Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα παλιά φασόλια. Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα λευκά φασόλια χωρίς να μουλιάσουν; Προετοιμασία για μαγείρεμα

Το μαγείρεμα των φασολιών είναι μια αργή διαδικασία, επομένως είναι καλύτερο να προγραμματίσετε εκ των προτέρων. Εκτός από τις ώρες ή δύο που θα πάρει το πραγματικό μαγείρεμα, θα πρέπει να λάβετε υπόψη και τον χρόνο για το μούλιασμα. Τα καλά νέα είναι ότι δεν θα χρειαστεί να κάνετε πολλά.

Πώς να προετοιμάσετε τα φασόλια

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να ελέγξετε την ημερομηνία λήξης. Τα φασόλια που έχουν καθίσει για περισσότερο από ένα χρόνο είναι πιθανό να έχουν στεγνώσει. Τέτοια φασόλια δεν θα γίνουν μαλακά και τρυφερά, όσο κι αν τα μαγειρέψετε.

Ταξινομήστε τα φασόλια (μην ανησυχείτε, είναι γρήγορο) και πετάξτε τυχόν ζαρωμένα ή ύποπτα φασόλια, καθώς και τους μίσχους και άλλα υπολείμματα.

Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό.

Το επόμενο βήμα είναι το μούσκεμα και υπάρχουν αρκετοί καλοί λόγοι για αυτό. Πρώτον, τα προ-μουλιασμένα φασόλια μαγειρεύονται πιο γρήγορα. Αυτός, παρεμπιπτόντως, δεν είναι ο κύριος λόγος: χωρίς μούλιασμα, τα φασόλια θα μαγειρευτούν περισσότερο μόνο κατά 15-20 λεπτά.

Δεύτερον, κατά τη διάρκεια της διαβροχής, οι ολιγοσακχαρίτες διαλύονται μερικώς, οι οποίοι προκαλούν αυξημένο σχηματισμό αερίων στα έντερα.

Τρίτον, υπάρχει η άποψη ότι κατά το μούλιασμα τα φασόλια χάνουν τα λεγόμενα αντιθρεπτικά συστατικά - ενώσεις που παρεμβαίνουν στην απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Συγκεκριμένα, τα όσπρια περιέχουν φυτικό οξύ, το οποίο παρεμποδίζει την απορρόφηση ψευδαργύρου, ασβεστίου, μαγνησίου και σιδήρου.

Πώς να μουλιάζετε τα φασόλια

Υπάρχουν δύο τρόποι για να μουλιάσεις τα φασόλια:

1. Αργή ή κρύα μέθοδος

Οι υποστηρικτές αυτής της μεθόδου εμποτισμού ισχυρίζονται ότι εξαλείφει τις δυσάρεστες παρενέργειες για τις οποίες φημίζονται τα όσπρια. Ωστόσο, να έχετε κατά νου ότι χρειάζεται χρόνος. Τοποθετούμε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με κρύο νερό και τα βάζουμε στο ψυγείο για 12-24 ώρες.

Για 1 φλιτζάνι φασόλια θα χρειαστείτε 5 φλιτζάνια νερό.

2. Γρήγορη ή ζεστή μέθοδος

Αν δεν έχετε χρόνο για πολύ μούλιασμα, τότε απλά ρίξτε τα ξερά φασόλια σε ένα τηγάνι και προσθέστε νερό στην ίδια αναλογία όπως στην προηγούμενη μέθοδο. Βάζουμε το νερό να βράσει και βράζουμε τα φασόλια για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 1 ώρα.

Σημειώστε ότι ο όγκος των φασολιών μετά το μούλιασμα και το μαγείρεμα θα αυξηθεί 2-3 φορές, γι' αυτό επιλέξτε μεγαλύτερο τηγάνι.

Παρεμπιπτόντως, ορισμένες νοικοκυρές ισχυρίζονται ότι με αυτή τη μέθοδο μούσκεμα το πιάτο αποδεικνύεται πιο νόστιμο.

