Τι νόστιμα πράγματα μπορείτε να φτιάξετε από πράσινες ντομάτες; Πράσινες ντομάτες για το χειμώνα - νόστιμες συνταγές. Μαγείρεμα ντομάτας: οδηγίες βήμα προς βήμα

Οι ντομάτες μπορούν να συγκομιστούν τόσο ώριμες όσο και πράσινες. Αν έπρεπε να μαζέψετε τις ντομάτες σας νωρίς φέτος, ετοιμάστε πράσινες ντομάτες για το χειμώνα: μια απλή συνταγή σε ένα βάζο θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε αυτό το έργο.

Θα σας αποκαλύψουμε μυστικά της ραφής πράσινα φρούτα στιγμιαίο μαγείρεμα . Πρώτον, δεν χρειάζεται να περιμένετε μέχρι να ωριμάσουν και δεύτερον, οι ντομάτες παστώνονται ολόκληρες, χωρίς αποστείρωση. Φυσικά, τα ίδια τα βάζα θα πρέπει να πλυθούν καλά και να αποστειρωθούν σε βραστό νερό. Αυτό θα προστατεύσει τα κενά σας από «εκρηκτικές συνέπειες», με άλλα λόγια, τα βάζα δεν θα φουσκώσουν ή θα σπάσουν.

Για την πρώτη μέθοδο μαριναρίσματος 6 κιλά ντομάτεςπροετοιμάζω:

• 8 κρεμμύδια?
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη?
• 4 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 6 ταξιανθίες γαρύφαλλου?
• 4 κουταλιές της σούπας ξύδι 9 τοις εκατό.
• 6 φύλλα δάφνης?
• 12-14 τεμ. μαύρο πιπέρι;
• 10 γλυκά μπιζέλια.

Προετοιμασία ντομάτας: βήμα προς βήμα οδηγίες

1. Ο μαϊντανός πλένεται και ψιλοκόβεται. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται.
2. Καθαρίστε τις ντομάτες κομμένες κατά μήκος.
3. Τοποθετήστε μαϊντανό και ένα σκόρδο στην τσέπη που προκύπτει.
4. Ντομάτες βάζετε σε βάζα και σκεπάζετε με ροδέλες κρεμμυδιού.
5. Γεμίστε τα βάζα με βραστό νερό και αφήστε τα για 20 λεπτά.
6. Στραγγίστε το νερό από τα βάζα στο τηγάνι και προσθέστε μπαχαρικά, βράζουμε για 15 λεπτάκαι ρίξτε ξανά κανονικό βραστό νερό πάνω στις ντομάτες.
7. Αποσύρουμε τη μαρινάδα από τη φωτιά και προσθέτουμε το ξύδι.
8. Αφαιρέστε το βραστό νερό από τα βάζα και προσθέστε τη μαρινάδα εκεί, τυλίξτε τα καπάκια.
9. Αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε τα βάζα.

Αρμενικές μαριναρισμένες πράσινες ντομάτες

Συνεχίζουμε να ετοιμάζουμε πράσινες ντομάτες και σκόρδο για το χειμώνα: συνταγές με φωτογραφίες που γλείφουν τα δάχτυλα θα βοηθήσουν τις νοικοκυρές να φτιάξουν γρήγορα ένα αλμυρό σνακ από τα διαθέσιμα προϊόντα. Μπορείτε να τροποποιήσετε ελαφρώς την προηγούμενη συνταγή και να μαγειρέψετε Αρμενικές πράσινες ντομάτες. Αυτό το ορεκτικό είναι αρκετά πικάντικο, αρωματικό και φαίνεται πολύ όμορφο στο τραπέζι.

Θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• πράσινες ντομάτες?
• ένα ματσάκι το καθένα μαϊντανό και σέλινο?
• ένα ποτήρι σκόρδο ξεφλουδισμένο?
• 2 λοβούς αυστηρά πιπέρι?
• αλάτι, ζάχαρη, ξύδι.

Βήμα-βήμα προετοιμασία αρμενικών ορεκτικών από πράσινες ντομάτες

1. Τρίψτε τα μυρωδικά, τις πιπεριές και το σκόρδο σε έναν μύλο κρέατοςή χρησιμοποιώντας μπλέντερ.
2. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις μεσαίου μεγέθους ντομάτες, κάνουμε κοψίματα στα φρούτα, σαν να κόβουμε το καπάκι μιας ντομάτας.

   
   

3. Γεμίζουμε κάθε ντομάταψιλοκομμένο μείγμα μυρωδικών, πιπεριάς και σκόρδου.

   
   

4. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα και ετοιμάστε τη μαρινάδα: για 1 λίτρο νερό, 50 γραμμάρια αλάτι, 25 γραμμάρια ζάχαρη και 100 χιλιοστόλιτρα ξύδι.
5. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα έτσι: ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, και αφού βράσει το ξύδι.
6. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε βάζα, σκεπάζουμε με καπάκια και τη βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ζεστό νερό, καλύπτοντας τα δύο τρίτα των βάζων.

   
   

7. Ανάβουμε τη φωτιά, βάζουμε το νερό να βράσει και Αποστειρώστε τα τεμάχια εργασίας για 10 λεπτά.
8. Ψύξτε ελαφρά τα βάζα μετά την αποστείρωση και διατηρήστε τα όσο είναι ζεστά.

Πράσινες ντομάτες με σκόρδο και μυρωδικά χωρίς ραφή: θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Η ντομάτα τουρσί είναι ένα αγαπημένο σνακ πολλών καλοφαγάδων, που δεν απαιτεί πολύ κόπο ή έξοδα.

Σήμερα, για να κάνετε τουρσί ντομάτες, δεν χρειάζεται να ψάχνετε για μπανιέρα, τηγάνι ή κουβά. Σας προσκαλούμε να επαναλάβετε η πιο νόστιμη συνταγή για τουρσί ντομάτας σε βάζο, κάτω από νάιλον κάλυμμα.

Για 4 κιλά πράσινες ντομάτες, ετοιμάστε:

• αποξηραμένος ή φρέσκος άνηθος.
• φύλλα χρένου?
• δύο κεφάλια σκόρδο?
• 20 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 16 γλυκά μπιζέλια?
• 12 ταξιανθίες γαρύφαλλου?
• 2 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
• 6 φύλλα δάφνης?
• 4 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Τοποθετήστε όλα τα υλικά μέσα βάζο τριών λίτρων , προσθέτουμε μπαχαρικά, ζάχαρη, αλάτι και γεμίζουμε με νερό. Σκεπάζουμε με ένα νάιλον καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο ή στο υπόγειο. Αυτό κλασική συνταγήτουρσί ντομάτας, αν σας αρέσει περισσότερο αλμυρά σνακ– θα σας πούμε πώς να αλατίσετε πράσινες ντομάτες με σκόρδο και μυρωδικά χωρίς ραφή σε γεωργιανό στιλ.

Πικάντικες ντομάτες σε γεωργιανό στιλ

Ετοιμάστε ένα κιλό ντομάτα 200 γραμμάρια διάφορα χόρτα(μαϊντανός, σέλινο, άνηθος, πράσινος βασιλικός) καθώς και 50 γραμμάρια σκόρδο, 3 κουτάλια γλυκούαλάτι, καυτερή κόκκινη πιπεριά.

Αν μέσα προηγούμενη συνταγήφτιάξαμε ολόκληρες αλατισμένες ντομάτες, τότε αυτή τη φορά είναι απαραίτητο Κόψτε ελαφρά τα φρούτα και γεμίστε τα με ένα μείγμα από χόρτα ψιλοκομμένα, ψιλοκομμένο σκόρδο και αλάτι. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε ένα βάζο και προσθέτουμε κόκκινο πιπέρι, τις βάζουμε στο ψυγείο και περιμένουμε 3 εβδομάδες. Το τουρσί της πράσινης ντομάτας με αυτόν τον τρόπο δεν απαιτεί υγρά:οι ντομάτες, σε συνδυασμό με μυρωδικά, βγάζουν χυμό μόνες τους, το αποτέλεσμα είναι πολύ αρωματικό και νόστιμο. Επίσης σε ένα από τα άρθρα μας μιλήσαμε και για το πώς να μαγειρέψετε, που θα σας δώσει μερικές πρωτότυπες ιδέες.

Πράσινες ντομάτες σε βάζο χωρίς ραφή: απλές συνταγές

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε πράσινες ντομάτες: οι πιο γρήγοροι και υγιεινοί από αυτούς δεν απαιτούν ραφή. Σήμερα, οι νοικοκυρές δεν χρειάζεται να χειρίζονται ένα κλειδί. Μπορεί να αγοραστεί κανονικά ή χοντρά καλύμματα νάιλονή ειδικά βιδωτά καπάκια. Μπορείτε επίσης να αλατίσετε τις ντομάτες σε πλαστικό, εμαγιέ κουβά, ξύλινο βαρέλι ή κεραμικό τηγάνι.

Στην πρώτη συνταγή θα ετοιμάσουμε ντομάτες στο χιόνι με σκόρδο για το χειμώνα μέσα βάζα του λίτρου. Το σκόρδο θα παίξει το ρόλο του χιονιού. Αυτό θα κάνει το ορεκτικό πιο πικάντικο και πικάντικο.

Ένα λίτρο κρύο νερό απαιτείται για ένα κιλό άγουρες ντομάτες., 2 κουταλιές της σούπας αλάτι, 3 φύλλα χρένου, 5 φύλλα μαύρης σταφίδας, 5 σκελίδες σκόρδο, 2 ομπρέλες άνηθο και πιπέρι κατά βούληση - μπαχάρι και καυτερό.

