Geschmorte Entenkeulen. Entenkeulen im Ofen – Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos. Entenkeulen mit Sauerkraut

Wir möchten Sie sofort warnen, dass dieser Artikel für Kochanfänger gedacht ist, die zu früh mit der Zubereitung von gebackener Ente oder einem anderen komplexen Rezept beginnen. Fangen wir klein an – bereiten Sie die Entenkeulen vor. Das Rezept ist einfach, sodass auch Kochanfänger es verwenden können.

Vorläufige Vorbereitung

Sie benötigen zwei mittelgroße Beine. Zunächst sollten Sie sie zum Backen vorbereiten. Entfernen Sie dazu überschüssiges Fett und schneiden Sie die Haut mit einem scharfen Messer mehrmals ein. Achten Sie dabei darauf, das Fleisch nicht zu beschädigen. Dank dieses einfachen Verfahrens wird das Fett besser dargestellt und das Bein wird rötlich und sehr attraktiv. Reiben Sie nun die vorbereiteten Halbfabrikate mit einer Mischung aus Salz, Thymian und Pfeffer ein (Gewürze werden nach Geschmack gewählt). Dann solltest du sie einpacken Frischhaltefolie, und gehen Sie für zwei Stunden um Raumtemperatur. Wenn es die Zeit erlaubt, lassen Sie Ihre Zubereitung über Nacht im Kühlschrank.

Entenkeulen im Ofen

Nun müssen Ihre Werkstücke gut mit fließendem kaltem Wasser abgespült, mit Papierservietten getrocknet, in einen Bräter oder auf ein Backblech gelegt und für zwei Stunden in einen warmen Ofen (150 Grad) gestellt werden. Da Entenkeulen zäher sind als Hähnchenschenkel, sollten sie bei schwacher Hitze längere Zeit im Ofen gebacken werden. In der zweiten Backstunde mehrmals mit Fett vom Backblech bestreichen.

Zubereitung der Soße

Um Ihr Gericht schmackhaft und originell zu machen, müssen Sie eine spezielle Sauce zubereiten. Mischen Sie dazu in einem Mixer zwei Drittel eines Glases Himbeeren, Orangenschale und -saft (eine kleine Frucht reicht aus), fügen Sie zwei Teelöffel Rotweinessig, einen Esslöffel trockenen Wein und vier Teelöffel Zucker hinzu. Eine große Knoblauchzehe fein hacken und in Entenfett etwas anbraten. Anschließend zur Himbeer-Orangen-Mischung geben. Bringen Sie die resultierende Masse unter ständigem Rühren zum Kochen. Die Soße sollte ihr Volumen um ein Drittel reduzieren und leicht eindicken. Jetzt können Sie ganze Himbeeren hinzufügen, weitere dreißig Sekunden kochen lassen, mit Pfeffer und Salz abschmecken und vom Herd nehmen. Die Soße über die fertig gebackenen Keulen gießen. Am besten zum Garnieren leichter Salat aus frischem Gemüse.

Wie man Entenkeulen mit Äpfeln kocht

Wir hoffen, dass Sie eines davon am meisten gemeistert haben einfache Rezepte Vorbereitungen. Jetzt können Sie zu etwas Komplexerem übergehen. Sie benötigen vier Beine, zwei oder drei grüne, saure Äpfel, getrockneter Rosmarin (zwei Teelöffel), Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Wie im ersten Rezept schneiden wir überschüssiges Fett ab, pfeffern und salzen das Fleisch, wickeln es in Pergament oder Frischhaltefolie ein und lassen es mehrere Stunden marinieren. Dann den Ofen auf zweihundert Grad vorheizen. Wir machen mehrere Schnitte in die Haut und legen die Keulen in eine Auflaufform. Die freien Stellen auf dem Backblech mit Apfelscheiben füllen. Mit Folie abdecken und für eine Stunde in den Ofen stellen. Nehmen Sie nach fünfzig Minuten die Form heraus, gießen Sie das Fett aus der Pfanne und stellen Sie es für weitere zehn Minuten in den Ofen, jedoch ohne Folie.

Dazu können Sie Entenkeulen servieren Preiselbeersauce, Kartoffelpüree Und

In Marinade gebackene Entenkeule

Wir möchten Ihnen noch eines anbieten tolles Rezept. Das Wichtigste dabei ist die originelle Marinade, die perfekt zu Entenfleisch passt. Die Zubereitung ist gar nicht so schwer. Dazu fein hacken Zwiebeln Machen Sie dasselbe mit Knoblauch, mahlen Sie Schwarz und Piment im Mörser zu Pulver. Alle Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben, Olivenöl (3 Esslöffel), Honig (2 Esslöffel), trockenen Oregano (ein Teelöffel) hinzufügen, Fruchtessig und Salz nach Geschmack. Gut vermischen und das Bein vorsichtig mit der resultierenden Mischung einfetten. Stellen Sie es für zwei bis drei Stunden in den Kühlschrank. Entfernen Sie dann die gesamte Marinade, geben Sie es in eine Auflaufform, fügen Sie Pflanzenöl hinzu und stellen Sie es für 45 Minuten in den auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen. Auf diese Weise zubereitete Entenkeulen können mit jeder Beilage serviert werden. Das Rezept ist recht einfach, aber wir hoffen, dass es Ihnen gefällt.

