Μοσχάρι στιφάδο με δαμάσκηνα σε τηγάνι. Στιφάδο με δαμάσκηνα: μια συνταγή για ένα πρωτότυπο πιάτο Πώς να μαγειρέψετε βόειο κρέας με δαμάσκηνα σε ένα τηγάνι

Απαιτούμενα Προϊόντα:

- μοσχαρίσιος πολτός - 500-600 γρ.,
- δαμάσκηνα - 150 γρ.,
- κρεμμύδι - 1 κεφάλι,
- πελτέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας,
- φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας,
- νερό ή ζωμός - 250-400 ml.,
- αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση,
- φύλλο δάφνης,
- μπιζέλια μπαχάρι.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

1. κρεμμύδιακαθαρίστε και ξεπλύνετε. Κόβουμε σε κύβους και τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι με άοσμο φυτικό λάδι. Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.




2. Ξεπλένουμε καλά τον πολτό μοσχαρίσιο και κόβουμε σε μικρά κομμάτια (περίπου 2-3 ​​εκ.). Συνδυάστε με το κρεμμύδι. Σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.




3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τη δάφνη και το μπαχάρι. Ανακατεύουμε καλά και ροδίζουμε ελαφρά τα κομμάτια του κρέατος.




4. Ρίχνουμε νερό ή ζωμό στο τηγάνι, σκεπάζοντας το κρέας. Προσθέστε λίγο αλάτι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το κρέας (περίπου 1 ώρα ή περισσότερο).






5. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα και συνδυάστε με το έτοιμο κρέας. Ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για άλλα 15-20 λεπτά. Προσθέστε κι άλλα αν χρειάζεται μικρή ποσότητανερό.




6. Στο τέλος αλατοπιπερώνετε το μοσχάρι με τα δαμάσκηνα της γεύσης σας. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.




7. Σερβίρουμε ζεστό. Ιδανικό για πιάτο βρασμένο ρύζιμε μπαχαρικά και ελαιόλαδο.

Καλή όρεξη!

Ο οποίος πιάτο με κρέαςέτοιμο για δείπνο; Εάν έχετε ένα κομμάτι μοσχάρι, αλλά σας φαίνεται ότι το στρίψιμο του σε έναν μύλο κρέατος και το να φτιάξετε κοτολέτες διαρκεί πολύ, και απλώς το να μαγειρέψετε το κρέας σε σάλτσα κρεμμυδιού είναι πολύ εύκολο, ας δοκιμάσουμε ένα νέο πιάτο. Δοκιμάστε το μοσχαρίσιο στιφάδο με δαμάσκηνα - αυτό είναι απλό, αλλά νόστιμη συνταγήθα γίνει ένα από τα αγαπημένα σας!

Τα υλικά είναι τα ίδια με αυτά της κανονικής σάλτσας ντομάτας από κρέας με καρότα και κρεμμύδια. Ωστόσο, η προσθήκη ενός μόνο συστατικού - τα δαμάσκηνα - μεταμορφώνει το πιάτο, δίνοντάς του γεύση και άρωμα αντάξια ενός σικ εστιατόριου! Μαγειρέψτε το και δοκιμάστε το μόνοι σας...

Υλικά για μοσχαρίσιο στιφάδο με δαμάσκηνα

• 500-600 g μοσχάρι χωρίς κόκαλα και χωρίς λιπαρά.
• 1 μεγάλο καρότο ή 2 μέτρια.
• 2-3 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια?
• 50-100 g δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι.
• 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας(ή μισό ποτήρι χυμό ντομάτας).
• 2-3 ποτήρια νερό?
• 1 κουταλιά της σούπας αλάτι χωρίς πάνω?
• 10-15 κομμάτια κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 1-2 φύλλα δάφνης?
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο για τηγάνισμα.

Τρόπος παρασκευής μοσχάρι στιφάδο με δαμάσκηνα

Κόψτε το βόειο κρέας σε κύβους περίπου 2x2 cm, είναι πιο βολικό να το κάνετε ενώ το κρέας δεν έχει ξεπαγώσει τελείως.

Θα ξεφλουδίσουμε και θα πλύνουμε τα λαχανικά. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι ή σε τέταρτα ροδέλες, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Αφού ζεστάνουμε το ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι με τις ψηλές πλευρές, προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.

Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα καρότα στα κρεμμύδια και συνεχίστε να σοτάρετε μαζί, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Μετά από 3-4 λεπτά, προσθέστε το κρέας στο μείγμα καρότου και κρεμμυδιού. Τηγανίζουμε λίγο, ανακατεύοντας, μέχρι να αλλάξει το χρώμα.

Προσθέστε 2-2,5 φλιτζάνια νερό στο τηγάνι, ώστε να καλυφθεί το κρέας, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 30-35 λεπτά. Το σάλτσα πρέπει να σιγοβράσει.

Όταν το κρέας είναι τρυφερό, ήρθε η ώρα να προσθέσετε δαμάσκηνα! Και τα αποξηραμένα και τα καπνιστά είναι κατάλληλα, αλλά προτιμώ την πρώτη επιλογή: είναι πιο απαλό και το άρωμα είναι πιο ευχάριστο. Αφού ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα κάτω από τη βρύση, ρίξτε περίπου μια ντουζίνα δαμάσκηνα στο τηγάνι και ανακατέψτε.

Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας σε μισό ποτήρι νερό και αδειάζουμε στο τηγάνι. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αντί για πάστα χυμός ντομάταςή πουρέ φρέσκες ντομάτες- τότε δεν χρειάζεται να αραιωθεί με νερό.

Αλατίζουμε τη σάλτσα και προσθέτουμε μπαχαρικά: κόκκους πιπεριού και δάφνη. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα και μετά σβήνουμε τη φωτιά. Μυρωδάτο, ορεκτικό σάλτσα κρέατοςέτοιμο με δαμάσκηνα!

Το βραστό μοσχαρίσιο κρέας με δαμάσκηνα ταιριάζει πολύ με όλα τα συνοδευτικά. Αυτό το σάλτσα ταιριάζει πολύ πατάτες πουρέ, Με ζυμαρικάκαι με οποιαδήποτε δημητριακά.

Γενικά, τα δαμάσκηνα και το κρέας είναι πάντα ένας νικηφόρος συνδυασμός! Εκτός από το μοσχαρίσιο στιφάδο, άλλα πιάτα με κρέας είναι επίσης καλά με δαμάσκηνα. Αν σας αρέσει το σάλτσα, δοκιμάστε να προσθέσετε μια νότα δαμάσκηνων γνωστές συνταγές! Για παράδειγμα, αντί για βραστό χοιρινό, φτιάξτε ρολό κιμάμε δαμάσκηνα. Ή προσθέστε μερικά αποξηραμένα δαμάσκηνα στο stir fry της πατάτας και του κοτόπουλου. Νιώστε ελεύθεροι να φανταστείτε στην κουζίνα - τα αποτελέσματα των γαστρονομικών πειραμάτων θα εκπλήξουν και θα ενθουσιάσουν εσάς και το νοικοκυριό σας με νέες γεύσεις!

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να μαγειρεύεις για τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Αν έχετε ένα καλό μοσχαρίσιο φιλέτο, δοκιμάστε να μαγειρέψετε ένα αριστοκρατικό πιάτο με κρέας με εξαιρετική γεύση. Σε αυτό, το κρέας συνδυάζεται ιδανικά με λαχανικά και οι γλυκόξινες νότες που προσθέτουν τα δαμάσκηνα κάνουν τη γευστική γκάμα ιδανική.

Πώς να μαγειρέψετε βόειο κρέας με δαμάσκηνα

Τα πιάτα με βόειο κρέας είναι συχνά καρυκευμένα με αποξηραμένα δαμάσκηνα - αυτά τα προϊόντα ταιριάζουν πολύ καλά μεταξύ τους. Ένα ψητό στο οποίο αυτά τα υλικά δίνουν τον τόνο θεωρείται κλασικό σε διάφορες εθνικές κουζίνες. Μπορείτε να μαγειρέψετε βόειο κρέας με δαμάσκηνα κάτω από πικάντικη ντομάτα, γλυκόξινη ή λευκή σάλτσα ξινή κρέμα. Οποιαδήποτε τεχνολογία μαγειρέματος είναι κατάλληλη: το κρέας μπορεί να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να μαγειρευτεί στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα. Το βραστό κρέας και τα αποξηραμένα δαμάσκηνα φαίνονται ενδιαφέροντα μαζί σε μια σαλάτα. Αποδεικνύεται νόστιμο, χορταστικό, πλούσιο, πραγματικά εορταστικό.

Μοσχαρίσιο κρέας με δαμάσκηνα - συνταγή

Επτά καταπληκτικά πιάτα θα περιγραφούν παρακάτω. Επιλέξτε μια συνταγή με βοδινό και δαμάσκηνο με βάση τις προτιμήσεις της οικογένειάς σας. Τα προϊόντα που θα χρειαστείτε είναι απλά και οικονομικά, είναι πάντα διαθέσιμα - πάρτε τα και μαγειρέψτε τα. Αγοράστε λοιπόν ένα κομμάτι μοσχαρίσιο φιλέτο, ποιοτικά δαμάσκηνα και ξεκινήστε. Τα αποξηραμένα φρούτα χρειάζονται ιδιαίτερη προσοχή. Μην κυνηγάς το τέλειο εμφάνιση: Το δαμάσκηνο αποκτά γυαλάδα λόγω της χημικής προεπεξεργασίας. Τα φρούτα πρέπει να είναι ματ και χωρίς έντονη μυρωδιά καπνού.

Κατσαρόλας

• Χρόνος: περίπου 2 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 3-4.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 143 kcal.
• Σκοπός: μεσημεριανό, ζεστό πιάτο με κρέας.
• Κουζίνα: Ρώσικη.

