Σπιτικό marshmallow. Ετοιμάζουμε νόστιμο σπιτικό marshmallow μήλου Πώς να φτιάξετε marshmallow στο σπίτι

Μαγείρεμα marshmallows στο σπίτι: 20 καλύτερες γεύσεις. Μίξ και σούσι!

Η παστίλα είναι μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά, ξεχασμένη άδικα τον 20ο αιώνα, και η συνταγή της οποίας βγήκε από το στήθος της γιαγιάς μου κατά τη διάδοση της σωστή διατροφή. Σήμερα η παστίλα βρίσκεται στο απόγειο της δημοτικότητας και η τιμή της είναι πολύ υψηλή. Προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με την τεχνική παρασκευής marshmallows, καθώς και πρωτότυπες συνταγέςπου σίγουρα θα σας εκπλήξει.

Πώς να μαγειρέψετε ζωντανό marshmallow: η πιο απλή συνταγή

Πρώτα, πρέπει να καταλάβετε τι είναι το marshmallow. Αυτό είναι το ξηρό υπόλειμμα από μείγματα φρούτων και λαχανικών, και μερικές φορές με την προσθήκη γιαουρτιών. Μέχρι να εμφανιστούν πολλές οικιακές συσκευές, τα marshmallows στεγνώνονταν απλώς στο ύπαιθρο ή σε καλά στριμωγμένες σοφίτες, μαζί με αποξηραμένα φρούτα και ζαχαρωτά φρούτα.

Αυτή η τεχνική είχε ένα σημαντικό μειονέκτημα - σκόνη, μύγες και σκνίπες, καθώς και την πιθανότητα να σαπίσει αν άρχιζε να βρέχει και το marshmallow δεν είχε ακόμη στεγνώσει. Σήμερα, με τη διαθεσιμότητα αφυγραντήρων (στεγνωτήρια για λαχανικά και φρούτα), καθώς και αεριζόμενους φούρνους, η προετοιμασία marshmallows έχει γίνει πολύ πιο εύκολη.

Η παστίλα χωρίζεται σε δύο είδη: την παραδοσιακή και τη λεγόμενη ζωντανή.Στην πρώτη παραδοσιακή περίπτωση, το marshmallow μπορεί να στεγνώσει υψηλές θερμοκρασίες 50-70 μοίρες, καθώς και για στιγμιαίο μαγείρεμαπρομαγειρέψτε τις πρώτες ύλες για τα marshmallows για να εξατμιστούν όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά.

Το ζωντανό marshmallow, αντίθετα, στεγνώνει στους 30-45 βαθμούςώστε να διατηρούνται όλες οι βιταμίνες. Ας πούμε αμέσως ότι τα ζωντανά marshmallow δεν είναι δυνατά με όλα τα προϊόντα. Οι πιο δημοφιλείς ζωντανοί τύποι marshmallows είναι το κεράσι, η φράουλα, η σταφίδα, το βατόμουρο και τα εσπεριδοειδή.

Έτσι, η διαδικασία παρασκευής ζωντανών marshmallows:

• Αλέστε τα πλυμένα μούρα μέσω ενός μύλου κρέατος, μπλέντερ ή οποιουδήποτε άλλου τρόπου.
• Εάν θέλετε να έχετε την ιδανική συνοχή, αλέστε μέσα από ένα κόσκινο, αν όχι, παραλείψτε αυτό το βήμα και το marshmallow θα περιέχει εγκλείσματα σπόρων και φλοιών.
• Προσθέστε ζάχαρη ή μέλι για γεύση, ανακατέψτε καλά.
• Αδειάζουμε σε ταψιά ή σε ταψί στρωμένο με σιλικονωμένη περγαμηνή, αλειμμένο με λεπτή στρώση λαδιού ή με μανίκι ψησίματος (δεν χρειάζεται να το αλείψουμε με λάδι) σε μια στρώση πάχους 0,5 - 1 cm.
• Τοποθετήστε τη συσκευή στο στεγνωτήριο ή στο φούρνο και ρυθμίστε τη συσκευή στους 35-45 βαθμούς για 8-20 ώρες, ανάλογα με την υγρασία των πρώτων υλών.
• Η ετοιμότητα καθορίζεται απλά: τα σεντόνια είναι πυκνά, δεν κολλάνε στα χέρια σας, διαχωρίζονται εύκολα από τη βάση, δεν σκίζονται, αλλά δεν σπάνε.
• Το μόνο που μένει είναι να αφαιρέσετε, να στρίψετε και να κόψετε σε κομμάτια που θέλετε.

Πώς να ετοιμάσετε την παραδοσιακή παστίλα;

Η παραδοσιακή παστίλα παρασκευάζεται διαφορετικά:

• Αν η βάση είναι μήλα, το ψήνετε αν η βάση είναι κολοκύθα, το κόβετε σε κομμάτια και σιγοβράζετε σε μικρή ποσότητα νερού αν η βάση είναι μούρα, προσθέτετε λίγη ζάχαρη και αφήνετε για μια ώρα να βγάλει το ζουμί.
• Αφαιρούμε πάντα το υγρό - για να το κάνετε αυτό, μπορείτε είτε να το βράσετε είτε να το στραγγίσετε σε ένα σουρωτήρι (τα μικρά μούρα μπορούν να ριχθούν σε ένα κόσκινο, τότε το υγρό θα φύγει, αλλά ο πολτός θα παραμείνει.
• Τρίψτε τον πολτό με ένα μπλέντερ ή περάστε από μια λεπτή σήτα σε έναν μύλο κρέατος. Εάν θέλετε να πάρετε μια ομοιογενή μάζα, αλέστε την μέσα από ένα κόσκινο.
• Αν το στεγνώσετε στο φούρνο ή σε δίσκους marshmallow, παραλείψτε αυτό το σημείο. Εάν σκοπεύετε να το στεγνώσετε σε στεγνωτήριο σε φύλλα περγαμηνής, σιλικόνης ή σακούλας ψησίματος (δεν θα υπάρχουν πλευρές) - δώστε προσοχή στη συνοχή του πουρέ. Αν δεν κρατήσει το σχήμα του και απλωθεί, το ψήνουμε λίγο σε χαμηλή φωτιά με ανοιχτό καπάκι, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι η συνοχή να φτάσει στο επίπεδο της κρέμας γάλακτος.
• Τοποθετούμε σε ταψιά, λαδόκολλα ή λαμαρίνες σε μια στρώση 0,5-1 εκ. και αφήνουμε να στεγνώσει στους 35-70 βαθμούς. Λάβετε υπόψη ότι όσο χαμηλότερος είναι ο βαθμός, τόσο περισσότερο στεγνώνει η παστίλια, αλλά σε υψηλό βαθμό μπορεί να "αρπάξει" σε μια κρούστα και να μην απελευθερώσει το υγρό από τον εαυτό της. Έτσι, είναι καλύτερο να ρυθμίσετε τη θερμοκρασία στη μέση και να παρακολουθείτε περιοδικά την ετοιμότητα (όχι νωρίτερα από 6-8 ώρες).
• Το έτοιμο marshmallow δεν κολλάει στα χέρια σας, αφαιρείται εύκολα από τη βάση και τυλίγεται εύκολα σε σωλήνα. Το μόνο που μένει είναι να κόψετε το marshmallow και να το αποθηκεύσετε σε περγαμηνή ή σε βάζο.

