Στις αρχές του περασμένου αιώνα, περίπου δύο δωδεκάδες ζυθοποιίες παρήγαγαν το ιερό ποτό στο Μόναχο. Ως αποτέλεσμα, η αγορά ζυθοποιίας της πόλης ήταν εντελώς στα χέρια των λεγόμενων Big Six:

"Löwenbrau"

Μπορεί να έχετε ακούσει για αυτό το ζυθοποιείο γιατί είναι το talk of the town σε όλο το Μόναχο και σε όλο τον κόσμο. (από τη γερμανική λέξη Löwe - λιοντάρι) κάνει καλή μπύρα, αλλά δεν είναι τίποτα το ιδιαίτερο. Ωστόσο, η ιστορία της μάρκας είναι αρκετά ενδιαφέρουσα. Η μπύρα παρασκευάζεται στο Νο. 17 Löwenbruge Strasse από το 1324. Η παμπ "Zur Löwen", το όνομα της οποίας μπορεί να μεταφραστεί ως "For the Lions", πουλάει μπύρα από το 1383. Όταν οι πρώτες παρτίδες του ποτού που παρήγαγε η εταιρεία Lowenbrau διέσχισαν τα σύνορα της Βαυαρίας κάπου στα μέσα του 19ου αιώνα, κέρδισε γρήγορα δημοτικότητα μεταξύ των ξένων, γι' αυτό και έλαβε το όνομά της. Ωστόσο, παρόλο που η Löwenbräu εξήγαγε το ποτό απευθείας από το εργοστάσιό της στη Nymphenburger Strasse, επί του παρόντος χορηγεί άδεια για την πλειοψηφία των προϊόντων της σε ξένες εταιρείες. Επιπλέον, η συγχώνευση των Löwenbrau και Spaten δεν επηρέασε ουσιαστικά τη γεύση του ποτού.

Hofbräuhaus

Η έννοια της γερμανικής λέξης «σπίτι» (Haus) είναι γνωστή, ίσως, σε όλους, οπότε θα μπορούσε κανείς να υποθέσει ότι πρόκειται για ένα συνηθισμένο κτίριο στο κέντρο του Μονάχου. Δεν είναι μυστικό ότι η ζυθοποιία Augustiner οφείλει την προέλευσή της στην εκκλησία, η ζυθοποιία Hacker-Pschorr στον ανταγωνισμό της αγοράς και η ζυθοποιία Hofbräuhaus μπορεί να καυχηθεί για τις βασιλικές της ρίζες. Ο Δούκας William V ίδρυσε το ζυθοποιείο το 1589. Αρχικά σχεδίαζε να μαγειρέψει μικρή ποσότηταποτό, μόνο για να ικανοποιήσει τις ανάγκες της βασιλικής αυλής. Για να μειώσει το κόστος παραγωγής, ο Δούκας μετέφερε το εργοστάσιο από το Άινμπεκ στο Μόναχο και, όπως αποδείχθηκε, οι ντόπιοι βαρόνοι μπύρας χρειάζονταν απλώς τον παλιό Γερμανό. Έτσι, το πρώτο (Bock) (αρχικά ονομαζόταν Einbock (Einbock από τις γερμανικές λέξεις "ein" - ένα και "bock" - γυαλί)) παρήχθη με το εμπορικό σήμα Hofbräushaus και παρασκευάστηκε σύμφωνα με τη συνταγή Einbeck. Αυτό συνέβη το 1614. Το αποκλειστικό δικαίωμα παρασκευής για τα επόμενα 200 χρόνια ανήκε σε αυτή την εταιρεία. Όταν όλοι είχαν την ευκαιρία να αγοράσουν άδεια για να φτιάξουν ένα τέτοιο ποτό, το Bockbier που παράγεται στο ζυθοποιείο Hofbräuhaus έγινε περισσότερο γνωστό ως Maibock (May Bock, ονομάστηκε έτσι επειδή παρασκευαζόταν παραδοσιακά αυτόν τον μήνα). Ωστόσο, σήμερα χρησιμοποιούνται και τα δύο ονόματα. Η Royal Company τέθηκε υπό κρατικό έλεγχο το 1939, αλλά το στεφανωμένο λογότυπο εξακολουθεί να χρησιμεύει ως υπενθύμιση των ευγενών ριζών της.

"Augustinerbräu"

οφείλει την καταγωγή του στους ίδιους ανθρώπους που επινόησαν τις πρωινές προσευχές, τους όρκους σιωπής και εν μέρει την αποχή. Οι αδελφοί Αυγουστινιανοί άρχισαν να παρασκευάζουν μπύρα το 1328. Αυτή η τοποθεσία καταλαμβάνεται τώρα από την υπαίθρια μπιραρία Augustiner Grossgaststätte, κοντά στην πλατεία Marienplatz. Την ίδια χρονιά, οι πυρκαγιές κατέστρεψαν τα περισσότερα από τα κτίρια των ανταγωνιστών τους, καθιστώντας τη ζυθοποιία Augustiner που επέζησε, ένα από τα παλαιότερα ζυθοποιεία της πόλης. Το 1803, η εκκλησία χωρίστηκε από το κράτος και οι μοναχοί μεταβίβασαν το ζυθοποιείο τους στην κυβέρνηση. Ωστόσο, το όνομά της παρέμεινε το ίδιο. Το 1817, η εταιρεία Augustiner μετακόμισε σε μια νέα τοποθεσία και το 1829 αγοράστηκε από τον Anton και την Teresa Wagner, οι κληρονόμοι των οποίων εξακολουθούν να κατέχουν το ζυθοποιείο μέχρι σήμερα. Η εταιρεία μετακόμισε αργότερα σε μια νέα τοποθεσία και τώρα βρίσκεται στην οδό Landsberger Strasse. Το ζυθοποιείο υπέστη σοβαρές ζημιές κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου. Τώρα το πρόσφατα ανακαινισμένο κτίριο είναι ένα διατηρητέο ​​μνημείο του Μονάχου. Πιστεύεται ότι η ζυθοποιία Augustiner παρασκευάζει την καλύτερη μπύρα του Μονάχου (αυτή την άποψη συμμερίζεται η πλειοψηφία των κατοίκων της πόλης). Μάλλον το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται 210 μέτρα κάτω από τη γη, όπου υπάρχει ένα πηγάδι, το νερό από το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποτών.

"Paulaner"

Η μπύρα έχει κερδίσει σχεδόν την ίδια δημοτικότητα στους λάτρεις της μπύρας με τα προϊόντα της μάρκας Augustiner Edelstoff. Οι κάτοικοι του Μονάχου το αναγνωρίζουν ως ένα από τα πιο καλύτερες μάρκεςμπύρα. Η Paulaner συχνά συγχέεται με τρεις ξεχωριστές ζυθοποιίες: Paulaner, Thomasbräu και Salvator. Η Paulaner είναι η κορυφαία μάρκα της εταιρείας, μια παραδοσιακή γλυκιά lager του Μονάχου. Η μη αλκοολούχα μπύρα, καθώς και τα ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (3,2%) παράγονται με την επωνυμία Tomasbroy. Το “Salvator” είναι ο προκάτοχος όλων των δυνατών μπύρας. Στις μέρες μας το επίθημα –ator χρησιμοποιείται στα ονόματα των πιο δυνατών μπύρας, με διπλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Παρά το γεγονός ότι η εταιρεία Paulaner παρασκευάζει το Salvator όλο το χρόνο, η κορυφή της δημοτικότητας αυτού του ποτού σημειώνεται κατά τη διάρκεια του φεστιβάλ Starkbier τον Μάρτιο (από τη γερμανική λέξη "stark", που κυριολεκτικά σημαίνει "δυνατός"), όταν τα πιο δυνατά ποτά μπορούν να πωλούνται εντελώς ελεύθερα είδη μπύρας.
Η εταιρεία Paulaner ιδρύθηκε στο μοναστήρι Neudeck το 1629. Μετά από 200 χρόνια πέρασε σε ιδιώτες. Ο ζυθοποιός Franz Xaver Zacherl κατάφερε να γράψει το όνομα της εταιρείας στην ιστορία. Χρησιμοποίησε έναν κύκλο παραγωγής με ατμό και εισήγαγε στα κελάρια μόδας στα οποία μπορούσαν να αποθηκευτούν μεγάλες ποσότητες μπύρας. Το 1886, η εταιρεία μετατράπηκε σε ανοιχτή ανώνυμη εταιρεία και το 1928 εντάχθηκε η ζυθοποιία Thomasbroy. Τα κτίρια της εταιρείας επί του παρόντος κυμαίνονται από την παμπ Paulaner Keller μέχρι τον λόφο γνωστό ως Knockherberg. Σήμερα είναι το μεγαλύτερο και ένα από τα πιο σύγχρονα ζυθοποιεία της Βαυαρίας.

