Σπιτική κομπόστα βερίκοκου. Μυρωδάτη κομπόστα βερίκοκου (που παρασκευάζεται για το χειμώνα). Φυσικά βερίκοκα στον δικό τους χυμό

Μια πολύ νόστιμη, πολύ όμορφη και αρωματική κομπόστα χειμωνιάτικου βερίκοκου με μέντα. Το κλείνω αμέσως και βάζα των τριών λίτρων - γιατί είμαι σίγουρος ότι θα πιει όλο και αρκετά γρήγορα. Μην αφήνετε τον όγκο να σας τρομάζει - ο ευκολότερος τρόπος είναι να κλείσετε αυτήν την κομπόστα βερίκοκου για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, οπότε δεν θα είναι δύσκολο να αντιμετωπίσετε τα βάζα των τριών λίτρων.

Ναι, στην πραγματικότητα, δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, οπότε αυτή η συνταγή δεν αποτελεί εξαίρεση. Αλλά την κρύα εποχή, θα είναι πολύ δροσερό να ανοίξετε ένα βάζο με μια τόσο νόστιμη κομπόστα βερίκοκου για το χειμώνα με μέντα και να θυμάστε το ζεστό, ανέμελο καλοκαίρι, δοκιμάζοντας τους γλυκούς «ήλιους» - βερίκοκα...

Αλλά όλα αυτά είναι αργότερα, το χειμώνα, αλλά προς το παρόν επιτρέψτε μου να μοιραστώ μαζί σας τη συνταγή μου για κομπόστα βερίκοκου για το χειμώνα με μέντα: Θέλω πολύ να την τελειώσετε οπωσδήποτε αυτή τη σεζόν. Πάμε στην κουζίνα;

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων:

• 500 – 550 g βερίκοκο;
• 5-6 φύλλα μέντας?
• 1 ποτήρι ζάχαρη (200 ml);
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ;
• 2,6 λίτρα νερό.

Πώς να ετοιμάσετε κομπόστα βερίκοκου για το χειμώνα με μέντα:

Επιλέγουμε μεγάλα βερίκοκα για κομπόστα, ελαφρώς πρασινωπά, με πυκνή, άθικτη φλούδα. Αν ετοιμάσετε κομπόστα από ώριμα βερίκοκα, κατά τη διάρκεια της κονσερβοποίησης θα αρχίσουν να βράζουν και η κομπόστα θα χάσει την ορεκτική της όψη. Πλένουμε καλά τα φύλλα μέντας με κρύο νερό και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Πλένουμε τα βερίκοκα σε κρύο νερό.

Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε τα φρούτα στη μέση κατά μήκος του αυλακιού. Στη συνέχεια τα ανοίγουμε και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόψτε τα βερίκοκα εντελώς χωρίς να τα σκίσετε. Τότε όλα τα μισά θα είναι πανομοιότυπα, με λείες (όχι σκισμένες) άκρες. Αποστειρώνουμε τα βάζα και βράζουμε τα καπάκια.

Τοποθετήστε τα βερίκοκα σε έτοιμα βάζα και προσθέστε δυόσμο.

Και το γεμίζουμε με βραστό νερό μέχρι πάνω.

Καλύψτε τα βάζα με καπάκι και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα. Αφήστε το έτσι για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια, στραγγίστε προσεκτικά το νερό από τα βάζα στο τηγάνι. Είναι βολικό να αποστραγγίζετε το νερό χρησιμοποιώντας ειδικά καπάκια με τρύπες. Σκεπάζουμε τα βάζα με τα βερίκοκα με καπάκι και τα τυλίγουμε με τον ίδιο τρόπο. Ετοιμάζουμε ένα σιρόπι με βάση το στραγγισμένο νερό: το αφήνουμε να πάρει μια βράση, προσθέτουμε τη ζάχαρη και βράζουμε για λίγα λεπτά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Προσθέστε κιτρικό οξύ και ανακατέψτε.

Γεμίζουμε τα βάζα με τα βερίκοκα με βραστό σιρόπι και τα σφραγίζουμε αμέσως ερμητικά.

Γυρίστε τα κλειστά βάζα κομπόστας ανάποδα.

Το τυλίγουμε επίσης χλιαρό και το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει εντελώς (περίπου 1 μέρα).

Γεια σας, αγαπητοί αναγνώστες του ιστότοπου!

