Κουνουπίδι σε κουρκούτι. Κουνουπίδι σε κουρκούτι Συνταγές κουνουπιδιού από τη Yulia Vysotskaya

Κουνουπίδι, κατά τη γνώμη μου, τα περισσότερα ενδιαφέρον λαχανικό, που μπορείτε να καλλιεργήσετε στον κήπο σας. Ή αγοράστε το σε οποιοδήποτε μεγάλο σούπερ μάρκετ τροφίμων. Ελαστικό, πυκνό, χωρισμένο σε μεμονωμένες ταξιανθίες που μοιάζουν με μικροσκοπικά "μανιτάρια", προσελκύει αμέσως την προσοχή.

Αρχίζουμε να ξεφυλλίζουμε τα βιβλία μαγειρικής ιδιαίτερα ενεργά μετά την ωρίμανση του κουνουπιδιού. Και η κύρια εποχιακή σύσταση είναι να το μαγειρέψετε σε κουρκούτι. Χάρη στα διαφορετικά συστατικά, τα «μανιτάρια» έχουν πάντα διαφορετικές γεύσεις.

Μπορείτε να πειραματιστείτε με συνθέσεις ζύμης, αφού η τραγανότητα εξαρτάται από τη συνταγή έτοιμο πιάτο. Τα «μανιτάρια» κουνουπιδιού τηγανισμένα σε ζύμη μπορούν επίσης να σερβιριστούν ως σνακ προσθέτοντας πολλά μπολ με διαφορετικούς τύπους σάλτσες.

Κουνουπίδι χτυπημένο με τραγανή κρούστα - συνταγή βήμα προς βήμα σε τηγάνι

Ένα χαρακτηριστικό του φθινοπωρινού μενού είναι ο πλούτος του σε λαχανικά διαφόρων ποικιλιών. Είναι βρασμένα, μαγειρευτά, ψημένα. Πολλές συνταγές σας επιτρέπουν να μην επαναλαμβάνεστε και να σερβίρετε ένα νέο πιάτο στο τραπέζι κάθε φορά.

Συστατικά:

• κεφάλι λάχανου?
• αλεύρι - δύο ... τρεις κουταλιές της σούπας?
• δύο αυγά?
• αλάτι και πιπέρι για γεύση?
• νερό - μισό ποτήρι.

Παρασκευή:

Ξεπλένουμε το λάχανο με τρεχούμενο νερό, το στραγγίζουμε και το χωρίζουμε σε ταξιανθίες. Δεν πρέπει να είναι μεγάλα ή μικρά. Κάντε τα μεσαίου μεγέθους.

Πάρτε ένα δοχείο με ψηλές πλευρές. Σπάμε μέσα τα αυγά, αλάτι, πιπέρι και χτυπάμε καλά. Ρίχνουμε σε νερό και ανακατεύουμε. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

Το έτοιμο κουρκούτι θα έχει συνοχή παρόμοια με το παχύ κουρκούτι για τηγανίτες.

Τώρα βυθίστε τις ταξιανθίες του λάχανου στο έτοιμο κουρκούτι έτσι ώστε να καλυφθεί πλήρως.

Ρίξτε αποσμημένο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι, θερμαίνετε και προσθέστε το λάχανο.

Το πιάτο ετοιμάζεται σε χαμηλή φωτιά για να μην καεί η ζύμη. Πρώτα πρέπει να τηγανίσετε τη μια πλευρά μέχρι να αποκτήσει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα κομμάτια και φέρτε την άλλη στην ίδια κατάσταση.

Δεν χρειάζεται να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος. Στη συνέχεια η ζύμη θα φουσκώσει καλά και θα γίνει τραγανή.

Αυτό το κουνουπίδι μπορεί να σερβιριστεί τόσο ως συνοδευτικό όσο και ως ανεξάρτητο πιάτο.

Μια απλή συνταγή για κουνουπίδι σε τραγανό κουρκούτι τυριού

Το κουνουπίδι μαγειρεμένο σε κουρκούτι με τυρί αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο. Μπορεί να σερβιριστεί και ζεστό και κρύο. Αυτή η επιλογή ταιριάζει υπέροχα με μπριζόλες.

Όταν αγοράζετε ένα λαχανικό, προσέξτε το χρώμα του. Το λάχανο πρέπει να είναι λευκό και χωρίς μαύρα στίγματα.

Συστατικά:

• κεφάλι λάχανου?
• ένα ποτήρι αλεύρι?
• τέσσερα αυγά?
• 100 γραμμάρια τυρί?
• πράσινος;
• αλάτι, πιπέρι?
• φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

Ξεπλένουμε το λαχανικό και το χωρίζουμε σε μεσαίου μεγέθους μπουκίτσες.

Βράζουμε τα «μανιτάρια» μέχρι να μισοψηθούν. Αυτό δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά. Πρέπει να χαμηλώσετε το λάχανο σε βραστό νερό. Στη συνέχεια το στραγγίζουμε σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε να στραγγίξει όλο το υγρό.

Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, αλατίζουμε και χτυπάμε με σύρμα.

Τρίβουμε το τυρί στη λεπτή πλευρά του τρίφτη. Ψιλοκόψτε τα χόρτα. Προσθέστε τα πάντα στα αυγά. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ανακατέψτε καλά τη σύνθεση.

Σε ξεχωριστό μπολ βάζουμε το αλεύρι. Τοποθετούμε μέσα το έτοιμο λάχανο και το τυλίγουμε καλά σε αλεύρι ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια των ταξιανθιών.

Τώρα προσθέστε το λάχανο στο μείγμα αυγού-τυρί και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά.

Τοποθετήστε το κουνουπίδι σε ένα τηγάνι με προθερμασμένο φυτικό λάδι και τηγανίστε από όλες τις πλευρές.

Όλα είναι έτοιμα! Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Συνταγή για κουρκούτι από τη Yulia Vysotskaya

Για να προετοιμάσετε το κουνουπίδι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστεί να εφοδιαστείτε με υλικά και λίγη υπομονή.

Συστατικά:

• 1 αυγό?
• 1 κεφάλι κουνουπίδι?
• 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι;
• 1 χούφτα κόλιαντρο ψιλοκομμένο?
• 100 ml παγωμένο ανθρακούχο μεταλλικό νερό.
• 2 κ.σ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 1 κουτ. κάρι;
• ¼ κουταλιού κόκκινο καυτερή πιπεριά?
• μισό κουταλάκι του γλυκού πάπρικα.
• ½ κουτ. άλας.