Η πρώτη συνταγή για βραστό μοσχαρίσιο κρέας με δαμάσκηνα θα σας βοηθήσει να μετατρέψετε ένα πιάτο με κρέας για ένα πλούσιο οικογενειακό δείπνο μαγειρικό αριστούργημα. Αν και η σύνθεση του πιάτου είναι κάπως περίπλοκη, το κρέας προετοιμάζεται γρήγορα, αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και ταιριάζει με κάθε συνηθισμένο συνοδευτικό. Το σωστά ψημένο μοσχαρίσιο στιφάδο είναι τρυφερό σε σημείο που λιώνει στο στόμα.

Συστατικά:

• πολτός βοείου κρέατος - 500 g;
• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 200 g;
• κρεμμύδι σαλάτας - 1 τεμ.;
• μαϊντανός - 1 μικρό μάτσο.
• λευκό ξηρό κρασί - 150 ml.
• πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• αλάτι, κανέλα, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ο πολτός του βοείου κρέατος πρέπει να πλυθεί, να στεγνώσει σε χαρτοπετσέτα και να κοπεί σε κύβους όχι μεγαλύτερους από ένα σπιρτόκουτο.
2. Τηγανίζουμε τα κομμάτια σε λάδι μέχρι να ροδίσουν όμορφα σε δύο παρτίδες. Τοποθετήστε τα σε ένα μαντεμένιο μπολ ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
3. Βράζουμε το κρασί στο τηγάνι που τηγανίστηκε το μοσχάρι, το περιχύνουμε με το κρέας. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λίγη κανέλα.
4. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και βράζουμε για πέντε λεπτά. Προσθέστε τη σάλτσα στο τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα.
5. Προσθέστε τα πλυμένα δαμάσκηνα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Άλλη μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά - και το κρέας είναι έτοιμο!

Σε αργή κουζίνα

• Χρόνος: περίπου 2 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 4-6.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 132 kcal.
• Σκοπός: ζεστό πιάτο.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Είναι βολικό και ευχάριστο να μαγειρεύετε βόειο κρέας με δαμάσκηνα σε αργή κουζίνα. Σε αυτή τη συνταγή, το κρέας μαγειρεύεται με λαχανικά, κάτι που σας επιτρέπει να το σερβίρετε με συνοδευτικό ή ως ξεχωριστό πιάτο. Μελιτζάνες, γλυκό πιπέρικαι είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε φρέσκες ντομάτες, αλλά οι κατεψυγμένες είναι αρκετά κατάλληλες εκτός εποχής. Σε αυτή την περίπτωση πιάτο λαχανικώνμε κρέας θα είναι διαθέσιμο στους λάτρεις της υγιεινής διατροφής όλο το χρόνο.

Συστατικά:

• πολτός βοείου κρέατος - 500 g;
• δαμάσκηνα - 100 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• ντομάτα (μεγάλη) - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• μελιτζάνα - 300 g;
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• σέλινο μίσχου - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι, μπαχάρι (αλεσμένο)

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κρέας, κόβουμε τις μεμβράνες, κόβουμε σε κύβους και τηγανίζουμε σε ένα μπολ multicooker (δεν χρειάζεται να κλείσουμε το καπάκι). Το υγρό πρέπει να βράσει τελείως.
2. Καθαρίζουμε τα λαχανικά και αφαιρούμε τη φλούδα από τις μελιτζάνες με ένα μαχαίρι. Τα κρεμμύδια, το σέλινο και οι πιπεριές πρέπει να είναι ψιλοκομμένα, τα καρότα κομμένα σε φέτες, οι μελιτζάνες σε φέτες.
3. Προσθέστε στο κρέας μελιτζάνες, κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές, τσιγαρίστε μέχρι να εμφανιστεί η μυρωδιά που χαρακτηρίζει τα τηγανητά κρεμμύδια. Προσθέστε το σέλινο και τα καρότα και μαγειρέψτε για άλλα τρία με πέντε λεπτά.
4. Ψιλοκόβουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας αραιωμένο με ένα ποτήρι νερό, τις ντομάτες, τα αποξηραμένα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι.
5. Προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι και τα φύλλα δάφνης.
6. Ρυθμίστε τη λειτουργία "σβέσης" για 90 λεπτά.

Στο φούρνο

• Χρόνος: περίπου 2 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: περίπου 12.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 155 kcal.
• Σκοπός: για σάντουιτς, κρύο ορεκτικό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Ο πιο υγιεινός τρόπος για να προετοιμάσετε πιάτα με κρέας είναι το ψήσιμο. Μοσχαρίσιο κρέας με δαμάσκηνα στο φούρνο, μαγειρεμένο σαν βραστό χοιρινό, σε ένα κομμάτι, μπορεί να εκπλήξει και τους πιο εκλεπτυσμένους λάτρεις του κρέατος. Είναι ιδιαίτερα ωραίο που ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί εύκολα να ψήσει αυτό το γαστρονομικό αριστούργημα. Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, θα χρειαστείτε πολλά φύλλα αλουμινόχαρτου.

