Ιστορία της φινλανδικής κουζίνας. Εθνική φινλανδική κουζίνα: συνταγές με φωτογραφίες. Χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων

Η παραδοσιακή φινλανδική κουζίνα είναι παρόμοια με αυτή των περισσότερων σκανδιναβικών χωρών. Είναι αρκετά απλό και ικανοποιητικό, κάτι που είναι πολύ σημαντικό για κρύα γεωγραφικά πλάτη. Η πλειοψηφία εθνικά πιάταΗ Φινλανδία περιέχει, φυσικά, ψάρια. Και λίμνη και θάλασσα. Και αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να απολαύσετε σολομό, ρέγγα, λευκά ψάρια και πέστροφες στα περισσότερα εστιατόρια της χώρας.

Αγαπούν επίσης το κρέας από ελάφια και άλκες, συχνά καρυκευμένο με μανιτάρια, λίγκονμπερι και κράνμπερι. Παρεμπιπτόντως, σάλτσες, μαρμελάδες, ζελέ, συνοδευτικά πιάτα παρασκευάζονται από μούρα.

Συλλέξαμε πολλά φινλανδικά πιάτα για εσάς και σας συμβουλεύουμε να τα δοκιμάσετε.

Καλακούκο- Φινλανδική εθνική ψαρόπιτα με μπέικον, ψημένη ζύμη σίκαλης. Μοιάζει με ψωμί σίκαλης. Αυτό είναι ένα χορταστικό και νόστιμο σνακ.

Λουκάνικα δημητριακώνείναι ένα χορταστικό φινλανδικό πιάτο που συχνά σερβίρεται με μουσκεμένα μούρα. Αυτό το πυκνό πιάτο παρασκευάζεται από ρύζι ή μαργαριταρένιο κριθάρι.

Ragu στα καρελικά- ανακατεύει απαραιτήτως βοδινό, χοιρινό και αρνί. Σε ορισμένες περιπτώσεις, εδώ έρχεται και κρέας ελαφιού ή ελαφιού.

Ωμά ψάρια πολύτιμων φυλών, μαγειρεμένα σε ξηρά πικάντικη μαρινάδα. Σερβίρεται ως κρύο σνακ με σάλτσα άνηθου-μουστάρδας, με καρελιώτικες πίτες, σε ψωμί σίκαλης ή με βραστές πατάτες.

Καλαλαάτικο- ένα παραδοσιακό δεύτερο πιάτο, το οποίο παρασκευάζεται από πατάτες δημοφιλείς στη χώρα με υποχρεωτική ρέγγα. Είναι μαγειρεμένα μαζί, καρυκευμένα με σάλτσα.

Καλαϊκέτο- αυτό το πιάτο μπορεί να ονομαστεί αφτί γάλακτος, τουλάχιστον χρησιμοποιεί γάλα και ψάρι.

Myammi- είναι χυλός. Και το μαγειρεύουν από αλεύρι σίκαληςκαι βύνη με πρόσθετο αλάτι και ζάχαρη. Ο χυλός ψήνεται στο φούρνο για πολλή ώρα. Ως αποτέλεσμα, έχει πολύ λίγες θερμίδες. Φάτε το όμως με κρέμα, ζάχαρη ή κρέμα βανίλιας.

Τα ποτά στη Φινλανδία δεν είναι ιδιαίτερα διαφορετικά. Μέχρι να δοκιμάσεις την μπύρα. Τον αγαπούν, τον εκτιμούν και τον σέβονται εδώ. Αυτό σημαίνει ότι απλά δεν θα βρείτε κακή μπύρα και αφού δοκιμάσετε καλή μπύρα, δεν θα την ξεχάσετε. Και, φυσικά, οι άνθρωποι στην κρύα βόρεια χώρα λατρεύουν τον καφέ και, παρεμπιπτόντως, ξέρουν πώς να τον φτιάχνουν.

Η συνταγή των φινλανδικών πιάτων είναι πολύ παρόμοια με την κουζίνα των βόρειων γειτόνων της - Δανία, Νορβηγία, Σουηδία. Οι Φινλανδοί λατρεύουν τα πιάτα με ψάρι, τα μαγειρευτά, τους κιμά, τις κρεατόπιτες, την πάστα ψαριών, τα δημητριακά, τα γλυκά πιάτα. Η πρώτη έκδοση του βιβλίου μαγειρικής στα φινλανδικά δημοσιεύτηκε το 1849. Αυτό δείχνει ότι η φινλανδική κουζίνα άρχισε να κωδικοποιείται 300 χρόνια αργότερα από τη ρωσική κουζίνα.

