Χοιρινό ψημένο σε μανίκι για ψήσιμο στο φούρνο. Εκπληκτικό τρυφερό και ζουμερό βραστό χοιρινό μαγειρεμένο στο μανίκι. Θα χρειαστείτε

Το κρέας ψημένο σε μανίκι διακρίνεται πάντα για τη ζουμερή του. Είναι καλύτερο να μαγειρεύετε το βρασμένο χοιρινό σε ένα μανίκι ή σε αλουμινόχαρτο, έτσι ώστε το κρέας να μην χάνει τα υγρά του κατά το ψήσιμο και επομένως να αποδειχθεί ζουμερό. Οποιοδήποτε κρέας είναι κατάλληλο για αυτό το πιάτο, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε χοιρινό, γιατί... είναι πιο λιπαρό και πιο ζουμερό. Το μοσχαρίσιο ή το αρνί πρέπει να επιλεγεί σωστά και να μουλιάσει σε άλμη για πολύ περισσότερο.

Η συνταγή για βραστό χοιρινό στο μανίκι επινοήθηκε πολύ καιρό πριν, αλλά εξακολουθεί να είναι πολύ δημοφιλής σήμερα. Παρασκευάζεται τόσο για καθημερινή χρήση όσο και για εορταστικά γλέντια. Το ψημένο χοιρινό στο φούρνο στο μανίκι απαιτεί υποχρεωτικό μαρινάρισμα του κρέατος, κάτι που το κάνει τόσο νόστιμο και αναγνωρίσιμο μεταξύ άλλων πιάτων με βάση το κρέας. Τέτοιο κρέας παρασκευάζεται τόσο βιομηχανικά όσο και στο σπίτι, στον φούρνο της κουζίνας. Το σπιτικό βραστό χοιρινό κρέας στο μανίκι σας δεν αποδεικνύεται χειρότερο από το αγορασμένο στο κατάστημα, απλά πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες, τους οποίους θα συζητήσουμε στο τέλος αυτού του άρθρου. Το χοιρινό στο φούρνο στο σπίτι στο μανίκι μπορεί να είναι ακόμα καλύτερο, αφού ταιριάζει απόλυτα στα γούστα σας. Άλλωστε, μπορείτε να επιλέξετε μόνοι σας τα μπαχαρικά και τη μέθοδο μαριναρίσματος.

Δεδομένης της ειδικής μεθόδου προσδίδοντας εξαιρετική γεύση στο κρέας, το καλύτερο κρύο σνακΜπορείτε να ονομάσετε με σιγουριά το βρασμένο χοιρινό κρέας στο μανίκι σας, μπορείτε να βρείτε τη συνταγή για αυτό στον ιστότοπό μας ή μπορείτε να δοκιμάσετε να το επινοήσετε μόνοι σας. Ωστόσο, όταν ετοιμάζετε βραστό χοιρινό στο μανίκι σας, καλό είναι να μελετήσετε και τη συνταγή με φωτογραφία, καθώς ένα σωστά προετοιμασμένο πιάτο εκτιμάται περισσότερο.

Οι συμβουλές και οι συστάσεις μας θα σας βοηθήσουν να ψήσετε σωστά το βρασμένο χοιρινό στο μανίκι και να ετοιμάσετε τη δική σας εκδοχή χοιρινού ψητού στο φούρνο στο μανίκι:

Το κρέας για βραστό χοιρινό πρέπει πρώτα να μουλιάσει για να ψηθεί για πολλή ώρα και να μην στεγνώσει. Μια ειδική άλμη παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας νερό στο οποίο διαλύονται αλάτι και μπαχαρικά.

Το χοιρινό πρέπει να διατηρείται σε άλμη για περίπου μία ώρα, το αρνί και το βόειο κρέας - έως και τρεις ώρες και τα πουλερικά είναι αρκετά για τριάντα λεπτά.

Το σωστό κρέας για βραστό χοιρινό δεν πρέπει να είναι κατεψυγμένο ή στον ατμό, διαφορετικά το πιάτο θα έχει χειρότερες καταναλωτικές ιδιότητες.

Το Osheyok είναι το καλύτερο για το μαγείρεμα βραστό χοιρινό, γιατί... αποτελείται από 30% λιπαρά.

Πρέπει οπωσδήποτε να προσθέσετε λίπος ή λαρδί στο βόειο κρέας ή στο κοτόπουλο.

Για τη μαρινάδα χρειάζεστε μόνο αλάτι και πιπέρι, αλλά μπορείτε επίσης να διαφοροποιήσετε τη γεύση του πιάτου με μπαχαρικά, λαχανικά και αποξηραμένα φρούτα.

