Μελιτζάνες γεμιστές με κιμά ψημένες σε φριτέζα αέρα. Συνταγή Μελιτζάνες στη φριτέζα αέρα. Θερμίδες, χημική σύσταση και θρεπτική αξία. Ψήστε τις φέτες μελιτζάνας

Τα ψητά λαχανικά είναι πιθανώς ένα από τα καλύτερες επιλογέςένας συμβιβασμός μεταξύ διαιτητικών τροφίμων που είναι υγιεινά για τον οργανισμό, αλλά όχι πολύ νόστιμα, και λιπαρού κεμπάπ, ασυνήθιστα ορεκτικού, αλλά όχι εντελώς υγιεινού.

Ποια είναι τα οφέλη των ψημένων λαχανικών;
Συνήθως, χρησιμοποιούνται τρεις γαστρονομικές μέθοδοι για την παρασκευή λαχανικών - βράσιμο (ή οι παραλλαγές τους - ζεμάτισμα και βρασμός στον ατμό), βράσιμο και τηγάνισμα.

Κάθε μία από αυτές τις μεθόδους έχει τόσο τα πλεονεκτήματά της όσο και ορισμένα μειονεκτήματα.

Έτσι, τα βραστά λαχανικά δεν περιέχουν πρακτικά λίπος, επομένως αυτό το πιάτο είναι πολύ πολύτιμο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος. Ωστόσο, με παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, οι περισσότερες βιταμίνες αποσυντίθενται και τα ιχνοστοιχεία περνούν στον ζωμό.

Το τηγάνισμα λαχανικών, που δημιουργεί μια τραγανή κρούστα στην επιφάνεια του προϊόντος, σας επιτρέπει να διατηρήσετε τον «χυμό» στα λαχανικά. Αλλά ένα πιάτο που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο θα είναι αρκετά υψηλό σε θερμίδες.

Μαγείρεμα λαχανικών μέσα μικρή ποσότηταλίπος και νερό - μια πιο ήπια διαδικασία. Αν και συνήθως τα λαχανικά μαγειρεύονται για αρκετό καιρό και έχουν απομείνει πολύ λίγες βιταμίνες σε αυτά.

Το ψήσιμο λαχανικών σας επιτρέπει να ετοιμάσετε ένα πιάτο που δεν περιέχει ουσιαστικά λίπος, αλλά έχει μια ορεκτική τραγανή κρούστα, χαρακτηριστική των τηγανητών φαγητών. Η ίδια κρούστα θα κρατήσει όλους τους χυμούς μέσα στα ψημένα λαχανικά.

Επιπλέον, τα λαχανικά ψήνονται αρκετά γρήγορα και με κάποια επιδεξιότητα μπορείτε να πετύχετε μια τραγανή κρούστα, ενώ το πάχος του λαχανικού παραμένει σχεδόν ωμό. Επομένως, τα ψητά λαχανικά περιέχουν πολύ περισσότερες βιταμίνες από τα βρασμένα ή τηγανητά αντίστοιχά τους.

Ποια λαχανικά είναι καλύτερα για ψήσιμο;
Κατ 'αρχήν, απολύτως όλα τα λαχανικά είναι κατάλληλα για ψήσιμο. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε τη σωστή θερμοκρασία και χρόνο μαγειρέματος για τα ψητά λαχανικά. Αυτό απαιτεί κάποια εμπειρία και δεξιότητα στο ψήσιμο λαχανικών.

Επομένως, είναι καλύτερο να αρχίσετε να μαθαίνετε την επιστήμη του ψησίματος λαχανικών με πυκνά προϊόντα που, ακόμη και με μαγειρικά ελαττώματα, δεν θα μετατραπούν σε "κουάκερ".

Ο ευκολότερος τρόπος για να κατακτήσετε την ικανότητα του ψησίματος λαχανικών είναι με πατάτες, κολοκύθα, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές και ρατόντα. Τα λαχανικά όπως οι ντομάτες είναι επίσης καλά για ψήσιμο - το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε δυνατά, μικρού μεγέθους φρούτα.

Πώς να επεξεργαστείτε τα λαχανικά πριν τα ψήσετε;
Αξίζει να σημειωθεί ότι τα λαχανικά δεν πρέπει ποτέ να αλατίζονται πριν από το ψήσιμο - το αλάτι προκαλεί την απελευθέρωση του χυμού, επομένως τα ψημένα λαχανικά, αν είναι προαλατισμένα, θα βγουν κουτά και χωρίς τραγανή κρούστα.

Επομένως, πρέπει να αλατίσετε τα ψημένα λαχανικά πριν τα σερβίρετε. Έτσι θα διατηρηθούν πολύ καλύτερα και οι μεγάλοι κρύσταλλοι αλατιού στην τραγανή κρούστα θα δώσουν στα ψημένα λαχανικά επιπλέον γοητεία.