Χθες τα μεσάνυχτα τελειώσαμε την παρασκευή της κομπόστας βερίκοκου. Έπιασα απροσδόκητα βερίκοκα, χαλάνε γρήγορα, οπότε έπρεπε να ιδρώσω μέχρι αργά.

Τυχεροί είναι οι άνθρωποι που έχουν έναν κήπο γεμάτο βερίκοκα, τα φρούτα απλά δεν έχουν πού να τα βάλουν, και γίνονται κόκκινα στα κλαδιά και ξαπλώνουν σαν χαλί πάνω από το γρασίδι, πάρε το - δεν το θέλω! Και αυτοί οι άνθρωποι ζουν πολύ κοντά μας - μόλις 100 χιλιόμετρα μακριά, στην πόλη Konotop. Αν έχετε διαβάσει το «The Witch of Konotop» του Grigory Kvitka-Osnovyanenko, αυτό είναι το ίδιο Konotop!

Περίμενε λίγο, θα υπάρχει συνταγή για κομπόστα για τον χειμώνα, έστω και δύο, να μιλήσω.

Έτσι, οδηγήσαμε στο Konotop με το αυτοκίνητο (όχι για τα βερίκοκα, φυσικά, υπήρχαν πιο σημαντικά πράγματα να κάνουμε), είναι αδύνατο, ξέρετε, να οδηγήσετε - σχεδόν όλοι οι χώροι πρασίνου είναι βερίκοκα. Ναι, οι καρποί είναι απλώς ώριμοι, έντονο κίτρινο με κόκκινες πλευρές, τα κλαδιά λυγίζουν.

Στο εξωτερικό οι άνθρωποι έχουν βαρεθεί τα ψώνια, αλλά πάμε κατευθείαν στην αγορά, τα παιδιά πρέπει να ετοιμάσουν μια κομπόστα με βερίκοκα για το χειμώνα. Εδώ στην πόλη μας δεν φυτρώνουν, ακόμα κι αν σκάσουν, και η απόσταση είναι μόνο η απόσταση μιας μύτης τζίντζερ. Όταν πας στην αγορά, οι τιμές είναι τσιμπημένες.

Στο Konotop δεν είχαμε σχεδόν τίποτα, αν και όχι υψηλής ποιότητας φρούτα, μικρά, ήρθαμε σπίτι και πιάσαμε δουλειά. Η γυναίκα μου το κλείνει με έναν τρόπο, η μητέρα μου με άλλον τρόπο, θα περιγράψω και τα δύο.

Επιλέγουμε βερίκοκα για κομπόστα που δεν είναι πολύ ώριμα, δεν ζαρώνουν κατά την επεξεργασία και διατηρούνται ανέπαφα σε βάζα.

Περνάμε αυτό που αγοράσαμε, ξεχωρίζουμε τα ζαρωμένα και ελαττωματικά φρούτα. Πλένουμε καλά τα βερίκοκα που έχουν μείνει για συντήρηση και αφήνουμε το νερό να στραγγίσει. Δεν αφαιρούμε τα κόκαλα.

Αποστειρώνουμε τα βάζα των τριών λίτρων και τα καπάκια τους. Γεμίστε τα βάζα με βερίκοκα στο ένα τρίτο του όγκου, αν θέλετε - περισσότερο.

Βάλτε το νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα και ρίξτε το προσεκτικά στα βάζα με τα βερίκοκα μέχρι πάνω. Το βάζο θα είναι λιγότερο πιθανό να σπάσει αν το τυλίξετε σε μια πετσέτα και ρίξετε βραστό νερό πάνω από μια ξύλινη κουτάλα που έχετε τοποθετήσει στο βάζο. Μουλιάζουμε τα βερίκοκα σε βραστό νερό για 7-10 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά.

Προσθέστε ζάχαρη σε αυτό το βραστό νερό με ρυθμό 1,5-2 φλιτζάνια ανά βάζο κομπόστα. Με το βρασμένο σιρόπι γεμίζουμε ξανά τα βάζα και τυλίγουμε τα καπάκια. Γυρίζουμε τα βάζα ανάποδα, τα τοποθετούμε σε μια κουβέρτα και τα τυλίγουμε καλά με ζεστά ρούχα, ώστε η κομπόστα βερίκοκου να αυτοαποστειρωθεί. Αφήστε τα βάζα να σταθούν σκεπασμένα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Και εδώ είναι της μαμάς

Συνταγή κομπόστας βερίκοκου για το χειμώνα

Ετοιμάζουμε και τα βερίκοκα, τα κόβουμε κατά μήκος, τα χωρίζουμε στη μέση και αφαιρούμε το κουκούτσι. Παρεμπιπτόντως, προστίθενται πυρήνες σπόρων.

