Πώς να ψήσετε μαλακές πίτες. Συνταγές για νόστιμες και απαλές πίτες. Πώς να κάνετε τα ψημένα προϊόντα μαλακά και αφράτα Πώς να κάνετε τα ψημένα προϊόντα μαλακά μετά το φούρνο

Πρέπει να ενεργοποιήσετε το JavaScript για να ψηφίσετε

Πολλοί άνθρωποι έχουν μια ερώτηση - πώς να μαγειρέψουν μαλακές πίτες ώστε να είναι απαλές και ευάερες; Στην πραγματικότητα είναι απλό. Πιο δύσκολο από το μαγείρεμα. Ας τα ετοιμάσουμε μαζί, ελαφριά σαν φτερά, μαλακές πίτεςστο φούρνο. Αν κάτι δεν είναι πολύ ξεκάθαρο, υπάρχει πάντα μια συνταγή βίντεο παρακάτω.

Θα χρειαστούμε:

• 1 ποτήρι κεφίρ
• 0,5 φλιτζάνι εξευγενισμένο ηλιέλαιο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• 3 φλιτζάνια αλεύρι
• 1 συσκευασία (11 g) ξηρή μαγιά στιγμής
• 1 αυγό

Ανακατεύουμε το κεφίρ με το λάδι και ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί το μείγμα. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι στο ζεστό μείγμα κεφίρ, ρίξτε τη ξηρή μαγιά, ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη, αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 40 λεπτά όσο φουσκώνει η ζύμη, μπορείτε να ετοιμάσετε τη γέμιση. Με την ευκαιρία, μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες πίτες από αυτή τη ζύμη. , και παραμένει το ίδιο απαλό τις επόμενες μέρες.

Επιλέξτε μόνοι σας τη γέμιση, ποια σας αρέσει περισσότερο, έχουμε πράσινα κρεμμυδάκιαΚαι βραστό αυγό. Αφού περάσει η ώρα, ξαναζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 20 ίσα μέρη. Ρυθμίστε το φούρνο να ζεσταθεί στους 200 C. Ανοίγουμε τη ζύμη σε κύκλους, βάζουμε τη γέμιση στη μέση και τσιμπάμε τις άκρες.

Αλείφουμε ένα ταψί με φυτικό λάδι. Παίρνουμε ένα αυγό, χωρίζουμε τον κρόκο από το ασπράδι, προσθέτουμε λίγο κρύο βρασμένο νερό στον κρόκο, ανακατεύουμε όλα καλά.

Τοποθετούμε τις πίτες σε ένα ταψί, αλείφουμε με κρόκο και τις βάζουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Οι πίτες γίνονται πολύ ελαφριές, παραμένουν απαλές ακόμα και την επόμενη μέρα. Πολύ γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία και τρώγεται ακόμα πιο γρήγορα.

Μπορείτε να δείτε περισσότερα για το ψήσιμο.

Η ζύμη είναι υπέροχη - απαλή, τρυφερή, αέρινη. Απλά πολύ νόστιμο. Αυτή η ζύμη ταιριάζει με οποιαδήποτε γέμιση.

Συστατικά:

αλεύρι - 600 g κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. αυγά - 2 τεμ. μαργαρίνη - 50 g (μπορεί να αντικατασταθεί με βούτυρο) γάλα - 250 ml (μπορεί να αντικατασταθεί με νερό + ξηρό γάλα 2 κ.σ.) αλάτι - 1 κουτ. μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας. (ξηρή) βανιλίνη - 1 κουτ. (μπορείς και χωρίς αυτό) Γέμισμα - ό,τι θέλει η καρδιά σου!

Πίτες χωρίς κόπο σε 15 λεπτά

Μια εξαιρετική συνταγή για πίτες που μπορεί εύκολα να φτιάξει ένας αρχάριος μάγειρας. Πολύ νόστιμο, μαλακό, μαλακό, εύκολο στην προετοιμασία, γρήγορο και χρησιμοποιώντας τα πιο απλά υλικά.