Αρτοσκευάσματα Runeberg

Φινλανδικό αγαπημένο φαγητό

Το αγαπημένο φαγητό των Φινλανδών είναι το βούτυρο, χαλασμένο γάλα, πατάτες και παστά ψάρια. Προσθέστε σε αυτό ένα από τα χαρακτηριστικά της φινλανδικής κουζίνας: οι Φινλανδοί σχεδόν ποτέ δεν χρησιμοποιούν μια τέτοια μαγειρική τεχνική όπως το τηγάνισμα, προτιμούν να βράζουν, να μαγειρεύουν, να μαγειρεύουν και κυρίως να σιγοβράζουν και να αχνίζουν.

Στη Φινλανδία, στα ανοιχτά της Βαλτικής Θάλασσας, και ειδικά σε λίμνες, από τις οποίες υπάρχουν περίπου 188 χιλιάδες στη χώρα, αλιεύονται πολλά ψάρια: σολομός, που τρώγεται ωμός ή ελαφρώς αλατισμένος, χέλια, ρέγγα της Βαλτικής και άλλα είδη που τρώνε οι Φινλανδοί σε φρέσκο, καπνιστό και μαριναρισμένο, καθώς και σε μορφή πατέ και κιμά. Όπως μπορείτε να δείτε, το φινλανδικό φαγητό χαρακτηρίζεται από μια πληθώρα πιάτων με ψάρι. Τα ψάρια ήταν πάντα ένα σημαντικό μέρος της διατροφής των νότιων Φινλανδών. Ιδιαίτερα το vendace Saimaa και ο σολομός εξακολουθούν να είναι δημοφιλείς στην περιοχή.

Vendace και σολομός θα βρείτε στο μενού σε όλα τα εστιατόρια της Νότιας Καρελίας. Το καθημερινό φαγητό των Φινλανδών είναι: χυλός κριθαριού ή σίκαλης, βραστές πατάτες, πατατόσουπαμε ψάρια και ξερό ψωμί. Όλα αυτά ξεπλένονται με σπιτικό kvass. Το τυρί κότατζ και το γάλα χρησιμεύουν ως πολύ σημαντική πηγή τροφής για τον φινλανδικό πληθυσμό.

Όσον αφορά την ποικιλία και την αφθονία του χυλού, των γαλακτοκομικών και των πιάτων με ψάρι, καμία άλλη κουζίνα δεν μπορεί να συγκριθεί με τη φινλανδική κουζίνα.

εθνικά προϊόντα

Τα εθνικά προϊόντα της φινλανδικής κουζίνας είναι το μαργαριτάρι, το αλεύρι κριθαριού, η ρέγγα, το σουηδικό λαρδί, το βούτυρο, το γάλα και η κρέμα. Σχεδόν καμία συνταγή δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το σύνολο προϊόντων.

Ο λόγος αυτής της επιλεκτικότητας είναι ιστορικός και γεωγραφικός. Η Rutabaga, το κριθάρι (κριθάρι), η ρέγγα της Βαλτικής είναι προϊόντα γνωστά στους Φινλανδούς από την αρχαιότητα. Η ευρεία χρήση γάλακτος, κρέμας, βουτύρου είναι το αποτέλεσμα της ιστορικά καθορισμένης εξειδίκευσης της φινλανδικής γεωργίας τα τελευταία 200-250 χρόνια. Αρκεί να θυμηθούμε ότι κατά τον 19ο αιώνα, μέχρι τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, η προμήθεια της Αγίας Πετρούπολης σε 95% κρέμα γάλακτος και 60% βούτυρο γινόταν αποκλειστικά από τους Φινλανδούς. Σε μια μακρά ιστορική περίοδο, οι Φινλανδοί έμαθαν να χρησιμοποιούν αυτά τα προϊόντα όπως κανένα άλλο. Βρήκαν εκείνες τις μεθόδους επεξεργασίας, όπως το μαργαριταρένιο κριθάρι, που δίνουν το μεγαλύτερο γαστρονομικό αποτέλεσμα.

μυστικά μαγειρικής

Το αλάτισμα και το μούλιασμα είναι τα πιο χαρακτηριστικά των φινλανδικών μαγειρικών τεχνικών. Αυτές οι μέθοδοι είναι ακριβώς αντίθετες στην κατεύθυνσή τους. Επιπλέον, οι Φινλανδοί μουλιάζουν, κατά κανόνα, εκείνα τα προϊόντα που πρώτα: υποβάλλονται σε αλάτισμα. Υπάρχουν ιστορικοί λόγοι για αυτό. Το κρέας, τα ψάρια, που συγκομίζονται το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, έπρεπε να αλατιστούν για ασφάλεια, ώστε να καταναλωθούν μέχρι τις αρχές του επόμενου καλοκαιριού, μέχρι τα τέλη της άνοιξης στη Φινλανδία.

