Αρνί στιφάδο με λαχανικά. Αρνί στιφάδο με λαχανικά - συνταγές Αρνί στιφάδο με λαχανικά όπως λέγεται

Για τους λάτρεις των αρωματικών στιφάδο κρέατοςΣας προτείνω να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο και χορταστικό πιάτοΚαυκάσια κουζίνα - αρνί στιφάδο με λαχανικά. Θα πάρουμε ένα πλούσιο, παχύρρευστο πιάτο με την τάρτα γεύση της σάλτσας tkemali, το άρωμα των βοτάνων, του σκόρδου και του κρέατος στιφάδο, με έντονη γεύση μπαχαρικών και την αισθητή ζέστη του κόκκινου πιπεριού. Νομίζω ότι αυτό το πιάτο θα αρέσει σε πολλούς. Επιπλέον, δεν είναι καθόλου λιπαρό, αφού θα χρησιμοποιήσουμε τρυφερό νεαρό αρνί.

Για αρνί στιφάδο με λαχανικά, ετοιμάστε τα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια και το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες. Σε ζεστό λάδι σε ένα καζάνι τσιγαρίζουμε το κρέας και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.

Το κόψιμο του γοφού περιέχει πάντα μικρά κόκαλα εγκεφάλου, φροντίστε να τα προσθέσετε στο στιφάδο, θα δώσουν πολύ γεύση και άρωμα, και από έτοιμο πιάτομπορούν απλά να διαγραφούν.

Προσθέστε τα μισά ψιλοκομμένα μυρωδικά, το μισό ψιλοκομμένο σκόρδο και μισό μπουκάλι σάλτσα tkemali στο κρέας. Αλατίζουμε και αλατοπιπερώνουμε με ξηρό adjika.

Τοποθετήστε τις πιπεριές και τις φέτες καρότου κομμένες σε λωρίδες στο καζάνι.

Στο τέλος προσθέτουμε τη μελιτζάνα κομμένη σε κύβους, τη ζάχαρη, τα υπόλοιπα μυρωδικά, το σκόρδο και τη σάλτσα. Προσθέστε λίγο ακόμη αλάτι, αλατοπιπερώστε το adjika και ρίξτε ένα ποτήρι νερό (μπορεί να αντικατασταθεί με κόκκινο κρασί).

Αφήνουμε το πιάτο να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά με μισάνοιχτο καπάκι για 45-60 λεπτά. Όσο νεότερο είναι το αρνί, τόσο λιγότερος χρόνος χρειάζεται για να ψηθεί πλήρως.

Το αρνί στιφάδο με λαχανικά είναι έτοιμο! Σερβίρετε το πιάτο ζεστό με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά. Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό πατάτες βραστές, ρύζι ή πράσινες φακές.

Στην κουζίνα των λαών του Καυκάσου, της Κεντρικής Ασίας, της Βόρειας Αφρικής και ορισμένων ευρωπαϊκών χωρών, το αρνί στιφάδο με λαχανικά έχει δεκάδες παραλλαγές. Ανάλογα με το σετ των υλικών, τον τρόπο κοπής και ψησίματος, το πιάτο βγαίνει διαφορετικό, αλλά πάντα αρωματικό, με πολύ νόστιμο ζωμό. Σε συνδυασμό με ποικιλία λαχανικώνκαι μπαχαρικά, το κρέας γίνεται ζουμερό και τρυφερό, χωρίς εντελώς την αποκρουστική μυρωδιά που χαρακτηρίζει το αρνί. Η δυσκολία της προετοιμασίας έγκειται στη διάρκεια του αργού σιγοβρασμού. Κατά τα άλλα, οι συνταγές είναι απλές, δεν περιέχουν πολλές τεχνολογικές διαδικασίες. Ας το δούμε αυτό εξετάζοντας μερικά κλασικά παραδείγματα.

Βρασμένο αρνί με λαχανικά στη σόμπα

Κύριο συστατικό του πιάτου- ωμοπλάτη αρνιού. Το σετ λαχανικών είναι στάνταρ, συμπληρώνεται με νεαρά κολοκυθάκια και πράσινα φασόλια.

Υλικά για 5 μερίδες:

• 600 γρ αρνί?
• 225 g κρεμμύδια?
• 1000 γρ κολοκυθάκια;
• 200 g πράσινα φασόλια?
• 150 γραμμάρια καρότα?
• 400 γραμμάρια ζουμερές ντομάτες.
• 400 g πατάτες?
• 290 g γλυκό πιπέρι;
• 32 g σκόρδο;
• 20 g φρέσκος βασιλικός?
• 20 γραμμάρια κόλιανδρο;
• 1 κουτ. κύμινο;
• 1 κουτ. αλεσμένος κόλιανδρος?
• μπαχαρικά;
• έχει γεύση αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος– 3 ώρες. Διατροφική αξία 100 g: πρωτεΐνες – 3,83; λιπαρά – 4,73; υδατάνθρακες – 5,62. Περιεκτικότητα σε θερμίδες – 79,60 kcal.

Συνταγή:

Το έτοιμο φαγητό αναποδογυρίζεται σε ένα φαρδύ πιάτο σε σωρό. Διακοσμήστε με φρέσκα μυρωδικά και ροδέλες καυτερής πιπεριάς. Σερβίρεται ζεστό.

Αρνί βρασμένο σε χυμό μήλου με μελιτζάνα: συνταγή για το φούρνο

Ένα απίστευτα νόστιμο, χορταστικό, εύκολο στην προετοιμασία πιάτο. Το νεαρό αρνί κρέας μαγειρεμένο στο φούρνο με λαχανικά εκπλήσσει με την ποικιλία των γεύσεων του, όμορφο εμφάνισηκαι ένα υπέροχο άρωμα.

Υλικά για 5 μερίδες:

• 600 g πολτού νεαρού αρνιού.
• μελιτζάνα, καρότα, κρεμμύδια, ρίζα μαϊντανού, γλυκιά κόκκινη πιπεριά - 1 το καθένα.
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• ένα ποτήρι χυμό μήλου?
• 50 ml φυτικό λάδι;
• χόρτα της επιλογής σας (κόλιαντρο, μαϊντανός, βασιλικός).
• άλας;
• μπαχαρικά.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος– 2 ώρες 30 λεπτά. Διατροφική αξία 100 g: πρωτεΐνες –7,25; λίπη – 10,81; υδατάνθρακες – 4,81. Περιεκτικότητα σε θερμίδες – 143,24 kcal.

Συνταγή:

1. Το κρέας πλένεται και καθαρίζεται από την υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτες. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
2. Το κρέας αλατίζεται και καρυκεύεται με μπαχαρικά. Τηγανίζουμε σε λάδι σε τηγάνι. Όταν ροδίσει το κρέας από όλες τις πλευρές, το μεταφέρουμε σε ένα καζάνι.
3. Τα καθαρισμένα καρότα, τα κρεμμύδια, η ρίζα μαϊντανού κόβονται σε μέτριους κύβους.
4. Πλένουμε τη μελιτζάνα χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα και την κόβουμε σε φέτες.
5. Η κάψουλα του σπόρου αφαιρείται από το πλυμένο γλυκό πιπέρι και ο πολτός κόβεται σε φαρδιές λωρίδες.
6. Τα λαχανικά αλατίζονται, προστίθενται μερικά μπαχαρικά και ανακατεύονται. Σοτάρουμε για 8 λεπτά σε τηγάνι στο ίδιο λάδι που τηγανίστηκε το κρέας. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
7. Μεταφέρετε τα μαλακωμένα λαχανικά σε ένα καζάνι πάνω από το κρέας. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
8. Τα προϊόντα που παρασκευάζονται για βράσιμο χύνονται με χυμό μήλου. Το καζάνι καλύπτεται με καπάκι. Το πιάτο σιγοβράζεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 2 ώρες.