Πρωτότυπες συνταγές παστίλιας

Η παστίλα μπορεί να γίνει από ένα συστατικό, ή από πολλά. Συγκεντρώσαμε 20 από τις πιο λαμπερές γεύσεις και σας προσκαλούμε να ετοιμάσετε καθεμία από αυτές και να επιλέξετε την αγαπημένη σας γεύση!

Πρωτότυπες συνταγές παστίλιας:

• Ακτινίδιο + παστίλια σταφυλιού. Γλυκόξινη γεύση και ημιδιαφανής δομή. Για 500 γρ σταφύλια προσθέστε 2 ακτινίδια. Τρίψτε από ένα κόσκινο για να μην μπουν οι φλούδες και οι σπόροι στο marshmallow. Στεγνώστε στους 50 βαθμούς.
• Marshmallow μήλου-μελιού με κανέλα. Ψήστε τα μήλα, αφαιρέστε τη φλούδα, αφαιρέστε τον πυρήνα και τρίψτε τον πελτέ σε ένα σουρωτήρι. Για 250 g πολτού μήλου, προσθέστε 50 g υγρό μέλι και 1/3 κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε σε ταψί. Στεγνώστε στους 50 βαθμούς για τουλάχιστον 6 ώρες.

• Γιαούρτι-παξιμάδι.Για 1 λίτρο πίνοντας γιαούρτιπροσθέτουμε 300 γρ ξηρούς καρπούς ψιλοκομμένους, ανακατεύουμε και αδειάζουμε σε ταψί. Στεγνώστε σε θερμοκρασία 35-40 μοίρες για τουλάχιστον 12 ώρες.
• Μήλο-εσπεριδοειδή. Ψήστε τα μήλα, αλέστε τον πολτό μέσα από ένα κόσκινο. Χρειαζόμαστε 200 γρ σάλτσα μήλου. Αφαιρούμε το ξύσμα από το λεμόνι και το πορτοκάλι και το προσθέτουμε στο μήλο. Καθαρίζουμε το λεμόνι και το πορτοκάλι, κάνουμε πουρέ τον πελτέ και προσθέτουμε στο μήλο. Προσθέστε ένα σακουλάκι βανιλίνη και μερικές σταγόνες ρούμι ή κονιάκ, το αλκοόλ θα εξατμιστεί, αλλά το άρωμα θα παραμείνει. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε δίσκους να στεγνώσουν για 10-15 ώρες.

• Φράουλα-γιαούρτι.Φτιάξτε πουρέ φράουλας, ανακατέψτε 1:1 με παχύρρευστο γιαούρτι, προσθέστε ζάχαρη αν θέλετε, ανακατέψτε και στείλτε το μείγμα να στεγνώσει για 10-15 ώρες σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 45 βαθμούς, για να αποκτήσετε ένα "ζωντανό" marshmallow.
• Ιπποφαές-μέλι. Αν θέλετε να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό των μικρών σας, ετοιμάστε marshmallow με ιπποφαές. Είναι πολύ απλό στην προετοιμασία - ψιλοκόψτε το ιπποφαές και προσθέστε μέλι 2:1, ανακατέψτε και αφήστε το να στεγνώσει για 10 ώρες σε θερμοκρασία 40-45 βαθμών.
• Ακτινίδιο + δυόσμος + κολοκυθάκια.Το δροσιστικό marshmallow θα αρέσει σε όσους εγκαταλείπουν την τσίχλα. Η σύνθεση είναι πολύ απλή: 300 g ακτινίδιο, 150 g δυόσμος, 200 g κολοκυθάκια χωρίς φλούδα και σπόρους. Τρίψτε τα όλα σε ένα ομοιογενή πουρέ και τοποθετήστε τα σε έναν αφυγραντήρα στους 35-40 βαθμούς μέχρι να στεγνώσει τελείως.

• Βατόμουρο-κεράσι.Συνδυάζουμε τα σμέουρα με τα κεράσια χωρίς κουκούτσι, τα κάνουμε πουρέ και τα βράζουμε μέχρι να πήξει το μείγμα σε κρέμα γάλακτος. Αδειάζουμε σε δίσκους και στεγνώνουμε στους 50-60 βαθμούς μέχρι να στεγνώσει τελείως. Εάν θέλετε να πάρετε "ζωντανό" marshmallow, μην βράζετε και στεγνώνετε στους 40 βαθμούς.
• Lingonberry-ginger.Για 500 g lingonberries που έχουν μετατραπεί σε πουρέ, προσθέστε 70 g ψιλοκομμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ και 200 ​​g μέλι. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε δίσκους marshmallow να στεγνώσουν σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 40 βαθμούς. Λόγω του χυμώδους του lingonberries, τα marshmallows μπορούν να στεγνώσουν για αρκετές ημέρες.
• Με άρωμα ζεστού κρασιού.Αυτή είναι μια σύνθετη σύνθεση, αλλά το αποτέλεσμα θα σας ευχαριστήσει. Πάρτε, λοιπόν, 400 γραμμάρια πουρέ μήλου-βερίκοκου (ψήστε τα μήλα, μαγειρέψτε τα βερίκοκα στον ατμό για 10 λεπτά) και προσθέστε 200 γραμμάρια πουρέ φρέσκου κερασιού, καθώς και 50 γραμμάρια ξύσμα λεμονιού-πορτοκαλιού, μια πρέζα αλάτι και 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Και επίσης αλεσμένα μπαχαρικά: 50 γραμμάρια φρέσκου τριμμένου τζίντζερ και για γεύση - κανέλα, γαρύφαλλο, κάρδαμο, μπαχάρι και μοσχοκάρυδο. Ανακατεύουμε καλά όλο το μείγμα και αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε σε δίσκους και στεγνώστε μέχρι να στεγνώσει τελείως.

• Αχλάδι-μήλο.Τα ώριμα αχλάδια ψήνονται με πράσινα μήλα και πολτοποιούνται. Προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας μέλι ανά 200 γραμμάρια πουρέ, ανακατέψτε και τοποθετήστε τα σε δίσκους. Στεγνώστε στους 50 βαθμούς για περίπου 8 ώρες.
• Μάνγκο-μέλι.Λαχταριστό εξωτικό marshmallow, για όσους έχουν ήδη συνηθίσει τα marshmallows και αναζητούν ποικιλία. Για 2 μάνγκο παίρνετε 3 μπανάνες, τις ξεφλουδίζετε και τις κάνετε πουρέ, προσθέτετε μια-δυο κουταλιές μέλι, ανακατεύετε και τις βάζετε σε παλέτες να στεγνώσουν.
• Δαμάσκηνο και μέλι.Καθαρίζουμε τα ώριμα, γλυκά μεγάλα δαμάσκηνα (500 g), τα κάνουμε πουρέ και προσθέτουμε ξερό ξύσμα λεμονιού (50 g) και 5 κουταλιές της σούπας μέλι. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε τα στο στεγνωτήριο. Το δαμάσκηνο χρειάζεται πολύ χρόνο για να στεγνώσει, ίσως αρκετές ημέρες, αλλά η γεύση θα σας ευχαριστήσει.
• Μπανάνα-ανανάς.Για έναν μεσαίου μεγέθους ανανά χρειαζόμαστε 2 κιλά μπανάνες. Ξεφλουδίστε, αλέστε τον πελτέ στο μπλέντερ και προσθέστε μια κουταλιά κονιάκ ή κονιάκ για γεύση. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε στο στεγνωτήριο για 5-8 ώρες στους 45-50 βαθμούς, ανάλογα με τη στρώση.