Συστατικά:

• μοσχαρίσιο φιλέτο (ένα κομμάτι) - 1 κιλό.
• δαμάσκηνα - 350 g;
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 5 σκελίδες,
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• κόλιανδρος (σπόροι) - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι, μπαχάρι, μαύρος αρακάς.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αν τα αποξηραμένα φρούτα φαίνονται πολύ σκληρά, μουλιάστε τα σε ζεστό νερό για μισή ώρα. Αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Προετοιμάστε το κρέας: αφαιρέστε τις μεμβράνες και τις φλέβες όσο το δυνατόν περισσότερο, ξεπλύνετε και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα.
3. Κάνουμε βαθιές τομές και γεμίζουμε το μοσχάρι με σκελίδες σκόρδο κομμένες στα τέσσερα.
4. Χρησιμοποιώντας ένα μύλο, αλέστε τη δάφνη, το πιπέρι και τους σπόρους κόλιανδρου. Προσθέστε αλάτι ελαιόλαδο. Τρίψτε το μείγμα στο κομμάτι κρέατος.
5. Τηγανίζουμε γρήγορα το κρέας σε πολύ καυτό τηγάνι, πιέζοντάς το σταθερά με μια σπάτουλα.
6. Τοποθετήστε το έτοιμο κομμάτι πολτού στη μέση ενός φύλλου αλουμινόχαρτου σε μια στρώση αποξηραμένων δαμάσκηνων, τοποθετήστε τα δαμάσκηνα από πάνω και στα πλαϊνά του κομματιού κρέατος. Κλείστε καλά και τυλίξτε σε τρεις έως τέσσερις στρώσεις. Αφήστε μια τρύπα στο επάνω μέρος για να διαφύγει ο ατμός.
7. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα δοχείο, ψήστε για 20 λεπτά στους 220 βαθμούς, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στους 200 και αφήστε το να ψηθεί για μια ώρα.
8. Ψύξτε το πιάτο πριν το σερβίρετε.

Σε μια κατσαρόλα

• Χρόνος: περίπου 2 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 3.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 136 kcal.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Τα πιάτα που παρασκευάζονται σε πήλινα πιάτα διατηρούν ένα πλούσιο γευστικό μπουκέτο και έχουν μοναδικό άρωμα. Μοσχαρίσιο κρέας λοιπόν με δαμάσκηνα σε κατσαρόλα θα σας εκπλήξει και θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση και την ευκολία παρασκευής του. Το κεραμικό δοχείο που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο πρέπει να έχει καπάκι και να έχει γεμίσει όχι περισσότερο από τα 2/3. Το έτοιμο φαγητό σερβίρεται σε κατσαρόλες σε μερίδες ή τοποθετείται σε πιάτο.

Συστατικά:

• πολτός βόειου κρέατος - 750 g;
• μανιτάρια - 200 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδια - 1,5 τεμ.;
• δαμάσκηνα - 9 τεμ.;
• ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μαϊντανός, σέλινο - λίγο?
• αλάτι, ξερό θυμάρι, πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κρέας με τρεχούμενο νερό, στεγνώνουμε και το χωρίζουμε σε κομμάτια βάρους περίπου 50 γραμμαρίων. Πασπαλίζουμε το βόειο κρέας με μπαχαρικά, αλάτι και το χωρίζουμε σε τρεις κατσαρόλες των πέντε.
2. Προσθέστε καρότα και κρεμμύδια, κομμένα σε λωρίδες, στα δοχεία, προσθέστε ένα κομμάτι κοτσάνι σέλινου. Προσθέστε νερό μέχρι να καλύψει το περιεχόμενο κατά 2/3.
3. Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια, τηγανίζουμε, μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν τελείως ο χυμός που έχει βγει. Τα ρίχνουμε ομοιόμορφα μέσα στις κατσαρόλες.
4. Τοποθετήστε τα προετοιμασμένα δοχεία σε προθερμασμένο φούρνο για μια ώρα, η θερμοκρασία πρέπει να είναι 200-220 μοίρες.
5. Βγάζετε προσεκτικά τις κατσαρόλες από το φούρνο, προσθέτετε δαμάσκηνα (τρία τη φορά, μπορείτε να κόψετε το καθένα στη μέση) και επιστρέψτε στη θέση τους. Διατηρούμε στο φούρνο για άλλα 45 λεπτά, αλλά η θερμοκρασία πρέπει να μειωθεί στους 180 βαθμούς.
6. Αφαιρούμε τις κατσαρόλες και σερβίρουμε μετά από δέκα με είκοσι λεπτά.

Ψητό

• Χρόνος: περίπου 2 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 4-5.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 224 kcal.
• Σκοπός: ζεστό πιάτο με κρέας, μεσημεριανό.
• Κουζίνα: Ρώσικη.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Το χορταστικό, ζεστό, πικάντικο ψητό μοσχάρι με δαμάσκηνα είναι πάντα δημοφιλές στους άνδρες κάθε ηλικίας. Αυτό το πιάτο με κρέας είναι κατάλληλο τόσο για ένα πλούσιο κυριακάτικο οικογενειακό γεύμα όσο και ως κύρια ζεστή απόλαυση σε μια γιορτή αφιερωμένη σε ένα ιδιαίτερο γεγονός. Αυτό το φαγητό φαίνεται υπέροχο, μυρίζει απίστευτα και η γεύση του θα ικανοποιήσει κάθε γκουρμέ.

