Adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα - οι καλύτερες συνταγές. Adjika από κολοκυθάκια και μελιτζάνες «Απλά νόστιμο! Πικάντικο adjika από κολοκυθάκια

Τα κολοκυθάκια είναι ένα ανεπιτήδευτο είδος φυτά κήπου, ικανό να παράγει μεγάλο αριθμό φρούτων. Κατά την περίοδο της συγκομιδής, τίθεται συχνά το ερώτημα για το τι είναι καλύτερο να φτιάξετε από φρούτα και πώς να τα επεξεργαστείτε καλύτερα. Έμπειρες νοικοκυρέςΣας συμβουλεύουν να δείτε τις συνταγές για adjika από κολοκυθάκια, που ονομάζονται "γλείψιμο των δακτύλων", γεγονός που τονίζει το κύριο πλεονέκτημά τους.

Το Adjika στην κλασική του μορφή προήλθε από την Αμπχαζική κουζίνα. Η ιδιαίτερη γεύση του συνδέεται με την παρουσία καυτερής πιπεριάς, μείγματος μπαχαρικών και σκελίδων σκόρδου. Αρχικά, το πικάντικο καρύκευμα γινόταν από σκόρδο, ένα μείγμα βότανακαι αποξηραμένη πιπεριά. Το προϊόν χρησιμοποιείται σήμερα ως συστατικό για την παρασκευή σούπες, σάλτσες, μαρινάδες, πιάτα με κρέαςκαι σαλάτες.

Σήμερα υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός επιλογών για την προετοιμασία adjika. Η χρήση κολοκυθιών για αυτούς τους σκοπούς σας επιτρέπει να έχετε μεγάλη απόδοση του τελικού προϊόντος και η καλή συμβατότητα με διάφορα λαχανικά και φρούτα σας επιτρέπει να πάρετε μια τεράστια ποικιλία γεύσεων.

Το κύριο συστατικό είναι το κολοκυθάκι, οπότε πρέπει να το επιλέξετε προσεκτικά. Σήμερα υπάρχει μια τεράστια ποικιλία ποικιλιών, συμπεριλαμβανομένων των πράσινων, κίτρινων, λευκών και ακόμη και ριγέ.

Το χρώμα του adjika που προκύπτει εξαρτάται από τον τύπο των λαχανικών που επιλέγονται και η πικάντικη γεύση και η γεύση εξαρτώνται από τα επιλεγμένα συστατικά. Ανάλογα με τη συνταγή, το προϊόν μπορεί να είναι γλυκό ή να έχει ξινή γεύση.

Ετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά

Τα πλήρως ωριμασμένα κολοκυθάκια επιλέγονται για εργασία. Τα νεαρά κολοκυθάκια δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα, καθώς δεν έχουν χρόνο να σκληρύνουν και είναι εύκολο να τα επεξεργαστούν. Συνιστάται να ξεφλουδίζετε μεγάλα ώριμα φρούτα και να αφαιρείτε το περιεχόμενο με τη μορφή σπόρων. Τα υπερώριμα λαχανικά μπορεί να είναι πολύ σκληρά και να μην έχουν τη σωστή γεύση, επομένως δεν συνιστάται η χρήση τους σε παρασκευές.

Τα προϊόντα για μια συνταγή ζυγίζονται μετά την επεξεργασία, καθώς το βάρος του τελικού προϊόντος μπορεί να ποικίλλει σημαντικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Όταν χρησιμοποιείτε ένα μπλέντερ, μετά την επεξεργασία η πρώτη ύλη αποδεικνύεται υπερβολικά υγρή μετά τη διαδικασία μαγειρέματος, η συνοχή της θα μοιάζει με πάστα. Όταν εργάζεστε, πρέπει να ακολουθείτε τις προφυλάξεις ασφαλείας όταν εργάζεστε με εργαλεία κουζίνας και ορισμένα συστατικά.

Η λήψη κόκκινου πιπεριού στους βλεννογόνους των ματιών και της μύτης είναι επικίνδυνη, κάτι που πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά την εργασία.

Μέθοδοι παρασκευής adjika από κολοκυθάκια

Οι υπάρχουσες μέθοδοι παρασκευής adjika από κολοκυθάκια διαφέρουν ως προς τα συστατικά που χρησιμοποιούνται και την τεχνολογία επεξεργασίας του προϊόντος. Ορισμένες συνταγές απαιτούν αποστείρωση του τεμαχίου εργασίας, άλλες σας επιτρέπουν να αποφύγετε μια τέτοια διαδικασία και να εξοικονομήσετε χρόνο.

Κλασική συνταγή

Τα κολοκυθάκια που παρασκευάζονται με την κλασική συνταγή περιλαμβάνουν τον τεμαχισμό των φρούτων χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος και το μαγείρεμα.

Η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση των ακόλουθων αναλογιών:

• κολοκυθάκια - 1,5 kg;
• γλυκό πιπέρι - 0,250 kg.
• κεφάλια σκόρδου - 3 τεμ.
• ντομάτες - 0,75 κιλά.
• αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• άοσμα έλαια - 100 ml.

Οι ντομάτες, τα κολοκυθάκια, οι πιπεριές και τα καρότα αλέθονται διαδοχικά σε μηχανή κοπής κρέατος. Οι σκελίδες σκόρδου θρυμματίζονται χρησιμοποιώντας ένα γουδί, η φυτική βάση συνδυάζεται, προσθέτοντας την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και βουτύρου. Το προκύπτον μείγμα λαχανικών τίθεται σε βρασμό και διατηρείται σε βρασμό για 40 λεπτά. Από τη στιγμή της κύλισης, το adjika χρειάζεται κατά μέσο όρο 1 ημέρα για να κρυώσει.

Με την προσθήκη μήλων

Ο συνδυασμός κολοκυθιών με φρούτα με τη μορφή μήλων θα δώσει στο adjika μια ξινή γεύση, ο πλούτος της απόχρωσης εξαρτάται από τον επιλεγμένο τύπο φρούτου.

Χρησιμοποιούνται οι ακόλουθες αναλογίες:

• κολοκυθάκια - 6 κιλά;
• καρότα - 1 κιλό;
• γλυκό πιπέρι- 1 κιλό
• κεφάλια σκόρδου - 10 τεμ.
• ντομάτες - 3 κιλά;
• κόκκινο πιπέρι σε σκόνη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 300 g;
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λάδι - 0,4 l.

Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται από λεπτές φλούδες για να διευκολύνουν την εργασία με τις ντομάτες, προεπεξεργάζονται με βραστό νερό. Οι ντομάτες και τα ξεφλουδισμένα κολοκυθάκια ψιλοκόβονται. Τα μήλα κόβονται σε ίσα μισά και αφαιρείται ο πυρήνας από τους σπόρους. Για να αποφύγετε το σκούρο, κάντε τη διαδικασία αμέσως πριν χρησιμοποιήσετε το προϊόν.

Πραγματοποιείται λείανση φυτικά συστατικάκαι τα μήλα, προσθέστε τις απαιτούμενες αναλογίες αλάτι, πιπέρι, λάδι και σκελίδες σκόρδου περασμένες από συσκευή πρέσας στη βάση. Βράζουμε το μείγμα των λαχανικών για 40 λεπτά, προσθέτουμε ένα μείγμα από πιπεριές ψιλοκομμένες και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 15 λεπτά. Το τεμάχιο εργασίας αποστειρώνεται για 10 λεπτά.

Νόστιμη adjika με πελτέ ντομάτας και πιπεριά

Μια έκδοση του adjika που χρησιμοποιεί πάστα σας επιτρέπει να πάρετε ένα προϊόν που θυμίζει αόριστα χαβιάρι από το κατάστημα και διαφέρει από τη συνταγή για την παρασκευή του από ντομάτες.

Αναλογία προϊόντος:

• κολοκυθάκια - 5 κιλά;
• πάστα ντομάτας - 0,5 κιλά.
• ζάχαρη - 1 ποτήρι;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 3 κεφάλια.
• 9% ξύδι - 150 ml;
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• λάδια - 400 ml.

Για την προετοιμασία, τα κολοκυθάκια αλέθονται και ψήνονται. Προσθέστε στο δοχείο την απαιτούμενη ποσότητα ζυμαρικών, λάδι, αλάτι και ψιλοκομμένες πιπεριές. Μετά από 40 λεπτά, εισάγεται το διάλυμα ουσίας και το σκόρδο που συνθλίβονται χρησιμοποιώντας μια συσκευή πρέσας. Το μείγμα αναδεύεται και συνεχίζεται το μαγείρεμα για 10 λεπτά.