Προετοιμασμένο αρνάκι, στιφάδο χυμό μήλουμε μελιτζάνες, σερβίρονται σε δόσεις σε βαθιά πιάτα. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με φρέσκα μυρωδικά και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Μυρωδάτο στιφάδο λαχανικών με αρνί και κολοκύθα

Η αρχική γλυκιά γεύση του κρέατος δίνεται από μια σύνθεση μπαχαρικών και λαχανικών που δεν μας είναι αρκετά οικεία. Ωστόσο, αυτό το πιάτο αξίζει να το δοκιμάσετε. Σε αυτή την έκδοση, το κέρασμα σίγουρα θα κάνει θετική εντύπωση σε όλους.

Υλικά για 6 μερίδες:

• 600 g αρνίσια μπριζόλα?
• 300 g κολοκύθα?
• 2 καρότα?
• 200 g σελινόριζα?
• 2 κρεμμύδια?
• κεφάλι σκόρδου?
• 1 κ.γ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας?
• 250 ml νερό;
• 30 ml φυτικό λάδι.
• 2 κοτσάνια φρέσκο ​​θυμάρι (θυμάρι)?
• 2 κοτσάνια φρέσκια μέντα?
• 1 κουτ. Σαχάρα;
• 2 φύλλα δάφνης?
• μαύρο πιπέρι, αλάτι.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος– 3 ώρες. Διατροφική αξία 100 g: πρωτεΐνες – 6,25; λιπαρά - 1,98; υδατάνθρακες – 5,62. Περιεκτικότητα σε θερμίδες – 63,27 kcal.

Συνταγή:

1. Το κρέας πλένεται και βυθίζεται σε απορροφητικό χαρτί. Οι μεμβράνες και το περιττό λίπος κόβονται.
2. Οι μπριζόλες τηγανίζονται και από τις δύο πλευρές σε λάδι σε καλά ζεσταμένο τηγάνι. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
3. Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται χοντροκομμένα σε κύβους, κύκλους και δαχτυλίδια. Σε μέτρια φωτιά, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει στο ίδιο λάδι που τηγανίστηκε το κρέας (5 λεπτά). Μεταφέρετε σε κατσαρόλα.
4. Προστίθεται θυμάρι φύλλο δάφνης, κλωναράκια μέντας. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για 5 λεπτά.
5. Τοποθετούμε σε σάλτσα λαχανικών πελτέ ντομάτας. Περιμένετε να ξαναβράσει ο ζωμός.
6. Πάνω από τα λαχανικά τοποθετούνται κομμάτια αρνιού. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε το πιάτο για 90 λεπτά στη χαμηλότερη φωτιά.
7. Μετά την καθορισμένη περίοδο, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, μπαχαρικά (προαιρετικά). Ανακατεύουμε προσεκτικά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε στη φωτιά για άλλη μισή ώρα.

Το πιάτο σερβίρεται ζεστό σε βαθιές μερίδες, με άφθονο σάλτσα.

Χορταστικό αρνί με πατάτες, βρασμένο σε αργή κουζίνα

Παρασκευή πιάτα με κρέαςσε αργή κουζίνα απλοποιεί και επιταχύνει την όλη διαδικασία. Το αρνί είναι καλά ψημένο, τα λαχανικά είναι κορεσμένα με το άρωμα του κρέατος. Το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία, γίνεται νόστιμο και πολύ χορταστικό.

Υλικά για 8 μερίδες:

• 700 g αρνίσιο πολτό;
• 8 πατάτες?
• 2 κρεμμύδια?
• 1 καρότο?
• 1 πιπεριά?
• 3 ντομάτες?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 50 g λιωμένο βούτυρο;
• 3 φύλλα δάφνης?
• ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού κύμινο;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος– 100 λεπτά. Διατροφική αξία 100 γρ: πρωτεΐνες –4,82; λίπη – 3,69; υδατάνθρακες – 7,90. Περιεκτικότητα σε θερμίδες – 84,10 kcal.

Συνταγή:

1. Το πλυμένο αρνί, απογυμνωμένο από λίπος και μεμβράνες, κόβεται σε κύβους. Το multicooker είναι ενεργοποιημένο στη λειτουργία "Τηγάνισμα". Λιώνουμε το βούτυρο και ροδίζουμε τα κομμάτια του κρέατος από όλες τις πλευρές μέσα σε αυτό χωρίς να κλείσουμε το καπάκι.
2. Τα λαχανικά ξεφλουδίζονται και πλένονται. Τα κρεμμύδια κόβονται σε ροδέλες, τα καρότα σε λωρίδες, οι πατάτες σε φέτες. Τα καρότα και τα κρεμμύδια στέλνονται στο αρνί. Ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
3. Οι πατάτες ρίχνονται στο μπολ του multicooker με τα υπόλοιπα υλικά. Ταραχή. Σιγοβράζουμε για 7 λεπτά.
4. Το σκόρδο ψιλοκόβεται με ένα μαχαίρι. Οι πιπεριές κόβονται σε λωρίδες. Οι ντομάτες κόβονται σε κύβους ευθεία με τη φλούδα. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια αργή κουζίνα. Το πιάτο αλατίζεται, πιπερώνεται, προστίθεται κύμινο και δάφνη. Ταραχή.

Το multicooker μεταβαίνει στη λειτουργία "Quenching", ρυθμίζοντας το χρονόμετρο για 60 λεπτά. Το καπάκι είναι κλειστό.

Όσο σιγοβράζει το αρνί με πατάτες και λαχανικά, δεν χρειάζεται να ανακατεύουμε τίποτα. Μετά το σήμα ότι η διαδικασία μαγειρέματος έχει ολοκληρωθεί, το πιάτο αφήνεται να μαγειρευτεί για 15 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με φρέσκα μυρωδικά.

Εάν το πολυκουζινάκι δεν έχει λειτουργία «Τηγάνισμα», χρησιμοποιείται το πρόγραμμα «Ψήσιμο» ή «Εξπρές». Η λειτουργία "Stewing" αλλάζει σε "Broth".

Συνταγή βίντεο

Μπορείτε να παρακολουθήσετε τη συνταγή για στιφάδο αρνί στο παρακάτω βίντεο συνταγή:

• Χρειάζεται μόνο να αγοράσετε νεαρό πρόβειο ή αρνί. Η αποκρουστική μυρωδιά πρακτικά δεν γίνεται αισθητή σε αρνιά ηλικίας κάτω του 1,5 έτους.
• Εάν το κρέας εξακολουθεί να αναδίδει ένα συγκεκριμένο άρωμα, πριν το μαγείρεμα πρέπει να πασπαλίσετε τα αποφλοιωμένα κομμάτια με ξύδι, ρόδι ή χυμό λεμονιού, επιτραπέζιο κόκκινο κρασί. Μετά το μαρινάρισμα, το αρνί θα γίνει πιο απαλό και η μυρωδιά θα εξαφανιστεί εντελώς.
• Για το μαγείρεμα με τη μέθοδο του μαγειρέματος, είναι καλύτερο να επιλέξετε μια ώμη αρνιού. Σε αυτό το μέρος του σφαγίου, το κρέας είναι το πιο μαλακό και όχι τόσο λιπαρό.
• Μπορείτε να μαγειρέψετε αρνί με οποιαδήποτε λαχανικά. Τα φασόλια, τα μπιζέλια, τα φασόλια και τα γογγύλια είναι καλά σε αυτό το πιάτο. Για την παρασκευή γλυκόξινου αρνιού, χρησιμοποιούνται ντομάτες και πάπρικα. Η κόκκινη πιπεριά, το σκόρδο και η adjika δίνουν στο πιάτο μια πικάντικη-καυτερή γεύση.
• Αντί για νερό, μπορείτε να σιγοβράζετε το κρέας σε κρέμα γάλακτος, ζωμό κρέατος, κρασί, χυμό ροδιού, μπύρα. Χάρη σε τέτοιες παραλλαγές, τα τρόφιμα από τα ίδια συστατικά λαμβάνονται κάθε φορά με μια νέα πρωτότυπη γεύση.
• Ανάλογα με τον όγκο της σάλτσας στο πιάτο, το αρνί στιφάδο με λαχανικά μπορεί να θεωρηθεί τόσο ως πρώτο όσο και ως δεύτερο πιάτο. Σε κάθε περίπτωση, είναι νόστιμο και χορταστικό.

