Τι είναι η πανακότα; Κλασική συνταγή πανακότα. «Βραστή κρέμα» ή πανακότα Συνταγή πανακότα γάλακτος χωρίς κρέμα

Συστατικά

Για να ετοιμάσετε την πανακότα θα χρειαστείτε:

γάλα (οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά) - 500 ml.

εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουτ. (μπορεί να αντικατασταθεί με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλια).

λευκές σοκολάτες- 50 g;

ζελατίνη - 15 g;

ζεστό νερό - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. (για να διαλυθεί η ζελατίνη)?

πουρέ φράουλας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Για διακόσμηση σε πιάτο:

πουρέ φράουλας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;

φρέσκες φράουλες - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος

Όταν ζεσταθεί το γάλα, προσθέτουμε τη λευκή σοκολάτα (κομμάτια) και τον πουρέ φράουλας. Ανακατεύουμε όλη την ώρα μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποίησα πουρέ φράουλας που φτιάχνεται το καλοκαίρι. Το χειμώνα, είναι συχνά απαραίτητο όταν ετοιμάζετε διάφορα επιδόρπια.

Διαλύουμε τη ζελατίνη σε 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό από πριν, την αφήνουμε να φουσκώσει (15 λεπτά) και μετά ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.

Προσθέτουμε τη διαλυμένη ζελατίνη στο καυτό γάλα ανακατεύοντας συνεχώς και χωρίς να πάρει μια βράση σβήνουμε τη φωτιά.

Ρίξτε το μείγμα γάλακτος που προκύπτει σε καλούπια. Τοποθετήστε τα γεμιστά φορμάκια σε δροσερό μέρος. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό το βράδυ, γιατί... απαιτούμενος χρόνος για τη σκλήρυνση (περίπου 6 ώρες).

Όταν σερβίρετε, πρέπει να αναποδογυρίσετε τη φόρμα και να βγάλετε την πανακότα. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό τοποθετώντας το καλούπι κάτω από ζεστό νερό για 1 λεπτό. Ρίξτε τη σάλτσα σε ένα πιάτο και βάλτε την έτοιμη πανακότα απευθείας πάνω από τη σάλτσα. Μπορείτε να το διακοσμήσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Απολαύστε το τσάι σας!

Σας αρέσουν τα τρυφερά και αέρινα επιδόρπια; Και μάλιστα από ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων; Και για να μπορείτε να προετοιμαστείτε χωρίς ταλαιπωρία; Προσφέρω μια συνταγή για μια ιταλική λιχουδιά - πανακότα.
Περιεχόμενα συνταγής:

Πανακότα - πήρε το όνομά της χάρη στα κύρια συστατικά - ζελατίνη και κρέμα. Και είναι ακριβώς αυτό το τελευταίο, αν μιλάμε κυριολεκτικά, που πανακότα στη μετάφραση σημαίνει βρασμένη κρέμα. Αυτό που είναι ενδιαφέρον είναι ότι προηγουμένως το δεύτερο βασικό συστατικό της λιχουδιάς, η ζελατίνη, αντικαταστάθηκε με κόκκαλο ψαριού και η ζάχαρη δεν περιλαμβανόταν καθόλου λόγω της υψηλής τιμής της. Σήμερα, παρά την απλότητα της προετοιμασίας, αυτή η γλύκα έχει γίνει η μεγαλύτερη διάσημο επιδόρπιο, το οποίο είναι πολύ δημοφιλές σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο.

Παρεμπιπτόντως, στη χώρα μας ο καθένας γράφει το όνομα αυτής της λιχουδιάς διαφορετικά: pannacotta, panna cotta, pannacotta, pannacotta, pannacotta. Αλλά η πιο σωστή επιλογή θα ήταν η πανακότα, η οποία αντιστοιχεί στην ιταλική ονομασία Panna cotta.

• Παρόν κέρασμα βανίλιαςπαρασκευάζεται μόνο από παχύρρευστη κρέμα.
• Δεν μπορείτε να λυπηθείτε για τη βανιλίνη, επειδή η κρεμώδης πανακότα έχει ένα ξεχωριστό άρωμα βανίλιας.
• Προστίθεται πολύ λίγη ζελατίνη, αφού το γλυκό δεν πρέπει να είναι ελαστικό, απλά πρέπει να διατηρήσει το σχήμα του. Γιατί η πανακότα είναι πάντα τρυφερή και απαλή.
• Εάν σχηματιστούν σβώλοι ζελέ στο επιδόρπιο, τότε διηθήστε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο.
• Η κρέμα θερμαίνεται, αλλά όχι βρασμένη - αυτό θα καταστρέψει τη γεύση. Είναι καλύτερο να τα ζεστάνετε καλά και να προσθέσετε προ-αραιωμένη ζελατίνη.
• Το γλυκό σερβίρεται με μούρα: φρέσκο ​​ή πολτοποιημένο σε πουρέ.
• Το γλυκό πλάθεται είτε σε καλούπια, από τα οποία στη συνέχεια αφαιρείται σε ένα πιάτο, είτε σε ψηλά ποτήρια ή ποτήρια από τα οποία καταναλώνεται.