Με χυμό ντομάτας

Όταν χρησιμοποιείτε χυμό ντομάτας αντί για ντομάτες, μπορείτε να επιτύχετε μια λεπτή συνοχή του τεμαχίου εργασίας.

Για να εργαστείτε χρειάζεστε:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά;
• χυμός - 0,5 l;
• ηλιέλαιο - 200 ml.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 5 κουταλιές της σούπας;
• σκόρδο - 12 σκελίδες?
• χόρτα - προαιρετικά.

Τα κολοκυθάκια κόβονται σε κομμάτια και θρυμματίζονται. Το μείγμα λαχανικών βράζεται για 1,5 ώρα για να εξατμιστεί η περίσσεια υγρασία, τα υπόλοιπα συστατικά εισάγονται και διατηρούνται σε βρασμό για 10 λεπτά. Νόστιμες παρασκευέςέτοιμος.

Πικάντικο με καυτερή πιπεριά και μυρωδικά

Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων και σάλτσες θα λατρέψουν την επιλογή που χρησιμοποιούν καυτερές πιπεριές. Ο βαθμός γευστικού πλούτου ρυθμίζεται αλλάζοντας την ποσότητα αλατιού και πιπεριού. Η προετοιμασία είναι τέλεια για κρέας, ως ντρέσινγκ για πικάντικες σούπεςσαν τον kharcho.

Για να εργαστείτε θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά;
• φυτικό λάδι - 200 ml.
• πάστα ντομάτας - 250 g;
• σκόρδο - 2 τεμ.;
• Ξίδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 3 κουταλιές της σούπας;
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.?
• μαϊντανός και άνηθος - 1 μάτσο.

Το αλάτι και το ξύδι εισάγονται στο τεμάχιο εργασίας στο τελευταίο στάδιο. Πριν από αυτό, μετά την κοπή, τα λαχανικά μαζί με τα κύρια συστατικά μαγειρεύονται στη φωτιά για 1,5 ώρα. Μετά από σχολαστική ανάμειξη, το έτοιμο adjika τοποθετείται ζεστό σε ένα αποστειρωμένο δοχείο.

Προετοιμασία με μήλα και καρότα για το χειμώνα

Η προσθήκη καρότων στη συνταγή σας επιτρέπει να δώσετε στο adjika μια πλούσια γεύση και χάρη στα μήλα, αποκτά μια ξινή-γλυκιά γεύση.

Για τη συνταγή θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια - 2,5 κιλά;
• καρότο, πιπεριά, μήλα - 0,5 κιλά το καθένα.
• άοσμο λάδι - 250 ml.
• καυτερή πιπεριά - 5 τεμ.?
• 9% ξύδι - 100 ml;
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Η αρχή μαγειρέματος είναι παρόμοια με τις προηγούμενες συνταγές. Τα κύρια υλικά, εκτός από το ξύδι και το σκόρδο, περνούν από μηχανή κοπής κρέατος και σιγοβράζουν στη φωτιά για 40 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το διάλυμα ουσίας και τα θρυμματισμένα γαρίφαλα και αφήστε τα στη φωτιά ανακατεύοντας καλά για άλλα 5 λεπτά, μετά τα οποία κατανέμονται ομοιόμορφα στα βάζα.

Κολοκυθάκια adjika χωρίς αποστείρωση

Το μυστικό για την προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας είναι ότι τα βάζα υποβάλλονται σε ενδελεχή επεξεργασία σε ζεστή θερμοκρασία και μετά το ρολό, τα δοχεία αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα για να κρυώσουν αργά.

Για να προετοιμάσετε το adjika θα χρειαστείτε:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά;
• πάστα ντομάτας - 350 g;
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι?
• αλάτι - 50 g;
• ζάχαρη - 250 g;
• αλάτι - 50 g;
• 9% ξύδι - 100 ml;
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουτ.

Η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια προηγούμενη συνταγή, δηλαδή τα λαχανικά ψιλοκόβονται σε μηχανή κρέατος και μαγειρεύονται με τα κύρια υλικά. Στο τελευταίο στάδιο προστίθεται ξύδι και τριμμένο πιπέρι.

"Πέντε λεπτά"

Ένας απλός τρόπος για να προετοιμάσετε νόστιμα adjika περιλαμβάνει τη χρήση των συστατικών της κλασικής συνταγής, αλλά το μείγμα λαχανικών μαγειρεύεται μόνο για 5 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Αυτό το κόλπο βοηθά να εξοικονομήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο. ευεργετικές ιδιότητεςπροϊόντα. Για τη συνταγή, συνιστάται να πάρετε νεαρά κολοκυθάκια και να κόψετε εντελώς τη φλούδα. Μετά το μαγείρεμα, το adjika τοποθετείται σε βάζα, καλύπτεται με πλαστικό καπάκι και χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για το κρέας και πιάτα με ψάρι

Κολοκυθάκια-μαγιονέζα

Φοβερά παρασκευάσματα λαμβάνονται όταν η μαγιονέζα περιλαμβάνεται στη σύνθεση του σκευάσματος. Μπορείτε να προετοιμάσετε το παρασκεύασμα χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• κολοκυθάκια - 2 κιλά;
• κρεμμύδι γογγύλι - 350 g;
• πάστα ντομάτας - 250 g;
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• μαγιονέζα - 350 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 40 g;
• αλεσμένες μαύρες και κόκκινες πιπεριές - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα.
• 9% ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• εξευγενισμένο λάδι - 100 ml.

Λόγω της παρουσίας κρεμμυδιών και ζάχαρης στη συνταγή, μειώνεται η «καυτερότητα» του καρυκεύματος, χαρακτηριστικό του adjika με κόκκινη ή καυτερή πιπεριά. Η γεύση του προϊόντος γίνεται πιο λεπτή και αποκτά πλούσιες αποχρώσεις. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι παρόμοια με την κλασική συνταγή.

Με ντομάτες

Πολλοί άνθρωποι είναι εξοικειωμένοι με το adjika ντομάτας, αλλά μόνο λίγοι γνωρίζουν ότι η συμπερίληψη ενός πρόσθετου συστατικού με τη μορφή πολτού κολοκυθιού μπορεί να δώσει στο καρύκευμα αέρα και απαλότητα.

Για προετοιμασία χρειάζεστε:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά;
• ντομάτες - 1,5 kg.
• πιπεριά - 5 τεμ.;
• σκόρδο - 12 σκελίδες?
• κόκκινο και μαύρο πιπέρι - 3 μπιζέλια το καθένα.
• 9% ξύδι - ½ φλιτζάνι.
• βούτυρο - ½ φλιτζάνι?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι.

Για τη συνταγή επιλέξτε κόκκινες ντομάτες με σαρκώδη, ζουμερό πελτέ. Για να αφαιρέσετε καλύτερα τη φλούδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο επεξεργασίας με βραστό νερό. Τα κολοκυθάκια αλέθονται σε μηχανή κρέατος, αφού αφαιρέσουμε τους σπόρους και τα κόψουμε σε μακρόστενες φέτες. Μετά από αυτό, το μείγμα κολοκύθας μαγειρεύεται για 20 λεπτά, προστίθενται θρυμματισμένες ντομάτες και πιπεριές. Τα λαχανικά διατηρούνται για 1 ώρα, το υγρό πρέπει να εξατμιστεί και το μείγμα θα αποκτήσει παχύρρευστη σύσταση. 10 λεπτά πριν τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε σκόρδο και βασικά μπαχαρικά στη βάση και προσθέστε ξύδι.

Με κολοκυθάκια

Τα κολοκυθάκια συχνά συγχέονται με τα κολοκυθάκια, αφού τα λαχανικά είναι παρόμοια σε εμφάνιση και γεύση. Η διαφορά έγκειται στον χρόνο της συγκομιδής και στα χαρακτηριστικά του βάρους των καρπών του φυτού. Τα κολοκυθάκια ωριμάζουν νωρίτερα, γεγονός που καθιστά δυνατή την προετοιμασία των χειμερινών παρασκευασμάτων νωρίτερα. Το μέσο βάρος τους δεν ξεπερνά τα 400 γραμμάρια και έχουν λεπτό λεπτό δέρμα, οπότε είναι πιο εύκολο να φτιάξετε adjika από αυτά.

Η προετοιμασία adjika από κολοκυθάκια πρακτικά δεν διαφέρει από τη διαδικασία στην οποία χρησιμοποιούνται τα κολοκυθάκια. Λόγω της πιο λεπτής δομής του προϊόντος, ο χρόνος μαγειρέματος μειώνεται, γεγονός που εξοικονομεί χρόνο.

