Πιάτα για το γιορτινό τραπέζι το καλοκαίρι. Εορταστικό μενού για γενέθλια. Καλαμαροσαλάτα με ρύζι

Δημιουργία μενού για 15 άτομα: συνταγές και προετοιμασία
ΣΝΑΚ
ΣΑΛΑΤΕΣ
ΖΕΣΤΑ ΠΙΑΤΑ
ΣΥΝΕΧΕΙΑ
ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ
ΕΠΙΔΟΡΦΙΑ

Και πάλι διακοπές! Καλοί φίλοι και συγγενείς είναι καλεσμένοι στο σπίτι! Περίπου 15 άτομα... Και πάλι προγραμματίζεται ένα πολυτελές γλέντι, το οποίο θα γεμίσει με νόστιμα και χορταστικά πιάτα. Ποιες όμως; Τι να μαγειρέψετε και τι μενού να επιλέξετε εάν υπάρχει ένα συμπόσιο για 15 άτομα; Κουρασμένος από τον τυπικό Olivier, τη ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό και πατάτες πουρέ... Θέλω κάτι πρωτότυπο. Και ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο όλα τα πιάτα να μην είναι μόνο νόστιμα, αν είναι δυνατόν υγιεινά, αλλά και όμορφα.

Επομένως, ας επισημάνουμε τις βασικές αρχές και συνταγές για ένα καλό μοντέρνο μενού:
τα πιάτα πρέπει να ελέγχονται από την εμπειρία.
Αρκετά απλό και όχι πολύ μακρύ στην προετοιμασία.
φαίνονται αισθητικά ευχάριστα (σερβίρονται όμορφα διακοσμημένα).
να είναι καθολική (κατάλληλη τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά).

Λοιπόν, ας φτιάξουμε ένα κατά προσέγγιση μενού διακοπών για 15 άτομα.
Ας δούμε έξι ενότητες:
σνακ,
σαλάτες,
ζεστά πιάτα,
συνοδευτικά,
αναψυκτικά,
επιδόρπια.

Ας ξεκινήσουμε με τα ορεκτικά.
ΣΝΑΚ
1). 101 καναπεδάκια
Φυσικά, το θέμα δεν είναι να ετοιμάσετε 101 κομμάτια καναπεδάκια (μικρά σάντουιτς, που συνήθως τοποθετούνται σε σουβλάκια). Απλώς αυτή η συνταγή είναι τόσο ευέλικτη που σε κάθε νέο γλέντι μπορείτε να εκπλήσσετε τους καλεσμένους σας με ένα τέτοιο πιάτο ξανά και ξανά.

Η βάση για τα καναπεδάκια θα είναι:
παξιμάδι,
ψητές φέτες σφολιάτας,
σκληρό τυρί?
λευκό, μαύρο, γκρι ψωμί, κομμένο σε διαμορφωμένες φέτες (για παράδειγμα, τρίγωνα, διαμάντια, κύκλους - χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι).
τοστ;
έτοιμα καλάθια με άζυμη ζύμη.

Γέμιση για καναπεδάκια (μπορεί να συνδυαστεί κατά προτίμηση):
αλατισμένο τυρί cottage, βούτυρο, τυρί φέτα, τυρόπηγμα;
αλατισμένο κόκκινο ψάρι, ρέγγα?
κόκκινο, μαύρο χαβιάρι?
γαρίδες, μύδια?
ζαμπόν, βραστό χοιρινό, βραστό κρέας, λουκάνικο.
σκληρό τυρί?
βραστά αυγά (κοτόπουλο ή ορτύκι)

Διακόσμηση για καναπεδάκια:
χόρτα (μαρούλι, μαϊντανός, κόλιαντρο, σπανάκι, άνηθος κ.λπ.)
φέτες λεμονιού, λάιμ, μανταρίνι, ακτινίδιο.
ελιές?
σταφύλι;
μισά ντοματίνια?
φέτες ραπανάκι, αγγούρι?
κύμινο, κόλιανδρος, σουσάμι?
άλλος.

Προαιρετικά, μπορείτε να σερβίρετε μικρά ρολά λάβας στο τραπέζι. Φαίνονται εξίσου κομψά και ορεκτικά με τα κανονικά σάντουιτς με καναπεδάκια. Για παράδειγμα, σε ένα φύλλο πίτας αλειμμένο με τυρί κρέμα, τοποθετήστε φέτες αγγουριού, φύλλα μαρουλιού και φέτες σολομού πασπαλισμένες με λεμόνι. Τυλίγουμε το ρολό και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Πριν το σερβίρετε, κόβετε σε μικρά κομμάτια.

Ρολό τυριού με φιστίκια Αιγίνης και κοτόπουλο

Πολύ νόστιμο πιάτομέτριας δυσκολίας. Αξίζει να το δουλέψετε, γιατί το αποτέλεσμα σίγουρα θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας με εξαιρετική γεύση.
Συστατικά:
700 g "ρωσικό" τυρί.
100 γραμμάρια φιστίκια καθαρισμένα?
400 g τυρί cottage?
1 τεμάχιο κίτρινο γλυκό πιπέρι?
500 g φιλέτο κοτόπουλου?
4 κ.σ. Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι?
2 κ.σ. φυτικό λάδι?
1 κουτ σκόνη κάρυ?
μαϊντανός;
αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:
Ενοχλώ χοντρό τρίφτητυρί και το τοποθετούμε σε ταψί, σε λαδόκολλα (μοιράζουμε ομοιόμορφα). Τοποθετούμε σε προθερμασμένο στους 90 βαθμούς. φούρνο για 10 λεπτά (μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί). Αφαιρέστε και αφήστε το μείγμα του τυριού να κρυώσει.
Ρίξτε ζεστό αλατισμένο νερό πάνω από το φιλέτο κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει (περίπου 25 λεπτά).
Τοποθετήστε το χαρτί με το μείγμα τυριών σε μια επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε το με έναν πλάστη, καλύπτοντας με ένα δεύτερο φύλλο λαδόκολλας. Σχηματίστε ένα ορθογώνιο.
Παγωμένο βραστό φιλέτο κοτόπουλουΚόψτε σε λωρίδες, καρυκεύστε με πιπέρι και κάρυ.
Κόψτε τη γλυκιά πιπεριά σε κύβους, ψιλοκόψτε τα φιστίκια Αιγίνης με ένα μαχαίρι.
Ανακατέψτε το τυρί κότατζ με φιστίκια Αιγίνης, γλυκές πιπεριές, μαϊντανό και καλαμπόκι. Αλατίστε το μείγμα για γεύση.
Τοποθετήστε την έτοιμη γέμιση στη στρώση του τυριού και μοιράστε ομοιόμορφα. Τυλίξτε το ρολό και τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
Κόβουμε σε φέτες και τοποθετούμε όμορφα σε πιατέλα.

Antipasti - σφολιάτα με ελιές
Φέρτε λίγο ιταλικό πνεύμα στη γιορτή των διακοπών σας. Το αντιπάστι είναι αυτό που οι Ιταλοί ονομάζουν ζεστό πιάτο πριν από το κυρίως πιάτο. Δηλαδή μόνο σνακ. Αυτή η συνταγή θα σας εκπλήξει με την απλότητά της και το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν θα ενθουσιάσει τους επισκέπτες με μια πικάντικη, πλούσια γεύση.
Συστατικά:
1 συσκευασία σφολιάτας χωρίς μαγιά.
2 βάζα μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι (ή ελιές - ανάλογα με τη γεύση, κάνουν το σνακ πιο αλμυρό).
200 g λουκάνικα?
χόρτα (για διακόσμηση).

Προσοχή: για να ετοιμάσετε αυτό το σνακ θα χρειαστείτε μακριά ξύλινα σουβλάκια. Θα πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε νερό όλη τη νύχτα!

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ανοίξτε τη ζύμη και κόψτε προσεκτικά σε λωρίδες πλάτους όχι περισσότερο από 1 cm.
Περάστε τις ελιές σε ένα σουβλάκι εναλλάξ με κομμάτια λουκάνικου.
Παίρνουμε δύο λωρίδες ζύμης και τις στερεώνουμε στη βάση του σουβλιού στην πιο εξωτερική ελιά. Συσκευάστε προσεκτικά τις ελιές και τις φέτες λουκάνικου με ζύμη, σταυρώνοντας τις λωρίδες όπως φαίνεται στην εικόνα.
Τοποθετούμε τα ψημένα κεμπάπ σε ένα έτοιμο ταψί και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά (πριν ψήσετε τις λωρίδες ζύμης).

ΣΑΛΑΤΕΣ
Σνακ μπαρ

Σαλάτα Σμαραγδένιο σκόρπιο

Οι σαλάτες σνακ είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστούν, αλλά όχι λιγότερο νόστιμες. Αυτή η σαλάτα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε άλλα εορταστικά πιάτα. Σερβίρεται με ελαιόλαδο και μαγιονέζα (προαιρετικά).
Συστατικά:
600 g ζαμπόν;
8 τεμ. αυγά κοτόπουλου?
4 τεμ. ντομάτα;
600 g κινέζικο λάχανο.
400 g κονσέρβα καλαμποκιού?
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο (μπορεί να αντικατασταθεί με μαγιονέζα αν θέλετε).
αλάτι, πιπέρι (για γεύση).

Διαδικασία μαγειρέματος:
Βράστε τα βραστά αυγά. Τρίψτε απαλά.
Κόψτε το ζαμπόν σε λωρίδες.
Κόψτε το κινέζικο λάχανο σε μικρά κομμάτια.
Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια.
Προετοιμάζω κονσερβοποιημένο καλαμπόκι, αποστράγγιση του νερού από αυτό.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε τη βάση, αλατοπιπερώνουμε με λάδι ή μαγιονέζα.

Κοκτέιλ σαλάτας “Glamour”

Αυτή η σαλάτα, πρώτα απ 'όλα, θα εκπλήξει τους επισκέπτες με την παρουσίασή της. Και σερβίρεται σε μερίδες - σε ποτήρια με όμορφα στρωμένα στρώματα. Επιπλέον, το πιάτο θα σας ενθουσιάσει με την εξαίσια γεύση του, παρά το πολύ απλό σύνολο υλικών.
Συστατικά:
500 γρ γαρίδες?
4 τεμ. μεσαία μήλα?
2-3 τεμ. μέτρια καρότα?
4 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
2-3 τεμ. αγγούρι;
ένα μικρό μάτσο μαϊντανό?
7 κ.σ ελαφριά μαγιονέζα?
αλάτι (για γεύση).

Διαδικασία μαγειρέματος:
Βράζουμε τις αποφλοιωμένες γαρίδες σε αλατισμένο νερό (όχι περισσότερο από 3 λεπτά). Στραγγίζουμε σε τρυπητό. Δροσερός;
Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τα μήλα, τα πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
Πλένουμε τα αγγούρια και τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε επίσης (κατά προτίμηση στον τρίφτη για Κορεάτικα καρότα). Εναλλακτικά, τα καρότα μπορούν να προτηγανιστούν φυτικό λάδι;
Τοποθετήστε τα αγγούρια, τα καρότα και τα μήλα σε στρώσεις σε μπολ ή ποτήρια κρασιού. Λιπάνετε όλα τα στρώματα με μαγιονέζα.
Τοποθετήστε τις γαρίδες στο επάνω στρώμα (οι μικρές δεν χρειάζονται κοπή, οι μεγάλες μπορούν να κοπούν σε 3-4 κομμάτια).
Διακοσμήστε τη σαλάτα με μυρωδικά και κρυώστε ελαφρά.

Σαλάτα "Φέτα καρπούζι"

Μια πολύ κομψή, χορταστική σαλάτα θα διακοσμήσει αποτελεσματικά γιορτινό τραπέζι. Βασίζεται σε απλά, οικονομικά προϊόντα. Και το κύριο «κόλπο» βρίσκεται στο σχέδιο. Εάν μιλάμε για ένα μενού διακοπών για 15 άτομα, είναι καλύτερο να ετοιμάσετε δύο ξεχωριστές μερίδες σαλάτας - αφήστε δύο φωτεινές φέτες καρπούζι να επιδεικνύονται στο τραπέζι.
Υλικά για 2 ατομικές μερίδες:
Για τη βάση:
1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου?
2 βάζα τουρσί μανιτάρια?
2 τεμ. μέτρια καρότα?
14 τεμ. αυγά κοτόπουλου?
600 γραμμάρια τυρί?
μαγιονέζα;
αλάτι (για γεύση).

Για διακόσμηση (πάνω στρώμα):
3 τεμ. αγγούρι;
5 τεμ. ντομάτα;
8-9 ελιές.

Διαδικασία μαγειρέματος:
Ψύξτε το κοτόπουλο βρασμένο σε αλατισμένο νερό και ψιλοκόψτε.
Βράζουμε τα αυγά και τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη.
Ετοιμάζουμε τη βάση της σαλάτας ανακατεύοντας ψιλοκομμένο κοτόπουλο, καρότα, αυγά, τυρί (αφήστε λίγο τριμμένο τυρί για διακόσμηση). Αλατοπιπερώστε ολόκληρο το μείγμα με μαγιονέζα και αλάτι για γεύση.
Τοποθετήστε την προετοιμασμένη βάση σε ένα φαρδύ πιάτο, σχηματίζοντας μια αυτοσχέδια φέτα καρπούζι.
Ψιλοκόβουμε φρέσκες ντομάτεςκαι τα αγγούρια.
Διακοσμούμε την εξωτερική πλευρά της φέτας με αγγούρια (σε σχήμα μισοφέγγαρου), και την εσωτερική με ντομάτες. Τοποθετήστε κόκκους από ψιλοκομμένες ελιές στο μέρος της ντομάτας.
Άρθρο με θέμα: εορταστικό μενού για γενέθλια.

