Hechtfleischbällchen in Sauerrahm und Tomatensauce. Fischfleischbällchen Gehackte Hechtfleischbällchen mit Reis

Eine andere Variante eines Produkts aus gehacktem Fisch sind im Ofen gebackene Fleischbällchen.

IN vorheriges Rezept„Hechtkoteletts“ Ich erwähnte, dass der Hecht, den ich hatte, groß war, es viel Hackfleisch gab und ein Teil davon zur Lagerung in den Gefrierschrank kam. Eine Nuance, die noch einmal erwähnt werden sollte - gehackter Fisch wurde unter Zugabe von Schmalz zubereitet.

Nun zum Rezept selbst. Ich habe bereits geschrieben, dass ich geriebene Zucchini als ideale Füllung für gehackten Fisch halte. Aber es war nicht im nächstgelegenen Laden, ich hatte keine Zeit, zu anderen Punkten zu rennen und ich musste mich mit Zerkleinern begnügen Chinakohl- auch nicht schlecht. Grieß, das traditionell zu gehacktem Fisch hinzugefügt wird, mochte ich seit meiner Kindheit nicht mehr, also habe ich Reis hinzugefügt. Für ein Kilogramm Hackfleisch gibt es eine große Handvoll gehackten Kohl und 3-4 Esslöffel Reis, der bis zur Hälfte gekocht wird.

Zwiebeln füge ich nur im gebratenen Zustand zu gehacktem Fisch hinzu – das schmeckt mir besser. Und wenn ich für die Koteletts die Zwiebeln in einem Minimum an Öl angebraten habe, dann gab es für die Frikadellen und Zwiebeln mehr und eine größere Menge Öl. Nach dem Anbraten einer großen Zwiebel (natürlich gehackt) wird etwa die Hälfte der Zwiebel aus dem Öl abgeseiht (mit einem normalen Schaumlöffel nehme ich die „dicke“ Zwiebel aus der Bratpfanne und warte, bis das überschüssige Öl herausfließt). und die zweite Hälfte der Zwiebel bleibt für die Soße übrig. Und plus Gewürze – in meinem Fall sind es Salz und schwarzer Pfeffer zum Abschmecken und ein wenig Sojasauce. Ich berücksichtige, dass Reis viel Salz aufnimmt und füge deshalb, wenn das Hackfleisch mäßig gesalzen ist, 2 Esslöffel Sojasauce hinzu – das ist genau das Richtige.

Mischen Sie das Hackfleisch gründlich mit allen Zutaten, damit sich der Reis gleichmäßig im gesamten Fischfleischvolumen verteilt und der gehackte Kohl kompakt in seine Dicke passt. Sie können auch normal verwenden Weißkohl, aber es ist etwas zäher und muss noch gründlicher geknetet werden. Ich füge dem gehackten Hecht kein Ei hinzu, er ist schon ziemlich zähflüssig. Bei anderen Fischsorten schaden 1-2 Eier pro Kilogramm Hackfleisch nicht. Am Ende des Knetens ist es sehr ratsam, das Hackfleisch von allen Seiten mit der Handfläche zu schlagen, um überschüssige Luft „herauszuschlagen“, bis ein Glanz auf der Oberfläche entsteht. Wir warten etwa 10 Minuten, bis das Hackfleisch alle Aromen und Geschmäcker vollständig aufgenommen hat.

Dann formen wir mit nassen Händen Fleischbällchen. In Semmelbröseln panieren und in einer Bratpfanne leicht anbraten. Ein vollständiges Frittieren ist nicht erforderlich, da die Fleischbällchen dann in den Ofen gelangen und dort fertig sind.

Während der Röstvorgang läuft, nehmen Sie Tomatensauce, Nudeln, Ketchup – was auch immer, mit den restlichen Röstzwiebeln vermischen. Die frittierten Fleischbällchen auf ein leicht mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen und die Tomaten-Zwiebel-Mischung hineingießen. Man sollte nicht viel einschenken, denn dann werden die Frikadellen nicht gebacken, sondern praktisch gekocht. Nun, etwa ein Drittel der Höhe des Fleischbällchens selbst reicht für die Füllung aus. Ich habe gefrorene Stücke auf die Fleischbällchen gestreut. Paprika. Hier gibt es übrigens auch Raum für Kreativität. Sie können es mit jedem gefrorenen Gemüse bestreuen, das Ihrem Geschmack entspricht. Der einzige Hinweis ist, dass auch gefrorenes Gemüse beim Kochen Flüssigkeit abgibt, und wenn viel Gemüse vorhanden ist, dann noch weniger Soße hinzufügen. Dieser Hinweis gilt nicht für frisches Gemüse.

