Κουνουπίδι για το χειμώνα σε σάλτσα ντομάτας. Κουνουπίδι για το χειμώνα - ενδιαφέρουσες ιδέες για την προετοιμασία νόστιμων κονσερβών Αγγούρια με κουνουπίδι για το χειμώνα

Το παρασκευασμένο κουνουπίδι για το χειμώνα θα είναι μια εξαιρετική βοήθεια εάν θέλετε να γεμίσετε το μεσημεριανό σας με νέα κατά την κρύα εποχή. πρωτότυπα πιάτα. Η ουδέτερη γεύση του λαχανικού είναι κορεσμένη με μαρινάδες και ταιριάζει με άλλα φρούτα. Μια ποικιλία από συνταγές θα σας βοηθήσουν να εφοδιάσετε το ντουλάπι σας με νέα βάζα.

Πώς να μαγειρέψετε κουνουπίδι για το χειμώνα;

Κουνουπίδι σε κονσέρβα για το χειμώνα, οι συνταγές για τις οποίες, κατά κανόνα, δεν διαφέρουν πολύ από το συνηθισμένο φράξιμο των λαχανικών. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη σύνθεση των παρασκευασμάτων προσθέτοντας ντομάτες, αγγούρια, κρεμμύδια ή σκόρδο και πολλές επιλογές για μείγματα μαρινάδας.

1. Τα χειμερινά παρασκευάσματα από κουνουπίδι δεν απαιτούν αποστείρωση. Ως συντηρητικά επιλέγονται ξύδι 6-9%, κιτρικό οξύ ή ασπιρίνη.
2. Το λάχανο μπορεί να παρασκευαστεί ανεξάρτητα ή να λειτουργήσει ως πρόσθετο συστατικό σε ανατροπές ντομάτας ή αγγουριού.
3. Το κουνουπίδι ταιριάζει πολύ το χειμώνα με λαχανικά σε σαλάτες πολλαπλών συστατικών και διάφορα πιάτα.
4. Ο ιδανικός τρόπος για να παρασκευάσετε τα λαχανικά διατηρώντας όλες τις πολύτιμες ουσίες είναι να παγώσετε τις ταξιανθίες.

Ένας γρήγορος και εύκολος τρόπος για να διατηρήσετε το κουνουπίδι για το χειμώνα είναι να χρησιμοποιήσετε ζεστή άλμη. Είναι σημαντικό ότι στην αρχή του μαγειρέματος, ρίξτε τις αποσυναρμολογημένες ταξιανθίες με κρύο αλατισμένο νερό και κρατήστε για 20 λεπτά για να απαλλαγείτε από τα έντομα. Αυτό το ορεκτικό θα είναι έτοιμο για γεύση την επόμενη κιόλας μέρα.

Συστατικά:

• λάχανο - 1,5 kg.
• καρότα - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• φύλλο δάφνης - 1 φύλλο ανά βάζο.
• πιπέρι - 5 μπιζέλια;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 1 l;
• φυτικό λάδι - 20 ml.
• ξύδι - 50 ml.

Παρασκευή

1. Τοποθετήστε τις ταξιανθίες σε ένα αποστειρωμένο βάζο, προσθέστε μπαστουνάκια καρότου, σκόρδο, φύλλα δάφνης και πιπεριές.
2. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό, το αλάτι, τη ζάχαρη, το λάδι και το ξύδι.
3. Βράζουμε τη μαρινάδα και περιχύνουμε με το λάχανο.
4. Σφραγίζεται με καπάκι στον ατμό και το κουνουπίδι στέλνεται στο ντουλάπι για το χειμώνα.

Εξαιρετικά γευστικό παρασκευασμένο κουνουπίδι «λιχουδιάς» για το χειμώνα σε μορφή σαλάτας. Μια μικρή αλλά ενδιαφέρουσα σύνθεση λαχανικών συνδυάζεται τέλεια μεταξύ τους και το σκόρδο και τα φρέσκα βότανα προσθέτουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Το παρασκεύασμα αποθηκεύεται όλο το χειμώνα και δεν χαλάει. Αποστειρώστε 4 βάζα των 0,5 λίτρων εκ των προτέρων.

Συστατικά:

• κουνουπίδι - 2 κιλά.
• ντομάτες - 1 κιλό;
• γλυκό πιπέρι - 4 τεμ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 100 ml;
• λάδι - 100 ml;
• μαϊντανός - 50 g.

Παρασκευή

1. Βράζουμε τις ταξιανθίες για 5 λεπτά, σουρώνουμε, κρυώνουμε.
2. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, τις ντομάτες σε ροδέλες, ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και το σκόρδο.
3. Βάζουμε στη φωτιά (χωρίς λάχανο!), προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και λάδι. Αφήστε να πάρει μια βράση.
4. Προσθέστε το λάχανο, σιγοβράστε για 20 λεπτά.
5. Τοποθετήστε σε βάζα και σφραγίστε.

Νόστιμο και πολύ πικάντικο κουνουπίδι για το χειμώνα σε ντομάτα με μουστάρδα, και τζίντζερ θα το γεμίσει με μια ενδιαφέρουσα γεύση. Είναι καλύτερα να φτιάξετε μια ντομάτα από φρέσκες ντομάτες αλέθοντάς τες μέσω ενός μύλου κρέατος, μπορείτε να αφήσετε τους σπόρους, δεν θα επηρεάσουν τη γεύση. Αν χρειάζεται να κάνετε το ορεκτικό πικάντικο, ψιλοκόψτε τις ντομάτες μαζί με το τσίλι.

Συστατικά:

• λάχανο - 1 κιλό;
• ντομάτες - 1 κιλό;
• καυτερή πιπεριά - 1 λοβό;
• λάδι - 200 ml;
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 50 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• γλυκό πιπέρι 1 τεμ.?
• χόρτα - 30 g;
• ξύδι - 100 ml;
• ξηρή μουστάρδα και τριμμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Παρασκευή

1. Βράζουμε τις ταξιανθίες για 5 λεπτά, σουρώνουμε, κρυώνουμε.
2. Ρίξτε τις ντομάτες με καυτερές πιπεριές και σκόρδο.
3. Βάλτε τη ντομάτα στη φωτιά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, τα ξερά μπαχαρικά, τη ζάχαρη, το αλάτι, το ξύδι και το λάδι.
4. Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
5. Προσθέστε λάχανο.
6. Το μαγείρεμα του κουνουπιδιού για το χειμώνα θα διαρκέσει άλλα 10 λεπτά.
7. Μοιράζουμε σε βάζα και σφραγίζουμε.

Το κορεάτικο τουρσί κουνουπίδι για το χειμώνα έχει μια πολύ ενδιαφέρουσα γεύση. Για να πετύχετε την επιθυμητή γεύση, θα χρειαστείτε ένα ειδικό καρύκευμα για το μαγείρεμα πικάντικων καρότων. Μπορείτε να δοκιμάσετε αυτό το παρασκεύασμα μετά από 5 ώρες, αλλά θα αποθηκευτεί όλη την κρύα εποχή και δεν θα χαλάσει.

Συστατικά:

• λάχανο - 1 κιλό;
• καρότα - 3 τεμ.;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• αλεσμένο πιπέρι και κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• ζάχαρη - 200 g;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 1 l;
• ξύδι - 100 ml;
• λάδι - 50 ml.

Παρασκευή

1. Ζεματίζουμε το λάχανο για 5 λεπτά, το σουρώνουμε.
2. Ξεχωριστά βράζουμε νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, προσθέτουμε το λάδι και το ξύδι.
3. Βράζουμε για 5 λεπτά, περιχύνουμε με το λάχανο, κρυώνουμε.
4. Προσθέστε τριμμένα καρότα, ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπέρι και κόλιανδρο.
5. Το κουνουπίδι σφραγίζεται και διατηρείται δροσερό για το χειμώνα.

Lecho κουνουπιδιού για το χειμώνα - συνταγή

Το παρασκευασμένο κουνουπίδι με, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε τραπέζι: επίσημο ή καθημερινό, και είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για δυνατά ποτά. Μια εύκολη συνταγήκαι ένα απλό βασικό σετ συστατικών θα μεταφέρει γρήγορα αυτή την προετοιμασία στις τάξεις των αγαπημένων σας.

Συστατικά:

• λάχανο - 2 κιλά.
• ντομάτες - 1 κιλό;
• γλυκό πιπέρι - 400 g;
• καυτερή πιπεριά - 2 λοβούς.
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• μαϊντανός - 100 g;
• λάδι - 200 ml;
• ξύδι - 100 ml;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 100 γρ.

Παρασκευή

1. Φτιάξτε μια ντομάτα από ντομάτες.
2. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες.
3. Τρίψτε τον μαϊντανό, την καυτερή πιπεριά και το σκόρδο.
4. Ανακατεύουμε την ντομάτα, την πιπεριά, τα μυρωδικά με το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά, προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη.
5. Βράζουμε, ρίχνουμε ξύδι.
6. Τοποθετούμε τις ταξιανθίες και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
7. Μοιράστε σε βάζα και βιδώστε.