Entenkeulen-Confit

Traditionell, klassisch französisches Rezept. Nehmen Sie eine etwa zweihundertfünfzig Gramm schwere Keule, reiben Sie sie mit grobem Salz ein und legen Sie sie für etwa achtundvierzig Stunden in den Kühlschrank. Anschließend muss das Salz vollständig gereinigt werden.

Geben Sie fünfhundert Gramm Entenfett, Knoblauch, Thymian, Pfeffer und Entenkeule in eine tiefe Bratpfanne oder einen Topf. Bei schwacher Hitze mindestens zwei Stunden köcheln lassen. So zubereitetes Entenfleisch ist im Kühlschrank sehr lange haltbar. Vor dem Servieren einfach in einer Pfanne goldbraun braten.

Gefüllte Entenkeulen

Viele Hausfrauen bevorzugen es, Fleisch nicht nur zu braten, zu dämpfen oder zu kochen, sondern auch etwas Originelles und Interessantes daraus zu kochen. Wenn Sie Entenkeulen mögen, kann das Rezept für die Zubereitung etwas kompliziert sein.

Nehmen Sie vier Entenkeulen. Bei Bedarf auftauen, in die Keule einschneiden und mit einem scharfen Messer das Fleisch und die Sehnen rund um das Gelenk vorsichtig abschneiden. Auf diese Weise schaffen Sie eine „Tasche“, die Sie zum Füllen benötigen. Die Keulen mit Pfeffer und Salz einreiben und in den Kühlschrank stellen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, das Olivenöl erhitzen und in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze etwa fünf Minuten braten, dann vier bis fünf gehackte Steinpilze (Sie können Champignons oder Austernpilze verwenden) hinzufügen und weitere fünf Minuten braten, ständig umrühren. Die Füllung ist fertig. Nehmen Sie es vom Herd. Lassen Sie die Hälfte für den Buchweizen übrig, teilen Sie die restliche Portion in vier Teile und füllen Sie die vorbereiteten Keulen.

Jede Tasche kann mit Faden zugenäht oder mit Zahnstochern befestigt werden. Legen Sie die Beine in eine hitzebeständige Form, geben Sie einen Liter kochendes Wasser hinzu und stellen Sie sie eineinhalb Stunden lang bei einer Temperatur von 150 Grad in den Ofen. Während die Keulen backen, den Buchweizen kochen und mit der Zwiebel-Pilz-Mischung vermischen. Die Keulen mit Buchweizenbrei und Backsauce servieren.

Wir verwenden einen Slow Cooker

Heutzutage kochen viele Hausfrauen ihr Essen lieber in einem Slow Cooker. Diese Wahl ist völlig berechtigt – die Gerichte sind schnell zubereitet, lecker und sehen optisch sehr ansprechend aus. Entenkeulen in einem Slow Cooker zu kochen ist sehr einfach. Urteilen Sie selbst. Die gewaschenen und getrockneten Keulen ohne Zugabe von Öl in einem Multikocher bei geschlossenem Deckel im Modus „Backen“ fünfzehn Minuten lang auf einer Seite braten. Als nächstes salzen und pfeffern Sie es und schalten den „Eintopf“-Modus für anderthalb Stunden ein. Wir nehmen die fertige Ente heraus, geben Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln in den Slow Cooker, fügen Wasser hinzu, mischen alles gut, legen die Ente darauf, schalten den „Pilaf“-Modus ein und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

Heute haben Sie gelernt, wie man Entenkeulen einfach und lecker zubereitet. Wählen Sie das Rezept selbst, experimentieren Sie, ersetzen Sie Zutaten, erfreuen Sie Ihre Lieben mit köstlichen und originellen Gerichten.

Wenn Sie Geflügel probieren möchten, aber Hühnchen schon etwas langweilig ist, dann ausgezeichnete Option Die Speisekarte wird durch Entenkeulen abwechslungsreich gestaltet. Sie haben nicht nur einen ungewöhnlichen Geschmack, sondern sind auch reich an nützliche Substanzen. Entenfett enthält ein so wertvolles Element für das menschliche Gehirn wie mehrfach ungesättigte Omega-3-Säuren. Entenfleisch enthält außerdem die Vitamine A, E, K und B. Aber der Hauptwert Entenfleisch- das sind natürlich tierische Proteine.

