Σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη: μπορεί να το φάει ένας διαβητικός; Συμπυκνωμένο γάλα - πώς να το φτιάξετε στο σπίτι χρησιμοποιώντας συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες Συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να μαγειρεύεις για τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Μια λιχουδιά γνωστή από την παιδική ηλικία είναι το συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο μπορείτε όχι μόνο να αγοράσετε σε ένα κατάστημα, αλλά και να παρασκευάσετε μόνοι σας στο σπίτι. Αυτή η γλυκιά, κολλώδης, υγιεινή απόλαυση μπορεί να καταναλωθεί με ένα κουτάλι, να προστεθεί σε αρτοσκευάσματα ή να σερβιριστεί με τηγανίτες. Σε αντίθεση με το συμπυκνωμένο προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα, δεν υπάρχουν επιβλαβή συστατικά στο σπιτικό προϊόν - μόνο φυσικά συστατικά. Χαρίστε στον εαυτό σας και την οικογένειά σας μια πεντανόστιμη απόλαυση προετοιμάζοντάς την σε ένα τηγάνι στη σόμπα, στον παρασκευαστή ψωμιού ή στο αυτόκλειστο.

Πώς να φτιάξετε συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι

Στα ράφια των καταστημάτων διατίθεται μεγάλη γκάμα συμπυκνωμένου γάλακτος. Νόστιμο κέρασμασε τενεκεδένιο κουτί παράγονταν σε διάφορα μέρη του κόσμου. Η σύγχρονη οικονομία έχει χαλαρώσει τις απαιτήσεις για την ποιότητα του παραγόμενου συμπυκνωμένου προϊόντος. Το βιομηχανικό γλυκό παρασκευάζεται με φοινικέλαιο και γαλακτοκομικά προϊόντα, και καθόλου από νόστιμο και υγιεινό αγελαδινό γάλα. Για να αποφευχθεί η ετερογενής κρυστάλλωση των σακχάρων και να επιτευχθεί σταθερή δομή, στο προϊόν προστίθενται μικροκρυστάλλοι λακτόζης.

Οι νοικοκυρές αναζητούν συνταγές για σπιτικόχωρίς επιβλαβή πρόσθετα. Η τεχνολογία παραγωγής σε μια συνηθισμένη κουζίνα δεν είναι περίπλοκη νόστιμο κέρασμαχωρίς πολλή ταλαιπωρία. Η διαδικασία προετοιμασίας και η συνταγή αλλάζουν ελάχιστα. Το γαλακτοκομικό προϊόν βράζεται με κρυσταλλική ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά στην επιθυμητή σύσταση. Υπάρχουν πολλά μυστικά για την προετοιμασία του τέλειου συμπυκνωμένου προϊόντος:

1. Χρησιμοποιείτε μόνο γάλα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 3% (με εξαίρεση το συμπυκνωμένο γάλα με λίγες θερμίδες).
2. Εάν η φρεσκάδα των πρώτων υλών αμφισβητείται, προσθέστε λίγη σόδα. Αυτό το συστατικό θα εμποδίσει το γάλα να πήξει.
3. Το γλυκό δεν θα καεί αν χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο για να ετοιμάσετε το συμπυκνωμένο γάλα. Πρέπει να ανακατεύετε συνεχώς το μείγμα για να μην τρέξει ή καεί το γάλα.
4. Η λιχουδιά πήζει αφού κρυώσει, οπότε μην την παραψήσετε. Το ζεστό συμπυκνωμένο γάλα θα είναι ημί-υγρό.

Τι σημαίνει συμπυκνωμένο γάλα σύμφωνα με την GOST

Οι υψηλές απαιτήσεις για συμπυκνωμένο γάλα το 1952 δεν πληρούνται σήμερα. Αυτό το προϊόν περιείχε μόνο προσεκτικά καθαρισμένο και ελεγμένο πλήρες γάλα και ζάχαρη. Ως αποτέλεσμα του βρασμού, ελήφθη συμπυκνωμένο γάλα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 8,5%. Μια ειδική τεχνολογία παραγωγής κατέστησε δυνατή τη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας χρήσιμες ουσίεςστο τελικό προϊόν ακόμα και μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.

Χαρακτηριστικά της τεχνολογικής διαδικασίας

Κύριο μυστικό τεχνολογική διαδικασία– μακροχρόνια παστερίωση σε θερμοκρασία 60 έως 65 βαθμούς. Αυτή η θερμική επεξεργασία δεν καταστρέφει πολύτιμα μακρο- και μικροστοιχεία, βιταμίνες, πρωτεΐνες και λίπη γάλακτος που περιέχονται στα πλήρη γαλακτοκομικά προϊόντα. Χάρη στις σύγχρονες συσκευές κουζίνας (πολυκουζίνες, χύτρες ταχύτητας), μπορείτε να ακολουθήσετε αυτήν την τεχνολογία στο σπίτι. Ακόμη και αν δεν υπάρχουν ειδικές συσκευές, υπάρχουν μέθοδοι που θα αποτρέψουν τη διαρροή γάλακτος στη σόμπα, αλλά η θερμοκρασία θα πρέπει να ρυθμιστεί χειροκίνητα.

Συνταγή για συμπυκνωμένο γάλα

Μεταξύ των σπιτικών συνταγών, υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής συμπυκνωμένου γάλακτος. Οι σύγχρονες συνταγές παρασκευάζονται όχι μόνο από ολόκληρο το προϊόν, αλλά και από γάλα σε σκόνη ή με βάση τη βρεφική συνταγή. Στα φυσικά πρόσθετα περιλαμβάνονται ο καφές ή το κακάο, που δίνουν στο γλυκό μια ιδιαίτερη γεύση. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια υγιεινή λιχουδιά χωρίς επιβλαβή συστατικά. Ακολουθήστε τις οδηγίες, κρατήστε τις αναλογίες ώστε η απόλαυση να αποδειχθεί τέλεια. Μην αυξήσετε το χρόνο μαγειρέματος. Σε ένα χωνεμένο πιάτο, μέσα σε λίγες μέρες θα ξεκινήσει η διαδικασία κρυστάλλωσης των σακχάρων.

Κλασικό συμπυκνωμένο γάλα σύμφωνα με GOST

• Χρόνος: 3 ώρες.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 164 kcal/100 g.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: εύκολη.

Η συνταγή για συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ξένα πρόσθετα σύμφωνα με το GOST είναι κατάλληλη για πραγματικούς γνώστες της γεύσης και της ποιότητας αυτής της γλυκιάς λιχουδιάς. Η κρυσταλλική ζάχαρη παίζει τον ρόλο του συντηρητικού στη συνταγή. Ακόμη και ανοιχτό βάζομπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 30 ημέρες. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι μακρά, αλλά μπορείτε να προετοιμάσετε το προϊόν για μελλοντική χρήση. Το συμπυκνωμένο γάλα παρασκευάζεται πιο γρήγορα στο σπίτι από ένα προϊόν υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Εάν θέλετε ένα παχύρρευστο προϊόν, αντικαταστήστε την κανονική ζάχαρη με ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Χαρακτηρίζεται από έντονη κρυστάλλωση και θα κάνει τη συνοχή πιο πυκνή.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 250 g;
• γάλα - 0,5 l;
• νερό - 50 ml;

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Συγκόλληση σιρόπι ζάχαρηςχρησιμοποιώντας ένα ταψί με χοντρό πάτο.
2. Προσθέστε σταδιακά το γάλα στο μείγμα της ζάχαρης.
3. Μαγειρέψτε για 2-3 ώρες μέχρι την επιθυμητή συνοχή σε πολύ χαμηλή φωτιά.
4. Μπορείτε να κάνετε παρασκευές με κλασικό συμπυκνωμένο γάλα αν το ρίξετε σε αποστειρωμένα βάζα και το τυλίγετε σε ρολό.

Σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα σε σκόνη

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: εύκολη.

Για να εκφραστεί η γαλακτώδης γεύση, μερικές φορές το συμπυκνωμένο γάλα παρασκευάζεται στο σπίτι με την προσθήκη ξηρού συμπυκνώματος. Μην χρησιμοποιείτε νερό για να διαλυθείτε - μόνο πλήρες γάλα. Όταν αγοράζετε ένα συμπύκνωμα, δώστε προσοχή στη σύνθεσή του. Αποφύγετε προϊόντα χαμηλής ποιότητας με φυτικά έλαιακαι συντηρητικά. Για να διασφαλίσετε ότι η ξηρή σκόνη διαλύεται καλά, ρυθμίστε το υγρό στη σωστή θερμοκρασία - περίπου 60 μοίρες. Σε κρύο ή πολύ ζεστό γάλα, η σκόνη δεν θα διασπαρεί και μπορεί να σχηματιστούν σβώλοι.

