Ολόκληρα, κομμένα, με ή χωρίς πρόσθετα: οι καλύτερες «συνταγές» για μακροχρόνια αποθήκευση λεμονιών στο σπίτι. Πώς να αποθηκεύσετε σωστά ολόκληρα λεμόνια στο σπίτι; Πώς να αποθηκεύσετε τα λεμόνια για να μην χαλάσουν
Κίρα Στολέτοβα
Τα λεμόνια είναι υγιή φυτά εσπεριδοειδών πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Η ισχυρή αντιβακτηριδιακή τους δράση τους επιτρέπει να χρησιμοποιούνται στη θεραπεία ιογενών ασθενειών. Η αποθήκευση λεμονιού στο σπίτι εξαρτάται από την ποικιλία και την περίοδο ωρίμανσης. Η ασφάλεια των εσπεριδοειδών διασφαλίζεται από ένα ψυγείο ή ένα κρύο, σκοτεινό δωμάτιο.
Αποθήκευση λεμονιών στο ψυγείο
Αποθήκευση στο ψυγείο - προσιτό τρόπο, που εξασφαλίζει τη διατήρηση των εσπεριδοειδών για 3-8 εβδομάδες. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε τη θήκη λαχανικών για να αποθηκεύετε τα λεμόνια. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 7°C-9°C.
Η σωστή προετοιμασία των προϊόντων θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής τους στο ψυγείο:
- τοποθετούνται κάτω από τη ροή για 2-3 λεπτά.
- τοποθετείται σε ξηρό, παγωμένο γυάλινο ή πλαστικό δοχείο.
- Κλείστε καλά το δοχείο με ένα καπάκι.
Είναι επίσης βολικό να αποθηκεύετε τα λεμόνια στο ψυγείο χρησιμοποιώντας πλαστικές σακούλες που κλείνουν με κούμπωμα.
Πρόσθετες διαδικασίες για την αύξηση της διάρκειας ζωής των λεμονιών στο ψυγείο:
- Λιπάνετε τη φλούδα του λεμονιού με ηλίανθο ή ελαιόλαδο. Αυτό αποτρέπει τη σήψη των φρούτων.
- Τυλίξτε τα εσπεριδοειδή σε μια χαρτοπετσέτα. Θα απορροφήσει την υγρασία από την επιφάνεια της φλούδας, η οποία θα αποτρέψει το σχηματισμό σήψης.
- Τοποθετήστε τα φρούτα σε ένα μπολ με νερό. Αυτό τους εμποδίζει να στεγνώσουν. Το νερό πρέπει να ανανεώνεται κάθε 2 ημέρες.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα λεμόνια για μεγάλο χρονικό διάστημα παγώνοντάς τα στον θάλαμο κατάψυξης. Το μειονέκτημα είναι η απώλεια γεύσης και χρήσιμες ιδιότητεςπροϊόν. Το ξύσμα χάνει επίσης τη γεύση του.
Αποθήκευση λεμονιού σε εσωτερικούς χώρους
Σε υγρασία και θερμοκρασία δωματίου, τα εσπεριδοειδή δεν χάνουν την ποιότητά τους για 10 ημέρες. Η υγρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει το 80%. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα εσπεριδοειδή σε ένα συρτάρι και να τα ανοίγετε μόνο όταν είναι απαραίτητο.
Τρόποι για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των λεμονιών στο σπίτι:
- Χρησιμοποιώντας επίστρωση. Τα λεμόνια παραμένουν νόστιμα και φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα αν τα αλείψετε με εκλεπτυσμένο ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο.
- Χρήση άμμου. Τα μη αποφλοιωμένα φρούτα τοποθετούνται σε ένα δοχείο και καλύπτονται με φρυγμένη άμμο. Τα λεμόνια τυλίγονται σε περγαμηνή.
- Χρησιμοποιώντας χαρτί κεριού. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι το υψηλό κόστος της. Είναι δυνατό να φτιάξετε μόνοι σας χαρτί λιώνοντας το κερί από ένα κερί, αλείφοντάς το στα φρούτα και τυλίγοντάς το σε χαρτί.
- Χρήση συσκευασίας κενού. Για την εκκένωση της συσκευασίας, χρησιμοποιούν ειδικά σφραγιστικά κενού ή αναρροφούν ανεξάρτητα τον αέρα από τα δοχεία θερμαίνοντας.
Κανόνες αποθήκευσης σε εσωτερικούς χώρους:
- Μην συσκευάζετε σε σελοφάν.
- περιορίστε την έκθεση του εμβρύου στο ηλιακό φως.
- Χρησιμοποιείτε μόνο ανοιχτά δοχεία.
Αποθήκευση εσπεριδοειδών σε φέτες
Για να αποθηκεύσετε τα κομμένα λεμόνια στο σπίτι, χρειάζεται μόνο να τα τοποθετήσετε με το κόψιμο στην επιφάνεια. Η κορυφή του καρπού καλύπτεται για να επιβραδύνει το στέγνωμα.
Είναι προτιμότερο να αποθηκεύετε τα λεμόνια στο σπίτι, αν έχουν ήδη κοπεί, χρησιμοποιώντας λεμονόχορτο. Διατηρεί όλα τα εσπεριδοειδή στο ψυγείο φρέσκα και νόστιμα για περισσότερες από 10 ημέρες.