Συστατικά:

0,5 λίτρα βραστό νερό, ψυγμένο στους 40 βαθμούς 50 γραμμάρια φρέσκιας μαγιάς 0,5 κουταλιές της σούπας και 300-350 γραμμάρια φυτικό λάδι για το τηγάνισμα 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη, αλάτι για γεύση, 3-4 φλιτζάνια αλεύρι Γέμιση - οποιαδήποτε.

Τηγρόπιτες με μήλα και σταφίδες

Απαλές, μυρωδάτες, ζουμερές πίτες με μήλα και σταφίδες - πολύ νόστιμες και εύκολο να γίνουν.

ζυμώδης τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά- 150 γρ αλεύρι - 300 γρ. 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ (15 γρ.) 6 κ.σ. κουταλιές λικέρ αβγού (μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα, κρέμα, Baileys, Amaretto...) 6 κ.σ. σούπας άοσμο φυτικό λάδι 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας(8 γρ.) 60-70 γρ. ζάχαρη: μήλα - 70 γρ. σταφίδες. χυμό λεμονιού-2 κ.σ. κουτάλια (κατεψυγμένα μούρα + ζάχαρη λειτουργούν πολύ καλά και ως γέμιση. Τα μούρα δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν πρώτα!)

Γρήγορες πίτες

Η συνταγή είναι για τις νοικοκυρές που έχουν κάτι να κάνουν, αλλά θέλουν και να ταΐσουν την οικογένειά τους με αρτοσκευάσματα.

Συστατικά:

2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος (ή κεφίρ, ή ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση, ή γιαούρτι...) - 2 αυγά - αλάτι για γεύση - λίγη ζάχαρη - 1 επίπεδο κουταλάκι του γλυκού σβησμένη σόδα σε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι (αν χρησιμοποιείτε κεφίρ ή γιαούρτι - δεν σβήνετε) - αλεύρι - πόση ζύμη θα πάρει (μη χτυπάτε τη ζύμη). Αποδεικνύεται ένας εντυπωσιακός σωρός από πίτες. Μπορούν να ζεσταθούν στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε τηγάνι, ψεκασμένα με λάδι, σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά. Γέμιση: Κιμάς (οποιοδήποτε κρέας) τηγανίζουμε με κρεμμύδια και ανακατεύουμε πατάτες πουρέ. Οι αναλογίες είναι αυθαίρετες. Για αυτή τη ζύμη ο πουρές με κρέας είναι η καλύτερη γέμιση.

Μικρές πίτες με ζύμη μαγιάς

Το έψησα, αλλά μόνο λεπτή η ζύμη)))) Πότε αυτή τη συνταγήεξακολουθεί να αποδεικνύεται αφράτο και τρυφερό. Υλικά: 1 κ.γ. κεφίρ 0,5 κ.σ. ηλιέλαιο 1 κ.γ. ζάχαρη 1 κουτ. αλάτι 1 φακελάκι (11 γραμμάρια) ξηρή μαγιά στιγμής SAF-moment 3 κ.σ. αλεύρι

Γέμιση: 3 μεγάλες πατάτες 1 μέτριο κρεμμύδι αλάτι και πιπέρι για γεύση φυτικό λάδιγια το τηγάνισμα κρεμμυδιών 2 κρόκοι - για το άλειμμα πίτας

Τηγανίτες-πίτες

Τρυφερή ζύμη ζουμερή γέμιση. Αυτή η ποσότητα ζύμης κάνει 14 πίτες.