Συστατικά:

• γάλα σε σκόνη και πλήρες - 300 g το καθένα.
• ζάχαρη - 300 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το τηγάνι με το γάλα σε ένα λουτρό νερού.
2. Όταν η θερμοκρασία πλησιάσει τους 60 βαθμούς, αρχίστε να προσθέτετε σταδιακά το συμπύκνωμα. Ανακατεύουμε κατά το μαγείρεμα για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
3. Μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με ένα σύρμα.

Από την κρέμα

• Χρόνος: 1-1,5 ώρα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 387 kcal/100 g.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: εύκολη.

Το συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα γενικό προϊόν που μπορείτε να πάρετε μαζί σας σε ένα ταξίδι, να το σερβίρετε με τσάι, τηγανίτες και να το χρησιμοποιήσετε για την παρασκευή διαφόρων κρέμων. Όσοι κάνουν δίαιτα δεν συνιστάται να καταναλώνουν ούτε το σωστό συμπυκνωμένο γάλα. Το προϊόν έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, επομένως μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη σιλουέτα σας. Αν ο αριθμός των θερμίδων δεν σας τρομάζει, χρησιμοποιήστε τη συνταγή με κρέμα. Τα αγαπημένα σας πρόσωπα δεν θα θέλουν πλέον να τρώνε ένα προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα, γιατί σπιτικό κέρασμαπολύ πιο νόστιμο.

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος 30% λιπαρά – 1 λίτρο;
• ζάχαρη - 1,2 kg;
• γάλα σε σκόνη - 0,6 kg.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ρίχνουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε κρύο νερό (περίπου 50 ml).
2. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε δυνατή φωτιά, αλλά δεν το αφήνουμε να πάρει βράση. Η κρυσταλλική ζάχαρη δεν πρέπει να διαλυθεί τελείως.
3. Τοποθετούμε την κρέμα σε ατμόλουτρο και προσθέτουμε το σιρόπι ζάχαρης.
4. Ρίξτε σταδιακά το συμπύκνωμα στο υγρό.
5. Για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα ξηρών ουσιών και υγρού, ανακατεύετε συνεχώς το περιεχόμενο του τηγανιού για τα πρώτα 15 λεπτά.
6. Ο χρόνος εξάτμισης είναι περίπου 1 ώρα. Όσο μεγαλύτερη είναι η διαδικασία μαγειρέματος, τόσο μεγαλύτερη είναι η πυκνότητα του τελικού προϊόντος.

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 7-8 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 134 kcal/100 g.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: εύκολη.

Για τους λάτρεις του συμπυκνωμένου γάλακτος με γεύση σοκολάτας, θα σας αρέσει το προϊόν που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Χρησιμοποιήστε ένα συστατικό γάλακτος για το μαγείρεμα, στο οποίο η αναλογία λίπους είναι μέγιστη (3,5-4%). Με αυτόν τον τρόπο η τελική απόλαυση θα βγει πλούσια κρεμώδη γεύση. Μην περιμένετε καλά αποτελέσματα από το αποβουτυρωμένο γάλα. Για το μαγείρεμα, πάρτε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο. Λιπάνετε καλά τους τοίχους του βούτυρο- έτσι το συμπυκνωμένο γάλα σας δεν θα τρέχει όταν βράζει.

Συστατικά:

• γάλα - 1 λίτρο;
• ζάχαρη - 200 g;
• κακάο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά.
2. Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά.
3. Προσθέστε το μείγμα, ανακατέψτε.
4. Μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ο όγκος κατά τα 2/3 του αρχικού όγκου. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.

Συνταγή για σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα από γάλα σε μηχανή ψωμιού

• Χρόνος: 3 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 5-6 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 192 kcal/100 g.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: εύκολη.

Θα βγει σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα από γάλα και ζάχαρη, παρασκευασμένο σε μηχανή ψωμιού λευκόχωρίς κρεμώδη απόχρωση. Η λιχουδιά έχει υψηλές θρεπτικές ιδιότητες και απίστευτη γεύση. Μην φοβάστε ότι το γάλα θα ξεφύγει από τη λεκάνη της μηχανής ψωμιού. Το κουπί θα ανακατεύει συνεχώς τη λιχουδιά, εμποδίζοντάς την να καεί ή να σηκωθεί. Σε γεύση και συνοχή, το συμπυκνωμένο προϊόν είναι παρόμοιο με ένα ποιοτικό προϊόν καταστήματος, αλλά δεν περιέχει επιβλαβή πρόσθετα ή τεχνητά συντηρητικά. 2-3 κουταλιές την ημέρα από αυτή τη λιχουδιά θα ωφελήσουν τον οργανισμό, θα σας φτιάξουν τη διάθεση και θα ενισχύσουν το ανοσοποιητικό σας σύστημα.

Συστατικά:

• γάλα - 2 κουταλιές της σούπας;
• κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;
• νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - μια πρέζα?
• σόδα - στην άκρη του μαχαιριού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα και τα αφήνουμε να βράσουν χρησιμοποιώντας μια κατσαρόλα.
2. Σε άλλο σκεύος βράζουμε το σιρόπι από τη ζάχαρη και το νερό. Βράζουμε μέχρι να κρυσταλλική ζάχαρηδεν θα διαλυθεί.
3. Συνδυάστε και τα δύο μείγματα στο μπολ μιας μηχανής ψωμιού.
4. Προσθέστε αλάτι.
5. Ρυθμίστε τη λειτουργία σε "Jam". Όταν τελειώσει το πρόγραμμα, αφήστε τον φούρνο να κρυώσει για 15 λεπτά και μετά ενεργοποιήστε ξανά τη λειτουργία "Jam".
6. Μετά από δύο κύκλους, ρίξτε το μείγμα σε ένα βάζο, αφήστε το να κρυώσει και στη συνέχεια τοποθετήστε το στο ράφι του ψυγείου. Μετά από 12 ώρες, το γλυκό θα αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή.

Σε αργή κουζίνα

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 3-4 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 312 kcal/100 g.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: εύκολη.

Το σπιτικό φαγητό είναι πάντα πιο υγιεινό και πιο νόστιμο από το φαγητό που αγοράζεται στο κατάστημα. Αυτή η γλυκιά, κολλώδης λιχουδιά, που παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα, περιέχει μόνο φυσικά προϊόντα. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Συνδυάστε όλα τα προϊόντα και ο βοηθός κουζίνας σας, ο πολυμάγειρας, θα κάνει την υπόλοιπη δουλειά για εσάς. Μην χρησιμοποιείτε υποκατάστατο γάλακτος σε σκόνη - μόνο με ένα φυσικό προϊόν το συμπυκνωμένο γάλα θα αποκτήσει κρεμώδη γεύση.

Συστατικά:

• γάλα σε σκόνη και πλήρες - 250 g το καθένα.
• ζάχαρη - 250 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε τη ζάχαρη και το ξηρό γάλα σε σκόνη, στη συνέχεια ρίξτε σταδιακά το γάλα στο μείγμα, ανακατεύοντας με ένα σύρμα.
2. Όταν διαλυθούν τελείως τα ξηρά υλικά, αδειάζουμε το μείγμα στο μπολ του multicooker.
3. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" στα 60 λεπτά.
4. Ανακατεύετε περιοδικά το μείγμα για να μην καεί.

Σε αυτόκλειστο

• Χρόνος: 1 ώρα.
• Αριθμός μερίδων: 7-8 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 175 kcal/100 g.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: εύκολη.

Εάν είστε ο ευτυχής ιδιοκτήτης σύγχρονων συσκευών κουζίνας, χρησιμοποιήστε το για να ετοιμάσετε νόστιμο και υγιεινό συμπυκνωμένο γάλα. Η διαδικασία θα σας πάρει μόλις λίγα λεπτά και το αποτέλεσμα της απλής εργασίας σας θα ενθουσιάσει το νοικοκυριό σας. Τα παιδιά και οι ενήλικες λατρεύουν αυτή τη λεπτή, κολλώδη, γλυκιά λιχουδιά. Η κύρια δυσκολία είναι να αγοράσετε καλά συστατικά. Το γάλα κακής ποιότητας μπορεί να χαλάσει το προϊόν. Φροντίστε να πάρετε το κύριο συστατικό φρέσκο, με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά.

Συστατικά:

• γάλα - 1 λίτρο;
• ζάχαρη - 500 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Διαλύουμε πλήρως την κρυσταλλική ζάχαρη στο υγρό.
2. Ρίχνουμε το μείγμα σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
3. Τοποθετήστε το δοχείο στο αυτόκλειστο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 120 βαθμούς και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
4. Για να πάρετε ένα κρεμώδες συμπυκνωμένο γάλα, αυξήστε το χρόνο κατά 20 λεπτά.