- Βουρτσίστε την κοπή με ένα λεπτό στρώμα ασπράδι αυγού.
- τοποθετήστε την κομμένη πλευρά σε μια επιφάνεια που έχει λιπανθεί μηλόξυδο(μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο μέλι).
- αποθηκεύστε το αλάτι δίπλα στο λεμόνι, που απορροφά την υγρασία, και φύλλο δάφνης.
Χρήση ζάχαρης
Για να μην χαλάσει το κομμένο λεμόνι, χρησιμοποιήστε φυσικά συντηρητικά. Η ζάχαρη σάς επιτρέπει να διατηρείτε τα φρούτα φρέσκα και υγιή για 4-6 μήνες.
Τα φρούτα κομμένα σε λεπτά κομμάτια τοποθετούνται στον πάτο ενός επίπεδου δοχείου. Πασπαλίζονται με μια στρώση ζάχαρη από πάνω. Με αυτόν τον τρόπο γεμίζουμε όλο το δοχείο.
Είναι καλύτερα να κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι ώστε τα κομμάτια να είναι λεπτά. Το πάχος των φετών δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 4 mm. Προστίθενται ζάχαρη και εσπεριδοειδή σε αναλογία 1 προς 1. Τα λεμόνια αποθηκεύονται με αυτόν τον τρόπο τόσο με τη φλούδα όσο και χωρίς.
Μετά την εγκατάσταση, το δοχείο κλείνει και αφήνεται για 10 ημέρες στο θερμοκρασία δωματίου. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί, το δοχείο μεταφέρεται στο ψυγείο για μόνιμη αποθήκευση. Επίσης, σε κρύο καιρό, τα ψιλοκομμένα φρούτα σε ζάχαρη αφήνονται έξω ή στο μπαλκόνι αν η θερμοκρασία το βράδυ δεν πέσει κάτω από τους 0°C.
Αποθήκευση σε τράπεζα
Υπάρχουν 3 κύριοι τρόποι αποθήκευσης εσπεριδοειδών σε βάζο:
- Απλή αποστείρωση. Το βάζο καθαρίζεται καλά και τοποθετούνται τα φρούτα σε αυτό. Αποθηκεύστε το καλά κλεισμένο δοχείο σε δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο ή υπόγειο.
- Χρησιμοποιώντας ένα στέλεχος κεριού. Τα φρούτα τοποθετούνται επίσης σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Τοποθετούν και μια στάχτη εκεί και κλείνουν καλά το δοχείο. Φυλάσσεται σε αεριζόμενο χώρο.
- Αποστείρωση σε ατμόλουτρο. Τα φρούτα τοποθετούνται σταδιακά σε ένα αποστειρωμένο βάζο, το οποίο βρίσκεται πάνω από ένα ατμόλουτρο, ένα κάθε φορά μέχρι να γεμίσει το δοχείο. Αποθηκεύστε σε δροσερό δωμάτιο ή υπόγειο.
Αποθήκευση σε βάζο με νερό
Αυτή η μέθοδος αυξάνει την ασφάλεια των φρούτων αρκετές φορές. Τα φρούτα, ξεφλουδισμένα από την πάνω μπάλα, τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο και ρίχνουμε το καθαρισμένο υγρό ώστε να τα καλύψει εντελώς.
Αποθηκεύστε το βάζο στο χώρο λαχανικών του ψυγείου σε θερμοκρασία 6°C. Το νερό αλλάζει κάθε 2 μέρες.
Αποθήκευση λεμονιών χωρίς ξύσμα
Αυτή η μέθοδος είναι χρήσιμη εάν τα φρούτα αγοράζονταν μόνο για την απόκτηση ξύσμα, αλλά θα ήταν κρίμα να τα πετάξετε. Χωρίς το ανώτερο στρώμα δέρματος στο σπίτι, τα εσπεριδοειδή στεγνώνουν γρήγορα και χάνουν τις ιδιότητές τους.
Για να διατηρηθούν φρέσκα τα φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα, τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο και φυλάσσονται στο ψυγείο. Όσο περισσότερο γεμίζει το δοχείο, τόσο περισσότερο θα διαρκέσουν τα εσπεριδοειδή, γιατί θα ρέει λιγότερο οξυγόνο σε αυτά. Η επιφάνειά τους είναι επίσης λιπασμένη σιρόπι ζάχαρηςή μέλι.
Είναι σημαντικό τα φρούτα χωρίς ξύσμα να μην αντιμετωπίζονται άμεσα. ακτίνες του ήλιουκαι υγρασία δεν συσσωρεύτηκε πάνω τους. Το αλάτι και μια χαρτοπετσέτα σας σώζουν από το νερό.
Για να αποθηκεύσετε ευεργετικές ιδιότητεςτα φρούτα χωρίς ξύσμα αποξηραίνονται. Θα χάσουν τη χυμότητά τους, αλλά η σύνθεση βιταμινών και μετάλλων δεν θα αλλάξει πολύ.
Στεγνώστε φυσικά και χρησιμοποιώντας το φούρνο. Τα λεμόνια στεγνώνουν μόνα τους σε 4-6 ημέρες. Κόβονται σε φέτες, απλώνονται στην επιφάνεια και αναποδογυρίζονται μία φορά την ημέρα.
