Πώς να βράσετε γρήγορα τα κόκκινα φασόλια χωρίς να μουλιάσουν. Πώς να μαγειρέψετε φασόλια: απλές και σαφείς οδηγίες. Πικάντικα φασόλια με αυγά

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τα φασόλια:

μέθοδος πρώτη

Ρίχνουμε τα φασόλια, αφού τα ξεχωρίσουμε και τα καθαρίσουμε από τα σκουπίδια, σε μια κατσαρόλα και τα περιχύνουμε με βραστό νερό για περίπου τριάντα με σαράντα λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το νερό και προσθέστε αλάτι και δύο ή τρεις κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο (ή οποιοδήποτε άλλο φυτικό λάδι έχετε στη διάθεσή σας). Ρίχνουμε και πάλι βραστό νερό μέχρι να σκεπάσει όλα τα φασόλια. Τοποθετούμε στη φωτιά (μικρή) και φροντίζουμε να υπάρχει αρκετό νερό στο τηγάνι. Όταν πάρει βράση, μπορείτε να προσθέσετε υγρό, αλλά όχι πολύ.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τα φασόλια:

μέθοδος δεύτερη

Χρησιμοποιήστε τα εργαλεία και τις συσκευές που είναι διαθέσιμες σε κάθε κουζίνα σήμερα. Για παράδειγμα χύτρα ταχύτητας, φούρνος μικροκυμάτων, φούρνος μεταφοράς και άλλες ηλεκτρικές συσκευές που είναι χρήσιμες και απαραίτητες για κάθε νοικοκυρά, κάνοντας τη ζωή μας πολύ πιο εύκολη. Πληροφορίες σχετικά με το πώς να μαγειρέψετε σωστά τα φασόλια σε τέτοιες συσκευές μπορούν να συλλεχθούν από τις οδηγίες για αυτά, καθώς και από τον Παγκόσμιο Ιστό.

Τρίτος τρόπος γρήγορο μαγείρεμα φασολιών

Με αυτήν την επιλογή, χρησιμοποιείται μαγειρική σόδα. Απλά πρέπει να το πάρετε κυριολεκτικά μια πρέζα ή στην άκρη ενός μαχαιριού. Αν το παρακάνετε με την ποσότητα της σόδας, μπορείτε να καταλήξετε με χυλό και όχι όμορφα ψημένα φασόλια. Αν προστεθεί πολλή σόδα στο νερό, τα φασόλια απλά σκάνε και βράζουν.

Πως μαγειρέψτε γρήγορα τα φασόλια: μέθοδος τέταρτη

Με αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος φασόλια όσπριαρίχνουμε σε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, το νερό στραγγίζεται γρήγορα και τα φασόλια γεμίζουν ξανά με κρύο νερό και μαγειρεύονται μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος στο μισό.

Πώς να μαγειρέψετε γρήγορα τα φασόλια: η πέμπτη μέθοδος,

μέθοδος έξι

Παρασκευή:
1. Μουλιάζουμε τα φασόλια όλη τη νύχτα.
Μου έμαθαν (το δίδαξε ένας Γεωργιανός, και ποιος καλύτερα από αυτούς θα ήξερε να μαγειρεύει σωστά όσπρια) πώς να μαγειρεύω γρήγορα φασόλια χωρίς να μουλιάσουν (και χωρίς συνέπειες στη διαδικασία της πέψης τους!!!): Ρίξτε τα φασόλια σε κρύο νερό , μαγειρέψτε, αφήστε το να βράσει, μαγειρέψτε άλλα 2 -5 λεπτά, ανάλογα με τη μάζα του φαγητού που ετοιμάζετε. Στραγγίζουμε το νερό, πλένουμε τα φασόλια με κρύο νερό, ρίχνουμε κρύο νερό στο τηγάνι με τα φασόλια και αφήνουμε να ψηθούν ξανά, αυτή τη φορά μέχρι να μαλακώσουν με αλάτι και μπαχαρικά. Αυτή η μέθοδος είναι πραγματικά πολύ γρήγορη και κανείς δεν παραπονέθηκε ποτέ για τις συνέπειες στο πεπτικό σύστημα! Είναι κατάλληλο για μαγείρεμα όσπριων, και μαγειρεύω και το ρύζι ΠΟΛΥ γρήγορα.