Για τον ίδιο λόγο δεν συνιστάται να ξεφλουδίζετε λαχανικά που θα σερβίρονται ψημένα. Χρησιμοποιήστε μια αρκετά σκληρή βούρτσα για να τρίψετε καλά τη φλούδα. Μια άλλη προειδοποίηση είναι ότι τα λαχανικά πρέπει να στεγνώσουν πριν το ψήσιμο. Οι σταγόνες υγρασίας στη φλούδα θα αρχίσουν να βράζουν και θα καταστρέψουν το κέλυφος.

Πώς να μαγειρέψετε λαχανικά στο φούρνο;
Μια σχάρα με κάρβουνα θεωρείται ιδανική επιλογή για ψήσιμο λαχανικών. Σε αυτή την περίπτωση, τα ψημένα λαχανικά θα έχουν ένα ορεκτικό άρωμα καπνού και η ίδια η διαδικασία λαμβάνει χώρα μπροστά στα μάτια σας - έτσι το ψήσιμο των λαχανικών είναι εύκολο να ελεγχθεί. Αν και τα ψημένα λαχανικά θα βγουν καλά και σε φριτέζα αέρα.

Πώς να αποτρέψετε το κάψιμο των λαχανικών κατά το ψήσιμο;
Στην ιδανική περίπτωση, για να αποτρέψετε το κάψιμο των λαχανικών κατά το ψήσιμο, πρέπει να βρείτε τη βέλτιστη θερμοκρασία για κάθε λαχανικό. Και αυτό, πάλι, είναι θέμα πρακτικής. Επομένως, είναι καλύτερο να προετοιμάσετε τον εαυτό σας εκ των προτέρων ότι την πρώτη φορά θα πρέπει να αντιμετωπίσετε το κάψιμο των λαχανικών.

Πρώτα απ 'όλα, οι "ουρές" πρέπει να τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο - αν αποδειχθούν ωμά, δεν πειράζει. Αυτό το μέρος των λαχανικών δεν τρώγεται. Και τα ψημένα λαχανικά με φρέσκες ρίζες που έχουν διατηρήσει την ελαστικότητά τους φαίνονται πολύ εντυπωσιακά.

Αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να ρίχνετε νερό ή μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά κατά τη διάρκεια του ψησίματος - διαφορετικά θα καταλήξουμε με «βρασμένο» φαγητό που έχει χαθεί εμφάνισηπιάτο. Είναι προτιμότερο να αλείφετε τα λαχανικά πολλές φορές με ένα λεπτό στρώμα ελαιόλαδου κατά το ψήσιμο. Θα βοηθήσει στην επιτάχυνση του σχηματισμού κρούστας, που προστατεύει

Ετικέτες: Πώς να ψήσετε ολόκληρες μελιτζάνες σε φριτέζα αέρα

Ο σεφ του εστιατορίου της Αγίας Πετρούπολης Aragosta θα σας πει πώς να ετοιμάσετε ένα δημοφιλές πιάτο εστιατορίου στο σπίτι...

Μελιτζάνες στο φούρνο, φριτέζα αέρα, φούρνο μικροκυμάτων, πολυκουζινάκι. ... Ολόκληρες μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους (150-250 γραμμάρια) ψήνονται στους 200 ...

Πείτε μου πώς να ψήσετε σωστά τις μελιτζάνες στο φούρνο; | Συγγραφέας θέματος: Igor

Ivan Είναι πιο υγιεινό και πιο διαιτητικό να ψήνεις ολόκληρες, μη αποφλοιωμένες μελιτζάνες απλά σε στεγνό φύλλο. Όταν ζαρώνουν και γίνονται απαλά, καθαρίζονται εύκολα. τότε μπορείτε να το ψιλοκόψετε, να το ανακατέψετε με οτιδήποτε - σκόρδο, σάλτσα ντομάτας, οποιαδήποτε τηγανητά ή ψημένα λαχανικά. καρυκεύουμε με μπαχαρικά και λάδι ή μαγιονέζα.

Vasily  Απλώς τοποθετήστε τα πλυμένα μπλε σε ένα λαδωμένο ταψί. Οι μπλε μελιτζάνες θα είναι έτοιμες όταν σκάσει η φλούδα τους και «πέσουν» - ζαρώσουν

Yaroslav  Ρολά μελιτζάνας με ρωμαϊκό τυρί

Κόβουμε τη μελιτζάνα κατά μήκος σε φέτες πάχους 5 χιλιοστών. Αφού τα αλατίσουμε, τα αλείφουμε με λάδι και τα ψήνουμε σε σχάρα για 10 λεπτά στους 250° μέχρι να ροδίσουν. Ανακατεύουμε τριμμένο τυρί με ψιλοκομμένο σκόρδο και καρύδια, περιχύνουμε με το χυμό λεμονιού και το λάδι. Απλώνουμε με τυρί τις μελιτζάνες και τις τυλίγουμε σε ρολά. Αλείφουμε με κρέμα γάλακτος και βάζουμε στο φούρνο να ψηθεί για 10 λεπτά. Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να κρυώσει. Πασπαλίστε με βότανα πριν το σερβίρετε.