Το λεμόνι είναι κοινό εσπεριδοειδή, φέτες των οποίων προστίθενται σε τσάι, μαρινάδες, σούπες και κονσέρβες φρούτων. Ο χυμός συμπιέζεται επίσης από αυτό. Οι νοικοκυρές συχνά αγοράζουν αυτά τα εσπεριδοειδή για μελλοντική χρήση σε μεγάλες ποσότητες. Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα λεμόνια στο σπίτι;
Στο ψυγείο
Για να διατηρήσετε τα λεμόνια στο ψυγείο όσο το δυνατόν περισσότερο, τυλίξτε κάθε φρούτο σε χαρτί για να απορροφήσει την υπερβολική υγρασία. Μπορείτε να τοποθετήσετε τα φρούτα σε μια πλαστική σακούλα. Καλό είναι επίσης να καλύπτετε πρώτα κάθε λεμόνι. φυτικό λάδικαι μετά τυλίξτε το μεμβράνη προσκόλλησηςή βάλτε το σε μια τσάντα. Εάν η θερμοκρασία στο ψυγείο είναι κάτω από +8 °C, τα λεμόνια θα παραμείνουν φρέσκα για 5-6 εβδομάδες. Σε μια χοντρή πλαστική σακούλα ή δοχείο φαγητού, τα φρούτα διατηρούνται για ένα μήνα.
Τομή
Τα λεμόνια με κατεστραμμένη φλούδα χαλάνε πολύ γρήγορα, επομένως τα κομμένα φρούτα δεν μπορούν να διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ο καλύτερος τρόπος για να προστατέψετε το μισό λεμόνι από την αλλοίωση είναι να το τοποθετήσετε με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα πιάτο και να το βάλετε στο ψυγείο. Καλύψτε τα φρούτα με ένα πιο βαθύ πιάτο ή τυλίξτε το και το δοχείο σε μεμβράνη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ειδικά δοχεία για την αποθήκευση των λεμονιών. Πωλούνται σε καταστήματα υλικού. Σε αυτά, τα κομμένα φρούτα δεν θα αλλοιωθούν μέσα σε μια εβδομάδα.
Ο καλύτερος τρόπος για να προστατέψετε το μισό λεμόνι από την αλλοίωση είναι να το τοποθετήσετε με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα πιάτο και να το βάλετε στο ψυγείο.
Για να παρατείνετε τη φρεσκάδα των φρούτων για αρκετές ημέρες, τοποθετήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα πιατάκι αλειμμένο με ξύδι ή κιτρικό οξύ. Ένας άλλος τρόπος: περιποιηθείτε το κόψιμο με ασπράδι αυγού και περιμένετε μέχρι να στεγνώσει. Έτσι «συντηρείτε» τον πολτό. Εάν δεν έχετε ψυγείο, αποθηκεύστε το κομμένο λεμόνι σε νερό. Τοποθετήστε τα φρούτα μέχρι τη μέση μέσα στο δοχείο, με όλη την πλευρά προς τα κάτω. Είναι σημαντικό το υγρό να μην αγγίζει την κατεστραμμένη φλούδα.
Σε θερμοκρασία δωματίου
Αποθηκεύστε τα λεμόνια σε ένα δωμάτιο όπου η υγρασία κυμαίνεται από 65 έως 80%. Διαφορετικά, θα αρχίσουν γρήγορα να μαραίνονται και να μουχλιάζουν ή, αντίθετα, θα στεγνώνουν. Τα λεμόνια σε τέτοιες συνθήκες παραμένουν φρέσκα για 2 εβδομάδες. Για να προσθέσετε άλλες 7 ημέρες σε αυτό το διάστημα, αλείψτε κάθε φρούτο με φυτικό λάδι. Μην κρατάτε τα φρούτα σε θερμοκρασία δωματίου σε πλαστικές σακούλες. Τυλίξτε τα σε χαρτί, τοποθετήστε τα σε σακουλάκια από φυσικό ύφασμα ή αφήστε τα χωρίς συσκευασία.
Με ζάχαρη
Αυτή η μέθοδος είναι παρόμοια με την κονσερβοποίηση. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λεμόνια και τα κόβουμε σε κομμάτια πάχους όχι μεγαλύτερου από 5-6 mm. Ετοιμάστε ένα δοχείο όπου θα βάλετε το προϊόν. Μπορεί να είναι γυάλινο ή πλαστικό, πάντα με σφραγισμένο καπάκι. Πλένουμε και στεγνώνουμε το δοχείο και μετά ρίχνουμε λίγη ζάχαρη στον πάτο. Τοποθετούμε τις φέτες λεμονιού σε μία στρώση και τις πασπαλίζουμε από πάνω κρυσταλλική ζάχαρη. Επαναλάβετε αυτό μέχρι να τοποθετηθούν όλα τα κομμένα φρούτα. Για 1 κιλό λεμόνια χρησιμοποιήστε 1 κιλό ζάχαρη. Αφήνουμε τα λεμόνια και τη ζάχαρη σε θερμοκρασία δωματίου για μια εβδομάδα να βγάλουν το ζουμί τους και μετά τα βάζουμε στο ψυγείο. Σε αεροστεγές δοχείο, αυτό το προϊόν θα διαρκέσει 6-7 μήνες.
