Συνταγή Kholodnik με παντζάρια και λουκάνικο. Συνταγή για παντζάρια

1. Καθαρίζουμε τα βρασμένα παντζάρια και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.

2. Μεταφέρουμε τα τριμμένα παντζάρια σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε βρασμένο κρύο νερό, ανακατεύουμε.

3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στη μάζα των τεύτλων. Αφού ανακατέψετε καλά, το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες.

Είναι καλό να ετοιμάσετε αυτή τη μαρινάδα παντζαριών το βράδυ, να τη βάλετε στο ψυγείο για μια νύχτα και την επόμενη μέρα το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να κόψετε τα λαχανικά και το κρύο κρέας θα είναι έτοιμο για μεσημεριανό γεύμα.

4. Κόβουμε τα έτοιμα αγγούρια και τα ραπανάκια σε μικρούς κύβους.

5. Καθαρίζουμε τα αυγά, τα κόβουμε επίσης σε κύβους (μερικοί προτιμούν να κόβουν τα αυγά μεγάλα, σε τέταρτα και μετά να διακοσμούν τη σούπα παντζαριού χυμένη σε πιάτα με αυτά). Πλένουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο, τα αφήνουμε να στεγνώσουν ελαφρώς και τα ψιλοκόβουμε. Ανακατέψτε τα χόρτα με τα αυγά, τα ραπανάκια και τα αγγούρια.

6. Τώρα διαιρέστε τη μάζα που προκύπτει σε πιάτα, ρίξτε τη μαρινάδα παντζαριών από πάνω, προσθέστε ξινή κρέμα και σερβίρετε.

Συμβουλή:

1. Για τον προσανατολισμό, η καθορισμένη ποσότητα προϊόντων αποδίδει περίπου 7 μερίδες κρύας σούπας παντζάρι.

2. Για να γίνει πιο ντελικάτη η γεύση του πιάτου, τρίβουμε τα αγγούρια, τα ραπανάκια και τα αυγά σε χοντρό ή μέτριο τρίφτη.

3. Αν θέλετε να κάνετε το kholodnik πιο χορταστικό (για παράδειγμα, για τους άνδρες), μπορείτε να βάλετε βραστές και κομμένες σε κύβους πατάτες και κομμάτια από στήθος κοτόπουλου.

καλημερα :)

Είναι καλοκαίρι, έχει ζέστη έξω, πρέπει να το εκμεταλλευτείτε και να προσπαθήσετε να ετοιμάσετε όσο το δυνατόν περισσότερα πιάτα που είναι κατάλληλα ειδικά για το καλοκαιρινό μενού - πλούσιο σε βιταμίνες, χαμηλές θερμίδες και ταυτόχρονα νόστιμα))

Προσφέρω ένα από αυτά, σήμερα μια συνταγή για κρύα παντζαρόσουπα με νερό.

Το αγαπώ πολύ: είναι εύκολο στην προετοιμασία, τα υλικά είναι φιλικά προς τον προϋπολογισμό και τρώγεται πάντα, ακόμα κι αν είναι έτοιμο για ζεστές μέρες και οι ζεστές μέρες έχουν τελειώσει. Γενικά, είναι εύκολο, φρέσκο ​​και δεν θα γίνεις καλύτερος 😉

Άλλη μια εύκολη νηστίσιμη δίαιτα.

Πρώτα, ως συνήθως, θα γράψω εν συντομία για το πώς να προετοιμάσετε τη σούπα από παντζάρια σε νερό, αλλά αν σας αρέσουν οι λεπτομερείς οδηγίες με φωτογραφίες, τότε δείτε παρακάτω μια συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες.

Πώς να μαγειρέψετε τη σούπα από παντζάρια σε νερό

Θα χρειαστούμε:

Με βάση ένα τηγάνι 3 λίτρων:

Νερό 2,5 λίτρα

Παντζάρια (βραστά) - 2 τεμ. (μέσος)

Πατάτες - 3 τεμ.

Αυγό - 4-5 τεμ.

Αγγούρια (φρέσκα) - 5-6 τεμ.

Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Αλάτι, ζάχαρη

Άνηθος, πράσινα κρεμμυδάκια.

Η ποσότητα των προϊόντων, φυσικά, μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το γούστο σας.

Σύντομη συνταγή

Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους και τις βράζουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε ζάχαρη και κιτρικό οξύ, κρυώνουμε τα πάντα.

Προσθέστε τριμμένο χοντρό τρίφτηπαντζάρια, αγγούρια ψιλοκομμένα και βραστά αυγά ψιλοκομμένα.

Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τα πράσινα κρεμμυδάκια, τα προσθέτουμε ζωμό λαχανικών. Τοποθετούμε στο ψυγείο να βράσει.

Βήμα-βήμα συνταγή για παντζάρια

Προηγουμένως, έφτιαξα ένα kholodnik σύμφωνα με μια συνταγή στην οποία όλα τα λαχανικά προστέθηκαν σε βρασμένο, κρύο νερό, αλλά επειδή οι πατάτες έπρεπε να βράσουν ακόμα, αποφάσισα να τις συνδυάσω με βραστό νερό, κατά τη γνώμη μου καλύτερα - ένα kholodnik σε έναν ελαφρύ ζωμό πατάτας.

Ξέρω ότι το kholodnik φτιάχνεται συχνά χωρίς πατάτες, αλλά χωρίς αυτές δεν υπάρχει τρόπος να προετοιμάσετε ένα πραγματικό Λευκορωσικό kholodnik ;) Επομένως, αυτή είναι μια αυθεντική συνταγή))

Για μεγαλύτερη σαφήνεια θα δώσω συνταγή για κρύα παντζαρόσουπα σε νερό με φωτογραφία.

Σε μια κατσαρόλα των τριών λίτρων, παίρνουμε 3 μέτριες πατάτες, τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια, τις βάζουμε σε κρύο νερό και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε λίγο αλάτι στο νερό στο οποίο έχουν βράσει οι πατάτες.

Τώρα το πιο δύσκολο κομμάτι του μαγειρέματος είναι να περιμένετε να κρυώσει το νερό. Πρώτα αφήνω το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας με ανοιχτό καπάκικαι όσο το νερό είναι ακόμα ζεστό προσθέτουμε ζάχαρη.

Και το κιτρικό οξύ, περίπου τόσο.

Το κιτρικό οξύ χρειάζεται για δύο λόγους: πρώτον, βελτιώνει τη γεύση του κρύου φυτού και δεύτερον, επιτρέπει στα παντζάρια να διατηρήσουν το όμορφο λαμπερό χρώμα τους. Μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό λεμονιού, αλλά δεν το έχω δοκιμάσει.

Όταν το νερό κρυώσει, προσθέστε τριμμένα παντζάρια σε αυτό.

Κόβεται σε μισούς δακτυλίους φρέσκα αγγούρια.

Συνήθως τα αγγούρια τρώγονται πιο γρήγορα και πρέπει να προστίθενται επιπλέον κάθε δεύτερη μέρα.

Αυγά, θρυμματισμένα όπως θέλετε.

Και τα υλικά που δίνουν τη γεύση του καλοκαιριού είναι ο άνηθος και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Μπορείς να έχεις πολλά))

Τα ανακατεύουμε όλα και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Τώρα έχετε το πρώτο πιάτο για αρκετές ημέρες, καθώς το κρύο εμποτίζει και γίνεται ακόμα πιο νόστιμο από ό,τι αμέσως μετά το μαγείρεμα.

Πολύ νόστιμο με κρέμα γάλακτος.

Καλή όρεξη :)

Παντζάρι kholodnik – δροσιστική σούπα κεφίρ παντζαριού με αγγούρια και βότανα. Για να γίνει το πιάτο χορταστικό, προσθέστε ένα βραστό αυγό και πατάτες σακάκι στο κρύο πιάτο. Αυτό είναι ίσως το πιο γρήγορη σούπαστον κόσμο, γιατί δεν θα χρειαστούν περισσότερα από 10 λεπτά για την προετοιμασία αν τα λαχανικά είναι έτοιμα. Σήμερα, δεν χρειάζεται καν να ξοδεύετε χρήματα για το μαγείρεμα λαχανικών - το κατάστημα έχει πάντα μια μεγάλη ποικιλία από παντζάρια, πατάτες, ακόμη και βραστά αυγά, συσκευασμένα σε κενό αέρος, κάποιος το έχει ήδη ετοιμάσει για εμάς.

Γενικά για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού καλύτερη επιλογή- ψυχρόκαρδος, γνωστός και ως κρύο παντζάριή okroshka με παντζάρια. Φάω διαφορετικές συνταγέςπροετοιμασία αυτού του απλού πιάτου. Το Kholodnik μπορεί να παρασκευαστεί με νερό, με kvass, κατά τη γνώμη μου, είναι πιο νόστιμο να επιλέξετε κεφίρ ως βάση, και μάλιστα λιπαρό κεφίρ. Μου αρέσει να καρυκεύω τη σούπα με ξινή κρέμα και το κεφίρ 6% μπορεί να το αντικαταστήσει εντελώς η συνοχή του κρύου παρασκευάσματος θα είναι τρυφερή και κρεμώδης.