Legen Sie das Backblech für etwa eine halbe Stunde in den auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen. Die Zeit ist ziemlich willkürlich, also schauen Sie einfach mal hin und kontrollieren Sie sie Aussehen Produkte. Und wenn Sie diese Schönheit sehen, nehmen Sie das Backblech heraus, servieren Sie das Gericht und genießen Sie Ihr Essen!

Kochzeit: PT01H00M 1 Std.

Ungefähre Kosten pro Portion: 20 Rubel.

Fischfrikadellen – Abwechslung für Ihren Alltagstisch! Kochen Sie sie in Sauerrahm oder Tomatensauce, mit Soße oder verwenden Sie Rezepte für Kinder – sehr lecker und gesund!

• Langkornreis - 70 gr.,
• Fischfilet - 400 gr.,
• Hühnereier - 1 Stk.,
• Zwiebeln - 1 Stk.,
• Salz - nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – eine Prise,
• Sauerrahm mit 20 % Fett - 1 Glas,
• Wasser oder Milch - ein halbes Glas,
• Hartkäse - 100 gr.

Das Kochen von Fischfleischbällchen beginnt mit dem Kochen von Reis. Kann für Fleischbällchen verwendet werden verschiedene Typen Reis Sowohl Langkorn- als auch Rundreissorten eignen sich gut. Ich habe in diesem Rezept Langkornreis verwendet.

Den Reis in 2–3 Wasser waschen. Geben Sie es in einen Topf mit kochendem Salzwasser und kochen Sie es, bis es halb gar ist. In einem Sieb abtropfen lassen. Mit kaltem Wasser abspülen. Zur Zubereitung köstlicher und saftiger Fischfleischbällchen Sauerrahmsoße können als bereits vorbereitet zugrunde gelegt werden Fischfilet und ein Fischkadaver. Das Fischfilet durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern. Gehackten Fisch und Reis in eine Schüssel geben.

Das Ei unterrühren.

Fein gewürfelte Zwiebel hinzufügen. Wenn Sie Fischfrikadellen für Kinder zubereiten, reiben Sie sie am besten auf einer feinen Reibe oder pürieren Sie sie im Mixer, um die Zwiebel zu verdecken.

Den Zutaten für die Fischfleischbällchen Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Auch hier ist es ratsam, Kinderfrikadellen keinen schwarzen Pfeffer hinzuzufügen.

Alle Zutaten für die gehackten Fischfrikadellen vermischen. So sollte die Füllung aussehen.

Sauerrahmsauce zubereiten. Auf einer mittleren Reibe reiben Hartkäse. Sauerrahm in eine Schüssel geben. Eine Prise Salz und geriebenen Hartkäse hinzufügen. Fügen Sie Wasser oder Milch hinzu, um die Soße weniger dick zu machen.

Sauerrahmsoße verrühren.

Bereiten Sie eine praktische Form zum Backen von Fleischbällchen vor. Befeuchte deine Hände mit Wasser. Das Hackfleisch zu Kugeln rollen. Ordnen Sie die Fleischbällchen in der Form an.

Es empfiehlt sich, sie mit etwas Abstand voneinander zu platzieren, damit sie nicht zusammenkleben. Die Fleischbällchen mit Sauerrahmsauce bedecken. Die Soße sollte die Fleischbällchen etwa zur Hälfte bedecken.

Fischfrikadellen in Sauerrahmsauce im Ofen auf der mittleren Schiene 25–30 Minuten backen.

Sobald Sie sehen, dass die Oberseite der Fleischbällchen mit Reis in Sauerrahmsoße goldbraun geworden ist, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Leckere und saftige Fleischbällchen in Sauerrahmsoße auf Tellern anrichten und heiß servieren. Kartoffeln eignen sich als Beilage zu Frikadellen, Erbsenpüree, Graupen, Nudeln, Spaghetti, Buchweizen. Guten Appetit.

Rezept 2: Fischfrikadellen in Tomatensauce (mit Foto)

Wir haben gehackten Fisch gekauft. Was könnten Sie kochen, das sowohl schnell als auch lecker wäre? Zum Mittagessen gab es Fischbällchen in Tomatensoße. Und die Beilage ist ganz nach Ihrem Geschmack.

