Φαγητό μελιτζάνας στο φούρνο. Μελιτζάνες ψητές στον φούρνο. Μελιτζάνες στο φούρνο στον φούρνο - βίντεο συνταγή

Βήμα 1: ετοιμάστε τις μελιτζάνες.

Αρχικά, πλύνετε μια μεγάλη ή μερικές μέτριες μελιτζάνες κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τις με χαρτί κουζίνας για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ξύλο κοπής, με ένα κοφτερό μαχαίρι κουζίνας το κόβουμε στη μέση κατά μήκος, αλλά όχι μέχρι το τέλος, και μετά κάθε μέρος χωρίζουμε σε 3-4 στρώσεις, ώστε το πάχος τους να μην ξεπερνά τα 5-6 χιλιοστά.
Πασπαλίζουμε τις μελιτζάνες από όλες τις πλευρές με χοντρό αλάτι, τις τοποθετούμε σε ένα βαθύ τρυπητό, τις βάζουμε στο νεροχύτη και τις αφήνουμε για λίγο εκεί. 30–35 λεπτά, κατά την οποία θα αφαιρεθεί το μεγαλύτερο μέρος της εγγενούς πικρίας από τα λαχανικά.

Βήμα 2: ετοιμάστε ντομάτες, τυρί και ζαμπόν.

Δεν χάνουμε λεπτό, πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε, αφαιρούμε από την καθεμία το σημείο που είχε κολλήσει το κοτσάνι και τις κόβουμε σε δαχτυλίδια ή στρώσεις πάχους έως και 1 εκατοστού. Τρίβουμε το τυρί μοτσαρέλα και το καπνιστό χοιρινό ζαμπόν με τον ίδιο τρόπο, αν και οι φέτες μπορούν να γίνουν μεγαλύτερες αν θέλουμε.

Βήμα 3: Ετοιμάστε το μείγμα σκόρδου-βούτυρο.

Τώρα ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και πιέστε τις με μια ειδική πρέσα σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε ξερό βασιλικό, λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ίσως μια πρέζα αλάτι. Ανακινήστε αυτά τα υλικά με ένα επιτραπέζιο πιρούνι μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήστε το μείγμα σκόρδου-βούτυρο που προκύπτει στην άκρη, θα σας φανεί χρήσιμο λίγο αργότερα. Επίσης αυτή τη στιγμή ανάβουμε και προθερμαίνουμε τον φούρνο έως 180 βαθμούς Κελσίου.

Βήμα 4: Γεμίζουμε τις μελιτζάνες.

Όταν βράσουν οι μελιτζάνες, τις πλένουμε ξανά και τις στεγνώνουμε. Στη συνέχεια γεμίζουμε τα λαχανικά με έτοιμο τυρί, ντομάτες και ζαμπόν.

Για παράδειγμα, τοποθετώντας 2-3 κομμάτια από αυτά τα προϊόντα σε κάθε στρώση.

Μετά από αυτό, μετακινήστε τους ανεμιστήρες σε ένα μικρό αντικολλητικό μεταλλικό, ή κατά προτίμηση γυάλινο, ανθεκτικό στη θερμότητα ταψί.

Περιχύνουμε με το μείγμα σκόρδου που έχουμε ετοιμάσει και προχωράμε στο σχεδόν τελευταίο βήμα.

Βήμα 5: ετοιμάστε μελιτζάνες στο φούρνο.

Ελέγχουμε τη θερμοκρασία του φούρνου και, αν έχει ζεσταθεί, τον βάζουμε για λίγο ωμό πιάτοστο μεσαίο ράφι. Ψήστε τις γεμιστές μελιτζάνες μέχρι να ψηθούν πλήρως, μεσαίες 30–40 και μεγάλες για 40–50 λεπτά. Στη συνέχεια βάζουμε γάντια φούρνου στα χέρια μας, μετακινούμε τη φόρμα με ανεμιστήρες σε μια σανίδα κοπής που έχουμε τοποθετήσει προηγουμένως στον πάγκο και αφήνουμε το αρωματικό πιάτο να κρυώσει ελαφρώς. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας δύο σπάτουλες κουζίνας, τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε δόσεις σε πιάτα και τις σερβίρουμε στο τραπέζι.