Ας αρχίσουμε να παστώνουμε πράσινες ντομάτες

1. Προετοιμασία των συστατικών: πλύνετε τα λαχανικά και τα βότανα, ξεφλουδίστε το σκόρδο, μετρήστε τα μπαχαρικά.
2. Αποστειρώστε το βάζο και βάλτε τα χόρτα σε αυτόκαι τις μισές πράσινες ντομάτες.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μετά πάλι ντομάτες και χόρτα.
4. Φτιάχνουμε την άλμη και τη στέλνουμεστις τράπεζες.
5. Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με ένα καπάκι– πλαστικό ή κασσίτερο, με ειδική περιστροφή.
6. Διατηρούμε τις ντομάτες στο ψυγείο, σε ένα μήνα μπορείτε ήδη να τα φάτε.

Πώς να τουρσί πράσινες ντομάτες και καρότα;

Για την επόμενη μέθοδο θα χρειαστούμε καρότα, γιατί θα φτιάξουμε πράσινες ντομάτες μαριναρισμένες με σκόρδο και καρότα για το χειμώνα: συνταγές για αυτό νόστιμη προετοιμασίαυπάρχουν σε διαφορετικές παραλλαγές. Μια απλή μέθοδος μαριναρίσματος σας περιμένει - οι ντομάτες είναι πυκνές, αρωματικές, μέτρια πικάντικες, λόγω της προσθήκης ριζών χρένου, καυτερής κόκκινης πιπεριάς και μεγάλης ποσότητας σκόρδου.

Ετοιμάστε, λοιπόν, όλα τα υλικά για κονσερβοποίηση.

• Λαχανικά- ντομάτες, καρότα, σκόρδο.
• Για την προετοιμασία της μαρινάδας για βάζα 10 λίτρων με ντομάτες: 5 l. νερό, 20 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη, 5 κ.σ. κουταλιές αλάτι, ένα ποτήρι ξύδι.
• Μπαχαρικά και καρυκεύματα: δάφνη, μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, γαρύφαλλο, κόκκινη καυτερή πιπεριά.
• Πράσινα και ριζώδη λαχανικά: ρίζες χρένου και μαϊντανού, άνηθος με ομπρέλες, χόρτα σέλινου.

Στο πρώτο στάδιο, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να ψιλοκόψετε τα καρότα και το σκόρδο και ντομάτες - ελαφρώς κομμένες και γεμιστές με φέτες σκόρδου. Μπορείτε να προσθέσετε στη γέμιση καρότα ψιλοκομμένα.

Αρχίζουμε να βάζουμε το νόστιμο φαγητό μας σε βάζα (έχοντας τα αποστειρώσει εκ των προτέρων) - στο κάτω μέρος υπάρχει λίγη πρασινάδα, ρίζες χρένου και μαϊντανού, σκόρδο και καυτερή πιπεριά. Συμπληρώστε με λίγη ντομάτα και στη συνέχεια φέτες καρότου.

Συνεχίζουμε να απλώνουμε τα λαχανικά σε στρώσεις, σκεπάζοντάς τα με βότανα από πάνω.

Ζεσταίνουμε το νερό για τη μαρινάδα: προσθέστε καρυκεύματα και μπαχαρικά, περιμένετε να διαλυθεί η ζάχαρη και το αλάτι, βράστε και αφαιρέστε αμέσως. Προσθέτουμε το ξύδι και ανακατεύουμε τη μαρινάδα.

Ρίχνουμε ζεστό υγρό στα βάζα, κλείνουμε, αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε και αφήνουμε για 12 ώρες. Στη συνέχεια μεταφέρετε τα βάζα στο κρύο.

Σας είπαμε λοιπόν πώς να φτιάξετε ντομάτες στο χιόνι με σκόρδο για το χειμώνα σε βάζο 1 λίτρου, καθώς και με καρότα και μυρωδικά. Αυτά τα σνακ θα χρησιμεύσουν ως μια νόστιμη υπενθύμιση του ζεστού καλοκαιριού. Και μετά σε περιμένουν οδηγίες, πώς να ετοιμάσετε νόστιμες ντομάτες τουρσί σε ένα μεγάλο δοχείο.

Πώς να κρυώσετε πράσινες ντομάτες τουρσί σε έναν κουβά ή τηγάνι;

Υπάρχουν πολλές συνταγές, οδηγίες, φωτογραφίες και βίντεο που είναι αφιερωμένα στην προετοιμασία της πράσινης ντομάτας, γιατί αυτό το σνακ έχει ήδη γίνει παραδοσιακό για τα καθημερινά και τα γιορτινά μας τραπέζια. Αυτή μαγειρέψτε χωρίς ξύδι.

Μια πραγματική νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει ένα πραγματικό προϊόν από οποιοδήποτε προϊόν. αριστούργημα μαγειρικής. Σίγουρα όλοι γνωρίζουν ότι οι ντομάτες χωρίς ήλιο δεν θα αποκτήσουν το επιθυμητό χρώμα. Στη σκιά, τα πράσινα φρούτα θα παραμείνουν πράσινα, αλλά αυτό δεν είναι λόγος να τα πετάξετε. Σε αυτή τη μορφή, σίγουρα δεν είναι κατάλληλα για φαγητό, αλλά αν τα συντηρήσετε, θα γίνουν πολύ ορεκτικά.

Ε, τι χειμώνας μπορεί να υπάρξει χωρίς καλοκαιρινές προετοιμασίες; Χρειάζεται πολλή δουλειά κατά τους θερμότερους μήνες για να μπορέσετε να απολαύσετε κονσέρβες το χειμώνα. Αν θέλετε να μαγειρέψετε άγουρες ντομάτες σε βάζο για το χειμώνα, πρέπει οπωσδήποτε να γνωρίζετε τη συνταγή κονσερβοποίησης. Αυτό το έργο είναι αρκετά δύσκολο, αλλά είναι καλύτερο να πιέσετε τον εαυτό σας και να προμηθευτείτε τα αποθέματα για το χειμώνα παρά να πετάξετε ολόκληρες ντομάτες.

Σαλάτα με πράσινες ντομάτες, σκόρδο και πιπέρι

Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος έχει μεγάλη ζήτηση στον Καύκασο. Το ορεκτικό θα ταιριάξει τέλεια πιάτα κρέατος, τα οποία στη Γεωργία είναι προετοιμασμένα για κάθε διακοπές.

Συστατικά:

• άγουρες ντομάτες 1,5 κ.γ.
• πιπέρι 0,3 κ.γ.
• σκόρδο 2 μέτρια κεφάλια.
• ραφιναρισμένο λάδι 100 ml.
• μικρό κρεμμύδι 3 τεμ.
• ξίδι 9% 85 ml.
• καρυκεύματα
• πρασινάδα.
• αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας, αλλά όχι λιγότερο από μία κ.σ.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ και ανακατεύουμε με αλάτι. Πιέζουμε με ένα πιάτο να βγάλουν οι ντομάτες το ζουμί τους και βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Στη συνέχεια αφαιρούμε το υγρό που προκύπτει.

Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε. Τηγανίζουμε με μπαχαρικά σε κλειστό τηγάνι για περίπου 4 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε την πιπεριά και μεταφέρουμε όλη τη μάζα στις ντομάτες, ρίχνουμε και το λάδι. Ψιλοκόψτε τα χόρτα, προσθέστε το σκόρδο στις ντομάτες και ανακατέψτε.

Το ξύδι πρέπει να βράσει και μετά να περιχυθεί πάνω στα λαχανικά. Γεμίζουμε το μείγμα λαχανικών, το βάζουμε σε δροσερό μέρος, περιμένουμε μέχρι να μαριναριστούν οι ντομάτες. Μετά από 48 ώρες, η σαλάτα θα είναι εντελώς έτοιμη. Μην ξεχάσετε να ανακατεύετε το περιεχόμενο δύο φορές την ημέρα.

Σαλάτα πράσινη ντομάτα και αγγούρι

Νόστιμη σαλάτααπό λαχανικά για το χειμώνα.

Συστατικά:

• αγγούρια 1 κ.γ.
• πράσινες ντομάτες 0,5 κ.γ.
• κολοκυθάκια 0,5 κ.γ.
• μήλα 0,5 κ.γ.
• σκόρδο 200 γρ.
• ραφιναρισμένο λάδι 100 ml.
• ζάχαρη κρυσταλλική 50 γρ.
• εστραγκόν 50 γρ.
• μηλόξυδο 100 ml.
• αλάτι τουλάχιστον 40 γρ.

Παρασκευή:

Πλένουμε όλα τα φρούτα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αφαιρούμε τον πυρήνα από τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε, το ίδιο κάνουμε και με το εστραγκόν. Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ραφιναρισμένο λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε καλά τα ανάμεικτα λαχανικά.

Το βάζουμε στη φωτιά και περιμένουμε να βράσουν τα υλικά και μετά το κρατάμε στη φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Μοιράζετε αμέσως τη σαλάτα σε βάζα και την τυλίγετε ζεστή.

Πικάντικη σαλάτα με πράσινες ντομάτες

Εάν είστε λάτρης των πικάντικων αισθήσεων, τότε ετοιμάστε μια σαλάτα για το χειμώνα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Να είστε σίγουροι ότι αυτό το πιάτο θα αρέσει σίγουρα σε κάποιον από την οικογένειά σας.

Θα χρειαστούμε:

• γλυκό πιπέρι 1,2 κ.γ.
• πράσινη ντομάτα 2,5 κ.γ.
• σκόρδο 0,3 κ.γ.
• καυτερή πιπεριά 300 γρ.
• μαϊντανός 300 γρ.

Για τη μαρινάδα:

• κόκκινες ντομάτες 2 κ.γ.
• ραφιναρισμένο λάδι 2 φλ.
• ξύδι 5% 1 κ.γ.
• ζάχαρη 200 γρ.
• αλάτι 130 γρ.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Οι άγουρες ντομάτες πρέπει να κοπούν σε 2 μέρη. Αν τα φρούτα είναι μεγάλα, χωρίστε τα σε τέταρτα. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από 2 είδη πιπεριών και τα κόβουμε σε λωρίδες. Πιέστε το σκόρδο μέσω μιας πρέσας. Ψιλοκόψτε τον μαϊντανό.

