Französisches Plätzchenteig-Schachbrett. Schachkekse sind ein originelles Sportdessert. Schokoladen-Mürbeteig
Schachkekse sind eine sehr interessante Möglichkeit, einen einfachen Keks interessant und unvergesslich zu machen. Tolle Option für Geschenke an Freunde und Kollegen sowie für Familienfeiertagsabende. Wir verraten es Ihnen im Detail und zeigen Ihnen, wie Sie Schachkekse backen, damit jeder sie problemlos backen kann! Bitte beachten Sie auch, dass dieses Rezept einen sehr guten und flexiblen Teig enthält, der sich leicht verarbeiten lässt und Ihre Fantasien zum Leben erweckt. Wir empfehlen!
Autor der Publikation
Sie wurde in eine Militärfamilie hineingeboren und konnte im Laufe ihres Lebens in vielen Städten und Ländern der UdSSR und Russlands leben. Außerdem entwickelte sie eine unwiderstehliche Leidenschaft für Reisen, neues Wissen und Küche verschiedene Länder. Von ihren Reisen bringt sie nicht nur Souvenirs, sondern auch neue Rezepte mit. Jetzt lebt er im Süden Österreichs, an der Grenze zu Italien. Die Küche dieser Region verbindet auf einzigartige Weise die Traditionen Österreichs, Italiens und Deutschlands.
- Rezeptautorin: Inna Belyaeva
- Nach dem Kochen erhalten Sie 50 Stück.
- Kochzeit: 2 Stunden
Zutaten
- 400 g Weizenmehl
- 150 g Zucker
- 1/8 TL Salz
- 1 Stück Ei
- 250 g Butter
- 1 Stück Eiweiß
- 12 g Kakaopulver
Kochmethode
Das gesiebte Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen und Zucker, eine Prise Salz und 1 Ei hinzufügen.
Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden, zum Mehl geben und den Teig kneten. Dies kann mit einem Mixer mit Knethaken oder von Hand erfolgen. Zuerst wird der Teig zu Krümeln, dann müssen Sie ihn mit den Händen glatt kneten.
Rollen Sie den Teig zu einer Kugel.
Wiegen, in 2 gleiche Teile teilen. Zu einer Hälfte Kakao hinzufügen und den Teig kneten. Wickeln Sie beide Teile ein Frischhaltefolie und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und von jedem Stück 1/4 abschneiden. Diese Stücke in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen.
Den restlichen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem 1 cm dicken und 13x15 cm großen Rechteck ausrollen. Am besten gleichzeitig Weiß- und Schokoladenteig ausrollen. Schneiden Sie die überschüssigen Stücke an den Seiten mit einem Messer ab, sodass gleichmäßige Rechtecke entstehen.
Schneiden Sie die Stäbchen mit einem Messer in 1 cm dicke und hohe Stäbchen. Es sollten insgesamt 9 dunkle und 9 helle Stäbchen entstehen. Eiweiß vorbereiten und bestreichen. Platzieren Sie die Riegel in einem Schachbrettmuster, drei in einer Reihe horizontal und vertikal, bestreichen Sie jede Schicht mit Eiweiß, um die Keksschichten zusammenzuhalten. Sie sollten zwei Kekse haben. Für eine Zubereitung werden 5 Schokoriegel und 4 helle Riegel verwendet; im zweiten hingegen 5 helle und 4 Schokolade.
Nehmen Sie zwei zuvor beiseite gelegte Teigstücke aus dem Kühlschrank und rollen Sie sie etwa einen halben Zentimeter dick aus. Wickeln Sie den Keksteig fest in diesen Teig und schneiden Sie den überschüssigen Teig mit einem scharfen Messer ab. Lassen Sie die vorbereiteten Riegel mit Keksen 20 Minuten im Kühlschrank, nachdem Sie sie mit Frischhaltefolie abgedeckt haben.
