Whisky aus Alkoholrezept zu Hause. Whisky aus Wodka zu Hause: Rezepte Wie man aus Wodka hausgemachten Whisky macht

Whisky ist unter den starken alkoholischen Getränken nicht weniger beliebt als Wodka. Aber nicht viele Menschen können es sich leisten, guten Alkohol dieser Marke zu probieren. Im Gegensatz zu Wodka ist hochwertiger Whisky nicht billig. Aber es gibt eine Reihe interessanter Rezepte, mit denen Sie ganz einfach zu Hause ein würdiges Analogon des herrlichen schottischen Getränks zubereiten können.

Diese Rezepte sind leicht zu verstehen und umzusetzen. Bevor Sie lernen, wie man zu Hause Whisky aus Wodka herstellt, müssen Sie einen Trick verstehen. Das echte schottische Getränk ähnelt unserem legendären Mondschein. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Zusammensetzung des Alkohols aus Schottland stammt (anstelle von Zucker werden dort einige Getreidesorten verwendet) und eine lange Reifung in Eichenfässern erfolgt.

Wenn Sie einige Tricks kennen, können Sie ganz einfach Whisky aus Wodka herstellen

Wenn Sie die Tricks der alkoholischen Küche kennen und einige ihrer Feinheiten nutzen, wird die Herstellung von hausgemachtem Whisky zu einem einfachen und sehr unterhaltsamen Vorgang. Und die Gäste werden diesen Alkohol nicht einmal vom Original unterscheiden können..

Hausgemachter Whisky ist in seiner Produktionstechnologie den Prozessen zur Herstellung von normalem Mondschein am ähnlichsten.

Whisky ist ein alkoholisches Getränk, aromatisch und stark, seine Wurzeln reichen bis in die ferne Vergangenheit zurück. Das Recht, als Vorfahre dieses aromatischen, raffinierten Alkohols bezeichnet zu werden, wird von zwei Ländern bestritten: Schottland und Irland. Die ersten, die Whisky herstellten, waren übrigens Mönche. Er nutzte die einfachste Destillationsapparatur und kreierte ein aromatisches Getränk, das ausschließlich medizinischen Zwecken diente.

Doch im Laufe der Zeit verbreitete sich die Whiskyproduktion, und dieser Alkohol erlangte sofort große Popularität und einen großen Kreis von Bewunderern. Um erstaunlichen Alkohol zu produzieren, werden Getreidepflanzen wie:

• Roggen;
• Gerste;
• Mais;
• Weizen.

Das Getreide wird gemälzt, fermentiert und anschließend destilliert. Anschließend wird der zukünftige Alkohol zur Langzeitlagerung geschickt und in Eichenfässer gegossen. In einer häuslichen Umgebung ist es natürlich äußerst schwierig, identische Technologie zu erreichen. Und kaum jemand möchte mindestens 3 Jahre warten. Aber es gibt noch ein paar mehr einfache Optionen Um zu Hause Whisky aus Wodka herzustellen, eignen sich diese Rezepte zum Selbermachen.

Bei der Herstellung von Whisky nach Hausrezepten ist es besser, Wodka (oder Mondschein) auf Getreidebasis (normalerweise Weizen) zu verwenden.

Whisky auf Eichenrinde

Wenn Sie dieses Rezept zur Zubereitung von hausgemachtem Scotch-Alkohol verwenden, können Sie eine maximale Ähnlichkeit in Farbe und Geschmack des resultierenden Getränks mit echtem Whisky erreichen. Das vorgeschlagene Rezept ist einfach und kostengünstig.

Wir benötigen:

• Holzkohle (aus jeder Holzart): 50 g;
• Pflaumen oder getrocknete Aprikosen (mittelgroß): 6-8 Stück;
• Gut Qualitätswodka oder Mondschein (40-45 % Stärke): 3 l;
• Eichenrinde (kann in der Apotheke fertig gekauft werden): 30 g.

Mahlen Sie die Holzkohle fein zu Staub. Dann sollte es in einen großen Behälter gegeben werden (ein 3-Liter-Behälter reicht aus). Glasgefäß). Die restlichen Zutaten zur Asche geben und alles mit Alkohol auffüllen. Dabei ist darauf zu achten, dass die gesamte Masse vollständig mit Wodka bedeckt ist und kein freier Platz im Glas verbleibt.

Mit Eichenrinde hergestellter Whisky kommt dem Original geschmacklich so nahe wie möglich

Während der Alkoholzugabe muss der Inhalt regelmäßig umgerührt werden. Anschließend wird der Behälter dicht verschlossen und an einem dunklen Ort gelagert. Wir lassen hausgemachten Whisky 2-3 Wochen lang reifen. Je länger der Alkohol ziehen lässt, desto besser wird sein Geschmack und sein reicheres Aroma. Nach Abschluss des Prozesses muss der Inhalt sorgfältig gefiltert werden, damit kein Kohlepulver oder Rindenreste darin zurückbleiben.

„Fass“-Whisky

Dieses Rezept ist technisch etwas schwieriger zuzubereiten, aber der Besitzer wird mit dem Ergebnis sehr zufrieden sein. Mit dieser Technologie hergestellte Whiskys kommen der Realität so nahe wie möglich. Bitte beachten Sie, dass Wodka für dieses Rezept nicht geeignet ist – Sie benötigen guten und sehr starken (ca. 60-70 %) Mondschein.

Zusätzlich zum Alkohol benötigen Sie kleine Eichenholzblöcke (Sie können Holzspäne oder Sägemehl verwenden). Eichenbretter erhalten Sie in jedem Baustoffhandel. Es ist einfach, Späne aus dem fertigen Brett zu machen, aber achten Sie beim Hobeln auf die Größe der Späne – sie sollten frei durch den Hals des Behälters passieren, in den unser Produkt hineingegossen wird.

Um „Fass“-Whisky herzustellen, sollten Sie nur Mondschein verwenden

Bevor Sie jedoch mit der Herstellung von Alkohol beginnen, sollten Sie die Holzspäne vorbereiten. Dazu sollte es im Ofen gebraten werden. Die Bratzeit beträgt etwa 3–3,5 Stunden. Die gehobelten Hackschnitzel sind in Folie vorverpackt. Stellen Sie sicher, dass Sie die gewählte Rösttemperatur anpassen. Das Aroma des zukünftigen Whiskys hängt von diesem Parameter ab:

• 110-120⁰С – leichtes Eichenaroma;
• 150-160⁰С – reichhaltiger Eichengeschmack;
• 205-210⁰С – zartes Eichenaroma mit Vanille-Nachgeschmack;
• 150-220⁰С – das Ergebnis kommt dem schottischen Whisky am nächsten, mit dem berühmten rauchigen Geschmack;
• 270-280⁰С – der resultierende Alkohol richtet sich an Amateure, die das Gefühl eines bitteren Aromas und den Nachgeschmack gerösteter Mandeln mögen.

Beim Braten von Eichenblöcken müssen Sie darauf achten, dass alle Holzstücke sorgfältig in Folie eingewickelt sind. Andernfalls entsteht zu viel Rauch.