Ένα ακόμα σημαντικό σημείο: στις αρχές του καλοκαιριού, ετοιμάστε αυτό το πιάτο με νεαρά παντζάρια - είναι γλυκά, αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο και υγιεινό!

• Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά (+ χρόνος για να μαγειρέψετε λαχανικά).
• Αριθμός μερίδων: 4.

Υλικά για σούπα παντζαριού

• 2 παντζάρια, ψημένα στο φούρνο.
• 4 φρέσκα αγγούρια?
• 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
• 1 λίτρο κεφίρ λιπαρών.
• 4 βραστά αυγά?
• 4 βραστές πατάτες (στα μπουφάν τους).
• άνηθο, αλάτι, μαύρο πιπέρι, τριμμένος πάγος.

Τρόπος παρασκευής κρύας σούπας παντζαριού

Πλένουμε καλά τα παντζάρια, τα τυλίγουμε σε περγαμηνή και μετά σε πολλές στρώσεις αλουμινόχαρτου. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 30-45 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών της ρίζας.

Για να μαγειρέψετε λαχανικά στα μπουφάν τους, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε το φούρνο, αλλά όχι απαραίτητο. Τα ψητά λαχανικά έχουν πιο πλούσια γεύση, σε αντίθεση με τα βραστά. Μπορείτε να μαγειρέψετε παντζάρια και πατάτες στο φούρνο μικροκυμάτων ή απλώς να τα βράσετε.

Κόβουμε τα φρέσκα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες. Αν η φλούδα των αγγουριών είναι πικρή, καλύτερα να την κόψουμε για να μην χαλάσουμε τη γεύση του κρύου παντζαριού.

Καθαρίζουμε τα παντζάρια και τα ψιλοκόβουμε, όπως και τα αγγούρια. Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα ή ένα βαθύ μπολ.

Ψιλοκόβουμε ένα ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια και προσθέτουμε στα ψιλοκομμένα λαχανικά.

Τώρα αλατίζουμε όλα τα υλικά και ανακατεύουμε να βγάλει ο χυμός, που θα χρωματίσει την παντζαρόσουπα μας ένα καταπληκτικό ροζ χρώμα.

Αλέστε μερικά παγάκια στο μπλέντερ, ρίξτε τα κομμάτια πάγου σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά τα υλικά. Να είστε προσεκτικοί με τον πάγο, δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλά, είναι εύκολο να πονέσει ο λαιμός στη ζέστη!

Ρίξτε μια μερίδα κρύα σούπα παντζάρι σε ένα πιάτο. Προσθέτουμε ένα βραστό αυγό, κομμένο στη μέση και πιπερώνουμε τα πάντα μαζί με αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πασπαλίζουμε τις βραστές πατάτες στα μπουφάν τους με ψιλοκομμένο άνηθο.

Σερβίρουμε το kholodnik στο τραπέζι και τοποθετούμε ένα πιάτο με ζεστές πατάτες, πασπαλισμένο με άνηθο. Καλή όρεξη!

Το πιάτο είναι απίστευτα απλό αν όλα τα υλικά είναι έτοιμα, τότε το να φτιάξεις ένα κρύο πιάτο είναι πιο εύκολο από το να φτιάξεις μια σαλάτα. Δοκιμάστε το!

Το να στέκομαι στη σόμπα στη ζέστη είναι φόνος, και εδώ το ψυγείο παντζαριών με βοηθάει πολύ. Συνήθως το μαγειρεύω με κεφίρ ή μόνο νερό, αν θυμάμαι τη σιλουέτα μου. Σήμερα θα σας πω για τις συνταγές μου, καθεμία από τις οποίες θα σας επιτρέψει να μαγειρέψετε νόστιμα κρύα σούπα. Το πιάτο είναι δημοφιλές στις σλαβικές χώρες - Πολωνία, Λιθουανία, Λευκορωσία. Η διαφορά στην τεχνολογία είναι μικρή.

Η σούπα είναι ένα είδος καλοκαιρινής μπάμμου, αλλά χωρίς προϊόντα κρέατος. Είναι αλήθεια ότι δεν απαγορεύεται να βάλετε λουκάνικο, ειδικά αν ένα πιάτο με κρύο κρέας είναι το μόνο που προορίζεται για μεσημεριανό γεύμα.