• Gehackter Fisch - 500 g
• Weißbrot - 1 Scheibe
• Ei - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Salz - nach Geschmack
• Pfeffer - nach Geschmack
• Milch – 50 ml
• Pflanzenöl – 30 ml (so viel wie nötig)

Für die Soße:

• Tomatenmark - 1-2 EL. Löffel
• Zwiebel - 1 Stk.
• Mehl - 1 EL. Löffel
• Wasser (kochendes Wasser) – 300 ml
• Zucker – 1-2 Teelöffel
• Salz - nach Geschmack
• Pfeffer - nach Geschmack
• Gewürze (optional) – nach Geschmack

Schneiden Sie die Kruste von einem Stück Weißbrot ab. Das Brot in Milch einweichen.

Den gehackten Fisch in eine Schüssel geben. Das Ei unterrühren. Die Zwiebel auf einer feinen Reibe reiben.

Brotbrei hinzufügen. Salz und Pfeffer.

Den gehackten Fisch gut vermischen und schlagen.

Mit nassen Händen Fischbällchen formen. Eine Bratpfanne erhitzen, gießen Pflanzenöl. Die Fleischbällchen in heißes Öl geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

Die Fleischbällchen in die Pfanne geben. Den Wasserkocher zum Kochen bringen.

Zwiebel schälen, waschen, fein hacken.

Zwiebel in eine erhitzte Pfanne mit Öl geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren glasig dünsten (ca. 2 Minuten).

Mehl hinzufügen. Mischen. Tomate hinzufügen. Mischen. Mit kochendem Wasser aufgießen. Salzen, pfeffern, Gewürze hinzufügen und Lorbeerblatt. Zum Kochen bringen.

Tomatensauce über die Fischfleischbällchen gießen.

Auf das Feuer legen, mit einem Deckel abdecken und die Fischfleischbällchen in Tomatensauce bei schwacher Hitze 7-10 Minuten köcheln lassen.

Fischfleischbällchen in Tomatensauce sind fertig. Mit Ihrer Lieblingsbeilage servieren. Guten Appetit!

Rezept 3: Fischfleischbällchen in Tomatensauce im Ofen

Als Gewürze verwenden wir gemahlenen schwarzen Pfeffer, Thymian und Salz: So bleiben unsere Fischfrikadellen natürlich im Geschmack, werden aber gleichzeitig noch appetitlicher.

Zu dem Gericht bereiten wir aus Karotten, Zwiebeln und Tomatenmark eine wohlschmeckende, reichhaltige Sauce zu, nachdem wir das Gemüse in einer Bratpfanne angebraten haben.

Auch als Gericht eignen sich diese Fischfrikadellen hervorragend festlicher Tisch. Die ideale Beilage für sie wären Pasta und frisches Gemüse. Beginnen wir mit der Zubereitung von Fischfleischbällchen in einer köstlichen Tomatensauce.

Das folgende Schritt-für-Schritt-Fotorezept für Fisch- und Reisfleischbällchen in Tomatensauce zeigt Ihnen, wie einfach und kostengünstig Sie ein solches Gericht zu Hause zubereiten können.

• Fischfilet – 600 gr
• Zucchini - 200 gr
• Reis - 0,5 Tassen
• Zwiebeln - 1-2 Stk
• Karotten - 1 Stk.
• Thymian - nach Geschmack
• frische Kräuter - nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Pflanzenöl
• Salz - nach Geschmack

Waschen Sie den Reis gründlich in kaltem Wasser und kochen Sie ihn gemäß den Anweisungen auf der Packung, bis er weich ist.

Wir waschen das Fischfilet und mahlen es in einem Mixer oder mit einem Fleischwolf.

Den gehackten Fisch mit dem Reis in einer tiefen geeigneten Schüssel vermischen. Die Zutaten gründlich vermischen, die gehackten Kräuter dazugeben und die gewaschenen und grob geriebenen Zucchini dazugeben.

Salzen und pfeffern Sie das resultierende Hackfleisch nach Geschmack, kneten Sie es erneut, bis es glatt ist, und beginnen Sie, mit nassen Händen kleine Fleischbällchen zu formen, wie auf dem Foto gezeigt.

Wählen Sie eine tiefe, zum Backen von Fischfleischbällchen geeignete Form und fetten Sie diese mit Pflanzenöl ein. Legen Sie alle Fleischbällchen gleichmäßig auf den Boden der Pfanne. Den Backofen vorher auf 180 Grad vorheizen, die Form mit den Fleischbällchen hineinlegen und 20 Minuten backen.

Bereiten Sie in dieser Zeit die Tomatensauce zu. In einer tiefen Schüssel geriebene Karotten mischen und in dünne Halbringe schneiden Zwiebeln. Die Zutaten in einer Pfanne mit ein paar Esslöffeln Pflanzenöl leicht anbraten. Geben Sie die angegebene Menge Tomatenmark, etwas Thymian, Salz und Pfeffer nach Geschmack und Wasser in die Pfanne. Die Soße vermischen und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eingedickt ist.