Πριν από τη θερμική επεξεργασία, τέτοια προϊόντα έπρεπε να εμποτιστούν. Το αλάτισμα ψαριών και κρέατος πραγματοποιείται μόνο με πολύ μεγάλο, κρυσταλλικό αλάτι, όχι μικρότερο από ένα μπιζέλι. Και κατά την αποκατάσταση της φυσικής γεύσης του προϊόντος μετά το μούλιασμα, την εξαθλίωση της γεύσης, χρησιμοποιήθηκαν τέτοιες ενέργειες ως ο σταδιακός κορεσμός του αφαλατωμένου εμποτισμένου ψαριού με κρέμα, έως ότου απορροφηθούν πλήρως στον ιστό του.

Σε μια σημείωση

Τον 19ο αιώνα, ο αφρός αφαιρούνταν πάντα όταν μαγειρεύονταν σούπες. Στην εποχή μας, αυτός ο κανόνας απορρίφθηκε από τους γιατρούς, οι οποίοι πίστευαν ότι υπήρχαν χρήσιμες πρωτεΐνες στον αφρό. Στη Φινλανδία, όταν μαγειρεύετε σούπα, η αφαίρεση του αφρού είναι απαραίτητη προϋπόθεση, χωρίς την οποία δεν είναι εγγυημένη η εθνική γεύση του πιάτου.

Ιστορία ασυνήθιστων πιάτων

Η φινλανδική κουζίνα έχει συνταγές για ασυνήθιστα πιάτα, τα οποία περιλαμβάνουν ψάρι και κρέας. Το γεγονός αυτό επιβεβαιώνει την αρχαιότητα της φινλανδικής κουζίνας. Ο συνδυασμός ψαριού και κρέατος στο πιάτο μας λέει για την τελετουργική σημασία αυτού του πιάτου, που θυμίζει θυσίες σε εκείνο το στάδιο της ιστορικής εξέλιξης, όταν δεν υπήρχε διαχωρισμός σε κυνηγούς και ψαράδες, δηλ. στο στάδιο του πρωτόγονου κοινοτικού συστήματος στη Νεολιθική, Εποχή του Λίθου.

Το όνομα του πιάτου Aattolohko σημαίνει ότι από την αρχαιότητα μαγειρεύεται την παραμονή των εορτών, το βράδυ μιας γιορτινής ημέρας, και αυτό επιβεβαιώνει για άλλη μια φορά την αρχαία καταγωγή του. Άλλο ένα γεγονός που μαρτυρά την αρχαιότητα κάποιων φινλανδικών πιάτων. Οι Δυτικοί Φινλανδοί, που χωρίστηκαν από τους Φιννο-Ουγγρικούς λαούς των Ουραλίων στην εποχή του λίθου, διατήρησαν τις ίδιες γαστρονομικές γεύσεις και τεχνολογία.

Οι Φινλανδοί τρώνε χαβιάρι από όλα τα ψάρια, όχι μόνο τα κόκκινα ψάρια, αλλά με την προϋπόθεση ότι αυτό το χαβιάρι είναι απολύτως φρέσκο, δηλαδή ψάρι που μόλις αλιεύτηκε. Το ίδιο κάνουν και με το γάλα. Το φρέσκο ​​χαβιάρι μπαίνει πάντα στις ψαρόσουπες. Το φινλανδικό αυτί διαφέρει από το ρωσικό στο ότι περιλαμβάνει όχι μόνο το ίδιο το ψάρι, αλλά μερικές φορές παρασκευάζεται γενικά από χαβιάρι και γάλα, τα οποία θεωρούνται τα πιο μεζεδάκια στα ψάρια.

Εποχιακά πιάτα στη Φινλανδία

• Ιανουάριος: pancakes, χαβιάρι, burbot.
• Φεβρουάριος: κέικ Runeberg, μπιζελόσουπα, Ψωμάκια Σροβετίδη.
• Μάρτιος-Απρίλιος: αρνί, φινλανδική πασχαλινή πουτίγκα, Πάσχα.
• Μάιος: άσπρο ψάρι, υδρόμελο, τσουκνίδα, πέρκα, λούτσος, φρύγανα.
• Ιούνιος-Ιούλιος: νέες πατάτες, σολομός, λουκάνικο, ρέγγα Ατλαντικού, φράουλες, βατόμουρα, ιπποφαές.
• Αύγουστος: ριζικές καλλιέργειες, καραβίδες, αγριόπαπια, λαχανίδες, μήλα.
• Σεπτέμβριος: Ρέγγα Βαλτικής, λαγός, κράνμπερι, χωριάτικο.
• Οκτώβριος-Νοέμβριος: αρνί, λάχανο, άλκες, ελάφι, χήνα.
• Δεκέμβριος: Ζαμπόν, κατσαρόλα λαχανικών ρίζας, μελόψωμο, χριστουγεννιάτικο κέικ, ζεστό κρασί, παντζαροσαλάτα

Σύμφωνα με τη λαϊκή απαίτηση των εργαζομένων, σήμερα θα σας πω τι είναι τόσο ασυνήθιστο που μπορείτε να φάτε στη Φινλανδία.