Übrigens bleibt der Grillduft nach einem solchen Eingriff noch einige Zeit in der Küche, angenehm und erinnert an ein Picknick. Nach dem Rösten sollten die Eichenholzspäne gründlich über einem Feuer kalziniert werden (Sie können einen Gasbrenner verwenden). Es ist darauf zu achten, dass die Holzklötze vollflächig verkohlt sind. Durch diesen Zusatz wird die Farbe des Alkohols heller und gesättigter.

Die so aufbereiteten Späne werden in Flaschen gefüllt, sodass das Holz etwa 1/10 des Gesamtvolumens einnimmt. Dann wird der Mondschein in Behälter gegossen und zur Reifung geschickt. Das Getränk muss 3,5 bis 4 Monate (länger möglich) ziehen und an einem kühlen und dunklen Ort gelagert werden. Mit mehr Langzeitlagerung Der Geschmack von selbstgemachtem Whisky wird deutlich verbessert.

Whisky mit Rauch

Dieses Rezept für hausgemachten Whisky aus Wodka unterscheidet sich von den vorherigen dadurch, dass es einen ungewöhnlichen Endalkohol ergibt. Am Ende des Tages wird dieser Alkohol „rauchig“ sein und dem Geschmack unvergessliche und raffinierte Noten verleihen.

Wir benötigen:

• Sherry: 200 ml;
• Eichenrinde: 20-25 g;
• Zuckersirup: 150 ml;
• reiner Wodka (oder Mondschein) 40-45 % Stärke: 2 l;
• Mit Alkohol angereicherter Safran (50 g pro 150 ml Alkohol);
• Flüssigrauch (die Menge variiert während des Kochens).

Zuerst müssen Sie das Gewürz vorbereiten. Safran verleiht Ihrem selbstgemachten Whisky eine satte Farbe, die dem Original so nahe wie möglich kommt, und sorgt außerdem für bestimmte Geschmacksakzente. Dazu das Gewürz mit Alkohol aufgießen und 2-2,5 Wochen ziehen lassen. Nach dieser Zeit können Sie sicher mit dem Hauptalkoholprozess beginnen.

Sie können einige Gewürze auch verwenden, um hausgemachten Whisky herzustellen.

Eichenrinde wird mit Alkohol gefüllt und 2–2,5 Stunden gelagert. Anschließend wird die Masse sorgfältig filtriert. Dann ist es Zeit, Flüssigrauch hinzuzufügen. Es ist notwendig, es in die Flüssigkeit einzuarbeiten und dabei auf die gewünschte „Räuchernote“ des Getränks zu achten. Als nächstes werden Zuckersirup und Sherry hinzugefügt. Und zu guter Letzt „konservierter“ Safran.

Nützliche Tricks

Liebhaber von hausgemachtem Whisky, erfahrene Meister ihres Fachs, haben es geschafft, sich mit einer Menge zu bewaffnen nützliche Tipps basierend auf meiner eigenen Erfahrung. Wenn Sie diese Empfehlungen kennen, können Sie Alkohol kreieren, der in Geschmack und Aroma einzigartig ist, indem Sie mit seiner Farbe spielen und sogar etwas erfinden eigenes Rezept hausgemachter Whisky. Lernen Sie diese „Hausgeheimnisse“ kennen.

Farbsättigung

Natürlicher Whisky hat einen leuchtend goldenen (dunklen oder hellen) Farbton. Diese Farbe wird durch Eichenrinde (Chips), Flüssigrauch und Safran erreicht. Aber auch mit folgenden Produkten lässt sich eine bernsteinfarbene Farbe erzielen:

1. Schwarzbrot. Seine Kruste wird verwendet. Es muss getrocknet, zerkleinert und mit Wodka oder Mondschein (100 ml) gefüllt werden. Nach einer Ziehzeit von 2-3 Tagen wird die alkoholisierte Brotmasse zu den restlichen Zutaten gegeben. Schwarzbrot verleiht dem fertigen Produkt zudem einen edlen dunkelbraunen Farbton und verleiht ihm einen angenehm brotigen Geschmack.
2. Alant. Die Blätter dieser Pflanze können auch selbstgemachtem Alkohol einen exquisiten dunklen Farbton verleihen. Sie müssen frisch aufgegossen werden, nachdem sie zerkleinert und mit einem Glas Wodka versetzt wurden. Die Reifezeit beträgt 3-4 Tage.
3. Lebensmittelfarbe. Sie tragen dazu bei, dass der goldfarbene Whisky, den Sie zu Hause herstellen, eine edlere und sattere Farbe erhält. Die Verwendung von Lebensmittelfarben ist in dieser Situation die einfachste Möglichkeit, die Farbe von hausgemachtem Whisky auf den gewünschten Farbton zu bringen.
4. Safran. Verleiht selbstgemachtem schottischem Alkohol einen ungewöhnlichen, leicht säuerlichen Geschmack. Das Gewürz 2–2,5 Wochen lang in Wodka ziehen lassen (basierend auf 25–30 g Safran pro 200 ml Alkohol). Darüber hinaus sollte die Masse während der gesamten Ziehzeit täglich geschüttelt werden.

Einige Produkte können die Farbe Ihres Whiskys verstärken

Verwendung von Flüssigrauch

Wenn Sie sich für die Verwendung dieses Stoffes bei der Herstellung von Whisky entscheiden, sollten Sie wissen, dass damit der Geschmack des fertigen Getränks verändert werden kann. Zum Beispiel:

1. Durch die Zugabe von 5-6 Tropfen zu den Hauptzutaten erhält man ein leicht torfiges Aroma (ähnlich dem von natürlichem schottischen Alkohol).
2. Leicht rauchiger Farbton (dies wird bei irischem Whiskey beobachtet). Um dieses Aroma zu erzielen, reicht es aus, der Komposition 2-3 Tropfen Flüssigrauch hinzuzufügen.

Wenn kein Flüssigrauch vorhanden ist und auch keine Möglichkeit besteht, ihn zu bekommen, können Sie ihn ersetzen. Mit brennenden Zahnstochern aus Holz. Sie sollten angezündet und im zubereiteten Alkohol gedünstet werden. Wie lange dieser Vorgang dauert, ist individuell und hängt von den persönlichen Geschmackspräferenzen ab..

Anwendung von Zuckersirup

In diesem Fall sollten Sie sich auch überlegen, welche der beiden Whisky-Optionen Sie sehen möchten. Zum Beispiel:

1. Für Scotch einfach 1–1,5 EL zu den restlichen Zutaten hinzufügen. l. Sirup.
2. Um ein Analogon zu irischem Whiskey zu erhalten, reicht die Zugabe von 2–2,5 EL aus. l. Sirup.

Mit Zuckersirup können Sie verschiedene Geschmacksrichtungen im Whisky erzielen

Übrigens: Wenn ein Rezept Sherry erfordert und Sie ihn nicht in der Nähe haben, können Sie ihn ersetzen. Für solche Zwecke wird normaler gebrannter Zucker verwendet, wobei der Schwerpunkt auf den individuellen Vorlieben liegt.

Der fertige Whisky kann je nach Geschmacksempfinden angepasst werden. Wenn das resultierende Produkt zu reich an zusätzlichen Zutaten ist, kann der Whisky mit Wodka verdünnt und der Alkohol an den gewünschten Geschmack angepasst werden.