Karotten und Zwiebeln in Tomatenmark auf die Fleischbällchen in der Form legen und Wasser einfüllen, sodass alle Zutaten bedeckt sind. Die Pfanne wieder in den Ofen stellen und weitere 20 Minuten backen.

Das fertige Gericht servieren wir und servieren es mit verschiedensten Beilagen auf den Tisch. Fertig sind Fischfrikadellen mit Reis in Tomatensauce.

Rezept 4: Hackfleischbällchen aus Fisch mit Reis im Ofen

Wenn Sie vom gestrigen Mittagessen Reis übrig haben, aber keine Lust haben, den zweiten Tag hintereinander dasselbe Gericht zu essen, dann gibt es ein tolles Rezept für Sie.

• gehackter Fisch - 400 gr
• gekochter Reis - 300 gr
• Zwiebeln - 3 Stk
• Karotten – 150 gr
• Grüns - 1 Bund
• Mayonnaise - 2 EL.
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Pflanzenöl - 4 EL.
• Weizenmehl - 2 EL.

Sie können gehacktes Fischfilet fertig im Laden kaufen, aber es ist besser, es selbst zu kochen. Mahlen Sie das Fischfilet einfach in einem Fleischwolf oder Mixer. Für Fischfrikadellen benötigen Sie außerdem gekochten Reis, Zwiebeln, Gewürze und Kräuter. Mayonnaise macht das Hackfleisch saftiger.

Für das Hackfleisch, die Basis der Frikadellen, alle Zutaten in einer tiefen Schüssel vermengen. Reis, gehackten Fisch, fein gehackte Zwiebeln (2 Stück) und Gemüse in eine Schüssel geben. Gemahlenen schwarzen Pfeffer und Mayonnaise hinzufügen. Etwas Salz hinzufügen.

Fleischbällchen formen und in Mehl wälzen. In eine mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform geben.

Karotten und Zwiebeln schälen. Die Zwiebel in Würfel oder halbe Ringe schneiden. Karotten darauf reiben grobe Reibe. Alles zusammen in einer Bratpfanne in Pflanzenöl etwa 4 Minuten anbraten.

Die gebratenen Karotten gleichmäßig auf die Frikadellen legen.

Die Fischbällchen etwa 20 Minuten im Ofen backen. Der Ofen sollte auf 200 Grad vorgeheizt sein.

Rezept 5, Schritt für Schritt: Fischfleischbällchen in Soße im Ofen

Fischfleischbällchen in Tomatensauce sind ein leichtes und nahrhaftes Gericht, das sich ideal zum Abendessen eignet. Die Frikadellen werden ohne Vorfrittieren im Ofen gebacken, enthalten also nicht viel Öl und dementsprechend zusätzliche Kalorien. Als Beilage serviert man ihnen am besten Kartoffeln, Reis oder anderes Müsli. In Kombination mit aromatischer Tomatensauce wird das Abendessen sehr lecker und sättigend.

• Fischfilet (Kabeljau, Seehecht, Seezunge, Hecht) 1 kg
• Weißbrot(am besten von gestern) ein paar Scheiben
• Zwiebeln 2 Stk. mittelgroß
• 3 große Knoblauchzehen
• große Karotten 1 Stk.
• Hühnerei 1 Stück
• pasteurisierte Milch 400 ml
• geruchloses Pflanzenöl 4 EL. l.
• Tomatensaft 250 ml
• Petersilienzweig zur Dekoration
• gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 TL.
• gemahlener Paprika 0,5 TL.
• eine Prise gemahlenen Ingwer
• Fischgewürzmischung 0,5 TL.
• feines Salz 1 TL.

Gießen Sie zunächst Milch über das Brot, damit es einweicht und weich wird. Es ist besser, Weißbrot oder Baguette vom Vortag zu verwenden. Wenn das Brot raue Krusten hat, können Sie diese zuerst abschneiden. Laut Rezept können Brotscheiben auch mit normalem gereinigtem Wasser bei Raumtemperatur gefüllt werden.