500 γρ μελιτζάνα, 100 γρ τριμμένο τυρί ή φέτα, 50 γρ ξηρούς καρπούς, 4 σκελίδες σκόρδο, ½ λεμόνι, 200 γρ κρέμα γάλακτος

Μελιτζάνες γεμιστές

Κόβουμε τις μελιτζάνες στη μέση κατά μήκος και αφαιρούμε τον πυρήνα, φτιάχνοντας βάρκες. Ψιλοκόβουμε τον πυρήνα και τον τηγανίζουμε σε βούτυρο με ψιλοκομμένο κρεμμύδιαμέχρι να ροδίσει, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε με τη γέμιση, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το αυγό. Γεμίζουμε τις μελιτζάνες με το έτοιμο μείγμα και τις τοποθετούμε σε ταψί. Αλείφουμε με κρέμα γάλακτος και ψήνουμε για 25 λεπτά στους 190°. Ψύξτε τις έτοιμες μελιτζάνες και διακοσμήστε με βότανα.

2 μελιτζάνες, 200 γρ κρέμα γάλακτος, 50 γρ βούτυρο, κρεμμύδι 1 τεμ, αυγό 1 τεμ, σκόρδο 3 σκελίδες

Πλήρωση:
μοσχαρίσια σπάλα ψιλοκομμένη στο φούρνο 350 γρ., 1 κρεμμύδι, κρουτόν από 2 φέτες ψωμί
1 φιλέτο κοτόπουλο, 1 κρεμμύδι, 1 πιπεριά
300 g σαμπινιόν, 50 g βούτυρο
400 γρ καλαμάρια, 2 κρεμμύδια
200 g καπνιστό μπέικον, 100 g τυρί, 2 κρεμμύδια
12 βραστά αυγά ορτυκιού, 100 γρ τυρί τριμμένο, 2 κουτ. μεγάλο. κρέμα γάλακτος
300 γρ τυρί, 100 γρ ξηρούς καρπούς, ένα μάτσο χόρτα

Ταινία
Ψήνετε τη μεμβράνη και την κόβετε με το δάχτυλό σας

Victor  Μου αρέσει αυτή η συνταγή Evgeniy: Πλένουμε 2-3 μελιτζάνες, αφαιρούμε την ουρά, κόβουμε κατά μήκος, χρησιμοποιούμε ένα λεπτό μαχαίρι για να επιλέξουμε τον πυρήνα Oleg Ετοιμάζουμε τη γέμιση: περίπου 400 γρ. μοσχαρισιος ΚΙΜΑΣ, 100-150 γρ. Τυρί Artyom, 1-2 κρεμμύδια, 1-2 φρέσκες ντομάτες, 2 Ωμά αυγά. Ψιλοκόβουμε τον πυρήνα της μελιτζάνας στον κιμά, κόβουμε σε μικρά κυβάκια το τυρί και το κρεμμύδι, σπάμε τα αυγά Leonid, ρίχνουμε μέσα μισό ποτήρι ζεστό γάλα ή κρέμα. Τα ανακατεύουμε όλα και τα χτυπάμε σαν κοτολέτα. Βάζουμε ψιλοκομμένες ντομάτες στις «βάρκες» της μελιτζάνας και από πάνω βάζουμε τον μαγειρεμένο κιμά, αλείφουμε με λάδι Ilya και βάζουμε τις βάρκες μας στον πάτο. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στο μέγιστο και τοποθετούμε τις μελιτζάνες. Προετοιμασία: πρώτα 15 λεπτά. στο MAXIMUM, 15 λεπτά στους 150 βαθμούς και 15 λεπτά στους 100 βαθμούς. Προσέχετε το πιάτο για τα τελευταία 15 λεπτά, αν αρχίσει να μαυρίζει, καλύψτε το πάνω μέρος με ένα φύλλο χαρτιού. Σερβίρεται καλύτερα με κρέμα γάλακτος ή κέτσαπ. Αγοράζω όλα τα προϊόντα με το μάτι. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, το κύριο πράγμα είναι να μην φοβάστε τίποτα, είναι δύσκολο να χαλάσετε το πιάτο εδώ. ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!

Συνταγές Μελιτζάνας Φριτέζας - 3 Υπέροχες Συνταγές

8 Νοεμβρίου 2012 - Οι μελιτζάνες ψημένες σε φριτέζα αέρα θα είναι διαιτητικό προϊόν, ... Είναι απαραίτητο να ψήσετε μελιτζάνες σε θερμοκρασία 260ºC, ...

Μελιτζάνες στο φούρνο | Hotter.ru - Φριτέζα αέρα Πιο καυτή

Προετοιμασία: Πλένουμε καλά τις μελιτζάνες, τις ντομάτες, τις γλυκές πιπεριές χωρίς να αφαιρέσουμε τη φλούδα. Ψήνουμε σε φριτέζα αέρα για 25 λεπτά. σε θερμοκρασία 260...