Δεν ξέρετε τι να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας για δείπνο; Σας προσφέρουμε μια λύση στο πρόβλημα - στιφάδο αρνί με λαχανικά.

Συνταγή για αρνί στιφάδο με λαχανικά

Συστατικά:

• πολτός αρνιού - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• καρότα - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• αλάτι, καρυκεύματα - για γεύση.

Παρασκευή

Ας μάθουμε πώς να μαγειρέψουμε αρνί στιφάδο με λαχανικά. Κόβουμε το κρέας σε μικρά κομμάτια και το τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι κομμένο σε ροδέλες στο μαντέμι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε το αρνί και το κρεμμύδι για περίπου 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδέλες και κόβουμε την ντομάτα σε μικρά κυβάκια. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε καλά το κρέας και ρίχνουμε στο μαντέμι τα καρότα και μετά τις ντομάτες. Τώρα ανακατεύουμε ξανά τα πάντα καλά και σιγοβράζουμε το αρνί με τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά με κλειστό το καπάκι για περίπου 20 λεπτά, μετά το οποίο αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με μπαχαρικά και το αλατίζουμε για γεύση. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά ακόμα, στη συνέχεια κατεβάστε προσεκτικά από τη φωτιά και αφήστε το σκεπασμένο για 15 λεπτά, ώστε το κρέας και τα λαχανικά να σιγοβράσουν και να εμποτιστούν με το άρωμα των μπαχαρικών. Στη συνέχεια, σερβίρετε με λαχανικά, γαρνιρισμένα με φρέσκα μυρωδικά.

Αρνί στιφάδο με λαχανικά και πατάτες

Συστατικά:

• πολτός αρνιού - 300 g;
• λίπος στην ουρά - 50 g.
• πατάτες - 4 τεμ.;
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• καρότα - 2 τεμ.;
• ντομάτες - 3 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• κόλιανδρος, άνηθος - προαιρετικά.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Κόβουμε το αρνί σε μικρά κομμάτια, πασπαλίζουμε με τριμμένο κόλιανδρο, αλατίζουμε κατά βούληση, ανακατεύουμε και βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες. Κόβουμε το αρνί λίπος σε κύβους, τα καρότα σε λεπτές λωρίδες και το κρεμμύδι σε τέταρτα ροδέλες. Αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα από την ντομάτα και κόψτε τον πελτέ σε κύβους. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε τον κόλιαντρο και τον άνηθο. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε μικρές λωρίδες.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι, βάζουμε μέσα τους κύβους λίπους και τους λιώνουμε μέχρι να γίνουν κράξιμο και μετά τους αφαιρούμε προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα. Προσθέστε κομμάτια κρέατος στο λάδι και τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν σε δυνατή φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, ισοπεδώνουμε το κρέας, βάζουμε από πάνω το κρεμμύδι, πασπαλίζουμε με κύμινο και κόλιανδρο.

Πασπαλίστε τα καρότα από πάνω σε ένα παχύ στρώμα, μετά τις ντομάτες, τα μυρωδικά και πασπαλίστε τα πάντα με το σκόρδο. Στη συνέχεια, απλώστε μια στρώση από γλυκές πιπεριές και ψιλοκομμένες πατάτες. Κλείνουμε το καζάνι με ένα αρκετά σφιχτό καπάκι και σιγοβράζουμε το πιάτο για περίπου δύο ώρες σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα τα λαχανικά. Πριν σερβίρουμε, αλατοπιπερώνουμε το φαγητό, στολίζουμε με μυρωδικά και καλούμε όλους στο τραπέζι.

Αρνί στιφάδο με λαχανικά στο φούρνο

Συστατικά:

• φιλέτο αρνιού - 200 g;
• ντομάτα - 1 τεμ.;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.;
• χυμός λεμονιού - για γεύση.
• Βούλγαρος γλυκό πιπέρι– 1 τεμάχιο
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή

Τρίψτε καλά το κομμάτι του αρνιού πρώτα με χυμό λεμονιού, μετά με ένα μείγμα μπαχαρικών και βάλτε το στο ψυγείο να μαριναριστεί για περίπου 3 ώρες. Χωρίς να χάνουμε χρόνο, ας ετοιμάσουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ντομάτες, πιπεριές, σπόροι και κρεμμύδια κόψτε σε κύκλους. Τοποθετούμε το αρνί απευθείας με τη μαρινάδα και μαζί με τα μπαχαρικά σε ένα τετράγωνο φύλλο αλουμινόχαρτου, αλατίζουμε κατά βούληση. Καλύψτε το κρέας ομοιόμορφα με στρώσεις λαχανικών από φέτες κρεμμυδιού, ντομάτες και ροδέλες. πιπεριά. Προσθέστε κάθε στρώση για γεύση. Τυλίγουμε καλά το αλουμινόχαρτο, ανασηκώνουμε τις άκρες και τις πιέζουμε από πάνω.

Τοποθετούμε το αρνί στη σχάρα του φούρνου και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά. Όταν σερβίρετε το έτοιμο πιάτο, αφαιρείτε πρώτα προσεκτικά τη στρώση λαχανικών, τη μεταφέρετε σε ένα πιάτο, περιχύνετε με τη σάλτσα που έχετε σχηματίσει στο αλουμινόχαρτο και τοποθετείτε δίπλα κομμάτια κρέατος.

Προκειμένου το στιφάδο αρνί να είναι αρωματικό και νόστιμο, πρέπει να επιλέξετε μόνο μια φρέσκια κοπή, κατά προτίμηση στο κόκκαλο. Προσφέρουμε πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του κρέατος.

Βρασμένο αρνί με λαχανικά σε κρασί

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

Σκόρδο - μερικές σκελίδες.

Ντομάτες - 4-5 τεμάχια.

πιπεριά - ένα;

Κολοκυθάκια - ένα κομμάτι?

Θυμάρι, δεντρολίβανο, μπαχαρικά;

Κόκκινο κρασί - 100 ml.

Το σκόρδο και το κρεμμύδι πρέπει να ψιλοκομιστούν και να τηγανιστούν σε χαμηλή φωτιά. Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια ολόκληρα και μετά τα κόβουμε σε κύβους όταν κρυώσουν. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά, τη τηγανίζουμε και περιχύνουμε με κόκκινο κρασί. Ζεματίζουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά στο τηγάνι. Στη συνέχεια, πάρτε ένα καθαρό τηγάνι και τηγανίστε το αρνί ξεχωριστά. Πριν το τηγάνισμα πρέπει να το καρυκεύουμε με μπαχαρικά και αλάτι.

Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε το κρέας σε ένα ταψί, κατά προτίμηση ένα με χοντρά τοιχώματα. Στη συνέχεια, προσθέστε τηγανητά λαχανικά στο αρνί και περιχύστε με τη σάλτσα που σχηματίστηκε από αυτά. Καλύψτε το κρέας με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε τη διαφυγή ατμού κατά το ψήσιμο. Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο στους 150 βαθμούς για μερικές ώρες. Όταν το κρέας ξεκολλήσει από τα κόκαλα, το στιφάδο αρνί με λαχανικά είναι έτοιμο.

