Köstlicher grüner Tomatenkaviar. Grüner Tomatenkaviar für den Winter: Rezepte mit Fotos. Rezept für Kaviar aus grünen Tomaten „Du wirst dir die Finger lecken“ – Grundprinzipien des Kochens

Normalerweise bereite ich diese Vorspeise jedes Jahr ganz am Ende der Sommersaison zu. Wenn die Haupternte bereits geerntet ist, kann man einfach nicht mehr warten, bis einzelne Früchte reif sind. Dies gilt in erster Linie für Tomaten, sie sind sehr skurril gegenüber Sonnenlicht und im Herbst kann man von der Sonne keine Gefälligkeiten mehr erwarten, so dass keine besondere Hoffnung mehr besteht, dass sich die braunen, unreifen Früchte mit Saft füllen und reif und duftend werden .

Daher ist dieses Fotorezept für Kaviar aus grünen Tomaten für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“ für mich persönlich einfach ein Geschenk des Himmels. Aber was ist damit – ich verwende meine gesamte Ernte, indem ich unreife Früchte von den Zweigen entferne, und die Technologie zur Zubereitung dieses Kaviars ist sehr einfach und erfordert keinen großen Aufwand. Aber der Geschmack des Snacks ist einfach großartig! Unreife Tomaten haben einen delikaten, ausgeprägten Geschmack, der durch die Schärfe von Salatpaprika, die Zartheit und Frische von Karotten und die Schärfe von Zwiebeln unterstrichen wird. Ich mahle das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf mit großem Rost und koche es dann in einem Kessel unter Zugabe von Gewürzen und Öl, um die Feuchtigkeit vollständig zu verdampfen. Nachdem ich den Essig hinzugefügt habe, koche ich ihn noch ein paar Minuten lang und fülle ihn schnell in die Gläser. Hier gibt es eine Nuance: Wenn ich Kaviar im Keller aufbewahren möchte, dann nehme ich ihn sofort nach dem Abkühlen zur Winterlagerung heraus. Und wenn es für mich bequemer ist, den Snack in der Wohnung aufzubewahren, sterilisiere ich die Gläser im Wasserbad.



Zutaten für grünen Tomatenkaviar:
- unreife Tomatenfrüchte – 3 kg,
- Salatpaprika – 3 Stk.,
- Zwiebel – 1 Stk.,
- Karottenwurzelgemüse – 300 g,
- mittelgemahlenes Küchensalz – 1 EL,
- weißer Kristallzucker – 100 g,
- Pflanzenöl – 1 EL,
- Tafelessig (9%) – 2 EL.




Wir waschen die Tomaten und wischen sie trocken. Wenn Sie auf Früchte mit geschwärzten Seiten stoßen, sollten Sie diese besser nicht verwenden. Die restlichen Tomaten schneiden wir in beliebig geformte Stücke, schneiden aber gleichzeitig die harten Teile der Frucht heraus.
Die geschälte Zwiebel grob hacken.
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Wir waschen die Salatpaprika, nehmen sie auseinander und entfernen die Kerne. Und wir schneiden die Paprika selbst in Stücke.




Nun mahlen wir das gesamte Gemüse mit einem Fleischwolf zu einer homogenen Masse.




Den Kaviar in einen großen Topf oder Kessel geben, Salz und Öl hinzufügen.




Das Gemüse etwa 1,5 Stunden bei mäßiger Hitze köcheln lassen.
Dann Essig hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen.




Den fertigen Kaviar füllen wir in vorbereitete Gläser und schließen die Deckel.
Wenn Sie das Werkstück an einem warmen Ort aufbewahren, sterilisieren Sie den Kaviar weitere 8-10 Minuten im Wasserbad.
Den fertigen Kaviar lagern wir ein oder servieren ihn auf den Tisch.




Guten Appetit!

Sie sind nicht weniger lecker

Am Ende der Saison bleibt bei den Sommerbewohnern immer etwas übrig, das sie unwissentlich wegwerfen. In der Zwischenzeit können Sie aus unreifen Früchten kochen leckere Zubereitungen für den Winter: Salate und sogar kandierte Früchte. Das gebräuchlichste Rezept für Kaviar, der neben grünen Tomaten auch verschiedene Gemüsesorten enthalten kann.