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα φασόλια είναι πολύ υγιεινά. Συχνά ετοιμάζουμε πιάτα που περιλαμβάνουν φασόλια. Όλοι γνωρίζουν ότι πριν μαγειρέψετε τα φασόλια, πρέπει να τα μουλιάσετε σε νερό για αρκετές ώρες. Μερικές φορές αυτό δεν είναι βολικό, γιατί όταν επιστρέφετε σπίτι από τη δουλειά πρέπει να "φτιάχνετε" γρήγορα το δείπνο.

Μερικοί άνθρωποι μουλιάζουν τα φασόλια από τη μια μέρα στην άλλη, ούτε αυτή η επιλογή μου ταιριάζει, αφού δεν έχω συνηθίσει να σχεδιάζω το αυριανό μενού. Σήμερα θέλω ένα πράγμα, και αύριο το πρωί θα ξυπνήσω και με ένα φλιτζάνι τσάι θα συνειδητοποιήσω ότι δεν θέλω πια αυτό το πιάτο. Και έτσι αποφάσισα να ακολουθήσω ένα καλή συμβουλήκαι πειραματιστείτε.

Πάρτε 1 φλιτζάνι φασόλια.

Ξεπλύνετε καλά

Καλύπτουμε τα φασόλια με νερό. Περίπου 3-4 φλιτζάνια νερό ανά 1 φλιτζάνι φασόλια. Και βάλτε την κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας. Για να μην μαυρίσουν τα φασόλια κατά το μαγείρεμα, καλύτερα να μην σκεπάζετε την κατσαρόλα με καπάκι.

Όταν βράσει το νερό προσθέτουμε 1 κ.γ. ζάχαρη ανά 1 λίτρο νερό.

Τώρα ας ρυθμίσουμε στα 30 λεπτά.

Προσπαθούμε ξανά σε 30 λεπτά. Τα κόκκινα φασόλια μαγειρεύονται πιο γρήγορα από τα λευκά φασόλια, επομένως τα κόκκινα φασόλια θα είναι έτοιμα σε 30 λεπτά, ενώ τα λευκά φασόλια πρέπει να βράσουν για άλλα 10 λεπτά.

Τώρα εδώ είναι τα δικά σας μαγειρικά αριστουργήματαμπορεί να μαγειρευτεί πολύ πιο γρήγορα.

Δεν ξέρει κάθε νοικοκυρά πώς να μαγειρεύει φασόλια για διάφορα πιάτα και διαφορετικούς τύπους. Υπάρχουν περισσότερα από διακόσια είδη φασολιών στη φύση. Υπάρχουν λευκά και κόκκινα φασόλια, μαύρα και μοβ φασόλια, πράσινα φασόλια και όσπρια, ενώ υπάρχουν ακόμη και ορισμένα είδη διακοσμητικών και κτηνοτροφικών φασολιών. Το πιο δημοφιλές και διαδεδομένο είδος φασολιού θεωρείται ότι είναι τα κόκκινα φασόλια κάτω από την ποικιλία Kidney. Πολλοί λατρεύουν τα φασόλια, γιατί δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ ωφέλιμα για την υγεία μας και τον οργανισμό ειδικότερα. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, τα φασόλια μπορούν εύκολα να ανταγωνιστούν τα προϊόντα κρέατος, άρα πιάτα με φασόλιατακτικοί καλεσμένοι στο χορτοφαγικό και νηστίσιμο τραπέζι. Τα φασόλια έχουν μια ευχάριστη γεύση με νότες ξηρών καρπών, που καθιστά δυνατό τον συνδυασμό τους με διάφορα καρυκεύματα, καθώς και την παρασκευή κάποιων σάλτσων με βάση αυτά.