Παρασκευή:

1. Αποσυναρμολογήστε το κεφάλι σε μεσαίου μεγέθους ταξιανθίες. Σιγοβράζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 2 λεπτά. Τοποθετούμε σε τρυπητό για να φύγουν όλα τα υγρά.
2. Σπάστε ένα αυγό σε ένα μπολ. Βάλτε παρίκα, κάρυ, καυτερή πιπεριά. Χτυπάμε λίγο το μείγμα.
3. Ρίξτε παγωμένο μεταλλικό νερό στη σύνθεση. Τοποθετούμε τον κόλιανδρο και προσθέτουμε όλο το αλεύρι. Κτυπήστε ξανά.
4. Καλύπτουμε καλά το λάχανο στο μείγμα.
5. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα και τηγανίζουμε τις ταξιανθίες μέχρι να ροδίσουν.
6. Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει το περιττό λίπος.

Μπορείτε να σερβίρετε αυτό το κουνουπίδι στο τραπέζι πασπαλίζοντάς το πρώτα με σάλτσα Narsharab. Παρασκευάζεται από βρασμένο χυμό ροδιού με την προσθήκη αλεσμένου μαύρου πιπεριού, βασιλικού, κόλιανδρου και κανέλας.

Πώς να φτιάξετε κουρκούτι κουνουπιδιού χωρίς αυγά (νηστίσιμη έκδοση)

Εάν δεν τρώτε αυγά, αλλά θέλετε να μαγειρέψετε κουνουπίδι σε κουρκούτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• κουνουπίδι - 1,2 kg;
• αλεύρι - ένα ποτήρι?
• άμυλο - δύο κουταλιές της σούπας με μια μικρή διαφάνεια.
• κρύο νερό - 200 ml.
• φυτικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα - 1 λίτρο.
• άλας;
• μαύρο πιπέρι?
• μείγμα ιταλικών βοτάνων - 1 κουτ.

Νόστιμο κουνουπίδι σε κουρκούτι μπύρας σε τηγάνι

Αν θέλετε να προσθέσετε μια πινελιά στο λάχανο, τότε θα πρέπει να δοκιμάσετε το κουρκούτι μπύρας. Μην ανησυχείτε, δεν θα υπάρχει γεύση αλκοόλ. Το λαχανικό θα γίνει ακόμα πιο τρυφερό και ζουμερό και τα επίπεδα της μπύρας θα εξατμιστούν κατά το τηγάνισμα.

Συστατικά:

• κουνουπίδι - μικρό κεφάλι?
• αυγά - 2 τεμάχια?
• οποιαδήποτε μπύρα - 1/3 φλιτζάνι?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - ½ φλιτζάνι?
• φυτικό λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

Το λάχανο πρέπει να πλυθεί, να αφεθεί να στεγνώσει και να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες. Προσπαθήστε να τα κάνετε στο ίδιο μέγεθος, τότε θα τηγανιστούν ταυτόχρονα και ομοιόμορφα.

Βάζουμε νερό στη σόμπα και ανάβουμε τη φωτιά. Μόλις εμφανιστούν φουσκάλες το αλατίζουμε και το βάζουμε κρυσταλλική ζάχαρη. Βάζουμε τα μπουκαλάκια σε βραστό νερό και τα βράζουμε για τρία λεπτά.

Αν το αφήσετε να σιγοβράσει περισσότερο, θα γίνει πολύ μαλακό και θα θυμίζει σούπα.

Τοποθετούμε τις ταξιανθίες σε τρυπητό για να στραγγίξουν όλο το νερό. Αφήστε το να κρυώσει προς το παρόν και θα αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το κουρκούτι.

Χτυπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, αλατίζουμε, χτυπάμε λίγο με το σύρμα και ρίχνουμε μέσα τη μπύρα. Προσεκτικά - η μάζα θα αρχίσει να αφρίζει και να αυξάνεται σε όγκο.

Ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Το κουρκούτι θα απελευθερώσει φυσαλίδες. Θα πρέπει να βγει πηχτό, σαν πλούσια σπιτική κρέμα γάλακτος.

Η ζύμη θα έχει ένα ελαφρύ άρωμα μπύρας, αλλά μην ανησυχείτε, θα εξαφανιστεί κατά το μαγείρεμα.

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Τώρα βυθίστε τα κομμάτια λάχανου στη ζύμη και τοποθετήστε τα στο ταψί.

Μην προσθέτετε πάρα πολλά λουλούδια ταυτόχρονα. Θα είναι άβολο να τα αναποδογυρίσετε.

Τηγανίζουμε τα μανιτάρια από όλες τις πλευρές μέχρι να σχηματίσουν μια τραγανή χρυσαφένια κρούστα.

Τοποθετήστε το έτοιμο λάχανο σε απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Σερβίρεται καλύτερα ζεστό.

Το κουνουπίδι "μπύρα" ταιριάζει πολύ με σαλάτες λαχανικών, πατάτες και συνοδευτικά με ρύζι. Μπορεί επίσης να σερβιριστεί με πιάτα με κρέας και ψάρι.

Φτιάχνοντας κουρκούτι με μεταλλικό νερό

Μια ασυνήθιστη εκδοχή κουρκούτι για το κουνουπίδι. Οι λάτρεις των πιάτων λαχανικών σίγουρα θα το λατρέψουν!

Συστατικά:

• λάχανο - 500 g;
• αυγά - 3 τεμάχια.
• παγωμένο μεταλλικό νερό - 150 ml.
• αλάτι - ½ κουτ. χωρίς τσουλήθρα?
• κάρυ – ½ κουτ. χωρίς τσουλήθρα?
• σκόρδο - τρεις σκελίδες?
• αλεύρι - 12 κουταλιές της σούπας;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Για να τηγανίσετε τις ταξιανθίες, καλό είναι να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με ψηλές πλευρές, γιατί το λάδι θα πιτσιλίσει πολύ.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε το λάχανο σε αλατισμένο νερό για περίπου 4 λεπτά.
2. Το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι, αφήνουμε το νερό να στραγγίσει και αφήνουμε το λάχανο να κρυώσει.
3. Ετοιμάστε το κουρκούτι. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, αλατίζουμε και χτυπάμε λίγο. Στη συνέχεια προσθέτουμε κάρυ, σκόρδο περασμένο από πρέσα. Προσθέστε αλεύρι και ρίξτε παγωμένο μεταλλικό νερό πάνω από το μείγμα. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέχρι να διαλυθούν όλοι οι σβώλοι.

Το κουρκούτι πρέπει να είναι πηχτό, όπως το κουρκούτι για τηγανίτες.

Τώρα βουτάμε τα «μανιτάρια» λάχανου στην έτοιμη ζύμη έτσι ώστε το κουρκούτι να τα καλύπτει από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το λάχανο από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Μπορείτε να ετοιμάσετε κουνουπίδι για μελλοντική χρήση γιατί θα είναι νόστιμο ακόμα και μετά την απόψυξη.

Πώς να προετοιμάσετε το κουρκούτι κουνουπιδιού - μια απλή συνταγή με μαγιονέζα και αυγό

Το κουνουπίδι σε κουρκούτι μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Ας προσπαθήσουμε να φτιάξουμε μια ζύμη με βάση τα αυγά και τη μαγιονέζα.

