Erbsensuppe mit Rindfleisch kochen. Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Erbsensuppe mit Fleisch. Kochen in einem Slow Cooker

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Köstlich, reichhaltig Erbsensuppe mit Fleisch - tolle Option Verwöhnen Sie Ihre Familie mit einem herzhaften ersten Gang. Das Kochen der Suppe dauert lange, daher ist es besser, die Erbsen über Nacht einzuweichen, da sie dann besser kochen. Aus dem gleichen Grund ist es für die Suppe besser, gespaltene gelbe Erbsen als ganze zu wählen. Grüne Erbsen eignen sich hervorragend für pürierte Erbsensuppe oder als Beilage.

Dieses Gericht ist nicht für einen Fastentag geeignet, da es darauf gekocht wird Fleischbrühe. Das Fotorezept geht von der Verwendung von Rindfleisch aus. Sie können Erbsensuppe genauso gut mit Huhn, Truthahn, Schweinefleisch oder Lamm zubereiten.

Für eine reichhaltige Suppe können Sie Rinderfilet, Rippchen oder Fleisch mit Knochen verwenden.

Erbsensuppe mit Rindfleischrezept

Zutaten:

1,5-2 Tassen gelbe Spalterbsen,
300-500 Gramm Rindfleisch,
2 Liter Wasser,
5-6 Stk. Kartoffeln,
1-2 Karotten,
mittlere Zwiebel,
2 Esslöffel Pflanzenöl,
schwarzer Pfeffer,
2 Lorbeerblätter,
Brot, Kräuter, Sauerrahm zum Servieren.

Kochvorgang:

Eingeweichte Erbsen abspülen. Das Fleisch mit Wasser abspülen und zu den Erbsen in die Pfanne geben. Mit Wasser füllen und anzünden. Wenn das Wasser kocht, den Schaum abschöpfen und die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren. Zu diesem Zeitpunkt können Sie Wurzeln (Sellerie, Petersilie) und Pfefferkörner hinzufügen. Das Lorbeerblatt sollte erst ganz am Ende der Suppe hinzugefügt werden, sonst schmeckt die Brühe bitter.

Fleisch und Erbsen etwa 2–2,5 Stunden garen, letztere sollten gut gekocht sein.

Eine halbe Stunde bevor die Brühe fertig ist, Salz hinzufügen und die Wurzeln wegwerfen. Eventuell auftretenden Schaum entfernen.

Bereiten Sie in dieser Zeit einen Braten aus geriebenen Karotten und fein gehackten Zwiebeln zu. Gemüse in Pflanzenöl anbraten, bis es weich ist.

Das Fleisch aus der Brühe nehmen, ggf. vom Knochen lösen und in Portionen schneiden.

Geschälte und gewürfelte Kartoffeln zur Erbsensuppe geben. Senden Sie dort zubereitetes gekochtes Fleisch und Gemüse. Kochen Sie die Suppe, bis die Kartoffeln fertig sind.

Tipp: Während die Kartoffeln kochen, können Sie kochen aromatisierte Cracker oder Croutons. Den Laib in Scheiben schneiden, die Kruste abschneiden und in Quadrate schneiden. Den geschnittenen Knoblauch in eine Bratpfanne geben, Öl hinzufügen und 2-3 Minuten erhitzen. Entfernen Sie die Knoblauchstücke mit einer Gabel und braten Sie die Laibwürfel in Aromaöl unter häufigem Rühren goldbraun an. Da Croutons sehr leicht verbrennen, verlassen Sie den Herd nicht.

Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, überprüfen Sie die Brühe auf Geschmack, fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu und fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu. Schalten Sie nach ein paar Minuten das Gas aus. Lassen Sie die Suppe 5-10 Minuten unter dem Deckel ziehen und entfernen Sie das Lorbeerblatt.

Erbsensuppe mit Fleisch auf Teller verteilen, auf jeden Teller frische Kräuter geben. Alternativ mit Sauerrahm und Knoblauchcroûtons servieren.

Kochtipps:

Während des Einweichens Backpulver ins Wasser geben – das verkürzt die Garzeit der Erbsen. Nach dem Einweichen sollte das Wasser abgelassen und die Bohnen gut abgespült werden.

Viele Hausfrauen glauben, dass Erbsen schneller garen, wenn sie nicht nur in Wasser eingeweicht werden, sondern während des Garvorgangs auch mehrmals kaltes Wasser in die Pfanne gießen, etwa eine halbe Tasse.

Sie können einen Teil des Fleisches durch geräuchertes Fleisch ersetzen - Schweinerippchen oder Hähnchenkeule.

Wenn Sie keine Croutons zubereiten können, kaufen Sie Weizencroutons mit Speckgeschmack.

Erbsensuppe – leckeres Gericht, das viele verschiedene Kochvarianten bietet.

Außerdem kommt es jedes Mal auf eine neue Art und Weise.

Erbsensuppe mit Rindfleisch ist besonders aromatisch, sättigend und reichhaltig.

