Τι μπορείτε να μαγειρέψετε σε χύτρα ταχύτητας; Πιάτα χύτρας ταχύτητας Απλές συνταγές σε χύτρα ταχύτητας Redmond

Για στιγμιαίο μαγείρεματρόφιμα υπό υψηλή πίεση και, κατά συνέπεια, περισσότερο υψηλή θερμοκρασίαμαγείρεμα παρά σε κανονική κατσαρόλα. Τα προϊόντα σε αυτό διατηρούν τα δικά τους φυσικό χρώμακαι γεύση.

Μια χύτρα ταχύτητας μπορεί να γίνει ο βοηθός σας στην κουζίνα εάν εκτιμάτε τον χρόνο σας και φροντίζετε για τη σωστή διατροφή.

Πλεονεκτήματα χύτρας ταχύτητας

Το μαγείρεμα ενός πιάτου σε χύτρα ταχύτητας γίνεται περίπου 3-4 φορές γρηγορότερα από ό,τι σε μια κανονική κατσαρόλα, γεγονός που σας επιτρέπει να μειώσετε το χρόνο που περνάτε στη σόμπα.

Όταν μαγειρεύετε τρόφιμα σε χύτρα ταχύτητας, οι βιταμίνες διατηρούνται καλύτερα από ό,τι σε φαγητά που μαγειρεύονται σε κανονικά τηγάνια.

Μπορείτε να μαγειρέψετε πιάτα στον ατμό για το σκοπό αυτό. Η χύτρα ταχύτητας σας επιτρέπει να μαγειρεύετε κατεψυγμένο προϊόν, χωρίς να το ξεπαγώσετε πρώτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε τη χύτρα ταχύτητας σαν μια κανονική κατσαρόλα, απλά αντικαθιστώντας το καπάκι με ένα γυάλινο.

Τι μπορείτε και τι δεν μπορείτε να μαγειρέψετε σε χύτρα ταχύτητας

Η λίστα με τα τρόφιμα που μπορούν να μαγειρευτούν σε χύτρα ταχύτητας είναι αρκετά μεγάλη - στην πραγματικότητα, όλα εξαρτώνται μόνο από τη φαντασία σας. Δεν συνιστάται να μαγειρεύετε μόνο εκείνα τα προϊόντα που, όταν μαγειρεύονται, μπορούν να φράξουν τη βαλβίδα λειτουργίας μέσα στο τηγάνι.

Τι δεν πρέπει να κάνετε με μια χύτρα ταχύτητας:

• Τοποθετήστε τη χύτρα ταχύτητας στη φωτιά χωρίς νερό.
• Γεμίζουμε το ταψί περισσότερο από τα 2/3.
• Βυθίστε το καπάκι της χύτρας ταχύτητας σε νερό και πλύντε το στο πλυντήριο πιάτων.

Ασφάλεια σύγχρονων χύτρες ταχύτητας

Οι σύγχρονες χύτρες ταχύτητας έχουν πολλά επίπεδα ασφάλειας, επομένως μπορούν να εξαλειφθούν διάφορα προβλήματα. Όλες οι χύτρες ταχύτητας διαθέτουν βαλβίδα αποδέσμευσης που ρυθμίζει την πίεση. Στο τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε γρήγορα ή αργά, ανάλογα με την ανάγκη, να μειώσετε την πίεση στο επιθυμητό επίπεδο για να ανοίξετε το καπάκι.

Οι ηλεκτρικές χύτρα ταχύτητας σας δίνουν ακόμα περισσότερο ελεύθερο χρόνο. Μπορείτε να προγραμματίσετε εκ των προτέρων τον χρόνο και τη διάρκεια μαγειρέματος, καθώς και τον χρόνο διατήρησης της θερμοκρασίας του έτοιμου πιάτου. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι: "κουάκερ", "κρέας" , «σούπα», «ρύζι», «πατάτες». Επίσης, ορισμένα μοντέλα ηλεκτρικών χύτρες ταχύτητας έχουν λειτουργία ψησίματος.

Πρώτα πιάτα σε χύτρα ταχύτητας

Σούπα λαχανικών κοτόπουλου

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 1 τεμάχιο,
• Καρότα - 1 τεμ.,
• Πράσο - 0,5 κοτσάνια,
• σελινόριζα - 1/4 μέρος της ρίζας,
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.,
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες,
• Πράσινα για γεύση - 1 μάτσο,
• Μπαχαρικά.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε το σφάγιο του κοτόπουλου, κόψτε σε μερίδες και βράστε για 5 λεπτά, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε το κρέας και τοποθετήστε το σε χύτρα ταχύτητας.

Καρότα, σελινόριζα κομμένα σε κύβους, γλυκό πιπέρικαλαμάκια, πράσα σε λεπτούς δακτυλίους. Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά.

Προσθέστε λαχανικά στη χύτρα ταχύτητας με το κοτόπουλο, προσθέστε ζεστό νερό, ρίξτε τα μπαχαρικά, αφήστε να πάρει μια βράση, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Σούπα αρακά με χοιρινά παϊδάκια

Συστατικά:

• Χοιρινά παϊδάκια - 500 g,
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.,
• Καρότα - 1 τεμ.,
• Πατάτες - 2 τεμ.,
• μπιζέλια - 3/4 φλιτζάνι,
• Ρίζα μαϊντανού - 1 τεμ.,
• Πράσινα για γεύση
• Αλας,
• Πιπέρι.

Παρασκευή:

Μουλιάζουμε εκ των προτέρων τον αρακά σε άφθονο νερό. Κατά το μούλιασμα, το νερό μπορεί να αλλάξει 1-2 φορές. Κόψτε τα παϊδάκια σε μερίδες, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και, αν θέλετε, τηγανίστε ελαφρά σε χύτρα ταχύτητας χωρίς καπάκι σε πολλές κουταλιές φυτικό λάδι. Τρίβουμε τα καρότα και τη ρίζα μαϊντανού, ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις πατάτες σε ροδέλες. Προσθέστε τα έτοιμα λαχανικά στο κρέας, ρίξτε ζεστό νερό 1,5-3 εκ. πάνω από το φαγητό. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 25–30 λεπτά ή στη ρύθμιση «Σούπα».

Κύρια πιάτα κρέατος σε χύτρα ταχύτητας

Γκούλας με μανιτάρια

Πιάτα χύτρας ταχύτητας / shutterstock.com

Συστατικά:

• νεαρό βόειο κρέας - 500 g,
• Champignons - 300 g,
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.,
• Καρότα - 1 τεμ.,
• Χυμός ντομάτας (νερό) - 1,5 φλιτζάνια,
• Αλας,
• Πιπέρι.

Παρασκευή:

Κόβουμε το κρέας σε κύβους ίσου μεγέθους από 15 έως 30 γραμμάρια, αλατοπιπερώνουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τρίβουμε τα καρότα. Κόβουμε τα μανιτάρια σε 2 ή 4 μέρη, ανάλογα με το μέγεθος.

Βάζουμε όλα τα υλικά σε χύτρα ταχύτητας, ανακατεύουμε, ρίχνουμε χυμός ντομάταςή νερό, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.

Μπορείτε να προτηγανίσετε το κρέας σε χύτρα ταχύτητας χωρίς καπάκι με 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Χοιρινό στιφάδο σε κρασί

Συστατικά:

• Άπαχο χοιρινό - 600 g,
• Λευκό ξηρό κρασί ή ζωμό - 400 ml,
• Δεντρολίβανο - 1 κλωνάρι,
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.,
• Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• Αλας,
• Πιπέρι.

Παρασκευή:

Κόβουμε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, αλατοπιπερώνουμε. Ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας στον πάτο της θερμαινόμενης χύτρας ταχύτητας. μεγάλο. φυτικό λάδι. Μαρίδα κρέας σε λάδι από τις 2 πλευρές για 2 λεπτά. Προσθέστε δεντρολίβανο, δάφνη, ένα ποτήρι κρασί ή ζωμό. Καλύψτε τη χύτρα ταχύτητας με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 20-25 λεπτά.

Κύρια πιάτα πουλερικών σε χύτρα ταχύτητας

Στήθη κοτόπουλου σε σάλτσα κρέμας

Συστατικά:

• Στήθη κοτόπουλου - 4 τεμ.,
• Καρύκευμα κάρυ - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
• Ξινή κρέμα - 200 g,
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.,
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
• χόρτα άνηθου - 1 μάτσο,
• Αλας,
• Πιπέρι.

Παρασκευή:

Αλατοπιπερώνουμε τα στήθη κοτόπουλου και τα αφήνουμε για μισή ώρα. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε στο λάδι σε χύτρα ταχύτητας χωρίς καπάκι. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος με ψιλοκομμένα μυρωδικά και καρυκεύματα κάρυ, προσθέστε λίγο νερό, ανακατέψτε καλά. Τοποθετούμε τα στήθη πάνω στο σοταρισμένο κρεμμύδι, περιχύνουμε σάλτσα κρέμας γάλακτος. Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας.

Κοτόπουλο με λαχανικά

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - έως 1 κιλό,
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.,
• Σέλινο - 0,5 ρίζες,
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 0,5 κιλά,
• Διάφορα χόρτα - 1 μάτσο,
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• Αλεσμένη καυτερή κόκκινη πιπεριά - για γεύση.

Παρασκευή:

Κόβουμε το κοτόπουλο σε μερίδες, μαρινάρουμε σάλτσα σόγιας, ανακατεμένο με τριμμένο κόκκινο πιπέρι, για 30-40 λεπτά.

Κόβουμε τα καρότα και τη σελινόριζα σε κύβους, τις γλυκές πιπεριές (κατά προτίμηση διαφορετικών χρωμάτων) σε λωρίδες, τις ντομάτες σε φέτες. Ανακατέψτε τα πάντα.

Τοποθετούμε τα κομμάτια του κοτόπουλου στον πάτο του τηγανιού, τοποθετούμε από πάνω τα λαχανικά, προσθέτουμε 200-250 ml νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά.

Δεύτερα μαθήματα ψαριών σε χύτρα ταχύτητας

Πιάτα χύτρας ταχύτητας / shutterstock.com

Πέρκα σε ντομάτες με μυρωδικά

Συστατικά:

• Φιλέτο πέρκας - 2 πιάτα,
• Ντομάτες μεγάλες - 2 τεμ.,
• Φρέσκος βασιλικός - 1 κλωνάρι,
• Άνηθος, μαϊντανός - 0,5 μάτσο το καθένα,
• Κρεμμύδια - 0,5 τεμ.
• Λευκό κρασί - 1/4–1/2 φλιτζάνι,
• Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• Μπαχαρικά.

Παρασκευή:

Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά, τις περιχύνουμε με βραστό νερό, τις κρατάμε για 2 λεπτά, τις αφαιρούμε και αφαιρούμε τη φλούδα. Κόβουμε τις ντομάτες σε 4 μέρη. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα και τον βασιλικό. Συνδυάστε τις ντομάτες, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και τον βασιλικό, το κρασί, τα μπαχαρικά σε ένα μπολ του μπλέντερ και τα κάνετε πουρέ. Ρίξτε τον πουρέ στη χύτρα ταχύτητας και τοποθετήστε τον μέσα ψάρι, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά.