Während das Brot in der Milch einweicht, beginnen wir mit dem Fisch. Für dieses Rezept habe ich bereits aufgetaute Pangasiusfilets verwendet. Leckere und zarte Fischfrikadellen in Tomatensauce lassen sich natürlich auch aus anderen Fischarten zubereiten, zum Beispiel Seehecht, Seezunge, Wittling, Kabeljau, Seelachs, Wels, Zander, Hecht oder rosa Lachs. Tauen Sie den Fisch vorab auf Raumtemperatur. Das Filet gründlich waschen und mit Papiertüchern trocknen. Schneiden Sie den Fisch in kleine Stücke, damit er sich leichter zerkleinern lässt. Das Filet durch einen Fleischwolf mit mittelgroßen Löchern geben.

Überschüssige Flüssigkeit vorsichtig aus dem Brot ausdrücken. Wir zerkleinern es ebenfalls mit einem manuellen Fleischwolf und geben es je nach Rezept zum Fischfilet.

Lass uns eine Zwiebel schälen. Waschen Sie es unter fließendem kaltem Wasser und schneiden Sie es in 6 Teile. Die Zwiebelstücke durch einen Fleischwolf geben und zu den restlichen Zutaten geben.

Gemäß dem Rezept ein Ei in die resultierende Mischung schlagen. Es hilft dabei, die Fleischbällchen zusammenzuhalten, sodass sie ihre Form behalten.

Schälen Sie die Knoblauchzehen und geben Sie sie durch eine speziell dafür vorgesehene Presse. Fügen Sie es dem Hackfleisch hinzu, um dem Gericht ein aromatisches Aroma zu verleihen.

Als nächstes das Hackfleisch salzen. Für einen pikanteren Geschmack und ein pikanteres Aroma fügen Sie gemahlenes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer und etwas Ingwer hinzu. Ich habe für dieses Rezept auch eine fertige Fischgewürzmischung verwendet. Es enthält gemahlenen Koriander, Thymian, Petersilie und getrockneten Lauch. Sie können auch andere Gewürze verwenden, die gut zum Fisch passen.

Alle Zutaten für den gehackten Fisch gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. Lassen wir es 15 Minuten lang stehen, damit es ziehen kann.

Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie die Soße vor. Schälen wir die zweite Zwiebel. Schneiden wir es in kleine Würfel.

Die Karotten waschen und schälen. Nach Rezept auf einer groben Reibe reiben.

Geben Sie ein paar Esslöffel geklärtes Öl in die Pfanne. Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hineingeben. Wir braten das Gemüse bei mittlerer Hitze an, bis es goldbraun und weich wird. Wir werden die Zwiebeln und Karotten regelmäßig umrühren, damit sie gleichmäßig garen.

Anschließend das Gemüse mit natürlichem Tomatensaft übergießen. Wenn Sie keinen Saft haben, können Sie 3 große Esslöffel Tomatenmark mit heißem gefiltertem Wasser verdünnen und die Mischung zum Gemüse geben.

Das Gemüse leicht salzen und für die Schärfe schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Bringen Sie die Tomatensauce zum Kochen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und reduzieren Sie die Hitze leicht. Wir werden die aromatische Sauce 5 Minuten köcheln lassen und dann die Hitze ausschalten, wie im Rezept angegeben.

Aus dem fertigen Hackfleisch formen wir kleine runde Frikadellen mit einem Durchmesser von 5-6 Zentimetern. Um das Arbeiten angenehmer zu gestalten, befeuchten wir unsere Hände mit kaltem Wasser. Legen Sie die Fischfrikadellen in eine hitzebeständige Auflaufform. Besser ist es, eine breite Form mit großem Durchmesser (30-35 Zentimeter) zu verwenden, damit die Frikadellen in einer Schicht darin liegen.

Nun die heiße Tomatensauce vorsichtig über die Frikadellen gießen. Es ist ratsam, dass die Fleischbällchen vollständig bedeckt sind. Decken Sie die Auflaufform mit einem Deckel oder einer Folie ab.

Stellen Sie die Pfanne mit den Fleischbällchen auf mittlerer Höhe in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen. Wir backen das Gericht 30-35 Minuten lang, bis es fertig ist.

Das fertige Gericht mit einem Zweig Petersilie garnieren und heiß mit einer Beilage aus Langkornreis oder Kartoffeln servieren.

Rezept 6: gedämpfte Fischfrikadellen für Kinder (Schritt-für-Schritt-Fotos)

Sie können je nach Alter des Babys auf unterschiedliche Weise zubereitet werden, wir bieten Ihnen jedoch die idealste Variante, geeignet für Kinder ab 8 Monaten!