Erbsensuppe mit Rindfleisch – Grundprinzipien des Kochens

Die Hauptzutaten der Erbsen- und Rindfleischsuppe sind Rindfleisch und die Erbsen selbst. Für die Zubereitung dieses Gerichts eignet sich jedes Stück Fleisch. Um die Suppe reichhaltig zu machen, verwenden Sie am besten konzentrierte Brühe an Stellen mit Fettstreifen oder Rippen. Das Fruchtfleisch eignet sich für diätetische Erbsensuppe. Sie verwenden auch Rinderhackfleisch und geräucherte Rinderrippen.

Das Fleisch wird gewaschen und gekocht, bis es gar ist. Anschließend wird es geschnitten und in die bereits abgeseifte Brühe gegeben.

Erbsen werden hauptsächlich trocken verwendet: ganz oder gespalten. Es wird vorgewaschen und mehrere Stunden eingeweicht – das beschleunigt den Garvorgang der Erbsen und macht sie zarter und weicher. Auch zur Zubereitung von Erbsensuppe mit Rindfleisch geeignet grüne Erbsen: frisch, gefroren, aus der Dose. In diesem Fall ist der Geschmack der Suppe nicht so vertraut, aber durchaus lecker und interessant.

Zusätzlich wird der Suppe sautiertes Gemüse, hauptsächlich Zwiebeln und Karotten, hinzugefügt. Es gibt aber auch Rezepte, bei denen dem Gericht Tomaten, Paprika, Sellerie und Lauch hinzugefügt werden.

Um die Suppe sättigender zu machen, fügen Sie mittelgroße gehackte Kartoffeln hinzu, obwohl das Gericht auch ohne sie sehr lecker wird.

Gewürze in der Schüssel werden in minimalen Mengen verwendet; es werden nur Salz und gemahlener schwarzer oder weißer Pfeffer hinzugefügt. Fans scharfer Gerichte können Knoblauch oder Chili hinzufügen.

Erbsensuppe mit Rindfleisch mit frischen Kräutern und Semmelbröseln servieren.

Rezept 1: Erbsensuppe mit Rindfleisch

Zutaten:

700-800 Gramm Rindfleisch mit Knochen.

180 Gramm trockene Erbsen;

Karotte;

Birne;

Fünf Kartoffelknollen;

Salz-Pfeffer-Mischung;

Öl zum Braten.

Kochmethode:

1. Gießen Sie drei Liter kaltes Wasser in einen großen Topf und geben Sie gründlich gewaschenes Fleisch hinein. Aufkochen lassen, Schaum abschöpfen, etwas salzen. Kochen Sie das Fleisch, bis es vollständig gegart ist. Normalerweise hängt die Garzeit von der Größe der Stücke und dem Alter des Viehs ab; die Garzeit beträgt zwischen einer und eineinhalb Stunden.

2. Das gegarte Fleisch herausnehmen und die Brühe abseihen.

3. Gewaschene Spalterbsen in die Brühe geben und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

4. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und die Knollen in kleine Würfel schneiden. Die Karotten auf einer mittleren Reibe hacken, die Zwiebel hacken, das Fleisch vom Knochen trennen und in Stücke schneiden.

5. Die Zwiebel in das in einer Bratpfanne erhitzte Öl geben, einige Minuten goldbraun braten, Karotten und Fleisch hinzufügen. Gießen Sie ein Drittel eines Glases Brühe hinzu, lassen Sie die Zutaten köcheln und fügen Sie etwas Salz hinzu, bis sie vollständig gekocht sind.

6. Kartoffeln zu den weichen Erbsen geben, 5 Minuten kochen lassen und dann das gebratene Gemüse und das Fleisch hinzufügen.

7. Probieren Sie die Erbsensuppe mit Rindfleisch; wenn nicht genug Salz vorhanden ist, fügen Sie etwas Salz hinzu.

8. Würzen Sie die Suppe mit einer Paprikamischung und fügen Sie gehackte Kräuter hinzu. Alles zusammen 3 bis 8 Minuten kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

9. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren einige Zeit ruhen.

Rezept 2: Erbsensuppe mit Rinderbrühe und geräuchertem Hähnchen

Zutaten:

3 Liter Rinderbrühe;

300 Gramm Erbsen;

Ein halbes Kilo geräuchertes Hühnchen;

Drei Knoblauchzehen;

Zwiebeln, Karotten - 1 Stk.;

Cracker zum Servieren;

Salz, Kräuter, Sonnenblumenöl.

Kochmethode:

1. Gießen Sie gründlich gewaschene Erbsen zwei bis drei Stunden lang mit kaltem Wasser. Lassen Sie die Flüssigkeit nach der vorgegebenen Zeit ab, spülen Sie die Bohnen erneut ab und geben Sie sie in kochende Brühe. Bei fest geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze 30 Minuten garen.

2. Zwiebel schälen und hacken, Karotten auf einer feinen Reibe hacken, Gemüse in Öl goldbraun braten.

3. Den aromatischen Braten auf die vorbereiteten Erbsen legen und Salz, Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen.

4. Nach 5 Minuten Garzeit zur Suppe hinzufügen geräuchertes Huhn, in kleine Stücke schneiden.

5. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, die Suppe vom Herd nehmen.

6. Erbsensuppe mit Semmelbröseln und gehacktem Knoblauch servieren. Wenn Sie keine fertigen Cracker haben, können Sie gewürfeltes Brot im Ofen trocknen.