Λεπτομέριες

Η φριτέζα αέρα είναι μια τόσο βολική σύγχρονη συσκευή στην οποία μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα. Σε μια φριτέζα αέρα μπορείτε να ψήσετε, να μαγειρέψετε, να καπνίσετε, να στεγνώσετε, να βράσετε και να τηγανίσετε. Εάν είστε ο ιδιοκτήτης αυτής της καθολικής τεχνικής, σας παρέχουμε πολλές πρωτότυπες συνταγές για την προετοιμασία μελιτζάνας.

Χάρη στους τρόπους μαγειρέματος, τα λαχανικά δεν παραβράζονται, δεν είναι στεγνά και χωρίς σημαντική ποσότητα λαδιού, κάτι που δεν είναι πολύ ωφέλιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Δείτε το δικό μας πρωτότυπες συνταγέςπου θα σας βοηθήσουν να διακοσμήσετε το γιορτινό σας τραπέζι.

Μελιτζάνες ψημένες με τυρί σε φριτέζα αέρα

Απαιτούμενα συστατικά:

• μελιτζάνες - 3-4 τεμ.
• σκληρό τυρί - 50 g;
• ντομάτα - 4 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• νερό - ½ φλιτζάνι?
• μπαχαρικά και αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Για να βγουν οι μελιτζάνες χωρίς πικρία, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε χοντρές ροδέλες και τις βάζουμε σε ένα δοχείο, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε για μισή ώρα. Όσο αλατίζονται οι μελιτζάνες, ξεπλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύκλους.

Πάρτε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα και ρίξτε νερό και φυτικό λάδι σε αυτό. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Σκληρό τυρίτρίψτε ή αλέστε στο μπλέντερ.

Τώρα απλώστε τα υλικά σε στρώσεις. Απλώνουμε ομοιόμορφα τις ροδέλες της μελιτζάνας στην πρώτη στρώση. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι και προσθέτουμε μερικά κομμάτια σκόρδου. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες. Προσθέστε στρώσεις μέχρι να φύγουν τα λαχανικά.

Η πάνω στρώση πρέπει να είναι ντομάτα, την οποία πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Τοποθετούμε το ταψί στη μεσαία σχάρα της φριτέζας και ψήνουμε τα λαχανικά για μισή ώρα στους 180 βαθμούς σε μέτρια ταχύτητα αέρα.

Μελιτζάνες ψημένες σε φριτέζα αέρα

Απαιτούμενα συστατικά:

• μελιτζάνες - 4-5 τεμ.
• ελαιόλαδο - για τηγάνισμα?
• μπαχαρικά και αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Στην αρχή του μαγειρέματος, οι μελιτζάνες πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να κοπούν σε φέτες ή φέτες μέτριου πάχους. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα δοχείο και τις πασπαλίζουμε με αλάτι, τις αφήνουμε για 30 λεπτά για να μην πικρίσει το λαχανικό.

Τώρα ψεκάστε κάθε πιάτο ελαιόλαδοκαι, αν θέλετε, πιπέρι, πασπαλίστε με μπαχαρικά ή καρυκεύματα. Τοποθετούμε τις έτοιμες μελιτζάνες στο ταψί της φριτέζας και τις ψήνουμε για 20 λεπτά στους 260 βαθμούς σε υψηλή ταχύτητα αέρα.

Σνακ μελιτζάνες ψημένες σε φριτέζα αέρα

Απαιτούμενα συστατικά:

• μελιτζάνες - 3-4 τεμ.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• πιπεριά- 2 τεμ.
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι;
• χόρτα - 1 μάτσο.
• μπαχαρικά και αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Οι μελιτζάνες πρέπει να πλυθούν και να γίνουν αρκετές βαθιές τομές κατά μήκος, δηλαδή να αποκτήσουν την όψη ενός λουλουδιού. Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε για μισή ώρα για να μην πικρίσουν.

Τώρα κάντε το ίδιο με την πιπεριά, αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους για να μην καταστρέψετε το λαχανικό, κόψτε κατά μήκος σε πολλές λωρίδες.

Αφού περάσει η ώρα, τρίβουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές με μπαχαρικά, φυτικό λάδικαι το βάζουμε σε ταψί. Ψήνετε στην κάτω σχάρα της φριτέζας για 15 λεπτά στους 260 βαθμούς σε μέτρια ταχύτητα αέρα.

Μετά από 15 λεπτά, γυρίστε τα λαχανικά από την άλλη πλευρά και ψήστε για άλλα πέντε λεπτά. Τώρα βγάζετε την πιπεριά, είναι ήδη έτοιμη και μουλιάζετε τις μελιτζάνες για άλλα δέκα λεπτά. Σε αυτό το διάστημα ψιλοκόβουμε το σκόρδο και ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Αφήνουμε τα έτοιμα λαχανικά να κρυώσουν και τρίβουμε με σκόρδο και μυρωδικά. Ρίχνουμε νερό σε ένα ποτήρι και ανακατεύουμε με το ξύδι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι.