Συστατικά:

ζύμη: τυρί κότατζ 200 γρ αυγό 2 τεμ. ξινόγαλα ή κεφίρ 500 ml νιφάδες πατάτας 2,5 κ.σ. μεγάλο. (μπορεί να αντικατασταθεί με πουρέ) ζάχαρη 2 κουτ. αλάτι 0,5 κουτ. σόδα 1 κουτ. αλεύρι 300 g φυτικό λάδι για τηγάνισμα γέμιση: φιλέτο κοτόπουλου 300 γρ μανιτάρια 100 γρ κρεμμύδια 2 τεμ. κρέμα γάλακτος 1 κ.γ. μεγάλο. χόρτα αλάτι πιπέρι φυτικό λάδι 1-2 κ.σ. μεγάλο. Παρασκευή

Πίτες με γέμιση κρέατος Το αποκορύφωμα αυτών των πίτων είναι η γέμιση που γίνεται από ωμό τηγανητό κιμά με κρεμμύδια. Υλικά: γάλα 400 γρ βούτυρο 150 γρ ζάχαρη 2 κ.σ. μεγάλο. αλάτι 0,5 κουτ. μαγιά ξερή 2 κουτ. αλεύρι 700-750 γρ γέμιση: κιμάς 700 γρ κρεμμύδια 2-3 τεμ. πράσινες ντομάτες χωρίς φλούδα 2-3 τεμ.

Πίτες με αυγά και φρέσκα κρεμμυδάκια

Συστατικά:

Αλεύρι 500 γρ 200 γρ βούτυρο 250 ml κεφίρ 2 αυγά 2 κουταλιές της σούπας μπέικιν πάουντερ 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι γέμιση: 3 ματσάκια φρέσκα κρεμμυδάκια 6 βραστά αυγά Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση

Πίτες "Σαν χνούδι"

Υλικά (για 20 πίτες):

1 κ.γ. κεφίρ 0,5 κ.σ. ραφιναρισμένο λάδι 1 κ.σ ζάχαρη 1 κ.σ αλάτι 1 π (11 γραμμάρια) μαγιά στιγμιαίας ξερής > 3 κ.σ. αλεύρι Οποιαδήποτε γέμιση.

Kattamy - πίτες για πρώτα πιάτα (κιργιζική κουζίνα)

Αυτές οι πίτες είναι κυρίως για τηγάνισμα, γιατί... Η ζύμη είναι σχεδόν χωρίς ζάχαρη, αλλά μπορείτε επίσης να την ψήσετε.

Ζύμη: 1,5 κουτ. μαγιά ξερή 500 γρ αλεύρι 250 ml γάλα 1 κ.γ. ζάχαρη 1 κ.γ. αλάτι Γέμιση: ότι θέλετε (κρέας, κρεμμύδι, μανιτάρι είναι ιδιαίτερα καλό). Παρεμπιπτόντως, αυτές οι πίτες γεμάτες με τηγανητά κροτίδες και κρεμμύδια είναι πολύ νόστιμες με ξινή λαχανόσουπα ή μπορς, οι ουκρανοί πολυάσχολοι θα με καταλάβουν.

Pogaca - Τουρκικά αρτοσκευάσματα πρωινού

Ζύμη: 125 γρ. μαργαρίνη 200 γρ. γιαούρτι 50 ml ηλιέλαιο 400 γρ. αλεύρι 1 πακέτο μπέικιν πάουντερ 1 κουτ. αλάτι Γέμιση: 125 γρ. φέταΜατσάκι μαϊντανός 1 ασπράδι αυγού

Ζύμη μαγιάς για πίτες στο φούρνο

Οι πίτες από αυτή τη ζύμη είναι μαλακές και τραγανές, η ζύμη είναι τρυφερή και αφράτη.

Συστατικά:

200 ml (1 ποτήρι) χλιαρό γάλα 100 ml (1/2 ποτήρι) χλιαρό νερό 1 επίπεδο κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά 1-2 κουτ. ζάχαρη 1 κουτ. αλάτι 2-3 κ.σ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος 1 κουτ. σόδα 3-4 κ.σ. μεγάλο. άοσμο ηλιέλαιο (ή άλλο φυτικό) 70-80 g αλεύρι μαλακό βούτυρο, όσο χρειάζεται.