Πρώτα απ 'όλα, για να μαγειρέψετε φασόλια, θα χρειαστείτε τα ίδια τα φασόλια, ένα τρυπητό και επίσης μια φαρδιά κατσαρόλα στην οποία θα πραγματοποιηθεί πραγματικά η διαδικασία μαγειρέματος.

• Αρχικά, τα φασόλια πρέπει να καθαριστούν από μηχανικές ακαθαρσίες. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τα φασόλια στο τραπέζι της κουζίνας και διαχωρίστε τυχόν υπολείμματα και διάφορα βότσαλα από αυτά και επίσης πετάξτε τα φασόλια που δεν είναι κατάλληλα για μαγείρεμα (παλιά ή ζαρωμένα ή με άλλα ελαττώματα).
• Στη συνέχεια ξεκινήστε να πλένετε τα φασόλια. Τοποθετήστε το σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε καλά με άφθονο τρεχούμενο νερό.
• Τώρα τα φασόλια πρέπει να μουλιάσουν για περίπου 8 ώρες, είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό όλη τη νύχτα. Τοποθετούμε τα πλυμένα φασόλια σε μια κατσαρόλα και τα γεμίζουμε με νερό. Θα πρέπει να υπάρχει διπλάσιο νερό από τα ίδια τα φασόλια.
• Μετά από οκτώ ώρες, στραγγίζουμε τα φασόλια και τα ξαναγεμίζουμε με την ίδια ποσότητα καθαρού νερού. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το βράσιμο των φασολιών για μια ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε τα φασόλια αν δεν έχετε χρόνο να τα μουλιάσετε; Δοκιμάστε την παρακάτω συμβουλή.

Βήμα 1

Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε το και προσθέστε τα πλυμένα φασόλια στο νερό που βράζει.

Βήμα 2

Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και ξαναβάζουμε τα φασόλια να βράσουν, μετά από δύο λεπτά σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το τηγάνι με ανοιχτό το καπάκι σε ζεστό μέρος για μια ώρα.

Βήμα 3

Η συντριπτική πλειοψηφία των ανθρώπων λατρεύει το κόκκινο μπορς. Επιπλέον, αυτό το πρώτο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί είτε με την προσθήκη κρέατος (σε ζωμό) είτε χωρίς αυτό - αυτό είναι σύμφωνα με το γούστο του καθενός, η γεύση δεν θα αλλάξει από αυτό. Αλλά αν μαγειρεύετε μπορς χωρίς φασόλια, το τελικό αποτέλεσμα μπορεί να είναι λίγο απογοητευτικό, γιατί είναι τα φασόλια που δίνουν στο κόκκινο μπορς τη γεύση της πληρότητας. Ας προσπαθήσουμε να καταλάβουμε πώς να μαγειρέψουμε μπορς με φασόλια.

Θα χρειαστείτε:

• Ένα ποτήρι όσπρια?
• 300 γραμμάρια κρέατος - αρκεί να αποφασίσετε να μαγειρέψετε μπορς με κρέας, αλλά αν όχι, τότε μπορείτε να παραλείψετε αυτό το σημείο.
• Πατάτες μεσαίου μεγέθους (3 τεμ.);
• Μισό κεφάλι λάχανο?
• Ένα καρότο και ένα μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι.
• Μικρά παντζάρια (2 τεμ.);
• Μεγάλη ντομάτα (2 τεμ.);
• Ενας πιπεριά:
• Αλατοπίπερο;
• Μπαχαρικά;
• Φρέσκα χόρτα.