Πώς να μαγειρέψετε φασόλια

Αφού μουλιάσουν, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε τα φουσκωμένα φασόλια κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια το τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό ώστε να καλύψει εντελώς τα φασόλια. Βράστε το νερό και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο ή έτσι ώστε να υπάρχει λιγότερος αφρός.

Σιγοβράζουμε τα φασόλια σε χαμηλή φωτιά. Ίσως χρειαστεί να προσθέτετε νερό στο τηγάνι από καιρό σε καιρό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος. Ανάλογα με τον τύπο των φασολιών, τη διάρκεια ζωής τους και τη σκληρότητα του νερού, ο χρόνος μαγειρέματος μπορεί να κυμαίνεται από 0,5 έως 2,5 ώρες.

Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, τα φασόλια δεν χρειάζεται να ανακατεύονται, και το τηγάνι δεν χρειάζεται να καλύπτεται με καπάκι.

Για να ξέρετε αν τα φασόλια είναι έτοιμα, πολτοποιήστε ένα με ένα πιρούνι ή με τα δάχτυλά σας. Ιδανικά, τα φασόλια πρέπει να είναι μαλακά, αλλά όχι χυλώδη. Εάν τα φασόλια εξακολουθούν να είναι τραγανά, τότε τα αφήνετε να ψηθούν περαιτέρω και ελέγχετε για ετοιμότητα κάθε 10 λεπτά.

Λεπτές

Υπάρχει ένας αρκετά κοινός μύθος ότι το αλάτι δίνει στα φασόλια σώμα και σκληρότητα, οπότε πρέπει να το προσθέσετε στο τέλος. Στην πραγματικότητα, το αλάτι δεν έχει καμία επίδραση στη συνοχή των φασολιών, εκτός αν, φυσικά, πρόκειται να ρίξετε χούφτες από αυτά στο τηγάνι. Τα βότανα μπορούν επίσης να προστεθούν ανά πάσα στιγμή.

Εάν μια συνταγή απαιτεί την προσθήκη όξινων συστατικών όπως χυμό λεμονιού, κρασί, ξύδι ή ντομάτες, κάντε το αφού μαγειρευτούν τα φασόλια. Διαφορετικά, τα φασόλια μπορεί να μην γίνουν τόσο τρυφερά όσο θα θέλατε.

Τα μαγειρεμένα φασόλια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και 4 ημέρες. Συνιστάται η χρήση επίπεδων, ρηχών δοχείων για αυτό.

Έχετε τα δικά σας μυστικά για το μαγείρεμα των φασολιών; Μοιραστείτε τα στα σχόλια.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα και εύκολα φασόλια για σούπα; Χιλιάδες νοικοκυρές κάνουν αυτή την ερώτηση. Αλλά σχετικά πρόσφατα κανείς δεν γνώριζε για αυτά τα όσπρια. Τα φασόλια άρχισαν να καλλιεργούνται σε μεγάλη κλίμακα στην Ευρώπη στα τέλη του 17ου αιώνα, στη Ρωσία στις βόρειες περιοχές - τον 18ο αιώνα και στις νότιες περιοχές - μόλις τον 19ο.

Ποικιλίες φασολιών

Συνολικά, υπάρχουν περίπου 97 είδη της οικογένειας των οσπρίων, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι που ζουν στα γεωγραφικά πλάτη μας γνωρίζουν περίπου πέντε ποικιλίες φασολιών:

• Κόκκινος
• Λευκό
• Κοκκινοπίπερο
• Μαύρος
• Κίτρινο, κέρινο

Χρόνοι μαγειρέματος για δημοφιλείς τύπους φασολιών

Για να καταστεί δυνατή η σύγκριση διαφορετικών φασολιών, υποδεικνύονται οι χρόνοι μαγειρέματος χωρίς να έχουν προ-εμποτιστεί τα φασόλια.

Τα μαύρα φασόλια χρειάζονται τον περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν, δηλαδή τα κόκκινα και τα μαύρα φασόλια, γιατί... έχουν ένα παχύρρευστο κέλυφος, σε αντίθεση με τις ελαφριές ποικιλίες.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το μέγεθος των φασολιών, τόσο πιο γρήγορα ψήνονται.