Για πολλούς, η κλασική πανακότα, που γίνεται μόνο από κρέμα, φαίνεται πολύ λιπαρή. Ως εκ τούτου, οι ζαχαροπλάστες άρχισαν να προσθέτουν γάλα για να μειώσουν την περιεκτικότητα του γλυκού σε λιπαρά. Αυτό δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση, αλλά το γλυκό αποδεικνύεται πιο ελαφρύ.

• Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 188 kcal.
• Αριθμός μερίδων - 6
• Χρόνος προετοιμασίας: 20 λεπτά προετοιμασία, 2-3 ώρες για στήσιμο

Συστατικά:

• Περιεκτικότητα σε κρέμα γάλακτος 18-33% - 500 ml
• Γάλα - 130 ml
• Φυσικό λοβό βανίλιας - 1 τεμ.
• Στιγμιαία ζελατίνη - 15 g
• Νερό - 50 ml
• Ζάχαρη - για γεύση

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το γάλα σε μια κουτάλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
2. Αφαιρούμε τα φασόλια από τον λοβό της βανίλιας και τα προσθέτουμε στην κρέμα.
3. Βάζουμε την κουτάλα σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε στους 70°C.
4. Όσο ζεσταίνεται το μείγμα, ανακατεύουμε τη ζελατίνη με κρύο νερό και ανακατεύουμε. Το ρίχνουμε σε λεπτή ροή στη ζεστή κρέμα. Ανακατεύουμε το μείγμα και αφήνουμε να κρυώσει.
5. Ρίχνουμε το μείγμα της κρέμας σε φορμάκια και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
6. Όταν η πανακότα πήξει, θα γίνει κατάλληλη για φαγητό. Βυθίζουμε τις φόρμες σε καυτό νερό για λίγα δευτερόλεπτα, ανασηκώνουμε τις άκρες των γλυκών, σκεπάζουμε με ένα μπολ και αναποδογυρίζουμε. Το γλυκό αφαιρείται εύκολα.
7. Συμπληρώστε το με γλυκές σάλτσες, μαρμελάδες, μούρα, φρούτα, τριμμένη ή λιωμένη σοκολάτα.

Συστατικά:

• Κρέμα 33% - 250 mg
• Γάλα - 150 ml
• Ζάχαρη - 100 g
• Ζάχαρη βανίλιας- τσάντα
• Άγαρ-άγαρ - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

1. Ανακατεύουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και το άγαρ-άγαρ.
2. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες. Στη συνέχεια σβήνουμε τη φωτιά.
3. Ρίχνουμε το ζεστό μείγμα σε φορμάκια, κατά προτίμηση σιλικόνης και αφήνουμε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια τοποθετούμε τις φόρμες στο ψυγείο για 1-2 ώρες.
4. Τοποθετούμε το παγωμένο γλυκό σε ένα πιάτο και το ρίχνουμε από πάνω σάλτσα μούρων.

Πανακότα στο σπίτι - μια κλασική συνταγή

Συστατικά:

• Κρέμα 30% λιπαρά - 400 ml
• Ζελατίνη - 25 g
• Βανιλίνη - 1 φακελάκι
• Ζάχαρη - 40 g
• Πόσιμο νερό - 50 ml

1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με ζεστό βρασμένο νερό και ανακατεύουμε.
2. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, τη βανιλίνη και τη ζάχαρη και τα βάζουμε στο μάτι να ζεσταθούν.
3. Προσθέστε την αραιωμένη ζελατίνη στο ζεστό μείγμα και αμέσως ανακατέψτε τα πάντα καλά ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι.
4. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε φορμάκια και βάλτε το στο ψυγείο μέχρι να σφίξει τελείως.
5. Τοποθετήστε το έτοιμο γλυκό σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με σάλτσα φρούτων ή φρέσκα μούρα.