Entenkeulen sind aufgrund ihrer weitaus geringeren Beliebtheit als beispielsweise Hähnchenkeulen höchstwahrscheinlich eine Zutat der Haute Cuisine und daraus zubereitete Gerichte gelten als Delikatessen. Besonders häufig wird Ente darin zubereitet Europäische Küche. Dazu kommen Rot- und Weißwein, verschiedene französische Saucen sowie verschiedene Beilagen aus Gemüse oder Getreide, wie Reis und Buchweizen.

Entenkeulen im Teig

Zutaten

• 400 g Blätterteig,
• 4 Entenkeulen,
• 220 g Käse,
• 1 Apfel,
• 1 Stück Schweinehaut,
• 350 ml Apfelwein,
• 1 Eigelb,
• 400 ml Sahne,
• Pfeffer, Salz nach Geschmack.

Vorbereitung

Von den Keulen die Haut entfernen, mit Käsewürfeln füllen und mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Keulen in Schweinehaut einwickeln und 30 Minuten bei 200 °C backen. Den Apfel in Kreise schneiden. Den Teig ausrollen und in Kreise schneiden, einen Apfelbecher, Käse und 1 Bein darauf legen. Den Teig einwickeln und mit Eigelb bestreichen. Goldbraun backen. Zum resultierenden Saft Apfelwein hinzufügen, anzünden und die Hälfte des Volumens verdampfen lassen, die Sahne hinzufügen und kochen, bis sie dick ist. Die Keulen mit Soße servieren.

Entenkeulen mit Soße

Zutaten

• 5 Hähnchenschenkel
• 1 Teelöffel Adjika
• 2 EL. Löffel Tomatensauce
• 2 EL. Löffel Pflanzenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 1 rot Paprika
• grüner Koriander, gemahlener roter Pfeffer, Salz

Vorbereitung

Die Keulen mit Salz und Pfeffer würzen, mit einer Mischung aus Tomatensauce und Adjika bestreichen, in Öl goldbraun braten, 200 ml heißes Wasser hinzufügen und 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Mit sehr fein gehackten kernlosen Paprika, gehacktem Knoblauch und Koriander bestreut servieren.

Bein mit Füllung

Zutaten

• 12 Hähnchenschenkel,
• 120 g Grieß oder Maisgrieß,
• 2-4 Eier,
• Pfeffer, Gewürze nach Geschmack,
• 4 EL. l. Salz.

Vorbereitung

Trennen Sie die Haut von der Schnittseite der Beine, um eine Tasche zu bilden. Müsli mit Eiern vermischen, überschüssiges Fett aus den Keulen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Füllung in die Tasche stecken, die Haut mit einem Zahnstocher fixieren und auf ein gefettetes Backblech legen, salzen, pfeffern und mit Gewürzen bestreuen. 30 Minuten im Ofen backen.

Gedämpfte Entenkeulen

Zutaten

• 2 Hähnchenschenkel
• 1-2 EL. Löffel Pflanzenöl
• 1-2 Knoblauchzehen
• 1 EL. Löffel Zitronensaft
• 2 EL. Esslöffel gehackter Dill
• gemahlener Paprika

Vorbereitung

Fetten Sie das Bein ein Pflanzenöl, mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch einreiben. Streuen Zitronensaft. Auf einen Dampfgarer stellen und 40–50 Minuten garen. Die fertigen Beine auf einen Teller legen. Mit gehacktem Dill bestreuen.

Entenkeulen „Peking-Stil“

Zutaten

• 1 kg Oberschenkel,
• 1 Dose Mais,
• 10 Stk. Kartoffeln,
• 50 g Käse,
• 1 Zwiebel.

Vorbereitung

Die Entenschenkel salzen und pfeffern, 15 Minuten ruhen lassen und dann in Öl goldbraun braten. Schälen Sie die Pellkartoffeln, entfernen Sie vorsichtig das Strunkgehäuse (achten Sie darauf, dass die dünnen Wände nicht beschädigt werden) und füllen Sie es mit Mais. Legen Sie die Schenkel in eine Metallform. Legen Sie die Kartoffeln darum herum. Gießen Sie das Öl, in dem die Schenkel gebraten wurden, auf die Kartoffeln. Die Keulen mit geriebenem Käse bestreuen. Geben Sie einen Löffel Mayonnaise auf die Kartoffeln und den Mais. Übertragen Sie die fertigen Schenkel auf eine große Platte. Ordnen Sie die Kartoffeln schön an.

Entenkeulen im Ofen

Zutaten

• Entenkeule;
• Sonnenblumenöl;
• Olivenöl;
• Birne;
• Knoblauch;
• Gewürze;
• Salz.

