Πώς να μαγειρέψετε μπριζόλα για μοσχαρίσιες μπριζόλες. Πώς να μαγειρέψετε ζουμερή μοσχαρίσια μπριζόλα. Μοσχαρίσια μπριζόλα. Φωτογραφία
Ένα καθαρά αγγλικό πιάτο, μπριζόλα, έχει μπει ήδη με σιγουριά στη γαστρονομία μας. Είναι νόστιμο και γρήγορο πιάτο. Παρασκευάζεται σε πολλά εστιατόρια, αλλά σήμερα θα ετοιμάσουμε κλασικά αγγλικά μοσχαρίσια μπριζόλαΓια σπιτικό δείπνο.
Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσια μπριζόλα
Κυριολεκτικά, το "rump steak" μεταφράζεται ως μπριζόλες - μπριζόλες από το κότσο. Για το πιάτο, παίρνουν φθηνά μέρη του σφάγιου, το ίδιο κότσο, φιλέτο μηρού, καθώς και φιλέτο. Ο μυς της χοντρής άκρης ή χρησιμοποιείται επίσης. Πρέπει να είναι μαλακό και τρυφερό κρέας που να μπορεί να τηγανιστεί γρήγορα σε τηγάνι, παναρισμένο. Ως παραλλαγές, η μπριζόλα μαγειρικής παρασκευάζεται από χοιρινό και. Στην κλασική του εκδοχή, η μπριζόλα με κότσο είναι μια τρυφερή, παναρισμένη κοτολέτα μοσχαριού. Μάθετε επίσης πώς να μαγειρεύετε ψαρονέφρι - αναλυτική συνταγή.
Το πιάτο θα γίνει ιδιαίτερα νόστιμο αν χρησιμοποιήσετε μαρμάρινο βοδινό κρέας. Αυτό είναι κρέας από ζώα που τρέφονται με σιτηρά που περνά από μια διαδικασία ζύμωσης. Το κρέας παλαιωμένο ξηρό ή υγρό γίνεται πιο τρυφερό, αρωματικό και πλούσιο σε γεύση βοείου κρέατος. Οι λωρίδες λίπους λιώνουν κατά το μαγείρεμα και κάνουν το πιάτο ζουμερό. Πάρτε το κρέας της μπριζόλας από τον παχύ άκρο μυ. Αυτό είναι το πιο μαρμάρινο κόψιμο, που συνδυάζει μύες με διαφορετικές υφές και διαφορετικές γεύσεις. Αυτό κάνει το πιάτο ιδιαίτερα νόστιμο.
Μπορείτε να αγοράσετε αυτό ή άλλο κομμάτι στο ηλεκτρονικό κατάστημα T-Bone ή σε ένα επώνυμο steakhouse στο Capital Market και να απολαύσετε την premium γεύση μαρμάρινο μοσχαρίσιο κρέαςσε όλο της το μεγαλείο. Το κρέας της μπριζόλας δεν μαρινάρεται, αλλά τηγανίζεται γρήγορα σε τηγάνι και στη συνέχεια ψήνεται στο φούρνο. Αλλά για να γίνει τρυφερό ένα πιάτο με αυτήν την τεχνική μαγειρέματος, πρέπει να πάρετε την κλασική κοπή. Μια εναλλακτική μπριζόλα εκτός από το Sirloin θα είναι πολύ σκληρή σε αυτή την περίπτωση.
Το μαγείρεμα της μοσχαρίσιας μπριζόλας είναι μια αρκετά απλή και γρήγορη διαδικασία. Ένα καλό κομμάτι κρέας πρέπει να κοπεί σε μπριζόλες κατά μήκος του κόκκου πάχους 2 εκ., να χτυπηθεί λίγο, να βυθιστεί σε λεζόν και τριμμένη φρυγανιά. Μετά από αυτό, τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Στο τέλος πρέπει να ψήσετε το πιάτο στο φούρνο για 5-8 λεπτά. Η ψημένη μπριζόλα γίνεται πιο ζουμερή λόγω του γεγονότος ότι ο χυμός του κρέατος διατηρείται μέσα. Ωστόσο, υπάρχουν συνταγές για μαγείρεμα χωρίς πανάρισμα.