Χρήσιμες συμβουλές! Κατά κανόνα, τα παντζάρια βράζονται. Δοκιμάστε να ψήσετε το ριζικό λαχανικό σε αλουμινόχαρτο. Θα γλιτώσετε όχι μόνο χρώμα και άρωμα, αλλά και βάρος ευεργετικές ιδιότητεςπαντζάρια.

Παντζαρόσουπα σε νερό - μια απλή συνταγή

Κλασσικός καθολική συνταγήκρύα σούπα. Είναι βασικό, γνωρίζοντας την τεχνολογία, μπορείτε να προσθέσετε άλλα συστατικά - ραπανάκια, οξαλίδα, που αγαπούν πολλοί άνθρωποι. Επιτρέπεται η προσθήκη λουκάνικου και πατάτας στο ψυγείο. Για πολλούς αυτή η επιλογή είναι ιδανική γιατί παρασκευάζεται χωρίς ξύδι.

Θα χρειαστείτε:

• Νερό - 3 λίτρα.
• Παντζάρια – 500-600 γρ.
• Φρέσκα αγγούρια - 3-4 τεμ.
• Βραστά αυγά - 3 τεμ.
• Λεμόνι - ½ μέρος.
• Πράσινα φτερά κρεμμυδιού, άνηθος - προαιρετικά.
• Αλάτι, ζάχαρη - καθορίστε μόνοι σας την ποσότητα.
• Ξινή κρέμα σε ένα πιάτο.

Πώς να ετοιμάσετε μια νόστιμη κρύα σούπα:

1. Βράστε (ή ψήστε) παντζάρια, προσπαθήστε να χρησιμοποιήσετε λαχανικά μεσαίου μεγέθους - έχουν καλύτερη γεύση και μαγειρεύονται πιο γρήγορα.
2. Παράλληλα βράζουμε τα αυγά, ντροπή και ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε σε κύβους.
3. Κόβουμε τα αγγούρια σε λωρίδες, μικρούς κύβους ή τρίβουμε...
4. Ψιλοκόψτε τον άνηθο. Φροντίστε να συνθλίψετε τα χόρτα για να απελευθερωθεί ο χυμός. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
5. Τρίψτε ή κόψτε τα κρύα παντζάρια σε λωρίδες.
6. Ρίχνουμε βρασμένο κρύο νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ακολουθεί μια μικρή διευκρίνιση: πολλοί άνθρωποι προσθέτουν αλάτι και ζάχαρη κατά τη διάρκεια του βρασμού. Στύβουμε σε ήδη κρύο νερό χυμό λεμονιού.
7. Προσθέστε παντζάρια, αγγούρια και αυγά στη σούπα. Προσθέστε τον άνηθο και τα κρεμμύδια.
8. Ανακατεύουμε, περιχύνουμε και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος στο πιάτο. Η σούπα θα έχει πολύ καλύτερη γεύση αν την αφήσετε να καθίσει για τουλάχιστον μερικές ώρες.

Λιθουανικό holodnik με παντζάρια σε κεφίρ

Η οικογένειά μας γνωρίζει τη συνταγή εδώ και πολύ καιρό, και την προτιμάμε. Ζούμε κοντά στη Λιθουανία, οπότε το δανειστήκαμε και απολαμβάνουμε να ετοιμάζουμε shaltibarschai, όπως το λένε στην πατρίδα μας. Το αποκορύφωμα της ψυκτικής αποθήκης είναι τα τουρσί παντζάρια. Μερικές φορές αγοράζω ένα έτοιμο βάζο και αυτό επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία. Αλλά αν δεν βιάζομαι, το μαρινάρω μόνος μου.

Παίρνω:

• Κεφίρ - λίτρο.
• Παντζάρια - 2 μεγάλα κομμάτια.
• Νερό - ένα ποτήρι.
• Μεγάλο αγγούρι.
• Ένα μεγάλο μάτσο άνηθο και μαϊντανό.
• Πράσινα κρεμμύδια - λίγα φτερά.
• Αυγό - μερικά κομμάτια.
• Ξίδι 9% - 4 κ.σ. κουτάλια.
• Αλάτι και ζάχαρη - για γεύση (συνήθως μια κουταλιά της σούπας).

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε κρύα σούπα με φωτογραφίες

Βράζουμε το ριζικό λαχανικό, το κρυώνουμε, το ξεφλουδίζουμε και το τρίβουμε με μεγάλα τσιπς.