Η μαμά λατρεύει τα βάζα των δύο λίτρων. Τα αποστειρώνει λοιπόν με καπάκια και τα γεμίζει με μισά βερίκοκα, επίσης περίπου το ένα τρίτο του όγκου. Επιπλέον, σε κάθε βάζο τοποθετείται ο ίδιος αριθμός βερίκοκων.

Στη συνέχεια ετοιμάζετε το σιρόπι ξεχωριστά: βράζετε τρία λίτρα νερό και ρίχνετε ένα ποτήρι ζάχαρη 200 ml για κάθε λίτρο νερό. Διαλύουμε τη ζάχαρη, αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση και αδειάζουμε σε βάζα. Μετά το πρώτο γέμισμα, θα δείτε ποια είναι η κατανάλωση σιροπιού σας και θα μπορείτε να προσδιορίσετε πόσο περισσότερο χρειάζεστε.

Σκεπάζετε τα γεμιστά βάζα με καπάκια, τα βάζετε σε μια βαθιά κατσαρόλα με ζεστό νερό και τα αποστειρώνετε για περίπου 10 λεπτά. Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για αυτή τη διαδικασία.

Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα βάζα από το τηγάνι, τυλίξτε γρήγορα τα τσίγκινα καπάκια, γυρίστε τα επίσης ανάποδα και σκεπάστε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Αυτό ήταν, η κομπόστα με βερίκοκα είναι έτοιμη. Ξέχασα να πω, φάγαμε τα μισά από αυτά που φέραμε φρέσκα - τα πιο ώριμα και νόστιμα, και επίσης, όσο είναι καλοκαίρι, πρέπει να εφοδιαζόμαστε με βιταμίνες.

Ό,τι καλύτερο για εσάς και τα λέμε ξανά!

Ως παιδί δεν μου άρεσε η κομπόστα βερίκοκου. Ίσως επειδή δεν ήταν τόσο γλυκό όσο η φράουλα, το κεράσι ή το βατόμουρο; Ή επειδή οι άμεσες ευθύνες μου περιελάμβαναν τη συγκομιδή ηλιόλουστα-ζεστά βερίκοκα; «Κρατούνταν» επίμονα στα λεπτά κλαδιά ενός νεαρού δέντρου όταν προσπάθησα να τα μαζέψω, ισορροπώντας σε ένα σκαμνί. Ειλικρινά δεν κατάλαβα γιατί ήταν απαραίτητο να συλλέξω αυτά τα πορτοκαλί αρωματικά φρούτα, ακόμη και έναν ολόκληρο κουβά. Μετά από όλα, υπάρχουν τόσα πολλά να κάνετε χωρίς αυτό! Οι κούκλες δεν έχουν χτενιστεί, κανείς δεν κουνιέται στην κούνια από το πρωί, και το “hopscotch” στην άσφαλτο έχει σχεδόν σβήσει. Οι ενήλικες θα βρίσκουν πάντα ανοησίες - κάποιο είδος κομπόστας από βερίκοκα, και επιτρέψτε μου να ξεμπερδέψω... Τώρα αυτή η βερικοκιά είναι δύσκολο να αναγνωριστεί: έχει κατάφυτη με πυκνό φύλλωμα και έχει μεγαλώσει σε ύψος και πλάτος. Και τα μακριά από λεπτά κλαδιά τα διάλεγαν τα μικρά του γείτονα. Και τώρα είμαι στην ευχάριστη θέση να μαζέψω την ηλιόλουστη σοδειά για να ετοιμάσω αρωματική κομπόστα βερίκοκου για το χειμώνα. Μια συνταγή με φωτογραφία προετοιμασίας αυτού του ροφήματος βιταμινών για μελλοντική χρήση είναι μπροστά σας. Πραγματικό καλοκαίρι σε ένα βάζο - ζεστό, βελούδινο, τρυφερό κίτρινο!

Συστατικά:

Εξοδος - 1 βάζο τριών λίτρωνή 3 λίτρα.

