Ψωμάκια με τυρί cottage φτιαγμένα από ζύμη μαγιάς. Ψωμάκια με μαγιά Εξωπραγματικά μαλακά ψωμάκια με τυρί κότατζ

Από αμνημονεύτων χρόνων, μια παραδοσιακή διακόσμηση του τραπεζιού των επισκεπτών ήταν τα αρτοσκευάσματα, που παρασκευάζονται με αγάπη από φιλόξενες οικοδέσποινες. Πίτες και πίτες, cupcakes και τσουρέκια, μπισκότα και, με μια λέξη, ό,τι μπορεί να κάνει τα ανθρώπινα χέρια και η φαντασία. Επιπλέον, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τους πιο απίστευτους συνδυασμούς προϊόντων για την προετοιμασία τους. Για παράδειγμα, δεν υποψιαζόμουν καν ότι το πιο συνηθισμένο ζύμη μαγιάςμπορεί να συμπληρωθεί με ένα προϊόν όπως το τυρί cottage, και ως αποτέλεσμα να ψήσετε καταπληκτικά ψωμάκια με τυρί cottage. Μπορείτε να ευχαριστήσετε τα παιδιά σας με τέτοια αρτοσκευάσματα και δεν είναι κρίμα να περιποιηθείτε ακόμη και τον πιο επιλεκτικό γκουρμέ.

Και δεν είναι καθόλου δύσκολο να τα προετοιμάσετε.

Υλικά για τσουρέκια με μαγιά:

τυρί cottage - 200 g.
150 γρ ζάχαρη
αλάτι - μια πρέζα
400 γρ αλεύρι
βούτυρο και γάλα - 100 g το καθένα.
ένα ζευγάρι αυγά
αλάτι - μια πρέζα
1,5 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά για επιδόρπιο

Μέθοδος παρασκευής ψωμιών με τυρί cottage σύμφωνα με μια συνταγή φωτογραφίας βήμα προς βήμα για την άφιξη των επισκεπτών για τσάι:

Αρχικά, βάζουμε τη ζύμη: ανακατεύουμε σε ένα μικρό μπολ (ή σε ένα βάζο) κουταλάκι του γλυκούμαγιά, αλεύρι και ζάχαρη. Ρίχνουμε λίγο ζεσταμένο γάλα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει.

Ενώ η ζύμη φουσκώνει, αλέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ και στη συνέχεια ανακατέψτε το ήδη χτυπημένο αυγό στη μάζα που προκύπτει.

Σε ένα μπλέντερ (ή χρησιμοποιώντας μια σήτα) μετατρέπουμε το κόκκορα τυρί κότατζ σε μια ομοιογενή μάζα σαν πάστα.

Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο μείγμα αυγού-βούτυρο και ανακατέψτε με το τυρί κότατζ.

Ενώ κάναμε όλα αυτά τα βήματα, η ζύμη είχε ήδη φτάσει. (η ζύμη μου φουσκώθηκε απροσδόκητα σε κυριολεκτικά οκτώ λεπτά).

Ρίχνουμε την φουσκωμένη ζύμη μάζα τυρόπηγμα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το αλεύρι.

Ζυμώνουμε τη μαλακή ζύμη. Δεν πειράζει αν κολλάει λίγο στα χέρια σου.

Σκεπάζουμε το φλιτζάνι με τη ζύμη με μια πετσέτα και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα.

Από την καλά φουσκωμένη ζύμη σχηματίζουμε μικρά μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε λαδωμένο χαρτί ψησίματος απλωμένο σε ταψί.

Σκεπάζουμε το ταψί με τα ψωμάκια με μια πετσέτα και περιμένουμε να φουσκώσει ξανά η ζύμη (20 λεπτά).

Αλείφουμε τα ψωμάκια που έχουν ήδη αυξηθεί σε όγκο με γάλα και τα βάζουμε στο φούρνο (200°C).

Σε 30 λεπτά μας όμορφα ψωμάκιαέτοιμος.

Τα πλούσια και πολύ μαλακά ψωμάκια με τυρί cottage θα είναι μια εξαιρετική απόλαυση για τσάι, ειδικά εάν οι επισκέπτες πέσουν κατά λάθος.