Rezept 3: Erbsensuppe mit Rindfleisch und Tomaten

Zutaten:

Ein halbes Kilo Rinderrippchen;

200-220 Gramm Erbsen (vorzugsweise gespalten);

Drei Kartoffeln;

Drei große Tomaten;

Knoblauch und Gewürze nach Geschmack;

Birne;

Pflanzenöl;

Dill- und Petersilienblätter.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Rippen entlang der Knochen ein. Legen Sie sie nach dem Vorheizen in eine Bratpfanne kleine MengeÖle Bei starker Hitze von allen Seiten schnell anbraten, damit die Kruste fest wird und das Fleisch selbst keine Zeit hat, Saft abzugeben, sodass das Rindfleisch von innen saftig bleibt.

2. Das gebratene Fleisch in eine Pfanne geben, zwei Liter kochendes Wasser hinzufügen und das Fleisch 30–40 Minuten kochen lassen.

3. Erbsen hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.

4. Geschälte und in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln dazugeben, mit Salz und Gewürzen abschmecken und vermischen. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

5. Zu diesem Zeitpunkt in der Bratpfanne, in der die Rippchen gebraten wurden, die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie weich ist, und fein gehackte Tomaten hinzufügen. Den Braten leicht salzen, köcheln lassen, bis er gar ist, ganz am Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch und fein gehackte Kräuter hinzufügen.

6. Die gerösteten Tomaten mit den restlichen vorbereiteten Zutaten in einen Topf geben, die Suppe einige Minuten kochen, ggf. noch salzen, ein Lorbeerblatt hinzufügen.

7. Schalten Sie das Gas aus und gießen Sie die Suppe auf Teller.

Rezept 4: Erbsensuppe mit Rindfleisch aus frischen Erbsen

Zutaten:

450-500 Gramm Rindfleisch;

Zwiebeln, Karotten;

Drei oder vier Kartoffeln;

Butter;

Paprika;

Salz, Gewürze;

350-400 Gramm frische grüne Erbsen.

Kochmethode:

1. Gießen Sie das gewaschene Fleisch mit zwei Litern Wasser und kochen Sie das Rindfleisch, bis es weich ist. Anschließend das Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.

2. Gehackte Kartoffeln und gehacktes Fleisch in die abgeseifte Brühe geben, Salz und Gewürze hinzufügen. 10-12 Minuten kochen lassen.

3. In einer kleinen Bratpfanne gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und gehackte Paprika goldbraun braten. Etwas Brühe oder Wasser hinzufügen und köcheln lassen, bis das Gemüse vollständig gar ist.

4. Geben Sie frische grüne Erbsen zusammen mit dem vorbereiteten Fleisch und den Kartoffeln in die Pfanne. 5 Minuten kochen lassen.

5. Fügen Sie das Braten hinzu, rühren Sie um und fügen Sie bei Bedarf noch mehr Salz hinzu.

6. Die Suppe zum Kochen bringen, das Gas abstellen.

Rezept 5: Erbsensuppe mit Rindfleisch

Zutaten:

500 Gramm Rinderrippen;

300 Gramm Erbsen;

Ein oder zwei Lauch;

200 Gramm Speck;

Zwei kleine Zwiebeln;

Kräuter, Gewürze.

Kochmethode:

1. Geben Sie die Erbsen in eine Schüssel, spülen Sie sie ab und bedecken Sie sie 6 Stunden lang mit Wasser, wenn sie rund sind, bzw. 2 Stunden lang, wenn sie gespalten sind.

2. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, waschen Sie die Erbsen gründlich und geben Sie sie zum Kochen der Suppe in einen Topf.

3. Etwa 2,5 Liter Wasser angießen, Erbsen weich kochen.

4. Von den geräucherten Rippchen die Haut entfernen, das geräucherte Rindfleisch von den Knochen trennen und fein hacken. Die Hälfte zu den Erbsen geben, die andere Hälfte zum Servieren übrig lassen.

5. Fein gehackt anbraten Zwiebeln und Lauch sowie gehackte Karotten. Den Braten in die Suppe geben.

6. Die Suppe etwa 10 Minuten kochen, Gewürze und Salz hinzufügen, umrühren, Pfanne vom Herd nehmen.

7. Die Suppe 15 Minuten ziehen lassen und dann mit einem Stabmixer pürieren.

8. Wir sind fertig pürierte Erbsensuppe aufkochen, auf Tellern anrichten.

9. Geräuchertes Rindfleisch und gebratene Speckstreifen in die Suppe geben.

10. Mit Grün dekorieren.

Rezept 6: Erbsensuppe mit Rinderfleischbällchen

Zutaten:

400 Gramm Hackfleisch;

400 Gramm Kartoffeln;

Karotten, Zwiebeln;

200 Gramm Erbsen;

Gewürze, Salz, Frühlingszwiebeln.