Verwendung von Eichenrinde

Wie bereits erwähnt, können Sie in Abwesenheit davon Chips aus einem Eichenbrett planen. Die Verwendung von Eichensägemehl ist jedoch nicht verboten. Bevor daraus jedoch hausgemachter Whisky hergestellt wird, muss das Sägemehl durch kochendes Wasser gegeben werden. Durch diese Maßnahme können Sie überschüssige Tannine aus dem Rohmaterial entfernen (diese können den Geschmack von Alkohol beeinträchtigen).

Das Sägemehl wird in einen tiefen Behälter gegeben und mit kochendem Wasser gefüllt. Sie müssen in dieser Form belassen werden, bis das Wasser vollständig abgekühlt ist. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen und eine neue Portion kochendes Wasser hinzugefügt. Um eine gute Qualität der verwendeten Eichenrohstoffe zu erreichen, müssen 3-4 solcher Verfahren durchgeführt werden.

Fassen wir zusammen

So haben erfahrene Heimexperten für die Herstellung von hausgemachtem Whisky am meisten geteilt wirksame Rezepte und erzählte über einige Nuancen der Zubereitung von exquisitem Alkohol. Anschließend können Sie sicher und unabhängig mit der daraus resultierenden Theorie experimentieren und Unikate schaffen alkoholische Getränke selbstgemacht, die übrigens kaum von echten zu unterscheiden sind.

In Anbetracht dessen, dass persönlich zubereiteter Alkohol nur aus besteht Naturprodukte, hausgemachter Whisky wird seinem Werksgegenstück sowohl in seiner Natürlichkeit als auch in der Geschmackswahrnehmung eine Chance geben. Außerdem wird selbstgemachter schottischer Alkohol im Hinblick auf die finanziellen Kosten viel günstiger sein als der echte.

Whiskey ist ein gereiftes, aromatisches, kräftiges Destillat. Jedes Whisky-Rezept enthält Getreiderohstoffe: Gerste, Weizen, Roggen, Buchweizen. Die Stärke von Whisky variiert zwischen 35 und 50,60 %. Es wird hauptsächlich in Schottland und Irland hergestellt. Darüber hinaus hat jedes Land sein eigenes besonderes Geheimnis bei der Zubereitung dieses Getränks. In Schottland beispielsweise hat Whisky einen charakteristischen rauchigen Geruch: Bei der Herstellung wird das Malz auf Torf getrocknet. Die Iren verwenden keinen Torf. Dadurch hat ihr Whisky eine angenehme Farbe, einen milden Geschmack und ein mildes Aroma. Darüber hinaus destillieren die Iren ihre Würze mindestens dreimal. Die Fülle an Rezepten für die Herstellung von Whisky zu Hause erschreckt unerfahrene Winzer. Sie glauben, dass es fast unmöglich ist, zu Hause Whisky herzustellen. Aber das stimmt nicht. Um zu Hause Whisky zuzubereiten, müssen Sie einen guten Mondschein zur Hand haben, ein bewährtes Rezept für die Zubereitung des Getränks und notwendigen Zutaten. Vergessen Sie auch nicht das Altern: Je länger die Würze drin ist Eichenfass, desto länger ist seine Ausdauer. Winzer empfehlen eine Reifung von 3 bis 20 Jahren.

Nachdem wir in unserem Artikel alle Geheimnisse der Whiskyherstellung gelesen haben, wird selbst ein unerfahrener Winzer in der Lage sein, ein Getränk zuzubereiten, dessen Zubereitung nicht peinlich ist festlicher Tisch, überraschen Sie Ihre Gäste und etablieren Sie sich sogar Heimproduktion. Und wir teilen gerne unsere Geheimnisse.

Wie wird Whisky hergestellt und welche Sorten gibt es? Typen:

• Malt Whisky. Sie nennen es Single Malt Whisky. Seine Zubereitungstechnologie basiert auf der Verwendung von reinem Gerstenmalz.
• Single Malt. Dazu gehört auch Single Malt Whisky. Es wird aus bestimmten Malzsorten an einem bestimmten Ort hergestellt.
• Fassiertes Malz. Man nennt ihn Fass-Malt-Whisky. Er wird aus mehreren Malt Whiskys gemischt, die von verschiedenen Winzern stammen.
• Einzelfass. Zu dieser Sorte gehört Malt Whisky, der aus einem einzigen Fass entnommen wird.
• Grain-Whisky. Er gilt als Roggenkornwhisky. Es wird aus gemälztem Getreide und Gerstenmalz hergestellt.
• Blended Whisky. Dies ist ein Blended Whisky. Hersteller mischen es aus Malt- und Grain-Whisky.
• Bourbon. Dazu gehört auch Corn Whiskey, der aus Mais hergestellt wird.

Geheimnisse der Herstellung von echtem Whisky

Um das „ideale“ Rezept für die Herstellung von Whisky zu Hause zu finden, müssen Sie die Regeln für die Zubereitung kennen:

Malzauswahl

Malzkonzentrat

Malz ist die Grundlage für die Herstellung von Malt Whisky. Es wird in Fachgeschäften gekauft. Oftmals wird das Malz vom Winzer zu Hause hergestellt, es muss jedoch mindestens zwei Wochen lang vorbereitet werden. Woraus besteht es? Es wird aus Gersten- und Roggenkörnern hergestellt. Vor dem Gebrauch werden sie eingeweicht: Roggen 25–30 Stunden und Gerste 50–60 Stunden. Alle 10-12 Stunden werden die Körner umgerührt, Schmutz entfernt und das Wasser gewechselt. Außerdem sollte das Getreide während des Einweichvorgangs 1 Stunde lang ohne Wasser liegen. Nach dem Einweichen werden die Körner mit einer schwachen Kaliumpermanganatlösung desinfiziert. Anschließend wird es in ein Plastikgefäß gegeben und bei Raumtemperatur zum Keimen gebracht. Roggen keimt 3–4 Tage, Gerste 6–8 Tage. Vergessen Sie nicht, das Getreide mindestens 2-3 Mal täglich mit Wasser zu besprühen und umzurühren. Nach allen durchgeführten Vorgängen ist das Getreide bereit für die Zubereitung verschiedener Malzgetränke.

Welches Malz ist besser? Für einen unerfahrenen Winzer ist es ratsam, Basismalz für Bier zu kaufen. Ihre beliebtesten Sorten: Pils, Pale Ale, Wienerbier. Sie werden in reiner Form oder gemischt verwendet.

Malz für die Zubereitung des Getränks kann auch sein: Karamell, melanoid, sauer.

Die Hauptsache: Um ein Getränk mit einer Stärke von 40 Grad zuzubereiten, werden mindestens 2 kg Malz verwendet.

Malz maischen

Schema der Malzmaische

Beim Maischen wird Malzstärke in vergärbaren Zucker bzw. Maltose umgewandelt. Wie machen sie das? Alles ist ganz einfach: Zu Hause wird Malz mit Wasser vermischt und für eine bestimmte Zeit einer bestimmten Temperatur ausgesetzt. Nach dem gleichen Verfahren wird auch grünes Malzgetränk hergestellt.

