Συνταγή κιμάς σολομού για ζυμαρικά. Ζυμαρικά με ψάρι: συνταγή για ζύμη και γέμιση. Επιλογές κιμά για ζυμαρικά ψαριού

Σχεδόν κάθε οικογένεια το μαγειρεύει. Ο καθένας έχει τη δική του συνταγή για μαγείρεμα. Αλλά για κάποιο λόγο, τις περισσότερες φορές η γέμιση γίνεται από χοιρινό ή μοσχαρίσιος κιμάς. Έχετε σκεφτεί ποτέ ότι μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά με ψάρι; Δεν θα είναι μόνο πολύ νόστιμα και ζουμερά, αλλά και υγιεινά.

Στο άρθρο θα δούμε πώς να το μαγειρέψουμε σωστά, ποιο ψάρι είναι κατάλληλο για γέμιση, τι θα διακοσμήσει το πιάτο και πολλά άλλα. Προσπαθήστε να τηρήσετε τη συνταγή και θα τα καταφέρετε.

Ζύμη για ζυμαρικά

Αλεύρι, νερό και αλάτι είναι όλα τα υλικά που χρειάζονται κλασικό πιάτο. Αν και μερικές νοικοκυρές προσθέτουν φυτικό λάδι. Στη συνέχεια, η σπιτική ζύμη για ζυμαρικά αποδεικνύεται πιο ελαστική.

Αρχικά, κοσκινίζουμε 3 κουταλιές της σούπας σε ένα μπολ. αλεύρι. Θα πρέπει να καταλήξετε με μια μικρή τσουλήθρα όπου πρέπει να κάνετε μια κατάθλιψη. Ρίχνουμε εκεί 1 κουτ. αλάτι και ρίχνουμε σταδιακά 1 κ.γ. νερό. Τώρα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη για να μην διαλύεται κατά το μαγείρεμα.

Πολλά εξαρτώνται από την ποιότητα του αλευριού. Επομένως, 3 φλιτζάνια είναι μια κατά προσέγγιση αναλογία. Μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο αλεύρι από αυτό που αναφέρεται στη συνταγή. Σπιτική ζύμηγια ζυμαρικά θα πρέπει να είναι άκαμπτο, αλλά όχι πολύ σφιχτό. Μην το χτυπάτε πολύ δυνατά. Εάν δεν κολλάει στα χέρια σας, σημαίνει ότι είναι έτοιμο. Τώρα τοποθετήστε τη μπάλα της ζύμης σε ένα στεγνό, καθαρό δοχείο και καλύψτε με μεμβράνη.

Μερικές φορές προστίθεται ξινή κρέμα στη ζύμη για να προσθέσει τρυφερότητα. Σε κάποιους αρέσει να γεννούν αυγά. Αν και οι σεφ δεν το προτείνουν. Πράγματι, σε αυτή την περίπτωση η ζύμη γίνεται πιο σκληρή. Ως αποτέλεσμα, τα ζυμαρικά δεν θα γίνουν μαλακά και τρυφερά.

Τύποι γεμίσματος ψαριών

Μερικές φορές ο λούτσος και η πέρκα λούτσων τοποθετούνται σε ζυμαρικά. Η δυσκολία είναι ότι αυτό το ψάρι είναι δύσκολο να καθαριστεί από τα λέπια, και είναι πολύ οστεώδες. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να περάσετε τα φιλέτα λούτσων και πέρκας από έναν μύλο κρέατος τουλάχιστον 3 φορές. Επιπλέον, έχει ξερό κρέας, γι' αυτό και προστίθεται λίπος ή λαρδί στη γέμιση.

Μπορείτε να φτιάξετε τη γέμιση από φιλέτα γατόψαρου, που δεν έχουν μικρά κόκαλα και είναι πολύ λιπαρά από μόνα τους. Όμως ο σολομός και η πέστροφα κάνουν ιδανική γέμιση. Αυτό το ψάρι είναι πολύ νόστιμο και δεν θέλει κόπο για να γίνει ζουμερό και γευστικό.

Ο ροζ σολομός και το κόκκινο ψάρι είναι μέτρια λιπαρά. Κάνουν καλό, πλούσιο, αρωματικό και νόστιμη γέμιση. Ωστόσο, πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί με αυτό το ψάρι.

Εάν δεν διατηρήσετε τις αναλογίες και την ισορροπία της περιεκτικότητας σε λιπαρά, η γέμιση δεν θα λειτουργήσει. Επομένως, προσπαθήστε να το μαγειρέψετε αποκλειστικά σύμφωνα με τη συνταγή.