Kochmethode:

1. Füllen Sie die eingeweichten Erbsen mit zwei Litern Wasser und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.

2. Während die Erbsen kochen, fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten anbraten, bis sie weich sind.

3. Gewürfelte und gebratene Kartoffeln zu den halbgekochten Erbsen geben. 5 Minuten kochen lassen.

4. Aus gut püriertem Hackfleisch kleine Fleischbällchen formen und in die kochende Suppe geben.

5. Salz und Gewürze hinzufügen und 7-8 Minuten kochen lassen.

6. Mit Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.

Rezept 7: Erbsensuppe mit Rindfleisch in einem Slow Cooker

Zutaten:

Ein halbes Kilo Rindfleisch mit Knochen;

2-3 Kartoffeln;

Ein Glas Erbsen;

Karotten, Zwiebeln;

Kräuter, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.

Kochmethode:

1. Bringen Sie das gehackte Gemüse im Modus „Braten“ weich: Zwiebeln und Karotten. Den Braten beiseite stellen.

2. Das gewaschene Fleisch in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser auffüllen. 1 Stunde im Modus „Suppe“ kochen.

3. Nehmen Sie das Fleisch heraus, entfernen Sie die Knochen und schneiden Sie das Fleisch in Würfel.

4. Die Brühe abseihen und die Schüssel ausspülen.

5. Die Brühe in eine saubere Multischüssel gießen, Erbsen, gehackte Kartoffeln, Braten, Fleisch, Gewürze und Salz hinzufügen.

6. Im Modus „Eintopfen“ 1,5 Stunden kochen.

7. 10-15 Minuten vor dem Signalton gehackte Kräuter hinzufügen.

Erbsensuppe mit Rindfleisch – Tricks und nützliche Tipps

Wenn Sie Rinderrippen zur Suppe verwenden, wählen Sie die fleischigen Teile. Achten Sie bei der Auswahl auf die Farbe und den Geruch des Fleisches. Die Rippchen sollten ein leichtes, unaufdringliches Raucharoma haben und die Farbe sollte zum Rindfleisch passen.

Wenn Sie aus kochen frisches Fleisch Nehmen Sie entweder gekühltes oder gedünstetes Rindfleisch. Besonders lecker ist die Suppe aus diesem Fleisch.

Damit die Erbsen beim Kochen weich werden und nicht verkochen, sollten Sie die Suppe ganz am Ende des Garvorgangs salzen.

Um den Garvorgang zu beschleunigen, ist es am besten, die Erbsen vorher einzuweichen.

Wenn Sie Tomaten anbraten oder Tomatenmark, dann gibt man das Braten am besten zum Schluss in die Suppe. Tomaten verlangsamen zudem den Garprozess von Hülsenfrüchten.

Wenn Sie möchten, dass die Erbsen in der Suppe zerdrückt werden, fügen Sie einen Drittel Löffel Soda hinzu.

Wenn Sie pürierte Suppen zubereiten, können Sie alle Zutaten hacken oder nur die Erbsen und das Gemüse pürieren und das Rindfleisch zum Servieren übrig lassen.

Wenn man es in die Suppe gibt Lorbeerblätter, nehmen Sie sie nach 10-15 Minuten Ziehzeit heraus, sonst erhalten Sie statt eines leichten Aromas eine Suppe mit der für Lorbeer charakteristischen Bitterkeit.

Ein Stück gerieben Schmelzkäse, vor dem Servieren in eine Schüssel gegeben, verleiht der Erbsen- und Rindfleischsuppe einen milden, cremigen Geschmack.

Am Ende des Garvorgangs gehackte Würste hinzugefügt: Würstchen, geräucherte Würstchen, verleiht dem Gericht einen besonders pikanten Geschmack.

Frische Kräuter, die zur fertigen Suppe serviert werden, verleihen dem Gericht Frische und Geschmack.

Besonders lecker ist Erbsensuppe mit Rindfleisch mit hausgemachten Croutons und Croutons.

Viele Menschen lieben Erbsensuppe. Dies ist eines der häufigsten, köstlichsten, nahrhaftesten und sättigendsten ersten Gerichte auf der ganzen Welt. Beim Mittagessen ist er ein gern gesehener Gast. Das ist nicht nur leckeres, sondern auch gesundes Essen.

Jede Hausfrau bereitet es nach einem Rezept zu, das in der Familie besonders beliebt ist; jede Familie hat ihr eigenes Rezept. Wir bieten Ihnen ein universelles klassisches Rezept für Suppe mit Erbsen und Fleisch.

Klassische Suppe – mit Rindfleisch. Seine Basis ist Zellstoff. Allerdings empfiehlt es sich, Fleisch mit Knochen zu nehmen, dann wird die Suppe reichhaltiger. Normalerweise wird die Suppe aus Rippchen oder Rückenrücken zubereitet.

Die Suppenzubereitungszeit beträgt ca. 2 -2,5 Stunden. Rindfleisch ist gar, wenn es vom Knochen getrennt werden kann. Kommen wir nun zum nächsten Kochschritt.

Zutaten für das Rezept:

Rindfleisch – 400–500 g;
Wasser – 3,5 Liter;
Kartoffeln – 2-3 Stück:
Erbsen – 200-250 gr.;
Öl (Oliven- oder Sonnenblumenöl) – 2 EL. Löffel:
Karotten – 150g – 1 Stk.;
Zwiebeln – 2 Stk. (einer in der Brühe, der andere in der Suppe);
Salz – 1 Teelöffel;
Gewürze (Jeera) – 1 Teelöffel, Kreuzkümmel – 1 Teelöffel.