Θα ήθελα να σας προσφέρω μια άλλη υπέροχη συνταγή: πολύ απαλές σπιτικές πίτες με πατάτες. Οι πίτες ετοιμάζονται πολύ γρήγορα και πολύ εύκολα, γίνονται απίστευτα νόστιμες και χορταστικές. Η γέμιση για τις πίτες μπορεί να είναι απολύτως οτιδήποτε ταιριάζει στο γούστο σας. Και το μυστικό της απίστευτα νόστιμης, τρυφερής και αφράτης ζύμης βρίσκεται στην παρασκευή της: ανακατεύεται με ζωμό πατάτας. Χάρη σε αυτό, οι σπιτικές πίτες είναι πολύ απαλές και λιώνουν στο στόμα σας.

Συστατικά:

• ζωμός πατάτας - 200 χιλιοστόλιτρα.
• ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια (325 γραμμάρια).
• πατάτες - 3-4 τεμάχια.
• κρεμμύδια - 2 τεμάχια?
• πιπέρι;
• χόρτα - 1 πρέζα.

Πολύ μαλακές σπιτικές πίτες με πατάτες. Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Πρώτα από όλα παίρνουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε τέσσερα μέρη.
2. Τοποθετούμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και τις τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας για να ψηθούν οι πατάτες. Όταν βράσουν οι πατάτες, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό από αυτές, να χαμηλώσετε τη φωτιά και να προσθέσετε αμέσως αλάτι για να γίνουν οι πατάτες νόστιμες!
3. Στη συνέχεια παίρνουμε ένα τηγάνι, το βάζουμε επίσης στη φωτιά, ρίχνουμε ηλιέλαιο και περιμένουμε μέχρι να ζεσταθεί το τηγάνι.
4. Όσο ζεσταίνεται το τηγάνι, ξεφλουδίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Αφού ψιλοκόψουμε το κρεμμύδι, το τοποθετούμε στο τηγάνι, το πασπαλίζουμε με πιπέρι και χαμηλώνουμε τη φωτιά.

Συμβουλή. Πρέπει οπωσδήποτε να βάλετε πιπέρι στο κρεμμύδι, τότε θα γίνει πιο νόστιμο.

1. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
2. Όταν τσιγαριστεί το κρεμμύδι, το βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ και το αφήνουμε να κρυώσει.
3. Εν τω μεταξύ, οι πατάτες έχουν ήδη ψηθεί. Στραγγίζουμε το νερό στο οποίο έβρασαν οι πατάτες μας: αλλά μην το αδειάζουμε - θα το χρειαστούμε ακόμα.
4. Παίρνουμε έναν πουρέ πατάτας και πολτοποιούμε τις πατάτες μας μέχρι να φτάσουν στην υφή του πουρέ. Οι πατάτες πρέπει να είναι στεγνές, αλλά δεν προσθέτουμε νερό ή λάδι.
5. Προσθέτουμε το χρυσαφένιο κρεμμύδι μας στις θρυμματισμένες πατάτες και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε επίσης λίγο μαύρο πιπέρι και μια πρέζα πράσινο άνηθο.
6. Τώρα πάρτε 200 χιλιοστόλιτρα ζωμού πατάτας: δεν πρέπει να είναι ζεστό, αλλά ζεστό.
7. Θα χρειαστούμε ένα βαθύ μπολ: μέσα σε αυτό θα ζυμώσουμε τη ζύμη μας.

• Ρίχνουμε το ζωμό πατάτας σε ένα μπολ και προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ξερή μαγιά, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ανακατεύουμε όλα καλά.

• Στη συνέχεια, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι εκεί, τότε μπορείτε να προσθέσετε με ασφάλεια αλεύρι (θα χρειαστούμε 325 γραμμάρια) και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Θα πρέπει να έχουμε μια κολλώδη ζύμη όπως αυτή: σκεπάζουμε αμέσως μεμβράνη προσκόλλησηςκαι αφήνουμε τη ζύμη για 20 λεπτά.