Αρνί στιφάδο με μελιτζάνα

Υλικά για το μαγείρεμα:

Αρνί – 0,7 κιλά;

Νερό - μερικά ποτήρια.

Μελιτζάνες - 230 g;

Πατάτες - 650 g;

Το κρέας αρνιού πρέπει να πλυθεί καλά και να κοπεί, χωρίς να το αφαιρέσετε από τα κόκαλα. Τώρα το βάζετε σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε νερό, κατά προτίμηση βραστό νερό. Στη συνέχεια, βάλτε τη φωτιά, καλύπτοντας με ένα καπάκι. Λαχανικά - κρεμμύδια, καρότα, πατάτες - κομμένα σε μικρά κομμάτια. Όταν πάρει βράση, προσθέστε τις πατάτες, αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι και στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια μεταφέρετε το κρέας σε άλλο ταψί, και από πάνω τοποθετείτε τις καθαρισμένες και πλυμένες μελιτζάνες. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες και τα κρεμμύδια, ένα φύλλο δάφνης και δύο κόκκους μαύρου πιπεριού. Όλα αυτά τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 37 λεπτά. Πριν από το σερβίρισμα, το στιφάδο αρνί με λαχανικά πασπαλίζεται με βότανα. Το πιάτο γίνεται πολύ νόστιμο και χορταστικό.

Αρνί στιφάδο με πατάτες

Αρνί – 0,4 κιλά;

Καρότα - ένα κομμάτι.

Πατάτες - περίπου 5-6 τεμάχια.

Κρεμμύδι - ένα κομμάτι.

Ντομάτες - 5 τεμάχια.

Σκόρδο - μερικές σκελίδες.

Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.

Κόκκους μαύρου πιπεριού;

Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε τα καρότα και να τα κόψετε σε μικρούς κύβους. Πλένουμε επίσης τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κόψετε κάθε σκελίδα στο κέντρο. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και ψιλοκόψτε. Οι πατάτες πρέπει επίσης να πλυθούν και να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και τηγανίστε ελαφρά σε φυτικό λάδι, προσθέτοντας σε αυτό τον πελτέ ντομάτας.

Τώρα ας περάσουμε στο αρνί. Το κρέας πρέπει να πλυθεί καλά και μετά να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια το κόβουμε σε κύβους και το τηγανίζουμε φυτικό λάδιμέχρι να σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα ταψί, πασπαλίστε με αλάτι και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο στο κρέας, τα καρότα από πάνω, αλάτι ξανά, πασπαλίστε με μπαχαρικά. Μετά από αυτό, προσθέστε ντομάτες, πιπεριές τσίλι και φρέσκο ​​βασιλικό. Όλα αυτά τα πασπαλίζουμε με μυρωδικά και βάζουμε πάνω πατάτες. Στη συνέχεια, προσθέστε ξανά αλάτι και πιπέρι, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα περίπου. Μετά από μιάμιση ώρα, ανακατέψτε τα πάντα, στη συνέχεια βάλτε το σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα. Αρνί στιφάδο με λαχανικά γίνεται πολύ νόστιμο και αρωματικό! Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να μετατρέψει κάθε δείπνο σε εορταστικό.

fb.ru

Συνταγή αρνιού με λαχανικά

Στείλτε ένα μήνυμα

Αυτό το μήνυμα θα προωθηθεί αμέσως στο iPhone του διαχειριστή.

Συνταγή Damlama. Το Damlama είναι ένα πιάτο της ουζμπεκικής κουζίνας που παρασκευάζεται από κρέας, κυρίως αρνί, και λαχανικά. Στη συνταγή νταμλαμά, τα λαχανικά και το κρέας απλώνονται σε στρώσεις και μαγειρεύονται το ένα με τους χυμούς του άλλου σε χαμηλή φωτιά για περίπου 3-3,5 ώρες.

Κατ 'αρχήν, το damlama μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε κρέας, βοδινό, χοιρινό ή κοτόπουλο. Κάπου είδα και συνταγή για νταμλαμά με ψάρι. Αλλά πρώτα ήθελα να μαγειρέψω περισσότερο κλασική έκδοση, με αρνί. Το μόνο πράγμα είναι ότι πρέπει να υπολογίσετε το χρόνο μαγειρέματος, το κρέας πρέπει να γίνει πολύ μαλακό και τρυφερό, να πέσει από το κόκαλο και να λιώσει στο στόμα σας, αλλά να διατηρήσει το σχήμα του.

Για κοτόπουλο, κατά τη γνώμη μου, 3,5 ώρες είναι πολλές, το κρέας του κοτόπουλου απλά θα απλωθεί και θα γίνει χυλός.

Είναι καλύτερα να επιλέξετε κρέας με κόκαλα και πιο λιπαρό για νταμλαμά. Στη συνέχεια κόψτε το λίπος και βάλτε πολλά μικρά κομμάτια στον πάτο του τηγανιού ή του καζάνι ή χρησιμοποιήστε λίπος αρνιού.

Εάν έχετε άπαχο κρέας, τότε ο πάτος του ταψιού θα πρέπει να αλείφεται με μια μικρή ποσότητα από οποιοδήποτε λίπος ή λάδι.

Συνταγή Damlama

Θα ήθελα να γράψω για τις βασικές αρχές της επιτυχημένης προετοιμασίας νόστιμων νταμλαμά.

Αρχικά χρησιμοποιούμε είτε καζάνι είτε κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Το τηγάνι πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο, χρησιμοποίησα ένα ταψί 6 λίτρων.

Δεύτερον, το κρέας και όλα τα λαχανικά κόβονται αρκετά μεγάλα, διαφορετικά όλα θα γίνουν πουρές.

Τρίτον, όλα τα προϊόντα τοποθετούνται ταυτόχρονα και σε στρώσεις σε ένα κρύο τηγάνι.

Η τέταρτη αρχή είναι ότι η ντάμλαμα μαγειρεύεται πάντα κάτω από ερμητικά κλειστό καπάκι. Και είναι ακόμα καλύτερα να κλείσετε τις πόρτες ερμητικά, διαφορετικά οι γείτονες θα αρχίσουν να μπαίνουν μέσα γιατί η μυρωδιά θα είναι θεϊκή)))

Και, πέμπτον, για τα πρώτα 10 λεπτά ζεσταίνουμε τόσο το τηγάνι όσο και τα λαχανικά, οπότε ανάβουμε σε δυνατή φωτιά αν χρησιμοποιούμε λίπος από κρέας ή πάνω από μέτρια φωτιά αν είναι μόνο φυτικό λάδι και μετά μειώνουμε τη φωτιά σχεδόν στο ελάχιστο και σιγοβράζουμε μέχρι το τέλος, για το αρνί αυτό είναι περίπου 3−3,5 λεπτά. Δεν το έχω δοκιμάσει με άλλα κρέατα, αλλά πιστεύω ότι το μοσχαρίσιο κρέας πρέπει να σιγοβράσει για 2,5-3 ώρες, το χοιρινό για 2-2,5 ώρες και το κοτόπουλο για 1,5-2 ώρες. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε ήρεμα να ασχοληθείτε με την επιχείρησή σας ή να κοιμηθείτε. Δοκιμασμένο - τίποτα δεν θα ξεφύγει ή θα καεί!

Μαγείρεψα νταμλαμά σε λίπος που έκοψα από αρνί και ήταν αρκετά υψηλή θερμοκρασίαήδη στο 2-3ο λεπτό άρχισε να λιώνει και να βγάζει έναν χαρακτηριστικό ήχο, κάτι μεταξύ κροτάλισμα και κλικ.