Για τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις ακόλουθες αναλογίες:

• κολοκυθάκια - 6 τεμ.;
• ντομάτες - 20 τεμ.;
• γλυκό πιπέρι - 10 τεμ.;
• σκελίδες σκόρδου - 8 τεμ.;
• εξευγενισμένο λάδι - 60 ml.
• 9% ξύδι - ½ φλιτζάνι.
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Οι καρποί της ντομάτας και της πιπεριάς περνούν από μηχανή κοπής κρέατος και μεταφέρονται σε ένα δοχείο, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά και κρατώντας τη φωτιά μέχρι να πάρει βράση. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κολοκυθάκι και το ξύδι και αφήνουμε να βράσει για άλλα 25 λεπτά. Το μείγμα adjika κατανέμεται σε δοχεία και η διαδικασία αποστείρωσης διεξάγεται για 15 λεπτά. Νόστιμο καρύκευμαΘα είναι έτοιμο για πιάτα με κρέας και ψάρι σε μερικές εβδομάδες.

Τρόπος μαγειρέματος σε αργή κουζίνα

Η χρήση μιας πολυκουζίνας μπορεί να επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία παρασκευής adjika. Για να αποκτήσετε το καρύκευμα, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε από τις συνταγές. Τα λαχανικά και το λάδι ψιλοκομμένα σε μύλο κρέατος τοποθετούνται σε πολυκουζινάκι και διατηρούνται σε λειτουργία «στιφάδος» για 1,5 ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε μπαχαρικά και άλλα υλικά και αφήστε για άλλα 10 λεπτά. Εάν υπάρχει λειτουργία "χύτρα ταχύτητας", ο καθορισμένος χρόνος κύριου μαγειρέματος μπορεί να μειωθεί κατά 30 λεπτά.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το adjika

Το billet αποκτά την ποιότητα του adjika μετά από 3 εβδομάδες, μετά από αυτήν την περίοδο συνιστάται να δοκιμάσετε το προϊόν που προκύπτει. Ταυτόχρονα, το adjika χάνει την υπερβολική του πικρία και η γεύση γίνεται πιο απαλή.

Συγκομιδή στο σωστή προετοιμασίαείναι σε θέση να διατηρήσει τις ιδιότητές του για ένα έτος ή περισσότερο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν πρέπει να υπάρχει διόγκωση των καπακιών ή σχηματισμός μούχλας στο εσωτερικό και δεν πρέπει να χαθεί η ποιότητα στεγανοποίησης των κονσερβών. Για σωστή αποθήκευση, τα δοχεία πρέπει να αποστειρώνονται επιμελώς πριν από τη διανομή του προϊόντος. Το βέλτιστο εύρος θερμοκρασίας θεωρείται ότι είναι από +3 έως +7 0C.

Χρησιμοποιούμε την έτοιμη σάλτσα για κρέας, ψάρι, στο ψωμί, ως επικάλυψη για πίτσα και κατσαρόλες και ως μέρος του ντρέσινγκ για σαλάτες. Όχι λιγότερο.

Κάποιους χειμώνες μόλις κολλήσαμε στα καρυκεύματα με έμφαση στο μήλο. Παραμένει ευχάριστα πικάντικο, αλλά παίρνει μια γλυκύτητα και λεπτή υφή. Και πόσο όμορφο είναι κάθε βάζο! Ας μαγειρέψουμε και ας βεβαιωθούμε: τουλάχιστον μία από τις συνταγές πρέπει να γίνει must στη λίστα σας.

Όλες οι συνταγές χωρίς αποστείρωση, μακροχρόνια αποθήκευση. Θα χρειαστεί. Είναι πιο βολικό όταν είναι μικρά - 300-750 ml.

Γρήγορη πλοήγηση στο άρθρο:

Κολοκυθάκια adjika: κλασική συνταγή

Μην ξεχάσετε να αφήσετε λίγο καρύκευμα για το τραπέζι. Απλώς δροσερό και είναι έτοιμο για κατανάλωση.

• Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες, 100 ml - περίπου 85 kcal

Χρειαζόμαστε:

• Κολοκυθάκια - 1 κιλό 300 γρ
• Ντομάτες - 1 κιλό 300 γρ
• Καρότα - 300 g
• Λευκό κρεμμύδι - 300 g
• Καυτερή πιπεριά (φρέσκια) - 2 τεμ. μεσαίου μεγέθους (10-12 cm σε μήκος)
• Φυτικό λάδι (άοσμο) - 100 ml
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Σκόρδο - 7-8 σκελίδες
• Καυτερή πιπεριά (φρέσκια) -2 τεμ. (μήκος 10-12 cm)
• Μαύρο πιπέρι (αλεσμένο) - ½ κουταλάκι του γλυκού
• Ξίδι (9%) - 70 ml

Σημαντικές λεπτομέρειες:

• Απόδοση διατήρησης - 2,5-2,7 l

Πώς να μαγειρέψετε.

Ας ετοιμάσουμε τα εξαρτήματα για στρίψιμο σε έναν μύλο κρέατος.

Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις καυτερές πιπεριές και τα κόβουμε σε κομμάτια για να «ταΐσουμε» άνετα τον βοηθό μας. Δεν ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες και επίσης τα χοντροκόβουμε.

Περνάμε τα λαχανικά από μύλο κρέατος - με ψιλό πλέγμα. Μια φορά είναι αρκετή.

Το μεταφέρουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα στην οποία θα ψήσουμε τα άτζικα. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και το βούτυρο.

Τοποθετούμε το μείγμα στο μάτι της κουζίνας σε δυνατή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε σε χαμηλή βράση για 40 λεπτά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Μετά από μισή ώρα, είναι λογικό να δοκιμάσετε την πικάντικη, τη γλυκύτητα, την αλμύρα και να προσαρμόσετε στη γεύση προσθέτοντας το επιθυμητό συστατικό. Είναι βολικό να τρίψετε μια μικρή μερίδα καυτερής πιπεριάς στο μπλέντερ.

Μετά από 40 λεπτά προσθέτουμε το ξύδι και το σκόρδο τα οποία τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη. Αφήνουμε το adjika να φουσκώσει για άλλα 10 λεπτά.

Συσκευάζουμε τη σάλτσα σε βάζα όσο είναι ζεστή. Καλύτερα να μην αφαιρέσετε το τηγάνι από την ελάχιστη φωτιά ενώ παίρνετε μάζα. Μια μεγάλη, καθαρή κουτάλα και προσεγμένη τοποθέτηση 1 cm πριν από το λαιμό. Είναι βολικό να τοποθετήσετε το βάζο κοντά ή να το κρατήσετε κρεμασμένο σε ένα βαθύ μπολ.

Τυλίξτε αμέσως τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα. Κατά την αργή ψύξη θα συμβεί ισχυρή αυτο-αποστείρωση. Όταν τα τεμάχια εργασίας έχουν κρυώσει, αποθηκεύστε τα σε σκοτεινό μέρος σε δροσερό ή θερμοκρασία δωματίου.

Adjika από κολοκυθάκια με μήλα

Η χρυσή συνταγή από τη συλλογή μας «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου!» το βάζουμε στη μέση. Θα υπάρξει λίγη φασαρία με αυτό θα πρέπει να ξεφλουδίσετε τα μήλα. Διαφορετικά η διαδικασία είναι παρόμοια με την προηγούμενη. Η γεύση του τελικού καρυκεύματος είναι μέτρια πικάντικη.

• Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 30 λεπτά
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες, 100 ml - περίπου 100 kcal

Χρειαζόμαστε:

• Κολοκυθάκια - 5 κιλά
• Κόκκινη πιπεριά - 1 κιλό
• Καυτερή πιπεριά - 10 τεμ. (μήκος 10-12 cm)
• Ντομάτες 300-500 γρ
• Σκόρδο - 150-200 g
• Μήλα - 1 κιλό.
• Καρότα - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
• Φυτικό λάδι (άοσμο) - 500 ml
• Ξίδι (9%) - 200 ml
• Πράσινα (προαιρετικά) - 2-3 ματσάκια

Σημαντικές λεπτομέρειες:

• Απόδοση διατήρησης - 8-8,5 l
• Θέλουμε λιγότερα; Μειώνουμε αναλογικά όλα τα εξαρτήματα.
• Ζυγίζουμε όλα τα ξεφλουδισμένα λαχανικά.
• Ιδανικά μήλα για adjika Antonovka. Άλλες ξινές και γλυκόξινες ποικιλίες: Λευκή γέμιση, Granny Smith, Idared, Jonagold, Pink Lady, Semerenko και άλλες δεν είναι κατάλληλες.
• Η Adjika θα είναι μέτρια καυτή, δεν θα ζεματίσει. Προσαρμόστε την πικάντικη γεύση. Σύμφωνα με την εμπειρία μας, 15 τεμ. Το πιπέρι είναι μια φλογερή ενήλικη εκδοχή. Ένα 6-8 τεμ. - απλώς μια παιδική ανατροπή, κατώτερη από τη γλυκύτητα. Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου, τι νόστιμο! Μπορείτε να το φάτε κατευθείαν από το βάζο με ένα κουτάλι.