Das Maischen der Würze für Whisky erfolgt in einem speziellen Behälter mit eingebautem Filtersystem. Das Behältervolumen muss mindestens 50 Liter betragen. Sie können Würze in einem normalen Küchenkessel oder einem speziellen Maischebeutel zubereiten.

Wie erfolgt das Maischen?

1. Das Malz muss vorbereitet werden. Wie bereitet man Gerstenmalz richtig zu? Zunächst wird es in einer speziellen Walzenmühle gemahlen. Sie können Malz nicht zu Mehl mahlen, da sich die Mischung sonst nur schwer abseihen lässt. Steht keine Walzenmühle zur Verfügung, kommt eine Kaffeemühle, ein Getreidebrecher oder ein Mixer zum Einsatz.
2. Das Wasser wird auf 70 Grad erhitzt und Malz hineingegossen. Die Temperatur sinkt auf 63-65 Grad.
3. Das Malz bei einer Temperatur von 63–65 Grad 80–90 Minuten köcheln lassen.
4. Nach 90 Minuten können Sie der Zusammensetzung Amylase hinzufügen. Dadurch wird die Würze flüssiger und die Stärke wird schneller abgebaut.
5. Wir machen einen Jodtest: Geben Sie einen Tropfen Jod und einen Tropfen Würze auf eine Untertasse und mischen Sie sie. Ist die Farbe des Tropfens unverändert geblieben? Dies bedeutet, dass die Maischtechnik korrekt durchgeführt wurde. Die Probe hilft auch dabei, den Zuckergehalt des Malzes zu bestimmen.
6. Erhöhen Sie die Temperatur der Zusammensetzung auf 72 Grad und halten Sie sie 15 Minuten lang. Dies ist die zweite Temperaturpause.
7. Außerdem erhöhen wir die Temperatur der Würze auf 78 Grad und halten sie 2-3 Minuten lang.
8. Wir spülen die Würze aus. Wenn Sie Roggenwürze verwenden, ist kein Spülen erforderlich.

Es wird in 2 Schritten in heißem Wasser gewaschen:

• in der ersten Stufe wird das Waschen in einem anderen Gefäß mit auf 71–72 Grad erhitztem Wasser durchgeführt;
• In der zweiten Stufe wird das Wasser auf 82–83 Grad erhitzt

Beim Waschen wird der Würze überschüssiger Zucker entzogen, der nach der Maischebereitung darin verbleibt. Die Würze wird durch ein Filtersystem gefiltert. Die Filterschicht kann nicht beschädigt werden, daher muss ständig Wasser nachgefüllt werden.

1. Wenn die Würze vollständig gefiltert ist, kann der Winzer sie kochen. Obwohl dies nicht notwendig ist.
2. Die Zusammensetzung wird um 2–30 Grad abgekühlt. Dies geschieht in einem Kühler. Man nennt es ein Kühlgerät aus Kupfer oder Edelstahl. Wenn kein Kühler vorhanden ist, wird zur Kühlung ein normales Spülbecken mit kaltem Wasser und Eis verwendet.
3. Die abgekühlte Masse wird in einen Gärbehälter gegossen. Sie können Hefe und Laktobazillen hinzufügen.

Gärung von Whiskymaische

Hefe hinzufügen und Gärung aktivieren:

• Bevor der hausgemachten Würze Hefe hinzugefügt wird, wird diese mit Sauerstoff gesättigt: Sie wird in großer Höhe von einem Behälter in einen anderen gegossen. Die Hauptsache ist, es nicht zu übertreiben. Andernfalls verlangsamt sich der Prozess der Esterbildung.
• Auch die Hefe muss vorbereitet werden: Dies geschieht nach den Anweisungen auf der Packung.
• Fügen Sie der Würze verdünnte Hefe hinzu, decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und installieren Sie einen Wasserverschluss. Dadurch wird verhindert, dass Luft in den Behälter gelangt.
• Braga zubereitet nach dieses Rezept Für hausgemachten Whisky sollte er in einem Raum mit einer Lufttemperatur von 25 bis 30 Grad gären. Um die Temperatur der Flüssigkeit im Behälter zu regeln, ist darin eine Aquarienheizung eingebaut. Die Malzmaische gärt 3 bis 5 Tage lang. Wie kann man feststellen, dass die Maische fertig ist? Ganz einfach: Es wird keine Kohlensäure mehr aus dem Behälter freigesetzt, die Flüssigkeit wird bitter und im Geschmack ist ein alkoholischer Beigeschmack zu spüren.

Milchsäuregärung

Anfänger verwenden normalerweise keine bakteriellen Starter, um zu Hause Whisky herzustellen; sie werden häufiger von professionellen Winzern verwendet. Laktobazillen kann man überall kaufen. Man findet sie in Joghurt- und Käsevorspeisen sowie in Tabletten zur gesunden Ernährung. Sie werden auch gefroren verkauft. Laktobazillen werden der Zusammensetzung zusammen mit Hefe oder mehrere Stunden vor der Zugabe zugesetzt. Es empfiehlt sich, sie während des Gärprozesses oder 10-15 Stunden vor dem Abgießen oder Destillieren der vorbereiteten Maische hinzuzufügen.

Laktobazillen sättigen die Maische mit flüchtigen Säuren, die ihr einen unglaublichen Geruch und einen milchigen Geschmack verleihen.

Wenn Laktobazillen in Ester umgewandelte Säuren enthalten, stellen wir Maische mit dem Geschmack von Veilchen, Jasmin, Honig und Erdbeere her. Nachdem der Winzer der Zusammensetzung Laktobazillen hinzugefügt und auf die notwendige Reaktion gewartet hat, kann er mit der nächsten Stufe fortfahren.

Erste Destillation

Warum muss für die Whiskyherstellung erstmals Maische destilliert werden? Auf diese Weise wird Rohalkohol oder „Low Wine“ gewonnen.

Wie wird die erste Destillation durchgeführt?

• Zum Würfel immer noch Mondschein Die Zusammensetzung wird gegossen und eine hohe Leistung eingestellt.
• Es wird destilliert, um Wasser oder ein völlig alkoholfreies Getränk herzustellen.

Gemäß der klassischen Whisky-Produktionstechnologie entstehen bei der ersten Destillation der Maische 8-10 Liter Alkohol. Seine Stärke beträgt 28-30 Grad.

Es muss mit Wasser auf 20 Grad verdünnt und dann ein zweites Mal destilliert werden.

Zweite Destillation

Beim zweiten Mal wird der Alkohol in einem Kupferdestillierkolben oder in einer Maischekolonne destilliert.

Wie wird die zweite Destillation durchgeführt?

