Αμερικάνικη μηλόπιτα, κλασική. Αμερικάνικη μηλόπιτα, κλασική συνταγή Αμερικάνικη μηλόπιτα από ζύμη μαγιάς

Το ιδανικό "tandem" ζαχαροπλαστικής - μήλα συν κανέλα - μια καθολική γέμιση για όλα τα αρτοσκευάσματα. Η σημερινή μας συνταγή δεν αποτελεί εξαίρεση - μια κλασική αμερικανική. μηλόπιτα(Αμερικάνικη πίτα). Συνδυάζει μια γενναιόδωρη ποσότητα μαλακών γλυκών φρούτων, τυλιγμένα σε ένα λεπτό κέλυφος ουδέτερης ζύμης, σαγηνευτικό πικάντικο άρωμα και εκπληκτική γεύση.

Παρασκευασμένη με λίγη προσπάθεια, δυσεύρετα και ακριβά υλικά, μια απλή μηλόπιτα δημιουργεί αμέσως μια ζεστή ατμόσφαιρα στο τραπέζι. Και με την προσθήκη μιας μπάλας παγωτού, η πίτα αξίζει ακόμη και ένα πάρτι τσαγιού.

Συστατικά:

• γλυκόξινα μήλα - 900 g.
• αλεσμένη κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού?
• μοσχοκάρυδο - ¼ κουταλάκι του γλυκού?
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη - 150 g;
• άμυλο πατάτας - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Για τη δοκιμή:

• βούτυρο - 250 g;
• αλεύρι - 350 g;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια.
• παγωμένο νερό - περίπου 120 ml.

Κλασική αμερικάνικη συνταγή μηλόπιτας με φωτογραφίες

1. Κοσκινίζουμε όλο το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ ταυτόχρονα. Προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε.
   
2. Κόβουμε το κρύο στερεό βούτυρο σε κύβους και το προσθέτουμε στο μείγμα του αλευριού.
   
3. Αλέστε ενεργά το μείγμα με το χέρι μέχρι να δημιουργηθούν ψίχουλα.
   
4. Προσθέστε σταδιακά το νερό ενώ ζυμώνετε τη ζύμη. Το υγρό πρέπει να είναι πολύ κρύο (μπορείτε να το αφαιρέσετε εκ των προτέρων καταψύκτηςή προσθέστε κομμάτια πάγου). Προσαρμόζουμε την ποσότητα του νερού ανάλογα με την κατάσταση - μπορεί να χρειαστεί λιγότερο (όλα εξαρτώνται από την ποιότητα του λαδιού και του αλευριού). Η συνοχή της ζύμης θα χρησιμεύσει ως οδηγός - θα πρέπει να είναι ομοιογενής και ελαστική, να μην κολλάει στις παλάμες. Μαζεύουμε το μείγμα του αλευριού σε μπάλα και το σφραγίζουμε μεμβράνη προσκόλλησηςκαι το βάζουμε στην κατάψυξη για 30-40 λεπτά.
   

   Συνταγή γέμισης αμερικάνικης μηλόπιτας

5. Αφού κόψετε τη φλούδα και αφαιρέσετε τον πυρήνα, χωρίστε τα μήλα σε τέταρτα, κόψτε σε φέτες πάχους περίπου 0,5 εκ., ρίξτε το χυμό λεμονιού. Συνιστούμε να επιλέξετε δυνατά μήλα με αισθητή ξινίλα για τη συνταγή - μαζί τους η πίτα βγαίνει η πιο επιτυχημένη.
   
6. Πασπαλίζουμε τις φέτες μήλου με τη ζάχαρη, προσθέτουμε την κανέλα και το μοσχοκάρυδο. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε άμυλο πατάτας, το οποίο θα κάνει τη γέμιση παχύρρευστη και θα βοηθήσει να συγκρατηθούν όλοι οι χυμοί μέσα στην πίτα. Ανακατεύουμε καλά τα μήλα.
   
7. Ανοίγετε περίπου τα 2/3 της παγωμένης ζύμης σε αλευρωμένη επιφάνεια. Σχηματίζουμε μια στρογγυλή στρώση πάχους 3 χιλ., τη μεταφέρουμε σε φόρμα διαμέτρου 26 εκ. Συμπυκνώνουμε τη ζύμη κατά μήκος και την πιέζουμε κατά μήκος των τοιχωμάτων, σχηματίζοντας πλευρές ύψους 3-4 εκ η βάση δεν σκίζεται! Κόψτε την περίσσεια ζύμης γύρω από τις άκρες. Τοποθετούμε τα μήλα με το ζουμί τους στη στρώση του αλευριού και τα μοιράζουμε ομοιόμορφα.
   
8. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη σε μια στρώση πάχους 3 mm, την κόβουμε σε λωρίδες πλάτους 1,5-2 cm. Λυγίζουμε τα πλαϊνά της ζύμης μέχρι τη γέμιση.
   
9. Εάν θέλετε, αλείψτε την επιφάνεια της πίτας με χτυπημένο αυγό για να αποκτήσετε μια νόστιμη χρυσοκάστανη κρούστα και στη συνέχεια τοποθετήστε το προϊόν σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς για 45-50 λεπτά.
   
10. Η έτοιμη αμερικάνικη μηλόπιτα μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα.
    

Καλή όρεξη!

Ήθελα κάτι νόστιμο σπιτικά αρτοσκευάσματα, για το οποίο δεν χρειάζεται να αφιερώσετε πολύ χρόνο, ετοιμάστε αμερικάνικη μηλόπιτα. Αυτό το γλυκό δεν απαιτεί ειδικά προϊόντα, αλλά ζουμερή γέμισηέχει πολύ περισσότερα από τη ζύμη.

Μιας και ξεκινάμε με τα κλασικά, αξίζει να αποκαλύψουμε μερικά από τα χαρακτηριστικά της αμερικάνικης μηλόπιτας. Πρώτον, για να βγει το κέικ λεπτό και αέρινο-τραγανό, Χρησιμοποιήστε δύο τύπους λίπους για τη ζύμη: βούτυρο (παρέχει παχύρρευστη γεύση) και μαργαρίνη (παρέχει μια στρωματοποιημένη υφή).Δεύτερο, Είναι καλύτερα να πάρετε τουλάχιστον δύο ποικιλίες μήλων.

Πολλές Αμερικανίδες νοικοκυρές ψήνουν μια πίτα χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Δεν υπάρχει τίποτα το εξαιρετικό στη σύνθεσή του, αλλά η γεύση είναι νόστιμη.

Προϊόντα που θα χρειαστείτε:

• φυσικό βούτυρο αγελάδας (στερεό, μόνο από το ψυγείο) - πάρτε 130 g.
• αλεύρι - από 2 έως 2,5 φλιτζάνια.
• νερό (χρειάζεται κρύο) - τουλάχιστον 5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - λίγο.

Αυτό είναι για τη δοκιμή.

Για τη γέμιση:

• μήλα - 400 g;
• χυμός λεμονιού - κουταλιά της σούπας?
• κρυσταλλική ζάχαρη - περίπου 100 g (ή για γεύση).
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας είναι αρκετές.
• κανέλα - ένα κουταλάκι του γλυκού είναι αρκετό.

Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μισό κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο.

Για λίπανση:

• αυγό;
• γάλα - όχι περισσότερο από 50 g.

Κοσκινίζουμε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού πάνω στη σανίδα. Βάζουμε σκληρό κρύο βούτυρο και το ψιλοκόβουμε: θα πρέπει να πάρετε ένα είδος κράμπλ. Ρίξτε το σε ένα βαθύτερο μπολ, προσθέστε λίγο αλάτι και πολτοποιήστε το περαιτέρω χρησιμοποιώντας ένα κανονικό πιρούνι. Θα σταματήσουμε όταν πετύχουμε πολύ μικρούς κόκκους. Προσθέστε νερό και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Στην αρχή θα είναι εύθρυπτο, αλλά μετά από λίγα λεπτά θα αποκτήσει την απαραίτητη πυκνότητα.

Χωρίζουμε τη μάζα σε δύο μέρη - μικρότερα και μεγαλύτερα. Τυλίγουμε το καθένα με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο. Αφήστε τη ζύμη να παγώσει εκεί για 30 με 40 λεπτά.

Αυτή τη στιγμή, όπως ορίζει η κλασική συνταγή, πρέπει να αρχίσετε να γεμίζετε. Γυρίστε τα μήλα σε μικρούς κύβους, διαμέτρου περίπου 2 cm. Τα γλυκάνετε και τα αρωματίζετε με κανέλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Το μόνο που μένει είναι να τα ανακατέψουμε όλα καλά, φροντίζοντας να καλυφθούν ομοιόμορφα τα κομμάτια του μήλου με μπαχαρικά. Βάζουμε τη σύνθεση και στο ψυγείο.

Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται στους 200 C, απλώστε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε ένα όχι πολύ λεπτό (πάχος περίπου ένα εκατοστό) κέικ. Προσεκτικά, για να μην σκιστεί, το τυλίγουμε στην κουνιστή πολυθρόνα, και το ξεδιπλώνουμε στο ταψί.

Το μικρότερο μέρος, που έχει μετατραπεί σε παρόμοιο κέικ, κόβεται σε «κορδέλες» πλάτους έως 3 cm.