Σερβίρουμε ψάρι με σάλτσα και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Μπακαλιάρος σε μαρινάδα

Συστατικά:

• Φιλέτο μπακαλιάρου - 500 g,
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.,
• Μεγάλα καρότα - 1 τεμ.,
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
• Φυτικό λάδι - 1-2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια,
• Χόρτα άνηθου για διακόσμηση,
• Μπαχαρικά,
• Βραστό ρύζι ως συνοδευτικό.

Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τρίψτε τα καρότα στον τρίφτη. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε χύτρα ταχύτητας χωρίς καπάκι, αν η χύτρα ταχύτητας είναι ηλεκτρική, τότε σοτάρετε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι.

Προσθέστε μπαχαρικά στον πελτέ ντομάτας και διαλύστε το μείγμα σε 1 ποτήρι νερό, ανακατέψτε καλά. Προσθέτουμε στα λαχανικά, ανακατεύουμε, ζεσταίνουμε λίγο και ρίχνουμε το μείγμα στη χύτρα ταχύτητας αν τα λαχανικά ήταν σοταρισμένα σε τηγάνι. Φιλέτο γάδος κόβουμε σε μερίδες, βάζουμε σε μαρινάδα. Σκεπάζουμε με καπάκι και μαγειρεύουμε για 5-8 λεπτά. Σερβίρουμε τον μπακαλιάρο με ρύζι και ψιλοκομμένο άνηθο.

Πιάτα δημητριακών σε χύτρα ταχύτητας

Φακές με λαχανικά

Πιάτα χύτρας ταχύτητας / shutterstock.com

Συστατικά:

• Φακές - 1 φλιτζάνι,
• Καρότα - 1 τεμ.,
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.,
• Ντομάτα - 2-3 τεμ.,
• Ζωμός κοτόπουλου - 1 ποτήρι,
• χόρτα άνηθου - 0,5 μάτσο,
• Μαϊντανός - 0,5 μάτσο,
• Πράσινα κρεμμύδια - μερικά φτερά,
• Αλας,
• Πιπέρι.

Παρασκευή:

Φακή προ-εμποτίστε σε νερό. Τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε τα χόρτα και ψιλοκόψτε τις ντομάτες σε μέτριους κύβους.

Τοποθετήστε τις έτοιμες φακές, τα λαχανικά και τα μυρωδικά στο τηγάνι, εκτός πράσινα κρεμμυδάκια. Ανακατέψτε τα πάντα καλά, ρίξτε σε ζεστό ζωμό. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Σερβίρετε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.

Χυλός ρυζιού γάλακτος

Συστατικά:

• Ρύζι - 1 μεζούρα,
• Γάλα - 3 μεζούρες,
• Νερό - 1 μεζούρα,
• Αλάτι για γεύση
• Ζάχαρη για γεύση
• Βούτυρο.

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε το νερό με το γάλα, ζεσταίνουμε και προσθέτουμε το ρύζι. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη κατά βούληση και ανακατέψτε. Καλύψτε με ένα καπάκι και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Σερβίρετε τον έτοιμο χυλό με βούτυρο.

Εισαγωγή

Η ανάγκη για φαγητό είναι πιο δυνατή από την αγάπη.

Γιαπωνέζικη παροιμία

Η παραμονή στη σόμπα για πολλή ώρα δεν ταιριάζει στον σύγχρονο ρυθμό της ζωής. Το γρήγορο μαγείρεμα είναι το όνειρο των νοικοκυρών όλων των εποχών. Υπολογίζεται ότι τα ψώνια και το μαγείρεμα χρειάζονται 2-3 ώρες και συχνά καταλαμβάνουν το 50% του μη εργάσιμου χρόνου μιας γυναίκας. Είναι πάρα πολύ! Τα διαφορετικά ενδιαφέροντα των σύγχρονων γυναικών, η συμμετοχή τους σε όλους τους τομείς δραστηριότητας, δημιουργικότητας και δημόσιας ζωής, απαιτούν επειγόντως να ξοδεύουν χρόνο και ενέργεια οικονομικά στο νοικοκυριό, συμπεριλαμβανομένης της μαγειρικής.

Ωστόσο, κανείς δεν υποστηρίζει ότι η μαγειρική είναι μια απαραίτητη και υποχρεωτική δραστηριότητα. Για να τους βοηθήσει σε αυτό το δύσκολο έργο, αναπτύχθηκε μια υπέροχη συσκευή: μια χύτρα ταχύτητας! Ταιριάζει καλύτερα στις σημερινές ανησυχίες για τη ζωή και την υγεία από πολλές συσκευές κουζίνας, γιατί συνδυάζει ταχύτητα και υψηλής ποιότητας προετοιμασία φαγητού. Αυτές οι ιδιότητες την έκαναν απαραίτητη βοηθό στην κουζίνα.

Το ίδιο το όνομα της συσκευής κουζίνας μιλά για την ικανότητά της να λειτουργεί σε δύο διαφορετικούς τρόπους: ως πολυμάγειρα και ως χύτρα ταχύτητας. Το πρώτο μέρος αυτής της σύνθετης λέξης - "multi" (από το λατινικό multum - many) υποδηλώνει την ευελιξία της νέας μονάδας. Βράζει, αχνίζει, μαγειρεύει, ψήνει και τηγανίζει. Μια χύτρα ταχύτητας προσθέτει σε αυτή τη λίστα τη θερμοκρασία επεξεργασίας των προϊόντων υψηλή αρτηριακή πίεση(0,7 kg/cm2). Αυτή η διαδικασία μαγειρέματος έχει τα πλεονεκτήματά της: η υψηλή πίεση δημιουργεί ένα ειδικό μικροκλίμα στο μπολ μαγειρέματος, ο ζεστός ατμός θερμαίνει αποτελεσματικά το προϊόν, διατηρώντας τη δομή του και ευεργετικές ιδιότητες. Σε αυτή την περίπτωση, το πιάτο παρασκευάζεται αρκετές φορές πιο γρήγορα από ό,τι με τη συμβατική θερμική επεξεργασία.

Εδώ, για παράδειγμα, είναι ο χρόνος μαγειρέματος για ορισμένα προϊόντα υπό «κανονικές συνθήκες» και σε χύτρα ταχύτητας.

Η κουζίνα πολλαπλής πίεσης δείχνει την ευελιξία της σε όλο της το μεγαλείο. Ένας τέτοιος γρήγορος βοηθός μπορεί να αντικαταστήσει σχεδόν όλες τις συσκευές κουζίνας: φούρνο, φούρνο, ατμομάγειρα, φούρνο μικροκυμάτων, ψωμί, παρασκευαστή γιαουρτιού, φριτέζα, αυγομάγειρα, ρυζομαγειρική... Επιπλέον, το πολυκουζινάκι είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για κατσαρόλες και τηγάνια.

Αυτή η συσκευή έχει πιο ισχυρό σώμα, αξιόπιστο ατσάλινο μπολ και σύστημα ελέγχου θερμοκρασίας. Αυτή η τεχνική έχει μια ειδική βαλβίδα μέσω της οποίας διαφεύγει ο ατμός. Για να μετατρέψετε την πολυκουζίνα σας σε χύτρα ταχύτητας, απλά πρέπει να κλείσετε τη βαλβίδα.

Μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πράγματα σε χύτρα ταχύτητας. Όχι μόνο δημητριακά, ζυμαρικά και σούπες, αλλά και ποικιλία κρεάτων, ψαριών και πιάτα λαχανικών, γιαούρτια, ποτά και η ποικιλία των αρτοσκευασμάτων κόβει την ανάσα! Μια χύτρα ταχύτητας πολλαπλών μαγειρέματος χρησιμοποιείται με επιτυχία για την παρασκευή παρασκευασμάτων - πρόκειται για μαρμελάδες, κονσέρβες, χαβιάρι λαχανικών, σάλτσες, σπιτικό πολτό ντομάτας και πολλά άλλα.

Οι δυνατότητες μιας χύτρας ταχύτητας πολλαπλής κουζίνας μπορούν να παρατίθενται για πολύ μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς και να περιγραφεί όλη η ποικιλία χρήσιμων και νόστιμα πιάταπου μαγειρεύει! Αλλά είναι καλύτερο να βεβαιωθείτε ότι μια χύτρα ταχύτητας είναι ένα εξαιρετικό εργαλείο για να πραγματοποιήσετε τις πιο τρελές γαστρονομικές σας φαντασιώσεις, με τον δικό σας ρυθμό. προσωπική εμπειρία. Γίνετε δημιουργικοί, δημιουργήστε τις δικές σας μοναδικές συνταγές.

Κουζίνα ταχύτητας πολλαπλής κουζίνας ή δύο σε ένα

Από την άποψη της ρωσικής γλώσσας, οι λέξεις "πολυκουζίνα" και "χύτρα ταχύτητας" δεν είναι συνώνυμες. Αλλά οι λειτουργίες τους είναι πολύ παρόμοιες. Η διαφορά μεταξύ τους, ίσως, είναι μόνο στη μέθοδο φόρτωσης των προϊόντων - όλα τα συστατικά πρέπει να φορτωθούν στη χύτρα ταχύτητας ταυτόχρονα, καθώς δεν συνιστάται να ανοίξετε το καπάκι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, αλλά στο πολυκουζινάκι (εάν απαραίτητο) μπορείτε να φορτώσετε τα προϊόντα κατά το μαγείρεμα.

Επιπλέον, το φαγητό μαγειρεύεται πιο γρήγορα σε χύτρα ταχύτητας απ' ό,τι σε μια χύτρα πολλαπλών μαγειρικών, αλλά η τελευταία έχει τη λειτουργία να διατηρεί μια συγκεκριμένη θερμοκρασία του πιάτου αφού τελειώσει το μαγείρεμα, κάτι που δεν συμβαίνει σε χύτρα ταχύτητας.

Μία από τις μοντέρνες τάσεις, λόγω του μεγάλου αριθμού συσκευών κουζίνας, είναι ο συνδυασμός, ει δυνατόν, των λειτουργιών πολλών συσκευών σε μία συσκευή. Ένα εντυπωσιακό παράδειγμα αυτού είναι μια πολυκουζίνα με λειτουργία χύτρας ταχύτητας - η τελευταία λέξη στις καινοτόμες τεχνολογίες για γρήγορη και ποιοτικό μαγείρεματροφή. Η συσκευή είναι αρκετά ευέλικτη και συμπαγής, γεγονός που σας επιτρέπει να λύσετε πολλά προβλήματα.

10 πλεονεκτήματα

Το μαγείρεμα σε χύτρα ταχύτητας έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με τις κανονικές χύτρες και χύτρες ταχύτητας, για να μην αναφέρουμε το μαγείρεμα σε κανονική κατσαρόλα στη σόμπα. Αξίζει να τα καταγράψουμε.

Ταχύτητα.Τα πιάτα σε χύτρα ταχύτητας μαγειρεύονται 3-5 φορές πιο γρήγορα από ό,τι σε μια κανονική κατσαρόλα και δύο φορές πιο γρήγορα από ό,τι σε μια αργή χύτρα. Φυσικά, ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από πολλούς παράγοντες: την ποιότητα του φαγητού, την ένταση της ζέστης και κυρίως από την προσωπική γεύση. Τα μεγαλύτερα προϊόντα ή κομμάτια χρειάζονται φυσικά περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτούν, ενώ τα μικρότερα μαγειρεύονται πιο γρήγορα.