Κόβουμε τις κόκκινες ντομάτες για τη μαρινάδα και τις τοποθετούμε σε ένα δοχείο που να είναι ανθεκτικό υψηλή θερμοκρασία. Προσθέστε λάδι, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι.

Τοποθετούμε το τηγάνι στη μέγιστη φωτιά μόλις το περιεχόμενο βράσει, το αφήνουμε στη φωτιά για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά και μυρωδικά στη μαρινάδα. Το μείγμα πρέπει να βράσει για 15 λεπτά, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε. Μετά το μαγείρεμα, η σαλάτα πρέπει να τοποθετηθεί σε βάζα και να τυλιχτεί αμέσως σε ρολό. Τυλίγουμε τα βάζα και τα τοποθετούμε ανάποδα. Οι ντομάτες πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό μέρος.

Κορεάτικες πράσινες ντομάτες: η πιο νόστιμη συνταγή

Μετατρέψτε τις πράσινες ντομάτες νόστιμη σαλάτα ik δεν είναι καθόλου δύσκολο. Χάρη σε αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να απολαύσετε την κονσερβοποίηση κατά την κρύα εποχή. Μια σαλάτα με πολλές βιταμίνες είναι ακριβώς το χειμώνα, όταν... φρέσκα λαχανικάπουθενά.

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι 2 τεμ.
• πράσινες ντομάτες 1 κ.γ.
• σκόρδο 1 μικρό κεφάλι.
• ραφιναρισμένο λάδι 50 ml.
• ξίδι 9% 50 ml.
• κόκκινο πιπέρι (αν σας αρέσει).
• πρασινάδα.
• ζάχαρη 50 γρ.
• αλάτι τουλάχιστον 30 γρ.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Πλένουμε την πιπεριά, αφαιρούμε τους σπόρους και κόβουμε σε λωρίδες. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, αλλά είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε σκουλήκι σκόρδου. Περιχύνουμε τα λαχανικά με λάδι και ξύδι. Ανακατεύουμε το μείγμα, προσθέτουμε αλάτι, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε ξανά. Γεμίστε το δοχείο με διάφορα λαχανικά και κλείστε το. Τοποθετούμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Μπορείτε να πάρετε ένα δείγμα από το πιάτο τώρα ή να αφήσετε τα βάζα για το χειμώνα.

Συνταγή βίντεο:

Καλή όρεξη!

Σαλάτα με πράσινες ντομάτες και πιπεριές

Μια ορεκτική σαλάτα λαχανικών που περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες.

Συστατικά:

• πιπεριά όλων των χρωμάτων 1 κιλό.
• πράσινη ντομάτα 2 κ.γ.
• κρεμμύδια 1 κ.γ.

Για τη μαρινάδα:

• ραφιναρισμένο λάδι 1 κ.γ.
• ξίδι 9% 1 κ.γ.
• ζάχαρη κρυσταλλική 80 γρ.
• ζεστό νερό 300 ml.
• αλάτι χοντρό 50 γρ.

Παρασκευή:

Πλένουμε όλα τα φρούτα και αρχίζουμε να κόβουμε. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες, κάνουμε μισές ροδέλες από το κρεμμύδι και χωρίζουμε την πιπεριά σε περίπου 6-7 μέρη.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της μαρινάδας. Ρίχνουμε νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το ραφιναρισμένο λάδι και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε τα λαχανικά στη μαρινάδα, ανακατεύουμε το μείγμα και κλείνουμε το τηγάνι. Αφήστε τα λαχανικά να σταθούν για 120 λεπτά.

Μόλις τελειώσει ο χρόνος, βάλτε το μείγμα στο μάτι της κουζίνας. Περιμένετε μέχρι να πάρει βράση, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη φωτιά και συνεχίζετε το μαγείρεμα του μείγματος για 10 λεπτά.

Μπορείτε να γεμίσετε με ασφάλεια το βάζο με μια ορεκτική σαλάτα και να το αποθηκεύσετε μέχρι την πιο κρύα ώρα. Τότε είναι που θα μπει στην ώρα του στο τραπέζι.

Νόστιμη σαλάτα με καρότα και πράσινες ντομάτες

Συστατικά:

• πράσινη ντομάτα 3 κιλά.
• καρότα 1,5 κ.γ.
• κρεμμύδι 1,5 κ.γ.
• ζάχαρη κρυσταλλική 150 γρ.
• αλάτι χοντρό 100 γρ.
• ραφιναρισμένο λάδι 300 γρ.
• κόκκους μαύρου πιπεριού 5 τεμ.
• ξίδι 9% 60 γρ.
• φύλλο δάφνης 5 τεμ.

Παρασκευή:

Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε το πράσινο μέρος και τις κόβουμε σε κύβους. Καθαρίζουμε τα πλυμένα καρότα και τα τρίβουμε σε μεγάλο τρίφτη. Εάν το κρεμμύδι είναι μεγάλο, τότε κόψτε το σε μισούς δακτυλίους, κάντε μικρότερα κρεμμύδια σε ροδέλες.

Ψάχνουμε για βαθιά πιάτα, προσθέτουμε λαχανικά και τα αλατίζουμε καλά. Το διατηρούμε σε αυτή την κατάσταση για τουλάχιστον 10 ώρες. Ο χυμός που σχηματίζεται αυτό το διάστημα πρέπει να χυθεί σε άλλο δοχείο, θα χρησιμοποιηθεί ως μαρινάδα.

Προσθέστε ραφιναρισμένο λάδι, ξύδι, ζάχαρη σε αυτό και βάλτε το στο μάτι της κουζίνας. Στη διαδικασία, προσθέστε τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού. Φέρτε το μείγμα σε βράση, ανακατεύοντας τακτικά. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει στο μείγμα των λαχανικών και ανακατεύουμε.

Βάλτε τη σαλάτα σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά. Για να μην κολλήσουν τα λαχανικά στον πάτο, ανακατεύετε συχνά το περιεχόμενο. Μόλις ολοκληρώσετε τη διαδικασία, μην περιμένετε και γεμίστε το δοχείο με το τελικό προϊόν. Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα και σκεπάστε τα με μια κουβέρτα. Μετά την πλήρη ψύξη, μεταφέρετε σε δροσερό δωμάτιο. Περιμένουμε τον χειμώνα για να πάρουμε το δείγμα.

Σαλάτα λαχανικών "Τρώγοντας"

Σε αυτή τη συνταγή θα γεμίσουμε τις ντομάτες με διάφορα λαχανικά και καρυκεύματα.

Συστατικά:

• πράσινη ντομάτα 3 κιλά.
• καρότα 0,5 κ.γ.
• πιπεριά 0,5 κ.γ
• ένα δυο κεφάλια σκόρδο.
• χόρτα (μαϊντανός, άνηθος) 1 ματσάκι το καθένα.
• φύλλα χρένου 2 τεμ.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1 κ.γ.
• ξίδι 9% 1 κ.γ. στο βάζο.
• αλάτι ένα κουτ
• ζάχαρη μια κ.σ.

Για την άλμη θα χρειαστείτε 1 λίτρο νερό και 1 κ.σ. άλας.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα φρούτα μαζί με τα μυρωδικά. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από πρέσα σκόρδου. Κόβουμε τους σπόρους από την πιπεριά, την κόβουμε σε κομμάτια και τρίβουμε τα καρότα. Κάνουμε ένα μικρό κόψιμο πάνω από τις ντομάτες για να αφαιρέσουμε τον πελτέ με ένα κουταλάκι του γλυκού. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μικρούς κύβους και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι.

Γεμίζουμε τις ντομάτες με θρυμματισμένα προϊόντα. Γεμίστε το δοχείο με ντομάτες, βάλτε χόρτα ανάμεσα στα στρώματα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σε κάθε βάζο.

Φέρτε το νερό να βράσει, προσθέστε αλάτι. Γεμίστε το δοχείο με λαχανικά με άλμη. Αποστειρώνουμε για 20 λεπτά και μετά κλείνουμε με καπάκια. Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα, τυλίξτε τα και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για αποθήκευση.

Κυνηγός σαλάτα με λάχανο

Νόστιμο πιάτο λαχανικών, που θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο συνοδευτικό. Θα είναι ιδιαίτερα ορεκτικό με πουρέ πατάτας.

Συστατικά:

• πράσινη ντομάτα 200 γρ.
• αγγούρι 200 ​​γρ.
• λευκό λάχανο 300 γρ.
• γλυκό πιπέρι 200 ​​γρ.
• καρότα 100 γρ.
• μια σκελίδα σκόρδο.
• χόρτα ένα κλαδάκι τη φορά.
• ηλιέλαιο 2 κ.σ.
• κρεμμύδι γογγύλι ένα κεφάλι.
• αλάτι στο γούστο σας.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στεγνώσουν. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρούς κύβους, το πιπέρι σε μεγαλύτερους κύβους μεγάλα κομμάτια(πρώτα αφαιρούμε το μέρος του σπόρου), γυρίζουμε τα καρότα σε μπαστουνάκια και κάνουμε το ίδιο με τα αγγούρια. Ψιλοκόβουμε το λάχανο ακόμα πιο μεγάλο.

Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα δοχείο, προσθέτουμε το σκόρδο και αλατίζουμε το μείγμα. Αφήστε το να βράσει για περίπου 60 λεπτά. Τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και δεν τα αφήνουμε να βράσουν. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε λάδι και δαγκώστε.

Ανακατέψτε το περιεχόμενο και τοποθετήστε τα σε δοχεία, καλύψτε τα με καπάκια. Μετά από 10 λεπτά αποστείρωσης, σφραγίζουμε τις σαλάτες και αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε. Αν ακολουθήσετε τη συνταγή, σίγουρα θα πάρετε τραγανά, νόστιμα λαχανικά.