Πώς να μαγειρέψετε.

Καθαρίζουμε το σκόρδο και το αφήνουμε στην άκρη. Θα το προσθέσουμε στη σάλτσα προς το τέλος του βρασμού.

Θα καθαρίσουμε επίσης τα υπόλοιπα λαχανικά και τα μήλα για να τονίσουμε την τρυφερότητα του πιάτου. Κόβουμε τις ντομάτες σε σταυρούς και τις ζεματίζουμε με βραστό νερό. Έτσι το δέρμα θα ξεκολλήσει εύκολα και γρήγορα. Κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλα κομμάτια που θα χωρέσουν στον μύλο του κρέατος. Στρίβουμε όλα τα εξαρτήματα μέσα από μια λεπτή ή μεσαία σχάρα.

Τώρα προχωράμε με τον ίδιο τρόπο που περιγράφεται στην πρώτη συνταγή. Στο τηγάνι που βάζουμε τη θρυμματισμένη μάζα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι. Το βάζουμε στη φωτιά - βράζουμε - χαμηλώνουμε τη φωτιά και ψήνουμε για 30-35 λεπτά.

Προσθέστε ξύδι και σκόρδο, περασμένα από πρέσα, και δοκιμάστε. Προσθέστε τον πουρέ καυτερής πιπεριάς για γεύση (στρίψτε στο μπλέντερ). Άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Voila, αρωματικό βραστό adjika είναι έτοιμο για τοποθέτηση σε βάζα. Απλώνουμε με μια μεγάλη κουτάλα και σφραγίζουμε καλά. Αναποδογυρίζουμε, τυλίγουμε και περιμένουμε να κρυώσει.

Αν χρησιμοποιήσουμε χόρτα, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στο τέλος - μαζί με ξύδι και σκόρδο. Το δοκιμάσαμε με μαϊντανό και κόλιανδρο. Εξαιρετική γεύση! Τα σκευάσματα αποθηκεύτηκαν κανονικά, αν και ως αιτία για την έκρηξη των βάζων ενοχοποιούνται τα χόρτα. Αν δεν έχετε ακόμα εμπειρία με χόρτα, μην το βάλετε.

Κολοκυθάκια adjika με πελτέ ντομάτας

Η ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι η πιο πλούσια γεύση ντομάτας. Υποκειμενικά, η σάλτσα μπορεί να φαίνεται πιο ικανοποιητική, αν και η περιεκτικότητά της σε θερμίδες δεν είναι ακόμα υψηλή. Ανά 100 ml όχι περισσότερο από 120 kcal.

Σήμερα, αγαπητοί μου αναγνώστες, δεν έχω κάτι για εσάς. κανονική συνταγή. Σας προτείνω να ετοιμάσετε adjika, αλλά όχι squash adjika για το χειμώνα. Ναι, ναι, μπορείς να φτιάξεις και adjika από κολοκυθάκια, φαντάζεσαι; Αυτό αποδεικνύει για άλλη μια φορά πόσο ευέλικτο είναι αυτό το λαχανικό. Βρήκα κατά κάποιον τρόπο μια συνταγή για adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα στο Διαδίκτυο και με ενδιέφερε λόγω της μη τυποποιημένης φύσης της, καθώς και του γεγονότος ότι, αν κρίνουμε από την περιγραφή, δεν είναι καθόλου δύσκολο να προετοιμαστεί.

Κοιτάζοντας μπροστά, θα πω ότι αυτό είναι πράγματι αλήθεια - όλες οι ενέργειες είναι πολύ απλές και γρήγορες. Και στο τέλος θα πάρετε ένα πολύ νόστιμο πικάντικο adjikaαπό άμεσα διαθέσιμα συστατικά. Μην την αφήσεις να σε ενοχλήσει εμφάνιση– Εξάλλου, όλοι είναι συνηθισμένοι στο γεγονός ότι το adjika είναι κόκκινο, αλλά αυτή η έκδοση έχει μια ευχάριστη ανοιχτό πράσινο απόχρωση με ορεκτικές πιτσιλιές κόκκινου πιπεριού. Εάν σας ενδιαφέρει, τότε θα χαρώ να αρχίσω να σας λέω πώς να ετοιμάζετε adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα.

Υλικά για 3 λίτρα adjika:

• 3 κιλά κολοκυθάκια?
• 0,8 κιλά πιπεριά;
• 2 κομμάτια καυτερή πιπεριά?
• 1 ποτήρι ζάχαρη?
• 1 ποτήρι φυτικό λάδι?
• 2 κουταλιές της σούπας αλάτι?
• 100 g σκόρδο?
• 5 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%.

Αναγράφεται το βάρος των αποφλοιωμένων πιπεριών και κολοκυθιών.

Πώς να προετοιμάσετε adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα:

Για πικάντικο adjika, επιλέξτε φρέσκα, συμπαγή, μικρού μεγέθους κολοκυθάκια με υπανάπτυκτους σπόρους. Πλένουμε τα κολοκυθάκια με κρύο τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μακρόστενες ράβδους που θα μπουν στην τρύπα του μύλου κρέατος. Εάν τα κολοκυθάκια είναι μεγάλα (οι σπόροι τους είναι σκληροί), τότε κόψτε - ή ξύστε με ένα κουτάλι - το εσωτερικό χαλαρό μέρος μαζί με τους σπόρους (και μόνο μετά ζυγίστε). Πλένουμε τις πιπεριές, τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος και αφαιρούμε τους σπόρους και τις μεμβράνες. Ξεπλύνετε τις πιπεριές για να αφαιρέσετε τυχόν κολλημένους σπόρους. Κόβουμε κάθε μισό κατά μήκος σε 3-4 κομμάτια ώστε να χωρέσουν στην τρύπα του μύλου κρέατος. Αν η καυτερή πιπεριά είναι φρέσκια, την πλένουμε, την κόβουμε κατά μήκος και αφαιρούμε τους σπόρους. Αν το πιπέρι είναι στεγνό, το πλένουμε και το ψιλοκόβουμε πολύ ή το τρίβουμε σε μύλο καφέ.

Περνάμε τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και τις καυτερές πιπεριές (αν είναι φρέσκες) από μηχανή κοπής κρέατος.

Τοποθετήστε τα κολοκυθάκια, τις καυτερές και τις πιπεριές σε ένα ταψί από ανοξείδωτο ατσάλι με βαρύ πάτο (σε σμάλτο τηγάνιτο adjika θα καεί) και προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι.

Τοποθετούμε το τηγάνι με το adjika στη φωτιά. Σε μέτρια φωτιά, αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε, ακάλυπτα, για 40 λεπτά. Περιοδικά, μετά από 7-10 λεπτά, ανακατεύετε τη μάζα.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξεπλύνετε. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα. Προσθέστε το σκόρδο και το ξύδι, ανακατέψτε.

Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Τοποθετήστε το έτοιμο adjika σε προαποστειρωμένα, σκουπισμένα στεγνά βάζα, γεμίζοντας τα μέχρι την κορυφή.

Καλύψτε με στεγνά, βρασμένα καπάκια και κλείστε καλά. Αμέσως αναποδογυρίζουμε τα βάζα με το adjika και τα τυλίγουμε. Αφήστε το να καθίσει για περίπου μια μέρα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Αναζητάτε αξιόπιστες και δοκιμασμένες συνταγές που λατρεύουν και επαινούν όλες οι νοικοκυρές; Τότε σίγουρα θα σας αρέσουν τα κολοκυθάκια adjika μας για το χειμώνα - οι συνταγές είναι για να πεθάνετε. Όλα συγκεντρώνονται με φωτογραφίες των συγγραφέων. Λεπτομερείς οδηγίες βήμα προς βήμα με φωτογραφίες θα σας βοηθήσουν να μάθετε γρήγορα καλύτερες συνταγέςσπιτικά κολοκυθάκια adjika με υπέροχους γευστικούς συνδυασμούς. Ο πιο συνηθισμένος και ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε adjika από κολοκυθάκια στο σπίτι είναι με πελτέ ντομάτας. Αυτό είναι συνήθως το βασικό συστατικό μετά το ίδιο το κολοκυθάκι. Ωστόσο, υπάρχουν εξίσου επιτυχημένες παραλλαγές που γίνονται από φρέσκια ντομάτα ή χωρίς καθόλου ντομάτα. Προσθέστε καρότα στο παρασκεύασμα για γλυκό, πιπεριά για πικάντικα ή μήλα για μια ευχάριστη φυσική ξινίλα. Θα πάρετε απίστευτα adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα - οι συνταγές με το γλείψιμο των δακτύλων έχουν ήδη δοκιμαστεί από την εμπειρία.