Με κουνουπίδι – λαμπερό και πρωτότυπο τρόποαπαλλαγείτε από τις πλεονάζουσες καλλιέργειες. Ένα βάζο μπορεί να περιέχει από πέντε ποικιλίες λαχανικών. Η πιο κοινή σύνθεση είναι το λάχανο, οι ντομάτες, τα αγγούρια και οι πιπεριές. Μπορείτε να ετοιμάσετε μια ποικιλία από ψιλοκομμένα λαχανικά, η συνταγή δεν διαφέρει από την παραδοσιακή.

Συστατικά:

• λάχανο;
• γλυκό πιπέρι?
• ντομάτες κρέμα?
• τα αγγούρια είναι μικρά.

1 λίτρο σε κάθε βάζο:

• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• χρένο - 20 g;
• ταξιανθίες άνηθου - 1 τεμ.
• καυτερή πιπεριά "ελαφριά" - 1 τεμ.
• ξύδι - 50 ml;
• αλάτι - 50 g;
• ζάχαρη - 50 γρ.

Παρασκευή

1. Βάλτε τον άνηθο, το σκόρδο, το «light», το χρένο σε βάζα στον ατμό.
2. Απλώστε τα λαχανικά σε στρώσεις.
3. Ρίξτε βραστό νερό, καλύψτε για 10 λεπτά.
4. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.
5. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε κάθε βάζο, ρίξτε ξύδι.
6. Ρίχνουμε τον ζωμό που βράζει και βιδώνουμε το καπάκι.
7. Ένα χειμωνιάτικο ορεκτικό από κουνουπίδι και λαχανικά στέλνεται σε ένα ζεστό μέρος για να κρυώσει αργά.

Το πικάντικο κουνουπίδι για το χειμώνα αποδεικνύεται πολύ πικάντικο, χάρη στην προσθήκη τσίλι, αν δεν υπάρχει, προσθέστε πιπέρι εσωτερικού χώρου "ελαφρύ" ή άλλη κόκκινη ποικιλία. Η σύνθεση του ορεκτικού είναι μινιμαλιστική, αλλά κάθε κομμάτι είναι εμποτισμένο σε μια φλογερή μαρινάδα, οπότε ολόκληρη η σαλάτα θα φαγωθεί χωρίς ίχνος.

Συστατικά:

• λάχανο.

1 λίτρο σε κάθε βάζο:

• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• τσίλι - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 3 σκελίδες;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ξύδι - 30 ml;
• ρίζα χρένου - 20 g.

Παρασκευή

1. Τοποθετήστε τις πιπεριές, τα καρότα, τη δάφνη, το χρένο και το λάχανο σε ένα βάζο στον ατμό.
2. Ρίξτε βραστό νερό για 10 λεπτά.
3. Στραγγίζουμε τον ζωμό και ξαναβράζουμε.
4. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι σε ένα βάζο.
5. Ρίχνουμε μέσα το ζωμό και σφραγίζουμε.

Το νόστιμο κουνουπίδι για το χειμώνα είναι εύκολο να παρασκευαστεί. Συνιστάται να ασπρίζετε τα μπουκετάκια πριν τα μαγειρέψετε ώστε να γίνουν συμπαγή. Η καθορισμένη ποσότητα προϊόντων θα δώσει 3-4 βάζα των 0,5 λίτρων. Δεν πρέπει να προσθέσετε χυμό τεύτλων.

Συστατικά:

• λάχανο - 1 κιλό;
• παντζάρια - 400 g;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια.
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή

1. Ζεματίζουμε τις ταξιανθίες για 3 λεπτά.
2. Χοντροκόβουμε τα παντζάρια.
3. Τοποθετήστε ξανά τα παντζάρια, το σκόρδο, το λάχανο και τα παντζάρια σε βάζα.
4. Ρίξτε βραστό νερό για 20 λεπτά.
5. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, τη ζάχαρη, ρίχνουμε τον ζωμό από τα βάζα και βράζουμε.
6. Προσθέστε ξύδι και λάδι.

Ετοιμασμένα αγγούρια και κουνουπίδι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση - καθολική συνταγή, που δεν διαφέρει πολύ από την παραδοσιακή συντήρηση. Τα λαχανικά συνδυάζονται αρμονικά με μια απλή μαρινάδα και αποθηκεύονται καλά όλο το χειμώνα. Το ορεκτικό μπορεί να παρασκευαστεί με ολόκληρα λαχανικά, κομμένα σε φέτες ή κύκλους.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό;
• λάχανο - 1 κιλό;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
• φρέσκος άνηθος - 100 g.
• αλάτι - 50 g;
• ζάχαρη - 50 g;
• σπόροι μουστάρδας - 10 g;
• γαρίφαλο - 4 μπουμπούκια.
• μαύρο πιπέρι - 4 μπιζέλια;
• ξύδι - 50 ml;
• νερό - 1 λίτρο.

Παρασκευή

1. Τοποθετήστε τα χοντροκομμένα αγγούρια, τον άνηθο και το σκόρδο σε βάζα στον ατμό.
2. Μοιράζουμε από πάνω μπουκίτσες λάχανου.
3. Βράζουμε νερό, ρίχνουμε σε βάζα, σκεπάζουμε και κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Ρίχνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, τη μουστάρδα, τη δάφνη, το γαρύφαλλο και το πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε για 2 λεπτά.
5. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε βάζο. μεγάλο. ξύδι, προσθέτουμε άλμη, σφραγίζουμε.

Το έγχρωμο είναι μια εξαιρετική ιδέα για τη δημιουργία μιας μινιμαλιστικής ποικιλίας. Επιλέξτε μεσαίου μεγέθους, πυκνές ντομάτες, η "κρέμα" θα κάνει. Είναι καλύτερα να χωρίσετε το λάχανο σε μικρές ταξιανθίες. Η αναγραφόμενη ποσότητα των συστατικών και της μαρινάδας είναι αρκετή για να γεμίσει ένα βάζο 1 λίτρου.

Συστατικά:

• λάχανο - 300 g;
• ντομάτες - 8 τεμ.;
• άνηθος - 5 κλωνάρια.
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• δάφνη - 2 τεμ.;
• μπαχάρι - 3 μπιζέλια;
• λάδι - 50 ml;
• ξύδι - 50 ml;
• αλάτι - 1 κουτ.

Παρασκευή

1. Ζεματίζουμε τις ταξιανθίες για 3 λεπτά, κρυώνουμε.
2. Τοποθετήστε 1 σκόρδο, πιπεριά, 1 φύλλο δάφνης σε ένα βάζο στον ατμό.
3. Στη συνέχεια απλώστε μια στρώση από ντομάτες και λάχανο.
4. Επαναλάβετε τις στρώσεις, στο τέλος προσθέστε τα χόρτα, τα φύλλα δάφνης και το σκόρδο.
5. Ρίχνουμε βραστό νερό μέχρι το χείλος και αφήνουμε για 20 λεπτά.
6. Στραγγίζουμε τον ζωμό, προσθέτουμε αλάτι, λάδι, βράζουμε, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
7. Ρίξτε ξύδι.
8. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα και σφραγίζουμε.

Ιδανικά προετοιμασμένο κουνουπίδι για το χειμώνα - παγώνοντας τις ταξιανθίες. Εκτός εποχής, μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα από αυτό και να την προσθέσετε στο κυρίως πιάτο, ενώ η φρέσκια γεύση του λαχανικού θα διατηρηθεί πλήρως. Το χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε λάχανο από αυτό το είδος λάχανου. Αποθηκεύστε το προϊόν στην κατάψυξη για 6-7 μήνες.

Αυτό το λάχανο έχει μια λεπτή γεύση και ελαφριά δομή, επομένως η διατήρησή του είναι πολύ νόστιμη και όμορφη. Ταιριάζει καλά σε παρασκευές με άλλα λαχανικά - πιπεριές, κολοκυθάκια, ντομάτες, μπρόκολο ακόμα και αγγούρια.

Όλοι εδώ είναι οι καλύτεροι νόστιμες παρασκευέςγια τον χειμώνα από κουνουπίδι, που ετοιμάσαμε και μας άρεσαν την περασμένη σεζόν. Φέτος, 2019, μπορούμε να σας τα προσφέρουμε με ασφάλεια.

Κουνουποσαλάτα για το χειμώνα

θα χρειαστούμε:

• Δυόμιση κιλά ταξιανθίες λάχανου
• Μισό κιλό πιπεριά
• Μισό κιλό κρεμμύδι
• Ένα κιλό καρότα
• Δύο κεφάλια σκόρδο
• λοβό καυτερής πιπεριάς

Για ντρέσινγκ ντομάτας:

• Ενάμιση λίτρο χυμό ντομάτας
• Μισό ποτήρι ζάχαρη
• Δύο γεμάτες κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι
• Ποτήρι ηλιέλαιο
• Μισό ποτήρι ξίδι 9%.

