Alles wird köstlich sein. Kuchen „Lady Fingers“ (19.12.2015). Kuchen „Lady Fingers“: Rezept Alles wird gut, Lady Fingers Rezept

Kekse, die innen krümelig und außen knusprig sind Brandteig, in Schichten ausgelegt und dick eingeweicht Sauerrahm... Und obendrauf - unglaubliche Muster von Schokoladenglasur. Samvel Adamyan lehrte, wie man den legendären „Lady Fingers“-Kuchen backt.

Vorbereitung

Bereiten Sie den Teig vor. Butter Raumtemperatur in warmes Salzwasser geben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Das Mehl in die Mischung geben und glatt rühren.

Die Mischung unter ständigem Rühren 1-2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mischen Sie jedes Mal gründlich. Ein Backblech mit Pergament auslegen.

Darauf Teigstreifen von 1 cm Breite und 8–9 cm Länge im Abstand von 2–2,5 cm zueinander legen. 10 Minuten bei 200 Grad backen.

Anschließend die Temperatur auf 150 Grad senken und die Kekse weitere 10 Minuten goldbraun trocknen lassen. Die Kekse vom Backblech nehmen und abkühlen lassen.

Sauerrahm mit verrühren Puderzucker. 4 EL auf den Boden einer Springform geben. l. Creme. Für die erste Schicht die Kekse in die Creme tauchen und fest in die Form legen.

Legen Sie die zweite Schicht trockener Kekse senkrecht zur ersten. 4 EL beiseite stellen. l. Creme. Die restliche Sahne über den Kuchen gießen. Abdeckung Frischhaltefolie und 2 Stunden kühl stellen.

Den fertigen Kuchen auf einen mit Folie ausgelegten Teller legen. Die Seiten mit Sahne einfetten und mit geschmolzener Schokolade dekorieren. Einige Minuten einwirken lassen, damit die Schokolade fest wird.

1. Legen Sie ein Sieb auf die Pfanne und decken Sie es mit einem Tuch ab. Wir geben saure Sahne hinein, binden die Ecken des Stoffes in einen Beutel und hängen ihn zum Abtropfen an die Pfanne. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Bereiten Sie den Teig vor. Zimmerwarme Butter in warmes Salzwasser geben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Das Mehl in die Mischung geben und glatt rühren.
3. Kochen Sie die Mischung 1–2 Minuten lang unter ständigem Rühren. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
4. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mischen Sie jedes Mal gründlich. Decken Sie ein Backblech mit Pergament ab.
5. Darauf 1 cm breite und 8–9 cm lange Teigstreifen im Abstand von 2–2,5 cm legen. 10 Minuten bei 200 Grad backen.
6. Anschließend die Temperatur auf 150 Grad senken und die Kekse weitere 10 Minuten trocknen, bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Die Kekse vom Backblech nehmen und abkühlen lassen.
7. Sauerrahm mit Puderzucker verrühren. 4 EL auf den Boden einer Springform geben. l. Creme. Für die erste Schicht die Kekse in die Creme tauchen und fest in die Form legen.
8. Wir legen die zweite Schicht – bereits trockene Kekse – senkrecht zur ersten aus. 4 EL beiseite stellen. l. Creme. Die restliche Sahne über den Kuchen gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
9. Den fertigen Kuchen in eine mit Folie ausgelegte Form geben. Die Seiten mit Sahne einfetten und mit geschmolzener Schokolade dekorieren. Einige Minuten einwirken lassen, damit die Schokolade aushärtet.

Kulinarisches Projekt « » begeistert weiterhin mit Rezepten Neujahrsgerichte, und in der heutigen Folge erfahren Sie, wie man fantastisch kocht Lady-Fingers-Kuchen. Der berühmte kulinarische Spezialist Samvel Adamyan wird alle Geheimnisse der Zubereitung dieser Delikatesse enthüllen und auch verraten Süßes und herzhaftes Popover-Rezept.

Machen Sie die Feiertage süß – fangen Sie an Neujahr von Anfang an köstlicher Nachtisch. Unsere Großmütter haben dieses Rezept in ihren Notizbüchern mit Ausrufezeichen markiert. Schließlich ist dieser Kuchen eine echte Dekoration festlicher Tisch. Es lohnt sich, es einmal zu probieren – und Sie werden diesen exquisiten Geschmack nie vergessen. Innen lockere und außen knusprige Kekse aus Brandteig, in Schichten ausgelegt und in dicker Sauerrahm getränkt... Und oben drauf - unglaubliche Muster aus Schokoladenglasur. Show „Alles wird lecker!“ zeigt Ihnen, wie man den legendären Lady Fingers-Kuchen backt.