"Hacker-Pschorr"

Αυτή η συγχώνευση δύο ζυθοποιιών του Μονάχου έχει ιστορική βάση. Το "Hackerbräu" και το "Pschorbräu" ήταν ένα ζυθοποιείο στις αρχές του 19ου αιώνα. Ανήκαν στον Josef Pschor, που κάποτε θεωρούνταν ο βασιλιάς των ζυθοποιών του Μονάχου. Στη συνέχεια, οι γιοι του Pshor αποφάσισαν να ακολουθήσουν το δικό τους δρόμο, γι' αυτό η εταιρεία χωρίστηκε σε δύο ζυθοποιίες - την Pshor και τη Hacker. Οι ρίζες της ζυθοποιίας Hacker ανάγονται στις αρχές του 14ου αιώνα. Αλλά το 1793, ο Josef Pschor παντρεύτηκε έναν εκπρόσωπο της οικογένειας Hacker και μετέφερε ολόκληρη την επιχείρηση ζυθοποιίας στο κέντρο του Μονάχου. Μέχρι το 1820, η Hacker-Pschor είχε γίνει η καλύτερη από τις πενήντα εταιρείες στο Μόναχο. Το 1834, κληρονομήθηκε από τους αδελφούς Georg (που ήταν επικεφαλής της ζυθοποιίας Pshor) και Matthias (που ήταν επικεφαλής της ζυθοποιίας Hacker). Και οι δύο μάρκες και οι ιδιοκτήτες τους ευημερούσαν. Τα ζυθοποιεία ανταγωνίστηκαν ειρηνικά μεταξύ τους μέχρι που χτύπησε η τραγωδία όταν υπήρχε περισσότερο αίμα παρά νερό. Λόγω του βομβαρδισμού το 1944, η εταιρεία Pshor διέκοψε την παραγωγή και στη συνέχεια της επετράπη να χρησιμοποιεί τον εξοπλισμό της ζυθοποιίας Hacker δύο φορές την εβδομάδα. Το 1972, οι εταιρείες συγχωνεύτηκαν ξανά και η μάρκα έλαβε το όνομα. Η ζυθοποιία ανήκει επί του παρόντος στην εταιρεία Paulaner, αλλά διατηρεί την ανεξαρτησία της στην παραγωγή.

"Spaten"

Εάν ο κλάδος της ζυθοποιίας χρειαζόταν έναν ξένο, ο Spatenbräu δεν θα χρειαζόταν καν να υποβάλει αίτηση για τον ρόλο. Φυσικά, αυτό το ζυθοποιείο είναι ένα από τα Big Six, αλλά πρέπει να καταβάλει επιπλέον προσπάθεια για να πετύχει τον σεβασμό και την αναγνώριση που του αξίζει. Η ίδια η εταιρεία δεν έχει καμία σχέση με αυτό. Κανείς δεν αμφιβάλλει ότι εδώ παρασκευάζεται καλή μπύρα. Ωστόσο, αν ζητήσετε από τον μέσο κάτοικο του Μονάχου να ονομάσει τις έξι καλύτερες ζυθοποιίες της πόλης, δεν θα έχει πρόβλημα να ονομάσει τις πέντε πρώτες. Όμως θα δυσκολευτεί να θυμηθεί. Αυτό προκαλεί έκπληξη όταν θυμόμαστε ότι ο Spaten συνδέεται με την ίσως πιο διάσημη οικογένεια ζυθοποιίας στο Μόναχο, τον Gabriel Sedlmayr και τους γιους του Joseph και Gabriel II. Το όνομα "Spaten" εμφανίστηκε ήδη από το 1397, πριν από το Sedlmayr. Υπάρχουν γραπτές αποδείξεις για την ύπαρξη ζυθοποιίας που ανήκει στον κ. Spaet, ο οποίος παρήγαγε το Oberspathbräu. Αυτό το όνομα αργότερα έγινε Spaten. Την ίδια περίπου εποχή, το 1807, η εταιρεία περιήλθε στην ιδιοκτησία του Gabriel Sedlmayr. Πριν από το θάνατό του το 1839, ο Sedlmayr κατάφερε να οδηγήσει τον Spaten στην τρίτη θέση στο Μόναχο μετά τις εταιρείες Hacker και Pschor. Οι γιοι του Γαβριήλ Β' και Ιωσήφ έχτισαν ένα νέο κτίριο στην οδό Mars Strasse στη θέση όπου βρίσκεται τώρα το ζυθοποιείο. Όπως και οι αδελφοί Pschor, η οικογένεια Sedlmayr χώρισε την εταιρεία σε μέρη που άρχισαν να ανταγωνίζονται μεταξύ τους. Ένα από τα ζυθοποιεία έκανε το όνομά του στην ιστορία όταν ο Josef έφτιαξε το πρώτο κεχριμπαρένιο ποτό Μαρτίου στη σκηνή του Shottenhamel στο φεστιβάλ το 1872. Έτσι, γεννήθηκε η μπύρα Oktoberfest. Ο Gabriel, με τη σειρά του, εισήγαγε μια διαδικασία ψύξης, η οποία απλοποίησε σημαντικά τη διαδικασία ζύμωσης του πυθμένα που ήταν απαραίτητη για την παραγωγή lagers του Μονάχου. Μετά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο, τα αδέρφια ένωσαν τα εργοστάσιά τους σε ένα εμπορικό σήμα, το Spaten. Το 1972 η ζυθοποιία μετατράπηκε σε ανώνυμη εταιρεία. Στη συνέχεια έγινε η συγχώνευση των Spaten και Lowenbrau, μετά την οποία η εταιρεία αγοράστηκε από τον βελγικό κολοσσό ζυθοποιίας Interbrew. Ήταν τυχερό που οι ξένοι ιδιοκτήτες δεν άλλαξαν τη γεύση του ποτού.

Εάν βρείτε κάποιο σφάλμα, επισημάνετε ένα κομμάτι κειμένου και κάντε κλικ Ctrl+Enter.

Τον Σεπτέμβριο του 1589 ξεκίνησε η κατασκευή του πρώτου ζυθοποιείου στο Μόναχο. Ο Γουλιέλμος Ε' αποφάσισε να ορίσει επικεφαλής της κατασκευής τον Hymeran Pogranets, που έφτασε από το μοναστήρι Geisenfeld. Έγινε επίσης ο υπεύθυνος ζυθοποιός. Ξεκίνησε η παραγωγή μπύρας. Οι burghers έλαβαν ένα μοναδικό ποτό που αντικατέστησε το κρασί και είχε θετική επίδραση στη διάθεση των ανθρώπων.

Επί του παρόντος, τα καλύτερα μπαρ και ζυθοποιεία στο Μόναχο και τη Βαυαρία προσφέρουν στους επισκέπτες τους ένα «μαγικό ποτό» σε κεχριμπαρένιο χρώμα. Ο νόμος για την καθαρότητα της μπύρας, που υιοθετήθηκε πριν από 500 χρόνια από τον Ludwig X και τον Duke William IV, τηρείται αυστηρά από τους ζυθοποιούς στις εγκαταστάσεις παραγωγής τους. Τα κύρια συστατικά αυτού του υπέροχου ποτού παραμένουν:

• καθαρό νερό,
• παλαιωμένη βύνη,
• φρέσκο ​​λυκίσκο και ποιοτική μαγιά.

Σε αυτή τη βάση, οι ζυθοποιίες στο Μόναχο και τη Βαυαρία παράγουν περισσότερες από 40 ποικιλίες μαύρης και ανοιχτής μπύρας.

Η τεχνολογία παραγωγής ποτών μπύρας βελτιώνεται συνεχώς. Η παραγωγή προϊόντος δεν περιορίζεται στη βασική μάρκα της βαυαρικής μπύρας. Στις μέρες μας υπάρχουν πολλά είδη μπύρας με διαφορετικές γεύσεις για τους καταναλωτές του «κεχριμπαρένιου ποτού». Στα ζυθοποιεία του Μονάχου, οι τεχνίτες δημιουργούν πολύτιμες και εκλεκτές ποικιλίες φρέσκιας, υψηλής ποιότητας μπύρας. Η γκάμα των προϊόντων αυξάνεται συνεχώς και είναι σε ζήτηση από την πλειοψηφία του πληθυσμού σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο. Οι τουρίστες που επισκέπτονται τη Βαυαρία μπορούν να απολαύσουν ένα φρεσκοκομμένο ποτό στα καλύτερα μπαρ του Μονάχου.

Ξενάγηση στην μπυραρία του Μονάχου

Σε μία ή δύο ημέρες δεν θα έχετε αρκετό χρόνο για να εξοικειωθείτε με την πλήρη σειρά κεχριμπαρένιων ποτών στη Βαυαρία. Ένας οδηγός/μεταφραστής θα βοηθήσει σε αυτό. Θα σας μεταφέρει σε όλες τις διάσημες παμπ και ζυθοποιίες, όπου θα παρασκευάζεται ειδικά για εσάς φρέσκια μπύρα διαφόρων τύπων και οποιασδήποτε μάρκας. Όμως, όπως όλα τα προϊόντα, αυτό το ποτό χωρίζεται σε ορισμένες κατηγορίες και τύπους:

• Einfachbier (απλό) - περίπου 7%,
• Schankbier (για εμπόριο) – από 7 έως 11%,
• Vollbier (πλήρες) – από 11 έως 16%,
• Stark/ Bockbier (ισχυρό) – από 16%,
• Doppelbockbier (διπλό δυνατό) – από 18%, σκούρο,
• εποχιακές ποικιλίες και Premium Pils light.

Μπορείτε να αξιολογήσετε ένα ποτό μόνο αφού το δοκιμάσετε.