1. Μετά από 20 λεπτά η ζύμη έγινε απαλή και ελαστική. Παίρνετε 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, το ρίχνετε στο τραπέζι και το ισοπεδώνετε στην επιφάνεια. Τοποθετούμε τη ζύμη στο αλεύρι και τη ζυμώνουμε κυριολεκτικά για 5-7 λεπτά: μετά το ζύμωμα, η ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια.

Συμβουλή. Για να μην κολλήσει η ζύμη στα χέρια σας, πρέπει να τα αλείψετε με ηλιέλαιο.

1. Χωρίζουμε τη ζύμη που έχουμε ζυμώσει σε 2 ίσα μισά και ανοίγουμε τα μισά σε λουκάνικα. Κόβουμε το καθένα σε μικρά κομμάτια (μεσαίου μεγέθους).
2. Πάρτε ένα κομμάτι και τεντώστε το με τα δάχτυλά σας.

Συμβουλή. Οι άκρες πρέπει να είναι πιο λεπτές από τη μέση για να μην σκίσει η γέμιση τη ζύμη.

1. Παίρνουμε μια κουταλιά από τη γέμιση και την τοποθετούμε πάνω στη ζύμη, τσιμπάμε τις άκρες και έχουμε μια πίτα. Αυτό το κάνουμε με όλες τις άλλες παρασκευές, μετά θα τα τηγανίσουμε.
2. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε ηλιέλαιο και τηγανίζουμε τις πίτες σε χαμηλή φωτιά και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Φτιάξαμε λοιπόν σπιτικές πίτες: έγιναν πολύ απαλές και απίστευτα νόστιμες. Το άρωμά τους δεν θα αφήσει αδιάφορους ούτε τους γείτονες που θα ακούσουν αυτό το υπέροχο άρωμα. Καλή όρεξη, μαγειρέψτε με χαρά και υπέροχη διάθεση! Ο ιστότοπος «I Love to Cook» είναι στην ευχάριστη θέση να παρουσιάσει στην προσοχή σας πολλές ακόμη συνταγές για μια ποικιλία από σπιτικά αρτοσκευάσματα.

Βρήκα μια συνταγή στις παλιές μου σημειώσεις ζύμη μαγιάςπου ονομάζεται "Air", το οποίο με την πρώτη ματιά συνδυάζει το ασυμβίβαστο - μαγιά και σόδα. Έψαξα βιβλία και σερφάρισα στο Διαδίκτυο, διάβασα κριτικές και συζητήσεις για αυτό το θέμα. Έμαθα ότι κανείς δεν ξέρει πώς συνεργάζονται αυτά τα δύο συστατικά, αλλά στην ουγγρική κουζίνα ένας τέτοιος συνδυασμός είναι παραδοσιακός. Και επομένως κατέληξα στο συμπέρασμα ότι μέχρι να το δοκιμάσετε, δεν θα καταλάβετε τίποτα (δεν είναι τυχαίο που κάποτε έγραψα τη συνταγή). Το έφτιαξα μια φορά και η ζύμη έγινε απλά υπέροχη!
Είναι με μήλα

Σκέφτηκα ότι ίσως ήταν απλώς ένα ατύχημα, τυχερός; Χθες έφτιαξα ξανά τη ζύμη και έψησα πίτες από αυτήν. Το αποτέλεσμα ξεπέρασε κάθε προσδοκία μου - οι πίτες είναι αέρινες, απαλές, τρυφερές - ΕΠΙΤΥΧΗΜΕΝΟ ΨΗΣΙΜΟ. Η παρασκευή της ζύμης είναι εύκολη και απλή, ενώνεται πολύ γρήγορα, κυριολεκτικά σε 30-40 λεπτά στο θερμοκρασία δωματίουκαι δεν έχει γεύση χωρίς μαγιά, χωρίς σόδα.

Ζύμη μαγιάς με την προσθήκη σόδας "Air"

Θα χρειαστεί
2 κουταλιές της σούπας γάλα, 200 γραμμάρια μαργαρίνη, 3 κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο χωρίς γεύση, 2 κουταλιές της σούπας ξερή μαγιά, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ ή 0,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα, 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 2 αυγά + 1 αυγό για το άλειμμα, 1 κιλό 50 γρ. - 1 kg 200 g αλεύρι ή αν για ποτήρια (250 g), τότε 6,5 - 7,5 ποτήρια.

