Auflauf mit gekochtem Fleisch und Kartoffeln. Auflauf mit Kartoffeln und gekochtem Fleisch. Kartoffelauflauf mit Fleischrezept

Die Zubereitung dieses Leckerbissens ist nicht schwierig; außerdem können Sie damit viele kreative Ideen verwirklichen! Rezepte für Aufläufe mit Fleisch sind erstaunlich vielfältig: Sie können sich Hunderte einzigartiger Sorten ausdenken! Aus verschiedenen Zutaten streben kulinarische Spezialisten danach, neue Geschmacksrichtungen und Empfindungen zu kreieren. Sie können jedes Fleisch backen: sei es Schweinefleisch, Kaninchen, Rind oder Huhn – der Koch erhält jedes Mal ein völlig originelles Gericht.

Die fünf am häufigsten verwendeten Zutaten in Rezepten sind:

Gewichtsbeobachter können die „einfachste“ Option wählen, um sich den Genuss des Leckerbissens zu entgehen. Außerdem Kartoffeln und anderes Gemüse, Pilze, Eier, Käse, Butter, viele verschiedene Gewürze und Kräuter. Fans von scharfem Essen fügen gerne Knoblauch hinzu und verwenden ihn scharfe Soßen, wodurch ein würziger, brennender Geschmack entsteht. Würziges Grün verleiht ein angenehmes Aroma und weckt den Appetit. Bald kommt eine rötliche und saftige Kreation aus dem Ofen, die jeder zu schätzen wissen wird! Unabhängig von der Hackfleischsorte wird das Abendessen unglaublich sättigend und die Sitzenden am Tisch erfreuen.

Kartoffeln werden für dieses Gericht in drei Varianten verwendet: rohe dünne Scheiben; Rohmasse, grob gerieben; in gekochter Form.

Zutaten

• Kartoffeln – 0,8-1 kg.
• Hackfleisch, Leber oder Fisch – 500-700 gr.
• 1-2 Zwiebeln
• Milch – 300 ml.
• harter gelber Käse oder fertig geriebener Käse – 200 gr.
• – 1-2 Stk.
• Pflanzenöl – 60 ml.
• Gewürze: Paprika, Estragon, Majoran
• frisch gemahlener Pfeffer
• Petersilie und andere Kräuter Ihrer Wahl
• Butter (als Option zum Einfetten der Pfanne) – 1 Löffel

Option von rohe Kartoffeln

Dieses Gericht hält sich im Ofen aber länger Gesamtzeit Die Garzeit wird verkürzt.

Füllung vorbereiten

• Pflanzenöl in eine Bratpfanne gießen, mittlere Hitze einschalten und erhitzen lassen
• Zwiebel schälen, fein hacken
• In eine Bratpfanne gießen und glasig köcheln lassen
• Das Hackfleisch dazugeben, vorsichtig in kleine Stücke teilen und mit der Zwiebel vermischen
• salzen, mit Gewürzen würzen
• Braten Sie die Mischung einige Minuten lang an, das Hackfleisch sollte seine Farbe ändern
• Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Pfanne abkühlen

• Entfernen Sie eventuellen Schmutz von den Knollen unter einem starken, kalten Wasserstrahl.
• Schadstellen und „Augen“ reinigen und ausschneiden
• nochmals mit Wasser übergießen
• in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden.
• Gießen Sie kaltes Wasser in das ausgewählte Kochgefäß und legen Sie die gehackten Knollen hinein
• Alternativ können Sie sie auch fein oder grob reiben

Verbindung

Wenn Sie sich für die Variante mit geriebenen Kartoffeln entschieden haben, entfernen Sie den Saft aus der zweiten Hälfte und bereiten Sie diese ebenfalls zum Braten vor

• Lauwarme Milch mit Gewürzen verrühren
• Fein hacken und Grün hinzufügen
• Die Eier waschen, Eigelb und Eiweiß in eine kleine Schüssel geben und leicht verrühren
• mit Milch und Salz vermischen
• Gießen Sie die Mischung über den Auflauf und streuen Sie geriebenen Käse darüber
• Etwa 45-50 Minuten im Ofen lassen, bis eine Kruste entsteht

Option mit gekochten Kartoffeln

Bei dieser Option müssen Sie der Essenszubereitung mehr Aufmerksamkeit schenken. Dafür verkürzt sich die Backzeit. Sie werden die letzten in den Ofen legen. Wärmebehandlung Zutaten.

