Wasser zum Selbstbrauen. Eichenfässer Welches Wasser zum Verdünnen?

Zuckermondschein ist ein Klassiker der russischen Brennerei. Sie hat die Liebe vieler hausgemachter Alkoholliebhaber gewonnen. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für die Herstellung von Maische aus Zucker zu Hause, bei denen die Anteile manchmal unterschiedlich sind, die Ausbeute an Mondschein jedoch immer nahezu gleich ist. Die Herstellung von selbstgemachtem Alkohol ist aus mehreren Gründen gerechtfertigt. Erstens sind die Rohstoffe umweltfreundlich, Zucker ist ein reines Produkt und richtig zubereiteter Mondschein verursacht keine Vergiftung oder einen schweren Kater. Der zweite Grund sind die Kosten des Produkts; die Herstellung von Mondschein zu Hause ist viel günstiger als der Kauf von im Laden gekauftem Alkohol.

1 kg Kristallzucker ergibt etwa 1,1 Liter. Fertiggetränk mit einer Stärke von 40 Grad.

Das Ergebnis ist ein ordentlicher Alkohol, der, wenn man ihn mit verschiedenen Methoden verfeinert, teuren Elite-Getränken in nichts nachsteht. Der einfachste Weg für einen Anfänger besteht darin, den Zucker zu „fermentieren“, Maische herzustellen und dann ein Destillat zu erhalten. Wie man berauschende Getränke richtig zubereitet, welche Proportionen man verwendet, welche Art von Gerichten und wie viele Zutaten man zu sich nimmt, der gesamte Zyklus der Herstellung von Mondschein wird in diesem Artikel ausführlich beschrieben.

Um Maische herzustellen, benötigen Sie: Gärgefäße, Wasser, Zucker, Hefe, Wasserverschluss, Saccharometer, Aquarienheizer. Die letzten drei Geräte sind nicht erforderlich, es ist durchaus möglich, darauf zu verzichten.

Behälter für Maische. Die Hauptindikatoren bei der Auswahl von Gärgefäßen sind: Volumen, Herstellungsmaterial, Dichtheit. Bei einigen Maischesorten ist noch eine Wassersperre erforderlich, die zwei Funktionen erfüllt: Sie sorgt für die Freisetzung von Kohlendioxid und verhindert, dass Sauerstoff in die Maische gelangt.

Kapazitätsvolumen Für die Fermentation hängt es ganz von Ihren Bedürfnissen ab. Es ist unbedingt zu berücksichtigen, dass die Maische nicht mehr als ¾ des Gärtankvolumens ausfüllen sollte. Andernfalls besteht die Gefahr, dass bei der Gärung Schaum herausgeschleudert wird.

Material. Das am meisten bevorzugte Material für die Fermentation ist Glas. Verschiedene Flaschen, Gläser. Es kann auch Edelstahl in Lebensmittelqualität verwendet werden. Derzeit werden Kunststoffbehälter in verschiedenen Größen verkauft, wobei vor allem darauf zu achten ist, dass sie für Lebensmittel geeignet sind. Zu Hause werden häufig Aluminiumutensilien, Milchflaschen und Töpfe verwendet. Es ist sehr praktisch, wenn der Behälter über einen Ablasshahn verfügt, was die Arbeit erheblich erleichtert.

1. Spülen Sie vor dem Gebrauch alle Utensilien gründlich mit heißem Wasser und Spülmittel ab und trocknen Sie sie anschließend gut mit einem sauberen Handtuch ab. Je sauberer das Geschirr, desto geringer ist die Gefahr, dass die Maische sauer wird, was zu einem unangenehmen Mondscheingeschmack führen kann.
2. Stellen Sie den Gärbehälter vor dem Gießen von Wasser auf einen 0,5 Meter hohen Ständer. Dadurch wird erstens der Wärmeaustausch verbessert und zweitens lässt sich die vergorene Maische künftig leichter abtropfen lassen.

Welche Hefe soll man wählen? Zur Zubereitung von Mondschein empfiehlt sich die Einnahme spezieller alkoholischer Hefe. Die Verwendung von Alkoholhefe führt zu einer höheren Alkoholausbeute während der Gärung und zu besseren organoleptischen Eigenschaften. In der Anleitung steht immer, für wie viel Zucker die Packung ausgelegt ist. Der einzige Nachteil von alkoholischer Hefe besteht darin, dass sie schwer zu finden und recht teuer ist. Aber statt alkoholischer eignen sich auch erhältliche trockene oder gepresste aus Weißrussland. Für die Berechnung wird Trockenhefe herangezogen 20 Gramm pro Kilogramm Zucker. Proportionen für gepresste: 100 Gramm pro 1 kg Zucker.

Durch die Zugabe von Trockenhefe wird die Qualität der Maische nicht schlechter, manchmal sogar besser. Roh gepresste Sorten verleihen dem Getränk einen zu starken Fuselgeschmack, während die Verwendung trockener Sorten zu einer schnellen Gärung und reichlicher Schaumbildung führt. Ein weiterer Vorteil von Trocken- und Alkoholhefe ist ihre lange Haltbarkeit.

Welches Wasser soll verwendet werden? Gutes, richtiges Wasser ist die Grundlage für den Geschmack des Endprodukts. Für die Zubereitung von Zuckermaische sollte gut gereinigtes Wasser ohne Geruch, Geschmack und ohne Zusatzstoffe verwendet werden. Das am besten geeignete Wasser ist Quell- oder Flaschenwasser. Wenn Leitungswasser verwendet wird, empfiehlt es sich, es vor der Verwendung 1-2 Tage ruhen zu lassen und es dann vorsichtig mit einem Schlauch abzulassen. Hydraulikmodul: 1 kg. Zucker - 4 Liter Wasser.