Διατροφική αξία και γεύση.Το φαγητό που μαγειρεύεται σε χύτρα ταχύτητας αφομοιώνεται εύκολα από τον οργανισμό. Οι λειτουργίες θαυματουργής μονάδας σάς επιτρέπουν να μαγειρεύετε ενώ συντηρείτε διατροφική αξίακάθε προϊόν, ελαχιστοποιώντας την εξάτμιση του υγρού και την απώλεια βιταμινών και ανόργανων αλάτων. Σε αντίθεση με μια κανονική κατσαρόλα, υπάρχει πολύ λίγο οξυγόνο στο σφραγισμένο μπολ αυτής της συσκευής, το οποίο προκαλεί αισθητή οξείδωση των τροφίμων.

Έτσι, διατηρείται η πραγματική μυρωδιά, το χρώμα και η γεύση των προϊόντων. Επιπλέον, με αυτόν τον βοηθό μπορείτε να κάνετε χωρίς λίπος και λάδι: μαγειρέψτε το φαγητό μέσα δικός χυμός. Ταυτόχρονα, η χρήση αλατιού και μπαχαρικών μειώνεται στο ελάχιστο: σε ένα κλειστό δοχείο, τα προϊόντα διατηρούν πλήρως το αρχικό τους άρωμα, ενώ ταυτόχρονα απορροφούν το άρωμα και τη γεύση των καρυκευμάτων και των μπαχαρικών, οπότε χρειάζεστε τα μισά αρωματικά υλικά όπως κατά το συμβατικό μαγείρεμα.

Δεν είναι ασήμαντο ότι κατά το μαγείρεμα η μυρωδιά του φαγητού παραμένει μέσα στο μπολ, κάτι που είναι απαραίτητο εάν, για παράδειγμα, ετοιμάσετε ειδικά αρωματικό πιάτο– με κρεμμύδια και σκόρδο, για παράδειγμα. Δεν χρειάζεται κουκούλα, πολύ βολικό!

Πλάτος και ποικιλία εφαρμογών.Η χύτρα ταχύτητας πολλαπλής κουζίνας συνδυάζει δημοφιλείς μεθόδους και δυνατότητες προετοιμασίας συγκεκριμένων τύπων πιάτων

Μπορεί να τηγανίσει, να βράσει, να μαγειρέψει και να αχνίσει σχεδόν οποιοδήποτε φαγητό. Ικανός να αντεπεξέλθει ακόμη και σε προϊόντα που ήταν προηγουμένως στη μαύρη λίστα: κομπόστες μήλων, πλιγούρι βρώμης, αρακά σπαστό, ζυμαρικά κ.λπ.

Κατά τη δημιουργία συνταγών για πολυκουζίνες, κατά κανόνα, προσπαθούν να επιτύχουν την προετοιμασία ενός πιάτου "σε ένα βήμα", έτσι ώστε ο χρήστης να μπορεί να προσθέσει τα συστατικά, να πατήσει ένα κουμπί και, μετά από λίγο πολύ καιρό, να πάρει έτοιμο πιάτοχωρίς να παρεμβαίνει στη διαδικασία παρασκευής του. Αλλά ακόμα και σε περιπτώσεις που αυτό αποτύχει, η πολυκουζίνα υποστηρίζει ανεξάρτητα τις απαιτούμενες λειτουργίες μαγειρέματος, παρακολουθώντας ταυτόχρονα τον χρόνο και διατηρώντας τη θερμοκρασία (και, ενδεχομένως, την πίεση) στο τηγάνι που καθορίζεται από τη συνταγή, απλοποιώντας έτσι σημαντικά την εργασία του χρήστη.

Μια χύτρα ταχύτητας πολλών εστιών είναι ένας πιστός σύμμαχος για μια οικογένεια με μικρά παιδιά. Με τη βοήθειά του μπορείτε να μαγειρέψετε διαιτητικά πιάταΓια παιδικές τροφές. Επιπλέον, μπορεί να χρησιμοποιηθεί όχι μόνο για την προετοιμασία και τη γρήγορη θέρμανση των τροφίμων, αλλά και για την απόψυξη των τροφίμων και την αποστείρωση των μπιμπερό.

Ευελιξία και ευελιξία.Η χύτρα ταχύτητας πολλαπλής κουζίνας είναι κατάλληλη για την προετοιμασία πιάτων που απαιτούν γρήγορο και εντατικό μαγείρεμα, καθώς και αργό μαγείρεμα. Είναι σε θέση να αντιμετωπίσει οποιοδήποτε σκληρό κρέας και να το μαγειρέψει μέχρι να "λιώσει στο στόμα σας". Αρκεί απλώς να κλείσετε τη βαλβίδα πίεσης. Ορισμένες χύτρες ταχύτητας πολλαπλής κουζίνας διαθέτουν λειτουργία "Simmering", σχεδιασμένη για μακροχρόνιο ψήσιμο σκληρών και μακροχρόνιων φαγητών.

Όταν μαγειρεύετε κατεψυγμένα τρόφιμα, δεν χρειάζεται προκαταρκτική απόψυξη: η χύτρα ταχύτητας πολλών εστιών μαγειρεύει και ξεπαγώνει ταυτόχρονα.

Απλότητα και ευκολία στη χρήση.Η χύτρα ταχύτητας πολλών εστιών έχει καθαρή οθόνη, βολικές συμβουλές και πλήκτρα λειτουργίας. Για άνετη απελευθέρωση ατμού, στο τέλος της διαδικασίας, τα προγράμματα με πίεση και "Ατμός" μεταβαίνουν αυτόματα στο πρόγραμμα "Θέρμανση", γεγονός που καθιστά δυνατή τη μείωση του χρόνου μαγειρέματος στο κύριο πρόγραμμα.

Ο υπολογισμός του απαιτούμενου χρόνου μαγειρέματος, ο έλεγχος θερμοκρασίας και, γενικά, σχεδόν όλη η διαδικασία μαγειρέματος από την αρχή μέχρι το τέλος αναλαμβάνεται από έναν έξυπνο μικροεπεξεργαστή με ενσωματωμένα αυτόματα προγράμματα. Το μόνο που απαιτείται από τον ιδιοκτήτη της συσκευής είναι να προετοιμάσει τα προϊόντα και να επιλέξει τη σωστή λειτουργία.

Δυνατότητα καθυστέρησης μαγειρέματος.Ο χρονοδιακόπτης σάς επιτρέπει να ρυθμίσετε το χρόνο μαγειρέματος, υπάρχει λειτουργία καθυστερημένης έναρξης.

Η δυνατότητα καθυστέρησης του μαγειρέματος σε χύτρα ταχύτητας πολλών εστιών επιτρέπει σε άτομα με φορτωμένο πρόγραμμα εργασίας να έχουν ένα θρεπτικό γεύμα. Για παράδειγμα, αν φύγετε από το σπίτι στις 8 π.μ. και ρυθμίσετε τον χρόνο καθυστέρησης μαγειρέματος σε 10–12 ώρες, μπορείτε να υπολογίζετε με ασφάλεια ζεστό δείπνο, προσεκτικά προετοιμασμένοι για την άφιξή σας. Ακόμα κι αν αργήσετε, αφού τελειώσει το μαγείρεμα η συσκευή, το φαγητό στο μπολ ζεσταίνεται, παραμένοντας ζεστό για αρκετές ώρες. Το μόνο "αλλά": συνιστάται η χρήση της λειτουργίας "Θέρμανση" για όχι περισσότερο από 12 ώρες, αφού τότε το φαγητό αρχίζει να στεγνώνει.

Ασφάλεια.Η κουζίνα πολλαπλής πίεσης είναι κατασκευασμένη από κράματα χάλυβα υψηλής αντοχής και είναι εξοπλισμένη με πλήθος συσκευών που εξασφαλίζουν ασφάλεια και ευκολία στη χρήση. Οι υψηλής ποιότητας χύτρες υψηλής ταχύτητας είναι εξοπλισμένες με πολλά επίπεδα ασφάλειας: μια εφεδρική βαλβίδα και ένα σύστημα βαλβίδων γύρω από την περιφέρεια του καπακιού, ένα σύστημα κλειδώματος και ξεκλειδώματος του καπακιού. Αποκλείονται οι δυσάρεστες εκπλήξεις. Τώρα δεν χρειάζεται να περιμένετε για ώρες μέχρι να κρυώσει το τηγάνι, να μειωθεί η πίεση του ατμού και να ανοίξει.

Εργονομία και αισθητική.Η χύτρα ταχύτητας πολλών κουζινών έχει σώμα από ανοξείδωτο γυαλισμένο ατσάλι υψηλής αντοχής και είναι αρκετά συμπαγής. Υπάρχει θέση για αυτό ακόμη και σε μια στενή κουζίνα. Αλλά τα φαινόμενα απατούν: ο εσωτερικός όγκος του μπολ του βοηθού κουζίνας σας επιτρέπει να ετοιμάσετε δείπνο για όλη την οικογένεια. Επιπλέον, η συσκευή μπορεί να μαγειρέψει ταυτόχρονα πολλά πιάτα από προϊόντα που απαιτούν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος.

Οικονομικός.Ένα ισχυρό επιχείρημα υπέρ μιας πολυκουζίνας είναι η σημαντική εξοικονόμηση πόρων. Μόλις εμφανιστεί στην κουζίνα, δεν χρειάζεται να βρίσκεστε συνεχώς στη σόμπα, παρακολουθώντας τη θερμοκρασία μαγειρέματος. Επιπλέον, απαιτείται λιγότερο λάδι για τον ανεφοδιασμό και λιγότερο ηλεκτρικό ρεύμα για το μαγείρεμα. Σύμφωνα με διάφορες πηγές, όταν μαγειρεύετε ρύζι και μαγειρεύετε φαγητό, εξοικονομείτε από 45% έως 70% ενέργεια και 40%-70% του χρόνου σας.

Εύκολη φροντίδα.Η χύτρα ταχύτητας πολλαπλής κουζίνας είναι μια βολική μονάδα για λειτουργία και συντήρηση. Η απουσία πιτσιλιών και λιπαρών λεκέδων στη σόμπα και τα πιάτα θα ευχαριστήσει κάθε νοικοκυρά για τον καθαρισμό, χρειάζεται μόνο να πλύνετε το καπάκι και το ίδιο το μπολ, κάτι που δεν προκαλεί πολύ πρόβλημα. Παρεμπιπτόντως, το μπολ από ανοξείδωτο χάλυβα μπορεί να πλυθεί στο πλυντήριο πιάτων.

2 πλην

Δυστυχώς, παρά όλα τα πλεονεκτήματα μιας πολυκουζίνας, έχουν επίσης τα μειονεκτήματά τους:

Έχουν πιο περίπλοκο σχεδιασμό, που έχει ως αποτέλεσμα υψηλότερη τιμή, η εργασία με υπέρθερμο ατμό υπό υψηλή πίεση είναι πιο επικίνδυνη.

Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας μαγειρέματος, χρειάζεται λίγος περισσότερος χρόνος για να ομαλοποιηθεί η πίεση στο πηγάδι μέσω μιας ειδικής βαλβίδας.

