Γαλλικά choux ντόνατς ζαχαροπλαστικής. Απίστευτη ευδαιμονία: Ισπανικά ντόνατς choux ζαχαροπλαστικής - churros Γρήγορο ψήσιμο για τσάι

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά
Χρόνος τηγανίσματος: 20 λεπτά

Υλικά για 35-40 λουκουμάδες:

Για τη ζύμη choux:

• 500 ml Νερό
• 100 γρ Βούτυρο
• 20 γρ Ζάχαρη
• 5 γρ Αλάτι
• 300 γρ αλεύρι
• 6-7 τμχ αυγά (ανάλογα με το μέγεθος)
• 10-15 ml κονιάκ ή σκούρο ρούμι
• 1,5 l Φυτικό Έλαιο
• 50-80 g ζάχαρη άχνη

Μέθοδος μαγειρέματος:

Βάζουμε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, το αφήνετε να πάρει μια βράση, αλλά δεν το αφήνετε να βράσει. Μόλις εμφανιστούν φουσκάλες, χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το αλεύρι, όλη την ποσότητα με τη μία. Δουλεύοντας εντατικά με μια σπάτουλα, ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα χρειαστούν μόνο μερικά λεπτά: η μάζα θα γίνει πιο ομοιογενής, θα στεγνώσει λίγο και θα σταματήσει να κολλάει στο τηγάνι. Αφαιρέστε από τη φωτιά εντελώς (μπορείτε ακόμη και να μεταφέρετε τη μάζα σε άλλο δοχείο) και αρχίστε να προσθέτετε αυγά. Μπορείτε να το κάνετε χειροκίνητα ή μπορείτε να βασιστείτε σε ένα μίξερ. Σε κάθε περίπτωση, το κάνουμε με συνεχές, πολύ γρήγορο ανακάτεμα, προσθέτοντας τα αβγά το ένα μετά το άλλο για να μην ψηθούν ενώ προσθέτουμε στη ζεστή ζύμη. Διαφορετικά θα καταλήξετε με ομελέτα και όχι μπενινέ! Μόλις ανακατευτεί το ένα αυγό, προσθέστε το επόμενο. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι ομοιογενές, παχύρρευστο και τρυφερή ζύμη. Στο τέλος, προσθέστε λίγο σκούρο ρούμι ή κονιάκ - για πιο εκλεπτυσμένο άρωμα, αλλά και για να γίνουν πιο τραγανά τα beignets!

Ζεσταίνουμε σε ένα βαθύ μπολ φυτικό λάδι. Εάν έχετε ένα ειδικό θερμόμετρο, η θερμοκρασία μπορεί να μετρηθεί - θα πρέπει να είναι 175-190 ° C, εάν όχι, μπορείτε να το ελέγξετε με μια ξύλινη σπάτουλα: χαμηλώστε το στο λάδι μέχρι την ημέρα, εάν διατρέχουν ενεργά φυσαλίδες, τότε μπορείτε να τηγανίσετε. Και να είστε πολύ προσεκτικοί όταν εργάζεστε με καυτό λάδι!

Με δύο κουταλιές σχηματίζουμε λουκουμάδες και βάζουμε προσεκτικά τη ζύμη στο λάδι για να μην πιτσιλιστεί και σας καεί κατά λάθος. Ένας άλλος τρόπος: μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα μαγειρέματος και, πιέζοντάς την σε μικρές μερίδες, κόψτε τη με ψαλίδι. Αυτό το κάνει ακόμα πιο γρήγορο! Μπορείτε να τηγανίσετε πολλά ντόνατς ταυτόχρονα, αλλά μην το παρακάνετε, διαφορετικά μπορεί απλώς να μην υπάρχει αρκετός χώρος για αυτούς, καθώς αυξάνονται πολύ σε μέγεθος κατά το τηγάνισμα. Γυρίζοντας περιοδικά, περιμένετε μέχρι οι λουκουμάδες να γίνουν χρυσαφί και ορεκτικοί και να τους βγάζετε, τοποθετώντας τους σε συρμάτινη σχάρα στρωμένη με χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν το περιττό λάδι.

Custard donuts Beignets – Beignets

Είναι καλύτερο να σερβίρετε τα μπιζέ φρέσκα, πασπαλισμένα γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη μαρμελάδα, μου αρέσει να σπάω τις κρούστες και να απλώνω κάτι νόστιμο μέσα. Μμμ... Ή μπορείτε να κάνετε μια μικρή τρύπα στο καθένα και να το γεμίσετε με κάποιο είδος κρέμας - θα είναι επίσης πολύ νόστιμο. Γενικά, χρησιμοποιήστε τη φαντασία σας! Καλή όρεξη!

Διακοσμημένο με κεράσια σε λικέρ - ένα εξαιρετικό γλυκό που λιώνει στο στόμα σας.

Χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία των ντόνατς: σχεδόν μιάμιση ώρα, αλλά αξίζει τον κόπο.