Έχετε μια μοναδική ευκαιρία να επαναλάβετε τη συνταγή, την οποία πολλές νοικοκυρές έχουν ήδη αποκαλέσει την πιο επιτυχημένη. Αυτό το πικάντικο adjika από κολοκυθάκια μπορεί να αντικαταστήσει το κανονικό adjika για το χειμώνα. χαβιάρι σκουόςή σερβίρετε ως πρόσθετη σάλτσα για συνοδευτικά.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 700 γρ
• πιπεριά - 350 g
• ντομάτες - 350 g
• πιπεριά τσίλι - 60-70 γρ
• σκόρδο (μικρά κεφάλια) - 2 τεμ.
• συνηθισμένο ξύδι 9% – 70 ml
• πάπρικα (αλεσμένα μπαχαρικά) – 2 κ.σ. μεγάλο.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• καστανή ζάχαρη - 60 g.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

1. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια. Εάν χρησιμοποιείτε μεγάλα ή υπερώριμα λαχανικά, φροντίστε να αφαιρέσετε τον πυρήνα με ώριμους σπόρους. Κόβουμε σε κύβους.
   
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Τα πολύ μεγάλα κομμάτια μπορούν να κοπούν στη μέση.
   
3. Ετοιμάζουμε την πιπεριά: αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κοτσάνια, κόβουμε σε βολικές φέτες.
   
4. Κόψτε τα υπόλοιπα κοτσάνια από κάθε ντομάτα. Κόψτε τα μεγάλα φρούτα σε φέτες (4-8 μέρη).
   
5. Προετοιμάστε τη βάση για adjika από τριμμένα λαχανικά.
   
6. Ρίχνουμε τη βάση για το ρολό σε μια κατσαρόλα. Συνιστάται να επιλέξετε ένα σμάλτο δοχείο με χοντρό πάτο. Προσθέστε όλα τα υπόλοιπα υλικά στο adjika. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για περίπου 12 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 40-45 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
   
7. Μοιράζετε την πικάντικη χειμωνιάτικη adjika από κολοκυθάκια, πιπεριά και σκόρδο σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγετε σε ρολό.
   

Φοβερό adjika από κολοκυθάκια με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα – η συνταγή είναι να πεθάνεις

Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε οποιοδήποτε adjika είναι να χρησιμοποιήσετε έτοιμο πελτέ ντομάτας ως βάση. Μην φοβάστε ότι η πάστα ντομάτας θα πρέπει να υποβληθεί σε επανειλημμένη θερμική επεξεργασία. Αυτό δεν θα αλλοιώσει τη γεύση και την ποιότητά του. Θα πάρετε το τέλειο adjika από κολοκυθάκια με πελτέ ντομάτας για τον χειμώνα - η συνταγή είναι δαχτυλωτή, τι νόστιμη!

Συστατικά:

• συνηθισμένα κολοκυθάκια ή σκούρα κολοκυθάκια - 2 κιλά
• κονσέρβα τοματοπολτός (έκδοση από το κατάστημα) – 350 γρ
• φυτικό λάδι - 250 ml
• σκόρδο - 100 g
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 g
• αλάτι - 50 γρ
• 1-2 κομμάτια φύλλα δάφνης
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουτ.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

Απλό adjika από κολοκυθάκια με πελτέ ντομάτας και πιπεριά

Μια καλή εναλλακτική για τις σαλάτες lecho και το χειμώνα είναι η κλασική adjika από κολοκυθάκια με πελτέ ντομάτας και πιπεριά. Ουσιαστικά πρόκειται για τα ίδια λαχανικά όπως στις σαλάτες, αλλά σε διαφορετική μορφή. Η Adjika, σε αντίθεση με τις περισσότερες σαλάτες, απαιτεί λιγότερο λάδι για την προετοιμασία. Μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο ως ξεχωριστό πιάτο, αλλά και ως αντικατάσταση για κέτσαπ ή σάλτσες ντομάτας. Μπορείτε να προσαρμόσετε την πικάντικη και τη γλυκύτητα του ρολού στα γούστα σας.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1,5 κιλό
• πελτέ ντομάτας (κονσέρβα) - 4 κ.σ. μεγάλο.
• σκόρδο - 100 g
• κολοκυθάκια - 3 κιλά
• καυτερή πιπεριά (λοβοί) - 2 τεμ.
• γλυκιά πιπεριά (κρέατος, ζουμερή ποικιλία) – 4 τεμ.
• ζάχαρη - 1 ποτήρι
• φυτικό λάδι - 1 φλιτζάνι
• ξίδι 9% – 100 γρ

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

1. Περάστε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες από έναν μύλο κρέατος, αφαιρώντας πρώτα τα κοτσάνια και κόβοντας τα λαχανικά σε εύχρηστα κομμάτια.
   
2. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας στο μείγμα λαχανικών.
   
3. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ρίχνουμε το λάδι και το ξύδι. Ανακατεύουμε καλά όλη τη μάζα.
   
4. Προσθέτω φύλλο δάφνης. Βράζουμε adjika από κολοκυθάκια με πελτέ ντομάτας και πιπεριά και βράζουμε για 30-35 λεπτά.
   
5. Τυλίξτε το adjika.
   

Πικάντικο κολοκυθάκι adjika με πελτέ ντομάτας και καυτερή πιπεριά

Μοντέρνα adjika από κολοκυθάκια με πελτέ ντομάτας και καυτερή πιπεριά- Αυτή είναι μια τροποποιημένη παραλλαγή της αρχαίας σάλτσας Αμπχαζίας. Σε αυτή την περίπτωση, τα κολοκυθάκια δεν προσφέρουν καμία ιδιαίτερη γεύση, αλλά χρησιμεύουν μόνο ως ουδέτερη βάση για τη συντήρηση. Μαγειρέψτε σύμφωνα με τα προτεινόμενα βήματα απλά και νόστιμα!

Συστατικά:

• μεγάλα κολοκυθάκια - 1 τεμ. (ή μερικά μεσαία)
• πελτέ ντομάτας (αγορασμένη επιλογή) – 180 γρ
• σκόρδο - 7 σκελίδες
• καυτερή πιπεριά - ½ τεμ.
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 150 ml
• ξίδι 9% 0 50 ml
• ζάχαρη - 100 γρ
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

Νέα adjika από κολοκυθάκια με καρότα "Always Little" - μια εξαιρετική γαστρονομική συνταγή

Εκπληκτικά νόστιμα adjika από κολοκυθάκια Always Not Enough - μαγειρική συνταγή, που κυριολεκτικά τάραξε το Διαδίκτυο. Το μοιράζονται εύκολα οι νοικοκυρές που έχουν ήδη δοκιμάσει το αρχικό χειμερινό roll-up. Πολλοί θεωρούν ότι αυτή η επιλογή είναι η πιο βέλτιστη εκδοχή της σάλτσας. Η γαστρονομική συνταγή για adjika από κολοκυθάκια, Always Malo, που παρουσιάζεται παρακάτω είναι μια «απαλή» και «ευγενική» επιλογή για όλη την οικογένεια. Μπορείτε πάντα να συμπληρώσετε τη συνταγή με καυτερή πιπεριά τσίλι. Παρόμοιος αλγόριθμος μαγειρέματος με βότανα παρουσιάζεται στο βίντεο.

Συστατικά:

• καρότα - 300 g
• ντομάτες - 750 g
• σκόρδο - 1 κεφάλι
• κολοκυθάκια - 1-1,2 κιλά
• κρεμμύδια - 2 τεμ.
• αλάτι - 15 γρ
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουτ.
• φυτικό λάδι - 80 ml
• ξίδι 9% – 20 ml
• ζάχαρη - 45 γρ

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

1. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και τα κολοκυθάκια. Κόβουμε σε κομμάτια ώστε τα λαχανικά να χωρέσουν στο μπολ του μπλέντερ.
   
2. Αλέστε τα λαχανικά. Αδειάζουμε σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
   
3. Στρίψτε τις ντομάτες, το σκόρδο, τις γλυκές και καυτερές πιπεριές.
   
4. Συνδυάστε τη μάζα κολοκυθιού με τη μάζα ντομάτας.
   
5. Προσθέστε το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά από τη στιγμή που βράζει το adjika στο μάτι της κουζίνας.
   
6. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε. Αδειάζουμε σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
   

Adjika για το χειμώνα από κολοκυθάκια με μήλα (χωρίς ντομάτες) - μια συνταγή μπόνους που θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Σας αρέσουν τα μέτρια πικάντικα σνακ λαχανικών; Σίγουρα θα λατρέψετε το adjika από κολοκυθάκια με μήλα για το χειμώνα – η συνταγή είναι να πεθάνεις! Παρασκευάζεται χωρίς ντομάτες, επομένως η γεύση της πιπεριάς και των μήλων είναι ισχυρότερη από ό,τι σε ανάλογα με τις ντομάτες.

Συστατικά:

• ξινόμηλα - 2 τεμ.
• κολοκυθάκια χωρίς φλούδα – 1 κιλό
• κίτρινη πιπεριά - 2 τεμ.
• σκόρδο - 9 σκελίδες
• φρέσκια πιπεριά τσίλι - 2 τεμ.
• φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι
• επιτραπέζιο ξύδι - 30 ml
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μαγείρεμα βήμα προς βήμα

1. Προετοιμάστε όλα τα λαχανικά και τα μήλα για επεξεργασία σε ένα μύλο κρέατος. Τα φρούτα του σκουός πρέπει να είναι χωρίς φλούδα, πιπεριές και μήλα - χωρίς πυρήνα. Κόψτε τα πάντα σε βολικά κομμάτια.
   
2. Περάστε όλα τα κομμάτια από έναν μύλο κρέατος.
   
3. Ρίξτε μια μετρημένη δόση βούτυρο, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
   
4. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 40 λεπτά. Ρίξτε μέσα το ξύδι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
   
5. Τυλίξτε το ζεστό μείγμα σε αποστειρωμένα δοχεία. Το Adjika από κολοκυθάκια με μήλα τυλιγμένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να αποθηκευτεί για περισσότερο από έναν χειμώνα, αλλά συνήθως όλα τα αποθέματα πετούν μακριά πριν την άνοιξη - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας, πόσο νόστιμο είναι!
   

Κάθε χρόνο το adjika από κολοκυθάκια κερδίζει μεγάλη δημοτικότητα και είναι ήδη σε θέση να ανταγωνιστεί κλασικές συνταγές. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι το φρούτο, που είναι ουδέτερο στη γεύση, σχηματίζει εξαιρετικούς συνδυασμούς με άλλα λαχανικά, μπαχαρικά, ακόμη και φρούτα, γεγονός που οδηγεί σε ποικιλία απλών και νόστιμες συνταγές, που δεν απαιτούν ιδιαίτερες δεξιότητες για προετοιμασία.

Ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει κολοκυθάκια adjika. Για να το ετοιμάσετε, πρέπει να ψιλοκόψετε τα κολοκυθάκια και τα συνοδευτικά λαχανικά, να καρυκεύσετε τη μάζα με μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, να τη βάλετε στη φωτιά και να μαγειρέψετε, ανακατεύοντας, για μισή ώρα. Πριν βάλετε το adjika σε αποστειρωμένα βάζα, θα πρέπει να το ελέγξετε για μπαχαρικά.

1. Το Adjika από κολοκυθάκια θα αποκτήσει μια ομοιογενή υφή που μοιάζει με πουρέ αν ξεφλουδίσετε τα λαχανικά. Αυτή η διαδικασία δεν θα επηρεάσει τη γεύση του πιάτου, αλλά θα κάνει τη μάζα πιο απαλή και αέρινη.
2. Τα κολοκυθάκια πρέπει να στρίψουν σε ένα μύλο κρέατος - όταν χτυπηθούν στο μπλέντερ, μετατρέπονται σε χυλό.
3. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής του προϊόντος, προστίθεται ξύδι στο adjika, επομένως, το adjika από κολοκυθάκια κονσερβοποιείται χωρίς αποστείρωση.

Κολοκύθα Adjika για το χειμώνα - μια απλή συνταγή

Η συνταγή κολοκυθιού adjika δημιουργήθηκε για εκείνους που μόλις αρχίζουν να κατακτούν τις χειμερινές προετοιμασίες, επειδή ο κλασικός συνδυασμός γεύσης κολοκυθιού, καρότων και ντομάτας είναι απόλυτα ισορροπημένος και η προετοιμασία τους είναι τόσο προσιτή και κατανοητή που δεν θα τρομάξει ούτε τους αρχάριους. Στη διαδικασία, απλά πρέπει να περάσετε όλα τα συστατικά από έναν μύλο κρέατος και να βράσετε για 30 λεπτά.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1,5 kg;
• καρότα - 250 g;
• ντομάτες - 550 g;
• κεφάλι σκόρδου - 1 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - ½ τεμάχιο?
• ξύδι - 60 ml;
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 20 g.

Παρασκευή

1. Τρίψτε τα καθαρισμένα λαχανικά μέσω ενός μύλου κρέατος.
2. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο μείγμα και βάλτε στη φωτιά.
3. Το απλό adjika από κολοκυθάκια μαγειρεύεται κάτω από το καπάκι για 30 λεπτά.
4. Έπειτα, καρυκεύεται με ξύδι και σκόρδο και τοποθετείται σε βάζα.

Adjika από κολοκυθάκια "Απλά τόσο απλά"

Πλέον απλή συνταγήκολοκυθάκια adjiki «Simple than simple» παρασκευάζεται από κολοκυθάκια, πελτέ ντομάτας και ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά. Αυτή η επιλογή σνακ μπορεί να παρασκευαστεί ακόμη και το χειμώνα, όταν δεν υπάρχει πλέον συγκομιδή φρέσκων ντοματών, αλλά τα κολοκυθάκια εξακολουθούν να αποθηκεύονται.

Συστατικά:

Δύο κιλά κολοκυθάκια?

350 γραμμάρια φυσικής πάστας ντομάτας.

Μισό ποτήρι φυτικό λάδι.

Ένα ποτήρι ζάχαρη (διαφέρει ανάλογα με τη γεύση).

50 γραμμάρια χοντρό αλάτι.

Μισό ποτήρι ξύδι 6%?

Έξι σκελίδες σκόρδο?

Ένα κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι σε σκόνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ξεπλένουμε καλά τα κολοκυθάκια. Αφαιρέστε το τραχύ δέρμα από τα παλιά φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους και τις εσωτερικές ίνες. Νέος τρυφερά κολοκυθάκιαΔεν απαιτούν ειδικό καθαρισμό, μπορούν να χρησιμοποιηθούν εξ ολοκλήρου κόβοντας μόνο την άκρη του μίσχου.

Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους ή τα αλέθουμε σε μηχανή κοπής κρέατος.

Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο εμαγιέ ταψί.

Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το λάδι, το χοντρό αλάτι, τη ζάχαρη, το σκόρδο στα κολοκυθάκια και ανακατέψτε καλά.

Μαγειρέψτε το μείγμα λαχανικών για μισή ώρα μετά το βράσιμο, θυμηθείτε να ανακατέψετε με μια ξύλινη σπάτουλα. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε στη σάλτσα ξύδι, προσθέτουμε καυτερή πιπεριά, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για άλλα τρία λεπτά.

Τοποθετήστε το adjika σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε και κρυώστε ανάποδα κάτω από μια χοντρή κουβέρτα.

Παρόλο που το «adjika» σημαίνει «αλάτι» στα Αμπχαζικά, το πικάντικο adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα είναι αυτή τη συνταγή- θα βρει τη θέση του στο τραπέζι όχι μόνο ως καρύκευμα. Σε αυτό, η θερμότητα της κόκκινης πιπεριάς και του σκόρδου αραιώνεται επιδέξια με την ουδέτερη γεύση του κολοκυθιού και οι ζουμερές ντομάτες προσθέτουν ευχάριστη ξινίλα, φρεσκάδα, φωτεινότητα και κάνουν τη σάλτσα όχι τόσο δυνατή.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά;
• ντομάτες - 1,5 kg.
• γλυκό πιπέρι - 400 g;
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.?
• ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι - 50 g;
• σκελίδα σκόρδο - 7 τεμ.;
• λάδι - 250 ml;
• ξύδι - 60 ml.

Παρασκευή

1. Τρίψτε τα λαχανικά σε έναν μύλο κρέατος.
2. Βάζουμε στη φωτιά, προσθέτουμε λάδι και μαγειρεύουμε για 40 λεπτά.
3. Προσθέστε ζάχαρη, ξύδι και αλάτι και μετά από λίγα λεπτά προσθέστε το σκόρδο.
4. Μετά από 10 λεπτά αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Τα πικάντικα κολοκυθάκια τυλίγονται σε ρολό και τυλίγονται μέχρι να κρυώσουν.