• Χρόνος: 20 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 2-3 άτομα.
• Θερμιδική περιεκτικότητα του πιάτου: 62 kcal/100 g.
• Σκοπός: επιδόρπιο.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία: εύκολη.

Για όσους κάνουν δίαιτα ή δεν μπορούν να φάνε τα συνηθισμένα τους γλυκά για κάποιο λόγο, μπορείτε να ετοιμάσετε μια ειδική εκδοχή συμπυκνωμένου γάλακτος. Η ενδιαφέρουσα γεύση του καφέ και η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες κάνουν αυτό το προϊόν μια άξια απόλαυσης για διαβητικούς και όσους χάνουν βάρος. Μπορείτε να το ετοιμάσετε σε λίγα λεπτά. Ένα υποκατάστατο ζάχαρης χρησιμοποιείται ως γλυκαντικό, αλλάξτε την ποσότητα ανάλογα με το γούστο σας.

Συστατικά:

• αποβουτυρωμένο γάλα σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άμυλο καλαμποκιού– 1 κ.γ. μεγάλο.;
• στιγμιαίος καφές - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αποβουτυρωμένο γάλα - 200 ml.
• υποκατάστατο ζάχαρης - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και διαλύουμε μέσα τη ζάχαρη.
2. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά με το μείγμα του καφέ και του γάλακτος.
3. Τοποθετήστε το μπολ με τα υλικά στο φούρνο μικροκυμάτων. Ρυθμίστε την ισχύ στα 800 W. Βράζουμε το συμπυκνωμένο γάλα 5 φορές για 1 λεπτό. Ανακατεύουμε το μείγμα μετά από κάθε μαγείρεμα.
4. Ψύξτε το τελικό προϊόν και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Ποια είναι τα οφέλη του συμπυκνωμένου γάλακτος;

Συμπυκνωμένο γαλακτοκομικό προϊόν- Πρόκειται για μια λιχουδιά που λατρεύουν μεγάλοι και παιδιά. Όχι μόνο τα εξαιρετικά γευστικά χαρακτηριστικά του το καθιστούν πολύτιμο για τη διατροφή του ανθρώπου. Αν μιλάμε για φυσικό προϊόν, φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα και ζάχαρη, είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθούν οι ευεργετικές του ιδιότητες. Το προϊόν περιέχει τις ακόλουθες ουσίες:

• βιταμίνη D - απαραίτητη για το σχηματισμό του οστικού ιστού.
• μαγνήσιο, ασβέστιο – απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.
• φώσφορος - για καλή κυκλοφορία του αίματος και εγκεφαλική δραστηριότητα.
• γλυκόζη - θα βοηθήσει στην αποκατάσταση της δύναμης και των αποθεμάτων ενέργειας.
• βιταμίνη C - για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος.

Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες του προϊόντος, οι διατροφολόγοι συνιστούν τον περιορισμό της κατανάλωσης σε 2-3 κουταλάκια του γλυκού την ημέρα. Ακόμα και αυτό μικρή ποσότηταΟι λιχουδιές θα ενισχύσουν τα δόντια, τα οστά και τα μαλλιά σας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε ασβέστιο και φθόριο. Το συμπυκνωμένο γάλα περιέχει πολλή γλυκόζη, η οποία θα σας φτιάξει τη διάθεση, θα αυξήσει τη σωματική και πνευματική δραστηριότητα και θα βελτιώσει τη συναισθηματική σας κατάσταση. Οι ειδικοί συνιστούν την εισαγωγή ενός υψηλής ποιότητας συμπυκνωμένου προϊόντος στην καθημερινή διατροφή των θηλαζουσών μητέρων ως μέσο αύξησης της ποσότητας του γάλακτος που παράγεται.

Βίντεο

Σεπ-15-2016

Τι είναι το συμπυκνωμένο γάλα;

Τι είναι το συμπυκνωμένο γάλα, τα οφέλη και τις βλάβες για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς και τι έχει φαρμακευτικές ιδιότητεςκαι τι ακριβώς είναι αυτό το προϊόν καλό για την ανθρώπινη υγεία; Αυτά τα ερωτήματα προκύπτουν συχνά σε όσους ενδιαφέρονται για την υγεία τους, ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και δείχνουν ενδιαφέρον για τις παραδοσιακές μεθόδους θεραπείας. Και αυτό το ενδιαφέρον είναι κατανοητό. Ίσως σε αυτό το άρθρο, σε κάποιο βαθμό, μπορείτε να πάρετε μια απάντηση σε αυτές τις ερωτήσεις.

Ω, τι γλυκιά λέξη - "συμπυκνωμένο γάλα". Για πολλούς από εμάς ως παιδιά, αντιπροσώπευε την πλήρη ευτυχία. Μπορούσαμε να το φάμε σε βάζα (αν επιτρέπεται) όποτε θέλαμε!

Και ακόμη και τώρα θέλουμε συχνά να περιποιηθούμε τον εαυτό μας με αυτή τη γλυκιά λιχουδιά και με τη βοήθειά της, σαν να λέγαμε, να επιστρέψουμε σε μια γαλήνια παιδική ηλικία.

Το συμπυκνωμένο γάλα εφευρέθηκε από τον Γάλλο Upper στις αρχές του 19ου αιώνα και κυκλοφόρησε για πρώτη φορά στην Αμερική το 1856.

Στη Ρωσία, άρχισε να παράγεται σε ένα μικρό εργοστάσιο κοντά στο Όρενμπουργκ το 1881. Έτσι, το συμπυκνωμένο γάλα είναι ήδη πάνω από 200 χρόνια!

Η σύνθεση αυτού του προϊόντος είναι πολύ απλή - μόνο γάλα και ζάχαρη. Η ζάχαρη διαλύεται στο γάλα και στη συνέχεια εξατμίζεται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 50 βαθμούς μέχρι να επιτευχθεί το απαιτούμενο πάχος. Το αποτέλεσμα είναι ένα προϊόν με περιεκτικότητα σε υγρασία έως και 26%, ζάχαρη σε ποσότητα 43,5% και περιεκτικότητα σε λιπαρά 8,5% και άνω. Ένα κουτί γάλα περιέχει 1200 kcal. Το συμπυκνωμένο γάλα, σύμφωνα με την GOST, δεν πρέπει να περιέχει άλλα συστατικά, γιατί είναι προϊόν παιδικής τροφής!

Το συμπυκνωμένο γάλα χωρίζεται σε:

Περιεκτικότητα σε λιπαρά:

Συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη - αυτό το κλασικό συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιείται παντού στη μαγειρική. Το προϊόν περιέχει τουλάχιστον 8,5% λιπαρά και τουλάχιστον 28,5% στερεά γάλακτος, με κλάσμα μάζας πρωτεΐνης τουλάχιστον 34%.

Αποβουτυρωμένο ζαχαρούχο γάλα - αυτό το συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο δεν περιέχει περισσότερο από 1% λιπαρά και όχι λιγότερο από 26% στερεά γάλακτος, με κλάσμα μάζας πρωτεΐνης σε αυτά όχι λιγότερο από 34%.

Σύνθεση:

Το ζαχαρούχο γάλα είναι το κλασικό συμπυκνωμένο γάλα που συζητείται σε αυτό το άρθρο.

Συμπυκνωμένο γάλα χωρίς προσθήκη ζάχαρης - Αυτό το προϊόν συνήθως ονομάζεται συμπυκνωμένο γάλα.

Συμπυκνωμένο γάλα με κακάο ή καφέ - αυτό μπορεί να είναι είτε πραγματικό συμπυκνωμένο γάλα με κακάο ή καφέ, είτε ένα φυτικό γαλακτοκομικό προϊόν που ονομάζεται "Σπυκνωμένο γάλα και κακάο" ή "Συμπυκνωμένο γάλα και καφές".

Το συμπυκνωμένο γάλα με προσθήκη κιχωρίου είναι συμπυκνωμένο γάλα 7% λιπαρών, στο οποίο μεταξύ άλλων προστίθεται και κιχώριο.

Συνέπειες:

Το κανονικό συμπυκνωμένο γάλα είναι συμπυκνωμένο γάλα κανονικής σύστασης με ή χωρίς ζάχαρη, το οποίο συζητείται σε αυτό το άρθρο.

Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι ένα είδος συμπυκνωμένου γάλακτος που έχει πιο παχύρρευστη σύσταση και λαμβάνεται με πρόσθετη θερμική επεξεργασία. Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα έχει γεύση καραμέλας και καφετί χρώμα.