Τα πράσινα φασόλια είναι νεαρά, μαλακά, πράσινα βλαστάρια με μικρά μικρόβια φασολιών μέσα. Το μήκος των βλαστών είναι συνήθως 12-15 cm.

Με το προ-εμποτισμό, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται κατά περίπου 1 ώρα. Τα φασόλια πρέπει να μουλιάσουν για 8-10 ώρες σε άφθονο νερό.

Μέθοδοι για γρήγορο μαγείρεμα φασολιών

1. Ο ευκολότερος τρόπος για να μαλακώσετε τα φασόλια είναι να προσθέσετε μια πρέζα μαγειρική σόδα κατά το μαγείρεμα. Με αυτήν την προσέγγιση, μπορείτε να μαγειρέψετε φασόλια σε 40-50 λεπτά. Αυτή η μέθοδος είναι ελκυστική στην απλότητά της, αλλά υπάρχει ο κίνδυνος να σκάσουν τα φασόλια και να γίνουν χυλός.
2. Μουλιάζουμε τα φασόλια σε βραστό νερό για 30-40 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό και προσθέτουμε 3 κ.σ. ηλιέλαιο. Προσθέστε ξανά βραστό νερό ώστε να καλύψει πλήρως το προϊόν και τοποθετήστε το στη σόμπα. Αυτό θα συντομεύσει το χρόνο μαγειρέματος και θα κάνει τα φασόλια πιο μαλακά.
3. Μια άλλη καλή μέθοδος. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα φασόλια και αφήστε τα να ψηθούν. Μόλις βράσει το νερό, το στραγγίζουμε και προσθέτουμε κρύο νερό. Η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί 2-3 φορές. Τα φασόλια πρέπει να ψηθούν σε 1-1,5 ώρα.
4. Αυτή η μέθοδος είναι παρόμοια με την προηγούμενη, μόνο που έχει τις δικές της λεπτότητες. Εδώ πρέπει να ρίξετε κρύο νερό σε ένα τηγάνι και να το τοποθετήσετε στη σόμπα. Όταν βράζει, το νερό πρέπει να βράσει για 10 λεπτά και στη συνέχεια να προσθέσετε κρύο νερό στο τηγάνι. Πρέπει να επαναλάβετε αυτά τα βήματα τουλάχιστον πέντε φορές.
5. Ο καλύτερος τρόπος για να μαγειρέψετε γρήγορα τα φασόλια είναι να τα ψήσετε σε χύτρα ταχύτητας. Χρειάζονται μόνο 20 λεπτά για να μαλακώσουν τα αποξηραμένα φασόλια χωρίς να μουλιάσουν. Και όλα αυτά γιατί το μαγείρεμα γίνεται με ερμητικά κλειστό καπάκι, υπό πίεση.

Ποια θα ήσουν εσύ γρήγορος τρόποςΌ,τι κι αν επιλέξετε, να θυμάστε ότι το μαγείρεμα των φασολιών με την κλασική μέθοδο, με το μούλιασμα, διατηρεί καλύτερα τις βιταμίνες σε αυτά.

Τα οφέλη των φασολιών και η βλάβη τους

Τα φασόλια είναι ένα προϊόν υψηλής πρωτεΐνης. Υπάρχουν 22,3 γραμμάρια φυτικής πρωτεΐνης ανά 100 γραμμάρια. Ένα πραγματικό υποκατάστατο κρέατος για χορτοφάγους! Η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι 308,9 kcal.

Ένα άλλο πλεονέκτημα της καλλιέργειας οσπρίων είναι η υψηλή περιεκτικότητά τους σε κάλιο - όσο 1100 mg ανά 100 γραμμάρια φασολιών. Το κάλιο έχει ευεργετική επίδραση στην εργασία καρδιαγγειακό σύστημακαι αποτρέπει την ανάπτυξη ασθενειών.