Υλικά για 12 ντόνατς:

• Αλεύρι - 120 γρ.;
• Βούτυρο - 45 g;
• Νερό - 180 γρ.;
• Αυγά - 3 τεμ.;
• Ξύσμα από 1 λεμόνι?
• Αλάτι - 1 πρέζα

Υλικά για την κρέμα:

• Γάλα - 500 γρ.;
• Αλεύρι - 60 γρ.;
• Ζάχαρη - 100 γρ.;
• Κεράσια σε λικέρ – 100 γρ.
• Βανιλίνη - 1 συσκευασία.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• Χρώμα τροφίμων - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να φτιάξετε ντόνατς με σούβλα:

Ρίξτε νερό σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, προσθέστε λάδι και μια πρέζα αλάτι και βάλτε τα όλα να βράσουν.

Μόλις βράσει το νερό, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετούμε το μείγμα στη φωτιά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να αρχίσει να ξεκολλάει η ζύμη από τα πλαϊνά του τηγανιού.

Προσθέστε το ξύσμα λεμονιού στη ζύμη και μετά τα αυγά ένα-ένα. Πριν προσθέσετε ένα νέο αυγό, το προηγούμενο θα πρέπει ήδη να έχει ανακατευτεί καλά.

Η ζύμη αναμειγνύεται μέχρι να επιτευχθεί μια ομοιόμορφη σύσταση.

Θέση ζύμη chouxγια τους λουκουμάδες, τοποθετήστε σε ένα σακουλάκι με μύτη με αστέρι και σχηματίστε σε ένα ταψί σε μια σπείρα από το κέντρο της βάσης των ντόνατς.

Ψήνουμε τους λουκουμάδες choux στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 10-15 λεπτά.

Όταν οι λουκουμάδες είναι έτοιμοι, σβήνετε το φούρνο, ανοίγετε την πόρτα και αφήνετε να κρυώσουν.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε την κλασική κρέμα.

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το αλεύρι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε τα υλικά.

Προσθέστε τη βανίλια και χυμό λεμονιούκαι μετά γάλα, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι.

Τοποθετούμε στη φωτιά και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με μια πρέζα χρωστική τροφίμων.

Φέρτε την κρέμα σε βράση, φροντίζοντας να την ανακατεύετε συνεχώς. Κρέμαείναι έτοιμο αν έχει πήξει στην υφή της πλούσιας κρέμας γάλακτος. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει και την τοποθετούμε σε ένα σακουλάκι.

Κόβουμε τα ντόνατς κρέμα στη μέση κατά μήκος. Απλώστε την κρέμα στο κάτω μισό μέχρι να καλυφθεί εντελώς. Τοποθετούμε το πάνω μέρος του ντόνατ και γεμίζουμε το κέντρο με κρέμα.

Πασπαλίζουμε τους λουκουμάδες choux με ζάχαρη άχνη και από πάνω ρίχνουμε κεράσια σε λικέρ.

Μεταξύ της μεγαλύτερης ποικιλίας αρτοσκευασμάτων, τα τρυφερά και νόστιμα ντόνατς κρέμας «γαλλικού στυλ» αξίζουν ιδιαίτερης προσοχής. Ελαφριά και αέρινα αρτοσκευάσματα που μπορούν να παρασκευαστούν σε μόλις 30 λεπτά είναι απίστευτα νόστιμα και νόστιμα. Μπορεί να γίνει για πρωινό ή μόνο για τσάι. Η λιχουδιά ταιριάζει με άλλα ποτά: κακάο, καφέ, χυμούς και φρέσκους χυμούς. Με αυτό μπορείτε να σερβίρετε συμπυκνωμένο γάλα, μαρμελάδα, confiture, άλειμμα σοκολάταςή κρέμα βουτύρου. Όσοι έχουν γλυκό δόντι σίγουρα θα το εκτιμήσουν αυτό!

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 5.

Συστατικά

Για να ετοιμάσετε ντελικάτες ντόνατς κρέμας "Γαλλικού στυλ" θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα προϊόντα από τη λίστα που παρουσιάζεται:

• αυγό - 4 τεμ.;
• αλεύρι - 120 g;
• πόσιμο νερό - 300 ml.
• αλάτι - 1 πρέζα;
• βούτυρο - 100 g;
• ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 1 λίτρο.

Πώς να μαγειρέψετε ντόνατς κρέμας σε γαλλικό στυλ

Η προετοιμασία ενός πρωτότυπου γλυκού δεν είναι καθόλου δύσκολη. Ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να το κάνουν τέλεια.

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να πάρετε ένα τηγάνι και να ρίξετε πόσιμο νερό σε αυτό. Προστίθεται βούτυρο στο υγρό, μετά το οποίο το δοχείο τοποθετείται στη σόμπα. Έχει ρυθμιστεί χαμηλή θερμοκρασία. Η σύνθεση θα πρέπει να βράσει και να αφαιρεθεί από τη σόμπα. Σε αυτή την περίπτωση, το λάδι θα πρέπει να διαλυθεί εντελώς.