Συνταγή Damlama

Υλικά για ένα ταψί 6 λίτρων

• αρνί στο κόκκαλο - 1,3−1,5 kg
• λίπος από κρέας ή βούτυρο - 3-4 μικρά κομμάτια και λίγο βούτυρο, μόνο για να λιπαίνετε το κάτω μέρος
• κρεμμύδια - 2 μεγάλα κεφάλια
• καρότα - 2 μέτριες ρίζες
• πατάτες - 2-3 μέτρια κομμάτια
• ντομάτες - 5-6 μέτρια κομμάτια
• πιπεριά - 3 τεμάχια
• μελιτζάνες - 3-4 μέτρια φρούτα
• βασιλικός και κόλιαντρο - ένα μάτσο το καθένα
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση
• κύμινο - μερικές πρέζες
• σκόρδο - 7-8 σκελίδες
• λαχανόφυλλα - 2-4 φύλλα για να καλύψουν όλα τα λαχανικά

Συνταγή Damlama

Το Damlama ετοιμάζεται πολύ εύκολα.

1. Ετοιμάζουμε όλα τα λαχανικά, τα πλένουμε και τα καθαρίζουμε. Τα κόβουμε όλα αρκετά μεγάλα και στο σχήμα που σας αρέσει. Το μόνο πράγμα είναι ότι είναι καλύτερο να κόψετε τις ντομάτες σε φέτες.
2. Πλένουμε καλά το κρέας, κόβουμε το περιττό λίπος και τοποθετούμε λίγο στον πάτο του ταψιού. Το κόψαμε σε μεγάλες μερίδες, ετοίμαζα νταμλαμά από αρνί και ζήτησα από το κατάστημα να το ψιλοκόψουν.
3. Πάρτε ένα τηγάνι, να είναι κρύο, δηλ. μην στέκεσαι στη φωτιά. Τοποθετήστε μερικά κομμάτια λίπους στον πάτο ή απλά αλείψτε τον πάτο με λάδι.
4. Στη συνέχεια, προσθέστε το μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι και βάλτε όλο το κρέας πάνω στο κρεμμύδι. Το πασπαλίζουμε με αλάτι, πιπέρι και κύμινο, προσθέτουμε μια-δυο σκελίδες σκόρδο, μπορείτε να τις βάλετε κατευθείαν ολόκληρες ή να τις κόψετε σε πολλά κομμάτια. Προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά με βάση το ότι θα το κάνουμε με κάθε στρώση λαχανικών. Θυμόμαστε ότι είναι προτιμότερο να λιπαίνετε παρά να υπεραλατίζετε!
5. Τοποθετούμε το δεύτερο μέρος του κρεμμυδιού πάνω στο κρέας.
6. Και μετά με σειρά σε στρώσεις, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι, πιπέρι και σκόρδο σε κάθε στρώση. Καρότα, πατάτες, ντομάτες, χόρτα, μελιτζάνες, άλλη στρώση χόρτα, πιπεριές.
7. Αφαιρούμε αρκετά φύλλα από το λάχανο και σκεπάζουμε με αυτά όλα τα λαχανικά προσπαθώντας να τα χωνέψουμε κάτω από τις άκρες του ταψιού ώστε να μοιάζει με καπάκι από λάχανο.
8. Κλείνουμε καλά το τηγάνι με ένα πραγματικό καπάκι και το αφήνουμε σε αρκετά δυνατή φωτιά για 10 λεπτά. Εάν χρησιμοποιήσατε λίπος και όχι λάδι, θα αρχίσει να τσιτσιρίζει μέσα σε λίγα λεπτά. Μη φοβάσαι, δεν θα καεί τίποτα.
9. Μετά από 10 λεπτά, μειώστε τη φωτιά σχεδόν στο ελάχιστο. Έχω μια ηλεκτρική κουζίνα με 9 επίπεδα θερμοκρασίας. Τα πρώτα 10 λεπτά ζέσταινα το τηγάνι στο 8 και μετά το χαμήλωσα στο 3.
10. Και μαγειρεύουμε - σιγοβράζουμε τη νταμλαμά χωρίς να ανοίξουμε το καπάκι και χωρίς να ανακατεύουμε για 3-3,5 ώρες. Αυτή είναι η ώρα μαγειρέματος αν μαγειρεύετε με αρνί.

Σερβίρετε το νταμλαμά ζεστό, τοποθετώντας το σε πιάτα μαζί με το ζωμό ή μπορείτε να σερβίρετε τον ζωμό χωριστά.

Καλή όρεξη!

Εάν σας αρέσει ο συνδυασμός κρέατος, ιδιαίτερα αρνιού και λαχανικών, και δεν είστε έτοιμοι να στέκεστε στο μάτι της κουζίνας όλη την ημέρα, προτείνω να δοκιμάσετε khashlama, δεν υπάρχει ούτε μια ουγγιά λίπους στη συνταγή του khashlama.

Συνταγή Damlama - δείτε το βίντεο

Βρείτε νέες συνταγές εδώ. Και όλες οι συνταγές στον ιστότοπο μπορούν να προβληθούν σε αυτόν τον σύνδεσμο.

Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε το με τους φίλους σας χωρίς δισταγμό, αφήστε το να το απολαύσουν κι εκείνοι!

Θα σας είμαι πολύ ευγνώμων και ευγνώμων εάν μοιραστείτε τη συνταγή με τους φίλους σας ή πατήσετε τα κουμπιά του κοινωνικού δικτύου))))

Και γράψτε στα σχόλια εάν όλα λειτούργησαν για εσάς και αν όλα είναι ξεκάθαρα.

bystro-vkusno-polezno.ru

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμα αρνί με λαχανικά

Ένα καλό κομμάτι αρνιού είναι υπέροχο σε κάθε πιάτο, και όταν μαγειρευτεί με λαχανικά, η αρωματική γεύση λαχανικών θα εμπλουτίσει μόνο τη γεύση του κρέατος.

Συνταγή βήμα προς βήμα

Εάν αγοράσατε λίπος από λίπος στην ουρά εκτός από ένα κομμάτι αρνί, φροντίστε να το χρησιμοποιήσετε για το τηγάνισμα του κρέατος. Φυσικά, μπορεί να αντικατασταθεί εύκολα με λάδι.

Απαιτείται για 4 μερίδες:

• 700 g κρέας (πολτός);
• καρότο;
• γογγύλι;
• μαϊντανός;
• μεγάλο κρεμμύδι?
• λάχανο - μισό μικρό κεφάλι λάχανου.
• λίπος - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• καρυκεύματα - για γεύση.

Θα χρειαστείτε 2,5 ώρες για να μαγειρέψετε. Μια τυπική μερίδα (100 g) περιέχει 300 kcal.

Το αρνί στιφάδο με λαχανικά σε καζάνι παρασκευάζεται ως εξής:

1. Προετοιμάστε τα λαχανικά εκ των προτέρων: ξεπλύνετε καλά, ταξινομήστε εάν χρειάζεται και αφήστε τα να ξαπλώσουν σε μια χαρτοπετσέτα.
2. Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια, περίπου 2 κομμάτια ανά μερίδα. Χτυπάμε, καρυκεύουμε με μπαχαρικά.
3. Ψιλοκόψτε τα καρότα, το λάχανο, τα κρεμμύδια, τα γογγύλια και τον μαϊντανό.
4. Προσθέστε το ψιλοκομμένο λίπος της ουράς στο τηγάνι για να γίνει. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε τα τριξίματα που προκύπτουν. Εάν χρησιμοποιείτε φυτικό λάδι, θερμαίνετε το.
5. Τοποθετούμε την πρώτη φυτική στρώση στο ζεστό λίπος, από πάνω κομμάτια κρέατος και σκεπάζουμε με τη δεύτερη λαχανική, αλατίζουμε. Ρίξτε μισό ποτήρι ζεστό νερό ή ζωμό κρέατος, κλείστε καλά το καζάνι με ένα καπάκι.
6. Μαγειρέψτε αυστηρά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες. Σερβίρετε το πιάτο πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Αρνί στιφάδο με λαχανικά και πατάτες

Ουσιαστικά είναι απλό στιφάδο λαχανικώνμε κρέας, αλλά φαίνεται πολύ όμορφο, και τα λαχανικά δίνουν στο αρνί μια εντελώς νέα γεύση και μυρωδιά.