Προετοιμασία της σαλάτας

Καθαρίζουμε το λάχανο, το πλένουμε και το χωρίζουμε σε ταξιανθίες. Ξεφλουδίστε τη γλυκιά πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε όπως για το lecho, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι με ένα φτερό, ψιλοκόψτε το καρότο σε λεπτούς κύβους.

Τοποθετήστε στη σόμπα χυμός ντομάταςκαι περιμένουμε να πάρει βράση, ρίχνουμε μέσα τα καρότα και τα βράζουμε για πέντε λεπτά, μετά προσθέτουμε το λάχανο, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και σιγοβράζουμε για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο, το πιπέρι και όλα τα μπαχαρικά και μετράμε άλλα πέντε λεπτά. Στο τέλος ρίχνουμε το λάδι και το ξύδι, αφήνουμε στην άκρη για πέντε λεπτά και όσο είναι ζεστή βάζουμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε το, περιμένετε να κρυώσει και βάλτε το στο κελάρι.

Λαχταριστό λάχανο τουρσί για το χειμώνα

Συστατικά:

• Κεφάλι κουνουπιδιού μεσαίου μεγέθους
• Σαρκώδης καρπός γλυκιάς πιπεριάς, κατά προτίμηση κόκκινου
• Ένα μικρό λοβό καυτερής πιπεριάς
• Φύλλο δάφνης
• Έξι κόκκοι κανονικού μαύρου πιπεριού
• Τρία μπιζέλια μπαχάρι
• Τρεις ταξιανθίες γαρύφαλλου
• Τρεις σκελίδες σκόρδο
• Ομπρέλα με άνηθο
• Δύο κουταλάκια του γλυκού ξύδι 9%.

Για να μαγειρέψετε τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• Λίτρο φιλτραρισμένου νερού
• Δύο κουταλάκια του γλυκού επιτραπέζιο αλάτι
• κουταλιά της σούπας ζάχαρη

Διαδικασία μαγειρέματος

Πλένουμε το λάχανο και το χωρίζουμε σε ατομικές ταξιανθίες. Αν βγει πολύ μεγάλο το ψιλοκόβουμε. Γλυκό πιπέριπρέπει να απαλλαγείτε από τους σπόρους και τον λευκό πολτό και μετά να κόψετε σε μισούς δακτυλίους. Κάνετε το ίδιο με τις καυτερές πιπεριές, απλώς τις κόβετε σε κομμάτια ανάλογα με τον αριθμό των βάζων και την επιθυμητή πικάντικη γεύση.

Στον πάτο των αποστειρωμένων και αποξηραμένων βάζων τοποθετούμε κόκκους μαύρου πιπεριού, μια ομπρέλα άνηθου, φύλλα δάφνης, γλυκό πιπέρι κομμένο σε μισούς δακτυλίους, προσθέτουμε 1 κομμάτι καυτερή πιπεριά. Στη συνέχεια απλώνουμε τις ταξιανθίες χωρίς να τις θρυμματίσουμε και μοιράζουμε μεταξύ τους τις φέτες σκόρδου.

Τώρα γεμίστε πρώτα τα βάζα με το περιεχόμενο με βραστό νερό και αφήστε το να σταθεί για 5-7 λεπτά, ώστε να ζεσταθούν όλα τα λαχανικά. Στη συνέχεια, ρίξτε αυτό το νερό στο δοχείο όπου θα ψήσετε τη μαρινάδα. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό και αφήστε το να σιγοβράσει για πέντε λεπτά. Προσθέστε ξύδι όχι στην ίδια τη μαρινάδα, αλλά στα βάζα - δύο κουταλάκια του γλυκού στο καθένα. Στο τέλος περιχύνουμε τα λαχανικά με την έτοιμη άλμη και τα κυλάμε κάτω από τα καπάκια. Τώρα τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε τα με μια κουβέρτα ή κουβέρτα - αφήστε τα να σταθούν εκεί μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια, πρέπει να αποθηκευτούν.

Συνταγή για κορεάτικο κουνουπίδι

Προϊόντα που θα χρειαστείτε:

• Κιλό κουνουπίδι
• Τρία μεγάλα καρότα
• Μεγάλη κεφαλή σκόρδου
• Κόκκινη καυτερή πιπεριά και κόλιανδρος στα γούστα σας

Για τη μαρινάδα που χρειάζεστε:

• 1 λίτρο καθαρό νερό
• 0,5 φλιτζάνια ξύδι 9%.
• 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι
• 1/4 φλιτζάνι ηλιέλαιο
• 1 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

Πώς να μαγειρέψετε το κουνουπίδι με τον κορεάτικο τρόπο

Απελευθερώστε το κεφάλι του λάχανου από οτιδήποτε περιττό, ξεπλύνετε, στεγνώστε και κόψτε σε ταξιανθίες. Τρίβουμε τα καρότα με κορεάτικο τρίφτη. Το σκόρδο μπορεί να κοπεί ή να περάσει από μια πρέσα.

Ρίξτε το λάχανο σε βραστό νερό και κρατήστε το για περίπου τέσσερα λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι και ανακατέψτε με τα καρότα και τα μπαχαρικά σε ένα βολικό μπολ. Στη συνέχεια, συσκευάστε σε βάζα.

Σε ξεχωριστό σκεύος πρέπει να φτιάξετε ένα διάλυμα ζάχαρης-αλατιού και να ψήσετε τη μαρινάδα, στο τέλος ρίξτε το ξύδι και το λάδι και αμέσως ρίξτε τη μαρινάδα στα βάζα μέχρι το χείλος. Τυλίξτε τα καπάκια και κρύψτε τα σε ζεστό μέρος μέχρι να κρυώσουν. Αφού κρυώσουν τα βάζα με το κορεάτικο κουνουπίδι, μεταφέρετέ τα στο κελάρι για αποθήκευση.

Κουνουπίδι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Προϊόντα για βάζο 3 λίτρων:

• 2 κιλά ταξιανθίες λάχανου
• 2 πιπεριές
• 1 μικρό λοβό καυτερή πιπεριά
• 3 φύλλα δάφνης (1 ανά λίτρο)
• 200 γρ καρότα

Για τη μαρινάδα (ανά 1 λίτρο νερό):

• 4 κ.σ. κουταλιές αλάτι
• 4 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη
• 50 ml επιτραπέζιο ξύδι

Παρασκευή

Πλένουμε το κουνουπίδι, το χωρίζουμε σε μπουκίτσες και το βράζουμε σε αλατισμένο νερό για 3-5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε σε τρυπητό και κρυώνουμε.

Πλένουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε και αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια. Στη συνέχεια κόψτε το σε μεγάλες φέτες ή μισούς δακτυλίους. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες.

Για τη μαρινάδα - προσθέστε αλάτι, ζάχαρη σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, προσθέστε ξύδι στο τέλος.

Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα φύλλο δάφνης, κουνουπίδι, πιπεριές πικρές, καρότα και περιχύνουμε με μαρινάδα. Τυλίξτε κάτω από τα καπάκια. Τυλίξτε μέχρι να κρυώσει. Στη συνέχεια, αποθηκεύστε το στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Συνταγή για κουνουπίδι σε σάλτσα ντομάτας

Στη σάλτσα ντομάτας, αυτό το λαχανικό αποκτά μια μοναδική λεπτή γεύση με μια ελαφριά ξινίλα. Ετοιμάστε το, είναι πολύ νόστιμο και επίσης υγιεινό.

Θα χρειαστείτε προϊόντα:

• Διακόσια κιλά ώριμες ντομάτες
• Δύο κιλά κουνουπίδι
• Τρεις γλυκές πιπεριές
• Δύο κεφάλια σκόρδο
• Ποτήρι ηλιέλαιο
• Μάτσο μαϊντανό
• Μισό ποτήρι ζάχαρη
• Δυόμιση κουταλιές της σούπας κανονικό αλάτι
• Εκατόν είκοσι γραμμάρια ξίδι 6%.

Παρασκευή

Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά. Χωρίζουμε το λάχανο σε ατομικές ταξιανθίες και βράζουμε για πέντε λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό.

Ψιλοκόψτε τις ντομάτες, σιγοβράστε και στη συνέχεια τρίψτε από ένα κόσκινο για να βγάλετε το ζουμί.

Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα βάζουμε σε ένα βολικό μπολ. Προσθέστε τον χυμό ντομάτας που προκύπτει, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη, προσθέστε ξύδι και λάδι. Αφού πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και μετράμε μισή ώρα, μετά χαμηλώνουμε τις ταξιανθίες και σιγοβράζουμε για άλλα 3 λεπτά. Επόμενος ζεστή σαλάταΤοποθετήστε τα σε βάζα και αφήστε τα να αποστειρωθούν για 20 λεπτά, στη συνέχεια κλείστε με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια και τυλίξτε τα.

Ποικιλία κουνουπιδιών για το χειμώνα

Για ένα βάζο λίτρου θα χρειαστείτε:

• ντομάτες - 5 τεμάχια
• αγγούρια - 3 τεμάχια
• κουνουπίδι - 180 γραμμάρια
• πιπεριά - 1 τεμάχιο
• καρότα - 3 τεμ.
• γογγύλι κρεμμυδιού - 3 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• φύλλο δάφνης - 3 φύλλα
• γαρίφαλο - 1 τεμ.
• νερό - 1 λίτρο
• ξύδι 9% - 3 κ.σ. κουτάλια
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Προετοιμασία διαφόρων λαχανικών με λάχανο

Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μικρά λαχανικά. Πρώτα απ 'όλα, πλύνετε τα πάντα. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο, κόβουμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες και αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους από το γλυκό πιπέρι.

Κόβουμε τα καρότα σε μεγάλους κύκλους, κόβουμε την πιπεριά σε πολλά μέρη. Εάν τα αγγούρια είναι μεγάλα, τότε κόψτε τα. Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα διάφορα βάζα. Στη συνέχεια, βάλτε πρώτα μέσα τους το σκόρδο, τις σκελίδες, τη δάφνη και το κρεμμύδι (αν τα κρεμμύδια είναι μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε στη μέση).

Προετοιμασία της μαρινάδας. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε νερό, ζάχαρη και αλάτι και αφήστε τα να βράσουν. Βάζουμε τα λαχανικά σε βρασμένη μαρινάδα. Βράζουμε για 3 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε απαλά.

Γεμίζουμε τα βάζα με λαχανικά και προσθέτουμε τη μαρινάδα. Καλύψτε με καπάκι και αποστειρώστε για 10 λεπτά. Τυλίγουμε τα βάζα με τα καπάκια, τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν. Μόλις κρυώσει, αποθηκεύστε.

Αγγούρια με κουνουπίδι για το χειμώνα

Τα αγγουράκια τουρσί και το λάχανο συμπληρώνουν τέλεια και ενισχύουν τη γεύση του άλλου. Φαίνονται υπέροχα σε ένα πιάτο - κάνουν μια ορεκτική προσθήκη σε κάθε πιάτο με κρέας.

Θα χρειαστεί:

• 2,5 κιλά αγγούρια
• 1 κομμάτι λάχανο
• 1 καυτερή πιπεριά
• 1 κεφάλι σκόρδο
• 2 μικρές ρίζες χρένου
• λίγα φύλλα σταφίδας
• 3 φύλλα δάφνης
• 3 τεμ. γαρύφαλλα
• τσαγιού κόκκους πιπεριού
• ένα ζευγάρι ταξιανθίες άνηθου

Για τη μαρινάδα

• ζάχαρη 50 γρ
• αλάτι 75 γρ
• ξύδι 75 ml

Προετοιμασία αγγουριών τουρσί με κουνουπίδι

Για να γίνουν τραγανά τα αγγούρια, βυθίζονται σε νερό για μερικές ώρες πριν τα κονσερβοποιηθούν. Κόψτε εκ των προτέρων τα άκρα και στις δύο πλευρές.

Για κονσερβοποίηση, πάρτε δύο βάζα των 3 λίτρων. Τα βάζα αποστειρώνονται στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στον ατμό. Τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης και σταφίδας, τις σκελίδες, τα μαύρα μπιζέλια και τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου στον πάτο κάθε βάζου. Κόβουμε τον λοβό καυτερής πιπεριάς σε δαχτυλίδια. Η ρίζα του χρένου δίνει στα αγγούρια πυκνότητα, μπορείτε να βάλετε ένα μικρό κομμάτι σε ένα βάζο. Αντί για ρίζες, μπορείτε να πάρετε μισό φύλλο χρένου.

Τα προετοιμασμένα γυάλινα δοχεία γεμίζουν μέχρι τη μέση με αγγούρια. Στη συνέχεια, το λάχανο, αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες, τοποθετείται εκεί. Στη συνέχεια προσθέστε τον άνηθο. Ο υπόλοιπος χώρος γεμίζει με αγγούρια.

Τα βάζα με το περιεχόμενο περιχύνονται με βραστό νερό, σκεπάζονται με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια και αφήνονται για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, τα καπάκια αντικαθίστανται με πλαστικά με διάτρητες οπές, μέσω των οποίων το νερό χύνεται στο τηγάνι - αυτή θα είναι η βάση για την τρίτη έκχυση. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Όσο βράζει η άλμη, τα βάζα ξαναγεμίζονται με καθαρό βραστό νερό, το οποίο στραγγίζεται μετά από δύο λεπτά.
Σε κάθε δοχείο με λαχανικά ρίχνουμε 75 χιλιοστόλιτρα ξύδι. Στη συνέχεια, προσθέστε ζεστή άλμη. Στη συνέχεια τα κυλούν κάτω από τα καπάκια και τα αναποδογυρίζουν και τα τοποθετούν στο πάτωμα. Μετά την ψύξη, η ποικιλία σε βάζα μεταφέρεται στο κελάρι για αποθήκευση.

Σπουδαίος: κουνουπίδι σε κονσέρβα χωρίς αποστείρωσηπρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος - σε κελάρι, υπόγειο, υπόγειο ή ψυγείο.

Πώς να παγώσετε το κουνουπίδι για το χειμώνα

Η επιλογή είναι αρκετά απλή και αν ακολουθήσετε τα απλά μυστικά της τεχνολογίας, μπορείτε εύκολα να προσφέρετε σε όλη την οικογένειά σας βιταμίνες κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Μπορείτε να παγώσετε το κουνουπίδι;

Αυτό εξαιρετική επιλογήγια την προετοιμασία ενός ολοκληρωμένου στιφάδο λαχανικών το χειμώνα, όπου το κύριο συστατικό είναι οι τρυφερές ταξιανθίες κουνουπιδιού. Ποσοστό απώλειας χρήσιμες ουσίεςόταν η κατάψυξη είναι πολύ χαμηλή, γι' αυτό συνιστούμε να καταψύξετε αυτό το πολύτιμο λαχανικό, αλλά πρέπει να το κάνετε σωστά.

• Κουνουπίδιγια το χειμώνα δεν πρέπει να έχει καμία ζημιά ή λεκέδες.
• Είναι καλύτερα να μην παγώνετε μαραμένες ταξιανθίες.
• Για την κατάψυξη στο σπίτι, ταιριάζει καλύτερα το φρεσκοκομμένο νεαρό λάχανο, με γαλακτώδες-λευκές, μεσαίου μεγέθους ταξιανθίες.
• Καταψύξτε τα λαχανικά που καλλιεργούνται σε μια οικολογικά καθαρή περιοχή χωρίς τη χρήση χημικών, διαφορετικά δεν έχει νόημα.

Ένας εύκολος τρόπος για να παγώσετε το κουνουπίδι

Ξεπλένουμε το κεφάλι του λάχανου με τρεχούμενο νερό για να φύγει όλη η ορατή βρωμιά. Καθαρίζουμε τα πράσινα φύλλα και τα χωρίζουμε σε ταξιανθίες, αφού αφαιρέσουμε κηλίδες με κηλίδες.

Πάρτε ένα δοχείο με αλατισμένο νερό και βυθίστε το λάχανο σε αυτό για 15-20 λεπτά. Το αλμυρό νερό θα αναγκάσει τα έντομα που παραμένουν στις ταξιανθίες να συρθούν έξω. Μετά από 20 λεπτά, στραγγίστε το αλατόνερο και ξεπλύνετε τις ταξιανθίες με τρεχούμενο νερό.

Τώρα το μόνο που μένει είναι να στεγνώσετε το λάχανο και να το τοποθετήσετε σε χοντρές πλαστικές σακούλες. Στη συνέχεια το στέλνουμε στην κατάψυξη να παγώσει.

Κατάψυξη κουνουπιδιού

Πλένουμε, καθαρίζουμε και κόβουμε με τον ίδιο ακριβώς τρόπο όπως στην προηγούμενη έκδοση. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Ρίξτε τις έτοιμες ταξιανθίες του κουνουπιδιού σε βραστό νερό και ζεματίστε για περίπου 3 λεπτά. Στη συνέχεια του κάνουμε παγόλουτρο - βυθίζουμε τις βρασμένες ταξιανθίες σε πολύ κρύο νερό για να κρυώσουν γρήγορα. Χρειάζονται μόνο 3 λεπτά και το λάχανο είναι έτοιμο να παγώσει. Λίγο πριν από αυτό πρέπει να το στεγνώσετε για να μην παγώσει μαζί στις σακούλες.