Vorbereitung

1. Die geschälte Zwiebel fein hacken – für eine Entenkeule benötigen Sie nicht mehr als zwei Esslöffel. Für jede Keule wird ein Esslöffel Knoblauch benötigt.
2. Als Gewürze passen Majoran und Thymian am besten zu Entenfleisch. Nehmen Sie einen Teelöffel trockene Kräuter und zermahlen Sie sie im Mörser. Sie können auch ein paar Pimenterbsen und eine Prise schwarzen Pfeffer hinzufügen.
3. Bereiten Sie die Entenkeulen vor, indem Sie sie gründlich abspülen und auf verbleibende kleine Federn oder Haare untersuchen. Die Haut muss vollkommen sauber sein.
4. Machen Sie an jedem Bein mehrere Längs- und Querschnitte. Wenn Sie möchten, können Sie das Fleisch für noch mehr Raffinesse mit einem Tropfen Wein oder Cognac beträufeln.
5. Nehmen Sie eine Schüssel, gießen Sie gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Gewürze hinein, fügen Sie etwa einen halben Teelöffel Salz und ein paar Esslöffel Honig hinzu. Alle Zutaten vermischen, um eine aromatische Marinade zu erhalten.
6. Nehmen Sie Folie, so viele Blätter, wie Sie Beine haben. Jede Keule gut mit Marinade bestreichen und in Folie legen. Alles so einpacken, dass weder Marinadenflüssigkeit noch Entenfett austritt, sonst verbrennt es.
7. Die eingewickelten Keulen auf ein Backblech legen und bei etwa 200 Grad backen. Da Entenfleisch deutlich zäher ist als Hähnchenfleisch, beträgt die Garzeit mindestens eineinhalb Stunden.
8. So zubereitete Entenkeulen passen hervorragend zu einer Gemüsebeilage.

Entenkeulen in einem Slow Cooker

Um den Vorgang des Garens von Fleisch in einem Slow Cooker zu verstehen, beginnen Sie mit dem einfachsten und traditionelles Rezept. In den meisten Fällen werden Entenkeulen in einem Slow Cooker unter Zugabe von Zwiebeln und Karotten gedünstet. Auf diese Weise wird das Fleisch mit den Aromen von Gemüse gesättigt und gelingt leckere Soße für den Hauptgang.

Zutaten

• Entenkeulen – 5 Stk.;
• rohe Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebeln oder Schalotten – 3 Stk.;
• Knoblauchzehen – 5 Stk.;
• kochendes Wasser oder Brühe – 200 ml;
• Gewürze: Paprika, Basilikum, Dill, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

Vorbereitung

Legen Sie die Entenkeulen mit der Hautseite nach unten auf den Boden der kalten Multicooker-Schüssel, schalten Sie den „Fry“-Modus ein, reduzieren Sie jedoch die Gartemperatur auf ein Minimum. Braten Sie das Fleisch auf diese Weise 5 Minuten lang auf einer Seite an und erhöhen Sie dann die Temperatur auf die mittlere Stufe Ihres Multicooker-Modells. Die Haut weitere 5 Minuten anbraten, dann die Temperatur auf eine hohe Stufe stellen und die Ente weitere 5 Minuten garen.

In diesem Fall einen Teil des Kadavers nicht umdrehen, sondern nur von der Hautseite braten. Dann das Fleisch umdrehen und anbraten, bis eine Kruste entsteht. Dies dauert je nach Größe der Beine etwa 7–10 Minuten.

Das Gemüse schälen, in kleine Scheiben oder halbe Ringe schneiden. Geben Sie die Karotten und Zwiebeln in die Multicooker-Schüssel und geben Sie sie zu den Keulen. Alle Gewürze außer Knoblauch und Kräutern zum Fleisch und Gemüse geben. Mischen Sie die Zutaten mit einem Spatel in einer Schüssel, gießen Sie 1 Tasse kochendes Wasser hinein und schließen Sie den Deckel des Multikochers.

Wählen Sie im Multicooker-Menü den Modus „Eintopfen“, stellen Sie die Zeit auf 90 Minuten ein und drücken Sie „Start“. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackte frische Kräuter und Knoblauch hinzufügen. Rühren Sie die Zutaten in der Schüssel um, schließen Sie den Deckel wieder und lassen Sie weiter köcheln, bis das Signal das Ende des Vorgangs anzeigt.

Fertiggericht Lassen Sie es bei geschlossenem Deckel im Modus „Aufwärmen“ weitere 10 Minuten ziehen. Entenkeulen mit frischen Tomaten oder Gurken und Salzkartoffeln servieren.

Entenkeulen mit Himbeersauce

Zutaten

• Ente (Bein) - 2 Stk.
• Salz - 1 TL
• Pfeffer - 1/2 TL
• Thymian (Thymian) - 1/2 TL

Für die Soße:

• Knoblauch - 1 Zehe
• Himbeeren - 1 Glas
• Trockener Rotwein – 1/8 Tasse
• Rotweinessig - 2 TL
• Orange - 1 Stück (Saft)
• Orangenschale - 2 TL
• Zucker - 4 TL
• Gemahlener weißer Pfeffer

Vorbereitung

Schneiden Sie überschüssiges Fett von den Beinen ab. Machen Sie mit einem scharfen Messer flache Schnitte auf der Oberseite, sodass eine Art „Gitter“ entsteht. Dies ist notwendig, damit das Fett leichter aus den Beinen entfernt werden kann. Dadurch wird die Kruste unglaublich knusprig und der Fettgehalt der Keulen selbst wird deutlich reduziert.