Συστατικά:

• κουνουπίδι - 400...500 γραμμάρια?
• μαγιονέζα - 160 γραμμάρια.
• αυγό;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας?
• αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

Το λάχανο πρέπει να αποσυναρμολογηθεί σε ταξιανθίες και να βράσει μέχρι να μισοψηθεί σε αλατισμένο νερό.

Για το κουρκούτι: χτυπάμε το αυγό, προσθέτουμε το αλεύρι και τη μαγιονέζα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά για να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα χωρίς σβόλους.

Αλατοπιπερώνετε τη ζύμη με ένα μείγμα από πιπεριές ή οποιοδήποτε άλλο καρύκευμα σας αρέσει.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τυλίξτε καλά τις μπουκίτσες λάχανου στο έτοιμο κουρκούτι. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Μπορεί να σερβιριστεί και κρύο και ζεστό.

Η τραγανή κρούστα που σχηματίζεται εξωτερικά και το τρυφερό λάχανο μέσα κάνουν το λαχανικό απίστευτα νόστιμο, αλλά ταυτόχρονα παραμένει αρκετά χαμηλό σε θερμίδες. Το κουνουπίδι σε κουρκούτι μπορεί να λειτουργήσει τόσο ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως συνοδευτικό. Μπορεί να σερβιριστεί με κρέας και ψάρι.

Τιτίβισμα

Πες στο VK

Το κουνουπίδι κατέχει ηγετική θέση στις θρεπτικές και γευστικές ιδιότητες μεταξύ άλλων ποικιλιών λάχανου. Περιέχει πολλές σημαντικές βιταμίνες, όπως C και E, μικροστοιχεία απαραίτητα για την υγεία - ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο, πυρίτιο, χρώμιο, ψευδάργυρο, σελήνιο και άλλα. Το κουνουπίδι είναι απαραίτητο διαιτητική διατροφή, αφού τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό είναι θρεπτικά, γευστικά, αλλά ταυτόχρονα χαμηλά σε θερμίδες.

Μπορείτε να προετοιμάσετε πολλά διαφορετικά πιάτα από ταξιανθίες κουνουπιδιού - σαλάτες, σούπες, κατσαρόλες λαχανικών. Πρόσφατα, οι νοικοκυρές συχνά μαγειρεύουν κουνουπίδι τηγανητό σε κουρκούτι. Αυτό το πιάτο έχει γίνει δημοφιλές επειδή είναι πολύ νόστιμο και έχει μια ελκυστική εμφάνιση, αξιολογείται θετικά από άνδρες που συνήθως δεν προτιμούν τα λαχανικά στη διατροφή τους και αυτό που είναι σημαντικό είναι ότι το κουνουπίδι σε κουρκούτι μαγειρεύει γρήγορα.

Συστατικά:

1 κιλό κουνουπίδι

3 φρέσκα αυγά κοτόπουλου

4 κ.σ. κουταλιές αλεύρι ή τριμμένη φρυγανιά

½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

½ φλιτζάνι φυτικό λάδι

Πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι σε κουρκούτι:

Για να τηγανίσετε σωστά το κουνουπίδι σε κουρκούτι, πρέπει να μάθετε τις βασικές αρχές προετοιμασίας αυτού του πιάτου. Αρχικά, μάθετε πώς να προετοιμάζετε σωστά τη ζύμη. Για αυτό, τα αυγά, το αλάτι και το αλεύρι αναμειγνύονται, το τελευταίο μπορεί να αντικατασταθεί με τριμμένη φρυγανιά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μαγιονέζα, κρέμα γάλακτος, αρωματικά βότανα και ακόμη και μπύρα, ψιλοτριμμένο σκληρό τυρί στο κουρκούτι. Η παλέτα γεύσης εξαρτάται από τις φαντασιώσεις της οικοδέσποινας. Για να ετοιμάσετε το κουρκούτι, χτυπήστε τα αυγά, προσθέστε αλάτι και αλεύρι. Όλα αναμειγνύονται έτσι ώστε το κουρκούτι να μην είναι πολύ υγρό - περίπου μέχρι το πάχος της κρέμας γάλακτος.

Είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά το κουνουπίδι για τηγάνισμα σε κουρκούτι. Αρχικά, το κεφάλι του λάχανου πρέπει να αποσυναρμολογηθεί προσεκτικά σε μεμονωμένες ταξιανθίες, οι οποίες πρέπει να καθαριστούν από σκοτεινά σημεία και να πλυθούν με ζεστό νερό. Εάν οι βλαστοί φαίνονται πολύ χοντροί, κόψτε τους σε ίσα μέρη. Το επόμενο βήμα είναι το βράσιμο των ταξιανθιών σε νερό, το οποίο πρέπει να αλατιστεί για γεύση. Ταυτόχρονα, το λάχανο δεν πρέπει να χάσει την ελαστικότητα και το άρωμά του κατά μέσο όρο, οι ταξιανθίες πρέπει να βράσουν σε νερό για όχι περισσότερο από 10-15 λεπτά.

Οι μεγαλύτερες και παχύτερες μπουκίτσες πρέπει να μαγειρεύονται για έως και μισή ώρα. Ο χρόνος βρασμού πρέπει να μειωθεί κατά ένα τρίτο εάν το κουνουπίδι αγοράστηκε κατεψυγμένο. Η ετοιμότητα του λάχανου προσδιορίζεται χρησιμοποιώντας ένα επιτραπέζιο πιρούνι: αν μπει εύκολα στον πολτό, το λάχανο είναι έτοιμο. Οι ψημένες ταξιανθίες τοποθετούνται σε τρυπητό για να στεγνώσουν καλά. Μερικές νοικοκυρές προτιμούν να αχνίζουν το λάχανο.

Στη συνέχεια, οι βρασμένες ταξιανθίες ή τα κομμάτια τους πρέπει να τυλιχτούν γενναιόδωρα σε κουρκούτι και να τηγανιστούν σε ένα προθερμασμένο τηγάνι σε βραστό νερό. φυτικό λάδιμέχρι να ροδίσουν όμορφα. Όταν είναι ζεστά, τα κομμάτια απλώνονται σε μια φαρδιά επίπεδη πιατέλα και πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί ή ψιλοκομμένα μυρωδικά. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί ως ανεξάρτητο ζεστό συνοδευτικό ή ως ορεκτικό.

Όταν ετοιμάζετε κουνουπίδι σε κουρκούτι, πρέπει να λάβετε υπόψη την κατάσταση της υγείας εκείνων που θα καταναλώσουν αυτό το πιάτο.

Σας αρέσει να μαγειρεύετε πιάτα με λάχανο; Μαγειρέψτε με τον Alexey Zimin!