Συστατικά:

• πολτός βοείου κρέατος - 0,5 kg.
• πατάτες - 1 κιλό;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• ντομάτα (πολτός) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• δαμάσκηνα - 15-20 τεμ.
• αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Απελευθερώστε το κρέας από το λίπος και τις μεμβράνες, κόψτε σε μικρά κομμάτια σε ξύλο κοπής. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε δυο-τρεις πρέζες πιπέρι.
2. Τηγανίζουμε τα κομμάτια σε ένα τηγάνι σε διάφορα στάδια, τα μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ρίχνουμε ζεστό βρασμένο νερό πάνω από το βόειο κρέας (τα κομμάτια πρέπει να είναι καλά καλυμμένα).
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το σκόρδο και την ντομάτα. Ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για τρία τέταρτα της ώρας.
4. Προσθέστε τα δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι και τις πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους. Προσθέστε λίγο αλάτι και σιγοβράστε μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.

Σαλάτα

• Χρόνος: περίπου 40 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 204 kcal.
• Σκοπός: κρύο ορεκτικό, πρωινό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Μια υπέροχη συνταγή για τους ερωτευμένους φουσκωτά σνακ– σαλάτα με μοσχάρι και δαμάσκηνα. Είναι απλώς μια αποθήκη βιταμινών. Το πιάτο περιέχει βραστά παντζάρια, καρύδια, μαλακό τυρί, όπως η μαγιονέζα «Mozzarella» χρησιμοποιείται για ντρέσινγκ, αλλά αν θέλετε, μπορεί να αντικατασταθεί με σπιτικό γιαούρτι χωρίς ζάχαρη. Δεν είναι απαραίτητο ένα «τελετουργικό» σχέδιο ρουφηξιών. Αν έχετε μόνο λίγα υλικά στο ψυγείο σας, ετοιμάστε ελεύθερα μια σαλάτα.

Συστατικά:

• βραστό βόειο κρέας - 300 g;
• δαμάσκηνα - 200 g;
• παντζάρια (μεσαία) - 2 τεμ.;
• βραστό αυγό - 2 τεμ.;
• καρύδι - 150 g;
• μαλακό τυρί - 150 g;
• σκόρδο - 3-5 σκελίδες.
• μαγιονέζα - 150 g;
• αλάτι, πιπέρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε τα συστατικά της σαλάτας, τοποθετώντας το καθένα σε ξεχωριστό μπολ. Τρίψτε τα αυγά, τα παντζάρια, το τυρί στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, κόψτε το κρέας και τα δαμάσκηνα σε μικρούς κύβους. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα και προσθέστε το στο τυρί. Αλατίζουμε τα παντζάρια.
2. Απλώστε το φαγητό σε στρώσεις σύμφωνα με αυτό το σχέδιο: παντζάρια (αλείψτε λίγη μαγιονέζα), αυγά (περισσότερη μαγιονέζα), κομμάτια κρέατος.
3. Ανακατέψτε την υπόλοιπη μαγιονέζα με τη μάζα τυριού και σκόρδου, σχηματίστε την επόμενη στρώση από αυτήν. Διακοσμήστε την κορυφή του πιάτου με κομμάτια δαμάσκηνα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
4. Αφήστε το πιάτο να μουλιάσει - κρατήστε το στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Σε γλυκόξινη σάλτσα

• Χρόνος: 1 ώρα 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5-6.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 187 kcal.
• Σκοπός: ζεστό πιάτο με κρέας.
• Κουζίνα: Εβραϊκή.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Οι Εβραίοι το αποκαλούν «Esik fleisch» και το θεωρούν ένα από τα πιο γκουρμέ πιάτατου εθνική κουζίνα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή βοδινού σε γλυκόξινη σάλτσα με δαμάσκηνα, αλλά η συνταγή που παρουσιάζεται παρακάτω είναι δοκιμασμένη και αγαπημένη από πολλές εβραϊκές οικογένειες. Επιλέξτε λιπαρό μοσχαρίσιο κρέας. Το τρυφερό νεαρό μοσχαράκι δεν είναι κατάλληλο για αυτό το πιάτο.