Σχεδιάζετε ένα πνευματικό πάρτι τσαγιού; Ήρθε η ώρα να μαγειρέψετε τσουρέκια μαγιάςμε τυρί κότατζ. Λεπτή μαλακή ζύμη με ζουμερή γέμιση για τυρόπηγμαθα διακοσμήσει κάθε συζήτηση, θα κάνει κάθε σιωπή νόστιμη. Τα σπιτικά αρτοσκευάσματα, ψημένα με τα χέρια σας, θα φέρουν χαρά και θετικότητα στο σπίτι σας. Καταπληκτικό άρωμα σπιτικά αρτοσκευάσματαθα το γεμίσει με ζεστασιά και άνεση. Μια ευτυχισμένη οικογένεια είναι αυτή όπου υπάρχει ηρεμία, διασκέδαση και νόστιμο φαγητό. Τα νόστιμα ψωμάκια σίγουρα θα ευχαριστήσουν την οικογένεια και τους φίλους σας.

Μυστικά για νόστιμα ψωμάκια μαγιάς με τυρί cottage:

• Η ζύμη μαγιάς ζυμώνεται με ξηρή ή συμπιεσμένη μαγιά.
• αυγά, γάλα και φυτικό λάδι προστίθενται στη βάση, αλλά στη συνέχεια η περιεκτικότητα σε θερμίδες των αρτοσκευασμάτων αυξάνεται.
• Η ζύμη ανοίγεται σε πάχος έως 5 mm.
• Η ζύμη μαγιάς για ψωμάκια με τυρί cottage αλείφεται με βούτυρο.
• η βάση είναι πασπαλισμένη με σταφίδες, αποξηραμένα βερίκοκα, δαμάσκηνα, αποξηραμένα κράνμπερι ή κεράσια.
• Η κανέλα, το ξύσμα λεμονιού και το κακάο συνδυάζονται υπέροχα με το τυρί cottage.
• προσθέστε κομμάτια μήλων, αχλαδιών, μούρων ή άλλων αγαπημένων φρούτων στη γέμιση για τυρόπηγμα για ψωμάκια μαγιάς.
• Για να κάνετε τα ψωμάκια με τυρί cottage πιο ζουμερά, μπορείτε να αναμίξετε το τυρί cottage με αυγό και ξινή κρέμα.
• το σχήμα των ψωμιών μπορεί να είναι πολύ διαφορετικό: τριαντάφυλλα, φάκελοι, σαλιγκάρια, bagels, πουλιά, ξινή κρέμα.
• Για να κάνετε τα ψωμάκια μαγιάς πιο τρυφερά, ρίξτε ξινή κρέμα ανακατεμένη με ζάχαρη πέντε λεπτά πριν είναι έτοιμα.
• μια χρυσοκαφέ κρούστα λαμβάνεται με το βούρτσισμα του προϊόντος με χτυπημένο κρόκο.
• Οι λάτρεις του τραγανού πασπαλίζουν την κορυφή με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
• Για να εξασφαλίσετε ότι τα ψωμάκια ψήνονται ομοιόμορφα, τοποθετήστε ένα δοχείο με νερό κάτω από το ταψί.

Από ζύμη μαγιάς χωρίς αυγά και γάλα μπορείτε να φτιάξετε μια υπέροχη

Συλλέξαμε για εσάς συνταγές για ψωμάκια με τυρί cottage - νόστιμα, αρωματικά: με σταφίδες, αποξηραμένα φρούτα, ντελικάτη γέμιση ξινή κρέμα. Επιλέγω!

• Αλεύρι - 500 g
• Ξηρά μαγιά - 12 g
• Γάλα - 200 g
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 100 g
• Τυρί cottage - 0,3 κιλά
• Αυγό (για γέμιση) - 1 τεμ.
• Ζάχαρη (για γέμιση) - 100 g
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξινή κρέμα - 200 g
• ζάχαρη άχνη - 100 g

Θα πρέπει πρώτα να ετοιμάσετε τη ζύμη μαγιάς. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αρχίσετε αμέσως να εργάζεστε στη ζύμη. Νωπή μαγιάαλέθουμε με 1,5 κ.γ. ζάχαρη, ανακατεύουμε με ένα ποτήρι ζεστό γάλα, η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς. Αφήνουμε τη μαγιά να ζυμωθεί για 5 λεπτά. σε ζεστό μέρος.