Τώρα ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά και τα βάζουμε στη φριτέζα για άλλα πέντε λεπτά. Αφήνουμε τα έτοιμα λαχανικά να κρυώσουν και διακοσμούμε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Αρχικά, τοποθετήστε πέταλα μελιτζάνας σε κύκλο, με πέταλα πιπεριάς από πάνω.

Καλή όρεξη.

Λεπτομέριες

Η φριτέζα αέρα είναι μια τόσο βολική σύγχρονη συσκευή στην οποία μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα. Σε μια φριτέζα αέρα μπορείτε να ψήσετε, να μαγειρέψετε, να καπνίσετε, να στεγνώσετε, να βράσετε και να τηγανίσετε. Εάν είστε ο ιδιοκτήτης αυτής της καθολικής τεχνικής, σας παρέχουμε πολλές πρωτότυπες συνταγές για την προετοιμασία μελιτζάνας.

Χάρη στους τρόπους μαγειρέματος, τα λαχανικά δεν παραβράζονται, δεν είναι στεγνά και χωρίς σημαντική ποσότητα λαδιού, κάτι που δεν είναι πολύ ωφέλιμο για τον ανθρώπινο οργανισμό. Εξετάστε τις πρωτότυπες συνταγές μας που θα σας βοηθήσουν να διακοσμήσετε το γιορτινό σας τραπέζι.

Μελιτζάνες ψημένες με τυρί σε φριτέζα αέρα

Απαιτούμενα συστατικά:

• μελιτζάνες - 3-4 τεμ.
• σκληρό τυρί - 50 g;
• ντομάτα - 4 τεμ.;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• νερό - ½ φλιτζάνι?
• μπαχαρικά και αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Για να βγουν οι μελιτζάνες χωρίς πικρία, τις ξεφλουδίζουμε, τις κόβουμε σε χοντρές ροδέλες και τις βάζουμε σε ένα δοχείο, τις πασπαλίζουμε με αλάτι και τις αφήνουμε για μισή ώρα. Όσο αλατίζονται οι μελιτζάνες, ξεπλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε κύκλους.

Πάρτε μια ανθεκτική στη θερμότητα φόρμα και ρίξτε νερό και φυτικό λάδι σε αυτό. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Τρίψτε το σκληρό τυρί ή τρίψτε το στο μπλέντερ.

Τώρα απλώστε τα υλικά σε στρώσεις. Απλώνουμε ομοιόμορφα τις ροδέλες της μελιτζάνας στην πρώτη στρώση. Πασπαλίζουμε με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι και προσθέτουμε μερικά κομμάτια σκόρδου. Στη συνέχεια, προσθέστε τις ντομάτες. Προσθέστε στρώσεις μέχρι να φύγουν τα λαχανικά.

Η πάνω στρώση πρέπει να είναι ντομάτα, την οποία πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί. Τοποθετούμε το ταψί στη μεσαία σχάρα της φριτέζας και ψήνουμε τα λαχανικά για μισή ώρα στους 180 βαθμούς σε μέτρια ταχύτητα αέρα.

Μελιτζάνες ψημένες σε φριτέζα αέρα

Απαιτούμενα συστατικά:

• μελιτζάνες - 4-5 τεμ.
• ελαιόλαδο - για τηγάνισμα?
• μπαχαρικά και αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Στην αρχή του μαγειρέματος, οι μελιτζάνες πρέπει να πλυθούν, να στεγνώσουν και να κοπούν σε φέτες ή φέτες μέτριου πάχους. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα δοχείο και τις πασπαλίζουμε με αλάτι, τις αφήνουμε για 30 λεπτά για να μην πικρίσει το λαχανικό.

Τώρα ραντίστε κάθε πιάτο με ελαιόλαδο και, αν θέλετε, πιπέρι, πασπαλίστε με μπαχαρικά ή καρυκεύματα. Τοποθετούμε τις έτοιμες μελιτζάνες στο ταψί της φριτέζας και τις ψήνουμε για 20 λεπτά στους 260 βαθμούς σε υψηλή ταχύτητα αέρα.

Σνακ μελιτζάνες ψημένες σε φριτέζα αέρα

Απαιτούμενα συστατικά:

• μελιτζάνες - 3-4 τεμ.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αυγό - 1 τεμ.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι;
• χόρτα - 1 μάτσο.
• μπαχαρικά και αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Οι μελιτζάνες πρέπει να πλυθούν και να γίνουν αρκετές βαθιές τομές κατά μήκος, δηλαδή να αποκτήσουν την όψη ενός λουλουδιού. Αλατίζουμε τις μελιτζάνες και τις αφήνουμε για μισή ώρα για να μην πικρίσουν.

Τώρα κάντε το ίδιο με την πιπεριά, αφαιρέστε προσεκτικά τους σπόρους για να μην καταστρέψετε το λαχανικό, κόψτε κατά μήκος σε πολλές λωρίδες.

Αφού περάσει η ώρα, τρίβουμε τις μελιτζάνες και τις πιπεριές με μπαχαρικά, φυτικό λάδι και τις βάζουμε σε ταψί. Ψήνετε στην κάτω σχάρα της φριτέζας αέρα για 15 λεπτά στους 260 βαθμούς σε μέτρια ταχύτητα αέρα.