Sie können Kaviar kochen auf unterschiedliche Weise: in einem Slow Cooker, wobei die Zutaten im Ganzen oder in Scheiben in einer Pfanne gebraten werden.

Dieser Kaviar kocht ziemlich schnell.

Zutaten:

• 3 kg unreife Tomaten;
• 2 kg reife Zucchini (jede Hautfarbe);
• 1 kg Zwiebel;
• 600 g Knoblauchzehen;
• 2 Peperoni;
• 300 g Zucker;
• 200 ml Sonnenblumenöl;
• 200 ml Obstessig;
• Salz, Meerrettich nach Geschmack.

Vorbereitungsfortschritt:

Gewaschene Tomaten und Zucchini werden in Ringe geschnitten. Geschälte Zwiebeln und Knoblauch werden in dünne Kreise und Scheiben geschnitten. Geben Sie das vorbereitete Gemüse in einen Topf, fügen Sie gehackte Peperoni, Salz und Essig hinzu und gießen Sie Sonnenblumenöl hinein. Nach dem Mischen lässt man die Mischung ziehen, bis sich Saft bildet.

Gründlich gewaschene Gläser müssen sterilisiert werden. Heißer Kaviar muss in Gläser gefüllt und aufgerollt werden. Bis zum Abkühlen werden die Gläser kopfüber unter einem warmen Schutzraum aufbewahrt.

Zucchini-Kaviar, grüne Tomaten mit Tomatenmark und Mayonnaise

Dies ist ein sehr sättigender Wintersnack, den sowohl Kinder als auch Erwachsene genießen.

Zutaten:

• 1 kg und unreife Tomaten;
• 2 Stk. Lukas;
• 300 ml Mayonnaise;
• Gewürze;
• 3 Esslöffel Tomatenmark;
• irgendwelche Grüns.

Vorbereitung:

Von gewaschenen grünen Tomaten und Zucchini müssen Sie die Haut entfernen und sie anschließend in kleine Würfel schneiden. Um den Schälvorgang zu beschleunigen, legen Sie die Tomaten in heißes Wasser und geben Sie sie nach 5-10 Sekunden in eine Schüssel mit kaltem Wasser.

Die Karotten grob reiben, die Paprika in Würfel schneiden. Geschälte Zwiebeln werden grob gehackt. Das gewaschene Grün muss fein gehackt werden. Die vorbereitete Gemüsemasse wird in einen Slow Cooker gegeben, Gewürze, Salz und Lorbeerblatt werden hinzugefügt. Stellen Sie im Menü den Modus „Löschen“ und die Zeit auf 1 Stunde ein.

Wenn die Gemüsemasse abgekühlt ist, wird sie mit einem Mixer zerkleinert oder durch einen Fleischwolf gegeben. Als nächstes fügen Sie Mayonnaise hinzu und Tomatenmark, alles vermischen. Das Werkstück wird in die Multicooker-Schüssel gegeben und erneut etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Jetzt muss nur noch der heiße Gemüsekaviar in sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt werden.

Normalerweise bereite ich diese Vorspeise jedes Jahr ganz am Ende der Sommersaison zu. Wenn die Haupternte bereits geerntet ist, kann man einfach nicht mehr warten, bis einzelne Früchte reif sind. Dies gilt in erster Linie für Tomaten, sie sind sehr skurril gegenüber Sonnenlicht und im Herbst kann man von der Sonne keine Gefälligkeiten mehr erwarten, so dass keine besondere Hoffnung mehr besteht, dass sich die braunen, unreifen Früchte mit Saft füllen und reif und duftend werden .

Daher ist dieses Fotorezept für Kaviar aus grünen Tomaten für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“ für mich persönlich einfach ein Geschenk des Himmels. Aber was ist damit – ich verwende meine gesamte Ernte, indem ich unreife Früchte von den Zweigen entferne, und die Technologie zur Zubereitung dieses Kaviars ist sehr einfach und erfordert keinen großen Aufwand. Aber der Geschmack des Snacks ist einfach großartig! Unreife Tomaten haben einen delikaten, ausgeprägten Geschmack, der durch die Schärfe von Salatpaprika, die Zartheit und Frische von Karotten und die Schärfe von Zwiebeln unterstrichen wird. Ich mahle das gesamte Gemüse in einem Fleischwolf mit großem Rost und koche es dann in einem Kessel unter Zugabe von Gewürzen und Öl, um die Feuchtigkeit vollständig zu verdampfen. Nachdem ich den Essig hinzugefügt habe, koche ich ihn noch ein paar Minuten lang und fülle ihn schnell in die Gläser. Hier gibt es eine Nuance: Wenn ich Kaviar im Keller aufbewahren möchte, dann nehme ich ihn sofort nach dem Abkühlen zur Winterlagerung heraus. Und wenn es für mich bequemer ist, den Snack in der Wohnung aufzubewahren, sterilisiere ich die Gläser im Wasserbad.