Φτιάχνοντας κομπόστα βερίκοκου για το χειμώνα (συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες):

Για την προετοιμασία της κομπόστας, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε παχουλά, αλλά ώριμα και γλυκά βερίκοκα. Τα υπερώριμα φρούτα θα μετατραπούν σε χυλό όταν εκτεθούν σε βραστό νερό. Και αυτό δεν είναι πολύ ορεκτικό, θα συμφωνήσετε. Το χειμώνα, μπορείτε ακόμη και να φτιάξετε γέμιση για πίτα ή πίτες από ολόκληρα μισά βερίκοκα. Πλένουμε καλά τα βερίκοκα. Είναι εξαιρετικά ανεπιθύμητο να χρησιμοποιείτε πτώματα για την προετοιμασία της κομπόστας.
Τοποθετήστε τα καθαρά φρούτα σε ένα σουρωτήρι. Μόλις στραγγίσει το περιττό υγρό, χωρίστε προσεκτικά κάθε βερίκοκο στη μέση και αφαιρέστε το κουκούτσι. Κατ 'αρχήν, μπορείτε να διατηρήσετε κομπόστα βερίκοκου για το χειμώνα με κουκούτσια. Αυτό εξοικονομεί χρόνο, αλλά μειώνει τη διάρκεια ζωής του τεμαχίου εργασίας σε ένα έτος. Οι σπόροι περιέχουν υδροκυανικό οξύ, το οποίο σε υψηλές συγκεντρώσεις είναι επικίνδυνο για τον οργανισμό. Δεν θα έχει χρόνο να συσσωρευτεί σε ένα χρόνο. Αλλά δεν συνιστάται να διατηρείτε το τεμάχιο εργασίας στο κελάρι ή στο ντουλάπι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Ετοιμάστε τα βάζα. Είναι πιο βολικό να κυλήσετε τις κομπόστες σε ένα δοχείο τριών λίτρων. Έχω όμως πάντα έλλειψη, γι' αυτό χρησιμοποιώ δοχεία λίτρων. Αποστειρώστε τα βάζα στον ατμό ή στο φούρνο. Τοποθετήστε τα ανάποδα σε μια πετσέτα. Περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν. Τακτοποιήστε τα βερίκοκα. Ο πλούτος της γεύσης του ποτού εξαρτάται από την ποσότητα τους. Συνήθως γεμίζω τα βάζα κατά το ένα τρίτο με βερίκοκα και η κομπόστα γίνεται λαμπερή, νόστιμη, γλυκόξινη. Αν προτιμάτε να ετοιμάσετε συμπυκνωμένες κομπόστες και να τις αραιώσετε με νερό μετά το ξεφλούδισμα, τότε προσθέστε περισσότερο από το κύριο συστατικό.
Ξέρω δύο τρόπους παρασκευής κομπόστας βερίκοκου χωρίς αποστείρωση - ρίχνοντας βραστό νερό ή σιρόπι ζάχαρης. Προτιμώ να το χρησιμοποιώ μόνος μου πρώτα. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε βάζα. Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε λίγο κιτρικό οξύ. Θα δώσει στο προϊόν μια ελαφρά ξινή γεύση και θα του επιτρέψει να διατηρηθεί καλύτερα.
Βράζουμε νερό, κατά προτίμηση με μικρή ποσότητα. Ρίξτε βραστό υγρό στα βάζα μέχρι να καλύψει εντελώς τα βερίκοκα. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια. Ζεματίζουμε τα βερίκοκα για 7-10 λεπτά. Αφήνουμε το τηγάνι με το υπόλοιπο νερό να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
Ρίξτε το υπόλοιπο βραστό νερό μέχρι το χείλος. Τυλίγουμε με καθαρά, βρασμένα και αποξηραμένα καπάκια. Γυρίστε τα βάζα ανάποδα. Αν διαρρεύσει η κομπόστα, ανοίξτε το ύποπτο δοχείο και βράστε το ποτό. Σφραγίζω πάλι. Εάν θέλετε να χρησιμοποιήσετε δεύτεροςμέθοδος παρασκευής κομπόστας, γεμίστε το δοχείο με βερίκοκα με καθαρό βραστό νερό μέχρι το χείλος. Καλύψτε με καπάκια. Αφήστε τη μελλοντική κομπόστα να παρασκευαστεί για 5-10 λεπτά. Στραγγίστε το νερό στο τηγάνι, αφήνοντας τα φρούτα στα βάζα. Προσθέστε ζάχαρη στο υγρό. Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας, φέρνουμε το σιρόπι σε βράση. Μαγειρέψτε για 2-3 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε στα βάζα με τα βερίκοκα. Κυλήστε επάνω.
Μπορείτε να δοκιμάσετε το ηλιακό ρόφημα μέσα σε λίγες μέρες. Αλλά είναι καλύτερα να περιμένετε μέχρι το χειμώνα.