Γέμιση ροζ σολομού

Αυτό είναι ένα πολύ τρυφερό και μαλακό ψάρι. Επομένως, προσπαθήστε να το κόψετε προσεκτικά, γιατί μπορεί να σπάσει σε μικρά κομμάτια. Για να το φτιάξω νόστιμα ζυμαρικάμε τον κιμά, πρέπει πρώτα να αφαιρέσετε όλα τα κόκαλα. Στη συνέχεια κόψτε τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά. Αφαιρέστε το δέρμα από το ψάρι. Για να το κάνετε αυτό, κάντε μια μικρή τομή στην πλάτη. Η φλούδα βγαίνει γρήγορα και εύκολα. Ο ροζ σολομός ξεχωρίζει για το γεγονός ότι μπορεί να κοπεί σε 5 λεπτά, αφού δεν περιέχει μικρά κόκαλα. Τώρα ξεκινήστε να προετοιμάζετε την ίδια τη γέμιση.

Το φιλέτο (1 κιλό) μπορεί να κοπεί ή να αλεσθεί μέσω ενός μύλου κρέατος. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας. Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσετε λαρδί, αφού ο ροζ σολομός είναι ένα μέτρια λιπαρό ψάρι. Τρίβουμε ή ψιλοκόβουμε δύο μεγάλα κρεμμύδια στο ίδιο φιλέτο. Ο ροζ σολομός γίνεται πιο νόστιμος αν προσθέσετε λίγο χυμό λεμονιού στον κιμά.

Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Εάν θέλετε, μπορείτε να ψιλοκόψετε 2 σκελίδες σκόρδο για να δώσετε γεύση. Και φυσικά, μην ξεχνάτε το πιπέρι και το αλάτι, που θα φέρουν τη γέμιση στη γεύση. Τώρα μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά με ψάρι. Ξέρετε ήδη πώς να ετοιμάζετε κιμά και ζύμη, το μόνο που μένει είναι να τα συνδυάσετε όλα σωστά.

Γέμιση σολομού τσουμ

Τα ζυμαρικά με ψάρι είναι πολύ νόστιμα, ζουμερά και αρωματικά. Ειδικά όταν πρόκειται για κόκκινα ψάρια όπως ο σολομός. Ωστόσο, υπάρχουν κάποιες ιδιαιτερότητες. Ο θηλυκός σολομός είναι λιγότερο λιπαρός, οπότε σε αυτή την περίπτωση είναι απαραίτητο να προσθέσετε λίγο ψιλοκομμένο ή λιωμένο λαρδί.

Είναι καλύτερο να ψιλοκόψετε τον σολομό με ένα μαχαίρι και όχι με μύλο κρέατος. Τότε δεν θα χάσει το ζουμερό και το άρωμά του. Για 1 κιλό φιλέτο ψαριού παίρνετε δύο μεγάλα κρεμμύδια, τα οποία επίσης ψιλοκόβετε πολύ. Δεν συνιστάται να βάλετε σκόρδο στον σολομό τσαμ, καθώς θα κατακλύσει το εκπληκτικό άρωμα του σολομού τσαμ.

Ανακατεύουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Εδώ, αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγα βότανα, πάπρικα και άλλα καρυκεύματα. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας. Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά με κόκκινο ψάρι. Θα έχουν ένα μοναδικό και μοναδική γεύση.

Ζυμαρικά ψαριών: συνταγή

Όταν όλα είναι έτοιμα απαραίτητα συστατικά, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του πιάτου. Ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα. Αυτό είναι απαραίτητο για να ψηθούν γρήγορα τα ζυμαρικά ψαριών. Με ένα ποτήρι κόβουμε μικρούς κύκλους από τη ζύμη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό καλούπι.

Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση σε μικρούς κύκλους ζύμης και κλείστε τις άκρες. Μερικές φορές τα προϊόντα καταρρέουν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Για να μην συμβεί αυτό, βρέξτε τις άκρες της ζύμης με νερό ή ασπράδι αυγού. Τοποθετούμε κάθε ζυμαρικό σε μια σανίδα που έχουμε προηγουμένως πασπαλίσει με αλεύρι.

Όσο πλάθετε το πρώτο μέρος, βάζετε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Αλατίστε το. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει. Πρέπει να τα μαγειρέψετε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Βγάζουμε τα ζεστά ζυμαρικά, τα περιχύνουμε με κρέμα γάλακτος ή τα βάζουμε βούτυρο. Το ζεστό πιάτο είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Σάλτσα μαγιονέζας

Αυτή η συνταγή είναι κλασική. ταιριάζει τέλεια με ντάμπλινγκ ψαριού. Για να το ετοιμάσετε, πάρτε 100 γραμμάρια μαγιονέζας και κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε, προσθέστε λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Τρίψτε ψιλά 100 γρ σκληρό τυρί. Προσθέστε ένα μάτσο πράσινο. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά. Πριν σερβίρετε, περιχύνετε τα ψάρια με παγωμένη σάλτσα. Το αποτέλεσμα είναι μια εξαιρετική και μοναδική γεύση του πιάτου.