Τουρσί πράσινες ντομάτες σε ένα βάζο

Οι ντομάτες που παραμένουν άγουρες μπορούν να παστωθούν με κάθε τρόπο. Σήμερα θα ετοιμάσουμε μια λαχταριστή σαλάτα με άγουρες ντομάτες, την οποία θα γεμίσουμε με λαχταριστή γέμιση.

Συστατικά:

• πράσινη ντομάτα 3 κιλά.
• καρότα 100 γρ.
• ένα κεφάλι σκόρδο.
• κρεμμύδι 3 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• μαϊντανός ένα ματσάκι.

Για τη μαρινάδα:

• ξύδι 9% 2 κ.σ.
• ζάχαρη 4 κ.σ.
• αλάτι 2 κ.σ.
• δυο φύλλα δάφνης.
• γαρύφαλλο 3 ταξιανθίες.
• μαύρο πιπέρι 7 τεμ.
• μπαχάρι 5 τεμ.

Παρασκευή:

Πλένουμε τον μαϊντανό και τον ψιλοκόβουμε όταν είναι βρεγμένος. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε φέτες. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Όλες οι ντομάτες πρέπει να κοπούν στις οποίες πρέπει να τοποθετηθούν καρότα, ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά. Γεμίστε το δοχείο με λαχανικά.

Κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες, κατά προτίμηση πιο χοντρές, και τα βάζουμε με τις ντομάτες. Γεμίστε το δοχείο με βραστό νερό και αφήστε το για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Ρίξτε ξανά βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, καρυκεύματα στο κρύο υγρό, αφήστε να πάρει βράση, μην μειώσετε τη φωτιά για άλλα 10 λεπτά. Σβήνουμε το μάτι της κουζίνας και προσθέτουμε ξύδι στη μαρινάδα. Αδειάζουμε τα βάζα από τα υγρά και ρίχνουμε καινούργια μαρινάδα που βράζει. Σφραγίζουμε το δοχείο.

Τυλίγουμε τα βάζα τοποθετώντας τα πρώτα ανάποδα.

Χειμωνιάτικη σαλάτα χωρίς αποστείρωση

Πολλοί άνθρωποι θυμούνται πώς πρόσφατα σχεδόν όλες οι νοικοκυρές αποστειρώνουν βάζα γεμάτα με φαγητό. Αυτή είναι μια μάλλον μακρά και άβολη διαδικασία. Είναι καλύτερα να αποστειρώσετε τα δοχεία εκ των προτέρων, ώστε να μπορείτε απλά να τυλίγετε τη σαλάτα.

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες 6 κιλά.
• καρότα 1 κ.γ.
• πιπεριά 1 κ.γ.
• καυτερή πιπεριά 2 λοβούς.
• κρεμμύδια 1 κ.γ.
• σκόρδο 3 κεφάλια.
• αλάτι 120 γρ.
• ζάχαρη 120 γρ.
• ξίδι 9% 250 ml.
• ραφιναρισμένο λάδι 230 ml.
• νερό.

Παρασκευή:

Εάν δεν θέλετε να ξοδέψετε πολύ χρόνο για να ψιλοκόψετε λαχανικά, χρησιμοποιήστε την τεχνική. Έτσι θα αποκτήσετε πανομοιότυπα και όμορφα κομμάτια.

Οι ντομάτες και οι κόκκινες πιπεριές πρέπει να κοπούν σε κύβους. Πρέπει να περάσετε τα καρότα, το σκόρδο και καυτερές πιπεριές. Συνδυάστε διάφορα λαχανικά σε ένα μπολ, ρίξτε το ραφιναρισμένο λάδι και βάλτε το στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Μην βιαστείτε να ρίξετε πολύ νερό ταυτόχρονα, όπως θα κάνουν οι ντομάτες δικός χυμός. Όσο βράζει, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το ξύδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε τα λαχανικά για λίγα λεπτά. Γεμίστε αμέσως το δοχείο με προϊόντα και σφραγίστε το.

Συνταγή βίντεο:

Καλή όρεξη!

Σαλάτα με ώριμες και πράσινες ντομάτες

Αρκετά νόστιμο και ασυνήθιστο κενόγια έναν χειμώνα που θα λατρέψεις. Σίγουρα, πολλοί άνθρωποι έχουν και ώριμες και άγουρες ντομάτες το καλοκαίρι. Έτσι βρήκαν τη χρήση τους.

Συστατικά:

• κόκκινες και άγουρες ντομάτες 1 κιλό η μία.
• γλυκό πιπέρι 1 κ.γ.
• κρεμμύδι 1 κ.γ.
• σκόρδο 1 κεφάλι.
• δάφνη.
• μπαχάρι και αρακά.
• ζελατίνη μία συσκευασία.
• πρασινάδα.
• ζάχαρη και αλάτι.

Παρασκευή:

Κόβουμε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε ροδέλες, χωρίζουμε το σκόρδο σε μικρά πιάτα. Γεμίζουμε ένα ένα το βάζο με λαχανικά, μην ξεχνάτε τα χόρτα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε τοποθετήσει ένα φύλλο δάφνης και πιπέρι στον πάτο κάθε βάζου. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα υλικά για να βγάλει ο χυμός.

Ας αρχίσουμε να φτιάχνουμε τη μαρινάδα. Ανακατεύουμε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό μέχρι να διαλυθεί. Ρίξτε το υγρό από τα βάζα και αφήστε να πάρει μια βράση. Ανακατεύουμε με ζελατίνη, κρατάμε λίγο στη μέγιστη φωτιά. Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα σε βάζα και κλείστε τα δοχεία. Περιμένουμε να κρυώσουν, μην ξεχάσουμε να αναποδογυρίσουμε το δοχείο.

Χαβιάρι πράσινης ντομάτας για το χειμώνα

Τίποτα δεν θα σας ευχαριστήσει περισσότερο στο τραπέζι το χειμώνα από το φρέσκο κονσερβοποιημένα λαχανικά. Αξίζει λίγη προσπάθεια το καλοκαίρι για να απολαύσετε τα αποθέματα λαχανικών σας την κρύα εποχή. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε χαβιάρι από πράσινες ντομάτες!

Η σημερινή συνταγή είναι αρκετά ενδιαφέρουσα, χάρη σε αυτήν θα πετύχετε νόστιμο χαβιάριγια το χειμώνα. Εάν δεν έχετε αρκετές άγουρες ντομάτες, μπορείτε να προσθέσετε ώριμες ντομάτες. Αν δεν έχετε μηχανή κοπής κρέατος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τρίφτη. Ο κόλιανδρος και ο βασιλικός είναι εξαιρετικά καρυκεύματα. Ο μαϊντανός μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γαρνιτούρα.

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες 3 κ.γ.
• πιπεριά 1 κ.γ.
• καρότα 1 κ.γ.
• κρεμμύδι 0,5 κ.γ.
• ζάχαρη 100 γρ.
• ραφιναρισμένο λάδι 1 κ.γ.
• ξύδι 4 κ.σ.
• αλάτι ένα κουτ
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι ένα κουτ.

Προετοιμασία βήμα προς βήμα:

1.Πλένουμε όλα τα λαχανικά: ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, αφαιρέστε το επάνω στρώμα από τα καρότα, κόψτε σε κύβους. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Μοιράζουμε τις ντομάτες κατά βούληση. Μείγμα λαχανικώνπεράστε από έναν μύλο κρέατος.

2. Μεταφέρετε τους κιμά λαχανικών στο τηγάνι, προσθέστε ραφιναρισμένο λάδι, αλάτι και πιπέρι. Μην βιαστείτε να προσθέσετε νερό, καθώς τα λαχανικά θα δώσουν ζουμί. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε λίγο-λίγο βρασμένο νερό. Αφήστε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 90 λεπτά.

3.Μετά από μία ώρα ή λίγο ακόμη βράσιμο, προσθέτουμε το ξύδι και τη ζάχαρη. Στο μεταξύ, μπορείτε να αποστειρώσετε τα βάζα, κάτι που είναι υποχρεωτικό.

4. Γεμίστε το δοχείο με χαβιάρι, καλύψτε τα βάζα με καπάκια και κλείστε τα. Το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα ανάποδα και το κρατάμε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει το χαβιάρι. Το φυλάμε στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Συνταγή βίντεο:

Οι ντομάτες ή ντομάτες καλλιεργούνταν ως καλλιέργεια λαχανικών σε πολλές χώρες από την αρχαιότητα. Στην κεντρική Ρωσία, οι ιδιοκτήτες εξοχικών εξοχικών σπιτιών είναι στην ευχάριστη θέση να αναπτυχθούν νόστιμο λαχανικόσε θερμοκήπια. Δεδομένου ότι το καλοκαίρι μας είναι σύντομο, δεν έχουν όλα τα φρούτα χρόνο να ωριμάσουν στα κλαδιά.

Οι νοικοκυρές μας έμαθαν πώς να ετοιμάζουν νόστιμα τουρσιά και σαλάτες από μικρές και πράσινες ντομάτες. Φυσικά, οι προετοιμασίες χρειάζονται πολύ χρόνο, αλλά το χειμώνα η οικογένεια και οι καλεσμένοι σας θα εκτιμήσουν την προσπάθεια. Για το χειμώνα, οι πράσινες ντομάτες παστώνονται, αλατίζονται, ζυμώνονται, γεμίζονται ή γίνονται προκατασκευασμένες σαλάτες.