Ο χρόνος ψησίματος για το χοιρινό είναι μία ώρα, το βόειο κρέας και το αρνί - έως και τρεις ώρες, τα πουλερικά πρέπει να μαγειρεύονται μόνο για είκοσι λεπτά.

Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί, η καλύτερη θερμοκρασία για το ψήσιμο του βρασμένου χοιρινού κρέατος είναι περίπου 160 μοίρες.

Μπορείτε να προσθέσετε ζουμερό στο κρέας και να μειώσετε το χρόνο μαριναρίσματος τηγανίζοντας το γρήγορα σε ένα τηγάνι. Αυτή η τεχνική «σφραγίζει» το κρέας και αποτρέπει τη διαφυγή του χυμού του κρέατος κατά το ψήσιμο.

• ολόκληρο κομμάτι χοιρινού κρέατος - 2 κιλά.
• νερό – 1,5 l;
• χοντρό αλάτι - 60-65 g.
• φύλλο δάφνης - 2-3 τεμάχια.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5-6 τεμάχια.
• μπιζέλια μπαχάρι - 8-10 τεμάχια.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

• Ωρα προετοιμασίας: 00:40
• Χρόνος μαγειρέματος: 01:00
• Αριθμός μερίδων: 12
• Περίπλοκο: μέση τιμή

Παρασκευή

Πριν από πολύ καιρό, ένα πιάτο που ονομάζεται βραστό χοιρινό εμφανίστηκε στη ρωσική κουζίνα. Ένα ολόκληρο μεγάλο κομμάτι κρέας παίρνονταν από το μπούτι του αρνιού, της αρκούδας ή του χοίρου, ψήνονταν και σερβίρονταν κρύο. Χοιρινό, ψημένο ολόκληρο μεγάλο κομμάτι, είναι επίσης δημοφιλές στις λαϊκές κουζίνες της καναδικής επαρχίας του Κεμπέκ, της Γερμανίας και της Αυστρίας (οι Γερμανοί αποκαλούν αυτό το πιάτο schweinebraten).

Αν επιστρέψουμε στις παραδόσεις, τότε στην αρχαιότητα στη Ρωσία, το κρέας της αρκούδας χρησιμοποιήθηκε κυρίως για την παρασκευή βρασμένου χοιρινού κρέατος. Στη συνέχεια, η χοιροτροφία άρχισε να αναπτύσσεται με επιταχυνόμενους ρυθμούς στη χώρα και τώρα πιο συχνά αυτό το πιάτο παρασκευάζεται από χοιρινό ζαμπόν χωρίς κόκαλα, που τρίβεται γενναιόδωρα με αλάτι και μπαχαρικά. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αρνί ή γαλοπούλα για να ετοιμάσετε βραστό χοιρινό.

Η συνταγή είναι απίστευτα απλή. Το κομμάτι του κρέατος πρέπει να τρίβεται με λάδι και μπαχαρικά, να περιχύνεται από πάνω με μια ειδικά προετοιμασμένη σάλτσα κρέατος και να τοποθετείται στο φούρνο για ψήσιμο. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό τυλίγοντάς το σε ένα μανίκι ή αλουμινόχαρτο. Λόγω αυτού του τυλίγματος, το κρέας δεν θα βγάλει υπερβολική υγρασία κατά το ψήσιμο και θα γίνει ζουμερό. Το βρασμένο χοιρινό πρέπει να ψηθεί για 1-1,5 ώρα μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Πριν ξεκινήσετε να εφαρμόζετε την παρουσιαζόμενη συνταγή με φωτογραφίες και να προετοιμάζετε βραστό χοιρινό, φροντίστε να εξοικειωθείτε με τις μικρές συμβουλές και τα μυστικά μαγειρικής και τότε θα έχετε ένα πραγματικά γαστρονομικό αριστούργημα.

• Το βρασμένο χοιρινό θα είναι πολύ αρωματικό αν το τρίψετε από πάνω με το εξής μείγμα: τρίψτε 2-3 εκ. ρίζα τζίντζερ στον ψιλο τρίφτη, περάστε 4-5 σκελίδες σκόρδο από πρέσα, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού δεντρολίβανο ξερό και ανακατέψτε. όλα καλά. Τρίψτε ένα κομμάτι κρέας από όλες τις πλευρές με το μείγμα που προκύπτει, βάλτε το σε μια σακούλα και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το κρέας σε αλουμινόχαρτο ή σε ένα μανίκι και ψήστε.

Σε οποιεσδήποτε διακοπές, το βραστό χοιρινό θα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό - χορταστικό και νόστιμο. Αν το σκέφτεστε ήδη, τότε δώστε προσοχή στο βραστό χοιρινό. Για να γίνει απαλό και ζουμερό, πρέπει να το ψήσετε στη σωστή θερμοκρασία. Σχετικά με αυτόν και άλλα μυστικά νόστιμο βραστό χοιρινόαναλυτικά μας βήμα προς βήμα συνταγήμε φωτογραφία. Με αυτό θα πάρετε σίγουρα εξαιρετικό βραστό χοιρινό, ψημένο στο φούρνο στο μανίκι.