Zutaten für grünen Tomatenkaviar:
- unreife Tomatenfrüchte – 3 kg,
- Salatpaprika – 3 Stk.,
- Zwiebel – 1 Stk.,
- Karottenwurzelgemüse – 300 g,
- mittelgemahlenes Küchensalz – 1 EL,
- weißer Kristallzucker – 100 g,
- Pflanzenöl – 1 EL,
- Tafelessig (9%) – 2 EL.




Wir waschen die Tomaten und wischen sie trocken. Wenn Sie auf Früchte mit geschwärzten Seiten stoßen, sollten Sie diese besser nicht verwenden. Die restlichen Tomaten schneiden wir in beliebig geformte Stücke, schneiden aber gleichzeitig die harten Teile der Frucht heraus.
Die geschälte Zwiebel grob hacken.
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Wir waschen die Salatpaprika, nehmen sie auseinander und entfernen die Kerne. Und wir schneiden die Paprika selbst in Stücke.




Nun mahlen wir das gesamte Gemüse mit einem Fleischwolf zu einer homogenen Masse.




Den Kaviar in einen großen Topf oder Kessel geben, Salz und Öl hinzufügen.




Das Gemüse etwa 1,5 Stunden bei mäßiger Hitze köcheln lassen.
Dann Essig hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen.




Den fertigen Kaviar füllen wir in vorbereitete Gläser und schließen die Deckel.
Wenn Sie das Werkstück an einem warmen Ort aufbewahren, sterilisieren Sie den Kaviar weitere 8-10 Minuten im Wasserbad.
Den fertigen Kaviar lagern wir ein oder servieren ihn auf den Tisch.




Guten Appetit!

Sie sind nicht weniger lecker

Aus grünen Tomaten Kaviar für den Winter zubereiten:

Grüne Tomaten für Kaviar müssen sehr gut gewaschen werden.

Die vorbereiteten Tomaten halbieren und den Stiel vorsichtig herausschneiden – besser ist es, auch den harten Teil herauszuschneiden.

Die Karotten schälen, in klarem Wasser waschen und in kleine Stücke schneiden.

Die Paprika waschen und die Kerne entfernen. Dann schneiden wir sie auch in kleine Stücke – Würfel, damit sie bequem in einem Fleischwolf zerkleinert werden können.

Zwiebeln können in kleine Würfel geschnitten oder direkt gerieben werden.

Vorbereitetes Gemüse muss in einem Fleischwolf zerkleinert werden – es empfiehlt sich, einen kleineren Rost zu verwenden.

Übertragen Sie die resultierende Masse in einen praktischen Behälter – am besten nehmen Sie eine Emailleschüssel oder einen Kessel, damit der Kaviar beim Kochen nicht anbrennt. Etwa anderthalb Stunden kochen lassen, damit die überschüssige Flüssigkeit verdunstet und der Kaviar vollständig fertig ist. Dazu Öl und Gewürze zur Tomatenmasse geben.

Wenn der Kaviar ausreichend verdampft und fertig ist, geben Sie die erforderliche Menge Essig hinzu, kochen Sie ihn fünf Minuten lang und füllen Sie den Kaviar sofort in Gläser.

Gläser mit zubereitetem Kaviar werden am besten im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen Ort aufbewahrt. Wenn Sie speichern Raumtemperatur Am besten sterilisieren Sie Gläser bei einer Temperatur von 100 Grad. Bei 0,5-Liter-Gläsern reichen 8 Minuten, z Literglas- 10 Minuten. Kühlen Sie die Gläser langsam ab – wickeln Sie sie in eine Decke. Sobald der Kaviar abgekühlt ist, kann er verkostet werden.

Gekühlter Kaviar kann sofort serviert werden – Sie können frische Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Guten Appetit!