Η βοήθεια ενός ξεναγού στη διεξαγωγή τέτοιων εκδρομών είναι απλά απαραίτητη. Μόνο ένας έμπειρος συνοδός ξέρει ποιο μέρος είναι καλύτερο να πάει. Κατά τη διάρκεια της περιοδείας, θα σας μυήσει στην ιστορία της δημιουργίας μιας ζυθοποιίας ή μιας παμπ/κλαμπ στο Μόναχο. Η λέξη «μπύρα» θα πάρει μια εντελώς διαφορετική σημασία για εσάς – είναι μια ολόκληρη εποχή ιστορικών αλλαγών, εθνικών παραδόσεων, βελτιωμένης χειροτεχνίας και νέων μεθόδων παρασκευής του κεχριμπαρένιου ποτού.

Ας γνωρίσουμε τις καλύτερες ζυθοποιίες στο Μόναχο

Υπάρχουν διάσημοι παραγωγοί μπύρας στο κέντρο της Βαυαρίας:

Augustiner – Augustiner– 1328 έτος ιδρύσεως. Οι κύριοι της ζυθοποιίας ακολουθούν τις παραδόσεις αποθήκευσης και πώλησης των ποτών τους. Μπορείτε να αγοράσετε παραδοσιακές μπύρες σε καταστήματα λιανικής στο Μόναχο.

Paulaner– οι ιδρυτές του ζυθοποιείου ήταν μοναχοί του τάγματος Paulaner (1634). Η εικόνα του Φραγκίσκου, του ιδρυτή του τάγματος, φαίνεται στο λογότυπο του σύγχρονου Paulaner. Στο Oktoberfest παρουσιάζονται 16 ποικιλίες υπέροχων ποτών διαφορετικών δυνάμεων και γεύσεων.

Hofbraeu Hofbraeu– ένα από τα κύρια αξιοθέατα στην καρδιά της Βαυαρίας. Από τον σχηματισμό της, η μπύρα παράγεται για όλες τις κατηγορίες. Η μπιραρία/εστιατόριο βρίσκεται στην Platzl. Το 1828, ελήφθη απόφαση να επιτραπεί η ελεύθερη πρόσβαση το 1958, πραγματοποιήθηκε ανοικοδόμηση. Η επετειακή χρονιά είναι η 100ή επέτειος από τα εγκαίνια του εστιατορίου Hofbräuhaus το 1997 και η 3η Νοεμβρίου έγινε αργία για όλους τους κατοίκους της πόλης του Μονάχου. Ένα αγαπημένο μέρος για επίσκεψη για διάσημες προσωπικότητες, τουρίστες και τον τοπικό πληθυσμό.

Loewenbraeu Loewenbraeu– η μάρκα ανήκει στην Anheuser-Busch InBev. Παράγουν μπύρα Μονάχου παραδοσιακών εμπορικών σημάτων. Η ζυθοποιία ιδρύθηκε το 1746 και από τον 18ο αιώνα θεωρείται ένα από τα μεγάλες παραγωγέςμε τη δική της μπιραρία (Löwenbräukeller).

Σπατέν– μπιραρία δίπλα στο Kings Hotel Center στη Marsstrasse. Ένα άφθονο τραπέζι, εξαιρετικής ποιότητας μπύρα και μια ζεστή ατμόσφαιρα θα σας συνοδεύσουν κατά την επίσκεψή σας σε αυτό το κατάλυμα. Η καθιερωμένη τιμή ανά λίτρο μπύρας αντιστοιχεί στη γεύση της.

Hacker Pschorr Hacker Pschorr– η ιστορία του ζυθοποιείου χρονολογείται από το 1417. Οι ιδιοκτήτες και οι μέτοχοι της εταιρείας άλλαξαν, αλλά η παραγωγή μπύρας κέρδιζε δυναμική. Επί του παρόντος, η μπύρα μάρκας Hacker-Pschorr παράγεται από άλλο κατασκευαστή και η γκάμα έχει αυξηθεί σε 13 θέσεις.

Μπύρα Andex Andechser– ένα ζυθοποιείο στο μοναστήρι Klosterbrauerei Andechs στο Andechs, εξάγει το κύριο μέρος σε χώρες της Δυτικής Ευρώπης και περιοχές των ανατολικών χωρών. Η ιστορική περίοδος δημιουργίας και ανάπτυξης της παραγωγής χρονολογείται από τον 13ο αιώνα μέχρι σήμερα. Πολλά ιστορικά γεγονότα συγκλόνισαν το αβαείο, αλλά στο δεύτερο μισό του 19ου αιώνα τα πάντα αποκαταστάθηκαν. Σήμερα μπορείτε να αγοράσετε 7 είδη μπύρας με πρωτότυπη γεύση.

Φραντζίσκανερ– ο ιδιοκτήτης της ζυθοποιίας Seidel Vaterstetter έχει καταγραφεί σε αρχεία από το 1363. Κατά τη διάρκεια του χρόνου, έχουν εμφανιστεί διαφορετικές μάρκες μπύρας. Το 1935 εγκρίθηκε το εμπορικό σήμα (λογότυπο) των προϊόντων, συγγραφέας του ήταν ο Ludwig Hohlwein (καλλιτέχνης του Μονάχου). Η μπύρα σε έξι ποικιλίες του αρχικού στυλ Weissbier είναι ένα δημοφιλές ποτό μεταξύ πολλών κατοίκων της Βαυαρίας και ξένων χωρών.

Όλες οι ζυθοποιίες παράγουν ποτά μπύρας υψηλής ποιότητας, τηρώντας τον «νόμο καθαρότητας της μπύρας», με ένα σετ χρήσιμες ουσίεςγια το σώμα. Θα μάθετε την τεχνολογία παραγωγής όταν επισκέπτεστε το ζυθοποιείο. Η γευσιγνωσία διαφορετικών ειδών μπύρας συνοδεύεται από αντίστοιχο σετ σνακ (τυριά, λουκάνικα, ψαρομεζέδες).

Η καλύτερη εποχή για να ταξιδέψετε στο Μόναχο

Συμφέρει να προγραμματίσετε μια περιοδεία κατά την περίοδο: Μάρτιο/Απρίλιο ή Σεπτέμβριο/Οκτώβριο. Ακριβής ώραΜπορείτε να μάθετε για τα φεστιβάλ μπύρας στον ιστότοπο και να λάβετε επιπλέον πληροφορίες εκεί. Για να έχετε επιτυχημένες διακοπές, θα πρέπει να κανονίσετε έναν ατομικό οδηγό. Θα σας βοηθήσει να εξοικειωθείτε περισσότερο με την ιστορία και τα αξιοθέατα της πόλης του Μονάχου και όλης της Βαυαρίας. Η συνολική τιμή μιας τέτοιας ξενάγησης θα δικαιολογηθεί με την απόκτηση νέων γνώσεων για τη ζωή και τις εθνικές παραδόσεις των φιλόξενων ανθρώπων της παραμυθένιας χώρας.

Ήθελα από καιρό να αφιερώσω μια ξεχωριστή σελίδα σε αυτό το ενδιαφέρον θέμα, αλλά δεν μπορούσα να βρω μια πιο λεπτομερή περιγραφή πουθενά εκτός από τον οδηγό του Alexander Petrochenkov "Bavarian Beer". Είμαι στην ευχάριστη θέση να παρουσιάσω ένα απόσπασμα από αυτό το βιβλίο αφιερωμένο στους Big Six του Μονάχου.

Μεγάλος Μόναχο έξι

Μιλώντας για την πρωτεύουσα της Βαυαρίας, το Μόναχο, είναι αδύνατο να κάνουμε χωρίς να αναφέρουμε τους "Big Munich Six" - τις έξι μεγαλύτερες εταιρείες ζυθοποιίας στο Μόναχο, η δημιουργία των οποίων είναι πιο στενά συνυφασμένη με την ιστορία αυτής της πόλης: Hofbräu, Löwenbräu, Spatenbräu, Augustiner-Bräu, Paulanerbräu και Hacker-Pschorr Bräu. Οι μπύρες από αυτές τις έξι μάρκες κυριαρχούν στο Μόναχο και για πολλούς ξένους πότες μπύρας, αυτές οι μάρκες περιορίζουν τον ορίζοντα της βαυαρικής ζυθοποιίας.

Φυσικά, η μπύρα Munich δεν περιορίζεται στα προϊόντα των Big Munich Six. Μια λεπτομερής εξέταση των άξιων προϊόντων αυτών των έξι παραδοσιακών ζυθοποιών αξίζει σίγουρα λίγο χρόνο και προσπάθεια. Μπορείτε να αποφασίσετε επί τόπου σε ποια παμπ, μπιραρία ή μπιραρία στο Μόναχο θα πάτε. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν μπορεί να γίνει λάθος εδώ: στο Μόναχο δεν θα σας προσφέρουν πουθενά κακή μπύρα.

Ωστόσο, ακόμη πιο εκλεπτυσμένες βαυαρικές μπύρες μπορούν να βρεθούν εκτός του Μονάχου. Αλλά αυτό θα συζητηθεί περαιτέρω. Στο μεταξύ, ας δούμε τι προσφέρουν οι ζυθοποιίες Big Six Munich.