• Σταφύλι-δαμάσκηνο.Το δαμάσκηνο παρέα με τα σταφύλια ανοίγει με έναν νέο τρόπο και σας κάνει να νιώθετε γλυκόξινες νότες. Για τη σύνθεση χρειαζόμαστε 500 γρ σταφύλια και 600 γρ δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι. Τα αλέθουμε όλα και τα αλευρώνουμε από σήτα για την τέλεια ουσία. Χωρίς ζάχαρη! Τοποθετήστε στο στεγνωτήριο για 12-20 ώρες, ανάλογα με τη χυμότητα των μούρων.
• Μέλι-αχλάδι.Ψήνουμε το αχλάδι, αλευρώνουμε τον πελτέ και προσθέτουμε 150 γρ μέλι σε 500 γρ πελτέ και ένα επίπεδο κουταλάκι του γλυκού αρωματική κανέλα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά, ανακατεύουμε ξανά και μόνο μετά βάζουμε σε παλέτες να στεγνώσουν.
• Κολοκύθα-μέλι με μήλο.Μπορείτε να προετοιμάσετε αυτό το παστίλι όλο το χρόνο, γιατί η φρέσκια κολοκύθα διατηρείται τέλεια. Και πιστέψτε με, το άρωμα θα είναι εκπληκτικό! Έτσι, βράζουμε την κολοκύθα και ψήνουμε τα μήλα. Στραγγίζουμε τα περιττά υγρά από την κολοκύθα και την πολτοποιούμε, ζυγίζουμε τα μήλα σε πουρέ και ζυγίζουμε 200 γραμμάρια μέλι και ανακατεύουμε προσθέτοντας μια σταγόνα ρούμι. Στεγνώστε σε δίσκους στους 50 βαθμούς για 8-10 ώρες.

• Μείγμα μούρων.Αυτή είναι μια πραγματική υπερβολή των γεύσεων! 100 g κεράσια, 150 g σμέουρα, 150 g φράουλες, 100 kg cranberries, 150 g blueberries, 100 g φραγκοστάφυλα. Πολτοποιήστε τα πάντα φρέσκα και στεγνά για 24 ώρες σε θερμοκρασία 35-40 μοίρες.
• Κολοκύθα-καρότο με ξηρούς καρπούς.Κόβουμε την κολοκύθα και τα καρότα σε μεγάλα κομμάτια και προσθέτουμε λίγο νερό στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει. Πολτοποιούμε και προσθέτουμε τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη να στεγνώσουν. Στεγνώστε στους 50-60 βαθμούς για 9-10 ώρες.
• Καρότο-μήλο με κανέλα.Για 250 γρ πουρέ καρότου, προσθέστε 150 γρ πουρέ μήλου, προσθέστε μια κουταλιά μέλι για να φανεί το άρωμα. Προσθέστε επίσης μια πρέζα κανέλα, μοσχοκάρυδο και κάρδαμο. Τοποθετούμε σε δίσκους και στεγνώνουμε για 10 ώρες στους 50 βαθμούς.

Και αυτό είναι μόνο ένα μικρό μέρος των συνταγών παστίλιας, γιατί μπορεί να παρασκευαστεί από όλα σχεδόν τα φρούτα και τα λαχανικά! Γνωρίζετε μια ασυνήθιστη γεύση; Κοινοποιήστε στα σχόλια.

Βίντεο: Παστίλα. Σπιτική παστίλια φρούτων και λαχανικών, μια πολύ νόστιμη και υγιεινή απόλαυση!

Νόστιμο, υγιεινό, με λίγες θερμίδες - αυτό είναι όλο, σπιτικό marshmallow. Αλλά δεν είναι φθηνό στο κατάστημα και είναι επίσης άγνωστο τι έβαλε ο κατασκευαστής εκεί - πιθανώς μόνο χημικά για να μην χαλάσει περισσότερο.

Λοιπόν, δεν θα είμαστε λυπημένοι, αλλά θα προσπαθήσουμε φτιάξτο μόνος σου. Η παστίλα μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι από σχεδόν κάθε πουρέ φρούτων και μούρων και μαρμελάδα. Θα σας πούμε πώς. Παρακολουθήστε και απομνημονεύστε συνταγές.

Διαβάστε επίσης:

Ετσι. Για να ετοιμάσετε marshmallow, πρέπει να πάρετε μια ελαφρώς κρύα μαρμελάδα και να την απλώσετε σε ένα λεπτό στρώμα σε φύλλα ψησίματος ή ξύλινες σανίδες με λαδωμένη λαδόκολλα και στη συνέχεια να τη στεγνώσετε στο φούρνο ή στον ήλιο.

Χαρακτηριστικά διαδικασίας

• Να έτοιμο πιάτοδεν έχει αποκτήσει ξένες οσμές, είναι πιο κατάλληλο για εμποτισμό χαρτιού ελιά ή βραστό ηλίανθοέλαιο.
• Για πιο ομοιόμορφο στέγνωμα, τα στρώματα πρέπει να αναποδογυριστούν κατά τη διάρκεια του στεγνώματος.
• Τα τελειωμένα στρώματα πρέπει να τυλίγονται με ξύλινο ρολό (συμπιεσμένο) για να δώσουν το ίδιο πάχος και επιπλέον, μετά από αυτή την τεχνική, το marshmallow θα αποκτήσει μια γυαλιστερή απόχρωση.
• Η λιχουδιά θεωρείται έτοιμη αν οι αποξηραμένες στρώσεις δεν κολλάνε στα δάχτυλα και έχουν ίδιο πάχος.
• Ιδανικό για την παρασκευή παστίλιων σμάλτο μαγειρικά σκεύηκαι μια ξύλινη κουτάλα για το ανακάτεμα.
• Επίσης, αυτή η λιχουδιά μπορεί να θεωρηθεί έτοιμη αν, κατά το ανακάτεμα, η καυτή μάζα φτάσει μέχρι το κουτάλι και ξεχωρίσει ελεύθερα από τον πάτο του πιάτου.

Σπιτικές συνταγές marshmallow

Μήλο marshmallow

Για να προετοιμάσετε marshmallow μήλου, θα χρειαστείτε 1 κιλό ώριμα μήλα και 100 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη. Και επίσης λίγο νερόνα βράσουν τα μήλα.