Συστατικά:
- 1 κιλό χοιρινό κρέας
- 1 ημιτελής κ.σ. άλας;
- 2 κουτ. μπαχαρικά για χοιρινό?
- 2-3 σκελίδες σκόρδο.
- 70 ml ελαφριά μπύρα.

Πώς να μαγειρέψετε με φωτογραφίες βήμα προς βήμα

Επιλέξτε ένα κομμάτι χοιρινό κατάλληλο για ψήσιμο. Μπορεί να είναι οποιοδήποτε μαλακό μέρος, χωρίς κόκαλα - το βρασμένο χοιρινό παρασκευάζεται από το μήλο, το λαιμό και το μέρος του κρέατος. Το πιο σημαντικό είναι ότι το κρέας είναι φρέσκο ​​και καλής ποιότητας.

Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες. Προσθέστε αλάτι και χοιρινά μυρωδικά, μοιράζοντάς τα σε όλη την επιφάνεια του κομματιού.

Περνάμε το σκόρδο από πρέσα και επίσης το μοιράζουμε σε όλη την επιφάνεια του κρέατος.

Χρησιμοποιώντας μια κλωστή από φυσικές ίνες δένουμε αρκετά σφιχτά το κρέας δίνοντάς του ένα προσεγμένο σχήμα. Αυτό είναι σημαντικό ώστε μετά το ψήσιμο το κρέας να μπορεί να κοπεί σε όμορφα κομμάτια.

Τοποθετήστε το κρέας σε ένα μανίκι ψησίματος και ρίξτε μπύρα στο μανίκι. Δέστε σφιχτά τις άκρες των μανικιών. Τοποθετήστε το κρέας στο μανίκι σε ένα ταψί ή σε ένα βολικό ταψί.

Και βάλτε το στον φούρνο, ο οποίος ήταν ενεργοποιημένος εκ των προτέρων στους 220 βαθμούς. Ψήνουμε το κρέας σε αυτή τη θερμοκρασία για 30 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στους 150-170 βαθμούς και ψήνουμε το χοιρινό για άλλα 50-60 λεπτά.

Βγάζουμε το κρέας από το μανίκι, αφαιρούμε την κλωστή και κρυώνουμε το βρασμένο χοιρινό.

Αυτό είναι όλο, το μόνο που μένει είναι να το κόψουμε. Μπορεί να σερβιριστεί ως πιάτο μόνο του ή μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα και χορταστικά σάντουιτς με αυτό.
Αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο και ζουμερό

Το Buzhenina είναι ένα πιάτο γνωστό από την αρχαιότητα από τη ρωσική μαγειρική πρακτική. Παρόμοιες μέθοδοι παρασκευής κρέατος με τη μορφή ολόκληρων τεμαχίων είναι επίσης δημοφιλείς μεταξύ άλλων εθνών.

Στη Ρωσία, το βραστό χοιρινό παρασκευαζόταν παραδοσιακά από κρέας αρκούδας, αρνί ή χοιρινό κρέας σήμερα παρασκευάζεται από χοιρινό, αρνί ή γαλοπούλα. Τέτοιος πιάτα κρέατοςεξαιρετικό για γιορτινό τραπέζι, και είναι επίσης ευεργετικά για τις καθημερινές.

Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο βραστό χοιρινό σε αλυσίδες λιανικής ή σε οικιακές κουζίνες. Και θα σας πούμε πώς να ψήσετε βραστό χοιρινό στο φούρνο σε ένα μανίκι.

Αυτό το πιάτο συνήθως παρασκευάζεται ως εξής: ένα ολόκληρο κομμάτι κρέατος τρίβεται με ένα μείγμα αλεσμένων μπαχαρικών και αλατιού, στη συνέχεια επικαλύπτεται με λάδι και ψήνεται στο φούρνο ή σε ρώσικο φούρνο, τυλιγμένο σε ένα λεπτό στρώμα ζύμης ή σε ένα φύλλο αλουμινίου. ή μανίκι σελοφάν.

Σπιτικό χοιρινό ψητό στο μανίκι στο φούρνο - συνταγή

Συστατικά:

• φρέσκο ​​χοιρινό κρέας χωρίς κόκαλα από το ζαμπόν ή το λαιμό - 1,5-2 kg (ένα κομμάτι).
• αλεσμένο (μαύρο πιπέρι, κόκκινη καυτερή πιπεριά, μοσχοκάρυδο, κύμινο, μάραθο, κόλιανδρος, γαρίφαλο)?
• χοντρό αλάτι;
• λιωμένο βούτυρο;
• μουστάρδα;
• δυνατό λευκό κρασί ή κονιάκ φρούτων.
• σκόρδο.