Schritt-für-Schritt-Rezept Gerichte

1. Spülen Sie die Erbsen mehrmals unter fließendem kaltem Wasser ab und lassen Sie sie 2-3 Stunden einweichen. (Wie tränkt man Erbsen richtig?)

2. Rinderbrühe zubereiten. Legen Sie das Fleisch in eine Pfanne, füllen Sie es mit kaltem, gereinigtem Wasser und beginnen Sie mit dem Kochen. Fügen Sie eine geschälte Zwiebel und eine Karotte hinzu. Sobald die Rinderbrühe kocht, den Schaum abschöpfen. 1,5–2 Stunden kochen lassen. Entfernen Sie den gebildeten Schaum. Nach dem Garen der Rinderbrühe salzen und Lavablätter hinzufügen.

3. Während die Rinderbrühe kocht, beginnen Sie mit der Zubereitung des Gemüses. Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten reiben oder hacken. Wir schneiden die Kartoffeln nach Ihren Wünschen: in Streifen, Würfel, Scheiben.

4. Das Rindfleisch aus der Pfanne nehmen und in mittelgroße Stücke schneiden.

5. Zwiebeln und Karotten aus der Brühe nehmen und abseihen. Sobald es kocht, fügen Sie Rindfleisch und Erbsen hinzu. 20-30 Minuten kochen lassen.

6. Anschließend die vorbereiteten Kartoffeln dazugeben. Weitere 15 Minuten kochen lassen.

7. Wir braten es, damit die Erbsensuppe eine helle, schöne Farbe bekommt. Aufwärmen Olivenöl. Die Zwiebel dazugeben, leicht anbraten, dann die Karotten etwa 10 Minuten braten, bis eine goldene Kruste entsteht. Kreuzkümmel und Kreuzkümmel hinzufügen.

8. Das gebratene Gemüse in die kochende Brühe geben. Weitere 6-10 Minuten kochen lassen. Überprüfen Sie die Salzmenge nach Geschmack.

Um den Geschmack zu variieren, können Sie hinzufügen gebratene Zucchini, Blumenkohl, Zucchini, grüne Bohnen. Fügen Sie der bereits eingegossenen Erbsensuppe in der Rinderbrühe Gemüse (Dill) hinzu. Sie können die Suppe mit Knoblauchcroûtons servieren.

Wenn Sie lieber kein Fleisch essen möchten, empfehlen wir Ihnen, sich mit den Rezepten für Erbsensuppe ohne Fleisch vertraut zu machen: und.

Erbsensuppen sind enthalten traditionelle Küchen viele Völker der Welt. Erbsen waren schon immer ein relativ billiges Produkt, daher war eine solche Suppe oft auf den Tischen von Bauern und Arbeitern zu sehen. Die heute verwendeten Rezepte zur Suppenzubereitung enthalten viele herzhafte und gesunde Zutaten.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Für jede Erbsensuppe können Sie entweder ganze trockene Erbsen oder zerkleinerte Erbsen verwenden. Im zweiten Fall müssen Sie es nicht einweichen und die Zubereitung des Gerichts nimmt weniger Zeit in Anspruch. Die Suppe mit Erbsen wird dicker.

Gehen Sie folgendermaßen vor, um Erbsensuppe mit Rindfleisch in einem Topf zuzubereiten:

Köstliche Erbsensuppe mit Fleisch und Croutons

Püreesuppe mit Erbsen und Croutons wird diejenigen ansprechen, die dicke erste Gänge mögen.

Produkte:

150-200 g Rindfleisch;
250 g Erbsen;
250 ml Brühe (übrig nach dem Kochen des Rindfleischs);
je 3 g Salz, Dill und Pfeffer aller Art – die Menge dieser Produkte können Sie nach Ihrem Geschmack bestimmen;
Croutons aus jedem Brot – die Menge hängt von den Geschmacksvorlieben ab;
6 Knoblauchzehen.

Kochzeit: ca. 1 Stunde (und weitere 6-8 Stunden zum Einweichen ganzer Erbsen).

Kaloriengehalt von 100 g Suppe: 78 kcal.

Wie kocht man Erbsensuppe mit Rindfleisch und Croutons? Zuerst müssen Sie das Fleisch kochen und beiseite stellen. In der restlichen Brühe werden zuvor eingeweichte Erbsen gekocht. Es sollte sehr gut kochen. Dann wird die Brühe in einen Mixer gegossen, Knoblauch hinzugefügt und die Mischung zu einem Püree gemahlen.

Das abgekühlte Fleisch fein hacken und zur Suppe geben, Salz und Pfeffer sowie gehackten frischen oder trockenen Dill hinzufügen. Die Suppe in einen Topf füllen und weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze auf dem Herd erhitzen.

Cracker werden direkt auf den Teller gegeben. Es ist besser, sie in einer separaten Schüssel auf den Tisch zu stellen, damit Sie während des Essens neue hinzufügen können. Sie können fertige Cracker kaufen oder jedes Brot selbst im Ofen trocknen.

Erbsensuppe in einem Slow Cooker

Indem Sie die Zubereitung eines Gerichts einem Multikocher anvertrauen, können Sie während des Garvorgangs andere Dinge erledigen. Schauen wir uns genauer an, wie man Erbsensuppe mit Rindfleisch in einem Slow Cooker kocht.