• Το βράδυ μουλιάζουμε τα φασόλια σε κρύο νερό να μουλιάσουν.
• Την επόμενη μέρα σκεπάζουμε το κρέας με κρύο νερό και ψήνουμε στη φωτιά. Αφού βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αφαιρούμε τον αφρό που έχει σχηματιστεί και αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μισοψηθεί το κρέας.
• Στη συνέχεια, προσθέστε τα προ-μουλιασμένα φασόλια στο κρέας και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθούν το κρέας και τα φασόλια.
• Βάζουμε τις πατάτες, κομμένες σε μικρά κομμάτια, στον ζωμό που βράζει.
• Ξεχωριστά, σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια και το τριμμένο χοντρό τρίφτηκαρότο. Προσθέστε τα λαχανικά στο τηγάνι με τα υπόλοιπα υλικά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα παντζάρια.
• Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα τριμμένα παντζάρια σε φυτικό λάδι. Προσθέτουμε λίγο αλάτι και μια πρέζα ζάχαρη στο τηγάνι που τηγανίζονται τα παντζάρια, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε μέχρι να ετοιμαστούν τα παντζάρια.
• Προσθέστε το τριμμένο λάχανο στο τηγάνι βραστά παντζάρια, πιπεριές κομμένες σε λωρίδες, ντομάτες σε κυβάκια. Ανακατεύουμε τα υλικά, αλατίζουμε το μπορς, προσθέτουμε φύλλο δάφνηςκαι άλλα μπαχαρικά για γεύση. Βράστε το μπορς για πέντε, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά σε αυτό, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για άλλα 7-10 λεπτά.

Το μπορς με φασόλια είναι έτοιμο. Σερβίρουμε κόκκινο μπορς με μια κουταλιά κρέμα γάλακτος.

Θα χρειαστείτε:

• Φασόλια (250 g);
• Πατάτες (2 τεμ.);
• Μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
• Κεφάλι κρεμμύδια;
• Μιάμιση κουταλιά της σούπας ξύδι.
• Ένα μάτσο φρέσκο ​​μαϊντανό ή κόλιαντρο.
• Αλας.

Ακολουθία μαγειρέματος:

Μαγειρέψτε τα φασόλια σύμφωνα με τις οδηγίες που περιγράφονται παραπάνω. Φτιάξτε τη συνταγή μια μέρα που έχετε χρόνο, ώστε να μπορείτε να μουλιάσετε εκ των προτέρων τα φασόλια το προηγούμενο βράδυ. Έτσι στο μέλλον η σαλάτα σας θα αποδειχθεί ιδιαίτερα νόστιμη και τρυφερή. Μαγειρέψτε τα φασόλια μέχρι να μαλακώσουν και μετά τα στραγγίστε.

Ξεχωριστά βράζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Με την ίδια αρχή, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.

Ανακατεύουμε τα υλικά της σαλάτας, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αλατοπιπερώστε τη σαλάτα με μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και μια μικρή ποσότηταξύδι, το οποίο μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού. Καλή όρεξη!

Δείτε τις συνταγές και μαγειρέψτε.

Θερμίδες: Δεν διευκρινίζεται
Χρόνος μαγειρέματος: Δεν διευκρινίζεται

Μερικές φορές ξεχνάμε να μουλιάζουμε τα φασόλια το βράδυ, αλλά η προετοιμασία ενός πιάτου από αυτά είναι εξαιρετικά απαραίτητη. Τι να κάνουμε; Αν αφήσετε τα φασόλια να μουλιάσουν, μπορείτε να τα ψήσετε μόνο το βράδυ. Πολύ συχνά αυτό είναι άβολο για τις νοικοκυρές - πότε πρέπει να μαγειρέψουν ένα πιάτο από αυτά τα φασόλια - όχι το βράδυ, σωστά; Σε αυτή την περίπτωση, ένας τρόπος για να μαγειρέψετε γρήγορα τα φασόλια μπορεί να έρθει στη διάσωση. Η μητέρα μου μου είπε το μυστικό του. Και για εκείνη - η μητέρα της, η γιαγιά μου... Αυτή η μέθοδος λοιπόν περνά από γενιά σε γενιά. Και πραγματικά μας βοηθάει όταν συμβαίνει. Δεν αφήσαμε τα κόκκινα φασόλια να μουλιάσουν όλη τη νύχτα, αλλά το πρωί σχεδιάζαμε να μαγειρέψουμε κάτι νόστιμο από αυτά, για παράδειγμα. Είναι αλήθεια ότι θέλω να πω αμέσως ότι αν και αυτή η μέθοδος δεν απαιτεί πολύ χρόνο, είναι ακόμα πιο δύσκολη από το να μαγειρέψετε απλά μουσκεμένα φασόλια όσον αφορά την ένταση εργασίας. Όχι, δεν είναι δύσκολο, αλλά θα υπάρχει ακόμα περισσότερη χειραγώγηση από το να παρακολουθείτε πώς να μαγειρεύετε φασόλια σε μια κατσαρόλα. Αλλά, επαναλαμβάνω, αυτή είναι ακόμα μια διέξοδος, οπότε θα χαρώ να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή μου για το πώς να μαγειρέψετε γρήγορα κόκκινα φασόλια χωρίς μούλιασμα. Ελπίζω να σας βοηθήσει επίσης αν χρειαστεί.