Σάλτσα με ξύδι κρασιού

Τα ζυμαρικά ψαριών μπορούν να ποικίλουν και να προστεθούν γλυκόξινα καρυκεύματα. Τρίψτε 2 πιπεριάκαι 1 σκελίδα σκόρδο. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού εδώ. ζάχαρη και 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Γευτείτε το. Αν δεν είναι αρκετά γλυκό, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη. Μερικές φορές θέλεις περισσότερα ξυνίλα, στη συνέχεια προσθέστε λίγο ξύδι από κρασί.

Πριν σερβίρετε τη σάλτσα, τη μαρινάρετε για 15-20 λεπτά. Μπορείτε να το ρίξετε απευθείας πάνω στα ζυμαρικά ή να το τοποθετήσετε ως ξεχωριστό πιάτο. Όποιος θέλει θα πάρει μόνος του το απαιτούμενο ποσό.

Σάλτσα πέστο

Μας έγινε γνωστός χάρη στους Ιταλούς. Η γεύση της σάλτσας πέστο είναι αναζωογονητική, με ένα ιδιαίτερο twist. Τρίβουμε 70 γρ βασιλικό, τον βάζουμε σε γουδί και κοπανίζουμε. Δεν ενδείκνυται να το αλέθετε μέσω μπλέντερ.

Τρίψτε 100 γραμμάρια σκληρού τυριού στον βασιλικό και τώρα πρέπει να τα αλέσετε όλα μαζί. Τοποθετούμε το τριμμένο σκόρδο στο ίδιο δοχείο και προσθέτουμε 20 γρ τριμμένο κουκουνάρι. Χρησιμοποιήστε ένα γουδί για να πολτοποιήσετε όλα τα υλικά και στη συνέχεια προσθέστε 80 ml ελαιόλαδο.

Θα πρέπει να είναι ένα έντονο πράσινο χρώμα που να εναρμονίζεται τέλεια με το πιάτο.

Κριτικές για το πιάτο

Πολλές νοικοκυρές δεν έχουν ιδέα πώς να συνδυάσουν τα παραπάνω υλικά. Ωστόσο, τα ζυμαρικά με ψάρι συνήθως λαμβάνουν καλές κριτικές. Πολλοί άνθρωποι είναι απλά ευχαριστημένοι με τη γεύση και το άρωμα του πιάτου. Για τα ζυμαρικά με ψάρι λένε ότι βγαίνουν πιο ζουμερά παρά με κρέας. Η γεύση είναι εκλεπτυσμένη, πρωτότυπη και ασυνήθιστη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο δεν θα αποφασίσει κάθε νοικοκυρά για ένα τέτοιο πείραμα.

Πολλοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι τα ζυμαρικά με ψάρια είναι πιο υγιεινά. Ειδικά για τα παιδιά. Εξάλλου, πολλά παιδιά είναι επιλεκτικά και δεν τους αρέσουν τα ψάρια. Αλλά τρώνε ζυμαρικά με ευχαρίστηση. Ειδικά με κόκκινο ψάρι.

Μερικές γυναίκες λένε ότι λυπούνται που σπαταλούν τα ψάρια στον κιμά. Προτιμούν να το τηγανίσουν ή να το ψήσουν. Πράγματι, στην εποχή μας, το κόκκινο ψάρι θεωρείται λιχουδιά. Σπάνια αγοράζεται. Και πολλοί άνθρωποι τρώνε κόκκινο ψάρι μόνο για Πρωτοχρονιά. Ίσως γι' αυτό δεν θέλουν να κάνουν κιμά, αφού το κρέας είναι ακόμα φθηνότερο.

Οι νοικοκυρές συμβουλεύουν να βάζετε 1 γραμμάριο βούτυρο σε κάθε ζυμαρικό. Ισχυρίζονται ότι τα ζυμαρικά είναι εξαιρετικά. Δεν συνιστάται όμως να προσθέσετε λαρδί, καθώς πιστεύεται ότι διακόπτει τη γεύση του ψαριού.

Μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό στον κιμά για να γίνει πιο ζουμερή η γέμιση. Αν μιλάμε για κόκκινο ψάρι, δεν είναι απαραίτητο να προσθέσουμε σκόρδο, καθώς διακόπτει τη γεύση και το άρωμα του πιάτου. Για να πάρετε καυκάσια ζυμαρικά, προσθέστε λίγη καυτερή κόκκινη πιπεριά. Τότε το πιάτο θα γίνει πιο πικάντικο.

Πρέπει να προσθέσετε νερό σε οποιαδήποτε ζύμη. Μπορεί να αντικατασταθεί, αλλά όχι με γάλα, καθώς το πιάτο θα είναι σκληρό. Προσθέστε ανθρακούχο νερό. Θα δείτε πόσο ελαστική, τρυφερή και απαλή θα γίνει η ζύμη.

Τα ζυμαρικά φτιάχνονται από αυτό γρήγορα και εύκολα.

Μερικές φορές οι νοικοκυρές αλέθουν ψάρια χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Οι σεφ δεν συνιστούν να το κάνετε αυτό. Μετά από όλα, τότε οι ίνες του ψαριού αλλοιώνονται, και κατά συνέπεια, η γεύση είναι διαφορετική. Είναι καλύτερα να ψιλοκόψετε το προϊόν με ένα μαχαίρι.