Στο σπίτι, το κατεψυγμένο κουνουπίδι μπορεί να αποθηκευτεί έως και έξι μήνες.

Κουνουπίδι για το χειμώνα, βίντεο

Παρακαλώ γράψτε, έχετε ετοιμάσει κουνουπίδι και κολοκυθάκια για το χειμώνα; Είναι νόστιμο; Υποβάλετε τις συνταγές σας στα σχόλια! Σας ευχαριστώ!

Το κουνουπίδι ανήκει στην κατηγορία εκείνων των λαχανικών που έχουν αποδειχθεί εξίσου καλά τόσο στο πρώτο, το δεύτερο ή το σνακ, όσο και σε διάφορα είδη συντήρησης. Φυσικά, το κουνουπίδι κονσερβοποιείται πολύ λιγότερο συχνά από τα παραδοσιακά αγγούρια και ντομάτες. Αλλά αν θέλετε να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας, τότε γιατί να μην μάθετε τις πιο σύγχρονες μεθόδους προετοιμασίας αυτού του λαχανικού για το χειμώνα.

Το υλικό περιέχει τις πιο νόστιμες συνταγές. Το κύριο συστατικό του καθενός θα είναι το ίδιο το κουνουπίδι. Ταιριάζει με άλλα λαχανικά: ντομάτες, πιπεριές, καρότα. Το ξύδι χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως συντηρητικό.

Σαλάτα κουνουπιδιού για το χειμώνα - συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα

Συνηθισμένες να κάνουν παρασκευές από αγγούρια, ντομάτες και κολοκυθάκια, πολλές νοικοκυρές δεν συνειδητοποιούν πόσο απλή και νόστιμη είναι η χειμωνιάτικη κουνουποσαλάτα, που παρασκευάζεται με την προσθήκη άλλων λαχανικών. Αφήστε την προτεινόμενη συνταγή με φωτογραφίες να αποδειχθεί μια ευχάριστη ανακάλυψη για όσους θέλουν να βγάλουν ένα βάζο από το ντουλάπι το χειμώνα και να ευχαριστήσουν την οικογένεια ή να εκπλήξουν τους επισκέπτες.

Η βαθμολογία σας:

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 0 λεπτά

Ποσότητα: 4 μερίδες

Συστατικά

• Πολλά κεφάλια κουνουπιδιού: 1-1,5 κιλό
• Ώριμες ντομάτες: περίπου 1 κιλό
• Διαφορετικά χρώματα γλυκών πιπεριών: 200-300 γρ
• Καρότα: 200-250 γρ
• Σκόρδο: 50 γρ
• Άνηθος, μαϊντανός: προαιρετικά
• Ζάχαρη: 100 γρ
• Αλάτι: 50 γρ
• Επιτραπέζιο ξύδι: 100-120 ml
• Φυτικό λάδι: 200 γρ

Οδηγίες μαγειρέματος

Η συνταγή για χειμωνιάτικη κουνουποσαλάτα είναι αρκετά απλή. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε λαχανικά και βάζα. Δεν απαιτείται στείρωση, κάτι που ευχαριστεί τις νοικοκυρές που κάνουν συνεχώς προετοιμασίες. Αρχικά, ετοιμάστε το ίδιο το λάχανο. Αποσυναρμολογήστε τα πιρούνια σε ταξιανθίες. Επιλέξτε κατεστραμμένα μέρη, κόψτε τα πόδια.



Ρίξτε τα έτοιμα μέρη σε βραστό νερό για 5 λεπτά για να ισορροπήσουν. Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και περιμένετε μέχρι να στραγγίσει τελείως το νερό.



Ήρθε η ώρα να πιάσουμε τα καρότα. Αφού πλύνετε και ξεφλουδίσετε, κόψτε σταυρωτά σε φέτες. Το πάχος μιας φέτας είναι 2 - 3 mm.



Πλύνετε τις ντομάτες καθαρές, αφαιρέστε το μέρος όπου ο καρπός ήταν κολλημένος στο κλαδί. Κόβουμε σε κομμάτια και περνάμε από μεγάλο μύλο κρέατος ή ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.



Αφαιρούμε την πιπεριά από το κοτσάνι, κόβουμε κατά μήκος, πλένουμε και αφαιρούμε τους σπόρους. Κόψτε τα προετοιμασμένα μισά σταυρωτά σε μισούς δακτυλίους.



Το μόνο που μένει είναι να κόψουμε τα έτοιμα και πλυμένα χόρτα.



Ξεχωρίστε τις σκελίδες από τα κεφάλια του σκόρδου. Καθαρίζουμε κάθε φέτα και την κόβουμε σε μια σανίδα με ένα μαχαίρι.



Βάζετε όλα τα λαχανικά εκτός από το λάχανο σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέτετε τα μυρωδικά, αλάτι, ζάχαρη, ρίχνετε το λάδι και τα βάζετε στο μάτι της κουζίνας. Αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Μόλις το μείγμα λαχανικών αρχίσει να βράζει, ενώστε το μείγμα με το λάχανο. Βράζουμε για 12 λεπτά, προσθέτουμε το ξύδι και μαγειρεύουμε για άλλα 3 - 4 λεπτά.



Η ζεστή σαλάτα κουνουπιδιού συσκευάζεται σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα, ο όγκος των οποίων είναι 0,5 - 0,7 λίτρα. Τυλίγουμε τα κομμάτια, τα αναποδογυρίζουμε και τα τοποθετούμε στο καπάκι. Τυλίξτε με μια πετσέτα ή ζεστό γούνινο παλτό.

Λαχταριστό κουνουπίδι τουρσί για το χειμώνα

Ο ευκολότερος τρόπος μεταξύ των ραφών είναι το μαρινάρισμα. Το λάχανο αποδεικνύεται πολύ νόστιμο, τραγανό και άξια αντικατάσταση των αγγουριών τουρσί. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, τυλίγεται μαζί με άλλα λαχανικά. Βγαίνει ακόμα πιο νόστιμο και πιο όμορφο.

Συστατικά:

• Κουνουπίδι - 1 κιλό.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ. (έντονο χρώμα).
• Καρότα - 1 τεμ. (μεγάλο μέγεθος ή πολλά μικρά).

Για τη μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Δάφνη, καυτερή πιπεριά.
• Αλάτι και ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ξίδι - 40 ml (σε συγκέντρωση 9%).

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες και πετάμε το κοτσάνι.
2. Βράζετε πρώτα τις ταξιανθίες - τις βάζετε σε βραστό νερό, τις βράζετε για 3 λεπτά, τις μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν τα περιττά υγρά.
3. Αυτή τη φορά θα πρέπει να αφιερωθεί στο ξεφλούδισμα και το κόψιμο των λαχανικών. Κόβουμε τις πιπεριές σε κομμάτια, τα καρότα σε κύκλους.
4. Αποστειρώστε τα δοχεία. Τοποθετήστε λίγο πιπέρι και καρότα στον πάτο του καθενός, μετά μια στρώση λάχανο, επαναλάβετε τη λειτουργία. Γλυκό πιπέρι από πάνω.
5. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Βράζουμε το νερό όπως απαιτείται, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι, προσθέτουμε δάφνη και πιπέρι. Όταν ξαναβράσει η μαρινάδα, ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
6. Περιχύνουμε με την αρωματική μαρινάδα τα έτοιμα λαχανικά. Φελλός.

Αυτό το λάχανο φαίνεται όμορφο σε ένα βάζο και έχει μια διακριτική γεύση πιπεριάς!

Πώς να φτιάξετε κουνουπίδι για το χειμώνα στα κορεάτικα

Οι συνταγές λαχανικών κορεατικού τύπου έχουν γίνει ιδιαίτερα δημοφιλείς τα τελευταία χρόνια. Τώρα οι νοικοκυρές προσφέρουν να κυλήσουν κουνουπίδι με αυτόν τον τρόπο. Τότε οι χειμερινές διακοπές θα πάνε με κέφι! – αρκεί να ψήσετε το κρέας και να το σερβίρετε, βάζοντας πικάντικο και τραγανό κουνουπίδι σε ένα όμορφο πιάτο.

Συστατικά:

• Κουνουπίδι - 1 κιλό.
• καρότα - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.

