Πουλερικά βραστό χοιρινό. Χοιρινό στο φούρνο για το γιορτινό τραπέζι: συνταγή, μυστικά μαγειρικής. Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο ζουμερό σπιτικό βραστό χοιρινό από χοιρινό, βόειο κρέας, γαλοπούλα, κοτόπουλο; Σπιτικό ψητό χοιρινό

Σήμερα σας έχω μια συνταγή για βραστό χοιρινό. Συνήθως φτιάχνεται με μοσχαρίσιο ή άπαχο χοιρινό, αλλά εγώ το έφτιαξα με στήθος κοτόπουλου. Μου άρεσε η γεύση, αποδείχθηκε σχεδόν διαιτητικό. Θα χαρώ πολύ αν η συνταγή σας είναι χρήσιμη.

1. Κρέας από στήθος κοτόπουλου στα κόκαλα - 1 τεμ. (700-800 γρ.)
2.Καρότα - 1 τεμ.
3. Σκόρδο - 4 σκελίδες (μεγάλες).

Για τη μαρινάδα:

1.Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
2. Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
3. Χυμός από μισό μικρό λεμόνι.
4.Φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ - 1 κουτ.
5.Μείγμα πιπεριών (μυλωνάς), αλάτι, δάφνη - κατά βούληση.

Πάρτε ένα στήθος κοτόπουλου στο κόκκαλο. Κόβουμε προσεκτικά το φιλέτο.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.

Κόβουμε τα καρότα σε μακριές λωρίδες και το σκόρδο σε κύβους.

Ας γεμίσουμε το φιλέτο. Με ένα μαχαίρι κάνουμε ένα τρύπημα σε όλο το κομμάτι και εισάγουμε ένα κομμάτι καρότο (και ούτω καθεξής σε πολλά σημεία).

Γεμιστά με σκόρδο. Με ένα μαχαίρι, κάνουμε κοψίματα υπό γωνία σε όλη την επιφάνεια του κρέατος και βάζουμε εκεί κομμάτια σκόρδου. Το ίδιο κάνουμε και με το δεύτερο κομμάτι.

Τώρα βάζουμε το κρέας στη μαρινάδα,Λιπάνετε καλά από όλες τις πλευρές. Γυρίστε το κρέας με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, προσθέστε κομμάτια σκόρδου, κομμάτια φύλλου δάφνης, Πιέστε το επάνω μέρος με ένα μικρό πιάτο και κλείστε με ένα καπάκι. Ας το βάλουμε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Βγάζουμε το κρέας από το ψυγείο το πρωί. Πάρτε ένα κομμάτι περγαμηνής και βρέξτε το ελαφρά με νερό και φυτικό λάδι. Η περγαμηνή θα κολλήσει καλύτερα στο κρέας. Στρώνουμε το φιλέτο.

Συσκευάστε το κρέας σφιχτά.

Ασφαλίστε με κλωστές.

Τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο, το βάζουμε σε ταψί και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά. Μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε αλουμινόχαρτο. Μετά το ξεδιπλώνουμε. Παίρνουμε ξερή περγαμηνή, τυλίγουμε το φιλέτο και το αφήνουμε να ωριμάσει στο ψυγείο για 5-6 ώρες ή καλύτερα μια μέρα. Εάν θέλετε, μπορείτε να αλείψετε το βρασμένο χοιρινό με adjika. Καλή όρεξη!

Το χοιρινό στο φούρνο θεωρείται ένα από τα λίγα πιάτα που είναι εξίσου κατάλληλα για ένα οικογενειακό γεύμα και ένα δείπνο. Παρασκευάζεται από διάφορα είδη κρέατος, εμποτισμένα με πικάντικα μπαχαρικά και αρωματικά βότανα. Στο σημερινό άρθρο θα σας πούμε πώς να φτιάξετε βραστό χοιρινό από στήθος κοτόπουλου.

Επιλογή με γάλα

Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράφεται παρακάτω, μπορείτε σχετικά γρήγορα και εύκολα να ετοιμάσετε μια ζουμερή και τρυφερή λιχουδιά που δεν θα ντρεπόμασταν να κεράσετε στους αγαπημένους σας καλεσμένους. Η ίδια η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο και δεν απαιτεί συγκεκριμένες μαγειρικές δεξιότητες. Εκτός αυτή τη συνταγήπεριλαμβάνει τη χρήση μιας πολυκουζίνας, η οποία σας επιτρέπει να ελαχιστοποιήσετε την προσπάθεια. Για να φτιάξετε βραστό χοιρινό από στήθος κοτόπουλου, θα χρειαστείτε:

• Ένα λίτρο αγελαδινό γάλα.
• Μερικά φιλέτα κοτόπουλου.
• Θαλασσινό αλάτι, αρωματικά βότανα και μπαχαρικά.