Μπορείτε να προσθέσετε παντζάρια ή χυμό καρότου. Θα πάρετε ένα πολύ όμορφο εξαιρετικό χρώμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε ζυμαρικά ψαριού σε ατμόλουτρο. Αυτό δεν θα τα κάνει ξηρά ή άγευστα, αλλά σίγουρα θα φέρουν περισσότερα οφέλη στον οργανισμό.

Πιο θρεπτικά ζυμαρικά θα ληφθούν εάν προσθέσετε μανιτάρια στον κιμά. Ωστόσο, αυτό το πιάτο δεν πρέπει να δίνεται σε παιδιά. Είναι ιδανικό για γιορτινό τραπέζι. Θα εκπλήξετε τους καλεσμένους σας με αυτό το πιάτο, καθώς θα ετοιμάσετε πολύ νόστιμα και θρεπτικά ζυμαρικά.

Παρουσίαση

Ένα όμορφο πιάτο εκτιμάται πάντα. Μπορεί να διακοσμηθεί όχι μόνο για τους επισκέπτες, αλλά και για τα μέλη του νοικοκυριού. Υπάρχουν πολλά συστατικά για την παρουσίαση. Για παράδειγμα, βάλτε ζυμαρικά σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με μυρωδικά. Αυτό είναι ένα κλασικό που θα είναι πάντα στη μόδα.

Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας, τότε μπορείτε να βάλετε πρωτότυπες σταγόνες σάλτσας στο πιάτο ή να την ρίξετε πάνω από τα ζυμαρικά. Το πέστο μπορεί να απλωθεί σε ένα πιάτο, το οποίο θα προσθέσει μια ιδιαίτερη πινελιά στο πιάτο.

Τα πολύχρωμα καρυκεύματα θα προσθέσουν φωτεινότητα στο πιάτο. Το πασπαλίζουμε πάνω στα ζυμαρικά και κυκλικά στο πιάτο. Μπορείτε να το τοποθετήσετε πάνω από το πιάτο Κορεάτικα καρότα, τακτοποιούμε τα χόρτα στα πλαϊνά, και περιχύνουμε με λίγη σάλτσα από τη μια πλευρά. Εάν όλα τα συστατικά είναι πολύχρωμα, το πιάτο θα γίνει φωτεινό και όμορφο. Αυτά τα προϊόντα ταιριάζουν πολύ με ζυμαρικά.

Σύναψη

Τα ζυμαρικά είναι ένα πολύ βολικό προϊόν. Μπορούν όχι μόνο να μαγειρευτούν αμέσως, αλλά και να καταψυχθούν. Αυτό είναι βολικό για εργαζόμενες μητέρες και συζύγους. Μιλήσαμε αναλυτικά για το πώς να ετοιμάσετε νόστιμη ελαστική ζύμη, ποια γέμιση είναι καλύτερο να βάλετε και δώσαμε συμβουλές μαγειρικής. Και τέλος, θα ήθελα να πω: μην ξεχνάτε έναν σημαντικό κανόνα στην κουζίνα - τη διάθεση. Μαγειρέψτε με χαμόγελο, πειραματιστείτε και θα καταλήξετε όχι μόνο σε ένα πολύ νόστιμο, αλλά και ένα όμορφο πιάτο.

Άλλωστε, βλέπετε, η συνταγή είναι πολύ απλή. Ζυμαρικά μπορεί να φτιάξει κάθε νοικοκυρά που θέλει να εκπλήξει και να ευχαριστήσει όχι μόνο την οικογένειά της, αλλά και τους καλεσμένους της. Άλλωστε, στην πραγματικότητα, το πιο ακριβό πράγμα στο πιάτο είναι το κόκκινο ψάρι. Όλα τα άλλα συστατικά είναι διαθέσιμα σε όλους.

Φυσικά, μπορείτε πάντα να αντικαταστήσετε το ψάρι με μια άλλη γέμιση, αλλά δεν θέλετε πραγματικά να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με μια νέα; πρωτότυπο πιάτο? Επομένως, μην σκέφτεστε τις δυσκολίες. Απλά μαγειρέψτε και απολαύστε.

Η συνταγή για ζυμαρικά ψαριών εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το είδος ψαριού που αποφασίζετε να χρησιμοποιήσετε: ένα ψάρι είναι πιο παχύ, ένα άλλο είναι πιο αδύνατο, ένα είναι αποστεωμένο, ένα άλλο όχι κ.λπ.

Ο κιμάς για ζυμαρικά παρασκευάζεται με δύο τρόπους: ψιλοκόβοντας με το χέρι ή σε μύλο κρέατος. Η μέθοδος εξαρτάται από τις προτιμήσεις του μάγειρα και τον τύπο του ψαριού (αν υπάρχουν πολλά μικρά κόκαλα, είναι καλύτερο να περάσετε από έναν μύλο κρέατος σε ένα λεπτό πλέγμα).