Die Keulen mit Salz, Pfeffer und Thymian einreiben, abdecken und eine Stunde bei Zimmertemperatur oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

Spülen Sie die Keulen vor dem Backen ab und trocknen Sie sie mit Papiertüchern. In eine Auflaufform geben und anderthalb Stunden in den auf 175 °C vorgeheizten Ofen stellen. (Laut der Anleitung, die ich von der Entenfarm bekommen habe, backt man die Keulen am besten längere Zeit bei niedrigen Temperaturen. hohe Temperatur.) In der zweiten Backhälfte können Sie die Keulen manchmal mit Saft vom Boden der Form einfetten.

Lassen Sie die vorbereiteten Hähnchenschenkel 10 Minuten in der Pfanne ruhen.

Bereiten Sie die Soße vor. Die Orangenschale auf einer feinen Reibe abreiben und den Saft auspressen.

Geben Sie 2/3 Tasse Himbeeren, Wein, Essig, Zucker und Orangenschale in eine Küchenmaschine. Orangensaft. Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. In einem kleinen Topf fein gehackten Knoblauch in Entenfett bei mittlerer Hitze nur eine Minute anbraten. Himbeerpüree hinzufügen (Sie können es durch ein feines Sieb passieren und die Kerne entfernen).

Kochen Sie die Soße etwa drei Minuten lang, bis sie leicht eindickt und ihr Volumen um etwa ein Drittel reduziert ist. Die restlichen Beeren hinzufügen, 30 Sekunden lang erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen. Gießen Sie die Soße über die fertigen Keulen und servieren Sie sie mit einer neutralen, einfachen Beilage oder einem unaufdringlichen Salat.

Entenkeulen mit Feigen

Zutaten:

• 6 Entenkeulen;
• 300 gr. Schalotten oder weiße Zwiebeln;
• 300 gr. Karotten;
• 2 Selleriestangen;
• 4–5 Zweige Thymian;
• 1 Liter Wasser;
• 6–8 frische Feigen;
• ½ Bund Petersilie.
• Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

Vorbereitung

Die Keulen mit Salz und Pfeffer bestreuen und in einer einzigen Schicht in eine Auflaufform legen. Einbacken heißer Ofen 30 Minuten. Die Keulen sollten leicht gebräunt sein. Schälen Sie die Zwiebel (wenn es eine Schalotte ist, lassen Sie sie ganz; wenn es eine Schalotte ist, schneiden Sie sie in 4 Teile). Die Karotten in Scheiben schneiden, den Sellerie in Stücke schneiden.

Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Nehmen Sie die Keulen aus der Pfanne und reduzieren Sie die Ofenhitze auf 180 °C. Stellen Sie die Pfanne mit dem Bratfett auf einen Herd mit mittlerer Hitze, geben Sie die Zwiebel, die Karotten und den Sellerie hinzu und braten Sie unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten lang, bis sich das Gemüse leicht verfärbt.

Lassen Sie das Fett aus der Pfanne ab (es ist im Kühlschrank mehrere Tage haltbar und eignet sich hervorragend zum Braten von Kartoffeln), legen Sie die Keulen wieder auf das Gemüse, geben Sie die Thymianzweige hinzu und fügen Sie Wasser hinzu. Zum Kochen bringen, die Pfanne mit einem Deckel oder einer Folie abdecken und 1 Stunde und 30 Minuten im Ofen backen.

Die Beine wieder aus der Form nehmen. Die Feigen halbieren und zur Bratsoße geben. Bei mittlerer Hitze unter Zugabe der Petersilie etwa 10 Minuten köcheln lassen oder bis sich die Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat. Es sollte noch genug Soße übrig sein, um sie über die Ente, das Gemüse und das Obst zu gießen.

Die Ente wieder in die Soße geben und servieren.

Entenkeulen-Confit mit Kartoffeln und Pilzcreme

Zutaten

• Entenkeulen-Confit – 2 Packungen. (4 Beine gut gemacht)
• Kartoffeln - 8 Stk.
• Rosmarin (grün) – 5–6 Zweige
• Butter - 50 gr
• Kirschtomaten - 6 Stk.
• Knoblauch - 6 Zehen
• Steinpilze – 8–10 Stk.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Wasser - 200 gr
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt nach Geschmack

Vorbereitung

Die Entenkeulen aus der Verpackung nehmen und in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten 5 Minuten anbraten. Den Knoblauch der Länge nach grob hacken und den Rosmarin zerzupfen. Kartoffeln in der Schale kochen und in Butter (30 g) mit Knoblauch und Rosmarin anbraten. Entenkeulen mit Kartoffeln, Soße und Kirschtomaten servieren.