1. Alkohol wird in den Würfel gegossen und die Leistung wird auf niedrig gestellt. So werden die Köpfe eingenommen, entweder 10 % absoluter Alkohol oder 300 ml Flüssigkeit. Die Köpfe haben einen spezifischen Geruch und werden normalerweise ausgeschüttet.
2. Als nächstes wird der „Körper“ des Getränks ausgewählt. Das sind 2 Liter Alkohol. Seine Stärke beträgt 85-90 Grad.
3. Das Letzte, was auffällt, ist der „Schwanz“. Sie haben auch einen spezifischen Geruch. Sein kleine Menge zur Hauptzusammensetzung des Getränks hinzugefügt. Andernfalls wird der Whisky trocken und geschmacklos. Der Winzer sollte sich auf seinen eigenen Geschmack konzentrieren: Für mehr Fülle wird dem Getränk mehr „Schwanz“ hinzugefügt, für einen weniger säuerlichen und weichen Geschmack weniger.

Wie gehe ich am besten vor? Etwas Flüssigkeit vom Schwanz hinzufügen und abschmecken. Stellen Sie sicher, dass Sie alle Schritte des Whisky-Herstellungsprozesses protokollieren. So vermeiden Sie in Zukunft Fehler und erhalten Ihr „perfektes“ Getränk.

Auszug

Das Wichtigste bei der Herstellung von Whisky zu Hause ist, ihn in einem Eichenfass aufzugießen. Aber nicht jeder weiß, dass alle Fässer unterschiedlich sind und es zu einer Sättigung der Maische mit unterschiedlichen Säuren kommt.

Fässer bestehen aus:

• Amerikanische Eiche. Diese Komposition ist gesättigt mit Vanille, Holzharzen, hellbraunen Gewürzen und Tanninen.
• Französische Eiche. Das Getränk in einem solchen Fass erhält den Geschmack von Zimt, braunen Gewürzen, Vanille und Tanninen. Es ist mäßig süß und sehr angenehm.
• Limousin-Eiche. Die Komposition erhält einen hellen Vanillegeschmack und ist stark mit braunen Gewürzen gesättigt.
• Ungarische Eiche. Der angereicherte Brei hat einen starken Vanille- und erdigen Schokoladengeschmack mit einem leicht pfeffrigen Geschmack.
• Mongolische Eiche. Das Getränk erhält einen karamelligen, leicht vanilligen, blumigen Geschmack.

Hausgemachter Whisky wird in einem 15-20-Liter-Fass aufgegossen. Infusionszeit – 1 Jahr. Vor dem Eingießen der Zusammensetzung wird das Fass vorbereitet: Es wird 1 Monat lang mit Wasser gefüllt, dann wird 2 Monate lang Wein hineingegossen und zuletzt wird das vorbereitete Destillat eingegossen. Es muss jedoch auf 55-60 Grad verdünnt werden und das Fass vollständig gefüllt sein.

Wie macht man Whisky in einer normalen Flasche? Whisky in einem Glasbehälter wird mit aufgegossen Eichenspäne. In die Flasche werden 3 cm große Eichenholzwürfel gegeben. Vor dem Verlegen werden die Hackschnitzel in Wein oder Sherry eingeweicht.

Mischen

Hierbei werden Gerstenmalzalkohole mit Getreidealkoholen gemischt, billigeren und nicht sehr hochwertigen Alkoholen. Vor dem Mischen muss gemälzte Gerste oder Getreidealkohol mindestens 3 Jahre lang gereift sein. Um erstklassigen Blended Whisky herzustellen, sollte die Reifezeit etwa 12 Jahre betragen.

Durch das Mischen von gereiftem Destillat, das nach einem bestimmten Rezept hergestellt wurde, erhalten Sie hochwertigen hausgemachten Blended Whiskey von ausgezeichnetem Geschmack und hervorragender Qualität.

Welche Blended Whiskeys trinken wir?

• Standardmischung.
• De-Luxe-Mischung.
• Prämie.

Schauen wir uns an, was diese Marken für normale Verbraucher so attraktiv macht:

1. Getränke der ersten Marke haben nicht den angenehmsten Geschmack, dafür aber einen günstigen Preis und optimale Qualität.
2. Die Kompositionen der zweiten Marke sind von durchschnittlicher Qualität und durchschnittlichem Preis.
3. Getränke der dritten Marke reifen etwa 12 Jahre und haben einen sehr guten Geschmack gute Qualität und hoher Preis.

Beim Blending kann ein Winzer etwa 50 Destillate gleichzeitig mischen. Unmittelbar nach dem Mischen wird die Zusammensetzung jedoch nicht in separate Flaschen abgefüllt. Warten Sie, bis das Getränk gemischt ist und der Geschmack homogen und voll entwickelt ist. Es empfiehlt sich, die Zusammensetzung in ein Fass zu füllen und 3 Monate lang beiseite zu stellen.

Abfüllung

Der letzte Schritt der Whiskyzubereitung besteht darin, das Getränk in Flaschen abzufüllen.

Aber Sie müssen es richtig gießen:

1. Die infundierte Zusammensetzung kann nicht sofort in die Flasche gegossen werden. Zunächst wird es mechanisch gefiltert.
2. Das gefilterte Getränk wird in separate Flaschen abgefüllt.

Möchten Sie wissen, wie Sie zu Hause Whisky genauso gut zubereiten können wie Scotch? Nutzen Sie die folgenden Tipps:

1. Fügen Sie der Mischung nur 1 Esslöffel Zuckersirup hinzu. Wenn Sie der Mischung 2 Esslöffel Zuckersirup hinzufügen, erhalten Sie Irish Sweet Whiskey.
2. Kein Sherry? Ersetzen Sie es durch gebrannten Zucker.
3. Fügen Sie den restlichen Wodka aus der ersten Destillation vorsichtig und ohne Eile zur fertigen Komposition hinzu.
4. Wenn Sie alles entsprechend der Technologie tun, erhalten Sie 1 Liter Qualitätswhisky. Wenn die Komposition nicht ausreichend konzentriert war Kristallzucker, Eichenrinde oder Rauch, dann erhalten Sie weniger Alkohol. Dieses Problem lässt sich ganz einfach lösen: 800 Gramm Wodka dazugeben. Wenn viele Zutaten hinzugefügt wurden und der Geschmack zu reichhaltig ist, fügen Sie noch etwas Wodka hinzu.
5. Lebensmittelfarbe kann dem Getränk eine satte Farbe verleihen: Safran verleiht dem Getränk einen ungewöhnlichen Geschmack, eine gelbe und dunkelbraune Farbe. Bereiten Sie den Farbstoff vor der Verwendung vor: Verdünnen Sie 25 Gramm Gewürz mit 200 Gramm Wodka und fügen Sie es der Zusammensetzung hinzu. Nehmen Sie während der Infusion täglich den Behälter mit dem Getränk heraus und schütteln Sie ihn. Wir lassen das Getränk 2 Wochen lang mit Safran aufgießen.
6. Schwarzbrotpulver verleiht dem Getränk einen angenehm brotigen Geschmack und färbt es dunkelbraun.
7. Alantblätter helfen Ihnen dabei, mit Ihren eigenen Händen echten irischen Scotch aus einem hausgemachten Getränk zuzubereiten. Für das Getränk benötigen Sie 25 Gramm zerkleinerte Blätter. Wir stellen die Komposition in eine dunkle Ecke des Raumes.

Daher ist die Herstellung von Getreidedestillat ein kreativer und arbeitsintensiver Prozess. Jeder Winzer kann viel lernen verschiedene Rezepte und die Geheimnisse seiner Zubereitung. Aber um ein wirklich leckeres und hochwertiges Getränk zuzubereiten, muss man viel üben und keine Angst vor Experimenten haben.