ΖΕΣΤΑ ΠΙΑΤΑ
Μανιτάρι ζουλιέν

Το πιάτο δεν είναι πολύ δύσκολο στην προετοιμασία και δεν αργεί πολύ, αλλά είναι ένα από τα αγαπημένα πιάτα των περισσότερων από εμάς. Η μόνη ταλαιπωρία της παρασκευής του είναι η ανάγκη ύπαρξης ικανού αριθμού κοκοτετζήδων (κουτάλες σε μικρές μερίδες). Στην περίπτωσή μας, θα χρειαστούμε 15 από αυτά.
Συστατικά:
900 γραμμάρια μανιτάρια;
900 γρ φιλέτο κοτόπουλου:
5 τεμ. μεγάλοι λαμπτήρες?
750 g ξινή κρέμα?
450 g σκληρό τυρί.
150 g βούτυρο;
6 κ.σ. αλεύρι;
φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα)?
αλάτι, πιπέρι (για γεύση).

Διαδικασία μαγειρέματος:
Κόβουμε καλά πλυμένα, αποξηραμένα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, στραγγίζουμε.
Χτυπάμε το φιλέτο κοτόπουλου, το κόβουμε, το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθεί (χωρίς να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα).
Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
Ετοιμάστε μια σάλτσα από ξινή κρέμα, αλεύρι και βούτυρο (ανακατέψτε καλά το μείγμα).
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
Τρίψτε το τυρί σε ένα μεσαίο τρίφτη.
Τοποθετούμε το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει σε κοκοτομηχανές, σκεπάζουμε με τρίμματα τυριού και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.

Κρεατόψωμο “Δύο σε ένα”
Εξοχος πιάτο με κρέας- πολύ θρεπτικό και νόστιμο. Μια πραγματική γαστρονομική πανδαισία, ειδικά για τους κρεατοφάγους καλοφαγάδες.
Συστατικά:
1,4 κιλά μοσχαρίσιος κιμάς;
700 γρ μπέικον;
1 κ.γ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι?
2/3 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου (σπιτική ή αγορασμένη στο κατάστημα).
24 τεμ. κράκερ?
2 τεμ. αυγά κοτόπουλου?
2 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα;
2 κουτ τσίλι σε σκόνη?
αλάτι, πιπέρι (για γεύση).

Μπορείτε να δείτε επιλογές για την προετοιμασία ρολών για το γιορτινό τραπέζι σε αυτήν την επιλογή:

Διαδικασία μαγειρέματος
1. Ετοιμάστε κιμά, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
2. Αλατοπιπερώστε το μείγμα με σάλτσα μπάρμπεκιου για γεύση.
3. Προσθέστε μουστάρδα και όλα τα καρυκεύματα και μπαχαρικά.
4. Σπάστε τα αυγά στη μάζα του κρέατος, προσθέστε θρυμματισμένα κράκερ (ψίχουλα ψωμιού ή αποξηραμένα ψίχουλα ψωμιού). Όλα είναι καλά, ανακατέψτε καλά.

1. Τοποθετούμε φέτες μπέικον, απλώνουμε ομοιόμορφα στο κέντρο το μπέικον με καρυκευμένο κιμάς. Τυλίγουμε τις φέτες μπέικον σε ρολό. Τοποθετήστε το ρολό που προκύπτει (ή πολλά ρολά) σε ένα φύλλο ψησίματος στρωμένο με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα (με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω).
2. Μόλις ετοιμαστείτε για ψήσιμο, αλείψτε το ρολό με λίγη σάλτσα μπάρμπεκιου.
3. Τοποθετούμε το σκεύος στο φούρνο, προθερμασμένο στους 175 βαθμούς. Ψήστε για περίπου μια ώρα.
4. Αφήνουμε το έτοιμο ρολό να κρυώσει ελαφρώς και κόβουμε σε μερίδες.

Πουλερικά (κοτόπουλο) με πορτοκάλια στο φούρνο.

Αυτή η συνταγή είναι καθολική. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε όχι μόνο κοτόπουλο, αλλά και άλλα πουλερικά. Αυτό το πιάτο γίνεται ζουμερό, αρωματικό, πολύ νόστιμο. Και φαίνεται υπέροχο στο γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά
1 μεγάλο κοτόπουλο (ή άλλο πουλερικό για γεύση).
400-500 g πορτοκάλια (γλυκά και λεπτής φλούδας).
5 δόντι σκόρδο;
αλάτι, βότανα, μέλι και μουστάρδα για γεύση.

Επιλογές προετοιμασίας πουλερικών:

Πάπια Πεκίνου

ΠΑΠΙΑ ΨΗΤΗ.

Διαδικασία μαγειρέματος:
Τρίψτε το έτοιμο σφάγιο κοτόπουλου με ένα μείγμα καρυκευμάτων, μπαχαρικών και αλατιού, επικαλύψτε με μέλι.
Πλένουμε τα πορτοκάλια, περιχύνουμε με βραστό νερό και μετά κρύο νερό.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε κάθε σκελίδα στη μέση κατά μήκος.
Τοποθετήστε το σφάγιο πίσω στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Κάντε μια τσέπη στην πίσω πλευρά (χωρίζοντας το δέρμα από το κρέας με το χέρι σας). Τοποθετήστε σε αυτό φέτες πορτοκαλιού. Με παρόμοιο τρόπο, φτιάξτε μια τσέπη από το κάτω μέρος του σκελετού (από το πίσω μέρος) και επίσης ψιλοκόψτε το με φέτες πορτοκαλιού.
Γεμίστε την εσωτερική κοιλότητα με ψιλοκομμένο σκόρδο και πορτοκάλια.
Χρησιμοποιήστε σπάγκο κουζίνας ή ισχυρό χοντρό νήμα για να δέσετε τα πόδια του πουλιού και να καλύψετε το εξωτερικό του κουφώματος με τις υπόλοιπες φέτες πορτοκαλιού.
Στείλτε το κοτόπουλο να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. φούρνο, ψήνουμε για περίπου 2 ώρες, περιχύνοντας περιοδικά με τον χυμό που έχει βγει. Το έτοιμο κοτόπουλο πρέπει να έχει μια χρυσή κρούστα και όταν τρυπηθεί, το υγρό που βγαίνει από αυτό πρέπει να είναι διαυγές.

Σημείωμα:
τοιουτοτροπώς λούτρινο πουλίΜπορεί να μαγειρευτεί και σε σακούλα ψησίματος. Μόνο τότε πρέπει να ανοίξει ελαφρά το μανίκι για να σχηματιστεί κρούστα περίπου 20 λεπτά πριν είναι έτοιμο.

ΣΥΝΕΧΕΙΑ
Πατάτες Νορμανδίας στυλ

Ένα νόστιμο και, κυρίως, πολύ όμορφο πιάτο. Αυτό το συνοδευτικό θα φωτίσει μια εορταστική γιορτή και σίγουρα θα ευχαριστήσει τους καλεσμένους σας.
Συστατικά:
15 μεγάλες πατάτες?
200 g σκληρό τυρί?
5 τεμ. κρόκοι αυγών?
5 κ.σ. κρέμα γάλακτος.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ψήστε καλά πλυμένες πατάτες στο φούρνο μέχρι να γίνουν (μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα).
Κόψτε κάθε πατάτα στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τη σάρκα με ένα κουτάλι.
Πολτοποιούμε τις πατάτες με ένα πιρούνι, προσθέτοντας κρέμα γάλακτος, κρόκους και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και το προσθέτουμε στο μείγμα της πατάτας.
Γεμίστε τα μισά πατάτα με το έτοιμο μείγμα, εφαρμόστε ένα σχέδιο από πάνω χρησιμοποιώντας μια πρέσα ζαχαροπλαστικής με το επιθυμητό εξάρτημα (ή απλά απλώστε το όμορφα με ένα πιρούνι). Τοποθετούμε σε προθερμασμένο στους 250 βαθμούς. φούρνο, ψήνετε μέχρι να ροδίσει.

Ρύζι με καρύδια και σταφίδες

Αυτό το συνοδευτικό ταιριάζει τόσο με ψάρι όσο και με κρέας. Και ετοιμάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Για 15 μικρές μερίδες θα χρειαστείτε:
3 φλιτζάνια ρύζι?
2 μικρά κρεμμύδια?
5 σκελίδες σκόρδο?
7 κ.σ σταφίδες?
300 αμύγδαλα ή καρύδια?
200 g βούτυρο (φυτικό ή βούτυρο).
πράσινος;
αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος
Λιώστε μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή καζάνι, τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέστε το σκόρδο.
Προσθέτουμε το ρύζι ανακατεύοντας καλά με το καβουρδισμένο μείγμα. Τηγανίστε το για λίγα λεπτά.
Ρίχνουμε 6 ποτήρια νερό, προσθέτοντας αλάτι και αφήνοντας τα όλα να βράσουν. Μειώστε τη φωτιά, αφήνοντας το μείγμα να σιγοβράσει για 20-30 λεπτά (μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό).
Σε ξεχωριστό τηγάνι λιώνουμε λίγο βούτυρο και τηγανίζουμε τις σταφίδες, τον μαϊντανό και τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Αλατοπιπερώνουμε το ρύζι με το έτοιμο μείγμα.

Λαζάνια σκόρδου “Ajada”

Πρόκειται για ένα πολύ αντισυμβατικό είδος λαζάνια, για το οποίο η σάλτσα είναι πολύ σημαντική. Είναι αυτό που δίνει στο πιάτο την απαραίτητη πικάντικη γεύση και πλούτο. Το πιάτο προετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα και θα είναι περισσότερο από κατάλληλο σε ένα γιορτινό τραπέζι.
Συστατικά:
3 πακέτα λαζάνια?
300 ml ελαιόλαδο;
200 g βούτυρο;
300 g τυρί παρμεζάνα?
500 γρ καρύδια?
9 σκελίδες σκόρδο?
300 γρ τριμμένη φρυγανιά.

Διαδικασία μαγειρέματος:
Τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, ξεφλουδίζουμε τους ξηρούς καρπούς και ψιλοκόβουμε ανακατεύοντας με το σκόρδο και τριμμένη φρυγανιά(θα πρέπει να πάρετε μια τραχιά πάστα).
Προσθέτω ελαιόλαδο, συνεχίζοντας να χτυπάμε τη μάζα. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή σάλτσα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Βράζετε τα φύλλα λαζάνια σε νερό μέχρι να μισοψηθούν (μην στραγγίσετε το νερό). Ετοιμάστε τα πιάτα ψησίματος αλείφοντας τα με βούτυρο (για αυτή την ποσότητα πιάτων θα χρειαστείτε τουλάχιστον δύο φόρμες). Στρώνουμε ένα φύλλο λαζάνια, περιχύνουμε με λίγη σάλτσα, αλατοπιπερώνουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα. Επαναλάβετε τη διαδικασία με όλα τα φύλλα λαζάνια. Κορυφαία στρώση - σάλτσα και παρμεζάνα.
Ρίξτε το νερό ψησίματος των ζυμαρικών (μικρή ποσότητα) περιμετρικά της σφολιάτας σε ένα ταψί.
Τοποθετούμε στο φούρνο για 15 λεπτά.

Είχαμε την τύχη να είμαστε ανάμεσα στους καλεσμένους σε έναν πραγματικό γάμο του χωριού! Διασκεδάσαμε πολύ! Έμοιαζε σαν να ήμασταν πίσω στην ορμητική δεκαετία του '90! Πρώτον, αυτό το γεγονός γιορτάστηκε όχι σε ένα καφενείο, όπως συνηθίζεται τώρα, αλλά στο σπίτι, σε μια καλύβα ειδικά κατασκευασμένη για αυτό το σκοπό, που ήταν μια τεράστια σκηνή με τραπέζια και παγκάκια μέσα. Δεύτερον, σχεδόν όλοι οι κάτοικοι της περιοχής προσκλήθηκαν να το επισκεφθούν. Ανήσυχοι μάγειρες, που έτρεχαν μεταξύ τους, όρμησαν από την κουζίνα στη σκηνή, φέρνοντας όλο και περισσότερα νέα πιάτα, που ήδη στέκονταν σε τραπέζια σε δύο επίπεδα. Είναι αδύνατο να μετρήσω καν τι υπήρχε εκεί! Πόσο νόστιμο είναι! «Αυτή είναι η σαλάτα της υπογραφής μας, είναι έτοιμη για όλες τις εκδηλώσεις, σε κάθε σπίτι», μου ψιθύρισε στο αυτί η γυναίκα που καθόταν δίπλα μου. «Θα πρέπει οπωσδήποτε να το δοκιμάσετε», πρόσθεσε, αυτό ακριβώς κάναμε. Θα είμαι ειλικρινής: η σαλάτα είναι τόσο νόστιμη που είναι πολύ δύσκολο να σταματήσεις να την τρως, εκτός αυτού, τα πάντα απαραίτητα προϊόνταγια την προετοιμασία του είναι σχεδόν πάντα σε ετοιμότητα σε κάθε σπίτι. Ενδιαφερόμενος; Σε αυτή την περίπτωση, μπείτε και βοηθήστε τον εαυτό σας!