Der Herbst ist seit Jahrhunderten eine heiße Zeit, in der viele Vertreter des schönen Geschlechts damit beschäftigt sind, darüber nachzudenken, wie sie sich schneller und köstlicher auf den Winter vorbereiten können. Erfahrene Hausfrauen Sie kennen die Tricks, Snacks nicht nur aus reifem Gemüse, sondern auch aus grünen Tomaten zuzubereiten. Tatsächlich haben viele Tomaten in manchen Jahren keine Zeit zum Reifen und werden rot. Und niemand möchte die Früchte der Arbeit wegwerfen. Hausfrauen stehen vor dem Problem, unreifes Gemüse zu verwenden, da es viele nützliche Nährstoffe und Mikroelemente enthält. Grüner Tomatenkaviar wird zum Lebensretter für Frauen.

Die Zubereitung dieses Gerichts mit einem ungewöhnlichen Geschmack hilft, das Problem der Verwendung der gesamten Tomatenernte zu lösen. Russische Hausfrauen kennen zahlreiche Rezepte für Kaviar aus grünen Tomaten. Einige von ihnen werden von Generation zu Generation weitergegeben. Frauen nutzen sowohl die neuesten als auch bereits bewährte Technologien für die Zubereitung von Wintersnacks. Als Konservierungsmittel dienen verschiedene Produkte. Die Kombination aus unreifen Tomaten, anderem Gemüse und Gewürzen ergibt zartes Gericht erstaunlicher Geschmack.

Technologie zur Kaviarernte aus grünen Tomaten für den Winter

Erfahrene Köche kennen die folgenden Nuancen der Zubereitung köstlichen Kaviars:

1. Sie können nicht nur unreife Tomaten wählen, sondern auch solche mit einer weißen, rosa, braunen oder orangen Tönung.
2. Die beste Konsistenz von Kaviar aus grünen Tomaten erhält man, wenn die Hausfrau dichte Früchte verwendet. Wässriges Gemüse muss lange eingedampft werden, sonst wird der Snack flüssig.
3. Wählen Sie mittelgroßes unreifes Gemüse mit dicker, elastischer Schale ohne sichtbare Schäden.

Wichtig! Unreife Tomaten enthalten für den menschlichen Körper schädliche Stoffe. Sie verleihen grünen Tomaten eine unangenehme Bitterkeit.

Die Technologie zur Kaviarzubereitung ist einfach:

1. Um giftige Bestandteile zu entfernen, werden unreife Früchte 5-6 Stunden lang in einer Salzlösung eingeweicht. Diese Zeit reicht aus, damit die meisten Giftstoffe in die Flüssigkeit aufgenommen werden.
2. Grüne Tomaten werden mit weiteren Zutaten vermischt.
3. Sie können verschiedenste Gewürze hinzufügen – Piment oder schwarze Pfefferkörner, aromatisches Paprikapulver, Kräuter, Samen und Korianderwurzeln.
4. Es ist besser, das resultierende Gericht in Halbliterbehälter zu füllen. Gläser. Für die Lagerung von grünem Tomatenkaviar sind Plastikbehälter völlig ungeeignet.
5. Gefüllte Behälter werden mit Plastik- oder Blechdeckeln verschlossen.
6. Eine Sterilisation ist nicht erforderlich.
7. Das Werkstück wird im Kühlschrank, Keller oder Keller gelagert.

Der Original-Snack kann verzehrt werden:

• als Beilage zu Fisch- oder Fleischgerichten;
• als Füllung für Kuchen;
• Auf ein Stück weiches Brot streichen.

Rezepte für grünen Tomatenkaviar

Vor der Rezeptauswahl muss die Hausfrau entscheiden, wer den grünen Tomatenkaviar probieren darf. Schließlich mögen nicht alle den Geschmack von Winterzubereitungen. Außerdem sollte das Gericht nicht von Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen und Kindern unter 8 Jahren verzehrt werden.

Die Zubereitung der Leckerei ist sehr einfach; die gesamte Garzeit ist kurz.

1. Gehacktes Gemüse und unreife Tomaten werden in einer Pfanne unter Zugabe von Pflanzenöl gebraten oder in einem beliebigen Behälter gedünstet.
2. Geben Sie es einige Minuten vor der Zubereitung zum Gericht hinzu. Kristallzucker, Steinsalz, Gewürze und Speisesalz, das als Konservierungsmittel wirkt.