Στην άμμο
Χρησιμοποιήστε μόνο καθαρή άμμο για να αποθηκεύσετε τα λεμόνια. Πριν τη χρήση, στεγνώστε το στον ήλιο ή στο φούρνο σε θερμοκρασία 50–60 °C. Επιπλέον, θα χρειαστείτε ένα πλαστικό κουτί χωρίς τρύπες. Ρίξτε άμμο σε μια στρώση έως και 5 cm στο κάτω μέρος και τοποθετήστε τα λεμόνια πάνω της, όχι πολύ σφιχτά και μετά ρίξτε ξανά άμμο. Εάν το επιτρέπει το ύψος του κουτιού, κάντε πολλές στρώσεις. Για να διατηρήσετε τα λεμόνια βρώσιμα περισσότερο, τυλίξτε τα πρώτα σε χαρτί. Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα φρούτα με αυτόν τον τρόπο για έως και έξι μήνες.
Σε κερί
Αυτή η ουσία εμποδίζει το λεμόνι να έρθει σε επαφή με τον αέρα. Λιώστε το κερί και απλώστε ένα λεπτό στρώμα από αυτό στη φλούδα κάθε φρούτου και μετά αφήστε το να στεγνώσει. Τοποθετήστε τα σε ένα αεριζόμενο κουτί και τοποθετήστε τα σε δροσερό και στεγνό μέρος. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαρτί κεριού. Σε αυτή την περίπτωση, απλώς τυλίξτε το γύρω από κάθε φρούτο.
Στην τράπεζα
Χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο, μπορείτε να αποθηκεύσετε όχι μόνο λεμόνια, αλλά και άλλα φρούτα. Αποστειρώστε ένα γυάλινο βάζο και τοποθετήστε μέσα τα λεμόνια. Τοποθετήστε ένα κερί από πάνω και ανάψτε το. Στη συνέχεια, κλείστε καλά το καπάκι και περιμένετε μέχρι να σβήσει η φωτιά. Χωρίς οξυγόνο, τα λεμόνια θα παραμείνουν φρέσκα για 10-12 μήνες.
Στο νερό
Αποθηκεύστε τα λεμόνια σε ένα βάζο με νερό. Το αποστειρώνουμε και το γεμίζουμε με καλά πλυμένα φρούτα. Στη συνέχεια γεμίστε τα με νερό, αλλάζοντας το υγρό κάθε 2-3 ημέρες. Έτσι τα εσπεριδοειδή θα παραμείνουν φρέσκα για 10 ημέρες.
Δεν υπάρχει τίποτα πιο υγιεινό και νόστιμο από μια ποικιλία εσπεριδοειδών. Και τα λεμόνια, χάρη στον πλούτο των βιταμινών, τις αντιμικροβιακές και καθαριστικές τους επιδράσεις και την εξαιρετική γεύση τους, καταλαμβάνουν μια από τις πρώτες και κύριες θέσεις. Προσπαθούμε να τα αγοράζουμε και να τα έχουμε στο σπίτι πάντα έτοιμα. Πώς όμως να διατηρήσετε τα λεμόνια; Χωρίς να χάσουν τις περισσότερες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες; Αυτό θα προσπαθήσουμε να καταλάβουμε. Υπάρχουν αρκετοί βασικοί τρόποι για να αποθηκεύσετε σωστά το λεμόνι. Μπορεί να είναι ολόκληρο ή ήδη κομμένο, να διατηρηθεί σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο. Αλλά πρέπει να το υποστηρίξετε για τα εσπεριδοειδή απαραίτητες προϋποθέσειςώστε όχι μόνο να μην χάνει τη φρεσκάδα, αλλά και να μην προκαλεί κακό.
Η αποθήκευση λεμονιών σε θερμοκρασία δωματίου εγείρει τα περισσότερα ερωτήματα. Συνήθως, μπορεί να αποθηκευτεί σε αυτή τη θερμοκρασία και το περιβάλλον για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι που θα σας βοηθήσουν να αποθηκεύσετε τα εσπεριδοειδή για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Σκοτεινό μέρος. Πώς να αποθηκεύσετε τα λεμόνια στο σπίτι; Μια γενική μέθοδος αποθήκευσης είναι να το τοποθετήσετε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Τα φρούτα πρέπει να λαδωθούν, να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο και να τοποθετηθούν σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Μπορούν να ξαπλώσουν εκεί για κάποιο χρονικό διάστημα. Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα εσπεριδοειδή δεν αποθηκεύονται σε πολυαιθυλένιο, καθώς ανθίζουν εκεί και χαλάνε λόγω της έλλειψης αέρα.
Αμμος. Η άμμος θερμαίνεται καλά στο φούρνο, μετά την οποία ψύχεται και χύνεται σε ένα δοχείο βάθους 3-4 εκατοστών. Τα εσπεριδοειδή τυλιγμένα σε περγαμηνή τοποθετούνται από πάνω και καλύπτονται ξανά με ένα στρώμα άμμου. Το δοχείο τοποθετείται σε δροσερό μέρος.