Wer hat nicht davon geträumt, hausgemachten Whisky mit einer unverwechselbaren Farbe, einem unverwechselbaren Geschmack und einem unverwechselbaren Aroma herzustellen? Dies ist keine schwierige Angelegenheit, aber wir stellen sofort fest, dass es fast unmöglich ist, dem ursprünglichen Geschmack globaler Herstellermarken näher zu kommen. Aber es lohnt sich auf jeden Fall, ein eigenes Imitationsgetränk mit einem Hauch von Geschmack, Farbton und Geruch von schottischem Whisky zu kreieren.

Whisky zu Hause: Was Sie brauchen

Die Herstellung von Whisky zu Hause beginnt mit der Auswahl der Zutaten, die im Handel erhältlich sind oder selbst zubereitet werden können.

• Um die bernsteinfarbene Farbe und das Bouquet des Whiskys zu vermitteln, werden Trockenfrüchte, Gewürze und Karamell verwendet.
• Niemand wird viele Jahre zu Hause in Fässern reifen lassen, deshalb greifen wir auf einen alten Trick zurück: Fügen Sie der Tinktur Eichenchips oder Eichenrinde hinzu, um einen subtilen „richtigen“ Geschmack zu erzielen.
• Der spezifische Rauchgeschmack, der ein Markenzeichen von hochwertigem Scotch Whisky ist, kann durch die Zugabe von Pflaumen, getrockneten Birnen, gerösteten Eichenchips und geräuchertem Malz nachgeahmt werden. Wenn Sie schnelle Ergebnisse wünschen und den Zusatz „Chemie“ akzeptieren, empfehlen wir den Einsatz von „Flüssigrauch“.
• Der hausgemachte Geschmack von Whisky basiert auf alkoholischen Rohstoffen. Für beste Ergebnisse empfehlen wir die Verwendung von gutem Mondschein mit Malz, Getreide oder im Extremfall Zucker. An zweiter Stelle steht Wodka, am Ende der Rangliste der alkoholischen Basen steht Alkohol.

Wie bereitet man Eichenspäne und Mondschein zu?

Sogar aus Baubrettern kann Eichenholz-Sägemehl gewonnen werden. Sie müssen in Stücke geschnitten werden, damit sie in der Breite frei durch den Hals des Behälters passen und in der Länge etwas mehr als die Hälfte des Behälters betragen. Wickeln Sie die Stücke vorsichtig in Folie ein und legen Sie sie für 3 Stunden in den Ofen. Mit der richtigen Rösttemperatur lassen sich interessante Effekte erzielen: 120 – 150⁰C verleiht den Holzspänen ein leichtes oder kräftiges Eichenaroma; 205⁰С - Vanillenoten; 215°C – rauchiger Geruch; 270°C – Mandeltöne. Seien Sie vorsichtig, wenn auch nur eine offene Stelle in der Folie vorhanden ist, füllt sich der Raum mit Rauch. Am Ende der Vorbereitungsphase werden die Hackschnitzel mit einem Gasbrenner verbrannt, sodass die gesamte Oberfläche leicht verkohlt ist.

Mondschein sollte gut gereinigt eingenommen werden Fuselöle. Idealerweise sollte Mondschein doppelt destilliert und mit einem Kohlefilter gereinigt werden.

Rezeptoptionen

1. Das einfachste und schnelles Rezept. Wir verdünnen den Mondschein vorab auf eine Stärke von 45⁰. Mahlen Sie 50 g Holzkohle zu Staub. Die Eichenrinde 10 Minuten in kochendem Wasser dämpfen, herausnehmen und 15 Minuten mit kaltem Wasser auffüllen. Die verarbeitete Rinde wird dekantiert und zusammen mit Kohle und Pflaumen (7 Stück) in einen Behälter für zukünftigen Whisky geschickt. Die Rohstoffe werden mit Mondschein (1,5 l) gegossen und anschließend gemischt. Dann sollten Sie den Rest des Mondscheins hinzufügen. Der Behälter muss bis zum Hals gefüllt sein und darf keinen Platz für Luft lassen. Das fest verschlossene Glas wird ins Dunkel und kühl gestellt, wo es zwei Wochen lang in völliger Ruhe aufbewahrt wird. Zu Hause hergestellter Whisky wird durch einen Baumwollgazefilter gefiltert, um Holz- und Kohlepartikel abzutrennen.
2. Das zweite Rezept vermittelt das rauchige Aroma von echtem Scotch genauer. Gehackten, gebratenen und (mit der oben beschriebenen Technologie) verkohlten Eichenchips wird Mondschein mit einer Stärke von 65 Grad zugesetzt. Proportionen: 4 Holzspäne + 3 Liter Mondschein pro Glas. Ein fest verschlossenes Glas sollte drei Monate bis ein Jahr lang an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden – an diesem Punkt hängt die Qualität und der Geschmack des Getränks von Ihrer Geduld ab.
3. Das Malt-Whisky-Rezept ist recht einfach zuzubereiten. Nehmen Sie ein Glas geräuchertes Gerstenmalz und 6 Liter doppelt gereinigten Zuckermondschein. Moonshine sollte zwei Tage lang mit Malz aufgegossen und dann mit Getreide destilliert werden, ohne den „Schwanz“-Teil abzuschneiden. Der resultierende Alkohol wird auf 50⁰ verdünnt und 2 Monate lang auf mittelgerösteten Eichenholzspänen aufgegossen.

Whisky aus Alkohol herstellen

Whisky wird aus Alkohol und Wasser mit der folgenden Technologie hergestellt:

• Wir kochen sauberes Wasser, das benötigt wird, um den Alkohol auf 45⁰ zu verdünnen.
• Geben Sie 8 Pflaumen, 50 g Holzkohle und 3 Esslöffel pharmazeutische Eichenrinde in einen Behälter und füllen Sie ihn mit Wasser.
• Wir nehmen Alkohol in einer Menge von einem Viertel des gesamten Wasservolumens im Glas, mischen ihn in einem großen Behälter und gießen ihn in einen Whiskybehälter.
• Ein bis zum Rand gefülltes und fest verschlossenes Glas wird aufgegossen und mehr als drei Monate lang gereift.
• Nach dem Öffnen wird das Getränk gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Wie Sie sehen, ist die Herstellung von hausgemachtem Whisky gar nicht so schwierig. Die Hauptfrage ist, wie anspruchsvoll Sie an das Endergebnis sind. Das Getränk wird definitiv dem Original-Whisky ähneln, und diejenigen, die sich nicht als Kenner bezeichnen, werden den Unterschied möglicherweise überhaupt nicht spüren. Nachdem Sie die Tipps zur Herstellung von hausgemachtem Whisky gelesen haben, experimentieren Sie unbedingt mit Rezepten und kreieren Sie Ihren eigenen, einzigartigen hausgemachten Ersatz-Whisky.