Μια δύσκολη ερώτηση για τις περισσότερες νοικοκυρές: τι να μαγειρέψετε για το γιορτινό τραπέζι; Μετά από όλα, θέλετε το πιάτο να είναι όχι μόνο νόστιμο και όμορφο, αλλά και νέο και πρωτότυπο. Καλύτερες ΣυνταγέςΤέτοιες λιχουδιές συλλέγονται παρακάτω.

Η επιλογή των ασυνήθιστων σνακ για το γιορτινό τραπέζι είναι τεράστια. Ανάμεσα σε όλες τις υπάρχουσες συνταγές, κάθε μάγειρας θα βρει μια που είναι ιδανική για τον εαυτό του.

Σακουλάκια για τηγανίτες με κοτόπουλο και μανιτάρια

Συστατικά:

τηγανίτες - 10 τεμ. έτοιμος;
φιλέτο κοτόπουλου - 300 - 350 g;
αποφλοιωμένα μανιτάρια - 0,2 kg.
τριμμένο τυρί - ένα ποτήρι?
ξινή κρέμα / κλασική μαγιονέζα - για γεύση.
βούτυρο;
αλάτι, μπαχαρικά και κοτσίδα καπνιστού τυριού για το δέσιμο των σακουλών.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα μανιτάρια σε μικρότερα κομμάτια και τα τηγανίζουμε στο βούτυρο.
Βράζουμε το κρέας, το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αποστολή για τηγάνισμα.
Προσθέστε ξινή κρέμα/μαγιονέζα στο τηγάνι. Αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά. Σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.
Τρίψτε το τυρί.
Απλώνουμε τη γέμιση από το τηγάνι πάνω από τις τηγανίτες. Πασπαλίζουμε από πάνω τριμμένο τυρί.
Δέστε λαχταριστά σακουλάκια με λωρίδες καπνιστού τυριού.

Πριν σερβίρετε, ζεστάνετε το ορεκτικό στο φούρνο μικροκυμάτων.

"Μανιτάρια"

Συστατικά:

βραστά αυγά - 3 τεμ.;
τυρί και ζαμπόν – 100 – 150 g το καθένα.
κεράσι – 12 – 14 τεμ.
φρέσκα αγγούρια - 2 - 3 τεμ.
φρέσκα βότανα - 1 μάτσο?
σπιτική μαγιονέζα και αλάτι.

Παρασκευή:

Τρίβουμε με τρίφτη τα αυγά, το τυρί, το ζαμπόν. Προσθέστε αλάτι όσο χρειάζεται.
Προσθέστε μαγιονέζα, ανακατέψτε τα πάντα.
Φτιάξτε μπούτια «μανιτάρια» από το μείγμα. Τοποθετήστε το καθένα σε μια φέτα φρέσκου αγγουριού και τοποθετήστε τα παρασκευάσματα σε ένα πιάτο καλυμμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Φτιάξτε καπέλα από ντοματίνια και σταγόνες μαγιονέζας.

Δροσίστε το κέρασμα και σερβίρετε στους καλεσμένους.

Ρολό καβούρι

Συστατικά:

λεπτό ψωμί πίτας - 2 τεμ.;
βραστά αυγά - 3 τεμ.;
επεξεργασμένο και σκληρό τυρί - 150 g το καθένα.
σκόρδο - 5 δόντια.
χόρτα - 1 μάτσο.
μαγιονέζα, αλάτι.

Παρασκευή:

Τρίβουμε ψιλά τα βραστά αυγά, δύο είδη τυριών και το σκόρδο. Περιχύνουμε με μαγιονέζα και ψιλοκομμένα μυρωδικά. Προσθέστε αλάτι αν θέλετε.
Χωρίζουμε τη γέμιση που προκύπτει σε δύο μερίδες.
Καλύψτε με τη σειρά δύο πίτες. Τοποθετήστε τα το ένα πάνω στο άλλο και τυλίξτε τα.

Ψύξτε το ορεκτικό, σκεπάζοντάς το με μεμβράνη και μετά κόψτε σε μερίδες.

Τι σαλάτες να ετοιμάσετε για τις διακοπές

Όσον αφορά τις συνταγές για σαλάτες για τις γιορτές, είναι προτιμότερο να επιλέγετε εκείνες που δεν περιέχουν υλικά που χαλάνε γρήγορα ή μουσκεμένα. Αν το ορεκτικό περιέχει κράκερ, τότε καλύτερα να τα σερβίρετε χωριστά με το πιάτο.

Με κρέας και κράκερ

Συστατικά:

οποιοδήποτε βραστό κρέας - μισό κιλό.
κινέζικο λάχανο - μισό κιλό.
αγγούρια (φρέσκα) - 4 τεμ.;
αποφλοιωμένα μανιτάρια - μισό κιλό.
ξερό σκόρδο και το χθεσινό λευκό ψωμί - για κράκερ.
έλαιο;
φύλλα μαρουλιού?
σάλτσα μαγιονέζας και αλάτι.

Παρασκευή:

Πλένουμε τα φύλλα μαρουλιού και τα τοποθετούμε σε ένα όμορφο πιάτο.
Τοποθετήστε το βρασμένο κρέας, κομμένο σε χοντρές λωρίδες, σε ξεχωριστό μπολ. Το κοτόπουλο και το χοιρινό ταιριάζουν καλύτερα για αυτό το ορεκτικό.
Προσθέστε ψιλοκομμένο λάχανο στο κρέας.
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.
Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το υπόλοιπο λίπος για να ροδίσετε ελαφρά το χθεσινό ψωμί σε κύβους. Πασπαλίστε το με ξερό σκόρδο κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
Κόβουμε τα φρέσκα αγγούρια σε κύβους.
Ανακατέψτε όλα τα έτοιμα προϊόντα. Προσθέστε αλάτι. Από πάνω με σάλτσα.

Τα τοποθετούμε σε πιατέλα με φύλλα μαρουλιού.

"Μυρμηγκοφωλιά"

Συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου - 250 - 280 g;
ντομάτα - 1 τεμ.;
αγγούρι - 1 τεμ.;
ακατέργαστες πατάτες - 2 τεμ.;
σκόρδο - προαιρετικό?
βέλη τόξου – 3 – 4 φτερά.
σκληρό τυρί - 50 - 70 g;
αλάτι, σάλτσα μαγιονέζας?
φυτικό λάδι υψηλής ποιότητας.

Αλγόριθμος ενεργειών:

Βράζουμε το κοτόπουλο μέχρι να ψηθεί πλήρως. Το κρυώνουμε κατευθείαν στο ζωμό για μεγαλύτερο ζουμερό κρέας.Κόβουμε σε μικρά αυθαίρετα κομμάτια.
Ανακατεύουμε το κοτόπουλο με τις φέτες ντομάτας, το τριμμένο τυρί και το ψιλοκομμένο αγγούρι με τον ίδιο τρόπο. Καρυκεύστε τα πάντα με αλατισμένη σάλτσα αναμεμειγμένη με τριμμένο σκόρδο.
Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα επίπεδο πιάτο σε ένα σωρό.
Κόβουμε τις πατάτες σε πολύ λεπτές μακριές λωρίδες. Τηγανίζουμε το προϊόν σε μικρές μερίδες σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό.
Καλύψτε το σωρό της σαλάτας με λωρίδες πατάτας.

Συμπληρώστε το ορεκτικό με φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα.

"Ουράνιο τόξο"

Συστατικά:

λουκάνικα κυνηγιού – 250 – 300 g.
πιπεριά κόκκινη σαλάτα - 1 τεμ. (μεγάλο);
φρέσκο δυνατό αγγούρι – 1 – 2 τεμ.
κονσερβοποιημένα δημητριακά καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας.
κόκκινο κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
βραστά αυγά - 3 τεμ.;
σάλτσα μαγιονέζας - ½ κουταλιά της σούπας.
γαλλική μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
αλάτι και μπαχαρικά.

Παρασκευή:

Κόβουμε τα λουκάνικα σε φέτες.
Κόβουμε όλα τα λαχανικά και τα αυγά σε κύβους. Στραγγίστε το υγρό από το καλαμπόκι.
Ανακατέψτε τα πάντα.
Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με ένα μείγμα από σάλτσα, μουστάρδα, αλάτι και μπαχαρικά.

Σερβίρουμε με τοστ σίκαλης.

Σάντουιτς διακοπών: συνταγές

Για να διασφαλίσετε ότι τα σάντουιτς στο γιορτινό τραπέζι είναι νόστιμα και τραγανά, θα πρέπει να τα ετοιμάσετε λίγο πριν τα σερβίρετε. Μπορείτε να φτιάξετε τη γέμιση από πριν και να την απλώσετε στο ψωμί πριν φτάσουν οι καλεσμένοι σας.

Με καβούρια και άνηθο

Συστατικά:

φραντζόλα - 1 φρέσκο;
αγγούρι - 1 τεμ.;
άνηθος – 5 – 6 κλωνάρια.
ραβδιά καβουριών – 1 μεσαία συσκευασία.
τριμμένο επεξεργασμένο τυρί– ½ κουταλιά της σούπας;
βούτυρο - 20 g;
σάλτσα μαγιονέζας και αλάτι.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε πολύ φρέσκο αγγούρι. Επίσης ψιλοκόβουμε τα καβούρια.
Προσθέστε τριμμένο τυρί στα υλικά. Για να το αλέθετε εύκολα και γρήγορα, το προϊόν πρέπει πρώτα να καταψυχθεί.
Ψιλοκόβουμε τον άνηθο. Ρίξτε στη βάση της μελλοντικής σαλάτας.
Αλατοπιπερώνουμε το μείγμα με σάλτσα. Προσθέστε αλάτι για γεύση.
Τηγανίζουμε ελαφρά λεπτές φέτες λευκό ψωμίσε βούτυρο.
Καλύπτουμε τα κομμάτια με το άλειμμα.

Σερβίρετε τα σάντουιτς αμέσως.

Με παπαλίνα

Συστατικά:

μπαγκέτα - 6 τεμάχια.
παπαλίνα σε λάδι – 6 τεμ. (μεγάλο);
βραστό αυγό - 1 τεμ.;
φρέσκο αγγούρι - 1 τεμ.;
μαγιονέζα - 3 κουτάλια επιδόρπιο.
φύλλα μαρουλιού - 1 μάτσο?
αλάτι, μπαχαρικά - προαιρετικά.

Παρασκευή:

Καλύψτε αμέσως ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο με φύλλα μαρουλιού.
Κόψτε κάθε φέτα καρβέλι στη μέση. Τα στεγνώνουμε σε ένα τηγάνι και τα αλείφουμε με μαγιονέζα.
Τα τοποθετούμε πάνω στη σαλάτα και πασπαλίζουμε με ψιλοτριμμένο βραστό αυγό.
Προσθέστε ψάρι σε κάθε μερίδα.
Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτές φέτες και χρησιμοποιήστε οδοντογλυφίδες για να τα στερεώσετε στις βάσεις των σάντουιτς σε μορφή πανιών.

Σερβίρετε το ορεκτικό χωρίς να το βάλετε πρώτα στο ψυγείο.

Καναπεδάκια σε σουβλάκια για το γιορτινό τραπέζι

Τα ορεκτικά καναπεδάκια σε σουβλάκια μπορούν να είναι είτε οικονομικό σνακ είτε πραγματική λιχουδιά. Όλα εξαρτώνται από τη γέμιση που έχουν επιλεγεί για αυτούς.

Με κόκκινο ψάρι και μαύρο χαβιάρι

Συστατικά:

λευκό ψωμί - ½ καρβέλι;
βούτυρο (μαλακωμένο) - ½ πακέτο.
ελαφρά αλατισμένη πέστροφα/σολωμός – 200 – 250 g.
μαύρο χαβιάρι - 50 - 70 g.
φρέσκος μαϊντανός - για γεύση.

Παρασκευή:

Κόψτε στρογγυλά κομμάτια από το άσπρο ψωμί.
Αλείψτε το καθένα με μαλακωμένο βούτυρο.
Προσθέστε μια μερίδα μαύρο χαβιάρι.
Ψιλοκόβουμε το ψάρι και το τυλίγουμε σε πανί. Στερεώστε στο ψωμί με σουβλάκια.

Γαρνίρετε τα έτοιμα καναπεδάκια με φρέσκο μαϊντανό.

Με ξηρό λουκάνικο

Συστατικά:

μπαγκέτα - 200 g;
λουκάνικο ξηρής ωρίμανσης (κομμένο σε φέτες) – 80 – 100 g.
μεγάλο φρέσκο αγγούρι - 1 τεμ.
μικρές ντομάτες - 2 - 3 τεμ.
τυρί τοστ - 50 g;
ελιές χωρίς κουκούτσι - 10 τεμ.

Παρασκευή:

Κόβουμε τη μπαγκέτα σε μερίδες και στεγνώνουμε ελαφρά στο φούρνο.
Διακοσμούμε το αγγούρι σε λεπτές φέτες και τις ντομάτες σε πλαστικές φέτες. Ελιές - στα μισά.
Τοποθετήστε το φρυγανισμένο τυρί στα κρυωμένα κρουτόν, μία φέτα για το καθένα. Μπορείτε να καλύψετε εκ των προτέρων το ψωμί με μαγιονέζα ή μαλακό τυρόπηγμα.
Στη συνέχεια, μοιράστε τις φέτες ντομάτας.
Περάστε πρώτα ένα κομμάτι ελιάς σε κάθε σουβλάκι, μετά μια φέτα αγγουριού σε κύματα και λεπτά κομμάτια λουκάνικου ξηρής ωρίμανσης.
Κολλήστε τα κομμάτια στα κρουτόν.