Klassisches Rezept für Zuckermondschein

Dieses Rezept dient zur Herstellung von Maische aus Zucker und Hefe. Die Ausbeute an gereinigtem Mondschein beträgt nach der zweiten fraktionierten Destillation etwa 5,5 Liter, der Alkoholgehalt des Getränks beträgt 45 Prozent.
Zutaten:

• Zucker – 5 kg;
• Trockenhefe – 100 g;
• Quellwasser – 20 l.

Zubereitung der Würze:

1. Gießen Sie 25-30° warmes Wasser in den Behälter, in dem die Gärung stattfinden soll, und fügen Sie Zucker hinzu. Rühren Sie die Mischung gründlich um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. In letzter Zeit gibt es häufig Beschwerden über Zucker – er gärt nicht gut, ist nicht süß usw. Um Peinlichkeiten zu vermeiden, können Sie ein Gerät verwenden – ein Saccharometer. Ein Saccharometer zeigt die Zuckerdichte in der Würze an. Bei normaler Maische sollte das Saccharometer eine Dichte von 18-22 % anzeigen.
2. In einer separaten Schüssel die Hefe verdünnen und fermentieren. 300 ml 28°C warmes Wasser angießen, einen Esslöffel Zucker dazugeben, umrühren, Trockenhefe hinzufügen, verdünnen, nach ca. 10-15 Minuten, wenn die Hefe aufgegangen ist, in den Gärbehälter geben. Um die Schaumbildung während der Gärung zu reduzieren, wird empfohlen, „Saf-moment“-Hefe – 11 g – hinzuzufügen. Wenn Sie im Rezept Presshefe verwenden, müssen Sie 500 Gramm davon nehmen.
3. Für den normalen Betrieb von Hefe außer Zucker und Wasser Fütterung erforderlich . Dies ist kein zwingender Punkt, aber wünschenswert, da er den Prozess beschleunigt. Es gibt spezielle chemische Düngemittel mit Phosphor und Stickstoff und es gibt gewöhnliche Haushaltsmethoden, um die Maische zu „energetisieren“. Das ist zunächst einmal Schwarzbrot, für 20 Liter Brei reicht ein halber Laib. Es wird auch empfohlen, Weintrauben, Himbeeren und Erdbeeren als Top-Dressing in einer Menge von 15–20 Stück pro 20 Liter zu verwenden.
4. Bei Zuckerbrei ist es nicht notwendig, einen Wasserverschluss anzubringen; es reicht aus, den Deckel locker zu schließen, und wenn der Hals klein ist, dann bedecken Sie ihn mit mehreren Lagen Gaze.

Fermentation. Damit die Würze gut gären kann, muss ihr ein günstiges Temperaturregime zur Verfügung gestellt werden. Die ideale Temperatur für die Gärung liegt bei 28–31 °C. Sie können es etwas niedriger machen, aber auf keinen Fall höher als 35°; bei dieser Temperatur stirbt die Hefe ab und die Maische gärt nicht.
Dieser Modus kann in einem warmen Raum oder mit einer Aquarienheizung erreicht werden. Heizgeräte gibt es in unterschiedlichen Leistungen von 50 Watt und mehr, für welche Sie sich entscheiden müssen, hängt vom Fassungsvermögen des Behälters ab. Für 40 Liter Maische reicht eine Leistung von 100 Watt, sofern dieser im Innenbereich aufgestellt wird. Der Vorteil des Heizgeräts besteht darin, dass es mithilfe eines eingebauten Thermostats eine stabile Temperatur aufrechterhält. Stellen Sie den Regler auf 28° und senken Sie ihn in den Gärbehälter, schließen Sie ihn an die Stromversorgung an, die Temperatur wird automatisch eingestellt und gehalten.
Bei richtiger Temperaturhaltung und Düngung dauert die Fermentation 7 bis 14 Tage. Die Zuckermaische muss ein- bis zweimal täglich gründlich durchgerührt werden, um die Kohlensäure zu entfernen.

So bestimmen Sie die Bereitschaft der Maische

1. Es wurde kein Kohlendioxid mehr freigesetzt, die Wassersperre beruhigte sich und hörte auf zu gurgeln. An der Oberfläche sind keine aufsteigenden Blasen sichtbar. Zünden Sie ein Streichholz über der Maische an; wenn es brennt, bedeutet das, dass kein Gas freigesetzt wird.
2. Es kommt zur Entmischung in der Maische, die oberste Schicht ist hell geworden und die Hefe ist teilweise ausgefällt.
3. Der Geschmack der Maische ist bitter geworden, die Süße ist nicht zu spüren.
4. Der Geruch und Geschmack der Maische weist ein deutliches Alkoholaroma auf.
5. Die genaueste Methode ist die Verwendung eines Saccharometers. Wenn die Würze vergoren ist, zeigt das Saccharometer „0“ an.

Klärung und Reinigung der Maische

Um den endgültigen Geschmack des Mondscheins zu verbessern, müssen Klärung und Entgasung durchgeführt werden. Beim Entgasen handelt es sich um den Prozess der Entfernung von restlichem Kohlendioxid. Dazu muss die Würze auf 55 °C erhitzt werden; bei dieser Temperatur stirbt die lebende Hefe ab. Eine der einfachsten Möglichkeiten, den Brei aufzulockern, ist mit Kälte, sofern die Temperatur dies zulässt. Legen Sie den Brei für ein oder zwei Tage in die Kälte von -5° oder +5°, dann wird er auf natürliche Weise heller. Die Hefe fällt zu Boden, danach muss die Maische dekantiert werden, also mit einem dünnen Silikon- oder PVC-Schlauch vorsichtig vom Sediment abgelassen werden.
Sie können den Prozess beschleunigen und die Maische auf andere, schnellere Weise aufhellen, indem Sie Bentonit, Gelatine oder Protein verwenden. Bei der Zuckermaische wird zur Klärung meist Bentonit eingesetzt. Bentonit ist ein Naturprodukt, natürlicher weißer Ton. Zur Reinigung eignet sich die Marke Pi-Pi-Bent, Hauptsache sie enthält keine Duftstoffe. Für 20 Liter Maische reichen 2-3 Esslöffel Lehm. Vor Gebrauch muss es in einem Glas warmem Wasser aufgelöst und gründlich umgerührt werden. Anschließend die Mischung in den Brei geben und vermischen. Nach 12-24 Stunden wird die Maische transparent, es bleibt nur noch das Abtropfen vom Sediment.