Σπιτική πανακότα - εμπνευσμένη από την Ιταλία

Συστατικά:

• Κρέμα - 500 ml
• Γάλα - 130 ml
• Ζελατίνη - 15 g
• Βανίλια σε σκόνη - φακελάκι
• Φράουλες φρέσκες ή κατεψυγμένες - 150 g
• Πόσιμο νερό - 50 ml
• Ζάχαρη - για γεύση

1. Ρίχνουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθούν, αλλά δεν τα αφήνουμε να βράσουν.
2. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με χλιαρό νερό και ανακατεύουμε.
3. Ρίχνετε το μείγμα που σχηματίζει πηκτή στην κρέμα, ανακατεύετε και κρυώνετε ελαφρά. Ρίχνουμε το μείγμα σε ποτήρια και το βάζουμε στο ψυγείο.
4. Στρίψτε ή θρυμματίστε τις μισές φράουλες με ένα πιρούνι και αφήστε τα υπόλοιπα μούρα (τα μικρότερα) ολόκληρα.
5. Όταν δέσει το γλυκό, ρίξτε πουρέ φράουλας σε κάθε ποτήρι και προσθέστε φρέσκα μούρα.

Ιρίνα Καμσιλίνα

Το να μαγειρεύεις για κάποιον είναι πολύ πιο ευχάριστο από το να μαγειρεύεις για τον εαυτό σου))

Περιεχόμενο

Κάθε νοικοκυρά θέλει να εκπλήξει τους καλεσμένους της και ετοιμάζοντας πανακότα στο σπίτι χρησιμοποιώντας κρέμα, ζάχαρη βανίλιας και σάλτσα φράουλας, έχει όλες τις πιθανότητες να το κάνει. Πριν ετοιμάσετε το γλυκό, θα πρέπει να επιλέξετε την επιλογή που σας αρέσει περισσότερο. Εάν κάτι μπορεί να πάει στραβά την πρώτη φορά, τότε η περαιτέρω προετοιμασία δεν θα είναι δύσκολη. Πρέπει να δοθεί προσοχή και εμφάνισηπανακότα - για να κάνετε τη λιχουδιά να μοιάζει με φωτογραφία περιοδικού, θα χρειαστεί να είστε υπομονετικοί και προσεκτικοί.

Τι είναι η πανακότα

Δεν εφευρέθηκαν εδώ όλα τα πιάτα που είναι γνωστά στη Ρωσία. Το ιταλικό επιδόρπιο πανακότα εφευρέθηκε στο Πιεμόντε της βορειοδυτικής Ιταλίας. Είναι μια παχύρρευστη κρέμα που παρασκευάζεται από γαλακτοκομικά προϊόντα και ζελατίνη. Ωστόσο, οι σεφ θεωρούν την πανακότα περισσότερο σαν πουτίγκες, χωρίς να διστάζουν να προσθέσουν διάφορα υλικά ασυνήθιστα για τη λιχουδιά. Το γλυκό μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα μούρων ή φύλλο μέντας.

Πώς να φτιάξετε πανακότα στο σπίτι

Οι γλυκές συνταγές εκτιμώνται από τις νοικοκυρές για την απλότητα και την οικονομία τους. Σχεδόν ο καθένας μπορεί να φτιάξει πανακότα στο σπίτι. γαλακτοκομικό προϊόνδιαθέσιμο μέσα στο ψυγείο. Απαιτείται επίσης η παρουσία ζελατίνης και βανιλίνης. Πριν μαγειρέψετε νόστιμο επιδόρπιο, εφοδιαστείτε με καλούπια, γιατί η πανακότα πρέπει να φαίνεται όμορφη και να μην καταρρέει.

Συνταγές για πανακότα

Τα κλασικά μπορεί γρήγορα να γίνουν βαρετά: ανεξάρτητα από το πόσο νόστιμο είναι το φαγητό, απαιτείται περιοδικά ποικιλία. Το καλό με μια συνταγή πανακότα στο σπίτι είναι ότι κάθε μάγειρας μπορεί να την προσαρμόσει για να ταιριάζει στον εαυτό του, τηρώντας τις θεμελιώδεις αρχές. Υπάρχει χώρος για δημιουργικότητα εδώ: προσθέστε διάφορα πρόσθετα, αλλάξτε κρέμα με γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Ο πειραματισμός με την πανακότα θα ωφελήσει μόνο το πιάτο.