Σερβίρετε τα καναπεδάκια που προκύπτουν σε ένα όμορφο πιάτο.

Νέα πιάτα με κρέας

Τα πιάτα με κρέας θα είναι ότι πρέπει στο γιορτινό τραπέζι. Θα πρέπει να σερβίρονται αμέσως μετά την έναρξη της γιορτής, όταν οι καλεσμένοι έχουν προλάβει να δοκιμάσουν τα ορεκτικά, ζεστά.

Σωλήνες συκωτιού με γέμιση

Συστατικά:

συκώτι κοτόπουλου - μισό κιλό.
συκώτι βοείου κρέατος - 400 g;
βραστά αυγά - 10 τεμ.;
ωμά αυγά - 4 τεμ.;
καρότα - 10 τεμ.;
γάλα - μισό λίτρο.
αλεύρι - 1/3 φλιτζάνι?
ξινή κρέμα - 5 κουταλιές επιδόρπιο.
μαγιονέζα - 1/3 φλιτζάνι?
σκόρδο - για γεύση?
αλάτι και μπαχαρικά.

Παρασκευή:

Ανακατέψτε δύο τύπους συκωτιού με ένα μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι. Προσθέστε μπαχαρικά.
Ρίξτε τα καλά χτυπημένα αυγά και μέρος του γάλακτος στο μείγμα του συκωτιού.
Προσθέστε αλεύρι. Χτυπήστε τα πάντα ξανά μέχρι να εξαφανιστούν οι σβώλοι και αραιώστε με το υπόλοιπο γάλα.
Προετοιμάστε 25 - 30 τηγανίτες από την προκύπτουσα μάζα.
Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια με τα καρότα. Προσθέστε αλάτι. Προσθέστε τη μισή κρέμα γάλακτος.
Ανακατεύουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος με τριμμένα βραστά αυγά, λιωμένο σκόρδο και ψιλοκομμένο τυρί. Προσθέστε αλάτι και μαγιονέζα.
Καλύψτε κάθε τηγανίτα με μείγμα τυριών και αυγών και τηγανητά λαχανικά με τη σειρά.

Σερβίρετε αυτό το ασυνήθιστο πιάτο με κρέας ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Μπαλάκια κρέατος

Συστατικά:

ανάμεικτος κιμάς - μισό κιλό.
ζύμη σφολιάτα– μισό κιλό
κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
κρόκος - 1 τεμ.;
σκόρδο - για γεύση?
γάλα - 2 κουτάλια γλυκού.
αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή:

Ανακατεύουμε τον κιμά με το κρεμμύδι, το σκόρδο και τον κιμά ξανά. Αλατίζουμε και προσθέτουμε πιπέρι.
Χτυπάμε προσεκτικά το μείγμα σε οριζόντια επιφάνεια.
Ανοίξτε τη ζύμη και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
Πλάθουμε «μπαλάκια» από τον κιμά, τα σκεπάζουμε με λωρίδες ζύμης ώστε να μείνουν μικρά κενά.
Αλείψτε τα κομμάτια με ένα μείγμα κρόκου και γάλακτος.

Ψήνετε τη λιχουδιά στο φούρνο για 40 - 45 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ροδίσει.

Πρωτότυπα συνοδευτικά των γιορτών

Αντί για το συνηθισμένο ρύζι και πουρέ, θα πρέπει να ετοιμάσετε κάτι πιο ενδιαφέρον ως συνοδευτικό για τις διακοπές. Είναι νόστιμο να συμπληρώσετε και τις δύο παρακάτω επιλογές πιάτων με καυτερές σάλτσες.

"Δούκισσα"

Συστατικά:

ακατέργαστες πατάτες - 1 κιλό.
σκληρό τυρί - 50 - 80 g;
κρόκοι κοτόπουλου - 2 τεμ.;
μοσχοκάρυδο - στην άκρη ενός κουταλιού.
αλατοπίπερο.

Παρασκευή:

Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
Στραγγίζουμε όλο το νερό, προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι, το τριμμένο τυρί, τον κρόκο (1 τεμ.). Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, περάστε μικρά τριαντάφυλλα σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή.
Αλείφουμε τα κομμάτια με τον υπόλοιπο κρόκο.
Ψήνετε μέσα πολύ ζεστό φούρνο 15-17 λεπτά.

Γεμιστά "Beijing"

Συστατικά:

Κινέζικο λάχανο - 1 πιρούνι.
τυρί cottage μέτρια λιπαρά - 300 - 350 g;
ζελατίνη υψηλής ποιότητας - 10 g.
πόσιμο νερό - 60 ml.
χρωματιστές πιπεριές σαλάτας - 150 g.
φρέσκος μαϊντανός - 10 g.
σκόρδο, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

Ρίχνουμε τη ζελατίνη με νερό και αφήνουμε να φουσκώσει.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και το σκόρδο, ανακατεύουμε με το τυρί κότατζ.
Κόβουμε τις πιπεριές μαρούλι σε κύβους μινιατούρες. Προσθέστε στο τυρί cottage. Αλατοπιπερώνουμε τα πάντα.
Διαλύουμε τη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων και την προσθέτουμε στη γέμιση.
Χωρίζουμε το λάχανο σε φύλλα. Ξεπλύνετε και στεγνώστε το καθένα.
Παίρνουμε 2 φύλλα, τα γεμίζουμε με γέμιση και τα ενώνουμε μεταξύ τους.
Τυλίγουμε κάθε κομμάτι σε μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Αυτό το ασυνήθιστο συνοδευτικό σερβίρεται παγωμένο με κρέας ή ψάρι.

Μενού νηστίσιμου τραπεζιού

Ένα νηστίσιμο γιορτινό τραπέζι μπορεί επίσης να είναι ορεκτικό και νόστιμο. Είναι αλήθεια ότι οι συνταγές σε αυτό θα είναι απλούστερες.

Κατσαρόλα με πατάτες και μανιτάρια

Συστατικά:

ακατέργαστες πατάτες - 1,5 kg.
ξεφλουδισμένα φρέσκα μανιτάρια– μισό κιλό
κρεμμύδι - 2 κεφάλια.
ντομάτες - 3 τεμ.;
άπαχη μαγιονέζα, φυτικό λάδι και αλάτι.

Παρασκευή:

Βράζουμε τελείως τις καθαρισμένες πατάτες. Πολτοποιήστε με το υπόλοιπο νερό μαγειρέματος. Προσθέστε αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τα μανιτάρια και τσιγαρίζουμε στο λάδι. Προσθέστε αλάτι. Χτυπάμε με μπλέντερ.
Τοποθετήστε το 1/3 του πουρέ στο έτοιμο γυάλινο ταψί. Σκεπάζουμε με το τηγάνισμα και άλλο 1/3 πουρέ.
Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες.
Καλύψτε τα πάντα με τις υπόλοιπες πατάτες και άπαχη μαγιονέζα.

Ψήνουμε το ταψί στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά περίπου.

Λαχανοντολμάδες νηστίσιμα

Συστατικά:

λευκό λάχανο - 1 κεφάλι.
λευκό ρύζι - ½ φλιτζάνι.
καρότα και κρεμμύδια - 1 τεμ.
κέτσαπ - 5 κουτάλια γλυκού.
ντομάτες - 2 τεμ.;
μανιτάρια - 1 κουταλιά της σούπας;
λάδι, αλάτι, πιπέρι.

Παρασκευή:

Αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε φύλλα. Πλένουμε το καθένα και μαγειρεύουμε σε βραστό νερό για 3 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Κόβουμε τα παχύρρευστα από αυτά.
Ξεπλύνετε το ρύζι και μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
Επίσης προβράζουμε τα άγρια μανιτάρια. Champignons - απλά ψιλοκόψτε.
Αφαιρούμε τις φλούδες από τις ντομάτες και τις ψιλοκόβουμε.
Πολτοποιήστε το σκόρδο.
Τηγανίζουμε σε λάδι τα κρεμμύδια και τα καρότα ψιλοκομμένα μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε μανιτάρια. Μαγειρέψτε το μείγμα για άλλα 7 - 8 λεπτά.
Ανακατεύουμε το τηγάνισμα με ντομάτες, ρύζι, σκόρδο. Αλατοπίπερο.
Γεμίζουμε το μείγμα με λαχανόφυλλα. Τα τυλίγουμε σφιχτά και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι για λίγα λεπτά.
Ρίχνουμε τα ρολά λάχανου σε ένα τηγάνι μια μικρή ποσότητανερό με κέτσαπ και σιγοβράζουμε τη λιχουδιά σε χαμηλή φωτιά για λίγο παραπάνω από μία ώρα.

νηστίσιμα "Ολιβιέ"

Συστατικά:

βραστές πατάτες - 4 τεμ.;
βραστά καρότα - 3 τεμ.;
κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 1 κουταλιά της σούπας.
κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
αγγούρια ξινή βαρέλι - 3 τεμ.;
μαρινάτος φύκι– 100 – 150 γρ.
άπαχη μαγιονέζα και αλάτι.

Παρασκευή:

Κόβουμε όλα τα λαχανικά (βρασμένα, φρέσκα και αλατισμένα) σε κύβους.
Στραγγίστε το υγρό από τον αρακά. Κόβουμε τις ελιές σε φέτες.
Κόψτε το λάχανο πιο κοντά.
Ανακατέψτε τα πάντα.

Αλατοπιπερώνουμε την έτοιμη σαλάτα με αλατισμένη άπαχη μαγιονέζα.

Τα πιο απλά αλλά νόστιμα πιάτα

Εάν δεν έχετε χρόνο να αφιερώσετε πολύ χρόνο στο να στολίσετε το γιορτινό τραπέζι, θα πρέπει να επιλέξετε το πιο απλά πιάτα. Το μόνο που μένει είναι να φροντίσουν τον ενδιαφέροντα σχεδιασμό τους, που μπορεί να εκπλήξει ευχάριστα τους επισκέπτες.

Σκουμπρί στο φούρνο

Συστατικά:

σφάγια ψαριών - 2 μεγάλα.
σκόρδο - 3 - 4 σκελίδες;
αλεσμένη πάπρικα - 1 πρέζα;
βότανα της Προβηγκίας - 2 κουταλιές της σούπας.
βούτυρο και αλάτι.

Παρασκευή:

Ξεπλύνετε και καθαρίστε τα ψάρια. Αφήστε το καθαρό φιλέτο στα μισά πέτσα. Δεν πρέπει να μείνουν σπόροι σε αυτό.
Θρυμματίζουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε με όλα τα καρυκεύματα και περίπου 1/3 κ.γ. οποιοδήποτε φυτικό λάδι. Αλατίζουμε τη μάζα. Τρίψτε το φιλέτο ψαριούκαι το αφήνουμε έτσι για 1 ώρα περίπου.
Τοποθετήστε το έτοιμο σκουμπρί σε ένα ταψί στρωμένο με περγαμηνή, με την πλευρά του δέρματος προς τα πάνω.

Ψήνουμε το ψάρι για 15 - 17 λεπτά στους 220 βαθμούς.

Ριγέ ντομάτες

Συστατικά:

κεράσι σε σχήμα επιμήκους - 12 τεμ.;
σκόρδο - για γεύση?
τυρί - 100 - 150 g;
σάλτσα μαγιονέζας και αλάτι.

Παρασκευή:

Τρίβουμε πολύ λεπτά το τυρί και ανακατεύουμε με μαγιονέζα, λιωμένο σκόρδο και αλάτι.
Κάντε δύο εγκάρσιες οριζόντιες τομές σε κάθε κεράσι. Τα γεμίζουμε με γέμιση.
Γεμίζουμε όλες τις ντομάτες με αυτόν τον τρόπο.

Σερβίρετε τις «μέλισσες» που προκύπτουν ως κρύο ορεκτικό.

Σαλάτα με ζαμπόν και τουρσί κρεμμύδια

Συστατικά:

χοιρινό ζαμπόν – 200 – 250 g;
επεξεργασμένο τυρί - 2 τεμ.;
ντομάτες - 3 τεμ.;
τουρσί κόκκινο κρεμμύδι - 150 g.
σάλτσα κρέμας γάλακτος και αλάτι.

Παρασκευή:

Κόβουμε το τυρί, τις ντομάτες και το ζαμπόν σε μέτριους κύβους.
Ανακατέψτε τα πάντα, προσθέστε το κρεμμύδι, στυμμένο από τη μαρινάδα.
Αλατοπιπερώνουμε το ορεκτικό με σάλτσα κρέμας.

Προσθέστε αλάτι στη γεύση και σερβίρετε αμέσως στους καλεσμένους.

Ενδιαφέρουσες συνταγές για το γιορτινό τραπέζι

Οι έμπειρες νοικοκυρές μπορούν να ακολουθήσουν λίγο πιο περίπλοκες συνταγές. Τα πιάτα τους αποδεικνύονται πολύ ενδιαφέροντα, ασυνήθιστα και νόστιμα.