τουρσί τα παντζάρια. Ζεσταίνουμε το νερό, ρίχνουμε το ξύδι, το αλάτι και προσθέτουμε τη ζάχαρη. Προσθέστε τρίμματα παντζαριού και αφήστε να πάρει μια βράση.

Βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε για μερικές ώρες. Το ριζικό λαχανικό θα κρυώσει και θα μαριναριστεί.

Κόβουμε το αγγούρι σε κύβους.

Κάντε το ίδιο με τα βραστά αυγά.

Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τα κρεμμύδια.

Ρίχνουμε το κεφίρ στο τηγάνι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε τα υλικά που έχουμε ψιλοκόψει προηγουμένως, αλατίζουμε αν χρειάζεται. Εάν η σύσταση είναι πολύ πηχτή, προσθέστε βρασμένο νερό.

Συνιστάται να αφήσετε τη σούπα να παρασκευαστεί, αλλά αν δεν έχετε δύναμη θέλησης και θέλετε να φάτε, προχωρήστε.

Οι Λιθουανοί σερβίρουν πάντα κρύα σούπα με πατάτες βραστές, πασπαλισμένο με άνηθο. Πιστέψτε με, αυτό είναι κάτι!

Παντζάρια με κεφίρ - συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Προσφέρω μια συνταγή βήμα προς βήμα για απλή επιλογήετοιμάζοντας κρύα σούπα. Το Kholodnik μπορεί να παρασκευαστεί από οποιοδήποτε ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση - κεφίρ, ayran, γιαούρτι, τάνια. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα στοιχεία εάν θέλετε. Για παράδειγμα, ραπανάκια ή μια κουταλιά της σούπας παρασκευασμένο χρένο.

Θα χρειαστείτε (ο αριθμός των συστατικών είναι αυθαίρετος, μπορείτε να προσθέσετε ή να μειώσετε):

• Κεφίρ - λίτρο.
• Παντζάρια - 5 τεμ.
• αγγούρια - 3-4 τεμ.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Ένα μάτσο χόρτα - κρεμμύδι, μαϊντανός, άνηθος.
• Λεμόνι - ½ φρούτο.
• Αλας.

Βήμα-βήμα προετοιμασία του κρύου παρασκευάσματος με κεφίρ:

Βράστε τα παντζάρια και τα αυγά εκ των προτέρων. Δροσερός.

Τρίψτε το λαχανικό ρίζας με μεγάλα ή μικρά τρίμματα.

Ψιλοκόψτε τα αυγά.

Ψιλοκόψτε τα χόρτα και θυμηθείτε λίγο, θα γίνουν πιο ζουμερά.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Κόβουμε τα αγγούρια.

Τοποθετήστε τα λαχανικά και τα αυγά σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε κεφίρ. Ανακατεύουμε και αποφασίζουμε αν χρειάζεται να προσθέσουμε νερό. Αυτό είναι συνήθως απαραίτητο.

Ανακατεύουμε ξανά τη σούπα και αλατίζουμε. Ρίξτε χυμό λεμονιού. Φροντίστε να αφήσετε το πιάτο να παρασκευαστεί, η γεύση θα γίνει πολύ πιο φωτεινή και πιο πλούσια.

Λευκορωσική κρύα συνταγή

Έχω συναντήσει αρκετές επιλογές μαγειρέματος που ισχυρίζονται ότι πρόκειται για λευκορωσική συνταγή. Προτιμώ το χορταστικό, με πατάτες και κρέας. Ετοιμάστε κρύα σούπα χρησιμοποιώντας κεφίρ και νερό σε ίσες αναλογίες.

• Κεφίρ - λίτρο.
• Νερό - λίτρο.
• Παντζάρια - 3-4 τεμ.
• Αυγά - 4-5 τεμ.
• Ξινή κρέμα – 3 μεγάλες κουταλιές (μπορείτε να προσθέσετε λίγη μαγιονέζα).
• Αγγούρια - μερικά κομμάτια.
• Λουκάνικο ή κρέας κοτόπουλου - 200-300 γρ.
• Άνηθος, οξαλίδα, μαϊντανός, φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Κρεμμύδι.
• Κιτρικό οξύ - στην άκρη του μαχαιριού.
• Πατάτες - 2-3 τεμ.
• Αλας.