Δεδομένου ότι ετοιμάζουμε χοιρινό κρέας από βραστό χοιρινό κρέας, όλα τα συστατικά πρέπει να μπουν σε αυτό. Για να ξεκινήσετε, προσθέστε γάλα και δύο κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι στο μπολ της συσκευής. Αφήστε όλα αυτά να βράσουν, προσθέστε το κοτόπουλο και μετά από πέντε λεπτά ενεργοποιήστε τη λειτουργία θέρμανσης και περιμένετε περίπου δύο ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το κρέας αφαιρείται προσεκτικά από το πολυκουζινάκι, στεγνώνει και πασπαλίζεται με ένα πανάρισμα από αρωματικά βότανα και μπαχαρικά.

Επιλογή με μέλι

Αυτή η συνταγή σίγουρα θα ενδιαφέρει τους λάτρεις των αλμυρών, μέτρια πικάντικων πιάτα με κρέας. Χρησιμοποιώντας το, μπορείτε πολύ γρήγορα και χωρίς πολλή ταλαιπωρία να φτιάξετε νόστιμο βραστό στήθος κοτόπουλου, που έχει ελαφρύ άρωμα μελιού και όμορφη χρυσοκάστανη κρούστα. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά θα χρειαστείτε:

• Μισό κιλό φιλέτο κοτόπουλου.
• Μια γεμάτη κουταλιά της σούπας φυσικό μέλι.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• Μια δυο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
• Ένα μείγμα από μαύρες, κόκκινες και άσπρες πιπεριές.
• Μια δυο κουταλιές της σούπας σάλτσα τσίλι.
• Δεντρολίβανο, κάρυ, βασιλικό και αλάτι.

Πριν μαγειρέψετε το βρασμένο στήθος κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο, το κρέας πλένεται, στεγνώνει καλά και τρίβεται με μπαχαρικά. Στη συνέχεια γίνονται μικρά κοψίματα στο φιλέτο και γεμίζονται με κομμάτια σκόρδου. Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μαρινάρεται σε μείγμα μελιού και δύο ειδών σάλτσας. Όχι νωρίτερα από δύο ώρες αργότερα, το φιλέτο τοποθετείται σε αλουμινόχαρτο, χύνεται με το υπόλοιπο αρωματικό υγρό και στέλνεται στο φούρνο. Ψήνεται στους εκατόν εβδομήντα βαθμούς για περίπου τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το κοτόπουλο να ροδίσει ελαφρά.

Επιλογή δίαιτας

Εφιστούμε την προσοχή σας σε μια άλλη απλή συνταγή που σίγουρα θα εκτιμήσουν οι νεαρές κυρίες που προσέχουν τη σιλουέτα τους. Χρησιμοποιώντας το μπορείτε πολύ γρήγορα να ετοιμάσετε με λίγες θερμίδες και απίστευτα νόστιμο βραστό χοιρινό από στήθος κοτόπουλου. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, δείτε αν έχετε στη διάθεσή σας:

• 3 στήθη κοτόπουλου.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι και πάπρικα.
• Αλας.
• Μια δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Πρώτα από όλα, διαλύουμε μια κουταλιά της σούπας αλάτι σε ένα λίτρο νερό και βυθίζουμε μέσα το φιλέτο κοτόπουλου. Όλα αυτά τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια μέρα. Μετά από είκοσι τέσσερις ώρες, το κρέας αφαιρείται από την άλμη και τρίβεται με ένα μείγμα φυτικού ελαίου και μπαχαρικών. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το μαριναρισμένο κοτόπουλο αποστέλλεται στο μπολ multicooker. Η συσκευή καλύπτεται με καπάκι και αφήνεται να λειτουργήσει στη λειτουργία "Ατμός". Μετά από μια ώρα, το κρέας αναποδογυρίζεται προσεκτικά από την άλλη πλευρά και μαγειρεύεται για άλλα τριάντα λεπτά.

Επιλογή με καρότα

Αυτή τη φορά θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό από στήθος κοτόπουλου χωρίς να το μουλιάσετε πρώτα σε μαρινάδα. Σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
• Μεγάλο καρότο.
• Μια δυο σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι και αρωματικά μπαχαρικά.