Geschmack mit Wasser verdünnt Ethylalkohol kann durch Aufgießen auf speziell präparierte Eichenholzspäne (Pflocks) verbessert werden. Das Ergebnis wird hausgemachter Whisky sein, den die meisten Menschen nicht von im Laden gekauftem Whisky unterscheiden können. Ich werde über Holzerntetechnologie und Infusionstechniken sprechen.

Aufmerksamkeit! Echter Whisky wird aus Malzdestillat hergestellt. Mit der hier beschriebenen Methode entsteht ein Getränk, das den Geschmack von Whisky erfolgreich imitiert. Für eine größere Ähnlichkeit empfehle ich die Einnahme von Alkohol der Alpha-Klasse, der aus Getreide (Gerste, Weizen, Roggen) und nicht aus anderen stärkehaltigen Rohstoffen hergestellt wird.

Zutaten:

• Alkohol (45-50%) – 2 Liter;
• Eichenpflöcke (Latten) – 100-150 Gramm;
• Apothekenglukose (40 %) – 20 ml oder 2 Esslöffel Zucker;
• Limonade – 1 Esslöffel;
• Wasser (zur Zubereitung von Eichenholz) – 10-14 Liter.

Alkohol mit einem Alkoholgehalt über 50 % wird zunächst mit Wasser verdünnt. Tatsache ist, dass starke Alkohole Holzsubstanzen nicht gut absorbieren. Ich empfehle aber auch nicht, unter 45 % zu verdünnen, da die Stärke während des Aufgussvorgangs um mehrere Grad abnimmt.

Sie bereiten Eichenpflöcke selbst vor oder kaufen sie im Baumarkt. Es ist wünschenswert, dass das Holz möglichst alt ist. Glukose (in Ampullen erhältlich) wird benötigt, um den brennenden Geschmack von Alkohol zu mildern; sie kann durch Zucker ersetzt oder ganz weggelassen werden. Zum Einweichen der Tannine werden Natron und Wasser verwendet.

Rezept für Spirituosen-Whisky

Holzvorbereitung. Der komplexeste Prozess, von dem der Löwenanteil des Ergebnisses abhängt. In einigen Rezepten wird die Eiche ab der sechsten Stufe nicht eingeweicht. Aber in diesem Fall besteht eine sehr hohe Wahrscheinlichkeit, dass man „Sockel“ bekommt – ein Getränk mit einem scharfen, unangenehmen Geschmack. Es ist besser, sich an die folgende Technik zu halten:

1. Trockenes Eichenholz in 2×2 cm große Stücke mit einer Länge von 8–10 cm hacken.

2. Die Stücke einen Tag lang in kaltem Wasser einweichen und das Wasser alle 6-8 Stunden wechseln.

3. Gießen Sie das Holz mit Sodalösung (1 Esslöffel Soda pro 5 Liter Wasser) und lassen Sie es 6 Stunden lang stehen.

4. Lassen Sie die Lösung ab, spülen Sie die Stücke gut unter fließendem Wasser ab, geben Sie sie dann in einen Topf, fügen Sie erneut Wasser hinzu (um 5-6 cm vollständig zu bedecken), stellen Sie es auf den Herd und lassen Sie es bei schwacher Hitze 45 Minuten lang köcheln. Bei Bedarf verdunstetes Wasser hinzufügen.

5. Lassen Sie die Brühe ab und spülen Sie das Holz anschließend mit kaltem Wasser ab.

6. Trocknen Sie die Würfel einen Tag lang in der Sonne, wickeln Sie sie dann in dicke Folie ein (mehrere Schichten sind möglich), legen Sie sie auf ein Backblech und braten Sie sie 2 Stunden lang bei einer Temperatur von 150–160 °C im Ofen.

7. Nehmen Sie das Holz aus dem Ofen, wickeln Sie die Folie ab (wenn es abgekühlt ist) und verkohlen Sie die Stücke dann auf einem Gasbrenner auf der gesamten Fläche leicht. Kühlen Sie die Werkstücke ab, bis Raumtemperatur. Die dabei entstehenden Holzspäne (auch „Chips“ genannt) werden nicht nur zur Nachahmung der Alterung von Whisky, sondern auch von anderen Getränken, wie zum Beispiel Cognac, verwendet.

Infusionstechnologie:

8. Die vorbereiteten Würfel in einen Glasbehälter geben, Glukose (Zucker) hinzufügen, Alkohol bis zum Hals aufgießen und fest verschließen.

9. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Die Reifezeit hängt von den Eigenschaften des Eichenholzes und den Geschmackspräferenzen ab. Nach einer Woche Aufguss empfehle ich Ihnen, alle 3-4 Tage eine Probe Ihres Spirituosenwhiskys zu entnehmen und dabei den Geruch und Geschmack zu überwachen.

10. Wenn das gewünschte Ergebnis erreicht ist (normalerweise dauert es 2-7 Monate), gießen Sie das Getränk in einen Glasbehälter und verschließen Sie ihn fest.

Vitaly Pomazan

Wie Sie wissen, sind er „Kaffee“ und „Whisky“. Es ist das Bildungsministerium. Aber heute werden wir nicht über den „richtigen“ Whisky sprechen, und nicht einmal über seinen entfernten Verwandten – den gealterten Getreidedestillat. Heute werden wir darüber sprechen, was man mit Mondschein oder Wodka aufgießen sollte, um den Geschmack des Getränks „wie Whisky“ anzupassen. Natürlich ist „Whisky“ hier ein unerreichbarer Bezugspunkt, dem unsere Liköre nur vage und oberflächlich ähneln. Und doch werden sie ohne Zweifel lecker und originell sein.

Zu Hause aus Mondschein „Whisky“ zuzubereiten, ist keine schwierige Aufgabe. Wir haben auf unserer Website bereits Artikel mit Chamäleon-Rezepten – hausgemachter Cognac, Ersatz-Rum, Gin-Imitat usw. Wie in den vorherigen Fällen werden für hausgemachten Whisky eine Reihe von Zusatzstoffen verwendet – Gewürze, Kräuter, Trockenfrüchte – die meisten davon können gekauft oder selbst hergestellt werden.

• 1 Whisky aus Mondschein zu Hause – was brauchen wir?
• 2 Whisky-Imitat mit Malz und Gerste
  • 2.1 Rezept Nr. 1 – Malz mit Destillation
  • 2.2 Rezept Nr. 2 – Gerstentinktur mit Gewürzen
• 3 Whisky-Tinktur mit Trockenfrüchten, Rinde und Eichensplittern
• 4 „Whisky“ aus Wodka mit Zusatz von Sherry

Whisky aus Mondschein zu Hause – was brauchen wir?

Machen wir noch einmal einen Vorbehalt – keines der angegebenen Rezepte erhebt den Anspruch, es selbst zu sein – „Whisky“ des männlichen Geschlechts. Für Liebhaber origineller Getränke haben wir separate Artikel – zum Beispiel über hausgemachten Mais-Bourbon. Allerdings werden wir in den heutigen Rezepten versuchen, chemische Aromen, Geschmacksstoffe, Essenzen und andere unangenehme Stoffe möglichst zu vermeiden. Ja, kein Whisky. Aber – eine köstliche selbstgemachte Tinktur für natürliche Inhaltsstoffe. Sieht es aus wie Whiskey? Bußgeld! Es sieht sowieso nicht so aus, als würde etwas Schlimmes passieren, es sei denn natürlich, Sie würden Ihr Getränk unter dem Deckmantel von Johnnie Walker Black Label verkaufen.