Τοποθετήστε τη γέμιση με καρυκευμένο μήλο στη βάση της ζύμης για να σχηματιστεί μια ομοιόμορφη στρώση. Και το κρύβουμε κάτω από ένα «πλέγμα» δοκιμαστικών ταινιών. Τσιμπάμε τις άκρες και κόβουμε τη ζύμη που περισσεύει. Ζητήστε από τα παιδιά σας να φτιάξουν μια διακόσμηση πίτας από αυτά. Θα χαρούν να σας βοηθήσουν.

Λιπάνετε προς το παρόν ωμή πίταμείγμα γάλακτος-αυγού (πρέπει να το χτυπήσετε γρήγορα, κυριολεκτικά σε ένα λεπτό, με ένα πιρούνι) και βάλτε το στο φούρνο. Θα ψηθεί σε περίπου 45 λεπτά.

Πώς να μαγειρέψετε με καραμέλα

Παραδοσιακός αμερικάνικη πίταμε μήλα είναι ένα γλυκό επιδόρπιο. Αλλά μερικές φορές οι Αμερικανοί αποκλίνουν από τα κλασικά και προσθέτουν ένα "ξύσμα" στο επιδόρπιο - αλατισμένη καραμέλα. Βγαίνει πολύ πρωτότυπο.

Για τη δοκιμή θα χρειαστείτε:

• αλεύρι και κρυσταλλική ζάχαρη– 200 g το ένα από το ένα και το άλλο·
• αυγό - πάρτε 5 κομμάτια.
• μπέικιν πάουντερ - χρειάζεστε μερικά κουταλάκια του γλυκού.
• μήλα (κατά προτίμηση σκληρές, γλυκές ποικιλίες) – 4 κομμάτια είναι αρκετά.

Για καραμέλα:

• βούτυρο υψηλής ποιότητας - λίγο λιγότερο από 100 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ένα ποτήρι με "καπάκι".
• αλάτι - τουλάχιστον 2 κουταλάκια του γλυκού.

Το καλό με την καραμελόπιτα είναι ότι η ζύμη για αυτήν είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία, όπως και για το σαρλότ. Η σειρά είναι η εξής: χτυπήστε τα αυγά. Προσθέστε ζάχαρη και χτυπήστε ξανά. προσθέστε χύμα συστατικά στο μείγμα αυγού-ζάχαρης. κτυπήστε τελείως.

Ας ξεκινήσουμε με την καραμέλα. Επιλέξτε μια κατσαρόλα με πιο χοντρό πάτο και λιώστε μέσα κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Το κύριο καθήκον μας είναι να αποτρέψουμε το κάψιμο των γλυκών κρυστάλλων και να παρατηρήσουμε έγκαιρα πότε η σύνθεση αποκτά μια απόχρωση «καραμέλας». Προσθέστε αμέσως το βούτυρο στη ζεστή ζάχαρη «λάβα» και ανακατέψτε γρήγορα: χρειάζεστε μια ομοιογενή σύσταση. Ας είμαστε σε εγρήγορση και ας προσέχουμε τα χέρια μας από εγκαύματα: το βούτυρο στη ζάχαρη θα αρχίσει να βράζει, να σφυρίζει, να πιτσιλίζει και να φουσκώνει σαν καπάκι.

Χωρίς να χασμουριόμαστε μέχρι να έχουμε την καραμέλα, ρίχνουμε την καραμέλα στο ταψί. Τοποθετούμε πάνω φέτες μήλου και από πάνω βάζουμε μια ομοιόμορφη στρώση ζύμης.

Ο φούρνος έχει ήδη θερμανθεί στους 200 C, οπότε ήρθε η ώρα να τοποθετήσετε την πίτα μέσα. Μετά από 40 λεπτά θα είναι έτοιμο.

Συνταγή από τη γιαγιά Έμμα

Τι χρειάζεστε για να ψήσετε γρήγορα μια μικρή μηλόπιτα για ένα ζεστό βραδινό πάρτι τσαγιού; Λίγος κόπος και χρόνος, γιατί δεν χρειάζεται να ζυμώσετε μόνοι σας τη ζύμη: χρησιμοποιούμε σφολιάτα που αγοράζονται από το κατάστημα.

• Έτοιμη ζύμη - πάρτε ένα φύλλο.
• μήλα - 6 τεμάχια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - χρειάζεστε 2 κουταλιές της σούπας. Αλλά η ποσότητα της ζάχαρης επιτρέπεται να ποικίλλει. Αν τα φρούτα είναι γλυκά, πάρτε λιγότερη από την καθορισμένη ποσότητα και προσθέστε περισσότερα στα ξινά.
• κανέλα - ένα κουταλάκι του γλυκού (μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό).
• ζάχαρη, αλλά βανίλια (για το πασπάλισμα της τελικής πίτας) - τον ίδιο όγκο.

Αρχίζουμε να δουλεύουμε τα μήλα, μετατρέποντάς τα σε λεπτές φέτες. Αυτό γίνεται καλύτερα με έναν αποφλοιωτή λαχανικών, αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μαχαίρι. Ανακατεύουμε τα μήλα με την κανέλα.

Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη και χωρίζουμε το φύλλο σε 2 μέρη. Το μεγαλύτερο θα πρέπει να είναι ελαφρώς πιο φαρδύ από το ταψί, λαμβάνοντας υπόψη τα πλαϊνά.

Το τοποθετούμε σε ένα δοχείο με λαδόκολλα και έναν επιπλέον «σκονισμένο» πάτο με αλεύρι. Από πάνω ρίχνουμε τα μισά μήλα και μετά τη ζάχαρη. Και επαναλαμβάνουμε ξανά - το επόμενο στρώμα φέτες μήλουπασπαλίζουμε με ζάχαρη.

Διακοσμήστε την κορυφή με λωρίδες κομμένες από μικρότερο τμήμα της ζύμης και αλείψτε με αυγό. Μαστιγωμένο, φυσικά.

Εν τω μεταξύ, ο φούρνος έφτασε τους 200 C. Σε αυτό γρήγορη πίτααπό τη γιαγιά Έμμα θα σας πάρει 15 λεπτά για να ρυθμίσετε την ταχύτητα. Και αφού περάσει 10 σε θερμοκρασία 160 C, θα αποκτήσει ένα ευχάριστο χρυσαφί χρώμα.

Με τυρί

Σας προτείνουμε να το δοκιμάσετε πολύ ενδιαφέρουσα συνταγήπαρόμοια με μια κατσαρόλα για μηλόπιτα με ζύμη κρούστας. Αν το ψήσετε όχι σε μεγάλο ταψί, αλλά σε μικρά ταψάκια για cupcakes, φαίνεται ασυνήθιστο και είναι πιο βολικό να το κρατάτε στα χέρια σας.

Θα μαγειρέψουμε από:

• μαργαρίνη (κατά προτίμηση βούτυρο) - 400 g.
• νερό - 4 κουταλιές της σούπας είναι αρκετές.
• αυγά - 4 κομμάτια είναι αρκετά.
• αλάτι - πρέζες?
• μήλα - πάρτε 7 φρούτα.
• Τυρί τσένταρ - 300 γραμμάρια (το τυρί cottage χωρίς ζάχαρη μπορεί να το αντικαταστήσει τέλεια).
• ξινή κρέμα - τουλάχιστον ενάμισι ποτήρια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 ποτήρια.
• σιμιγδάλι - ½ φλιτζάνι.

Υπάρχουν δύο είδη ζύμης στην πίτα: το κουλουράκι και το τυρί. Ανακατεύουμε το πρώτο ανακατεύοντας το αλεύρι, τη μαργαρίνη, το νερό, το αλάτι και, τέλος, τα αυγά. Το απλώνουμε και το τοποθετούμε σε ταψί σαν βάση. Τοποθετήστε τα μήλα από πάνω. Ένα ενδιαφέρον σημείο: μπορείτε παραδοσιακά να τα μετατρέψετε σε σφήνες αν τα ψήσετε σε αρκετά μεγάλο ταψί. Ή αφαιρέστε το κέντρο από τα φρούτα και γεμίστε το με ένα ψιλοκομμένο μείγμα ξηρών καρπών (οποιουδήποτε είδους) και σταφίδων, αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε φόρμες, για παράδειγμα, για μάφιν.

Καλύπτουμε τα πάντα με ζύμη τυριού (ή τυροπήγματος). Στάδια της προετοιμασίας του: χτυπήστε το μείγμα ξινή κρέμα-ζάχαρη. στείλτε αυγά σε αυτό, σημιγδάλικαι ξαναχτύπησε.

Προσθέστε Cheddar ή τυρί κότατζ και χτυπήστε μια τελευταία φορά.

Ψήνουμε για 50 λεπτά στους 200 C.

Προετοιμασία crumble μήλου

Apple crumble ( θρυμματίζω μήλου), και κατά τη γνώμη μας, το apple crumble μπήκε στα μαγειρικά σημειωματάρια των νοικοκυρών, σε σύγκριση με συνταγές για άλλα πιάτα, κυριολεκτικά «χθες» - κατά τη διάρκεια του Β' Παγκοσμίου Πολέμου, όταν υπήρχε έλλειψη τροφίμων, ίσχυαν οι κάρτες τροφίμων, αλλά ακόμα ήθελες να ευχαριστήσεις την οικογένειά σου με κάτι νόστιμο. Έτσι, για να εξοικονομήσουν χρήματα, έβγαλαν ψίχουλα από αλεύρι αντί για ζύμη. Ευτυχώς το μόνο που χρειαζόταν ήταν λίγο αλεύρι, μαργαρίνη και ζάχαρη. Λοιπόν, και λίγα μήλα, ώστε να θυμίζει εντελώς παραδοσιακή μηλόπιτα. Αποδείχθηκε εκπληκτικά υπέροχο.