Κερί. Η διάρκεια ζωής του λεμονιού μπορεί να παραταθεί χρησιμοποιώντας κερί. Τα φρούτα είναι τυλιγμένα σε χαρτί εμποτισμένο με κερί. Μπορείτε επίσης να απλώσετε ένα λεπτό στρώμα κεριού σε όλα τα φρούτα και να τα τοποθετήσετε σε ένα δοχείο. Το χαρτί κεριού είναι σχετικά πιο ακριβό, αλλά η τιμή και η ποιότητα δικαιολογούν το ένα το άλλο.
Κενό. Η ιδανική και πιο αποδεδειγμένη μέθοδος αποθήκευσης όχι μόνο εσπεριδοειδών, αλλά και οποιωνδήποτε φρέσκα φρούτακαι λαχανικά. Αυτό μπορεί να είναι ένα δοχείο ή μια ειδική σακούλα, με τη βοήθεια της οποίας ο αέρας αναρροφάται από μια ηλεκτρική σκούπα. Αυτό θα σας επιτρέψει να στοιβάζετε και να διατηρείτε οποιοδήποτε φρούτο για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Στο ψυγείο
Ένας από τους πιο απλούς και ανεπιτήδευτους τρόπους για να αποθηκεύσετε σωστά τα λεμόνια στο σπίτι είναι στο ίδιο ψυγείο. Πόσο κοστίζουν τα κίτρινα φρούτα σε τέτοιες συνθήκες - έως και 3 μήνες. Το πιο απλό πράγμα είναι να τοποθετήσετε τα φρούτα στο τμήμα φρούτων, όπου θα διατηρηθούν φρέσκα για αρκετές ημέρες. Μπορείτε επίσης να τα τυλίξετε σε λαδόκολλα, αυτό θα τους προσθέσει μερικές μέρες.
Υπάρχει επίσης η επιλογή χρήσης ενός βάζου με νερό. Τα φρούτα αποθηκεύονται σε αυτό για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς το νερό εμποδίζει το δέρμα να στεγνώσει και, επομένως, να χαλάσει. Χρειάζεται μόνο να αλλάζετε το νερό κάθε δύο με τρεις ημέρες.
Αποθήκευση κομμένων φρούτων
Αυτές οι μέθοδοι λειτουργούν καλά για ολόκληρα φρούτα. Αν τα έχετε ήδη κομμένα σε φέτες ή με οποιαδήποτε άλλη μέθοδο, υπάρχουν αρκετές επιπλέον τεχνικές που θα σας επιτρέψουν να φάτε φρέσκα εσπεριδοειδή. Τα λεμόνια σε ζάχαρη μπορούν να αποθηκευτούν για αρκετό καιρό - όλες οι φέτες αναμιγνύονται με ζάχαρη και τοποθετούνται σε ένα βάζο. Πόσο κοστίζουν τα ζαχαρωμένα φρούτα; Έως 6 μήνες.
Αυτό το κίτρο μπορεί να αποθηκευτεί και σε αλάτι - κόβεται και μεταφέρεται, αλλά αυτή τη φορά με θαλασσινό αλάτι, προστίθεται δάφνη και πιπέρι. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τα λεμόνια στο ψυγείο σε ένα πιατάκι, καλύπτοντας τα ολόκληρα ή κομμένα φρούτα με ένα μπολ. Αυτό θα μπορούσε να είναι Maslenitsa ή ένα ειδικό δοχείο με καπάκι.
Άλλες μέθοδοι αποθήκευσης
Το λεμόνι είναι ένα εξωτικό φρούτο που έχουμε συνηθίσει να το συμπεριλαμβάνουμε σε διάφορα πιάτα ή απλά να το χρησιμοποιούμε φρέσκο. Αυτό το φρούτο, που προσθέτει πικάντικα στο φαγητό, περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, επομένως είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πώς και πού να αποθηκεύουμε το λεμόνι για να μην χάσει τη χρησιμότητα και την ευχάριστη γεύση του.
Αποθήκευση λεμονιού
Η βασική προϋπόθεση για τη διατήρηση των λεμονιών σε «παρουσιαζόμενη» μορφή είναι η χαμηλή θερμοκρασία. Έξω από το ψυγείο, το κελάρι ή το υπόγειο, η διάρκεια ζωής μειώνεται σημαντικά. Τα φρέσκα φρούτα που δεν έχουν υποστεί ζημιά μπορούν να μείνουν με ασφάλεια σε ξηρό δωμάτιο για το πολύ δύο εβδομάδες. Εάν εφαρμόσετε ένα στρώμα φυτικού ελαίου στη φλούδα του φρούτου, η διάρκεια ζωής του αυξάνεται.
Τα λεμόνια δεν πρέπει να φυλάσσονται σε πλαστικές σακούλες σε θερμοκρασία δωματίου. Επιπλέον, τα φρούτα δεν πρέπει να εκτίθενται στο ηλιακό φως. Εάν η φλούδα του λεμονιού αρχίσει να στεγνώνει, πρέπει να τοποθετηθεί σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά και να χρησιμοποιηθεί το συντομότερο δυνατό.
Η αποθήκευση των φρούτων σε βάζο είναι επίσης πολύ δημοφιλής στους λάτρεις των φρέσκων λεμονιών. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μία από τις ακόλουθες μεθόδους.