Hofbräu

Έχουμε ήδη αναφέρει την παγκοσμίου φήμης δικαστική ζυθοποιία του Μονάχου Hofbräu, ή εν συντομία HB. Η αυλική ζυθοποιία χτίστηκε στο Μόναχο το 1589: ο Βαυαρός δούκας Wilhelm V της Βαυαρίας αποφάσισε να ασχοληθεί σοβαρά με την μπύρα για τις ανάγκες της βασιλικής αυλής της Βαυαρίας και ίδρυσε τη ζυθοποιία Hofbräu, η οποία υπάρχει μέχρι σήμερα. Αρχικά, μαύρη μπύρα παρασκευαζόταν εδώ, και στη συνέχεια, από το 1603, λευκή μπύρα. Η δικαστική ζυθοποιία είχε πολλά αποκλειστικά δικαιώματα. Το προνόμιο της παροχής μπύρας σε έναν στενό κύκλο ευγενών της αυλής σύντομα συμπληρώθηκε από το δικαίωμα στο εμπόριο για εξαγωγή εκτός του Μονάχου. Από το 1610, το Hofbräuhaus άρχισε να προμηθεύει μπύρα σε ιδιοκτήτες ταβέρνας και ιδιώτες. Το 1614, επικεφαλής του Hofbrau ήταν ο κύριος ζυθοποιός Elias Pichler, με καταγωγή από την πόλη του Einbeck, ο οποίος είχε προμηθεύσει προηγουμένως τη δυνατή μπύρα του Einbeck στη βαυαρική αυλή. Ο Pichler απλώς παρασύρθηκε στο Μόναχο, όπου άρχισε να παρασκευάζει τη δυνατή μπύρα του bock, η οποία στη βαυαρική προφορά έγινε Ainpökisch, στη συνέχεια έγινε γνωστή ως Oanbock και τελικά έγινε απλά Bock. Η μπύρα Bock που κυκλοφορεί στις αρχές Μαΐου ονομάζεται Maibock, μια εποχιακή μπύρα που η HB παρασκευάζει ακόμα και σήμερα.

Το 1850, η βασιλική οικογένεια μίσθωσε τη ζυθοποιία Hofbräu στην οικογένεια Schneider. Το ζυθοποιείο, ως ιστορικός χώρος, ανήκει πλέον σε δημόσιες αρχές και βρίσκεται στα περίχωρα του Μονάχου. Να σημειωθεί ότι υπάρχουν και δικαστικές ζυθοποιίες με το όνομα Hofbräu σε άλλες πόλεις της Βαυαρίας, καθώς και σε άλλα γερμανικά κρατίδια, αλλά πρόκειται για άλλες ζυθοποιίες που δεν έχουν τίποτα κοινό με τη ζυθοποιία Hofbräu του Μονάχου.

Η δικαστική ζυθοποιία είναι αναμφίβολα ένα από τα αξιοθέατα της βαυαρικής πρωτεύουσας, προσελκύοντας πάντα πλήθη τουριστών από όλο τον κόσμο. Εξάλλου, το HB δεν είναι μόνο ένα σημείο εκκίνησης στην ιστορία της βαυαρικής ζυθοποιίας, αλλά στο παρελθόν ήταν ο τόπος τακτικών συγκεντρώσεων των Ναζί με επικεφαλής τον Αδόλφο Χίτλερ στα χρόνια μεταξύ του πρώτου και του δεύτερου παγκόσμιου πολέμου. Η μπυραρία Hofbräuhaus (Am Platzl 9), που ιδρύθηκε το 1828, βρίσκεται στην καρδιά του Μονάχου, κοντά στο δημαρχείο και την πλατεία Marienplatz. Η ροή των επισκεπτών ήταν τόσο μεγάλη που στα τέλη του 19ου αιώνα χρειάστηκε η ανέγερση ενός νέου εστιατορίου. Το 1944, η μπιραρία καταστράφηκε μερικώς από βομβαρδισμούς, αλλά το 1958 το κτίριο Hofbräuhaus αποκαταστάθηκε και άνοιξε για το κοινό. Το εστιατόριο διευθύνεται από την οικογένεια Speger.

ΣΕ εστιατόριο μπύρας Hofbräuhaus τον Φεβρουάριο του 1920, ο Χίτλερ ανακοίνωσε το πρόγραμμά του για πρώτη φορά και ίδρυσε το Εθνικοσοσιαλιστικό Κόμμα. Επί του παρόντος, οι ευρύχωρες αίθουσες αυτού του εστιατορίου φιλοξενούν χιλιάδες επισκέπτες και δεν είναι καθόλου άδειες. Είναι περίεργο ότι στους ίδιους τους κατοίκους του Μονάχου δεν αρέσει πολύ το εστιατόριο Hofbräuhaus, προτιμώντας το πιο λιτό και φιλόξενο εστιατόριο και biergarten Hofbräu Keller. Παρεμπιπτόντως, το περίφημο πραξικόπημα της μπυραρίας, που ο Χίτλερ και οι συνεργάτες του οργάνωσαν το 1923, έλαβε χώρα στο εστιατόριο του Μονάχου Burgerbräu Keller, το οποίο ήταν κυριολεκτικά δίπλα στο Hofbräu Keller. Σήμερα, στη θέση του πρώην Burgerbräu Keller έχει ανεγερθεί ένα πολιτιστικό κέντρο, αλλά το Hofbräu Keller έχει επιβιώσει. Μετά το αποτυχημένο πραξικόπημα, ο Χίτλερ πήγε για λίγο στη φυλακή, όπου έγραψε το προγραμματικό του βιβλίο Mein Kampf, το οποίο έγινε αμέσως μπεστ σέλερ. Μόνο για αυτόν τον λόγο, το «Hofbeuhaus» έχει κάποια σχέση με τη δική μας και την παγκόσμια ιστορία.

Ο V.I ήταν εξίσου σοβαρός γνώστης και θαυμαστής της βαυαρικής μπύρας. Ουλιάνοφ-Λένιν: αφού τελείωσε την εξορία του στο χωριό Σουσένσκογιε της Σιβηρίας, περίμενε στο Πσκοφ την έκδοση του διεθνούς διαβατηρίου του, αφού δεν του επέτρεψαν να μπει στην Αγία Πετρούπολη και από εκεί το 1900 πήγε στην εξορία. Έχοντας ζήσει για λίγο στην Πράγα (και, προφανώς, έχοντας αποκτήσει μια γεύση για την εξαιρετική τσέχικη μπύρα), ο Ulyanov, με το ψευδώνυμο Dr. Jordan Jordan, μετακόμισε στο Μόναχο, όπου έζησε για δύο χρόνια στην περίφημη συνοικία Schwabing, εξετάζοντας προσεκτικά την τοπική μπυραρία και biergartens στον αγγλικό κήπο. Υπάρχουν πολλά στοιχεία ότι κατά τα χρόνια της μετανάστευσης ο Ulyanov ήταν παθιασμένος λάτρης της μπύρας. Προφανώς, πάνω από ένα ποτήρι μπύρα του Μονάχου τον εντυπωσίασε για πρώτη φορά η ιδέα να δημιουργήσει το δικό του πάρτι νέου τύπου, αυτό που αργότερα έγινε «μυαλό, τιμή και συνείδηση». Στο Μόναχο, πάνω από ένα ποτήρι μπύρα, ο Ουλιάνοφ έγινε Λένιν, υπογράφοντας για πρώτη φορά το προγραμματικό του έργο «Τι να κάνω» με το ψευδώνυμο «Ν. Λένιν». Εδώ άρχισε να εκδίδει την επαναστατική εφημερίδα Iskra. Η σύζυγος του Λένιν, Nadezhda Krupskaya λέει στα απομνημονεύματά της πώς τον Αύγουστο του 1913 σταμάτησαν για λίγο με τον Ilyich στο Μόναχο και πέρασαν το χρόνο από το τρένο σε το τρένο στην μπυραρία Hof-Bräu, συζητώντας έντονα για τον μελλοντικό παγκόσμιο πόλεμο με τους συντρόφους τους για ένα ποτήρι μπύρα. . «Στους τοίχους, στις κούπες μπύρας, υπήρχαν τα γράμματα «H.B» παντού», γράφει η Krupskaya. «Narodnaya Volya», γέλασα».

Το διασκεδαστικό μουσικό πρόγραμμα στο εστιατόριο ξεκινά στις 19:00: λαϊκοί χοροί με εθνικές ενδυμασίες, τραγούδι σε τιρολέζικο ύφος yodeling, τελειώνοντας με την κοινή παράσταση όλων των παρευρισκομένων ενός τραγουδιού που εδώ και καιρό ήταν ο ανεπίσημος ύμνος αυτής της διάσημης ζυθοποιίας. και η μπυραρία της: noah:

Στο München steht ein Hofbräuhaus, eins, zwei, g’suffa.

Da läuft so manches Fässchen aus, eins, zwei, g’suffa.

Da hat schon mancher brave Mann, eins, zwei, g’suffa.

Ο Gezeigt, ήταν τόσο τρελή. Schon früh am Morgen Fing er an,

Und spat am Abend kam er heraus! Οπότε schön ist’s im Hofbräuhaus!

Η HB παράγει μια ευρεία γκάμα μπύρας με την επωνυμία της, μεταξύ των οποίων αξίζει να αναφέρουμε την HB Altmünchener Hellgold - μια ελαφριά lager του Μονάχου. Το HB Altmünchener Dunkelgold είναι μια σκούρα λάγκερ Μονάχου σε κόκκινο-καφέ χρώμα με αρωματικό άρωμα βύνης. Η Münchener Kindl Weissbier είναι μια δροσιστική μπύρα σίτου που ωριμάζει σε μπουκάλια με πλούσιο μπουκέτο φρούτων και ζαχαροπλαστικής. και μια μπύρα με το παράδοξο όνομα Hofbräu Schwarze Weisse - δηλαδή μια μαύρη λευκή μπύρα μάλλον σκούρου χρώματος, που διακρίνεται από έντονο άρωμα και πλούσια γεύση ψημένης βύνης. Το Hofbräu προσφέρει ένα από τα καλύτερες μάρκεςσκούρα lager Munich, που παράγεται από το 1589, και προσφέρει επίσης εποχιακά ορισμένες άλλες ποικιλίες και μάρκες μπύρας: Maibock (χάλκινο χρώμα μπύρας Μαΐου), Oktoberfestbock (γιορτινό Oktoberfest bock), Weihnachsfestbier (ειδική χριστουγεννιάτικη μπύρα).