Πράσινες ντομάτες τουρσί

Συστατικά:

• ντομάτες - 1 κιλό;
• νερό - 1 λίτρο;
• χόρτα - 1 μάτσο.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• πικρή κόκκινη πιπεριά.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και κάνουμε μια βαθιά κοπή σε κάθε μία. Τοποθετήστε πολλά κομμάτια σκόρδου και μια φέτα καυτερή πιπεριά σε αυτή την τρύπα.
2. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης και κλαδάκια μυρωδικών στον πάτο του δοχείου. Μπορείτε να βάλετε λίγα φύλλα σταφίδας και κερασιού.
3. Τοποθετούμε σφιχτά μια στρώση γεμιστές ντομάτες και πάλι μια στρώση χόρτα.
4. Γεμίστε λοιπόν ολόκληρο το δοχείο, το επάνω στρώμα πρέπει να είναι πράσινο.
5. Ετοιμάστε την άλμη και περιχύστε με τα λαχανικά σας. Ρυθμίστε την πίεση και αφήστε να ζυμωθεί για περίπου δύο εβδομάδες.
6. Όταν τελειώσει η ζύμωση, οι ντομάτες είναι έτοιμες! Αν θέλετε, στραγγίζετε την άλμη, τη βράζετε και την αδειάζετε βράζοντας σε βάζα.
7. Τυλίξτε με ένα μηχάνημα και αποθηκεύστε όλο το χειμώνα. Ή αφήστε το σε ένα βαρέλι στο κελάρι χωρίς περαιτέρω επεξεργασία.

Οι ντομάτες γεμιστές με σκόρδο και πιπεριά αποδεικνύονται δυνατές, μέτρια πικάντικες και απλά γλείφετε τα δάχτυλά σας!

Αλατισμένες πράσινες ντομάτες

Το αλάτισμα είναι μια άλλη δοκιμασμένη μέθοδος προετοιμασίας λαχανικών για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
• νερό - 1 λίτρο;
• χόρτα - 1 μάτσο.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας;
• πικρή κόκκινη πιπεριά.

Διαβάστε επίσης:

Τα φύλλα ντομάτας στεγνώνουν - λόγοι και τι να κάνετε

Παρασκευή:

1. Συσκευάζουμε τις ντομάτες σε βάζα κατάλληλου μεγέθους, βάζουμε μερικές σκελίδες σκόρδο, ροδέλες πιπεριάς και ένα κλωνάρι μαϊντανό ή άνηθο.
2. Μπορείτε να προσθέσετε λίγους κόκκους πιπεριού.
3. Φτιάξτε μια άλμη και ρίξτε τη ζεστή σε βάζα με λαχανικά.
4. Τυλίγουμε τα βάζα με καπάκι με ειδικό μηχάνημα και αφήνουμε να κρυώσουν.
5. Μπορείτε να δοκιμάσετε ντομάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή σε δύο εβδομάδες.
6. Οι αλατισμένες άγουρες ντομάτες αποθηκεύονται τέλεια όλο το χειμώνα χωρίς ψυγείο.

Πράσινες ντομάτες τουρσί

Τα τουρσί λαχανικά είναι πάντα δημοφιλή γιορτινό τραπέζι. Ναι και υποβλήθηκε σε οικογενειακό δείπνοή μεσημεριανό, θα ενθουσιάσουν τους αγαπημένους σας με μια ενδιαφέρουσα γεύση.

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
• νερό - 1 λίτρο;
• ξύδι - 100 ml;
• σκόρδο - 5-7 σκελίδες.
• φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;
• γλυκό κόκκινο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τη δάφνη, μια-δυο σκελίδες σκόρδο και μερικά μπιζέλια μπαχάρι σε έτοιμα μικρά βάζα.
2. Τοποθετήστε τις ντομάτες και τις μεγάλες λωρίδες πιπεριάς σφιχτά. Είναι καλύτερα η πιπεριά να είναι κόκκινη για αντίθεση.
3. Ρίχνουμε την άλμη που βράζει στα βάζα με τα λαχανικά και αφήνουμε να σταθεί για λίγο (10-15 λεπτά).
4. Ρίξτε ξανά το υγρό στην κατσαρόλα, ξαναβράστε και προσθέστε επιτραπέζιο ξύδι.
5. Γεμίστε με άλμη που βράζει και τυλίξτε αμέσως. Ελέγξτε για διαρροές και αφήστε να κρυώσει.

Οι ντομάτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι μέτρια ζωηρές και εξαιρετικά νόστιμες.

Πράσινες ντομάτες με μήλα σε ροζ μαρινάδα

Τα μήλα προσθέτουν γεύση σε αυτή τη συνταγή. μοναδική γεύσηκαι άρωμα, και τα παντζάρια δίνουν ένα όμορφο ροζ χρώμα.

http://receptynazimu.ru

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
• πράσινα μήλα - 2-3 τεμ.
• παντζάρια - 1 τεμ.;
• νερό - 1 λίτρο;
• ξύδι - 70 ml;
• σκόρδο - 5-7 σκελίδες.
• μαϊντανός - 1-2 κλωνάρια.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας;
• μπαχαρικά.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε ένα κλωνάρι μαϊντανό, 1-2 λεπτές φέτες παντζάρια και λίγα μπιζέλια μπαχάρι στον πάτο των βάζων.
2. Τοποθετούμε από πάνω ολόκληρες ντομάτες και φέτες μήλου, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε Antonovka.
3. Ετοιμάζουμε την άλμη και τη ρίχνουμε στα βάζα.
4. Αφήνουμε να σταθεί για 15-20 λεπτά και αδειάζουμε ξανά στο ταψί.
5. Αφού βράσει ξανά, προσθέστε το επιτραπέζιο ξύδι στην άλμη και γεμίστε τα βάζα της ντομάτας μέχρι το χείλος με μαρινάδα.
6. Κλείνουμε με ειδικό μηχάνημα ή βιδωτά καπάκια και αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Συστατικά:

• 1 μεγάλο στήθος κοτόπουλου?
• 6 κ.σ. μεγάλο. μαργαριτάρι κριθάρι?
• 5 μεσαίους κόνδυλους πατάτας.
• 4 πράσινες ντομάτες?
• 3 λίτρα καθαρού νερού.
• ψιλό αλάτι?
• φρέσκα χόρτα.

Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου. Κόψτε προσεκτικά το δέρμα. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλατισμένο νερό. Σιγοβράζουμε μέχρι να γίνει το κρέας.

Ξεπλύνετε καλά μαργαριταρένιο κριθάρι. 10 λεπτά αφού αρχίσει να ψήνεται το κοτόπουλο, προσθέστε μαργαριτάρι σε αυτό. Μαγειρέψτε τα υλικά μαζί για άλλα 20-25 λεπτά.

Αφαιρέστε το στήθος από το ζωμό. Κόψτε όλο το κρέας από τα κόκαλα. Το χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια. Επιστρέψτε στο ζωμό. Αφού ξαναπάρουν βράση, προσθέτουμε αλάτι, μικρά κομμάτια πατάτες καθαρισμένες και ντομάτες. Αλατίζουμε τη μάζα.

Μαγειρέψτε το πρώτο πιάτο για άλλα 15-17 λεπτά. Ρίξτε ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά σε αυτό. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήστε το να βράσει για ένα τέταρτο της ώρας. Ρίξτε την έτοιμη σούπα σε μπολ και προσθέστε ελαφριά μαγιονέζα για γεύση.

Μικτό κρέας solyanka με πράσινες ντομάτες

Συστατικά:

• 550 g βοδινό κρέας στα κόκαλα.
• 4 πατάτες?
• 1 κιλό οποιουδήποτε καπνιστού κρέατος.
• 1 κρεμμύδι?
• 2 τεμ. καρότα?
• 350 γρ σπιτικά αγγουράκια τουρσί + 1 κ.γ. άλμη από αυτά?
• 2 αλατισμένες πράσινες ντομάτες.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουτί ελιές χωρίς κουκούτσι.
• 85 g πελτέ ντομάτας;
• άλας;
• ηλιέλαιο;
• μπαχαρικά.

Τοποθετούμε το πλυμένο μοσχαρίσιο κρέας στο κόκκαλο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε αλατισμένο νερό. Μάγειρας ζωμό κρέατος 2,5-3 ώρες. Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι. Το κόβουμε προσεκτικά τα κόκαλα και το ψιλοκόβουμε. Στραγγίστε τον ζωμό μέσα από πολλές στρώσεις γάζας. Ρίχνουμε μέσα το ψιλοκομμένο κρέας.

Προσθέστε μικρούς κύβους πατάτες στον ξαναβρασμένο ζωμό. Μαγειρέψτε το λαχανικό για 10-12 λεπτά.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον τρίφτη με μέτριες τρύπες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι κατά βούληση. Τρίψτε το σκόρδο ή απλά κόψτε το με ένα κοφτερό μαχαίρι. Βάζουμε όλα αυτά τα υλικά σε ένα τηγάνι με ζεστό ηλιέλαιο. Μετά από 6-7 λεπτά προσθέτουμε τις τριμμένες πράσινες ντομάτες και τα αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα με τον ίδιο τρόπο. Ρίξτε αμέσως την άλμη. Καλύψτε το τηγάνι με ένα σφιχτό καπάκι. Σιγοβράζουμε το περιεχόμενό του για 8-9 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Προσθέστε στα λαχανικά τοματοπολτός. Προσθέστε μικρά κομμάτια ελιές χωρίς κουκούτσι. Μετά από άλλα 5-6 λεπτά σιγοβρασμού, μεταφέρουμε το ψητό από το τηγάνι στο ζωμό.

Σε ξεχωριστό τηγάνι τηγανίζουμε σε λίγο λάδι λεπτές λωρίδες μπέικον. Θα πρέπει να καλυφθεί με μια χρυσοκαφέ κρούστα. Τακτοποιώ προϊόν κρέατοςστο ζωμό. Αποσύρετε αμέσως τη σούπα από τη φωτιά, αδειάζετε σε μπολ και περιχύνετε με κρέμα γάλακτος. Για γεύση, μπορείτε να διακοσμήσετε το κουκούτσι με φρέσκα ή αποξηραμένα βότανα και φέτες λεμονιού.