Όσο φουσκώνει η μαγιά, θα πρέπει βούτυροΛιώστε σε μέτρια φωτιά, αλέστε τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα καλά με το υπόλοιπο ζεστό γάλα μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης.

Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, προσθέτουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το γάλα. Κοσκινίζουμε σταδιακά το αλεύρι εκεί, ανακατεύοντας συνεχώς, στην αρχή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κουτάλι και όταν η ζύμη γίνει πιο πηχτή, ανακατέψτε με τα χέρια σας. Αφού προσθέσετε όλο το αλεύρι, προσθέστε το φυτικό λάδι και ανακατέψτε ξανά.

Τοποθετούμε τη ζύμη που έχει ανακατευτεί καλά σε ένα βαθύ μπολ, προηγουμένως αλείφουμε με φυτικό λάδι, σκεπάζουμε με ένα καθαρό, στεγνό πανί και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 25 λεπτά, όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, τη ζυμώνουμε απαλά με τα χέρια μας και την αφήνουμε για άλλη μια 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, ζυμώστε τη ζύμη καλά, αν κολλήσει λίγο στα χέρια σας, δεν πειράζει. Η ζύμη είναι έτοιμη.

Είναι καλύτερα να παίρνετε ξηρό τυρί cottage για γέμιση. Η γέμιση για τυρόπηγμα πρέπει να ετοιμαστεί λίγο πριν την απλώσουμε για να μην στεγνώσει. Τοποθετούμε το cottage cheese σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε το αυγό, τη ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας.

Στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα πιρούνι για να σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.

Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ξύλο κοπής και χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ανοίξετε σε ένα μεγάλο φύλλο. Αλείφουμε προηγουμένως τη σανίδα και τον πλάστη με φυτικό λάδι για να μην κολλήσει η ζύμη.

Τοποθετούμε τη γέμιση για τυρόπηγμα σε μια ομοιόμορφη στρώση στο φύλλο ζύμης που πλάθουμε, λειάνοντάς το έτσι ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια του φύλλου.

Μετά από αυτό, τυλίγουμε προσεκτικά τη ζύμη σε ρολό και κόβουμε σε κομμάτια πάχους περίπου 2-3 ​​εκατοστών.

Καλύψτε εκ των προτέρων ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετήστε τα κομμένα κομμάτια του ρολού πάνω του έτσι ώστε η απόσταση μεταξύ τους να είναι περίπου τέσσερα εκατοστά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο, τοποθετούμε εκεί ένα ταψί με ψωμάκια και ψήνουμε στους 180 C για είκοσι πέντε λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν.

Μεταφέρετε τα έτοιμα ψωμάκια σε ένα πιάτο. Χτυπάμε καλά την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη άχνηκαι τοποθετήστε πάνω από τα ζεστά ψωμάκια.

Μπορείτε να πασπαλίσετε με κανέλα πάνω από την κρέμα γάλακτος. Ψωμάκια με τυρί cottage από ζύμη μαγιάς είναι έτοιμα!

Συνταγή 2: σφολιάτες με τυρί κότατζ και αποξηραμένα φρούτα

• 450-500 g σφολιάτας?
• 200-250 g τυρί cottage?
• 70-100 g αποξηραμένα φρούτα.
• 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη?
• 2 αυγά?
• 1 κουτ. παπαρούνα;
• 1 κουτ. σουσάμι

Δροσίστε τα ψωμάκια σε μια σχάρα και απολαύστε το τσάι με ευχάριστη παρέα.