Συμβουλή
Είναι καλύτερα να κοσκινίζετε το αλεύρι για ζύμη για να φύγουν οι στερεές ακαθαρσίες και να το κορεστείτε με αέρα, κάνοντας τη ζύμη πιο αέρινη και αφράτη.
Η ποσότητα του αλευριού που απαιτείται για το ζύμωμα της ζύμης εξαρτάται από την ποιότητα του αλευριού. Το αλεύρι με υψηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη θεωρείται το καλύτερο. Για το λόγο αυτό η συνταγή δεν περιέχει ακριβείς πληροφορίες για την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού.

Μέθοδος μαγειρέματος
Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα, προσθέτουμε τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη λιωμένη χλιαρή μαργαρίνη και ανακατεύουμε όλα καλά. Στη μάζα που προκύπτει, προσθέστε το μισό αλεύρι ανακατεμένο με σόδα (όχι σβησμένο) ή μπέικιν πάουντερ, ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο και προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι λίγο λίγο, ανακατεύοντας καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική και ομοιογενής, αλλά εξακολουθεί να κολλάει στα χέρια σας. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο πάνω στη ζύμη και ζυμώστε την ξανά, λίγο για να μην κολλήσει στα χέρια σας. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη ή χαρτοπετσέτα και αφήνουμε για 30-40 λεπτά.

Αν η ζύμη έχει φουσκώσει, αλλά η γέμιση δεν είναι ακόμα έτοιμη, ζυμώνουμε τη ζύμη, σκεπάζουμε ξανά με μεμβράνη και την αφήνουμε στην άκρη.
Όταν όλα είναι έτοιμα, μπορείτε να αρχίσετε να φτιάχνετε πίτες,

Μόλις είναι έτοιμα, τα αλείφουμε απαλά με αυγό. Και για να γίνουν πιο όμορφες και γυαλιστερές οι πίτες τις αλείφουμε ξανά με αυγό.
Πραγματικά μετανιώνω που δεν έγραψα νωρίτερα για τις συνθήκες θερμοκρασίας και εξαιτίας αυτού, δεν βγήκαν καλά οι πίτες όλων, αλλά κάλλιο αργά παρά ποτέ
Ψήνουμε τις πίτες στους 200 βαθμούς για 15 - 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από τον φούρνο. Αν οι πίτες ροδίσουν από πάνω και ωχρές από κάτω, τότε τις σκεπάζετε με ένα φύλλο χαρτιού και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να τελειώσει ο πάτος των πίτας.

Οποιαδήποτε γέμιση για πίτες είναι κατάλληλη. Αλλά με αυτή τη ζύμη μου άρεσε περισσότερο η μη γλυκιά.

Οι πίτες, οι πίτες και άλλα γλυκά είναι αναμφίβολα από τις αγαπημένες λιχουδιές τόσο των μικρών όσο και των μεγάλων. Χάρη στην ποικιλία συνταγών και γεμίσεων, οι πίτες έχουν βρει τον θαυμαστή τους κυριολεκτικά σε κάθε άνθρωπο. Οι πίτες έρχονται με ή χωρίς γέμιση, αλμυρές και γλυκές, με ή χωρίς μαγιά. Γενικά, οι συνταγές είναι πολλές και κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει αυτή που της ταιριάζει από άποψη τεχνολογίας μαγειρέματος και υλικών. ;Ωστόσο, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κάθε ιδιαίτερα αρχάριος νοικοκυρά αντιμετωπίζει ορισμένες δυσκολίες, όπως το πώς να μαλακώσει τις πίτες. Κυριολεκτικά όσο είναι ακόμα στο φούρνο ή αμέσως μετά, οι πίτες είναι μαλακές και αφράτες και μετά από μια ώρα η κρούστα των πίτων σκληραίνει τόσο πολύ που κάθε επιθυμία να μάθουμε τι έχει μέσα εξαφανίζεται. Παρά την απελπισία της κατάστασης, υπάρχει διέξοδος. Οι γιαγιάδες και οι μαμάδες ξέρουν επίσης ότι για να παραμείνουν μαλακές οι πίτες, αμέσως μετά το φούρνο τις βρέχουμε γενναιόδωρα με νερό και τις σκεπάζουμε με μια πετσέτα για 30 λεπτά.