Η συνταγή για μπριζόλα με μοσχαρίσιο κότσο μπορεί να συμπληρωθεί με μια νόστιμη σάλτσα με βάση το λευκό κρασί. Το πιάτο σερβίρεται με λαχανικό ή άλλο συνοδευτικό.
Μοσχαρίσια μπριζόλα σε ένα τηγάνι
Επόμενη μοσχαρίσια μπριζόλα συνταγή βήμα προς βήμαμε φωτογραφία παρασκευάζεται σε πανάρισμα. Για αυτό το πιάτο πρέπει να πάρετε φιλέτο. Το πιο ομοιόμορφο και βολικό για κοπή σε μπριζόλες θα είναι το κεντρικό τμήμα του - Chateaubriand. Για αυτή τη συνταγή, επιλέξτε κρέας ξηρής παλαίωσης. Έχει πιο πλούσια γεύση και άρωμα βοείου κρέατος. Ζεσταίνουμε το κόψιμο μέχρι θερμοκρασία δωματίουκαι κόβουμε σε μπριζόλες πάχους 2 εκ. Χτυπάμε λίγο το κάθε κομμάτι με ένα σφυρί, τρίβουμε με αλάτι και πιπέρι. Ετοιμάζουμε το λεζόν ανακατεύοντας το αυγό, λίγο κρύο νερό και αλάτι.
Βουτήξτε κάθε μπριζόλα σε αυτό το μείγμα και μετά στη φρυγανιά. Γράψαμε για το πώς να φτιάξετε πανάρισμα μόνοι σας.
Τοποθετούμε τη μπριζόλα σε ένα προθερμασμένο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Ψήνετε μέχρι να γίνει το επιθυμητό. Για μέτρια σπάνια χρειάζεστε μόνο 2 λεπτά τηγανίσματος από κάθε πλευρά. Για μέτρια - 3 λεπτά. Μια όμορφη τραγανή κρούστα σχηματίζεται στο κρέας. Μεταφέρετε τη μοσχαρίσια μπριζόλα σε ένα ζεστό πιάτο, ρίξτε από πάνω ένα κουμπί βούτυρο και καλύψτε με αλουμινόχαρτο. Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί για 10 λεπτά για να βγουν οι χυμοί. Σερβίρετε με πράσινα μπιζέλιακαι βραστές πατάτες.
Η ακόλουθη συνταγή δείχνει πώς να τηγανίζετε μια μοσχαρίσια μπριζόλα χωρίς πανάρισμα. Ετοιμάζετε μπριζόλα με πατατάκια και σάλτσα Béarnaise. Ξεκινήστε με τη σάλτσα. Ρίξτε λίγο ξύδι εστραγκόν σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λευκό κρασί, κόκκους άσπρο πιπέρι και ψιλοκομμένα ασκαλώνια. Μειώστε το υγρό στο μισό σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρούμε τους κόκκους πιπεριού και προσθέτουμε τον κρόκο του αυγού στη σάλτσα. Ανακατεύουμε καλά. Μπείτε λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας καλά. Προσθέστε αλεσμένο πιπέρι, αλάτι και φύλλα εστραγκόν. Αφήνουμε τη σάλτσα να κάτσει και εν τω μεταξύ ετοιμάζουμε τη μπριζόλα.
Πάρτε το. Το κόβουμε σε μερίδες, το αλατοπιπερώνουμε και μετά το βάζουμε σε ένα στεγνό, ζεστό τηγάνι, προσθέτοντας λίγο λάδι για το τηγάνισμα. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά από κάθε πλευρά και μετά βάζουμε σε πιατέλα σκεπασμένη με αλουμινόχαρτο. Κόβουμε τις πατάτες σε λεπτές φέτες και τις τηγανίζουμε. Για να σερβίρετε, βάζετε το κρέας σε ένα πιάτο, το κόβετε σε φέτες κατά μήκος του κόκκου, περιχύνετε με τη σάλτσα Béarnaise και τοποθετείτε τα πατατάκια και το φρέσκο μαρούλι δίπλα. Το πιάτο είναι έτοιμο.