Produkte:

½ kg Rindfleisch;
200 g Erbsen;
3 Stk. Karotten und Kartoffeln (mittelgroß);
Salz und Kräuter nach Wunsch;
2 mittelgroße Zwiebeln;
4 Liter gefiltertes oder Mineralwasser.

Kochzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten (plus 6-8 Stunden zum Einweichen der Erbsen, wenn diese ganz sind).

Kaloriengehalt pro 100 g: 143 kcal.

Alle Gemüse werden geschält und nach Belieben geschnitten – Würfel, Streifen. Das Fleisch wird in einem Slow Cooker im „Eintopf“-Modus eine Stunde lang gegart. Anschließend werden alle Zutaten, darunter gekochtes und in Stücke geschnittenes Fleisch und Erbsen, in einen Slow Cooker gegeben, mit Wasser gefüllt und 1 Stunde im „Eintopf“-Modus gekocht. Grünzeug wird auf den Teller gegeben.

Wenn Sie keinen Mixer haben, können Sie die gekochten Erbsen durch ein Sieb mahlen und so eine Püreesuppe zubereiten. Grüne Erbsen kann auch zur Suppenzubereitung verwendet werden. Es wird in Schoten gekocht und gleichzeitig mit den Kartoffeln in die Fleischbrühe gegeben.

Erbsen müssen gründlich gewaschen werden. Da dieses Produkt recht schwer verdaulich ist, empfiehlt es sich, der Suppe mehr Dill hinzuzufügen, um unangenehme Folgen für den Darm zu vermeiden. Wer Probleme mit der Leber, der Durchblutung oder dem Magen hat, sollte besser auf den Verzehr von Erbsensuppe verzichten.

Vor dem Servieren ist es besser, das fertige Gericht etwa 10 Minuten in einer geschlossenen Pfanne aufzubewahren.

Sie müssen Fleisch von guter Qualität wählen. Geeignete Teile des Tieres zum Kochen von Suppe sind Knochen, Hals, Schwanz, Bruststück und Schulterblatt. Das Fleisch eines Jungtiers ist hell (hellrot oder rosa) mit weißen Adern.

Bei älteren Tieren ist das Fleisch dunkel und die Adern und Knochen nehmen eine gelbliche Färbung an. Wenn das Fleisch auf der Theke in Pfützen aus Wasser und Blut liegt, ist es besser, es nicht dort zu kaufen. Rindfleisch mag, wie andere Sorten auch, nicht zu viel Feuchtigkeit.

Luft hingegen ist für Fleisch von Vorteil. Daher ist es besser, es nicht in einer zugebundenen Plastiktüte, sondern in Pergamentpapier aufzubewahren. Das Fleisch sollte elastisch, nicht schlaff sein und einen angenehmen Geruch haben.

Gemüse für die Suppe sollte keine Anzeichen von Fäulnis aufweisen, Kartoffeln sollten keine grünen oder gekeimten Stellen aufweisen.

Schmecken Fertiggericht hängt von der Qualität der Zutaten ab, daher erfordert seine Zubereitung frisches Gemüse, gutes Fleisch. Dann wird Ihre Erbsensuppe mit Rindfleisch richtig lecker, gesund und aromatisch.

Erbsensuppe ist ein köstliches Gericht, das viele verschiedene Zubereitungsvarianten bietet.

Außerdem kommt es jedes Mal auf eine neue Art und Weise.

Erbsensuppe mit Rindfleisch ist besonders aromatisch, sättigend und reichhaltig.

Erbsensuppe mit Rindfleisch – Grundprinzipien des Kochens

Das Fleisch wird gewaschen und gekocht, bis es gar ist. Anschließend wird es geschnitten und in die bereits abgeseifte Brühe gegeben.

Erbsen werden hauptsächlich trocken verwendet: ganz oder gespalten. Es wird vorgewaschen und mehrere Stunden eingeweicht – das beschleunigt den Garvorgang der Erbsen und macht sie zarter und weicher. Es ist auch akzeptabel, grüne Erbsen für die Zubereitung von Erbsensuppe mit Rindfleisch zu verwenden: frisch, gefroren, aus der Dose. In diesem Fall ist der Geschmack der Suppe nicht so vertraut, aber durchaus lecker und interessant.

Um die Suppe sättigender zu machen, fügen Sie mittelgroße gehackte Kartoffeln hinzu, obwohl das Gericht auch ohne sie sehr lecker wird.

Erbsensuppe mit Rindfleisch mit frischen Kräutern und Semmelbröseln servieren.

Rezept 1: Erbsensuppe mit Rindfleisch

700-800 Gramm Rindfleisch mit Knochen.

180 Gramm trockene Erbsen;

Fünf Kartoffelknollen;

Salz-Pfeffer-Mischung;

Öl zum Braten.

2. Das gegarte Fleisch herausnehmen und die Brühe abseihen.

3. Gewaschene Spalterbsen in die Brühe geben und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.

6. Kartoffeln zu den weichen Erbsen geben, 5 Minuten kochen lassen und dann das gebratene Gemüse und das Fleisch hinzufügen.