Βήμα 6: Σερβίρετε τις μελιτζάνες στο φούρνο σαν βεντάλια.

Οι μελιτζάνες ψημένες στον φούρνο ψύχονται ελαφρά μετά το μαγείρεμα, στη συνέχεια μοιράζονται σε μερίδες σε πιάτα, γαρνίροντας το καθένα με φρέσκο άνηθο, μαϊντανό ή κόλιανδρο, αν θέλετε, και σερβίρονται ως δεύτερο κυρίως πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Ως συμπλήρωμα σε αυτό το νόστιμο, μπορείτε να προσφέρετε διάφορα είδη σάλτσας, για παράδειγμα, ξινή κρέμα, κρέμα ή ντομάτα. Απολαύστε νόστιμο και απλό φαγητό!
Καλή όρεξη!

Μερικές φορές, αντί για αποξηραμένο βασιλικό, χρειάζονται συνολικά 4-5 κομμάτια, αλλά πριν από αυτό πρέπει να πλυθούν, να ψιλοκομηθούν και να αλεσθούν με αλεσμένο σκόρδο και λάδι. Λοιπόν, αν θέλετε, αυτό το αρωματικό φυτό μπορεί να αντικαταστήσει τέλεια τον άνηθο, τον μαϊντανό ή τον κόλιαντρο.

Τα προϊόντα γέμισης που αναφέρονται στη συνταγή δεν είναι απαραίτητα αντί για μοτσαρέλα, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε σκληρό ή επεξεργασμένο τυρί, το ζαμπόν αντικαθίσταται ιδανικά από καπνιστό μπέικον, κοτόπουλο, μπέικον, κανονικά κομμάτια από βραστό ή ψημένο κρέας οποιουδήποτε είδους και εναλλακτική λύση ελαιόλαδο- οποιοδήποτε άλλο λαχανικό. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια κομμένα σε λεπτές στρώσεις, ροδέλες πιπεριάς γλυκιάς σαλάτας ή να μην χρησιμοποιήσετε καθόλου κρέας και να κάνετε αυτό το πιάτο εντελώς χορτοφαγικό, γεμίζοντας τους οπαδούς της μελιτζάνας μόνο με λαχανικά και τυρί.

Εάν η μελιτζάνα είναι πολύ πυκνή, ο ανεμιστήρας διαλύεται και πέφτει η γέμιση από αυτήν, συναρμολογήστε την ξανά και δέστε την στο πιο χοντρό μέρος με ισχυρή κλωστή ψησίματος, η οποία αφαιρείται εύκολα μετά το ψήσιμο χρησιμοποιώντας συνηθισμένο ψαλίδι κουζίνας.

Δεν έχετε ένα μικρό γυάλινο ταψί, ανθεκτικό στη θερμότητα ή αντικολλητικό; Ας μην στεναχωριόμαστε! Φτιάχνουμε απλά χοντρά καλάθια δύο ή τριών στρώσεων από αλουμινόχαρτο, βάλε γεμιστή μελιτζάνακαι ψήνω?

Μερικές νοικοκυρές, εκτός από αλεσμένο μαύρο πιπέρι, χρησιμοποιούν οποιοδήποτε μπαχαρικό κατάλληλο για πιάτα λαχανικών: ύσσωπος, αλμυρός, φασκόμηλο, πάπρικα και άλλα.

Μια βεντάλια μελιτζάνας ψημένη στο φούρνο είναι ένα υπέροχο καλοκαιρινό σνακ. Το πιάτο είναι πολύ νόστιμο, χορταστικό, απλό, φυτικό ακόμα και χορτοφαγικό. Φαίνεται όμορφο στο τραπέζι. Μπορεί να είναι συνοδευτικό για ψάρι ή κρέας.

Για να προετοιμάσουμε έναν "ανεμιστήρα" μελιτζάνας παίρνουμε: μελιτζάνες, ντομάτες, οποιαδήποτε σκληρό τυρί, σκόρδο, μαγιονέζα και αλάτι.

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε κατά μήκος σε δύο μέρη.