Για να μαγειρέψουν ακόμα περισσότερο λεπτό πιάτοή το κόψιμο σας δεν είναι πολύ τρυφερό, χρησιμοποιήστε το φούρνο. Μπορείτε να τηγανίσετε το κρέας σε ένα τηγάνι για να πάρει μια χρυσοκαφέ κρούστα και στη συνέχεια να το τελειώσετε στο φούρνο μέχρι να ψηθεί πλήρως. Για παράδειγμα, έχετε ένα κόψιμο στο κέντρο του ψητού βοείου φιλέτου, το οποίο είναι ένα κόψιμο από το πλάι του μηρού. Το ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία δωματίου, το κόβουμε σε μπριζόλες και το χτυπάμε. Μην χτυπάτε πολύ δυνατά το βόειο κρέας - αυτό καταστρέφει τη μυϊκή δομή και το κρέας αποδεικνύεται λιγότερο ζουμερό. Διαβάστε για το πώς να μαγειρέψετε σωστά τις μπριζόλες εδώ.
Τρίψτε το κρέας με θαλασσινό αλάτι και πιπέρι, βάλτε το σε ένα λίπος αυγά, νερό, αλάτι και ένα μείγμα από αλεσμένες πιπεριές και μετά σε τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ελαιόλαδο για 2 λεπτά, μετά μεταφέρουμε σε ταψί και ψήνουμε για 8 λεπτά στους 180°C. Χρήση . Για medium rare θα πρέπει να δείχνει 53-54°C μέσα στο τεμάχιο κρέατος και για medium - 57-58°C. Δεν χρησιμοποιείται συνήθως μεγαλύτερος ή μικρότερος βαθμός μαγειρέματος για τη μπριζόλα μοσχαρίσιου κρέατος. Αφήνουμε το κρέας να ξεκουραστεί μετά το μαγείρεμα και σερβίρουμε με ένα συνοδευτικό λαχανικών.
Η μπριζόλα είναι το όνομα ενός πιάτου που έχει πολλές παραλλαγές. Κάθε χώρα όπου παρασκευάζεται έχει τις δικές της συνταγές. Δοκιμάστε μία από τις συνταγές για ένα σπιτικό δείπνο για μπριζόλες της T-Bone και θα το λατρέψετε.
Καθαρίζουμε το μοσχάρι από λίπος και μεμβράνες, κόβουμε σε κομμάτια πάχους περίπου 1 εκ. και χτυπάμε λίγο με ένα σφυρί.
Αλατίζουμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια του βοείου κρέατος και πασπαλίζουμε με καρυκεύματα κρέατος.
Για να ετοιμάσετε το λεζιόν, σπάστε το αυγό σε ένα μικρό μπολ, ρίξτε νερό, προσθέστε αλάτι και πάπρικα.
Χτυπάμε καλά το αβγό και το νερό με ένα πιρούνι (ή ένα σύρμα), η βλάβη είναι έτοιμη. Βουτήξτε κάθε κομμάτι βοείου κρέατος στην βλάβη.
Τοποθετήστε αμέσως το κρέας σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με φυτικό λάδι και τηγανίστε το σε αρκετά δυνατή φωτιά για 2-3 λεπτά από κάθε πλευρά.
Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα τηγανισμένα κομμάτια του βοείου κρέατος σε διπλοδιπλωμένο αλουμινόχαρτο, του οποίου οι άκρες είναι κουμπωμένες και τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο. Φέρτε τις μπριζόλες σε ετοιμότητα στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.