Die Champignons 20 Minuten mit Salz und Lorbeerblatt kochen, abseihen. In eine Bratpfanne geben Butter(20 g), fein gehackte Zwiebeln, gekochte Pilze. Bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten braten. Wasser in die Pfanne geben, die Mischung zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen. Geben Sie die resultierende Masse in einen Mixer und mixen Sie, bis die Konsistenz einer Soße erreicht ist.

Wie man Entenkeulen richtig kocht

Beim Kochen von Ente besteht die Hauptaufgabe darin, die Haut zu braten, bis sie goldbraun wird. Da Entenfleisch recht fetthaltig ist, ist die Verwendung von zusätzlichem Fett nicht erforderlich. Richtig gegarte Ente hat nur noch sehr wenig Fett und die Kruste sollte dünn und knusprig sein.

Für diejenigen, die zum ersten Mal Entenfleisch zubereiten, ist es einfacher, mit Filet oder Entenkeulen zu beginnen. Das Filet mit der Hautseite nach unten in eine noch kalte Bratpfanne legen und bei mittlerer Hitze 7–10 Minuten braten. Um das Fleisch auf der anderen Seite anzubraten, genügen 3-5 Minuten, dann müssen Sie das Filet von den Seiten anbraten. Anschließend sollte das Entenfilet je nach Fleischgröße und gewünschtem Gargrad 5–10 Minuten im Ofen gebacken werden.

Es schadet nicht, einige Feinheiten zu kennen. Schneiden Sie beispielsweise mit einem Messer jeden Zentimeter den mit der Haut bedeckten Teil des Filets ein. Achten Sie darauf, dass das Messer das Fleisch nicht beschädigt, da sonst beim Backen der Saft ausläuft. Damit die Ente saftig wird, backen Sie sie in Folie und nachdem Sie das Fleisch aus dem Ofen genommen haben, lassen Sie es noch etwa 10 Minuten in Folie garen, da Entenfleisch sehr saftig ist und wenn Sie es sofort schneiden , es läuft Saft aus.

Entenkeulen verkochen sehr leicht, daher müssen sie bei mittlerer Hitze gegart werden, damit das Fett das Fleisch saftig hält. Zum Kochen saftiges Gericht, Entenkeulen werden am besten gedünstet. Die einfachste Art, sie zuzubereiten, ist so: Mit Salz und Pfeffer würzen, bei mittlerer Hitze in einer Bratpfanne mit der Hautseite nach unten ca. 5 Minuten braten, bis sie gebräunt sind, dann in einem Ententopf mit gehacktem Knoblauch und Zwiebeln köcheln lassen Ringe, Karottenstreifen, Gewürze und Brühe bei 180 Grad innerhalb von 1,5 Stunden zubereiten.

Gebackene Entenkeulen sind ein leckeres und saftiges Geflügelgericht, besonders wenn sie mindestens 2 Stunden im Ofen köcheln. Dann fängt es an, wie Eintopf zu schmecken – das Fleisch wird zart, schmilzt im Mund und löst sich perfekt von den Knochen. Gebackene Entenkeulen sind das perfekte Duo für jede Beilage, insbesondere zu Müsli oder Gemüse. Sie müssen diesen bestimmten Teil des Vogels nicht für das Rezept verwenden, sondern können ihn kaufen Entenbrust und andere Teile des Kadavers. Wenn Sie Gemüse zum Backen hinzufügen möchten, müssen Sie dies 30-40 Minuten vor dem Ende tun, da das Gemüse beim gemeinsamen Garen zu Brei wird.

Zutaten

• 2 Entenkeulen
• 50 ml Honig-Senf-Sauce
• 1 Handvoll getrockneter Thymian
• 2 Handvoll Salz
• 1 TL. Pflanzenöl
• 2 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitung

1. Waschen Sie die Entenkeulen in Wasser und entfernen Sie gegebenenfalls Schmutz oder Federreste von der Haut. Legen Sie die Keulen in eine Salatschüssel oder eine tiefe Schüssel. Getrockneten Thymian und Salz hinzufügen. Wenn Sie frischen Thymian haben, waschen Sie ihn, hacken Sie ihn fein und geben Sie ihn in einen Behälter. Die Honig-Senf-Sauce dazugeben und alles sorgfältig vermischen. Mindestens 30 Minuten, maximal über Nacht, ruhen lassen, damit das Fleisch von den Aromen von Kräutern und Honig mit Senf umhüllt wird. Wenn Sie möchten, können Sie weitere Gewürze hinzufügen, zum Beispiel: gemahlenes getrocknetes Paprikapulver, Oregano, Rosmarin usw.