Παρασκευή

Με ένα μαχαίρι με στενή λεπίδα και κοφτερό άκρο, γεμίζουμε ένα κομμάτι κρέας με κομμάτια σκόρδου.

Ανακατεύουμε τα αλεσμένα μπαχαρικά με το λιωμένο αλάτι βούτυρο, κρασί και μουστάρδα. Ανακατέψτε καλά και χρησιμοποιήστε ένα πινέλο για να καλύψετε γενναιόδωρα ένα κομμάτι κρέατος από όλες τις πλευρές. Συσκευάζουμε το κρέας σε ένα μανίκι σεφ σεφ και του κάνουμε αρκετές τρυπήσεις. Είναι ακόμη καλύτερο να φτιάξετε ένα μανίκι από αλουμινόχαρτο, καθώς το σελοφάν, όταν θερμαίνεται, απελευθερώνει ουσίες που είναι επιβλαβείς για το ανθρώπινο σώμα.

Τοποθετήστε το συσκευασμένο κρέας σε ένα τυπικό ταψί και τοποθετήστε το σε μη θερμαινόμενο φούρνο για τουλάχιστον 1,5, ή καλύτερα, 2 ώρες. Είναι ακόμα καλύτερο να ψηθεί για 2,5 ώρες, αλλά η θερμότητα πρέπει να είναι ελάχιστη.

Αφού σβήσετε τον φούρνο, περιμένετε 30 λεπτά, βγάζετε το χοιρινό και κρυώνετε για άλλα 15 λεπτά Τώρα μπορείτε να ξετυλίξετε το κρέας και να το κόψετε σε φέτες.

Έτοιμο τρυφερό πικάντικο βραστό χοιρινό, ψημένο στο φούρνο με μανίκι, αναπνέει υπέροχο άρωμα, δείχνει υπέροχο όταν σερβίρετε γιορτινό τραπέζι και ταιριάζει με κάθε ορεκτικό. Το χοιρινό στο φούρνο και το μαύρο ψωμί κάνουν νόστιμα. Σερβίρετε αυτή τη λιχουδιά με φως αλκοολούχα ποτά, δηλαδή: δυνατός κρασί από σταφύλια, λικέρ μούρων, κονιάκ ή μπύρα.

Το βραστό χοιρινό στο φούρνο είναι πάντα κατάλληλο! Μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ως ζεστό πιάτο ή κομμένο σε φέτες κρύο και σερβιρισμένο ως αλλαντικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή βρασμένου χοιρινού κρέατος, προτείνω να το ψήσετε σε ένα μανίκι στο φούρνο. Το κρέας βγαίνει πολύ ζουμερό, δοκιμάστε το!

Συστατικά

Για να ετοιμάσουμε χοιρινό ψητό σε μανίκι στο φούρνο θα χρειαστούμε:

χοιρινό μπαλίκ - 1 κιλό.
δάφνη- 3 τεμ.
σκόρδο - 10 σκελίδες?

αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
νερό - 1 λίτρο;
καρύκευμα για κρέας - για γεύση.

Βήματα μαγειρέματος

Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και τη δάφνη στο νερό. Φέρτε το νερό με τα μπαχαρικά να βράσει και βράστε για 5 λεπτά και μετά ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.

Ξεπλένουμε το χοιρινό με τρεχούμενο νερό και το περιχύνουμε με την κρύα μαρινάδα για 8-10 ώρες.

Αφού περάσει η ώρα, στεγνώνουμε το κρέας με χαρτοπετσέτες, κάνουμε τρυπήματα με ένα μαχαίρι, το γεμίζουμε με σκόρδο, τρίβουμε με πιπέρι και καρύκευμα για το κρέας.

Τοποθετήστε το χοιρινό σε ένα μανίκι ψησίματος, δέστε το και κάντε πολλές τρύπες για να διαφύγει ο ατμός. Βάζουμε το κρέας σε κρύο φούρνο, ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 1 ώρα.

Βγάζουμε το ψημένο χοιρινό από το φούρνο, κρυώνουμε ελαφρά και στραγγίζουμε το περιττό ζουμί από το μανίκι. Αφήνουμε το κρέας να κρυώσει εντελώς και το βάζουμε στο ψυγείο τυλιγμένο σε ένα μανίκι. Μπορείτε να βάλετε το κρέας σε αλουμινόχαρτο, να το τυλίξετε και επίσης να το βάλετε στο ψυγείο. Το κρύο βρασμένο χοιρινό κόβεται σε λεπτές φέτες και όμορφα. Το κρέας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται υπέροχα νόστιμο.