Για τη μαρινάδα:

• Φιλτραρισμένο νερό - 1 λίτρο.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι - 0,5 κουταλιές της σούπας. (ίσως και λίγο λιγότερο).
• Αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μπαχαρικά για Κορεάτικα καρότα– 1 κ.γ. μεγάλο.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Σύμφωνα με την παράδοση, χωρίστε το κεφάλι του λάχανου, τα μέρη πρέπει να είναι μικρά. Σιγοβράζουμε τα λάχανα σε ζεστό νερό για 2-3 λεπτά. Στραγγίστε το νερό. Μεταφέρετε το λάχανο στο σμάλτο τηγάνιγια μαρινάρισμα.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο, ετοιμάστε την ίδια τη μαρινάδα: βάλτε όλα τα υλικά σε νερό, αφήνοντας το ξύδι. Αφού βράσει (5 λεπτά), προσθέτουμε ξύδι. Όσο είναι ζεστή η άλμη την περιχύνουμε με το λάχανο. Προσθέστε εδώ τριμμένο σκόρδο.
3. Ρίξτε τα τριμμένα καρότα σε ένα δοχείο (ψιλοκόψτε με κορεάτικο τρίφτη) και ανακατέψτε. Καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήνουμε για 5 ώρες να μαριναριστούν.
4. Τοποθετήστε το τεμάχιο εργασίας σε γυάλινα δοχεία με όγκο μισού λίτρου.
5. Αποστειρώστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, 10 λεπτά είναι αρκετά. Σφραγίζουμε και μεταφέρουμε σε δροσερό μέρος το πρωί.

Το πικάντικο λάχανο τουρσί με καρότα και σκόρδο θα διακοσμήσει πολύ το τραπέζι και θα εμπλουτίσει τη διατροφή του νοικοκυριού σας!

Λαχταριστό κουνουπίδι με ντομάτες για το χειμώνα

Το κουνουπίδι είναι στην πραγματικότητα πολύ χλωμό στην όψη, αλλά φαίνεται πολύ όμορφο όταν τυλίγεται αν του προσθέσετε μερικά λαμπερά λαχανικά - καρότα ή πιπεριές. Στην παρακάτω συνταγή, τα ντοματίνια χρησιμοποιούνται σε ντουέτο με λάχανο.

Συστατικά:

• Κουνουπίδι - 1 κιλό.
• Ντομάτες, ποικιλία "Cherry" - 2 κιλά.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Άνηθος σε ομπρέλες (1 τεμάχιο ανά βάζο).
• Δάφνη.
• Απόσταγμα ξυδιού (70%) – ½ κουτ. για κάθε βάζο 1,5 λίτρο.

Για τη μαρινάδα:

• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• Νερό - 1 λίτρο.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, χωρίζουμε το λάχανο και βάζουμε τις ταξιανθίες σε ένα μπολ.
2. Αποστειρώστε τα βάζα. Στείλτε δάφνη και μια ομπρέλα άνηθο στον πάτο του καθενός. Προσθέστε ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου.
3. Προσθέστε εναλλάξ το λάχανο και τις ντομάτες μέχρι να γεμίσουν τα δοχεία.
4. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε σε βάζα. Αφήστε για 20 λεπτά.
5. Στραγγίζουμε και ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Βράζουμε νερό με αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε σπόρους μουστάρδας.
6. Ρίχνουμε τη μαρινάδα ζεστή, ρίχνουμε στο τέλος το εσάνς ξυδιού.
7. Δεν χρειάζεται επιπρόσθετη αποστείρωση σε βραστό νερό, αλλά το σκέπασμα με μια παλιά κουβέρτα δεν θα βλάψει.

Οι μικροσκοπικές ταξιανθίες λάχανου και οι μικρές ντομάτες δίνουν την εντύπωση ότι το πιάτο ετοιμάστηκε για τους φανταστικούς λιλιπούτειους καλεσμένους από την ιστορία του Jonathan Swift.

Συντήρηση κουνουπιδιού για το χειμώνα σε βάζα χωρίς αποστείρωση

Δεν είναι πάντα όταν υπάρχει ανάγκη για επιπλέον αποστείρωση σε ζεστό νερό που οι νοικοκυρές αποφασίζουν να χρησιμοποιήσουν τη συνταγή. Πράγματι, γιατί να περιπλέκετε τη ζωή σας, ειδικά αφού το κουνουπίδι είναι ήδη τέλεια αποστειρωμένο κατά το μαγείρεμα. Επιπλέον, πρέπει να ζεματιστεί σε βραστό νερό, αλλά αυτή η διαδικασία είναι πολύ πιο απλή από την επακόλουθη αποστείρωση εύθραυστων βάζων.

Συστατικά:

• Λάχανο - 2 κιλά (ή λίγο περισσότερο).
• φρέσκα καρότα - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• Δάφνη - 1 φύλλο ανά βάζο.
• Ομπρέλες άνηθου - 1 τεμ. στο βάζο.
• Καυτερή πιπεριά (λοβό).

Για τη μαρινάδα:

• Ξίδι (9%).
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Νερό - 1 λίτρο.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Πλένετε το λάχανο και τα καρότα. Χωρίστε το κεφάλι του λάχανου σε τακτοποιημένες ταξιανθίες. Τρίψτε τα καρότα.
2. Αποστειρώστε τα βάζα πάνω από τον ατμό. Τοποθετήστε μια πλυμένη ομπρέλα άνηθου, δάφνη και ένα κομμάτι καυτερή πιπεριά στον πάτο του καθενός. Προσθέστε ψιλοκομμένη σκελίδα σκόρδου.
3. Τοποθετήστε το λάχανο, αφήνοντας λίγο χώρο για τα καρότα. Τοποθετήστε τα καρότα. Ρίξτε βραστό νερό για 20 λεπτά.
4. Ρίξτε το νερό στο ταψί που θα ετοιμάσετε τη μαρινάδα. Για τη μαρινάδα βράζουμε νερό με αλάτι και ζάχαρη. Στο τέλος, ρίξτε ξύδι και αποσύρετε από τη φωτιά.
5. Ρίξτε ζεστό σε βάζα. Φελλός. Τυλίξτε επιπλέον.

Το φθινόπωρο ή το χειμώνα, το λάχανο θα βοηθήσει γρήγορα να εμπλουτίσει τη διατροφή της οικογένειας με βιταμίνες, υγιή μέταλλα και έχει εξαιρετική γεύση.

Προετοιμασία ανάμεικτου κουνουπιδιού για το χειμώνα - προετοιμασία με λαχανικά

Σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, η ήδη γνωστή «ομάδα» αγγουριών και ντομάτας περιλαμβάνει ταξιανθίες κουνουπιδιού. Το αποτέλεσμα είναι ευχάριστο, οι μικρές ταξιανθίες φαίνονται πολύ ευχάριστες αισθητικά.

Υλικά για ένα δοχείο 3 λίτρων:

• Κουνουπίδι - 6-8 μεγάλες ταξιανθίες (ή περισσότερες).
• Φρέσκα αγγούρια - 8 τεμ.
• φρέσκες ντομάτες - 4-6 τεμ.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
• Άνηθος - 1 ομπρέλα.
• Χρένο - 1 φύλλο.

Για τη μαρινάδα:

• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Γαρύφαλλο, κόκκους πιπεριού.
• Ξίδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Ετοιμάζουμε τα λαχανικά (όπως πάντα, ξεπλένουμε και ξεφλουδίζουμε). Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε μπουκίτσες. Κόψτε το γλυκό πιπέρι. Αφήνουμε ολόκληρα τα αγγούρια και τις ντομάτες.
2. Στο κάτω μέρος του βάζου - φύλλο χρένου, σκόρδο, ομπρέλα άνηθου. Τοποθετήστε τα αγγούρια κάθετα. Προσθέστε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Γεμίστε το βάζο μέχρι το λαιμό με ταξιανθίες λάχανου.
3. Ρίξτε το βραστό νερό. Αφήστε το να καθίσει για 15 λεπτά.
4. Ρίχνουμε το νερό σε ένα κατσαρολάκι, φτιάχνουμε τη μαρινάδα προσθέτοντας ξύδι είτε στο τέλος του ψησίματος στη μαρινάδα, είτε στο τέλος του αδειάζοντας κατευθείαν στο βάζο.

Είναι πιο βολικό να προετοιμαστεί μέσα βάζα του λίτρουή ακόμη μικρότερο όγκο. Βάζο τριών λίτρωναπαιτεί είτε επιπλέον αποστείρωση σε ζεστό νερό για 20 λεπτά. Ή άλλη μία φορά έκχυση και στράγγιση βραστό νερό.

Κουνουπίδι για το χειμώνα σε ντομάτα

Το κουνουπίδι ταιριάζει καλά με διάφορα λαχανικά, συμπεριλαμβανομένης της ντομάτας. Σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή, παρασκευάζονται ώριμες, σαρκώδεις ντομάτες πελτέ ντομάτας, που γίνεται η γέμιση για το λάχανο.