Συστατικά:

- κόκκινα φασόλια.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

Ταξινομούμε τα κόκκινα φασόλια, αφαιρώντας τα χαλασμένα. Ξεπλύνετε τα φασόλια με τρεχούμενο νερό.

Τοποθετούμε τα φασόλια σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με κρύο νερό ώστε το νερό να είναι μερικά εκατοστά πάνω από το επίπεδο των φασολιών.

Τοποθετούμε το τηγάνι με τα φασόλια σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Ψύξτε γρήγορα τα φασόλια σε άφθονο κρύο νερό. Για να γίνει αυτό, είναι βολικό να τοποθετήσετε τα φασόλια σε ένα σουρωτήρι, το οποίο τοποθετείται σε ένα τηγάνι με κρύο νερό. Αφήνουμε τα φασόλια να σταθούν για 3-5 λεπτά μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Τοποθετήστε τα φασόλια ξανά στο τηγάνι και προσθέστε νερό με τον ίδιο τρόπο (2 δάχτυλα πάνω από τα φασόλια).

Ξαναβράστε τα φασόλια και κρυώστε το ίδιο γρήγορα. Μετά τη δεύτερη φορά, μπορείτε να παρατηρήσετε πόσο έχουν αυξηθεί σε μέγεθος τα φασόλια, αλλά είναι ακόμα σκληρά. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία - θέρμανση και ταχεία ψύξη - άλλες 3 φορές (συνολικά 5 φορές). Αυτό είναι συνήθως αρκετό για να γίνουν τα φασόλια μαλακά. Αλλά ορισμένες ποικιλίες απαιτούν να βάλετε τα φασόλια να βράσουν 6 φορές και να τα βάζετε στο ψυγείο μέχρι να ψηθούν.

Η ταχύτητα μαγειρέματος εξαρτάται επίσης από τη διάρκεια ζωής και το μέγεθος των φασολιών.

Για να διαπιστώσουμε αν τα φασόλια είναι ψημένα, χρησιμοποιούμε τη μέθοδο των «τριών φασολιών»: δοκιμάζουμε 3 φασόλια ταυτόχρονα. Αν και τα 3 είναι έτοιμα, τότε ψήθηκαν και τα υπόλοιπα. Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια έχουν μαγειρευτεί πλήρως και δεν έχουν μείνει καλά. Τα κακοψημένα φασόλια περιέχουν ουσίες που μπορεί να είναι επικίνδυνες για τον ανθρώπινο οργανισμό. Επομένως, δεν πρέπει ποτέ να τρώτε φασόλια που δεν έχουν ψηθεί καλά.
Υπάρχουν πολλές ακόμη εναλλακτικές λύσεις για κάποιες χρονοβόρες δραστηριότητες στην κουζίνα. Για παράδειγμα, το μαγείρεμα παντζαριών. Συνήθως παίρνει πολύ χρόνο αν το μαγειρέψετε στο μάτι της κουζίνας. Αλλά μπορεί να είναι απλό και γρήγορο