Αρχή λειτουργίας

Η κουζίνα πολλαπλής πίεσης είναι εξοπλισμένη με βαλβίδα απελευθέρωσης ατμού. Εάν κλείσετε αυτή τη βαλβίδα, σφραγίζεται πλήρως και η υψηλή πίεση εγχέεται και διατηρείται στο μπολ της. Εξαιτίας αυτού, ο βρασμός του νερού και ο σχηματισμός ατμού συμβαίνει σε θερμοκρασίες άνω των 100 °C. Η ιδέα να επιταχυνθεί η διαδικασία μαγειρέματος ήρθε στον Γάλλο φυσικό και φαρμακοποιό Denis Papin, μετά από μακρά παρατήρηση της λειτουργίας ατμολεβήτων και μηχανών. Στην εφεύρεσή του, χρησιμοποίησε το επιστημονικό γεγονός που ήταν γνωστό εκείνη την εποχή ότι το σημείο βρασμού ενός υγρού εξαρτάται από την ατμοσφαιρική πίεση. Για παράδειγμα, όταν αυξάνεται μόνο κατά 10 mm, το σημείο βρασμού του νερού αυξάνεται κατά 0,3 °C. Με απλά λόγια, σε καθαρό και ηλιόλουστο καιρό, όταν η πίεση είναι μεγαλύτερη, οι πατάτες σας θα ψηθούν πιο γρήγορα.

Το 1679, ο Papin δημιούργησε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο στο οποίο, όταν θερμαινόταν, η πίεση αυξανόταν και μαζί με αυτό το σημείο βρασμού. Η συσκευή πήρε το όνομά της από τον εφευρέτη - "Papin's Digester", που μεταφράστηκε κάτι σαν "Papin's Cooker".

Σχέδιο

Οι κουζίνες πολλαπλής πίεσης μαγειρεύουν τα τρόφιμα σε υψηλή πίεση, γεγονός που έχει ως αποτέλεσμα μια σειρά από σχεδιαστικά χαρακτηριστικά. Έτσι έχουν

πιο στιβαρή κατασκευή, μηχανισμός ασφάλισης, βαλβίδες ελέγχου πίεσης και βαλβίδα ασφαλείας.

Ο σχεδιασμός μιας χύτρας πολλαπλής κουζίνας είναι αρκετά απλός. Αποτελείται από σώμα με ηλεκτρική αντίσταση, δοχείο μαγειρέματος (μπολ) με αντικολλητική επίστρωση, ενσωματωμένο μικροεπεξεργαστή για τον έλεγχο του μαγειρέματος, βαλβίδα ατμού και ερμητικά κλειστό σύστημα κλεισίματος καπακιού.

Το αντικολλητικό εσωτερικό μπολ εισάγεται σε πλαστικό ή μεταλλικό σώμα με θερμαντικά στοιχεία. Ολόκληρη αυτή η κατασκευή στέφεται με ένα ερμητικά σφραγισμένο πλαστικό καπάκι. Αυτός δεν είναι μόνο ένας αξιόπιστος φύλακας των πιάτων «φυγής», αλλά και ένας εγγυητής της σωστής, ομοιόμορφης θέρμανσης, στην οποία τα ευεργετικά στοιχεία που περιέχονται στα προϊόντα διατηρούνται στο μέγιστο δυνατό βαθμό.

Όταν το καπάκι είναι κλειστό, ο σχεδιασμός του εξασφαλίζει μια στενή σύνδεση με το σώμα του προϊόντος, η οποία επιτρέπει τη δημιουργία υψηλής πίεσης στη χύτρα ταχύτητας. Κατά τη λειτουργία, όταν η πίεση στη χύτρα ταχύτητας είναι μεγαλύτερη από την ατμοσφαιρική, το καπάκι κλειδώνει αυτόματα. Εάν, στο τέλος του μαγειρέματος, το καπάκι δεν ανοίγει χωρίς δύναμη, σημαίνει ότι η πίεση στο θάλαμο μαγειρέματος είναι ακόμα πολύ υψηλή. Πρέπει να ανοίξετε τη βαλβίδα απελευθέρωσης ατμού και να περιμένετε έως ότου η πίεση στη συσκευή επανέλθει στο κανονικό.

Υπάρχουν 2 τύποι βαλβίδων στο κάλυμμα: μια βαλβίδα σέρβις και μια βαλβίδα ασφαλείας. Οι κατασκευαστές στις οδηγίες τους αποκαλούν αυτές τις βαλβίδες διαφορετικά: βαλβίδα λειτουργίας, βαλβίδα απελευθέρωσης ατμού ή ρυθμιστή μείωσης πίεσης (ονομάζεται επίσης μερικές φορές βαλβίδα φορτίου, βαλβίδα οριακής πίεσης). Η βαλβίδα λειτουργίας έχει σχεδιαστεί για να διατηρεί την πίεση λειτουργίας του ατμού στο μπολ της χύτρας ταχύτητας και να απελευθερώνει ατμό μετά την ολοκλήρωση του μαγειρέματος. Όταν υπάρχει υπερβολική πίεση, η βαλβίδα ανεβαίνει και ο υπερβολικός ατμός διαφεύγει από τις οπές της βαλβίδας.

Ο σχεδιασμός αυτής της βαλβίδας μπορεί να διαφέρει για διαφορετικά μοντέλα πολυκουζινών. Ένας έξυπνος μικροεπεξεργαστής ελέγχει τη θερμοκρασία στο εσωτερικό της συσκευής, διατηρεί μια ορισμένη πίεση, τον όγκο του εξατμιζόμενου υγρού και μπορεί να προσδιορίσει βέλτιστα τον χρόνο που απαιτείται για το μαγείρεμα, ανάλογα με τη μάζα των προϊόντων που περιέχονται σε αυτήν. Το φαγητό θερμαίνεται ομοιόμορφα στο πολυκουζινάκι με επαγωγική θέρμανση. Ορισμένα προγράμματα μαγειρέματος αποθηκεύονται στη μνήμη του μικροεπεξεργαστή: τηγάνισμα, ψήσιμο, ψήσιμο στον ατμό, βράσιμο και μαγείρεμα.

Όλη αυτή η ενέργεια πραγματοποιείται εύκολα και γρήγορα: ρίχνουμε το επιθυμητό προϊόν στη συσκευή, το γεμίζουμε με νερό και επιλέγουμε το επιθυμητό κουμπί με την απαιτούμενη διαδικασία. Η χύτρα ταχύτητας πολλαπλών εστιών είναι εξοπλισμένη με ειδικό πρόγραμμα για τη διατήρηση της επιθυμητής θερμοκρασίας μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας μαγειρέματος και θέρμανσης. Μπορείτε επίσης να ρυθμίσετε την ώρα για την οποία χρειάζεται να μαγειρέψετε το φαγητό, να προσθέσετε φαγητό και το πιάτο σας να προετοιμαστεί σύμφωνα με τις παραμέτρους που καθορίσατε και σε μια συγκεκριμένη ώρα. Σχεδόν όλες οι σύγχρονες χύτρες ταχύτητας έχουν οθόνη που αντικατοπτρίζει τη διαδικασία μαγειρέματος του πιάτου σας.

Βασικοί τρόποι λειτουργίας μιας χύτρας πολλαπλής κουζίνας ταχύτητας

Ο σχεδιασμός της χύτρας ταχύτητας πολλών εστιών παρέχει ηλεκτρονικό έλεγχο: μπορείτε να ρυθμίσετε μόνοι σας τις παραμέτρους μαγειρέματος χρησιμοποιώντας την οθόνη αφής: επιλέξτε μια λειτουργία, ρυθμίστε την ώρα. Χάρη στους προσεκτικούς τρόπους μαγειρέματος, οι έξυπνοι αισθητήρες μαγειρέματος παρακολουθούν τη διαδικασία μαγειρέματος. Ο αριθμός των αυτόματων προγραμμάτων και λειτουργιών σε διαφορετικά μοντέλα κυμαίνεται από 4 έως 55.

Δεν υπάρχει λόγος να φοβάστε μια τέτοια ποικιλομορφία. Δεδομένου ότι οι πολυκουζίνες από όλους τους κατασκευαστές έχουν την ίδια αρχή λειτουργίας, δεν είναι δύσκολο να κατανοήσετε τους τρόπους λειτουργίας, απλά πρέπει να διαβάσετε τις οδηγίες. Ταυτόχρονα, παρά τη διαφορά στα προγράμματα, τις λειτουργίες και τις λειτουργίες σε διαφορετικά μοντέλα, η «μετάφραση» συνταγών για ένα συγκεκριμένο μοντέλο είναι αρκετά απλή.

Τις περισσότερες φορές υπάρχουν τρεις κύριοι τρόποι: "Στιφάγισμα", "Μαγείρεμα", "Ψήσιμο" και τρία προγράμματα για το μαγείρεμα δημητριακών: "Δημητριακά", "Πιλάφι" και "Χυλός γάλακτος". Τα τελευταία είναι τις περισσότερες φορές πλήρως αυτόματα.

Ως παράδειγμα, μπορούμε να εξετάσουμε τους κύριους τρόπους λειτουργίας του μοντέλου πολυκουζινών REDMOND RMC MHO.

«Ρύζι/Σπόροι».Η λειτουργία προορίζεται για την προετοιμασία συνοδευτικών πιάτων από δημητριακά - κεχρί, φαγόπυρο, ρύζι, μαργαριτάρι και άλλα δημητριακά. Η αρχή λειτουργίας του τρόπου λειτουργίας είναι η εξάτμιση του υγρού. Αφού απορροφηθεί το νερό στο προϊόν, το πρόγραμμα μεταβαίνει σε θέρμανση. Χάρη σε αυτή την ποσότητα υγρού, μπορείτε να ρυθμίσετε την ευθρυπτότητα και την πυκνότητα του πιάτου που προκύπτει. Χρησιμοποιείται με κλειστή τη βαλβίδα ατμού.

"Σούπα".Αυτή η λειτουργία έχει σχεδιαστεί για την προετοιμασία διαφόρων σούπες και σούπες πουρέ. Χρησιμοποιείται με κλειστή τη βαλβίδα ατμού. "Μαγείρεμα". Αυτή η λειτουργία χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα κρέατος, ψαριού, λαχανικών, λουκάνικων, κομπόστες και παρασκευής πουρέ φρούτων. Χρησιμοποιείται με κλειστή τη βαλβίδα ατμού.

"Τηγάνισμα"σας επιτρέπει να τηγανίζετε κρέας, λαχανικά, πουλερικά, θαλασσινά σε κανονική πίεση με την προσθήκη ορισμένης ποσότητας λαδιού ή λίπους. Χρησιμοποιείται με ανοιχτό καπάκιπολυκουζίνες-χύτρα ταχύτητας.

"μαρμελάδα/επιδόρπια"(3 επιλογές χρόνου μαγειρέματος) πολύ καλό για να φτιάξετε κονσέρβες, μαρμελάδες, μαρμελάδες και διάφορα επιδόρπια. Χρησιμοποιείται με κλειστή τη βαλβίδα ατμού.