Kartoffeln kochen

Füllung vorbereiten

Verbindung

• Fetten Sie die ausgewählte Auflaufform ein und geben Sie die Hälfte der Kartoffelmischung auf den Boden
• Das abgekühlte gebratene Fleisch und die Zwiebeln darauf legen
• Bedecken Sie diese Schicht mit dem restlichen Püree und streichen Sie es mit einem Löffel glatt
• Damit der Auflauf braun wird, Sauerrahm darauf verteilen
• geriebenen Käse darüber verteilen
• für eine halbe Stunde oder etwas länger in den Ofen stellen

Vegetarische Option

Der Kochalgorithmus ist der gleiche. Nur werden in diesem Gericht anstelle von Hackfleisch auch andere Pilze verwendet. Die Füllung wird wie folgt zubereitet:

• Ein halbes Kilo Champignons waschen und schälen
• braten, bis es fertig ist

Die Kartoffeln und die Füllung werden schichtweise ausgelegt. Die Garzeit hängt von der vorherigen Wärmebehandlung der Kartoffeln ab.

• Alternativ können Sie gehackten Fisch oder Leber verwenden
• Sie können Hackfleisch durch Fleisch ersetzen, indem Sie weichere Stücke wählen oder es vorkochen und hacken
• Fügen Sie der Füllung gedünstete Pilze hinzu
• Tomaten (1-2 Stück) in Scheiben schneiden und auf die zweite Kartoffelschicht legen
• Verwenden Sie zum Schneiden roher Kartoffeln auch einen Mixer oder eine Küchenmaschine
• Wenn Sie möchten, dass es schneller gart, schneiden Sie es in mehrere Stücke
• Rohe Knollenstücke öfter abspülen, um Stärke zu entfernen

Durch die Verwendung des Ofens lässt sich dieses Gericht ganz einfach zubereiten. Das Ergebnis wird jedoch Fans der Kombination aus Kartoffeln und Fleisch erfreuen.

Guten Appetit!

Sehr, sehr leckerer Kartoffelauflauf zubereitet mit Originalfüllung aus gekochtem Fleisch! Glauben Sie mir, Sie haben noch nie so eine Köstlichkeit probiert!
Und dieses Gericht ist wirklich sehr einfach zuzubereiten; die Hauptsache ist, den „Schlüsselmoment“ bei der Zubereitung der Fleischfüllung nicht zu verpassen. Erfahren Sie es im Rezept selbst!
Um einen Kartoffelauflauf mit gekochtem Fleisch zuzubereiten, benötigen Sie:

• Fleisch (beliebig, nach Geschmack) – 500 g
• Kartoffeln – 500 g
• Hühnereier - 2 Stk.
• Petersilie – 1 Bund
• Zwiebeln- 1 Stk.
• Hartkäse- 150 g
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochmethode Kartoffelauflauf mit gekochtem Fleisch:
1. Zunächst ist es erwähnenswert, dass Sie für die Zubereitung dieses Gerichts problemlos eine große Auswahl an Fleischsorten (sei es Hühnchen, Schweinefleisch usw.) wählen können. Also waschen wir das Fleisch, schneiden es in mehrere Teile und kochen es in Salzwasser, bis es weich ist (ca. 40-60 Minuten, abhängig von der Härte des Fleisches und der Größe der Stücke), wobei wir nicht vergessen, den Schaum zu entfernen.
2. Gleichzeitig die Kartoffeln schälen, in mehrere Teile schneiden und anschließend in kochendes (!) Salzwasser geben. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind, lassen Sie dann das Wasser ab und bereiten Sie normales Kartoffelpüree zu.
3. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Wir waschen die Petersilie gründlich, trocknen sie und hacken sie mit einem Messer.
Reiben Sie Ihren bevorzugten Hartkäse (oder Halbhartkäse) auf einer groben Reibe.
4. Das abgekühlte gekochte Fleisch in kleinere Stücke schneiden. Wenn Sie möchten, können Sie gekochtes Fleisch übrigens problemlos durch geräuchertes Fleisch ersetzen (z. B. geräucherte Wurst oder Schinken) oder geräuchertes Fleisch zum Fleisch hinzufügen.
5. 2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. l. Pflanzenöl und die gehackte Zwiebel darin anbraten (bis sie weich und goldbraun ist). Dann das gehackte Fleisch zur Zwiebel geben und alles zusammen etwa 5 Minuten anbraten (etwas Salz hinzufügen und nach Belieben auch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen).
6. Nehmen Sie die Bratpfanne vom Herd und geben Sie zwei hinzu Hühnereier. Bitte beachten Sie, dass die Eier sehr intensiv verrührt werden müssen, damit sie sich nicht kräuseln und sich so gleichmäßig im Fleisch verteilen. Nun gehackte Petersilie zum Fleisch geben. Alles noch einmal gründlich vermischen.
7. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Nehmen Sie in der Zwischenzeit die Form, in der wir den Auflauf zubereiten, fetten Sie ihn mit Butter oder Pflanzenöl ein und geben Sie dann Kartoffelpüree (ca. 1 cm dick) auf den Boden. Legen Sie das gesamte Fleisch auf das Püree und bedecken Sie es mit einer Schicht des restlichen Pürees. Den Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen.
Stellen Sie die Pfanne für etwa 20–30 Minuten in den vorgeheizten Ofen, bis sich eine köstliche goldbraune Käsekruste bildet. Dann nehmen wir raus Fertiggericht und etwas abkühlen lassen. Den Auflauf in Portionen schneiden, auf Teller anrichten und nach Belieben mit Sauerrahm oder Tomatensauce würzen.

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 600 g Hackfleisch;
• Salz - nach Geschmack;
• 2 Teelöffel Khmeli-Suneli;
• 10–12 Kartoffeln;
• 300 ml Milch;
• 1 Ei;
• 150 g Hartkäse.

Vorbereitung

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und im heißen Öl anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis das Fleisch gar ist. Salz, Pfeffer und die Hälfte der Suneli Khmeli hinzufügen und umrühren.

Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Milch mit Ei, Salz und Suneli-Hopfen verquirlen. Je nach Geschmack können Sie auch andere Gewürze verwenden.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Die Hälfte der Kartoffeln auf den Boden legen, das Hackfleisch darauf verteilen und mit den restlichen Kartoffeln bedecken. Die Milchmischung darübergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Decken Sie die Form mit Folie ab und stellen Sie sie für etwa 40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Dann die Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, um den Käse zu bedecken.

Zutaten

• 8–10 Kartoffeln;
• 4 Esslöffel Butter;
• 4 Esslöffel Mehl;
• 360 ml Milch;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 250 g Hartkäse;
• etwas Pflanzenöl.

Vorbereitung

Legen Sie die Kartoffeln in kochendes Wasser und kochen Sie sie 20–25 Minuten lang, bis sie fast gar sind.

Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, dabei mit einem Schneebesen umrühren. Die Milch dazugeben und unter Rühren 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Masse eingedickt ist.

Die Soße vom Herd nehmen, Salz, Pfeffer und 200 g geriebenen Käse hinzufügen. Rühren, bis alles glatt ist.

Die abgekühlten Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ein Drittel der Kartoffeln in eine gefettete Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas darübergießen Käsesoße. Machen Sie auf die gleiche Weise zwei weitere Schichten. Mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen und 20–25 Minuten bei 180 °C backen.