• νεαρό αρνί - 700 g;
• πατάτες - 8 κόνδυλοι.
• μεγάλα καρότα - 3 τεμάχια.
• πράσα και σέλινο (μόνο στέλεχος) - 3 τεμάχια το καθένα.
• ζωμός κρέατος - 200 ml.
• φρέσκο ​​θυμάρι ψιλοκομμένο - 2 πρέζες.
• κανονικό αλάτι και μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• μαϊντανός.

Απαιτούμενος χρόνος: 1,5 ώρα. Το πιάτο περιέχει 350 kcal ανά άτομο.

1. Κόβουμε το φιλέτο σε μεγάλα κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα καρότα και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
3. Κόψτε σε λεπτές φέτες το κοτσάνι του πράσου και του σέλινου.
4. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, το κρέας και τα μπαχαρικά σε ένα σκεύος ψησίματος. Ρίξτε μέσα ζωμό κρέατος, ανακατεύουμε;
5. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 60 λεπτά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το αρνί. Δοκιμάστε το λοιπόν με ένα πιρούνι. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε αλάτι ή πιπέρι αν χρειάζεται.
6. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με τυχόν ψιλοκομμένα βότανα. Η συνταγή μας χρησιμοποιεί μαϊντανό.

Αρνί στα αρμενικά

Αν μαγειρεύετε στα αρμενικά, φροντίστε να προσθέσετε κόλιαντρο και κλασικά λαχανικά, που συνοδεύουν πιάτα αρνιού - ντομάτες, γλυκοπιπεριές, κολοκυθάκια και μελιτζάνες.

• 1 κιλό καλό αρνί?
• 5 μεγάλες πατάτες?
• 2 σφιχτές ντομάτες?
• 1 μελιτζάνα?
• 2 γλυκές πιπεριές.
• 2 καρότα?
• 2 κοτσάνια σέλινο?
• 2 ξεφλουδισμένα κρεμμύδια?
• κολοκυθάκια (κολοκυθάκια)?
• ένα μεγάλο μάτσο κόλιαντρο.

Απαιτούμενος χρόνος μαγειρέματος: 1,5 ώρα. Μια μερίδα ανά 100 g έτοιμου πιάτου περιέχει 350 kcal.

Βήμα 1.Κόβουμε τον πολτό σε μεγάλους κύβους και τον χωρίζουμε σε τρεις σωρούς.

Βήμα 2.Κόψτε όλα τα λαχανικά που αναφέρονται στη συνταγή σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Βήμα 3.Πάρτε ένα καζάνι με χοντρά τοιχώματα με καλά προσαρμοσμένο καπάκι. Τοποθετήστε τα υλικά σε αυτό με την εξής σειρά: αρνί, ροδέλες κρεμμυδιού, πατάτες, ντομάτες, πάλι κρέας, μελιτζάνα, κολοκυθάκια, καρότα, περισσότερες ροδέλες κρεμμυδιού, πάλι αρνί, γλυκές πιπεριές, λεπτές φέτες σέλινο και μυρωδικά. Αλατοπιπερώνουμε όλες τις στρώσεις.

Βήμα 4.Ρίχνουμε 100 ml ζεστό νερό στο καζάνι και το σκεπάζουμε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 1 ώρα.

Πώς να μαγειρέψετε το κρέας σε μια αργή κουζίνα

Το αρνίσιο κρέας έχει έντονη γεύση, επομένως τα λαχανικά για αυτό πρέπει επίσης να είναι δυνατά. Το μπρόκολο στον ατμό σίγουρα δεν θα κάνει τη δουλειά. Λοιπόν, οι αγαπημένες πατάτες όλων θα κάνουν, αλλά για να γίνουν πιο νόστιμες, θα πρέπει να προσθέσετε πολλά κρεμμύδια στο πιάτο.

• 700 g ξεφλουδισμένο κρεμμύδι.
• 1 κιλό αρνί χωρίς κόκαλα?
• 3 καρότα καθαρισμένα?
• 2 σακουλάκια (1 g το καθένα) κόκκινη πιπεριά.
• 30 g αλεύρι;
• 50 g ξινή κρέμα?
• 100 ml νερό;
• μπαχαρικά.

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το κρέας, κατά μέσο όρο 1 ώρα 20 λεπτά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας μερίδας δεν θα υπερβαίνει τις 380 kcal.

1. Κόβουμε το κρέας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια, χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα σε κύβους.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια αρνιού, κρεμμυδιού και καρότου στο μπολ του multicooker. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "τηγανίσματος", μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
3. Συνδυάστε την κρέμα γάλακτος και το αλεύρι σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε, προσθέστε νερό εάν χρειάζεται. Προσθέστε αυτή τη σάλτσα στο αρνί, ανακατέψτε απαλά, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "στιφάδο".

Αρνί στιφάδο με λαχανικά στο φούρνο

Ένας από τους καλύτερους συντρόφους για το αρνί είναι τα κρεμμύδια. Αυτά τα προϊόντα έχουν εξαιρετική χημική συμβατότητα. Τα ζουμερά κρεμμύδια εξουδετερώνουν και διασπούν το λίπος.

• πατάτες - 5 κόνδυλοι.
• αρνί (πολτός) - 1 κιλό;
• μείγμα μπαχαρικών: σκόρδο, κύμινο, κουρκουμάς, αλεσμένο τζίντζερ, πάπρικα.
• 4 ξεφλουδισμένα κρεμμύδια?
• φυτικό έλαιο (εξευγενισμένο) - 40 g.
• 2 καθαρισμένα καρότα?
• καυτερή πιπεριά - κατά την κρίση σας.
• 15 g αγροτικό βούτυρο.
• ζωμός κρέατος (μπορεί να αντικατασταθεί με νερό) – 1,5 φλιτζ.

Συνολικά, το κρέας μαγειρεύεται για περίπου 2 ώρες. 350 kcal ανά άτομο.

Βήμα 1.Τυλίξτε τα κομμάτια αρνιού σε ένα μείγμα μπαχαρικών και σκόρδου. Μην προσθέτετε αλάτι στο μείγμα. Αφήστε για μισή ώρα.

Βήμα 2.Τηγανίζουμε το κρέας στο λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια κρούστα.

Βήμα 3.Τοποθετούμε το αρνί σε ένα βαθύ πιάτο και προσθέτουμε ζωμό ή νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει τα κομμάτια του κρέατος. Σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο. Σιγοβράζουμε το κρέας για 45 λεπτά. Μην αφαιρείτε το αλουμινόχαρτο.

Βήμα 4.Όσο το αρνί σιγοβράζει, πρέπει να τσιγαρίσετε το κρεμμύδι. Το κόβουμε σε μεγάλους κρίκους, το ψήνουμε σε ηλιέλαιο (ραφιναρισμένο) με την προσθήκη του μικρή ποσότηταβούτυρο Αμέσως μόλις δαχτυλίδια κρεμμυδιούροδίζουμε, προσθέτουμε 20 ml νερό, σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 10 λεπτά.