Aus Brei Mondschein herstellen

Erste Destillation. Gießen Sie die geklärte, gereinigte Maische in den Würfel der Mondscheindestille. Und mit hoher Leistung überholen. Bei der ersten Destillation besteht keine Notwendigkeit, Kopf und Ende zu unterscheiden. Beim ersten Mal wird das Rohmaterial fast bis zum Wasser geführt, sodass der Bach eine Temperatur von 5-7 Grad haben würde.
Zwischenreinigung. Der entstehende Mondschein muss vor der zweiten fraktionierten Destillation von schädlichen Verunreinigungen gereinigt werden. Dafür gibt es viele bewährte Methoden. Die unter Brennereien beliebteste Methode ist die Reinigung mit Holzkohle. Es gibt eine Reinigungsmethode mit Öl und anderen.

1. Mondschein mit Kohle reinigen. Sie können das Rohmaterial mit einem Kohlefilter reinigen oder die Kohle mit Rohmaterial füllen. Bei der ersten Methode müssen Sie einen Filter aus einer Plastikflasche herstellen. Schneiden Sie den Flaschenboden ab und bohren Sie mehrere Löcher in den Korken. Legen Sie eine dicke Schicht Watte in den Korken und schrauben Sie ihn auf die Flasche. Gießen Sie BAU- oder KAU-Kohle in einer Menge von 10-12 Gramm Kohle pro 1 Liter Mondschein ein. Lassen Sie den Mondschein durch den Filter laufen. Bei der zweiten Methode gießt man die Kohle direkt in den Rohalkohol. Mahlen Sie zuerst die Kohle und geben Sie 50 Gramm pro Liter hinzu. Gründlich umrühren und einen Tag ruhen lassen. Dann filtern Sie den Mondschein. Kohle absorbiert bis zu 80 % Fusel und verschiedene Ester.
2. Mondschein mit Sonnenblumenöl reinigen. Zur Reinigung benötigen Sie raffiniertes Sonnenblumenöl. Mondschein auf 15-20 Grad Stärke verdünnen, 20 Gramm Öl pro Liter Rohalkohol hinzufügen. Dreimal im Abstand von 1-3 Minuten gut umrühren. Einen Tag ruhen lassen und mit einem Strohhalm abtropfen lassen, ohne die oberste Ölschicht zu berühren. Durch einen Baumwollfilter abseihen. Für eine effizientere Reinigung können diese beiden Methoden kombiniert werden. Zuerst mit Öl, dann mit Holzkohle.

Fraktionierte Destillation. Gießen Sie gereinigten, verdünnten Mondschein aus Zucker auf 20 Grad in den Destillationswürfel der Mondscheindestille. Fahren Sie mit der Destillation mit der Auswahl der Fraktionen fort. Wählen Sie bei geringer Leistung den Kopfanteil. Die Köpfe werden tropfenweise ausgewählt, die Probenahmerate beträgt 1-2 Tropfen pro Sekunde, eine so langsame Flüssigkeitsaufnahme ermöglicht es Ihnen, die giftigen ersten Fraktionen qualitativ loszuwerden. Die Anzahl der Köpfe beträgt 50 ml pro Kilogramm Zucker.
Wechseln Sie dann den Auffangbehälter und wählen Sie die Trinkfraktion „Körper“. Der Körper wird im Bach auf 45-50 Grad erwärmt. Als nächstes kommen die Schwänze. Ob Sie sie auswählen oder nicht, liegt bei Ihnen. Normalerweise wird die Schwanzfraktion der Maische vor der Destillation zugesetzt, um die Ausbeute an Mondschein zu erhöhen.

Veredelung und Verfeinerung von Mondschein

Als Ergebnis erhalten Sie Mondschein aus Zucker mit einer Stärke von etwa 65 Grad. Diese Stärke ist zum Trinken zu hoch und muss daher mit sauberem Mineralwasser auf 40–45 Grad verdünnt werden. Ein spezieller Rechner hilft Ihnen dabei, dies richtig zu machen. Um den Geschmack abzumildern, können Sie den Mondschein auf dem Herd auf 70 Grad erhitzen, wodurch unnötige Stoffe verdunsten. Gießen Sie das verdünnte Destillat in Flaschen, lassen Sie es zwei bis drei Tage lang „im Glas ruhen“, oder noch besser, lassen Sie es eine Woche lang ruhen, und Sie können mit der Verkostung beginnen.
Zuckermondschein hat im Vergleich zu Getreide- und Fruchtdestillaten einen neutraleren Geschmack. Daher wird es zu Hause häufiger zur Zubereitung verschiedener Liköre und zum Aufgießen von Beeren und Früchten verwendet. Machen Sie anderen köstlichen hausgemachten Alkohol.

Für die Zubereitung von Mondschein (Brei) verwenden Sie am besten Wasser in Flaschen (oder lassen Sie es durch einen Haushaltsfilter laufen). Zum Verdünnen von Alkohol – destilliert, da er keine Verunreinigungen enthält und den Geschmack des fertigen Getränks in keiner Weise verändert. Für Maische ist es nicht geeignet – absolut sauberes Wasser enthält nicht die für Hefe notwendigen Mikroelemente.

Warum galt im 19. Jahrhundert Flusswasser und nicht Quellwasser als das beste?

Fließendes Flusswasser enthielt mehr Sauerstoff und weniger Salze und Mineralien als Quellwasser. Trübungen wurden mit damaligen Filtern entfernt.