• Συστατικά:
• πολτός βοείου κρέατος - 1 κιλό.
• δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι - 300 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• κανέλα - 2 μπαστούνια;
• λεμόνι - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 30 g;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• αλάτι, μπαχάρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε σε μια κατσαρόλα με καλό, χοντρό πάτο φυτικό λάδιμέχρι εκείνη τη χρυσή απόχρωση.
2. Προσθέστε χοντροκομμένο πελτέ στο τηγάνισμα (κάθε κομμάτι πρέπει να είναι αυγό κοτόπουλου). Ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει το κρέας.
3. Προσθέστε καλά πλυμένα αποξηραμένα φρούτα, λίγα μπιζέλια μπαχάρι και φύλλο δάφνης. Ρίξτε το χυμό ενός ολόκληρου λεμονιού.
4. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από το κρέας μέχρι να καλύψει το δάχτυλό σας. Σιγοβράζουμε για περίπου μία ώρα, μην ξεχάσουμε να σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.
5. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο τηγάνι, προσθέτουμε την κανέλα και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά. Πριν σερβίρουμε, αφαιρούμε τα ξυλάκια κανέλας και τοποθετούμε το κρέας σε ένα σωρό σε ένα βαθύ πιάτο, περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Τα πιάτα με βόειο κρέας συχνά συμπληρώνονται με αποξηραμένα φρούτα, τα πιο γνωστά από τα οποία είναι οι σταφίδες, τα αποξηραμένα βερίκοκα και τα δαμάσκηνα. Για να μαγειρέψετε νόστιμα κρέας με δαμάσκηνα, επιλέξτε τα σωστά προϊόντα. Ο πολτός φρέσκου βοείου κρέατος δεν πρέπει να περιέχει πολύ λίπος και οι τένοντες πρέπει να αποκόπτονται από αυτόν. Τα αποξηραμένα φρούτα είναι κατά προτίμηση ματ - η λάμψη σχηματίζεται λόγω χημικών επεξεργασιών. Τα αποξηραμένα δαμάσκηνα πρέπει να έχουν ευχάριστη μυρωδιά και να είναι μέτρια αποξηραμένα. Μην παραβιάζετε τους όρους θερμικής επεξεργασίας. Το βόειο κρέας στα δαμάσκηνα μαγειρεύεται για πολύ καιρό για να γίνει μαλακό.

Βίντεο

Συζητώ

Μοσχαρίσιο κρέας με δαμάσκηνα: συνταγές με φωτογραφίες

Εάν σκοπεύετε να έχετε καλεσμένους και δεν ξέρετε τι να μαγειρέψετε, τότε το άρθρο μας θα σας βοηθήσει με αυτό. Σας προτείνουμε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο πιάτο με κρέας - μοσχάρι με δαμάσκηνα, μαγειρεμένο σε καζάνι, αργή κουζίνα ή φούρνο. Το πιάτο γίνεται απίστευτα νόστιμο, αρωματικό και ζουμερό.

Βοδινό κρέας βραστό με δαμάσκηνα σε αργή κουζίνα

Εάν θέλετε να ταΐσετε την οικογένειά σας με κάτι νόστιμο, αλλά δεν έχετε καθόλου χρόνο να ετοιμάσετε πολύπλοκα πιάτα, τότε σημειώστε τη συνταγή μας. Το μοσχαρίσιο κρέας με δαμάσκηνα βρασμένο σε αργή κουζίνα είναι πολύ νόστιμο και μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς πολλή ταλαιπωρία.

Συστατικά:

• μισό κιλό μοσχάρι?
• καρότα και κρεμμύδια?
• 125 αποξηραμένα δαμάσκηνα?
• μια ντομάτα?
• Τέχνη. κουταλιά πελτέ ντομάτας?
• δάφνη, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το μοσχάρι σε μικρά κομμάτια. Αυτό το είδος κρέατος δεν πρέπει να κόβεται μεγάλα κομμάτια, αφού το μοσχαρίσιο κρέας χρειάζεται πολύ χρόνο για να ψηθεί.
2. Ενεργοποιήστε τη συσκευή της κουζίνας στη λειτουργία «Τηγάνισμα» («Ψήσιμο»), ρίξτε λίγο λάδι και τηγανίστε τα κομμάτια του κρέατος μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά.
3. Όσο τσιγαρίζεται το κρέας, θα ψιλοκόψουμε το κρεμμύδι και θα κόψουμε τα καρότα σε λεπτές φέτες. Πρώτα ρίχνουμε το κρεμμύδι, το τσιγαρίζουμε μαζί με το κρέας για δέκα λεπτά, μετά προσθέτουμε τα καρότα και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα δυο λεπτά.
4. Κόψτε την ντομάτα σε κύβους, πλύνετε τα δαμάσκηνα, μπορείτε να τα αφήσετε ολόκληρα ή να τα ψιλοκόψετε. Στρώνουμε τα υλικά μαζί με τον πελτέ ντομάτας.
5. Ρίξτε νερό, προσθέστε φύλλα δάφνης και μπαχαρικά. Θα πρέπει να είστε προσεκτικοί με τα καρυκεύματα για να μην διακόψετε τη γεύση των αποξηραμένων φρούτων.
6. Θέστε τη συσκευή στη λειτουργία "Στιφάδο" και σιγοβράστε το πιάτο για μιάμιση ώρα.