Κλασική συνταγή

• Χρόνος: 50 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 2 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 474 kcal ανά 100 g (για όλες τις συνταγές).
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Η τρυφερότητα και η ευελιξία είναι αυτά που ξεχωρίζουν την πανακότα από άλλες γλυκές λιχουδιές. Ελάχιστο σετπροϊόντα για μαγείρεμα είναι ένα άλλο τεράστιο πλεονέκτημα! Μπορείτε να φτιάξετε πανακότα με τον κλασικό τρόπο χρησιμοποιώντας κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, ζελατίνη και σιρόπι φράουλας. Το επιδόρπιο θα έχει ήδη μια λεπτή κρεμώδη γεύση, αλλά οι σεφ συμβουλεύουν να προσθέσετε φυσική βανίλια και μερικές κουταλιές ζάχαρη.

Συστατικά:

• βαριά κρέμα - 210 ml.
• ζελατίνη φύλλων - 10 g;
• γάλα - 210 ml;
• σιρόπι φράουλας - 20 g;
• ζάχαρη - 30 g;
• λοβό βανίλιας - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε την κρέμα ανακατεμένη με το γάλα και τη ζάχαρη.
2. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό. Το προσθέτουμε στο μείγμα γάλακτος μετά από 7 λεπτά.
3. Αφαιρούμε τους σπόρους της βανίλιας και προσθέτουμε στο γάλα.
4. Αδειάζουμε σε φορμάκια και βάζουμε στο ψυγείο για 40 λεπτά.
5. Γαρνίρουμε με σιρόπι φράουλας.

Πανακότα γάλακτος

• Χρόνος: 4 ώρες 30 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 452 kcal.
• Σκοπός: πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Η βρασμένη κρέμα, που γίνεται μια ωραία παχύρρευστη κρέμα, είναι η βάση παραδοσιακή συνταγήπανακότα. Ωστόσο, έμπειροι σεφ λένε ότι αυτό το συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί με γάλα. Είναι σημαντικό να περιμένετε μέχρι να ζελατινοποιηθεί: μπορεί να χρειαστεί περισσότερη ζελατίνη. Διαφορετικά, δεν υπάρχουν εντυπωσιακές διαφορές ανάμεσα στο επιδόρπιο με γάλα και το επιδόρπιο κρέμας.

Συστατικά:

• γάλα - 210 ml;
• ξηρή ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρόκος - 1 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 110 g;
• ξινή κρέμα - 210 g;
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βυθίστε τη ζελατίνη σε ζεστό νερό για 5 λεπτά.
2. Χτυπάμε τον κρόκο, ανακατεύουμε με το γάλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
3. Συνδυάστε την ξινή κρέμα με τη ζάχαρη, προσθέστε στο γάλα, ανακατέψτε.
4. Προσθέστε ζελατίνη μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Μοιράζουμε το μείγμα σε φορμάκια και το αφήνουμε στο ψυγείο για 4 ώρες.

Από την κρέμα

• Χρόνος: 2 ώρες 15 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 2 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 486 kcal.
• Σκοπός: πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Αν θέλεις σίγουρα να πάρεις κρεμώδες ζελέ, μην παρεκκλίνετε από τα κλασικά. Αν και ένα παραδοσιακό επιδόρπιο από κρέμα και ζελατίνη δεν απαγορεύει την προσθήκη, για παράδειγμα, φρούτων. Θα κάνουν την πανακότα πιο εκλεπτυσμένη, προσθέτοντας μια ασυνήθιστη πινελιά. Δώστε προσοχή στα εσπεριδοειδή - είναι προτεραιότητα. Αν θέλετε να πάρετε μια πανακότα που να φαίνεται τόσο όμορφη όσο μια γυαλιστερή φωτογραφία, μην ξεχάσετε τη διακόσμηση.

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος - 250 ml;
• ξηρή ζελατίνη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη– 2 κ.σ. μεγάλο.;
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τα δύο είδη ζάχαρης και τα αφήνουμε να βράσουν.
2. Προσθέστε ζελατίνη, εμποτισμένη σε κρύο νερό εκ των προτέρων, σταδιακά, ανακατεύοντας.
3. Σουρώνουμε, αδειάζουμε σε φορμάκια και βάζουμε στο ψυγείο να σφίξει για 2 ώρες.