Μια άλλη ερώτηση για τους αρχάριους λάτρεις του ψησίματος είναι πώς να διακοσμήσετε τις πίτες, γιατί είναι γνωστό ότι εκτός από το εσωτερικό περιεχόμενο, το πιάτο πρέπει να είναι και εξωτερικά ελκυστικό. Υπάρχουν πολλά κόλπα και συμβουλές για τη διακόσμηση κέικ. Κυριολεκτικά οτιδήποτε μπορεί να γίνει από κομμάτια ζύμης. Η πιο συνηθισμένη διακόσμηση είναι σε μορφή πλεξούδας, ή λουλουδιών - νεραγκούδων. Παρά τη μακρά εξήγηση, οι νεραγκούλες είναι αρκετά εύκολο να γίνουν. Ένας συνηθισμένος κύκλος είναι χωρισμένος σαν μια απλή μαργαρίτα με ένα μαχαίρι, μετά από την οποία οι άκρες κάθε πετάλου πρέπει να πιεστούν αναμφίβολα. Ωστόσο, δεν ξέρουν όλοι πώς να μαγειρεύουν λάχανο για πίτες. Η τεχνολογία παρασκευής λάχανου για πίτες διαφέρει ελάχιστα από την κανονική συνταγή. βραστό λάχανο. Οι μόνες διαφορές είναι ότι εδώ το λάχανο δεν χρειάζεται να καρυκευτεί με ξινή κρέμα και σάλτσα ντομάτας, εδώ ψήνεται το λάχανο δικός χυμός. Πριν προσθέσετε λάχανο, πρέπει να ρίξετε λάδι στο καζάνι και να τηγανίσετε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Στη συνέχεια προστίθεται λάχανο και αυτό είναι όλο.

Από εδώ και πέρα, δεν είναι μυστικό για κανέναν πώς να μαγειρεύει πίτες με λάχανο. Ίσως πρέπει να σας υπενθυμίσουμε τη συνταγή για την κύρια ζύμη. Και αυτή η συνταγή είναι η πιο κοινή ζύμη μαγιάς. Για αυτό, η μαγιά αραιώνεται με νερό και μια πρέζα αλάτι, μετά την οποία το υγρό χύνεται σε ένα μπολ με αλεύρι. Επίσης, πρέπει να προσθέσετε λίγο ηλιέλαιο. Ακολουθεί το ζύμωμα και η διόγκωση. Αφού τελειώσετε για μια ώρα, ζυμώνετε τη ζύμη και αφήνετε για λίγα λεπτά ακόμα. Και μετά από όλα τα παραπάνω, οι πίτες σχηματίζονται και στέλνονται στο φούρνο ή σε τηγάνι Πριν τηγανίσετε τις πίτες σε τηγάνι, πρέπει οπωσδήποτε να ρίξετε λίγο λάδι και να τις ζεστάνετε. Εάν οι πίτες μαγειρεύονται στο φούρνο, τότε δεν υπάρχει σίγουρη σύσταση, απλά πρέπει να τις προσέχετε και να προσαρμόσετε τη θερμοκρασία Γενικά, οι πίτες είναι λιχουδιά και δεν πειράζει καν ότι σας χαλάνε τη σιλουέτα , γιατί είναι τόσο νόστιμο. Αυτή είναι η γεύση της παιδικής ηλικίας, του σπιτιού, της οικογένειας, της ζεστασιάς και της άνεσης.