Εκδοτικός οίκος Anton Zhigulsky. Μόσχα 2008

Lowenbrau

Η εταιρεία ζυθοποιίας Löwenbräu πιθανότατα δεν χρειάζεται κάποια ειδική εισαγωγή: Η μπύρα Löwenbräu μπορεί να βρεθεί στα ράφια πολλών ρωσικών καταστημάτων και μπορεί επίσης να εμφανιστεί σε διαφημιστικές πινακίδες και σε τηλεοπτικές διαφημίσεις, όπου για κάποιο λόγο αυτή η μπύρα ονομάζεται συχνά "Löwenbräu". , αλλά παραμορφώνεται με τον αμερικανικό τρόπο: «Levenbrau». Ίσως η Löwenbräu είναι η πιο διάσημη γερμανική μάρκα ζυθοποιίας στον κόσμο, καθώς η εταιρεία εξάγει εκατοντάδες χιλιάδες εκατόλιτρα μπύρας σε πολλές χώρες σε όλο τον κόσμο και η άδεια μπύρα με την επωνυμία Löwenbräu παράγεται όχι μόνο στη Ρωσία, αλλά και σε πολλές άλλες χωρών. Για παράδειγμα, στη Μάλτα αυτή είναι η μόνη μάρκα μπύρας που παράγεται σε αυτό το νησί, το οποίο, παρεμπιπτόντως, δεν έχει καν τις δικές του πηγές γλυκού νερού. Στις ΗΠΑ, η Miller Brewing Company παράγει το Löwenbräu στο εξωτερικό με άδεια για δεκαετίες.

Ωστόσο, αν νομίζετε ότι είστε ήδη εξοικειωμένοι με την μπύρα Löwenbräu, πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφτείτε το Μόναχο για να διαλύσετε αυτήν την παρανόηση. Και παρόλο που δεν υπάρχει ιδιαίτερος λόγος να ισχυριστεί κανείς ότι η Löwenbräu είναι η καλύτερη μπύρα του Μονάχου, θα πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε αυτή τη μπύρα στο Μόναχο, και όχι μόνο στις εξουσιοδοτημένες ενσαρκώσεις της, γνωστές σε όλο τον κόσμο. Ως εξαγωγικό προϊόν, η μπύρα Löwenbräu προμηθεύεται σήμερα σε 140 χώρες! Ωστόσο, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από μια παραδοσιακή κούπα λίτρων πραγματικής βαυαρικής λάγκερ, που πίνεται χαλαρά σε μια μπυραρία του Μονάχου.

Τα πρώτα έγγραφα που επιβεβαιώνουν την έναρξη της παραγωγής μπύρας με το όνομα Löwenbräu, που σημαίνει «ζυθοποιείο λιονταριών», χρονολογούνται από το 1324. Και αμέσως μετά τον Τριακονταετή Πόλεμο, η γνώριμη εικόνα ενός λιονταριού εμφανίστηκε στο οικόσημο του ζυθοποιείου, σαν να ήταν βγαλμένη από το οικόσημο της Βαυαρίας. Στις αρχές του 19ου αιώνα, η ζυθοποιία μετακόμισε στη Nymphenburger Strasse, η οποία βρίσκεται βόρεια του Κεντρικού Σταθμού του Μονάχου, όπου λειτουργεί μέχρι σήμερα. Υπάρχει επίσης μια μικρή μπιραρία και η μπιραρία Löwenbräu κοντά στην πλατεία Stiglmaier Platz, όπου μπορείτε πάντα να δοκιμάσετε φρέσκια μπύρα από αυτήν τη μάρκα. Ένα άλλο υπέροχο μέρος που αξίζει να επισκεφτείτε είναι η μεγάλη μπυραρία "Chinesischer Turm" με μια ψηλή παγόδα στο κέντρο του Αγγλικού Κήπου - αυτό είναι το κύριο πάρκο και ένα από τα αξιοθέατα της βαυαρικής πρωτεύουσας.

Η ζυθοποιία Löwenbräu προσφέρει στους πελάτες της μια μεγάλη ποικιλία από μπίρες. Η lager τύπου Pilsner με το εντυπωσιακό άρωμα λυκίσκου και την πικρία είναι δημοφιλής. Και η σκούρα Dunkel lager Munich έχει έντονο άρωμα ψωμιού και βύνης. Η λευκή μαγιά Hefe-Weissbier έχει αρώματα και νότες ζαχαροπλαστικής και είναι ελαφρώς ανθρακούχο, ενώ το φιλτραρισμένο σιτάρι Kristallweizen είναι ελαφρύ, δροσιστικό με τόνους εσπεριδοειδών. Το σκούρο διπλό μπουκ του Triumphator Dunkel Doppelbock έχει ορεκτικό άρωμα βύνης, ευχάριστη συνοχή με νότες κακάο στη γεύση και μακρά ζεστή επίγευση.

Paulanerbräu.

Η ζυθοποιία Paulaner είναι διάσημη για την παραγωγή μιας από τις ισχυρότερες μάρκες της θρυλικής μπύρας Salvator Starkbier, χωρίς την οποία το ετήσιο δυνατό φεστιβάλ μπύρας Starkbierzeit του Μονάχου, που ξεκινά στις 19 Μαρτίου, δεν έχει ολοκληρωθεί. Ωστόσο, με την επωνυμία Paulaner σήμερα μπορείτε να βρείτε διαφορετικούς τύπους μπύρας για κάθε γούστο, συμπεριλαμβανομένης της μη αλκοολικής και της ελαφριάς (leicht) δίαιτας.

Η εταιρεία Paulaner ιδρύθηκε το 1629 από τους Ιταλούς Παουλανούς μοναχούς στο μοναστήρι στο Neudeck, οι οποίοι μετανάστευσαν στη Βαυαρία από την Paula. Αρχικά, οι Paulanians παρασκεύαζαν μπύρα αποκλειστικά για τη δική τους ευχαρίστηση, αλλά το 1780, ο εκλέκτορας Karl-Theodor επέτρεψε να καταργηθεί η παραγωγή της μπύρας Salvator και ήταν σε θέση να εκτιμηθεί από τους περισσότερους Βαυαρούς. Τώρα, πίνοντας Salvator στο βουνό Nockherberg του Μονάχου κάθε χρόνο ανοίγει η ανοιξιάτικη γιορτή "Time of strong beer" (Starkbierzeit) τον Μάρτιο, τρεις με τέσσερις εβδομάδες πριν από το Καθολικό Πάσχα. Το πρώτο βαρέλι μπύρας εδώ ανοίγει πάντα ο πρωθυπουργός της Βαυαρίας.

Έκτοτε, η ζυθοποιία και τα προϊόντα της κερδίζουν σταθερά δυναμική. Η εκκοσμίκευση και η ιδιωτικοποίηση το 1809 ωφέλησαν το ζυθοποιείο Paulaner: ανακαινίστηκε με την τελευταία λέξη της τεχνολογίας και απέκτησε εκτεταμένα κελάρια με τεχνητή ψύξη για την αποθήκευση μπύρας. Το νερό για την παραγωγή μπύρας λαμβάνεται από τη δική του πηγή σε βάθος 240 μέτρων. Στα τέλη του 19ου αιώνα, η ζυθοποιία έγινε ανώνυμη εταιρεία Paulanerbräu. Το 1928, η Paulanerbräu συγχωνεύθηκε με τη μικρή ζυθοποιία Thomasbräu, αποκτώντας το όνομα Paulaner-Thomasbräu AG, και το 1998 με τη ζυθοποιία Hacker-Pschorr. Σήμερα είναι το μεγαλύτερο ζυθοποιείο στη βαυαρική πρωτεύουσα, αν και η εταιρεία Paulaner είναι πλέον μέρος μιας εταιρείας χαρτοφυλακίου που ασχολείται όχι μόνο με την μπύρα, αλλά και με άλλα είδη επιχειρήσεων - κατασκευές, ακίνητα, ξενοδοχεία, αεροπορικές μεταφορές.

Ένα μέρος που σίγουρα αξίζει να επισκεφθείτε για να γνωρίσετε ενδελεχώς την μπύρα της εταιρείας είναι το εστιατόριο Paulaner Keller (παλαιότερα ονομαζόταν Salvator Keller) στην Hochstrasse. Υπάρχει επίσης μια μεγάλη μπιραρία με 3.500 θέσεις. Από το 1895, η Paulaner παράγει μια από τις καλύτερες μάρκες ελαφριάς μπύρας Pilsner στο Μόναχο, την Pils, η οποία σήμερα ηγείται σε κατανάλωση. Φυσικά, ανάμεσα στα προϊόντα της εταιρείας υπάρχουν πολλές άλλες γνωστές και δημοφιλείς μπύρες. Η καλύτερη μπύρα από αυτό το ζυθοποιείο του Μονάχου είναι, φυσικά, η χαρακτηριστική διπλή μπύρα Paulaner Salvator - αυτή είναι μια δυνατή, πλούσια, δυνατή μπύρα, ζεστή και θυμίζει φρέσκο ​​τηγανητό ψωμί στο άρωμά της. Η σκούρα παραδοσιακή lager Alt-Münchner Dunkel είναι μια ευχάριστη βυνώδης μπύρα με τελείωμα ξηρού λυκίσκου. Η ποικιλία εξαγωγής αντιπροσωπεύεται από τη μάρκα Original Münchner Urtyp με πλούσιο άρωμα λυκίσκου, πυκνή βύνη με πικρία στην επίγευση. Η Hefe-Weissbier Naturtrüb, μια αφιλτράριστη λευκή μπύρα μαγιάς με φυσικό ίζημα μαγιάς, περιέχει λυκίσκο και νότες λουλουδιών στο άρωμά της.