- Το βάζο πρέπει να αποστειρωθεί, να στεγνώσει και να γεμίσει με καλά πλυμένα και καλά στεγνωμένα λεμόνια. Το δοχείο πρέπει να σφραγίζεται για να αποτρέπεται η είσοδος υγρασίας και να τοποθετείται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
- Τοποθετήστε τα λεμόνια και τα κερί σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Μετά από αυτό, το δοχείο πρέπει να κλείσει προσεκτικά με ένα καπάκι και να τοποθετηθεί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
- Τα καθαρισμένα λεμόνια πρέπει να τοποθετούνται σε ένα γυάλινο βάζο, το οποίο πρέπει να αποστειρώνεται σε λουτρό νερού, προσθέτοντας περιοδικά αποφλοιωμένα φρούτα μέχρι να γεμίσει τελείως το δοχείο. Ένα βάζο με καλά τυλιγμένο καπάκι πρέπει να φυλάσσεται σε υπόγειο ή κελάρι.
Κατά την προετοιμασία μεγάλου αριθμού φρούτων για το χειμώνα ο καλύτερος τρόποςΘα αποθηκευτούν σε άμμο, η οποία, αν χρειαστεί, απορροφά την υπερβολική υγρασία και εμποδίζει την ξήρανση των καρπών. Τα λεμόνια μπορούν επίσης να τυλιχτούν σε χαρτί και σε αυτή την περίπτωση μπορούν επίσης να αποθηκευτούν σε πριονίδι σε θερμοκρασία 6-8 ℃.
Εάν πίνετε τσάι με λεμόνι αρκετά σπάνια, τότε ακόμη και τα κομμένα φρούτα που τοποθετούνται στο ψυγείο απλά θα χαλάσουν με την πάροδο του χρόνου. Μια καλή επιλογήΣε αυτήν την περίπτωση, μπορεί να συμβεί ξήρανση ώριμων φρούτων. Η σειρά των ενεργειών είναι η εξής: κόψτε το λεμόνι σε λεπτές φέτες, τοποθετήστε τις σε μια χαρτοπετσέτα και αφήστε το για 3-5 ημέρες, γυρίζοντας κατά διαστήματα μέχρι να γίνει.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε το φούρνο για να μειώσετε το χρόνο στεγνώματος. Οι φέτες λεμονιού που απλώνονται σε μια σχάρα πρέπει να στεγνώσουν σε θερμοκρασία 50-60 ℃ για 5-6 ώρες. Το αποξηραμένο λεμόνι μπορεί να αποθηκευτεί σε γυάλινο δοχείο ή χαρτοσακούλασε δροσερό, ξηρό και σκοτεινό μέρος.
Ψυκτική αποθήκευση
Η βέλτιστη θερμοκρασία για την αποθήκευση φρέσκων λεμονιών είναι περίπου 6-7 ℃. Σε χαμηλότερες θερμοκρασίες, οι καρποί γίνονται μαλακοί και σε υψηλότερες θερμοκρασίες αρχίζουν να σαπίζουν.
Συνιστάται η αποθήκευση μικρής ποσότητας λεμονιών σε ένα καλά κλεισμένο δοχείο. Για να μην χάσουν τα φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα τις ιδιότητές τους, μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα βάζο γεμάτο με νερό. Το υγρό, που θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα φρούτα, πρέπει να αλλάζεται καθημερινά, ενώ τα λεμόνια ξεπλένονται με τρεχούμενο ζεστό νερό.
Κατά την αποθήκευση μεγάλου αριθμού λεμονιών, θα πρέπει να τυλίγονται σε περγαμηνή ή λεπτό χαρτί: τα φρούτα δεν θα στεγνώσουν και η σήψη που σχηματίζεται σε ένα από αυτά δεν θα μεταδοθεί σε γειτονικά φρούτα.
Συνιστάται να αποθηκεύετε τα κομμένα ή ξεφλουδισμένα λεμόνια στο ψυγείο στο γυάλινο βάζο, και για να περιοριστεί η ροή του αέρα, καλό είναι να γεμίσετε το δοχείο μέχρι το χείλος. Εάν αυτή η προϋπόθεση δεν μπορεί να εκπληρωθεί, τότε συνιστάται η χρήση των συνηθισμένων συντηρητικών: αλάτι (εάν το προϊόν θα χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ψαριών ή πιάτα με κρέας), μέλι ή ζάχαρη.
Για μακροχρόνια αποθήκευσηΤο καθαρισμένο λεμόνι μπορεί επίσης να τοποθετηθεί στην κατάψυξη.
Αποθήκευση φλούδας λεμονιού
Το ξύσμα είναι ένα χρήσιμο και αρωματικό συστατικό πολλών μαγειρικά πιάτα. Όταν προετοιμάζετε το ξύσμα, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο το κίτρινο μέρος της φλούδας, καθώς το λευκό στρώμα δίνει μια δυσάρεστη πικράδα.
Κατά την προετοιμασία ημικατεργασμένων προϊόντων για ξήρανση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κόφτη λαχανικών. Αφού κόψετε επαρκή αριθμό λωρίδων, το ξύσμα απλώνεται σε χαρτί, καλύπτεται με χαρτί ή γάζα από πάνω και εκτίθεται στον ήλιο σε αεριζόμενο δωμάτιο ή έξω. Το ξηρό ξύσμα πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινο δοχείο.
Εναλλακτικά, μπορείτε να ζαχαρώσετε το ξύσμα λεμονιού. Προχωρήστε ως εξής:
- πλύνετε τα λεμόνια με μια βούρτσα σε ζεστό νερό.
- το πάνω μέρος της φλούδας τρίβεται σε όχι πολύ χοντρό τρίφτη.
- Το ξύσμα που προκύπτει τοποθετείται σε ένα βάζο και καλύπτεται με ζάχαρη σε αναλογία δύο μέρη ζάχαρης προς ένα μέρος ξύσμα.
Όταν προετοιμάζετε το ξύσμα, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μόνο το κίτρινο μέρος της φλούδας - δεν έχει πικρή γεύση
Η γνώση του τρόπου αποθήκευσης του λεμονιού θα σας επιτρέψει να εμπλουτίσετε τη διατροφή σας οποιαδήποτε εποχή του χρόνου με όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα πολύ υγιεινό φυσικό προϊόν.
Οι πωλητές λεμονιών το γνωρίζουν φυσικά. Όπως αυτοί που διατηρούν ολόκληρες φυτείες λεμονιάς. Οι υπόλοιποι αγοράζουν λεμόνια μεμονωμένα, μόνο περιστασιακά αγοράζοντας ένα ή δύο κιλά εσπεριδοειδών ταυτόχρονα. Και τότε τίθεται το ερώτημα: πώς να διατηρήσουμε τα λεμόνια φρέσκα και αρωματικά για όσο το δυνατόν περισσότερο; Για να μην χαλάσουν τα λεμόνια για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να το φροντίσετε κατά την αγορά.
Πώς να επιλέξετε λεμόνια
- Μερικές φορές ακούτε συμβουλές ότι τα λεμόνια πρέπει να επιλέγονται με λεία επιδερμίδα. Αλλά αυτό δεν είναι πάντα αλήθεια, αφού υπάρχουν πολλές ποικιλίες με λεία επιδερμίδα και με σπυράκια. Βασική προϋπόθεση είναι να είναι πυκνό, χωρίς φθορές ή λεκέδες.
- Το ίδιο το φρούτο πρέπει να είναι δυνατό. Εξάλλου, ακόμη και ένα ελαφρώς μαλακό λεμόνι μπορεί να είναι είτε υπερώριμο είτε κατεψυγμένο. Σε κάθε περίπτωση, τέτοια εσπεριδοειδή θα αρχίσουν να φθείρονται γρήγορα.
- Όπως πολλά φρούτα, το πιο προσιτό μέρος για σήψη είναι το κοτσάνι. Εάν λείπει και υπάρχει τουλάχιστον ένα μικρό σκοτεινό σημείο εκεί, ένα τέτοιο λεμόνι δεν θα αποθηκευτεί για πολύ. Επομένως, είναι καλύτερο να αγοράσετε λεμόνια με κλαδί. Και από το φύλλο πάνω του μπορείτε να κρίνετε πότε μαζεύτηκε ο καρπός.
Πώς να αποθηκεύσετε τα λεμόνια στο ψυγείο
Δεδομένου ότι το λεμόνι είναι φυτό που αγαπά τη θερμότητα, δεν αντέχει τις χαμηλές θερμοκρασίες. Γι' αυτό βέλτιστη θερμοκρασίαγια αποθήκευση εσπεριδοειδών – 5-7°C.
Φυσικά, θα μπορούν να ξαπλώσουν στο δωμάτιο χωρίς να χάσουν εμφάνιση, αλλά όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Και τότε θα αρχίσουν σταδιακά να στεγνώνουν, να γίνονται λιγότερο ζουμερά και αρωματικά.
Μέθοδος 1
Κάθε λεμόνι τυλίγεται σε λαδόκολλα και τοποθετείται στο ψυγείο. Μετά από 1-2 εβδομάδες, τα εσπεριδοειδή πρέπει να ταξινομηθούν για να παρατηρήσετε έγκαιρα ότι ο καρπός έχει αρχίσει να αλλοιώνεται.
Μέθοδος 2
Κάθε λεμόνι αλείφεται με άοσμο φυτικό λάδι και τοποθετείται σε ένα συρτάρι λαχανικών στο κάτω διαμέρισμα του ψυγείου. Σε αυτή τη μορφή, οι καρποί αποθηκεύονται για 2-3 μήνες.
Μέθοδος 3
Τα λεμόνια τοποθετούνται μέσα εμαγιέ τηγάνικαι γεμίζουμε μέχρι πάνω με κρύο νερό. Τέτοια εσπεριδοειδή θα παραμείνουν φρέσκα για περίπου ένα μήνα. Αλλά πρέπει να αλλάζετε το νερό καθημερινά.
Πώς να αποθηκεύσετε τα λεμόνια σε ζάχαρη
Τα λεμόνια κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε ένα βάζο, πασπαλισμένα με ζάχαρη. Έτσι, το δοχείο γεμίζει μέχρι πάνω, καλύπτοντας τις φέτες με μια στρώση ζάχαρης. Κλείνουμε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο.
Εάν το λεμόνι έχει ήδη κοπεί, τότε το υπόλοιπο μέρος τοποθετείται με κομμένη πλευρά προς τα κάτω σε ένα πιατάκι με κρυσταλλική ζάχαρη. Τα πιάτα μαζί με το λεμόνι καλύπτονται με ένα βαθύ πιάτο ή φλιτζάνι.