Στο πλυμένο και στεγνωμένο φιλέτο γίνονται μικρά κοψίματα και σε αυτά τοποθετούνται κομμάτια από καρότα και φέτες σκόρδου. Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο τρίβεται από όλες τις πλευρές με αλάτι και καρυκεύματα και στη συνέχεια δένεται με κλωστή και τυλίγεται σε πολλές στρώσεις αλουμινόχαρτου. Μαγειρέψτε σε θερμοκρασία εκατόν εβδομήντα βαθμών, περίπου σαράντα λεπτά.

Το χοιρινό στο φούρνο θεωρείται ένα από τα λίγα πιάτα που είναι εξίσου κατάλληλα για ένα οικογενειακό γεύμα και ένα δείπνο. Παρασκευάζεται από διάφορα είδη κρέατος, εμποτισμένα με πικάντικα μπαχαρικά και αρωματικά βότανα. Στο σημερινό άρθρο θα σας πούμε πώς να φτιάξετε βραστό χοιρινό από στήθος κοτόπουλου.

Επιλογή με γάλα

Χρησιμοποιώντας τη μέθοδο που περιγράφεται παρακάτω, μπορείτε σχετικά γρήγορα και εύκολα να ετοιμάσετε μια ζουμερή και τρυφερή λιχουδιά που δεν θα ντρεπόμασταν να κεράσετε στους αγαπημένους σας καλεσμένους. Η ίδια η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο και δεν απαιτεί συγκεκριμένες μαγειρικές δεξιότητες. Επιπλέον, αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση μιας αργής κουζίνας, η οποία σας επιτρέπει να ελαχιστοποιήσετε την προσπάθεια. Για να φτιάξετε βραστό χοιρινό από στήθος κοτόπουλου, θα χρειαστείτε:

• Ένα λίτρο αγελαδινό γάλα.
• Μερικά φιλέτα κοτόπουλου.
• Θαλασσινό αλάτι, αρωματικά βότανα και μπαχαρικά.

Δεδομένου ότι ετοιμάζουμε βραστό χοιρινό από στήθος κοτόπουλου σε πολυκουζίνες, όλα τα υλικά πρέπει να τοποθετηθούν σε αυτό. Για να ξεκινήσετε, προσθέστε γάλα και δύο κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι στο μπολ της συσκευής. Αφήστε όλα αυτά να βράσουν, προσθέστε το κοτόπουλο και μετά από πέντε λεπτά ενεργοποιήστε τη λειτουργία θέρμανσης και περιμένετε περίπου δύο ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το κρέας αφαιρείται προσεκτικά από το multicooker, στεγνώνει και πασπαλίζεται με ένα πανάρισμα από αρωματικά βότανα και μπαχαρικά.

Επιλογή με μέλι

Αυτή η συνταγή σίγουρα θα ενδιαφέρει τους λάτρεις των αλμυρών, μέτρια πικάντικων πιάτων με κρέας. Χρησιμοποιώντας το, μπορείτε πολύ γρήγορα και χωρίς πολλή ταλαιπωρία να φτιάξετε νόστιμο βραστό στήθος κοτόπουλου, που έχει ελαφρύ άρωμα μελιού και όμορφη χρυσοκάστανη κρούστα. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια λιχουδιά θα χρειαστείτε:

• Μισό κιλό φιλέτο κοτόπουλου.
• Μια γεμάτη κουταλιά της σούπας φυσικό μέλι.
• 3 σκελίδες σκόρδο.
• Μια δυο κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας.
• Ένα μείγμα από μαύρες, κόκκινες και άσπρες πιπεριές.
• Μια δυο κουταλιές της σούπας σάλτσα τσίλι.
• Δεντρολίβανο, κάρυ, βασιλικό και αλάτι.

Πριν μαγειρέψετε το βρασμένο στήθος κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο, το κρέας πλένεται, στεγνώνει καλά και τρίβεται με μπαχαρικά. Στη συνέχεια γίνονται μικρά κοψίματα στο φιλέτο και γεμίζονται με κομμάτια σκόρδου. Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο μαρινάρεται σε μείγμα μελιού και δύο ειδών σάλτσας. Όχι νωρίτερα από δύο ώρες αργότερα, το φιλέτο τοποθετείται σε αλουμινόχαρτο, χύνεται με το υπόλοιπο αρωματικό υγρό και στέλνεται στο φούρνο. Ψήνεται στους εκατόν εβδομήντα βαθμούς για περίπου τριάντα λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουμε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο και αφήνουμε το κοτόπουλο να ροδίσει ελαφρά.