Χρήσιμες ιδιότητες:

Το συμπυκνωμένο γάλα θεωρείται το πιο υγιεινή γλυκύτητα, δεδομένου ότι περιέχει πολύ ασβέστιο και άλλα χρήσιμα μέταλλα και βιταμίνες, αλλά σε αντίθεση με άλλα γλυκά προϊόντα (κέικ, μαρμελάδες, γλυκά και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής) δεν περιέχει μαγιά και πρόσθετα τροφίμων. Έτσι, το φυσικό συμπυκνωμένο γάλα έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες που ενυπάρχουν στο φρέσκο ​​γάλα.

Οι ευεργετικές ουσίες που περιέχει το συμπυκνωμένο γάλα βελτιώνουν τη λειτουργία του εγκεφάλου, ενισχύουν τον οστικό ιστό και έχουν ευεργετική επίδραση στον κυτταρικό μεταβολισμό. Ένα από τα ευεργετικά στοιχεία του συμπυκνωμένου γάλακτος είναι το ασβέστιο, το οποίο ενισχύει τα οστά και τα δόντια. Το όφελος του συμπυκνωμένου γάλακτος έγκειται επίσης στο γεγονός ότι αποκαθιστά το αίμα, βελτιώνει την ανοσία και ομαλοποιεί τα ορμονικά επίπεδα. Το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να αναπληρώσει γρήγορα το απόθεμα βιταμινών και μετάλλων στο ανθρώπινο σώμα, να βελτιώσει τον τόνο και να προσφέρει ένα κύμα δύναμης.

Αλλά η παρουσία συμπυκνωμένου γάλακτος χρήσιμες ιδιότητεςδεν σημαίνει καθόλου ότι πρέπει να τρώγεται σε βάζα, αφού η υπερβολική κατανάλωση συμπυκνωμένου γάλακτος μπορεί να βλάψει τον ανθρώπινο οργανισμό.

Το πραγματικό συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να είναι λευκό, με ελαφριά κρεμώδη απόχρωση, ομοιογενές, παχύρρευστο και να έχει κρεμώδη γεύση.

Το συμπυκνωμένο γάλα, αν και είναι κονσέρβα, είναι πολύ απαιτητικό όσον αφορά τις συνθήκες αποθήκευσης και τη διάρκεια ζωής. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο σε θερμοκρασία από 0 έως 10 βαθμούς και όχι περισσότερο από 12 μήνες.

Οποιαδήποτε παραβίαση αυτών των κανόνων (αυξημένη ή μειωμένη θερμοκρασία αποθήκευσης), παραβίαση της στεγανότητας της συσκευασίας ή η διάρκεια αποθήκευσης καθιστά αυτό το προϊόν ακατάλληλο για τρόφιμα.

Αν ανοίγοντας ένα κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος παρατηρήσετε ότι έχει αρχίσει να κρυσταλλώνει, έχουν εμφανιστεί σβώλοι ή μούχλα σε αυτό και το ίδιο το κουτί έχει φουσκώσει, πετάξτε το αμέσως! Καταναλώνοντας τέτοιο χαλασμένο γάλα, κινδυνεύετε να καταλήξετε στο κρεβάτι του νοσοκομείου για μεγάλο χρονικό διάστημα και να θέσετε σε σημαντικό κίνδυνο την υγεία σας.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να τρώτε το συμπυκνωμένο γάλα όχι ως ανεξάρτητο προϊόν, αλλά σε συνδυασμό με άλλα προϊόντα, όπως τηγανίτες ή φρούτα, και να το ξεπλύνετε με τσάι χωρίς ζάχαρη.

Μάθε τα όριά σου! Πολλοί από εμάς έχουμε συνηθίσει να τρώμε συμπυκνωμένο γάλα σε μεγάλες κουταλιές και σε μεγάλες ποσότητες, κι όμως η ημερήσια πρόσληψη συμπυκνωμένου γάλακτος είναι μόνο 2 κουταλιές της σούπας!

Αντενδείξεις:

Το συμπυκνωμένο γάλα περιέχει πολλή ζάχαρη και, φυσικά, είναι πολύ υψηλό σε θερμίδες.

Το συμπυκνωμένο γάλα αντενδείκνυται:

• υπέρβαροι άνθρωποι?
• για την παχυσαρκία?
• για σακχαρώδη διαβήτη Η υπερβολική κατανάλωση συμπυκνωμένου γάλακτος μπορεί να προκαλέσει τερηδόνα.

Το συμπυκνωμένο γάλα, δυστυχώς, είναι το πιο παραποιημένο γαλακτοκομικό προϊόν - περισσότερα από τα δύο τρίτα του συμπυκνωμένου γάλακτος είναι ψεύτικο!

Σύμφωνα με την GOST, το πραγματικό συμπυκνωμένο γάλα ονομάζεται "Πλήρως συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη" και δεν μπορεί να ονομαστεί αλλιώς. Αν στα ράφια των καταστημάτων δείτε βάζα με το όνομα: «Συμπυκνωμένο γάλα», «Συμπυκνωμένο γάλα» ή «Συμπυκνωμένο γάλα» (υπάρχουν πολλές επιλογές), παρά τη γαλανόλευκη ετικέτα που είναι γνωστή από την παιδική ηλικία, θα πρέπει να ξέρετε ότι αυτό είναι ένα ψεύτικο!

Σε τέτοιο συμπυκνωμένο γάλα, για να μειωθεί το κόστος του, αντί για φυσικό λίπος γάλακτοςπροσθέστε διάφορα φυτικά λίπη, όπως το φοινικέλαιο, που είναι επιβλαβές για τον ανθρώπινο οργανισμό, καθώς και διάφορα πρόσθετα τροφίμων.

Σε εργαστηριακή μελέτη βρέθηκε λευκή χρωστική Ε171 σε ορισμένους τύπους συμπυκνωμένου γάλακτος - διοξείδιο του τιτανίου, μια πολύ τοξική ουσία που χρησιμοποιείται στην κατασκευή χρωμάτων (λευκό τιτανίου), στην παραγωγή κεραμικών και ηλιακών μπαταριών.

Επιπλέον, το πραγματικό συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να συσκευάζεται μόνο μέσα τενεκέδες, καμία άλλη συσκευασία - πλαστικοί σωλήνες, κύπελλα κ.λπ. - δεν επιτρέπεται.

Για να προστατευτείτε όσο το δυνατόν περισσότερο από τις απομιμήσεις και να μην βλάψετε το σώμα σας, διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα. Θυμηθείτε, εάν ένα προϊόν περιέχει οτιδήποτε άλλο εκτός από γάλα και ζάχαρη, είναι επιβλαβές προϊόν!

Πώς να επιλέξετε στο κατάστημα:

Για να αγοράσετε ένα κουτί με πραγματικό συμπυκνωμένο γάλα, πρέπει να δώσετε προσοχή στα ακόλουθα σημεία κατά την αγορά:

Ονομα. Θα πρέπει να ξεκινά με τη λέξη "Γάλα" και όχι με τις λέξεις "συμπυκνωμένο", "βραστό", "πραγματικό", "συμπυκνωμένο γάλα" - αυτές και παρόμοιες λέξεις στα ονόματα πρέπει να σας προειδοποιούν.

Η λέξη «γάλα» σημαίνει «πλήρες συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη».

Πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση στην ετικέτα. Εάν το προϊόν είναι πραγματικό, συμμορφώνεται με το GOST 2903–78 για τη Ρωσία, DSTU 4274:2003 για την Ουκρανία. Αυτό υποδεικνύεται σε κουτιά ή μαλακές συσκευασίες, στις οποίες δεν απαγορεύεται επί του παρόντος να παράγεται αυτό το προϊόν.

Η συντομογραφία TU στη συσκευασία υποδηλώνει ότι η παραγωγή συμμορφώνεται τεχνικές προδιαγραφές, αλλά περιέχει φυτικά λίπη. Και όπως γνωρίζουμε, δεν πρέπει να βρίσκονται σε πραγματικό συμπυκνωμένο γάλα.

Το γνήσιο προϊόν περιέχει μόνο ζάχαρη και ολόκληρο αγελαδινό γάλα, χωρίς κανένα «πράγμα»: πυκνωτικά, σταθεροποιητές, βαφές, φυτικά λίπη, άμυλο.

Αυτοί οι απλοί κανόνες θα σας βοηθήσουν να επιλέξετε πραγματικό, υγιεινό συμπυκνωμένο γάλα. Επίσης σήμερα μπορείτε να βρείτε ποικιλίες συμπυκνωμένου γάλακτος με προσθήκη κακάο, καφέ, με κρέμα και αποστειρωμένο.