7. Probieren Sie die Erbsensuppe mit Rindfleisch; wenn nicht genug Salz vorhanden ist, fügen Sie etwas Salz hinzu.

8. Würzen Sie die Suppe mit einer Paprikamischung und fügen Sie gehackte Kräuter hinzu. Alles zusammen 3 bis 8 Minuten kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

9. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren einige Zeit ruhen.

Rezept 2: Erbsensuppe mit Rinderbrühe und geräuchertem Hähnchen

3 Liter Rinderbrühe;

300 Gramm Erbsen;

Ein halbes Kilo geräuchertes Hühnchen;

Drei Knoblauchzehen;

Zwiebeln, Karotten - 1 Stk.;

Cracker zum Servieren;

Salz, Kräuter, Sonnenblumenöl.

2. Zwiebel schälen und hacken, Karotten auf einer feinen Reibe hacken, Gemüse in Öl goldbraun braten.

3. Den aromatischen Braten auf die vorbereiteten Erbsen legen und Salz, Gewürze und gehackte Kräuter hinzufügen.

4. Nach 5 Minuten Garzeit das in kleine Stücke geschnittene geräucherte Hähnchen in die Suppe geben.

5. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, die Suppe vom Herd nehmen.

6. Erbsensuppe mit Semmelbröseln und gehacktem Knoblauch servieren. Wenn Sie keine fertigen Cracker haben, können Sie gewürfeltes Brot im Ofen trocknen.

Rezept 3: Erbsensuppe mit Rindfleisch und Tomaten

Ein halbes Kilo Rinderrippchen;

200-220 Gramm Erbsen (vorzugsweise gespalten);

Drei Kartoffeln;

Drei große Tomaten;

Knoblauch und Gewürze nach Geschmack;

Pflanzenöl;

Dill- und Petersilienblätter.

1. Schneiden Sie die Rippen entlang der Knochen ein. Legen Sie sie in eine Bratpfanne und erhitzen Sie eine kleine Menge Öl darin. Bei starker Hitze von allen Seiten schnell anbraten, damit die Kruste fest wird und das Fleisch selbst keine Zeit hat, Saft abzugeben, sodass das Rindfleisch von innen saftig bleibt.

2. Das gebratene Fleisch in eine Pfanne geben, zwei Liter kochendes Wasser hinzufügen und das Fleisch 30–40 Minuten kochen lassen.

3. Erbsen hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.

4. Geschälte und in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln dazugeben, mit Salz und Gewürzen abschmecken und vermischen. Kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

6. Die gerösteten Tomaten mit den restlichen vorbereiteten Zutaten in einen Topf geben, die Suppe einige Minuten kochen, ggf. noch salzen, ein Lorbeerblatt hinzufügen.

7. Schalten Sie das Gas aus und gießen Sie die Suppe auf Teller.

Rezept 4: Erbsensuppe mit Rindfleisch aus frischen Erbsen

450-500 Gramm Rindfleisch;

Zwiebeln, Karotten;

Drei oder vier Kartoffeln;

Butter;

Paprika;

Salz, Gewürze;

350-400 Gramm frische grüne Erbsen.

2. Gehackte Kartoffeln und gehacktes Fleisch in die abgeseifte Brühe geben, Salz und Gewürze hinzufügen. 10-12 Minuten kochen lassen.

4. Geben Sie frische grüne Erbsen zusammen mit dem vorbereiteten Fleisch und den Kartoffeln in die Pfanne. 5 Minuten kochen lassen.

5. Fügen Sie das Braten hinzu, rühren Sie um und fügen Sie bei Bedarf noch mehr Salz hinzu.

6. Die Suppe zum Kochen bringen, das Gas abstellen.

Rezept 5: Erbsensuppe mit Rindfleisch

500 Gramm Rinderrippen;

300 Gramm Erbsen;

Ein oder zwei Lauch;

200 Gramm Speck;

Zwei kleine Zwiebeln;

Kräuter, Gewürze.

1. Geben Sie die Erbsen in eine Schüssel, spülen Sie sie ab und bedecken Sie sie 6 Stunden lang mit Wasser, wenn sie rund sind, bzw. 2 Stunden lang, wenn sie gespalten sind.

2. Lassen Sie die Flüssigkeit ab, waschen Sie die Erbsen gründlich und geben Sie sie zum Kochen der Suppe in einen Topf.

3. Etwa 2,5 Liter Wasser angießen, Erbsen weich kochen.

5. Fein gehackte Zwiebeln und Lauch sowie gehackte Karotten in Öl anbraten. Den Braten in die Suppe geben.

6. Die Suppe etwa 10 Minuten kochen, Gewürze und Salz hinzufügen, umrühren, Pfanne vom Herd nehmen.

7. Die Suppe 15 Minuten ziehen lassen und dann mit einem Stabmixer pürieren.

8. Die Erbsenpüree-Suppe zum Kochen bringen und auf Tellern anrichten.

9. Geräuchertes Rindfleisch und gebratene Speckstreifen in die Suppe geben.

10. Mit Grün dekorieren.

Rezept 6: Erbsensuppe mit Rinderfleischbällchen

400 Gramm Hackfleisch;

400 Gramm Kartoffeln;

Karotten, Zwiebeln;

200 Gramm Erbsen;

Gewürze, Salz, Frühlingszwiebeln.