Πριν το μαγείρεμα, τα μήλα πρέπει να πλυθούν καλά, να αφαιρεθούν όλες οι υπάρχουσες σκουληκότρυπες, να χωριστούν σε μέρη και να αφαιρεθούν οι σπόροι μαζί με τον λοβό του σπόρου.

Καλύτερα κόψτε τα μήλα σε μικρότερα κομμάτιαγια πιο γρήγορο βράσιμο και προσθέτουμε νερό. Τοποθετήστε το δοχείο με τα φρούτα στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν εντελώς.

Τα βρασμένα μήλα τρίβονται με κόσκινο για να αφαιρεθεί η φλούδα. Η σάλτσα μήλου πρέπει να είναι ομοιογενές και ελαφρώς ρευστό. Πρέπει να το ρίξετε ξανά στο τηγάνι, να βάλετε εκεί την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και να ανακατέψετε καλά και μετά να το ξαναβάλετε σε χαμηλή φωτιά.

Ο πουρές πρέπει να βράσει μέχρι τη σύσταση παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Μετά από αυτό, ο βρασμένος πουρές απλώνεται σε ένα ταψί, το οποίο έχει προηγουμένως καλυφθεί με λαδωμένο λαδόκολλα και ισοπεδώνεται ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα.

Τοποθετούμε το ταψί με τη σάλτσα μήλου στον προθερμασμένο φούρνο έως 80 μοίρες.

Όταν πιέζεται με το δάχτυλο, γίνεται ελαστικό και δεν μένει στα δάχτυλα. Μπορείτε να στεγνώσετε το marshmallow στον ήλιο, αλλά θα χρειαστούν περίπου δύο ημέρες.

Βερίκοκο marshmallow

Για 1 κιλό βερίκοκα θα χρειαστείτε 800 γραμμάρια ζάχαρη και περίπου ένα ποτήρι νερό.

Πρώτα από όλα ετοιμάζουμε τον πουρέ βερίκοκου. Για να γίνει αυτό, τα βερίκοκα πλένονται καλά, αφού αφαιρεθούν όλοι οι σπόροι από αυτά. Στη συνέχεια τα βερίκοκα γεμίζουν με νερό και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιάμέχρι να βράσουν. Μετά από αυτό, τα βερίκοκα τρίβονται μέσα από ένα κόσκινο για να πάρουν έναν πουρέ. Μετά την προσθήκη κρυσταλλικής ζάχαρης, ο πουρές βράζεται μέχρι να ψηθεί τελείως με συνεχή ανάδευση.

Για να προσδιορίσετε την ετοιμότητα του marshmallow, πάρτε το μείγμα με ένα κουτάλι και τοποθετήστε το σε ένα παγωμένο πιάτο. Όταν κρυώσει, η τελική μάζα αποκτά το πάχος του ζελέ.

Στη συνέχεια απλώνεται σε ένα ταψί και ισιώνεται προσεκτικά σε ένα λεπτό στρώμα. Η ψυχρή μάζα πρέπει να κοπεί σε διαμάντια ή άλλα σχήματα, να πασπαλιστεί ζάχαρη άχνηκαι βάλτε δύο κομμάτια μαζί. Η παστίλια πρέπει να φυλάσσεται σε ένα καλά κλεισμένο δοχείοσε ξηρό μέρος.

Παστίλια με αχλάδι σε σλοβάκικο στυλ

Για την προετοιμασία, πρέπει να πάρετε 125 γραμμάρια κρυσταλλικής ζάχαρης για 1 κιλό αχλάδια.

Μπορείτε επίσης να βάλετε αυτό το φρούτο, διαβάστε το σύνδεσμο.

Τα ώριμα αχλάδια κόβονται σε μικρά κομμάτια και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν με την προσθήκη του μικρή ποσότητανερό.

Στη συνέχεια, αυτή η μάζα τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο και η απαιτούμενη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης προστίθεται στον πουρέ που προκύπτει, τίθεται σε χαμηλή φωτιά και με συνεχή ανάδευση, είναι απαραίτητο να βράσει η μάζα μέχρι να πήξει.

Τοποθετούμε ελαφρά λαδωμένο σε ταψί φυτικό λάδιλαδόκολλα πάνω στο οποίο απλώνεται αραιά η καυτή μάζα. Το marshmallow πρέπει να στεγνώσει σε μέτρια θερμαινόμενο φούρνο. Έτοιμα πεντανόστιμα κυλά.Για αποθήκευση ταιριάζει σε γυάλινα βάζα , τα οποία κλείνονται καλά και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος.

Marshmallow μαύρης σταφίδας

• Για την προετοιμασία πρέπει να πάρετε:
• Μαύρες σταφίδες σε ποσότητα 1 κιλό και
• Ζάχαρη σε ποσότητα 600 γρ
• Αρκεί να πάρετε ¾ φλιτζάνι νερό.

Τα μούρα σταφίδας πρέπει να είναι ταξινομήστε προσεκτικάγια να αφαιρέσετε όλα τα υπολείμματα και να πλύνετε καλά. Στη συνέχεια τοποθετούνται σμάλτο τηγάνικαι γεμίζουν με νερό. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά.

Βράζουμε τις μαύρες σταφίδες μέχρι να μαλακώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, η πέψη τρίβεται μέσα από ένα κόσκινο. Η απαιτούμενη ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης προστίθεται στην προκύπτουσα μάζα και όλα αναμειγνύονται καλά. Το μπολ με τη μάζα των μούρων τοποθετείται ξανά στη σόμπα και, με συνεχή ανάδευση, βράζεται μέχρι τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας.

Το έτοιμο marshmallow τοποθετείται σε ξύλινους δίσκους και τοποθετείται να στεγνώσει σε φούρνο που θερμαίνεται στους 80 βαθμούς για περίπου 12 ώρες. Η λιχουδιά που γίνεται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να είναι καλύψτε με περγαμηνήκαι αποθηκεύστε σε ξηρό και δροσερό μέρος που αερίζεται καλά.

Αν πεινάτε και δεν έχετε πολύ χρόνο, τα marshmallows είναι η απάντηση. Pastilles de Leche σημαίνει "ταμπλέτες γάλακτος" ή "ταμπλέτες γάλακτος" στα ισπανικά. Αυτή η λιχουδιά δεν είναι συνήθως διαθέσιμη σε άλλες χώρες.

Αν σας αρέσει το γάλα, τότε θα σας αρέσουν τα marshmallows, αφού αυτό είναι το κύριο συστατικό. Η παστίλα είναι μια καραμέλα από γάλα. Μπορούν να σερβιριστούν με το κυρίως πιάτο ή ως ορεκτικό. Οι παστίλιες προετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα, μερικοί τις χρησιμοποιούν ακόμη και ως προϊόν προς πώληση.

Μια απλή συνταγή για σπιτικά marshmallows

Συστατικά:

• 1 κουτί συμπυκνωμένο γάλα (ή ένα λίτρο αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα).
• 1 κουταλιά της σούπας μαργαρίνη
• Γεύση (προαιρετικά): σοκολάτα κ.λπ.
• ½ – 1 φλιτζάνι γάλα σε σκόνη όπως Nido και Anchor.