Συνταγή 3: Ψωμάκια μαγιάς με σταφίδες και τυρί κότατζ

• Γάλα - 250 χιλιοστόλιτρα
• Ξηρά μαγιά - 10 γραμμάρια
• Βούτυρο - 100 γραμμάρια
• Τυρί cottage - 450 γραμμάρια
• Σταφίδες - 100 γραμμάρια
• Αυγό - 3 τεμάχια
• Ζάχαρη - 1 ποτήρι
• Αλεύρι - 4 φλιτζάνια
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Κρόκος - 1 τεμάχιο

Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, τη μαγιά και 3 κουταλιές της σούπας σε ζεστό γάλα. κουταλιές αλεύρι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αφήστε το μείγμα για μισή ώρα σε ζεστό μέρος.

Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε 2 αυγά, 100 γραμμάρια ζάχαρη και 100 γραμμάρια μαλακό βούτυρο. Χτυπάμε τα υλικά σε αφρό.

Τώρα συνδυάστε τη ζύμη από το πρώτο βήμα με τη μάζα των αυγών. Ταραχή. Προσθέστε επίσης τη ζάχαρη βανίλιας και το αλάτι.

Κοσκινίζουμε 3 φλιτζάνια αλεύρι στο μείγμα. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη για να μην κολλάει στα χέρια. Προσθέστε επίσης 1 κ.γ. κουτάλι φυτικό λάδι. Αφήστε τη ζύμη για 2 ώρες σε ζεστό μέρος κάτω από μια πετσέτα.

Όσο ξεκουράζεται η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Τρίψτε το τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο. Και προσθέστε ένα αυγό, μισό ποτήρι ζάχαρη, λίγη ζάχαρη βανίλιας σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα.

Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τις σταφίδες για μισή ώρα και στη συνέχεια στεγνώστε. Στη συνέχεια, το προσθέτουμε στο τυρί cottage και ανακατεύουμε.

Τοποθετήστε λαδόκολλα σε ένα ταψί. Ανοίγουμε την φουσκωμένη ζύμη σε σχοινί και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ανοίγουμε τα μπαλάκια και ισιώνοντάς τα λίγο, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί.

Με ένα ποτήρι κάνουμε εσοχές σε κάθε cheesecake και τοποθετούμε τη γέμιση στη μέση. Αλείφουμε τη ζύμη με ένα μείγμα χτυπημένου κρόκου και μια κουταλιά γάλα. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνετε τα cheesecakes για 25 λεπτά, σερβίρετε όσο είναι ακόμα ζεστά.

Συνταγή 4: τριαντάφυλλα ψωμάκια με σταφίδα και γάλα (με φωτογραφία)

Όμορφη και νόστιμα ψωμάκιαμε σταφίδες και τυρί κότατζ μέσα, πλαισιωμένο από «πέταλα» ζύμης μαγιάς.

• γάλα - 250 ml,
• αυγά (2 για ζύμη, 1 για γέμιση) - 3 τεμ.
• ζάχαρη (100 g για τη ζύμη, 100 g για τη γέμιση) - 200 g,
• διοχετεύω βούτυρο (ή μαργαρίνη) - 100 g,
• αλεύρι (περίπου) - 600-700 g,
• ζάχαρη βανίλιας (1 πακέτο για ζύμη, 1 για τυρί cottage) - 2 πακέτα,
• μαγιά (φρέσκια ή ξερή 2 κουταλιές της σούπας) - 25 g,
• τυρί cottage - 500 g,
• σταφίδες - 100-150 g,
• ξύσμα λεμονιού (προαιρετικά, προστίθεται στη ζύμη),
• αλάτι (ημιτελές) - 1 κουτ.

Ρίχνουμε από πριν τις σταφίδες βραστό νερό και τις αφήνουμε μέχρι να φουσκώσουν.

Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 40 βαθμούς, προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και ένα ποτήρι αλεύρι και το στέλνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

Ετοιμάζουμε αρτοσκευάσματα. Λιώνουμε το βούτυρο, κρυώνουμε ελαφρά. Προσθέστε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανιλίνη και το αλάτι στο βούτυρο. Ας ανακατευτούμε.