Μετά από 15 λεπτά, γυρίστε τα λαχανικά από την άλλη πλευρά και ψήστε για άλλα πέντε λεπτά. Τώρα βγάζετε την πιπεριά, είναι ήδη έτοιμη και μουλιάζετε τις μελιτζάνες για άλλα δέκα λεπτά. Σε αυτό το διάστημα ψιλοκόβουμε το σκόρδο και ψιλοκόβουμε τα χόρτα.

Αφήνουμε τα έτοιμα λαχανικά να κρυώσουν και τρίβουμε με σκόρδο και μυρωδικά. Ρίχνουμε νερό σε ένα ποτήρι και ανακατεύουμε με το ξύδι και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι.

Τώρα ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά και τα βάζουμε στη φριτέζα για άλλα πέντε λεπτά. Αφήνουμε τα έτοιμα λαχανικά να κρυώσουν και διακοσμούμε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Αρχικά, τοποθετήστε πέταλα μελιτζάνας σε κύκλο, με πέταλα πιπεριάς από πάνω.

Καλή όρεξη.

Μελιτζάνα – εξαιρετική υγιεινό λαχανικό. Ονομάζεται «λαχανικό της μακροζωίας» στα ανατολικά. Περιέχει πολλά μέταλλα: κάλιο, ασβέστιο, χαλκό, φώσφορο, βιταμίνες: P, PP, B1, B2, B9, C, φυτικές ίνες και πηκτίνη.

Οι αντιοξειδωτικές ιδιότητες της μελιτζάνας είναι επίσης γνωστές. Τρώγοντας συχνά αυτό το λαχανικό, μπορείτε να μειώσετε τα επίπεδα χοληστερόλης στο σώμα σας έως και 50%.

Η μελιτζάνα είναι ένα από τα λίγα λαχανικά που τρώγονται μόνο άγουρα. Επιπλέον, οι ώριμοι καρποί της μελιτζάνας είναι επιβλαβείς.

Μια σειρά από διαφορετικά πιάτα παρασκευάζονται από μελιτζάνες: μπορούν να μαγειρευτούν, τηγανητά, ψημένα, τουρσί, αλατισμένα και αποξηραμένα, μπορείτε να προετοιμάσετε χαβιάρι και σάλτσες για πιάτα με κρέας και ψάρι.

Ψήνοντας τις μελιτζάνες σε φριτέζα, παίρνουμε αυτό το πολύτιμο προϊόν διατηρώντας το όσο το δυνατόν περισσότερο χρήσιμο υλικό. Μπορείτε να ψήσετε τις μελιτζάνες ολόκληρες και στη συνέχεια να τις χρησιμοποιήσετε σε χαβιάρι ή σαλάτα ή να τις κόψετε σε κομμάτια.

Ωστόσο, αξίζει να δώσετε προσοχή στη συνταγή, η οποία θα διαφοροποιήσει το καθημερινό μενού της οικογένειάς σας και μπορεί ακόμη και να γίνει γιορτινό πιάτο, το οποίο μπορεί να μοιραστεί με τους καλεσμένους ή ως πιάτο για πάρτι.

Φριτέζα μελιτζάνες: συνταγή

Για 4 μερίδες πρέπει να πάρετε:

4 μελιτζάνες μεσαίου μεγέθους?

2 ντομάτες?

1 πιπεριά?

2 σκελίδες σκόρδο?

200 g σκληρό τυρί?

1 κ.γ. μια κουταλιά ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο?

αλάτι, μπαχαρικά, φρέσκο ​​κόλιανδρο - για γεύση.

Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα ή χαρτοπετσέτα και τις κόβουμε σε δύο κομμάτια κατά μήκος.

Αφαιρέστε τον πολτό με ένα μαχαίρι ή ένα κουτάλι (προσέξτε να μην καταστρέψετε το δέρμα).

Ψιλοκόβουμε τον πελτέ μελιτζάνας, το σκόρδο, την πιπεριά και τις ντομάτες.

Τρίβουμε το τυρί και ανακατεύουμε με τα λαχανικά. Προσθέστε ηλιέλαιο και αλάτι. Ως μπαχαρικά μπορείτε να προσθέσετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ρίγανη, βασιλικό, δεντρολίβανο και ρίγανη.

Ανακατεύουμε καλά τον κιμά και τον ρίχνουμε με κουταλιά στα προηγουμένως προετοιμασμένα «βάρκες» μελιτζάνας.

Τοποθετούμε τις γεμιστές μελιτζάνες στη φριτέζα αέρα στην κάτω σχάρα και τις ψήνουμε για 25-30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών και μέτρια ταχύτητα ανεμιστήρα.

Το κόλιανδρο ταιριάζει αρμονικά με τις μελιτζάνες. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένο κόλιανδρο.

Οι μελιτζάνες ψημένες σε φριτέζα μπορούν να σερβιριστούν είτε ζεστές είτε κρύες.