Επιπλέον, τα όσπρια περιέχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, ψευδάργυρο, φώσφορο και θείο, το οποίο έχει καλή επίδραση στο ανοσοποιητικό, την εγκεφαλική δραστηριότητα και την κατάσταση του δέρματος.
Όλοι πρέπει να γνωρίζουν ότι τα ωμά φασόλια περιέχουν τοξικές ουσίες. Η κατανάλωση ωμών φασολιών μπορεί να οδηγήσει σε προβλήματα στο στομάχι και διάρροια. Δεν μπορούν όμως όλοι να φάνε έτοιμα φασόλια.

❌ Τα φασόλια αντενδείκνυνται για τις ακόλουθες ασθένειες:

• γαστρίτιδα
• παγκρεατίτιδα
• κωλίτης
• χολοκυστίτιδα

Αυτό το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή σε ηλικιωμένους, έγκυες γυναίκες και παιδιά ηλικίας κάτω των 12 ετών.

Τι είδους σούπα να μαγειρέψετε με φασόλια

Οι φασολάδες είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς στη Νότια Αμερική. Τους αρέσει να τα κάνουν πικάντικα και παχιά. Ένα καλό παράδειγμα μιας τέτοιας σούπας με βήμα προς βήμα συνταγήπαρουσιάζεται, μπορείτε να το ελέγξετε.

Σε γνωστά πρώτα πιάτα, όπως μπορς ή λαχανόσουπα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το κρέας με φασόλια, μια καλή εναλλακτική κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Η σούπα αποδεικνύεται θρεπτική και πλούσια.

Μαγειρέψτε για διασκέδαση και να είστε υγιείς!

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν διευκρινίζεται

Μερικές φορές ξεχνάμε να μουλιάζουμε τα φασόλια το βράδυ, αλλά η προετοιμασία ενός πιάτου από αυτά είναι εξαιρετικά απαραίτητη. Τι να κάνουμε; Αν αφήσετε τα φασόλια να μουλιάσουν, μπορείτε να τα ψήσετε μόνο το βράδυ. Πολύ συχνά αυτό είναι άβολο για τις νοικοκυρές - πότε πρέπει να μαγειρέψουν ένα πιάτο από αυτά τα φασόλια - όχι το βράδυ, σωστά; Σε αυτή την περίπτωση, ένας τρόπος για να μαγειρέψετε γρήγορα τα φασόλια μπορεί να έρθει στη διάσωση. Η μητέρα μου μου είπε το μυστικό του. Και για εκείνη - τη μητέρα της, τη γιαγιά μου... Αυτή η μέθοδος λοιπόν περνά από γενιά σε γενιά. Και πραγματικά μας βοηθάει όταν συμβαίνει. Δεν αφήσαμε τα κόκκινα φασόλια να μουλιάσουν όλη τη νύχτα, αλλά το πρωί σχεδιάζαμε να μαγειρέψουμε κάτι νόστιμο από αυτά, για παράδειγμα. Είναι αλήθεια ότι θέλω να πω αμέσως ότι αν και αυτή η μέθοδος δεν απαιτεί πολύ χρόνο, είναι ακόμα πιο δύσκολη από το να μαγειρέψετε απλά μουσκεμένα φασόλια όσον αφορά την ένταση εργασίας. Όχι, δεν είναι δύσκολο, αλλά θα υπάρχει ακόμα περισσότερη χειραγώγηση από το να παρακολουθείτε πώς να μαγειρεύετε φασόλια σε μια κατσαρόλα. Αλλά, επαναλαμβάνω, αυτή είναι ακόμα μια διέξοδος, οπότε θα χαρώ να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή μου για το πώς να μαγειρέψετε γρήγορα κόκκινα φασόλια χωρίς μούλιασμα. Ελπίζω να σας βοηθήσει επίσης αν χρειαστεί.

Συστατικά:

- κόκκινα φασόλια.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Ταξινομούμε τα κόκκινα φασόλια, αφαιρώντας τυχόν χαλασμένα. Ξεπλύνετε τα φασόλια με τρεχούμενο νερό.

Τοποθετούμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με κρύο νερό ώστε το νερό να είναι μερικά εκατοστά πάνω από το επίπεδο των φασολιών.

Τοποθετούμε το τηγάνι με τα φασόλια σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Ψύξτε γρήγορα τα φασόλια σε άφθονο κρύο νερό. Για να γίνει αυτό, είναι βολικό να τοποθετήσετε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι, το οποίο τοποθετείτε σε ένα τηγάνι με κρύο νερό. Αφήνουμε τα φασόλια να σταθούν για 3-5 λεπτά μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Τοποθετήστε τα φασόλια ξανά στο τηγάνι και προσθέστε νερό με τον ίδιο τρόπο (2 δάχτυλα πάνω από τα φασόλια).

Ξαναβράστε τα φασόλια και κρυώστε το ίδιο γρήγορα. Μετά τη δεύτερη φορά, μπορείτε να παρατηρήσετε πόσο έχουν αυξηθεί σε μέγεθος τα φασόλια, αλλά είναι ακόμα σκληρά. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία - θέρμανση και ταχεία ψύξη - άλλες 3 φορές (συνολικά 5 φορές). Αυτό είναι συνήθως αρκετό για να γίνουν τα φασόλια μαλακά. Αλλά ορισμένες ποικιλίες απαιτούν να φέρετε τα φασόλια σε βράση 6 φορές και να τα ψύξετε μέχρι να ψηθούν.

Η ταχύτητα μαγειρέματος εξαρτάται επίσης από τη διάρκεια ζωής και το μέγεθος των φασολιών.

Για να διαπιστώσουμε αν τα φασόλια είναι ψημένα, χρησιμοποιούμε τη μέθοδο των «τριών φασολιών»: δοκιμάζουμε 3 φασόλια ταυτόχρονα. Αν και τα 3 είναι έτοιμα, τότε ψήθηκαν και τα υπόλοιπα. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια έχουν μαγειρευτεί πλήρως και δεν έχουν μείνει καλά. Τα κακοψημένα φασόλια περιέχουν ουσίες που μπορεί να είναι επικίνδυνες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Επομένως, δεν πρέπει ποτέ να τρώτε φασόλια που δεν έχουν ψηθεί καλά.
Υπάρχουν πολλές ακόμη εναλλακτικές λύσεις για κάποιες χρονοβόρες δραστηριότητες στην κουζίνα. Για παράδειγμα, το μαγείρεμα παντζαριών. Συνήθως παίρνει πολύ χρόνο αν το μαγειρέψετε στο μάτι της κουζίνας. Αλλά μπορείτε να το κάνετε γρήγορα και εύκολα

Δεν είναι μυστικό ότι πριν μαγειρέψετε τα όσπρια, είναι απαραίτητο να πραγματοποιήσετε μια σειρά απαραίτητων χειρισμών, έτσι ώστε τα ένζυμα που επηρεάζουν τον αυξημένο σχηματισμό αερίων να απελευθερωθούν από αυτά. Επομένως, θα είναι χρήσιμο να μάθετε πώς να μαγειρεύετε γρήγορα τα φασόλια εάν τα χρειάζεστε επειγόντως ως συστατικό για οποιοδήποτε πιάτο.

Τα φασόλια θεωρούνται ένα από τα πιο αργά φαγητά στο μαγείρεμα. Τι να κάνετε όμως εάν το χρειάζεστε επειγόντως και υπάρχει πολύ λίγος ή καθόλου χρόνος για προετοιμασία; Στη συνέχεια, δοκιμάστε να μαγειρέψετε φασόλια χωρίς να μουλιάσουν. Οι τρόποι μαγειρέματος διαφέρουν ελαφρώς ανάλογα με τον τύπο του.

Υπάρχουν επίσης μερικά μυστικά για να διατηρήσετε τα φασόλια νόστιμα και ελκυστικά στην εμφάνιση, αν αυτό είναι σημαντικό για εσάς.