Στη συνέχεια κόβουμε κάθε μισό κατά μήκος σε λωρίδες πλάτους 0,5 εκατοστών, αλλά όχι μέχρι τέρμα, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

Αλατίστε τους «ανεμιστήρες» που προκύπτουν και αφήστε για περίπου 15 λεπτά. Μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι αν θέλετε.

Στο μεταξύ, κόψτε σε φέτες οποιοδήποτε σκληρό τυρί.

Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε επίσης σε φέτες.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Και τώρα γεμίζουμε κάθε «βεντάλια» με τυρί, ντομάτες και σκόρδο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε μια φέτα τυρί και ντομάτα στα κομμάτια της μελιτζάνας. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Τοποθετήστε τους «ανεμιστήρες» σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Μπορείτε να το λιπάνετε με ηλιέλαιο, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο. Θα υπάρχει αρκετός χυμός.

Λιπάνουμε κάθε «ανεμιστήρα» μια μικρή ποσότηταμαγιονέζα.

Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς C για 40-50 λεπτά.

Οι «ανεμιστήρες» της μελιτζάνας είναι έτοιμοι. Όμορφο, νόστιμο και χορταστικό.

Καλή όρεξη!

Μαγείρεμα απλό και νόστιμο σπιτικό πιάτο- ψήνουμε στο φούρνο μελιτζάνες με ντομάτα και τυρί, αλλά αντί για την τυπική κοπή λαχανικών σε κύκλους, σχηματίζουμε μια πρωτότυπη βεντάλια με γεμιστές σχισμές. Για ζουμερό, αλείφουμε τα παρασκευάσματα με κρέμα γάλακτος και για άρωμα και ελαφριά πικάντικη, προσθέτουμε σκόρδο. Ο πολτός της μελιτζάνας ψήνεται με ασφάλεια, το τυρί λιώνει και ρέει νόστιμα σαν «λάβα» και οι ντομάτες προσθέτουν μια ευχάριστη ξινίλα.

Ένας ανεμιστήρας μελιτζάνας φαίνεται όμορφος στο πιάτο, είναι κατάλληλος ως συνοδευτικό για κρέας ή πουλερικά και μπορεί επίσης να σερβιριστεί ως ξεχωριστό ζεστό ή κρύο ορεκτικό. Εκτός από φέτες τυρί και ντομάτες, μπορείτε να γεμίσετε τις υποδοχές με κομμάτια μπέικον, ζαμπόν, κιμά ή κοτόπουλο.

Συστατικά:

μελιτζάνα - 1 τεμ. (300 g);
τυρί - 200 g;
ντομάτα - 1-2 τεμ.;
σκόρδο - 2 σκελίδες?
κρέμα γάλακτος - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
άνηθος - 1-2 κλωνάρια?
αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Συνταγή βεντάλια μελιτζάνας στο φούρνο με ντομάτες και τυρί

Πλένουμε τη μελιτζάνα και αφαιρούμε το κοτσάνι. Κόβουμε τα φρούτα κατά μήκος σε δύο ίσα μέρη.
Σε κάθε μισό κάνουμε συχνά κατά μήκος κοψίματα στη βάση (στο σημείο που βρισκόταν το κοτσάνι). Παίρνουμε ένα κενό παρόμοιο με έναν ανεμιστήρα. Το κατά προσέγγιση πάχος των λωρίδων είναι 5-8 mm. Εάν υποψιάζεστε ότι οι μελιτζάνες είναι πικρές, μπορείτε να πασπαλίσετε τα παρασκευάσματα με αλάτι και να τα αφήσετε για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό - η πικρία θα φύγει μαζί με το υγρό.
Για τη γέμιση κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και το τυρί σε φέτες.
Ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος με τον ψιλοκομμένο άνηθο και το σκόρδο στυμμένο από την πρέσα.
Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί, με την μπλε φλούδα προς τα πάνω. Αλάτι και πιπέρι αν θέλουμε. Γεμίζουμε τις υποδοχές με φέτες τυριού.
Προσθέστε φέτες ντομάτας στο τυρί.
Καλύψτε κάθε βεντάλια με σάλτσα κρέμας.
Τοποθετούμε στο ταψί σε προθερμασμένο φούρνο. Ψήνουμε για περίπου 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.
Ο ανεμιστήρας μελιτζάνας μπορεί να καταναλωθεί είτε ζεστός είτε κρύος. Συμπληρωμένο με κλωνάρια πρασίνου, φρέσκα λαχανικάή γέμιση προϊόντα κρέατος, σερβίρουμε ένα νόστιμο και όμορφο πιάτο.