«Πιλάφι».Η λειτουργία προορίζεται για μαγείρεμα ρυζιού και οποιωνδήποτε παραλλαγών πιλάφι: με κρέας, με λαχανικά, με θαλασσινά, με αποξηραμένα φρούτα. Η αρχή λειτουργίας του είναι η ίδια με αυτή του τρόπου λειτουργίας «Ρύζι/Δημητριακά». Ωστόσο, υπάρχει μια προειδοποίηση: στα τελευταία 5-10 λεπτά μαγειρέματος, ενεργοποιείται η λειτουργία εντατικού τηγανίσματος. Πρώτα, το πρόγραμμα βράζει, εξατμίζει την υγρασία και στη συνέχεια τηγανίζει ελαφρά το κάτω στρώμα, για παράδειγμα, το κρέας και τα κρεμμύδια.

Χρησιμοποιώντας αυτήν τη λειτουργία, μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο πιλάφι από ρύζι και τα υποκατάστατά του (σιτάρι, ζυμαρικά, φαγόπυρο), αλλά και ψητές πατάτες, ζυμαρικά σε ναυτικό στυλ και τηγανητά ζυμαρικά. Με μια λέξη, μεγάλη ποικιλία πιάτων, η παρασκευή των οποίων συνδυάζει βράσιμο και ψήσιμο (τηγάνισμα). Χρησιμοποιείται με κλειστή τη βαλβίδα ατμού.

«Χυλός γάλακτος».Μία από τις πιο βολικές και δημοφιλείς λειτουργίες. Είναι σχεδιασμένο για την παρασκευή διαφόρων χυλών γάλακτος. Σας επιτρέπει να βάζετε δημητριακά στη συσκευή το βράδυ, να ρίχνετε γάλα και να ορίζετε την ώρα για πρωινό χρησιμοποιώντας χρονοδιακόπτη. Το επόμενο πρωί την καθορισμένη ώρα, ζεστό, μυρωδάτο και νόστιμο χυλό. Χάρη σε αυτή τη λειτουργία, μπορείτε να προετοιμάσετε χυλό από, κατ 'αρχήν, οποιοδήποτε δημητριακό, προσθέτοντας όλα τα είδη πρόσθετων σε αυτά. Χρησιμοποιείται με κλειστή τη βαλβίδα ατμού.

«Φασόλια».Η λειτουργία είναι πολύ βολική για το μαγείρεμα μπιζελιών, φασολιών, φακών και άλλων παρόμοιων προϊόντων οσπρίων. Χρησιμοποιείται με κλειστή τη βαλβίδα ατμού.

"Αρτοποιείο".Σε αυτήν τη λειτουργία, μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο σχεδόν όλα τα αρτοσκευάσματα: μάφινς, μπισκότα, πίτες, κατσαρόλες, αλλά και να ψήσετε κρέας, ψάρι και λαχανικά. Χρησιμοποιείται με κλειστή τη βαλβίδα ατμού.

«Μαγείρεμα».Μπορείτε να μαγειρέψετε πολύ σε αυτή τη λειτουργία. Είναι ειδικά φτιαγμένο για το ψήσιμο όλων των ειδών φαγητών. Τα πιάτα σε αυτή τη λειτουργία μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς λάδι, στο δικό τους χυμό, που είναι αρκετά κατάλληλο για διαιτητικά και θεραπευτική διατροφή. Χρησιμοποιείται με κλειστή τη βαλβίδα ατμού.

"Ατμός".Μια πολύ βολική λειτουργία για την προετοιμασία διαιτητικών πιάτων με ατμό. Η αρχή λειτουργίας του τρόπου λειτουργίας είναι ότι ένας σφραγισμένος κλειστός χώρος γεμίζει με ατμό, ο οποίος περιβάλλει ομοιόμορφα τα προϊόντα από όλες τις πλευρές, συμπυκνώνεται στην επιφάνειά τους και σταδιακά μεταφέρει τη θερμότητα στο εσωτερικό. Το φαγητό θερμαίνεται γρήγορα, ομοιόμορφα και οι πόροι στην επιφάνειά του φράσσονται γρήγορα, διατηρώντας το σχήμα, τη χυμότητα, τα θρεπτικά συστατικά και τη φυσική του γεύση. Αυτή η διατήρηση κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης έχει ένα άλλο πλεονέκτημα: οι οσμές των προϊόντων ατμού δεν αναμειγνύονται. Επομένως, χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μπολ για το μαγείρεμα στον ατμό, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πιάτα ταυτόχρονα. Για παράδειγμα, η σούπα παρασκευάζεται σε μια κατσαρόλα και οι κοτολέτες στον ατμό για το κυρίως πιάτο ή τα λαχανικά για τη βινεγκρέτ βρίσκονται σε ένα μπολ.

Αυτός ο τρόπος είναι ιδανικός για την προετοιμασία προϊόντων αλευριού: ζυμαρικά, ραβιόλια, ζυμαρικά. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για το ζέσταμα των «χθεσινών» πιάτων.

Είναι πολύ βολικό να βράζετε γάλα χρησιμοποιώντας το. Σε αυτή τη λειτουργία, μπορείτε να ρυθμίσετε το χρόνο μαγειρέματος από ένα λεπτό σε μία ώρα. Ακολουθούν προγράμματα στα οποία πρέπει να ρυθμίσετε μόνοι σας τον χρόνο μαγειρέματος. Χρησιμοποιείται με κλειστή τη βαλβίδα ατμού.

Όταν χρησιμοποιείτε ενεργά τις κύριες λειτουργίες μαγειρέματος, μην ξεχνάτε τη χειροκίνητη λειτουργία.

Σε αυτή την περίπτωση, αυτή είναι η λειτουργία "Σεφ".

Η λειτουργία καθιστά δυνατό το μαγείρεμα περισσότερο διαφορετικά πιάτα, τόσο σε υψηλή όσο και σε κανονική πίεση με ρύθμιση αυθαίρετου χρόνου μαγειρέματος στην περιοχή από 2 έως 99 λεπτά. Με τη βοήθεια αυτού του προγράμματος μπορείτε να πραγματοποιήσετε σχεδόν οποιαδήποτε από τις γαστρονομικές σας ιδέες.

Μενού καταλόγου

ΕΙΣΑΓΩΓΗ

Κάθε νοικοκυρά που έχει χύτρα ταχύτητας έχει ήδη εκτιμήσει τα αναμφισβήτητα πλεονεκτήματά της σε σχέση με μια κανονική κατσαρόλα. Τα τρόφιμα μαγειρεύονται σε χύτρα ταχύτητας πολύ πιο γρήγορα. Οι πατάτες μαγειρεύονται για 5-8 λεπτά αντί για 20-30 λεπτά σε κανονικό τηγάνι, ο αρακάς για 10-15 λεπτά αντί για 60-90 λεπτά, το κρέας για 25-30 λεπτά αντί για 60-80 λεπτά. Σε χύτρα ταχύτητας μπορείτε να βράσετε, να μαγειρέψετε και να αχνίσετε το φαγητό. Σε τέτοια τρόφιμα διατηρούνται καλύτερα οι βιταμίνες, η γεύση, το άρωμα και ακόμη και το χρώμα του φαγητού.

Όμως, κάθε νοικοκυρά που έχει αγοράσει χύτρα ταχύτητας αρχικά αντιμετωπίζει ορισμένες δυσκολίες λόγω του ότι δεν έχει ειδικό εγχειρίδιο συνταγής που της επιτρέπει να ξεκινήσει σίγουρα να μαγειρεύει, χωρίς να καταφύγει σε πειραματισμούς. Ελπίζουμε ότι η συλλογή των συνταγών μας θα βοηθήσει αρχικά όσους δεν έχουν κατακτήσει ακόμη πλήρως τις τεχνικές μαγειρέματος σε χύτρα ταχύτητας. Πριν εξοικειωθείτε με τις προτεινόμενες συνταγές, θυμηθείτε τα εξής:

• Οι συνταγές μας είναι για τέσσερις μερίδες.

• Ο χρόνος μετράται από την αρχή του σφυρίσματος από εκείνη τη στιγμή, μειώστε τη θερμότητα.

• Το υγρό δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2/3 του όγκου της χύτρας ταχύτητας.

• Αν θέλετε να μαγειρέψετε μερικά μπολ σούπας, ρίξτε την κατάλληλη ποσότητα νερού στη χύτρα ταχύτητας (η εξάτμιση είναι σχεδόν μηδενική).

• Αν ετοιμάζετε φαγητά που τείνουν να φουσκώνουν (ρύζι, φασόλια κ.λπ.), ρίξτε νερό στο τηγάνι μέχρι το 1/2 γεμάτο.

ΛΑΧΑΝΙΚΑ ΚΑΙ ΡΥΖΙ ΓΙΑ ΣΑΛΑΤΕΣΡΥΖΙ(6-7 λεπτά)

Πριν μαγειρέψετε το ρύζι, πρέπει να το πλύνετε σε πολλά νερά, τρίβοντας καλά ανάμεσα στις παλάμες για να αφαιρέσετε το περιττό άμυλο. Βραστό ρύζιμπορεί να παρασκευαστεί με δύο τρόπους:

1η μέθοδος. Για ένα φλιτζάνι ρύζι, πάρτε 1,5 φλιτζάνια νερό και μαγειρέψτε για ακριβώς 7 λεπτά, μετά το οποίο ανοίγει αμέσως το τηγάνι.

2η μέθοδος (κρεολικό ρύζι). Μαγειρεύεται σε πολύ μεγαλύτερη ποσότητα αλατισμένου βραστό νερό σε σύγκριση με τον όγκο του ρυζιού, αφού πρώτα έχει τοποθετηθεί σε τρυπητό που έχει τοποθετηθεί σε σχάρα. Μαγειρέψτε για 6 λεπτά και πετάξτε γρήγορα ώστε να είναι ψιχουλιάρικο. Το ρύζι είναι ένα εξαιρετικό συνοδευτικό για κρέας, λαχανικά, κοτόπουλο και ψάρι, μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια σαλάτα από αυτό.

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΗ ΣΑΛΑΤΑ

Μέθοδος μαγειρέματος:Μαγειρέψτε το ρύζι Creole σε χύτρα ταχύτητας. Δροσερός. Ετοιμάστε μια σάλτσα από ένα μείγμα μουστάρδας, ξύδι, φυτικό λάδι, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε ρύζι στην έτοιμη σάλτσα. Τοποθετήστε σε ένα σωρό σε μια σαλατιέρα. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα χόρτα. Κόβουμε τις ντομάτες και τα αυγά σε κύκλους και γαρνίρουμε με αυτά το ρύζι. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Χημική ένωση: 250 g ρύζι; 1 λίτρο νερό ή ζωμό? 1 κ.γ. μια κουταλιά δυνατή μουστάρδα? 1 κ.γ. κουτάλι ξύδι? 3 κ.σ. κουταλιές της σούπας ηλιέλαιο (ή ελαιόλαδο, ή καλαμποκιού)? 2 ντομάτες? 2 βραστά αυγά? 1 κρεμμύδι? ψιλοκομμένο μαϊντανό? άλας; πιπέρι.