Συστατικά:

• Κουνουπίδι - 2,5 κιλά.
• Ντομάτες - 1,5 κιλό.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 1 κ.γ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. (αλλά με τσουλήθρα).
• Νερό - 1/2 κουταλιά της σούπας.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις ψιλοκόβουμε όσο θέλουμε, αλλά πολύ. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα. Ρίχνουμε νερό και σιγοβράζουμε. Τρίψτε τον πουρέ που προκύπτει μέσα από ένα κόσκινο και αφαιρέστε το δέρμα.
2. Χωρίζουμε το λάχανο σε μικρά μπουκετάκια. Γεμίστε με αλατόνερο. Ξέπλυμα.
3. Φτιάχνουμε μια μαρινάδα από τον πουρέ ντομάτας προσθέτοντας κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι. Βρασμός.
4. Τοποθετήστε τις ταξιανθίες λάχανου σε αυτή την αρωματική μαρινάδα. Βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε ξύδι.
5. Μεταφέρετε το λάχανο σε ήδη αποστειρωμένα βάζα και συμπιέστε ελαφρά.
6. Περιχύνουμε τη μαρινάδα ντομάτας. Φελλός, τυλίξτε.

Το λάχανο παίρνει μια ευχάριστη ροζ απόχρωση, η μαρινάδα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μπορς ή ελαφρύ λαχανικόσούπα.

Πώς να μαγειρέψετε αγγούρια με κουνουπίδι για το χειμώνα

Όλοι έχουν βαρεθεί τόσο πολύ τα αγγουράκια τουρσί που πολλές νοικοκυρές αναζητούν πρωτότυπους συνδυασμούς παρασκευών με άλλα υλικά. Μία από τις νέες συνταγές συνδυάζει αγγούρια και κουνουπίδι.

Συστατικά:

• Φρέσκα αγγούρια - 2,5 κιλά.
• Κουνουπίδι - 1 μικρό κεφάλι.
• Ένα λοβό καυτερή πιπεριά.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Γαρύφαλλο και κόκκους πιπεριού, ομπρέλες δάφνης, άνηθο και φύλλα σταφίδας.

Για τη μαρινάδα (για κάθε βάζο 3 λίτρων):

• Ζάχαρη - 50 γρ.
• Αλάτι - 75 γρ.
• Ξίδι - 75 γρ.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 2 ώρες. Κόψτε τις άκρες. Αυτή η μερίδα λαχανικών είναι αρκετή για 2 κουτάκια.
2. Αποστειρώστε τα ίδια τα δοχεία με ατμό. Τοποθετήστε στον πάτο αρωματικά φύλλα, καρυκεύματα, σκόρδο και ομπρέλες άνηθου. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε ροδέλες και την τοποθετούμε στον πάτο.
3. Τοποθετούμε κάθετα μια σειρά από αγγούρια, απλώνουμε λίγο από το κουνουπίδι, πλένουμε και αποσυναρμολογούμε σε ταξιανθίες. Τοποθετούμε μια σειρά από αγγούρια και γεμίζουμε το βάζο μέχρι πάνω με ταξιανθίες.
4. Ρίξτε το βραστό νερό. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το αρωματικό νερό σε μια κατσαρόλα για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα.
5. Γεμίστε όμως ξανά τα βάζα με (διαφορετικό) βραστό νερό, μετά από 10 λεπτά ρίξτε το στον νεροχύτη.
6. Η μαρινάδα είναι εύκολη στην προετοιμασία - βράστε με αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε ξύδι κάτω από το καπάκι. Σφραγίστε αμέσως.

Καλό θα ήταν να ερχόταν νωρίτερα ο χειμώνας για να αρχίσουμε να δοκιμάζουμε νόστιμα προϊόντα φτιαγμένα με τα χεράκια μας.

Πώς να καλύψετε το τραγανό κουνουπίδι για τον χειμώνα

Η δημοτικότητα του κουνουπιδιού αυξάνεται με επιτυχία, αντικαθιστά με επιτυχία το συνηθισμένο λάχανο, απολαμβάνει μια ευχάριστη τραγανή γεύση και ταιριάζει με άλλα λαχανικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρικής, μια από αυτές προτείνει μια «παρέα» με λάχανο, πιπεριές και καρότα.

Υλικά (υπολογισμός – 3 βάζα χωρητικότητας ενός λίτρου):

• Κουνουπίδι - 2 κιλά.
• καρότα - 3 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - 3 μικρούς λοβούς.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• πιπεριά - 3 τεμ.

Για τη μαρινάδα:

• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (χωρίς διαφάνεια).
• Νερό - 2 λίτρα.
• Ξίδι 9% – 50 ml.

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε την πιπεριά σε λωρίδες, τα καρότα σε κύκλους.
2. Χωρίζουμε το κουνουπίδι σε ταξιανθίες, το βράζουμε για 3 λεπτά, αλατίζουμε το νερό.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από νερό, αλάτι, ζάχαρη. Προσθέστε το ξύδι στο τελευταίο δευτερόλεπτο.
4. Αποστειρώστε τα βάζα. Ξάπλωσε κάτω διάφορα λαχανικά. Ρίχνουμε τη μαρινάδα με ξύδι και τυλίγουμε σε ρολό.

Πολύ πολύ νόστιμη συνταγή, και επίσης χρήσιμο και όμορφο!

Πώς να παγώσετε το κουνουπίδι για το χειμώνα

Για τις πιο τεμπέληδες νοικοκυρές, συνταγή για κατάψυξη λάχανου. Το χειμώνα, μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες και τηγανίτες, τηγανητό ή μαγειρεμένο μπορς.

Συστατικά:

• Λάχανο - όσο μπορείτε να φάτε.
• Νερό και αλάτι (υπολογισμός: 1 λίτρο νερό και 1 κουταλιά της σούπας αλάτι).

Αλγόριθμος ενεργειών:

1. Πλένουμε το λάχανο και το αποσυναρμολογούμε.
2. Στείλτε το να ζεματιστεί σε αλατισμένο νερό που βράζει. 5 λεπτά σε βραστό νερό και σε ένα σουρωτήρι, κρυώστε εντελώς.
3. Τοποθετήστε σε δοχεία ή σακούλες. Αποστολή για κατάψυξη.

Το κουνουπίδι είναι καλό όχι μόνο το καλοκαίρι, αλλά και το χειμώνα. Οι βασικοί κανόνες είναι οι εξής:

1. Χωρίζουμε το λάχανο σε μπουκίτσες και πετάμε το κοτσάνι.
2. Το ζεματίζουμε σε ζεστό νερό ώστε να βγουν μικρά έντομα που κρύβονται μέσα στις ταξιανθίες και να ζεσταθεί το λάχανο.
3. Συνιστάται στις αρχάριες νοικοκυρές να χρησιμοποιούν συνταγές χωρίς πρόσθετη αποστείρωση.
4. Μπορείτε να το προετοιμάσετε σε δοχεία διαφορετικών μεγεθών: για μεγάλες οικογένειες μπορείτε να πάρετε βάζα 3 λίτρων για μικρά, βάζα λίτρου και μισού λίτρου είναι ιδανικά.

Μπορείτε να πειραματιστείτε συνδυάζοντας το λάχανο με διαφορετικά λαχανικάκαι να πάρεις όμορφες, χορταστικές και υγιεινές προετοιμασίες.

Ανυπομονούμε για τα σχόλια και τις αξιολογήσεις σας - αυτό είναι πολύ σημαντικό για εμάς!

Αν μιλάμε για κονσερβοποίηση, τότε είναι ευχάριστο και, ανάλογα με τις ατομικές προτιμήσεις, μέτρια πικάντικη ή πικάντικο σνακταιριάζει καλά με τα περισσότερα κύρια πιάτα. Οι ταξιανθίες διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα ευεργετικές ιδιότητες, έχουν ενδιαφέρον εμφάνιση, έτσι είναι πάντα σκόπιμο να τα σερβίρετε στο τραπέζι. Να μαγειρέψεις όμορφο σνακμε πρωτότυπη γεύση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ιδέες έμπειρων συγγραφέων που εξασκούν με επιτυχία μαγειρικές τέχνεςγια πολλά χρόνια.

Τα πέντε πιο συχνά χρησιμοποιούμενα συστατικά στις συνταγές είναι:

Οι ταξιανθίες μπορούν να κλείσουν σε βάζα μαζί με πιπεριά, κολοκυθάκια, ντομάτες. Ανάμεσα στις πιθανές επιλογές υπάρχουν ιδιαίτερα αλμυρές - με γλυκόξινες, πικάντικες και πικάντικες γεμίσεις. Οι συνταγές κουνουπιδιού για το χειμώνα δεν είναι μόνο έτοιμες λύσεις κονσερβοποίησης. Το λαχανικό μπορεί να στεγνώσει στο φούρνο ή να τοποθετηθεί μέσα καταψύκτης, προαιρετικά με ή χωρίς προλεύκανση. Αξίζει να σημειωθεί ότι το τελικό προϊόν περιέχει εύκολα εύπεπτες πρωτεΐνες, ενώ η περιεκτικότητά του σε θερμίδες είναι μόλις 28 θερμίδες.