Würziger grüner Tomatenkaviar

Dieser ungewöhnliche Kaviar mit „Sparkle“ wird Feinschmecker ansprechen, die gepfeffertes Essen lieben. Würziger Kaviar aus grünen Tomaten ist recht schnell zubereitet. Die Schärfe der Leckerei kann variieren und hängt direkt von der Menge des verwendeten Knoblauchs und der Peperoni ab.

Für das Gericht benötigen Sie:

• 700 g grüne Tomaten;
• 3-5 kleine Schoten Peperoni;
• 3-4 Stk. mittelgroße Karotten;
• 3-5 große Knoblauchzehen;
• 1,5 EL. l. Steinsalz;
• 2,5 EL. l. Speiseessig und raffiniertes Pflanzenöl.

1. Gewaschenes und geschältes Gemüse wird in Stücke geschnitten und in einen sauberen Behälter gegeben.
2. Mahlen Sie die Masse mit einer Küchenmaschine, einem Elektro- oder einem einfachen Fleischwolf zu einer Breikonsistenz.
3. Die Gemüsemischung wird gründlich vermischt, in eine dickwandige Pfanne gegeben und in die Mischung gegossen. Pflanzenöl, Salz hinzufügen.
4. Das Gericht wird bei schwacher Hitze etwa 60-70 Minuten lang geköchelt, bis die Masse eindickt.

   Aufmerksamkeit! Der Inhalt der Pfanne muss ständig gerührt werden, damit er nicht anbrennt.

5. Etwa 5 Minuten vor der Zubereitung wird Essig hinzugefügt. Würziger Kaviar aus grünen Tomaten wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt (am besten Dosenkaviar verwenden).
6. Decken Sie die Behälter mit einer Decke ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

Rezept für grünen Tomatenkaviar ohne Essig

Hier ist ein weiteres einfaches Rezept für grünen Tomatenkaviar. Besonders wertvoll ist, dass man für die Zubereitung keinen Essig benötigt.

Für 11 Halblitergläser benötigen Sie Folgendes:

• 8-8,5 kg grüne Tomaten;
• 1,5 kg Karotten;
• 1,5 kg Zwiebeln;
• 350-450 g raffiniertes Pflanzenöl;
• 8-9 EL. l. Kristallzucker
• 5-6 EL. l. Steinsalz;
• 1,5 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept für grünen Tomatenkaviar:

1. Unreife Tomaten werden geschnitten oder durch einen Fleischwolf zerkleinert. Es ist besser, eine Düse mit großen Löchern zu nehmen.
2. Reiben Sie die Karotten auf der gröbsten Reibe.
3. Gehackte Zwiebeln werden mit Karotten vermischt.
4. Eine Bratpfanne mit hohem Rand erhitzen. Die Gemüsemischung anbraten, bis die Zwiebel goldbraun wird. Gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.
5. Gehackte Tomaten, Salz und Zucker zum Braten hinzufügen. Die Masse wird gründlich gemischt.
6. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die resultierende Mischung 2–2,5 Stunden köcheln.
7. Gegen Ende der Zeit werden die Gläser im heißen Ofen pasteurisiert.
8. Die resultierende Mischung wird in Behälter gegossen und auf Raumtemperatur abkühlen gelassen.

Wie man Kaviar aus grünen Tomaten mit Mayonnaise kocht

Um Kaviar mit Mayonnaisesauce zuzubereiten, benötigen Sie:

• 3 kg unreife kleine Tomaten;
• 450 g Zwiebeln;
• scharfer Pfeffer Chile;
• Mayonnaise;
• 2,5 EL. l. Speisesalz;
• 3,5 EL. l. Kristallzucker;
• Gewürze nach Geschmack;
• 2 Knoblauchzehen.

Diese Vorspeise wird in einem Slow Cooker zubereitet.

1. Grüne Tomaten werden geviertelt, in einen Slow Cooker gegeben und der Schmormodus ausgewählt.
2. Nach 20 Minuten gehackte Chilischote und Zwiebeln zum Tomatenpüree geben. Gewürze, Kristallzucker und Salz werden ebenfalls hinzugefügt, alles wird gründlich vermischt.
3. Nach 1 Stunde gedünstetes Gemüse herausnehmen und abkühlen lassen. Nach 2 Stunden so viel Mayonnaise hinzufügen, dass die Mischung eine sanfte hellgrüne Farbe annimmt.
4. Um eine würzige Note zu erzeugen, fügen manche Hausfrauen 2 gehackte Knoblauchzehen hinzu.