• Nicht fettiger Fisch (reines Kabeljaufilet) 300 Gramm
• Rundkornreis (gekocht, bis er vollständig gar ist) 5–6 Esslöffel (100–120 Gramm)
• Hühnerei 1 Stück
• Zwiebel 1 Stück (mittel)
• Weizenmehl (gesiebt) 2 Esslöffel
• Pflanzenöl ein halber Teelöffel

Um ein wunderbares Mittag- oder Abendessen für Kinder zuzubereiten, nehmen Sie frisches Kabeljaufilet, spülen Sie es gründlich unter fließendem kaltem Wasser ab, trocknen Sie es mit Küchenpapier ab, legen Sie es auf ein Schneidebrett und schneiden Sie es in kleine Stücke von bis zu 3-4 Zentimetern Größe und ggf. kleine Knochen mit einer Pinzette entfernen.

Mahlen Sie die Kabeljaustücke mit Zwiebeln auf beliebige Weise, zum Beispiel zweimal mit einem stationären oder elektrischen Fleischwolf. Sie können auch einen Mixer oder eine Küchenmaschine verwenden, allerdings sollten Sie in diesem Fall sorgfältig mahlen, damit am Ende keine zu dünne Paste entsteht. Es ist besser, den Fisch zuerst in einem dieser Küchengeräte zu zerkleinern und dann die Zwiebel abzutrennen, die dann aus dem überschüssigen Saft gepresst werden sollte.

Dann geben wir die gehackten Produkte in eine tiefe Schüssel. Dort haben wir auch ein rohes Hühnerei ohne Schale, etwas ziemlich gekochten Rundkornreis und ein paar Esslöffel gesiebten Reis hineingelegt Weizenmehl Für die Viskosität und den Geschmack Salz, das sollte nicht übertrieben werden! Alles mit einem Esslöffel vermischen, bis eine homogene Konsistenz entsteht, die restlichen benötigten Produkte auf die Arbeitsplatte geben und mit dem nächsten Schritt fortfahren.

IN Ukrainische Küche Ein sehr beliebtes Gericht ist Sicheniki (auf Ukrainisch). Dann werden die Sicheniki gebraten und in Soße gedünstet. Für Fischgerichte ist in der Regel eine Soße erforderlich. Ohne Soße wird es zum Beispiel trocken.

Ein Gericht aus kleinen Fischbällchen oder Hackfleisch, existieren in nationale Küchen die meisten Völker der Welt. Zum Beispiel einer der wichtigsten Nationalgerichte Schweden - .

Hackfleischbällchen können neben Fleisch oder Fisch auch Füllstoffe enthalten: Reis, eingeweichtes Brot, Paniermehl, Zwiebeln und zusätzlich Gewürze und Eier. Fleischbällchen werden am häufigsten in Soße gedünstet, manchmal werden sie aber auch gebraten, gebacken oder gedünstet.

In Soße geschmorte Fischfrikadellen können aus fast jedem Fisch hergestellt werden. Hecht, Zander, Kabeljau und Wolfsbarsch, und sogar ziemlich knochig Flussfisch, zum Beispiel - Brasse.

Fischfleischbällchen. Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten für Fischfrikadellen (2 Portionen)

• Fischfilet (Hecht, Kabeljau) 300 gr
• Knoblauch 2 Zehen
• Ei 1 Stück
• Petersilie 5-6 Zweige
• Olivenöl 3 EL. l.
• Semmelbrösel, Mehl, Tomatenmark oder Tomatensaft nach Geschmack
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, getrocknete mediterrane Kräuter nach Geschmack

1. Für Fleischbällchen und ähnliche Gerichte müssen Sie auf jeden Fall Hackfleisch zubereiten (vom lateinischen Wort „farcio“ – „ich stopfe“). Mit einem Fleischwolf oder Messer das Fischfilet zerkleinern, Gewürze, Kräuter und andere Zutaten hinzufügen und Fischfleischbällchen zubereiten.
2. Für Fischfrikadellen eignet sich fast jedes fettarme Fischfilet, das man kaufen oder beim Angeln fangen kann.

   Fischfilet, Gemüse und Ei für Fleischbällchen

3. Zuerst müssen Sie die Petersilie vorbereiten. Alle Blätter von den Stielen abreißen und das Grün mit einem Messer sehr fein hacken. Raue Stängel wegwerfen. Den Knoblauch schälen. Trennen Sie das Eigelb eines Eies in eine Tasse – nur das, was benötigt wird.

   Petersilie fein hacken

4. Das Fischfilet möglichst vorsichtig von Gräten befreien und die Haut abschneiden. Es ist nicht nötig, kleine Knochen gezielt auszuwählen, der Fleischwolf hält sie vor dem Rost – ein absolut positiver und äußerst nützlicher Effekt.
5. Das Fischfilet mit einem Fleischwolf zerkleinern, am besten zweimal.