Ανέβηκε η ζύμη. Προσθέστε το ψήσιμο στη ζύμη. Μείγμα. Προσθέτουμε λίγο λίγο το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε να γίνει μια αρκετά σφιχτή ζύμη. Το βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Προσθέστε το αυγό, τη ζάχαρη βανίλιας, τη ζάχαρη (100 g) και τις σταφίδες (χωρίς νερό) σε ζεστό τυρί cottage. Μείγμα. Εάν το τυρί κότατζ είναι ρευστό, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι ή σιμιγδάλι.

Η ζύμη έχει φουσκώσει. Φτιάχνουμε περίπου 24 ίδιες μπάλες και τις αφήνουμε λίγο να φουσκώσουν.

Ανοίξτε το πλακέ ψωμί, κάντε 3 κοψίματα έτσι ώστε τα μέρη να είναι ελαφρώς διαφορετικά, το ένα μέρος να είναι ελαφρώς μεγαλύτερο από το άλλο.

Τοποθετούμε τη γέμιση για τυρόπηγμα στη μέση.

Τυλίγουμε το μικρότερο από τα τρία μέρη γύρω από το τυρί κότατζ και το στερεώνουμε μεταξύ τους.

Στη συνέχεια κάνουμε το ίδιο με το μεγαλύτερο μέρος. Και τελευταίο τυλίγουμε το μεγαλύτερο μέρος της τούρτας. Το σημείο στερέωσης πρέπει να είναι όσο πιο χαμηλό γίνεται, στη βάση των ψωμιών, διαφορετικά θα πέσουν. Συνδέουμε όσο πιο σφιχτά γίνεται, ειδικά το τελευταίο μέρος. Το "Rose" είναι έτοιμο.

Αφήνουμε τα ψωμάκια να φουσκώσουν καλά. Προσθέστε λίγο γάλα στον κρόκο. Ανακατεύουμε και αλείφουμε τα ψωμάκια.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς C μέχρι να ροδίσουν.

Συνταγή 5: ψωμάκια με τυρί κότατζ σε γέμιση κρέμας

Μια σημαντική απόχρωση στην προετοιμασία αυτών των ψωμιών είναι ότι αλείφουμε τα σχεδόν τελειωμένα ψωμάκια με κρέμα γάλακτος και τα ψήνουμε μέχρι να είναι έτοιμα. Είναι η κρέμα γάλακτος που δίνει αυτή την απίστευτη τρυφερότητα στα ψωμάκια. Έβαλα και λίγο ξύσμα πορτοκαλιού στη γέμιση, την έκανε πιο μυρωδάτη, αλλά μπορείτε να την αντικαταστήσετε με βανιλίνη ή ξύσμα λεμονιού, θα είναι και νόστιμο.

• Γάλα - 175 ml
• Νωπή μαγιά - 20 g
• Αλεύρι σίτου - 350 g +30 g για το ξεσκόνισμα
• Βούτυρο - 75 g
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ραστ λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

• Τυρί cottage - 400 g
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 50 g
• Σταφίδες - 50 g
• Ζάχαρη - 50 g
• Ξύσμα πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας.

• Ξινή κρέμα 20% - 1 ποτήρι
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.

Ας ξεκινήσουμε προετοιμάζοντας τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη μαγιά και 1 κουταλιά της σούπας σε ζεστό γάλα. ζάχαρη, βάλτε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει το καπάκι.

Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το μαλακό βούτυρο, ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε την κατάλληλη ζύμη και ανακατεύουμε καλά.

Ζυμώνουμε σε μια λεία ελαστική ζύμη. Αλείφουμε ένα καθαρό μπολ με φυτικό λάδι και το τοποθετούμε σε αυτό έτοιμη ζύμη, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.

Για να ετοιμάσετε τη γέμιση, ανακατέψτε το τυρί κότατζ, το μαλακό βούτυρο, τη ζάχαρη, το ξύσμα, 1 αυγό και 1 ασπράδι (αφήστε τον κρόκο να αλείψει) και τις σταφίδες.

Μετά από μια ώρα περίπου πρέπει να φουσκώσει καλά η ζύμη μας, να μοιάζει κάπως έτσι.

Τώρα πρέπει να το ζυμώσετε καλά, απελευθερώνοντας όλο τον αέρα.

Πασπαλίζετε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι και ανοίγετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο πάχους 1-1,5 mm.