Καλή όρεξη και βερίκοκο διάθεση!

Η κομπόστα βερίκοκου προσελκύει κυρίως τις νοικοκυρές γιατί μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από φρέσκα, αλλά και από κατεψυγμένα φρούτα. Σε ορισμένες περιπτώσεις, το ποτό καταναλώνεται αμέσως, αλλά υπάρχουν και προσεγγίσεις στις οποίες οι προετοιμασίες μπορούν να σταθούν όλο το χειμώνα. Για να μαγειρέψετε ένα τέτοιο προϊόν, δεν χρειάζεται να έχετε ειδικές δεξιότητες, οποιαδήποτε νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί τη χειραγώγηση.

Ακόμη και η προεπεξεργασία των εξαρτημάτων είναι εξαιρετικά απλή. Ανεξάρτητα από τη συνταγή που χρησιμοποιείται, το ποτό που προκύπτει θα χαρακτηρίζεται από υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μικροστοιχεία. Όχι μόνο θα σβήσει τη δίψα, αλλά θα γίνει και πηγή θεραπευτικού αποτελέσματος.

Πριν ξεκινήσετε την παρασκευή του ποτού, πρέπει να κατανοήσετε μερικά σημαντικά σημεία:

1. Οι πυρήνες των σπόρων βερίκοκου περιέχουν μια τοξική χημική ουσία που μπορεί να προκαλέσει σοβαρή δηλητηρίαση. Για το λόγο αυτό, ελλείψει κατάλληλης εμπειρίας, είναι προτιμότερο να μην παρασκευάζετε προϊόντα σύμφωνα με συνταγές που περιλαμβάνουν τη χρήση αυτών των συστατικών. Εξαίρεση αποτελούν οι προσεγγίσεις στις οποίες το προϊόν υποβάλλεται σε επεξεργασία μόνο για λίγα λεπτά, μετά τα οποία καταναλώνεται αμέσως χωρίς έγχυση και διανομή σε βάζα.
2. Εάν έχετε προβλήματα με το υπερβολικό βάρος, συνιστάται να μην κλείσετε την κομπόστα για το χειμώνα, χρησιμοποιώντας μεγάλη ποσότητα ζάχαρης για αυτό, αλλά να καταψύξετε επαρκή αριθμό βερίκοκων και να παρασκευάσετε ένα υγιεινό ποτό από αυτά όπως χρειάζεται.
3. Για κομπόστα (και κατάψυξη), πρέπει να χρησιμοποιήσετε φρούτα επαρκούς ωριμότητας. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να καταρρέουν στα χέρια σας τα ποτά που παράγονται από τέτοια προϊόντα είναι πολύ θολά και πικρά.
4. Για να προετοιμάσετε τα πιο θρεπτικά και νόστιμη κομπόστα, τα φρούτα πρέπει να κοπούν σε φέτες και να αφαιρεθεί η φλούδα.
5. Συνθέσεις για την παρασκευή των οποίων χρησιμοποιήθηκαν ολόκληροι καρποί, απευθείας με σπόρους, θα πρέπει να καταναλωθούν πρώτα. Το υδροκυανικό οξύ συσσωρεύεται σε αυτά με την πάροδο του χρόνου, κάτι που είναι επικίνδυνο για την υγεία.

Με την τακτική κατανάλωση κομπόστας βερίκοκου, μπορείτε να βασιστείτε στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, στην πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμινών και στην πρόληψη των καρδιακών και αγγειακών παθήσεων.

Απλές επιλογές για την παρασκευή κομπόστας

Οι επιλογές για την προετοιμασία ενός ποτού από φρέσκα βερίκοκα μπορεί να είναι πολύ διαφορετικές. Δεν χρειάζεται να περιοριστείτε σε ένα μόνο συστατικό. Τα ζουμερά και τρυφερά φρούτα ταιριάζουν πολύ με τα περισσότερα μούρα και φρούτα. Για να ενισχυθεί η γεύση και το άρωμα, επιτρέπεται η προσθήκη μπαχαρικών στις συνθέσεις.