Γενικά, η φινλανδική κουζίνα είναι αρκετά κοντά στη ρωσική. Τα περισσότερα από τα πιάτα δεν προκαλούν ιδιαίτερη έκπληξη και είναι αρκετά βρώσιμα, ακόμη και νόστιμα. Υπάρχουν όμως και κάποιες εκπλήξεις. Θα ξεκινήσω, ίσως, με λίγο πολύ γνωστά πιάτα και θα δείξω τον ίδιο τον τενεκέ προς το τέλος της ανάρτησης. Πηγαίνω.

1. Lohikeito. Ψαρόσουπαμε κρέμα γάλακτος. Μια παρόμοια έκδοση μπορεί να βρεθεί, για παράδειγμα, στο ρωσικό Teremka. Τα κύρια συστατικά είναι ο σολομός και οι πατάτες. Ένα άμεσα φινλανδικό χαρακτηριστικό είναι η παρουσία γάλακτος / κρέμας σε μια τέτοια σούπα. Περιλαμβάνονται βούτυρο και παραδοσιακό ψωμί σίκαλης. Παρεμπιπτόντως, οι Φινλανδοί είναι κύριοι ψωμί σικάλεως. Η σούπα είναι νόστιμη, πυκνή, μου αρέσει.

2. Μουσταμακκάρα. Λουκάνικο αίμα (στο πάνω μέρος του πιάτου). Φτιαγμένο από αίμα χοίρου και κριθάρι.

Εδώ είναι από κοντά. Αρκετά εξωτικό, αν και δεν αγαπώ πολύ αυτό το λουκάνικο.

Ω ναι, στις φινλανδικές καντίνες συνηθίζεται να καθαρίζετε τον εαυτό σας. Επιπλέον, πρέπει να απλώσετε ένα πιάτο σε ένα πιάτο, μια κούπα σε μια κούπα κ.λπ. Αν και, μάλλον, είναι λογικό να μιλάμε για τις καντίνες ξεχωριστά.

3. Kotikalja Παρεμπιπτόντως, προσέξατε ότι υπήρχε και ένα ποτήρι με σκούρο υγρό; Αυτό είναι το πιο πραγματικό kvass. Θα εκπλαγείτε, αλλά σχεδόν όλες οι καντίνες έχουν kvass εδώ. Επιπλέον, αυτή δεν είναι η μπούρδα που πωλείται στα ρωσικά καταστήματα, αλλά αυτή που συνήθως φτιάχνουμε μόνοι μας. Στα φινλανδικά μαγαζιά μπορείτε να αγοράσετε προζύμι και να φτιάξετε προζύμι. Όλα είναι εξαιρετικά απλά - πρέπει να προσθέσετε προζύμι, μαγιά, ζάχαρη για γεύση σε ζεστό νερό και να περιμένετε 24 ώρες.

4. Munkki. Φινλανδική εκδοχή ενός ντόνατ. Αρκετά νόστιμο, πωλείται σε ένα καφέ. Υπάρχουν καφετέριες που ειδικεύονται μόνο σε ντόνατς.

5. Καυτές φτερούγες ή φτερούγες κοτόπουλου. Ένα από τα πιο δημοφιλή φινλανδικά fast food. Υπάρχουν εστιατόρια που σερβίρουν μόνο φτερά. Συνήθως στα φτερά προστίθενται καρότα και σέλινο. Λοιπόν, η σάλτσα, φυσικά. Προσωπικά, μου αρέσει αυτό το είδος γρήγορου φαγητού.

6. Τα χάμπουργκερ είναι επίσης πολύ δημοφιλή. Επιπλέον, μπορείτε να βρείτε ένα υψηλής ποιότητας χάμπουργκερ (όχι όπως στο McDuck). Σας συμβουλεύω λοιπόν να δοκιμάσετε. Ερωτεύτηκα αυτό το προϊόν κατά τη διάρκεια της παραμονής μου στη Φινλανδία.

7. Η πίτσα βρίσκεται μαζικά και παντού. Προσωπικά, μου αρέσει η εθνική αλυσίδα Kotipizza.

8. Τώρα ας εστιάσουμε στο τι μπορείτε να αγοράσετε σε ένα φινλανδικό σούπερ μάρκετ.
Karjalanpiirakka. Καρελιώτικες πίτες. Γέμιση πίτας, κάπως χυλός ρυζιούμε πατάτα.