Den Backofen einschalten und auf 180 Grad vorheizen. Die Rohlinge aus dem Kühlschrank nehmen und in 0,5 cm dicke Kekse schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 10-12 Minuten backen. Heiße Kekse sind noch weich; sie werden beim Abkühlen hart.
Schachplätzchen bereit! Guten Appetit!
Mürbeteig zubereiten. Die Butter mit dem Puderzucker verrühren und verrühren Vanillezucker Bis eine cremige Masse entsteht, Wasser und Eigelb hinzufügen und verrühren. Mehl und Backpulver sieben, zur Eimasse geben und verrühren, bis ein homogener Teig entsteht. Den Teig in Zellophanfolie einwickeln und für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Bereiten Sie auch Schokoladen-Mürbeteig zu, indem Sie dem Puderzucker Kakaopulver hinzufügen. In Folie einwickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Von jeder Sorte die Hälfte Mürbeteig 1 cm dick ausrollen und die Ränder zu Rechtecken abschneiden. Ausgerollte Teigstücke sollten im Kühlschrank bleiben, sie werden später verwendet. Jedes Teigrechteck auf ein Blatt Backpapier legen und hineinlegen Gefrierschrank für 10 Min. Weißen Mürbeteig mit Eiweiß bestreichen.
Den Schokoladenteig auf den mit Eiweiß eingefetteten Weißteig legen, so dass ein zweischichtiger Teig entsteht.
Schneiden Sie den zweischichtigen Teig in 3 Streifen von 4 cm Breite. Schneiden Sie jeden Streifen erneut in zwei Hälften, so dass 6 Streifen von 2 cm Breite entstehen. Vier davon werden sofort verbraucht, die restlichen zwei sollten zur späteren Verwendung in den Kühlschrank gestellt werden.
Jeder der vier Teigstreifen ist oben braun und unten weiß. Drehen Sie zwei Streifen (zweiter und vierter) um, um ein schachbrettartiges Muster zu erhalten. Bestreichen Sie jeden Streifen mit Eiweiß und falten Sie ihn abwechselnd übereinander.
Schneiden Sie die Ränder der Streifen ab und legen Sie den gesamten Block in den Gefrierschrank.
Den restlichen weißen Teig 2 cm dick ausrollen und leicht mit Ei bestreichen. Nehmen Sie den „Schach“-Block aus dem Gefrierschrank, legen Sie ihn auf den mit Eiweiß bedeckten weißen Teig und wickeln Sie den bunten Teig von allen Seiten in den weißen Teig ein. Die Ränder des weißen Teigs mit Ei und Kleber bestreichen. Überschüssigen Teig abschneiden und beiseite stellen. Legen Sie den eingewickelten Schachbrettteig zum Aushärten in den Gefrierschrank.
Den restlichen Schokoladenteig 2 cm dick ausrollen und leicht mit Ei bestreichen. Der zweite „Schachbrett“-Teigblock (hergestellt aus zwei mehrfarbigen Streifen, in Schritt 1 „bis zu besseren Zeiten“ beiseite gelegt) wird in Schokoladenteig eingewickelt. Zum Aushärten in den Gefrierschrank stellen.
Kleben Sie Teigreste jeder Farbe zusammen und rollen Sie sie zu zwei dünnen langen „Würstchen“ – Schokolade und Weiß. Verflechten Sie die „Würste“ miteinander und rollen Sie sie zu einer zweifarbigen „Wurst“. Zum Aushärten in den Gefrierschrank stellen.
Nehmen Sie die Schachbrett-Teigblöcke aus dem Gefrierschrank und schneiden Sie den weißen Block in 5 mm dicke Scheiben. Auf ein antihaftbeschichtetes Backblech legen.
Die Oberfläche des Schokoladenblocks mit Ei bestreichen. Mit Zucker bestreuen.
Schneiden Sie den Block in 5 mm dicke Scheiben. Legen Sie sie auf ein antihaftbeschichtetes Backblech.