Außerdem zaubern Sie mit den gleichen Zutaten zwei Arten von leichten und zarten Brötchen, die Ihre ganze Familie garantiert lieben wird. Salzig und süß, originell und unglaublich lecker – Popovers.

In der Küche der Sendung „Alles wird lecker!“ Es wird der Debüt-Kochexperte und Finalist der MasterChef-Show Samvel Adamyan geben, der der Moderatorin Yulia Bortnik und allen Fernsehzuschauern verschiedene Süßwarentricks beibringen wird. Was fügt man dem Teig hinzu, damit die Kuchenkekse fluffig und groß werden? Bei welcher Temperatur sollte gebacken werden, damit sich die fertigen „Finger“ nicht absetzen und ihre ideale Form behalten? Wie fügt man dem Teig richtig Mehl hinzu, damit er keine Klumpen bildet? Und was ist mit Sauerrahm zu tun, damit sich die Sahne nicht verteilt? Sie können es auch selbst herstellen Gebäckwerkzeug, mit dem Sie jedes Gebäck ganz einfach auf originelle Weise dekorieren können.

Alles wird köstlich sein. Ausstrahlung vom 19.12.15 Lady Fingers Cake und Popovers. Online ansehen- Video in Bearbeitung

Kuchen „Lady Fingers“

Zutaten (Durchmesser 24 cm):
Wasser – 250 ml
Butter – 100 g
Salz – 1/3 TL.
Premiummehl – ​​100 g
Eier – 4 Stk.
Sauerrahm (20%) – 500 ml
Puderzucker – 200 g
Schokolade (72 %) – 50 g

Vorbereitung:

Legen Sie ein Sieb auf die Pfanne und decken Sie es mit einem Tuch ab. Geben Sie saure Sahne hinein, binden Sie die Stoffecken zu einem Beutel zusammen und hängen Sie ihn zum Abtropfen an die Pfanne. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Bereiten Sie den Teig vor. Zimmerwarme Butter in warmes Salzwasser geben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Das Mehl in die Mischung geben und glatt rühren.

Die Mischung unter ständigem Rühren 1-2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mischen Sie jedes Mal gründlich. Ein Backblech mit Pergament auslegen.

Darauf Teigstreifen von 1 cm Breite und 8–9 cm Länge im Abstand von 2–2,5 cm zueinander legen. 10 Minuten bei 200 Grad mit Dampf backen.

Anschließend die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und die Kekse weitere 10 Minuten goldbraun trocknen lassen. Die Kekse vom Backblech nehmen und abkühlen lassen.

Sauerrahm mit Puderzucker verrühren. 4 EL auf den Boden einer Springform geben. l. Creme. Für die erste Schicht die Kekse in die Creme tauchen und fest in die Form legen.

Legen Sie die zweite Schicht trockener Kekse senkrecht zur ersten. 4 EL beiseite stellen. l. Creme. Die restliche Sahne über den Kuchen gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank lagern.

Den fertigen Kuchen auf einen mit Folie ausgelegten Teller legen. Die Seiten mit Sahne einfetten und mit geschmolzener Schokolade dekorieren. Einige Minuten einwirken lassen, damit die Schokolade fest wird.

Popovers

Zutaten (9 Stück):
Milch – 250 ml
Butter – 1 EL. l.
Salz – 1/3 TL.
Mehl – ​​160 g
Eier – 2 Stk.

Vorbereitung:

Um den Teig zuzubereiten, schlagen Sie die Eier mit Salz, bis leichter Schaum entsteht. Fügen Sie geschmolzene Butter und Mehl hinzu.

Die Milch auf 30 Grad erhitzen. Die Hälfte in den Teig geben und gründlich vermischen.

Unter ständigem Kneten den Rest der Milch hinzufügen. Der Teig sollte flüssig sein – wie bei Pfannkuchen. Füllen Sie Muffin- oder Cupcake-Formen zu ¾ mit Teig.

15 Minuten bei 200 Grad mit Dampf backen, dann die Temperatur auf 150 Grad reduzieren und die Brötchen weitere 15 Minuten trocknen lassen. Wenn die Brötchen abgekühlt sind, schneiden Sie die Kappen ab und füllen Sie die Brötchen mit Füllung – süß oder herzhaft.

Süße Popover-Füllung

Zutaten:
Butter – 100 g
Creme (30%) – 50 ml
Salz – ¼ TL.
Schokolade (72 %) – 180 g
Eigelb – 3 Stk.
Zucker – 1 EL. l.

Vorbereitung:

Butter, Sahne, Salz und in Stücke gebrochene Schokolade im Dampfbad vermischen. Rühren Sie die Mischung ständig mit einem Spatel um, bis die Schokolade geschmolzen ist und die Masse glatt ist.