Ένας λάτρης της μελιτζάνας με ντομάτες και τυρί στο φούρνο είναι έτοιμος! Καλή όρεξη!

Στο σημερινό μενού προτείνω να ετοιμάσετε τον ανεμιστήρα μελιτζάνας από κιμάς, ντομάτακαι φυσικά με τυρί και μαγιονέζα Σε αυτόν τον συνδυασμό οι μελιτζάνες βγαίνουν πολύ νόστιμες και μπορούν να σερβιριστούν ως ανεξάρτητο πιάτο χωρίς συνοδευτικό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Θα μαγειρέψω δύο είδη μελιτζάνες, το ένα από χοιρινό κιμά και το άλλο από κοτόπουλο για δίαιτα, οπότε είμαι σε δίαιτα τώρα, αν ψήνετε περισσότερες μελιτζάνες από την καθορισμένη ποσότητα.

Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λωρίδες πάχους 5-8 χιλ., χωρίς να τις κόψουμε μέχρι το τέλος αφήνοντας την ουρά.

Αν οι μελιτζάνες είναι μικρές τότε τις κόβετε ολόκληρες και αν είναι μεγάλες τότε μπορείτε να τις κόψετε στη μέση κατά μήκος.

Πασπαλίζουμε με αλάτι τις επιφάνειες των κομματιών και αφήνουμε για μισή ώρα.

Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τη γέμιση. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες. Ρίγες - τυρί.

Οι γλυκές πιπεριές, αφαιρώντας το στέλεχος και τους σπόρους, μετατρέπονται σε μακριές λωρίδες.
Ψιλοκόψτε το σκόρδο και τα μυρωδικά.
Ανακατέψτε σπιτικό κιμά με σκόρδο και, αν θέλετε, μυρωδικά.

Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στη μαγιονέζα, ή στην κρέμα γάλακτος, ή σε ένα μείγμα και των δύο, και ανακατέψτε εάν η μαγιονέζα αντενδείκνυται για εσάς, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο ξινή κρέμα για μένα, και πήρα τυρί μοτσαρέλα.

Λιπαίνω φυτικό λάδιστρώνουμε ένα ταψί ή φόρμα, ή το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο, προσθέτουμε τις μελιτζάνες.

Απλώστε ένα λεπτό στρώμα κιμά σε κάθε φέτα μελιτζάνας., στη συνέχεια βάλτε τις ντομάτες, τις πιπεριές και το τυρί στα κομμάτια.

Αλείφουμε με σάλτσα και βάζουμε στον φούρνο για περίπου 30-35 λεπτά, που τον έχουμε ανάψει προηγουμένως στους 180°.

Από πάνω ρίχνουμε τριμμένο τυρί.

Σερβίρετε στο τραπέζι πασπαλισμένο με μυρωδικά.

Αυτοί είναι οι οπαδοί που βγήκαν κιμάς κοτόπουλουμε κρέμα γάλακτος και γιαούρτι, μιας και δεν είναι λιπαρά, τα άλειψα γενναιόδωρα.

Συμβουλές πιπεριού:

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση φιλέτο κοτόπουλου, μπέικον, ψαρονέφρι και άλλα αλλαντικά.
Ή μπορείτε γενικά να τα βγάλετε πέρα με μόνο λαχανικά - είναι επίσης πολύ νόστιμο, αλλά όχι τόσο πλούσιο σε θερμίδες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τις μελιτζάνες που έχουν ήδη κοπεί σε βεντάλιες και να τις αφήσετε για 5 λεπτά.
Δεν είναι απαραίτητο να βάλετε τυρί στις τομές - μπορείτε να το πασπαλίσετε από πάνω.
Και μπορείτε να ψήσετε μελιτζάνες απλά με σάλτσα ντομάτας, προσθέτοντας σκόρδο και βότανα σε αυτό.Συνήθως μια μέτρια μελιτζάνα αρκεί για 2 μερίδες.