Μια γευστική προετοιμασία για το χειμώνα, κατάλληλη για ένα γρήγορο σνακ και ως προσθήκη στην κύρια διατροφή.
Για να το κάνετε αυτό χρειάζεστε:

Νεαρά κολοκυθάκια με λεπτή φλούδα - 3 κιλά,
ώριμες αλλά ολόκληρες ντομάτες - 1,5 κιλό,
πιπεριά, κατά προτίμηση ήδη κοκκινισμένη - 0,5 κιλά,
καρότα - 0,5 κιλά,
σκόρδο με μεγάλες σκελίδες - 250 g,
κόκκινη καυτερή πιπεριά πρέπει να προστεθεί για γεύση,
αλάτι και ζάχαρη μπορούν να τεθούν σε ίσες αναλογίες - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα, και
φυτικό λάδι - 200 g.

Παρασκευή:

Αρχικά, τα λαχανικά πρέπει να μαζευτούν μαζί, να πλυθούν καλά, να ξεφλουδιστούν και να ξεφλουδιστούν, να κοπούν σε φέτες ώστε να μπορούν να τα επεξεργαστούν εύκολα σε μηχανή κοπής κρέατος. Εάν το κολοκυθάκι έχει μεγάλους σπόρους μέσα, καλό είναι να τους αφαιρέσετε επίσης. Μόλις περάσει η διαδικασία προετοιμασίας, μπορείτε να ξεκινήσετε το άλεσμα χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό ή χειροκίνητο μύλο κρέατος.

Για να εξοικονομήσετε χρόνο, συνιστάται να ξεκινήσετε την προετοιμασία των ντοματών, ρίξτε τον ήδη τριμμένο χυμό σε ένα δοχείο που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων, όπου θα παρασκευαστεί το adjika. Μπορείτε να ανάψετε τη σόμπα για να βράσει ο χυμός. Τα επόμενα προς επεξεργασία προϊόντα είναι τα κολοκυθάκια, τα καρότα, μετά οι πιπεριές και το σκόρδο.

Για να μην καεί το adjika από κολοκυθάκια για τις χειμερινές συνταγές «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου», είναι σημαντικό να το ανακατεύεις καλά και συχνά. Μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά και φυτικό λάδι στο περιεχόμενο του δοχείου για γεύση. Φέρτε όλα τα προϊόντα σε βράση, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά σε ένα δοχείο και καλύψτε με ένα καπάκι για να μην εξατμιστεί η υγρασία.

Έτσι, πρέπει να μαγειρέψετε για 40 λεπτά, στη συνέχεια να το δοκιμάσετε, ίσως να προσθέσετε αλάτι ή ίσως να προσθέσετε λίγο μπαχαρικό. Αν χρειαστεί να προσθέσετε κάτι, αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει για άλλη μισή ώρα.

Ενώ ετοιμάζεται το adjika, μπορείτε να πλύνετε τα γυάλινα δοχεία: τις περισσότερες φορές αυτά είναι μισού λίτρου ή βάζα του λίτρουπόσο βολικό. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε την έτοιμη σάλτσα, μπορείτε να δοκιμάσετε ξανά και να τη βάλετε σε βάζα, καλύπτοντας με μεταλλικά καπάκια. Το μόνο που μένει είναι να κλείσουμε τα βάζα με καπάκι.

Adjika από κολοκυθάκια με χρένο

Το εξαιρετικό adjika φτιάχνεται από κολοκυθάκια με χρένο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε γρήγορα σάντουιτς με μαύρο ψωμί ή να το σερβίρετε με κρέας στο φούρνο.

Συστατικά:

Τρία κιλά κολοκυθάκια?

Ένα ποτήρι φυτικό λάδι?

10 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας.

Τρεις γεμάτες κουταλιές της σούπας αλάτι.

Αλεσμένο μαύρο πιπέρι (ένα κουταλάκι του γλυκού).

4 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%;

Δύο κεφάλια σκόρδο?

200 γραμμάρια χρένο?

Ένα μάτσο μαϊντανό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αλέστε τα έτοιμα κολοκυθάκια με οποιονδήποτε τρόπο: στο μπλέντερ, στον επεξεργαστή τροφίμων ή στο μύλο κρέατος. Αφήστε τον πουρέ για δύο ώρες - πρέπει να παρασκευαστεί.

Μεταφέρουμε τον πουρέ σε κατάλληλο τηγάνι ή κουβά, ανακατεύουμε με λάδι, αλάτι, πιπέρι, τον πελτέ ντομάτας και σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα.

Ρίξτε ξύδι, αραιωμένο προηγουμένως με ένα ποτήρι νερό.

Ψιλοκόβουμε τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου.

Ψιλοκόβουμε τον πλυμένο μαϊντανό.

Τρίβουμε το πλυμένο χρένο πολύ καλά και πολύ λεπτά.

Προσθέστε το χρένο, το μαϊντανό και το σκόρδο στα κολοκυθάκια και σιγοβράστε τον πουρέ για άλλα 10 λεπτά.

Τώρα μπορείτε να το βάλετε σε βάζα καυτερή σάλτσακαι αμέσως ρολό

Κολοκυθάκια adjika με πελτέ ντομάτας

Οι νοικοκυρές που δεν θέλουν να σπαταλήσουν ενέργεια στα κολοκυθάκια για το χειμώνα μπορούν να αντικαταστήσουν τις ζουμερές ντομάτες με τον πελτέ ντομάτας. Αυτή η προσθήκη θα βελτιώσει τη συνοχή της σάλτσας, θα προσθέσει μια ευχάριστη, λεπτή γεύση και θα εξοικονομήσει όχι μόνο χρόνο, αλλά και χρήματα, επειδή η αγορά πάστας ντομάτας είναι πολύ φθηνότερη από τις ντομάτες και τα μπαχαρικά.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 900 g;
• πάστα ντομάτας - 200 g;
• αλάτι - 20 g;
• ζάχαρη - 100 g;
• ξύδι - 60 ml;
• σκελίδα σκόρδο - 5 τεμ.?
• λάδι - 120 ml;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 5 g.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε τα κολοκυθάκια.
2. Ανακατεύουμε με τον πολτό, το αλάτι και τη ζάχαρη.
3. Προσθέστε λάδι και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
4. Προσθέστε το σκόρδο, το ξύδι και το τριμμένο πιπέρι.
5. Σιγοβράζουμε για 10 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Για το χειμώνα, το σκουός adjika με πάστα ντομάτας τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Adjika από κολοκυθάκια με μήλα για το χειμώνα

Η Adjika από κολοκυθάκια με μήλα είναι γεμάτη γαστρονομικές εκπλήξεις. Αυτό το πρωτότυπο παρασκεύασμα έχει υπέροχο άρωμα, λεπτή, ομοιόμορφη σύσταση και ιδιαίτερη γεύση, οι αποχρώσεις των οποίων εξαρτώνται από την ποικιλία των μήλων. Έτσι, χρησιμοποιώντας γλυκά φρούτα μπορείτε να πάρετε μια ευχάριστη νότα μελιού και χρησιμοποιώντας όξινα φρούτα μπορείτε να πάρετε μια αναζωογονητικά πικάντικη νότα.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 5 κιλά;
• πιπέρι - 800 g;
• μήλα - 900 g;
• καρότα - 250 g;
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.?
• ξύδι - 150 ml;
• αλάτι - 80 g;
• ζάχαρη - 150 g;
• λάδι - 450 ml.

Παρασκευή

1. Αλέστε τα λαχανικά και τα μήλα σε έναν μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το βούτυρο στο μείγμα και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
3. Προσθέστε ξύδι και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
4. Το Adjika από τα κολοκυθάκια μπαίνει σε βάζα, σφραγίζεται και τυλίγεται.

Adjika από κολοκυθάκια με ντομάτα

Adjika με κολοκυθάκια και ντομάτες για το χειμώνα - το πιο δημοφιλές προετοιμασία για το σπίτι. Τόσο οι ντομάτες όσο και οι ντομάτες είναι προσιτές, νόστιμες, απίστευτα υγιεινές και συνδυάζονται καλά με μια ποικιλία συστατικών, επιτρέποντάς σας να πειραματιστείτε με την κονσερβοποίηση καθ' όλη τη διάρκεια της σεζόν λαχανικών που διαρκεί μήνες.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά;
• ντομάτες - 1,5 kg.
• λάδι - 200 ml;
• αλάτι - 60 g;
• ξύδι - 40 ml;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 10 g;
• μάτσο άνηθο - 1 τεμ.?
• κεφάλι σκόρδου - 2 τεμ.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια και τις ντομάτες.
2. Προσθέτουμε λάδι, πιπέρι, αλάτι και σιγοβράζουμε για 1,5 ώρα.
3. Προσθέστε ξύδι, σκόρδο, βότανα.
4. Κλείστε το έτοιμο adjika σε βάζα.