Alexander Gushchin

Δεν μπορώ να εγγυηθώ για τη γεύση, αλλά θα είναι ζεστό :)

Περιεχόμενο

Τα ψητά λαχανικά είναι απίστευτα νόστιμα και υγιεινά. Μεταξύ αυτών, αξίζει ιδιαίτερα να τονίσουμε το κουνουπίδι σε κουρκούτι. Περιέχει πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Θα είναι χρήσιμο για όλες τις νοικοκυρές να γνωρίζουν πώς να τηγανίζουν το κουνουπίδι σε κουρκούτι. Η επιτυχία αυτού του πιάτου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το αν θα καταφέρετε να προετοιμάσετε σωστά το κουρκούτι.

Πώς να φτιάξετε κουρκούτι

Αυτή η ξένη λέξη αναφέρεται σε ένα κουρκούτι που φτιάχνεται από ένα μείγμα αλευριού, νερού και αλατιού. Κατά κανόνα, προστίθενται εκεί αυγά και τριμμένη φρυγανιά. Όλοι πρέπει να γνωρίζουν πώς να φτιάχνουν κουρκούτι κουνουπιδιού από αυτά τα προϊόντα. Υπάρχουν συνταγές με άλλα υλικά: γάλα, μπύρα. Το μείγμα γίνεται σε διάφορους βαθμούς πάχους. Πριν βουτήξετε τα κομμάτια του λάχανου σε αυτό, φέρτε το να μισοψηθεί. Αυτό το κάνουν για να μην μένει ωμό το εσωτερικό του λαχανικού, γιατί τηγανίζεται γρήγορα.

Ζύμη κουνουπιδιού - συνταγή με φωτογραφία

Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος. Μπορείτε να επιλέξετε μια συνταγή για ένα νόστιμο κουρκούτι κουνουπιδιού από δύο ή τρία υλικά ή να κυριαρχήσετε σε μια που περιέχει πολλά συστατικά. Τα υλικά πρέπει να επιλέγονται με βάση τη γεύση που τελικά θέλετε να πάρετε: αλμυρά, ήπια, γλυκά, πικάντικα, με μια ελαφριά ξινίλα. Το λαχανικό θα γίνει νόστιμο με κάθε μία από αυτές τις επιλογές ζύμης. Απομνημονεύστε πολλές διαφορετικές συνταγές μαγειρικής βήμα προς βήμα.

Πώς να φτιάξετε τραγανό κουρκούτι

Αν χρησιμοποιήσετε την παρακάτω συνταγή, θα πάρετε ένα λαχανικό με ορεκτική και πυκνή κρούστα. Αυτή η λιχουδιά πρέπει να αρέσει σε όλους τους ανθρώπους που αγαπούν το τηγανητό φαγητό. Το τραγανό κουρκούτι κουνουπιδιού είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις, μπορείτε να το κάνετε αλατισμένο ή φρέσκο. Είναι πιθανό ότι ακόμη και τα παιδιά, που είναι δύσκολο να αναγκαστούν να τρώνε υγιεινά τρόφιμα, θα τρώνε λαχανικά παρασκευασμένα με αυτόν τον τρόπο.

Συστατικά:

• αυγό - 1 τεμ.;
• τριμμένη φρυγανιά - 55 g;
• νερό - 50 ml;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο πιπέρι - μερικές πρέζες.
• αλάτι - δύο πρέζες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πριν ψήσετε το κουνουπίδι σε κουρκούτι, χωρίστε το κεφάλι σε μπουκίτσες και πλύνετε. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και αλατίζουμε. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε σε τρυπητό.
2. Χτυπάμε τα αυγά με νερό. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και προσθέτουμε προσεκτικά το αλεύρι. Ταραχή.
3. Ρίξτε τα κράκερ σε ένα βαθύ πιάτο.
4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι.
5. Τυλίξτε κάθε ταξιανθία σε τριμμένη φρυγανιά, αφού τη βουτήξετε στο κουρκούτι. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Απαχος

Λόγω θρησκευτικών πεποιθήσεων, μερικοί άνθρωποι αρνούνται ορισμένα τρόφιμα. Ωστόσο, αυτό δεν σημαίνει ότι τα πιάτα με κουνουπίδι σε κουρκούτι δεν είναι διαθέσιμα σε αυτούς. Από εκείνα τα συστατικά μπορεί να γίνει κουρκούτι, η χρήση των οποίων δεν απαγορεύεται κατά τη διάρκεια της νηστείας. Δεν προστίθενται αυγά εκεί. Το νηστίσιμο κουρκούτι παρασκευάζεται από αλεύρι, νερό και καρυκεύματα. Το λαχανικό δεν αποδεικνύεται λιγότερο νόστιμο μαζί του από ό,τι με ένα συνηθισμένο.

Συστατικά:

• πιρούνι λάχανου - 1 μικρό?
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας;
• χόρτα - μισό μάτσο?
• αλεύρι - πόση ζύμη θα πάρει?
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαύρο πιπέρι - δύο πρέζες.
• μείγμα αποξηραμένου σκόρδου και λευκού πιπεριού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κουρκουμάς - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κεφάλι του λάχανου. Βράζουμε για 5 λεπτά και μετά τα χωρίζουμε σε μπουκίτσες.
2. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι στο νερό μέχρι η σύσταση να είναι παρόμοια με την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Προσθέστε αλάτι και όλα τα καρυκεύματα. Ανακατεύουμε καλά.
3. Ρίχνουμε τις ταξιανθίες στο δοχείο με τη ζύμη.
4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να αφαιρέσετε τα κομμάτια λαχανικών. Τηγανίζουμε από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Με μαγιονέζα

Αν μαγειρέψετε με τον ακόλουθο τρόπο, θα πάρετε μια λιχουδιά με υψηλότερες θερμίδες, αλλά νόστιμα. Το κουρκούτι για κουνουπίδι με μαγιονέζα αποδεικνύεται πολύ τρυφερό. Καλύπτει καλά κάθε ταξιανθία. Περισσότερο πιο νόστιμο πιάτοΘα λειτουργήσει αν αγοράσετε όχι συνηθισμένη μαγιονέζα, αλλά μαγιονέζα λεμονιού ή ελιάς. Μπορείτε να πειραματιστείτε και να χρησιμοποιήσετε κάποιο είδος σάλτσας, για παράδειγμα κρέμα ή ταρτάρ.

Συστατικά:

• λάχανο - 0,5 κιλά.
• αλάτι, πιπέρι?
• μαγιονέζα - 185 ml.
• αλεύρι - 3,5-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγό - 1 μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κεφάλι του λάχανου, το αποσυναρμολογούμε σε ταξιανθίες και το βράζουμε για τρία λεπτά σε αλατισμένο νερό.
2. Χτυπάμε το αυγό μέχρι να εμφανιστεί αφρός, προσθέτουμε τη μαγιονέζα και το αλεύρι. Αλατοπίπερο.
3. Βουτήξτε κάθε μπουκάλι στο υγρό μείγμα και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με μπόλικο λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν σε χαμηλή φωτιά.