• Γεμίζουμε τα φασόλια με νερό σε αναλογία 1:4. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη εκεί. Η πιο συνηθισμένη λευκή άμμος, όχι καφέ, θα κάνει. Στο μάτι της κουζίνας, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε δυνατή και μετά όταν βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Τα φασόλια θα μαλακώσουν γρήγορα: τα κόκκινα φασόλια θα είναι έτοιμα σε μισή ώρα και τα λευκά ή μαύρα σε 40-50 λεπτά.
• Για να μαγειρέψουν γρηγορότερα τα φασόλια, τοποθετήστε στο τηγάνι ένα μικρό αποξηραμένο φύλλο φασολιών. φύκι. Τα φύκια Nori, που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ιαπωνικών ρολών, είναι επίσης κατάλληλα. Αφήνουμε τα φασόλια να βράσουν, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και σιγοβράζουμε τα φασόλια για μισή ώρα.
• Αν ξέρετε ότι θα χρειαστεί να μαγειρέψετε φασόλια, αλλά δεν έχετε χρόνο να τα μουλιάσετε, υπάρχει μια άλλη μέθοδος που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε. Τοποθετούμε τα φασόλια σε σακουλάκια και τα βάζουμε στην κατάψυξη. Όταν έρθει η ώρα του μαγειρέματος, αφαιρέστε τα φασόλια από το ψυγείο χωρίς να τα ξεπαγώσετε πρώτα. Το βάζετε αμέσως σε δροσερό νερό, το αφήνετε να πάρει βράση και το μαγειρεύετε για μισή ώρα σε μέτρια φωτιά. Μην ξεχάσετε να ελέγξετε την ετοιμότητα μισή ώρα μετά το βράσιμο.

Κόκκινα φασόλια

Τα κόκκινα φασόλια πλένονται και γεμίζονται με νερό σε μια κατσαρόλα, ώστε να καλύψει τα φασόλια κατά ένα δύο εκατοστά. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Μετά από αυτό, το νερό στραγγίζεται από το τηγάνι και αντ' αυτού προστίθεται νέο νερό. Τα φασόλια ξαναβράζονται. Σβήνουμε τη φωτιά και μουλιάζουμε τα φασόλια για μισή ώρα σκεπασμένα.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αλλάξτε το νερό και βράστε ξανά τα φασόλια σε μέτρια φωτιά για πενήντα λεπτά. Δεν χρειάζεται να παραβράσετε τα φασόλια, γι' αυτό βράστε τα φασόλια σε ανάλατο νερό. Μετά από αυτό, τα φασόλια είναι έτοιμα για σερβίρισμα ή προσθήκη σε άλλα πιάτα.

Λευκά φασόλια

Υπάρχουν δύο τρόποι για να μαγειρέψετε τα λευκά φασόλια. Το πρώτο περιλαμβάνει το ρίξιμο κρύου νερού και το μαγείρεμα σε μέτρια φωτιά. Αφού βράσει το νερό, το αλλάζουμε και το ξαναβάζουμε να πάρει βράση. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται όσο το δυνατόν περισσότερες φορές μέχρι να ψηθούν πλήρως τα φασόλια. Αυτό μπορεί να προσδιοριστεί από την απαλότητά του: αν τα φασόλια τρυπηθούν εύκολα σε ένα πιρούνι, τότε είναι έτοιμα.

Η δεύτερη μέθοδος είναι ακόμα πιο απλή. Για να πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, προσθέστε μια πρέζα σόδα στο νερό όπου βράζουν τα φασόλια και στη συνέχεια στο τέλος λίγο χυμό λεμονιούγια να εξουδετερώσει την επίδραση των αλκαλίων. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην αλλοιωθεί η γεύση.

Θυμηθείτε ότι τα φασόλια πρέπει να αλατίζονται μόνο στο τέλος του μαγειρέματος. Διαφορετικά, το μαγείρεμα θα επιβραδυνθεί και θα χάσετε χρόνο.