Γιατί ένα ολόκληρο σφάγιο είναι καλύτερο από το φιλέτο;

Φυσικά, πάντα υπάρχει ο πειρασμός να αγοράσετε έτοιμα κατεψυγμένα φιλέτα (ειδικά αφού ξεπαγώνουν γρήγορα) και να ξεκινήσετε αμέσως το μαγείρεμα χωρίς να χάσετε χρόνο στο κόψιμο. Αλλά τα ζυμαρικά με κιμά εξακολουθούν να προετοιμάζονται καλύτερα από ολόκληρα ψάρια. Ποια είναι τα πλεονεκτήματά του:

• ένα ολόκληρο σφάγιο με κεφάλι είναι φθηνότερο.
• δεν υπάρχει παχύ στρώμα πάγου πάνω του, όπως στο φιλέτο.
• μπορείτε να βρείτε χαβιάρι σε ψάρια που δεν έχουν εκσπλαχνιστεί (θα συμπληρώσει όμορφα τον κιμά).
• από το κεφάλι, την κορυφογραμμή, την ουρά και τα πτερύγια μπορείτε να μαγειρέψετε έναν υπέροχο ζωμό για ζυμαρικά ή ψαρόσουπα.

Πώς να κόψετε ψάρια

1. Καθαρίστε το αποψυγμένο σφάγιο από τα λέπια με ένα κανονικό κοφτερό μαχαίρι ή απολέπιση ψαριών, ξεκινώντας από την ουρά. Είναι εξίσου βολικό να ξεφλουδίζετε με ένα οδοντωτό μαχαίρι καθαρισμού. Βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν μείνει λέπια στην κοιλιά ή γύρω από τα πτερύγια.
2. Εκσπλαχνίστε το σφάγιο: εισάγετε τη μύτη ενός αιχμηρού μαχαιριού στον πρωκτό και κάντε ένα κόψιμο μέχρι το κεφάλι, χωρίς να βυθίσετε το μαχαίρι πολύ βαθιά για να μην καταστρέψετε τη χοληδόχο κύστη (διαφορετικά το κρέας θα γίνει πικρό).
3. Αφαιρέστε προσεκτικά τα εσωτερικά χωρίς να τα πιέσετε. Διαχωρίστε το συκώτι και τις λωρίδες λίπους. Αφαιρέστε τη μαύρη μεμβράνη, εάν υπάρχει, από τα τοιχώματα της κοιλιακής κοιλότητας.
4. Χρησιμοποιώντας ψαλίδι κουζίνας, αφαιρέστε τα βράγχια από το κεφάλι και ξεπλύνετε το σφάγιο με τρεχούμενο νερό. Διαχωρίστε το κεφάλι, την άκρη της ουράς και τα πτερύγια - θα είναι χρήσιμα για το ζωμό.
5. Φτιάξτε το φιλέτο: περάστε ένα μακρύ μαχαίρι προς την κατεύθυνση από το κεφάλι μέχρι την ουρά κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης, χωρίζοντας έτσι το μισό του κουφώματος. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε την ίδια κίνηση για να χωρίσετε το δεύτερο φιλέτο. Αφαιρέστε τα πλευρά με τα δάχτυλά σας ή το τσιμπιδάκι σας (φυσικά, μπορείτε απλά να τα κόψετε μαζί με μέρος του περιτόναιου, αλλά δεν θέλουμε να πετάξουμε το τρυφερό κρέας της κοιλιάς).
6. Το δέρμα μπορεί να αφαιρεθεί, αλλά όχι απαραίτητα (υπάρχει πολύ νόστιμο λίπος από κάτω).

Τα ζυμαρικά με κόκκινο ψάρι (για παράδειγμα, σολομός ή ροζ σολομός) συμπληρώνονται καλά σάλτσα σόγιας. Μπορεί να προστεθεί απευθείας στον κιμά ή να σερβιριστεί χωριστά με έτοιμα ζυμαρικά.

Βήμα-βήμα συνταγή για ζυμαρικά ψαριών με φωτογραφίες

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των ζυμαρικών θα εξαρτηθεί από τον τύπο τους και από τι άλλο εκτός από ψάρι θα βάλετε στον κιμά. Έτσι, για παράδειγμα, τα ζυμαρικά με ψάρι και λαρδί θα είναι σημαντικά υψηλότερα σε θερμίδες από ό,τι μόνο με ψάρι, αλλά σε κάθε περίπτωση θα είναι νόστιμα και χαμηλότερα σε θερμίδες από ό,τι με χοιρινό ή αρνί. Μπορείτε να φτιάξετε και ζυμαρικά με αυτή τη γέμιση, θα είναι πολύ νόστιμο.