Seltz με ελιές

Συστατικά:

κοτόπουλο – 700 – 750 g;
καθαρό νερό - 2 l.
πράσινες ελιές - ½ κουταλιά της σούπας.
καρότα - 100 g;
σκόρδο - 1 δόντι;
ζελατίνη υψηλής ποιότητας - 50 g.
αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή:

Κόβουμε το κοτόπουλο με τα κόκαλα σε κομμάτια και το ψήνουμε για 90 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τα καθαρισμένα καρότα.
Αραιώστε τη ζελατίνη σε κρύο βρασμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, το διαλύουμε σε υδατόλουτρο και ανακατεύουμε με 1,5 κ.σ. ζωμό κότας. Προσθέστε εκεί το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε αλάτι.
Κόβουμε τα βρασμένα καρότα και τις ελιές σε μικρούς κύβους. Ανακατεύουμε μαζί τους μικρά κομμάτια βρασμένου κρέατος που έχουν αφαιρεθεί από τα κόκαλα.
Περιχύνουμε τα υλικά της γέμισης με το ζωμό με τη ζελατίνη.
Αποστολή μάζας σε όμορφο σχήμακαι βάλτε στο ψυγείο για μια νύχτα.

Σερβίρετε το έτοιμο καφέ ανάποδα, γαρνίροντας με φρέσκα μυρωδικά.

Ρολό κολοκυθιού με μανιτάρια

Συστατικά:

φρέσκα κολοκυθάκια - 2 τεμ.;
αποφλοιωμένα μανιτάρια - 450 g;
σκληρό τυρί - 150 g;
αυγά - 2 τεμ.;
αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας;
ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας?
κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
σκόρδο - 3 - 4 σκελίδες;
μπέικιν πάουντερ - 10 g;
αλάτι, πιπέρι, λάδι.

Παρασκευή:

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια, τα τρίβουμε χοντροκομμένα και τα ανακατεύουμε με το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε αλάτι.
Προσθέτουμε τους κρόκους, το τριμμένο κρεμμύδι.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ στο μείγμα. Προσθέστε τα ασπράδια χτυπημένα μέχρι να σφίξουν. Πιπέρι
Μοιράζουμε το μείγμα που προκύπτει σε λαδωμένο ταψί.
Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς. Ψήνουμε για 35 – 45 λεπτά.
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το τριμμένο τυρί.
Αλείψτε το έτοιμο κέικ κολοκυθιού με το μείγμα των μανιταριών. Τυλίξτε το σε ρολό.

Κόψτε το πιάτο που προκύπτει σε κομμάτια και διακοσμήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Μάφιν κοτόπουλου

Συστατικά:

φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.;
μανιτάρια - 5 τεμ.;
καπνιστό λουκάνικο - 1 τεμ.
πιπεριά - ½ λοβό;
αγγούρι τουρσί - 1 τεμ.;
ελιές - 9 τεμ.;
πράσινο κρεμμύδι - 2 φτερά.
τυρί - 80 - 100 g;
ξινή κρέμα και βούτυρο - προαιρετικά.
αλάτι, φυτικό λάδι, μπαχαρικά.

Παρασκευή:

Ψιλοκόβουμε το λουκάνικο, τα μανιτάρια, τις πιπεριές. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο για αυτό.
Προσθέστε αγγουράκι τουρσί και κύβους ελιάς, καθώς και ψιλοκομμένο πράσινα κρεμμυδάκια.
Ανακατεύουμε τα προϊόντα και αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος.
Χτυπάμε το φιλέτο κοτόπουλου αραιά. Αλείφουμε με αλάτι και μπαχαρικά. Κόψτε κομμάτια για να χωρέσουν στις φόρμες για μάφιν.
Στρώστε τα λαδωμένα δοχεία με λεπτές φέτες κρέατος.
Απλώνουμε από πάνω τη γέμιση.
Καλύψτε τα πάντα με τυρί. Μπορείτε να αλείψετε ένα κομμάτι βούτυρο από πάνω για ζουμερό.

Ψήνουμε χορταστικά μάφινς για μισή ώρα στους 190 βαθμούς.

Με ποια ποτά να εκπλήξετε τους καλεσμένους σας;

Στο τραπέζι των ενηλίκων πιθανότατα θα υπάρχει και αλκοολικός και αναψυκτικά. Τα συμβατικά μπουκάλια καταστημάτων μπορούν να αντικατασταθούν με ασυνήθιστα κοκτέιλ φτιαγμένα με τα χέρια σας.

Ποτό πορτοκαλιού χωρίς αλκοόλ

Συστατικά:

καθαρό νερό - 2 l.
χυμώδης γλυκό πορτοκάλι– 2 τεμ.
δυόσμος – 4 – 5 κλωναράκια;
ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
παγάκια.

Παρασκευή:

Τοποθετήστε τον πλυμένο, αποξηραμένο δυόσμο, ελαφρώς πολτοποιημένο στο χέρι, στον πάτο της καράφας.
Προσθέστε από πάνω φέτες πορτοκαλιού χωρίς κουκούτσι και τη ζάχαρη.
Πολτοποιήστε τα πάντα με ένα κουτάλι.
Γεμίζουμε την καράφα κατά ½ με πάγο.

Ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα και το χυμό. Οποιοδήποτε άλλο μούρο θα κάνει.
Προσθέστε βότκα.
Ανακατέψτε τα πάντα με ένα μακρύ κουτάλι του καφέ.

Ρίξτε το λικέρ σε μια όμορφη καράφα ή μπουκάλι. Δροσερός.

Για το γιορτινό τραπέζι, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε πολλά ενδιαφέροντα νόστιμα πιάτα ταυτόχρονα, αλλά σε μικρές μερίδες. Σε αυτήν την περίπτωση, κάθε επισκέπτης θα μπορεί να βρει κάτι της αρεσκείας του ανάμεσά τους. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στα σνακ. Δεν υπάρχουν ποτέ πάρα πολλά από αυτά στο γιορτινό τραπέζι.

Φθηνό γιορτινό τραπέζι

Γιορτινό τραπέζι

Μενού για τις διακοπές - τι να ετοιμάσετε για το γιορτινό τραπέζι ώστε να είναι νόστιμο, φθηνό και γρήγορο. Και δεν είναι πολύ εργατικό, για να μην κουράζεται η οικοδέσποινα.

Φτιάξαμε αρκετά πιάτα εκ των προτέρων για να μην είμαστε πολύ κουρασμένοι την ημέρα των διακοπών. Από ακριβά πιάταείχαμε μόνο τσιπς κρέατος, που περιελάμβανε χοιρινό λαιμό (2 κιλά, τιμή περίπου 600 ρούβλια για τα πάντα), κόκκινο ελαφρώς αλατισμένο ψάριτο έφτιαξαν από φθηνό ροζ σολομό (ολόκληρο το ψάρι, το φιλετάρανε μόνοι τους), το κέικ έγινε επίσης φθηνότερο από το κατάστημα. Τα υπόλοιπα προϊόντα είναι είτε φθηνά είτε σπιτικά.

Αυτό είναι το μενού που έχουμε συγκεντρώσει για 6 άτομα:

(2 κιλά λαιμός + μπουκάλι σάλτσα σόγιας, λίγο μέλι);
στο φούρνο (12 τεμάχια, 16-18 μηρούς χωράνε σε ένα φύλλο ψησίματος).
με ντομάτα και αγγούρι?
Βραστές πατάτες, περιχυμένες με τη σάλτσα που σχηματίστηκε όταν ψήθηκαν τα μπούτια.
(σπιτικά αλατισμένα κόκκινα ψάρια)?
Κονσερβοποιημένα (μπορείτε να έχετε αγγούρια τουρσί, ντομάτες τουρσί).
(ή άλλα μανιτάρια)?
(μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε σπιτική κομπόστα).
Ψωμί;
Μανταρίνια (8-12 τεμάχια) ή άλλα φρούτα.
Γλυκά (200-300 g, προαιρετικά).
Με κρέμα βουτύρου(ένα ραβδί βούτυρο, ένα μικρό κουτάκι κονσέρβας ανανά, 1 πορτοκάλι, 6 αυγά, τα υπόλοιπα μπορείτε να τα βρείτε στο σπίτι).

Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να συμπληρώσετε μεταλλικό νερό και αλκοολούχα ποτά και μην ξεχάσετε να αγοράσετε χαρτοπετσέτες.

Το τραπέζι ήταν άφθονο και νόστιμο. Ό,τι απέμεινε μοιράστηκε στους καλεσμένους, οι οποίοι απόλαυσαν τα δώρα όλη την επόμενη μέρα στο σπίτι.

Ένα απλό και χορταστικό τραπέζι για ένα πάρτι στο σπίτι

Πώς να διανείμετε στο χρόνο

Τσιπς κρέατος (3-4 μέρες πριν τις διακοπές)

Το νωρίτερο που μπορείτε να φτιάξετε πατατάκια είναι (ξεκινήστε 3-4 μέρες πριν τις διακοπές). Βάζουν στη μαρινάδα όλη τη νύχτα ή όλη την ημέρα και μετά ψήνονται (στεγνώνουν) για 5-6 ώρες στη χαμηλότερη θερμοκρασία στο φούρνο. Δηλαδή ξεκινάς τη μια μέρα και τελειώνεις τη δεύτερη.

Το κόστος εργασίας είναι μικρό - κόψτε το κρέας, ανακατέψτε τη μαρινάδα, ρίξτε το και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο. Τη δεύτερη μέρα, τοποθετήστε το σε μια σχάρα και βάλτε ένα ταψί από κάτω ώστε να στάζει μέσα. και όχι στον πάτο του φούρνου. Και περίμενε να μαραθούν.

Τα τελικά τσιπς μπορούν να τυλιχτούν σε αλουμινόχαρτο και να αποθηκευτούν στο ψυγείο μέχρι τις διακοπές. Κατά το σερβίρισμα, καλό είναι να το ξαναζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων, θα είναι πολύ πιο νόστιμο.

Κόκκινο ψάρι (2-3 μέρες πριν τις διακοπές)

Κόκκινο ψάρι μπορεί επίσης να γίνει εκ των προτέρων. Το ξεπαγώνουμε, το ξεφλουδίζουμε, το κόβουμε και το αλατίζουμε. Θα ξοδέψετε περισσότερη προσπάθεια σε αυτό, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι εξαιρετικό. Το ελαφρά παστό κόκκινο ψάρι είναι πολύ νόστιμο!

Όσοι θεωρούν πολύ ακριβό να αγοράσουν ροζ σολομό μπορούν να τον αντικαταστήσουν με ρέγγα. Είναι και αυτό ένα πολύ νόστιμο ψάρι!

Κέικ (1-2 μέρες πριν τις διακοπές)

Το παντεσπάνι μπορεί να ψηθεί εκ των προτέρων, να τυλιχτεί σε αλουμινόχαρτο και να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος. Ή κάντε τα πάντα σε 1 μέρα - ετοιμάστε το παντεσπάνι, κρέμα και συναρμολογήστε το κέικ. 1-2 μέρες πριν τις διακοπές από έτοιμο κέικτίποτα δεν θα γίνει, το κύριο πράγμα είναι να το συσκευάσετε και να το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Μπούτια ψημένα με μαγιονέζα (2 ώρες πριν τις διακοπές)

Αρχικά, πρέπει να πλύνετε τα μπούτια, να τα αλατίσετε και να τα αφήσετε να σταθούν για περίπου 30 λεπτά ώστε να απορροφηθεί το αλάτι. Και μετά καλύψτε το ταψί με χαρτί ψησίματος ή αλουμινόχαρτο (για να μην λερωθεί). Και απλώστε τους μηρούς. Από πάνω απλώνουμε μαγιονέζα. Ψήνουν για 1 ώρα περίπου. Θα είναι ζεστοί στο τραπέζι.

Πατάτες (1,5-2 ώρες πριν τις διακοπές)

Όσο αλατίζονται τα μπούτια, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τις πατάτες. Θα είναι πολλά, υπολογίζετε σε τουλάχιστον 4 κόνδυλους για κάθε επισκέπτη. Αν μείνει, τίποτα σπουδαίο. Αν όμως δεν υπάρχουν αρκετές πατάτες, τότε οι καλεσμένοι μπορεί να στεναχωρηθούν.

1 ώρα και 20 λεπτά (τουλάχιστον 1 ώρα) πριν φτάσουν οι επισκέπτες, τοποθετήστε τις πατάτες στη σόμπα. Θα είναι πολύ, θα μαγειρευτεί όχι νωρίτερα από μια ώρα.

Σαλάτα (1-1,5 ώρα πριν)

Η σαλάτα μπορεί να κοπεί 2-3 ώρες πριν (καλύψτε και φυλάξτε στο ψυγείο). Στη συνέχεια, όμως, καρυκεύστε το με μαγιονέζα αμέσως πριν το σερβίρετε (θα είναι πιο νόστιμο έτσι).

Ή μπορείτε να ψιλοκόψετε γρήγορα τα πάντα πριν φτάσουν οι καλεσμένοι σας. Θα πρέπει εκ των προτέρων(μπορεί μια μέρα ή λίγες ώρες πριν) βράστε και κρυώστε τα αυγά για τη σαλάτα.

30-40 λεπτά πριν τις διακοπές

Ξεκινήστε με τη σειρά:

Στρώσε το τραπέζι.
Τοποθετήστε κονσερβοποιημένα σνακ - λαχανικά και μανιτάρια, ρίξτε την κομπόστα σε μια κανάτα για σερβίρισμα.
Τοποθετήστε κόκκινο ψάρι.
Κόψτε το ψωμί σε φέτες.
Τοποθετήστε κάθε πιάτο σε ένα κατάλληλο μπολ σερβιρίσματος.
Πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα.
Πριν από το τσάι, ετοιμάστε τσάι.