Zutaten

• 2 Zwiebeln;
• ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
• 300 g Champignons;
• 5–6 Kartoffeln;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 150 ml fettarme Sahne;
• 50 ml Milch;
• 1 Esslöffel Mehl;
• 2-3 Teelöffel Kartoffelgewürz;
• 100 g Hartkäse.

Vorbereitung

Die Zwiebel in kleine Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit heißem Öl leicht anbraten. In dünne Scheiben oder große Stücke schneiden. Zu den Zwiebeln geben, umrühren und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

In der Zwischenzeit die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden. In einer anderen Bratpfanne das Öl erhitzen und die Kartoffeln fast gar braten.

Die Champignons mit Salz und Pfeffer würzen, Sahne und Milch dazugeben, das Mehl dazugeben und gründlich vermischen. Zum Kochen bringen und unter Rühren noch einige Minuten kochen lassen.

Die Bratkartoffeln in eine Auflaufform geben und mit Gewürzen bestreuen. Pilze und Soße darauf verteilen und glatt streichen. Mit geriebenem Käse bestreuen und bei 180 °C 15–20 Minuten backen.

Zutaten

• 4–5 Kartoffeln;
• 1–2 Karotten;
• 400 g Hähnchenfilet;
• 3 Eier;
• 3 Esslöffel Milch oder Sahne mit beliebigem Fettgehalt;
• 4–5 Knoblauchzehen;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Teelöffel provenzalische Kräuter;
• etwas Pflanzenöl;
• 2 Esslöffel Sauerrahm;
• 50–100 g Hartkäse.

Vorbereitung

Die geschälten Kartoffeln und Karotten in dünne Würfel schneiden, das Hähnchen in kleine Würfel schneiden.

Gemüse und Fleisch in eine Schüssel geben. Eier, Milch oder Sahne, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzufügen und provenzalische Kräuter(Sie können durch andere Gewürze ersetzt werden). Alle Zutaten gründlich vermischen.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die vorbereiteten Produkte hineinlegen. Sauerrahm darauf verteilen und für eine halbe Stunde in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben. Anschließend den Auflauf mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 20-30 Minuten garen.

Zutaten

• 6 Kartoffeln;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Kartoffelgewürz oder andere Gewürze;
• 3 Eier;
• 2 Esslöffel Sauerrahm;
• 1–2 Tomaten;
• 50 g Hartkäse.

Vorbereitung

Die geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer und Kartoffelgewürz hinzufügen und gut vermischen.

Eier, Sauerrahm und Salz glatt rühren. Die Mischung über die Kartoffeln gießen, umrühren und in eine Auflaufform geben.

In dünne Scheiben schneiden und auf Kartoffeln legen. Mit geriebenem Käse bestreuen und bei 180°C etwa 30-40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind.

Zutaten

• 10–12 Kartoffeln;
• Salz - nach Geschmack;
• 200–300 ml Milch;
• ein Stück Butter;
• 1 Ei;
• 1 Zwiebel;
• 2–3 Esslöffel Pflanzenöl + etwas zum Einfetten;
• 1 kg Hackfleisch;
• 4 Esslöffel Sojasauce;
• 2 Esslöffel;
• 100 g Hartkäse;
• 4 Esslöffel Sauerrahm.

Vorbereitung

Kartoffeln in Salzwasser weich kochen. Das Wasser abgießen, Milch hinzufügen und mit einem Stampfer zerstoßen. Butter, Ei und Salz hinzufügen und gründlich vermischen.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und im heißen Öl anbraten. Das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es gar ist. Hackfleisch und Zwiebeln in eine Schüssel geben, dazugießen Sojasauce und Ketchup hinzufügen und umrühren.

Eine Auflaufform mit Öl einfetten und die Hälfte davon einstreichen Kartoffelpüree. Mit der Hälfte des geriebenen Käses bestreuen und platzieren Fleischfüllung und der restliche Käse. Das Püree darauf verteilen und mit Sauerrahm bestreichen. 15–20 Minuten bei 180 °C backen.