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• αλεύρι - 3 φλιτζάνια?
• αυγά - 2 τεμάχια?
• νερό - 1 ποτήρι;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας (για ελαστικότητα ζύμης).
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για τη γέμιση θα χρειαστείτε:

• φιλέτο ψαριού - 1 κιλό.
• λαρδί (προαιρετικά) - 200 g;
• κρεμμύδια - 2 μεγάλα κεφάλια.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση.
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας?
• φρέσκος άνηθος.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

1. Ετοιμάστε τη ζύμη: ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μπολ, σπάστε τα αυγά σε αυτό, προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι. Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Ζυμώνουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστικό (και να μην υπάρχουν φυσαλίδες αέρα μέσα). Αφήνουμε τη ζύμη στην άκρη για 30 λεπτά για να φουσκώσει η γλουτένη.
2. Ο τρόπος παρασκευής κιμά για ζυμαρικά με ψάρι εξαρτάται από τον τύπο του. Εάν έχετε λιπαρό κόκκινο ψάρι ή γατόψαρο, απλά κόψτε το φιλέτο σε μικρούς κύβους. Ή μπορείτε να ψιλοκόψετε μέρος του με ένα μαχαίρι και να το γυρίσετε σε έναν μύλο κρέατος. Τα περισσότερα οστεώδη ψάρια (λούτσοι, πέρκα λούτσων) χρειάζονται δύο φορές άλεσμα σε μηχανή κοπής κρέατος σε λεπτό πλέγμα για να επεξεργαστούν όλα τα μικρά κόκαλα. Αν το ψάρι σας φαίνεται λίγο στεγνό, η συνταγή κιμάς ψαριούγια ζυμαρικά επιτρέπει την προσθήκη χοιρινού λίπους κομμένο σε μηχανή κοπής κρέατος.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι, σκόρδο, χυμό λεμονιού, καρυκεύματα ψαριών και αλάτι κατά βούληση. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο (ο μαϊντανός δεν ταιριάζει πάντα με το ψάρι, οπότε αν αποφασίσετε να τον προσθέσετε, προσέξτε).
4. Αν θέλετε κάτι ιδιαίτερο, μπορείτε να ετοιμάσετε ζυμαρικά με ψάρια και μανιτάρια - τα μανιτάρια θα προσθέσουν μια πικάντικη πινελιά στο πιάτο σας. Μουλιάζουμε για 1 ώρα και μετά βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Ψιλοκόβουμε και τσιγαρίζουμε με το κρεμμύδι φυτικό λάδι, προσθέτουμε στον κιμά.
   Αδεια έτοιμος κιμάςστο ψυγείο για 30 λεπτά.
5. Αν χρησιμοποιήσατε ολόκληρα ψάρια για ζυμαρικά, και όχι έτοιμα φιλέτα, έχετε μια εξαιρετική ευκαιρία να φτιάξετε νόστιμο ζωμό. Βράζουμε το κεφάλι, την ουρά, τη σπονδυλική στήλη και τα πτερύγια σε αλατισμένο νερό για περίπου 20 λεπτά μετά το βράσιμο (ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος του κεφαλιού). Στραγγίζουμε τον ζωμό από ένα λεπτό κόσκινο (μπορεί να υπάρχουν κόκαλα μέσα). Μην πετάτε το κεφάλι και τα πτερύγια - περιέχουν επίσης πολύ κρέας, το οποίο θα φάτε ευχαρίστως την επόμενη μέρα.
6. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση (όσο πιο λεπτή τόσο καλύτερα) και κόβουμε σε ίσους κύκλους χρησιμοποιώντας μια γυάλινη ή μεταλλική φόρμα. Απλώστε τη γέμιση και φτιάξτε ζυμαρικά οποιουδήποτε σχήματος σας βολεύει.
   Βράζουμε τα ζυμαρικά σε ζωμό ή μόνο νερό για 5-7 λεπτά. Πριν από το σερβίρισμα, μπορούν να περιχυθούν με λιωμένο βούτυρο ή κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά.

Η συνταγή για ζυμαρικά ψαριών δεν είναι τόσο περίπλοκη όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά. Μη διστάσετε να ξεκινήσετε τις δουλειές σας και θα έχετε όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα πολύ υγιεινό πιάτο με ψάρι για όλη την οικογένεια.

Απλό και πολύ νόστιμη επιλογήπροετοιμασία ζυμαρικών για όσους αγαπούν τα ψάρια ή απλά θέλουν να διαφοροποιήσουν το συνηθισμένο μενού τους. Οποιοδήποτε κόκκινο ψάρι είναι κατάλληλο για την προετοιμασία τέτοιων ζυμαρικών - από φθηνό ροζ σολομό ή σολομό chum μέχρι πιο ακριβό σολομό ή πέστροφα. Όποιο ψάρι κι αν διαλέξετε, τα ζυμαρικά θα γίνονται πάντα ζουμερά!

Υλικά για τη ζύμη:

• αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας,
• κρύο βραστό ή εμφιαλωμένο νερό - 1 κουταλιά της σούπας,
• φυτικό λάδι, κατά προτίμηση ελαιόλαδο - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• αλάτι - για γεύση.