ΑΡΓΕΝΤΙΝΙΚΗ ΣΑΛΑΤΑ

Μέθοδος μαγειρέματος:Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι, έχοντας προηγουμένως ψιλοκόψει τα καρότα και τις πατάτες. Ρίξτε μια στρώση νερού 2 εκ. στη χύτρα ταχύτητας Προσθέστε αλάτι. Τοποθετήστε ένα τρυπητό (χωρίς λαβή) με λαχανικά στο νερό. Βράζουμε νερό. Κλείνουμε το τηγάνι και βράζουμε τα λαχανικά για 15 λεπτά. Σερβίρουμε αναμεμειγμένο με μαγιονέζα. Τοποθετούμε από πάνω τα ψιλοκομμένα αυγά.

Χημική ένωση: 2 βραστά αυγά? 250 g νεαρά καρότα? 250 g πράσινα φασόλια? 250 γραμμάρια πράσινα μπιζέλια; 250 g πατάτες? άλας; 1 βάζο μαγιονέζα.

ΣΟΥΠΕΣ

ΖΩΜΟΣ ΚΡΕΑΤΟΣ (20 λεπτά)

Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε χύτρα ταχύτητας, γεμίζοντας το με νερό όχι περισσότερο από τα 2/3 του τηγανιού. Βράζουμε ακάλυπτα και ξαφρίζουμε τον αφρό. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, μυρωδικά, ολόκληρο το κρεμμύδι, αφαιρώντας την επάνω στρώση της φλούδας και τα ψιλοκομμένα καρότα. Κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε τον ζωμό για 20-25 λεπτά.

ΖΩΜΟΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ (30 λεπτά)

Μέθοδος μαγειρέματος:Βράζουμε το νερό με τα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε τα εντόσθια και τα αναγραφόμενα μέρη του κοτόπουλου σε βραστό νερό. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε και προσθέτουμε φιδέ ή χυλοπίτες και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά σκεπασμένο.

Συστατικά: Εσθόνια από 1 ή 2 φτερά κότας, πόδια, λαιμός. 1 καρότο? 1 ματσάκι χόρτα? 1 κρεμμύδι? 2 γαρύφαλλα? 1 κλαδί σέλινο? 0,5 λίτρο νερό, αλάτι, πιπέρι.

Λαχανόσουπα ή μπορς (20 λεπτά)

Τρόπος παρασκευής, σύνθεση:Προσθέτουμε τον μαγειρεμένο ζωμό κρέατος και ψήνουμε σε ανοιχτό τηγάνι. Ντρέσινγκ για λαχανόσουπα: λάχανο, πατάτες, ντομάτες, κομμένες σε λωρίδες, πιπεριά. Ντρέσινγκ για μπορς: ψιλοκομμένα και προβρασμένα λαχανικά σε τηγάνι - παντζάρια, ντομάτες, καρότα και ψιλοκομμένα, αλλά όχι βραστό λάχανοκαι πατάτες. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο στο μπορς κρυσταλλική ζάχαρηγια πικάντικο.

ΜΠΟΡΣΣ-ΠΕΝΤΕ ΛΕΠΤΑ

Τρόπος παρασκευής, σύνθεση: Κόβουμε όλα τα υλικά για το μπορς, τα βάζουμε σε χύτρα ταχύτητας, προσθέτουμε όσο νερό χρειάζεται, ψήνουμε για 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Όταν είναι έτοιμο προσθέτουμε λίγο βούτυροκαι το φρεσκοκομμένο σκόρδο, αφήνουμε για άλλα 5-10 λεπτά. Σερβίρετε ως συνήθως - με ξινή κρέμα και βότανα. Και παρεμπιπτόντως, αυτό χορτοφαγικό μπορς. Αλλά είναι επίσης δυνατό να χρησιμοποιήσετε ζωμό, αν και δεν το συνιστώ - μπορείτε πρώτα να μαγειρέψετε το κρέας σε χύτρα ταχύτητας και μετά να μαγειρέψετε μπορς σε αυτόν τον ζωμό.

Λαχανόσουπα από ξινολάχανο

Μέθοδος μαγειρέματος:Κόβουμε τις ρίζες και τα κρεμμύδια σε φέτες και τηγανίζουμε ελαφρά. Πλένουμε το ξινολάχανο και το στύβουμε. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, βάζουμε τα πάντα σε χύτρα ταχύτητας, προσθέτουμε τον πουρέ ντομάτας. Γεμίστε με νερό. Προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 25 λεπτά. Ψύξτε τη χύτρα ταχύτητας αργά

Χημική ένωση: 500 γρ κρέας, 500 γρ ξυνολάχανο, 100γρ ρίζες και κρεμμύδια, 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας, 2 κ.σ. βούτυρο, 2 πατάτες, αλάτι, 1,8 λίτρο νερό.

ΣΟΥΠΑ ΠΟΥΡΕ ΜΠΕΙΚΟΝ.

Τρόπος παρασκευής, σύνθεση: Μουλιάζουμε ένα ποτήρι ξερό αρακά σε βραστό νερό για μισή ώρα. Σε μια χύτρα ταχύτητας, τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι φέτες μπέικον (όσες θέλετε), ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μισό τριμμένο καρότο. Στη συνέχεια, ρίξτε τα μπιζέλια στη χύτρα ταχύτητας (στραγγίστε πρώτα το νερό), ρίξτε 1,2 λίτρα νερό (Μπορείτε να βράσετε νερό - θα βράσει πιο γρήγορα, μπορείτε να προσθέσετε έναν κύβο μπουγιόν - μετά μην προσθέσετε αλάτι), προσθέστε αλάτι, πιπέρι , βάλτε δύο φύλλα δάφνης, και πρέπει να βάλετε και ένα φύλλο μέντας. Κλείνουμε τη χύτρα ταχύτητας, τη βάζουμε στη φωτιά, περιμένουμε να ροδίσει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αποσύρουμε μετά από 15 λεπτά.

ΦΑΣΟΛΙΑ ΜΕ ΜΠΕΙΚΟΝ

Τρόπος παρασκευής, σύνθεσηΌλα είναι όπως μέσα προηγούμενη συνταγή, μόνο αντί για αρακά, φασόλια, 1,5 λίτρο νερό, και κόψτε δύο μέτριες πατάτες.

ΙΤΑΛΙΚΗ ΣΟΥΠΑ (40 λεπτά)

Μέθοδος μαγειρέματος:Βράζουμε νερό. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα λαχανικά. Τοποθετούμε σε νερό, αλάτι και πιπέρι. Κλείνουμε το τηγάνι και ψήνουμε τη σούπα για 30 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Περιμένετε να ανοίξει για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα σπασμένα ζυμαρικά και το βούτυρο. Βράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Πριν σερβίρετε, αλατοπιπερώνετε τη σούπα με ψιλοκομμένο σκόρδο, πελτέ ντομάτας και τριμμένο τυρί.

Χημική ένωση: 125 g πράσινα φασόλια? 125 γραμμάρια καρότα? 125 γρ πράσα? 125 g γογγύλια? 125 g σελινόριζα? 2 κ.σ. κουτάλια πελτέ ντομάτας; 2 σκελίδες σκόρδο? 50 g βούτυρο; 50 g λεπτά ζυμαρικά? 50 g τριμμένο ελβετικό τυρί. 2 λίτρα νερό αλάτι πιπέρι.

ΣΟΥΠΑ ΦΥΛΛΑ ΡΑΝΠΑΚΙΝΑ (15 λεπτά)

Μέθοδος μαγειρέματος:Χοντροκόβουμε τα χόρτα και τα κρεμμύδια πλυμένα, σιγοβράζουμε σε ανοιχτή χύτρα στο λάδι για 5 λεπτά. Βράζουμε χωριστά 1,5 λίτρο αλατισμένο νερό και το ρίχνουμε πάνω από τα λαχανικά στο τηγάνι. Κλείνουμε το τηγάνι και ψήνουμε τη σούπα για 10 λεπτά.

Χημική ένωση:Πράσινο μάτσο ραπανάκια με μίσχους. 2 κρεμμύδια? 30 g βούτυρο; 0,5 λίτρο νερό αλάτι

ΣΟΥΠΑ ΤΖΟΥΛΙΕΝ (20 λεπτά)

Μέθοδος μαγειρέματος:Τρίβουμε ή ψιλοκόβουμε τα γογγύλια, τα πράσα και το λάχανο σε λεπτές φέτες. Σιγοβράζουμε ελαφρά σε μια κατσαρόλα με λάδι. Κλείνουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά. Ανοίξτε το τηγάνι, ρίξτε νερό, προσθέστε τις πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους. Αλατίζουμε, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά.

Χημική ένωση: 200 γρ γογγύλι λευκό μέρος από 2 τεμ. πράσα? 5 φύλλα λάχανου? 250 g πατάτες? 50 g βούτυρο; 1,5 λίτρο νερό αλάτι

Κρεμμυδόσουπα (10 λεπτά)

Μέθοδος μαγειρέματος:Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε τηγάνι με 30 γρ λάδι μέχρι να ροδίσει, πασπαλίζουμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να ροδίσει το μείγμα. Περιχύνουμε με κρύο νερό, κλείνουμε το καπάκι και ψήνουμε τη σούπα για 10 λεπτά. Τηγανίζουμε λεπτές φέτες λευκό ψωμίσε ένα τηγάνι. Τοποθετούμε κρουτόν σε κάθε πιάτο, περιχύνουμε με την έτοιμη σούπα και πασπαλίζουμε με τυρί.

Χημική ένωση: 125 g κρεμμύδι? 80 g βούτυρο; 1 κ.γ. κουταλιά αλεύρι? 50 g τριμμένο ελβετικό τυρί. 1,5 λίτρο νερό κρουτόν πράσο αλάτι

ΣΟΥΠΑ ΞΥΡΙΝΟ (10 λεπτά)

Μέθοδος μαγειρέματος:Ετοιμάστε ζωμό κρέατος όπως υποδεικνύεται παραπάνω. Ξεχωρίζουμε τη ξινίλα, την ξεπλένουμε, την περιχύνουμε με βραστό νερό και τη βάζουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει. Σε ζεστό ζωμό βάζουμε την ψιλοκομμένη ξινίλα και τις πατάτες, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Σε κάθε πιάτο βάζετε ένα αυγό κομμένο στη μέση, ρίχνετε τη σούπα και αλατοπιπερώνετε με κρέμα γάλακτος.

Χημική ένωση: Ζωμός κρέατος(βλ. παραπάνω) 400-500 γρ οξαλίδα? 500 g πατάτες? 4 βραστά αυγά? κρέμα γάλακτος για dressing αλάτι.

ΟΥΓΓΑΡΙΚΟ ΓΚΟΥΛΑΣ (45 λεπτά)

Μέθοδος μαγειρέματος:Κόβουμε το κρέας και το ψαρονέφρι σε κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Λιώστε το βούτυρο σε χύτρα ταχύτητας. Τοποθετούμε μέσα το κρέας και τα κρεμμύδια, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με κόκκινο πιπέρι. Ρίξτε λίγο νερό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε το κρέας για 35 λεπτά. Ανοίξτε και τοποθετήστε μια σχάρα από πάνω. Τοποθετήστε πάνω του καθαρισμένες πατάτες. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος

Χημική ένωση: 700 g μοσχαρίσιο στιφάδο? 150 g ακατέργαστο ψαρονέφρι? 500 g κρεμμύδια? 30 g βούτυρο; 1 ή 2 κουταλιές του καφέ τριμμένο κόκκινο πιπέρι. 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος? 1 κιλό πατάτες? άλας

ΠΙΑΤΑ ΜΟΣΧΑΡΙΟΥ

ROAST BEARNAISE (50 λεπτά)

Μέθοδος μαγειρέματος:Κόβουμε το κρέας σε κύβους 5 εκ. και το μαρινάρουμε όλη τη νύχτα. Κόψτε το ζαμπόν και τοποθετήστε το στον πάτο της χύτρας ταχύτητας από πάνω. Αλεύρι. Βρέχουμε ελαφρά με μαρινάδα. Προσθέστε αλάτι. Προσθέστε ένα μάτσο πράσινο. Κλείνουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε το κρέας για 50 λεπτά.