9. LohiKukko. Λοιπόν, ας περάσουμε στο εξωτικό. Καμιά σκέψη τι είναι;

Είμαστε ανοιχτά. Μοιάζει με ψωμί σίκαλης. Κόβουμε….

Και τι ενδιαφέρουσα γέμιση στην πίτα: βραστό χοιρινό και σολομό! Είναι σαν αυτό διακριτικό γνώρισμαΦινλανδική κουζίνα - μείγμα ΔΙΑΦΟΡΕΤΙΚΟΙ ΤΥΠΟΙκρέας ή ψάρι. Συνιστώ ανεπιφύλακτα αυτό το κέικ, ειδικά στο δρόμο! Η μισή πίτα είναι αρκετή για να χορτάσεις. Όπως μου είπε ένας Φινλανδός συνάδελφος, αυτή η τούρτα σχεδιάστηκε αρχικά για να την παίρνετε μαζί σας στο δρόμο.

10. Τι είναι αυτό; Δεν το ήξερα μέχρι που το ανακάλυψα. Αποκαλύφθηκε ότι επεξεργασμένο τυρί! Νόστιμο!

11. Juustoleipa. Ωμό ψωμί. Κατασκευασμένα από αγελαδινό γάλα. Η γεύση είναι αρκετά ουδέτερη, και ακόμη και τρίζει σαν καουτσούκ. Αν και αν το ζεστάνετε λίγο, γίνεται αρκετά ανεκτή στη γεύση.

12. Γλυκόριζα. Αυτό είναι για τους πιο επίμονους. Αρχίζεις να αγαπάς κάπου στον πέμπτο χρόνο της ζωής σου στη Φινλανδία. Και πριν από αυτό, περνάς όλες τις φάσεις από την απόρριψη μέχρι την αποδοχή :))) Στα περισσότερα σπίτια μου δεν άρεσε η γλυκόριζα, αλλά εξακολουθείς να τη δοκιμάζεις, τουλάχιστον για εμπειρία.

13.M&aummmi. Λοιπόν, ως τελευταία συγχορδία, άλλο ένα αριστούργημα της φινλανδικής κουζίνας. Μαντέψτε τι είναι!

Εντάξει, θα ανοίξω το κουτί. Λοιπόν, βοήθησε; Όχι, δεν είναι σοκολάτα.

Σύμφωνα με τη Wikipedia, το mämmi παρασκευάζεται από αλεύρι σίκαλης και βύνη με την προσθήκη αλατιού και ζάχαρης. Ο χυλός ψήνεται για αρκετές ώρες σε φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία. Τι γεύση έχει? Είναι δύσκολο να πούμε. Υπάρχει κάτι από ψωμί σίκαλης. Γλυκούτσικος. Αλλά είναι αδύνατο να το εξηγήσεις, πρέπει να το δοκιμάσεις μόνος σου. Οι μαμάδες τρώγονται συνήθως με γάλα, κρέμα ή παγωτό.

Λοιπόν, τι θα λέγατε, θα προσπαθήσετε;

Εθνική κουζίναΗ Φινλανδία φημίζεται για την πρωτοτυπία της. Σχηματίστηκε σε σκληρό βόρειο κλίμα. Επομένως, βασίζεται σε απλές και χορταστικά γεύματα. Το σημερινό άρθρο παρουσιάζει μια ενδιαφέρουσα επιλογή συνταγών φινλανδικής κουζίνας.

Βασικά χαρακτηριστικά

Σε αντίθεση με τους περισσότερους λαούς που ζουν στις βόρειες περιοχές, οι Φινλανδοί προτιμούν το λεγόμενο κρύο τραπέζι. Το μενού τους βασίζεται σε διάφορα σάντουιτς, σνακ, τυριά, τυρί κότατζ, ζαμπόν, λαχανικά και βραστά αυγά.

Για μεσημεριανό γεύμα, οι Φινλανδοί τρώνε πάντα σούπες και κύρια πιάτα και τον υπόλοιπο χρόνο τα καταφέρνουν με σνακ. Σε ορισμένες διακοπέςπαρασκευάζουν κρέας, τυρόπηγμα ή κατσαρόλες λαχανικών. Πολλά πιάτα της φινλανδικής εθνικής κουζίνας περιέχουν μούρα και μανιτάρια που φυτρώνουν σε τοπικά δάση.

Ο αυτόχθονος πληθυσμός λατρεύει το μαύρο ψωμί και ψήνει με ευχαρίστηση κάθε είδους προϊόντα αλεύρου σίκαλης. Σε ορισμένες περιοχές της χώρας, συνηθίζεται να σερβίρονται οι πύλες της Καρελίας στο τραπέζι. Αυτή είναι μια από τις ποικιλίες ψωμιού, που φτιάχνεται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή και παίζει το ρόλο ενός είδους λιχουδιάς που έφερναν πάντα οι επισκέπτες στο σπίτι.