Υλικά για τη γέμιση ψαριού:

• κόκκινο φιλέτο ψαριού (χρησιμοποιώ σολομό chum) - έως 1 κιλό,
• χόρτα (κρεμμύδι, άνηθος, μαϊντανός) - για γεύση,
• αλάτι - για γεύση,
• μπαχαρικά - προαιρετικά
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
• άμυλο - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Συνταγή για την παρασκευή ζυμαρικών ψαριών:

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη ζύμη. Κάνω το πιο συνηθισμένο, μειλίχιο πράγμα. Αλατίζουμε στο κοσκινισμένο αλεύρι, ρίχνουμε το νερό και το λάδι και ζυμώνουμε δυνατά. Η ζύμη πρέπει να είναι λεία και ελαστική.
2. Αφήστε το στην άκρη, τυλιγμένο σε πλαστική σακούλα ή μεμβράνη προσκόλλησης, και πάμε στη γέμιση.
3. Στεγνώστε καλά το φιλέτο και ανακατέψτε με ένα μπλέντερ σε μια ομοιογενή μάζα.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι, μπαχαρικά και άμυλο στο μείγμα των ψαριών. Ανακατεύουμε τη μάζα του ψαριού και η γέμιση είναι έτοιμη.
5. Βγάζουμε τη ζύμη, μέχρι τότε θα έχει ξεκουραστεί αρκετά και σχηματίζουμε τα ζυμαρικά με όποιον τρόπο σας βολεύει. Κάνω αυτό: κόβω ένα κομμάτι ζύμης, το τυλίγω σε ένα στρώμα, κόβω μικρά στρογγυλά κέικ χρησιμοποιώντας ένα συνηθισμένο ποτήρι. Στη συνέχεια, γεμίζω τα κέικ με κιμά και τσιμπάω τις άκρες. Ετοιμος!
6. Βάζουμε νερό, ρίχνουμε λίγο αλάτι. Αφού βράσουν, ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά και, μόλις ξαναβράσουν, μαγειρεύουμε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά, διαφορετικά η ζύμη μπορεί να γίνει πολύ μουσκεμένη.
7. Σερβίρετε με την αγαπημένη σας σάλτσα.

Συνταγή για ζυμαρικά σολομούΜε προετοιμασία βήμα προς βήμα.

• Τύπος πιάτου: Ζεστά πιάτα, Ζυμαρικά
• Δυσκολία συνταγής: Πολύπλοκη συνταγή
• Εθνική κουζίνα: Κουζίνα σπιτιού
• Ευκαιρία: Για μεσημεριανό γεύμα

• Χρόνος προετοιμασίας: 9 λεπτά
• Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες
• Αριθμός μερίδων: 6 μερίδες
• Ποσότητα θερμίδων: 310 χιλιοθερμίδες

Τα ζυμαρικά σολομού με τσαμπουκά γίνονται πολύ τρυφερά και απίστευτα νόστιμα. Εκτός από τον σολομό, το πιάτο περιλαμβάνει χοιρινό. Τα μαγειρεμένα ζυμαρικά τηγανίζονται επιπλέον σε τηγάνι πριν τα σερβίρετε.
Εδώ είναι μια απλή συνταγή για να φτιάξετε ζυμαρικά σολομού. Η γέμιση για τα ζυμαρικά είναι φιλέτο σολομού, χοιρινό και κρεμμύδια, στριμμένα σε μηχανή κοπής κρέατος. Τα έτοιμα ζυμαρικά τηγανίζονται σε τηγάνι πριν τα σερβίρουμε. Επιπλέον, ετοίμασα τη σάλτσα ανακατεύοντας ψιλοκομμένα μυρωδικά με κρέμα γάλακτος. Καλή τύχη!
Αριθμός μερίδων: 6-7

Υλικά για 6 μερίδες

• Αυγά - 2 τεμάχια
• Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεύρι σίτου - 600 γραμμάρια
• Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο
• Πιπέρι - Για γεύση
• Βούτυρο - 60 γραμμάρια
• Πράσινα - Για γεύση
• Σολομός Chum - 300 γραμμάρια
• Χοιρινό - 200 γραμμάρια
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμάχια
• Φρέσκια μέντα - 5 γραμμάρια
• Ξινή κρέμα - 100 γραμμάρια

Βήμα προς βήμα συνταγή

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη για ζυμαρικά. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στο τραπέζι, κάνοντας ένα χωνί στο κέντρο. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τη μέντα και κρυώστε. Ανακατέψτε ζεστό νερό μέντας με αυγά και αλάτι. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει στο χωνί, δεξιόστροφα και ζυμώστε απαλά τη ζύμη. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και συνδυάστε με το φιλέτο σολομού και το χοιρινό. Τα περνάμε όλα από μύλο κρέατος.
3. Προσθέστε ένα αυγό, πιπέρι, αλάτι και νερό (60 ml) στον κιμά. Μείγμα.
4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια λεπτή στρώση (2-3 mm) και τη χωρίζουμε σε τετράγωνα διαστάσεων 5 επί 5 cm.
5. Στρώνουμε προσεκτικά τον κιμά, όπως στη φωτογραφία.
6. Καλύψτε με το ελεύθερο άκρο.
7. Στερεώνουμε τις άκρες σχηματίζοντας ζυμαρικά.
8. Βράζουμε νερό, βάζουμε φύλλο δάφνης, πιπέρι και αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά για 10 λεπτά.
9. Εάν θέλετε, τα μαγειρεμένα ζυμαρικά μπορούν να τηγανιστούν ελαφρά σε βούτυρο. Σερβίρετε στο τραπέζι, μαζί με κρέμα γάλακτος και βότανα. Καλή όρεξη!