Die zweifarbige „Wurst“ aus dem Gefrierschrank nehmen, mit Ei bestreichen, mit Zucker bestreuen und in 5 mm große Stücke schneiden, die auf ein Backblech gelegt werden. Alle drei Kekssorten im auf 180° vorgeheizten Ofen etwa 15–20 Minuten backen.
Schachbrettplätzchen
Trotz der scheinbaren Komplexität könnte die Zubereitung von Schachkeksen nach diesem Rezept nicht einfacher sein. Darüber hinaus kann die Originalität der Ausführung dieser Backwaren alle Verwandten und Freunde in Erstaunen versetzen.
Darüber hinaus kann ein so interessantes Dessert absolut jeden schmücken. festlicher Tisch. Schließlich ist es überhaupt nicht notwendig, Ihren Gästen alle Feinheiten des Kochens beizubringen – lassen Sie sie denken, Sie hätten einen halben Tag in der Küche verbracht und gekocht.
Die Basis ist ein einfacher Vanilleteig. Gleichzeitig sieht das Ergebnis sehr ungewöhnlich aus, erfreut das Auge und passt wunderbar zum Morgenkaffee.
Mehl - 280 g (+ etwas mehr)
Backpulver – 1/2 TL.
Salz - 1/2 TL.
Butter – 225 g (weich)
Zucker (oder Pulver) ~ 180-190 g
Eier - 1 Stück
Kakaopulver – 60 ml (~30 g)
Vanilleextrakt- 1/2 TL. (Ich habe, wie üblich, einen Teil des Zuckers durch Vanille-Puderzucker ersetzt)
Ofen – irgendwo bei 180-200 Grad. (normalerweise wird 180 gefunden, aber ich persönlich musste es höher anheben)
Trockene Zutaten vermischen: Mehl, Salz, Backpulver.
Die weiche Butter mit Zucker/Pulver mit einem Mixer gut verrühren.
Fügen Sie das Ei hinzu. Nochmals gut schlagen. Trockene Zutaten hinzufügen, gut verrühren (ich mache das in zwei Schritten, rühre mit einem Mixer).
Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile. Kakao unterrühren. Bei Bedarf etwas Mehl hinzufügen.
Teilen Sie jeden Teil noch einmal in zwei Hälften. Jedes der vier Teile ausrollen (oder mit den Händen etwas Flaches daraus formen), in Folie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Eine Stunde sollte ausreichen (zwei sind besser) Ich habe es über Nacht stehen lassen.
Nehmen Sie einen weißen Teil und rollen Sie ihn zu einem Rechteck. Die Dicke des Teigs beträgt 1 cm, die schmale Seite ist 10 cm, die breite Seite ist so, wie sie ausfällt.
Die Dicke kann variiert werden. Die Idee ist, dann neun quadratische Teigstreifen auszuschneiden. Das heißt, die schmale Seite ist neunmal so dick wie der Teig + noch einmal für Reste.
Zum Abkühlen wieder in den Kühlschrank stellen. Dies ist nicht notwendig, aber je mehr Sie den Teig in den Zwischenstufen abkühlen, desto glatter wird das Muster.
Machen Sie dasselbe mit einem Stück Schokoladenteig.
Aus einem hellen und einem dunklen Stück neun 1 cm breite Streifen abschneiden.
Falten Sie sie vorsichtig in zwei Streifen zu je 9 Streifen und legen Sie die Streifen in einem Schachbrettmuster an. Sie erhalten zwei Versionen der Zeichnung.
Wickeln Sie die Riegel in Folie ein und verdichten Sie sie vorsichtig mit etwas Flachem (ich habe kleine Schneidebretter verwendet), um sie glatter und „quadratischer“ zu machen.
In den Kühlschrank stellen.
Entfernen Sie eines der restlichen Teigstücke. Zum Beispiel Licht.