Συνταγή με δαμάσκηνα σε κατσαρόλα

σας προσφέρουμε πρωτότυπη συνταγή ζωμό κρέατοςσε γλάστρες. Η ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου είναι ότι θα χρησιμοποιήσουμε δαμάσκηνα, που θα δώσουν στο κρέας ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Και επίσης μπύρα, που θα κάνει το σκληρό βοδινό κρέας απαλό και ζουμερό.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό βοδινό κρέας;
• 125 γρ δαμάσκηνα?
• δύο κρεμμύδια και δύο καρότα.
• δύο κ.σ. κουτάλια πελτέ ντομάτας?
• ενάμισι λίτρο μπύρας.
• λάδι, μπαχαρικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα θα ετοιμάσουμε τα υλικά. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα σε κυβάκια, και χωρίζουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε τέσσερα μέρη.
2. Τώρα σε ένα τηγάνι με λιωμένο βούτυροτηγανίζουμε το κρέας μέχρι να ροδίσει.
3. Τοποθετούμε τα ροδισμένα κομμάτια κρέατος σε ένα μπολ και αντ' αυτού βάζουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο.
4. Τοποθετούμε το κρέας σε κατσαρόλες, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, βάζουμε από πάνω κρεμμύδια, καρότα και ψιλοκομμένα αποξηραμένα φρούτα.
5. Ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας σε ένα δοχείο μισού λίτρου με νερό και αδειάζουμε σε κατσαρόλες. Σε κάθε κατσαρόλα ρίχνουμε και μπύρα.
6. Κλείνουμε τα καπάκια και βάζουμε στο φούρνο για μιάμιση ώρα (θερμοκρασία 180°C).

Μοσχαρίσια ρολά με δαμάσκηνα

Τα ρολά κρέατος γεμιστά με αποξηραμένα φρούτα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και όμορφα. Αυτό το πιάτο θα διακοσμήσει κάθε γιορτή και θα εκπλήξει ακόμη και τον πιο απαιτητικό επισκέπτη με τη γεύση του.

Συστατικά:

• 1,5 κιλό βοδινό κρέας.
• 225 g αποξηραμένα δαμάσκηνα.
• κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα?
• κουταλάκι του γλυκού μέλι?
• καρύκευμα σόγιας, μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το μοσχαρίσιο φιλέτο ώστε να πάρουμε παραλληλόγραμμα. Για να βγουν τα κομμάτια κρέατος στο επιθυμητό σχήμα πρέπει το κρέας να είναι ελαφρώς παγωμένο.
2. Χτυπάμε κάθε ορθογώνιο. Για να γίνουν τα ρολά μαλακά στη γεύση, το κρέας πρέπει να διατηρηθεί στη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε μέλι, σόγια και μουστάρδα. Αφήνουμε το μοσχάρι στη μαρινάδα για περίπου μία ώρα.
3. Πλένουμε τα δαμάσκηνα και τα κόβουμε στη μέση, τα τοποθετούμε πάνω στο κρέας και τα τυλίγουμε, τα δένουμε με κλωστές και τα τοποθετούμε σε περγαμηνή, τα σκεπάζουμε.
4. Μαγειρέψτε το ζεστό ορεκτικό για 40 με 50 λεπτά (θερμοκρασία 180°C). Αφαιρούμε τις κλωστές από τα τελειωμένα ρολά και σερβίρουμε.

Μοσχαρίσιο κρέας με δαμάσκηνα, βρασμένο σε κρέμα γάλακτος και σάλτσα μανιταριών

Αν νομίζετε ότι τα μανιτάρια και τα δαμάσκηνα είναι ασύμβατες τροφές, τότε κάνετε λάθος. Δοκιμάστε να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο κρέας με μανιτάρια, δαμάσκηνα και κρέμα γάλακτος και θα δείτε πόσο νόστιμο είναι.

Συστατικά:

• κιλό μοσχάρι?
• 320 g μανιτάρια?
• δύο μικρά κρεμμύδια?
• δύο μέτρια καρότα?
• 225 g αποξηραμένα δαμάσκηνα.
• 120 ml ξινή κρέμα?
• μπαχαρικά, λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και τηγανίζουμε γρήγορα σε καυτό λάδι για να μην βγάλει ζουμί το μοσχάρι.
2. Παίρνουμε οποιοδήποτε πιάτο για βράσιμο, απλώνουμε ροδέλες κρεμμυδιού, καρότα, κομμένα σε λωρίδες και μικρά κομμάτια δαμάσκηνα, τα οποία συνιστούμε να τα εμποτίσετε εκ των προτέρων σε νερό.
3. Τώρα απλώστε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και αλατοπιπερώστε τα υλικά με μπαχαρικά. Ρίξτε κρέμα γάλακτος, μισό ποτήρι νερό, ανακατέψτε τα πάντα καλά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα.

Με δαμάσκηνα στο φούρνο κάτω από κρούστα τυριού

Το μοσχαρίσιο κρέας μπορεί να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί και να ψηθεί στο φούρνο με δαμάσκηνα για ορεκτικό κρούστα τυριού. Θα προ-μαρινάρουμε το κρέας για να έχει τρυφερή γεύση το μοσχαρίσιο ψητό στο φούρνο.