2. Sobald die Marinierzeit abgelaufen ist, legen Sie die Entenkeulen in eine mit Pflanzenöl gefettete feuerfeste Form, vorzugsweise eine Keramikform mit Deckel, und stellen Sie diese in den kalten Ofen. Schalten Sie den Ofen bei 200 °C ein und backen Sie die Keulen etwa 2 Stunden lang. Schalten Sie danach den Ofen aus und lassen Sie das Gericht etwas abkühlen, bevor Sie die Pfanne herausnehmen.

Entenfleisch wie Lebensmittelprodukt ist extrem hoch Nährwert. Ente enthält Fettsäuren, Eiweiß, Mineralien und die Vitamine A, B, E, K. Aussehen Entenfleisch hat aufgrund der vielen Blutgefäße eine dunkle Farbe. Daher im Krankheitsfall Herz-Kreislauf-System Entenfleischgerichte sind genau das, was der Arzt verordnet hat. Darüber hinaus wirkt sich der hohe Gehalt an ungesättigten Omega-3-Fettsäuren positiv auf die Gehirnfunktion aus.

Natürlich mag die „klassische“ Ente mit Äpfeln für Kochanfänger wie ein zu kompliziertes Gericht erscheinen. Heute werden wir versuchen, Entenkeulen im Ofen zu garen – eine Alternative zu Hähnchenschenkeln, die bei uns „fest“ registriert sind Tagesmenü. Entdecken wir einige einfache und köstliche Rezepte (mit Fotos) für Entenkeulen zu Hause. Es gibt Variationen mit Sauerrahm, mit Orangensauce oder mit Orangen, gebacken in einer Hülle oder in Folie, in einem Slow Cooker (Redmond usw.) usw. Achten Sie darauf, den Vogel vorzubereiten: Es sollte keine Haut oder überschüssiges Fett vorhanden sein drauf.

So kochen Sie Entenkeulen mit Gewürzen: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Dieses Gericht ist äußerst einfach zuzubereiten, aber nicht weniger lecker. Wenn Sie Gäste erwarten, ist es besser, mindestens drei Stunden Zeit zum Kochen einzuplanen. Aber was für eine zarte, saftige Ente Sie bekommen werden – sie wird einfach auf der Zunge zergehen!

Welche Zutaten benötigen Sie:

• Entenkeulen - 2 Stk. (pro zwei Portionen)
• Pfeffermischung - schwarz, duftend, rot
• getrockneter Thymian

Entenkeulen im Ofen garen – Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Entenkeulen mit Kartoffeln im Ofen: leckeres Rezept mit Fotos

Gebackene Ente mit Kartoffeln - perfekte Kombination Aromen, ergänzt durch erlesene Gewürznoten. In Folie gegartes Fleisch ist besonders saftig und zart. Dieses einfach zuzubereitende Gericht wird mit Sicherheit der Höhepunkt jeder Mahlzeit sein. festlicher Tisch. Auch unser Rezept für Entenkeulen eignet sich perfekt dazu romantisches Abendessen für zwei Personen.

Zutaten:

• Entenkeulen - 2 Stk.
• Kartoffeln - 4 - 5 Stk.
• Knoblauch - 2 Zehen
• Lorbeerblatt - 1 - 2 Stk.
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack

So bereiten Sie Entenkeulen köstlich zu – Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Wie man Entenkeulen mit Äpfeln und Honig im Ofen kocht – Schritt-für-Schritt-Rezept, Foto

Äpfel und Honig verleihen dem Fleisch einen zart süßen Geschmack und die außergewöhnliche Marinade verleiht ihm eine würzige Schärfe. Nach diesem Rezept dauert das Garen von Entenkeulen je nach Gewicht des Fleisches 50 bis 80 Minuten (basierend auf 20 Minuten pro 500 Gramm). Zum Backen verwenden wir eine Kochhülse.

Benötigte Zutaten:

• Zutaten
• Zutaten
• Zutaten
• Zutaten

Für die Marinade für Entenkeulen benötigen Sie:

• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Tafelessig - 2 EL.
• Salz - 1 EL.
• Lorbeerblatt - 2 - 3 Blätter

Schritt-für-Schritt-Rezept für Entenkeulen im Ofen:

So kochen Sie Entenkeulen im Ofen: Videorezept

Gebackene Entenkeulen mit Kartoffeln – lecker leckeres Gericht mit einfachen und erschwinglichen Zutaten. Das Video zeigt einen Meisterkurs zum Kochen von Entenkeulen mit Senf und Honig.

21.01.2019

Wie die Praxis zeigt, kaufen Hausfrauen oft Hähnchenschenkel. Und Sie versuchen, Entenkeulen im Ofen zu backen. Das Rezept wird Sie mit seiner Einfachheit überraschen und das Gericht wird Sie mit seinem unglaublichen Geschmack und Aroma verzaubern. Sogar auf den Speisekarten französischer Restaurants finden sich solche Gerichte, und sie gelten als Delikatesse, als gastronomische Meisterleistung. Im heutigen Artikel geht es um Entenkeulen.