Από το ryazhenka

• Χρόνος: 3 ώρες 20 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 286 kcal.
• Σκοπός: πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Η ζωή είναι δύσκολη για όσους έχουν γλυκό δόντι - ενώ αγωνίζονται να αποκτήσουν φόρμα, πρέπει συνεχώς να περιορίζονται. Τα γλυκά πιάτα που παρασκευάζονται στο σπίτι είναι ελαφρώς διαφορετικά σε θερμιδική περιεκτικότητα από αυτά που αγοράζονται στο κατάστημα. Ωστόσο, η νόστιμη πανακότα μπορεί να γίνει χαμηλών θερμίδων αντικαθιστώντας την παχιά κρέμα ή το γάλα με ψημένο γάλα που έχει υποστεί ζύμωση. Η ασυνήθιστη, ξινή γεύση του θα ωφελήσει μόνο το επιδόρπιο.

Συστατικά:

• γάλα που έχει υποστεί ζύμωση - 440 g.
• ζελατίνη - 10 g;
• μέλι - 3 κουταλιές της σούπας;
• νερό - 110 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφήνουμε τη ζελατίνη να φουσκώσει σε κρύο νερό.
2. Προσθέτουμε το μέλι και ζεσταίνουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί.
3. Αφού κρυώσει, ρίχνουμε το γάλα που έχει ζυμωθεί και χτυπάμε με το μίξερ.
4. Τοποθετούμε τα δοχεία με το γλυκό στο ψυγείο για 3 ώρες.

Από τυρί κότατζ

• Χρόνος: 1 ώρα 20 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 2 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 303 kcal.
• Σκοπός: πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Αλλος διατροφική επιλογήΗ πανακότα συνεπάγεται τη χρήση τυριού κότατζ. Αυτό το γλυκό θα γίνει ακόμα πιο αέρινο. Εάν βρεθούν μικροί σβώλοι τυροπήγματος μέσα στην πανακότα, δεν πειράζει - αυτό θα γίνει ένα είδος αποκάλυψης. Συχνά η λιχουδιά σερβίρεται σε ειδικά μπολ. Η χρήση μούρων για τη διακόσμηση του τελικού πιάτου ενθαρρύνεται.

Συστατικά:

• τυρί cottage - 110 g;
• γάλα - 160 ml;
• ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη άχνη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε το τυρόπηγμα με ζάχαρη άχνηκαι γάλα.
2. Προσθέστε ζελατίνη διαλυμένη σε βραστό νερό.
3. Γεμίστε το δοχείο με ένα ομοιογενές μείγμα.
4. Βάζουμε στο ψυγείο 1 ώρα.

Πανακότα με φράουλες

• Χρόνος: 2 ώρες 15 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 227 kcal.
• Σκοπός: πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Το σιρόπι φράουλας που χύνεται στο πιάτο στο οποίο σερβίρεται η πανακότα είναι μια φωτογραφία που πρέπει να έχετε στα περισσότερα μενού. Τα μούρα δεν υπάρχουν στην κλασική εκδοχή, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι θα είναι εκτός τόπου. Αυτό το επιδόρπιο δεν μπορεί να χαλάσει καθόλου με πρόσθετα φρούτων και μούρων: μπορούν να προστεθούν ανάλογα με τις προσωπικές προτιμήσεις και επιθυμίες των επισκεπτών.

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος 20% λιπαρά – 210 ml;
• ζελατίνη - 10 g;
• ζάχαρη - 110 g;
• φράουλες - 200 g;
• κρύο νερό - 250 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε 150 ml νερό.
2. Ανακατέψτε τη ζάχαρη στην κρέμα, ρίξτε 100 ml νερό.
3. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας χωρίς να πάρουν μια βράση.
4. Μεταφέρετε τη ζελατίνη.
5. Αφήνουμε το γλυκό, στρωμένο σε φόρμες, να πήξει για 2 ώρες μέσα στο ψυγείο.
6. Μετατρέψτε τις φράουλες σε πουρέ και διακοσμήστε με αυτό την τελική λιχουδιά.

Μπανάνα

• Χρόνος: 1 ώρα 35 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 233 kcal.
• Σκοπός: πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Οι μπανάνες χρησιμοποιούνται συχνά ως μέρος των επιδορπίων για να γίνουν ακόμα πιο γλυκές, χωρίς να υπερβάλλουμε με τη ζάχαρη. Από αυτή την τάση δεν γλιτώνει και η πανακότα. Το φρούτο, αν και πλούσιο σε θερμίδες, δίνει μια ευχάριστη γεύση σε συνδυασμό με την κρεμώδη υφή της λιχουδιάς. Κατά κανόνα, οι μπανάνες συνθλίβονται στο μπλέντερ και μετατρέπονται σε πουρέ. Λιγότερο συχνά, οι μάγειρες τα κόβουν σε μικρά κομμάτια.