Μπορείτε να προσθέσετε εάν χρειάζεται:

• ½ φλιτζάνι λευκή κρυσταλλική ζάχαρη ή ζάχαρη ζαχαροπλαστικής, για επικάλυψη
• 1 φλιτζάνι γάλα εβαπορέ
• Λιωμένο βούτυρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού φλούδα λεμονιού
• Μερικές σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού

Αν θέλετε να φτιάξετε μεγαλύτερη παρτίδα, διπλασιάστε τη συνταγή.

Εξοπλισμός:

• Μεζούρες και κουτάλια
• Το χαρτί σελοφάν κόβεται σε τετράγωνα
• Μπολ ανάμειξης
• Ξύλινο ραβδί
• Πιάτα
• Κουτάλι
• Δοχείο ζάχαρης
• Μεγάλη σανίδα κοπής
• Πλάκα
• Χαρτί κεριού
• Δοχείο
• Μεγάλη κατσαρόλα

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το συμπυκνωμένο γάλα και κοσκινίζουμε γάλα σε σκόνησε ένα μπολ μέχρι να έχει παρόμοια υφή με τη ζύμη μπισκότων. Προσθέστε γάλα σε σκόνη αν η ζύμη είναι πολύ λεπτή και περισσότερο γάλα αν είναι πολύ πηχτή.

Καλό είναι να χρησιμοποιήσετε μια λαστιχένια ή ξύλινη σπάτουλα για να ανακατέψετε τα υλικά και να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα υγρού. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άρωμα σε αυτό το στάδιο. Η γεύση μπορεί να είναι σοκολάτα, πεπόνι ή καφές. Για αισθητή γεύση, προσθέστε ξύσμα λεμονιού σε αυτό το μείγμα.

1. Προσθέστε μαργαρίνη στο μείγμα. Η μαργαρίνη χρησιμεύει ως πρόσθετο άρωμα για marshmallows.

1. Αφήστε το μείγμα στην άκρη για 10-15 λεπτά πριν το πλάσετε. Όσο περισσότερο χρόνο περιμένετε, τόσο λιγότερο θα κολλήσει στα χέρια σας.

1. Τυλίξτε το μείγμα σε μικρά κούτσουρα ή μπάλες χρησιμοποιώντας καθαρά χέρια. Το μέγεθος πρέπει να είναι ίσο. Φανταστείτε ότι σμιλεύετε πηλό. Μπορείτε επίσης να σχηματίσετε άλλα σχήματα όπως καρδιές και τετράγωνα. Βεβαιωθείτε ότι η επιφάνεια είναι λεία.

1. Τοποθετούμε τις μπάλες (καρδιές, τετράγωνα κ.λπ.) σε πιατέλα και τις πασπαλίζουμε με ζάχαρη.

1. Κόψτε κομμάτια χαρτιού ή χρησιμοποιήστε χαρτί, έγχρωμο χαρτί περιτυλίγματος ή σελοφάν για να συσκευάσετε τις παστίλιες. Αν δεν θέλετε να τυλίξετε κάθε marshmallow, μπορείτε να βάλετε μια οδοντογλυφίδα και να τα στοιβάξετε σε ένα πιάτο.

1. Πώς να φτιάξετε marshmallow

1. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε τη ζάχαρη και το φρέσκο ​​γάλα.

1. Βράζουμε και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει παστέλι σε υφή.

1. Προσθέστε το γάλα σε σκόνη και το βούτυρο.

1. Ανακατεύουμε ομοιόμορφα τα υλικά.

1. Αφαιρέστε το τηγάνι από την πηγή θερμότητας και μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ.

1. Αφήστε το να κρυώσει μέχρι να μην είναι πια ζεστό αλλά να είναι ακόμα ζεστό.

1. Ρίξτε 20 παστίλιες σε μικρούς κυλίνδρους.
2. Τυλίξτε κάθε marshmallow σε ένα τετράγωνο χαρτί, κυλώντας το σαν κύλινδρο και στη συνέχεια στρίβοντας κάθε άκρη.

Παρασκευή. Χρησιμοποιώντας τη σόμπα

1. Βράζουμε το γάλα μέχρι να μειωθεί κατά ¼ (απομένουν μόνο τα 3/4).

1. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα στο βρασμένο γάλα και ανακατέψτε.
2. Ανακατέψτε 1/3 φλιτζάνι γάλα σε σκόνη στο μείγμα σε κατσαρόλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε γάλα σε σκόνη, αλλά η γεύση θα ποικίλλει.

1. Προσθέστε μερικές σταγόνες βανίλια για να προσθέσετε γεύση και να δοκιμάσετε το marshmallow. Η προσθήκη πολλής βανίλιας θα υπερνικήσει τη γεύση του γλυκού.
2. Περιμένετε λίγα λεπτά. Καθώς το γάλα εξατμίζεται, η υφή του μείγματος θα αλλάξει. Αυτό μπορεί να διαρκέσει έως και 10 λεπτά.

1. Όσο το μείγμα ζεσταίνεται ακόμα, συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Αυτό δεν γίνεται μόνο για να διασφαλιστεί ότι τα συστατικά αναμειγνύονται καλά, αλλά και για να διασφαλιστεί ότι το μείγμα δεν καίγεται.

1. Μπορείτε να καταλάβετε εάν το μείγμα είναι έτοιμο από τη γλυκιά μυρωδιά. Μην το παρακάνετε. Δεν πρέπει να έχετε μαύρη απόχρωση καθώς αυτό δείχνει ότι έχετε κάψει το marshmallow.

1. Τοποθετήστε πάγο, αλάτι και νερό σε ένα μπολ. Αυτό χρησιμεύει ως λουτρό πάγου.

1. Αλείφουμε ένα γυάλινο μπολ με λάδι για να μην κολλήσει το μείγμα.

1. Μεταφέρετε τα ζεσταμένα υλικά σε ένα λαδωμένο γυάλινο μπολ και προσθέστε παγωμένο λουτρό. Το μείγμα θα σκληρύνει.

1. Αντίθετα, μπορείτε να κρυώσετε το μείγμα για 10 λεπτά για να επιτρέψετε στην καραμέλα να πέσει εύκολα.

1. Μόλις βγάλετε τις παστίλιες, ετοιμάστε τα περιτυλίγματα σας, όπως σελοφάν ή γιαπωνέζικο χαρτί. Το σχέδιο και το μέγεθος του περιτυλίγματος εξαρτάται από την επιλογή σας.
2. Τυλίξτε το μείγμα σε μακριούς κυλίνδρους (όπως γλυκόριζα) και μετά κόψτε.

2. Marshmallows κατσικίσιο γάλα

Τα συστατικά για την παρασκευή marshmallows από κατσικίσιο γάλα είναι τα ίδια όπως εάν τα φτιάχνετε από κακάο ή αγελαδινό γάλα, εκτός από το ότι πρέπει να χρησιμοποιείτε λιγότερη ζάχαρη.

Θα χρειαστείτε:

• κατσικίσιο γάλα (1 λίτρο)
• άμυλο καλαμποκιού (1 κουταλάκι του γλυκού)
• λευκή ζάχαρη (1/2 φλιτζάνι)

Μπορείτε να προσθέσετε υλικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Η προετοιμασία είναι ίδια όπως όταν φτιάχνετε παστίλιες γάλακτος με αγελαδινό ή γάλα καραμπάο.