Φούρνο μικροκυμάτων χωρίς μούλιασμα

Τοποθετήστε τα φασόλια σε οποιοδήποτε δοχείο κατάλληλο για χρήση φούρνο μικροκυμάτων. Για παράδειγμα, αυτό θα μπορούσε να είναι ένα βαθύ γυάλινο μπολ ή πιάτο. Ξεπλένουμε τα φασόλια με κρύο νερό, τα ρίχνουμε μέσα και ψήνουμε τα φασόλια στο φούρνο μικροκυμάτων για δέκα λεπτά στην υψηλότερη ισχύ της συσκευής.

Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρούμε το μπολ, ανακατεύουμε καλά τα φασόλια και τα ξαναβάζουμε στον φούρνο μικροκυμάτων για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε ένα πιάτο, αλατίζουμε και αφήνουμε τα φασόλια να ψηθούν για άλλα 5 λεπτά. Να θυμάστε ότι το αλάτι τείνει να καθυστερεί τη διαδικασία μαγειρέματος. Επομένως, δεν πρέπει να προσθέσετε αλάτι στα φασόλια πριν.

Σε αργή κουζίνα

Αναμφίβολα, οι ιδιοκτήτες πολυκουζινών είναι πιο τυχεροί από άλλους. Πράγματι, σε αυτή τη μοναδική συσκευή μπορείτε να ετοιμάσετε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε φασόλια σε αυτό χωρίς προ-εμποτισμό.

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για το μαγείρεμα τόσο των κόκκινων όσο και των λευκών φασολιών. Υπολογίστε τη σωστή ποσότητα φασολιών για προετοιμασία - 100 γραμμάρια για κάθε λίτρο στο μπολ. Ρίξτε μέσα τα φασόλια, ρυθμίστε τη λειτουργία "Μαγείρεμα" ή "Στιγάρισμα" για σαράντα λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ανοίξτε το καπάκι και ελέγξτε αν τα φασόλια είναι έτοιμα. Αν όχι, αλλάξτε το νερό και ρυθμίστε ξανά την προηγούμενη λειτουργία μαγειρέματος. Η δοκιμή μπορεί να γίνει με δύο τρόπους: δαγκώστε ή συνθλίψτε το φασόλι με τα δάχτυλά σας. Τα έτοιμα φασόλια θα στραγγίσουν εύκολα.

Τα φασόλια είναι ένα από τα πιο νόστιμα και υγιεινά μέλη της οικογένειας των οσπρίων. Ωστόσο, όπως όλα τα αδέρφια του, έχει το μόνο μειονέκτημα - μεγάλο χρόνο μαγειρέματος. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να το μειώσουμε σημαντικά χωρίς να διακυβεύσουμε τη γεύση και την εμφάνιση των κόκκων, θα προσφέρουμε πολλές επιλογές για γρήγορο μαγείρεμα φασολιών σε ένα τηγάνι στη σόμπα και θα σας πούμε επίσης πώς να τα μαγειρέψετε στο φούρνο μικροκυμάτων.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τα κόκκινα φασόλια χωρίς να μουλιάσουν;

Όπως γνωρίζετε, το μούλιασμα των φασολιών επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος. Τι να κάνετε όμως αν για κάποιο λόγο δεν μπορέσατε να μουλιάσετε τα φασόλια εκ των προτέρων; Δεν πρέπει να αρνηθείτε να ετοιμάσετε το προγραμματισμένο πιάτο ή να περιμένετε πολύ και κουραστικά για να ψηθούν τα φασόλια χωρίς προηγούμενη προετοιμασία. Υπάρχουν άλλοι τρόποι για να επιταχύνετε το μαλάκωμα των κόκκων. Αυτή η συνταγήγια το πώς να μαγειρέψετε κόκκινα φασόλια χωρίς μούλιασμα.