Grüner Tomatenkaviar mit Zucchini

Kaviar mit Zucchinizusatz wird nach folgendem Rezept zubereitet:

1. Waschen und in Stücke schneiden große Stücke unreife Tomaten, Zucchini, Paprika.
2. Mahlen Sie Gemüse mit einem elektrischen Fleischwolf.
3. Mischen Sie die Mischung, bis eine homogene, dicke Konsistenz entsteht.
4. Karotten und Zwiebeln werden gehackt, gebraten und in eine Mischung aus grünen Tomaten, Zucchini und Paprika gegeben.

Beratung! Fügen Sie nach Belieben eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer und andere Gewürze hinzu.

Rezept für Kaviar aus grünen Tomaten „Du wirst dir die Finger lecken“

Nicht umsonst wird dieses Präparat als „Fingerlecker“ bezeichnet. Es schmeckt so gut, dass es nicht lange auf dem Tisch stehen bleibt. Für diesen Kaviar benötigen Sie 3 kg grüne Tomaten und folgende Zutaten:

• 23 schwarze Pfefferkörner;
• 1,5 kg süße Paprika;
• 2,5-3 EL. l. Steinsalz;
• 1,5 kg Karotten;
• 150 ml Tafelessig;
• ein halbes Kilo Zwiebeln;
• 4-5 EL. l. raffiniertes Pflanzenöl;
• 150 g Kristallzucker.

Geschältes und gewaschenes Gemüse wird gehackt:

• Paprika und Tomaten – in der Schüssel einer Küchenmaschine;
• Zwiebeln und Karotten werden in kleine Würfel geschnitten.

Die Gemüsemasse wird in eine dickwandige Pfanne gegeben, mit Pfeffer und Salz versetzt und mit Pflanzenöl übergossen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kochen Sie den Kaviar 1,5 Stunden lang. 10 Minuten vor der Zubereitung Kristallzucker hinzufügen und Essig einfüllen. Fertiggericht In sterilisierte Behälter füllen und verschließen. Die Behälter sind in eine Decke eingewickelt.

Würziger grüner Tomatenkaviar

Für eine herzhafte Zubereitung unreifer Tomaten benötigen Sie:

• etwas mehr als 1,5 kg Tomaten;
• 450 g Karotten;
• 550 g Zwiebeln;
• 3-4 Paprika;
• 1 kleine scharfe Paprika;
• 3 mittelgroße Äpfel;
• 2,5 EL. l. Pflanzenöl;
• 4,5 EL. l. Speisesalz;
• 3,5 EL. l. Kristallzucker;
• 2 Knoblauchzehen.

Der Aktionsalgorithmus sieht wie folgt aus:

1. Unreife Früchte werden gewaschen und durch einen Fleischwolf zerkleinert (eine Düse mit großen Löchern einsetzen).
2. Das restliche Gemüse und die Äpfel werden mit kochendem Wasser übergossen und in Würfel geschnitten.
3. Alles vermischen, Zucker, Pflanzenöl und Salz hinzufügen, die Masse vermischen.
4. Geben Sie die Mischung in eine dickwandige Pfanne und kochen Sie sie 50 Minuten lang.
5. Nach dem Kochen Essig, gehackten Knoblauch und Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
6. Der vorbereitete Kaviar wird in mit kochendem Wasser pasteurisierte Gläser gefüllt.

Kaviar aus grünen Tomaten für den Winter mit Rüben

Die Zubereitung mit Rüben wird ohne Essig zubereitet, daher werden die Gläser mit Kaviar sterilisiert. Die Kombination aus süßen Rüben und sauren unreifen Tomaten ist ungewöhnlich. Der originelle Kaviar wird Liebhaber von Gemüsegerichten ansprechen.

Aufmerksamkeit! Das fertige Produkt hat eine leuchtend burgunderrote Farbe.