Εξαιρετικά ζουμερές και νόστιμες μπριζόλες από μοσχαρίσιο κρέας, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το σε αλουμινόχαρτο για άλλα 10 λεπτά, μετά από το οποίο μπορείτε να σερβίρετε με βότανα, λαχανικά και την αγαπημένη σας σάλτσα.
4 14 250 0
Το Rump steak είναι ένα αυθεντικό αγγλικό πιάτο, το οποίο είναι ένα κομμάτι από το κόντρα φιλέτο πίσω από το μοσχαρίσιο κρέας, το οποίο είναι καλά χτυπημένο και τηγανισμένο σε τηγάνι.
Από πολλές απόψεις, η μπριζόλα με κουκούτσι είναι παρόμοια με τις μπριζόλες μας, αν και είναι ελαφρώς μεγαλύτερη σε μέγεθος και πιο ζουμερή και πιο ικανοποιητική στη γεύση. Αλλά για να πάρετε μια πραγματική μπριζόλα με όλα τα χαρακτηριστικά της πιάτο με κρέας, πρέπει να το προετοιμάσετε σωστά. Πολύ σημαντικό σημείοΗ προετοιμασία του έγκειται στον βαθμό τηγανίσματος, αφού η μπριζόλα ξεφλουδίζει ή ψήνεται πολύ εύκολα.
Η συνταγή για την παρασκευή μπριζόλας είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί ιδιαίτερο γαστρονομικό ταλέντο. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη σωστή σειρά ενεργειών και να χρησιμοποιήσετε τα πάντα απαραίτητα συστατικάγια αυτό.
Θα χρειαστείτε:
Κοπή και προετοιμασία κρέατος
Μετά την αγορά του μοσχαρίσιου φιλέτου, το κρέας πρέπει να πλυθεί καλά, να αφαιρεθεί η μεμβράνη των μυών, να αφαιρεθεί από τους τένοντες και να στεγνώσει. Στη συνέχεια, κόψτε το κρέας σε ομοιόμορφα κομμάτια, το πάχος των οποίων πρέπει να είναι περίπου 2 εκατοστά.
Αφού κόψετε κομμάτια κρέατος, το χτυπάτε αμέσως με ένα σφυρί κουζίνας και από τις δύο πλευρές. Για να αποφευχθεί η ζημιά στο κρέας, αλλά και για να γίνει πιο ομοιόμορφη η διαδικασία του χτυπήματος, μπορείτε να το τυλίξετε σε μεμβράνη. 
Λάβετε υπόψη ότι το κρέας δεν πρέπει να κοπεί πολύ λεπτό, διαφορετικά η μπριζόλα θα τηγανιστεί αμέσως και θα είναι στεγνή.
Αφού χτυπήσουμε το κρέας, το αλατοπιπερώνουμε, το κάθε κομμάτι ξεχωριστά. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε διάφορα καρυκεύματα κατά την κρίση σας, αλλά μην το παρακάνετε, καθώς δεν συνηθίζεται να χρησιμοποιείτε άφθονα αρώματα στη μπριζόλα. Στη συνέχεια, αφήστε τη μπριζόλα να μουλιάσει ελαφρά για περίπου 15 -20 λεπτά.
Προετοιμασία της σάλτσας leison
Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- Αυγά κοτόπουλου 1-2 τεμ.
- Γάλα 3 κ.σ.
- Βούτυρο 1 κ.γ.
Όσο το κρέας φουσκώνει, παίρνουμε ένα ξεχωριστό πιάτο και το χτυπάμε 1-2 αυγά κοτόπουλουγια να αποκτήσετε μια ομοιογενή υποκίτρινη μάζα. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας γάλα, 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και λίγο νερό στο αυγό, αφού ανακατέψετε τη σάλτσα, μπορείτε να αρχίσετε να βυθίζετε τα κομμάτια του κρέατος.