Επιλογή δίαιτας

Εφιστούμε την προσοχή σας σε μια άλλη απλή συνταγή που σίγουρα θα εκτιμήσουν οι νεαρές κυρίες που προσέχουν τη σιλουέτα τους. Χρησιμοποιώντας το μπορείτε πολύ γρήγορα να ετοιμάσετε με λίγες θερμίδες και απίστευτα νόστιμο βραστό χοιρινό από στήθος κοτόπουλου. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία, δείτε αν έχετε στη διάθεσή σας:

• 3 στήθη κοτόπουλου.
• Ένα κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι και πάπρικα.
• Αλας.
• Μια δυο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.

Πρώτα από όλα, διαλύουμε μια κουταλιά της σούπας αλάτι σε ένα λίτρο νερό και βυθίζουμε μέσα το φιλέτο κοτόπουλου. Όλα αυτά τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μια μέρα. Μετά από είκοσι τέσσερις ώρες, το κρέας αφαιρείται από την άλμη και τρίβεται με ένα μείγμα φυτικού ελαίου και μπαχαρικών. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, το μαριναρισμένο κοτόπουλο αποστέλλεται στο μπολ multicooker. Η συσκευή καλύπτεται με καπάκι και αφήνεται να λειτουργήσει στη λειτουργία "Ατμός". Μετά από μια ώρα, το κρέας αναποδογυρίζεται προσεκτικά από την άλλη πλευρά και μαγειρεύεται για άλλα τριάντα λεπτά.

Επιλογή με καρότα

Αυτή τη φορά θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό από στήθος κοτόπουλου χωρίς να το μουλιάσετε πρώτα σε μαρινάδα. Σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
• Μεγάλο καρότο.
• Μια δυο σκελίδες σκόρδο.
• Αλάτι και αρωματικά μπαχαρικά.

Στο πλυμένο και στεγνωμένο φιλέτο γίνονται μικρά κοψίματα και σε αυτά τοποθετούνται κομμάτια από καρότα και φέτες σκόρδου. Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο τρίβεται από όλες τις πλευρές με αλάτι και καρυκεύματα και στη συνέχεια δένεται με κλωστή και τυλίγεται σε πολλές στρώσεις αλουμινόχαρτου. Μαγειρέψτε το βρασμένο χοιρινό σε φούρνο που θερμαίνεται στους εκατόν εβδομήντα βαθμούς για περίπου σαράντα λεπτά.

Το νόστιμο βραστό στήθος κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα αλλαντικά που αγοράζονται στο κατάστημα. Αυτό ετοιμάζεται διαιτητικό πιάτοαρκετά απλό. Αλλά προτού φτιάξετε βραστό χοιρινό από φιλέτο κοτόπουλου σύμφωνα με μια συνταγή στο σπίτι, αξίζει να εξετάσετε μερικές από τις λεπτές αποχρώσεις αυτής της διαδικασίας. Άλλωστε, ακόμη και η επιλογή του τρόπου μαγειρέματος έχει μεγάλη σημασία εδώ. Πώς να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό σε αργή κουζίνα και στο φούρνο όπως μέσα καλύτερα εστιατόρια? Γίνεται να το ψήσω σε αλουμινόχαρτο ή είναι κατάλληλο μόνο ένα μανίκι; Πριν προχωρήσετε σε γαστρονομικά πειράματα, αξίζει να εξετάσετε όλες τις πιθανές επιλογές με περισσότερες λεπτομέρειες.

Τι είναι το βραστό χοιρινό;

Στην κλασική συνταγή, το βραστό χοιρινό είναι το ψημένο κρέας που λαμβάνεται από το κόψιμο του μηρού ενός ζώου. Αλλά στη σύγχρονη μαγειρική, αυτός ο όρος αναφέρεται σε ένα μόνο κομμάτι φιλέτο, μαγειρεμένο εξ ολοκλήρου με μακρά βράσιμο. Στη γαλλο-καναδική κουζίνα, ένα παρόμοιο πιάτο ονομάζεται rôti de porc στη Γερμανία και την Αυστρία απολαμβάνουν μια λιχουδιά που ονομάζεται schweinebraten.