Όσο για τα ποτά, ο καφές και η μπύρα είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στους ντόπιους. Το τελευταίο συχνά παρασκευάζεται στο σπίτι με νερό, ζάχαρη, μαλτόζη και μαγιά.

Σαλάτα Rosolli

Αυτό το ενδιαφέρον ορεκτικό μοιάζει πολύ με τη ρωσική βινεγκρέτ. Αλλά σε αντίθεση με το τελευταίο, παρασκευάζεται όχι από βραστά, αλλά από τουρσί παντζάρια. Για να δημιουργήσετε τη σαλάτα για την οποία φημίζεται η φινλανδική κουζίνα, θα χρειαστείτε:

• 3 καρότα?
• 4 παντζάρια?
• 5 μέτριες πατάτες?
• βολβός κρεμμυδιού?
• μερικά γλυκόξινα μήλα.
• 2 αγγουράκια τουρσί?
• 2 μεγάλες κουταλιές ξύδι κρασιού.
• αλάτι και άσπρο πιπέρι.

Δεδομένου ότι αυτή η συνταγή για την εθνική φινλανδική κουζίνα προβλέπει ένα ντρέσινγκ, θα πρέπει επιπλέον να προσθέσετε στην παραπάνω λίστα:

• 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό παντζάρι?
• 200 χιλιοστόλιτρα κρέμας.
• ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• αλάτι και άσπρο πιπέρι (για γεύση).

Τα πλυμένα λαχανικά βράζονται χωριστά μέχρι να ψηθούν ακριβώς στη φλούδα. Στη συνέχεια κρυώνουν, καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους. Τα παντζάρια μπαίνουν σε ξεχωριστό μπολ, περιχύνονται με ξύδι κρασιού και μαριναρίζονται για τουλάχιστον οκτώ ώρες. Στη συνέχεια συνδυάζεται με τα υπόλοιπα βραστά λαχανικά. Εκεί προστίθενται επίσης φέτες αγγουριού τουρσί, φέτες μήλου και ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Όλα αυτά αλατίζονται, καρυκεύονται και ανακατεύονται. Η έτοιμη σαλάτα σερβίρεται χωριστά από το dressing, το οποίο αποτελείται από σαντιγί, ζάχαρη, μπαχαρικά και ένα κουταλάκι του γλυκού μαρινάδα που έχει μείνει από τα παντζάρια.

Φινλανδική σαλάτα μανιταριών

Αυτό το εύκολο στην παρασκευή ορεκτικό σίγουρα θα ευχαριστήσει τους λάτρεις των πικάντικων, μέτρια αλμυρών φαγητών. Για να το δημιουργήσετε θα χρειαστείτε:

• μεγάλο κρεμμύδι?
• μισό κιλό αλατισμένα μανιτάρια.

Επειδή αυτή η φινλανδική συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση ειδικής σάλτσας, φροντίστε να έχετε στη διάθεσή σας την κατάλληλη στιγμή:

• 2 μεγάλες κουταλιές χυμό λεμονιού?
• 200 γραμμάρια κρέμας?
• ½ μεγάλη κουταλιά ζάχαρη?
• αλεσμένο λευκό πιπέρι.

Τα μανιτάρια μουλιάζονται σε κρύο νερό, κόβονται και ανακατεύονται με ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Η τελική σαλάτα είναι καρυκευμένη με μια σάλτσα που αποτελείται από χυμό λεμονιού, κρέμα γάλακτος, πιπέρι και ζάχαρη. Όλα ανακατεύονται καλά και σερβίρονται.

Φινλανδικά με σολομό

Αυτό το πολύ νόστιμο και χορταστικό πρώτο πιάτο είναι ιδανικό για όσους ζουν σε χώρες με ψυχρά κλίματα. Το κύριο χαρακτηριστικό αυτού του πιάτου της εθνικής φινλανδικής κουζίνας δεν είναι καν ένας ασυνήθιστος συνδυασμός προϊόντων, αλλά το γεγονός ότι η βραστή σούπα σερβίρεται στο τραπέζι μια μέρα μετά το μαγείρεμα. Για να το δημιουργήσετε θα χρειαστείτε:

• 350 γραμμάρια φιλέτο σολομού και ολόκληρο το κεφάλι του.
• 2 λίτρα νερό?
• καρότο;
• 60 γραμμάρια βούτυρο;
• βολβός;
• 3 μέτριες πατάτες?
• πράσο;
• 200 χιλιοστόλιτρα βαριάς κρέμας.
• 6 μπιζέλια μπαχάρι?
• αλάτι, λίγο αλεύρι και άνηθο.