Κύβοι μελιτζάναςψήνουμε στους 190 βαθμούς.
Ολόκληρες μελιτζάνεςμεσαίου μεγέθους (150-250 γραμμάρια) ψήνουμε στους 200 βαθμούς για, μεγάλο μέγεθος (250-300 γραμμάρια) ψήνουμε στους 200 βαθμούς.

Ψήνετε ολόκληρες μελιτζάνες

Ετοιμάζοντας τις μελιτζάνες
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας. Κάντε πολλά τρυπήματα με ένα πιρούνι στη μία πλευρά ή κάντε μικρές τομές. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί, τρυπημένες με την πλευρά προς τα πάνω.

Ψήσιμο στο φούρνο
Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε μπεν μαρί και τις ψήνουμε για 30-40 λεπτά στους 200 βαθμούς. Μετά από 15 λεπτά ψησίματος αναποδογυρίζουμε τις μελιτζάνες.

Ψήσιμο σε αργή κουζίνα
Τοποθετούμε τις μελιτζάνες στο μπολ του multicooker με τα τρυπήματα προς τα πάνω και κλείνουμε με το καπάκι. Επιλέξτε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και ψήστε για 30 λεπτά. Μετά από 15 λεπτά αναποδογυρίζουμε τις μελιτζάνες.

Ψήσιμο σε φριτέζα αέρα
Τοποθετήστε τα φρούτα στην ψηλή σχάρα της φριτέζας αέρα. Ψήνουμε σε δυνατή ταχύτητα για 20 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών, μετά από 10 λεπτά ψησίματος αναποδογυρίζουμε τις μελιτζάνες.

Ψήσιμο στο φούρνο μικροκυμάτων
Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων. Ψήνουμε για 10 λεπτά στα 800 Watt.

Μετά το ψήσιμο
Αφήστε τις έτοιμες μελιτζάνες να κρυώσουν ελαφρώς, αφαιρέστε τα κοτσάνια και αφαιρέστε τη φλούδα.

Ψήστε τις φέτες μελιτζάνας

Προϊόντα
2-3 μελιτζάνες
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Πιπέρι και αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού
Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
Χυμός λεμονιού - κουταλάκι του γλυκού

Προετοιμασία φαγητού
1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις κόβουμε κατά μήκος σε φέτες πάχους μισού εκατοστού και τις βυθίζουμε σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το ψιλοκόβουμε και το ρίχνουμε στις μελιτζάνες.
Ψήσιμο στο φούρνο
1. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ταψί σε 1 στρώση, τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο, τις ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού.
2. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς και τοποθετούμε ένα ταψί.

Ψήσιμο σε αργή κουζίνα
1. Αλείφουμε το κάτω μέρος του πολυκουζινιού με λάδι, απλώνουμε τις μελιτζάνες, ραντίζουμε κάθε στρώση με χυμό λεμονιού.
2. Κλείστε το multicooker με ένα καπάκι και ρυθμίστε το στη λειτουργία "Stew".
3. Ψήνετε τις μελιτζάνες για 25 λεπτά.
Ψήσιμο σε φριτέζα αέρα
1. Προθερμαίνουμε τη φριτέζα αέρα στους 180 βαθμούς, τοποθετούμε τις μελιτζάνες στη μεσαία σχάρα καλοριφέρ σε 1 στρώση.
2. Περιχύνουμε τις μελιτζάνες με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
3. Ψήνετε τις μελιτζάνες για 20 λεπτά.
Ψήσιμο στο φούρνο μικροκυμάτων
1. Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε ένα πιάτο και φούρνο μικροκυμάτων.
2. Ψήνετε τις μελιτζάνες για 5 λεπτά σε ισχύ 750-800 watt και αφήνετε για 3 λεπτά χωρίς να ανοίξετε το φούρνο μικροκυμάτων.

Πώς να στεγνώσετε τις μελιτζάνες στο φούρνο

1. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις σκουπίζουμε με μια χαρτοπετσέτα και αφαιρούμε το δέρμα.
2. Κόβουμε τις μελιτζάνες σε φύλλα πάχους 1 εκατοστού.
3. Τοποθετήστε τα φύλλα της μελιτζάνας σε αλατούχο διάλυμα (150 γραμμάρια αλάτι ανά 1 λίτρο) για 20 λεπτά.
3. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 60 βαθμούς.
4. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί σε 1 στρώση, τις τοποθετούμε στο επάνω επίπεδο για 7 ώρες.
5. Αποθηκεύστε τις αποξηραμένες μελιτζάνες σε ξηρό μέρος.

Πριν προετοιμάσετε πιάτα από αποξηραμένες μελιτζάνες, πρέπει να μουλιάσουν σε νερό για 4 ώρες.