   Gehackten Fisch mit Gewürzen, Kräutern und Eigelb vermischen

6. In einer tiefen Schüssel gehackten Fisch und gehackte Kräuter vermischen, ein Eigelb, Salz und Pfeffer sowie eine Mischung trockener mediterraner Kräuter (Bohnenkraut, Oregano, Basilikum) hinzufügen.

   Fertiges Hackfleisch für Fischfrikadellen

7. Das Hackfleisch gründlich vermischen. Um das Hackfleisch etwas fester zu machen, beginnen Sie beim Weiterkneten mit der Zugabe von Semmelbröseln in kleinen Portionen (je 1 TL). Normalerweise müssen Sie 1 EL hinzufügen. l., maximal 1,5 EL. l. Wichtig ist, dass die Fischfrikadellen beim Braten nicht auseinanderfallen und ihre Form behalten.

   Kleine Frikadellen formen

8. Wenn das Hackfleisch fertig ist, befeuchten Sie das Schneidebrett mit Wasser und formen Sie mit nassen Händen runde Kugeln – Fleischbällchen. Die Größe ist nicht die größte Nussbaum. Legen Sie die vorbereiteten Fischfrikadellen auf ein Brett oder einen Teller.
9. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Fischfrikadellen mit Mehl bestäuben und in erhitztes Öl legen.

   Die Fleischbällchen in Mehl wenden und in eine Pfanne geben.

10. Wenn die Fischfrikadellen gebraten sind, müssen Sie sie nicht umdrehen, sondern einfach mit einem Spatel umrühren, wie Sie es normalerweise beim Braten von Kartoffeln tun.

    Fischbällchen braten

11. Es ist nicht nötig, es zu braten, bis es gar ist. Es reicht aus, es 5-6 Minuten lang zu braten.
12. Sie können jede Soße für Fleischbällchen ganz nach Ihrem Geschmack zubereiten. Wir bevorzugen hausgemachte Tomatensauce. Mischen Sie etwa 1 Tasse Tomatenmark aus der Dose mit 0,5 TL. Zucker, eine Prise Salz, Pfeffer und eine Prise aromatische Kräuter hinzufügen. Alles in einem Mixer zerkleinern, bis Tomatensaft und über die gebratenen Fischfleischbällchen gießen. Fügen Sie sofort eine viertel Tasse Milch oder Sahne und etwa zwei Tassen heißes Wasser hinzu.

    Tomate hinzufügen

13. Anschließend die Soße mit den Fleischbällchen aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

    

Und durch Zufall landete ein kleiner Hecht mit einem Gewicht von etwas mehr als 1,5 Kilogramm zu meiner Verfügung. Das Schwierigste war, es auszuweiden und von Schuppen zu befreien. Mein Mann kam zu Hilfe und ich nahm an der schwierigsten Operation nicht teil. Kopf, Schwanz, Flossen und Rücken sind übrigens perfekt dafür Fischsuppe, hinzufügend Suppenset von Forelle oder Lachs. Aber Vorsicht beim Entfernen der Kiemen: Sie sind so stachelig!

Nachdem der Hecht ausgenommen und vom Rückgrat befreit war, blieben 800 Gramm sauberes Fleisch übrig. Das reicht für 50 Frikadellen. Wir benötigen außerdem:

Milch - 200 g

Brot (oder fertige Cracker) – 250 g

Zwiebel – 2 kleine Zwiebeln

Butter - 60 g

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Zum Braten Mehl und Pflanzenöl.

Für Sauerrahmsoße:

Sauerrahm - 150 g

Tomatenmark – gehäufter Esslöffel

Knoblauch – 3-4 Zehen

Thymian - Zweig

Mahlen Sie das Brot in einem Mixer. Und dann die Krümel in Milch einweichen.

Die Zwiebel kann auch im Mixer zerkleinert werden, wenn man sie aber reibt, werden die Fleischbällchen noch zarter.

Wir lassen den Hecht mitgehen Butter durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter oder mit einem Mixer zerkleinern. Ich entferne die Haut nicht, da so viel Nützliches drin ist, dass man es in den Fleischbällchen nicht bemerken wird. Dies liegt jedoch in Ihrem Ermessen.

Aus Milch gepresstes Brot, Hecht und Zwiebel, Salz und Pfeffer vermischen. Für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Da es viele Fleischbällchen geben wird, ist es besser, sofort Tabletts zum Einfrieren vorzubereiten: zum Beispiel kleine Tabletts, die hineinpassen Gefrierschrank. Damit das Fleisch nicht gefriert, lege ich einen Gefrierbeutel auf das Blech. Und dann packe ich es in die gleiche Tasche. Platzieren Sie sie zum Einfrieren mit Abstand voneinander, damit sie nicht zusammenkleben.