1. Το αλεύρι χύνεται στην προκύπτουσα σύνθεση. Το μείγμα πρέπει να αναμειγνύεται γρήγορα και δυνατά για να αποκτήσετε μια λεία και ελαστική ζύμη. Στη συνέχεια θα πρέπει να περιμένετε λίγο ώστε η σύνθεση να κρυώσει, αλλά να παραμείνει ελαφρώς ζεστή. Ένα-ένα εισάγονται τα αυγά στο μείγμα ένα-ένα. Μετά την προσθήκη καθενός από αυτά, η σύνθεση πρέπει να αναμειχθεί ή να χτυπηθεί με ένα μίξερ.

1. Στη ζύμη πρέπει να προστεθεί αλάτι. Το μείγμα ζυμώνεται μέχρι να ομογενοποιηθεί, μετά το οποίο λαμβάνεται μια κουτάλα ή μια κατσαρόλα. Το φυτικό λάδι χύνεται στο δοχείο.

1. Το λάδι πρέπει να βράσει. Τώρα πρέπει να σχηματίσετε ντόνατς από τη ζύμη με ένα κουταλάκι του γλυκού και να τα στείλετε στο ζεστό μείγμα. Τα custard donuts τηγανίζονται μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα. Τα τελειωμένα ντόνατς απλώνονται σε χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες. Πρέπει να "δώσουν" το υπερβολικό λάδι.

1. Να έτοιμα αρτοσκευάσματαήταν ακόμα πιο νόστιμο, θα πρέπει να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη ή κομματάκια σοκολάτας.

Σας άρεσε αυτή η συνταγή; Στη συνέχεια, βάλτε 👍Θέλετε να δείτε περισσότερες από τις συνταγές μας στη ροή Yandex.Zen; Στη συνέχεια, προσθέστε τον ιστότοπο recepty.allwomens.ru στη λίστα με τις ενδιαφέρουσες πηγές. Διαβάστε πώς να το κάνετε αυτό.

Συνταγή βίντεο

Για να κάνετε ακόμα πιο εύκολη τη διαδικασία παρασκευής ντόνατς κρέμας «γαλλικού στυλ», θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε την παρακάτω οπτική συνταγή βίντεο:

Αυτά τα τραγανά, γευστικά και λιώνουν στο στόμα ντόνατς είναι από τα πιο... απλά γλυκά, που μπορείτε να κάνετε στο σπίτι. Βουτήξτε τα μέσα ζεστή σοκολάτα- και μια τέτοια απίστευτη ευδαιμονία θα κάνει το κεφάλι σας να γυρίζει!

Όσοι έχουν πάει στην Ισπανία μιλούν για παραδοσιακά Ισπανικά choux ντόνατς ζαχαροπλαστικής- churros. Τηγανίζονται ή ψήνονται. Τα churros πωλούνται στο δρόμο, σε καφετέριες και εστιατόρια. Τα τρώνε τόσο μεγάλοι όσο και παιδιά.

Γρήγορα αρτοσκευάσματα για τσάι

Θα εκπλαγείτε όταν μάθετε πόσο εύκολο είναι στην προετοιμασία τους. Σημείωση: Κλασικά ισπανικά γρήγορη συνταγή ψησίματος για τσάιδεν περιλαμβάνει ζάχαρη. Σας συμβουλεύω όμως να φτιάξετε τη ζύμη με ζάχαρη ή φρουκτόζη.

ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

• 200 ml νερό
• 1 κ.γ. μεγάλο. μπέικιν πάουντερ
• 160 γρ αλεύρι
• 0,5 κουτ. κανέλα
• 0,5 κουτ. άλας
• 100 ml φυτικό λάδι

ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ

Το πιο νόστιμο ντόνατς σε τηγάνιλαμβάνονται εάν καταφέρετε να τα βγάλετε έγκαιρα: πρέπει να είναι και τραγανά εξωτερικά και μαλακά εσωτερικά. Ρίξτε λάδι το πολύ σε 2 δάχτυλα, αν περισσότερα, η θερμοκρασία θα πέσει και τα churros θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ψηθούν.

Για εξαιρετική υγρή ζεστή σοκολάτα, λιώστε μέσα φούρνο μικροκυμάτωνμισή σοκολάτα με μια-δυο κουταλιές της σούπας γάλα.

Όπως καταλαβαίνετε, η συνταγή δεν περιλαμβάνει αυγά, που σημαίνει ότι είναι κατάλληλη για vegans και vegetarians!

Τα Churros είναι ασυνήθιστα και ελάχιστα γνωστά σε εμάς ισπανικό πιάτο, που εκπλήσσει με την απλότητα και τη φανταστική γεύση του. Αν θέλετε να απολαύσετε πρωτότυπο επιδόρπιο - καλύτερη επιλογήδεν μπορεί να βρεθεί!