Σύμφωνα με το GOST, έχουν τα ακόλουθα "σωστά" ονόματα που θα σας βοηθήσουν να τα ξεχωρίσετε από τα πλαστά:

"Κακάο με πλήρες συμπυκνωμένο γάλα με ζάχαρη"

"Φυσικός καφές με συμπυκνωμένο γάλα και ζάχαρη"

"Συμπυκνωμένη κρέμα με ζάχαρη"

“Αποστειρωμένο συμπυκνωμένο γάλα σε κουτάκι” (προϊόν χωρίς ζάχαρη).

Πρέπει να γνωρίζετε ότι το ανοιγμένο συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 5 ημέρες.

Συνταγή για την παρασκευή συμπυκνωμένου γάλακτος στο σπίτι

Για να φτιάξετε σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα χρειάζεστε μόνο δύο υλικά, μια κατσαρόλα, ένα κουτάλι και περίπου μιάμιση ώρα. Το γάλα και η ζάχαρη πρέπει να λαμβάνονται στις ακόλουθες αναλογίες:

• Γάλα - 1 λίτρο;
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι.

Όταν αγοράζετε γάλα, προσέξτε τη διάρκεια ζωής του δεν πρέπει να είναι μεγάλη. Προσπαθήστε επίσης να χρησιμοποιήσετε πιο λιπαρό γάλα (3,5%), κάνει πιο νόστιμο το συμπυκνωμένο γάλα.

Για να προετοιμάσετε το συμπυκνωμένο γάλα, ακολουθήστε τις παρακάτω οδηγίες:

• Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά.
• Το ζεσταίνουμε σχεδόν μέχρι να πάρει μια βράση και παίρνουμε περίπου 1 ποτήρι γάλα από το τηγάνι.
• Διαλύστε όλη τη ζάχαρη σε ένα ζεστό ποτήρι γάλα.
• Ρίχνουμε το γάλα και τη ζάχαρη στο τηγάνι και συνεχίζουμε να το κρατάμε σε χαμηλή φωτιά.
• Μειώστε τη φωτιά στο χαμηλό όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει.
• Ανακατεύουμε συνεχώς το γάλα για να μην καεί στο τηγάνι.
• Βράζουμε το γάλα μέχρι να μείνει το ένα τρίτο του αρχικού του όγκου. Ταυτόχρονα, το συμπυκνωμένο γάλα αρχίζει να αποκτά μια κρεμώδη απόχρωση. Αυτό απαιτεί από 40 λεπτά έως 1 ώρα.
• Ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα βάζο και βάλτε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Στην αρχή το συμπυκνωμένο γάλα θα φαίνεται υγρό, αλλά μετά από μια νύχτα στο ψυγείο γίνεται παχύρρευστο.

Προκειμένου το συμπυκνωμένο γάλα να έχει ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους, να είναι παχύρρευστο και νόστιμο, πρέπει να γνωρίζετε τα μικρά μυστικά της παρασκευής του:

Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα τηγάνι από ανοξείδωτο χάλυβα: δεν θα καεί σε αυτό. Εάν δεν έχετε τέτοιο τηγάνι, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε άλλο τηγάνι με χοντρό πάτο.

Αντί για ζάχαρη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζάχαρη άχνη από το κατάστημα, όχι σπιτική. Ορισμένες νοικοκυρές πιστεύουν ότι η μικρή περιεκτικότητα σε άμυλο στη ζάχαρη άχνη που αγοράζεται από το κατάστημα δίνει στο συμπυκνωμένο γάλα καλύτερη συνοχή.

Το γάλα για το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να είναι φρέσκο. Μην χρησιμοποιείτε αποστειρωμένο γάλα, ή τουλάχιστον παστεριωμένο γάλα.

Παρακολουθήστε προσεκτικά τον όγκο του γάλακτος σας. Εάν αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά πριν εξατμιστούν τα δύο τρίτα του, τότε το συμπυκνωμένο γάλα δεν θα είναι παχύρρευστο, αλλά αν το παραψήσετε, θα είναι καραμέλα.

Για να ετοιμάσετε το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, μεταφέρετε το συμπυκνωμένο γάλα σε ένα βάζο και κλείστε καλά το καπάκι, χαμηλώστε το σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, ώστε το νερό να καλύψει εντελώς το βάζο. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά και αφήνουμε το περιεχόμενό του να πάρει μια βράση. Δροσίστε το για 2 ώρες και όταν φουσκώσει, βγάζετε το βάζο: το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμο.

Είναι δύσκολο να βρεις άτομο που δεν γνωρίζει και δεν του αρέσει η γεύση του συμπυκνωμένου γάλακτος. Αλλά δυστυχώς, μερικοί άνθρωποι υποφέρουν από μια ασθένεια όπως ο διαβήτης και δεν έχουν την πολυτέλεια να απολαύσουν γλυκά επιδόρπια. Είναι γι 'αυτούς που θα σας πούμε για μια τέτοια λιχουδιά όπως το συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη.

Τι είναι αυτό;

Η λιχουδιά είναι παστεριωμένη, πρακτικά αφυδατωμένη, αλλά ταυτόχρονα αποστειρωμένο πλήρες γάλα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του προϊόντος μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με το ποσοστό λίπους στην πρώτη ύλη.

Χρήσιμες συμβουλές: μπορείτε να διακρίνετε το φυσικό συμπυκνωμένο γάλα από ένα αραιωμένο με φυτικά λίπη, θυμίζοντας μερικούς κανόνες:

• η σύνθεση πρέπει να περιέχει κυρίως γάλα και κρέμα.
• το προϊόν πρέπει να βρίσκεται μόνο σε σιδερένιο δοχείο.
• η ετικέτα περιέχει την επιγραφή GOST.
• το επιδόρπιο έχει μια ξεχωριστή γαλακτώδη μυρωδιά.
• το χρώμα του πρέπει να είναι λευκό ή με ελαφρά κίτρινη απόχρωση.

Γλυκαντικά

Όλοι καταλαβαίνουν ότι η «γλυκιά» λέξη κάνει όλους τους ανθρώπους που πάσχουν από διαβήτη να ανατριχιάζουν. Από τη μια από τον φόβο της επιδείνωσης της κατάστασης και από την άλλη από την επιθυμία να την απολαύσεις. Ειδικά για να διευκολύνει τη ζωή αυτών των ανθρώπων, η ανθρωπότητα εφηύρε υποκατάστατα ζάχαρης.

Αυτοί είναι:

• Η πιο κοινή είναι η φρουκτόζη.Από το όνομα γίνεται σαφές ότι λαμβάνεται από φρούτα. Μπορεί να βρεθεί και στο μέλι. Θεωρείται η πιο ασφαλής και ευεργετική ουσία.
• Η στέβια κερδίζει όλο και μεγαλύτερη δημοτικότητα.Υπάρχει ένα φυτό με το ίδιο όνομα από το οποίο απομονώνεται αυτή η γλυκιά ουσία. Είναι ενδιαφέρον ότι τα φύλλα στέβιας είναι πολλές φορές πιο γλυκά από τη ζάχαρη και πιο υγιεινά. Μερικές φορές αυτό το φυτό ονομάζεται αποθήκη χρήσιμων στοιχείων για την υγεία. Είναι κάπως λιγότερο συχνή από τη φρουκτόζη, αλλά μπορεί να βρεθεί στα καταστήματα των διαβητικών.
• Η ερυθριτόλη/ερυθριτόλη είναι ένα φυσικό γλυκαντικό, περιέχει μικρή ποσότητα ζάχαρης και αλκοόλ. Αλλά μην φοβάστε - αυτή η ουσία δεν λειτουργεί όπως το αλκοόλ. Το θερμιδικό περιεχόμενο της ουσίας είναι περίπου το 6% της συνολικής θερμιδικής περιεκτικότητας του προϊόντος ζαχαροκάλαμου. Ιδανικό υποκατάστατο ζάχαρης στα επιδόρπια για όσους χάνουν βάρος.

Διατροφική αξία και ιδιότητες του γλυκού

Ας επιστρέψουμε στην κύρια «ηρωίδα» του άρθρου. Η απουσία ζάχαρης δεν έχει σχεδόν καμία επίδραση στην περιεκτικότητα σε θερμίδες του συμπυκνωμένου γάλακτος: 100 γραμμάρια συμπυκνωμένου γάλακτος μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά περιέχουν 131 χιλιοθερμίδες. Έτσι, δεν θα μπορέσετε να χάσετε βάρος τρώγοντας νόστιμο φαγητό, ειδικά αν λάβετε υπόψη τη διατροφική σύνθεση της λιχουδιάς: 6,6 γραμμάρια πρωτεΐνης, 7,5 υδατάνθρακες και 9,4 λίπος.