Μοιράζουμε ομοιόμορφα τη γέμιση.

Τυλίγουμε σφιχτά σε ρολό.

Κόβουμε σε κομμάτια πάχους 2-3 εκ.

Τοποθετούμε τα παρασκευάσματα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.

Αλείφουμε με κρόκο αυγού και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.

Βγάζετε τα σχεδόν τελειωμένα ψωμάκια, τα αλείφετε αμέσως ζεστά με κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με ζάχαρη και τα βάζετε στο φούρνο για άλλα 5 λεπτά.

Βγάζουμε τα ψωμάκια από το φούρνο και τα κρυώνουμε εντελώς. Ψωμάκια με τυρί κότατζ σε γέμιση κρέμας γάλακτος είναι έτοιμα.

Συνταγή 6, βήμα προς βήμα: ψωμάκια cottage cheese για πρωινό

• 250 γρ αλεύρι
• τυρί κότατζ 250 γρ
• 50 γρ ζάχαρη
• 2 αυγά
• 8-10 g μπέικιν πάουντερ
• 1 κουτ. ζάχαρη βανίλιας
• πρέζα αλάτι

Χτυπάμε με ένα μπλέντερ το τυρί κότατζ, τη ζάχαρη, το αλάτι.

Προσθέστε τα αυγά και τη ζάχαρη βανίλιας, ανακατέψτε.

Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι ανακατεμένο με το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε. Η ζύμη βγαίνει πηχτή και κολλώδης. Με βρεγμένα χέρια πλάθετε σε ψωμάκια.

Τα τοποθετούμε σε απόσταση το ένα από το άλλο σε ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος ή ταψί.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 για 20 λεπτά περίπου. Έψησα για 15 λεπτά, τα ψωμάκια ήταν καλά φουσκωμένα και ψημένα και μετά άναψα το convection για 2-3 λεπτά για να ροδίσουν.

Συνταγή 7: ψωμάκια από τυρί κότατζ και έτοιμη σφολιάτα

Τα ψωμάκια σφολιάτας με τυρί κότατζ και τυρί βγαίνουν πολύ αφράτα και νόστιμα. Η γέμιση είναι πολύ τρυφερή, με ελαφρώς αλμυρή επίγευση.

• σφολιάτα χωρίς μαγιά (έτοιμη, ξεπαγωμένη) - 500 γρ.
• Τυρί κότατζ 9% – 200 γρ
• Σκληρό τυρί - 200 g
• Αυγό - 1 τεμ.

Ετοιμάζουμε υλικά για ψωμάκια σφολιάτας με τυρί κότατζ και τυρί κότατζ.

Πώς να φτιάξετε τσουρέκια σφολιάτας με τυρί κότατζ και τυρί: Απλώστε τη ζύμη. Κόψτε κύκλους (με ποτήρι, κούπα κ.λπ.). Μην πετάτε τα υπολείμματα ζύμης.

ΣΕ καλούπι σιλικόνηςαπλώστε όλους τους κύκλους της ζύμης.

Ενοχλώ χοντρό τρίφτητυρί.

Σήμερα θα ετοιμάσουμε υπέροχα τσουρέκια μαγιάς με ντελικάτη γέμιση τυροπήγματος. Τέτοια τσουρέκια πουλούσαν παλιά σε σχολικές καντίνες και ντελικατέσεν και για όσους ήταν ιδιαίτερα τυχεροί, αυτά τα τσουρέκια τα ετοίμαζαν οι μαμάδες και οι γιαγιάδες. Τα τσουρέκια είναι πολύ νόστιμα και απαλά, συνήθως δεν μπαγιάζουν, παρά το γεγονός ότι από τα αναφερόμενα προϊόντα γίνονται 12 κομμάτια και το καθένα δεν είναι καθόλου μικρό σε μέγεθος.

Για να κάνετε τη γέμιση ιδιαίτερα τρυφερή, σας συμβουλεύω να χρησιμοποιήσετε ομοιογενές πυκνό τυρί cottage, μπορείτε να τρίψετε κανονικό τυρί cottage μέσα από ένα κόσκινο.