Με γάλα

Μια άλλη παραλλαγή του πιάτου. Η συνταγή για κουρκούτι κουνουπιδιού με γάλα έχει δοκιμαστεί στο χρόνο και θεωρείται κλασική. Αν ετοιμάσετε τη ζύμη με αυτόν τον τρόπο, η κρούστα θα γίνει τραγανή. Το λαχανικό μέσα θα παραμείνει μαλακό και τρυφερό. Η λιχουδιά θα είναι πολύ χρήσιμη, μπορείτε να τη συμπεριλάβετε με ασφάλεια στη διατροφή του παιδιού σας. Έτσι, μαγειρεύουμε το κουνουπίδι σε κουρκούτι γάλακτος.

Συστατικά:

• πιρούνι λάχανου - 1 μεγάλο?
• φυτικό λάδι;
• γάλα - 150 ml;
• αλάτι, μπαχαρικά?
• αυγά - 4 τεμ.;
• αλεύρι – 220-230 γρ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το κεφάλι του λάχανου, το χωρίζουμε σε ταξιανθίες και το βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε σε τρυπητό.
2. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι, προσθέτουμε το γάλα και τα μπαχαρικά. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι.
3. Βουτάμε τις ταξιανθίες στο κουρκούτι και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Στην μπύρα

Μια πολύ απλή συνταγή, αλλά με τη δική της ανατροπή. Το κουρκούτι μπύρας για το κουνουπίδι έχει μια χαρακτηριστική πικράδα. Ένα λαχανικό εμποτισμένο σε ατμό αλκοόλ γίνεται πιο μαλακό και ζουμερό. Κατά το τηγάνισμα εξατμίζεται το αλκοόλ, οπότε μπορεί να δοθεί ακόμα και σε μικρά παιδιά. Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μια απόλαυση χρησιμοποιώντας αυτό συνταγή βήμα προς βήμα, θα σας αρέσει το αποτέλεσμα.

Συστατικά:

• κεφάλι λάχανου - 1 μέτριο.
• φυτικό λάδι?
• αυγά - 3 τεμ.;
• αλεύρι - 120-150 g;
• μπύρα - 150 ml;
• ζάχαρη - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού;
• πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα πιρούνια, αποσυναρμολογούμε σε μικρές ταξιανθίες. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε τις ταξιανθίες για 3-5 λεπτά και μετά τις στραγγίζουμε σε τρυπητό.
2. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι μέχρι να εμφανιστεί αφρός. Ρίχνουμε μπύρα σε αυτά και πιπέρι. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας καλά. Το πάχος του μείγματος πρέπει να είναι παρόμοιο με την κρέμα γάλακτος.
3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι. Βουτάμε τις ταξιανθίες στη ζύμη και τις τοποθετούμε στο ταψί. Αναποδογυρίζουμε για να τηγανιστούν από όλες τις πλευρές. Πριν το σερβίρετε, αφήστε το να καθίσει για λίγο σε χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος.

Όχι αυγά

Ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο από όλα τα προηγούμενα. Το κουνουπίδι σε κουρκούτι χωρίς αυγά βγαίνει τρυφερό και ζουμερό. Όλα αυτά επιτυγχάνονται χάρη στο κεφίρ που προστίθεται στη σύνθεση. Η λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί τόσο σε ενήλικες όσο και σε παιδιά. Αν μαγειρεύετε για παιδιά, είναι καλύτερα να μην προσθέτετε ζεστά καρυκεύματα ή πολύ αλάτι στο κουρκούτι.

Συστατικά:

• πιρούνι λάχανου - 1 μέτριο?
• κάρυ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• κεφίρ - 70 ml;
• πιπέρι - δύο πρέζες?
• νερό - 70 ml;
• αλάτι - σύμφωνα με το γούστο σας.
• αλεύρι - 5-6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σόδα - στην άκρη ενός κουταλιού του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το νερό. Αποσυναρμολογήστε το κεφάλι του λάχανου σε ταξιανθίες. Όταν βράσει το νερό, αλατίστε το και ρίξτε το λαχανικό εκεί μέσα για πέντε λεπτά.
2. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα το νερό με το κεφίρ και αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Το κουρκούτι πρέπει να είναι λίγο πιο πηχτό από το κουρκούτι για τηγανίτες. Αλατίστε το, προσθέστε καρυκεύματα, σβησμένο με ξύδισόδα
3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Βουτήξτε τα κομμάτια λαχανικών στο υγρό μείγμα και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Τα αναποδογυρίζουμε μέχρι να ροδίσουν κάθε πλευρά.

Τυρώδης

Συστατικά:

• λάχανο - 1 κιλό;
• φυτικό λάδι?
• αλεύρι - ένα ποτήρι?
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• σκληρό τυρί - 200 g;
• κουρκουμάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αυγά - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα πιρούνια και τα χωρίζουμε σε ταξιανθίες. Βράζουμε το νερό, το αλατίζουμε, τα στραγγίζουμε για 3 λεπτά και τα στραγγίζουμε.
2. Χτυπάμε τα αυγά με ένα σύρμα. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε τη ζύμη. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και κουρκουμά.
3. Τρίβουμε το τυρί χοντροκομμένα. Το προσθέτουμε στη ζύμη σε μικρές μερίδες. Αν τα πετάξετε όλα με τη μία, μπορεί να μαζευτεί.
4. Βουτήξτε τις ταξιανθίες στο μείγμα του τυριού και τηγανίστε σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι.

Σε μεταλλικό νερό

Το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή είναι πολύ αέρινο λόγω της προσθήκης ανθρακούχου υγρού. Ακόμη και στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε τη διαφορά μεταξύ αυτού του τεστ και του συνηθισμένου. Η συνταγή για κουρκούτι για κουνουπίδι σε μεταλλικό νερό είναι απλή, περιλαμβάνει αυγά, αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, κάρυ και σκόρδο. Για να δώσετε στο πιάτο μια ιδιαίτερη γεύση, μπορείτε να αλλάξετε το σύνολο των μπαχαρικών κατά την κρίση σας.

Συστατικά:

• λάχανο - 750 g;
• φυτικό λάδι - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγά - 4 τεμ.;
• αλεύρι - 360 g;
• μεταλλικό νερό - 220-230 ml.
• σκόρδο - 4 σκελίδες;
• κάρυ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χωρίζουμε τα πιρούνια σε μικρές ταξιανθίες. Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό για όχι περισσότερο από τρία λεπτά. Δροσερός.
2. Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι. Όταν εμφανιστεί αφρός, προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίχνουμε μεταλλικό νερό και προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές μερίδες. Ανακατεύουμε καλά.
3. Βουτάμε τα κρύα κομμάτια λαχανικών στη ζύμη και τηγανίζουμε με άφθονο λάδι σε μέτρια φωτιά. Αφού ψηθούν, τα κρατάμε για λίγο σε χαρτί κουζίνας.