Απαιτείται:

• μήλα (κατά προτίμηση μεγάλα και ζουμερά) - πάρτε 4 φρούτα.
• αλεύρι και κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g του πρώτου και 250 g του δεύτερου.
• κανέλα - ένα ραβδί θα είναι αρκετό.
• βούτυρο (ή μαργαρίνη, ή το μισό από τα δύο για να γίνει η ψίχα τραγανή και ορεκτική) - 120 γρ.

Ρίχνουμε στο τηγάνι τα χοντροκομμένα μήλα. Η κανέλα και τα ¾ του κανόνα κρυσταλλικής ζάχαρης πηγαίνουν επίσης εκεί. Όλα αυτά πρέπει να τα βάλετε σε χαμηλή φωτιά και να σιγοβράσουν για 30 λεπτά, μην ξεχνάτε να σκεπάζετε το πιάτο με ένα καπάκι. Φροντίστε να ανακατεύετε τα φρούτα, ειδικά στην αρχή: υπάρχει κίνδυνος να καούν. Δεν θα το κάνουμε πουρέ – χρειαζόμαστε τα φρούτα να μαλακώσουν. Τα τοποθετούμε σε ταψί να κρυώσουν.

Σε αυτό το διάστημα, έχουμε μόνο χρόνο να φτιάξουμε κάτι σαν ψίχα ψωμιού από αλεύρι, βούτυρο και ζάχαρη που περίσσεψε. Τίποτα περίπλοκο: απλά ζυμώστε και τρίψτε με τα δάχτυλά σας.

Ρίξτε τα ψίχουλα πάνω στα μήλα. Δεν πιέζουμε!

Το «επιδόρπιο εν καιρώ πολέμου» ψήνεται σε θερμοκρασία 150 C για περίπου μισή ώρα μέχρι να ροδίσουν τα ψίχουλα.

Αμερικάνικη μηλόπιτα με κανέλα

Οι Αμερικανοί λατρεύουν την κανέλα και την προσθέτουν σχεδόν σε όλα τα ψημένα προϊόντα. Επομένως, είναι απίθανο να μπορέσετε να βρείτε μια ξεχωριστή ειδική συνταγή για αμερικάνικη μηλόπιτα με κανέλα. Επιλέξτε οποιοδήποτε παρόμοιο επιδόρπιο, μη διστάσετε να προσθέσετε κανέλα σε αυτό (το μπαχαρικό συμπληρώνει τέλεια τη γεύση των μήλων), ακόμα κι αν δεν υπάρχει τέτοιο συστατικό στις οδηγίες μαγειρέματος και αποκτήστε αυτό που θέλετε.

Θα χρειαστείτε:

• Το Calvados (κονιάκ μήλου ή αχλαδιού, μπορεί να αντικατασταθεί καλό κονιάκ) – τουλάχιστον 3 κουταλιές της σούπας.
• γάλα - το ίδιο?
• αποξηραμένα σταφύλια (επιλέξτε χωρίς κουκούτσια) - 50 g είναι αρκετά.
• μήλα - 3 φρούτα.
• αυγά - 2 τεμάχια είναι αρκετά.
• ζάχαρη (ιδανικά ζαχαροκάλαμο) - περίπου 180 g.
• λεμόνι, ή μάλλον το ξύσμα του?
• βούτυρο υψηλής ποιότητας - λίγο περισσότερο από 200 γρ.

Γεμίζουμε τις σταφίδες με Calvados (ή κονιάκ). Ψιλοκόβουμε τα μήλα όσο πιο λεπτά γίνεται. Αδειάζουμε σε ένα τηγάνι όπου έχουν ήδη ανακατευτεί και ζεσταθεί 15 γρ βούτυρο και 50 γρ ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο. Ανακατεύουμε και περιμένουμε να πάρει το μείγμα το χρώμα και το πάχος της καυτής καραμέλας. Και προσθέστε «μεθυσμένες» σταφίδες.

Τοποθετήστε την καραμέλα μήλου-σταφίδας σε ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί (μην ξεχάσετε να την αλείψετε με βούτυρο).

Από πάνω είναι μια ζύμη από το υπόλοιπο βούτυρο και τη ζάχαρη, τα αυγά, το αλεύρι, τη φλούδα λεμονιού και το γάλα.

Το γαστρονομικό θαύμα πρέπει να ψηθεί σε φούρνο προθερμασμένο στους 190 C για 40 λεπτά.

Ποια προϊόντα χρειάζονται;

• Αλεύρι - 300 g συνολικά.
• φυτικό λάδι (άοσμο) - πάρτε 120 g.
• βούτυρο (σκληρό και κρύο) - 100 g είναι αρκετά.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 280 g;
• μήλα – 6 μεγάλα, γλυκά, σφιχτά φρούτα.
• γάλα - τουλάχιστον μερικές κουταλιές της σούπας.
• κανέλα (κατά προτίμηση αλεσμένη) – 5 g είναι αρκετά.
• αλάτι - το ίδιο?
• μοσχοκάρυδο - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Η ζύμη δεν αργεί να ετοιμαστεί. Καλύτερα λοιπόν να ανάψετε τον φούρνο εκ των προτέρων ώστε να φτάσει τους 180 C την κατάλληλη στιγμή.

Φτιάχνουμε τη ζύμη από αλεύρι, αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, γάλα και φυτικό λάδι. Το τοποθετούμε αμέσως σε ένα ταψί και το απλώνουμε με τα δάχτυλά μας μέχρι να απλωθεί ομοιόμορφα στον πάτο και τα τοιχώματα. Τσιμπάμε την περίμετρο μεταφορικά δημιουργώντας ωραία πλαϊνά.

Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα μήλα με την κανέλα, τη ζάχαρη, το μοσχοκάρυδο και το αλεύρι. Μείγμα. Η γέμιση είναι έτοιμη. Το τοποθετούμε σε «κατσαρόλα» ζύμης και το πασπαλίζουμε με τρίμμα. Το φτιάξαμε ψιλοκόβοντας το βούτυρο αγελάδος που μόλις το βγάλαμε από το ψυγείο με κρυσταλλική ζάχαρη και αλεύρι.

Τώρα το βάζετε στο φούρνο για 45 λεπτά. Και η μηλόπιτα με ανοιχτό πρόσωπο αμερικανικού τύπου είναι έτοιμη.

• Αμερικάνικη μηλόπιτα
• Αμερικάνικη μηλόπιτα
• Αμερικάνικη πίτα με κεφίρ

Όλοι παρακολουθούν ταινίες Western και γνωρίζουν ότι ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια στις ΗΠΑ είναι η αμερικάνικη μηλόπιτα. Ακριβώς αυτή η American Pie, που έχει έναν τόνο αποκλειστικά γέμιση μήλου. Υπάρχει τόσο λίγη ξεφλουδισμένη τραγανή ζύμη στη βάση που είναι αδύνατο να δώσετε ομοιόμορφη εμφάνιση σε ένα κομμένο κομμάτι - πρέπει να βγάλετε τη γέμιση με ένα κουτάλι και να την τοποθετήσετε δίπλα της. Μια πίτα που φτιάχνεται με αυτόν τον τρόπο φαίνεται πάντα ότι είναι το πιο κατάλληλο γλυκό για μια φιλική οικογένεια. Πρώτα απ 'όλα, είναι μεγάλο. Δεύτερον, είναι εύκολο και απλό στην προετοιμασία. Και φυσικά, η αμερικάνικη μηλόπιτα είναι η πιο νόστιμη από όλες στην οικογένειά της. Είμαστε σίγουροι ότι αφού το δοκιμάσετε τουλάχιστον μια φορά, θα το θυμάστε για πάντα και θα σημειώσετε τη συνταγή.

Οι Αμερικανοί μοιράζονται πρόθυμα τις τεχνολογίες και τις λεπτές αποχρώσεις της προετοιμασίας αυτού του γλυκού. Τώρα θα σταθούμε αναλυτικά σε αυτά. Έτσι, υπάρχουν πολλά μυστικά για να φτιάξετε αμερικάνικη πίτα. Πρώτον: για να πάρετε μια λεπτή και τραγανή ζύμη κρούστας, πρέπει να χρησιμοποιήσετε δύο διαφορετικών τύπωνλίπος - βούτυρο, που μπορεί να δώσει στη ζύμη μια πλούσια γεύση, και μαργαρίνη, που λιώνει πιο αργά και παρέχει στρώση.