Πώς να αποθηκεύσετε τα λεμόνια σε αλάτι
Μέθοδος 1
- Τα λεμόνια πλένονται και στεγνώνουν καλά.
- Ο χυμός στύβεται από ένα φρούτο.
- Τα υπόλοιπα εσπεριδοειδή κόβονται σε κύκλους και τοποθετούνται σφιχτά σε ένα βάζο, στον πάτο του ρίχνουμε αλάτι, τοποθετούμε ένα φύλλο δάφνης και λίγη κανέλα.
- Όλα είναι πλημμυρισμένα χυμό λεμονιούκαι το γεμίζουμε μέχρι πάνω με αλάτι, αλλά για να γεμίσει και τα κενά.
- Βάλτε το στο ψυγείο.
Μέθοδος 2
- Τα δυνατά λεμόνια τοποθετούνται σε ένα βάζο και τα γεμίζουν με πολύ αλατισμένο κρύο νερό.
- Τοποθετήστε έναν πάτο και ένα βάρος από πάνω για να μην επιπλέουν τα λεμόνια στην επιφάνεια.
- Σκεπάζουμε με καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο ή στο κελάρι. Αυτά τα λεμόνια είναι μια καλή προσθήκη σε κρέας, ψάρι, σάλτσες και σαλάτες. Διατηρούνται για αρκετούς μήνες.
Εορταστική συνταγή βίντεο:
Πώς να αποθηκεύσετε τα λεμόνια σε ένα κελάρι ή υπόγειο
Μέθοδος 1
Κάθε λεμόνι τυλίγεται σε λαδόκολλα και τοποθετείται σε κουτιά, στρωμένα με πράσινα κλαδιά σημύδας. Μία φορά κάθε τρεις εβδομάδες, τα φρούτα ξετυλίγονται, σκουπίζονται με στεγνή, καθαρή πετσέτα και τυλίγονται σε καθαρό χαρτί. Τα εσπεριδοειδή που έχουν αρχίσει να χαλάνε αφαιρούνται.
Μέθοδος 2
Τα λεμόνια αλείφονται με λάδι και τοποθετούνται σε ράφια για να μην ακουμπούν μεταξύ τους. Τότε η σήψη από ένα λεμόνι που έχει αρχίσει να φθείρεται δεν θα εξαπλωθεί σε άλλο.
Μέθοδος 3
Τα λεμόνια σκουπίζονται στεγνά με μια πετσέτα και τοποθετούνται σε κονσέρβα χάλκινο ταψί. Το έβαλαν στον πάγο. Κάθε δύο εβδομάδες, τα φρούτα αφαιρούνται, σκουπίζονται από την υγρασία, αλλά δεν αγγίζονται με τα χέρια. Σκουπίστε τα τοιχώματα του τηγανιού. Βάλτε το ξανά στον πάγο. Σε αυτή τη μορφή, τα λεμόνια παραμένουν φρέσκα για περίπου τρεις μήνες.
Μέθοδος 4
- Κάθε λεμόνι τυλίγεται σε λαδόκολλα και τοποθετείται σε ένα κουτί, στο κάτω μέρος του οποίου χύνεται στεγνή, καθαρή άμμος. Σε αυτή την περίπτωση, τα φρούτα δεν πρέπει να αγγίζουν.
- Τα εσπεριδοειδή καλύπτονται με ένα στρώμα άμμου.
- Στρώνουν άλλη μια σειρά λεμόνια, τα οποία είναι επίσης καλυμμένα με άμμο. Αποθηκεύστε τα φρούτα σε δροσερό μέρος.
Χρήσιμες πληροφορίες
- Τα λεμόνια είναι πλούσια σε βιταμίνη C, επομένως είναι εξαιρετικά για το κρυολόγημα.
- Ο χυμός λεμονιού αντιμετωπίζει τον πονόλαιμο. Για να το κάνετε αυτό, αραιώστε το χυμό μισού λεμονιού σε 100 ml νερό και κάντε γαργάρες με αυτό το διάλυμα.
- Ο χυμός λεμονιού βοηθά στη χαμηλή οξύτητα.
- Οι φλούδες λεμονιού βρασμένες σε ζάχαρη βελτιώνουν την πέψη.
- Για κράμπες στα πόδια, εφαρμόστε χυμό λεμονιού στα πόδια σας δύο φορές την ημέρα, αφήστε τα να στεγνώσουν και μόνο μετά φορέστε κάλτσες.
- Εάν αισθάνεστε ναυτία μετά την κατανάλωση λιπαρών τροφών, θα πρέπει να πιείτε το χυμό από μισό λεμόνι και μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα.
- Αν ανακατέψετε 0,5 κιλό μέλι και λεμόνια και 20 ψιλοκομμένους πυρήνες βερίκοκου και καταναλώστε 1 κουταλιά της σούπας με άδειο στομάχι. λ., τότε ο καρδιακός παλμός, που προέκυψε λόγω νευρικότητας, φεύγει.
- Ο χυμός λεμονιού αναμεμειγμένος με μέλι και αραιωμένος σε ένα ποτήρι ζεστό νερό βοηθά κατά της αϋπνίας.
- Το μάσημα φλούδας λεμονιού με ζάχαρη βελτιώνει την όρεξη.