Τυλίγοντας σε τριμμένη φρυγανιά
Μόλις ολοκληρώσετε την προετοιμασία της σάλτσας lezon, ρίξτε τη φρυγανιά σε μια σανίδα ή σε άλλο πιάτο. Αφού μουλιάσουν τις φέτες του βοείου κρέατος στη σάλτσα και από τις δύο πλευρές, τις κυλάμε σε τριμμένη φρυγανιά.
Κάνετε αυτό προσεκτικά, ώστε η μάζα των κρακερών να κολλήσει πλήρως σε ολόκληρο το κομμάτι κρέατος.
Ψήσιμο μπριζόλες και προετοιμασία του φούρνου
Ζεσταίνουμε καλά ένα τηγάνι και λιώνουμε μέσα 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Αφού ζεστάνετε το τηγάνι, αρχίστε να τοποθετείτε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες, προηγουμένως επικαλυμμένες τριμμένη φρυγανιά. Ενώ οι μπριζόλες ψήνονται σε μέτρια φωτιά, αρχίστε να προθερμαίνετε τον φούρνο.
Κατά μέσο όρο, οι μπριζόλες χρειάζονται τέσσερα λεπτά για να ροδίσουν από κάθε πλευρά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να εμφανιστεί μια χρυσή κρούστα στη μπριζόλα, μετά την οποία το τηγάνι πρέπει να τοποθετηθεί στο φούρνο για 10 λεπτά, έτσι ώστε οι μπριζόλες να τηγανιστούν εντελώς. Μπορείτε να ελέγξετε το ψήσιμο του κρέατος με ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι. Προσοχή στον χυμό που απελευθερώνεται από αυτό αν έχει διάφανο χρώμα, τότε το κρέας θεωρείται έτοιμο. Θυμηθείτε ότι το νεαρό μοσχαρίσιο κρέας χρειάζεται πολύ λιγότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από το ώριμο βοδινό.
Κατά το τηγάνισμα, λάβετε υπόψη το γεγονός ότι τα κράκερ στο λάδι μπορούν να καούν, επομένως για να αποφύγετε το κάψιμο του λαδιού και την εμφάνιση δυσάρεστης γεύσης καμένου, το λάδι πρέπει να αλλάζεται κάθε δύο μερίδες.
Σερβίροντας μπριζόλα στο τραπέζι
Πριν σερβίρετε την έτοιμη μπριζόλα, λιώστε το βούτυρο ή τοποθετήστε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε κάθε ζεστό μέρος του τελικού πιάτου.
Κατά κανόνα, η μπριζόλα καταναλώνεται μαζί με ένα συνοδευτικό βραστό ή μαγειρευτάπατάτες, πουρέ καρότου και λαχανικών, χυλός ή ζυμαρικά.
Επιπλέον, στα εστιατόρια, οι μπριζόλες με πικάντικα είδη σάλτσας είναι πολύ δημοφιλείς μεταξύ των καλοφαγάδων.
1 μερίδα
40 λεπτά
165 kcal
5 /5 (1 )
Μπριζόλα με κουκούτσι - με την πρώτη ματιά, ένα πολύ απλό πιάτο, το οποίο είναι ένα κομμάτι ζουμερό μοσχάριπαναρισμένο, τηγανισμένο σε τηγάνι. Ωστόσο, έχει τα δικά του μυστικά - είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό κρέας και να μην το στεγνώνετε υπερβολικά κατά το τηγάνισμα για να παραμείνει ζουμερό. Θα μοιραστώ μαζί σας αυτά τα μυστικά στις συνταγές μου, τις οποίες μπορείτε εύκολα να κυριαρχήσετε - όχι χειρότερα από επαγγελματίες σεφ.
Συνταγή για μπριζόλα με μοσχαρίσιο κρέας σε τηγάνι
Συσκευές και αξεσουάρ κουζίνας: 3 μπολ, μια κατσαρόλα με καπάκι, ένα μαχαίρι, μια κουζινομηχανή, μια σανίδα κουζίνας, μεμβράνη προσκόλλησης, τρίφτης, μπλέντερ, σφυρί κρέατος, ταψί, τηγάνι, κουτάλι.