Παρασκευή:

1. Αφήστε τα παντζάρια να ψηθούν. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βράζουμε τα αυγά και τις πατάτες. Διατηρώ ψυχρόν.
2. Βράζουμε νερό και κρυώνουμε επίσης.
3. Αραιώστε το κεφίρ με κρύο βραστό νερό. Προσθέστε αλάτι αμέσως.
4. Τρίβουμε τα παντζάρια και τα προσθέτουμε στο κεφίρ. Τοποθετούμε το τηγάνι σε κρύο έως απότομο.
5. Ταυτόχρονα, ψιλοκόψτε τα χόρτα, θυμηθείτε, αναγκάζοντάς τα να απελευθερώσουν το χυμό. Ψιλοκόψτε το πράσινο και τα κρεμμύδια.
6. Κόβουμε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους. Με τον ίδιο τρόπο αλέθουμε το λουκάνικο, τις πατάτες και τα αυγά.
7. Βάλτε τα όλα σε ένα μπολ και ανακατέψτε όπως σε μια σαλάτα.
8. Βγάζουμε το τηγάνι με το κεφίρ και τα παντζάρια από το ψυγείο. Προσθέστε τη σαλάτα, ανακατέψτε.
9. Προσθέστε κιτρικό οξύ και δοκιμάστε. Εξισορροπήστε τη γεύση της σούπας προσθέτοντας όσο χρειάζεται. Προσθέστε νερό αν το πιάτο είναι πηχτό. Εάν χρειάζεστε αλάτι ή οξύ, προσθέστε το.

Η σούπα θεωρείται χαμηλή σε θερμίδες, ανά 100 γραμμάρια. Το κρύο ποτό έχει μόνο 15,9 kcal. Υπάρχουν 90 από αυτά σε μια μικρή μερίδα. Αλλά πρόσφατα μου ζήτησαν να υπολογίσω πόσο έφαγα χρησιμοποιώντας αυτήν την προσέγγιση. Δεν θα σας πω, αλλά σας συμβουλεύω, ειδικά αν βάλετε πατάτες ή λουκάνικο στη σούπα.

Εξαιρετικά ευχάριστο σε ζεστό καιρό. Μία από τις παραλλαγές αυτού του πιάτου είναι η κρύα σούπα. Η διαφορά του από το okroshka είναι ότι παρασκευάζεται με παντζάρια, επομένως έχει άλλο όνομα - κρύο μπορς. Μπορεί να μαγειρευτεί διατροφική επιλογή Kholodnika χωρίς προϊόντα κρέατος ή μια πιο ικανοποιητική επιλογή - με κρέας.

Το κλασικό kholodnik παρασκευάζεται από προβρασμένα λαχανικά σε ζωμό λαχανικών με ξινή κρέμα ή κεφίρ. Ένα υποχρεωτικό συστατικό είναι τα προβρασμένα παντζάρια. Τα νεαρά παντζάρια είναι ιδανικά, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λαχανικά από την περσινή συγκομιδή. Το κυριότερο είναι ότι το ριζικό λαχανικό είναι φρέσκο ​​και έχει πλούσιο χρώμα.

Η βάση του κλασικού κρύου ποτού είναι ο ζωμός παντζαριού. Συνήθως δεν προστίθεται κρέας. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε στη σούπα προμαγειρεμένο άπαχο βραστό κρέας (χωρίς ζωμό). Μερικές φορές προσθέτουν βραστό λουκάνικο, αλλά αυτό θα είναι μια σημαντική απόκλιση από την κλασική συνταγή.

Προσθέτουν και στο ψυγείο βραστά αυγά, φρέσκα αγγούρια. Μερικές φορές προστίθενται βραστές πατάτες και καρότα. Ένα υποχρεωτικό συστατικό είναι τα φρέσκα βότανα.

Ενδιαφέροντα στοιχεία: χάρη στη χρήση λαχανικών και μεγάλης ποσότητας πικάντικων βοτάνων, οι κρύες σούπες δεν είναι μόνο δροσιστικές, αλλά και ξεδιψούν, κάτι που είναι πολύ σημαντικό στη ζέστη.

Λευκορωσική σούπα kholodnik

Το Belarusian Kholodnik είναι μια αρωματική και πολύχρωμη σούπα με φρέσκια γεύση. Αυτή η σούπα πρέπει να σερβίρεται πολύ κρύα, επομένως πριν τη σερβίρετε πρέπει να διατηρήσετε το πιάτο στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.

• 6 τεμ. Παντζάρια?
• 3 μακριά αγγούρια?
• 6 αυγά?
• 3 λίτρα νερό?
• 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια και άνηθο.
• 250 ml ξινή κρέμα?
• 4 κουταλιές της σούπας ξύδι (9%).
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Βράζετε τα παντζάρια από πριν και αυγά κοτόπουλου. Ας κρυώσει το φαγητό και ας το καθαρίσουμε. Πλένουμε τα αγγούρια και τα ξεφλουδίζουμε.