Με άμυλο

Τα λαχανικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποκτούν τραγανή κρούστα, αλλά το εσωτερικό παραμένει μαλακό και τρυφερό. Αν σας αρέσει να τρώτε μια ποικίλη διατροφή, τότε πρέπει να θυμάστε πώς να προετοιμάσετε το κουρκούτι με άμυλο. Η φωτογραφία δείχνει ότι τα κομμάτια λάχανου μαζί του βγαίνουν πολύ ρόδινα και ορεκτικά. Η διαδικασία μαγειρέματος απαιτεί ελάχιστο χρόνο. Αυτή είναι μια λιχουδιά - εξαιρετική επιλογήγια ένα εύκολο και γρήγορο δείπνο.

Συστατικά:

• λάχανο - 0,8 κιλά.
• άμυλο πατάτας - 100 g;
• άνηθος - ένα μάτσο?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αυγά - 3-4 τεμ.
• αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποσυναρμολογήστε το κεφάλι του λάχανου σε ταξιανθίες. Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για τρία λεπτά.
2. Ψιλοκόψτε τον άνηθο. Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, προσθέτουμε άμυλο, πιπέρι και μυρωδικά.
3. Ζεσταίνουμε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι. Βουτήξτε κάθε κομμάτι λαχανικού στο μείγμα αμύλου-άνηθου. Τα τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι για περίπου ένα λεπτό από κάθε πλευρά.

Κουνουπίδι σε κουρκούτι - μυστικά μαγειρικής

Κάθε πιάτο έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, γνωρίζοντας ποια θα το κάνει πιο νόστιμο. Προτάσεις για κουρκούτι:

1. Για πιάτα χρησιμοποιούν όχι μόνο φρέσκο ​​λαχανικό, αλλά και ένα που ήταν προηγουμένως παγωμένο. Η γεύση θα είναι ίδια. Όταν καταψυχθεί, το λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί έως και αρκετούς μήνες.
2. Μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο σε τηγάνι, αλλά και στο φούρνο. Ανάλογα με το πόσο παχύρρευστο είναι το κουρκούτι σας, είτε βουτάτε τις μπουκίτσες και τις βάζετε σε ταψί είτε τις τοποθετείτε στο ταψί και τις ρίχνετε. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε σε θερμοκρασία 200 έως 220 μοίρες. Ένα ψημένο πιάτο θα έχει σημαντικά λιγότερες θερμίδες από ένα τηγανητό πιάτο.
3. Μην παραβράσετε τα μπλουζάκια γιατί θα είναι εύθρυπτα και θα χάσουν ευεργετικές ιδιότητες. Είναι καλύτερα να τα φέρετε στο μισό έτοιμο. Τα κομμάτια πρέπει να τρυπηθούν με ένα πιρούνι, αλλά να μην διαλύονται ή ραγίζουν.
4. Αν βράσετε τις ταξιανθίες σε νερό με λίγη ζάχαρη, δεν θα χάσουν χρώμα και θα αποκτήσουν πιο συμπυκνωμένη γεύση.
5. Μετά το μαγείρεμα, ξεπλύνετε το προϊόν με κρύο νερό για να διατηρηθεί σταθερό και τραγανό.
6. Μπορείτε να κυλήσετε τις ταξιανθίες σε αλεύρι πριν τις βουτήξετε στο υγρό μείγμα. Τότε το κουρκούτι θα κολλήσει καλύτερα.
7. Μετά το τηγάνισμα, βάλτε οπωσδήποτε τις φέτες λάχανου σε χαρτοπετσέτες για να απορροφήσουν το περιττό λίπος.
8. Το πιάτο ταιριάζει με όλες τις σάλτσες, οπότε μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε σάλτσα για σερβίρισμα: σκόρδο, γλυκόξινη, κρέμα, σόγια.
9. Προσπαθήστε να παγώσετε τη ζύμη και να ζεστάνετε το λάδι όσο περισσότερο γίνεται. Αυτό θα επηρεάσει τόσο τη γεύση του πιάτου όσο και τη συνοχή του.
10. Για να γίνει πιο λαμπερή η ζύμη, προσθέστε κουρκουμά σε αυτήν. Η χρήση ανθρακούχων ποτών του δίνει αέρα.
11. Αν θέλετε το λαχανικό να διατηρεί τις μέγιστες βιταμίνες, μαγειρέψτε το όχι σε κατσαρόλα, αλλά σε διπλό λέβητα.

Βίντεο

Συζητώ

Ζύμη κουνουπιδιού: συνταγές με φωτογραφίες

Σάββατο, 10 Ιουνίου 2017 15:59 + για προσφορά βιβλίου

Κουνουπίδι σε κουρκούτι. Λοιπόν, τι θα μπορούσε να είναι πιο απλό; Το βράζουμε ελαφρά, το χωρίζουμε σε μπουκίτσες και χτυπάμε τα αυγά με το αλεύρι, το νερό και το αλάτι. Βουτηγμένο, τηγανισμένο και έτοιμο! Αλλά για κάποιο λόγο, είτε πέφτει το κουρκούτι, είτε καίγεται, είτε βγαίνει το γκρίζο λάχανο, είτε διαλύεται σαν χυλός. Πώς όμως μπορείς να πετύχεις ένα αποτέλεσμα όπως στην εικόνα, όπου το κουρκούτι γέμισε όλες τις ρωγμές και πήρες αυτές τις χρυσές πίτες με μια ταξιανθία από άσπρο λάχανο μέσα; Έλα μέσα, θα αποκαλύψω μυστικά.

Αν νομίζετε ότι δεν μπορούν να υπάρχουν τέτοια μυστικά στο μαγείρεμα του κουνουπιδιού σε κουρκούτι, τότε κάνετε λάθος. Θα πρέπει να καταβάλετε κάποια προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο, το λάχανό σας δεν θα είναι πλέον λιπαρό και παραψημένο.

κουνουπίδι 0,4-0,6 κιλά
αγελαδινό γάλα 100-150ml
αυγά 2-3 τεμ
ανθρακούχο μεταλλικό νερό 50-70ml
λευκό κρασί 2 κ.σ. μεγάλο.
φυτικό λάδι 1 κουτ. μεγάλο.
αλεύρι σίτου 100-150 γρ
μπαχαρικά της επιλογής σας
θαλασσινό αλάτι
φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Είναι σημαντικό τι είδους λάχανο αγοράζετε στην αγορά ή στο κατάστημα οι πιο κοινές ποικιλίες είναι η Dachnitsa και η Pioneer έχουν λευκές και πυκνές κεφαλές. Το κύριο πράγμα είναι ότι το λάχανο είναι φρέσκο.