Βήμα 5.Προσθέστε βραστά κρεμμύδια στο κρέας, το οποίο έχει μείνει στο φούρνο για 40 λεπτά, μετά μεγάλους κύβους πατάτας, φέτες καρότου και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας. Προσθέστε καυτερή πιπεριά κατά την κρίση σας.

Βήμα 6.Αν υπάρχουν λίγα υγρά στο κρέας, προσθέστε λίγο ακόμα νερό. Προσπαθήστε να πολτοποιήσετε το κρέας με ένα πιρούνι, αν πολτοποιηθεί εύκολα, το πιάτο είναι έτοιμο. Εάν το αρνί είναι πολύ σκληρό, μπορείτε να σιγοβράζετε για άλλα 15-20 λεπτά.

Συνταγή για τηγανίτες με τυρί κότατζ νόστιμο επιδόρπιογια πρωινό.

Σημειώστε απίστευτο νόστιμη συνταγήπίτσα με σφολιάτα.

Ανατολίτικο κρέας

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε οπωσδήποτε ένα καζάνι με χοντρά τοιχώματα με κλειστό καπάκι και ένα σετ μπαχαρικών για αρνί.

Απαιτούμενο σετ συστατικών:

• 0,5 kg αρνίσιο πολτό;
• 0,3 κιλά αποφλοιωμένα καρότα.
• 0,3 κιλά αποφλοιωμένες πατάτες.
• 0,2 κιλά κρεμμύδια.
• 0,1 kg αρνίσιο λίπος;
• 3-4 κ.σ. κουτάλια ραφιναρισμένου λαδιού.
• μείγμα μπαχαρικών (βερμπούρι, κόλιανδρος, κύμινο και κόκκινη πιπεριά) – 8 γραμμάρια.

Απαιτούμενος χρόνος: 1 ώρα 30 λεπτά. 350 kcal ανά άτομο.

1. Κόψτε το λίπος αρνιού σε μικρούς κύβους, ψιλοκόψτε το κρέας σε μεγάλα κομμάτια.
2. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, τις πατάτες, τα καρότα σε κύβους (ή όπως θέλετε).
3. Ζεσταίνουμε το εξευγενισμένο λάδι σε ένα καζάνι, προσθέτουμε κομμάτια λίπους αρνιού για να λιώσει το λίπος από αυτό.
4. Όταν το λαρδί σταματήσει να τσιτσιρίζει, βάζετε μέσα το αρνί και τηγανίζετε λίγο. Προσθέστε κομμάτια κρεμμυδιού, στη συνέχεια κύβους πατάτας και καρότου, και τηγανίστε επίσης. Όλο αυτό το διάστημα, το περιεχόμενο του καζάνι πρέπει να ανακατεύεται για να μην καεί το κρέας.
5. Όταν τα λαχανικά ροδίσουν, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και 150 ml βραστό νερό.
6. Κλείστε την κατσαρόλα με ένα καπάκι, χαμηλώστε τη φλόγα του καυστήρα και μαγειρέψτε σε αυτή τη λειτουργία για 30 λεπτά. Σβήνουμε την εστία, αφήνουμε το κρέας να σταθεί για άλλα 15 λεπτά και σερβίρουμε.

Υπάρχουν αρκετές χρήσιμες συμβουλές«χειρισμός» αρνιού. Για να κάνετε οποιοδήποτε πιάτο από αυτό νόστιμο και ζουμερό, πρέπει:

• αφαιρέστε τη μεμβράνη και σχεδόν όλο το εξωτερικό λίπος από το κρέας, διαφορετικά θα επηρεάσει το μαγείρεμα κατά το ψήσιμο.
• αφήστε λίγο λίπος, αλλά πρέπει να είναι λίγο λευκόκαι μοιάζουν με κερί για να μην βγαίνει σκληρό το αρνί.
• για ψήσιμο με λαχανικά, η ωμοπλάτη, το στέλεχος, ο λαιμός και το ψαρονέφρι είναι κατάλληλα.
• Πριν μαγειρέψετε το κρέας, μελετήστε προσεκτικά τη συνταγή και ελέγξτε τις μαγειρικές λεπτομέρειες: πότε να προσθέσετε μπαχαρικά και πόσο.

Η επιτυχία της προετοιμασίας ενός πιάτου με αρνί εξαρτάται από τα σκεύη, τη μέθοδο μαγειρέματος, τη σειρά ενεργειών και τα μπαχαρικά. Μαγειρέψτε το αρνί με λαχανικά στο φούρνο, στην αργή κουζίνα ή στο μάτι της κουζίνας. Απολαύστε το γεύμα σας και όλους όσους κεράστε!

notefood.ru

Αρνί στιφάδο με λαχανικά βήμα προς βήμα φωτογραφία συνταγή

Όταν θέλετε να φάτε ένα κομμάτι κρέας στη ντάτσα, δεν θέλετε να ασχοληθείτε πολύ με τη συνταγή γενικά και τη διαδικασία προετοιμασίας του πιάτου ειδικότερα. Και ακόμη περισσότερο, όταν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε αυτό το κομμάτι ως σνακ, ο χρόνος γενικά περνάει με λεπτά. Αυτή τη φορά λοιπόν, αποφάσισα, χωρίς πολύ κόπο, να μαγειρέψω το αρνί με λαχανικά και έτσι το έκανα: (σε αυτό το μέρος υποτίθεται ότι εσύ, ω επισκέπτης του ιστοτόπου μου, πρέπει τώρα να αρχίσεις να κοιτάς τι έχω έγραψε εκεί και φωτογραφήθηκε παρακάτω κάτω από αυτή την παράγραφο!).

Αρχικά, τηγανίζουμε όλο το αρνί σε πολλές παρτίδες. Δεν θα μαγειρέψουμε, αλλά απλά τηγανίζουμε τα κομμάτια μέχρι να ροδίσουν, για τα οποία ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι (για να καλύψει μόλις τον πάτο) σε ένα μικρό καζάνι ή, αν το αρνί είναι πολύ λιπαρό, μπορείτε να κόψετε το αρνίσιο λίπος και λιώστε το μέχρι τα κράξιμο (παρεμπιπτόντως, είναι πασπαλισμένα με αλάτι - μέγα σνακ με βότκα!). Σε λάδι ή λιωμένο λαρδί, τηγανίζουμε πρώτα μια παρτίδα κρέατος από τη μία πλευρά,

Μετά από την άλλη, και μετά παίρνουμε τα τηγανητά κομμάτια αρνιού, τα βάζουμε σε ξεχωριστό πιάτο και τηγανίζουμε μια νέα παρτίδα κρέατος μέχρι να τηγανιστεί όλο το αρνί μας μέχρι να ροδίσει. Δεν συνιστώ να ρίξετε πολύ κρέας σε ένα καζάνι ταυτόχρονα το λάδι μπορεί να κρυώσει και το αρνί θα αποδειχθεί όχι τηγανητό, αλλά βρασμένο.

Μόλις τηγανιστεί η τελευταία παρτίδα αρνιού στο καζάνι, προσθέστε τις προηγούμενες παρτίδες σε αυτό, ανακατέψτε τα πάντα με τη μία,

Κόψτε γρήγορα το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους,

Και το πασπαλίζουμε πάνω από το αρνί, μην το ανακατεύουμε!

Τώρα μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και, κάτω από ένα κλειστό καπάκι, σιγοβράστε το αρνί με το καπάκι του κρεμμυδιού για 10-15 λεπτά.