Der Filter ist ein rechteckiger Kasten aus Holz mit einer Höhe von 90 cm. Der Boden ist perforiert: 1,3 cm große Löcher wurden in 5 cm-Schritten gebohrt. Auf den Boden wurden Kieselsteine ​​gelegt, dann Birkenholzkohle, dann grober Sand. Der letzte ist feiner Sand. Die Dicke jeder Schicht beträgt 15 cm.

Noch ein paar Filterdesigns

Der Wasserbedarf war wie folgt:

1. muss sauber, farblos, geruchlos und geschmacklos sein;
2. enthalten viel Luft.

Die Reinheit für Verunreinigungen (Mineralien, Salze) wurde wie folgt bestimmt: Beim Kochen sollte es nicht trüb werden, es sollte mit Seife gut schäumen. Sauerstoffsättigung: Beim Umgießen von Wasser von einem Glas in ein anderes entstanden Blasen. Die Methoden sind altmodisch, aber bis heute fair.

Für viele Menschen stellt sich am Ende der Zubereitung alkoholischer Getränke die dringende Frage, wie man Mondschein verdünnt. Nach der zweiten Destillation kommt der fertige Mondschein heraus, der jedoch eine sehr hohe Stärke aufweist.

Es macht keinen Genuss, ein Getränk mit 70 – 90 % Vol. zu trinken. Das ist definitiv nicht der Fall, daher muss es verdünnt werden, um ein akzeptables Maß an Stärke zu erreichen. Normalerweise wird der Wert auf 40 % vol reduziert.

Das Ergebnis ist hochwertiger Wodka. Manche Menschen reduzieren den Gehalt lieber auf 25 Vol.-%, um eine Tinktur herzustellen.

Wählen Sie zum Verdünnen von Mondschein nur hochwertiges Wasser

Einerseits gibt es nichts einfacheres, als zwei Flüssigkeiten zu mischen. Andererseits stellen sich aber sofort viele Fragen, wie man das richtig macht. Es ist notwendig, nur bestimmtes Wasser von hoher Qualität zu wählen, um das fertige Getränk nicht zu verderben. Außerdem müssen Sie berechnen, wie viel Flüssigkeit hinzugefügt werden muss, damit das Getränk eine bestimmte Stärke hat. All diese Aspekte müssen berücksichtigt werden, um das Getränk nicht zu verderben. Wenn Sie die richtige Wassermenge einer bestimmten Qualität wählen, erhalten Sie leckeren Wodka.

Welches Wasser wird zum Verdünnen von Mondschein verwendet?

Um Mondschein als Primärprodukt zu verdünnen, ist Wasser von sehr hoher Qualität erforderlich. Das ist es, was eine große Rolle spielt.

Wenn Sie nicht ausreichend sauberes Wasser verwenden, geht Ihre ganze Arbeit den Bach runter.

Deshalb ist es notwendig, die Wahl der Flüssigkeit sehr ernst zu nehmen. Es gibt 2 Möglichkeiten. Verwenden Sie zunächst normales destilliertes Wasser, das Sie problemlos in jedem Geschäft kaufen können. Aufgrund seiner physikalischen und chemischen Eigenschaften gilt es als ideal. Zweitens reicht Quell- oder Brunnenwasser aus. Sie müssen jedoch sicherstellen, dass es vollständig sauber ist. Aber Leitungswasser reicht definitiv nicht aus.

Weiches artesisches Wasser ist die beste Option zum Verdünnen von Mondschein

Moonshine muss mit Wasser verdünnt werden, wofür bestimmte Anforderungen gelten. Sein Zustand beeinflusst maßgeblich die Qualität des Endprodukts. Das Verdünnungswasser sollte wie folgt sein:

• keine Farbe haben;
• völlig transparent;
• eine Mindestmenge an Salzen enthalten;
• einen Mindesthärteindex haben;
• die Temperatur sollte nicht mehr als 20 °C betragen;
• Es sollte kein Leitungswasser sein.

Leitungswasser ist völlig ungeeignet, auch wenn man es abkocht. Sie wird den Drink ruinieren. Wenn Sie Mondschein mit kochendem Wasser verdünnen, verstärkt sich das scharfe Aroma des Alkohols und die Flüssigkeit wird trüber. Dies äußert sich entweder in einer erhöhten Wasserhärte oder in einer hohen Konzentration an Fuselölen im Mondschein. Trübungen können durch den Einsatz spezieller Aktivkohle oder durch wiederholte Filtration entfernt werden. Die beste Option ist artesisches Wasser oder Quellwasser.

Vor Beginn der Verdünnung müssen chemische Tests durchgeführt werden, um die Zusammensetzung der verwendeten Flüssigkeit zu bestimmen.

Solche Tests werden gegen eine geringe Gebühr in der Sanitär- und Epidemiologischen Station durchgeführt. Ist das Wasser zu hart, muss es mit speziellen Geräten gefiltert werden. Um zu erfahren, wie man Wasser für Mondschein reinigt, schauen Sie sich dieses interessante Video an:

Auch die Verwendung von Wasser in Flaschen zum Verdünnen von Mondschein wird nicht empfohlen. Im Allgemeinen ist es für diese Aufgaben geeignet, Sie sollten jedoch immer daran denken, dass das Produkt Mineralsalze enthält. Daher müssen Sie zunächst auf die Zusammensetzung achten: Alle Bestandteile sind auf der Verpackung aufgeführt.

Wählen Sie am besten das Wasser, das am wenigsten verschiedene Zusatzstoffe enthält.

Bei Bedarf wird die Flüssigkeit durch einen Filter geleitet. Dies ist notwendig, um es weicher zu machen.

Wenn keine der aufgeführten Wasseroptionen verfügbar ist, können Sie als letzten Ausweg Leitungswasser verwenden. Allerdings muss es zuvor mehrmals destilliert oder gefiltert werden.