Σαλάτα φρούτων και λαχανικών “Paints”

Συστατικά:

• 4 νεκταρίνια?
• 350 g μείγμα σαλάτας;
• 2 κ.σ. φρέσκες φράουλες?
• 130 g τυρί φέτα?
• 2 πράσινες ντομάτες?
• ½ κ.γ. βασιλικός ψιλοκομμένος?
• 90 g καρυδόψιχα?
• 2/3 κ.γ. εξευγενισμένο λάδι?
• ½ κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 κ.γ. σπόροι παπαρούνας;
• 1/3 κρεμμύδι?
• άλας;
• 1 κουτ. Μουστάρδα Ντιζόν.

Ετοιμάστε ντρέσινγκ σαλάτας:

1. Ανακατεύουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και τους παπαρουνόσπορους.
2. Προσθέστε πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη μουστάρδα Dijon και αλάτι.
3. Ρίξτε μέσα φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
4. Με ένα μπλέντερ μετατρέπουμε τα υλικά σε μια ομοιογενή αέρινη μάζα.
5. Ρίξτε το ντρέσινγκ σε ένα καλά κλεισμένο πλαστικό δοχείο.
6. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και βάλτε το σε δροσερό μέρος.

Κόβουμε το νεκταρίνι σε μικρά, ομοιόμορφα, τακτοποιημένα κομμάτια. Τους περιχύνουμε με λίγο από το εμποτισμένο dressing και ανακατεύουμε.

Τοποθετούμε χοντροκομμένα φύλλα μαρουλιού σε ένα μεγάλο πιάτο. Τοποθετήστε πάνω τους νεκταρίνι και σάλτσα. Προσθέστε μισές ή τέταρτες φρέσκες φράουλες, μικρά κομμάτια πράσινης ντομάτας, τριμμένο τυρί και ψιλοκομμένο βασιλικό. Απλώνουμε από πάνω χοντροκομμένη και ελαφρά τηγανισμένη καρυδόψιχα. Ρίξτε το υπόλοιπο ντρέσινγκ πάνω στο ορεκτικό και σερβίρετε το κέρασμα για μεσημεριανό ή βραδινό.

Πικάντικη σαλάτα πράσινης ντομάτας

Συστατικά:

• 1 κιλό πράσινες ντομάτες.
• 1 πικάντικο πιπεριά;
• ½ μάτσο φρέσκα φύλλα μαϊντανού?
• 3 κ.σ. μεγάλο. εξευγενισμένο ηλιέλαιο?
• χοντρό αλάτι;
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.

Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τα υγρά υλικά - Μηλόξυδοκαι ηλιέλαιο. Προσθέστε ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά και φρέσκο ​​σκόρδο με μια πρέσα στο μείγμα που προκύπτει. Ρίχνουμε σε πικάντικη σάλτσααλάτι και ζάχαρη. 2 κουταλιές της σούπας αλάτι θα είναι αρκετά. Μπορείτε όμως να προσαρμόσετε την ποσότητα του σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ανακατεύουμε ενεργά τη σάλτσα μέχρι να διαλυθούν τελείως οι γλυκοί και αλμυροί κόκκοι.

Κόβουμε τις πράσινες ντομάτες σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε τα σε ένα γυάλινο δοχείο με καπάκι. Ρίξτε μέσα το αρωματικό μείγμα που προκύπτει. Κλείστε καλά το καπάκι του βάζου και βάλτε το σνακ σε δροσερό μέρος για 24 ώρες.

Τοποθετήστε τις έτοιμες ντομάτες σε ένα μικρό μπολ, πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά. Σερβίρετε ως σαλάτα με οποιοδήποτε ζεστό πιάτο.

Σαλάτα λαχανικών με κρουτόν καλαμποκιού

Συστατικά:

• 470 g ψωμί καλαμποκιού?
• 1 μεγάλο φρέσκο ​​αγγούρι?
• 4 φτερά από φρέσκα πράσινα κρεμμύδια.
• ½ κ.γ. φρέσκος βασιλικός ψιλοκομμένος?
• 1/3 κ.γ. ποιοτικό ελαιόλαδο?
• ½ κουτ. ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού?
• 1/3 κ.γ. φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού?
• 1 PC. πιπεριά χαλεπίνο;
• 1 κ.γ. μεγάλο. υγρό φυσικό μέλι?
• άλας;
• φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία. Κόβουμε το ψωμί καλαμποκιού και τις κρούστες σε ίσους, προσεγμένους κύβους. Αδειάζουμε σε ταψί και ισοπεδώνουμε. Τα κράκερ πρέπει να βρίσκονται στην επιφάνεια σε ένα στρώμα. Τοποθετούμε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο. Ψήστε τα κράκερ για ένα τέταρτο της ώρας μέχρι να ροδίσουν υπέροχα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.

Κόβουμε τις πράσινες ντομάτες σε μέτρια κομμάτια. Τα αδειάζουμε σε μια ευρύχωρη σαλατιέρα. Προσθήκη κύκλων φρέσκο ​​αγγούρι, συνθλίβεται πράσινα κρεμμύδιακαι βασιλικός.

Ετοιμάστε το ντρέσινγκ για το ορεκτικό:

1. Ανακατεύουμε το ψιλοκομμένο πιπέρι jalapeno (χωρίς σπόρους και φλούδα) με ελαιόλαδο.
2. Προσθέστε ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού, αλάτι κατά βούληση και πιπέρι στη σάλτσα.
3. Ρίξτε μέσα μέλι μέλισσας και χυμό λεμονιού.
4. Χτυπάμε ελαφρά το ντρέσινγκ με ένα κανονικό πιρούνι.

Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα λαχανικά στη σαλατιέρα. Σκορπίζουμε από πάνω τα έτοιμα κράκερ καλαμποκιού.

Vegan burger

Συστατικά:

• 2 ψωμάκια μπιφτέκι?
• 1 κόκκινη και 1 πράσινη ντομάτα.
• 1 PC. κόκκινη σαλάτα κρεμμύδι?
• 250 g παντζάρια?
• 90 γρ σιμιγδάλι;
• 1 ματσάκι φρέσκο ​​μαρούλι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• ½ κ.γ. φυτικό λάδι;
• ½ κ.γ. τριμμένη φρυγανιά;
• 2 κ.σ. μεγάλο. οποιαδήποτε σάλτσα?
• κέτσαπ για γεύση?
• μπαχαρικά.

Βράζουμε τα παντζάρια απευθείας στη φλούδα τους μέχρι να μαλακώσουν. Ξεφλουδίστε το έτοιμο λαχανικό ρίζας και κόψτε σε μικρούς κύβους. Τα αδειάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι φυτικό λάδι. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ψιλοκομμένο σκόρδο. Τηγανίζουμε τη μάζα μέχρι να εξατμιστεί το κύριο υγρό από αυτήν.

Προσθέστε στο τηγάνι σημιγδάλι. Συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα 10-12 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, το σιμιγδάλι θα απορροφήσει την υπόλοιπη υγρασία από τα παντζάρια. Χρησιμοποιήστε έναν πουρέ απευθείας στο τηγάνι για να μετατρέψετε το περιεχόμενό του σε μια παχιά, ομοιογενή μάζα. Όταν κρυώσει το τελευταίο, το πλάθετε σε επίπεδα, φαρδιά κοτολέτες. Τυλίξτε το καθένα μέσα τριμμένη φρυγανιάκαι τηγανίζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τις κοτολέτες που προκύπτουν σε χαρτοπετσέτες.

Τοποθετήστε ένα φύλλο μαρουλιού σε κάθε ψωμάκι χάμπουργκερ. Απλώστε από πάνω τη σάλτσα που έχετε επιλέξει. Τοποθετούμε την κοτολέτα στη βάση. Καλύψτε το με φέτες ντομάτας δύο χρωμάτων, κέτσαπ για γεύση και μωβ ροδέλες κρεμμυδιού.

Πράσινες ντομάτες τηγανητές σε κουρκούτι

Συστατικά:

• 4 μέτριες πράσινες ντομάτες.
• 2 ωμά αυγά?
• χοντρό αλάτι;
• ½ κ.γ. καλαμποκάλευρο;
• ½ κ.γ. τριμμένη παρμεζάνα?
• 3 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου;
• 1 κουτ. σκόρδο αλάτι?
• ½ κουτ. αλεσμένη πιπερόριζα;
• ½ κουτ. αποξηραμένη ρίγανη;
• 1/3 κ.γ. ελαιόλαδο.

Πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του πιάτου με λαχανικά. Κόβουμε τις πράσινες ντομάτες σε λεπτές φέτες. Το βέλτιστο πάχος για τα κομμάτια είναι 0,5-0,7 εκ. Πασπαλίζουμε κάθε φέτα με αλάτι από όλες τις πλευρές. Αφήστε το έτσι για 12-15 λεπτά.

Χτυπάμε το περιεχόμενο σε ένα βαθύ μπολ Ωμά αυγά. Σε ένα δεύτερο φαρδύ δοχείο, ανακατεύουμε δύο είδη αλευριού, όλα τα καθορισμένα μπαχαρικά και το ψιλοκομμένο τυρί.

Στεγνώστε τις πράσινες φέτες ντομάτας με χαρτί κουζίνας χωρίς να σκουπίσετε το αλάτι. Βουτήξτε πρώτα ένα ένα τα κομμάτια στα χτυπημένα αυγά και στη συνέχεια κυλήστε τα στο μείγμα με το αρωματικό αλεύρι.

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο. Τοποθετήστε σε αυτό τις ντομάτες με κουρκούτι. Τηγανίζουμε για 4-5 λεπτά από κάθε πλευρά. Η κρούστα πρέπει να γίνει χρυσοκαφέ και τραγανή.

Έτοιμο σνακΤοποθετήστε σε απορροφητικό χαρτί για να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε αμέσως στους καλεσμένους με οποιαδήποτε καυτερή σάλτσα.