Συστατικά
| Βοδινός οφθαλμικός μυς | 250 γρ |
| Αλεύρι | ½ φλιτζάνι |
| Κρέμα | 70 ml |
| Φυτικό λάδι | 40 γρ |
| Αυγά | 2 τεμ. |
| Ψιλό αλάτι | για γεύση |
| Πιπέρι (λευκό, μπαχάρι, μείγμα) | για γεύση |
| Ψωμί σε φέτες | 200 γρ |
| Αμύγδαλο | 1 χούφτα |
| Τυρί Grana Padano | 10 γρ |
| Μαϊντανός, φασκόμηλο, βασιλικός | σε ένα κλαδί |
| Σετ κοτόσουπας | 0,5 κιλά |
| Κρεμμύδι | 1 τεμάχιο |
| Νερό που βράζει | 1,55 l |
| Άνηθος και μαϊντανός | ½ ματσάκι το καθένα |
| Φύλλο δάφνης | για γεύση |
| Ροδάκινα σε κονσέρβα | 4 τεμ. |
| Βούτυρο | 60 γρ |
| Lime και ξύσμα λεμονιού | ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα |
| Lime και χυμό λεμονιού | 3 κ.σ. μεγάλο. |
| Μίνι γλυκό πιπέρι | 2 τεμ. |
| Πιπεριά τσίλι | 1 τεμάχιο |
| Σιρόπι ροδάκινου | 50 ml |
| Κρόκος | πρέζα |
| Αλεσμένο κάρδαμο | πρέζα |
| Ραπανάκι | 3 τεμ. |
| Πράσινα κρεμμυδάκια | 1 φτερό |
Η μπριζόλα μαγειρικής παρασκευάζεται πιο συχνά από παχύ ή λεπτή άκρη, καθώς και η σάρκα ενός οπίσθιου ποδιού βοείου κρέατος (αυτός είναι ο λεγόμενος μυς των ματιών βοδιού). Το κρέας πρέπει να είναι παγωμένο και όχι κατεψυγμένο. Συνιστάται να αγοράζετε κρέας από ένα νεαρό ζώο - από αυτό έτοιμο πιάτοΘα είναι πιο μαλακό και πιο νόστιμο.
Προετοιμασία του κρέατος
Ζωμός μαγειρικής
Φτιάχνοντας το πανάρισμα
Προετοιμασία της σάλτσας
- Ρίχνουμε μια πρέζα σαφράν σε 50 χιλιοστόλιτρα βραστό νερό για να βγάλει το χρώμα του.
- Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι και βάζουμε 30 γραμμάρια βούτυρο.
- Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα ξύσμα λεμονιού και λάιμ.
- Αφαιρέστε τα κοτσάνια από δύο μίνι γλυκοπιπεριές. Πλένουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
- Τα βάζουμε στο τηγάνι.
- Προσθέστε λίγη ψιλοκομμένη πιπεριά τσίλι.
- Ρίξτε μέσα 50 χιλιοστόλιτρα σιρόπι ροδάκινου και 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και λάιμ.
- Προσθέστε σαφράν.
- Τοποθετούμε 4 μισά ροδάκινα στο τηγάνι.
- Μαγειρέψτε τα όλα μαζί για λίγα λεπτά.
- Προσθέστε 150 χιλιοστόλιτρα ζωμό κότας.
- Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ του μπλέντερ.
- Προσθέστε μια πρέζα κάρδαμο. Αλέστε τα πάντα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη για λίγη ώρα να κρυώσει.
Μαγειρική μπριζόλα
- Σπάμε 2 αυγά σε ένα μπολ.
- Ρίξτε μέσα 70 χιλιοστόλιτρα παχύρρευστη κρέμα.
- Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά με την κρέμα.
- Ρίξτε μισό φλιτζάνι αλεύρι σε ένα άλλο μπολ.
- Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Ρίξτε 40 γραμμάρια σε αυτό φυτικό λάδικαι προσθέτουμε 30 γραμμάρια βούτυρο.