Συστατικά:

• μπανάνα - 2 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος 10% - 110 ml;
• γάλα - 110 ml;
• ζελατίνη - 5 g;
• ζάχαρη - 20 g;
• κανέλα – ½ κουτ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το γάλα με την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη ανακατεύοντας.
2. Ρίχνουμε την προ-μουλιασμένη ζελατίνη.
3. Κόβουμε τις μπανάνες και τις βάζουμε στο μείγμα της κρέμας.
4. Προσθέτουμε την κανέλα και χτυπάμε τα πάντα με το μίξερ.
5. Τα καλούπια με το πιάτο πρέπει να σκληρύνουν για 1 ώρα. Πριν το σερβίρετε, περιχύνετε τη σάλτσα σοκολάτας.

Βανίλια

• Χρόνος: 2 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 426 kcal.
• Σκοπός: πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Η λακωνικότητα ενός πιάτου είναι αυτό που συχνά θέλεις να νιώθεις περισσότερο. Οι πιο απλές, ανεπιτήδευτες συνταγές γίνονται συχνά οι πιο αγαπητές λόγω της διακριτικότητας τους. Κάνοντας πανακότα βανίλιας στο σπίτι, θα έχετε ακριβώς μια τέτοια επιλογή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε σπόρους βανίλιας είτε εκχύλισμα. Ή απλώς αγοράστε βανιλίνη σε σακούλες.

Συστατικά:

• γάλα - 40 ml;
• βαριά κρέμα - 320 ml.
• ζελατίνη - 10 g;
• ζάχαρη άχνη - 50 g;
• ρούμι - 100 ml;
• λοβό βανίλιας - 2 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάζουμε στη φωτιά το γάλα με την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη.
2. Ρίξτε τους σπόρους από τους κόκκους βανίλιας στο μείγμα. Βράστε το.
3. Προσθέστε το ρούμι, ανακατέψτε.
4. Ανακατεύουμε με προ-εμποτισμένη ζελατίνη.
5. Σουρώνουμε το μείγμα, το μοιράζουμε σε φορμάκια και το βάζουμε στο ψυγείο για μιάμιση ώρα.

Σοκολάτα

• Χρόνος: 5 ώρες.
• Αριθμός μερίδων: 3 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 634 kcal.
• Σκοπός: πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό.
• Κουζίνα: Ευρωπαϊκή.
• Δυσκολία: μέτρια.

Η σοκολάτα προσελκύει τα περισσότερα γλυκά δόντια. Προσθέτοντας το στην πανακότα, θα σκοτώσετε αμέσως δύο πουλιά με ένα κουκούτσι: θα έχετε κρεμώδη υφή και γλυκύτητα. Κατάλληλο για συνταγή ζεστή σοκολάταή κομματάκια σοκολάτας που θα λιώσουν στο γάλα ή την κρέμα όταν ψηθούν. Για να διακοσμήσετε μια τέτοια πανακότα, κατά κανόνα, χρησιμοποιούνται αντίθετα χρωματικά στοιχεία, για παράδειγμα, φύλλα μέντας.

Σήμερα αποφάσισα να εμβαθύνω λίγο στα επιδόρπια της ιταλικής κουζίνας. Σας παρουσιάζω, μια κρεμώδη συνταγή πανακότα με φωτογραφίες βήμα βήμα στο σπίτι.

Είμαι σίγουρος ότι πολλοί από εσάς, και ίσως και εσείς οι ίδιοι, δεν το έχετε δοκιμάσει ποτέ. Λοιπόν, ήρθε η ώρα να λύσουμε αυτό το πρόβλημα μόνοι μας. παραδοσιακούς τρόπους. Αν θέλετε να μάθετε πώς θα το κάνω αυτό, συνεχίστε να διαβάζετε τη συνταγή περαιτέρω. Θα ξεκινήσω αναφέροντας τα συστατικά που θα αποτελέσουν μέρος της πανακότα.

Συστατικά:

1. Ζελατίνη – 15 γρ.

2. Κρύο νερό - 160 ml.

3. Κρέμα 20% – 500 ml.

4. Γάλα – 150 ml.

5. Ζάχαρη - 160 γρ.

6. Ζάχαρη βανίλια – 10 γρ. (τσάντα)

7. Βράζουμε για το σερβίρισμα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσετε το ιταλικό γλυκό, θα χρειαστείτε 15 γραμμάρια ζελατίνης, το γεμίζουμε με κρύο νερό. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά να φουσκώσει.

2. Ρίξτε 500 ml στο τηγάνι. κρέμα 20%.