Αγγούρια με πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Συστατικά:

• 1 κιλό μινιατούρα φρέσκα αγγούρια.
• 1 κιλό πράσινες ντομάτες.
• ½ μεγάλη πιπεριά?
• 130 g πράσινα φασόλια?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 70 g χοντρό αλάτι;
• 50 g κρυσταλλική ζάχαρη.
• 60 g ψιλοκομμένο φρέσκο ​​άνηθο.
• 20 g ψιλοκομμένο κόλιανδρο?
• 60 ml επιτραπέζιο ξύδι.

Ξεπλύνετε καλά όλα τα έτοιμα λαχανικά. Εάν χρειάζεται, τρίψτε με μια βούρτσα. Κόψτε τις «ουρές» των αγγουριών. Στη συνέχεια τα κόβουμε κατά μήκος σε μέτρια κομμάτια. Επίσης ψιλοκόψτε και πιπεριά. Αφήστε τα φασόλια ολόκληρα. Τα δύο τελευταία συστατικά χρησιμοποιούνται στο ορεκτικό μάλλον για ομορφιά, οπότε μπορείτε να τα αποκλείσετε με ασφάλεια ή να τα αντικαταστήσετε με άλλα αγαπημένα λαχανικά.

Αφήνουμε και τις ντομάτες ολόκληρες. Κάντε μόνο βαθιές τρυπήματα στην περιοχή του μίσχου με ένα μικρό πιρούνι.

Γεμίστε τα έτοιμα αποστειρωμένα βάζα με όλα τα ανάμεικτα λαχανικά. Προσθέστε ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο σε καθεμία. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο των δοχείων. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, στραγγίστε το νερό από αυτά σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε ψιλοκομμένο άνηθο, κόλιανδρο, αλάτι, ζάχαρη σε αυτό. Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά.

Φέρτε τη μελλοντική μαρινάδα σε βράση. Αμέσως μετά την εμφάνιση των πρώτων φυσαλίδων, ρίξτε ξύδι. Αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη φωτιά. Ρίξτε το γρήγορα σε βάζα με λαχανικά. Τυλίξτε τα δοχεία με καπάκια, αναποδογυρίστε τα και καλύψτε με ζεστές κουβέρτες. Μετά από 24 ώρες, μεταφέρετε σε κρύο μέρος για αρκετή ώρα. Μπορείτε να πάρετε δείγμα από το σνακ μετά από 15 ημέρες. Αυτή είναι μια απλή, νόστιμη συνταγή για το χειμώνα που κάθε νοικοκυρά μπορεί να επαναλάβει.

Χαιρετισμούς, αγαπημένες μου οικοδέσποινες! Νομίζω ότι έχετε ήδη κονσερβοποιημένες κόκκινες ντομάτες που έχετε μαζέψει από τον κήπο. Και ο χειμώνας με τους έντονους παγετούς του δεν φαίνεται πια τόσο τρομακτικός :) Αλλά δεν είναι καιρός να χαλαρώσετε ακόμα - πιθανότατα έχετε ακόμα πράσινες ντομάτες. Μπορούν επίσης να διατηρηθούν, και το χειμώνα μπορείτε να ανοίξετε το βάζο και να απολαύσετε τη νοστιμιά. Σήμερα θα μοιραστώ νόστιμες συνταγές για το πώς να τουρσί πράσινες ντομάτες.

Αποδεικνύεται ότι οι σπόροι πράσινης ντομάτας είναι απίστευτα υγιεινοί. Περιέχουν ακετυλοσαλικυλικό οξύ, μια ουσία που αντιμετωπίζει αποτελεσματικά τη φλεγμονώδη διαδικασία. Έχει επίσης αναλγητική δράση. Αν έχετε πονοκέφαλο, φάτε απλά μια ντομάτα τουρσί.

Για να ετοιμάσετε αυτό το σνακ θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά φρούτα.
• κεφάλι σκόρδου?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• 3 ομπρέλες άνηθο?
• 12-15 κόκκους μαύρου πιπεριού.
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού 70% ουσία ξιδιού.
• 6 τεμ. φύλλα δάφνης;
• 3 κ.σ. κουτάλια κρυσταλλική ζάχαρη?
• λίτρο νερού?
• 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι.

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σταυρωτά (απλώς μην τις κόψουμε μέχρι τέρμα, αλλιώς θα χαλάσουν όλα). Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε. Γεμίζουμε τις ντομάτες με σκόρδο και μυρωδικά.

Θα μαρινάρουμε σε βάζα του λίτρου (θα χρειαστούν 3 κομμάτια). Τοποθετήστε μια ομπρέλα από άνηθο, 2 φύλλα δάφνης και 4-5 κόκκους πιπεριού σε κάθε βάζο. Το στέλνουμε εκεί ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣκαι περιχύνουμε όλο το βραστό νερό. Σκεπάζετε τα πιάτα με μεταλλικά καπάκια και αφήνετε για περίπου 20 λεπτά, στραγγίζετε το υγρό, το βράζετε και το ρίχνετε ξανά πάνω από τις ντομάτες.

Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, ρίξτε ξανά το νερό στο τηγάνι. Αλατίζουμε το υγρό και προσθέτουμε ζάχαρη. Φέρτε το μείγμα σε βράση και μετά ρίξτε αμέσως βραστό νερό στα βάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού αιθέρα σε καθένα από αυτά. Σφραγίζουμε το τεμάχιο εργασίας χρησιμοποιώντας ένα κλειδί ραφής. Αναποδογυρίστε τα βάζα και σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα. Μετά από 12 ώρες, μεταφέρουμε τη συντήρηση στο ντουλάπι.

Για το χειμώνα σε βάζα χωρίς αποστείρωση

Το τουρσί των «χρυσών μήλων» (έτσι μεταφράζεται κυριολεκτικά το «pomo d’oro» από τα ιταλικά) είναι πολύ απλό. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά πράσινες ντομάτες.
• 4 κ.σ. κουτάλια κρυσταλλική ζάχαρη?
• λίτρο νερού?
• 2 τεμ. πιπεριά;
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι?
• 100 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.
• 2 κομμάτια καλά πλυμένα βάζα.

Πλένουμε άγουρες ντομάτες. Αν είναι μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε στη μέση. Αφήστε τα μικρά ολόκληρα. πιπεριάΑφαιρούμε τους μίσχους και τους σπόρους, πλένουμε και κόβουμε κάθε καρπό σε 4 μέρη. Γεμίστε 2 βάζα με κενά.

Βράζουμε νερό, το ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά και αφήνουμε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίζουμε το υγρό, το βράζουμε και το ρίχνουμε ξανά πάνω από τα λαχανικά. Μετά από 15 λεπτά, στραγγίστε το νερό στο τηγάνι. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού ανά λίτρο νερού. Στη συνέχεια, φέρτε το διάλυμα σε βρασμό. Στη συνέχεια περιχύνουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές με τη μαρινάδα, σκεπάζουμε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια και σφραγίζουμε τα πάντα με ένα κλειδί σφράγισης. Και μετά αναποδογυρίζουμε το δοχείο, το μονώνουμε με μια κουβέρτα και το αφήνουμε μέχρι να κρυώσει.

Βρήκα μια απλή συνταγή για τουρσί πράσινης ντομάτας. Ο συγγραφέας ισχυρίζεται ότι βγαίνουν σαν βαρέλια από μαγαζιά. Δείτε αυτή τη συνταγή βίντεο.

Πώς να μαρινάρετε τις πικάντικες ντομάτες με πιπεριές

Εάν χρειάζεται να χαρείτε, φροντίστε να ετοιμάσετε αυτό το παρασκεύασμα και να το δοκιμάσετε. Αυτό δεν είναι καθόλου αστείο: οι άγουρες ντομάτες περιέχουν τρυπτοφάνη, μια ουσία που παράγει σεροτονίνη. Και αυτή η ορμόνη ομαλοποιεί τη συναισθηματική κατάσταση :)

Θα χρειαστείτε:

• 5 κιλά πράσινες ντομάτες.
• ένα μεγάλο μάτσο χόρτα (άνηθος + σέλινο + μαϊντανός).
• 2-3 τεμ. καυτή πιπεριά;
• 4 κεφάλια σκόρδο?
• ένα ποτήρι επιτραπέζιο ξύδι 9%.
• μισό ποτήρι ζάχαρη?
• νερό;
• ένα ποτήρι αλάτι.

Πρώτα από όλα ετοιμάζουμε τη γέμιση. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Περνάμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο από μια πρέσα. Κόβουμε την πλυμένη καυτερή πιπεριά σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια ανακατέψτε το σκόρδο με μυρωδικά και τσίλι.

Βράζουμε νερό και το ρίχνουμε πάνω από τις ντομάτες. Καλύψτε τα βάζα με μεταλλικά καπάκια και αφήστε τα για ένα τρίτο της ώρας. Στη συνέχεια, ρίξτε το υγρό στο τηγάνι. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ξύδι εδώ και αφήστε το διάλυμα να πάρει μια βράση. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στις ντομάτες και σφραγίζουμε τα βάζα. Γυρίστε το δοχείο ανάποδα και σκεπάστε το με μια κουβέρτα από πάνω. Και στη συνέχεια μεταφέρουμε το τεμάχιο εργασίας στο κελάρι.

Γεμιστά με καρότα

Το να τρώτε άγουρες ντομάτες τουρσί δεν θα σας κάνει να πάρετε βάρος. Έχουν λίγες θερμίδες - μόνο 20 kcal. Περιέχει 3,92 g υδατάνθρακες και 1,07 g πρωτεΐνη.

Η συνταγή για αυτό το πιάτο είναι:

• 2 κιλά άγουρες ντομάτες.
• ένα μάτσο χόρτα (μαϊντανός + άνηθος).
• 600 g γλυκιά πιπεριά?
• 300 γραμμάρια καρότα?
• 150 g σκόρδο;
• 1500 ml νερό;
• 3,5 κ.σ. κουταλιές αλάτι.