Κατσικίσιο γάλαείναι μια καλή εναλλακτική για παστέλ συστατικά. Βασικά το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να αντικαταστήσετε αγελαδινό γάλαστην κατσίκα. Τα συστατικά θα παραμείνουν ίδια, ωστόσο, να γνωρίζετε ότι όταν χρησιμοποιείτε υγρό κατσικίσιο γάλα, η διάρκεια ζωής των παστίλιών σας μπορεί να είναι μικρότερη από ό,τι αν χρησιμοποιείτε αγελαδινό γάλα σε σκόνη. Το κατσικίσιο γάλα πωλείται συνήθως σε υγρή μορφή και είναι πολύ σπάνιο να βρει κανείς εκδοχή σε σκόνη στα σούπερ μάρκετ.

3. Συχνές ερωτήσεις:

—Μπορώ να χρησιμοποιήσω άμυλο καλαμποκιού για να πήξω το μείγμα της παστίλιας;

Ναι, μπορείτε, αλλά φροντίστε να ισορροπήσετε σωστά το μείγμα γάλακτος και ζάχαρης. Διαφορετικά, οι παστίλιες σας δεν θα έχουν καλή γεύση και θα είναι δύσκολο να μασηθούν και να μοιάζουν με πάστα. άμυλο καλαμποκιούχρησιμοποιείται συχνά για να πυκνώσει συνταγές - σάλτσες, σάλτσες, κ.λπ., έτσι αυτό καλή επιλογήγια παστίλιες. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι δεν είναι πολύ προσεγμένο.

Ποιο είναι το βάρος μιας παστίλιας σε αυτή τη συνταγή;

- Εξαρτάται από το πόσο μεγάλο είναι το marshmallow σας. Ωστόσο, για το συγκεκριμένο παράδειγμα, 8 κομμάτια από το σωστό σχήμα παστίλιας θα είναι περίπου 120 γραμμάρια (15 γραμμάρια το καθένα).

— Χρειάζεται να ψύχονται οι παστίλιες πριν καλουπωθούν και επικαλυφθούν;

Ναί. Πλάθονται πιο εύκολα αφού κρυώσουν για 30 λεπτά. Εάν χρησιμοποιήσατε τη μέθοδο χωρίς σόμπα, μπορείτε να τα σχηματίσετε αμέσως. Συνιστάται να λιπαίνετε τα χέρια σας με λάδι καρύδας, καθώς αυτό διευκολύνει τη διαδικασία της γλυπτικής.

— Πόσο διαρκεί η διάρκεια ζωής των marshmallows;

Το marshmallow θα διατηρηθεί για 2 εβδομάδες εάν είναι στο ψυγείο ή 1 εβδομάδα εάν φυλάσσεται σε σκοτεινό, ξηρό μέρος όπως ένα ντουλάπι. Αν δεν συσκευάσετε ξεχωριστά τις παστίλιες, θα χρειαστεί να τις αποθηκεύσετε σε αεροστεγές δοχείο.

- Γιατί οι παστίλιες έχουν σκούρο χρώμα όταν χρησιμοποιείται μεταλλική κουτάλα; Όταν φτιάξαμε το marshmallow, χρησιμοποιήσαμε μια μεταλλική κουτάλα και το marshmallow άλλαξε χρώμα.

Εάν το κουτάλι σας είναι αλουμίνιο, θα αντιδράσει στο μείγμα. Επιπλέον, τα κουτάλια από ανοξείδωτο χάλυβα ζεσταίνονται γρήγορα κατά το ανακάτεμα και μπορούν να αλλάξουν τη σύνθεση των παστίλιων και επίσης να υπερθερμάνουν το γάλα. Χρησιμοποιήστε ξύλινη κουτάλα.

Το Apple marshmallow είναι μια παραδοσιακή ρωσική λιχουδιά. Υπάρχει ακόμη και ένα «Μουσείο Παστίλα» στην Κολόμνα, αλλά εμφανίστηκε χάρη στον γαιοκτήμονα Ambrosy Prokhorov. Ήταν αυτός που πρότεινε να χτυπήσει τα μήλα και να τα στεγνώσει στο φούρνο, για το οποίο του απονεμήθηκε μετάλλιο στην έκθεση κηπουρικής στην Αγία Πετρούπολη. Σήμερα, μια τέτοια λιχουδιά μπορεί να αγοραστεί σε οποιοδήποτε κατάστημα ή να παρασκευαστεί στο σπίτι - θα χρειαστείτε λίγα προϊόντα, αλλά πολύ χρόνο.

Η σπιτική παστίλια φρούτων είναι ένα πραγματικό νόστιμο επιδόρπιο, πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Επομένως, αντί για αγορασμένη μαρμελάδα, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε ένα φυσικό προϊόν που θα αρέσει όχι μόνο στους νεότερους καλοφαγάδες, αλλά και στους γονείς τους.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Παίρνουμε δύο κιλά μήλα, τα βάζουμε σε βαθύ ταψί, ρίχνουμε μισό ποτήρι νερό, ανάβουμε το φούρνο στους 170°C και ψήνουμε για 40 λεπτά.
2. Ψύξτε τα ψημένα φρούτα και τρίψτε τα σε πουρέ με ένα σουρωτήρι.
3. Βάζουμε τη σάλτσα μήλου σε μια κατσαρόλα και τη βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει παχύρρευστο το μείγμα.
4. Στη συνέχεια, χτυπήστε το μείγμα με ένα μπλέντερ μαζί με ένα ποτήρι ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι γλυκοί κόκκοι. Η μάζα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο και να ελαφρύνει.
5. Τώρα πάρτε ένα φύλλο ψησίματος και καλύψτε το με περγαμηνή, πάνω στην οποία απλώνουμε την παχύρρευστη μάζα. Το ισοπεδώνουμε και το στεγνώνουμε στο φούρνο για 6 ώρες (θερμοκρασία 50°C), μετά το αναποδογυρίζουμε και το στεγνώνουμε λίγο ακόμα.
6. Το χαρτί ψησίματος από το έτοιμο marshmallow δεν θα αφαιρεθεί τόσο εύκολα, γι' αυτό βρέξτε το με νερό και αφήστε το για λίγα λεπτά.

Αυτή η απλή τεχνική θα βοηθήσει στη διατήρηση της λείας επιφάνειας του γλυκού.

Το marshmallow μήλου μπορεί να τυλιχτεί ή να κοπεί σε τετράγωνα.

Μαγείρεμα σε αργή κουζίνα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μπορείτε να ετοιμάσετε γρήγορα marshmallows μήλου σε μια αργή κουζίνα. Για τη συνταγή θα χρειαστείτε ένα κιλό μήλα, μια κουταλιά μέλι και λίγο νερό.
2. Τώρα τοποθετήστε τις φέτες που προκύπτουν μαζί με δύο κουταλιές της σούπας νερό σε ένα μπολ, επιλέξτε την επιλογή «Ψήσιμο» και ρυθμίστε το χρόνο στα 40 λεπτά.
3. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, πρέπει να αφαιρέσετε τον απελευθερωμένο χυμό και να κρυώσετε το περιεχόμενο του μπολ.
4. Προσθέστε το μέλι στα ψημένα φρούτα και χτυπήστε το μείγμα με το μπλέντερ μέχρι να γίνει πουρές.
5. Απλώνουμε το μείγμα αραιά σε ένα ταψί και το στεγνώνουμε στο φούρνο ή σε κανονικό περβάζι.