Rollen Sie es so aus, dass es in der Breite und Länge etwas größer ist als zuvor. Die Dicke der Teigschicht kann beliebig sein... Hauptsache, der Teig wird gleichmäßig ausgerollt. Am besten auf Backpapier oder Frischhaltefolie ausrollen, dann lässt es sich später leichter einwickeln.
Nehmen Sie den zusammengesetzten Block, der mehr dunklen Teig enthält, aus dem Kühlschrank. Mit Backpapier (Folie) vorsichtig in einer dünnen Schicht einwickeln.
Hauptsache nicht hetzen... der Teig geht kaputt. Wo nötig – beschneiden, abdecken. Richten Sie die Seiten sorgfältig aus, sodass die Ecken näher an geraden Linien liegen. In Folie einwickeln und in den Kühlschrank stellen.
Machen Sie dasselbe mit dem dunklen Teig und dem zweiten Sammelblock. In Folie einwickeln und in den Kühlschrank stellen.
Sie können es auch in den Gefrierschrank stellen und bis zu einem Monat aufbewahren... und wenn Sie es brauchen, nehmen Sie es heraus, schneiden Sie es und backen Sie es schnell.
Schneiden Sie den Block in gleich dicke Quadrate von 7–10 mm
In diesem Stadium gilt: Je besser Sie es abkühlen, desto glatter wird die Zeichnung. Ich habe den Lichtblock nur 15 Minuten lang abgekühlt. Das ist nicht genug und die Zeichnung „schwebte“ ein wenig.
Bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen (abhängig von der Dicke der Kekse und der Beschaffenheit des Ofens). Optisch - zu einem leichten Rouge.
Lassen Sie die Kekse abkühlen. Seien Sie nur vorsichtig mit ihnen. Am Anfang sind sie sehr weich.
Der dunkle Block blieb 40 Minuten im Kühlschrank... und es war viel einfacher, ihn zu verarbeiten.
Die Quadrate sind glatt und ordentlich geworden.
Geben Sie die Hälfte davon in einen Mixbecher Puderzucker, halbweiche Butter, eine Prise Salz. Mischen, bis eine homogene Mischung entsteht.
Ei und 1/2 Teelöffel hinzufügen Vanilleessenz. Um hervorragende Shortbread-Schachkekse zuzubereiten, müssen Sie gründlich mischen, bis eine homogene Mischung entsteht.
50 Gramm hinzufügen Mandelmehl und die Hälfte Weizenmehl. Mischen, bis die Zutaten vereint sind.
Legen Sie den entstandenen Teig auf Folie und wickeln Sie ihn ein. Die Teigkugel eine Stunde lang abkühlen lassen.
Als nächstes bereiten wir die Schachkekse vor und wiederholen dazu alle vorherigen Schritte zur Zubereitung des Schokoladenteigs. Vergessen Sie nicht, Kakaopulver hinzuzufügen, bevor Sie Mehl hinzufügen. Wir legen es auch auf Folie, wickeln es ein und stellen es für eine Stunde in den Kühlschrank.
Die resultierenden Teigkugeln für Schachkekse sollten 2 identische Rechtecke mit der gleichen Dicke ergeben. Dies kann ganz einfach durch die Verwendung von Schneidebrettern wie im Bild erreicht werden.
Das Gleiche machen wir auch mit Schokoladenteig.
Schlagen Sie das Ei in eine kleine Schüssel und schlagen Sie es sehr gut.
Tragen Sie das Ei mit einem Pinsel auf den Vanilleteig auf. Das Ei dient als Kleber für unsere Vanilla Chocolate Chess Cookies. Die gesamte Oberfläche schmieren.
Bedecken Sie die Oberseite mit Schokoladenteig und schneiden Sie die Ränder ab, um ihn glatter zu machen. Es sollte ein Rechteck sein.
Teilen Sie den resultierenden zweischichtigen Teig in zwei Hälften. Sie müssen schnell und genau schneiden, sonst kann das Muster ungleichmäßig sein.