Zutaten

• 6–8 Kartoffeln;
• Salz - nach Geschmack;
• 500 g Filet eines beliebigen Weißfisches;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• 1 Esslöffel Zitronensaft;
• 30 g Butter;
• 1½ Esslöffel Mehl;
• 400 ml Milch;
• eine Prise gemahlene Muskatnuss;
• 100 g geschmolzener Frischkäse;
• 1 Zwiebel;
• etwas Pflanzenöl;

Vorbereitung

In Salzwasser weich kochen. Das Filet in große Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer und hinzufügen Zitronensaft, umrühren und beiseite stellen, während Sie die restlichen Zutaten zubereiten.

Die Butter in einem Topf oder kleinen Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und unter Rühren einige Minuten kochen lassen. Unter ständigem Rühren die Milch nach und nach einfüllen. Muskatnuss hinzufügen und Frischkäse und unter Rühren die Sauce bei schwacher Hitze kochen, bis sie eindickt.

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden und Salzkartoffeln- im Kreis. Legen Sie den Fisch in eine gefettete Form. Die Zwiebel, einen Teil der Soße und die Kartoffeln darauf verteilen und die restliche Soße darüber gießen. Stellen Sie den Auflauf für 30–35 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen.

Zutaten

• 1 Zwiebel;
• 2–3 Esslöffel Pflanzenöl;
• 150 g Champignons;
• 1 Hähnchenbrust;
• Salz - nach Geschmack;
• 1 Teelöffel Hühnergewürz;
• 100 g Hartkäse;
• 2 Eier;
• 4 Knoblauchzehen;
• 2 Esslöffel Mayonnaise oder Sauerrahm;
• 6–7 Kartoffeln;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• ½ Bund Dill.

Vorbereitung

Die Zwiebel hacken und im heißen Öl leicht anbraten. Champignons und Hähnchen in kleine Würfel schneiden, zur Zwiebel geben und goldbraun braten. Mit Salz und Gewürzen würzen.

Die Hälfte des geriebenen Käses, ein Ei, 2 gehackte Knoblauchzehen und Mayonnaise oder Sauerrahm vermischen. Geschälte Kartoffeln hinzufügen, gerieben grobe Reibe, salzen und pfeffern und umrühren.

Den restlichen geriebenen Käse, den gehackten Knoblauch, den gehackten Dill und das Ei separat vermischen.

Die Pilz-Hähnchen-Füllung in eine Auflaufform geben, die Kartoffelmischung darauf verteilen und mit der Käsemischung bedecken.

Decken Sie die Form ab und backen Sie sie etwa eine Stunde lang bei 200 °C. Dann die Folie entfernen und weitere 10-15 Minuten garen.

Zutaten

• 1 kleine Aubergine;
• 2–3 große Kartoffeln;
• 1–2 Knoblauchzehen;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack;
• etwas Pflanzenöl;
• 250 ml Sahne;
• 1 Ei;
• 200–250 g Hartkäse.

Vorbereitung

Die geschälten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Gehackten Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. In eine gefettete Form geben.

Sahne und Ei verquirlen. Ein Drittel des geriebenen Käses hinzufügen, vermischen und die Mischung über das Gemüse gießen. Bei 180°C etwa 30 Minuten backen. Den Auflauf mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen und weitere 10–20 Minuten kochen lassen.

Zutaten

• 5 Kartoffeln;
• 200 g Kürbismark;
• 150 g Hartkäse;
• 80–100 g Butter;
• 2-3 Esslöffel Sauerrahm oder Mayonnaise.

Vorbereitung

Die geschälten Kartoffeln, den Kürbis und den Käse auf einer groben Reibe reiben. Geschmolzene Butter hinzufügen und gründlich verrühren.

Geben Sie die vorbereitete Mischung in eine Auflaufform und verteilen Sie saure Sahne oder Mayonnaise darauf. 30–40 Minuten bei 180 °C backen.