Spatenbräu.

Spaten σημαίνει «φτυάρι» στα γερμανικά. Η εικόνα ενός φτυαριού κοσμεί το οικόσημο αυτής της άξιας εταιρείας ζυθοποιίας. Από πού προήλθε αυτό το φτυάρι; Σύμφωνα με τα σωζόμενα αρχεία, ο πρώτος ιδιοκτήτης της ζυθοποιίας Welser Prew το 1397 ήταν ο Hans Welser, ο οποίος γενικά θεωρείται ο ιδρυτής αυτής της επιχείρησης. Το 1622-1704, το ζυθοποιείο ανήκε σε κάποιον κ. Σπατ, το όνομα του οποίου κληρονόμησε η επιχείρηση, αν και με την πάροδο του χρόνου μετατράπηκε στο σημερινό Spaten (Spaten) - «φτυάρι». Αυτή η μεταμόρφωση εξηγείται εύκολα: το φτυάρι, μαζί με το δικτυωτό πιρούνι και την κουτάλα, είναι ένα παραδοσιακό σύμβολο της τέχνης της ζυθοποιίας.

Αλλά την πραγματική δόξα και φήμη για το ζυθοποιείο Spaten έφερε ο Gabriel Sedlmayr, του οποίου τα αρχικά GS υπάρχουν επίσης στο οικόσημο της εταιρείας εκτός από την εικόνα ενός φτυαριού. Το όνομα του Gabriel Sedlmayr τον 19ο αιώνα συνδέεται με την εμφάνιση μιας διάσημης δυναστείας ζυθοποιών του Μονάχου, που έφερε παγκόσμια φήμη σε αυτή την επιχείρηση και επηρέασε σοβαρά την ανάπτυξη της ζυθοποιίας στη Βαυαρία και σε όλο τον κόσμο. Το 1807, ανέλαβε τη ζυθοποιία, τότε μια από τις πιο υποβαθμισμένες από τον συνολικό αριθμό των 52 ζυθοποιιών στο Μόναχο, και μέσα σε μερικές δεκαετίες έφερε το εμπορικό σήμα Spaten στην τρίτη θέση και σύντομα έγινε ο κύριος ζυθοποιός της βασιλικής αυλής .

Μετά το θάνατο του πατέρα του το 1839, οι γιοι του Gabriel II και Joseph Sedlmayr έχτισαν ένα νέο τμήμα Spatenbräu στο Marshrasse, όπου βρίσκεται ακόμα και σήμερα το ζυθοποιείο. Στη συνέχεια, το 1842 ο Joseph απέκτησε τη Leistbräu και το 1858 τη διάσημη ζυθοποιία του Μονάχου Franziskaner. Χάρη σε αυτή την εξαγορά, η εταιρεία ονομάζεται πλέον Spaten-Franziskaner-Bräu, αν και η πλήρης ενοποίηση αυτών των ζυθοποιιών κάτω από μια στέγη δεν έγινε παρά μόνο μετά τον Πρώτο Παγκόσμιο Πόλεμο. Τα δύο αδέρφια ζυθοποιίας ζούσαν αρκετά ειρηνικά και ο καθένας με τον τρόπο του συνέβαλε με επιτυχία στην επέκταση της κοινής οικογενειακής επιχείρησης. Κατά τη διάρκεια του Oktoberfest του 1872, ο Joseph παρουσίασε για πρώτη φορά στο κοινό μια νέα ποικιλία κεχριμπαρένιας μπύρας τύπου March, η οποία παρασκευαζόταν σύμφωνα με το παράδειγμα της βιεννέζικης μπύρας και από τότε έλαβε το όνομα Oktoberfestbier και έγινε υποχρεωτικό εποχιακό ποτό στο Μόναχο. . Και ο Gabriel II έμεινε στην ιστορία με την επιστημονική και τεχνική του έρευνα για τη βελτίωση της διαδικασίας ζυθοποιίας, η πιο γνωστή από τις οποίες ήταν η ανάπτυξη και η εφαρμογή ψυκτικών μονάδων αμμωνίας, οι οποίες κατέστησαν δυνατή τη σημαντική βελτίωση της διαδικασίας ζύμωσης πυθμένα, χάρη στην οποία Η μπύρα Munich απέκτησε τη σημερινή της εμφάνιση και έγινε πολύ αισθητά διαφορετική από τα προϊόντα των περασμένων ετών. Από το 1867, η ζυθοποιία έγινε η μεγαλύτερη στο Μόναχο και κράτησε αυτή τη θέση μέχρι το 1890. Το 1894, η ζυθοποιία ανέπτυξε την ελαφριά παραλλαγή της, Spaten Münchner Hell, ως απάντηση στην αυξανόμενη δημοτικότητα της μπύρας Pilsner, και το 1895 ήταν η πρώτη ζυθοποιία που πρόσφερε αυτήν την ποικιλία στην αγορά του Μονάχου. Στη συνέχεια, η Spaten-Bräu ακολουθήθηκε από τις υπόλοιπες ζυθοποιίες του Μονάχου

Το 1922, οι ζυθοποιίες που ανήκαν σε μέλη της οικογένειας Sedlmayr συγχωνεύτηκαν σε μια ενιαία ανώνυμη εταιρεία με τη μεγάλη επωνυμία Gabriel and Joseph Sedlmayr Spaten-Franziskaner-Leistbräu AG. Το 1925, ένα δημοφιλές διαφημιστικό σλόγκαν εμφανίστηκε: "Lass Dirratn, trinke Spaten" ("Πάρτε τη συμβουλή μου: πιείτε Spaten"). Κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, η ζυθοποιία καταστράφηκε ολοσχερώς από βομβαρδισμούς, αλλά ήδη το 1950 η ζυθοποιία ξανάρχισε τις εξαγωγές της σε ευρωπαϊκές χώρες και στο εξωτερικό. Το 1964, οι ζυθοποιοί της εταιρείας ήταν από τους πρώτους που αναγνώρισαν την αναβίωση της ζήτησης για λευκή μπύρα και κυκλοφόρησαν τη νέα τους μάρκα, Champagner Weisse.

Από το 1992, η ζυθοποιία έχει ξεπεράσει το αγαπημένο εμπόδιο παραγωγής του 1 εκατομμυρίου εκατόλιτρων μπύρας ετησίως. Και όταν το 1997, η ζυθοποιία γιόρτασε την 600η επέτειο της δραστηριότητάς της, συγχωνεύτηκε με τη διάσημη εταιρεία ζυθοποιίας του Μονάχου Löwenbräu, η οποία βρίσκεται δίπλα στο Spaten-Franziskaner. Η ανησυχία είναι ο κορυφαίος παραγωγός μπύρας στη βαυαρική πρωτεύουσα και η οικογένεια Sedlmayr εξακολουθεί να συμμετέχει ενεργά στη διαχείριση της παραγωγής, αν και ορισμένες παραδόσεις έχουν πλέον χαθεί.

Η ζυθοποιία είναι περήφανη για τη δέσμευσή της στην τεχνολογία αιχμής: το 1821 η εταιρεία χρησιμοποίησε για πρώτη φορά μια ατμομηχανή, στη συνέχεια το 1873 έγινε διάσημη για την εισαγωγή των ψυκτικών μονάδων που ανέπτυξε ο Karl von Linde και το 2000 η Spaten δημιούργησε την ιστοσελίδα της και ξεκίνησε τις διαδικτυακές δραστηριότητές της. Το 2001-2002, προς τιμήν της εκατονταετηρίδας της πρώτης γερμανικής αποστολής στην Ανταρκτική, η ζυθοποιία Spaten χρηματοδότησε μια νέα επιστημονική αποστολή στην έβδομη ήπειρο, με επίκεντρο την έρευνα στη λεγόμενη τηλεϊατρική σε ακραίες συνθήκες.

Η ζυθοποιία Spaten παράγει μια πορτοκαλί-κόκκινη μπύρα Μαρτίου με την ετικέτα Oktoberfest, αλλά σήμερα η μπύρα εξάγεται κυρίως στις Ηνωμένες Πολιτείες. Στη Γερμανία, το Oktoberfestbier είναι πολύ πιο δημοφιλές - μια πιο ελαφριά, χρυσή lager με κρεμώδες άρωμα και ευχάριστο χαρακτήρα βύνης. Το Light Munich Spaten Münchner Hell έχει άρωμα λυκίσκου και καθαρή, γλυκιά γεύση βύνης που ελαφρύ καρύδιξηρότητα στο τέλος. Στο Pils, το άρωμα και η γεύση του λυκίσκου γίνονται αισθητά πολύ πιο φωτεινά, δίνοντας τη θέση τους σε μια απαλή γεύση βύνης. Το ελαφρύ Premium Bock έχει έντονο χαρακτήρα βύνης. Η διπλή όψη του Optimator είναι κρεμώδης και ξηρή, αλλά όχι φωτεινή.