3. Προσθέστε 150 ml. φρέσκο ​​γάλα.

5. Προσθέστε 1 κουτ. ζάχαρη βανίλιας.

6. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς. Δεν χρειάζεται να βράσετε την κρέμα, απλά τη ζεστάνετε λίγο. Θα δείτε ότι αρχίζει να αχνίζει, κατεβάστε αμέσως από τη φωτιά. Διαφορετικά, μπορεί να καταστρέψετε το πιάτο.
Οι Ιταλοί σεφ ετοιμάζουν αυτό το γλυκό σε θερμοκρασία βρασμού ή μάλλον θερμαίνουν τη σύνθεση στους 89 βαθμούς.

7. Προσθέτουμε τη ζελατίνη που χρειάστηκε περίπου 10-12 λεπτά για να φουσκώσει.

8. Το ανακατεύουμε καλά για να μην υπάρχουν σβώλοι και μετά ελέγχουμε με ένα κουτάλι.

9. Πάρτε καλούπι σιλικόνης, ρίξτε μέσα το έτοιμο υγρό. Κάνετε αυτό μέσα από ένα σουρωτήρι, καθώς μπορεί να μπει αφρός ή μικρά κομμάτια αδιάλυτης ζελατίνης.

10. Τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο για 2 ώρες μέχρι να παγώσει τελείως.

11. Μου έχει μείνει λίγη κρέμα, θα τη ρίξω σε ποτήρια. Έτσι θα είναι πιο βολικό για μένα να το γευτώ αργότερα.

12. Η πανακότα έχει παγώσει, που σημαίνει ότι μπορείτε να αρχίσετε να την τρώτε αμέσως. Σας υπόσχομαι ότι δεν θα μπορέσετε να αντισταθείτε σε αυτό το γλυκό. Όλοι όσοι αντιστάθηκαν, γράψτε το στα σχόλια, να σας κοιτάξω, ήρωες της γλυκιάς κουζίνας.

13. Για να το αφαιρέσετε χωρίς να σπάσετε την ακεραιότητά του, προτείνω να βυθίσετε τη φόρμα σε βραστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και μετά να αφαιρέσετε εύκολα το γλυκό.

14. Σερβίρω έτοιμη πανακότα με μαρμελάδα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε (ό,τιδήποτε). Το καλοκαίρι, όταν οι κήποι είναι γεμάτοι μούρα και φρούτα, η καλύτερη απόλαυσηθα υπάρχει κάτι φρέσκο ​​πουρέ με ζάχαρη.
Αυτό είναι όλο για μένα, καλή όρεξη, και φεύγω να ετοιμάσω νέες συνταγές! Ευχαριστώ για την προσοχή σας, αντίο!

Βίντεο συνταγή για πανακότα με μάνγκο:

Τι είναι η Panna Cotta;

Το παραδοσιακό επιδόρπιο της Ιταλίας είναι η "Panna Cotta" - αν κοιτάξετε αυτή τη λιχουδιά, φαίνεται αμέσως σαν μια συνηθισμένη πουτίγκα, και αυτό είναι το αγαπημένο γλυκό των Ιταλών. Με κρεμώδη καραμελένιο πύργο και μαρμελάδα φρούτωνκανένα γλυκό δεν μπορεί να συγκριθεί. Η τελειότητα ενός τέτοιου γλυκού εκπλήσσει πολλούς.

Το "Panna Cotta" είναι γνωστό σε όλους σε αυτήν την ηλιόλουστη χώρα και εκπλήσσει με τη γεύση του. Παρασκευάζεται από κρέμα και ζελατίνη με την προσθήκη σάλτσες μούρων, φρούτων, καραμέλας ή φρούτων. Δεν χρειάζονται περισσότερα από 20 λεπτά για να προετοιμαστεί αυτή η "λιχουδιά" και το ζελέ πρέπει να δαπανηθεί περίπου 3 ώρες.

Μια απλή απόλαυση από γάλα με ζελέ, κρέμα γάλακτος, βανίλια και προσθήκη ζάχαρης. Δεν χρειάζεται να πάτε στην Ιταλία για να το δοκιμάσετε, απλά ξέρετε πώς να το μαγειρέψετε. Η δομή της μάζας δεν πρέπει να είναι σκληρή ή ελαστική, αυτό επιτυγχάνεται ακολουθώντας τις αναλογίες σύμφωνα με τη συνταγή.