Um das Modellieren zu erleichtern, befeuchten Sie Ihre Hände in einer großen Schüssel mit Wasser. Formen Sie Kugeln in der Größe einer Walnuss. Sie benötigen etwa 5-6 Stück pro Portion. Was nicht benötigt wird, stellen wir zum nächsten Kochen in den Gefrierschrank. Kein Auftauen nötig. Anschließend können Sie es einfach in eine Bratpfanne geben, ohne es in Mehl zu wenden. Oder im Ofen bei 160 Grad etwa 15 Minuten backen.

Soße zubereiten: Sauerrahm verrühren, Tomatenmark, geriebener Knoblauch, Thymianblätter. 4-5 Esslöffel heißes Wasser hinzufügen (damit die saure Sahne nicht gerinnt)

Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen – 3-4 Esslöffel. Und rollen Sie die Fleischbällchen kurz in Mehl, bevor Sie sie in die Pfanne geben.

Goldbraun braten.

Die Soße dazugeben und unter geschlossenem Deckel 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Als Beilage zu den zarten Fleischbällchen können Sie Pene-Nudeln servieren; sie passen gut zu Reis und Gemüse.

Guten Appetit!

Guter Meeresfisch kostet heute mehr als Rinderfilet. Es ist Zeit, sich an unseren Heimatfluss zu erinnern. Aber sie ist einfach sehr knochig. Ein guter Ausweg ist die Zubereitung von Fleischbällchen.

Das Schwierigste war, es auszuweiden und von Schuppen zu befreien. Seien Sie beim Entfernen der Kiemen vorsichtig: Sie sind so stachelig!

Nachdem der Hecht ausgenommen und vom Rückgrat befreit war, blieben 800 Gramm sauberes Fleisch übrig. Das reicht für 50 Frikadellen. Wir benötigen außerdem:

Milch – 200 g

Brot (oder fertige Cracker) – 250 g

Zwiebel – 2 kleine Zwiebeln

Butter – 60 g

Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Zum Braten Mehl und Pflanzenöl.

Für Sauerrahmsoße:

Sauerrahm – 150 g

Tomatenmark – gehäufter Esslöffel

Knoblauch – 3-4 Zehen

Thymian - Zweig

Mahlen Sie das Brot in einem Mixer. Und dann die Krümel in Milch einweichen.

Die Zwiebel kann auch im Mixer zerkleinert werden, wenn man sie aber reibt, werden die Fleischbällchen noch zarter.

Wir geben den Hecht zusammen mit der Butter durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter oder verwenden einen Mixer. Ich entferne die Haut nicht, da so viel Nützliches drin ist, dass man es in den Fleischbällchen nicht bemerken wird. Dies liegt jedoch in Ihrem Ermessen.

Aus Milch gepresstes Brot, Hecht und Zwiebel, Salz und Pfeffer vermischen. Für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Da es viele Fleischbällchen geben wird, ist es besser, sofort Tabletts zum Einfrieren vorzubereiten: zum Beispiel kleine Tabletts, die in den Gefrierschrank passen. Damit das Fleisch nicht gefriert, lege ich einen Gefrierbeutel auf das Blech. Und dann packe ich es in die gleiche Tasche. Platzieren Sie sie zum Einfrieren mit Abstand voneinander, damit sie nicht zusammenkleben.

Um das Modellieren zu erleichtern, befeuchten Sie Ihre Hände in einer großen Schüssel mit Wasser. Formen Sie Kugeln in der Größe einer Walnuss. Sie benötigen etwa 5-6 Stück pro Portion. Was nicht benötigt wird, stellen wir zum nächsten Kochen in den Gefrierschrank. Kein Auftauen nötig. Anschließend können Sie es einfach in eine Bratpfanne geben, ohne es in Mehl zu wenden. Oder im Ofen bei 160 Grad etwa 15 Minuten backen.

Bereiten Sie die Sauce vor: Mischen Sie Sauerrahm, Tomatenmark, geriebenen Knoblauch und Thymianblätter. 4-5 Esslöffel heißes Wasser hinzufügen (damit die saure Sahne nicht gerinnt)

Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl hineingießen – 3-4 Esslöffel. Und rollen Sie die Fleischbällchen kurz in Mehl, bevor Sie sie in die Pfanne geben.

Goldbraun braten.