Η ζυθοποιία Spaten παράγει μπύρα σίτου με την επωνυμία Franziskaner. Το ζυμωμένο λευκό Hefe-Weissbier, αν και έχει μια φρουτώδη πολυπλοκότητα αρώματος, εξακολουθεί να είναι λιγότερο φωτεινό και εντυπωσιακό από το φιλτραρισμένο λευκό Kristall-klar, το οποίο έχει ένα περίπλοκο, εκλεπτυσμένο άρωμα και γεύση, με νότες από εσπεριδοειδή, επιδόρπια μήλα, λουλούδια και Τα βότανα γίνονται ξεκάθαρα αισθητά και το σκούρο λευκό Weissbier Dunkel περιέχει νότες μπανάνας και τροπικά μπαχαρικά στο φρουτένιο μπουκέτο του.

Augustiner-Bräu.

Μόναχο κυριολεκτικά σημαίνει «πόλη των μοναχών». Τα περισσότερα από τα ζυθοποιεία του Μονάχου δημιουργήθηκαν από αδέρφια που πρόσφεραν τις συνεχείς προσευχές τους, αλλά δεν ξέχασαν την ανάγκη να πάρουν το καθημερινό τους ψωμί. Οι μοναχοί του τάγματος των Αυγουστινίων κρατούσαν το δάχτυλό τους στον παλμό: αν και ο μοναχισμός αποφεύγει πολλούς από τους πειρασμούς και τις χαρές της εγκόσμιας ζωής, οι Καθολικοί μοναχοί επέτρεπαν πάντα στον εαυτό τους μερικές κούπες με ένα αφρώδες ποτό και γνώριζαν πολλά για τη μπύρα καλύτερα από άλλους.

Το πρώτο Αυγουστιανό μοναστήρι στο Haberfeld στον δρόμο Neuhauser Gasse εμφανίστηκε στη θέση του σημερινού ζυθοποιείου το 1294. Υπάρχουν στοιχεία που δείχνουν ότι οι Αυγουστινιανοί παρασκεύαζαν μπύρα στο Μόναχο ήδη από το 1328. Εκείνη τη χρονιά, το ένα τρίτο του Μονάχου κάηκε σε μεγάλη φωτιά, αλλά η ζυθοποιία Augustinian επέζησε. Έκτοτε, η Augustiner-Bräu έγινε η παλαιότερη σωζόμενη ζυθοποιία στη βαυαρική πρωτεύουσα. Και παρόλο που το 1803, ως αποτέλεσμα των μεταρρυθμίσεων του Ναπολέοντα και της εκκοσμίκευσης των μοναστηριών, το ζυθοποιείο έγινε κοσμικό ίδρυμα, διατήρησε το παραδοσιακό του όνομα μέχρι σήμερα. Το 1817, αφού οι μοναχοί εγκατέλειψαν το μοναστήρι σε ένδειξη διαμαρτυρίας, το ζυθοποιείο μετακόμισε στη σημερινή του θέση στην Neuhauser Straße. Στη συνέχεια, το 1829, η ιδιωτικοποιημένη ζυθοποιία αγοράστηκε από τους Anton και Therese Wagner και από τότε ο Augustiner-Bräu είναι μια ιδιωτική οικογενειακή επιχείρηση. Το άλλο τμήμα της επιχείρησης, όπου βρίσκεται η μπυραρία Braustüberl, βλέπει στην οδό Landsberger Straße. Το εστιατόριο στη σημερινή του μορφή χτίστηκε από τον διάσημο αρχιτέκτονα του Μονάχου Emanuel von Seidel το 1885. Σήμερα η εταιρεία βρίσκεται στην οδό Landsberger Strasse, η οποία εκτείνεται από τα νότια κατά μήκος των σιδηροδρομικών γραμμών προς τον κεντρικό σταθμό του Μονάχου. Κατά τους βομβαρδισμούς του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, το κτίριο του ζυθοποιείου καταστράφηκε σχεδόν ολοσχερώς. Σήμερα, αυτή η αναπαλαιωμένη κατασκευή από κόκκινο τούβλο προστατεύεται ως ιστορικό μνημείο και αποτελεί ένα από τα ορόσημα της πόλης.

Οι ζυθοποιοί Augustiner-Bräu τηρούν προσεκτικά τις παλιές παραδόσεις. Αν και η μπύρα εμφιαλώνεται από μια αυτοματοποιημένη σειρά, η αγαπημένη βαρελίσια μπύρα του Μονάχου εμφιαλώνεται σε παραδοσιακό δρύινα βαρέλια. Η βύνη υψηλής ποιότητας παρασκευάζεται εδώ στο δικό μας βυνοποιείο. Αλλά πάνω από το malthouse του ζυθοποιείου Augustiner-Bräu, σύννεφα ατμού δεν υψώνονται πλέον στον ουρανό, όπως παλιά, πάνω από όλα τα ζυθοποιεία του Μονάχου: η θερμότητα από τον ατμό επαναχρησιμοποιείται για την παραγωγή ενέργειας. Όμως το μυστικό της υπέροχης μπύρας των Αυγουστινιανών, όπως φαίνεται, βρίσκεται σε μεγάλο βαθμό στο ιδιαίτερο νερό της εξαιρετικής γεύσης, που εξάγεται από τη δική της πηγή στο έδαφος του ζυθοποιείου από βάθος 230 μέτρων.

Και παρόλο που πολλοί κάτοικοι του Μονάχου θεωρούν ότι η μπύρα Augustiner είναι η καλύτερη μάρκα μπύρας του Μονάχου, πρέπει να σημειωθεί ότι γενικά δεν υπάρχει κακή μπύρα στο Μόναχο. Η αυγουστινιανή μπύρα δεν είναι δύσκολο να βρεθεί στο Μόναχο. Υπάρχει μια παραδοσιακή μπιραρία ακριβώς στο κτήριο του ζυθοποιείου. Αλλά το πιο βολικό και διάσημο μέρος είναι το εστιατόριο και η μπιραρία Augustiner Keller, που βρίσκεται κοντά στη βόρεια έξοδο του Κεντρικού Σταθμού του Μονάχου, δίπλα στο ψηλό κτίριο του βαυαρικού ραδιοφώνου (Bayerischer Rundfunk). Μια άλλη διάσημη μπυραρία που αξίζει σίγουρα μια επίσκεψη είναι η Hirschgarten (Κήπος των Ελαφιών), η οποία φιλοξενεί περίπου 8.000 επισκέπτες και βρίσκεται κοντά στο μαγευτικό Κάστρο Nymphenburg.

Η μπύρα από αυτό το ζυθοποιείο έχει πολλούς πιστούς θαυμαστές. Η κύρια ποικιλία είναι η ελαφριά lager Hell - απαλή και καθαρά βυνώδης. Dunkel - Μόναχο σκούρο με σταθερή κεφαλή αφρού. Το Edelstoff είναι μια εξαγωγική ποικιλία με παρόμοιες ιδιότητες. Το Dark Maximator είναι ένα καρύδι και φρουτώδες διπλό κουτί. Hefe-Weizen - αφιλτράριστη μαγιά σιτάρι με φρουτώδεις και ζαχαροπλαστείους τόνους.

Hacker-Pschorr Bräu.

Αυτό το ζυθοποιείο, όπως υποδηλώνει το όνομα, συνδυάζει δύο ξεχωριστές επιχειρήσεις. Στις αρχές του 19ου αιώνα, το ζυθοποιείο, το οποίο έχει αρχαίες ρίζες που χρονολογούνται από τον 14ο αιώνα, ανέλαβε ο Josef Pschorr, κάποτε το παρατσούκλι «ο βασιλιάς των ζυθοποιών του Μονάχου», αφού μέχρι το 1820 η ζυθοποιία του είχε γίνει ο ηγέτης μεταξύ των τότε πολυάριθμα ζυθοποιεία στο Μόναχο. Οι δύο γιοι του τράβηξαν τους δικούς τους δρόμους, δημιουργώντας ξεχωριστούς κλάδους της επιχείρησης. Επικεφαλής της ζυθοποιίας Pschorr ήταν ο Georg και ο Matthias ανέλαβε τη ζυθοποιία Hacker. Τα αδέρφια δεν ανταγωνίζονταν μεταξύ τους τόσο πολύ όσο αγωνίζονταν ειρηνικά και ταυτόχρονα τα κατάφεραν και τα δύο. Το 1881, ο Matthias Pschorr ίδρυσε την εταιρεία του, πούλησε μέρος των μετοχών, αλλά παρέμεινε ο ηγέτης της. Πέθανε το 1900, εργένης, χωρίς να αφήνει κληρονόμους. Η Pschorrbräu παρέμεινε οικογενειακή επιχείρηση για τέσσερις γενιές και έγινε ανώνυμη εταιρεία μόλις το 1922, παραμένοντας υπό τον έλεγχο της οικογένειας Pschorr.