Η πανακότα βανίλιας θα αρέσει στα παιδιά, έχει ένα ευχάριστο, δελεαστικό άρωμα που προσελκύει την αγάπη. Χαρίστε στην αγαπημένη σας ένα επιδόρπιο βανίλιας και θα δείτε μια λάμψη ευγνωμοσύνης στα μάτια της.

Η πανακότα σοκολάτας είναι πιο κατάλληλη για μια καλή φιλική βραδιά, όταν μπορείτε να καθίσετε παρέα με τους πιο κοντινούς σας ανθρώπους και να μιλήσετε για τα πιο βαθιά σας πράγματα.

Η πανακότα με την προσθήκη καφέ δίνει ενέργεια και είναι ιδανική για ενεργητικούς και εργατικούς ανθρώπους που βάζουν στόχους και τους πετυχαίνουν.

Το κλασικό είναι το πιο δημοφιλές. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιούνται ζελατίνη και κρέμα για να μαλακώσουν την υφή. Για να το ετοιμάσετε στο σπίτι θα χρειαστείτε γάλα και κρέμα γάλακτος με υψηλό ποσοστό λιπαρών και πουρέ φρούτων.

Μπορείτε να το μαγειρέψετε με την προσθήκη γιαουρτιού. Πιστεύεται ότι πρόκειται για μια διατροφική λιχουδιά που δεν θα καταστρέψει καν τη σιλουέτα σας! Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες περίπου 200 kcal καθιστά τη λιχουδιά μια επιλογή για όσους προσέχουν το βάρος τους.

Πανακότα φράουλα βασική συνταγήμε την προσθήκη φράουλας. Μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε με καραμέλα, σάλτσα βατόμουρου και σοκολάτα. Ως διακόσμηση χρησιμοποιούνται αστέρι γλυκάνισου και κανέλα. Για την ποικιλία σας γιορτινό τραπέζι, μάγειρας κέικ φράουλαςκαι η πανακότα θα είναι σωστή.

Ιστορία προέλευσης:

Για πρώτη φορά, η ιταλική Panna Cotta ονομάστηκε «μαγειρεμένη κρέμα». Δεν ήταν ένα κρύο επιδόρπιο, όπως μια κρεμ μπρουλέ φτιαγμένη με κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, αυγά και μέλι. Η λιχουδιά τοποθετήθηκε και ψήθηκε σε ειδική συσκευή θέρμανσης, ανάβοντας σε χαμηλή φωτιά, και είχε γεύση ψημένης κρέμας. Μια διαφορά είναι ότι πρέπει να προσαρμόζετε τη θερμοκρασία και το χρόνο μαγειρέματος από καιρό σε καιρό.

Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται σπάνια, αλλά η κλασική Panna Cotta παρασκευάστηκε στη βόρεια Ιταλία, στο Πιεμόντε. Χρησιμοποιήσαμε σαντιγί και κολλαγόνο ψαριού, και λίγη βανίλια για τόνωση της γεύσης. Πρώτα ψήθηκε και μετά κρύωσε. Ως αποτέλεσμα, η λιχουδιά σερβιρίστηκε με την προσθήκη φρούτων και ένα ποτήρι κρασί.

Υπάρχουν και άλλες υποθέσεις: προέρχεται από τη Lange, αφού έγινε η εφεύρεση μιας γυναίκας με καταγωγή από την Ουγγαρία. Λένε ότι η λιχουδιά προέρχεται από γαλλικές λιχουδιές. Σύμφωνα με την παράδοση, όπου τους αρέσει να προσθέτουν παραδοσιακή βαυαρική κρέμα. Υπάρχουν επίσης απόψεις ότι προέρχεται από τη Σικελία και είναι είδος blancmange. Η διαφορά μεταξύ πανακότα και blancmange είναι η χρήση αγελαδινό γάλα, όχι βούτυρο αμυγδάλου.

Προηγουμένως, δεν υπήρχε υπόδειξη για την προσθήκη ζελατίνης, αλλά μόνο συμβουλή για να ρίξετε κολλαγόνο ψαριών εκεί. Στο σπίτι, το μέλι προστέθηκε πάντα στην κλασική συνταγή. Η ζάχαρη απαιτούσε πολλά χρήματα και η προετοιμασία του γλυκού γινόταν χωρίς αυτήν. Αργότερα, προστέθηκε ζάχαρη.

Πέρασαν αρκετά χρόνια, στα εστιατόρια και στο σπίτι, το ιταλικό γλυκό άρχισε να παρασκευάζεται προσθέτοντας ζελατίνη. Η τελική μάζα δεν επεξεργάστηκε στο φούρνο, αλλά σερβίρεται κρύα.