Και γιορτάστε!

Γεμίζοντας το τραπέζι με πιάτα

Εάν ένα τέτοιο μενού σας ταιριάζει, τότε απολύτως εκ των προτέρων, μια εβδομάδα πριν από τον εορτασμό, μπορείτε να αγοράσετε όλα τα απαραίτητα προϊόντα (ή 3-4 ημέρες νωρίτερα). Λοιπόν, εκτός από το ψωμί και τη ρέγγα (αν αντικαταστήσετε το κόκκινο ψάρι με αυτό) - είναι καλύτερα να τα αγοράσετε την παραμονή των διακοπών.

Το κρέας και οι μηροί μπορούν να καταψυχθούν εάν αγοραστούν εκ των προτέρων. Και μετά το βγάζουμε να ξεπαγώσει 6-8 ώρες πριν το μαγείρεμα.

Καταλαβαίνω ότι μπορεί να έχετε κάτι στο σπίτι, όπως αλεύρι, αυγά και βούτυρο. Θα γράψω όμως όλη τη λίστα, θα διαγράψω τα περιττά.

Λίστα αγορών για διακοπές

για 6 άτομα

Χοιρινός λαιμός - ένα κομμάτι περίπου 1,8-2 κιλά (όχι πολύ λιπαρό, θα υπάρχουν 12-15 κομμάτια).
Μπούτια κοτόπουλου - 12-18 τεμάχια (12 είναι αρκετά, θα μείνουν ακόμη και μερικά).
Μπαστούνια καβουριών - μεγάλη συσκευασία (200-240 g);
Ολόκληρος κατεψυγμένος ροζ σολομός – 1 τεμάχιο.
Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 1 κουτί.
Κομμάτια ανανά - 1 μικρό βάζο.
Αυγά - 2 ντουζίνες (20 τεμ.);
Μαγιονέζα – 1 μεγάλη συσκευασία (για σαλάτα και μηρούς)
Βούτυρο - 1 συσκευασία (180-200 g);
Άοσμο φυτικό λάδι - λίγο, χρειαζόμαστε μόνο 0,5 φλιτζάνια.
Σάλτσα σόγιας - 1 μπουκάλι (250 ml);
Μέλι - λίγο (2 κουταλιές της σούπας, το πολύ).
Μπαχαρικά (τζίντζερ, κόλιανδρος, μαύρο, μπαχάρι ή κόκκινη καυτερή πιπεριά).
Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1 φακελάκι (αλλά μπορείτε να το αφήσετε έξω και θα είναι ακόμα ένα καλό μπισκότο).
Απλό αλεύρι - 0,5 kg;
Σιμιγδάλι - λίγο (0,5 φλιτζάνι).
Ζάχαρη - 1,5-2 φλιτζάνια.
Αλάτι - ένα πακέτο (για να το έχετε).
Σκόρδο - 1 κεφάλι;
Φρέσκο αγγούρι - 1 (για σαλάτα, αλλά μπορεί να αλατιστεί).
Φρέσκια ντομάτα - 1 κομμάτι (δεν είναι απαραίτητο εάν υπάρχει αγγούρι).
Μανταρίνια - 12 τεμάχια (ή άλλα φρούτα και μούρα για το τραπέζι).
Πορτοκάλι - 1 τεμάχιο;
Πατάτες – 24 κόνδυλοι ή περισσότεροι (περίπου 3 κιλά).
Πράσινα (μαϊντανός, άνηθος, πράσινα κρεμμύδια, βασιλικός - αγοράστε αυτό που σας αρέσει) - ένα μάτσο.
Ψωμί;
Τσάι – 1 μικρή συσκευασία (100 g).
Γλυκά - 200-500 g (προαιρετικά, προαιρετικά, θα υπάρχει ένα κέικ).
Αλουμινόχαρτο - 1 ρολό;
Χαρτί ψησίματος - 1 ρολό;
Επιτραπέζιες χαρτοπετσέτες – 1 πακέτο.
Χαρτί υγείας – 1 ρολό (αν ξεμείνετε στο σπίτι, συχνά το ξεχνάτε).
Ποτά (ό,τι χρειάζεστε - μεταλλικό νερό, αλκοόλ, χυμός). Είχαμε μόνο σπιτική κομπόστα, ήταν πολύ νόστιμο.

Ο κατάλογος είναι μακρύς, αλλά δεν είναι πολύ ακριβός. Υπολόγισα σε τιμές 2018, στρογγυλοποιημένες. Χωρίς ποτά αποδεικνύεται ότι είναι περίπου 2800 . Αλλά έχετε κατά νου ότι φυτικό λάδι (100 ρούβλια), αλεύρι (50 ρούβλια), μαγιονέζα (70-80 ρούβλια), αυγά (100 ρούβλια), τσάι (100 ρούβλια), μπαχαρικά (100 ρούβλια), χαρτοπετσέτες (30-50 ρούβλια ) και κάτι άλλο μπορεί να υπάρχει ήδη στο σπίτι σας. Και τότε θα ξοδέψετε λιγότερα

Δημιουργία μενού για 15 άτομα: συνταγές και προετοιμασία

ΣΝΑΚ

ΣΑΛΑΤΕΣ

ΖΕΣΤΑ ΠΙΑΤΑ

ΣΥΝΕΧΕΙΑ

ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ

ΕΠΙΔΟΡΦΙΑ

Και πάλι διακοπές! Καλοί φίλοι και συγγενείς είναι καλεσμένοι στο σπίτι! Περίπου 15 άτομα... Και πάλι προγραμματίζεται ένα πολυτελές γλέντι που θα γεμίσει με νόστιμα και χορταστικά πιάτα. Ποιες όμως; Τι να μαγειρέψετε και τι μενού να επιλέξετε εάν υπάρχει ένα συμπόσιο για 15 άτομα; Βαρέθηκα την καθιερωμένη σαλάτα Olivier, τη ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό και τον πουρέ... Θέλω κάτι πρωτότυπο. Και ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο όλα τα πιάτα να μην είναι μόνο νόστιμα, αν είναι δυνατόν υγιεινά, αλλά και όμορφα. Επομένως, ας επισημάνουμε τις βασικές αρχές και συνταγές για ένα καλό μοντέρνο μενού:

τα πιάτα πρέπει να ελέγχονται από την εμπειρία.
Αρκετά απλό και όχι πολύ μακρύ στην προετοιμασία.
φαίνονται αισθητικά ευχάριστα (σερβίρονται όμορφα διακοσμημένα).
να είναι καθολική (κατάλληλη τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά).

Λοιπόν, ας φτιάξουμε ένα κατά προσέγγιση μενού διακοπών για 15 άτομα. Ας δούμε έξι ενότητες: ορεκτικά, σαλάτες, ζεστά πιάτα, συνοδευτικά, ποτά, επιδόρπια. Ας ξεκινήσουμε με τα ορεκτικά.

ΣΝΑΚ

1). 101 καναπεδάκια

Φυσικά, το θέμα δεν είναι να ετοιμάσετε 101 κομμάτια καναπεδάκια (που τοποθετούνται συνήθως σε σουβλάκια). Απλώς αυτή η συνταγή είναι τόσο ευέλικτη που σε κάθε νέο γλέντι μπορείτε να εκπλήσσετε τους καλεσμένους σας με ένα τέτοιο πιάτο ξανά και ξανά.

Η βάση για τα καναπεδάκια θα είναι:

παξιμάδι,
ψητές φέτες σφολιάτας,
σκληρό τυρί?
λευκό, μαύρο, γκρι ψωμί, κομμένο σε διαμορφωμένες φέτες (για παράδειγμα, τρίγωνα, διαμάντια, κύκλους - χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι).
τοστ;
έτοιμα καλάθια με άζυμη ζύμη.

Γέμιση για καναπεδάκια (μπορεί να συνδυαστεί κατά προτίμηση):

αλατισμένο τυρί cottage, βούτυρο, τυρί φέτα, τυρόπηγμα.
αλατισμένο κόκκινο ψάρι, ρέγγα?
κόκκινο, μαύρο χαβιάρι?
γαρίδες, μύδια?
ζαμπόν, βραστό χοιρινό, βραστό κρέας, λουκάνικο.
σκληρό τυρί?
βραστά αυγά (κοτόπουλο ή ορτύκι)

Διακόσμηση για καναπεδάκια:

χόρτα (μαρούλι, μαϊντανός, κόλιαντρο, σπανάκι, άνηθος κ.λπ.)
φέτες λεμονιού, λάιμ, μανταρίνι, ακτινίδιο.
ελιές?
σταφύλι;
μισά ντοματίνια?
φέτες ραπανάκι, αγγούρι?
κύμινο, κόλιανδρος, σουσάμι?
άλλος.

Προαιρετικά, μπορείτε να σερβίρετε μικρά ρολά λάβας στο τραπέζι. Φαίνονται εξίσου κομψά και ορεκτικά με τα κανονικά. Για παράδειγμα, σε ένα φύλλο πίτας αλειμμένο με τυρί κρέμα, τοποθετήστε φέτες αγγουριού, φύλλα μαρουλιού και φέτες σολομού πασπαλισμένες με λεμόνι. Τυλίγουμε το ρολό και το βάζουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Πριν το σερβίρετε, κόβετε σε μικρά κομμάτια.

Ρολό τυριού με φιστίκια Αιγίνης και κοτόπουλο

Ένα πολύ νόστιμο πιάτο μέτριας πολυπλοκότητας. Αξίζει να το δουλέψετε, γιατί το αποτέλεσμα σίγουρα θα ενθουσιάσει τους καλεσμένους σας με εξαιρετική γεύση.

Συστατικά:

700 g "ρωσικό" τυρί.
100 γραμμάρια φιστίκια καθαρισμένα?
400 g τυρί cottage?
1 τεμάχιο κίτρινο γλυκό πιπέρι?
500 g φιλέτο κοτόπουλου?
4 κ.σ. Κονσερβοποιημένο καλαμπόκι?
2 κ.σ. φυτικό λάδι?
1 κουτ σκόνη κάρυ?
μαϊντανός;
αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και το τοποθετούμε σε ταψί σε λαδόκολλα (μοιράζουμε ομοιόμορφα). Τοποθετούμε σε προθερμασμένο στους 90 βαθμούς. φούρνο για 10 λεπτά (μέχρι να λιώσει τελείως το τυρί). Αφαιρέστε και αφήστε το μείγμα του τυριού να κρυώσει.
2. Ρίξτε ζεστό αλατισμένο νερό πάνω από το φιλέτο κοτόπουλου και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει (περίπου 25 λεπτά).
3. Τοποθετήστε το χαρτί με το μείγμα τυριών σε μια επιφάνεια εργασίας και ανοίξτε το με έναν πλάστη, καλύπτοντας με ένα δεύτερο φύλλο λαδόκολλας. Σχηματίστε ένα ορθογώνιο.
4. Κόψτε το κρύο βραστό φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες, καρυκεύστε με πιπέρι και κάρυ.
5. Κόψτε τη γλυκιά πιπεριά σε κύβους, ψιλοκόψτε τα φιστίκια Αιγίνης με ένα μαχαίρι.
6. Ανακατέψτε το τυρί κότατζ με φιστίκια Αιγίνης, γλυκές πιπεριές, μαϊντανό και καλαμπόκι. Αλατίστε το μείγμα για γεύση.
7. Τοποθετήστε την έτοιμη γέμιση στη στρώση του τυριού και μοιράστε ομοιόμορφα. Τυλίξτε το ρολό και τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.
8. Κόβουμε σε φέτες και τοποθετούμε όμορφα σε πιατέλα.

Antipasti – σφολιάτα με ελιές

Φέρτε λίγο ιταλικό πνεύμα στη γιορτή των διακοπών σας. Το αντιπάστι είναι αυτό που οι Ιταλοί ονομάζουν ζεστό πιάτο πριν από το κυρίως πιάτο. Δηλαδή μόνο σνακ. Αυτή η συνταγή θα σας εκπλήξει με την απλότητά της και το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν θα ενθουσιάσει τους επισκέπτες με μια πικάντικη, πλούσια γεύση.

Συστατικά:

1 συσκευασία σφολιάτας χωρίς μαγιά.
2 βάζα μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι (ή ελιές, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, κάνουν το ορεκτικό πιο αλμυρό).
200 g λουκάνικα?
χόρτα (για διακόσμηση).

Προσοχή:Για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ θα χρειαστείτε μακριά ξύλινα σουβλάκια. Θα πρέπει πρώτα να μουλιάσουν σε νερό όλη τη νύχτα!

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ανοίξτε τη ζύμη και κόψτε προσεκτικά σε λωρίδες πλάτους όχι περισσότερο από 1 cm.
Περάστε τις ελιές σε ένα σουβλάκι εναλλάξ με κομμάτια λουκάνικου.
Παίρνουμε δύο λωρίδες ζύμης και τις στερεώνουμε στη βάση του σουβλιού στην πιο εξωτερική ελιά. Συσκευάστε προσεκτικά τις ελιές και τις φέτες λουκάνικου με ζύμη, σταυρώνοντας τις λωρίδες όπως φαίνεται στην εικόνα.
Τοποθετούμε τα ψημένα κεμπάπ σε ένα έτοιμο ταψί και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά (πριν ψήσετε τις λωρίδες ζύμης).