Αλλά επειδή το χοιρινό είναι ένα μάλλον λιπαρό, ειδικό κρέας για προετοιμασία, Το διαιτητικό βραστό χοιρινό κρέας από στήθος κοτόπουλου γίνεται όλο και πιο δημοφιλές μεταξύ των νοικοκυρών.Πλούσια γεύση, πικάντικο άρωμα και υπέροχη εμφάνιση όταν κόβεται - αυτά είναι τα πλεονεκτήματα που έχει αυτό το είδος λιχουδιάς κρέατος. Το τελικό προϊόν κόβεται εύκολα σε ομοιόμορφες φέτες και φαίνεται ελκυστικό τόσο όταν σερβίρεται ως ανεξάρτητο πιάτο όσο και ως μέρος σάντουιτς.

Το βραστό χοιρινό κρέας που αγοράζεται στο κατάστημα περιέχει συγκεκριμένα συντηρητικά που παρατείνουν τη διάρκεια ζωής του κρέατος. Ένα προϊόν που παρασκευάζεται στο σπίτι δεν χρειάζεται τέτοια κόλπα. Αλλά όταν προετοιμάζετε φιλέτα, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:

• αφαίρεση της πέτσας - το δέρμα του κοτόπουλου εμποδίζει το ψήσιμο του κρέατος και κάνει το πιάτο πιο λιπαρό.
• Το προκαταρκτικό μαρινάρισμα είναι το κλειδί για την επιτυχή προετοιμασία του πιάτου, το κρέας πρέπει να παλαιωθεί για τουλάχιστον 2 ώρες.
• το κλειδί για την ιδανική χυμότητα είναι το μαγείρεμα σε υψηλή θερμοκρασία, ο φούρνος θερμαίνεται στους 250 βαθμούς κατά το ψήσιμο.
• σύντομη περίοδος θερμικής επεξεργασίας αποφεύγει την υπερβολική ξήρανση του κρέατος.
• ψύξη - έτοιμο πιάτοΣυνιστάται να το διατηρήσετε πρώτα στο ψυγείο, έτσι θα το κάνει ακόμα πιο νόστιμο.

Χρησιμοποιώντας αυτά τα απλά μυστικά, μπορείτε να έχετε εξαιρετικά αποτελέσματα όταν ετοιμάζετε βραστό χοιρινό κρέας ακόμη και χωρίς μεγάλη εμπειρία. Το κύριο πράγμα είναι να μαρινάρετε καλά το τρυφερό κρέας σε μια προπαρασκευασμένη σάλτσα και να μην το παραψήσετε κατά τη θερμική επεξεργασία. Η ξηρότητα και το ινώδες είναι ο χειρότερος εχθρός του νόστιμου κρέατος.

Πώς να επιλέξετε το σωστό στήθος;

Όταν σχεδιάζετε να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό από κοτόπουλο, δεν πρέπει να ψάχνετε για στρώσεις σούπας στην πώληση. Η βέλτιστη λύση θα ήταν το φιλέτο κοτόπουλου κρεατοπαραγωγής, το οποίο είναι αρκετά μαλακό και προσφέρεται για μαρινάρισμα. Τόσο το στήθος με κόκαλο όσο και η ήδη φιλεταρισμένη σάρκα είναι κατάλληλα για αυτό το πιάτο. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε κρέας για κάποιο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερα να αφήσετε το κόκαλο. Θα του επιτρέψει να διατηρήσει το σχήμα του.

Όταν επιλέγετε ένα στήθος κοτόπουλου, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στο χρώμα της σάρκας - θα πρέπει να είναι απαλό ροζ, χωρίς μώλωπες ή κιτρινίλες. Η παρουσία ξένων οσμών και βλέννας στην επιφάνεια πρέπει να σας προειδοποιεί - ένα τέτοιο προϊόν δεν πρέπει να καταναλώνεται. Συνιστάται να επιλέξετε πολτό για γαστρονομικούς σκοπούς από κρύα προϊόντα. Τα ληγμένα ή κατώτερα φιλέτα συχνά καταψύχονται, επιπλέον, μετά την απόψυξη, το στήθος μπορεί να χάσει σημαντικό μέρος του βάρους του με νερό. Περιττό να πούμε ότι οι γευστικές ιδιότητες τέτοιων πρώτων υλών θα είναι μάλλον αμφίβολες.