Αν θέλετε να φτιάξετε ένα πιο γλυκό marshmallow, αντικαταστήστε το μέλι με κανονική ζάχαρη. Το τελικό προϊόν αποθηκεύεται καλύτερα σε γυάλινο δοχείο.

Κέρασμα πολτού μήλου

Μπορείτε να φτιάξετε δύο μήλα ταυτόχρονα χρήσιμο προϊόν– αυτό είναι χυμός και παστίλια. Ο πολτός των φρούτων θα χρησιμοποιηθεί για χυμό, το κέικ θα χρησιμοποιηθεί για τη λιχουδιά που συζητάμε. Αλλά θα μάθετε αμέσως πώς να παρασκευάζετε ένα φυσικό επιδόρπιο από φαινομενικά ήδη επεξεργασμένες πρώτες ύλες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετούμε τον πολτό του μήλου σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε δύο ποτήρια νερό και μαγειρεύουμε για μισή ώρα.
2. Η κρύα μάζα πρέπει να απλωθεί σε ένα ταψί σε ένα λεπτό στρώμα και να στεγνώσει στο φούρνο για μια ώρα σε θερμοκρασία 100°C και με την πόρτα ανοιχτή για να μην βγει η παστίλια ψημένη.
3. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη, γλυκιά σκόνη ή μέλι στο marshmallow. Αλλά ακόμα και χωρίς όλα τα γλυκαντικά, αυτό το γλυκό αποδεικνύεται πολύ νόστιμο και με λίγες θερμίδες. Για να του δώσετε λίγη γλύκα, απλά κόψτε το marshmallow σε τετράγωνα και πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη.

Συνταγή για ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Είναι δυνατή η σύγκριση των φυσικών και υγιεινό επιδόρπιοακόμα και με τα πιο ακριβά γλυκά; Επιπλέον, τα marshmallows φρούτων μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι. Ειδικά σήμερα, που υπάρχουν πολλές διαφορετικές συσκευές που κάνουν πραγματικά θαύματα στην κουζίνα.

Ένα από αυτά είναι ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, το οποίο σας επιτρέπει να φτιάξετε γρήγορα marshmallows από μήλα. Κατά κανόνα, τέτοιες συσκευές έχουν δίσκους χωρίς τρύπες στους οποίους θα στεγνώσουν τα φρούτα. Εάν δεν υπάρχει τέτοια προσθήκη, τότε μπορείτε να αγοράσετε ειδικά φύλλα για στεγνωτήρια ή να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό χαλάκι σιλικόνης.

Η παστίλα μπορεί να παρασκευαστεί με ζάχαρη ή μέλι, αλλά θα σας πούμε πώς να ετοιμάσετε το γλυκό χωρίς πρόσθετα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα αποφλοιωμένα κομμάτια φρούτων πρέπει να θρυμματιστούν σε πουρέ σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
2. Πρέπει να στραγγίσετε το χυμό από την προκύπτουσα μάζα και να απλώσετε τον ίδιο τον πουρέ σε ένα δίσκο σε ένα λεπτό στρώμα.
3. Τοποθετούμε το δίσκο με το περιεχόμενο στο στεγνωτήριο, ανάβουμε τη συσκευή και τη στεγνώνουμε. Η ετοιμότητα του marshmallow πρέπει να ελέγχεται αγγίζοντας το στο κέντρο - εάν το προϊόν δεν κολλάει, τότε το γλυκό είναι έτοιμο.
4. Τυλίξτε το ζεστό marshmallow σε ρολό ή απλά κόψτε το σε τετράγωνα.

Φυσική πάστα μήλου

Αν έχετε ήδη έτοιμο πουρέ, τότε η διαδικασία παρασκευής marshmallows γίνεται ακόμα πιο εύκολη. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε το σωστό καθεστώς θερμικής επεξεργασίας. Εάν το σπίτι έχει μια σύγχρονη ηλεκτρική κουζίνα, τότε δεν υπάρχει λόγος ανησυχίας, αλλά με μια παλιά σόμπα αερίου, μπορεί να προκύψουν δυσκολίες. Αλλά υπάρχει ένα μυστικό που θα σας επιτρέψει να μην χαλάσετε το γλυκό - απλά μην κλείνετε εντελώς την πόρτα του φούρνου κατά το στέγνωμα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμος πουρές μήλωνπροσθέστε ζάχαρη ή μέλι για γεύση, χτυπήστε μέχρι να διπλασιαστεί η μάζα.
2. Αδειάζουμε το μείγμα των γλυκών φρούτων σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος και στεγνώνουμε στο φούρνο για 6 ώρες (θερμοκρασία 80°C).
3. Κόβουμε την έτοιμη παστίλια σε κομμάτια.

Με άχνη ζάχαρη

Μπορείτε να φτιάξετε ένα πολύ νόστιμο, αλλά ταυτόχρονα υγιεινό γλυκό από μήλα, γλυκιά σκόνη και ασπράδια αυγών. Γράψτε τη συνταγή, όλα είναι απλά εδώ.

Συστατικά:

• 1,3 κιλά μήλα;
• τρία ποτήρια ζάχαρη?
• τέσσερα ασπράδια αυγών?
• 60 g γλυκιά σκόνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά, τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα βαθύ ταψί και βάλτε τα στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν (θερμοκρασία 170°C).
2. Φτιάξτε πουρέ από ψημένα μήλα. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό κόσκινο.
3. Χτυπάμε τα ασπράδια σε παχύρρευστο αφρό, ανακατεύουμε τη σάλτσα μήλου με την κανονική ζάχαρη και μετά ανακατεύουμε το μείγμα πρωτεΐνης και φρούτων.
4. Καλύπτουμε το ταψί με χαρτί ψησίματος και ρίχνουμε πάνω του το μείγμα που προκύπτει. Το ισιώνουμε και το στεγνώνουμε στο φούρνο για 12 ώρες (θερμοκρασία 60°C).
5. Κόψτε το έτοιμο γλυκό σε μικρά κομμάτια και πασπαλίστε με γλυκιά σκόνη.

Στραγγίζουμε τα βρασμένα φρούτα από ένα σουρωτήρι για να φύγουν όλα τα υγρά και τα αλέθουμε σε πουρέ.

Απλώνουμε τη χοντρή μάζα σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί με χαρτί μαγειρέματος και το βάζουμε στον ήλιο.

Κατά κανόνα, αυτή η τεχνολογία ξήρανσης διαρκεί από τρεις έως πέντε ημέρες, είναι καλύτερο να βάλετε τα marshmallows στο σπίτι τη νύχτα. Μόλις στεγνώσει η πάνω πλευρά, αναποδογυρίστε το γλυκό και αφήστε το από κάτω ακτίνες του ήλιουγια λίγες ώρες ακόμα.