Κανόνας δεύτερος: για τη γέμιση είναι καλύτερο να πάρετε δύο διαφορετικούς τύπους μήλων, για παράδειγμα, κόκκινο και πράσινο - αυτός ο συνδυασμός θα κάνει τη γεύση της πίτας σας ασυνήθιστη. Και τέλος: για να το ετοιμάσετε, είναι καλύτερο να το συμπεριλάβετε στη συνταγή μηλόξυδο- μειώνει την ποσότητα της γλουτένης στο αλεύρι και η ζύμη γίνεται πιο τραγανή και τρυφερή. Μοιραστήκαμε τα κύρια μυστικά μαζί σας και τώρα ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

American Pie: Classic Recipe

Σας παρουσιάζουμε μια αποκλειστικά αμερικανική συνταγή. δημοφιλές πιάτο. Έτσι ακριβώς το μαγειρεύουν οι νοικοκυρές στις ΗΠΑ. Και έτσι τον θυμούνται τα παιδιά. Καταφέραμε να το πάρουμε από τους ιθαγενείς της Αμερικής πραγματική συνταγήκλασική μηλόπιτα. Ας προσπαθήσουμε;

Συστατικά:

Για τη δοκιμή:

• 320 γραμμάρια αλεύρι
• βούτυρο - 190 γραμμάρια
• 50 χιλιοστόλιτρα κρύο νερό
• 15 χιλιοστόλιτρα μηλόξυδο
• 160 γραμμάρια μαργαρίνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Για σκόνη:

• αλεύρι - 100 γραμμάρια
• βούτυρο - 100 γραμμάρια
• καστανή ζάχαρη - 100 γραμμάρια (μπορεί να αντικατασταθεί με κανονική λευκή)
• αλεσμένη κανέλα - ½ κουταλάκι του γλυκού
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένοι ξηροί καρποί (οποιουδήποτε τύπου)

Για τη γέμιση:

• 180 χιλιοστόλιτρα μηλίτη μήλου (μπορεί να αντικατασταθεί με χυμό)
• αλεύρι - 30 γραμμάρια
• λευκή ζάχαρη - 50 γραμμάρια
• καστανή ζάχαρη - 100 γραμμάρια (μπορεί να αντικατασταθεί με λευκή)
• αλεσμένα μπαχαρικά (μοσχοκάρυδο, κανέλα, τζίντζερ) 1/3 κουταλάκι του γλυκού το καθένα
• στην άκρη ενός μαχαιριού - τριμμένο γαρίφαλο
• 6 μεγάλα μήλα (3 πράσινα, 3 κόκκινα)
• χυμός λεμονιού - 10 χιλιοστόλιτρα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αφού μελετήσετε προσεκτικά τη συνταγή, ετοιμάστε απαραίτητα προϊόντα. Πρώτον, θα πρέπει να δώσετε προσοχή στη δοκιμή. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το αλάτι και το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε τη μαργαρίνη και το βούτυρο. Θα πρέπει να είναι σε μαλακή κατάσταση, κατά προτίμηση σε θερμοκρασία δωματίου. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, ψιλοκόψτε το μείγμα μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα, επιτρέπεται να υπάρχουν μικρά κομμάτια στη μάζα. Η ζύμη πρέπει να είναι εύθρυπτη και στεγνή. Προσθέστε σιγά σιγά νερό ανακατεμένο με ξύδι. Στη συνέχεια, θα χρειαστεί να πλάσετε τη ζύμη σε μια μπάλα, να την τυλίξετε σε μεμβράνη και να την τοποθετήσετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 60 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ξεκινήστε να ετοιμάζετε την επικάλυψη του κέικ. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε την κανέλα, το αλεύρι και αυτή τη συνταγήκαστανή ζάχαρη. Προσθέστε το βούτυρο και χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να θρυμματίσετε τη ζύμη, αφήνοντας μικρά κομμάτια. Προσθέστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς. Στη συνέχεια πρέπει να κάνετε τη γέμιση. Πλένουμε τα μήλα κάτω από νερό, τα ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τον πυρήνα από κάθε φρούτο. Κόβουμε τον πολτό φρούτων σε κύβους. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης που περιλαμβάνονται στη συνταγή: μαύρη και κανονική ζάχαρη, μοσχοκάρυδο, αλεύρι, τζίντζερ, κανέλα και γαρύφαλλο. Προσθέστε ψιλοκομμένα μήλα στα μπαχαρικά, προσθέστε χυμό λεμονιού και μηλίτη. Ανακατέψτε τα πάντα ομοιόμορφα.

Ανάβουμε τον φούρνο, θα πρέπει να ζεσταθεί στους 210°C. Κόψτε έναν κύκλο από περγαμηνή ανάλογα με τη διάμετρο του καλουπιού και καλύψτε τον πάτο με αυτό. Είναι καλύτερα να επιλέξετε ένα σχήμα με ψηλές πλευρές. Λαδώστε το ελαφρά. Δεν χρειάζεται να επεξεργαστείτε τα πλαϊνά με αυτόν τον τρόπο για να αποτρέψετε την ολίσθηση του κέικ στο μέλλον. Βγάζουμε την παγωμένη ζύμη από το ψυγείο, την ανοίγουμε στο τραπέζι, δίνουμε στρογγυλεμένη εμφάνιση (μεγαλύτερη σε μέγεθος από το σχήμα) και την τοποθετούμε έτσι ώστε να σχηματίζει τοιχώματα.

Τοποθετήστε αυτό το κέικ στο φούρνο για 10 λεπτά. Μπορείτε να πασπαλίσετε από πάνω μεγάλο αρακά για να μην φουσκώσει πολύ η ζύμη κατά το ψήσιμο. Όταν έρθει η ώρα και ροδίσει η ζύμη, τη βγάζουμε, ρίχνουμε μέσα τον αρακά και τον απλώνουμε προσεκτικά γέμιση μήλου, απλώνοντας με τα χέρια σας σε όλη τη φόρμα. Καλύψτε την κορυφή του φρούτου με την έτοιμη σκόνη.

Η πίτα πρέπει να περάσει άλλα 30 λεπτά στο φούρνο, μην αλλάζετε θερμοκρασία. Και μετά, μειώνοντας τη φωτιά κατά 20 βαθμούς, συνεχίζουμε τη διαδικασία ψησίματος για άλλα 15 λεπτά. Αν παρατηρήσετε ότι καίγονται οι άκρες του κέικ και η επικάλυψη, σκεπάστε το ταψί με αλουμινόχαρτο, κάνοντας μια τρύπα στο κέντρο ακριβώς στη μέση. Σε αυτή την περίπτωση, η θερμοκρασία ψησίματος πρέπει να είναι 180 °C. Συνολικά η παραμονή της πίτας στο φούρνο θα πρέπει να περιοριστεί σε μία ώρα.

Βγάζουμε το έτοιμο γλυκό από τον φούρνο και το κρυώνουμε στο ταψί. Σερβίρετε κρύο, ήδη κομμένο σε κομμάτια. Τοποθετήστε μια μπάλα παγωτό βανίλια σε κάθε πιάτο - έτσι αρέσει να το τρώνε οι Αμερικανοί. Στην προκειμένη περίπτωση, στην πραγματικότητα νόστιμο επιδόρπιοκαι φαίνεται πολύ ωραίο. Καλή όρεξη!

Αμερικάνικη μηλόπιτα

Αυτό είναι άλλο ένα παραδοσιακή συνταγήΑμερικάνικη μηλόπιτα. Αλλά δεν χρειάζεται να πάτε στις ΗΠΑ για να το δοκιμάσετε. Θα θέλαμε να σας προσφέρουμε άλλη μια συνταγή για την παρασκευή του, ώστε να το απολαύσετε στο σπίτι, να κεράστε τα παιδιά σας και να καλέσετε αγαπημένους καλεσμένους για τσάι. Το μεγάλο πλεονέκτημα αυτής της πίτας είναι ότι η συνταγή περιλαμβάνει την προσθήκη μεγάλου αριθμού μήλων και η ζύμη θα παραμείνει τραγανή και ψημένη. Και δεν θα υπάρχει κολλώδες που έχουν άλλα αρτοσκευάσματα με τέτοια αφθονία φρούτων (για παράδειγμα, ένα κλασικό σαρλότ ή, ας πούμε, ένα cupcake).

Συστατικά:

• 320 γραμμάρια αλεύρι
• 5 γραμμάρια αλάτι
• μαργαρίνη (μαλακωμένη) - 160 γραμμάρια
• κρύο νερό - 50 χιλιοστόλιτρα
• κρυσταλλική ζάχαρη - 170 γραμμάρια
• 20 γραμμάρια άμυλο
• μισό κουταλάκι του γλυκού αλεσμένη κανέλα
• μοσχοκάρυδο - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού
• 10 χιλιοστόλιτρα χυμό λεμονιού
• σκληρά μήλα - 6-7 τεμάχια
• 10 γραμμάρια βούτυρο
• γάλα - 10 χιλιοστόλιτρα
• ξύσμα από μισό λεμόνι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεκινάμε την πίτα με τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε το αλεύρι με το αλάτι και τη μαργαρίνη σε ένα μπολ και χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να μετατρέψετε το μείγμα σε ψίχουλα, με άλλα λόγια, ψιλοκόψτε. Στη συνέχεια προσθέτουμε κρύο νερό σε μικρές δόσεις και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια πηχτή ζύμη. Το πλάθουμε σε μπάλα, το τυλίγουμε σε σελοφάν και το βάζουμε στο ψυγείο για 60 λεπτά. Ήρθε η ώρα να αρχίσουμε να γεμίζουμε. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε φέτες. Η συνταγή της αμερικάνικης πίτας περιλαμβάνει ξερά ψίχουλα. Πασπαλίζεται από πάνω. Για να το φτιάξετε, ανακατέψτε τη ζάχαρη, την κανέλα, το άμυλο, το ξύσμα λεμονιού και το αλεσμένο μοσχοκάρυδο στις αναλογίες που αναγράφονται, προσθέστε το χυμό λεμονιού.

Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο, τη χωρίζουμε σε 2 μέρη. Ανοίξτε το μισό με έναν πλάστη και τοποθετήστε το στη φόρμα, ώστε οι άκρες να παραμείνουν μεγάλες και να φαίνονται να κρέμονται. Τοποθετήστε τη μισή γέμιση μήλου στη ζύμη, πασπαλίστε με το στεγνό μείγμα και στη συνέχεια προσθέστε τα υπόλοιπα φρούτα και μια τελευταία στρώση από το ξηρό μείγμα. Τοποθετούμε από πάνω κομμάτια βουτύρου. Στη συνέχεια ανοίγουμε την άλλη μισή ζύμη και σκεπάζουμε με αυτήν την πίτα.

Σφραγίστε καλά τις άκρες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό για ευκολία. Είναι καλύτερα να αφαιρέσετε την περίσσεια και την ανομοιομορφία. Φροντίστε να ανοίξετε τρύπες με ένα πιρούνι ή μαχαίρι για να μην φουσκώσει η ζύμη. Αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με γάλα. Τοποθετήστε το μελλοντικό γλυκό στο φούρνο (θερμοκρασία 180°C) για 50 λεπτά. Όταν τελειώσει αυτός ο χρόνος, αφαιρέστε και περιμένετε μέχρι να κρυώσει τελείως. Η αμερικάνικη μηλόπιτα είναι έτοιμη! Καλή διάθεση και καλή όρεξη!

Αμερικάνικη πίτα με τυρί και μήλα

Αυτό το επιδόρπιο παρασκευάζεται μερικές φορές προσθέτοντας τυρί Cheddar στη συνταγή. Στην περιοχή μας είναι αρκετά ακριβό, και δεν είναι τόσο εύκολο να το βρεις. Επομένως, μπορείτε εύκολα να το αντικαταστήσετε με τυρί Γκούντα. Ως αποτέλεσμα, το γλυκό θα συνδυάσει αρμονικά δύο γεύσεις: γλυκό και αλμυρό. Η πίτα θα γίνει απλά νόστιμη. Προσκαλούμε όλους όσους είναι μερικοί στο ψήσιμο με μήλα σε ένα πάρτι τσαγιού. Πρέπει να δοκιμάσετε και αυτή την τυρόπιτα!

Συστατικά:

Για τη δοκιμή:

• 60 χιλιοστόλιτρα νερό
• αλεύρι - 550 γραμμάρια
• πρέζα αλάτι
• 200 γραμμάρια βούτυρο
• 220 γραμμάρια τυρί Γκούντα (Cheddar)

Για τη γέμιση:

• 120 γραμμάρια ζάχαρη
• άμυλο - 30 γραμμάρια
• 5 μεγάλα μήλα
• 20 χιλιοστόλιτρα γάλα
• 10 χιλιοστόλιτρα χυμό λεμονιού

Μέθοδος μαγειρέματος:

Η συνταγή ζύμης για αυτό το είδος πίτας είναι ελαφρώς διαφορετική από τις προηγούμενες. Επομένως, σας συμβουλεύουμε να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή σε αυτό το σημείο. Για να ξεκινήσετε, ετοιμάστε τα υποδεικνυόμενα συστατικά, πάρτε ένα βαθύ μπολ. Τρίβουμε ένα κομμάτι τυρί, το συνδυάζουμε με αλάτι και αλεύρι. Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους, προσθέτουμε στη συνολική μάζα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Προσθέστε νερό σε αυτό σε δύο στάδια, συνεχίζοντας το ζύμωμα, δώστε του σχήμα μπάλας. Ως συνήθως, το τυλίγουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο. Αφήστε το να μείνει εκεί για 1 ώρα. Μπορείτε ακόμη να κάνετε περισσότερα, όχι λιγότερα - αυτό είναι απαραίτητο για να κρυώσει καλά η ζύμη.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε ίσες φέτες. Για να μην μαυρίσουν τα φρούτα, ραντίστε τα με χυμό λεμονιού. Συνδυάστε τη ζάχαρη και το άμυλο χωριστά και στη συνέχεια ανακατέψτε με τα μήλα. Μετά από λίγο, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε δύο μέρη. Ξεδιπλώστε το ένα από αυτά. Αλείφουμε ένα ταψί (διαμέτρου 24 εκατοστών) με οποιοδήποτε λίπος, τοποθετούμε τη ζύμη σε αυτό αφήνοντας μεγάλες άκρες. Τοποθετούμε από πάνω τη γέμιση μήλου.

Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη σε κύκλο μικρότερης διαμέτρου, σκεπάζουμε με αυτήν την πίτα, τσιμπάμε τις άκρες συνδέοντάς τις με τη ζύμη της κάτω κρούστας. Κάντε πολλά τρυπήματα ή κοψίματα στην κορυφή για να επιτρέψετε τη διαφυγή του αέρα και να αποτρέψετε το φούσκωμα των ψητών προϊόντων. Με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής αλείφουμε την επιφάνεια με γάλα. Η αμερικάνικη μηλόπιτα παρασκευάζεται στο φούρνο σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία (220 ° C) για περίπου 20 λεπτά. Μετά μειώνεται η θερμοκρασία στους 180 °C και ψήνεται για 40 λεπτά. Η έτοιμη πίτα θέλει τουλάχιστον 1 ώρα, ή και περισσότερο, για να κάτσει στο τηγάνι για να δέσει και να κρυώσει.

Αμερικάνικη μηλόπιτα

Σας παρουσιάζουμε στην προσοχή σας ανοιχτή πίτα(Αμερικανική «πίτα») γεμιστή με φρέσκα σφιχτά μήλα. Από πάνω πασπαλίζεται με ψίχουλα streusel. Η βάση είναι κατασκευασμένη από ζύμη με κρούστα, μαγειρεμένο σε φυτικό λάδι και γάλα.

Συστατικά:

Για τη δοκιμή:

• 240 γραμμάρια αλεύρι
• 120 χιλιοστόλιτρα φυτικό λάδι
• 20 χιλιοστόλιτρα γάλα
• 5 γραμμάρια αλάτι
• ζάχαρη - 10 γραμμάρια

Για τη γέμιση:

• 6 μήλα γλυκά, σφιχτά, μεγάλα
• 170 γραμμάρια ζάχαρη
• αλεύρι - 30 γραμμάρια
• αλεσμένη κανέλα - 5 γραμμάρια
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

Για ξερά ψίχουλα:

• 100 γραμμάρια κρύο βούτυρο
• ζάχαρη - 100 γραμμάρια
• 80 γραμμάρια αλεύρι

Μέθοδος μαγειρέματος:

Επειδή η ζύμη φτιάχνεται αρκετά γρήγορα, σας συμβουλεύουμε να προθερμάνετε αμέσως τον φούρνο ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 180 °C. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το αλάτι, το αλεύρι σε αυτό, προσθέστε φυτικό λάδικαι γάλα. Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, φτιάξτε ένα επίπεδο κέικ από αυτό, τοποθετήστε το στον πάτο του ταψιού στο οποίο σκοπεύετε να ψήσετε το κέικ. Πιέστε τη ζύμη με τα δάχτυλά σας μέχρι να απλωθεί σε όλο τον πάτο και τα πλαϊνά. Φροντίζουμε η στρώση της ζύμης να είναι παντού ίδια και ομοιόμορφη. Κάντε μια διαμορφωμένη άκρη περιμετρικά, τσιμπώντας τη ζύμη με τα δάχτυλά σας.

Ετοιμάστε τη γέμιση: αφαιρέστε τον πυρήνα από τα καθαρισμένα μήλα και κόψτε τα φρούτα σε ίσα κομμάτια. Ρίχνουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά (κανέλα, μοσχοκάρυδο) σε ένα μπολ, ανακατεύουμε και ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα μήλα. Τοποθετούμε την έτοιμη γέμιση στη βάση της ζύμης. Η κορυφή της πίτας πρέπει να πασπαλιστεί με ξερή ψίχα ζύμης. Για να το ετοιμάσετε, ψιλοκόψτε το κρύο βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλεύρι με ένα μαχαίρι μέχρι η ζύμη να γίνει εύθρυπτη. Στη συνέχεια, μπορείτε να συνεχίσετε να τρίβετε τη ζύμη σε ψίχουλα με τα δάχτυλά σας. Δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλο ή πολύ μικρό, είναι καλύτερα να κολλήσετε σε μεσαία μεγέθη. Πασπαλίστε τα τελειωμένα ψίχουλα πάνω από τη μηλόπιτα. Το γλυκό ψήνεται για 45 λεπτά.

Αμερικάνικη πίτα με κεφίρ

Συνήθως, το συνηθισμένο ψιλοκομμένο κρέας χρησιμοποιείται ως βάση για την αμερικανική πίτα. ζύμη για κουλουράκια. Η ζύμη είναι μοναδική. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για μια πίτα στην οποία το νερό αντικαθίσταται με κεφίρ και έναν κρόκο. Το πρώτο θα δώσει περισσότερη ευελιξία και στρώσεις στη ζύμη, και το δεύτερο - τρυφερότητα.