1. Füllen Sie die eingeweichten Erbsen mit zwei Litern Wasser und stellen Sie die Pfanne auf das Feuer.

2. Während die Erbsen kochen, fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten anbraten, bis sie weich sind.

3. Gewürfelte und gebratene Kartoffeln zu den halbgekochten Erbsen geben. 5 Minuten kochen lassen.

4. Aus gut püriertem Hackfleisch kleine Fleischbällchen formen und in die kochende Suppe geben.

5. Salz und Gewürze hinzufügen und 7-8 Minuten kochen lassen.

6. Mit Frühlingszwiebelringen bestreut servieren.

Rezept 7: Erbsensuppe mit Rindfleisch in einem Slow Cooker

Ein halbes Kilo Rindfleisch mit Knochen;

2-3 Kartoffeln;

Ein Glas Erbsen;

Karotten, Zwiebeln;

Kräuter, Pflanzenöl, Salz, Gewürze.

1. Bringen Sie das gehackte Gemüse im Modus „Braten“ weich: Zwiebeln und Karotten. Den Braten beiseite stellen.

2. Das gewaschene Fleisch in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser auffüllen. 1 Stunde im Modus „Suppe“ kochen.

3. Nehmen Sie das Fleisch heraus, entfernen Sie die Knochen und schneiden Sie das Fleisch in Würfel.

4. Die Brühe abseihen und die Schüssel ausspülen.

5. Die Brühe in eine saubere Multischüssel gießen, Erbsen, gehackte Kartoffeln, Braten, Fleisch, Gewürze und Salz hinzufügen.

6. Im Modus „Eintopfen“ 1,5 Stunden kochen.

7. 10-15 Minuten vor dem Signalton gehackte Kräuter hinzufügen.

Wenn Sie frisches Fleisch zubereiten, verwenden Sie entweder gekühltes oder gedämpftes Rindfleisch. Besonders lecker ist die Suppe aus diesem Fleisch.

Damit die Erbsen beim Kochen weich werden und nicht verkochen, sollten Sie die Suppe ganz am Ende des Garvorgangs salzen.

Um den Garvorgang zu beschleunigen, ist es am besten, die Erbsen vorher einzuweichen.

Wenn Sie Tomaten oder Tomatenmark anbraten, geben Sie das Anbraten am besten zum Schluss in die Suppe. Tomaten verlangsamen zudem den Garprozess von Hülsenfrüchten.

Wenn Sie möchten, dass die Erbsen in der Suppe zerdrückt werden, fügen Sie einen Drittel Löffel Soda hinzu.

Wenn Sie pürierte Suppen zubereiten, können Sie alle Zutaten hacken oder nur die Erbsen und das Gemüse pürieren und das Rindfleisch zum Servieren übrig lassen.

Wenn Sie Lorbeerblätter in die Suppe geben, entfernen Sie diese nach 10-15 Minuten Ziehzeit, sonst erhalten Sie statt eines leichten Aromas eine Suppe mit der für Lorbeer typischen Bitterkeit.

Ein Stück geriebener Frischkäse, vor dem Servieren auf einen Teller gelegt, verleiht der Erbsensuppe mit Rindfleisch einen weichen, cremigen Geschmack.

Am Ende des Garvorgangs werden gehackte Würste hinzugefügt: Wiener Würstchen, geräucherte Würste, die dem Gericht einen besonders pikanten Geschmack verleihen.

Frische Kräuter, die zur fertigen Suppe serviert werden, verleihen dem Gericht Frische und Geschmack.

Besonders lecker ist Erbsensuppe mit Rindfleisch mit hausgemachten Croutons und Croutons.

Erbsensuppe mit Rindfleischrezept

Zutaten:

Kochvorgang:

Erbsensuppe mit Rindfleisch – Grundprinzipien des Kochens

Rezept 1: Erbsensuppe mit Rindfleisch

Rezept 2: Erbsensuppe mit Rinderbrühe und geräuchertem Hähnchen

Rezept 3: Erbsensuppe mit Rindfleisch und Tomaten

Rezept 4: Erbsensuppe mit Rindfleisch aus frischen Erbsen

Rezept 5: Erbsensuppe mit Rindfleisch

Rezept 6: Erbsensuppe mit Rinderfleischbällchen

Rezept 7: Erbsensuppe mit Rindfleisch in einem Slow Cooker

Erbsensuppe mit Rindfleisch – Tricks und nützliche Tipps

Köstliche Erbsensuppe mit Fleisch und Croutons

Erbsensuppe in einem Slow Cooker

Erbsensuppe mit Rindfleisch – Grundprinzipien des Kochens

Rezept 1: Erbsensuppe mit Rindfleisch

Rezept 2: Erbsensuppe mit Rinderbrühe und geräuchertem Hähnchen

Rezept 3: Erbsensuppe mit Rindfleisch und Tomaten

Rezept 4: Erbsensuppe mit Rindfleisch aus frischen Erbsen

Rezept 5: Erbsensuppe mit Rindfleisch

Rezept 6: Erbsensuppe mit Rinderfleischbällchen

Rezept 7: Erbsensuppe mit Rindfleisch in einem Slow Cooker

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