Πώς να μαρινάρετε σωστά;

Όταν επιλέγετε μια μέθοδο μαγειρέματος, θα πρέπει να εστιάσετε στην προτεινόμενη θερμοκρασία από την αρχή. Αλλά δεν πρέπει να βασίζεστε αποκλειστικά στη θερμική επεξεργασία. Είναι πολύ σημαντικό να διασφαλιστεί το σωστό μαρινάρισμα του κρέατος, γιατί αυτό το στάδιο προετοιμασίας είναι που παρέχει στο προϊόν τη μέγιστη ζουμερή γεύση και κάνει το έτοιμο πιάτο τόσο τρυφερό. Η βάση για το μούλιασμα των φιλετών μπορεί να είναι σάλτσα σόγιας, μείγμα λαδιού και βότανα, χυμός ντομάταςμε κρεμμύδια, μαύρη μπύρα με μουστάρδα.

Εάν η λαμπερή γεύση των εσπεριδοειδών δεν σας ενοχλεί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικός χυμόςλεμόνι ή λάιμ, αραιωμένο με φυσιολογικό ορό και διάλυμα νερού/

Η διάρκεια του χρόνου που μαρινάρεται το χοιρινό έχει επίσης σημασία. Στις περισσότερες περιπτώσεις, το κρέας είναι έτοιμο για ψήσιμο ή για ψήσιμο σε αργή κουζίνα μετά από 2 ώρες. Αλλά έμπειρες νοικοκυρέςΣυνιστάται να πειραματιστείτε με τη διάρκεια της έκθεσης, επιτυγχάνοντας τον πληρέστερο κορεσμό των ινών του κρέατος με αλάτι, μπαχαρικά και βότανα. Με μακροχρόνιο μαρινάρισμα (έως και 12 ώρες στη σειρά), οι γευστικές ιδιότητες αλλάζουν ριζικά.

Σε αργή κουζίνα

Σήμερα, τόσο οι έμπειρες νοικοκυρές όσο και οι αρχάριοι μάγειρες προτιμούν να μαγειρεύουν σε αργή κουζίνα. Ακόμη και η πιο απλή συνταγή θα σας βοηθήσει να κάνετε το έτοιμο πιάτο ζουμερό. Τα στήθη διατηρούνται σε αλατόνερο για περίπου μία ώρα, μετά στεγνώνουν, τυλίγονται σε μπαχαρικά και σάλτσα ντομάτας ή μείγμα μουστάρδας-μελιού. Τα κομμάτια του φιλέτου τυλίγονται προσεκτικά σε αλουμινόχαρτο, χωρίς να αφήνουν κενά στην επιφάνεια, και το μπολ της κουζίνας αλείφεται με λάδι για να μην καεί.

Η λειτουργία «Ψήσιμο» έχει ρυθμιστεί στον πίνακα ελέγχου, στον οποίο το πιάτο διατηρείται για 35 λεπτά συνεχώς. Στη συνέχεια, το κρέας μέσα στο μπολ αναποδογυρίζεται (το αλουμινόχαρτο παραμένει στη θέση του), η μονάδα τίθεται ξανά σε λειτουργία, αλλά για 25 λεπτά. Το πλήρως προετοιμασμένο πιάτο ψύχεται χωρίς να ξετυλίγεται και αποθηκεύεται σε δροσερό, ξηρό μέρος για 2-3 ώρες. Το βρασμένο χοιρινό μπορεί να κοπεί σε μερίδες και να σερβιριστεί σε φύλλα μαρουλιού.

Γρήγορο βρασμένο χοιρινό σε αλουμινόχαρτο

Για να μαγειρέψετε βραστό χοιρινό από το στήθος στο φούρνο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε παραδοσιακά μαγειρικά εργαλεία. Πλέον γρήγορη επιλογή- ψήσιμο σε αλουμινόχαρτο. Για αυτό θα χρειαστείτε 2-3 μερίδες φιλέτο ή ένα ολόκληρο στήθος στο κόκκαλο, ένα έτοιμο μείγμα καρυκευμάτων, ένα ποτήρι σάλτσα ντομάταςμε πάπρικα ή άλλα πρόσθετα κατά βούληση. Αλμυρό κρύο νερό - για μούλιασμα. Η διαδικασία μαγειρέματος σύμφωνα με τις οδηγίες μοιάζει με αυτό.

• Ο πολτός, καλά εμποτισμένος σε διάλυμα νερού και αλατιού, πρέπει να στεγνώσει ελαφρά με μια χαρτοπετσέτα.