Συστατικά:

• κόκκινα φασόλια - 210 g;
• καθαρό νερό - 1,8-2,2 l.
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή

Πλένουμε καλά τα κόκκινα φασόλια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με καθαρό νερό ώστε να καλύψει ελάχιστα το περιεχόμενο. Αφήνουμε τα φασόλια να βράσουν, προσθέτουμε λίγο ακόμα κρύο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά. Αυτό το κάνουμε μέχρι να μαλακώσουν οι κόκκοι των φασολιών. Και αυτό θα συμβεί περίπου τριάντα με σαράντα λεπτά από τη στιγμή του πρώτου βρασμού, ανάλογα με τον τύπο των φασολιών. Οι αλλαγές θερμοκρασίας θα επιταχύνουν τη διαδικασία μαγειρέματος των οσπρίων. Προσθέστε αλάτι στα φασόλια στο τέλος του μαγειρέματος για γεύση.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα λευκά ή κόκκινα φασόλια στο φούρνο μικροκυμάτων;

Δεν είναι μυστικό ότι ο φούρνος μικροκυμάτων σάς επιτρέπει να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο εάν μαγειρεύετε πιάτα σε αυτόν. Και το μαγείρεμα των φασολιών δεν αποτελεί εξαίρεση. Ακόμη και χωρίς προ-εμποτισμό, οι κόκκοι γίνονται γρήγορα μαλακοί. Σχετικά με όλες τις αποχρώσεις μιας τέτοιας προετοιμασίας σε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• φασόλια λευκά ή κόκκινα - 210 g.
• καθαρό νερό - 700 ml.
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή

Πλένουμε καλά λευκά ή κόκκινα φασόλια, τα βάζουμε σε δοχείο κατάλληλο για μαγείρεμα σε φούρνο μικροκυμάτων, τα γεμίζουμε με καθαρό νερό, ρυθμίζουμε τη συσκευή στη μέγιστη ισχύ και ρυθμίζουμε το χρονόμετρο για δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, ανακατεύουμε τα φασόλια σε ένα μπολ με ένα κουτάλι, τα επιστρέφουμε στο φούρνο μικροκυμάτων και παρατείνουμε το μαγείρεμα για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Πέντε λεπτά πριν το τέλος της διαδικασίας, προσθέστε αλάτι κατά βούληση.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα αποξηραμένα φασόλια για σαλάτα, μπορς ή σούπα;

Ένας άλλος αποτελεσματικός τρόπος για να μαγειρέψετε γρήγορα φασόλια, που είναι τέλειος για την προετοιμασία της βάσης ή της σούπας. Η θαυματουργή θεραπεία που επιταχύνει το μαλάκωμα των κόκκων είναι, σε αυτήν την περίπτωση, η πιο κοινή ζάχαρη.

Συστατικά:

• φασόλια λευκά ή κόκκινα - 200 g.
• καθαρό νερό - 950 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη– 25 γρ.
• επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.

Παρασκευή

Ρίξτε τα πλυμένα λευκά ή κόκκινα φασόλια με κρύο, καθαρό νερό και βάλτε τα να ψηθούν στο μάτι της κουζίνας. Μετά Όταν πάρει πλήρη βράση, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι γλυκοί κρύσταλλοι και από αυτή τη στιγμή βράζουμε τα κόκκινα φασόλια για τριάντα και τα λευκά για σαράντα λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε λίγο αλάτι στο περιεχόμενο του πιάτου και βράστε για άλλα πέντε λεπτά.

Με οποιαδήποτε από τις επιλογές γρήγορου μαγειρέματος, δεν συνιστάται να καλύπτετε το τηγάνι κατά τη διάρκεια ολόκληρης της διαδικασίας μαγειρέματος, καθώς οι κόκκοι των φασολιών μπορεί να σκουρύνουν και να μην είναι ελκυστικοί. εμφάνιση. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το μαγείρεμα λευκών φασολιών. Επίσης, όπως έχετε ήδη παρατηρήσει από τις περιγραφές της συνταγής, τα φασόλια πρέπει να αλατίζονται μόνο στο τέλος του μαγειρέματος, διαφορετικά είναι απίθανο να μπορέσετε να μαλακώσετε γρήγορα τους κόκκους.