Το φυσικό συμπυκνωμένο γάλα είναι υγιεινό, όπως και οι πρώτες ύλες από τις οποίες παρασκευάζεται.Κάλιο και ασβέστιο είναι αυτά που βρίσκονται σε αφθονία σε αυτό το προϊόν. Το γλυκό περιέχει βιταμίνες A, B (B1, B2, B3, B6, B12), C, D, E, H και PP. Η κατανάλωση συμπυκνωμένου γάλακτος χωρίς ζάχαρη έχει καλή επίδραση στο ανοσοποιητικό και στο σκελετικό σύστημα και επιταχύνει την ανάκαμψη του σώματος μετά από διάφορα στρες. Το αίμα, η όραση και ο εγκέφαλος θα πουν επίσης «ευχαριστώ» εάν φάτε μια κουταλιά από αυτό το προϊόν.

Πώς να μαγειρέψετε;

Άνθρωποι που υποφέρουν σακχαρώδη διαβήτη, ξέρουν πολύ καλά ότι τα συνηθισμένα γλυκά δεν τους διατίθενται. Ως εκ τούτου, αναζητούν λύσεις για να ευχαριστήσουν τον εαυτό τους. Είναι εξοικειωμένοι από πρώτο χέρι με τη φράση «γλυκαιμικός δείκτης», που αναφέρεται στον ρυθμό με τον οποίο εμφανίζεται η γλυκόζη στο αίμα και μετράται σε μονάδες. Οι γιατροί συνιστούν στους διαβητικούς ασθενείς να περιορίζουν τη διατροφή τους στις 50 μονάδες γλυκαιμικού δείκτη. Η υπέρβαση αυτού του επιπέδου στον διαβήτη τύπου 2 είναι γεμάτη με εξάρτηση από την ινσουλίνη.

Οι διαβητικοί μπορούν να απολαμβάνουν συμπυκνωμένο γάλα, αλλά μόνο εάν δεν περιέχει ζάχαρη. Μπορείτε να φτιάξετε το γλυκό μόνοι σας στο σπίτι ή να το αγοράσετε από το διαβητικό τμήμα του παντοπωλείου. Στη δεύτερη περίπτωση, θα πρέπει να θυμάστε τις συστάσεις που περιγράφονται παραπάνω.

Πρώτον, μην ξεχνάτε ότι πρέπει να προετοιμάσετε μια λιχουδιά μόνο από τρόφιμα με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη:

• πλήρες και αποβουτυρωμένο γάλα?
• ζελατίνη, που διαλύεται γρήγορα σε υγρό.
• γλυκαντικό σε σκόνη - φρουκτόζη ή στέβια.

Με ερυθριτόλη

Για να προετοιμάσετε μια θεραπεία για διαβητικούς με χαμηλά λιπαρά, θα χρειαστείτε:

• 3 κουταλιές της σούπας ξηρό γάλα χωρίς λιπαρά.
• 200 χιλιοστόλιτρα γάλα μισού λιπαρού ή ίδια ποσότητα νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού?
• 2 κουταλιές της σούπας ερυθριτόλη (ερυθριτόλη).

Διαδικασία μαγειρέματος.

• Στην αρχή, πρέπει να αποφασίσετε τι είδους συμπυκνωμένο γάλα θέλετε: κανονικό ή βραστό. Στη δεύτερη περίπτωση, είναι απαραίτητο να σοτάρουμε το γάλα σε σκόνη μέχρι να ροδίσει σε μέτρια φωτιά. Μην απομακρύνεστε από τη σόμπα για να μην καείτε. Στην πρώτη περίπτωση, δεν χρειάζεται να πραγματοποιήσετε τέτοιους χειρισμούς.
• Ρίχνουμε το γάλα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το άμυλο, την ερυθριτόλη και ρίχνουμε το μισό από τη συνολική ποσότητα του γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
• Πάρτε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, ρίξτε μια μικρή ποσότητα νερού (για να μην καεί) και γεμίστε το με το μείγμα. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα και βάλτε το δοχείο σε πολυκουζινάκι ή διπλό λέβητα για 25 λεπτά, επιλέγοντας την κατάλληλη λειτουργία και ρυθμίζοντας τη μέγιστη θερμοκρασία.
• Μετά από 7 λεπτά ανοίγουμε το καπάκι και ανακατεύουμε καλά. Κάντε την ίδια λειτουργία μετά από άλλα 7 λεπτά και στο τέλος του μαγειρέματος.
• Εάν δεν σας ικανοποιεί η σύσταση του συμπυκνωμένου γάλακτος, μαγειρέψτε το για άλλα 5 λεπτά.

Με στέβια

Υπάρχει μια άλλη συνταγή που διαφέρει ως προς τον τρόπο παρασκευής και τη σύνθεση.

Συστατικά:

• μισό λίτρο αποβουτυρωμένο γάλα?
• στέβια, φρουκτόζη ή άλλο γλυκαντικό σε σκόνη για γεύση.
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζελατίνη (απαραίτητα στιγμιαία).

Διαδικασία μαγειρέματος.

• Διαλύουμε το γλυκαντικό στο γάλα, ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι και ανάβουμε σε μέτρια φωτιά, μην σκεπάζουμε το δοχείο.
• Αφήνουμε το γάλα να βράσει, ανακατεύουμε καλά, αλλάζουμε τη φωτιά σε χαμηλότερη θερμοκρασία και κλείνουμε το τηγάνι.
• Μαγειρέψτε στην προκαθορισμένη θερμοκρασία για μιάμιση ώρα μέχρι να πήξει.
• Αφήνουμε τη ζελατίνη να φουσκώσει προσθέτοντας μικρή ποσότητα νερού.
• Αποκτήστε ομοιογενή υγρή σύσταση τοποθετώντας τη ζελατίνη στον καυστήρα. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς για να αποφύγετε το σχηματισμό σβώλων.
• Προσθέστε τη ζελατίνη στο γάλα, ανακατέψτε καλά. Μετά από αυτό, βάλτε το μείγμα που προκύπτει στο ψυγείο και κρατήστε το εκεί για 5 ώρες.

Τώρα ξέρετε ότι δεν χρειάζεται να αρνηθείτε τα επιδόρπια για λόγους υγείας. Καλή σας όρεξη και γλυκιά ζωή χωρίς κακό στην υγεία σας!

Δείτε το παρακάτω βίντεο για το συμπυκνωμένο γάλα χωρίς ζάχαρη.

Η συνταγή για συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι είναι κάτι παραπάνω από απλή! Επιπλέον, για να παρασκευάσετε συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι χρειάζεστε μόνο 3 προϊόντα και 3 κινήσεις σώματος...

Ρίξτε μια πιο προσεκτική ματιά σε αυτό το γάλα χυμού, σε χρώμα και σύσταση που δεν διαφέρει από τα αντίστοιχα του καταστήματος.

Αλλά από πλευράς γεύσης, θα δώσει στους εργοστασιακούς παραγωγούς ένα τεράστιο προβάδισμα!

Το πιο ωραίο είναι ο μικρός αριθμός διαθέσιμων συστατικών - υπάρχουν μόνο τρία από αυτά!

θα χρειαστούμε κανονικό γάλακαι στεγνό.

Σας συμβουλεύω να μην τσιγκουνεύεστε το γάλα σε σκόνη, αλλά να αγοράζετε γάλα υψηλής ποιότητας, διαφορετικά μπορεί να υπάρχουν σβώλοι και διαφορετικές γεύσεις.

Θα είναι ακόμα καλύτερο αν αγοράσετε άπαχο γάλα σε σκόνη.

Αρχικά, αναζητούμε μια κατάλληλη κατσαρόλα στην οποία μπορούμε να τοποθετήσουμε μια μεταλλική κούπα ή μια μικρότερη κατσαρόλα.

Θα μαγειρέψουμε το συμπυκνωμένο γάλα σε λουτρό νερού.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Όσο το νερό φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, ανακατεύουμε γάλα + γάλα σε σκόνη + ζάχαρη.

Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, προσπαθήστε να ενεργήσετε εξαιρετικά ελαφρά και φυσικά, επιτυγχάνοντας την πλήρη συγχώνευση των προϊόντων.

Τώρα τοποθετήστε το φλιτζάνι με το μείγμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το μελλοντικό μας συμπυκνωμένο γάλα για 1 ώρα.

Κοιτάμε κατά διαστήματα και ανακατεύουμε.

Επαναλαμβάνω, μαγειρέψτε μόνο για μία ώρα!