Το λάχανο πρέπει να πλένεται καλά, μην το κάνετε μόνο κάτω από τρεχούμενο νερό, γιατί οι ταξιανθίες αυτού του λαχανικού είναι εξαιρετικά σπίτια για έντομα. Γεμίστε ένα βαθύ δοχείο με νερό, προσθέστε λίγο αλάτι, διαλύστε το, μουλιάστε το λάχανο για 5-10 λεπτά, έτσι ώστε όλα τα σφάλματα, αν υπάρχουν, να τρέξουν.

Για να εξασφαλιστεί ότι το λάχανο παραμένει μαλακό στο τέλος του μαγειρέματος, πρέπει να βράσει ελαφρά (αφού βράσει, βράστε για 2-3 λεπτά).

Ρίξτε τις ταξιανθίες σε αλατισμένο νερό που βράζει και προσθέστε τώρα ένα συστατικό για να σώσετε λευκότο λάχανο είναι γάλα. Το γάλα δεν θα προσθέσει μόνο χρώμα, αλλά μια κρεμώδη γαλακτώδη γεύση.

Καλύψτε τα ασπράδια με μεμβράνη και βάλτε τα στο ψυγείο και θα τα χτυπήσετε σε πυκνό, σταθερό αφρό, λίγο πριν χρειαστεί να τα συνδυάσετε με τον κρόκο. Μπορείτε να δείτε πώς να χτυπήσετε τα ασπράδια εδώ.

Ετοιμάστε ένα κουρκούτι χάρη σε αυτό, το λάχανό σας θα διατηρηθεί όμορφο σχήμα. Το κουνουπίδι είναι πολύ πορώδες στη δομή, απορροφά γρήγορα υγρά, πράγμα που σημαίνει ότι θα απορροφήσει γρήγορα το κουρκούτι. Το κουρκούτι δεν πρέπει να είναι μικρότερο από το ίδιο το λάχανο για κάθε 100 γραμμάρια αλεύρι που πρέπει να πάρετε δύο αυγά και 50 ml

Ρίξτε ανθρακούχο νερό και ένα κουταλάκι του γλυκού λάδι στους κρόκους των αυγών. Παραδόξως, πρέπει επίσης να ρίξετε ξηρό λευκό κρασί, θα κάνει την κρούστα του λάχανου τραγανή όταν τηγανιστεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι σε μέρη, αρχίστε να ανακατεύετε το μείγμα με ένα σύρμα ή ένα πιρούνι.

Το αποτέλεσμα είναι ένα παχύρρευστο κουρκούτι, παρόμοιο σε συνοχή με την κρέμα γάλακτος. Χάρη σε αυτό το κουρκούτι, το λάχανο θα επικαλυφθεί καλά και θα παραμείνει ζουμερό μέσα μετά το μαγείρεμα.

Στραγγίστε όλο το υγρό από το λάχανο, τοποθετήστε το πρώτα σε μια χαρτοπετσέτα και μετά επάνω μεμβράνη προσκόλλησης. Τρίψτε τις ταξιανθίες του λάχανου ομοιόμορφα μέσα από ένα κόσκινο με αλεύρι (1-2 κ.σ.), το αλεύρι θα εμποδίσει το κουρκούτι να γλιστρήσει κατά το τηγάνισμα.

Προθερμάνετε το τηγάνι με φυτικό λάδι. Χαμηλώστε απαλά το λάχανο στο κουρκούτι να τηγανιστεί.

Το πιο καλοκαιρινό, τόσο νόστιμο και τόσο υγιεινό λαχανικό- κουνουπίδι. Οι ταξιανθίες Ιουλίου δεν μπορούν να συγκριθούν με τις κατεψυγμένες, άφυλες χειμερινές, και ως εκ τούτου ήρθε η ώρα να απολαύσετε όμορφο φρέσκο ​​λάχανο. Ξέρετε πώς να μαγειρεύετε κουνουπίδι σε κουρκούτι; Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας του πιάτου, εμείς επιλέξαμε τους καλύτερους.

Το πιο γνωστό κουρκούτι είναι τα χτυπημένα αυγά με αλεύρι. Αλλά δεν γνωρίζουν όλοι ότι υπάρχει Σαρακοστιανή επιλογή, επίσης πολύ νόστιμο. Το χρώμα των ταξιανθιών του λάχανου δεν θα είναι τόσο φωτεινό όσο με τα κίτρινα αυγά, αλλά η τραγανότητα είναι εγγυημένη.

Η συνταγή λοιπόν είναι απλή:

1. Συνδυάστε 0,5 φλιτζάνια κρύο νερό με 4 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου?
2. προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ, πιπέρι και αλάτι για γεύση.
3. προσθέστε 2 φλιτζάνια αλεύρι?
4. Βουτήξτε τις μισοψημένες ταξιανθίες στο κουρκούτι που προκύπτει και τηγανίστε σε μέτρια θερμαινόμενο λάδι μέχρι να ροδίσουν.

Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε άλλα λαχανικά. Για να κάνετε την κρούστα εξαιρετικά τραγανή, μην τσιγκουνεύετε λάδι - είναι καλύτερα να τηγανίζετε. Μπορείτε να αρωματίσετε το λάχανο κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής σάλτσα ντομάτας, άλλες φορές σερβίρετε ως συνοδευτικό για ψάρι ή κρέας.

Ζύμη κουνουπιδιού χωρίς αυγά

Με την ίδια αρχή, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα κουρκούτι χωρίς αυγά, αλλά με γάλα. Αν αντί για το συνηθισμένο αγελαδινό γάλαχρησιμοποιήστε σόγια, έχετε μια άλλη άπαχη ή χορτοφαγική επιλογή.

Ετοιμάζουμε μια ζύμη παρόμοια σε συνοχή με τη ζύμη για τηγανίτες, εκτός από λίγο πιο πηχτή.

Η ζύμη γίνεται ως εξής:

1. ανακατέψτε το γάλα σε ίσες αναλογίες με νερό, αλατίστε το μείγμα για γεύση, προσθέστε αλεσμένο πιπέρι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
2. προσθέστε αλεύρι στο πάχος που αναφέρεται παραπάνω.
3. Βουτάμε τις ταξιανθίες του λάχανου βρασμένες σε αλατισμένο νερό, τις βάζουμε σε καλά ζεσταμένο λάδι και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Το λάχανο δεν βγαίνει χειρότερο από αυτό που έχουμε συνηθίσει να φτιάχνουμε με τα αυγά.

Σε μεταλλικό νερό

Τι να κάνετε εάν οι επισκέπτες είναι στο κατώφλι και δεν υπάρχει τίποτα νόστιμο στο σπίτι; Λοιπόν, εκτός από το ότι στο ψυγείο περιμένουν μερικά αυγά και ένα πολυτελές κεφάλι άσπρο κουνουπίδι. Αυτή είναι αυτή και η διέξοδος σου!