Συστατικά:

Για τη δοκιμή:

• 50 γραμμάρια ζάχαρη
• 180 γραμμάρια βούτυρο
• 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου
• 1 κρόκο
• 85 γραμμάρια κεφίρ
• αυγό (για λίπανση) - 1 τεμάχιο
• πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση:

• 10 γραμμάρια αμύλου
• 20 γραμμάρια ζάχαρη
• 4 γλυκά μήλα
• χυμό από μισό λεμόνι
• μια πρέζα μοσχοκάρυδο και κανέλα

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ανακατεύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη με το αλεύρι. Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε κύβους και τρίβουμε με τα χέρια μας στο μείγμα του αλευριού, κάνοντας ψίχουλα. Προσθέστε τον κρόκο και το κρύο κεφίρ. Ζυμώνουμε τη ζύμη, την οποία στη συνέχεια πλάθουμε σε μπάλα, τυλίγουμε σε σελοφάν και τοποθετούμε στο ψυγείο για 40 λεπτά. Όταν ετοιμάζετε τη γέμιση, ξεφλουδίζετε και κόβετε τα μήλα σε κομμάτια, ίσως αρκετά χοντροκομμένα. Προσθέστε σε αυτά τον κανόνα χυμό λεμονιού, λίγο αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε το άμυλο με τα μπαχαρικά και προσθέτουμε επίσης στη γέμιση.

Χωρίζουμε την κρύα ζύμη σε 2 μέρη. Για τη βάση, επιλέξτε ένα μεγαλύτερο κομμάτι. Τυλίξτε το στο τραπέζι και τοποθετήστε το σε ένα ταψί. Φροντίστε οι άκρες του να κρέμονται από τις πλευρές του ταψιού. Τοποθετούμε μέσα τη γέμιση. Καλύπτουμε τα μήλα με τη δεύτερη στρώση ζύμης. Σφραγίστε τις άκρες με τα δάχτυλά σας, προσπαθήστε να το κάνετε όμορφα. Χτυπάμε 1 αυγό σε ένα μπολ και αλείφουμε την επιφάνεια της πίτας με ένα πινέλο. Ψήνεται στους 180°C για 40 λεπτά.

Αν υπάρχει ένα μακρύ Σαββατοκύριακο μπροστά σας και δεν ξέρετε τι να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας, η αμερικάνικη πίτα είναι αυτό που χρειάζεστε! Μια λεπτή τραγανή βάση από ψιλοκομμένη ζύμη για κουλουράκια και πολλή πικάντικη γέμιση φρούτων. Η πίτα πρέπει να τρώγεται κρύα και με μια μπάλα παγωτό βανίλια - δεν θα μπορέσετε να ξεκολλήσετε από αυτήν!

16-04-2016T03:00:06+00:00 διαχειριστήςψήσιμο ψήσιμο

Περιεχόμενα: Αμερικάνικη πίτα: κλασική συνταγή Αμερικάνικη μηλόπιτα Αμερικάνικη μηλόπιτα Αμερικάνικη μηλόπιτα Αμερικανική πίτα με κεφίρ Όλοι βλέπουν ταινίες Western και γνωρίζουν ότι ένα από τα πιο δημοφιλή επιδόρπια στις ΗΠΑ είναι η αμερικάνικη μηλόπιτα. Ακριβώς αυτή η American Pie, που έχει έναν τόνο αποκλειστικά γέμιση μήλου. Τραγανή βάση σφολιάτας...

[email προστατευμένο]Διαχειριστής Feast-online

Γλυκές πίτες

Αμερικάνικη μηλόπιτα

1 ώρα

200 kcal

5 /5 (1 )

Η πραγματική, παγκοσμίου φήμης αμερικάνικη πίτα είναι ένας γευστικός συνδυασμός παχύρρευστης γέμισης μήλου με την πιο λεπτή στρωματοποιημένη ζύμη, η οποία παρασκευάζεται με έναν ιδιαίτερο, ιδιόκτητο τρόπο, σε αντίθεση με άλλες. Για μένα αυτή η πίτα παραμένει η πιο νόστιμη, ντελικάτη και λαχταριστή από όλες. ψήσιμο μήλωνπαρουσιάζονται σε βιβλία μαγειρικής. Η πεθερά μου μου έμαθε πώς να το μαγειρεύω, που κάποτε ζούσε στις ΗΠΑ και έμαθε όλα τα μυστικά του ντόπιου, αρκετά ικανοποιητική και νόστιμη κουζίνα. Η συνταγή για την αμερικανική μηλόπιτα είναι απλή, όπως κάθε έξυπνο - η ζύμη ζυμώνεται γρήγορα και εύκολα και το ίδιο το ψήσιμο δεν απαιτεί τόσο χρόνο όσο τα ανάλογά της. Δοκιμάστε το - και σίγουρα δεν θα το μετανιώσετε!

Μαγειρικά σκεύη

Για να επιταχύνετε την προετοιμασία της πίτας, φροντίστε να επιλέξετε εκ των προτέρων όλα τα απαραίτητα μαγειρικά σκεύη και συσκευές:

• τηγάνι για κέικ (κατά προτίμηση στρογγυλό μέταλλο).
• μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με αντικολλητική επίστρωση.
• κύπελλο μέτρησης ή ζυγαριά κουζίνας.
• λινές ή βαμβακερές πετσέτες?

• ευρύχωρα μπολ (πολλά κομμάτια) με όγκο 300 ml.
• σανίδα κοπής?
• ένα κομμάτι πλαστικής μεμβράνης?
• μαχαιροπήρουνα (μαχαίρια, πιρούνια, κουτάλια)?
• σύρμα

θα χρειαστείτε

Προϊόν	Ποσότητα
Στημόνι
Αλεύρι σίτου	350 γρ
Ζάχαρη κρυσταλλική	75 γρ
Βούτυρο	200 γρ
Καθαρισμένο νερό	100-150 ml
Πλήρωση
Μήλα	4-6 τεμ.
Ζάχαρη κρυσταλλική	50 γρ
Άμυλο πατάτας	7 γρ
Αλεσμένη κανέλα	7 γρ
Καραμέλλα
Ζάχαρη κρυσταλλική	100 γρ
Γάλα	100 ml
Βούτυρο	50 γρ

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

Η κλασική αμερικάνικη μηλόπιτα θα είναι πιο νόστιμη και πιο τρυφερή αν επιλέξετε προσεκτικά υλικά υψηλής ποιότητας από τη λίστα.

Ακολουθία μαγειρέματος

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε λίγο μαλακωμένο βούτυρο σε αυτό.
   
   
2. Στη συνέχεια, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και ζυμώστε τη ζύμη σε ψίχουλα, μπορείτε να το κάνετε με το χέρι ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
   
   
3. Μετά από αυτό, προσθέστε νερό μία κουταλιά τη φορά, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα. Ρίχνουμε νερό μέχρι η ζύμη να αποκτήσει μια πυκνή, ομοιογενή σύσταση και να τυλιχτεί σε μπάλα.
   
   
   
4. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με πλαστικό, το βάζουμε στο ψυγείο για δεκαπέντε λεπτά.
   
   
5. Εν τω μεταξύ, φτιάχνουμε τη γέμιση: ξεφλουδίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
   
   
6. Χωρίζουμε την κρύα ζύμη σε δύο άνισα μέρη, ανοίγοντας το μεγαλύτερο μισό σε μια στρώση.
   
   
   
7. Αλείφουμε το ταψί της πίτας με βούτυρο και τοποθετούμε μέσα το κέικ που προκύπτει. Πλάθουμε με το χέρι τον πάτο της πίτας και τα πλαϊνά της.
   
   
   
8. Στη συνέχεια απλώστε ένα στρώμα από έτοιμα μήλα, πασπαλίστε τα με ένα μείγμα κανέλας, αμύλου και κρυσταλλικής ζάχαρης.
   
   
9. Ανοίγουμε το δεύτερο μέρος της ζύμης σε ένα επίπεδο κέικ και σκεπάζουμε με αυτό το προϊόν μας, τσιμπάμε προσεκτικά τις άκρες.
   
   
10. Κάνουμε αρκετές τομές με ένα μαχαίρι στην επιφάνεια της πίτας και αν θέλουμε την αλείφουμε με χτυπημένο κρόκο.
    
    
11. Τοποθετήστε το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήστε το προϊόν για περίπου 50 λεπτά, μέχρι να εμφανιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα.
12. Όσο ψήνεται το κέικ, ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και τη βάζουμε στη χαμηλότερη φωτιά.
    
    
13. Ζεσταίνουμε χωριστά το γάλα και το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα μόλις διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
    
    
14. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε το μείγμα για περίπου τρία λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο.
    
    
15. Μαγειρεύουμε την καραμέλα για άλλο ένα λεπτό και αποσύρουμε από τη φωτιά, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
16. Μόλις ψηθεί το κέικ, περιχύνουμε με την καραμέλα που προκύπτει, εφαρμόζοντας αυθαίρετα σχέδια.
    
    

Πώς να σερβίρετε την πίτα

Για να κάνετε μια μόνιμη εντύπωση στους καλεσμένους και την οικογένεια, μην κόψετε το κέικ πριν το σερβίρετε - φαίνεται πολύ όμορφο όταν είναι ολόκληρο. Μην ξεχνάτε επίσης να ετοιμάζετε ποτά και φαγητά με τα οποία ταιριάζει καλά το προϊόν μας.