Μελιτζάνες σε αλουμινόχαρτο

Προϊόντα για το μαγείρεμα μελιτζάνες σε αλουμινόχαρτο
Μελιτζάνες - 3 τεμάχια
Ντομάτες - 3 τεμάχια
Τυρί - 200 γραμμάρια
Σκόρδο - 1 κεφάλι
Αλάτι, πιπέρι - για γεύση
Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας

Πώς να μαγειρέψετε μελιτζάνες σε αλουμινόχαρτο
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε με 1 κουταλιά της σούπας λάδι, αλάτι και πιπέρι. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε, κάνουμε διαμήκεις τομές. Κόβουμε το τυρί σε κομμάτια. Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες. Βάλτε το τυρί και τις ντομάτες στα κομμάτια των μελιτζάνες και αλείψτε με σκόρδο. Τυλίγουμε τις μελιτζάνες σε αλουμινόχαρτο και τις βάζουμε σε ταψί.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, τοποθετούμε το ταψί με τις μελιτζάνες στο φούρνο για 20 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε τις μελιτζάνες, ξετυλίγουμε το αλουμινόχαρτο και τις επιστρέφουμε στο φούρνο για άλλα 10 λεπτά.

Fkusnofacts

- Σημάδια ετοιμότηταςψητή μελιτζάνα - η μελιτζάνα πρέπει να είναι μαλακή και να τρυπιέται εύκολα με ένα πιρούνι.

- Διάρκεια ζωήςψητές μελιτζάνες - 3 ημέρες στο ψυγείο.

- μέση τιμήμελιτζάνες - το καλοκαίρι, οι μελιτζάνες κοστίζουν περίπου 45 ρούβλια ανά κιλό, το χειμώνα - 300-600 ρούβλια. (μέσος όρος για τη Μόσχα τον Δεκέμβριο του 2017).

Οι καλύτερες μελιτζάνες είναι λεπτές, άσπρες κομμένες και εντελώς χωρίς σπόρους. Αυτές οι μελιτζάνες γίνονται ζουμερές και μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς να κόψουν τη φλούδα τους.

Οι παλιές μελιτζάνες μπορεί να σκουραίνουν εσωτερικά, αλλά μπορούν να φαγωθούν, αλλά μπορεί να χάσουν τη δομή τους στο ψήσιμο.

Η μελιτζάνα απορροφά πολύ λάδι κατά το μαγείρεμα για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να τη βράσετε λίγο ή να μουλιάσετε τα φρούτα σε αλατισμένο νερό. Με αυτόν τον τρόπο, μπορεί να αποτραπεί η απορρόφηση λαδιού και αφαιρέστε την πικρίαμελιτζάνα.

Οι μελιτζάνες είναι πολύ χρήσιμος, περιέχουν βιταμίνες: C (ασκορβικό οξύ, μια αντιμολυσματική βιταμίνη), B, B2 (βελτιώνει τη συναισθηματική ευεξία), PP (βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες), καθώς και καροτίνη (προστατεύει τα ανθρώπινα κύτταρα από εξωτερικές αρνητικές επιδράσεις). Η μελιτζάνα έχει επίσης εκτεταμένη σύνθεση μετάλλων: νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο, ασβέστιο, σίδηρο και φώσφορο (απαραίτητα για την καλή λειτουργία του οργανισμού). Η κατανάλωση μελιτζάνας μειώνει τη χοληστερόλη στο αίμα, ο πολτός του φρούτου ομαλοποιεί τον μεταβολισμό του νερού στο σώμα και επίσης βελτιώνει τη λειτουργία της καρδιάς.

Σάλτσα ξινή κρέμα για μελιτζάνα

Καρύδι - 50 γραμμάρια
Ξινή κρέμα - 200 γραμμάρια
Σκόρδο - 2 σκελίδες
Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας
Πράσινα - για γεύση

Πώς να μαγειρέψω σάλτσα κρέμας γάλακτοςγια μελιτζάνες
Ψιλοκομμένο καρύδια, χόρτα, αλάτι, θρυμματισμένο σκόρδο, ανακατεύουμε και ανακατεύουμε, ρίχνουμε την προκύπτουσα μάζα σε ξινή κρέμα, προσθέτουμε χυμό λεμονιού. Σερβίρετε τη σάλτσα παγωμένη σε μια βάρκα με σάλτσα.

Σάλτσα ντομάτας για μελιτζάνα

Υλικά για μισό κιλό μελιτζάνες
Κονσερβοποιημένες ντομάτες μέσα δικός χυμός- 1 κουτί (400 γραμμάρια)
Κρεμμύδι μεσαίου μεγέθους - 1 τεμάχιο
Σκόρδο - 1 σκελίδα
Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
Αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι - για γεύση

Πώς να μαγειρέψω σάλτσα ντομάταςγια μελιτζάνες
Σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λάδι βάζουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και το τσιγαρίζουμε μέχρι να ροδίσει. Προσθήκη ντομάτες σε κονσέρβακαι πολτοποιούμε με ένα κουτάλι σε ένα τηγάνι, ψήνουμε τη σάλτσα για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. 3 λεπτά πριν την ετοιμότητα προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι. Σερβίρετε σε μια κατσαρόλα με ψιλοκομμένα μυρωδικά.