Όσο σιγοβράζουν το κρέας και τα κρεμμύδια, κόβουμε τα καρότα σε ροδέλες,

Μικροί κύβοι ντομάτας (αν δεν θέλετε να ενοχλείτε (όπως εγώ), δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το δέρμα),

Και μόλις περάσουν 10-15 λεπτά από το ψήσιμο του αρνιού κάτω από ένα κλειστό καπάκι με το κρεμμύδι, το κρεμμύδι πρέπει να γίνει ελαφρώς διαφανές και μπορεί τώρα να ανακατευτεί καλά με το κρέας,

Στη συνέχεια, τα καρότα στέλνονται αμέσως στο καζάνι, όλα αναμειγνύονται,

Μετά από αυτό, οι ντομάτες στέλνονται στο αρνί. Τώρα πρέπει να ανακατέψετε τα πάντα καλά ξανά και να σιγοβράζετε το αρνί μας με τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 15-20 λεπτά, μετά το οποίο

Προσθέστε μπαχαρικά στο πιάτο και αλατίστε το για γεύση, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και κρατήστε το κάτω από το καπάκι για άλλα 10-15 λεπτά, ώστε το στιφάδο αρνί με λαχανικά να κουραστεί και να εμποτιστεί με το άρωμα των μπαχαρικών.

Στη συνέχεια σερβίρουμε αμέσως αυτό το πιάτο στο τραπέζι, προσθέτοντας σε αυτό αν θέλουμε. φρέσκα λαχανικάή/και μυρωδικά και πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι,

Λοιπόν, αυτή είναι μια κοντινή φωτογραφία από στιφάδο αρνί με λαχανικά. Καλή όρεξη σε όλους και καλή επιτυχία στην προετοιμασία της συνταγής που περιγράφεται παραπάνω.

Σημειώσεις συνταγής

Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε αυτό το πράγμα μαγειρεμένο σε ένα καζάνι για να μπορεί να φαγωθεί ταυτόχρονα, γιατί αφού ζεστάνετε αυτό το πιάτο θα είναι, καλά, καθόλου αυτό που ήταν αμέσως μετά το μαγείρεμα!

Ήταν αρωματικό και νόστιμο, πρέπει να επιλέξετε μόνο μια φρέσκια κοπή, κατά προτίμηση στο κόκκαλο. Προσφέρουμε πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του κρέατος.

Βρασμένο αρνί με λαχανικά σε κρασί

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

Αρνί - μισό κιλό.

Κρεμμύδι - 2 τεμ.;

Σκόρδο - μερικές σκελίδες?

Ντομάτες - 4-5 τεμάχια.

Βουλγαρικό πιπέρι - ένα?

Κολοκυθάκια - ένα κομμάτι?

Θυμάρι, δεντρολίβανο, μπαχαρικά;

Κόκκινο κρασί - 100 ml;

Το σκόρδο και το κρεμμύδι πρέπει να ψιλοκομιστούν και να τηγανιστούν σε χαμηλή φωτιά. Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια ολόκληρα και μετά τα κόβουμε σε κύβους όταν κρυώσουν. Ψιλοκόβουμε την πιπεριά, τη τηγανίζουμε και περιχύνουμε με κόκκινο κρασί. Ζεματίζουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά στο τηγάνι. Στη συνέχεια, πάρτε ένα καθαρό τηγάνι και τηγανίστε το αρνί ξεχωριστά. Πριν το τηγάνισμα πρέπει να το καρυκεύουμε με μπαχαρικά και αλάτι.

Στη συνέχεια, πρέπει να τοποθετήσετε το κρέας σε ένα ταψί, κατά προτίμηση ένα με χοντρά τοιχώματα. Στη συνέχεια, προσθέστε τηγανητά λαχανικά στο αρνί και περιχύστε με τη σάλτσα που σχηματίστηκε από αυτά. Καλύψτε το κρέας με ένα καπάκι ή αλουμινόχαρτο για να αποφύγετε τη διαφυγή ατμού κατά το ψήσιμο. Τοποθετούμε τη φόρμα στο φούρνο στους 150 βαθμούς για μερικές ώρες. Όταν το κρέας ξεκολλήσει από τα κόκαλα, το στιφάδο είναι έτοιμο.

Αρνί στιφάδο με μελιτζάνα

Υλικά για το μαγείρεμα:

Αρνί - 0,7 kg;

Νερό - μερικά ποτήρια.

Καρότα - 250 g;

Μελιτζάνες - 230 g;

Πατάτες - 650 g;

Κόκκοι πιπεριού;

Το κρέας αρνιού πρέπει να πλυθεί καλά και να κοπεί, χωρίς να το αφαιρέσετε από τα κόκαλα. Τώρα το βάζετε σε μια κατσαρόλα και προσθέτετε νερό, κατά προτίμηση βραστό νερό. Στη συνέχεια, βάλτε τη φωτιά, καλύπτοντας με ένα καπάκι. Λαχανικά - κρεμμύδια, καρότα, πατάτες - κομμένα σε μικρά κομμάτια. Όταν πάρει βράση, προσθέστε τις πατάτες, αλάτι και πιπέρι στο τηγάνι και στη συνέχεια μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια μεταφέρετε το κρέας σε άλλο ταψί, και από πάνω τοποθετείτε τις καθαρισμένες και πλυμένες μελιτζάνες. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα, τις πατάτες και τα κρεμμύδια, και ένα-δυο μπιζέλια Βράστε όλα αυτά σε χαμηλή φωτιά για περίπου 37 λεπτά. Πριν από το σερβίρισμα, το στιφάδο αρνί με λαχανικά πασπαλίζεται με βότανα. Το πιάτο γίνεται πολύ νόστιμο και χορταστικό.

Αρνί στιφάδο με πατάτες

Αρνί - 0,4 κιλά;

Καρότα - ένα κομμάτι.

Πατάτες - περίπου 5-6 τεμάχια.

Κρεμμύδι - ένα κομμάτι.

Ντομάτες - 5 τεμάχια.

Σκόρδο - μερικές σκελίδες.

1 τεμάχιο?

Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.

Φρέσκος βασιλικός?

Κόκκους μαύρου πιπεριού;

Φυτικό λάδι;

Νερό - μισό ποτήρι.

Φύλλο δάφνης;

Πρώτα πρέπει να ξεφλουδίσετε τα καρότα και να τα κόψετε σε μικρούς κύβους. Πλένουμε επίσης τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Το σκόρδο πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κόψετε κάθε σκελίδα στο κέντρο. Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι και ψιλοκόψτε. Οι πατάτες πρέπει επίσης να πλυθούν και να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και τηγανίστε ελαφρά σε φυτικό λάδι, προσθέτοντας σε αυτό τον πελτέ ντομάτας.

Τώρα ας περάσουμε στο αρνί. Το κρέας πρέπει να πλυθεί καλά και μετά να στεγνώσει με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια κόψτε το σε κύβους και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε ένα ταψί, πασπαλίστε με αλάτι και μπαχαρικά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο στο κρέας, τα καρότα από πάνω, αλάτι ξανά, πασπαλίστε με μπαχαρικά. Μετά από αυτό, προσθέστε ντομάτες, πιπεριές τσίλι και φρέσκο ​​βασιλικό. Όλα αυτά τα πασπαλίζουμε με μυρωδικά και βάζουμε πάνω πατάτες. Στη συνέχεια, προσθέστε ξανά αλάτι και πιπέρι, προσθέστε τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Στη συνέχεια προσθέτουμε νερό, βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα περίπου. Μετά από μιάμιση ώρα, ανακατέψτε τα πάντα, στη συνέχεια βάλτε το σε ένα πιάτο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα. Αρνί στιφάδο με λαχανικά γίνεται πολύ νόστιμο και αρωματικό! Επιπλέον, ένα τέτοιο πιάτο μπορεί να μετατρέψει κάθε δείπνο σε εορταστικό.