• Το πιο νόστιμο είναι να φάτε μια πίτα με γάλα ή καφέ - αυτός ο συνδυασμός είναι τόσο εξαιρετικός που μέχρι το τέλος του γεύματος δεν θα έχει μείνει ούτε ψίχουλο από τα αρτοσκευάσματα. Πιστεύεται ότι γλυκό τσάιδεν ταιριάζει σε αυτή την πίτα, αλλά μπορείτε να τη δοκιμάσετε μόνοι σας είτε σας αρέσει είτε όχι αυτός ο συνδυασμός.
• Μπορείτε επίσης να βελτιώσετε τη γεύση της πίτας με γλυκές σάλτσες και σιρόπια - σφενδάμι, πορτοκάλι ή λεμόνι. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να περιχύνουν επιπλέον τα κομμάτια του προϊόντος με μια απαλή σάλτσα ξινή κρέμα.

Συνταγή για αμερικάνικη μηλόπιτα βίντεο

Ένα βίντεο προσφέρεται για προβολή, το οποίο δείχνει αναλυτικά τη διαδικασία παρασκευής μιας εκπληκτικά νόστιμης αμερικάνικης μηλόπιτας. Ρίξτε μια ματιά και σίγουρα θα θέλετε να ψήσετε αυτή την απίστευτα νόστιμη λιχουδιά.

Παραδοσιακή Αμερικάνικη Μηλόπιτα | Συνταγές SladkoTV

Συστατικά:
◦ 200 γρ βούτυρο
◦ 350 γρ αλεύρι
◦ 3 κ.σ. Σαχάρα
◦ 5-6 κουταλιές της σούπας κρύο νερό
◦ 4-6 τεμ μήλα
◦ 2 κ.σ. Σαχάρα
◦ 1 κουτ. άμυλο
◦ 1 κουτ. κανέλα

Σάλτσα καραμέλας:
◦ 100 γρ ζάχαρη
◦ 100ml γάλα
◦ 50 γρ βούτυρο

● Το νερό για ζύμη πρέπει να χρησιμοποιείται κρύο (από το ψυγείο)
● Μπορεί να χρειαστείτε λιγότερο νερό από την ποσότητα που καθορίζεται στη συνταγή ή λίγο περισσότερο. Προσέξτε τη συνοχή της ζύμης.
● Τσιμπάμε προσεκτικά τις άκρες της πίτας για να μην ανοίξει η πίτα στο ψήσιμο και να μην καεί το σιρόπι.
● Όταν διαλυθεί η ζάχαρη στην κατσαρόλα, μην την ανακατεύετε, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Προσοχή όμως να μην καεί, αλλιώς η καραμέλα θα έχει πικρή γεύση.
● Μετά την προσθήκη γάλακτος, η καραμέλα μπορεί να σχηματίσει σβώλο, αλλά απλώς συνεχίστε να τη ζεστάνετε και ανακατεύετε, ο σβώλος θα διασκορπιστεί.
● Η καραμέλα μπορεί να γίνει με κρέμα. Ή επιλέξτε την αγαπημένη σας συνταγή καραμέλας.

https://i.ytimg.com/vi/bG2Z3pIvLTQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/bG2Z3pIvLTQ

2016-08-26T12:43:30.000Z

Πώς μπορείτε να διαφοροποιήσετε μια τυπική συνταγή;

Κλασική συνταγήΗ πίτα μπορεί να φαίνεται βαρετή σε ορισμένους μάγειρες, ειδικά σε αυτούς που συνηθίζουν να πειραματίζονται συχνά και με ευχαρίστηση.

• Πρώτα πράγματα πρώτα, ξεκινήστε αλλάζοντας τη σύνθεση της γέμισης:Αντί για μήλα, μπορείτε να πάρετε δαμάσκηνα, ροδάκινα, αχλάδια ή βερίκοκα. Αυτό το προϊόν είναι επίσης πολύ νόστιμο με γέμιση για τυρόπηγμα– αναλυτικότερες πληροφορίες μπορείτε να βρείτε σε ξεχωριστό υλικό.
• Όσο για την καραμέλα, για την παρασκευή της μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι γάλα, αλλά κρέμα μέτριας περιεκτικότητας σε λιπαρά. Η καραμέλα με κρέμα είναι πιο αέρινηκαι απλά λιώνει στο στόμα σου.
• Ανακατέψτε κρυσταλλική ζάχαρη για τη γέμιση με ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού - η γεύση των μήλων από αυτό το πρόσθετο θα ενταθεί μόνο, θα έχετε μια απαράμιλλη νόστιμη πίταμε πρωτότυπο άρωμα.
• Αποδεικνύεται επίσης εκπληκτικά νόστιμο, το οποίο είναι ακόμα πιο εύκολο και γρήγορο στην προετοιμασία. Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι η ζύμη της πίτας μπορεί να χρησιμοποιηθεί με έναν εντελώς διαφορετικό τρόπο - έναν πεντανόστιμο που θα σας χαρίσει πολλές ευχάριστες στιγμές κατά τη διάρκεια του βραδινού τσαγιού.

Η αμερικάνικη μηλόπιτα είναι ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό προϊόν που θα αρέσει σε όλα τα μέλη της οικογένειάς σας. Τι γνωρίζετε για αυτό το είδος ψησίματος; Μήπως η γιαγιά σας ετοίμασε αυτή την πίτα διαφορετικά ή πρόσθεσε άλλα υλικά στη ζύμη; Μοιραστείτε τα ευρήματα και τις εμπειρίες σας στα σχόλια, ας συζητήσουμε τις μηλόπιτες με περισσότερες λεπτομέρειες! Καλή όρεξη σε όλους και πάντα επιτυχημένοι γαστρονομικοί πειραματισμοί!

Η κλασική αμερικάνικη μηλόπιτα είναι μια λιχουδιά που γίνεται από δύο στρώσεις ζύμης με αρωματική γέμιση μήλου. Η πίτα είναι το αγαπημένο επιδόρπιο της Αμερικής και μπορεί να βρεθεί στα μενού πολλών εστιατορίων στις ΗΠΑ. Επιπλέον, υπάρχουν πάρα πολλές τροποποιήσεις στη συνταγή της μηλόπιτας και κάθε Αμερικανίδα νοικοκυρά έχει το δικό της ιδιαίτερο μυστικό για την προετοιμασία μιας τέτοιας πίτας. Βασίζεται σε μια μαλακή, βουτυράτη και εύθρυπτη ζύμη. Γέμιση: μήλα και κανέλα σε καραμέλα. Ακούγεται απλό, αλλά βγαίνει τόσο νόστιμο που μπορείς να καταλάβεις την ιδιόμορφη μανία των Αμερικανών. Η πίτα εδραιώθηκε τόσο πολύ στην κουλτούρα τους που εμφανίστηκε το ιδίωμα: τόσο αμερικάνικο όσο η μηλόπιτα, που κυριολεκτικά μεταφράζεται ως «αμερικάνικη ως μηλόπιτα» και σημαίνει «χαρακτηριστικό της αμερικανικής ζωής».

Η κλασική συνταγή για μηλόπιτα αμερικανικού τύπου περιλαμβάνει τη χρήση σταθερών ποικιλιών μήλων: Granny Smith, Red Delicious, Fuji, κ.λπ. Τα κομμάτια πρέπει να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το ψήσιμο. Εάν χρησιμοποιήσετε πολλές ποικιλίες μήλων (πράσινα και κόκκινα, για παράδειγμα), η γέμιση θα αποκτήσει ένα πιο περίπλοκο άρωμα. Οι νότες μήλου μπλέκονται με την αρωματική κανέλα, γυρίζοντας το κεφάλι σας και προκαλώντας σας την όρεξη. Η ιδιαίτερη γεύση της γέμισης προέρχεται από το γεγονός ότι τα μήλα δεν ψήνονται μέσα δικός χυμός, και σε καραμέλα από χυμό και ζάχαρη, που κάνει τη συνοχή της γέμισης πιο πηχτή και πιο νόστιμη. Για να πετύχετε αυτή την πραγματική γεύση της αμερικάνικης πίτας, πρέπει να ανακατέψετε κομμάτια μήλων με μπαχαρικά, να περιμένετε μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός και να το βράσετε μέχρι να γίνει καραμέλα. Αλλά υπάρχει και άλλο ένα μυστικό συστατικό- Αυτό είναι το άμυλο, χάρη στο οποίο πήζει ο υπόλοιπος χυμός στα μήλα. Έτσι, κάθε κομμάτι μήλου στη γέμιση θα τυλίγει απαλά το παχύρρευστο και αρωματικό σιρόπι. Το πιο δύσκολο κομμάτι της συνταγής είναι να αντισταθείς στο να το κόψεις αμέσως μετά το μαγείρεμα. Η πίτα πρέπει να καθίσει για αρκετές ώρες, γιατί όταν κρυώσει αποκαλύπτεται η διακριτική γεύση μήλου. Φωτογραφίες και μια ανάλυση βήμα προς βήμα της συνταγής θα σας βοηθήσουν να ψήσετε την τέλεια αμερικάνικη πίτα. Και κάπως έτσι μοιάζει σε διατομή μια μηλόπιτα.

Συστατικά:

για δοκιμή:

• 350 g αλεύρι;
• 230 g βούτυρο;
• 0,5 κουτ άλας;
• 1 κ.γ. Σαχάρα;
• 60-120 ml παγωμένο νερό.

για γέμιση:

• 1,1-1,2 κιλά μήλα.
• 100 g ζάχαρη?
• 1 κ.γ. χυμός λεμονιού?
• 1 κ.γ. κανέλα;
• 30 g βούτυρο (προαιρετικά);
• 1,5 κ.σ. άμυλο καλαμποκιού.