Θα χρειαστείτε:

Λάχανο μαριναρισμένο με ντομάτες

• Κουνουπίδι 1 κ.γ
• Ντομάτες (κατά προτίμηση ντοματίνια) 1 κιλό
• Νερό 1 λ
• Αλάτι 1 κ.γ.
• Ζάχαρη 3 κ.σ.
• Ουσία ξυδιού 70% 1 κουτ
• Μπαχαρικά κατά βούληση

Πλένουμε τα λαχανικά. Χωρίζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες. Τοποθετήστε μερικά φύλλα δάφνης στον πάτο του βάζου και μετά τις ντομάτες και το κουνουπίδι. Περιχύνουμε τα πάντα με βραστό νερό για 5-7 λεπτά και στραγγίζουμε. Τοποθετήστε το σκόρδο, τις πιπεριές και τα μυρωδικά σε δοχεία.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται ως εξής: προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο νερό στη φωτιά και περιμένετε να βράσει. Αφού διαλυθεί τελείως ο όγκος, γεμίζουμε τα βάζα με νερό και ρίχνουμε από πάνω 1 κουτ. απόσταγμα ξυδιού. Κλείνουμε με μεταλλικά καπάκια, αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσουν.

Διάφορων ειδών

• Κουνουπίδι 1 κ.γ
• Καρότα 700 γρ
• Μπρόκολο 1 κ.γ
• Γλυκό πιπέρι 1 κ.γ
• Αγγούρια 1 κιλό
• Ντομάτες 1 κιλό
• Κρεμμύδι 800 γρ
• Σκόρδο 3 κεφάλια
• Αλάτι 3 κουτ.
• Ζάχαρη 3 κουτ.
• Ξίδι 180 ml
• Γαρύφαλλο 7 τεμ.
• Νερό 3 λ
• Πράσινα για γεύση

Χωρίζουμε το λάχανο σε ίσα μέρη, κόβουμε την πιπεριά σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια, το κρεμμύδι σε ροδέλες, τα καρότα σε μισούς δακτυλίους. Διαλύουμε το αλάτι, τη ζάχαρη, το ξύδι σε νερό και βράζουμε για μερικά λεπτά. Βάζουμε σκόρδο, σκελίδες και μυρωδικά στα βάζα και μετά απλώνουμε τα διάφορα λαχανικά. Γεμίστε τα πάντα με ένα βραστό αρωματικό διάλυμα νερού και τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα μονώνουμε και περιμένουμε να κρυώσουν εντελώς.

Αυτή η πιατέλα λαχανικών θα είναι το καλύτερο συνοδευτικό το χειμώνα. Χρησιμοποιείται ως σαλάτα για χυλό, κρέας ή ρύζι.

Αλατισμένο λάχανο

• Κουνουπίδι 3 κιλά
• Καρότα 400 γρ
• Νερό 1 λ
• Αλάτι 1,5 κ.γ.
• Κόκκους πιπεριού 5-6 τεμ.
• Πράσινα για γεύση

Τοποθετήστε τα φύλλα κερασιού και σταφίδας στον πάτο του βάζου και μετά ανακατέψτε τα καρότα και το λάχανο. Ρίχνουμε από πάνω κόκκους πιπεριού και προσθέτουμε άνηθο. Στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα την έτοιμη παγωμένη άλμη με νερό και αλάτι. Σκεπάζουμε τα βάζα με λαδόκολλα και τα δένουμε με χοντρή κλωστή. Με αυτόν τον τρόπο, το λάχανο αλατίζεται καλύτερα και διατηρείται περισσότερο σε δροσερό μέρος.

Με καρότα

Υπάρχει ένα μυστικό για να φτιάξετε νόστιμα τραγανά λάχανα και καρότα. Τι θα χρειαστείτε για αυτό; Μόνο ένα κλωνάρι λεβάντας. Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε ακολουθώντας αυστηρά τη συνταγή και θα καταλάβετε ότι σας δίνει μια εξαιρετική γεύση και άρωμα.

• Κουνουπίδι 1 κ.γ
• Καρότα 700 γρ
• Νερό 1 λ
• Μηλόξυδο 100 ml
• Αλάτι 3 κ.σ.
• Ζάχαρη 3,5 κ.σ.
• Δάφνη 4-5 τεμ.
• Σκόρδο 4 τεμ.
• Γαρύφαλλο 5 τεμ.
• Λεβάντα 1 κλωνάρι

Χωρίζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες και κόβουμε τα καρότα σε μισούς δακτυλίους. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: νερό, αλάτι, ζάχαρη, σκελίδες, σκόρδο, μηλόξυδο, δάφνη και λεβάντα. Σε μια βαθιά κατσαρόλα περιχύνουμε τα λαχανικά με την κρύα άλμη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 24 ώρες. Μπορείτε να το φάτε αμέσως ή μπορείτε να το βάλετε σε βάζα, να το καλύψετε με μαρινάδα και να το διατηρήσετε στο ψυγείο.

Σε ντομάτα

• Κουνουπίδι 1 κ.γ
• Ντομάτες 800 γρ
• Αλάτι 2 κουτ.
• Ζάχαρη 2 κουτ.
• Ξύδι 1 κ.γ.
• Μπαχάρι 6 τεμ.
• κόλιανδρος 0,5 κουτ.

Ετοιμάστε νερό με κιτρικό οξύ(1 φακελάκι οξύ ανά 1 λίτρο νερό), όταν το νερό βράσει, ρίχνουμε μέσα το κουνουπίδι για 3 λεπτά.

Αφού το βγάλετε από το βραστό νερό, κατεβάστε το αμέσως σε κρύο νερό, έτσι θα διατηρήσει την ελαστικότητά του. Μαγείρεμα μαρινάδα ντομάταςκάπως έτσι: ψιλοκόβουμε τις ντομάτες σε μικρά κομμάτια και τις βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια τρίψτε το μείγμα της ντομάτας μέσα από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τη φλούδα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, τον κόλιανδρο, το ξύδι στις ντομάτες και αφήστε να σιγοβράσουν για 2-3 λεπτά. Ρίξτε τη σάλτσα ντομάτας σε βάζα με λάχανο, τυλίξτε τα καπάκια και αναποδογυρίστε. Οταν λάχανο σε κονσέρβακρυώνει, κρύψτε το στο ντουλάπι ή στο κελάρι.

Στη μαρινάδα

• Κουνουπίδι 1 κ.γ
• Νερό 2 κ.σ.
• Ξύδι 1 κ.γ.
• Ζάχαρη ½ κ.γ.
• Αλάτι 1 κ.γ.
• Δάφνη 1 τεμ.
• Πιπεριά 8-10 αρακά

Πλένουμε το λάχανο, το χωρίζουμε σε ταξιανθίες και βράζουμε σε αλατισμένο νερό που βράζει για 3 λεπτά.

Στραγγίζουμε το λάχανο και ξεπλένουμε με κρύο νερό. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: βρασμένο νερό, ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, δάφνη και πιπέρι. Τοποθετούμε το λάχανο σε βάζα, ρίχνουμε τη μαρινάδα και κλείνουμε αμέσως τα καπάκια. Το τουρσί κουνουπίδι προστίθεται σε σαλάτες ή τρώγεται ως σνακ.

Μαρινάτος

Έχουμε μια υπέροχη συνταγή που μαγειρεύεται πολύ γρήγορα και το λάχανο γίνεται τραγανό και γευστικό.

• Κουνουπίδι 5 κιλά
• Νερό 3 λ
• Αλάτι 200 ​​γρ
• Επιτραπέζιο ξύδι 200 ​​ml

Μοιράζουμε το λάχανο σε ταξιανθίες και τις βάζουμε σε βάζο. Η άλμη παρασκευάζεται από βρασμένο νερό, αλάτι και ξύδι και περιχύνεται με τα λαχανικά. Το βάζο με το ξινολάχανο πρέπει να μείνει για 10-14 μέρες. θερμοκρασία δωματίου, και μετά κρύψτε το σε ένα δροσερό υπόγειο ή ψυγείο.

Το λάχανο αποσυναρμολογείται σε ταξιανθίες, τα καρότα τρίβονται σε κορεάτικο τρίφτη καρότου και η πιπεριά κόβεται σε μακριές λωρίδες. Βράζουμε τα φασόλια για 5 λεπτά και τα κόβουμε σε 2-3 μέρη. Τώρα ας φτιάξουμε τη μαρινάδα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, λάδι, ξύδι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο σε βρασμένο νερό. Βάζουμε τα λαχανικά σε βάζα και τα γεμίζουμε με μαρινάδα. Αυτή η συντήρηση κλείνεται με πλαστικό καπάκι και φυλάσσεται στο ψυγείο. Μετά από 12 ώρες μαρινάρισμα, σερβίρετε την κορεάτικη πιατέλα στους καλεσμένους σας.