Berechnungen zum Verdünnen von Mondschein

Es gibt zwei Hauptmethoden, um ein starkes Getränk in den gewünschten Zustand zu bringen:

1. Hausgemachte Option. Es besteht zwar eine gewisse Unsicherheit, aber insgesamt ist der Prozess sehr einfach. Zuerst müssen Sie die Wassermenge anhand der Formel berechnen und dann hinzufügen.
2. Werksoption. Diese Methode ist genauer, sodass der Wodka von sehr hoher Qualität ist. Für die Berechnung wird eine spezielle Mondschein-Verdünnungstabelle verwendet – die Fertman-Tabelle. Hierbei handelt es sich um einen genauen Zeitplan, der dazu beiträgt, die Stärke des Getränks durch Mischen mit normalem Wasser zu reduzieren.

Daher wird im ersten Fall eine spezielle Formel verwendet.

Fertman-Tabelle für Berechnungen

Im zweiten Schritt müssen Sie eine Tabelle verwenden.

1. Verwendung der Formel. Die Formel ist im Großen und Ganzen sehr einfach, sodass selbst ein Anfänger im Mondschein keine Probleme mit der Anwendung haben wird. Es lautet wie folgt: M= (W1/W2)*V - V. In dieser Formel ist M das erforderliche Flüssigkeitsvolumen. Es wird in ml berechnet. Der anfängliche Prozentsatz an Ethylalkohol in einem hausgemachten Getränk wird als W1 bezeichnet, und W2 ist der gewünschte Prozentsatz dieser Substanz im Mondschein. Der Buchstabe V bezeichnet die Menge an Mondschein, bevor er verdünnt wurde. Es wird der Wert in ml verwendet. Hier ist ein konkretes Beispiel, um das Verständnis der Formel zu erleichtern. Geplant ist beispielsweise die Gewinnung von Mondschein mit einem Volumen von 1 Liter und einer Stärke von 65 % vol. ein Getränk, bei dem dieser Wert nur 45 % vol beträgt. Diese Werte müssen direkt in die Formel eingesetzt werden. Als Ergebnis ergibt sich folgende Rechnung: M = (65/45) * 1000 - 1000 = 444 ml. Übrigens kann diese Methode, die die Formel verwendet, kleine Fehler aufweisen, die jedoch akzeptabel sind.
2. Verwendung einer Tabelle. Der Fertman-Tisch ist unter Leuten, die Mondschein herstellen, sehr berühmt. Diese Technik wird in Fabriken eingesetzt. Es ist eine einfachere und zugänglichere Möglichkeit, Alkohol zu verdünnen und welche Wassermengen verwendet werden sollten. Es sind keine Berechnungen erforderlich. Die X-Achse gibt das Alkoholvolumen vor der Verdünnung des Mondscheins an. Die Y-Achse gibt die Stärke des Getränks nach dem Verdünnungsprozess mit Wasser an. Die Hauptsache ist, sich von der Vielzahl der in der Tabelle aufgeführten Zahlen nicht einschüchtern zu lassen.

Die Regeln für die Verwendung der Tabelle sind sehr einfach. Zuerst müssen Sie ein normales Alkoholmessgerät verwenden und die Alkoholkonzentration im Originalgetränk messen. Dann muss dieser Wert in der Tabelle gefunden werden – das ist die erste horizontale Spalte. Beispielsweise plant eine Person, ein Getränk zu verdünnen, dessen anfängliche Stärke 60 % vol beträgt. In diesem Fall müssen am Ende 40 % Vol. erreicht werden. alkoholisches Getränk. Alle Details zum Moonshiner-Rechner können Sie in diesem Video sehen:

Um die verbrauchte Wassermenge zu bestimmen, müssen Sie die Zelle finden, die sich am Schnittpunkt der gewünschten Spalte und Zeile befindet. Im Beispiel stellt sich heraus, dass man zur Erzielung von 40 % vol. Getränk aus Mondschein mit einer Stärke von 60 % vol. Sie müssen 514 ml Wasser hinzufügen.

Regeln für die Zucht von Mondschein

Jeder, der Mondschein herstellt, weiß, wie man Mondschein verdünnt. Beim Sortieren handelt es sich um den Vorgang, bei dem ein Getränk nach der Destillation mit Wasser verdünnt wird, um den erforderlichen Stärkegrad zu erreichen.

In folgenden Fällen ist es notwendig, Mondschein zu verdünnen:

1. Bereiten Sie es für die Herstellung von Wodka vor.
2. Reduzieren Sie die Stärke des Getränks, bevor Sie mit der zweiten Destillation beginnen.

Im ersten Fall ist die Verdünnung die letzte Stufe. Zuerst müssen Sie warten, bis das Produkt infundiert ist. Als nächstes wird der Alkohol in das Wasser gegossen. Im Gegenteil ist es verboten, so zu handeln, dass die Konsistenz, das Aroma und der Geschmack des Wodkas nicht beeinträchtigt werden. Das Wasser sollte kalt genug sein. Wenn Sie warme Flüssigkeit verwenden, entsteht ein unangenehm starker Alkoholgeschmack und -geruch.

Zum Verzehr wird der Alkohol auf 40 % vol verdünnt. Vor der zweiten Destillation ist ein so hoher Indikator jedoch nicht erforderlich. Im Gegenteil, Sie müssen die Zusammensetzung des Originalgetränks auf 20 - 35 % vol ändern. In diesem Fall besteht aus folgenden Gründen keine Notwendigkeit, einen hohen Abschluss zu hinterlassen:

• während der sekundären Destillation können sich Dämpfe eines starken Getränks entzünden;
• Je stärker das Getränk verwendet wird, desto ätzender sind die chemischen Verbindungen von Alkohol und Fuselölen. Infolgedessen liefert die zweite Destillation nicht das gewünschte Ergebnis – das reinste Produkt.