Το πλυμένο και καθαρισμένο κεφάλι ψαριού χύνεται με νερό και στέλνεται στη φωτιά. Μόλις βράσει το υγρό στο τηγάνι, αφαιρείται προσεκτικά ο αφρός που προκύπτει και βυθίζονται ολόκληρο το κρεμμύδι, οι πατάτες και ο αρακάς. Είκοσι λεπτά αργότερα, ο ζωμός φιλτράρεται και επιστρέφει στη φωτιά. Στη συνέχεια προστίθενται βρασμένοι πουρές πατάτας και τηγανητά λαχανικά (καρότα και πράσα). Αμέσως μετά, στη μελλοντική σούπα απλώνονται οι δύο εναπομείναντες κόνδυλοι ριζών και ένα ντρέσινγκ από αλεύρι, κρέμα και μισό ποτήρι ζεστό ζωμό. Λίγο πριν σβήσετε τη φωτιά, το ψιλοκομμένο φιλέτο σολομού στέλνεται σε ένα κοινό τηγάνι. Το έτοιμο πιάτο εγχύεται για μια μέρα, θερμαίνεται, χύνεται σε πιάτα και πασπαλίζεται με φρέσκο ​​άνηθο.

Φινλανδική κρεατόσουπα

Αυτό το χορταστικό πρώτο πιάτο σερβίρεται ζεστό. Περιέχει μια μεγάλη γκάμα λαχανικών, οπότε αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και αρκετά υγιεινό. Αυτή η φινλανδική σούπα γίνεται με απλά υλικά. Το:

• ένα κιλό μοσχάρι?
• 2,5 λίτρα νερό?
• ένα ζευγάρι λάμπες?
• 2 καρότα?
• ½ σελινόριζα?
• ¼ Σουηδός?
• ½ παστινάκι?
• 6 πατάτες?
• μια ντουζίνα κόκκους μαύρου πιπεριού, αλάτι και μαϊντανό.

Αυτό το φινλανδικό πιάτο μαγειρεύεται, η φωτογραφία του οποίου μπορείτε να δείτε στο σημερινό άρθρο, είναι πολύ απλό. Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας χύνεται με νερό και στέλνεται στη φωτιά. Μόλις το υγρό αρχίσει να βράζει, αφαιρείται ο αφρός από αυτό. Στον παρασκευασμένο ζωμό προστίθενται πιπέρι, αλάτι και κρεμμύδι. Μόλις το κρέας μαλακώσει αρκετά, αφαιρείται από το τηγάνι, κόβεται και επιστρέφει πίσω. Εκεί φορτώνονται και ρουταμπάγκα, καρότα, σέλινο, παστινάκια και πατάτες. Όλα αυτά τα βράζουν μέχρι να ψηθούν πλήρως όλα τα υλικά και μετά τα ρίχνουμε σε πιάτα και τα διακοσμούμε με μαϊντανό.

Χοιρινό σε σάλτσα μήλου

Εφιστούμε την προσοχή σας σε ένα άλλο ενδιαφέρουσα συνταγήΦινλανδική κουζίνα (φωτογραφίες τέτοιων πιάτων μπορείτε να βρείτε διαβάζοντας αυτή τη δημοσίευση). Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο έχει ασυνήθιστη γεύση και ευχάριστο άρωμα. Ταιριάζει σχεδόν με όλα τα συνοδευτικά και είναι ιδανικό για οικογενειακό δείπνο. Για να το δημιουργήσετε θα χρειαστείτε:

• 300 γραμμάρια χοιρινού πολτού.
• 3 μήλα (κατά προτίμηση πράσινα)
• μικρή λάμπα?
• κουτάλια κάρυ?
• 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου?
• 1,5 στ. κουταλιές της σούπας βούτυρο?
• αλάτι, ζάχαρη και αλεσμένο πιπέρι (για γεύση).

Το πλυμένο και αποξηραμένο κρέας κόβεται σε όχι πολύ μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, καρυκεύεται με μπαχαρικά, αλατίζεται και στέλνεται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Ψιλοκομμένα μήλα, κρεμμύδια, κάρυ προστίθενται στο τηγανητό χοιρινό, μπουγιόν κοτόπουλουκαι ζάχαρη. Όλα αυτά φέρονται σε βρασμό και αφαιρούνται από τον καυστήρα.