Σπιτική παστίλια μήλου με μέλι

Επειδή παστίλια φρούτωνείναι φυσικό προϊόν, και τα γλυκαντικά πρέπει να έχουν το ίδιο ευεργετικές ιδιότητες. Έτσι, αντί της κανονικής υψηλής θερμιδικής ζάχαρης, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε θρεπτικό μέλι βιταμινών.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα μήλα, τα ψιλοκόβουμε και σιγοβράζουμε με νερό μέχρι να μαλακώσουν.
2. Στη συνέχεια μετατρέπουμε τα κομμάτια των φρούτων σε πουρέ, προσθέτουμε το μέλι για γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε λίγη κανέλα για γεύση.
3. Απλώνουμε την αρωματική μάζα σε ένα ταψί με περγαμηνή και τη στεγνώνουμε στο φούρνο, σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή απλά στον αέρα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την επιλεγμένη επιλογή στεγνώματος.

Όλοι μπορούν να απολαύσουν γλυκό marshmallow μήλου, γιατί είναι ένα από τα πιο ακίνδυνα επιδόρπια. Υπάρχουν αρκετά είδη marshmallows ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής. Για παράδειγμα, φύλλο marshmallow, το οποίο στεγνώνει για πολύ καιρό και στη συνέχεια τυλίγεται σε ρολά ή κόβεται σε λωρίδες. marshmallow, που θυμίζει μαρμελάδα ή λουκούμι. παστίλι, παρόμοιο με σουφλέ. Ο ενοποιητικός παράγοντας όλων των τύπων marshmallows είναι ότι πρέπει να παρασκευάζονται με βάση τον πουρέ φρούτων ή τον χυμό.

Η παστίλια μήλου, παρόμοια με το σουφλέ, είναι η πιο λεπτή και ελαφριά ποικιλία της. Η υφή του μοιάζει πολύ με marshmallows, αλλά ακόμα πιο τρυφερή. Αν συγκρίνουμε marshmallow μήλου, που παρασκευάζεται στο σπίτι, με σπιτικά marshmallows, τότε το πρώτο έχει μια σειρά από άνευ όρων πλεονεκτήματα. Ναι, τα marshmallow δεν θα είναι τόσο όμορφα όσο τα marshmallow. Αλλά ταυτόχρονα, σχεδόν η μισή ποσότητα ζάχαρης χρησιμοποιείται για την παρασκευή του, γεγονός που μειώνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες και δημιουργεί μια πιο λεπτή υφή. Και επίσης, σε σύγκριση με τα marshmallows, το να φτιάξετε marshmallow μήλου στο σπίτι είναι πολύ πιο εύκολο, επειδή δεν χρειάζεται να χτυπήσετε "σωστά" τη μάζα στην επιθυμητή θερμοκρασία για να διατηρήσει το γλυκό του το σχήμα του. Αυτό σημαίνει ότι ακόμη και ένας αρχάριος μάγειρας μπορεί να το ετοιμάσει.

Για τη συνταγή marshmallow επιλέξτε μήλα πλούσια σε πηκτίνη. Για παράδειγμα, υπέροχο κατάλληλη ποικιλία«Αντόνοβκα». Η γεύση του marshmallow είναι λεπτή, γλυκιά, με μια ελάχιστα αισθητή ξινίλα, η οποία τονίζεται συχνότερα από τη βανίλια.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά. + 12-14 ώρες για σκλήρυνση και ξήρανση
Απόδοση τελικού προϊόντος: 450 γραμμάρια.

Συστατικά

• μήλα 4 τεμάχια
• ζάχαρη 410 γρ
• νερό 60 γρ
• ασπράδι αυγού 10 γρ
• άγαρ 4 γρ
• βανιλλίνη
• χρωστικές τροφίμων
• ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Παρασκευή

Μεγάλες φωτογραφίες Μικρές φωτογραφίες

Πρώτα, ανακατέψτε το άγαρ με νερό και αφήστε το να μουλιάσει.



Ξεφλουδίστε τα μήλα από τους σπόρους και κόψτε τα στη μέση.



Ψήνετε τα μήλα μέχρι να μαλακώσει η σάρκα. Για να γίνει αυτό, είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα φούρνο μικροκυμάτων - σε αυτό τα φρούτα θα είναι έτοιμα σε 4-5 λεπτά.



Χρησιμοποιώντας ένα κουταλάκι του γλυκού, αφαιρέστε τον πολτό του μήλου για να τον ξεχωρίσετε από το δέρμα.



Ανακατέψτε καλά τα μήλα σε ένα λείο πουρέ με ένα μπλέντερ ή τρίψτε τα μέσα από ένα κόσκινο και στη συνέχεια ανακατέψτε με 250 γραμμάρια ζάχαρης και βανίλιας.



Ανακατεύουμε ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη υπό την επίδραση της υπολειπόμενης θερμοκρασίας. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.



Όσο κρυώνει ο πουρές, μπορείτε να ετοιμάσετε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το σιρόπι με άγαρ σε χαμηλή φωτιά. Το σιρόπι θα πήξει και θα γίνει σαν ζελέ.



Προσθέτουμε τα υπόλοιπα 160 γραμμάρια ζάχαρης και ανακατεύουμε.



Μόλις πάρει βράση το σιρόπι, το ψήνουμε για ένα λεπτό.



Προσθέστε τα ασπράδια στη σάλτσα μήλου και τη ζάχαρη και χτυπήστε σε δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα να γίνει ελαφρύ και αφράτο και μετά, χωρίς να διακόψετε το χτύπημα, προσθέστε το ζεστό σιρόπι σε αραιή ροή.
Αφού προσθέσετε το σιρόπι, μειώστε την ταχύτητα του μίξερ και χτυπήστε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί με το σιρόπι.



Ρίξτε το μισό υγρό σε μια φόρμα στρωμένη με μεμβράνη.



Προσθέστε χρώμα τροφίμων στο υπόλοιπο μισό και ανακατέψτε.



Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τη λευκή στρώση και με τη λαβή ενός κουταλιού κάνουμε ραβδώσεις για διακόσμηση.



Αφήστε το παστίλι θερμοκρασία δωματίουγια 4-6 ώρες να σκληρύνει.
Μετά από αυτό, πασπαλίζουμε γενναιόδωρα το marshmallow με ζάχαρη άχνη.



Το βγάζουμε από τη φόρμα, αφαιρούμε τη μεμβράνη και πασπαλίζουμε με σκόνη από την άλλη πλευρά. Κόψτε το marshmallow σε μεγάλα κομμάτια και κυλήστε το καθένα σε σκόνη από όλες τις πλευρές.



Αφήστε το μήλο marshmallow να στεγνώσει για άλλες 6-8 ώρες και μετά μεταφέρετέ το σε ένα σφραγισμένο δοχείο αποθήκευσης (θα πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου).
Σερβίρετε marshmallow μήλου με φρούτα χωρίς ζάχαρη ή τσάι από βότανα.