ΣΑΛΑΤΕΣ

Σνακ μπαρ

Συστατικά:

600 g ζαμπόν;
8 τεμ. αυγά κοτόπουλου?
4 τεμ. ντομάτα;
600 g κινέζικο λάχανο.
400 g κονσέρβα καλαμποκιού?
5-6 κ.σ. ελαιόλαδο (μπορεί να αντικατασταθεί με μαγιονέζα αν θέλετε).
αλάτι, πιπέρι (για γεύση).

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βράστε τα βραστά αυγά. Τρίψτε απαλά.
Κόψτε το ζαμπόν σε λωρίδες.
Κόψτε το κινέζικο λάχανο σε μικρά κομμάτια.
Πλένουμε και κόβουμε τις ντομάτες σε κομμάτια.
Μαγειρέψτε το κονσερβοποιημένο καλαμπόκι στραγγίζοντάς το.
Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αλατοπιπερώνουμε τη βάση, αλατοπιπερώνουμε με λάδι ή μαγιονέζα.
Κοκτέιλ σαλάτας “Glamour”

Συστατικά:

500 γρ γαρίδες?
4 τεμ. μεσαία μήλα?
2-3 τεμ. μέτρια καρότα?
4 κ.σ. μεγάλο. χυμός λεμονιού?
2-3 τεμ. αγγούρι;
ένα μικρό μάτσο μαϊντανό?
7 κ.σ ελαφριά μαγιονέζα?
αλάτι (για γεύση).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τις αποφλοιωμένες γαρίδες σε αλατισμένο νερό (όχι περισσότερο από 3 λεπτά). Στραγγίζουμε σε τρυπητό. Δροσερός;
2. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε τα μήλα, τα πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού.
3. Πλένουμε τα αγγούρια και τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε (κατά προτίμηση στον τρίφτη για τα κορεάτικα καρότα). Προαιρετικά, τα καρότα μπορούν να προτηγανιστούν σε φυτικό λάδι.
4. Τοποθετήστε τα αγγούρια, τα καρότα και τα μήλα σε στρώσεις σε μπολ ή ποτήρια κρασιού. Λιπάνετε όλα τα στρώματα με μαγιονέζα.
5. Τοποθετήστε τις γαρίδες στο επάνω στρώμα (οι μικρές δεν χρειάζονται κοπή, οι μεγάλες μπορούν να κοπούν σε 3-4 κομμάτια).
6. Διακοσμήστε τη σαλάτα με μυρωδικά και κρυώστε ελαφρά.

Σαλάτα "Φέτα καρπούζι"

Μια πολύ κομψή, χορταστική σαλάτα θα διακοσμήσει αποτελεσματικά το γιορτινό τραπέζι. Βασίζεται σε απλά, οικονομικά προϊόντα. Και το κύριο «κόλπο» βρίσκεται στο σχέδιο. Εάν μιλάμε για ένα μενού διακοπών για 15 άτομα, είναι καλύτερο να ετοιμάσετε δύο ξεχωριστές μερίδες σαλάτας - αφήστε δύο φωτεινές φέτες καρπούζι να επιδεικνύονται στο τραπέζι.

Υλικά για 2 ατομικές μερίδες:

Για τη βάση:

1 κιλό φιλέτο κοτόπουλου?
2 βάζα τουρσί μανιτάρια?
2 τεμ. μέτρια καρότα?
14 τεμ. αυγά κοτόπουλου?
600 γραμμάρια τυρί?
μαγιονέζα;
αλάτι (για γεύση).

Για διακόσμηση (πάνω στρώμα):

3 τεμ. αγγούρι;
5 τεμ. ντομάτα;
8-9 ελιές.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ψύξτε το κοτόπουλο βρασμένο σε αλατισμένο νερό και ψιλοκόψτε.
2. Βράζουμε τα αυγά και τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
4. Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη.
5. Ετοιμάζουμε τη βάση της σαλάτας ανακατεύοντας ψιλοκομμένο κοτόπουλο, καρότα, αυγά, τυρί (αφήστε λίγο τριμμένο τυρί για διακόσμηση). Αλατοπιπερώστε ολόκληρο το μείγμα με μαγιονέζα και αλάτι για γεύση.
6. Τοποθετήστε την προετοιμασμένη βάση σε ένα φαρδύ πιάτο, σχηματίζοντας μια αυτοσχέδια φέτα καρπούζι.
7. Ψιλοκόβουμε τις φρέσκες ντομάτες και τα αγγούρια.
8. Διακοσμούμε την εξωτερική πλευρά της φέτας με αγγούρια (σε σχήμα μισοφέγγαρου), και την εσωτερική με ντομάτες. Τοποθετήστε κόκκους από ψιλοκομμένες ελιές στο μέρος της ντομάτας.

ΖΕΣΤΑ ΠΙΑΤΑ

Μανιτάρι ζουλιέν

Συστατικά:

900 γραμμάρια μανιτάρια;
900 γρ φιλέτο κοτόπουλου:
5 τεμ. μεγάλοι λαμπτήρες?
750 g ξινή κρέμα?
450 g σκληρό τυρί.
150 g βούτυρο;
6 κ.σ. αλεύρι;
φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα)?
αλάτι, πιπέρι (για γεύση).

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε καλά πλυμένα, αποξηραμένα μανιτάρια σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι, στραγγίζουμε.
2. Χτυπάμε το φιλέτο κοτόπουλου, το κόβουμε, το τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι μέχρι να μισοψηθεί (χωρίς να σχηματιστεί μια χρυσαφένια κρούστα).
3. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
4. Ετοιμάστε μια σάλτσα από ξινή κρέμα, αλεύρι και βούτυρο (ανακατέψτε καλά το μείγμα).
5. Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε τη σάλτσα, αλάτι, πιπέρι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
6. Τρίψτε το τυρί σε ένα μεσαίο τρίφτη.
7. Τοποθετούμε το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει σε κοκοτομηχανές, σκεπάζουμε με τρίμματα τυριού και το βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.

Κρεατόψωμο “Δύο σε ένα”

Ένα εξαιρετικό πιάτο με κρέας - πολύ χορταστικό και νόστιμο. Μια πραγματική γαστρονομική πανδαισία, ειδικά για τους κρεατοφάγους καλοφαγάδες.

Συστατικά:

1,4 κιλά μοσχαρίσιος κιμάς;
700 γρ μπέικον;
1 κ.γ. ψιλοκομμένο κρεμμύδι?
2/3 φλιτζάνι σάλτσα μπάρμπεκιου (σπιτική ή αγορασμένη στο κατάστημα).
24 τεμ. κράκερ?
2 τεμ. αυγά κοτόπουλου?
2 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα;
2 κουτ τσίλι σε σκόνη?
αλάτι, πιπέρι (για γεύση).

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Ετοιμάστε τον κιμά, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
2. Αλατοπιπερώστε το μείγμα με σάλτσα μπάρμπεκιου για γεύση.
3. Προσθέστε μουστάρδα και όλα τα καρυκεύματα και μπαχαρικά.
4. Σπάστε τα αυγά στη μάζα κρέατος, προσθέστε θρυμματισμένα κράκερ (ψίχουλα ψωμιού ή αποξηραμένα ψίχουλα ψωμιού). Όλα είναι καλά, ανακατέψτε καλά.

1. Στρώνουμε τις φέτες μπέικον και μοιράζουμε ομοιόμορφα στο κέντρο τον καρυκευμένο κιμά. Τυλίγουμε τις φέτες μπέικον σε ρολό. Τοποθετήστε το ρολό που προκύπτει (ή πολλά ρολά) σε ένα φύλλο ψησίματος στρωμένο με αλουμινόχαρτο ή λαδόκολλα (με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω).
2. Μόλις ετοιμαστείτε για ψήσιμο, αλείψτε το ρολό με λίγη σάλτσα μπάρμπεκιου.
3. Τοποθετούμε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς. Ψήστε για περίπου μια ώρα.
4. Το έτοιμο ρολό πρέπει να αφεθεί να κρυώσει ελαφρώς και να το κόψετε σε μερίδες.

Πουλερικά (κοτόπουλο) με πορτοκάλια στο φούρνο.

Συστατικά

1 μεγάλο κοτόπουλο (ή άλλο πουλερικό για γεύση).
400-500 g πορτοκάλια (γλυκά και λεπτής φλούδας).
5 δόντι σκόρδο;
αλάτι, βότανα, μέλι και μουστάρδα για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Τρίψτε το έτοιμο σφάγιο κοτόπουλου με ένα μείγμα καρυκευμάτων, μπαχαρικών και αλατιού, επικαλύψτε με μέλι.
Πλένουμε τα πορτοκάλια, ξεπλένουμε με βραστό νερό και μετά με κρύο νερό.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε κάθε σκελίδα στη μέση κατά μήκος.

Τοποθετήστε το σφάγιο πίσω στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Κάντε μια τσέπη στην πίσω πλευρά (χωρίζοντας το δέρμα από το κρέας με το χέρι σας). Τοποθετήστε σε αυτό φέτες πορτοκαλιού. Με παρόμοιο τρόπο, φτιάξτε μια τσέπη από το κάτω μέρος του σκελετού (από το πίσω μέρος) και επίσης ψιλοκόψτε το με φέτες πορτοκαλιού.
Γεμίστε την εσωτερική κοιλότητα με ψιλοκομμένο σκόρδο και πορτοκάλια.
Χρησιμοποιήστε σπάγκο κουζίνας ή ισχυρό χοντρό νήμα για να δέσετε τα πόδια του πουλιού και να καλύψετε το εξωτερικό του κουφώματος με τις υπόλοιπες φέτες πορτοκαλιού.
Στείλτε το κοτόπουλο να προθερμανθεί στους 180 βαθμούς. φούρνο, ψήνουμε για περίπου 2 ώρες, περιχύνοντας περιοδικά με τον χυμό που έχει βγει. Το έτοιμο κοτόπουλο πρέπει να έχει μια χρυσή κρούστα και όταν τρυπηθεί, το υγρό που βγαίνει από αυτό πρέπει να είναι διαυγές.

Σημείωμα:

Αυτό το γεμιστό πουλί μπορεί επίσης να μαγειρευτεί σε τηγάνι. Μόνο τότε πρέπει να ανοίξει ελαφρά το μανίκι για να σχηματιστεί κρούστα περίπου 20 λεπτά πριν είναι έτοιμο.

ΣΥΝΕΧΕΙΑ

Πατάτες Νορμανδίας στυλ

Ένα νόστιμο και, κυρίως, πολύ όμορφο πιάτο. Αυτό το συνοδευτικό θα φωτίσει μια εορταστική γιορτή και σίγουρα θα ευχαριστήσει τους καλεσμένους σας.

Συστατικά:

15 μεγάλες πατάτες?
200 g σκληρό τυρί?
5 τεμ. κρόκοι αυγών?
5 κ.σ. κρέμα γάλακτος.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ψήστε καλά πλυμένες πατάτες στο φούρνο μέχρι να γίνουν (μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα).
Κόψτε κάθε πατάτα στη μέση κατά μήκος και αφαιρέστε τη σάρκα με ένα κουτάλι.
Πολτοποιούμε τις πατάτες με ένα πιρούνι, προσθέτοντας κρέμα γάλακτος, κρόκους και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και το προσθέτουμε στο μείγμα της πατάτας.
Γεμίστε τα μισά πατάτα με το έτοιμο μείγμα, εφαρμόστε ένα σχέδιο από πάνω χρησιμοποιώντας μια πρέσα ζαχαροπλαστικής με το επιθυμητό εξάρτημα (ή απλά απλώστε το όμορφα με ένα πιρούνι). Τοποθετούμε σε προθερμασμένο στους 250 βαθμούς. φούρνο, ψήνετε μέχρι να ροδίσει.

Ρύζι με καρύδια και σταφίδες

Αυτό το συνοδευτικό ταιριάζει τόσο με ψάρι όσο και με κρέας. Και ετοιμάζεται πολύ απλά και γρήγορα. Για 15 μικρές μερίδες θα χρειαστείτε:

3 φλιτζάνια ρύζι?
2 μικρά κρεμμύδια?
5 σκελίδες σκόρδο?
7 κ.σ σταφίδες?
300 αμύγδαλα ή καρύδια?
200 g βούτυρο (φυτικό ή βούτυρο).
πράσινος;
αλάτι για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος

1. Λιώστε μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι ή καζάνι, τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο, προσθέστε το σκόρδο.
2. Προσθέτουμε το ρύζι ανακατεύοντας καλά με το καβουρδισμένο μείγμα. Τηγανίστε το για λίγα λεπτά.
3. Ρίχνουμε 6 ποτήρια νερό, προσθέτοντας αλάτι και αφήνοντας τα όλα να βράσουν. Μειώστε τη φωτιά, αφήνοντας το μείγμα να σιγοβράσει για 20-30 λεπτά (μέχρι να απορροφηθεί όλο το νερό).
4. Σε ξεχωριστό τηγάνι λιώνουμε λίγο βούτυρο και τηγανίζουμε τις σταφίδες, τον μαϊντανό και τους ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Αλατοπιπερώνουμε το ρύζι με το έτοιμο μείγμα.