In einer anderen Schüssel das Eigelb mit dem Zucker schlagen, bis die Masse heller wird. Zur Schokoladenmischung hinzufügen und glatt rühren. Kühlen.

Salziges Popover-Topping

Zutaten:
Feta-Käse – 200 g
Sauerrahm – 2 EL. l.
frischer Dill – 6-7 Zweige
Knoblauchzehe
Salz – 1/3 TL.
gemahlener schwarzer Pfeffer – ¼ TL.

Vorbereitung:

Dill und Knoblauch fein hacken, mit Fetakäse, Sauerrahm, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen.

Die Moderatorin der Sendung „Lass uns über Sex reden“ auf dem STB-Kanal sagte, sie plane, dieses neue Jahr mit ihrer Familie zu feiern und ihre Schwiegermutter und ihren Schwiegervater zu einem Besuch einzuladen.

- „Ich wollte an diesem Silvesterabend glänzen, und das habe ich herausgefunden Lieblingsgericht Für meine Schwiegermutter ist das der „Lady Fingers“-Kuchen“, gab sie zu, als sie Nadezhda Matveeva in der Sendung „Alles wird köstlich!“ moderierte. auf dem STB-Kanal. - Aber meine Zunge ist mein Feind! Ich sagte meinem Mann Maxim, dass ich unsere Mutter überraschen und ihren Lieblingskuchen backen wollte, und er erzählte ihr sofort alles.“

Daher erkannte Julia, dass sie kein Recht hatte, einen Fehler zu machen, und beschloss, die Zubereitung dieses Kuchens für ihren Sohn Matvey zu üben, woraufhin sie viel Kritik von ihm erhielt. Ihr Kuchen erwies sich als formlos, weshalb Matvey ihn sofort mit einem Omelett verwechselte.

Und da sich die Schwiegermutter bereits auf den Lieblingskuchen ihrer Schwiegertochter freut, kann die Moderatorin ihr Gesicht nicht verlieren und wandte sich hilfesuchend an Nadezhda Matveeva. Und am Sonntag, 20. Dezember, um 9:00 Uhr wird die Sendung „Alles wird lecker!“ ausgestrahlt. Bei STB lernen sie zusammen mit dem Kochexperten Samvel Adamyan, wie man dieses Dessert zubereitet, woraufhin Yulia ihre Schwiegermutter mit ihrem kulinarischen Talent sicherlich in Erstaunen versetzen wird.

Innen lockere und außen knusprige Kekse aus Brandteig, in Schichten ausgelegt und in dicker Sauerrahm getränkt... Und oben drauf - unglaubliche Muster aus Schokoladenglasur. Lesen Sie in unserem Material, wie man den „Lady Fingers“-Kuchen nach dem Rezept von Samvel Adamyan zubereitet.

Zutaten:

• Wasser – 250 ml
• Butter – 100 g
• Salz – 1/3 TL.
• Mehl – ​​100 g
• Eier – 4 Stk.
• Sauerrahm (20%) – 500 ml
• Puderzucker – 200 g
• Schokolade (72 %) – 50 g

Kochmethode:

1. Legen Sie ein Sieb auf die Pfanne und decken Sie es mit einem Tuch ab. Geben Sie saure Sahne hinein, binden Sie die Stoffecken zu einem Beutel zusammen und hängen Sie ihn zum Abtropfen an die Pfanne. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Bereiten Sie den Teig vor. Zimmerwarme Butter in warmes Salzwasser geben. Bringen Sie die Mischung zum Kochen. Das Mehl in die Mischung geben und glatt rühren.
3. Die Mischung unter ständigem Rühren 1-2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mischen Sie jedes Mal gründlich. Ein Backblech mit Pergament auslegen.
4. Darauf 1 cm breite und 8–9 cm lange Teigstreifen im Abstand von 2–2,5 cm legen. 10 Minuten bei 200 Grad backen.
5. Anschließend die Temperatur auf 150 Grad senken und die Kekse weitere 10 Minuten goldbraun trocknen lassen. Die Kekse vom Backblech nehmen und abkühlen lassen.
6. Sauerrahm mit Puderzucker verrühren. 4 EL auf den Boden einer Springform geben. l. Creme. Für die erste Schicht die Kekse in die Creme tauchen und fest in die Form legen.
7. Legen Sie die zweite Schicht trockener Kekse senkrecht zur ersten. 4 EL beiseite stellen. l. Creme. Die restliche Sahne über den Kuchen gießen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 2 Stunden im Kühlschrank lagern.
8. Den fertigen Kuchen auf einen mit Folie ausgelegten Teller legen. Die Seiten mit Sahne einfetten und mit geschmolzener Schokolade dekorieren. Einige Minuten einwirken lassen, damit die Schokolade fest wird.

Video: Lady-Fingers-Kuchen: Rezept Schritt für Schritt