• Τυλίξτε προσεκτικά το φιλέτο σε ένα μείγμα από καρυκεύματα και σάλτσα ντομάτας, αφού κάνετε τρυπήματα σε αυτό για καλύτερη διείσδυση των υλικών. Μπορείτε επιπλέον να γεμίσετε τον πολτό με σκόρδο.
• Τα τελειωμένα στήθη απλώνονται σε ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου και τυλίγονται προσεκτικά σε αυτό χωρίς κενά.
• Στο πάνω μέρος, στο μεταλλικό κέλυφος του ψημένου ημικατεργασμένο προϊόν κρέατοςγίνονται αρκετές προσεγμένες τρύπες.
• Το πιάτο μπαίνει σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Αφού περάσει ο χρόνος, το πιάτο δεν αφαιρείται, αλλά αφήνεται να «σιγοβράσει» για περίπου μία ώρα σε κλειστό φούρνο.
• Το έτοιμο κρέας φυλάσσεται στο ψυγείο.

Μαγείρεμα στο μανίκι

Αν θέλετε να πάρετε βραστό χοιρινό όπως στο κατάστημα, πρέπει να το ψήσετε στο μανίκι σας. Σε αυτή την περίπτωση, το κρέας δεν θα στεγνώσει και θα πάρει μια χρυσοκαφέ κρούστα. Ένα ειδικό ιατρικό πλέγμα για τη στερέωση τραυματισμών με τη μορφή σωληνωτού επιδέσμου θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε τα φιλέτα γρήγορα και αποτελεσματικά. Το πιάτο παρασκευάζεται από δύο μεγάλα κομμάτιαστήθος, το οποίο πρέπει πρώτα να κοπεί σε στενές λωρίδες και να τρίβεται με ένα μείγμα από ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.

Ο επίδεσμος είναι δεμένος στη μία πλευρά με κόμπο, ο εσωτερικός χώρος γεμίζει με έτοιμα κομμάτια κρέατος, σφιχτά συμπιεσμένα μέσα. Το έτοιμο ρολό δένεται στην άλλη άκρη, τοποθετείται μέσα στο μανίκι και στέλνεται σε προθερμασμένο φούρνο για ψήσιμο για 45 λεπτά σε θερμοκρασία 220 βαθμών Κελσίου. Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το κρέας από το φούρνο, να το κρυώσετε και να αφαιρέσετε το προστατευτικό περίβλημα σε σχήμα πλέγματος. Το βραστό χοιρινό θα έχει ένα όμορφο σχέδιο εξωτερικά και μια λεπτή γεύση.

Το σωστά παρασκευασμένο βραστό χοιρινό από στήθος κοτόπουλου θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι και θα δώσει μια ποικιλία γεύσεων σε αληθινούς γνώστες της υγιεινής διατροφής. Η λιχουδιά κρέατος που προκύπτει είναι κατάλληλη για την παρασκευή σάντουιτς και μπορεί να αντικαταστήσει το λουκάνικο που αγοράζεται από το κατάστημα σε σαλάτες.

Για να μάθετε πώς να μαγειρεύετε βραστό χοιρινό από στήθος κοτόπουλου, δείτε το παρακάτω βίντεο.

Το κοτόπουλο είναι το πιο προσιτό προϊόν στο τραπέζι μας και από αυτό μπορείτε να ετοιμάσετε ατελείωτο αριθμό από κάθε λογής λιχουδιές. Αυτό δεν αποτελεί εξαίρεση εορταστικό πιάτο, όπως το βραστό χοιρινό - η γεύση δεν διαφέρει από το χοιρινό, αλλά έχει λιγότερες θερμίδες και απορροφάται από τον οργανισμό πολύ πιο εύκολα.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το βραστό κοτόπουλο στο φούρνο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και χωρίς. Για να το ετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• φιλέτο κοτόπουλου - ½ κιλό.
• καρότα - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• αλάτι, μπαχαρικά - μια πρέζα

Εάν έχετε, τότε πρέπει να κόψετε το φιλέτο, να το πλύνετε και να στεγνώσετε με μια πετσέτα κουζίνας. Κόβουμε τα καρότα σε μακρόστενα μπαστουνάκια και τις σκελίδες σκόρδου σε δύο μέρη. Κάνουμε αρκετές τομές όπου βάζουμε σκόρδο και καρότα. Τρίψτε το κρέας κοτόπουλου από όλες τις πλευρές με μυρωδικά και αλάτι και δέστε το με κλωστή. Αυτή η διαδικασία είναι απαραίτητη για να διασφαλιστεί ότι το τελικό προϊόν δεν πέφτει σε κομμάτια κατά την κοπή. Μετά από αυτό, τυλίγουμε το τελικό προϊόν σε πολλές στρώσεις αλουμινόχαρτου.