• Ένα πικάντικο ρόφημα με γαρύφαλλο.Εκτός από τα βερίκοκα, χρειαζόμαστε μόνο νερό, ζάχαρη και λίγα γαρίφαλα. Επιλέγουμε μόνοι μας τους όγκους των εξαρτημάτων, με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις. Τοποθετούμε τα μισά φρούτα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και προσθέτουμε νερό. Βάζουμε το μείγμα στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, με μέτριο βρασμό, η σύνθεση πρέπει να βράσει για 3 λεπτά, να αφαιρεθεί από τη σόμπα και να αφεθεί κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά. Είναι τη στιγμή που το προϊόν αφαιρείται από τη σόμπα που προστίθενται γαρίφαλα σε αυτό. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε αυτό το εξάρτημα πριν από τη χρήση.

Συμβουλή: Αν συμβαίνει ότι υπάρχουν μόνο φρούτα που δεν είναι πολύ ώριμα ή όχι τα πιο αρωματικά, μπορείτε να μαγειρέψετε μια νόστιμη κομπόστα από αυτά. Λίγο πριν από την έναρξη της επεξεργασίας, συνιστάται να αφαιρέσετε τις φλούδες από τα φρούτα, να τις ζεματίσετε με βραστό νερό, να στραγγίσετε το νερό και να επαναλάβετε τον χειρισμό ξανά.

• Κομπόστα βιταμινών.Θα χρειαστούμε 6-7 φρέσκα βερίκοκα, μερικά μικρά μήλα, μια χούφτα κεράσια χωρίς κουκούτσι ή οποιοδήποτε άλλο μούρο, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Τρίψτε όλα τα συστατικά στον απαιτούμενο βαθμό και τοποθετήστε τα σε ένα δοχείο μαγειρέματος. Ρίχνουμε 3 λίτρα νερό και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Μετά από αυτό, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε το μείγμα και μαγειρέψτε το για όχι περισσότερο από 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι. Αφήστε την κομπόστα να καθίσει για 15 λεπτά και καταναλώστε.

Εάν θέλετε, μπορείτε να αποκλείσετε εντελώς τη ζάχαρη από τις συνταγές που δίνονται ή να αποφασίσετε μόνοι σας πόσο από αυτό το προϊόν πρέπει να χρησιμοποιήσετε. Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι εδώ δεν λειτουργεί ως συντηρητικό, αυτή η απόχρωση δεν θα επηρεάσει τα χαρακτηριστικά αποθήκευσης με κανέναν τρόπο.

Πώς να κλείσετε κομπόστα βερίκοκου για το χειμώνα;

Κατά την προετοιμασία για το χειμώνα, όταν επιλέγετε εξαρτήματα και προσδιορίζετε τις αναλογίες τους, πρέπει να καθοδηγηθείτε όχι μόνο από τις γευστικές ιδιότητες του προϊόντος, αλλά και από το πώς αυτό θα επηρεάσει τη διάρκεια ζωής του ποτού. Εάν προσαρμοστούν οι προτεινόμενες αναλογίες, θα είναι μόνο ελαφρώς.