Der Verdünnungsprozess ist der gleiche wie im ersten Fall: Sie müssen Alkohol in kaltes Wasser gießen. Es gibt jedoch mehrere Empfehlungen erfahrener Brennereien, die befolgt werden müssen. Sie lauten wie folgt:

1. Während des Verdünnungsvorgangs ist es notwendig, Alkohol in zuvor vorbereitetes Wasser zu gießen.
2. Man kann nicht alles nach Augenmaß machen. Die Flüssigkeit muss vorab abgemessen und das benötigte Volumen berechnet werden.
3. Wenn der Mondschein bereits verdünnt ist, sollte er vor dem Schütteln fest verschlossen werden. Beim Schütteln der Flüssigkeit sollte der Behälter auf den Kopf gestellt werden.
4. Nach der Verdünnung müssen Sie 1 – 2 Tage warten. Während dieser Zeit sollte das Getränk im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Auch wenn alle Proportionen richtig eingehalten werden, kann man Wodka nicht gleich am ersten Tag trinken. Das Produkt muss ziehen. Am besten lässt man es eine Woche lang stehen. Wenn ein so langer Zeitraum nicht akzeptabel ist, reichen 2 Tage aus.

In diesem Fall sollte der Behälter mit dem alkoholischen Getränk in einem abgedunkelten Raum aufbewahrt werden, in dem die Lufttemperatur nicht mehr als +5 °C beträgt.

Um zu erfahren, wie man Mondschein richtig verdünnt, sehen Sie sich dieses nützliche und interessante Video an:

Bevor der Wodka zu ziehen beginnt, muss er in Behälter umgefüllt werden. Die Flüssigkeit sollte sich möglichst nahe am Hals befinden, damit kein Kontakt mit Sauerstoffpartikeln entsteht.

Dadurch kann eine chemische Reaktion in Gang gesetzt werden, die zur Synthese von Essigsäure führt.

Ein solcher Fehler kann nicht korrigiert werden und der Geschmack des Getränks wird beeinträchtigt.

Geheimnisse der Alkoholverdünnung

Viele Menschen wissen nicht, wie man Mondschein richtig verdünnt, aber Sie können die von Profis geteilten Geheimnisse nutzen.

Verdünnen Sie die gesamte Alkoholmenge auf einmal

Es gibt Grundregeln, die befolgt werden müssen, um aus Mondschein teuren Wodka herzustellen:

1. Verwenden Sie nur lebendiges Wasser. Verwenden Sie kein Leitungswasser. Wenn Sie eine solche Flüssigkeit verwenden, wird das verdünnte Produkt mit der Zeit trüb. Es wird einen unangenehmen Nachgeschmack haben. Wenn Sie keinen guten Fabrikfilter haben, können Sie Wasser aus einer Quelle verwenden. Geeignet ist auch destilliertes Wasser, das man problemlos im Laden kaufen kann.
2. Das gesamte Volumen muss auf einmal verdünnt werden. Nach der Destillation ist es notwendig, das gesamte resultierende Originalgetränk auf einmal zu verdünnen. Darüber hinaus ziehen es erfahrene Mondscheiner vor, diesen Vorgang nur einmal durchzuführen. Sie sind sich sicher, dass sich nach dem anschließenden wiederholten Eingießen von Wasser in das Produkt der Geschmack verschlechtert, die Flüssigkeit trüb wird und der Geruch stechender wird.
3. Befolgen Sie immer den Aktionsalgorithmus. Nach der Destillation muss nach einem klaren Schrittalgorithmus verdünnt werden. Es gibt eine Regel, die nicht gebrochen werden kann. Alkohol sollte man nur ins Wasser gießen und auf keinen Fall das Gegenteil tun. Die Struktur eines selbstgemachten alkoholischen Getränks ist recht komplex. Darüber hinaus ist es auch instabil. Wenn Sie Alkohol in Wasser gießen, bleiben alle notwendigen Eigenschaften erhalten – Geschmack, Aroma, Gradzahl. Als Ergebnis erhalten Sie hausgemachten Wodka von sehr hoher Qualität. Wenn man es umgekehrt macht, also Wasser in ein starkes Getränk gießt, erhält man am Ende ein billiges Getränk. Dies ist ein Bodyaga, bei dem man den alkoholischen Geschmack und das herbe Aroma deutlich spüren kann.
4. Trübungen entfernen. Wenn das feurige Getränk trüb wird, sind alle Bemühungen umsonst. Es erfordert viel Aufwand, die Trübung zu entfernen. Wenn die zweite Destillation von Mondschein abgeschlossen ist, können Sie Aktivkohle in großen Packungen verwenden. Es ist völlig harmlos. Sie müssen ein solches Sorptionsmittel mit trübem Mondschein auf den Boden des Behälters geben. Sie benötigen 1 Päckchen pro 1 Liter Flüssigkeit. Dann müssen Sie nur noch 1 – 1,5 Wochen warten. Dadurch wird das Getränk nicht nur von Trübungen befreit, sondern auch seine Geschmackseigenschaften werden verbessert – der Wodka wird weicher.

Abschluss

Das Verdünnen von Mondschein ist ein komplexer Vorgang, der nach festgelegten Regeln klar durchgeführt werden muss. Nicht jedes Wasser reicht aus. Ja, und Sie müssen die richtige Reihenfolge der Aktionen befolgen. Andernfalls wird das Getränk trüb, scharf und riecht schlecht.

Zubereitung von Mondschein und Alkohol für den persönlichen Gebrauch
absolut legal!