Για να ετοιμάσετε ψωμάκια με τυρί κότατζ, ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα. Είναι βολικό να βάλετε τη ζύμη σε μια μηχανή ψωμιού για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε πρώτα το γάλα με τη ζάχαρη και το αλάτι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και τη μαγιά και προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «ζύμης» και περιμένετε μέχρι να φουσκώσει καλά η ζύμη.

Για τη γέμιση για τυρόπηγμα, ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με τη ζάχαρη, το αλεύρι, 1 ολόκληρο αυγό και 1 ασπράδι. Κρατήστε τον δεύτερο κρόκο για το βούρτσισμα των ψωμιών.

Χτυπάμε την φουσκωμένη ζύμη και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη. Τυλίξτε κάθε μέρος σε ένα παραλληλόγραμμο πάχους περίπου 0,5 cm.

Αλείφουμε με τη γέμιση για τυρόπηγμα και τυλίγουμε προσεκτικά σε δύο ρολά.

Κόψτε τα ρολά που προκύπτουν σε 6 ψωμάκια το καθένα.

Αλείφουμε τα ψωμάκια με κρόκο και τα αφήνουμε να φουσκώσουν λίγο. Σε αυτό το διάστημα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς.

Ψήνετε τα ψωμάκια με τυρί κότατζ για περίπου 15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό!

Πιστεύετε ότι μόνο ένας έμπειρος ζαχαροπλάστης μπορεί να φτιάξει τέτοια ομορφιά; Καθόλου. Δοκιμάστε το, δεν είναι δύσκολο. Σήμερα το χρησιμοποιώ για ψωμάκια τυρόπηγμα-ζύμη μαγιάς. Το τυρί κότατζ που προστίθεται στη ζύμη της δίνει ιδιαίτερη απαλότητα και τρυφερότητα. Θα το ψήσω στο φούρνο. Γεύση πλεξούδες κότσουΑποδεικνύονται τόσο καταπληκτικά όσο φαίνονται. Είμαι σίγουρος ότι θα τα καταφέρετε και μετά από αυτά τα ψωμάκια θα θέλετε να δοκιμάσετε να ψήσετε και άλλα.

Συστατικά:

• 200 γρ τυρί κότατζ
• 100 ml γάλα
• 2 αυγά + 1 για το βούρτσισμα των ψωμιών
• 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη (λίγη παραπάνω είναι δυνατή, τα ψωμάκια δεν είναι πολύ γλυκά)
• 1/4 φλιτζάνι άοσμο φυτικό λάδι (ή 80 γρ λιωμένο βούτυρο)
• 2,5 κουτ. ξηρή στιγμιαία μαγιά
• 500 ~ 600 γρ. αλεύρι
• ένας ψίθυρος αλατιού
• 1 γρ βανιλίνη

Συνταγή για πλεξούδες ψωμάκια για το φούρνο:

Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα με μια κουταλιά αλεύρι και μια κουταλιά ζάχαρη και αφήνουμε για 10-15 λεπτά.

Πολτοποιούμε το τυρί κότατζ με ένα πιρούνι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αλάτι και τη βανιλίνη. Χτυπάμε τα αυγά, ρίχνουμε μέσα τη μαγιά, ανακατεύουμε όλα καλά. Προσθέστε το αλεύρι σε δόσεις και ζυμώστε σε μια μαλακή, ελαστική ζύμη.

Σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνετε σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα με μιάμιση ώρα.

Τοποθετούμε την φουσκωμένη ζύμη στο τραπέζι πασπαλισμένο με αλεύρι και αρχίζουμε να σχηματίζουμε ψωμάκια-κοτσίδες. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χωρίσετε τη ζύμη σε πολλά κομμάτια, να κυλήσετε κάθε κομμάτι σε ένα μαστίγιο. Πλέξτε πλεξούδες από μαστίγια.

Τοποθετούμε τα έτοιμα πλεγμένα ψωμάκια σε ένα λαδωμένο ταψί και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για 10-15 λεπτά σε ζεστό μέρος.

Αλείψτε το πάνω μέρος των ψωμιών με χτυπημένο αυγό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά, ανάλογα με το φούρνο.