Συστατικά:

• κιλό μοσχάρι?
• 120 g αποξηραμένα δαμάσκηνα (χωρίς κουκούτσι).
• τέσσερις σκελίδες σκόρδο?
• 10 κ.σ. κουτάλια καρύκευμα σόγιας?
• 3 κ.σ. κουτάλια λάδι (εξευγενισμένο)?
• 155 g τυρί (σκληρό);
• 2 κ.σ. κουταλιές χυμό λεμονιού?
• Τέχνη. κουτάλι μουστάρδας (κουταλιά της σούπας)?
• 2 κ.σ. κουταλιές μέλι?
• καρυκεύματα για κρέας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο και ζουμερό, είναι προτιμότερο να επιλέξετε το κρέας ενός νεαρού ζώου. Ο πολτός, το φιλέτο ή το ψαρονέφρι είναι κατάλληλα για ψήσιμο.
2. Πρώτα από όλα, ετοιμάζουμε τη μαρινάδα για αυτό, παίρνουμε ένα ευρύχωρο μπολ και συνδυάζουμε σόγια, μέλι, λάδι, χυμό εσπεριδοειδών, μουστάρδα και μπαχαρικά.
3. Πρέπει να κάνετε βαθιές τομές στο κρέας, και στη συνέχεια να το βυθίσετε στη μαρινάδα, να καλύψετε με μεμβράνη και να το αφήσετε για μισή ώρα.
4. Μουλιάζουμε τα αποξηραμένα φρούτα σε νερό (10-15 λεπτά), κόβουμε τα γαρίφαλα του πικάντικου λαχανικού σε λεπτές φέτες.
5. Τοποθετήστε ένα φύλλο αλουμινόχαρτο σε ένα ταψί, μεταφέρετε το κρέας και βάζετε δαμάσκηνα και σκόρδο σε κάθε κομμάτι. Αν έχουν μείνει υλικά, τα μοιράζουμε στην επιφάνεια, τα αλατοπιπερώνουμε με μαρινάδα, τα τυλίγουμε και τα βάζουμε στο φούρνο για 60-80 λεπτά.
6. 15 λεπτά πριν την ετοιμότητα, ανοίγουμε ελαφρά το αλουμινόχαρτο και πασπαλίζουμε με τρίμματα τυριού.

Μοσχάρι με δαμάσκηνα και αποξηραμένα βερίκοκα

Το βοδινό κρέας μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορα αποξηραμένα φρούτα, όχι μόνο δαμάσκηνα, αλλά και αποξηραμένα βερίκοκα. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για νόστιμο ψητό κρέας με αποξηραμένα φρούτα.

Συστατικά:

• κιλό μοσχάρι?
• δύο καρότα και κρεμμύδια?
• 220 g αποξηραμένα δαμάσκηνα.
• 110 g αποξηραμένα βερίκοκα.
• δύο κ.σ. κουτάλια πελτέ ντομάτας?
• μπαχαρικά, δάφνη, λάδι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τηγανίζουμε πρώτα μικρά κομμάτια μοσχάρι μέχρι να ροδίσουν σε ένα τηγάνι και μετά τα μεταφέρουμε σε ένα καζάνι ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
2. Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε τις μισές ροδέλες κρεμμυδιού και τις φέτες καρότου μέχρι να μαλακώσουν, μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε τα υλικά για τρία λεπτά.
3. Στέλνουμε τα λαχανικά τηγανισμένα σε ντομάτα στο κρέας μαζί με φύλλα δάφνης και καρυκεύματα, προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε για μια ώρα.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα και αποξηραμένο δαμάσκηνο, σιγοβράζουμε για άλλη μισή ώρα και σβήνουμε τη φωτιά.

Η γεύση του πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα αποξηραμένα φρούτα που χρησιμοποιούνται. Τα αποξηραμένα φρούτα υψηλής ποιότητας πρέπει να είναι σαρκώδη, μαύρου χρώματος και να έχουν γλυκιά γεύσημε ιδιαίτερη ξινίλα. Η πικρία και η καφέ απόχρωση υποδεικνύουν ότι ο καρπός ξηράνθηκε λανθασμένα.

Ένα από τα πιο απλά και ταυτόχρονα τους καλύτερους τρόπουςπαρασκευάσματα μαλακό βοδινό κρέας- αυτό είναι το στιφάδο της με δαμάσκηνα. Το κρέας γίνεται πολύ νόστιμο, τρυφερό, αρωματικό και ακόμη και ελαφρώς γλυκό.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Κόβουμε τα καρότα σε παραλληλόγραμμους κύβους.

Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα με δροσερό νερό.

Τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι, ανακατεύοντας με φυτικό λάδι (10 λεπτά).

Προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για άλλα 5 λεπτά.

Τηγανίζουμε το κρέας σε άλλο τηγάνι σε φυτικό λάδι, πρώτα σε δυνατή φωτιά για 10-15 λεπτά και μετά σε μέτρια φωτιά.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το τηγανισμένο κρέας και τα λαχανικά. Προσθέστε τους κόκκους μαύρου πιπεριού, τη δάφνη και τον αποξηραμένο βασιλικό.

Προσθέτουμε 2-3 ποτήρια νερό και βάζουμε το κρέας και τα λαχανικά στο ζωμό στη φωτιά. Σκεπάζουμε μέχρι τη μέση και μαγειρεύουμε για περίπου 50 λεπτά αφού βράσουν σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα δαμάσκηνα και το αλάτι, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Σερβίρετε το έτοιμο μοσχαρίσιο στιφάδο με δαμάσκηνα ως ξεχωριστό πιάτο ή με απλά συνοδευτικά: ζυμαρικά, ρύζι, φαγόπυρο κ.λπ.