Λαζάνια σκόρδου “Ajada”

Συστατικά:

3 πακέτα λαζάνια?
300 ml ελαιόλαδο;
200 g βούτυρο;
300 g τυρί παρμεζάνα?
500 γρ καρύδια?
9 σκελίδες σκόρδο?
300 γρ τριμμένη φρυγανιά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Τοποθετήστε τους ξηρούς καρπούς σε βραστό νερό για 5 λεπτά. Στραγγίζουμε το νερό, ξεφλουδίζουμε τους ξηρούς καρπούς και τους ψιλοκόβουμε ανακατεύοντας με το σκόρδο και τη φρυγανιά (πρέπει να πάρουμε μια χοντρή πάστα).
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο συνεχίζοντας το χτύπημα. Θα πρέπει να πάρετε μια ομοιογενή σάλτσα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Βράζετε τα φύλλα λαζάνια σε νερό μέχρι να μισοψηθούν (μην στραγγίσετε το νερό). Ετοιμάστε τα πιάτα ψησίματος αλείφοντας τα με βούτυρο (για αυτή την ποσότητα πιάτων θα χρειαστείτε τουλάχιστον δύο φόρμες). Στρώνουμε ένα φύλλο λαζάνια, περιχύνουμε με λίγη σάλτσα, αλατοπιπερώνουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα. Επαναλάβετε τη διαδικασία με όλα τα φύλλα λαζάνια. Κορυφαία στρώση - σάλτσα και παρμεζάνα.
Ρίξτε το νερό ψησίματος των ζυμαρικών (μικρή ποσότητα) περιμετρικά της σφολιάτας σε ένα ταψί.
Τοποθετούμε στο φούρνο για 15 λεπτά.

ΑΝΑΨΥΚΤΙΚΑ

Σπιτική λεμονάδα

Φρέσκο, νόστιμο και απολύτως μη επιβλαβές (σε αντίθεση με τα ανάλογα που αγοράζονται στο κατάστημα) το ποτό θα συμπληρώσει αρμονικά την εικόνα των εορταστικών πιάτων. Και δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολο να προετοιμαστεί!

Συστατικά:

3 λίτρα ανθρακούχου νερού.
2 ποτήρια καθαρό νερό?
2 φλιτζάνια φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού (περίπου 10 λεμόνια).
2 κούπες ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε όλη τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με νερό, ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως. κρυσταλλική ζάχαρη. Ψύξτε το σιρόπι.
2. Ετοιμος χυμό λεμονιούΠροσθέστε στο σιρόπι, στραγγίστε το υγρό.
3. Προσθέστε σόδα πριν το σερβίρετε. Η ποσότητα του πρέπει να προσαρμόζεται στα γούστα σας.

Ποτό τζίντζερ.

Με αυτό το ρόφημα θα ευχηθείτε στους καλεσμένους σας καλή υγεία. Και θα ευχαριστήσετε πολύ όσους ανησυχούν για τη σιλουέτα τους - τελικά, το τζίντζερ είναι ένα από τα πρώτα στη λίστα προϊόντων για απώλεια βάρους! Και πόσο χρήσιμο είναι αυτό το μπαχαρικό! Το τζίντζερ περιέχει 1-3% αιθέρια έλαια και πολλά αμινοξέα, μέταλλα και βιταμίνες.

Συστατικά:

4 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ?

1 τεμάχιο λεμόνι;

4 κ.σ. μέλι

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βράζουμε νερό με ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού σε μια κατσαρόλα.
Τρίψτε το τζίντζερ σε ένα λεπτό τρίφτη και προσθέστε το στο έτοιμο σιρόπι.
Δροσίστε λίγο το ρόφημα, αρωματίστε με μέλι και χυμό λεμονιού.
Εάν θέλετε, η γεύση μπορεί να προσαρμοστεί προσθέτοντας επιπλέον κρυσταλλική ζάχαρη.

Μη αλκοολούχο ζεστό κρασί με μήλα

Ποτό πολλαπλών συστατικών με αξέχαστη γεύση. Και επίσης ένα ισχυρό φάρμακο κατά του κρυολογήματος. Το ζεστό κρασί είναι ιδιαίτερα σημαντικό την κρύα εποχή. Αφιερώστε χρόνο και προσπάθεια για να το προετοιμάσετε και οι καλεσμένοι σας θα σας ευγνωμονούν πολύ!

Συστατικά:

6 κ.σ. χυμός σταφυλιού?
1 κ.γ. νερό;
1 τεμάχιο μήλο;
4 κ.σ. ξύσμα λεμονιού?
4 κ.σ. ξύσμα πορτοκαλιού?
1 κουτ γαρύφαλλα?
2 κουτ κανέλα;
8 τεμ. κόκκους μαύρου πιπεριού?
4 κ.σ. σταφίδες?
τζίντζερ, κάρδαμο, ζάχαρη (για γεύση).

Διαδικασία μαγειρέματος:

Ρίξτε νερό και χυμό σε μια κατσαρόλα, βάλτε το να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέστε ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού, σταφίδες.
Καθαρίζουμε το μήλο και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε σε υγρή βάση.
Καρυκεύστε το ρόφημα με μπαχαρικά: μπαχάρι, κανέλα, γαρύφαλλο, τζίντζερ, κάρδαμο. Ανακατεύουμε και περιμένουμε μέχρι να ζεσταθεί καλά το ζεστό κρασί. Αλλά! Μην το βάζετε σε βράση! (αυτό είναι σημαντικό)
Κλείστε τη φωτιά και σκεπάστε το ρόφημα με ένα καπάκι για να εμποτιστεί. Αφήστε για 5 λεπτά.

ΕΠΙΔΟΡΦΙΑ

Τούρτα "Rakhat"

Δεν αρκεί να πούμε ότι αυτό το κέικ είναι νόστιμο! Δεν έχετε παρά να το δοκιμάσετε!

Συστατικά:

6 τεμ. ασπράδια αυγών?
385 g κρυσταλλική ζάχαρη;
300 g φιστίκια?
3 κ.σ. αλεύρι ή άμυλο?
50 g νερό;
2 κ.σ. συμπυκνωμένο γάλα;
150 g βούτυρο;
2-3 κ.σ. μαρμελάδα μήλου?
1 κουτ κακάο σε σκόνη?
βανιλλίνη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε σε ένα τηγάνι και ξεφλουδίζουμε τους ξηρούς καρπούς. Τρίψτε τα στο μπλέντερ.

Είναι απαραίτητο να φτιάξετε ξεχωριστά τρεις μερίδες πρωτεΐνης-βούτυρο ξηρών καρπών για τρεις τορτίγιες. Για ένα πλακέ ψωμί, πάρτε 2 ασπράδια αυγών, χτυπήστε τα σε δυνατό αφρό, προσθέτοντας λίγη ζάχαρη κάθε φορά.
4 κ.σ. ανακατεύουμε τα φιστίκια με 1 κ.γ. αλεύρι ή άμυλο. Προσθέστε απαλά αυτό το μείγμα στα χτυπημένα ασπράδια αυγών, ανακατεύοντας από πάνω προς τα κάτω.
Τοποθετήστε την προκύπτουσα μάζα σε ένα φύλλο ψησίματος, ισοπεδώστε την σε πάχος 5-7 mm (σε σχήμα κύκλου - κατά προσέγγιση διάμετρος περίπου 20 cm).
Ψήνουμε στους 160 βαθμούς. περίπου 2 ώρες (πρέπει να βεβαιωθείτε ότι το κέικ δεν στεγνώνει, αλλά δεν παραμένει υγρό).
Ψήστε τρία κέικ με αυτόν τον τρόπο. Συνιστάται να τα αφήνετε να καθίσουν για 12 ώρες.
Ετοιμάζουμε βουτυρόκρεμα. Βράζουμε πρώτα το γάλα σιρόπι ζάχαρης– Προσθέστε 85 γραμμάρια ζάχαρη σε 50 γραμμάρια βραστό νερό, αφού βράσει, προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα και αφήστε να πάρει βράση. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
Χτυπάμε το βούτυρο, μαλακώνοντάς το πρώτα. Προσθέστε το έτοιμο παγωμένο σιρόπι ζάχαρης σε αυτό σε ένα λεπτό ρεύμα, προσθέστε βανιλίνη. Θα πρέπει να πάρετε μια αέρινη, ελαφριά κρέμα που δεν ξεχωρίζει.
Βάψτε το 1/3 της κρέμας με κακάο.
Συναρμολογήστε το κέικ: λαδώστε το κάτω κέικ άβαφο κρέμα βουτύρου, το δεύτερο κέικ φτιάχνεται με μαρμελάδα μήλου και το πάνω στρώμα είναι από κρέμα σοκολάτας.
Τα πλαϊνά του κέικ μπορούν να κοπούν προσεκτικά (σημειώστε ότι η βάση είναι πολύ εύθραυστη). Και μετά την επικάλυψη πασπαλίζουμε με ξηρούς καρπούς. Διακοσμήστε το πάνω μέρος με κρέμα βουτύρου.

Μίνι σαρλότ με αχλάδι (σε μερίδες)

Το επιδόρπιο σε μερίδες είναι πολύ βολικό για μια μεγάλη παρέα και ταιριάζει τέλεια σε ένα μενού διακοπών για 15 άτομα. Μπορείτε να ετοιμάσετε ακριβώς 15 μερίδες ή με μικρό περιθώριο. Τα προτεινόμενα μίνι ρολά παρασκευάζονται πολύ απλά, φαίνονται πολύ κομψά και απολαμβάνουν μια λεπτή γεύση. Η συνταγή κάνει 16 μερίδες.

Συστατικά:

15 μικρά αχλάδια?
6 κ.σ. αλεύρι;
12 κ.σ. Σαχάρα;
12 τεμ. αυγά;
200 ml ξινή κρέμα?
50 g βούτυρο;
9 κουτ μπέικιν πάουντερ?
5 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά?
ζάχαρη άχνη για το ξεσκόνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Χωρίζουμε 4 αυγά σε ασπράδια και κρόκους. Χτυπάμε τους κρόκους και τα υπόλοιπα αυγά μαζί με τη ζάχαρη.
Προσθέστε ξινή κρέμα στην προκύπτουσα μάζα, ρίξτε αλεύρι και σκόνη ψησίματος μέσα από ένα κόσκινο, ανακατέψτε.
Ετοιμάζουμε τα φορμάκια - αλείφουμε με λάδι και πασπαλίζουμε με τριμμένη φρυγανιά.
Ρίχνουμε τη ζύμη στα φορμάκια. Τοποθετήστε ένα αχλάδι σε καθένα.
Στείλτε το να ζεσταθεί στους 180 βαθμούς. φούρνο για 30-40 λεπτά. Αφού ψηθεί, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Καραμέλες "Raffaello"

Λεπτά, κομψά γλυκά θα ευχαριστήσουν κάθε επισκέπτη.

Συστατικά:

120 ml κρέμα γάλακτος;
150 g νιφάδες καρύδας?
50 αμύγδαλα?
50 g βούτυρο;
2 μπάρες λευκής σοκολάτας?
1 πρέζα αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Λιώστε την κρέμα σοκολάτας σε ένα λουτρό νερού και αφήστε το μείγμα να βράσει.
Ψύξτε τη μάζα που προκύπτει μέχρι θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε 30-45 γρ νιφάδες καρύδας, το βούτυρο και μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε, βάζουμε στο ψυγείο (αν δεν πήξει η βάση, το χτυπάμε με ένα μίξερ και το ξαναβάζουμε στο ψυγείο).
Σχηματίστε καραμέλες βάζοντας ένα παξιμάδι αμυγδάλου στο καθένα και κυλώντας από πάνω νιφάδες καρύδας. Αποθηκεύστε τα γλυκά στο ψυγείο.

Και τέλος, ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να οργανώσετε σωστά ένα εορταστικό γλέντι:

Συμβουλή #1: Όταν δημιουργείτε ένα μενού, επιλέξτε διαφορετικές επιλογές για πιάτα - με ψάρι, με κρέας, με μανιτάρια. Με αυτόν τον τρόπο θα αποτρέψετε μια κατάσταση όπου ένας από τους καλεσμένους για κάποιο λόγο δεν τρώει ένα από τα προϊόντα που αναφέρονται. Για παράδειγμα, αν στη φίλη σας δεν αρέσει το ψάρι, αφήστε την να περιποιηθεί τον εαυτό της με κρέας. Κι αν νηστεύετε, καλέστε την να δοκιμάσει το πιάτο με τα μανιτάρια!

Συμβουλή #2: Κάποια από τα γεύματα πρέπει να είναι σνακ στιγμιαίο μαγείρεμα: σάντουιτς, αλλαντικά κ.λπ.

Συμβουλή #3: Καλό είναι να έχετε στο σπίτι προμήθειες γιορτών. Για παράδειγμα, παρασκευάσματα που, σε περίπτωση έλλειψης φαγητού στο τραπέζι, μπορούν να αφαιρεθούν γρήγορα και να σερβιριστούν ως ξεχωριστό πιάτο. Θα μπορούσε να είναι ντομάτες γεμιστές, lecho, σαλάτες και άλλες κονσέρβες.

Οντως μενού συμποσίουΚαι συνταγές βήμα προς βήμαγια 15 άτομα, αυτά που παρουσιάζονται στο άρθρο έχουν δοκιμαστεί από τη δική σας εμπειρία, μπορείτε να τα πάρετε ως παράδειγμα και να δημιουργήσετε τη δική σας έκδοση, η οποία κατ 'αρχήν δεν είναι τόσο δύσκολη. Η νεωτερικότητα προσφέρει μια τεράστια ποικιλία συνταγών! Θα ήθελα να μαγειρέψω νόστιμα σπιτικά εορταστικά φαγητά για τους αγαπημένους μου.