Όταν το ζυθοποιείο Pschorrbräu καταστράφηκε σε μια επιδρομή βομβαρδιστικών το 1944, η παραγωγή μεταφέρθηκε προσωρινά στο Hackerbräu, όπου η μπύρα Pschorr παρασκευαζόταν δύο ημέρες την εβδομάδα. Και το 1972, οι εταιρείες συγχωνεύτηκαν ανταλλάσσοντας τις μετοχές τους. Η πλήρης συγχώνευση των εταιρειών ολοκληρώθηκε το 1984, όταν γεννήθηκε το σημερινό σήμα Hacker-Pschorr Bräu. Μερικά από τα εστιατόρια μπύρας της εταιρείας εξακολουθούν να χρησιμοποιούν ξύλινες κούπες μπύρας για να τονίσουν την παράδοση. Η ζυθοποιία Hacker-Pschorr ήταν από τις πρώτες στο Μόναχο που κατέκτησε την παραγωγή της μπύρας Weizen - μπίρας σίτου. Το 1998, η Hacker-Pschorr Bräu απορροφήθηκε από τη ζυθοποιία Paulanerbräu, η οποία συνεχίζει να παράγει μπύρα με την πρώην επωνυμία Hacker-Pschorr. Οι Βαυαροί συνδέουν το όνομα της εταιρείας Hacker-Pschorr με τη φράση Himmel der Bayern - «ο ουρανός της Βαυαρίας». Η εταιρεία είναι χορηγός του ορεινού τουρισμού: μαζί με την Deutscher Alpenverein, έχει αναπτύξει 12 διαδρομές ορεινής πεζοπορίας στις Άλπεις, οι οποίες είναι δημοφιλείς στους Βαυαρούς.

Η παραδοσιακή σκούρα lager Munich Hacker-Pschorr Münchner Dunkel έχει σκούρο καστανί χρώμα με πικάντικο άρωμα με νότες καφέ και κανέλας και ξηρό φινίρισμα. Σκούρα λευκή μπύρα μαγιάς Dunkle Hefe-Weisse με φρουτώδες άρωμα πορτοκαλιού με καλή γεύση βύνης και ευχάριστη ξινίλα στο τελείωμα. Η φιλτραρισμένη λευκή μπύρα Kristall Weisse έχει εντυπωσιακό φρουτώδες άρωμα και γεύση βερίκοκου με ξηρό, ξηρό φινίρισμα. Το Festive March Hacker-Pschorr Oktoberfest Märzen έχει παραδοσιακό κεχριμπαρένιο-κοκκινωπό χρώμα με ορεκτικό άρωμα και γεύση βύνης και τελείωμα ξηρού λυκίσκου.

Ήθελα από καιρό να αφιερώσω μια ξεχωριστή σελίδα σε αυτό το ενδιαφέρον θέμα, αλλά δεν μπορούσα να βρω μια πιο λεπτομερή περιγραφή πουθενά εκτός από τον οδηγό του Alexander Petrochenkov "Bavarian Beer". Είμαι στην ευχάριστη θέση να παρουσιάσω ένα απόσπασμα από αυτό το βιβλίο αφιερωμένο στους Big Six του Μονάχου.

Εκδοτικός οίκος Anton Zhigulsky. Μόσχα 2008

Όλες οι φωτογραφίες που παρουσιάζονται σε αυτήν την ενότητα είναι από την προσωπική μου συλλογή. Πλήρης συλλογή φωτογραφιών.

Big Six του Μονάχου

Μιλώντας για την πρωτεύουσα της Βαυαρίας, το Μόναχο, είναι αδύνατο να κάνουμε χωρίς να αναφέρουμε τους "Big Munich Six" - τις έξι μεγαλύτερες εταιρείες ζυθοποιίας στο Μόναχο, η δημιουργία των οποίων είναι πιο στενά συνυφασμένη με την ιστορία αυτής της πόλης: Hofbräu, Löwenbräu, Spatenbräu, Augustiner-Bräu, Paulanerbräu και Hacker-Pschorr Br äu.

Οι μπύρες από αυτές τις έξι μάρκες κυριαρχούν στο Μόναχο και για πολλούς ξένους πότες μπύρας, αυτές οι μάρκες περιορίζουν τον ορίζοντα της βαυαρικής ζυθοποιίας.

Φυσικά, η μπύρα Munich δεν περιορίζεται στα προϊόντα των Big Munich Six. Μια λεπτομερής εξέταση των άξιων προϊόντων αυτών των έξι παραδοσιακών ζυθοποιών αξίζει σίγουρα λίγο χρόνο και προσπάθεια. Σε ποια παμπ, μπιραρία ή μπυραρία στο Μόναχο να πάτε - μπορείτε να αποφασίσετε επί τόπου. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν μπορεί να γίνει λάθος εδώ: στο Μόναχο δεν θα σας προσφέρουν πουθενά κακή μπύρα.

Ωστόσο, ακόμη πιο εκλεπτυσμένες βαυαρικές μπύρες μπορούν να βρεθούν εκτός του Μονάχου. Αλλά αυτό θα συζητηθεί περαιτέρω. Στο μεταξύ, ας δούμε τι προσφέρουν οι ζυθοποιίες Big Six Munich.
Το Μόναχο είναι μια από τις λίγες πόλεις που, όπως η Πράγα, θέλεις να επιστρέφεις ξανά και ξανά....
Κάθε φορά που προσπαθούμε να ανακαλύψουμε κάτι νέο, αυτή τη φορά επισκεφτήκαμε 5 από τις 6 κύριες ζυθοποιίες στο Μόναχο σε 2 ημέρες....
Το πρώτο, φυσικά, το Heuvebräuhaus, το πιο προωθημένο, ακόμη και από τον Χίτλερ και τον Λένιν... επομένως, ο κόσμος είναι στο σκοτάδι, αλλά πάντα υπάρχει ζωντανή πολύχρωμη μουσική, αποτελεσματικοί σερβιτόροι, κότσι μπύρας, τι άλλο μπορείτε να κάνετε για να ευχαριστήσετε στομάχι; Αλλά... για κάποιο λόγο δεν υπήρχε μενού στα ρωσικά (δεν είμαστε ενάντια στην επιλογή στα αγγλικά, αλλά με τα γερμανικά, δεν έχουμε καθόλου τρόπο...)
Μιλώντας για μπύρα, φυσικά, η πιο δημοφιλής είναι η μπύρα Weiss (ελαφριά, αφιλτράριστη), αλλά η Dankil (σκοτεινή) είναι επίσης πολύ καλή, για τους λάτρεις των «νόστιμων» ποτών, μπορείτε πάντα να παραγγείλετε Radler ή Russ (μπύρα με λεμονάδα, πολύ νόστιμο) Όπως θυμούνται οι Ρώσοι, ακόμα και Μπορείτε σχεδόν πάντα να παραγγείλετε ρωσική μπύρα, αν και οποιαδήποτε μπύρα είναι πολύ αδύναμη, δεν μπορείτε να μεθύσετε με μερικά ποτά (κούπες)....
Η δεύτερη ζυθοποιία που αξίζει να επισκεφτείτε είναι η Pulaner (το μενού είναι στα ρωσικά, οι σερβιτόροι είναι πολύ καλά εκπαιδευμένοι, ρωτούν αμέσως αν χρειάζονται βότκα, αφού είναι Ρώσοι.
Βρίσκεται κοντά στην πλατεία Marienplatz, σχεδόν δίπλα στην γκαλερί Hofmann
Βρίσκεται κοντά στην Karlplatz στον πεζόδρομο, αν πάτε προς Marienplatz.
Το τέταρτο ζυθοποιείο είναι το Levenbrau, αφού βρίσκεται σε απόσταση από το κέντρο, δεν έχει τόσο κόσμο, αλλά οι σερβιτόροι είναι με σορτς))), άρια-γερμανικά σε εμφάνιση, το μενού είναι στα ρωσικά...
Το πέμπτο ζυθοποιείο της Schneider βρίσκεται στην είσοδο της Marienplatz από την αγορά.
Σχετικά με το εστιατόριο: άνετο, νόστιμο, γρήγορο, η εξυπηρέτηση έγινε από μια θεία με το βλέμμα ενός μεγαλύτερου δασκάλου ή ενός δασκάλου νηπιαγωγείο, σχεδόν χαϊδεύει όλους στο κεφάλι, αγγίζοντας κάθε πελάτη... ε, γενικά, μια ευχάριστη στάση.

👁 Κλείνουμε το ξενοδοχείο μέσω της Booking όπως πάντα; Στον κόσμο, δεν υπάρχει μόνο το Booking (🙈 για ένα τεράστιο ποσοστό ξενοδοχείων - πληρώνουμε!) Ασκώ το Rumguru εδώ και πολύ καιρό, είναι πραγματικά πιο κερδοφόρο 💰💰 από το Booking.

👁 Ξέρεις; 🐒 αυτή είναι η εξέλιξη των εκδρομών στην πόλη. Ο οδηγός VIP είναι κάτοικος της πόλης, θα σας δείξει τα πιο ασυνήθιστα μέρη και θα σας πει αστικούς θρύλους, το δοκίμασα, είναι φωτιά 🚀! Τιμές από 600 ρούβλια. - σίγουρα θα σας ευχαριστήσουν 🤑

👁 Η καλύτερη μηχανή αναζήτησης στο Runet, η Yandex ❤, ξεκίνησε να πουλά αεροπορικά εισιτήρια! 🤷

• Διεύθυνση:

  Hofbraeuhaus:
  Platz 9; Μόναχο
  Paulaner:
  Hochstrasse 75-77; Μόναχο
  Augustiner Brau:
  Neuhauserstr. 27 Μόναχο
  Lowenbrau Keller:
  Nymphenburger Straße 2 Μόναχο
  Weisses Brauhaus
  Tal Str.7 Μόναχο