Zutaten:

• 550 g grüne Tomaten;
• 1,5 kg Rüben;
• je 550 g Zwiebeln und Paprika;
• 350 ml raffiniertes Pflanzenöl;
• 25 schwarze Pfefferkörner;
• 150 g Kristallzucker;
• 3-4 EL. l. Steinsalz.

Die gewaschenen und geschälten Früchte werden geschnitten und in eine Pfanne gegeben. Die Zwiebeln sind vorgebraten. Die Gemüsemischung wird anderthalb Stunden gekocht und die restlichen Zutaten 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt. Heißer Kaviar wird in Behälter gefüllt, mit Blechdeckeln abgedeckt und pasteurisiert.

Kaviar aus grünen Tomaten und Paprika

Kaviar aus grünen Tomaten wie folgt zubereiten:

1. 4 Zwiebeln, 4-5 Karotten und 1 kg grüne Tomaten werden mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinert. Gewürze hinzufügen, 2,5 TL. Salz, 4,5 TL. Zucker und 4 gehackte Knoblauchzehen.
2. Die resultierende Masse in einen Topf geben, 0,4 Liter Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Nach 40 Minuten 2 Prisen scharfer gemahlener Pfeffer und 3,5 EL hinzufügen. Tafelessig, nach 15 Minuten das Feuer ausschalten.

Der Inhalt bleibt in der Pfanne. Wenn die Masse vollständig abgekühlt ist, wird sie in pasteurisierte Behälter umgefüllt. Der Kaviar kann zur dauerhaften Lagerung sofort in einem Raum gelagert werden.

Grüner Tomatenkaviar ohne Bitterkeit mit Auberginen

Um 5 Liter Kaviar zuzubereiten, benötigen Sie:

• 600 g große grüne Tomaten;
• mittelgroße Aubergine;
• 3 Gemüsepaprika;
• 300 g Zwiebeln;
• 55 g gemahlene rote Paprika;
• 30 ml Tafelessig 9%.

Vorbereitung:

1. Auberginen werden mit Wasser gefüllt, 4 EL hinzufügen. l. Speisesalz, 30 Minuten warten. Dank dieses Verfahrens wird die Bitterkeit verschwinden.
2. Gemüse wird gewaschen und grob gehackt.
3. Geben Sie die Zwiebel in eine Pfanne, braten Sie sie an und fügen Sie dann die Aubergine hinzu. Die Mischung etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.
4. Dann werden Tomaten und Paprika in die Pfanne gegeben. Die Gemüsemischung 50 Minuten köcheln lassen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Salz und ein paar Prisen gemahlenen roten Pfeffer zum Kaviar geben.

   Kommentar! Es ist notwendig, die Mischung häufig umzurühren, damit das Gemüse nicht anbrennt.

5. Die Gläser werden mit kochendem Wasser übergossen, dann wird der entstandene Kaviar hineingegossen.

Lagerbedingungen

Es ist wichtig, nicht nur alle Regeln für die Zubereitung von Kaviar aus grünen Tomaten zu befolgen, sondern auch die Lagerbedingungen.

1. Für die Lagerung sämtlicher Gemüsezubereitungen sind Temperaturen von + 3-0 °C ideal.
2. Unter einer Dose oder einem Metalldeckel verdirbt Kaviar bei dieser Temperatur etwa 10–12 Monate lang nicht. Und unter Polyethylen - 6-7. Eine Verlängerung der Haltbarkeit führt zur Säuerung des Produkts.
3. Behälter mit Kaviar müssen in einem trockenen Raum aufbewahrt werden. An feuchten Stellen bildet sich Rost auf den Deckeln. Natürlicherweise beginnt eine Wechselwirkung zwischen dem Metall und den im Werkstück enthaltenen Säuren. Kaviar verändert Farbe und Geschmack und wird für den Verzehr ungeeignet.
4. Kaviar aus unreifen Tomaten gefriert bei - 3-5 °C. Die Flüssigkeit im Glas wird zu Eis und ihr Volumen nimmt zu. Dies führt zum Auftreten tiefer Risse an den Wänden des Glasbehälters.

Abschluss

Grüner Tomatenkaviar ist ein Gericht, das daraus zubereitet werden kann verschiedene Rezepte. Dank der Sorgfalt der Gastgeberin kann die ganze Familie in der kalten Jahreszeit genießen leckerer Snack, das Sie an warme Sommer- und Septembertage erinnern wird.

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