Κόβουμε τα αυγά στη μέση και αφαιρούμε τους κρόκους. Τρία ασπράδια στον χοντρό τρίφτη. Παρόμοια με τρία αγγούρια και παντζάρια. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Σε ένα μπολ βάζουμε τα χόρτα ψιλοκομμένα, τα πασπαλίζουμε με αλάτι και τα πολτοποιούμε καλά μέχρι να βγει ο χυμός. Τρίβουμε τους κρόκους σε ένα μπολ με μυρωδικά και πολτοποιούμε όλα καλά.

Διαβάστε επίσης: Πώς να προετοιμάσετε μια δίαιτα χορτόσουπα– 7 απλές συνταγές

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα (τα πράσινα με τους κρόκους, τα τριμμένα ασπράδια, τα αγγούρια και τα παντζάρια), προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε σταδιακά βρασμένο νερό. Η ποσότητα του νερού καθορίζεται ανάλογα με την επιθυμητή σύσταση της σούπας. Αυτή η σούπα συνήθως σερβίρεται με φρέσκο ​​λευκό ψωμί και ζεστές ψητές πατάτες.

Λιθουανικό kholodnik με κεφίρ

Αλλά το λιθουανικό kholodnik παρασκευάζεται με κεφίρ, κάνοντας αυτή τη σούπα ελαφριά και ταυτόχρονα χορταστική.

• 3-4 παντζάρια?
• 1 λίτρο κεφίρ λιπαρών.
• 3 αγγούρια?
• 1 μάτσο φρέσκα κρεμμυδάκια?
• 1 μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?
• 200 ml κρέμα γάλακτος;
• 3 αυγά κοτόπουλου?
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη?
• αλάτι για γεύση?
• λίγη κρέμα γάλακτος για το σερβίρισμα.
• νερό - η ποσότητα εξαρτάται από το επιθυμητό πάχος του πιάτου.

Βάλτε τα παντζάρια σε κρύο νερό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο νερό και βράστε τα λαχανικά ρίζας μέχρι να μαλακώσουν. Βράζουμε τα παντζάρια σε χαμηλή φωτιά, σκεπάζοντας το τηγάνι με ένα καπάκι. Μετά από 40 λεπτά μαγειρέματος, τοποθετήστε τα παντζάρια κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και αφήστε τα λαχανικά ρίζας να κρυώσουν.

Καθαρίζουμε τα κρυωμένα λαχανικά και τα τρίβουμε. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τον άνηθο, κόβουμε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους. Μπορείτε να αφαιρέσετε τη φλούδα από τα αγγούρια ή μπορείτε να την αφήσετε - κατά την κρίση σας.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τα βότανα και τα λαχανικά. Χτυπάμε το κεφίρ με αλάτι και κρέμα. Ρίξτε τα έτοιμα προϊόντα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κρύο βρασμένο νερό εάν η σούπα σας φαίνεται πολύ πηχτή. Διατηρούμε τη σούπα στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Όταν σερβίρετε, προσθέστε μισό βραστό αυγό σε κάθε πιάτο. Ως προσθήκη στη σούπα, σερβίρονται χωριστά ζεστές βραστές πατάτες, περιχυμένες με βούτυρο και πασπαλισμένες με φρέσκο ​​άνηθο.

Σούπα Kholodnik με παντζάρια και πατάτες

Μπορείτε να ετοιμάσετε κρύα σούπα με παντζάρια και πατάτες βραστές. Τα λαχανικά πρέπει να βράζονται εκ των προτέρων, έτσι ώστε μέχρι να μαγειρευτεί η σούπα, τα λαχανικά να έχουν ήδη κρυώσει εντελώς.

• 4 βραστά μεσαίου μεγέθους παντζάρια.
• 4 βραστές πατάτες στη φλούδα τους.
• 4 βραστά αυγά?
• 2 μακριά αγγούρια?
• 100 γρ. κρέμα γάλακτος;
• 4 ποτήρια βραστό κρύο νερό?
• 1 μάτσο χόρτα (πράσινα κρεμμύδια, άνηθος).
• Αλάτι, κιτρικό οξύ για γεύση.