Είναι πραγματικά δυνατό να ενημερώσετε το παραδοσιακό Ρωσικό πιάτο, που όλοι φαίνεται να γνωρίζουν ήδη τόσο καλά που προσθέτοντας κάτι νέο, θα χάσουμε κλασική γεύση? Φυσικά, σήμερα θα ετοιμάσουμε ντάμπλινγκ ψαριού, η γεύση των οποίων συγκρίνεται ευνοϊκά με τα ζυμαρικά που όλοι γνωρίζουμε στην τρυφερότητά τους. Απλό και προσιτή συνταγήκαι οι προτεινόμενες επιλογές γέμισης θα επιτρέψουν ακόμη και σε έναν αρχάριο μάγειρα να κατακτήσει γρήγορα το μαγείρεμα.

Για να φτιάξετε ζυμαρικά με ψάρια, είναι καλύτερο να πάρετε φιλέτα θαλάσσιων ειδών: γύρη, μερλούκιος, pangasius, λαβράκιή γατόψαρο. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ζυμαρικά με ροζ σολομό. Στα ψάρια της θάλασσας δεν θα υπάρχουν πολλά κόκαλα που θα πρέπει να επιλεγούν για μεγάλο χρονικό διάστημα πριν αλέσουν.

Επιλογές κιμά για ζυμαρικά ψαριού

Αλλά πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, ας μάθουμε ποια συνταγή για κιμά ψαριού για ζυμαρικά θα ταιριάζει στο γούστο σας:

Κιμάς φιλέτο

• Χωρίζουμε το κρέας από τα κόκαλα ή αγοράζουμε έτοιμα φιλέτα, το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος και επίσης ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι σε έναν μύλο κρέατος.
• Ανακατεύουμε, αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με το μαύρο και το μπαχάρι, το μοσχοκάρυδο.

Κιμάς με λαρδί

Ιδιαίτερα σχετική είναι η προσθήκη στη φόρμα λαρδίγια κιμά ψάρια του ποταμού- θα κάνει τη γέμιση πιο ζουμερή και αρωματική.

• Προσθέστε λαρδί σε αναλογία 1:5 - είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιήσετε περισσότερο, διαφορετικά η γέμιση θα γίνει πολύ λιπαρή και θα κατακλύσει τη γεύση του ψαριού.
• Τρίβουμε και το κρεμμύδι σε μύλο κρέατος.

Κιμάς με αυγό και βούτυρο

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για όποιον δεν θέλει να προσθέσει λαρδί. Θα χρειαστούμε 50 γρ ανά μισό κιλό κιμά και 1 αυγό.

• ΣΕ φιλέτο ψαριούκαλό να βάλετε κοτόπουλο ωμό αυγόκαι λιωμένο βούτυρο για ζουμερό και πλαστικότητα.
• Συμπληρώνουμε αυτόν τον κιμά με μαύρο και μπαχάρι και αν θέλουμε 2-3 κ.σ. χόρτα ψιλοκομμένα.

Αν δούμε ότι ο κιμάς είναι πολύ υγρός, λίγο πριν φτιάξουμε τα ζυμαρικά, τον στύβουμε.

Αρκετές ακόμη επιλογές γέμισης για ζυμαρικά ψαριών μπορείτε να βρείτε στα παρακάτω άρθρα.

Λοιπόν, τώρα που μπορούμε να επιλέξουμε τη γέμιση για γεύση, ας δοκιμάσουμε να φτιάξουμε ντάμπλινγκ ψαριού;

Ζυμαρικά ψαριών

Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τα παιδιά ασυνήθιστα ζυμαρικά, προτείνουμε να αφιερώσετε λίγο περισσότερο χρόνο για τη γλυπτική και την εκμάθηση ενός ασυνήθιστου master class για τη γλυπτική ζυμαρικών ψαριών.

Όπως μπορείτε να δείτε, τα ζυμαρικά ψαριού δεν είναι πιο δύσκολο να παρασκευαστούν από τα ζυμαρικά με κρέας και θα τα απολαύσετε όχι λιγότερο, γιατί υπάρχει πλούσιος γευστικός και ποικιλία.

Δοκιμάστε το φίλοι μου και μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας στα σχόλια, ποια γέμιση ψαριού σας άρεσε περισσότερο!