Nach dem Zusammenbruch der UdSSR stellte die neue Regierung den Kampf gegen Mondschein ein. Die strafrechtliche Verantwortlichkeit und die Geldstrafen wurden abgeschafft und der Artikel, der die Herstellung alkoholhaltiger Produkte zu Hause verbietet, wurde aus dem Strafgesetzbuch der Russischen Föderation gestrichen. Bis heute gibt es kein einziges Gesetz, das Ihnen und mir verbietet, unserem Lieblingshobby nachzugehen – der Zubereitung von Alkohol zu Hause. Dies wird durch das Bundesgesetz Nr. 143-FZ vom 8. Juli 1999 „Über die Verwaltungshaftung von juristischen Personen (Organisationen) und Einzelunternehmern für Straftaten im Bereich der Herstellung und des Vertriebs von Ethylalkohol, alkoholischen und alkoholhaltigen Produkten“ belegt “ (Gesammelte Rechtsvorschriften der Russischen Föderation, 1999, Nr. 28, Art. 3476).

Auszug aus dem Bundesgesetz der Russischen Föderation:

„Die Wirkung dieses Bundesgesetzes gilt nicht für die Tätigkeit von Bürgern (Einzelpersonen), die Ethylalkohol enthaltende Produkte für andere Zwecke als den Verkauf herstellen.“

Mondschein in anderen Ländern:

In Kasachstan Gemäß dem Gesetzbuch der Republik Kasachstan über Ordnungswidrigkeiten vom 30. Januar 2001 N 155 ist die folgende Haftung vorgesehen. Somit ist gemäß Artikel 335 „Herstellung und Verkauf von hausgemachten alkoholischen Getränken“ die illegale Herstellung von Mondschein, Chacha, Maulbeerwodka, Brei und anderen alkoholischen Getränken zum Zweck des Verkaufs sowie der Verkauf dieser alkoholischen Getränke impliziert eine Geldstrafe in Höhe von dreißig monatlichen Berechnungsindizes mit Beschlagnahme von alkoholischen Getränken, Apparaten, Rohstoffen und Geräten zu ihrer Herstellung sowie Geld und anderen Wertgegenständen, die aus ihrem Verkauf stammen. Das Gesetz verbietet jedoch nicht die Zubereitung von Alkohol für den Eigenbedarf.

In der Ukraine und Weißrussland die Dinge sind anders. Die Artikel Nr. 176 und Nr. 177 des Gesetzes über Ordnungswidrigkeiten der Ukraine sehen die Verhängung von Geldstrafen in Höhe von drei bis zehn steuerfreien Mindestlöhnen für die Herstellung und Lagerung von Mondschein ohne Verkaufszweck für die Lagerung vor von Geräten* zu deren Herstellung ohne Verkaufszweck.

Artikel 12.43 wiederholt diese Informationen fast wörtlich. „Herstellung oder Erwerb von starken alkoholischen Getränken (Mondschein), Halbfertigprodukten für deren Herstellung (Maische), Lagerung von Geräten für deren Herstellung“ im Gesetzbuch der Republik Belarus über Ordnungswidrigkeiten. In Klausel Nr. 1 heißt es: „Die Herstellung von starken alkoholischen Getränken (Mondschein), Halbfabrikaten zu deren Herstellung (Maische) durch Privatpersonen sowie die Lagerung von zu deren Herstellung verwendeten Geräten* wird mit einer Verwarnung oder einer Geldstrafe geahndet.“ bis zu fünf Grundeinheiten mit Beschlagnahme der genannten Getränke, Halbfertigprodukte und Geräte.“

*Sie können Mondscheindestillierapparate weiterhin für den Heimgebrauch kaufen, da ihr zweiter Zweck darin besteht, Wasser zu destillieren und Komponenten für Naturkosmetik und Parfüme zu gewinnen.

Ein milder Geschmack und das Vorhandensein ausschließlich natürlicher Zutaten unterscheiden hausgemachten Mondschein von im Laden gekauftem Alkohol. Dieses starke Getränk verdankt seine hervorragenden Geschmackseigenschaften nicht nur dem Können des Spezialisten, der es hergestellt hat, sondern auch der Qualität des Wassers für die Mondscheinbrauerei.

Selbstgemachter Mondschein ist das beste Produkt

Wer sein eigenes alkoholhaltiges Produkt brauen will, stellt sich die Frage: „Welches Wasser eignet sich am besten für die Maische?“ Nicht nur der Geschmack, sondern auch das Aussehen des fertigen Produkts hängt von dieser wichtigen Komponente ab. Hochwertiger Mondschein sollte transparent sein, wie Kristall.

Der Hauptbestandteil, Wasser zum Selbstbrauen, muss allen hygienischen und sanitären Standards entsprechen, keinen fremden Geruch oder Geschmack aufweisen, sauber und frei von Verunreinigungen sein und eine gewisse Härte aufweisen.

Welche Art von Wasser sollte ich zum Maischen verwenden?

Der Hauptbestandteil eines hochwertigen alkoholischen Produkts ist Maischewasser. Dieser Artikel hilft Ihnen herauszufinden, welche Basis den natürlichen Geschmack von natürlichem Mondschein zum Vorschein bringt.

Wasser zum Selbstbrauen kann also folgender Art sein:

• Leitungswasser.

Die Verwendung von Leitungsflüssigkeit ist natürlich eine preisgünstige Option. Doch die Zusammensetzung des Leitungswassers ist meist nicht optimal. Und seine Qualität variiert in den verschiedenen Regionen des Landes stark. In einigen Städten wird den Bürgern sauberes und weiches Wasser zur Verfügung gestellt, in anderen Siedlungen hingegen mit Verunreinigungen und erhöhter Härte.

Wenn Sie sich dennoch dafür entscheiden, diese Basis für ein selbstgemachtes Getränk zu verwenden, ist es die beste Lösung, mehrere Tage lang Leitungswasser stehen zu lassen. Die Maischeflüssigkeit sollte nicht gekocht werden.

• Quellwasser.

Auch die Verwendung von Wasser aus einer natürlichen Quelle ist wirtschaftlich. Diese Feuchtigkeit ist rein und enthält keine schädlichen Verunreinigungen, sofern die Quelle nicht in der Nähe von Abwasser und Industrieabfällen liegt.