Κεφτεδάκια στα φινλανδικά

Είναι ικανοποιητικό πιάτο με κρέαςταιριάζει πολύ με αγγουράκια τουρσί, πουρέ lingonberry, τριμμένα καρότα ή βραστές πατάτες. Αποδεικνύεται αρκετά θρεπτικό, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να είναι μια καλή επιλογή για ένα οικογενειακό δείπνο. Για να φτιάξετε αυτούς τους κεφτέδες για τους οποίους φημίζεται η φινλανδική κουζίνα, θα χρειαστείτε:

• μισό κιλό κιμά?
• 10 γραμμάρια ψίχουλα ψωμιού.
• αυγό;
• μια κίτρινη και μια κόκκινη πιπεριά.
• 10 χιλιοστόλιτρα κρέμας?
• ένα ζευγάρι λάμπες?
• αλάτι και αλεσμένο πιπέρι.

Αδειάζουμε σε ένα μικρό μπολ, ρίχνουμε την κρέμα και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια συνδυάζονται με κιμά, τηγανητά κρεμμύδια, αυγά, αλάτι και μπαχαρικά. Από την προκύπτουσα μάζα σχηματίζονται μικρές μπάλες και στέλνονται σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Στους τηγανισμένους κεφτέδες προστίθενται κομμάτια πιπεριάς και η σωστή ποσότητα νερού. Όλα αυτά μαγειρεύονται σε ελάχιστη φωτιά και στη συνέχεια σερβίρονται στο δείπνο.

Φινλανδική πίτα βατόμουρου

Τα αρωματικά γλυκά αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται σύμφωνα με την τεχνολογία που περιγράφεται παρακάτω θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι από βότανα. Αποδεικνύεται πολύ τρυφερό και ζουμερό. Για να ετοιμάσετε αυτό το επιδόρπιο, το οποίο έχει γίνει πραγματικό σύμβολο της φινλανδικής κουζίνας, θα χρειαστείτε:

• ¾ πακέτα βούτυρο?
• κανα δυο αυγα?
• 200 γραμμάρια αλεύρι ψησίματος και ζάχαρη άχνη;
• ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• 400 γραμμάρια βατόμουρα?
• 250 χιλιοστόλιτρα ξινή κρέμα.
• κουταλάκι του γλυκού άρωμα βανίλιας.

Το βούτυρο τρίβεται με ένα αυγό και 150 γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Η προκύπτουσα μάζα αναμειγνύεται με αλεύρι και μπέικιν πάουντερ και στη συνέχεια απλώνεται στο κάτω μέρος του καλουπιού και ψήνεται στους 200 βαθμούς για δέκα λεπτά. Πάνω στο ροδισμένο κέικ απλώνουμε τη γέμιση από σαντιγί, άρωμα βανίλιας, υπολείμματα ζάχαρης άχνη, ένα αυγό και πλυμένα βατόμουρα. Το μελλοντικό επιδόρπιο επιστρέφεται στο ζεστό φούρνοκαι ψήνουμε για άλλη μισή ώρα.

Φινλανδική φρουτόπιτα

Αυτό είναι νόστιμο και πολύ μυρωδάτα αρτοσκευάσματαΕίναι προετοιμασμένο τόσο απλά που ακόμη και ένας αρχάριος μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει μια τέτοια εργασία. Για να φτιάξετε επιδόρπιο θα χρειαστείτε:

• 250 γραμμάρια σταφίδες?
• 3 αυγά?
• 200 γραμμάρια δαμάσκηνα και ζάχαρη.
• μερικές μεγάλες κουταλιές σκούρο μέλι.
• 100 γραμμάρια αμύγδαλα?
• μερικές μεγάλες κουταλιές ισχυρού αλκοόλ.
• 125 γραμμάρια βούτυρο?
• ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• 250 γραμμάρια αλεύρι ψησίματος.
• ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ?
• ξύσμα από ένα λεμόνι.

Το λάδι αλέθεται προσεκτικά με ζάχαρη και στη συνέχεια συνδυάζεται με μέλι και αυγά. Στη μάζα που προκύπτει προστίθενται αλεύρι, αλάτι, μπέικιν πάουντερ, τριμμένη φλούδα εσπεριδοειδών, ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί και κομμάτια φρούτων, προηγουμένως πασπαλισμένα με οινόπνευμα. Έτοιμη ζύμηαπλώνεται σε λαδωμένη ανθεκτική στη θερμότητα μορφή, με το κάτω μέρος της οποίας πασπαλίζεται τριμμένη φρυγανιάκαι στέλνεται σε ζεστό φούρνο. Μια φινλανδική φρουτόπιτα ψήνεται στους εκατόν πενήντα βαθμούς για περίπου μιάμιση ώρα. Ο βαθμός ετοιμότητας του προϊόντος ελέγχεται εύκολα με μια κανονική οδοντογλυφίδα. Ένα τελείως ψημένο επιδόρπιο αφαιρείται από το φούρνο, κρυώνει ελαφρά και σερβίρεται με τσάι, προηγουμένως κομμένο σε μερίδες.