Δεν πρέπει να αντισταθείτε και να προσπαθήσετε να το βράσετε σε παχύρρευστη κατάσταση.

Όλα θα γίνουν στην ώρα τους, σας διαβεβαιώνω!

Έτσι, μετά από μια ώρα, αφαιρέστε το αποφασιστικά και κρυώστε ελαφρώς.

Εάν είστε άτυχοι με το γάλα σε σκόνη και έχετε μικροσκοπικούς κόκκους, στραγγίστε το συμπυκνωμένο γάλα από ένα σουρωτήρι.

Αν όλα πάνε καλά, ρίξτε τα σε βάζα και φυλάξτε τα στο ψυγείο.

Το παίρνουμε το πρωί και έχουμε εξαιρετική σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα.

Το χρώμα, η γεύση και η συνοχή είναι όλα στο υψηλότερο γαλακτοκομικό επίπεδο!

Έχετε μια ωραία γαλακτοκομική εμπειρία!

Σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα σε 15 λεπτά.

Συστατικά:

200 γρ γάλα
200 γρ ζάχαρη (ή σκόνη)
20 γρ βούτυρο

Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα (κατά προτίμηση με ψηλές πλευρές, γιατί η μάζα θα αφρίσει πολύ)

Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.

Όταν η φωτιά αρχίσει να βράζει, δυναμώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε (μειώστε) τα πάντα για 10 λεπτά ακριβώς. !!! Θα αφρίσει πολύ.

Μετά από 10 λεπτά η μάζα θα είναι πολύ υγρή! Μην ανησυχείτε - έτσι πρέπει να είναι!!
Απενεργοποιήστε και κρυώστε

Σταδιακά πήζει καθώς κρυώνει.

Αδειάζουμε σε ένα βάζο και στο ψυγείο. Θα πήξει ακόμα περισσότερο σε λίγες ώρες

Αυτή η ποσότητα αποδίδει ~200 γρ

Έγινε πολύ, πολύ νόστιμο! Η μυρωδιά και το χρώμα δεν είναι χειρότερα από ό,τι στο κατάστημα! Και κάντε το πολύ γρήγορα

Φυσικό συμπυκνωμένο γάλα.

Το συμπυκνωμένο γάλα είναι μια από τις αγαπημένες λιχουδιές των παιδιών: μπορείτε να το απλώσετε σε μπισκότα και ψωμί, να πιείτε τσάι μαζί του, ακόμα και να το φάτε κατευθείαν από το βάζο.

Μπορείτε να ετοιμάσετε συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι.

Ένας από τους συνηθισμένους τρόπους παρασκευής συμπυκνωμένου γάλακτος στο σπίτι:

Πάρτε 250 ml. ζεστό γάλα - κατά προτίμηση με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά (3,2%), προσθέστε 1,5 φλιτζάνι γάλα σε σκόνη και 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά όλα τα προϊόντα χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Μπορείτε να προσθέσετε 1 φακελάκι ζάχαρη βανίλιας, τότε το συμπυκνωμένο γάλα θα έχει μια ασυνήθιστη γεύση και οσμή βανίλιας.

Το παρασκευασμένο μείγμα χύνεται σε μια κατσαρόλα. Βάζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και την αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια το τηγάνι με το μείγμα βυθίζεται προσεκτικά σε ένα μεγάλο τηγάνι με βραστό νερό και μειώνεται η φωτιά.

Βράζουμε το μείγμα σε υδατόλουτρο για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Αυτή η ποσότητα μείγματος παράγει ένα βάζο μισού λίτρου με υπέροχο σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα, το οποίο μπορεί να καταναλωθεί με τσάι ή καφέ ή να χρησιμοποιηθεί για ζαχαροπλαστική.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα;

Για να εξασφαλίσετε ότι το συμπυκνωμένο γάλα ταιριάζει πάντα στο γούστο σας, φτιάξτε το μόνοι σας. Η συνταγή για την παρασκευή συμπυκνωμένου γάλακτος είναι πολύ απλή. Και, παρόλο που θα αφιερώσετε πολύ χρόνο στην προετοιμασία του συμπυκνωμένου γάλακτος, θα πάρετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, φρέσκο ​​και χωρίς συντηρητικά.

Για να προετοιμάσετε το συμπυκνωμένο γάλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε ένα κιλό ζάχαρης για 1,5-2 λίτρα πλήρες γάλα (ακόμα καλύτερα, φυσικά, κρέμα). Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε ένα μπολ για να φτιάξουμε μαρμελάδα, ρίχνουμε λίγο νερό να υγρανθεί, τη βάζουμε στη φωτιά και ψήνουμε το σιρόπι. Όταν βράσει καλά για περίπου πέντε λεπτά, προσθέτουμε το γάλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για να μην καούν. Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε το συμπυκνωμένο γάλα, αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να το κάνετε σε 2-3 βήματα. Όταν η μάζα στη λεκάνη γίνει παχύρρευστη και παχύρρευστη, το συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμο.

Εάν θέλετε να ετοιμάσετε συμπυκνωμένο γάλα για μελλοντική χρήση, ρίξτε το ζεστό σε καλά πλυμένα και αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.

Βραστό συμπυκνωμένο γάλα.

Ανακατεύουμε το γάλα, τη ζάχαρη, τη σόδα και τη βανιλίνη σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Σε μέτρια φωτιά, βάζετε το γάλα να πάρει βράση.
Όταν το γάλα γίνει κρεμώδες (αυτό θα συμβεί μετά από περίπου 20 λεπτά), χαμηλώστε τη φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ανακατεύουμε το συμπυκνωμένο γάλα για 5 λεπτά. Ψύξτε μέχρι θερμοκρασία δωματίουκαι το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα είναι έτοιμο!

Συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι.

Υλικά συνταγής:

1 λίτρο γάλα
300 γρ ζάχαρη

Πώς να μαγειρέψετε:

Φυσικά, αυτό δεν είναι ακριβώς συμπυκνωμένο γάλα που αγοράζεται από το κατάστημα, αλλά η γεύση είναι υπέροχη. Η γεύση μοιάζει πολύ με το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε ένα τέτοιο συμπυκνωμένο γάλα, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε.

Για την προετοιμασία, πάρτε ένα λίτρο σπιτικό γάλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και χαμηλώνουμε τη φωτιά στο χαμηλό.

Εξατμίζουμε το γάλα για περίπου 1 ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Μετά από μία ώρα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε ξανά, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου άλλη μία ώρα. Βεβαιωθείτε ότι το μείγμα δεν καίγεται.

Ψύξτε και φυλάξτε στο ψυγείο για όχι περισσότερο από ένα μήνα. γυάλινο βάζοκάτω από το καπάκι.

Αυτό το συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να προστεθεί σε κρέμα κέικ ή απλά να αλειφθεί σε μπισκότα ή φρέσκο ​​λευκό ψωμί.

Πώς να φτιάξετε νόστιμο σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα

Για να εξασφαλίσετε ότι το συμπυκνωμένο γάλα έχει πάντα καλή γεύση, είναι καλύτερα να το κάνετε στο σπίτι. Η συνταγή για το συμπυκνωμένο γάλα είναι αρκετά απλή, αν και χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία, αλλά η γεύση του σπιτικού συμπυκνωμένου γάλακτος θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία - το αποτέλεσμα είναι ένα φρέσκο ​​προϊόν υψηλής ποιότητας και χωρίς συντηρητικά.

Συστατικά:

Γάλα - 250 ml
γάλα σε σκόνη - 150 g
ζάχαρη - 300 g

Παρασκευή:

Ανακατέψτε το φρέσκο ​​γάλα (σπιτικό ή αγορασμένο από το κατάστημα με 3,5% λιπαρά) με το ξηρό γάλα με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λείο, χωρίς σβόλους. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά. Μαγειρέψτε το μείγμα που προκύπτει σε ατμόλουτρο για περίπου μία ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στο τέλος του χρόνου, η μάζα θα είναι ακόμα υγρή. Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει και μετά να το βάλετε στο ψυγείο για μια νύχτα. Κατά τη διάρκεια της νύχτας, το σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα θα είναι ήδη παχύρρευστο.

Αν μαγειρέψετε για περισσότερο από μία ώρα, θα πάρετε βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.

Σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα

Συστατικά:

Γάλα - 200 ml
ζάχαρη άχνη - 200 γραμμάρια
βούτυρο - 20 g

Παρασκευή:

Αναμείξτε φρέσκο ​​γάλα (σπιτικό ή αγορασμένο από το κατάστημα 3,5% λιπαρά) με ζάχαρη άχνηκαι το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και το βούτυρο.