Οι μελιτζάνες σε σχήμα βεντάλιας ψημένες στο φούρνο με ντομάτες και τυρί είναι πολύ όμορφο σνακ. Και πόσο νόστιμο είναι! Χωρίς λόγια! Όλα τα χρώματα του καλοκαιριού, η πικάντικη, η ζουμερή και η πρωτοτυπία σε ένα πιάτο. Ενδιαφέρεστε; Στη συνέχεια, δοκιμάστε το και επαινέστε τη συνταγή.

Συστατικά:

- μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.
- κόκκινες, ώριμες και σαρκώδεις ντομάτες – 2 τεμ. όχι πολύ μεγάλο?
- σκληρό ή ημίσκληρο τυρί - 50-70 g.
- μαγιονέζα ή κρέμα γάλακτος - 2-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- φρέσκο σκόρδο - 1-2 μικρές σκελίδες (για γεύση).
- επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση.

Συνταγή με φωτογραφίες βήμα βήμα:

1. Για να προετοιμάσετε αυτό το θεαματικό σνακ από κάθε άποψη, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε νεαρά "μπλε". Τα υπερώριμα λαχανικά έχουν δέρμα που είναι πολύ τραχύ. Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και κόβουμε την πράσινη ουρά. Κόβουμε κάθε μελιτζάνα στη μέση κατά μήκος. Και τότε κάθε μισό θα χωριστεί επίσης σε λεπτές (μέτρια) διαμήκεις πλάκες, χωρίς να κόβεται μέχρι το τέλος. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να καταλήξετε με έναν «ανεμιστήρα» όπως αυτός στη φωτογραφία. Πασπαλίζουμε τις έτοιμες μελιτζάνες με αλάτι. Τοποθετήστε σε ένα μπολ και περιμένετε μέχρι να αρχίσει να βγαίνει ο χυμός.

2. Θα πρέπει να περιμένετε 10-15 λεπτά, γι' αυτό σας προτείνω να χρησιμοποιήσετε αυτό το χρόνο χρήσιμα και να ετοιμάσετε άλλα υλικά. Πλένουμε και στεγνώνουμε τις ντομάτες με μια πετσέτα. Κόψτε σε κύκλους. Αν οι ντομάτες είναι μεγάλες, κόψτε κάθε κύκλο στη μέση.

3. Κόβουμε ένα κομμάτι σκληρό ή ημίσκληρο τυρί σε λεπτές φέτες. Αν είναι πιο βολικό, μπορείτε να το τρίψετε σε χοντρό τρίφτη.

4. Ετοιμάστε μια γευστική σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη μαγιονέζα και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Μπορείτε να περάσετε το σκόρδο από μια πρέσα ή να το ψιλοκόψετε με ένα μαχαίρι. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και ανακατέψτε. Η σάλτσα είναι έτοιμη.

Και μάλλον θα σας αρέσει η φωτογραφική μας συνταγή.

5. Στραγγίζουμε το ζουμί από τις μελιτζάνες. Ξεπλύνετε τα λαχανικά από το αλάτι. Πιέστε απαλά την υγρασία. Μεταξύ των φετών απλώνουμε τη σάλτσα μαγιονέζας-σκόρδου. Τοποθετήστε σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι.

6. Τοποθετήστε ντομάτες ανάμεσα στις φέτες μελιτζάνας, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.

7. Τοποθετήστε από πάνω τυρί.

8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25-35 λεπτά μέχρι να γίνουν. Θερμοκρασία ψησίματος - 180-200 μοίρες.
Όταν σερβίρετε, μπορείτε να πασπαλίσετε τον ανεμιστήρα μελιτζάνας με φρέσκα μυρωδικά.
Έτσι βγαίνουν οι μελιτζάνες σαν βεντάλια. Η συνταγή είναι πολύ απλή, αλλά μπορείτε πάντα να προσθέσετε κάτι δικό σας σε αυτήν.

Σας προσκαλούμε επίσης να δοκιμάσετε