Adjika από κολοκυθάκια και πιπέρι

Το Adjika από κολοκυθάκια με κόκκινο πιπέρι δεν αφήνει καμία αμφιβολία για τη χρησιμότητά του. Η κόκκινη πιπεριά έχει πλούσια σύνθεση βιταμινών, κάτι που αποτελεί αναμφισβήτητο πλεονέκτημα για τις χειμερινές προμήθειες. Η γεύση και οι αισθητικές ιδιότητες του λαχανικού είναι επίσης εξαιρετικές: η ευχάριστη γλυκύτητα και το λαμπερό του χρώμα το καθιστούν το κύριο συστατικό των σάλτσων, του lecho και της adjika.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1,5 kg;
• κόκκινο πιπέρι - 750 g;
• ντομάτες - 250 g;
• πιπεριά τσίλι - 2 τεμ.;
• ξύδι - 20 ml;
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 20 g;
• λάδι - 120 ml.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόβουμε τα κολοκυθάκια, τις πιπεριές και τις ντομάτες.
2. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λάδι και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
3. Προσθέστε ξύδι και τσίλι.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από 5 λεπτά και μοιράζουμε σε βάζα.

Adjika από κολοκυθάκια χωρίς μαγείρεμα

Νόστιμα adjika από κολοκυθάκια για το χειμώνα είναι δυνατή χωρίς θερμική επεξεργασία. Αν νωρίτερα, μια τέτοια προετοιμασία προκαλούσε αμφιβολίες, αλλά σήμερα πολλές νοικοκυρές επιλέγουν σωστά και υγιεινά σκευάσματα, επειδή τέτοια λαχανικά διατηρούν βιταμίνες, φυσική γεύση, φυσικά αρώματα και, χάρη στα σύγχρονα ψυγεία, αποθηκεύονται τέλεια.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 500 g
• ντομάτες - 200 g;
• γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.?
• ρίζα χρένου - 40 g;
• σκελίδα σκόρδο - 5 τεμ.?
• λάδι - 125 ml;
• ξύδι - 40 ml;
• ζάχαρη - 20 g;
• αλάτι - 15 g.

Παρασκευή

1. Τρίψτε τα λαχανικά μέσω ενός μύλου κρέατος.
2. Στραγγίστε την περίσσεια χυμού.
3. Προσθέστε το σκόρδο και το χρένο.
4. Ανακατεύουμε το ξύδι με τη ζάχαρη, το αλάτι και το λάδι και περιχύνουμε το μείγμα.
5. Τοποθετούμε σε βάζα και το βάζουμε στο ψυγείο.

Adjika από κολοκυθάκια στα γεωργιανά

Τα κολοκυθάκια θα αρέσουν στους λάτρεις της καυκάσιας κουζίνας, η ιδιαιτερότητα της οποίας είναι η απίστευτη γεύση και τα ιδιαίτερα αρώματα από παραδοσιακά μπαχαρικά και βότανα. Σε αυτή την έκδοση - καρύδιαΤο adjika δίνει μια πλούσια λιπαρότητα και ο κόλιανδρος προσθέτει πικάντικη και πικάντικη γεύση, χαρακτηριστικό όλων των πολύχρωμων γεωργιανών πιάτων.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 900 g;
• ντομάτες - 300 g;
• πιπέρι - 250 g;
• κρεμμύδι - 120 g;
• σκελίδα σκόρδο - 7 τεμ.;
• ξύδι - 20 ml;
• καρύδια - 100 g;
• μάτσο κόλιανδρο - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 20 g;
• λάδι - 120 ml.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι και τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε για 35 λεπτά.
2. Προσθέστε ξηρούς καρπούς, κόλιαντρο, σκόρδο, ξύδι, αποσύρετε από τη φωτιά και σφραγίστε.

Adjika από κολοκυθάκια σε αργή κουζίνα

Τα κολοκυθάκια σε αργή κουζίνα θα φέρουν ευχαρίστηση όχι μόνο από το φαγητό, αλλά και από το μαγείρεμα. Το τελευταίο χρειάζεται λίγο χρόνο, το μπολ προστατεύει από το κάψιμο και το πιάτο σιγοβράζει σωστά και ομοιόμορφα. Το μόνο που πρέπει να κάνουν οι νοικοκυρές είναι να βάλουν τα θρυμματισμένα συστατικά στο πολυκουζινάκι, να ρυθμίσουν τη λειτουργία "Στιφάλου" για μια ώρα και να περιμένουν το ηχητικό σήμα.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 750 g;
• καρότα - 100 g;
• ντομάτες - 500 g;
• σκελίδα σκόρδο - 4 τεμ.?
• ζάχαρη - 50 g;
• αλάτι - 15 g;
• ξύδι - 20 ml;
• λάδι - 150 ml.

Παρασκευή

1. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε λάδι και ξύδι και τα βάζουμε σε ένα μπολ.
2. Μαγειρέψτε στη λειτουργία "Στιφάδο" για μια ώρα.

• Μετά την προετοιμασία του adjika, πρέπει να περιμένετε τρεις έως τέσσερις εβδομάδες. Αυτός είναι ακριβώς ο χρόνος που θα χρειαστεί για να αποκαλυφθεί η πλήρης γεύση των υλικών της σάλτσας. Επιπλέον, μετά από όρθια στάση για δύο έως τρεις εβδομάδες, το adjika χάνει την υπερβολική οξύτητά του και γίνεται πιο μαλακό.
• Το Adjika μπορεί να παρασκευαστεί από κολοκυθάκια, φροντίζοντας να κόψετε τη χοντρή φλούδα του λαχανικού. Η γεύση της έτοιμης σάλτσας δεν θα αλλάξει καθόλου.
• Όταν ξεφλουδίζετε τα κολοκυθάκια και άλλα λαχανικά από το παχύ δέρμα και τις εσωτερικές ίνες, πρέπει να λάβετε υπόψη την απώλεια βάρους. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα υπερβολικά μεγάλα, υπερώριμα κολοκυθάκια, τα οποία μετά τον καθαρισμό του εσωτερικού γίνονται πολύ λεπτά. Εάν είναι απαραίτητο, θα πρέπει να προσθέσετε μια ορισμένη ποσότητα συστατικών για να "ομοιόμορφα" τη συνταγή.
• Το χρώμα είναι πολύ σημαντικό για το adjika, επομένως, όποτε είναι δυνατόν, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε ώριμες, φωτεινές κόκκινες ντομάτες - αυτό θα δώσει στη σάλτσα μια εορταστική, ορεκτική εμφάνιση. Για τον ίδιο λόγο, είναι προτιμότερο να επιλέγετε κόκκινες πιπεριές.
• Ο τρόπος που κόβετε τα λαχανικά έχει μεγάλη σημασία. Τα κολοκυθάκια στο μπλέντερ δεν μπορούν καν να μετατραπούν σε πουρέ - σε σούπα! Το Adjika θα γίνει πολύ υγρό. Αν θέλετε να ετοιμάσετε μια πυκνή, πηχτή σάλτσα με εμφανή κομμάτια λαχανικών, θα πρέπει να τρίψετε τα λαχανικά σε έναν μύλο κρέατος.
• Δεν είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά τη συνταγή, απλά πρέπει να εστιάσετε στο γούστο σας. Αφού ετοιμάσετε τη σάλτσα, φροντίστε να την δοκιμάσετε για αλάτι. Εάν χρειαστεί, πριν τυλίγουμε το adjika, μπορείτε να προσθέσετε αλάτι, σκόρδο και τριμμένο κόκκινο πιπέρι.
• Για να αποκτήσετε μια ξεχωριστή γλυκόξινη γεύση της κολοκυθιάς adjika, μπορείτε να ετοιμάσετε φυσικό πουρέ ντομάτας από ντομάτες (αν υπάρχουν στη συνταγή). Είναι απαραίτητο να τρίψετε τις ντομάτες, να αλατίσετε καλά, να προσθέσετε μια κουταλιά ζάχαρη και να βράσετε τις ντομάτες έτσι ώστε η τελική μάζα να είναι η μισή της αρχικής μάζας. Αυτή η πάστα θα αντικαταστήσει επιτυχώς την αγορασμένη από το κατάστημα εάν η συνταγή δεν περιλαμβάνει φρέσκες ντομάτες, και ακριβώς ένα τέτοιο συστατικό.