Καθαρίζουμε τα προβρασμένα παντζάρια και τις πατάτες. Τρίβουμε τα παντζάρια στον χοντρό τρίφτη. Γεμίζουμε τα παντζάρια με κρύο νερό, προσθέτουμε λίγο κιτρικό οξύκαι αλάτι. Τοποθετούμε τα παντζάρια στο ψυγείο. Στο μεταξύ, ας περάσουμε στα άλλα συστατικά της σούπας.

Διαβάστε επίσης: Σούπα ροζ σολομού – 9 συνταγές

Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Κόβουμε τα αγγούρια σε παρόμοιους κύβους. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Βγάζουμε τα παντζάρια σκεπασμένα με νερό από το ψυγείο. Το νερό πρέπει να γίνει ροζ μέχρι αυτή τη στιγμή. Προσθέστε αγγούρια, βότανα και πατάτες στα παντζάρια. Ταραχή. Δοκιμάστε και προσαρμόστε την ποσότητα των μπαχαρικών.

Ρίξτε τη σούπα σε βαθιές κούπες σούπας. Προσθέστε ξινή κρέμα και ένα αυγό κομμένο στα τέσσερα σε κάθε μερίδα. Διακοσμήστε με χόρτα.

Kholodnik με προσθήκη ραπανάκια

Μπορείτε να ετοιμάσετε κρύα σούπα με την προσθήκη ραπανάκια. Το πιάτο αποδεικνύεται απλό, ανεπιτήδευτο, αλλά είναι απόλυτα αναζωογονητικό στη ζέστη του καλοκαιριού.

• 1 μεγάλο, προμαγειρεμένο παντζάρι.
• 2 αγγούρια?
• 10 κομμάτια ραπανάκια?
• 2 βραστά αυγά?
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο?
• 350 γρ. κρέμα γάλακτος;
• 2500 λίτρα νερό?
• πράσινα κρεμμύδια - για γεύση.
• αλάτι και χυμό λεμονιού - για γεύση.

Βράζετε τα παντζάρια εκ των προτέρων μέχρι να μαλακώσουν και να κρυώσουν εντελώς. Εάν θέλετε, δεν μπορείτε να βράσετε το λαχανικό ρίζας σε νερό, αλλά ψήστε το στο φούρνο μέχρι να ψηθεί, αφού το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο. Κόβουμε τα κρύα παντζάρια σε μικρούς κύβους, λωρίδες ή μόνο τρία στον χοντρό τρίφτη. Επιλέξτε την επιλογή λείανσης που ταιριάζει στο γούστο σας.

Πλένουμε τα φρέσκα αγγούρια και είτε τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια είτε τα τρίβουμε. Τρίψτε τα ραπανάκια με τον ίδιο τρόπο. Ανακατεύουμε τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ψιλοκόβουμε πράσινα κρεμμυδάκιακαι το αλέθουμε με την προσθήκη αλατιού. Προσθέστε το κρεμμύδι στο τηγάνι με τα λαχανικά.

Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος τα λαχανικά και τα μυρωδικά, αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Συμπληρώστε με κρύο βρασμένο ή εμφιαλωμένο νερό. Προσθέστε χυμό λεμονιού για γεύση. Προσθέστε τον άνηθο ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε και βάζουμε το μπολ της σούπας στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Ρίξτε τη σούπα σε μπολ, τοποθετήστε ένα αυγό κομμένο σε κύβους στο κέντρο του πιάτου και γαρνίρετε με ένα κλωνάρι μαϊντανό ή άνηθο.

Χορταστική κρύα σούπα με κρέας

Μια πιο χορταστική εκδοχή κρύας σούπας παρασκευάζεται με κρέας. Ως συστατικό κρέατος, μπορείτε να πάρετε βραστό λουκάνικο (για παράδειγμα, λουκάνικο γιατρού), αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βραστό άπαχο κρέας. Το μοσχάρι ή το μοσχάρι είναι ιδανικό, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε βραστό κοτόπουλοχωρίς δέρμα.

• 300 γρ. βραστό κρέας?
• 2 παντζάρια?
• 2-3 πατάτες?
• 3 αυγά?
• 1 μακρύ αγγούρι?
• 1 λίτρο νερό?
• αλάτι, ζάχαρη, φρέσκα βότανα, χυμός λεμονιού - για γεύση.
• κρέμα γάλακτος για το σερβίρισμα.

Βράζουμε και κρυώνουμε το κρέας από πριν. Βράζουμε επίσης λαχανικά (παντζάρια και πατάτες) και αυγά. Όλα τα φαγητά πρέπει να είναι κρύα την ώρα του μαγειρέματος.