Die Oberseite einer Teighälfte erneut einfetten.
Die zweite Hälfte darauflegen und leicht andrücken. Wir folgen dem Wechsel von Schokoladen- und Vanilleteig.
Nun der Länge nach durchschneiden. Die Dicke sollte der Dicke der ersten Teigschichten entsprechen. Es ist wichtig, gleichmäßig zu schneiden, um ein gleichmäßiges Muster zu erhalten.
Nochmals mit verquirltem Ei bestreichen und den Teig Schicht für Schicht falten. Wir folgen der Schachreihenfolge.
Bereiten wir Vanilleteig für Vanille-Schokoladen-Schachkekse vor. Zunächst muss die Butter in der Mikrowelle weich gemacht, aber nicht geschmolzen werden.
Kürzlich hat mich Olya geschickt Originalrezept Shortbread-Kekse „Serpentine“. Mir gefielen die schönen Kekse sehr gut und ich begann sofort mit der Zubereitung. Und beim Kochen fiel mir ein weiteres Rezept für ungewöhnliche Shortbread-Kekse ein, das ich vor einigen Jahren in einer Zeitschrift gesehen hatte und das ich seitdem unbedingt nachbacken wollte: Schachkekse. 🙂 Der Teig für „Serpentine“ war auch für die zweite Plätzchenvariante perfekt – nur die Art der Ausführung war anders! Ich empfehle Ihnen, es auch zu versuchen Shortbread Schachartig, das Rezept ist einfach und die Optik sehr beeindruckend!
Wir haben auch eine Schachtorte – die sieht auch wunderschön aus. 🙂
Zutaten für Schachkekse:
- 1 Ei;
- 100 g Zucker (0,5 Tasse);
- 100 g Butter(eine halbe Packung);
- 2 Tassen Mehl (vielleicht etwas mehr);
- 1 Teelöffel Backpulver;
- 1,5-2 Esslöffel Kakaopulver.
So backen Sie Schachkekse:
Die weiche Butter mit Zucker vermahlen, das Ei dazugeben, noch etwas mahlen, dann das mit Backpulver vermischte Mehl dazugeben und den weichen Teig kneten.
Etwa 1/3 des Teigs abtrennen und Kakao dazugeben, glatt kneten.
Es ergeben sich 2/3 weißer Teig und 1/3 mit Kakao.
Die Hälfte des weißen Teigs abtrennen und vorerst beiseite stellen. Es stellt sich so heraus:
Nun teilen wir den Kakaoteig und einen Teil des Weißteigs in zwei Hälften und rollen aus jeder Hälfte eine etwa 2 cm dicke Wurst.
Und das restliche 1/3 des weißen Teigs zu einem 0,3-0,5 mm dicken Kuchen ausrollen, je dünner, desto schöner werden die Kekse. Sie können ihn auf einer bemehlten Fläche ausrollen, dünn ausgerollter Teig kann jedoch beim Falten reißen. Daher ist es bequemer, es auf einem Backpapierblatt auszurollen.
In die Mitte des ausgerollten Kuchens legen wir zwei Würstchen nebeneinander – dunkel und hell.
Und darüber liegen die anderen beiden, nur umgekehrt – hell und dunkel, im Schachbrettmuster.
Drücken Sie nun mit den Händen leicht auf die Würste, sodass sie eine quadratische Form erhalten, und wickeln Sie die Würste vorsichtig in den Teig.
Wickeln Sie die Rolle in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Dann nehmen wir es heraus, falten die Folie auseinander und schneiden die Rolle in 1 cm dicke Stücke. Das ist das Schachmuster, das wir bekommen haben!
Legen Sie die Schachfiguren auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und backen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang bei 180–200 °C (abhängig von Ihrem Ofen).
Wenn die Schachplätzchen leicht golden werden, sind sie fertig!
Sie können die Kekse herausnehmen, auf einen Teller legen, abkühlen lassen und Ihre Familie überraschen!