Ψωμί, ψωμάκια, κρούστες, πίτες, μάφιν - όλα αυτά είναι προϊόντα ζύμης. Η επιτυχία της προετοιμασίας αυτών των πιάτων εξαρτάται από το πόσο καλό είναι.
Όλες οι νοικοκυρές που αγαπούν να μαγειρεύουν συχνά ανησυχούν για το πώς να κάνουν τα ψημένα προϊόντα αφράτα και μαλακά; Γιατί μερικές φορές η ζύμη καθιζάνει και τα αρτοσκευάσματα αποδεικνύονται στεγνά και δεν έχουν το επιθυμητό σχήμα; Θα προσπαθήσουμε να βρούμε μια απάντηση σε αυτά τα ερωτήματα.

Τα προϊόντα που βοηθούν να φουσκώσει η ζύμη και να γίνει απαλή είναι η σόδα, η μαγιά και, παραδόξως, τα αυγά.

ΣΕ ζύμη χωρίς μαγιάπροσθέστε σόδα ή μπέικιν πάουντερ. Είναι καλύτερα να προσθέσετε σόδα στο τέλος της προετοιμασίας της ζύμης, ανακατεύοντάς την με αλεύρι. Το κεφίρ προστίθεται συχνά στα πιάτα χρησιμοποιώντας το, αυτό κάνει τη ζύμη ακόμα πιο απαλή και τρυφερή.

Ορισμένες συνταγές δεν συνιστούν την προσθήκη αυγών στα αρτοσκευάσματα, καθώς αυτό θα τα κάνει πιο μαλακά και θα αποτρέψει το μπαγιάτικο για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Τα χτυπημένα ασπράδια φουσκώνουν καλά τη ζύμη. Πρέπει να προστεθούν τελευταία για να μην πέσουν, ανακατεύοντας απαλά από κάτω προς τα πάνω. Διαποτίζουν τη ζύμη με οξυγόνο και την κάνουν αέρινη.

Αλλά είναι καλύτερα να προσθέσετε μαγιά στη ζύμη σε μορφή προζύμι (δεν έχει σημασία αν είναι πιεσμένη ή στεγνή). Γίνεται ως εξής: η μαγιά πρέπει να αραιωθεί με νερό ή γάλα, να προσθέσετε αλεύρι και ζάχαρη και να αφήσετε αυτό το μείγμα σε ζεστό μέρος για μια ώρα. Για να ταιριάζει καλύτερα η ζύμη και να είναι αφράτη και απαλή, πρέπει να τη ζυμώσετε αρκετές φορές, επιτρέποντάς της να συσσωρεύσει περισσότερο αέρα. Είναι επίσης απαραίτητο να αφήσετε το παρασκευασμένο προϊόν να σταθεί για λίγο αμέσως πριν το ψήσιμο.

Ένα ακόμα σημαντικό σημείοσε προετοιμασία νόστιμα αρτοσκευάσματαείναι να κοσκινίσουμε το αλεύρι, κατά προτίμηση πολλές φορές, αυτό βοηθά επίσης στον κορεσμό της ζύμης με αέρα.

Είναι επίσης σημαντικό να διατηρείται η σωστή θερμοκρασία. Αν έχετε φούρνο χωρίς να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία, δεν πειράζει, πάρτε λίγο αλεύρι και βάλτε το σε ταψί και μετά βάλτε το στο φούρνο για 30 δευτερόλεπτα, αν σε αυτό το διάστημα το αλεύρι σκουρύνει, τότε η θερμοκρασία είναι περίπου 230º.

Κάποια ζύμη αγαπά τη ζέστη και αφήνεται να «ζεσταθεί» για μερικές ώρες σε ζεστό μέρος, ενώ μια άλλη πρέπει να μείνει στο ψυγείο πριν από τη διαδικασία ψησίματος, μερικές φορές ακόμη και για αρκετές ημέρες.

Δεν έχει σημασία ποια τεχνολογία μαγειρέματος επιλέγετε και ποια ζύμη προτιμάτε, το κύριο πράγμα είναι με ποια διάθεση προσεγγίζετε αυτή τη διαδικασία.