Μαγειρεύουμε κουνουπίδι σε κουρκούτι σε κανονικό μεταλλικό νερό - πιστέψτε με, δεν θα είναι χειρότερο. Θα σας πούμε πώς να προετοιμάσετε το κουρκούτι κουνουπιδιού για ένα υπέροχο πιάτο λαχανικών«από το τίποτα».

Θα χρειαστείτε:

• ένα κεφάλι λάχανου περίπου ένα κιλό.
• 2 αυγά?
• 6 κ.σ. κουταλιές αλεύρι?
• ένα ποτήρι μεταλλικό νερό?
• καυτερή πιπεριά - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού.

Εάν μπορείτε να βρείτε αλεσμένη πάπρικα (1 κουταλάκι του γλυκού), την ίδια ποσότητα καρυκευμάτων για κάρυ και φρέσκο ​​κόλιανδρο, θα πάρετε κάτι εντελώς εννοιολογικό.

Βάλτε τα πάντα εκτός από το μεταλλικό νερό σε ένα μπολ, χτυπήστε, προσθέστε μεταλλικό νερό και χτυπήστε ξανά. Προσθέστε μπουκίτσες λάχανου στο μείγμα και ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθεί ομοιόμορφα το κουρκούτι. Στη συνέχεια, τηγανίζουμε μικρή ποσότηταβούτυρο μέχρι να γίνει. Το έτοιμο λάχανο μπορεί να περιχυθεί με τη γλυκιά σάλτσα Narsharab - σε συνδυασμό με πικάντικο λάχανο, το αποτέλεσμα θα είναι εντελώς ασιατικό.

Ζύμη μπύρας

Μαγείρεμα κουνουπιδιού σε κουρκούτι μπύρας. Αυτός είναι ένας εύκολος τρόπος για να τηγανίσετε λάχανο εάν χρειάζεστε ένα αέρινο κουρκούτι.

Για να φτιάξετε ένα κουρκούτι μπύρας, πρέπει να ανακατέψετε μισό ποτήρι μπύρα με αλάτι (προσδιορίστε την ποσότητα που θέλετε), χτυπήστε σε μερικά αυγά και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά με ένα σύρμα ξανά. Αυτό είναι αρκετό για να τηγανίσετε ένα μικρό κεφάλι λάχανου.

Τηγανίζουμε το λάχανο ως συνήθως, αφού το αποσυναρμολογήσουμε σε ταξιανθίες, βράζουμε για 2-3 λεπτά και το στραγγίζουμε σε τρυπητό. Μετά από αυτό, βουτάμε τις ταξιανθίες στο κουρκούτι και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά, αναποδογυρίζοντας τις από όλες τις πλευρές.

Ζύμη τυριού για κουνουπίδι

Το κουνουπίδι σε κουρκούτι τυριού είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό και ένα νόστιμο πιάτο από μόνο του. Προσθέστε στο κουρκούτι σκληρό τυρί, και θα λάβετε ένα προϊόν με έντονο κρεμώδη γεύση, άρωμα μαλακό τυρίκαι μια ασύγκριτη χρυσή κρούστα στις στρογγυλεμένες ταξιανθίες του λάχανου. Το λάχανο θα είναι ζουμερό εσωτερικά, αλλά πεντανόστιμα τηγανισμένο και τραγανό εξωτερικά.

Έτσι, το κουνουπίδι με τυρί γίνεται ως εξής:

1. Ετοιμάζουμε 3 αυγά, μισό ποτήρι (περίπου) αλεύρι, 50 γρ τυρί, λίγη κρέμα γάλακτος (τρεις κουταλιές της σούπας είναι αρκετές), αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση.
2. Χτυπάμε όλα τα υλικά με ένα πιρούνι (αυγά, αλάτι, πιπέρι, κρέμα γάλακτος).
3. Προσθέστε το αλεύρι, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθεί, ώστε να μην μείνουν σβώλοι. Το κουρκούτι δεν πρέπει να είναι υγρό. Αν είναι ρευστό προσθέτουμε το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τις βρασμένες ταξιανθίες λάχανου βουτηγμένες σε κουρκούτι.
5. Για να μην είναι πολύ λιπαρό, αφαιρέστε τα τελειωμένα κομμάτια σε μια χαρτοπετσέτα.

Τηγανητό με κουρκούτι τυριού νόστιμο λάχανοέτοιμος!

Κουνουπίδι ψημένο στο φούρνο

Θα ήταν άδικο να μην θυμόμαστε έναν άλλο τρόπο μαγειρέματος λάχανου - στο φούρνο. Μπορείτε να ψήσετε το λάχανο σε κρέμα, με τυρί, κιμά και άλλα πρόσθετα. Θα σας πούμε πόσο απλό και νόστιμο είναι να φτιάχνετε συνηθισμένο λάχανο φούρνου, το οποίο θα διατηρήσει τη γεύση του, χωρίς όμως να προσθέτετε υπερβολικό λάδι.

Το κύριο πράγμα σε αυτό το πιάτο, μετά το λάχανο, είναι η σάλτσα.

Το παρασκευάζουμε ανακατεύοντας τα παρακάτω συστατικά:

1. 1 πιπεριά τσίλι, ένα καλό μάτσο κόλιαντρο και μια ντουζίνα φύλλα μέντας, κόψτε και αλέστε στο μπλέντερ.
2. προσθέτω χυμό λεμονιού(1 κ.σ.), 2 κ.σ. κουταλιές φυτικό (ελαιόλαδο) και την ίδια ποσότητα νερού, τα μετατρέπουμε όλα σε πουρέ.

Όσο ετοιμάζουμε όλα τα άλλα σκεπάζουμε τη σάλτσα και τη βάζουμε στο ψυγείο.

Για το κουρκούτι:

1. πάρτε μισό ποτήρι αλεύρι, προσθέστε μισό ποτήρι τριμμένη φρυγανιά, αλάτι και μπέικιν πάουντερ - μισό κουταλάκι του γλυκού το καθένα, προσθέστε ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού το καθένα αλεσμένο κύμινο, κουρκουμάς, πιπέρι καγιέν, απλό αλεσμένο μαύρο πιπέρι, καθώς και ινδικό μπαχαρικό «Garam Massala» (αν υπάρχει).

Για να φτιάξετε το λάχανο με πολύ τραγανή κρούστα, όταν ετοιμάζετε το κουρκούτι για τηγάνισμα, πρέπει να αντικαταστήσετε το μισό αλεύρι με άμυλο.
Μια άλλη συμβουλή είναι να τηγανίζετε σε μεγάλες ποσότητες καλά ζεσταμένου λαδιού και σε μικρές μερίδες. Όσο πιο χαλαρό είναι το λάχανο στο τηγάνι, τόσο καλύτερη και πιο λαμπερή θα είναι η κρούστα.