• Κομπόστα βερίκοκου με σιρόπι.Εκτός από τα ώριμα φρούτα, θα χρειαστούμε ζάχαρη σε αναλογία 500 g ανά 1 λίτρο νερού. Χωρίζουμε τα πλυμένα βερίκοκα στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και τοποθετούμε τα κενά σε μικρά βάζα για ραφή. Ετοιμάζουμε ένα σιρόπι από νερό και ζάχαρη, το οποίο περιχύνουμε τα φρούτα. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια και αποστειρώστε για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το κλείνουμε για το χειμώνα.
• Ένα μυρωδάτο ρόφημα με ρούμι.Και για 3 κιλά ώριμα φρούτα παίρνουμε 1,5 λίτρο νερό, 1 κιλό ζάχαρη, αρκετές κουταλιές της σούπας ρούμι, ανάλογα με τον επιθυμητό βαθμό έκφρασής του. Τοποθετούμε τα μισά φρούτα σε ένα σουρωτήρι και τα ζεματίζουμε για 3 λεπτά. Βάζουμε τα κενά σε βάζα. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να μαγειρέψετε ξανά μόνο το σιρόπι. Το ετοιμάζουμε από νερό και ζάχαρη, ρίχνουμε την προκύπτουσα μάζα πάνω από τα σκευάσματα φρούτων. Ρίξτε λίγο ρούμι σε κάθε βάζο, αλλά μην ανακατεύετε. Κλείνουμε τα δοχεία για το χειμώνα και δροσίζουμε.
• Γλυκιά κομπόστα με μέλι.Για 3 κιλά φρούτα παίρνουμε 2 λίτρα νερό και 3 ποτήρια υγρό μέλι. Κόβουμε τα φρούτα στη μέση ή και στα τέταρτα και τα τοποθετούμε σε βάζα. Ζεσταίνουμε το νερό στη σόμπα, προσθέτουμε μέλι σε αυτό και ανακατεύουμε όλα καλά. Η μάζα πρέπει να μετατραπεί σε σιρόπι αρκετά γρήγορα. Ρίξτε το προϊόν που προκύπτει πάνω από τα βερίκοκα. Αποστειρώνουμε τα βάζα για 8 λεπτά και τα κλείνουμε για τον χειμώνα.

Παρά το γεγονός ότι το μέλι είναι ένα από τα πιο υγιεινά συστατικά, σε αυτές τις συνταγές χρησιμοποιείται μόνο ως υποκατάστατο ζάχαρης. Λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι η προετοιμασία των σκευασμάτων για το χειμώνα απαιτεί συνήθως αποστείρωση των δοχείων, το μέλι χάνει σχεδόν όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας.

Μαγειρική κομπόστα από κατεψυγμένα βερίκοκα

Για να κάνετε έναν πολύ απλό χειρισμό, πάρτε 20 μεσαίου μεγέθους βερίκοκα, 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, το ξύσμα ενός λεμονιού και νερό (με βάση ένα βάζο 3 λίτρων).

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 3 λίτρα νερό να βράσουν. Αμέσως αφού πάρει βράση προσθέτουμε τα βερίκοκα. Δεν χρειάζεται καν να τα ξεπαγώσετε, απλώς ξεπλύντε τα καλά κάτω από κρύο νερό.
• Περιμένουμε όσο χρειάζεται μέχρι να βράσει η μάζα για δεύτερη φορά (σε μέτρια ένταση φωτιάς δεν χρειάζεται να την αυξήσουμε).
• Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Χρειάζεται μόνο να μαγειρέψετε το μείγμα για 3 λεπτά με κλειστό καπάκι.
• Μετά από αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, αλλά μην αφαιρέσετε το καπάκι. Εγχύστε την κομπόστα για ένα τέταρτο της ώρας. Μπορεί να καταναλωθεί ζεστό, ζεστό ή παγωμένο.

Όταν βράζουν κομπόστα βερίκοκου, κάποιες νοικοκυρές, ειδικά αν σκοπεύουν να την κλείσουν για το χειμώνα, χρησιμοποιούν περισσότερη ζάχαρη από αυτή που προτείνεται στις συνταγές. Αυτό σας επιτρέπει να αποκτήσετε ένα συμπυκνωμένο προϊόν που δεν καταναλώνεται στην καθαρή του μορφή. Εάν είναι απαραίτητο, αραιώνεται με νερό ή τσάι, επιτυγχάνοντας τον βέλτιστο βαθμό γλυκύτητας. Το κυριότερο είναι ότι το υγρό που χρησιμοποιείται είναι βρασμένο, διαφορετικά μπορεί να πάθεις στομαχικές διαταραχές.

Όταν ξεκινά η εποχή των νόστιμων και γλυκών βερίκοκων, όλοι προσπαθούμε να χορτάσουμε αυτά τα φρούτα για όλο τον επόμενο χρόνο: τα τρώμε φρέσκα, φτιάχνουμε μαρμελάδα, ψήνουμε πίτες με βερίκοκα και καταψύχουμε τα υγιεινά φρούτα για το χειμώνα. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε κομπόστα βερίκοκου και να την κυλήσετε σε βάζα ή να την απολαύσετε αμέσως. Οι κομπόστες από ηλιόλουστα φρούτα είναι πολύ υγιεινές, νόστιμες και αρωματικές. Μπορείτε να παρασκευάσετε αυτό το υγιεινό ρόφημα όχι μόνο από βερίκοκα μόνο, αλλά και να προσθέσετε φρούτα και μούρα εάν θέλετε.

• Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα 3 λίτρων και βάλτε το στη φωτιά.
  
• ξεπλύνετε τα κατεψυγμένα βερίκοκα με κρύο νερό.
  
• μόλις βράσει το νερό, προσθέστε κατεψυγμένα φρούτα σε αυτό.
  
• περιμένετε να ξαναβράσει και προσθέστε ζάχαρη.
  
• μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε την κομπόστα για 2-3 λεπτά.
  
• αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, αλλά μην ανοίξετε το καπάκι.
  
• αφήστε την κομπόστα να βράσει για 15 λεπτά.
  

Φρέσκα κομπόστα βερίκοκου
Φυσικά, η πιο νόστιμη κομπόστα προέρχεται από φρεσκοκομμένα φρέσκα φρούτα, που δεν έχουν χάσει ακόμη τη φυσική τους γλυκύτητα και το απαράμιλλο άρωμά τους:

• Συλλέξτε ώριμα βερίκοκα και πλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.
  
• αφαιρέστε τα στελέχη, κόψτε στη μέση και αφαιρέστε το λάκκο.
  
• Τοποθετούμε τα μισά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και σκεπάζουμε με κρύο νερό.
  
• τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα και βράστε τη μελλοντική κομπόστα.
  
• μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 2-3 λεπτά.
  
• στη συνέχεια αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε την κομπόστα να βράσει για 10 λεπτά.
  

Κομπόστα βερίκοκου για το χειμώνα
Μπορείτε να εφοδιαστείτε με κομπόστα για όλο τον επόμενο χειμώνα, τυλίγοντάς την σε βάζα. Και μετά, τις χειμωνιάτικες μέρες, απολαύστε τη γεύση του καλοκαιριού, λαμβάνοντας μια τεράστια δόση βιταμινών και ουσιών ευεργετικές για το ανοσοποιητικό σύστημα:

• επιλέξτε ώριμα βερίκοκα, βεβαιωθείτε ότι δεν έχουν ελαττώματα.
  
• ξεπλύνετε τα καλά με τρεχούμενο νερό.
  
• Εάν θέλετε, κόψτε στη μέση και αφαιρέστε το λάκκο.
  
• αποστειρώστε τα βάζα και βάλτε 15-20 βερίκοκα στο καθένα.
  
• Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη: περίπου 250 γραμμάρια για 1 λίτρο.
  
• βράστε το νερό με τη ζάχαρη, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί.
  
• Ρίξτε το έτοιμο σιρόπι πάνω από τα βερίκοκα και αφήστε το για 5-10 λεπτά.
  
• Ρίξτε το σιρόπι ξανά στο τηγάνι, αφήνοντας τα βερίκοκα στο βάζο.
  
• Ξαναβράζουμε το σιρόπι και το ρίχνουμε πάνω από τα φρούτα.
  
• Τώρα μπορείτε να τυλίγετε τα καπάκια (αποστειρωμένα).
  

Κομπόστα "Βιταμίνη"
Μπορείτε να προσθέσετε άλλα φρούτα ή μούρα σε κομπόστες βερίκοκου και να τυλίγετε μια τέτοια κομπόστα για το χειμώνα. Ή μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας αμέσως φρέσκο ​​ποτόκαι πάρτε μια δόση σοκ βιταμινών χωρίς να περιμένετε τον χειμώνα:

• Πάρτε 7 βερίκοκα, μερικά μικρά μήλα και μια χούφτα μούρα και ξεπλύνετε τα πάντα καλά.
  
• τα βάζουμε σε κατσαρόλα 3 λίτρων και τα γεμίζουμε με κρύο νερό.
  
• βάλτε το τηγάνι στη φωτιά και βάλτε το νερό να βράσει.
  
• προσθέστε περίπου 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μαγειρέψτε τα όλα μαζί για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
  

Οι κομπόστες από φρέσκα βερίκοκα είναι πολύ χρήσιμες για τα παιδιά. Επομένως, εάν έχετε την ευκαιρία να μαγειρέψετε μια κομπόστα από βερίκοκα, τότε φροντίστε να το κάνετε και παρακαλώ με ένα νόστιμο και υγιεινό ποτόαγαπημένα πρόσωπα και συγγενείς.