Die meisten Rezepte für hausgemachten Whisky aus Mondschein verwenden unseren alten Freund – Eichenchips, mit denen Sie den wichtigsten Bestandteil von Whisky und Scotch – die Reifung in einem Eichenfass – ganz einfach und kostengünstig ersetzen können. In anderen Fällen wird Eichenrinde anstelle von Holzspänen verwendet – eine viel weniger „richtige“ Zutat, aber immer noch die gleiche Eiche, nur im Profil.

Was Eichenholz mit dem Getränk macht und wie man Holzspäne richtig zubereitet – lesen Sie den Artikel über selbstgemachten Cognac.

Die charakteristische Farbe wird durch die gleichen Holzspäne, Trockenfrüchte, Gewürze und den natürlichen Zuckerfarbstoff Karamell erreicht. Sie verleihen dem Geruch auch „karamellige“, „fruchtige“ und „würzige“ Töne. Darüber hinaus sind im schottischen Whisky – und heute stellen wir hauptsächlich seine Imitationen her – der Geschmack und das Aroma von Rauch und geräuchertem Fleisch in gewissem Maße vorhanden. Es kann mit geräucherter getrockneter Birne, Aprikose, Pflaumen, stark gebratenen Holzspänen, geräuchertem Malz oder – für die Faulenzer – „Flüssigrauch“ nachgeahmt werden.

Und der letzte wichtige Punkt sind die alkoholischen Rohstoffe selbst. Natürlich ist Whisky, der zu Hause aus Alkohol hergestellt wird, schlechter als aus Alkohol guter Mondschein. Wählen Sie am besten ein Getreidedestillat (natürlich ist Malzdestillat noch besser, aber dann müssen Sie sich nicht mit Nachahmungen herumschlagen) oder als letzten Ausweg gewöhnliches Zuckersamogras, das 2-3 Mal destilliert wird. Und manchmal fügen sie der Wodka-Imitation sogar etwas Pervak ​​hinzu – „für den Geruch“.

Im Allgemeinen genug Demagogie – kommen wir zu den Rezepten.

Nachgemachter Whisky mit Malz und Gerste

Der meiste Whisky wird aus gemälzter Gerstenmaische hergestellt. Natürlich gibt es Rezepte für hausgemachten Whisky aus Mondschein, bei denen entweder das Malz selbst oder geröstete Gerste verwendet wird. Sie können Ihr eigenes Malz herstellen, indem Sie Gerstenkorn keimen lassen, es trocknen und rösten oder räuchern. Gerste erhält man am einfachsten in Form von Graupen – diese muss ebenfalls vorfrittiert werden.

Rezept Nr. 1 – Malz mit Destillation

Alles, was Sie brauchen, ist ein gehäuftes Glas geräuchertes Gerstenmalz und 6 Liter 50-prozentiger Mondschein mit doppelt gereinigtem Zucker. Der Alkohol wird 2 Tage lang mit Malz aufgegossen, danach wird er zusammen mit dem Getreide destilliert, und die Schwänze können praktisch nicht abgeschnitten werden – sie enthalten das gesamte Aroma. Das fertige Produkt wird auf 50 Grad verdünnt und 2 Monate lang auf mittelgerösteten Eichenholzspänen aufgegossen.

Rezept Nr. 2 – Gerstentinktur mit Gewürzen

Dieses Rezept ist einfacher. Als Farbstoff wird schwarzer Tee verwendet, als Basis dient braun gebratene Graupen. Das Müsli muss gebraten werden, bis es zu rauchen beginnt.

• Doppelter Zuckermondschein – 3 Liter;
• Gebratene Graupen – 400 g;
• Tee – 1 EL. l.;
• Schwarzer Pfeffer – 10 Stk.;
• Nelken – 2 Stk.;

Nach dem Rösten das Müsli abkühlen lassen, dann Mondschein einfüllen, Tee und Gewürze hinzufügen. 2 Wochen an einem dunklen Ort stehen lassen, gelegentlich schütteln, nach dieser Zeit filtrieren, ggf. etwas Zucker hinzufügen, in Flaschen füllen.

Whisky-Tinktur mit Trockenfrüchten, Rinde und Eichensplittern

Das Rezept für diese Whisky-Imitation zu Hause enthält, wenn auch ein wenig, flüssigen Rauch – nur einen halben Teelöffel, aber Sie müssen ihn nicht verwenden – es liegt in Ihrem Ermessen. Wenn Sie Chemikalien ablehnen, ist es besser, die angegebenen Trockenfrüchte durch geräucherte zu ersetzen: Birne, Pflaumen usw.

Verbindung:

• Mondschein 45 % – etwa 3 Liter;
• Getrocknete Aprikosen – 8 Stk. (oder 8 kleine Pflaumen);
• Getrockneter Apfel – 8 Scheiben (oder geräucherte Birne – die gleiche Menge);
• Rohrzucker – 30 Gramm;
• Eichenchips (maximale Röstung) – 8 g;
• Eichenrinde (in kochendem Wasser gedämpft und getrocknet) – 4 g;
• Flüssigrauch (optional) – 0,5 TL oder weniger.

Vorbereitung:

Geben Sie alle Zutaten in ein Glas, fügen Sie Alkohol hinzu und rühren Sie, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. 2 Wochen einwirken lassen, dabei gelegentlich schütteln. Filtern Sie danach alle Zutaten, werfen Sie sie weg, mit Ausnahme der Holzspäne, die Sie in das Glas zurückgeben und so lange stehen lassen sollten, wie Sie Geduld haben – bis zu 2 Monate.

„Whisky“ aus Wodka mit Zusatz von Sherry

Der Trick bei diesem Rezept ist die Alkoholbasis. Neben Wodka enthält es eine kleine Menge Pervak ​​​​und Sherry – ebenso wie die Strizhament-Tinktur Cognac und Portwein. Gebrannter Zucker wird zum Färben und Würzen verwendet – was für eine Überraschung! - eine Kruste Schwarzbrot.

Verbindung:

• Wodka – 1 Liter;
• Sherry – 50 ml;
• Mondschein der ersten Destillation – 50 ml;
• Eichenrinde – 40 g;
• Schwarzbrot (Roggenbrot) – ein kleines Stück;
• Zucker – 2 EL.

Vorbereitung:

Gießen Sie zunächst kochendes Wasser über die Rinde, lassen Sie es einige Minuten stehen und trocknen Sie es anschließend gut ab. Das Schwarzbrot trocknen und hacken. Alle Zutaten in ein passendes Glas füllen, Wein und Mondschein hinzufügen. 10 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen, dann gründlich filtrieren. Machen Sie Karamellsirup (Rezept finden Sie im Artikel über). Zuckersirup), tönen Sie damit das Getränk auf die gewünschte Farbe. Das war's, Sie haben zu Hause einfachen Whisky aus Mondschein hergestellt!

Und zum Schluss noch ein nachdenkliches Zitat der Großen:

„Nachahmung ist die aufrichtigste Form des Plagiats“