Χημική ένωση: 800 g πολτός κρέατος; 200 g ωμό ζαμπόν? 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι ένα μάτσο χόρτα? αλάτι πιπέρι? Για τη μαρινάδα: 0,5 λίτρο ξηρό κόκκινο κρασί. 2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου? 1 κρεμμύδι? 1 σκελίδα σκόρδο φύλλο δάφνης; πιπέρι, γαρύφαλλο

ΟΥΓΓΑΡΙΚΟ ΓΚΟΥΛΑΣ (45 λεπτά)

Μέθοδος μαγειρέματος:Κόβουμε το κρέας και το ψαρονέφρι σε κομμάτια. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Λιώνουμε το βούτυρο σε χύτρα ταχύτητας. Τοποθετούμε μέσα το κρέας και τα κρεμμύδια, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με κόκκινο πιπέρι. Ρίξτε λίγο νερό. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε το κρέας για 35 λεπτά. Ανοίξτε και τοποθετήστε μια σχάρα από πάνω. Τοποθετήστε πάνω του καθαρισμένες πατάτες. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά. Σερβίρουμε περιχύνοντας το πιάτο με κρέμα γάλακτος.

Χημική ένωση: 700 g μοσχαρίσιο στιφάδο? 150 g ακατέργαστο ψαρονέφρι? 500 g κρεμμύδια? 30 g βούτυρο; 1 ή 2 κουταλιές του καφέ τριμμένο κόκκινο πιπέρι. 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος? 1 κιλό πατάτες αλάτι.

ΒΡΑΣΤΟ ΚΡΕΑΣ (60 λεπτά)

Μέθοδος μαγειρέματος:Σε χύτρα ταχύτητας βράζουμε 2 λίτρα νερό με τα παραπάνω λαχανικά (κολλάμε τα γαρίφαλα μέσα στο κρεμμύδι). Όταν βράσει το νερό, βάλτε μέσα ολόκληρο το κρέας. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά. Στη συνέχεια βάζετε τις πατάτες στο τηγάνι και μαγειρεύετε για άλλα 10 λεπτά. Αφαιρούμε το κρέας, το βάζουμε σε πιατέλα και το σκεπάζουμε με λαχανικά.
Ο ζωμός μπορεί να καρυκευτεί με φιδέ, ο οποίος μπορεί να μαγειρευτεί σε ανοιχτό τηγάνι για άλλα 5 λεπτά.

Χημική ένωση: 800 g μοσχάρι μπούτι με μυελό. 3 τεμ. πράσα? 4 καρότα? 2 γογγύλια? 1 κλαδί σέλινο? 1 κρεμμύδι? 1-2 γαρύφαλλα? 1 σκελίδα σκόρδο? 1 κιλό πατάτες? ένα μάτσο πράσινο? αλάτι, πιπέρι

ΜΟΣΧΑΡΙ ΡΑΓΚΟΥ (30 λεπτά)

Μέθοδος μαγειρέματος:Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρέας. Τοποθετούμε το κρεμμύδι κομμένο σε 4 μέρη. Ζεματίζουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, τις ξεφλουδίζουμε αμέσως και τις κόβουμε σε 8 κομμάτια. Αφαιρούμε τους σπόρους από την κρέμα. Πασπαλίζουμε το κρέας με αλεύρι. Ταραχή. Προσθέστε ντομάτες, σκόρδο, μυρωδικά, δάφνη, σκελίδες, κρέμα γάλακτος, πιπέρι. Προσθέστε αλάτι. Κλείνουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε το στιφάδο για έως και 20 λεπτά. Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε 4 μέρη. Τοποθετούμε πάνω από το κρέας. Σκεπάζουμε ξανά το τηγάνι και ψήνουμε το στιφάδο για άλλα 10 λεπτά.

Χημική ένωση: 800 g μοσχαρίσιο στιφάδο? 50 g βούτυρο; 1 κ.γ. κουταλιά αλεύρι? 100 g κρέμα γάλακτος; 1 κρεμμύδι? 800 g ντομάτες? 1 κιλό πατάτες? 2 σκελίδες σκόρδο? φύλλο δάφνης? γαρύφαλλο; μαϊντανός; αλάτι, πιπέρι

ΑΝΘΡΑΚΙΚΟ ΜΟΣΧΑΡΙ (60 λεπτά)

Μέθοδος μαγειρέματος:Κόβουμε το κρέας σε λεπτές φέτες. Ροδίζουμε 50 γρ βούτυρο σε χύτρα ταχύτητας. Σε χύτρα ταχύτητας βάζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 25 γραμμάρια βούτυρο και από πάνω το ροδισμένο κρέας. Ρίξτε μπύρα, αλάτι, πιπέρι, προσθέστε βότανα. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 50 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε και βάζουμε τις πατάτες κομμένες στη μέση. Καλύψτε ξανά και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Χημική ένωση: 600 g πολτός κρέατος; 75 g βούτυρο; 300 g κρεμμύδια? 0,5 λίτρα μπύρας. ένα μάτσο πράσινο? αλάτι πιπέρι? 1 κιλό πατάτες

Ψητό (10 λεπτά ανά 1 κιλό)

Μέθοδος μαγειρέματος:Ζεσταίνουμε το λάδι σε χύτρα ταχύτητας και τηγανίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές. Τοποθετούμε εκεί το κρεμμύδι, κομμένο σε 4 μέρη, αλάτι και πιπέρι. Αν το κρέας έχει λίπος στη μία πλευρά, βάλτε το λίπος στον πάτο. Κλείστε το τηγάνι. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά ακριβώς. Μπορείτε να τοποθετήσετε ταυτόχρονα πατάτες στη σχάρα πάνω από το κρέας, να προσθέσετε αλάτι ή να προτηγανίσετε τις πατάτες και να τις τοποθετήσετε γύρω από το κρέας.

Χημική ένωση: 1 κιλό φιλέτο? 30 g βούτυρο; 1 μικρό κρεμμύδι? αλάτι πιπέρι

ΣΤΙΓΜΑ (35 λεπτά)

Μέθοδος μαγειρέματος:Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε το κρέας από όλες τις πλευρές. Στη συνέχεια το βγάζουμε και στη θέση του βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα. Όταν τηγανιστούν καλά τα λαχανικά, βάζουμε από πάνω κρέμα γάλακτος και κρέας, αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με μυρωδικά. Κλείνουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε το κρέας για 35 λεπτά. Μπορεί να σερβιριστεί με πατάτες στον ατμό όπως περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.

Χημική ένωση: 4 κομμάτια κρέατος (εντέκο) 50 g βούτυρο; 4 καρότα? 2 μεγάλα κρεμμύδια? 1 ποτήρι ξινή κρέμα? ένα μάτσο πράσινο? αλάτι πιπέρι

ΜΟΣΧΑΡΙ ΝΕΦΡΑ (20 λεπτά + 10 λεπτά)

Μέθοδος μαγειρέματος:Τα μανιτάρια πρέπει να είναι μικρά ώστε να μπορούν να τοποθετηθούν ολόκληρα κόβοντας το κάτω μέρος των μίσχων. Κόβουμε τα νεφρά σε μεγάλα κομμάτια. Λιώστε το βούτυρο σε χύτρα ταχύτητας και ροδίστε τα ψιλοκομμένα νεφρά από όλες τις πλευρές. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αλεύρι. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Ρίχνουμε μέσα κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι. Ανακατεύουμε ξανά. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και προσθέτουμε νερό. Κλείνουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε τα νεφρά για 20 λεπτά. Κατόπιν αποσύρετε από τη φωτιά και μην ανοίξετε το τηγάνι για άλλα 10 λεπτά.

Χημική ένωση: 500 g νεφρά? 30 g βούτυρο; 250 γρ φρέσκα μανιτάρια; 1 κουταλάκι του καφέ αλεύρι? 1 κρεμμύδι? 0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα? ;0,5 φλιτζάνια νερό; αλάτι πιπέρι

ΜΕΝΤΑΛΙΑ ΜΟΣΧΑΡΙΟΥ ΣΕ ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ (5 λεπτά)

Μέθοδος μαγειρέματος:Αλατοπιπερώνουμε το μενταγιόν και αλείφουμε με μουστάρδα. Τηγανίζουμε σε λάδι σε χύτρα ταχύτητας, προσθέτουμε τα μανιτάρια, ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Χημική ένωση: 4 επίπεδα κομμάτια κρέατος. 6 κουταλιές μουστάρδα μουστάρδα? 70 g βούτυρο; 250 g φρέσκα μανιτάρια? 0,5 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

ΓΛΩΣΣΑ ΒΡΑΣΤΗ (ΜΟΣΧΑΡΙ, ΑΡΝΙ, ΧΟΙΡΙΝΟ) (60 λεπτά)

Μέθοδος μαγειρέματος:Πλύνετε καλά τη γλώσσα σας. Βράζουμε νερό σε χύτρα ταχύτητας και βάζουμε τις γλώσσες μέσα. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τις γλώσσες και αφαιρέστε το δέρμα. Καθαρίζουμε τη χύτρα ταχύτητας, βάζουμε ψιλοκομμένο λαρδί μαζί με καρότα και κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες. Τοποθετήστε τις γλώσσες από πάνω. Προσθέστε αλάτι. Ρίξτε μέσα 2 φλιτζάνια νερό. Καλύψτε και μαγειρέψτε? 60 λεπτά. Όταν το σερβίρετε, μπορείτε να το βάλετε με σάλτσα ντομάτας.

Χημική ένωση: 1 μεγάλη γλώσσα ή 2-4 μικρές. 100 γρ ψαρονέφρι; 2 καρότα? 2 κρεμμύδια? άλας

ΖΕΛΤΑ ΜΟΣΧΑΡΙΟΥ

Μέθοδος μαγειρέματος:Τοποθετήστε τα μπούτια και το κρέας στη χύτρα ταχύτητας. Προσθέτουμε νερό και βράζουμε. Αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τα φύλλα δάφνης. Σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε για 2 ώρες. Ανοιχτό. Δροσερός. Χωρίζουμε τον πελτέ από τα κόκαλα και ψιλοκόβουμε μαζί με το κρέας. Τοποθετούμε το κρέας και το ψιλοκομμένο σκόρδο στον πάτο του πιάτου, ρίχνουμε μέσα το ζωμό, αφού τον στραγγίσουμε. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος. Σερβίρουμε το ζελέ με χρένο. Λοιπόν... ναι, είναι ένα καθαρά γαλλικό πιάτο.