Κλασική αμερικάνικη συνταγή για μηλόπιτα

1. Τρίβουμε το βούτυρο και το βάζουμε στην κατάψυξη.

2. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι και ανακατεύουμε.

3. Βγάζουμε το παγωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε με το αλεύρι. Ένας επεξεργαστής τροφίμων ή ένας πολυκόφτης μπορεί να βοηθήσει σε αυτό το βήμα. Αν δεν υπάρχει, ζυμώνουμε καλά το μείγμα βουτύρου-αλευριού με ένα πιρούνι. Αυτό το κάνουμε γρήγορα για να μην λιώσει το βούτυρο.

4. Θα πρέπει να έχετε τη σύσταση ενός μπιζελιού, δηλαδή πολύ λεπτή ψίχα.

5. Προσθέστε παγωμένο (!) νερό σε μικρές μερίδες. Είναι πολύ βολικό να μετρήσετε 120 ml κρύου βρασμένου νερού πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα και να το βάλετε στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά.

6. Προσθέτουμε και ζυμώνουμε συνεχώς μέχρι να ενωθεί η ζύμη όταν πιέζεται. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να κολλάει στα χέρια σας το επιθυμητό αποτέλεσμα είναι καθαρά ορατό στη φωτογραφία.

7. Αυτή είναι η σύσταση ζύμης που χρειαζόμαστε.

8. Ζυμώνουμε τα πάντα, τα χωρίζουμε σε δύο μέρη και τυλίγουμε κάθε μέρος σε μπάλα.

9. Πιέστε τη ζύμη σε ένα επίπεδο κέικ και τυλίξτε το με μεμβράνη. Αυτή η επίστρωση θα εμποδίσει τη ζύμη να γίνει αεράτη και θα την προστατεύσει από τις ξένες οσμές στο ψυγείο.

10. Θα πρέπει να πάρετε 2 πανομοιότυπες στρώσεις κέικ. Τα βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Γιατί η ζύμη του κουλουριού ψύχεται πριν το ψήσιμο; Πρέπει να σταθεί για να φουσκώσει καλά η γλουτένη. Τέτοια ψημένα προϊόντα δεν θα θρυμματιστούν, αλλά θα είναι πορώδη, ευάερα και μαλακά. Πρέπει να απλώσετε τη ζύμη όταν κρυώσει, έτσι ώστε τα κέικ να είναι ομοιόμορφα. Εάν η ζύμη είναι μαλακή, μπορεί να χωριστεί, να θρυμματιστεί, να σπάσει ή να κολλήσει στον πλάστη.

11. Τώρα ας ξεκινήσουμε με τη γέμιση. Καθαρίζουμε τα μήλα και τα κόβουμε σε μικρές φέτες. Μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τους σπόρους και τα σκληρά μέρη.

12. Προσθέστε κανέλα και ζάχαρη στα μήλα σε ένα μπολ. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν καστανή ζάχαρη, αλλά η λευκή ζάχαρη είναι επίσης νόστιμη. Ρίξτε χυμό λεμονιού, θα βοηθήσει τα μήλα να διατηρήσουν το σχήμα τους υπό την επίδραση υψηλή θερμοκρασία, και επίσης θα τα εμποδίσει να μαυρίσουν - η γέμισή μας θα έχει ένα όμορφο χρυσαφί χρώμα.

13. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε για λίγο στο θερμοκρασία δωματίουώστε τα μήλα να βγάλουν χυμό. Θα διαρκέσει από 30 λεπτά έως 1 ώρα.

14. Αν δείτε ότι η στοίβα είναι ζουμί, τη ρίχνετε σε μια κατσαρόλα. Αυτό είναι το μελλοντικό μας σιρόπι. Η πίτα αποδεικνύεται αρκετά λιπαρή, μιας και η βάση είναι φτιαγμένη από ζύμη με κρούστα. Επομένως, προσθέστε βούτυρο στο σιρόπι όπως θέλετε (στο κλασική έκδοσηείναι παρόν).

15. Τοποθετούμε το σιρόπι στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά για 3-8 λεπτά. Θα βράσει δυνατά και θα αφρίσει. Σε αντίθεση με την κλασική καραμέλα, το σιρόπι μπορεί να ανακατευτεί περιστασιακά. Όταν έχει πολύ αφρό και δείτε ότι το σιρόπι έχει αρχίσει να πήζει, το αποσύρετε από τη φωτιά.

16. Ο αφρός έχει φύγει και βλέπετε ότι το σιρόπι έχει γίνει πιο πηχτό και γυαλιστερό, σαν κακοψημένη καραμέλα.

17. Ρίξτε σιρόπι καραμέλας στα μήλα.

18. Πασπαλίζουμε τη γέμιση με άμυλο. Είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε ακριβώς άμυλο καλαμποκιού, θεωρείται πιο κατάλληλο για την παρασκευή αρτοσκευασμάτων και γλυκών, και δεν έχει έντονη γεύση.

19. Ανακατεύουμε καλά. Η γέμιση είναι έτοιμη, την αφήνουμε στην άκρη.

20. Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Πασπαλίστε ελαφρά την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι, τρίψτε τον πλάστη με αλεύρι και απλώστε ένα επίπεδο κέικ.

21. Ανοίγουμε σε μια στρώση έτσι ώστε η διάμετρος του κέικ να είναι μεγαλύτερη από αυτή του ταψιού. Έτσι θα σχηματίσουμε τις πλευρές. Παρεμπιπτόντως, για ομοιόμορφη κύλιση, στρέψτε τον πλάστη από το κέντρο προς την άκρη, κινούμενος σταδιακά σε κύκλο.

22. Μεταφέρουμε στη φόρμα σε έναν πλάστη: τυλίγουμε προσεκτικά μια στρώση ζύμης, αφαιρώντας ταυτόχρονα το περιττό αλεύρι με ένα πινέλο.

23. Στη συνέχεια ξετυλίγετε τη ζύμη, κρατώντας την πάνω από το ταψί. Είναι αρκετά προβληματικό να μετακινήσετε το κέικ με τα χέρια σας χωρίς να το καταστρέψετε.

24. Σχηματίζουμε τον πάτο και τα πλαϊνά πιέζοντας προσεκτικά τη στρώση στον πάτο της φόρμας. Οι πλευρές πρέπει να έχουν μια ελαφριά επικάλυψη.

25. Απλώνουμε τη γέμιση μήλου.

26. Ανοίγουμε τη δεύτερη στρώση ζύμης με τον ίδιο τρόπο όπως η πρώτη.

27. Καλύψτε το πάνω μέρος. Η ζύμη πρέπει επίσης να εκτείνεται ελαφρώς πέρα ​​από τις άκρες του ταψιού.

28. Τώρα διαμορφώνουμε τα πλαϊνά: πλάθουμε τις άκρες και τις μπαίνουν μέσα (το πάνω στρώμα κάτω από το κάτω μέρος). Για να διευκολύνετε την κόλληση, βρέξτε τα δάχτυλά σας με νερό.

29. Διπλώστε προσεκτικά όλη τη ζύμη που περισσεύει κυκλικά.

30. Φτιάχνουμε ένα όμορφο κεφαλόδεσμο: σχηματίζουμε με τα χέρια μας μια κυματιστή άκρη. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε δύο δάχτυλα από το ένα χέρι και πιέστε τη ζύμη με το άλλο χέρι.

31. Έγινε! Απομένουν μερικές αποχρώσεις και είστε έτοιμοι να ψήσετε.

32. Κάνουμε 5 μικρές τομές από το κέντρο. Θα τα χρειαστείτε για να ελέγξετε τα μήλα για ετοιμότητα. Και ο ατμός θα διαφύγει ελεύθερα, και η ζύμη δεν θα φουσκώσει. Παρεμπιπτόντως, κάντε τα κοψίματα ομοιόμορφα για να ξεκινήσετε να κόβετε από εκεί έτοιμη πίταανά μερίδα.

33. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα. Καλύτερα να τοποθετήσετε το ταψί στον πάτο για να μην καεί το πάνω μέρος της πίτας πριν ψηθούν τα μήλα. Όπως βλέπετε στη φωτογραφία, οι άκρες έχουν ήδη πήξει και σκουρύνει λίγο, αλλά το εσωτερικό της πίτας είναι ακόμα ωμό. Επομένως, πρέπει να καλύψετε τις πλευρές με αλουμινόχαρτο και να τις βάλετε στο φούρνο.

34. Καλύψτε τα πλαϊνά με αλουμινόχαρτο και πιέστε απαλά για να μην πετάξει το αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε τη μηλόπιτα στο φούρνο για άλλα 30 λεπτά. Τα μήλα πρέπει να βγάζουν ελαφρά φυσαλίδες μέσα από τις ρωγμές - αυτό σημαίνει ότι η γέμιση είναι καλά ψημένη.

35. Ελέγχουμε τα μήλα από την τρύπα για ετοιμότητα: τα τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα, πρέπει να είναι μαλακά.

36. Η κλασική αμερικάνικη μηλόπιτα είναι έτοιμη. Αλλά πάρτε το χρόνο σας, πρέπει να κρυώσει εντελώς και να παρασκευαστεί.

Η μηλόπιτα συνήθως σερβίρεται παγωμένη με μια μπάλα παγωτό ή σαντιγί. Καλή όρεξη!