Dieses Wasser zum Selbstbrauen, das alle Standards und Anforderungen erfüllt, ist eine hervorragende Option für die Zubereitung eines hervorragenden starken Getränks.

• Trinkwasser gekauft.

In einem Geschäft gekauftes Trinkwasser in Flaschen ist gut von Verunreinigungen gereinigt. Hersteller dieses Produkts versuchen, die Qualität ihres Produkts sorgfältig zu überwachen. Aber eine solche Basis für Mondschein ist möglicherweise nicht immer die beste Lösung. Es ist der niedrige Sauerstoffgehalt, der verhindert, dass solches Wasser die beste Option für dieses Verfahren ist.

• Gefiltertes Wasser.

Die Reinigung von Wasser für die Heimbrauerei mithilfe eines Filters ist ein guter Ausweg aus der Situation des Mangels an Maischebasis.

Durch das Filtern von Wasser wird jedoch die Sauerstoffkonzentration in der Flüssigkeit drastisch reduziert. Dieser Aspekt wirkt sich negativ auf den Geschmack selbstgemachter Starkgetränke und deren Haltbarkeit aus.

Wie reinige ich selbst Wasser für Mondschein?

Es wurden viele Methoden erfunden, um Wasser für die Mondscheinbrauerei zu reinigen. Zu Hause können Sie Folgendes tun:

• Wasser durch einen Haushaltsfilter leiten.

Heutzutage verfügt fast jedes Zuhause über ein einfaches Gerät zur Reinigung von Leitungswasser – einen Haushaltsfilter. Mit Hilfe eines solchen Geräts können Sie eine von Verunreinigungen gereinigte Flüssigkeit erhalten. Die Feuchtigkeit wird weicher und eignet sich somit besser für die Herstellung von Mondschein.

Es ist jedoch zu berücksichtigen, dass neben unerwünschten Elementen auch ein erheblicher Anteil Sauerstoff austritt, was die Haltbarkeit von fertigen Starkgetränken verkürzt.

• Teilweises Gefrieren von Wasser.

Eine beliebte Methode zur Gewinnung von reinem Wasser zum Heimbrauen ist die Reinigung durch Einfrieren. Stellen Sie für diesen Vorgang ein ausreichend mit Wasser gefülltes Gefäß in den Gefrierschrank und lassen Sie die Hälfte der Flüssigkeit gefrieren. Im Wasser enthaltene schädliche Verunreinigungen verhindern die Kristallisation.

Durch das Ablassen der flüssigen Komponente wird die schlechte Zusammensetzung entfernt. Das verbleibende saubere Eis kann geschmolzen und zur Herstellung eines alkoholhaltigen Produkts verwendet werden.

• Verwendung eines Kohlefilters.

Ein selbstgebauter Aktivkohlefilter ist seit langem eine wirksame Methode zur Reinigung von Wasser für die Heimbrauerei. Die Bestandteile dieses Sorptionsmittels entfernen organische und anorganische Einschlüsse perfekt. Aber die andere Seite der Medaille ist die Veränderung des Geschmacks von Mondschein.

• Verwendung von sulfonierter Kohle.

Die Weichheit des Wassers zum Brauen von Mondschein ist ein entscheidendes Kriterium für den Erhalt eines Qualitätsprodukts. Leitungswasser kann, selbst gereinigt, nicht mit diesem hohen Indikator aufwarten. Zur Herstellung von Maische, für den Rektifikations- und Destillationsprozess sollte die Härte der Flüssigkeit 1 mg nicht überschreiten. Äq/l

Um Wasser für die Heimbrauerei effektiv zu enthärten, wird der verfügbare Kationenaustauscher Sulfonatkohle verwendet. Diese Komponente macht hartes Wasser für die weitere Verwendung geeignet.

Wie verdünnt man das fertige Destillat?

Ein starkes Mondscheinprodukt muss auf den gewünschten Grad und angenehmen Geschmack verdünnt werden. Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Stärke des Getränks zu ändern:

• Wasser aus einer natürlichen Quelle.

Eine gute Lösung für dieses Problem ist Wasser aus einer bewährten Quelle. Reine, natürliche Feuchtigkeit, die nützliche Mikroelemente enthält, eignet sich hervorragend zum Verdünnen des Destillats.

• Gefiltertes Wasser zu Hause.

Der Grad der Wasserreinigung durch Filtration ist recht hoch. Dieses Wasser verdünnt das starke Produkt auf das erforderliche Maß, ohne den Geschmack des Getränks zu beeinträchtigen.

• Destilliertes Wasser.

Laut vielen Mondscheinexperten ist es die beste Option, starken Mondschein mit destilliertem Wasser auf den gewünschten Standard zu verdünnen. Eine Flüssigkeit mit einem hervorragenden Reinheitsgrad und optimaler Weichheit verwandelt das Destillat in ein würdiges alkoholhaltiges Produkt von ausgezeichneter Qualität.

• Flaschenwasser ohne Kohlenstoff.

Gekauftes stilles Wasser erfüllt alle Normen und Qualitätsanforderungen. Das in Flaschen abgefüllte gereinigte wässrige Produkt ist weich und hochrein, was es zu einer idealen Option für die Verdünnung von Destillaten macht.

Sobald Sie hochwertigen hausgemachten Mondschein probiert haben, werden Sie darüber nachdenken, dieses Naturprodukt selbst herzustellen.

Wir haben über eine große Auswahl an Wasser zum Brauen von Mondschein gesprochen, kostengünstige, aber effektive Methoden zur Reinigung der Flüssigkeit angeboten und Ihnen auch Möglichkeiten zur Verdünnung des Destillats vorgestellt. Aber welches Wasser Sie für die Maische verwenden, bleibt Ihnen überlassen.