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στα καρότα που χρησιμοποιείτε – πρέπει να είναι ζουμερά και γλυκά. Το καθαρίζουμε, και μετά το τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη ή το κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ. Τρίψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο στο μπλέντερ σε πάστα. Αφαιρέστε τους μίσχους και τους σπόρους από τις γλυκές πιπεριές, πλύνετε τα φρούτα και κάντε πουρέ (στραγγίστε το υγρό που προκύπτει). Ψιλοκόψτε τα πλυμένα χόρτα με ένα μαχαίρι.

Ανακατέψτε το πιπέρι με τα καρότα, το σκόρδο και τα μυρωδικά. Εμπλουτίζουμε αυτή τη σύνθεση με 0,5 κ.σ. κουταλιά αλάτι και ανακατεύουμε τα υλικά. Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες. Στη συνέχεια, ξύστε προσεκτικά με ένα κουταλάκι του γλυκού μια μικρή ποσότητα απόπολτό από κάθε ντομάτα και γεμίζουμε τα φρούτα με τη γέμιση. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι.

Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της μαρινάδας. Διαλύουμε το υπόλοιπο αλάτι σε χλιαρό, άβραστο νερό και περιχύνουμε με αυτό το υγρό τις ντομάτες. Σκεπάζουμε τα λαχανικά με ένα πιάτο από πάνω και τα πιέζουμε. Οι ντομάτες πρέπει να καλυφθούν εντελώς με άλμη. Αυτά τα λαχανικά πρέπει να μαριναριστούν για μια εβδομάδα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, στείλτε τα στο κρύο - στο ψυγείο ή στο κελάρι. Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε μέχρι την άνοιξη, αν δεν τα φάτε νωρίτερα :)

Όποιος έχει δοκιμάσει κάποτε αυτό το πιάτο δεν θα ξεχάσει την πικάντικη γεύση του. Αυτή η συνταγή βασίζεται στο σοβιετικό GOST. Για ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά πράσινες ντομάτες.
• τσίλι?
• 12 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 100 g κρυσταλλική ζάχαρη + αλάτι.
• 6 μπιζέλια μπαχάρι?
• 2 τεμ. φύλλα δάφνης;
• 1 κουταλάκι του γλυκού 70% ουσία ξιδιού.
• 2 λίτρα νερό.

Αποστειρώστε το μπουκάλι. Τοποθετούμε στο κάτω μέρος του δοχείου πιπέρι (μαύρο + μπαχάρι), δάφνη και τσίλι. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες και γεμίστε με αυτές το βάζο.

Βράζουμε το νερό και το ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά. Μετά από αυτό, καλύψτε το μπουκάλι με ένα μεταλλικό καπάκι και αφήστε το για 5 λεπτά, ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό - φέρτε τη μαρινάδα σε βρασμό. Ρίξτε βραστό νερό στο βάζο, προσθέστε την ουσία και κλείστε το δοχείο με ένα μεταλλικό καπάκι. Γυρίστε το δοχείο ανάποδα και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα. Μετά από μια μέρα, μετακινήστε το τεμάχιο εργασίας στο ντουλάπι.

Επιλογή Instant Pot

Οι άγουρες ντομάτες είναι πλούσιες σε οξαλικό, κιτρικό και μηλικό οξύ. Και, όπως γνωρίζετε, αυτές οι ουσίες επιταχύνουν τον μεταβολισμό και διεγείρουν τη λειτουργία του εγκεφάλου. Φάε λοιπόν αυτές τις ντομάτες και θα γίνεις σοφός :)

Η συνταγή για το στιγμιαίο σνακ είναι:

• ένα κιλό πράσινα φρούτα?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουταλάκι του γλυκού μείγμα πιπεριών?
• 2 κ.σ. κουτάλια κρυσταλλική ζάχαρη?
• 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι?
• ένα-δυο κλωναράκια μαϊντανού?
• 1 κ.γ. κουτάλι φυτικό λάδι?
• 1 κ.γ. κουταλιά επιτραπέζιο ξύδι 9%.

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Ανακατέψτε ένα μείγμα από πιπεριές, καθαρισμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αλατίζουμε αυτή τη μάζα, τη ζαχαρώνουμε και την εμπλουτίζουμε με ξύδι. Στη συνέχεια, προσθέστε λάδι εδώ και ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

Τοποθετούμε τις ντομάτες στο ταψί μεταφέροντάς τις με το πικάντικο μείγμα. Σκεπάζουμε το σκεύος με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 μέρες. Και μετά παίρνουμε ένα δείγμα. Είμαι σίγουρος ότι θα σας αρέσει σίγουρα.

Απλή συνταγή με ξύδι

Για να εφοδιαστείτε με τέτοιες υγιεινές λιχουδιές για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε αυτή τη συνταγή. Προετοιμάστε εκ των προτέρων 4 βάζα μισού λίτρου.

Προετοιμάζω:

• 50 τεμ. πράσινες ντομάτες (επιλέξτε μικρές).
• 4 ομπρέλες άνηθο?
• 8 τεμ. Φύλλα σταφίδας?
• 8 τεμ. φύλλα κερασιού?
• 16 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 1 PC. καυτή πιπεριά;
• 8 τεμ. σκελίδες σκόρδο;
• λίτρο νερού?
• 4 κ.σ. κουτάλια κρυσταλλική ζάχαρη?
• 2 κ.σ. κουταλιές αλάτι?
• 2 κουταλάκια του γλυκού επιτραπέζιο ξύδι 9%.

Στον πάτο κάθε βάζου τοποθετούμε μια ομπρέλα άνηθου, 2 σκελίδες σκόρδο και 4 φύλλα κερασιού και σταφίδας. Προσθέτουμε επίσης 4 κόκκους πιπεριού και ¼ του τσίλι σε κάθε βάζο.

Ξεπλύνετε τις ντομάτες και τρυπήστε κάθε φρούτο στο κοτσάνι με ένα ξύλινο ραβδί ή ένα λεπτό μαχαίρι. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τις ντομάτες στα βάζα.

Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Καθώς ζεσταίνεται, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε τα πάντα καλά (οι κρύσταλλοι πρέπει να διαλυθούν). Βράζουμε την άλμη και την περιχύνουμε με τα λαχανικά. Καλύψτε το πάνω μέρος των βάζων με μεταλλικά καπάκια.

Όταν κρυώσει η μαρινάδα, τη ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα και τη βάζουμε στη φωτιά. Ρίξτε ξανά βραστό νερό πάνω στις ντομάτες και περιμένετε μέχρι να κρυώσει η άλμη. Στη συνέχεια, ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στη φωτιά και περιμένουμε να βράσει. Ρίξτε βραστό νερό σε βάζα και προσθέστε 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξύδι σε καθένα από αυτά. Σφραγίζουμε το τεμάχιο εργασίας, αναποδογυρίζουμε το δοχείο και το τυλίγουμε σε μια κουβέρτα. Μόλις κρυώσει το κονσερβοποιημένο φαγητό, το βάζουμε στο ντουλάπι.

Κενό "Finger Lickin' good"

Να προετοιμαστούμε νόστιμο σνακ, θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό άγουρες ντομάτες.
• 300 g γλυκό πιπέρι?
• 10 σκελίδες σκόρδο?
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 80 ml ξίδι 9%.
• 3 τεμ. κρεμμύδια?
• 1 κ.γ. κουταλιά αλάτι?
• μερικοί σπόροι κόλιανδρου?
• ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό.

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υγρό θα μαζευτεί στο μπολ με τα λαχανικά - πρέπει να στραγγιστεί.

Κόβουμε το ξεφλουδισμένο, πλυμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Το τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να ροδίσει. Προσθέστε κόλιανδρο σε αυτό. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τους σπόρους από το γλυκό πιπέρι και κόβουμε τους ίδιους τους καρπούς σε λεπτές λωρίδες. Τοποθετούμε τις πιπεριές στο τηγάνι μαζί με τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά με κλειστό το καπάκι.

Μεταφέρετε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές στις ντομάτες. Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Τρίψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα χόρτα και το σκόρδο στα υπόλοιπα υλικά του ορεκτικού.

Αφήνουμε το ξύδι να πάρει μια βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 3 λεπτά. Μετά από αυτό, ψύξτε το ξύδι μέχρι θερμοκρασία δωματίουκαι το περιχύνουμε με τα λαχανικά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και βάλτε το τεμάχιο εργασίας στο κρύο.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι ντομάτες και τα λαχανικά πρέπει να μαριναριστούν για 2-3 ημέρες. Σε αυτή την περίπτωση, τα συστατικά πρέπει να αναμιγνύονται μία φορά την ημέρα. Το έτοιμο σνακ μπορεί να μεταφερθεί σε βάζα, να καλυφθεί με νάιλον καπάκια και να αποθηκευτεί στο κρύο.

Σαλάτα πράσινη ντομάτα

Δοκιμάστε οπωσδήποτε τη σαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή:

• 300 g άγουρες ντομάτες.
• 1 πιπεριά?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη?
• 1 κ.γ. μια κουταλιά ξύδι 9%.
• μισό μάτσο χόρτα (μαϊντανός + άνηθος).
• 1 κουταλάκι αλάτι.

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Αφαιρούμε το στέλεχος και τους σπόρους από την πιπεριά, το πλένουμε και το κόβουμε σε μικρές λωρίδες με ένα μαχαίρι. Συνδυάστε τις πιπεριές και τις ντομάτες.

Τρίψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε ένα μπλέντερ σε πάστα. Στη συνέχεια το στέλνουμε σε άλλα λαχανικά. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι και μετά τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά της σαλάτας.

Μετά από μια μέρα, η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί με ασφάλεια. Στο σερβίρισμα, προτείνω να το καρυκεύουμε με ελαιόλαδο. Και από πάνω μπορείτε να διακοσμήσετε με φύλλα μαϊντανού.