Στη συνέχεια, μειώστε τη φωτιά όσο το δυνατόν περισσότερο και μαγειρέψτε το συμπυκνωμένο γάλα για άλλα 15 λεπτά. Μετά το μαγείρεμα πρέπει να το αφήσουμε να κρυώσει.

Συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι. Χρήσιμες συμβουλές:

1. Μη χρησιμοποιείτε εμαγιέ πιάτα για την παρασκευή συμπυκνωμένου γάλακτος.

2. Προσθέτοντας 1-2 κουταλιές της σούπας κακάο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, θα πάρετε σοκολατένιο συμπυκνωμένο γάλα.

3. Αν θέλετε να ετοιμάσετε συμπυκνωμένο γάλα για μελλοντική χρήση, ρίξτε το ζεστό σε καλά πλυμένα και αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος. Το ερμητικά συσκευασμένο τελικό συμπυκνωμένο γάλα μπορεί να αποθηκευτεί για έως και αρκετές εβδομάδες.

4. Το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί επιτυχώς με κρέμα, τότε ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί κατά 30-40 λεπτά.

5. Επίσης, το γάλα θα μετατραπεί γρήγορα σε συμπυκνωμένο γάλα, αν αυξήσετε την ποσότητα της ζάχαρης.

Πώς να προετοιμάσετε συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι.

Συστατικά

γάλα - 300 γραμμάρια,
Γάλα σε σκόνη - 250 g.
Ζάχαρη - 250 g.

Παρασκευή:

Βήμα 1 Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε ένα μπολ και στη συνέχεια ανακατεύονται χρησιμοποιώντας μια σκούπα.

Βήμα 2 Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά και βάλτε το νερό να βράσει.

Βήμα 3 Μόλις βράσει το νερό, πάρτε ένα μπολ με το μείγμα (καλύτερα αν είναι μια μικρή κατσαρόλα ή ένα μεταλλικό φλιτζάνι) και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με νερό. Έτσι, το συμπυκνωμένο γάλα μας ψήνεται για περίπου μία ώρα. Μερικές φορές είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε.

Πώς να φτιάξετε βραστό συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι;

Μπορείτε να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι χρησιμοποιώντας έτοιμο συμπυκνωμένο γάλα σε κουτί ή προετοιμάζοντας μόνοι σας όλα τα υλικά. Εάν παίρνετε συμπυκνωμένο γάλα από το κατάστημα, αγοράστε συμπυκνωμένο γάλα που έχει την ένδειξη GOST, βεβαιωθείτε ότι δεν περιέχει φυτικά λίπη,

Ο πρώτος, απλός τρόπος είναι να το ψήσετε απευθείας στο βάζο.

Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε το βάζο σε αυτό έτσι ώστε το νερό να σκεπάσει το βάζο. Αρχικά μαγειρεύουμε σε δυνατή φωτιά, αφού βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για περίπου 2 ώρες. Αν το νερό αρχίσει να βράζει, ζεσταίνουμε χωριστά την απαιτούμενη ποσότητα και προσθέτουμε στο τηγάνι. Όταν μαγειρεύετε, μην αφαιρείτε ή ανοίξετε το βάζο μέχρι να κρυώσει τελείως το νερό,

Δεύτερη μέθοδος: μαγείρεμα "για τεμπέληδες"

Ο φούρνος μικροκυμάτων βοηθά τις σύγχρονες νοικοκυρές στις πιο δύσκολες καταστάσεις, συμπεριλαμβανομένου του μαγειρέματος συμπυκνωμένου γάλακτος. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το συμπυκνωμένο γάλα από το κουτί σε ένα βαθύ μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και βάλτε το σε μέτρια ισχύ για 15 λεπτά. Ανοίγετε περιοδικά την πόρτα του φούρνου μικροκυμάτων και ανακατεύετε το συμπυκνωμένο γάλα.

Συμπυκνωμένο γάλα στο φούρνο

Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα χρησιμοποιώντας μια μέθοδο που θυμίζει κάπως το μαγείρεμα σε λουτρό νερού. Χρειάζεστε μια βαθιά γυάλινη φόρμα στην οποία βάζουμε το συμπυκνωμένο γάλα και ένα βαθύ ταψί στο οποίο ρίχνουμε νερό (μέχρι τη μέση του συμπυκνωμένου γάλακτος). Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για περίπου μιάμιση με δύο ώρες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το συμπυκνωμένο γάλα που λαμβάνεται χρησιμοποιώντας μία από τις αναφερόμενες μεθόδους ως γέμιση για τηγανίτες ή τηγανίτες, να το προσθέσετε σε κουάκερ και πουτίγκες και να διακοσμήσετε γιορτινά κέικ και αρτοσκευάσματα!

Πώς να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι

Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά αγαπούν το συμπυκνωμένο γάλα. Μπορείτε να μαγειρέψετε χυλό και ζελέ γάλακτος, να φάτε τηγανίτες με συμπυκνωμένο γάλα και είναι η δεσμευτική βάση για να φτιάξετε ένα «γρήγορο» κέικ από ξηρά μπισκότα. Το συμπυκνωμένο γάλα είναι ένας καλός τρόπος για να προετοιμάσετε το γάλα στο σπίτι. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε το πολύτιμο βάζο με μπλε ετικέτα στο κατάστημα. Αλλά μπορείτε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε συμπυκνωμένο γάλα μόνοι σας.

Η συνταγή είναι αρκετά απλή.

Είναι αλήθεια ότι αυτό θα απαιτήσει πολύ χρόνο, αλλά θα πάρετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, φρέσκο ​​και χωρίς πρόσθετα ή συντηρητικά.

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα;

Για να το ετοιμάσετε, πάρτε 1,5-2 λίτρα πλήρες γάλα ή καλύτερα κρέμα γάλακτος και 1 κιλό ζάχαρη. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε μια λεκάνη που χρησιμοποιείται για την παρασκευή μαρμελάδας, ρίχνουμε λίγο νερό να υγρανθεί, τη βάζουμε στη φωτιά και ψήνουμε το σιρόπι. Όταν το σιρόπι βράσει για περίπου πέντε λεπτά, προσθέτουμε το γάλα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε το ρόφημα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για να μην καεί.

Πόσο καιρό χρειάζεται για να μαγειρέψετε το συμπυκνωμένο γάλα;

Η απάντηση είναι ότι θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να μαγειρέψετε το συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι. Μόνο όταν η μάζα στη λεκάνη γίνει παχύρρευστη και παχύρρευστη είναι έτοιμο το συμπυκνωμένο γάλα. Αν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να μαγειρέψετε σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα σε 2-3 βήματα.

Εάν θέλετε να ετοιμάσετε συμπυκνωμένο γάλα για μελλοντική χρήση, ρίξτε το ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε τα καπάκια και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.

Συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι

Το συμπυκνωμένο γάλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι απλά υπέροχο! Η γεύση δεν διακρίνεται από το κατάστημα, μόνο το σπιτικό είναι 1000% καλύτερο!

Θα χρειαστούμε:

1 λίτρο γάλα (περιεκτικότητα σε λιπαρά 3,2%)
1 φλιτζάνι ζάχαρη

Πώς να μαγειρέψετε:

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στη φωτιά. Προσθέστε αμέσως ένα ποτήρι ζάχαρη.

Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το μείγμα σε μέτρια φωτιά μέχρι το γάλα να βράσει περίπου στα δύο τρίτα του αρχικού του όγκου. Δεν ανακάτευα συνέχεια, απλώς πήγαινα στην κατσαρόλα κατά διαστήματα και ανακάτευα λίγο τη μάζα. Όταν δείτε ότι η μάζα έχει γίνει λίγο πηχτή και έχει αποκτήσει ένα ευχάριστο κρεμώδες χρώμα, μπορείτε να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά και να ρίξετε το συμπυκνωμένο γάλα που προκύπτει.

Μόλις βράσει το γάλα, χαμηλώνουμε αμέσως τη φωτιά.

Από 1 λίτρο γάλα πήρα περίπου 400 γραμμάρια συμπυκνωμένο γάλα.

Το συμπυκνωμένο γάλα είναι επίσης πολύ πηχτό. Στην αρχή μέχρι να κρυώσει θα φαίνεται ρευστό αλλά αφού κρυώσει στο ψυγείο θα πήξει. Το σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα είναι ιδανικό για την παρασκευή κρέμας, αν, για παράδειγμα, πρέπει να χτυπήσετε το βούτυρο με συμπυκνωμένο γάλα.

Έτσι παρασκευάζεται το συμπυκνωμένο γάλα στο σπίτι. Δοκιμάστε το, σίγουρα θα σας αρέσει. Καλή όρεξη!