Χημική ένωση: 1 μοσχάρι ή 2 χοιρινά μπούτια. 700-800 g μοσχαρίσιο πολτό; αλάτι πιπέρι κόκκοι? σκόρδο; 1 κρεμμύδι? φύλλο δάφνης.

ΠΙΑΤΑ ΜΟΣΧΑΡΙ

ΕΣΚΑΛΟΠΕΣ ΣΕ ΛΟΥΚΟΥΛΙΑΝ ΣΤΥΛ

Μέθοδος μαγειρέματος:Σε χύτρα ταχύτητας λιώνουμε το βούτυρο, βάζουμε τις εσκάλοπες, αλατίζουμε και βάζουμε από ένα κομμάτι μπέικον και τυρί στο καθένα. Πιπέρι. Τηγανίζουμε σε ανοιχτό τηγάνι για 5 λεπτά. Στη συνέχεια κλείνουμε και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά. Σερβίρετε με τη σάλτσα που προκύπτει.

Χημική ένωση: 4 μοσχαρίσιες εσκάλοπες, 40 γραμμάρια βούτυρο, 4 φέτες μπέικον, 4 φέτες ελβετικό τυρί, πιπέρι, αλάτι.

ΜΟΣΧΑΡΙ ΜΕ ΔΑΜΑΣΚΑΛΑ

Μέθοδος μαγειρέματος:Μουλιάζουμε τις σταφίδες και τα δαμάσκηνα σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Σε χύτρα ταχύτητας ροδίζουμε το μοσχαράκι σε βούτυρο και μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα κομμένα σε φέτες. Πασπαλίζουμε με αλεύρι, ανακατεύουμε και ρίχνουμε νερό. Βράζουμε, αλάτι, πιπέρι, προσθέτουμε μυρωδικά. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά. Ανοίξτε και προσθέστε σταφίδες και δαμάσκηνα. Κλείνουμε ξανά και σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά.

Χημική ένωση: 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας? 50 g βούτυρο; 250 γρ δαμάσκηνα? 50 g σταφίδες? 1 κ.γ. αλεύρι; 1 κιλό καρότα? 100 γραμμάρια κρεμμύδι? 1/4 λίτρο νερό? ένα μάτσο πράσινο? άλας; πιπέρι

ΨΗΤΟ ΤΟΥΡΕΝΣΙΚΟ ΣΤΥΛ

Μέθοδος μαγειρέματος:Κόβουμε το κρέας σε 8-10 κομμάτια. Ροδίζουμε το κρέας και το κρεμμύδι, κομμένα σε 4 μέρη, σε χύτρα ταχύτητας με 50 γραμμάρια βούτυρο. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρασί, μισό ποτήρι βραστό νερό, τα μυρωδικά, αλάτι, πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει βράση σε ανοιχτό τηγάνι, στη συνέχεια σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Αφαιρούμε το κρέας και το τοποθετούμε σε ζεστό πιάτο. Ανακατεύουμε με ένα πιρούνι τα υπόλοιπα 25 γραμμάρια βούτυρο με το αλεύρι. Ανακατεύουμε σε σάλτσα ψητού. Ανακατεύουμε καλά. Βράζουμε για λίγα δευτερόλεπτα. Ρίξτε τη σάλτσα που προκύπτει πάνω από το κρέας

Χημική ένωση: 800 g ψαρονέφρι ή ώμο. 75 g βούτυρο; 250 γραμμάρια κρεμμύδι? 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί? 1 κουταλάκι του καφέ αλεύρι? άλας; πιπέρι; μάτσο πράσινο

ΨΗΤΟ ΜΕ ΚΟΚΚΙΝΟ ΠΙΠΕΡΙ ΛΙΜΕΝΟ

Μέθοδος μαγειρέματος:Λιώνουμε το βούτυρο σε χύτρα ταχύτητας, τσιγαρίζουμε το κρέας κομμένο σε κομμάτια μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και πιπέρι. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Τηγανίζουμε για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε το κρασί και 0,5 φλιτζάνι νερό. Προσθέστε τη δάφνη, τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο, αλάτι, πιπέρι. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Χημική ένωση: 800 γρ μοσχαρίσιο κρέας; 50 g βούτυρο; 1 ποτήρι λευκό ξηρό κρασί? 1 κρεμμύδι? 1 σκελίδα σκόρδο? 1 κουταλάκι του καφέ τριμμένο κόκκινο πιπέρι? 1 κ.γ. κουταλιά πελτέ ντομάτας? 1 κ.γ. κουταλιά αλεύρι? άλας; πιπέρι; φύλλο δάφνης.

ΡΟΛΟ ΜΟΣΧΑΡΙ

Μέθοδος μαγειρέματος:Αλατοπιπερώνουμε τις μπριζόλες, αλλά δεν τις αλατίζουμε. Τοποθετήστε ένα κομμάτι ζαμπόν σε καθένα, τυλίξτε το και δέστε το με κλωστή. Σε χύτρα ταχύτητας λιώνουμε το βούτυρο και τσιγαρίζουμε τα ρολά μαζί με το κρεμμύδι, κομμένα σε 4 μέρη. Πασπαλίζουμε με αλεύρι, ανακατεύουμε, περιχύνουμε την κρέμα γάλακτος. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Πριν σερβίρετε, αφαιρείτε τα κορδόνια, αφαιρείτε τα χόρτα και γαρνίρετε τα ρολά με ρύζι ή τηγανητές πατάτες.

Χημική ένωση: 10 λεπτές μοσχαρίσιες μπριζόλες? 120 g βούτυρο; 10 λεπτές φέτες καπνιστό ζαμπόν. 2 κρεμμύδια? ένα μάτσο πράσινο? 1 ποτήρι ξινή κρέμα? 2 κ.σ. κουταλιά αλεύρι? άλας; πιπέρι.

ROAST BEARNAISE (50 λεπτά)

Μέθοδος μαγειρέματος:Κόβουμε το κρέας σε κύβους 5 εκ. και το μαρινάρουμε όλη τη νύχτα. Κόψτε το ζαμπόν και τοποθετήστε το στον πάτο της χύτρας ταχύτητας από πάνω. Αλεύρι. Βρέχουμε ελαφρά με μαρινάδα. Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε ένα μάτσο μυρωδικά. Κλείνουμε το τηγάνι και σιγοβράζουμε το κρέας για 50 λεπτά.

Χημική ένωση: 800 g πολτός κρέατος; 200 g ωμό ζαμπόν? 2 κ.σ. κουταλιές αλεύρι? ένα μάτσο πράσινο? αλάτι, πιπέρι
Για τη μαρινάδα: 0,5 λίτρο ξηρό κόκκινο κρασί. 2 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου? 1 κρεμμύδι? 1 σκελίδα σκόρδο? φύλλο δάφνης? πιπέρι, γαρύφαλλο.

Θεματικά προϊόντα:

Σε αυτή την ενότητα συλλέγω το δικό μου συνταγές για κουζίνα πολλαπλής πίεσης Redmond.

Νομίζω ότι θα βρείτε ενδιαφέρουσα αυτή τη συνταγή, γιατί στο "ro" κάτω» συνημμένο βιβλίο συνταγών χύτρα πολλαπλής κουζίναςΡέντμοντ, δεν υπάρχει παρόμοια μέθοδος μαγειρέματος κρέατος. Αν και, γενικά, το βιβλίο, παρά τις πολλές αρνητικές κριτικές γι' αυτό, μού ήταν πολύ χρήσιμο προσωπικά τις πρώτες δύο μέρες. Είναι πολλά βασικές συνταγές, τα οποία είναι εύκολο να τα προσθέσετε ή να τα αλλάξετε σύμφωνα με το δικό σας γούστο.

Έλαβα πολλές επιστολές με ερωτήσεις σχετικά με το πώς ακριβώς και πόσο καιρό ετοιμάζονται τα μεγάλα κομμάτια κρέας σε χύτρα ταχύτητας. Θα απαντήσω σε όλους με αυτή τη συνταγή αμέσως. Γι' αυτό ετοιμαζόμαστε σήμερα μεγάλο κομμάτιμοσχάρι στο ζουμί του, με κρεμμύδια και πατάτες. Η μέθοδος είναι εξαιρετικά απλή. Θα δείτε και μόνοι σας πόσο νόστιμο είναι. στιφάδο κρέας σε αργή κουζίναμπορείτε να το κάνετε σε μόλις 50-60 λεπτά. Ταυτόχρονα, το κομμάτι θα είναι απαλό και θα παραμείνει πολύ ζουμερό.

Κρέας σε αργή κουζίνα Redmond:

Μοσχαρίσιο κομμάτι 550-600 γρ. (διάμετρος 17-20 cm, πάχος 5-6 cm)

2 κρεμμύδια

2 πατάτες

1 κ.γ. νερό

1 κουτ ελαιόλαδο

κόκκους μαύρου πιπεριού

Πώς να μαγειρέψετε το κρέας σε χύτρα ταχύτητας:

Για το μαγείρεμα θα χρησιμοποιήσουμε μη κατεψυγμένο μοσχαράκι, μεσαίου μεγέθους κομμάτι. Αν χρειαστεί κουζίνα πολλαπλής πίεσης Redmondμπορεί να φιλοξενήσει και να μαγειρέψει ταυτόχρονα έως και 3 κομμάτια αυτού του μεγέθους. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν θα αλλάξει.

Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας στον πάτο του μπολ του multicooker. νερό. Οι κόκκοι μαύρου πιπεριού πρέπει να θρυμματιστούν. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεσαίου μεγέθους ροδέλες. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες οποιουδήποτε μεγέθους, μου αρέσουν οι μεγάλες.

Το κομμάτι του κρέατος πρέπει να κόβεται κατά μήκος των μυϊκών ινών. Πλένουμε καλά το κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Αλατοπιπερώνουμε καλά το κομμάτι και από τις δύο πλευρές και μετά το τοποθετούμε στο μπολ του multicooker. Ρίξτε ελαιόλαδο πάνω από το κρέας.

Βάζουμε πρώτα τα κρεμμύδια στο κρέας και μετά τις πατάτες. Προσθέστε λίγο αλάτι στις πατάτες από πάνω.

Αυτό κρέας σε αργή κουζίνα Redmondθα ψηθεί για περίπου 50-60 λεπτά, αν έχετε μοσχαρίσιο και 10 λεπτά. περισσότερο αν έχετε μοσχαρίσιο κρέας. Ένα κομμάτι χοιρινού αυτού του μεγέθους θα χρειαστεί 40-45 λεπτά.

Ρυθμίζουμε τη βαλβίδα στη θέση «κλειστή», επιλέγουμε το πρόγραμμα «σβήσιμο» και ρυθμίζουμε την ώρα. Στην πραγματικότητα αυτό είναι όλο.

Όπως μπορείτε να δείτε, στιφάδο κρέας σε αργή κουζίναόχι και τόσο δύσκολο. Αφού ολοκληρώσετε το πρόγραμμα και ανοίξετε το καπάκι, θα διαπιστώσετε ότι το κομμάτι του κρέατος έχει συρρικνωθεί κάπως και υπάρχει αρκετός ζωμός στον πάτο του μπολ. Επομένως, το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί μαζί με ζωμό ζωμού ή χωρίς αυτό.