Französische Haute-Küche

Entenkeulen können entweder gekühlt oder gefroren in fast jedem Supermarkt oder Fleischpavillon auf dem Markt gekauft werden. Frisch gefrorenes Fleisch wird natürlich saftiger. Wenn Sie jedoch alle Feinheiten des Auftauens von Entenkeulen befolgen, wird ein solches Produkt zu einem gastronomischen Meisterwerk.

Im Großen und Ganzen spielt es keine Rolle, welchen Teil des Entenkadavers Sie backen. Die Kochregeln sind die gleichen. Zunächst wird das Produkt verarbeitet. Wenn Sie Federreste auf der Haut sehen, sollten Sie diese unbedingt herausreißen und die Haut selbst über einem Gasbrenner verbrennen.

Es ist vielleicht nicht erwähnenswert, dass Fleisch jeglicher Art vor der Wärmebehandlung gewaschen und gründlich getrocknet wird. Der nächste Schritt ist das Marinieren. Wenn Sie Entenkeulen zubereiten, dürfen Sie diesen wichtigen Schritt auf keinen Fall überspringen, da das Fleisch sonst fad und zäh wird.

Was die Marinade betrifft, ist die Auswahl nahezu unbegrenzt. Am einfachsten ist es, die Entenkeulen mit grobem Salz, getrocknetem Rosmarin, Kreuzkümmel und einer Mischung aus gemahlenem Pfeffer einzureiben.

Beratung! Es empfiehlt sich, Entenkeulen mindestens 24 Stunden lang zu marinieren. Dann wird das Geflügelfleisch mit dem Aroma der Gewürzmischung gesättigt und wird beim Backen noch schmackhafter.

Als Marinade für Entenkeulen eignet sich normale Tafelmayonnaise oder Sauerrahm mit einem durchschnittlichen Fettanteil. Aber solche Saucen langweilen einen schnell und man möchte etwas Ungewöhnliches, Originelles.

Dann achten Sie auf frisch Gepresstes Fruchtsäfte. Orange oder Orange helfen Ihnen, den Geschmack von Entenfleisch voll zur Geltung zu bringen. Apfelsaft. Es ist unerwünscht, pasteurisierte Getränke zu sich zu nehmen; sie haben nicht die gleiche Säurekonzentration wie natürliche.

Marinadenoptionen:

• im Laden gekaufter Senf, einschließlich körniger Senf;
• Sojasauce;
• trockener Weißwein;
• Balsamico-Essig;
• Preiselbeerpüree;
• dunkles oder helles Bier usw.

Sie können eine beliebige Marinade wählen und das Experiment ausprobieren. Vieles hängt von der Marinade ab. Unterschätzen Sie daher nicht ihre Rolle bei der Zubereitung gebackener Entenkeulen.

Kochhinweise:

• Der erstaunliche Geschmack gebackener Entenkeulen liegt in der Dauer des Marinierens: je länger, desto besser;
• vergessen Sie nicht, Gewürze und Kräuter hinzuzufügen;
• Wenn Sie Probleme mit der Ausgewogenheit der Gewürze haben, verwenden Sie im Laden gekaufte Universalsets zum Kochen von Geflügel.
• Knoblauchzehen zu den Entenkeulen geben und scharfer Pfeffer, sie verleihen dem Vogel einen würzigen Geschmack;
• Sojasauce mit Honig verleiht Entenkeulen einen würzigen Geschmack;
• Während des Backvorgangs werden die Keulen regelmäßig mit geschmolzenem Fett übergossen, das aus dem Fleisch freigesetzt wird.
• Wenn Sie die Entenkeulen nicht ständig mit Fett begießen möchten, verwenden Sie zum Backen Alufolie oder eine Backhülse.
• fügen Sie Gemüse oder Reiskörner hinzu, um sofort eine Beilage zuzubereiten;
  Entenkeulen können mit Apfel und gebacken werden Orangenscheiben, erhalten Sie ein Gericht, das einer festlichen Tafel würdig ist.

Manche Köche entfernen vor dem Backen die Haut von den Entenkeulen und lassen nur den Filetteil übrig. Dies ist nicht notwendig, aber um sicherzustellen, dass das Fleisch gleichmäßig gart, stechen Sie die Haut an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher ein.

Dieser Leckerbissen kommt von Französische Küche Vom ersten Bissen an erobert es die Herzen und Mägen von Feinschmeckern. Zu Hause nennt man den Leckerbissen „Confit“-Beine. Sie können sie problemlos darauf kochen heimische Küche. Um ein Gericht französischer Herkunft zu genießen, müssen Sie nicht in ein Restaurant gehen.

Zutaten:

• frisch gefrorene Entenkeulen – zwei Stück;
• getrockneter Rosmarin - ½ Teelöffel. Löffel;
• Gewürze und Kräuter.

Vorbereitung: