Baileys-Kuchenrezept. Baileys-Kuchen. Was zum Kochen benötigt wird

Kuchen mit Schlagsahne und Baileys-Likör Hergestellt aus Mandel-Biskuitkuchen, reichlich mit Likör getränkt und mit einer dicken Schicht Sahne mit deutlich spürbarem Baileys-Geschmack überzogen. Der darin enthaltene Likör sorgt nicht nur für einen festlich-pikanten Farbton, sondern auch für eine wahrhaft aufheiternde Stimmung. Ein ausreichender Alkoholgehalt beeinflusst sowohl den Geschmack als auch die Fröhlichkeit Ihrer Gäste. Habt eine schöne Zeit!

Kochschritte:

4) Mandeln, Schokolade und Backpulver mischen und mit der vorbereiteten Mischung vermengen. Mischen.

Zutaten:

: 100 gr. geriebene Schokolade, 5 Eier, 80 gr. weich Butter, 100 gr. Zucker, 2 EL. Rum, 40 ml. Baileys-Likör, 200 gr. geriebene oder gehackte Mandeln, 1 TL. Backpulver.

Creme: 400 ml. flüssige Sahne Fettgehalt von mindestens 25 %, 2 Päckchen Sahne oder Sauerrahmbinder, 2 Päckchen Vanillezucker, 6 EL. Baileys-Likör.

Imprägnierung: 7 EL. l. Baileys.

Dekoration: 6 EL. Baileys-Likör, Schokoladenblätter oder -späne oder Kakao.

Diesen Kuchen habe ich Anfang des Monats anlässlich meiner Abreise gebacken. Ich lud sie zu nahen Verwandten ein, die sich am selben Tisch versammelten und an diesem Abend eine tolle Zeit hatten, daran erinnere ich mich noch heute. Ich durfte es euch aber erst heute zeigen, hoffe aber, dass das Thema Kuchen für euch immer relevant ist und ihr euch dazu entschließt, diese Schokoladenschönheit zu backen.

Ich habe das Rezept nach und nach aus der Welt gesammelt, dabei die Proportionen, die Zutaten und die Zubereitungsart der Kuchen verändert. Ich erzähle Ihnen alles, auch über die Creme, die, glaube ich, vielen bekannt ist und deren Name in aller Munde ist. Insgesamt hat der Vorgang nicht sehr viel Zeit in Anspruch genommen. Ich habe den ganzen Tag mit der Torte verbracht, aber natürlich mit Pausen. Aber das ist bei allen Kuchen so, das muss ich Ihnen sagen. Die Torten müssen immer ruhen, damit sie sich gut anschneiden lassen, bei Bedarf muss auch die Creme sitzen, damit man die Torten gut damit verzieren kann. Anschließend muss der Kuchen ruhen und erst danach kann er serviert werden. Im Allgemeinen ist der gesamte Prozess langwierig, aber Sie müssen definitiv nicht die ganze Zeit in der Küche herumhängen, sodass Sie hier keine Angst haben müssen :) Das Ergebnis wird Ihren Erwartungen gerecht.

Beginnen wir mit der Creme. Ich weiß nicht, wie die Charlotte-Creme entstanden ist, ich habe nie über ihre Herkunft gelesen, aber es gibt nur ein Prinzip für die Zubereitung. Die Creme wird ohne Mehl zubereitet, sie enthält nur Butter, Eier und Milch. Es ist klar, dass wir für die Süße Zucker und Vanille hinzufügen müssen, und wenn die Sahne Schokolade ist, brauchen wir Kakao. Sinnvoll (und immer!) ist auch die Zugabe von etwas Alkohol. Sie können Cognac hinzufügen, wenn Ihr Kuchen beispielsweise in Cognac getränkt oder mit Trockenfrüchten zubereitet ist. Sie können versuchen, Rum hinzuzufügen, aber in unserem Fall ist es ein wunderbarer Baileys-Likör. riesige Flasche das mich schon lange beschäftigt und das ich nach und nach in verschiedene Produkte einbaue.

Der Alkohol in der Sahne wird benötigt, um den Eiergeschmack der Sahne zu überwinden. Sie werden die Creme natürlich nicht so finden, aber viele Menschen spüren sofort den Geschmack von Eiern. Wenn dich das nicht stört, musst du nichts hinzufügen, aber ich würde mir diese Chance nicht entgehen lassen und auf jeden Fall ein paar Esslöffel etwas Aromatisches in die Creme geben :)

Die Creme selbst ist Vanillesoße, jedoch ohne Mehl. Bei Vanillesoße ist das Verhältnis einfach, es ist von allem die gleiche Menge vorhanden. Ich denke, die Proportionen für die Charlotte-Creme stehen auch fest, aber ich kenne sie nicht genau genug, um alles auf das Gramm genau abzumessen. Ich habe den Blog von Irina Chadeeva besucht und ihr Rezept für die Herstellung der Creme gefunden. Als ich anfing, andere Quellen zu lesen und zu studieren, wurde mir klar, dass das Prinzip überall das gleiche ist und die Menge der Zutaten mit einem Unterschied von 10 Gramm variiert, nicht mehr.

Wenn die Creme abgekühlt, stehen und aufgegossen ist, können Sie die Torte damit dekorieren. Die Creme lässt sich gut verarbeiten, allerdings wollte ich keine Rosen damit zeichnen, obwohl die Menge für die Torte, die man auf den Fotos sieht, reichte.

Der Kuchen selbst hat einen Durchmesser von 20 cm und besteht aus zwei Schichten, die Sie bei Bedarf in zwei weitere teilen können. Ich habe damit nicht experimentiert, weil ich nicht sagen würde, dass die Kuchen zu dick waren, aber sie sind trotzdem gut aufgegangen. Über die Zubereitung der Kuchen möchte ich nicht zu viel reden, denn alles ist ganz einfach und unkompliziert. Wir fügen ihnen auch Likör hinzu, um den Geschmack zu verstärken. Seien Sie nicht beunruhigt darüber, dass so viel Alkohol im Kuchen ist, glauben Sie mir, Sie werden es nicht riechen, es riecht nicht nach Alkohol, nur ein angenehmer Geschmack von Irish Cream :)

Ich denke, dass bei der Zubereitung der Creme Fragen auftauchen könnten, aber zögern Sie nicht, sie zu stellen. Bitte lesen Sie die Rezeptkarte zunächst sorgfältig durch, da ich versucht habe, den gesamten Vorgang detailliert zu beschreiben, damit Sie keine Zweifel haben.

Die Dekoration bestand aus einer einfachen Ganache aus Sahne und Schokolade. Und auch Schokoladenstückchen. Für Ganache muss die Sahne einen Fettgehalt von mindestens 33 % haben, sodass sich die Frage, ob man auch eine andere Sorte verwenden kann, meiner Meinung nach von selbst verschwindet. Sie fragen oft, also werde ich es klarstellen. Damit die Ganache aushärtet und in Zukunft auf die Torte aufgetragen werden kann, benötigen Sie Sahne und Schokolade, die etwa halb so viel wie Sahne sein sollte. Und lassen Sie die Sahne nicht zu lange kochen. Sobald sie zu kochen beginnen, bilden sich die ersten Bläschen an der Oberfläche, sofort vom Herd nehmen.

Als Basis für diesen Kuchen verwenden wir genuesischen Biskuitkuchen, sehr leicht und luftig! Nachdem Sie es in Likör und Kaffee eingeweicht haben, bedecken Sie es mit Ganache weiße Schokolade, diesen wunderbaren Geschmack werden Sie nie vergessen!

Der Keks nimmt wie ein Schwamm die Imprägnierung auf und wird „nass“, unglaublich zart und duftend! Verzieren Sie die Torte mit festlichen Motiven und genießen Sie sie bei der Feier mit einer Gruppe von Freunden. Kinder sollten sich dieser Delikatesse nicht nähern!

Zutaten:

Keks:
Hühnereier 6 Stk
Zucker 170 gr
Weizenmehl 130 gr
Butter 80 gr

Weiße Schokoladen-Ganache:
Weiße Schokolade 300 gr
Creme 150 ml

Imprägnierung des Kuchens:
Baileys-Likör 400 ml
Instantkaffee 50 gr

Dekoration:
Süßwarenmastix 200 gr
Schwarze Schokolade 30 gr

Vorbereitung:
Wir benötigen: Genueser Biskuitkuchen, fertig und etwa 10 Stunden „ausgeruht“, hausgemachter Baileys-Likör, weiße und dunkle Schokolade, Sahne, Instantkaffee, Mastix.

Weiße Schokolade hacken.

Die Sahne zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade zur Sahne geben.

Rühren, bis sich die Schokolade auflöst. Es ist besser, einen Stabmixer zu verwenden, bis die Konsistenz von Kondensmilch erreicht ist.

Gießen Sie die Sahne in eine Schüssel und verschließen Sie diese fest Frischhaltefolie damit sich keine Kruste bildet. Die Creme für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen (kann über Nacht oder mehrere Tage stehen bleiben).

Den Biskuitkuchen in 3 gleichmäßige Schichten schneiden. Ich verwende speziellen Keksfaden.

Bereiten wir die Imprägnierung vor: Mischen Sie 50 ml Baileys-Likör mit 50 ml heißem Instantkaffee.

Den unteren Kuchen mit einer Silikonbürste mit flüssiger Imprägnierung bestreichen.

Bedecken Sie die untere Schicht mit der fest gewordenen weißen Schokoladen-Ganache.

Den zweiten Kuchen in gleichmäßige Quadrate schneiden.

Gießen Sie Baileys-Likör in eine breite Schüssel und legen Sie die mittlere Schicht des Kuchens aus, indem Sie nacheinander jedes Quadrat darin einweichen.

Der Keks ist wie ein Schwamm. Lassen Sie es nicht zu lange im Likör, damit es nicht zu matschig wird. Die weiße Schokoladen-Ganache auf den geschichteten Quadraten verteilen.

Den letzten Kuchenboden mit der Likör-Kaffee-Mischung bestreichen.

Den letzten dritten Tortenboden mit der eingeweichten Seite auf den Kuchen legen.

Bestreichen Sie die Seiten und die Oberseite des Kuchens großzügig mit weißer Schokoladen-Ganache.

Auf dem gepuderten Puderzucker Rollen Sie den Mastix in einer dünnen Schicht auf der Arbeitsfläche aus.

Decken Sie den Kuchen vorsichtig mit Fondant ab.

Mit geschmolzener Zartbitterschokolade Muster zeichnen und mehrere Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Vor dem Servieren den Kuchen für etwa 30 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen.

Baileys-Kuchen

Das Rezept stammt aus dem Internet und begleitet mich seit 7 (!) Jahren. Und jetzt ist seine schönste Stunde gekommen – ich habe diesen Kuchen für meinen Jahrestag vorbereitet.

Bedienen Sie sich! Den Liebhabern von Baileys-Likör gewidmet!!!

Eier - 5 Stk.

Zucker - 200 g

Mehl - 100 g

Maisstärke - 50 g

Kakao - 50 g (ich habe 30 g genommen)

Backpulver - 1 TL

Vanillezucker - 1 P.

Salz – eine Prise

Um die Kuchen einzuweichen:

6 EL gekühlter starker Kaffee

6 EL Baileys-Likör

Frischkäse – 250 g

Vanillezucker - 2 St.

Baileys-Likör – 4 EL

Creme 38 % – 250 ml

Puderzucker – 1,5–2 EL (oder nach Geschmack)

Erdbeeren oder beliebiges Obst – optional.

Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb.

Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz auf und fügen Sie 100 g Zucker hinzu. Schlagen.

Das Eigelb mit 100 g Zucker verrühren und verrühren Vanillezucker bis sich der Zucker auflöst.

Mischen Sie die Eigelbmasse vorsichtig bei niedriger Rührgeschwindigkeit mit dem geschlagenen Eiweiß.

Mehl mit Stärke, Backpulver und Kakao sieben. Umrühren und unter die Eimasse heben.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Durchm.) füllen. 26 cm groß sein und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30 Minuten backen. oder bis es trocken ist.

Es stellte sich heraus, dass der Keks 6 cm hoch war

Lassen Sie den Keks einen Tag lang stehen und schneiden Sie ihn dann in 3 Schichten.

Bereiten Sie die Creme vor.

Frischkäse mit Vanillezucker und Likör verrühren.

Sahne schlagen und Frischkäse dazugeben. Leicht schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Kuchen in Sirup einweichen und mit Sahne bestreichen.

Die Erdbeeren habe ich ebenfalls in Scheiben geschnitten und zwischen die Tortenböden gelegt.

Decken Sie die Oberseite und die Seiten der Torte mit Sahne ab und dekorieren Sie sie nach Belieben.

Ich habe Kakao darüber gestreut.

Der Kuchen ist sehr lecker geworden, Schokolade und Likör.

Dieser Kuchen ist irgendwie von alleine entstanden =) Ich hatte noch etwas Baileys-Likör übrig und musste ihn irgendwo verwenden. Und meiner Meinung nach, cremiger Geschmack Likör passt gut dazu Schokoladenkeks. So ist es zart und mit einem Hauch Baileys geworden.

Was zum Kochen benötigt wird

• Geteilte Form mit einem Durchmesser von 20–22 cm;
• Folie oder Backpapier;
• Mischer;
• Breite Schüssel zum Kneten von Teig und Füllen;
• Zum Zubereiten der Füllung einen Schneebesen verwenden (auch eine Gabel reicht);
• Waage oder Glas zum Abmessen (ich habe 200 ml).

Teig

• 4 Stk. Hühnereier, Kategorie C1 (~200 g);
• 1 Eiweiß, Kategorie C1 (~30 g);
• 170 gr. Zucker (~ 1 Glas);
• 110 ml. sauberes Wasser;
• 70 ml. Pflanzenöl;
• 150 gr. Weizenmehl(~1,4 Tassen);
• Salz (etwas weniger als ein halber Teelöffel);
• 2 Teelöffel Backpulver:
• 10 gr. Kakaopulver.

Creme

• 600-650 gr. Sauerrahm, Fettgehalt nicht weniger als 20 %;
• 100-120 gr. Zucker (~0,8 - 1 Glas).

Imprägnierung

• 100 ml. Baileys-Likör (die Menge kann je nach Geschmack reduziert oder erhöht werden).

Kochvorgang

• Stellen Sie zunächst den Backofen auf 180 Grad vor. Als nächstes beginnen wir mit der Vorbereitung Keksteig für Schokoladenkuchen mit Sauerrahm. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Dies muss sehr sorgfältig erfolgen, damit das Eigelb nicht in das Eiweiß gelangt. Sonst schlagen die Weißen einfach nicht. Legen Sie das Eigelb zunächst beiseite und beginnen Sie mit der Zubereitung des Eiweißes. In eine trockene Schüssel geben (die Schneebesen sollten ebenfalls trocken sein), salzen und schlagen. Wir beginnen zunächst mit niedriger Geschwindigkeit und steigern diese schrittweise. Wenn ein guter Schaum entsteht, fügen Sie Zucker hinzu (die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge) und schlagen Sie das Eiweiß weiter, bis sich steife Spitzen bilden. Sie können die Bereitschaft des Eiweißes überprüfen, indem Sie die Schüssel mit der geschlagenen Mischung auf den Kopf stellen. Wenn sich die Masse nicht bewegt und an Ort und Stelle bleibt, sind die Proteine ​​​​fertig. Stellen Sie die geschlagene Mischung in den Kühlschrank.

• Kommen wir als nächstes zum zweiten Teil des Keksteigs. Nehmen Sie alle trockenen Zutaten (Mehl, die restliche Hälfte des Zuckers, Backpulver und Kakaopulver) und vermischen Sie diese gut. Mischen Sie in einer separaten Schüssel die flüssigen Teile (Eigelb, Wasser und Öl) und gießen Sie es in die zuvor zubereitete Trockenmasse. Alles mit einem Schneebesen glatt rühren. Dann nehmen wir das geschlagene Eiweiß aus dem Kühlschrank und geben es zur Eigelbmischung. Es ist besser, Proteine ​​nicht auf einmal, sondern schrittweise in mehreren Schritten hinzuzufügen. Und damit die Masse nicht an Luftigkeit verliert, verrührt man das Eiweiß besser mit einem Spatel statt mit einem Schneebesen und zwar mit sanften Bewegungen von oben nach unten.

• Der nächste Schritt ist die Vorbereitung der Auflaufform. Legen Sie Backpapier oder Folie auf den Boden der Form und drücken Sie den Formring über den Boden. Dadurch lässt sich der Keks später leichter aus der Form lösen. Es ist nicht nötig, die Seiten mit irgendetwas zu schmieren, denn... An ihnen „klebt“ der Teig und geht gut auf. Anschließend den Teig in die Form geben und glatt streichen. Um zu verhindern, dass sich beim Backen eine „Beule“ in der Mitte des Biskuitkuchens bildet, drehen Sie die Form direkt auf dem Tisch mehrmals im Uhrzeigersinn, bevor Sie den Teig in den Ofen geben. Sie müssen dies nur nicht hart, sondern sanft tun. Dadurch verteilt sich der Teig in der Pfanne und wird gleichmäßiger gebacken. Den Teig für 50 Minuten – 1 Stunde und 10 Minuten in den Ofen geben. Jeder hat seinen eigenen Ofen, also beobachten und prüfen Sie den Biskuitkuchen mit einem Holzstäbchen, er sollte trocken aus dem Biskuitkuchen herauskommen.

  Zubereitung der Creme

• Wenn Ihre saure Sahne dick ist, können Sie diesen Schritt überspringen. Und wenn die Konsistenz flüssig ist, ist es besser, die saure Sahne abzuseihen. Dazu müssen Sie die saure Sahne in ein sauberes Baumwolltuch gießen, es festbinden und über einem Teller in den Kühlschrank hängen. Hier fließt die Flüssigkeit. Besser ist es, diese Struktur mehrere Stunden stehen zu lassen, damit möglichst viel Flüssigkeit herausgefiltert werden kann.

• Wenn Sie diesen Vorgang übersprungen haben, können Sie mit der Zubereitung der Creme beginnen, sobald der Biskuitkuchen gebacken und abgekühlt ist.

• Wenn der Keks fertig ist, lassen Sie ihn in der Form etwas abkühlen und nehmen Sie ihn dann vorsichtig heraus. Achten Sie darauf, mit einem scharfen Messer über die Ränder der Form zu fahren, bevor Sie den Kuchen herausnehmen. Dies hilft, Probleme beim Herausnehmen aus der Form zu vermeiden. Lassen Sie den Keks nach dem Herausnehmen vollständig abkühlen. Wenn möglich, ist es besser, den Keks auf einen Rost zu legen, damit sich darunter keine Feuchtigkeit ansammelt. Es wird empfohlen, den Keks 5-6 Stunden lang abkühlen zu lassen, aber das passiert sehr selten, weil... Ich möchte es schnell essen =)

• Bevor Sie unsere abholen Schokoladenkuchen mit Sauerrahm - Sahne selbst zubereiten. Nehmen Sie saure Sahne (abgesiebt oder direkt aus dem Glas) und fügen Sie Zucker hinzu. Das Rezept gibt die ungefähre Zuckermenge an, denn... Jeder liebt verschiedene Süßigkeiten. Und dann die saure Sahne mit einem Mixer glatt rühren (Sie können auch einen Schneebesen verwenden). Wichtig ist, dass der Zucker vollständig aufgelöst ist.

  Den Kuchen zusammenbauen

• Beginnen wir mit dem Zusammenstellen des Kuchens. Die Kuchen müssen in 3 gleiche Teile geteilt werden. Dies kann mit einem langen scharfen Messer oder mit einer speziellen Angelschnur zum Trennen der Kuchen erfolgen. Legen Sie den ersten Kuchen auf einen Teller und tränken Sie ihn mit Likör (ich verwende dafür einen Pinsel, Sie können es aber auch einfach mit einem Löffel machen). Als nächstes eine Schicht Sahne aufstreichen und mit dem zweiten Tortenboden bedecken. Dasselbe machen wir mit dem zweiten Kuchen. Den dritten Tortenboden tränken wir nicht von oben, sondern von der Seite, die wir auf die Sahneschicht legen (d. h. der obere Teil des dritten Tortenbodens bleibt trocken). Wenn der Kuchen fertig ist, bestreichen Sie ihn mit der restlichen Sahne. Wenn möglich, ist es besser, die Creme zunächst in drei Teile zu teilen: zwei zum Schichten der Tortenböden und einen zum Bedecken der Tortenoberseite. Anschließend den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er gut durchnässt ist.

• Tee oder Kaffee aufbrühen und genießen =)

Notiz

• Für einen Schokoladenkuchen mit Sauerrahm können Sie sich absolut jede Dekoration ausdenken. Sie können einfach Kakao darüberstreuen und Ihre Lieblingsfrüchte und -beeren hinzufügen. Sie können den Kuchen auch mit Schokoladenganache oder Schokoladenfondant belegen. Kuchendekoration ist ein riesiges Feld der Fantasie. Übrigens habe ich auf meiner Website eine interessante Option.

• Die Kuchen werden sehr zart und die saure Sahne tränkt den Biskuitkuchen perfekt, sodass Sie kein Einweichen benötigen. Dennoch würde ich in diesem Fall zu einer zusätzlichen cremigen Note raten. Und wenn es sich um einen Kuchen für Kinder handelt oder Sie aus irgendeinem Grund keinen Alkohol hinzufügen möchten, können Sie ihn in Beeren- oder Fruchtsirup einweichen.

• Sauerrahm kann beispielsweise auch durch Schlagsahne ersetzt werden. Aber das wird natürlich nicht mehr so ​​sein Schokoladenkuchen mit Sauerrahm, aber ein ganz anderes leckeres Dessert =)

Es stellt sich sehr heraus zarter Kuchen mit cremigem Schokoladengeschmack. Wenn Ihnen diese Kombination gefällt, wird Ihnen dieser Kuchen bestimmt schmecken.

Wenn sich herausstellt, dass dieses Rezept für Sie nützlich ist, freue ich mich, wenn Sie mir Ihr Feedback zu dem hinterlassen, was Sie gemacht haben =)