Ψήνετε το βρασμένο χοιρινό σε φούρνο προθερμασμένο στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά. Αν θέλετε το κρέας να έχει μια χρυσαφένια κρούστα, τότε στο τέλος του ψησίματος αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, ανάψτε το φούρνο στη λειτουργία «πάνω σχάρα» και κρατήστε το για άλλα 5 λεπτά.

Το χοιρινό στο φούρνο καταναλώνεται ζεστό και κρύο ως σνακ ή γέμιση για σάντουιτς.

Μούλιασμα σε μαρινάδα

Εάν θέλετε να κάνετε αίτηση για γιορτινό τραπέζι ζουμερό βραστό χοιρινό, τότε συνιστούμε να το διατηρήσετε στη μαρινάδα για αρκετή ώρα. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• αλάτι άλμη, η οποία παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτόν τον υπολογισμό: βάλτε 65 γραμμάρια ανά λίτρο νερού. αλάτι και βράστε, αλλά χρησιμοποιήστε παγωμένο
• άλμη μπαχάρι: προσθέστε μερικούς κόκκους μαύρου πιπεριού σε ½ λίτρο νερό, φύλλο δάφνης, αρωματικά βότανα, τυχόν μπαχαρικά και αφήστε τα να βράσουν και μετά κρυώστε

Τοποθετήστε σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε αλάτι άλμη, και μετά επίσης αρωματικό. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος για αρκετές ημέρες (μπορείτε να το διατηρήσετε για 5 ημέρες, αλλά προσέξτε τη θερμοκρασία του αέρα - όχι χαμηλότερη από 0° και όχι μεγαλύτερη από +7°). Μετά το μαρινάρισμα, το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να συρίγεται με την άλμη στην οποία μαριναρίστηκε το κρέας μας. Η μαρινάδα τραβιέται σε μια σύριγγα και εγχέεται στο κρέας σε διάφορα σημεία. Επίσης συνηθίζεται να γεμίζουμε το κρέας με καρότα και σκόρδο πριν το μαγείρεμα. Αυτά τα τρία βήματα θα καταλήξουν σε ένα νόστιμο, ζουμερό και αρωματικό σνακ.

Υπολογισμός κατά προσέγγιση των συστατικών ανά 1 κιλό. φιλέτο κοτόπουλου:

• καρότα - 2 τεμ.
• σκόρδο - 5 σκελίδες
• αλάτι και πιπέρι - όπως σας αρέσει

Τυλίγουμε καλά με κλωστή το γεμιστό και γεμιστό κρέας, το πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι, το τυλίγουμε σε πολλές στρώσεις μεμβράνης και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 30 - 40 λεπτά. Δέκα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος ανοίγουμε το αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να ροδίσει λίγο. Το ψημένο φιλέτο κοτόπουλου σε αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος θα γίνει πολύ ζουμερό, με ένα ευχάριστο λεπτό άρωμα.

Νόστιμο ρολό κρέας

Για αυτή τη συνταγή, κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου σε κατά μήκος κομμάτια, πασπαλίστε το καθένα με αλάτι και πιπέρι. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μακριές λωρίδες και το σκόρδο σε πολλά κομμάτια. Τοποθετήστε δύο φέτες καρότο και σκόρδο στο πρώτο κομμάτι φιλέτο κοτόπουλου και τυλίξτε το σε ρολό. Τοποθετήστε το επόμενο κομμάτι φιλέτο κοτόπουλου κάτω από το ρολό, προσθέστε τα καρότα και το σκόρδο και τυλίξτε. Συνεχίστε έτσι μέχρι να τελειώσετε τα κομμάτια του κρέατος.

Στο τέλος τυλίγουμε όλη τη δομή σε αλουμινόχαρτο, το τοποθετούμε σε ταψί και το τοποθετούμε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για ψήσιμο. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν τρύπες στο αλουμινόχαρτο, διαφορετικά θα διαφύγει ατμός κατά το μαγείρεμα και το κρέας θα καταλήξει στεγνό όταν ψηθεί. Πρέπει να παραμείνει στο φούρνο σε ένα ταψί για τουλάχιστον 40 λεπτά.

Η ποσότητα των υλικών για αυτό το παρασκεύασμα λαμβάνεται όσο απαιτείται για την πρώτη συνταγή.

Καλή όρεξη!