- Πασπαλίζουμε το κρέας με αλάτι και πιπέρι.
- Πρώτα το πανάρουμε σε αλεύρι.
- Στη συνέχεια - σε lezone (ένα μείγμα αυγών και κρέμας).
- Τοποθετούμε τη μπριζόλα σε τριμμένη φρυγανιά. Ψήστε το κρέας και από τις δύο πλευρές, πιέζοντάς το ελαφρά και συμπιέζοντας το για να κολλήσει καλύτερα το πανάρισμα.
- Τηγανίζουμε τη μπριζόλα και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει.
- Το τοποθετούμε σε πιατέλα, γαρνίρουμε με ραπανάκια και πράσινα κρεμμυδάκια. Ξεχωριστά, σερβίρετε τη σάλτσα ροδάκινου σε μια βάρκα. Αυτό το πιάτο δεν απαιτεί επιπλέον συνοδευτικό, καθώς αποτελείται από ένα νόστιμο πανάρισμα.
Συνταγή βίντεο για να μαγειρέψετε μοσχαρίσια μπριζόλα σε τηγάνι
Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε γρήγορα και εύκολα μια πολύ νόστιμη μοσχαρίσια μπριζόλα σε τηγάνι σε πρωτότυπο πανάρισμα και με σάλτσα ροδάκινου, δείτε αυτό το βίντεο. Από αυτό θα μάθετε πολλά μυστικά και λεπτές αποχρώσεις αυτού του πιάτου.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1.Πρώτα από όλα, ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ετοιμάστε το σκόρδο ξεφλουδίζοντας το και ψιλοκόβοντάς το. Στη συνέχεια, πάρτε μια πιπεριά τσίλι, αφαιρέστε τους σπόρους (κάντε το προσεκτικά, είναι πολύ πικρά) και ψιλοκόψτε. Τρίψτε το λάιμ και στύψτε το χυμό (ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν αποχυμωτή).
2.Παίρνετε μια μικρή κατσαρόλα ή κατσαρόλα, ρίχνετε μέσα την ελαιοκράμβη και ελαιόλαδο, βάλε φωτιά. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το τσιγαρίζουμε. Στη συνέχεια, ρίξτε το στυμμένο χυμό λάιμ στην κατσαρόλα, προσθέστε την αναγραφόμενη ποσότητα κύμινου, ψιλοκομμένο πιπέρι τσίλι και αλάτι κατά βούληση.
3.Ρίχνουμε τη βρασμένη σάλτσα σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
4. Τώρα ας περάσουμε στο μαγείρεμα του κρέατος. Πρέπει να κοπεί σε κομμάτια πάχους ενός έως ενάμισι εκατοστού. Το χτυπάμε ελαφρά πριν το τηγανίσουμε. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και βάλτε τα έτοιμα κομμάτια κρέατος πάνω του. Τηγανίζουμε κάθε πλευρά για περίπου πέντε λεπτά. Το έτοιμο κρέας πρέπει να κρυώσει λίγο και να αλατιστεί.
5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ξεπλένουμε και το κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Πρέπει επίσης να τηγανιστεί. Τοποθετούμε το κρεμμύδι σε μια ζεστή επιφάνεια και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει ελαφρά, προσθέτοντας λίγο αλάτι και πιπέρι στο τέλος.
6. Όσο τσιγαρίζονταν τα κρεμμύδια, το κρέας κρύωσε λίγο. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε μεγάλα κομμάτια κρέατος σε λεπτές μακρόστενες λωρίδες.
Τοποθετήστε τα κομμάτια της έτοιμης μπριζόλας σε ένα πιάτο και από πάνω τοποθετήστε τηγανητές ροδέλες κρεμμυδιού. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε κατάλληλο μπολ και σερβίρουμε μαζί με το κρέας. Μπορείτε να το μαγειρέψετε ως συνοδευτικό τηγανητές πατάτες. Καλή όρεξη!
