Essbare Russula: Foto, Beschreibung, wie unterscheidet man sie von ungenießbar? Wie sieht Russula aus: Beschreibung und Pilzarten Ein Russula-ähnlicher Pilz mit dickem Stiel

Russula essbar, auch essbare Russula genannt, ist ein Pilz aus der Familie der Russula, Gattung Russula. Der Pilz ist essbar.

Der lateinische Name des Pilzes ist Russula vesca.

Der Durchmesser der Russula-Kappe liegt zwischen 5 und 9 cm. Am häufigsten ist die Farbe der Kappe rosa oder bräunlich-rosa. Die Kappe fühlt sich etwas klebrig an, aber beim Trocknen wird sie matt. Die Struktur der Kappe ist fleischig. Bei jungen Exemplaren ähnelt die Form der Kappe einer Halbkugel, mit zunehmendem Alter öffnet sie sich jedoch und wird flach-konvex. Die Haut der Kappe reicht nicht geringfügig von den Rändern bis zur Mitte und lässt sich leicht entfernen.

Russula-Teller Weiß, sie kommen ziemlich oft vor, manchmal sind an ihnen rostige Stellen erkennbar. Das Fruchtfleisch ist dicht mit einem angenehmen Pilzaroma und leicht nussig schmecken. Sporenpulver ist weiß. Die Sporen sind eiförmig, fein warzig. Das Bein ist weiß, aber mit der Zeit bilden sich darauf Flecken, wie auf Tellern.

Orte, an denen essbare Russula wächst

Essbare Russulas leben in Nadel- und Laubwäldern. Sie tragen hauptsächlich im Sommer-Herbst Früchte. Russulas sind in Eurasien weit verbreitet. Man findet sie in der Nähe von Buchen, Eichen und anderen Laubbäumen. Diese Pilze wachsen nicht in Bergwäldern.

Bewertung der Geschmackseigenschaften von essbarer Russula

Russulas gibt es hauptsächlich in roter Farbe, mit ausgezeichnetem Geschmack, den man durch Abbeißen eines Tellers schmecken kann. Diese Pilze werden häufig als Nahrungsmittel verwendet, da sie einen ausgezeichneten Geschmack und einen angenehmen Geruch haben.

Der Hauptnachteil der essbaren Russula ist ihre Zerbrechlichkeit. Wenn Sie es unachtsam berühren oder auf den Boden des Korbs legen, zerfällt es in mehrere Stücke.

Wohltuende Eigenschaften von Russula-Lebensmitteln

Essbare Russulas haben viele nützliche Eigenschaften:
Sie enthalten B-Vitamine, die die Stoffwechselprozesse im Körper und die Verdauung verbessern;
Das Fruchtfleisch dieser Pilze enthält Mono- und Disaccharide, die an der Bildung von Proteinen aus Aminosäuren beteiligt sind;
Essbare Russula enthalten nützliche Mikro- und Makroelemente: Natrium, Kalium, Phosphor, Eisen, Magnesium und Kalzium;
Russula enthält gesättigte und ungesättigte Fettsäuren, die zur Erhaltung jugendlicher Haut beitragen.

100 Gramm essbare Russula enthalten 20 Kalorien. Russulas gelten nicht als Heilpilze. Sie eignen sich aber zur Reinigung des Magen-Darm-Trakts. Zu bewahren wohltuende Eigenschaften Lebensmittel Russula, es ist besser, keine Wärmebehandlung durchzuführen oder sie nicht länger als 20 Minuten zu kochen.

Die Besonderheit dieser Waldgeschenke besteht darin, dass sie das Enzym Russulin enthalten, das Milch gerinnen und in Käse verwandeln lässt.

Andere Pilze dieser Gattung

Es gibt eine große Anzahl von Russula:
Russula goldrot – Speisepilz, wächst in den Wäldern Nordamerikas, Europas und Asiens;
Morse russula ist ein essbarer Vertreter der Familie, der in den Wäldern unseres Landes vorkommt;
Russula rosea ist ein bedingt essbarer Pilz, der in Eurasien und Nordamerika wächst;
Russula-Ocker ist ein bedingt essbarer Pilz, der überall in der gemäßigten Zone wächst;
Russula-Krokant ist ein bedingt essbarer Vertreter der Familie, der in Russland, Weißrussland, den baltischen Staaten und der Ukraine vorkommt;
Russula blau ist ein Speisepilz, der in Russland und den baltischen Staaten Früchte trägt;
Russula Black ist ein bedingt essbarer Pilz, der hauptsächlich in der nördlichen Waldzone wächst und in Misch- und Laubwäldern vorkommt.

Russula (lat. Russula) – Dies sind die häufigsten Pilze in Wäldern: Sie machen 30-45 % der Masse aller Pilze aus. Sie werden so genannt, weil einige ihrer Sorten roh verzehrt werden können. Es gibt essbare und ungenießbare Exemplare. In unserem Artikel erfahren Sie, wie Russula aussieht und wie Sie feststellen können, ob der Pilz vor Ihnen giftig ist oder nicht.

Beschreibung der Familie Russula

Russulas gehören zur Gattung der Lamellenpilze der Ordnung Agaricaceae der Familie Russula. Ihre Fruchtkörper sind fleischig und groß. Russulas erkennt man im Wald an ihren hellen, verschiedenfarbigen Kappen mit einem Durchmesser von 2-20 cm, kugelig, halbkugelig, glockenförmig mit weißem Fleisch und weißen, gleichmäßigen Beinen. Welche Farben Russulas haben, können Sie im Abschnitt „Arten von Russulas“ nachlesen. Die Kappen von Russula-Pilzen brechen leicht, was die wirtschaftliche Bedeutung dieser Pilze verringert. Mit zunehmender Reife verändern sie ihre Form und werden flach, trichterförmig, manchmal auch verdreht. Pilze haben anhaftende, absteigende Platten mit stumpfer oder scharfer Kante. Die Farbe der Sporen reicht von weiß bis gelb.

Wussten Sie? Um festzustellen, um welche Art von Russula es sich handelt – lamellar oder röhrenförmig – müssen Sie unter die Kappe schauen. Seine untere Schicht besteht aus vielen Platten.

Russulas wachsen im Juli, ihr Massenauftauchen wird im August und Frühherbst verzeichnet. Im Grunde sind sie alle essbar, nur ein kleiner Teil davon ist wegen leichter Giftigkeit oder unangenehmem Geschmack nicht für den Verzehr geeignet. Geeignet für den frischen und eingelegten Verzehr. Sie gehören zur dritten Kategorie der Speisepilze, zu der auch Pilze mit durchschnittlichem Geschmack gehören. Einige werden unten klassifiziert, da sie keinen Nährwert haben.

Viele könnten an der Frage interessiert sein, unter welchem ​​Baum Russula wächst. Tatsache ist, dass es sich bei diesen Pilzen um Mykorrhizabildner mit Baumwurzeln handelt. Man findet sie oft unter Laubbäumen: Eiche, Birke, Erle, aber auch unter Fichten und Kiefern. Russulas enthalten eine Zahl nützliche Substanzen

Wussten Sie? , insbesondere Vitamine - 1 kg Pilze enthält 264 mg Vitamin B und 6 mg Vitamin PP.

Am besten zum Essen gelten Russulas, deren Kappen mehr Grün, Blau, Gelb und weniger Rot haben.

Arten von Russula (mit Foto)

Wussten Sie? In der Natur Eurasiens, Australiens, Ostasiens und Amerikas, meist in Nadel- und Laubwäldern, kommen etwa 275 Russula-Arten vor; hier eine kurze Beschreibung der häufigsten. Da die Unterschiede zwischen den Russula-Artengruppen manchmal unbedeutend sind genaue Definition

Die Art des Pilzes erfordert möglicherweise eine chemische Analyse oder eine mikroskopische Untersuchung.

Essbare Russula Erscheint von Juli bis Oktober in Nadel- und Mischwäldern. Erkennbar an der weißen Kappe, manchmal mit gelben Spritzern und leicht behaarten Rändern. Die Form der Kappe variiert von konvex bis trichterförmig. Das Bein ist kurz, nach unten verengt, weiß oder leicht braun gefärbt. Beim Kochen werden Suppen aus Trockenmilchpilzen zubereitet,

frittierte Lebensmittel

, eingelegt. Sein Geschmack ist scharf.

Bewohner von Nadel- und Laubwäldern. Erkennbar ist er an seinem bis zu 10 cm großen, flach-konvexen, gelblich-grünen Hut. Trotz seines eher unansehnlichen und ungenießbaren Aussehens hat der Pilz einen angenehmen Geschmack. Es wird gesalzen, gebraten und gekocht.

Wussten Sie? Wenn Sie sich fragen, mit welchem ​​giftigen Pilz die grüne und grünliche Russula leicht verwechselt werden kann, ist es der Giftpilz. Russulas haben jedoch weder einen Ring am Stiel noch eine Verdickung an der Basis.

Der Hut dieser Russula hat eine schöne und attraktive Farbe – rot mit grauen Flecken. Ihr Bein ist glatt und weiß. Gefunden im Juli–September. Wächst hauptsächlich in Laub- und Nadelwäldern.

. Erscheint im Spätsommer bis Frühherbst in Gruppen in Laubwäldern. Es hat eine eingedrückte Kappe, die dunkelgrün und näher an der Mitte braun ist. Das Bein ist weiß mit braunen Flecken an der Basis.

Es erhielt seinen Namen, weil es häufig in sumpfigen Gebieten und Kiefernwäldern vorkommt. Wo Sumpf-Russula wächst, ist es normalerweise feucht und feucht. Wächst von Juni bis September. In jungen Jahren hat es eine konvexe Kappe, später wird es eingeengt. Es ist rot gestrichen, näher an der Mitte ist es braun. Das Bein ist weiß, manchmal mit einem rosa Farbton.

Der Pilz ist sehr lecker und eignet sich zum Kochen, Braten, Einlegen und Einlegen.

. Es wächst den ganzen Sommer über bis Oktober. Er lebt in Laub- und Mischwäldern, am häufigsten unter Birken. Es hat eine große Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 15 cm. Bei jungen Russula-Pilzen ist es halbkugelförmig und wird mit der Zeit konvex oder niederliegend. Graugrün oder bläulichgrün gefärbt. Beim Kochen wird es zum Braten, Kochen und Einlegen nach dem Blanchieren verwendet.

. Beginnt im Hochsommer zu wachsen. Er fällt durch seinen bis zu 20 cm großen, konvexen, ausgestreckten Hut in leuchtenden Farben auf: Rot, Gelb, Lila. Das Bein hat eine Höhe von 3-12 cm und einen Durchmesser von 4 cm, weiß, manchmal mit einem rosa Farbton.

. Pilze dieser Art können von Juli bis Oktober gesammelt werden. Die Kappen dieser Art sind, wenn sie gut ausgereift sind, rund und grünlich oder violett gefärbt. Das Bein ist dick, meist weiß, kann aber auch rötlich oder violett sein. Der Pilz hat einen angenehmen Geschmack. Gehört zur dritten Kategorie. Es gibt auch eine Kategorie bedingt essbarer Pilze, die möglicherweise einen unangenehmen Geschmack haben und zum Kochen ungeeignet sind, sich aber zum Einlegen eignen. Zu den bedingt essbaren gehören: braune Russula, jungfräuliche Russula, ockerfarbene, goldgelbe, schöne, schwärzende Russula, weiße Russula, schwarze Russula, Valui, ergrauende Russula und andere.

Ungenießbare Russula

Es muss sofort darauf hingewiesen werden, dass es keine giftigen Russulas im eigentlichen Sinne des Wortes gibt. Zur Kategorie der ungenießbaren Pilze zählen Pilze, die einen brennenden, scharfen Geschmack haben; darunter können leicht giftige oder toxische Pilze sein, die bei Einnahme Reizungen der Mundschleimhaut und leichte Magen-Darm-Beschwerden hervorrufen. Viele von ihnen haben oft ähnliche äußere Merkmale wie ihre essbaren Gegenstücke, weshalb sie falsche Russula genannt werden. Zu den ungenießbaren ungiftigen Pilzen gehören:Birke Russula, Rot, Rosa, Kele, spröde, ätzend, Galle und andere.

. Die Kappen dieser Russula haben verschiedene leuchtende Farben und Schattierungen: Rot, Rosa, Lila, Grau. Bildet Mykosen mit Birkenwurzeln. Gefunden von Juni bis November.

. Wächst im Spätsommer bis Anfang September in Kiefernwäldern. Der Hut dieses Pilzes ist klein - bis zu 6 cm, flach-konvex und dunkelrot gefärbt. Diese Russula duftet angenehm und hat einen scharfen Geschmack.

. Genau wie die vorherige Art kommt sie von August bis September in Kiefernwäldern vor. Zu Beginn der Entwicklung hat ihr Hut eine konvexe Form, dann breitet sie sich aus. Rosa lackiert. Russula schmeckt bitter.

. Es hat eine kleine Kappe mit einem Durchmesser von 3 bis 8 cm. In verschiedenen Entwicklungsstadien verändert es seine Form: von halbkreisförmig zu konkav-niederliegend mit gerippten Kanten. Seine Farbe ist in dunklen Farbtönen gehalten - Rot, Lila, Burgund. Das Bein ist purpurrot. Diese Russula hat einen scharfen Geschmack und einen angenehmen Geruch.

. Wächst typischerweise in Büscheln in allen Waldarten. Ihr Hut ist 3–5 cm groß, flach gespreizt und hat eine rote Haut. Die Haut ist an den Rändern hellrosa, zur Mitte hin braun, violett mit einem olivfarbenen Farbton. Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich und hat einen scharfen Geschmack.

Ungenießbare giftige Pilze sind Russula Meira und Russula scharf.

. Russula weist eine Reihe charakteristischer Merkmale auf; eine kurze Beschreibung wird Ihnen helfen, sie zu erkennen, wenn Sie ihr begegnen, und sie zu meiden. Erstens ist es ein satter roter Hut. Zuerst halbkugelförmig, dann flach, leicht vertieft. Das Bein ist weiß, kann an der Basis braun oder gelb sein. Wächst in Buchenwäldern. Beim Verzehr kommt es zu leichten Vergiftungen.

Lebt in feuchten Kiefernwäldern. Es zeichnet sich durch eine rote oder rotrosa Kappe mit einem Durchmesser von 10 cm aus, die flach-konvex und später niederliegend ist. Es hat einen scharfen, unangenehmen Geschmack und unangenehmer Geruch.

Wie man essbare von ungenießbarer Russula unterscheidet

Anhand mehrerer Kriterien können Sie feststellen, welcher Russula-Pilz essbar ist und welcher nicht. Sie sind also charakteristisch für Ungenießbares dichtes Fruchtfleisch, rosa Farbe am Ende des Stiels, keine Wurmschäden, raue Platten, Film oder Rand am Stiel.

Alle ungenießbaren Russula-Arten haben in der Regel (aber nicht immer) eine helle, auffällige Farbe und einen unangenehmen Geruch. Wenn es zerbrochen und gekocht wird, verändert das Fruchtfleisch seine Farbe.

In den Wäldern kommen ungenießbare Russulas vor und es wird nicht empfohlen, sie in irgendeiner Form zu essen. Auf dieser Seite werden einige giftige Russulaarten vorgestellt, die Sie nicht in Ihrem Korb sammeln sollten. Alle giftigen Russula-Pilze werden von detaillierten botanischen Eigenschaften begleitet. Beschreibungen und Fotos giftiger Russula helfen Ihnen, diese Pilzarten beim Sammeln im Wald zu identifizieren.

Russula klein

Der Hut hat einen Durchmesser von 2–3 cm, ist dünnfleischig, flach ausgebreitet, manchmal konkav und hat bei ausgewachsenen Exemplaren einen dünnen, leicht gewellten, gerippten Rand. Die Haut ist um 2/5 des Kappenradius abgetrennt, leicht schleimig, wird dann trocken, matt und in einem sanften Rosaton bemalt, die Mitte verblasst mit zunehmendem Alter. Die Platten sind frei, dünn, häufig, weiß, dann leicht gelblich. Bein 2-5 x 0,4-0,8 cm, sehr spröde, weiß (manchmal rötlich), mit weißlichen oder rötlichen Flocken. Das Fruchtfleisch ist sehr dünn, mit mildem Geschmack, ohne viel Geruch. Bei Einwirkung von Sulfonanilin verfärbt es sich nach einiger Zeit eosinrot. Das Sporenpulver ist leicht gelblich-cremig.

Kleine Russula bildet einen Verein und. Von Juni bis Oktober wächst es auch selten in Mischwäldern. Ungenießbar.

Russula moosliebend

Der Hut hat einen Durchmesser von 3 bis 7 cm, ist dünnfleischig, halbrund, flach ausgebreitet und hat einen stumpfen, zunächst glatten, dann gerippten Rand. Die Schale ist fast vollständig abgetrennt, schleimig, an den Rändern blassviolett oder weingrünlich, die Mitte ist braun-oliv, grünlich-oliv. Die Teller sind befestigt, spärlich, ockerfarben. Bein 4–7 x 0,8–1,3 cm, spindelförmig, weiß, hohl, spröde. Das Fruchtfleisch ist locker, weiß, würzig im Geschmack, ohne großen Geruch. Sporenpulver ist ockergelb.

Sie können die ungenießbare Russula auf dem Foto sehen, das das Aussehen des Pilzes zeigt:

Fotogalerie

Russula-Birke

Der Hut hat einen Durchmesser von 3–8 cm, ist dünnfleischig, konvex, dann flach, niedergedrückt, zunächst mit einem scharfen, dann mit einem fast stumpfen, gerippten Rand. Die Schale ist leicht ablösbar, schleimig, nach Regen klebrig, glänzend, in der Farbe sehr unterschiedlich: von karottenrot bis blass rosa-lila, manchmal verblasst bis weißlich, manchmal mit verschwommenen (heller als der Hauptton), fast weiß-grauen Flecken . Die Platten variieren von befestigt bis fast frei, häufig, mit zahlreichen Anastomosen, weiß.

Bein 3-6 x 0,7-1 cm, zylindrisch, unten leicht verbreitert, sehr spröde, massiv oder hohl, mehlig, weiß.

Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich, weiß, schmeckt sehr scharf und geruchlos. Unter dem Einfluss von FeS04 verfärbt es sich rosa-orange. Sporenpulver ist weiß.

Russula-Birke bildet eine Assoziation mit Birke (Betula L.). Wächst einzeln und in großen Gruppen in verschiedenen Waldarten, oft von Juni bis November. Ungenießbar.

Russula makellos

Der Hut hat einen Durchmesser von 1,5–4 cm, ist dünnfleischig, konvex, dann flach ausgebreitet und hat einen fein gerippten Rand. Die Haut ist um 2/3 des Hutradius getrennt, glatt, rosa-weißlich, grünlich-oliv. Die Platten sind haftfest, weiß. Bein 2-3 x 0,4-0,6 cm, glatt, weiß, fein faltig. Das Fruchtfleisch ist weiß, säuerlich und riecht nach Äpfeln. Sporenpulver ist weiß.

Russula immaculate bildet eine Assoziation mit Birke (Betula L.) und Eiche (Quercus L.). Wächst selten in Laubwäldern von Juli bis August. Ungenießbar.

Russula wässrig

Der Hut hat einen Durchmesser von 4–5 (8) cm, ist dünnfleischig, halbrund, dann flach ausgebreitet, konkav ausgebreitet, zuerst mit einer scharfen, dann mit einer fast stumpfen, oft gerippten Form dünner Rand. Die Haut lässt sich leicht abtrennen, schleimig, purpurrot, in der Mitte oft schmutzig gelblich, verblasst bis gräulich. Die Platten sind von befestigt bis fast frei, weiß. Bein 4-5 (6) x 0,5-1 cm, keulenförmig, sehr spröde, hohl oder hohl, weiß, grauweiß.

Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich, weiß, wässrig, hat einen scharfen Geschmack, insbesondere in Tellern, und einen kaum wahrnehmbaren, seltenen Geruch. Sporenpulver ist weiß.

Russula wässrig bildet eine Assoziation mit Birke (Betula L.) und Kiefer (Pinus L.). Es wächst auch in Laubwäldern mit übermäßiger Feuchtigkeit, selten zwischen Sphagnum, von Juli bis Oktober. Ungenießbar.

Russula orange-rosa

Der Hut hat einen Durchmesser von 5–10 cm, ist fleischig, halbkreisförmig, flach gespreizt, leicht konkav gespreizt oder konkav gespreizt mit einem breiten Tuberkel und einem stumpfen, leicht gerippten Rand. Die Haut ist um weniger als 1/4 des Hutradius getrennt, trocken, matt, samtig, orange-rosa, gelblich-cremig mit rosa Flecken. Die Platten sind befestigt, mäßig häufig, breit, gegabelt, weiß, manchmal mit einem rosa Farbton am Rand. Bein 3-5 (8) x 1,5-2 cm, zylindrisch, manchmal gleichmäßig nach unten hin schmaler oder breiter, spröde, anfangs geformt, dann hohl oder hohl, mehlig, fein schuppig, weiß, kann an der Basis eine rosa Färbung haben. Das Fruchtfleisch ist brüchig, weiß, süßlich im Geschmack, ohne großen Geruch und verfärbt sich im Stiel unter dem Einfluss von Sulfovanilin rot. Sporenpulver ist weiß.

Russula orange-pink bildet eine Assoziation mit Eiche (Quercus L.) und Birke (Betula L.). Wächst in Laub- und Mischwäldern, in kleinen Gruppen, selten, von August bis September. Ungenießbar.

Russula hellgelb

Der Hut hat einen Durchmesser von 3–8 (12) cm, ist fleischig, konvex, flach gespreizt, konkav gespreizt und hat einen stumpfen, glatten oder leicht gerippten Rand. Die Haut ist am Rand der Kappe abgetrennt, schleimig, kahl, gelb, zitronengelb, chromgelb. Die Platten sind frei, von mäßiger Häufigkeit, weiß, hellgelb und werden beim Trocknen grau. Bein 4–6 (10) x 1,2–2 cm, zylindrisch, manchmal nach unten verdickt, hart, fleischig, mehlig, bald kahl, weiß, ergrauend. Das Fruchtfleisch ist locker, weiß, an der Luft zunächst leicht rosa, vergraut dann, schmeckt bitter und ist geruchlos. Das Sporenpulver ist hellocker.

Hellgelbe Russula bildet eine Assoziation mit Birke (Betula L.), Fichte (Picea A. Dietr.), Kiefer (Pinus L.) und Espe (Populus tremula L.). Wächst in Nadel- und Mischwäldern, ausreichend feucht, einzeln oder in kleinen Gruppen, oft von Juli bis Oktober. Ungenießbar.

Russula spröde (zerbrechlich)

Der Hut hat einen Durchmesser von 3–5 (7) cm, ist dünnfleischig, flach-niederliegend, leicht konkav-niederliegend, zunächst mit einem scharfen, dann stumpfen, gerippten Rand. Die Haut ist um 3/4 des Hutradius abgetrennt oder vollständig entfernt, schleimig, rot, glatt, am Rand rosa, in der Mitte violett, braun, olivgrau-braun oder mit einem olivfarbenen Farbton, der manchmal verblasst Weiß. Die Platten sind anhaftend, schmal, mäßig dicht, weiß, dann cremefarben. Bein 3-7 x 0,7-1 cm, oft exzentrisch, zylindrisch, unten leicht verbreitert, zunächst hart, dann spröde, kahl, glatt, weiß. Das Fruchtfleisch ist sehr zerbrechlich, dünn, weiß, schmeckt sehr scharf und geruchlos. Sporenpulver ist eine leichte Creme.

Russula spröde (zerbrechlich) bildet eine Assoziation mit Birke (Betula L.), Kiefer (Pinus L.), Espe (Populus tremula L) und. Wächst in Laub-, Misch- und Nadelwäldern, in Gruppen, oft von Mai bis Oktober. Ungenießbar.

Russula anmutig

Der Hut hat einen Durchmesser von 3 bis 5 cm, ist dünnfleischig, flach ausgebreitet und hat einen scharfen, langen, glatten, dann kurz gerippten Rand. Die Haut ist um die Hälfte des Hutradius getrennt, zunächst klebrig, dann trocken, matt, dunkelviolett, violett, manchmal mit einer Beimischung von Olivtönen. Die Platten sind befestigt, häufig, gegabelt mit Lamellen, weiß.

Bein 3-4 x 0,5-1 cm, spindelförmig, hart, hohl, glatt, die gleiche Farbe wie die Kappe.

Das Fruchtfleisch ist weiß, beim Schneiden cremig, dicht, nach einiger Zeit wird es locker, brüchig, der Geschmackstest ist scharf, es riecht stark fruchtig. Sporenpulver ist eine leichte Creme.

Russula Graceful bildet eine Assoziation mit Birke (Betula L.) und Eiche (Quercus L.). Wächst in Laub- und Mischwäldern, in kleinen Gruppen und einzeln, von Juni bis November. Ungenießbar.

Weiche Russula

Der Hut hat einen Durchmesser von 3–6 cm, ist dünnfleischig, konvex, dann flach niederliegend und hat mit zunehmendem Alter einen stumpfen, glatten, kurzgerippten Rand. Die Haut löst sich um % des Hutradius ab, ist klebrig, im trockenen Zustand glänzend, glatt, gelb oder bräunlich-grünlich, bräunlich-oliv, in der Mitte gelb, oft blass oliv. (Die Haut junger Exemplare ist gelbbraun; mit zunehmendem Alter kann sie zu einem gelb-olivgrünen Farbton verblassen.) Die Blattspreite ist fest anhaftend, cremefarben und wird mit zunehmendem Alter gelb. Bein 4-7 x 1-2 cm, keulenförmig, innen hohl, locker, weiß. Das Fruchtfleisch ist weiß, spröde, hat einen süßen Geschmack und einen angenehm fruchtigen Geruch. Sporenpulver ist eine leichte Creme.

Weiche Russula bildet eine Assoziation mit Birke (Betula L.) und Kiefer (Pinus L.). Wächst selten in Laub- und Mischwäldern von Juni bis Oktober. Ungenießbar.

Russula ist ekelhaft

Der Hut hat einen Durchmesser von 3–5 (10) cm, ist dünnfleischig, konvex, flach ausgebreitet, in der Mitte oft leicht eingedrückt, mit einem dünnen, gewellten, herabhängenden, gerippten oder gerippten, durchscheinenden Rand. Die Haut ist um 1/3 des Hutradius getrennt, glatt, leicht schleimig, klebrig, matt und hat eine sehr variable Farbe: von violett oder dunkelrot, lila-rosa, hellrosa bis oliv-violett-lila. in der Mitte ist die Farbe gesättigter. Die Platten reichen von befestigt bis fast frei, von mäßiger Häufigkeit oder spärlich, ohne Platten, mit Anastomosen, cremefarben, ockerfarben.

Bein 5–6 x 0,5–1 cm, zylindrisch, unten verengt oder spindelförmig, manchmal gebogen, spröde, hohl oder hohl, weiß, kann mit zunehmendem Alter leicht grau oder braun werden.

Das Fruchtfleisch ist zunächst fertig, dann locker, spröde, weiß, schmeckt langsam, leicht scharf, mit schwach aromatischem und zugleich unangenehmem Geruch. Sporenpulver ist gelb.

Russula abominable bildet eine Assoziation mit Eiche (Quercus L.), Fichte (Picea A. Dietr.), Kiefer (Pinus L.) und Espe (Populus tremula L.). Wächst in verschiedenen Waldarten in großen Gruppen, oft von Juni bis Oktober. Ungenießbar.

Russula brillant

Der Hut hat einen Durchmesser von 2–7 cm, ist dünnfleischig, konvex, flach ausgebreitet und hat einen stumpfen, zunächst glatten, dann gerippten Rand. Die Haut ist 40 % des Hutradius entfernt, glatt, leicht schleimig, im trockenen Zustand glänzend, dunkelrot, violett, manchmal mit einem olivfarbenen Farbton, am Rand heller. Die Platten sind befestigt, häufig, breit, mit Anastomosen, buffig.

Bein 4–7 x 0,5–1,5 cm, zylindrisch, zur Basis hin leicht verdickt, hart, geformt oder mit Hohlräumen, mehlig, dünn filzschuppig, überall oder nur an der Basis hellrosa.

Das Fruchtfleisch ist locker, weiß, schmeckt frisch und hat einen schwachen Honiggeruch. Sporenpulver ist ockergelb.

Russula bildet eine Assoziation mit Birke (Betula L.), Eiche (Quercus L.) und Fichte (Picea A. Dietr.). Wächst in Laub- und Mischwäldern, oft von Juli bis November. Ungenießbar.

Russula Kele

Der Hut hat einen Durchmesser von 3–8 cm, ist fleischig, halbkreisförmig, flach oder konkav gespreizt, zuerst mit einem scharfen, dann stumpfen, langen, glatten, dann leicht gerippten Rand. Die Haut ist 30 % des Hutradius entfernt, schleimig, matt, dunkelviolett, dunkellilarot, burgunderrot. Die Platten sind befestigt oder fast frei, von mäßiger Häufigkeit, in unterschiedlichen Höhen gegabelt, weiß. Das Bein ist 4–7 x 1,5–2 cm groß, keulenförmig oder spindelförmig, zunächst hart, dann spröde, glatt, meist bis zur Kappe purpurrot. Das Fruchtfleisch ist locker, weiß, schmeckt sehr scharf, riecht fruchtig. Ockersporenpulver.

Russula Kele bildet eine Assoziation mit Fichte (Picea A. Dietr.) und Kiefer (Pinus L.). Wächst in Nadel- und Mischwäldern, in kleinen Gruppen, selten, von August bis Oktober. Ungenießbar.

Mehlige Russula

Der Hut hat einen Durchmesser von 3-8 (9) cm, ist dünnfleischig, rundlich, rundlich-niederliegend, mit zunehmendem Alter wird er flach-niederliegend bis trichterförmig, manchmal asymmetrisch, der Rand ist glatt, manchmal leicht gewellt, manchmal zerrissen , von gerippt bis knotengerippt. Die Schale ist schwer zu entfernen, zunächst klebrig, dann trocken, matt, pudrig, oft kahl, hell ockerbraun, hellgelb, bräunlich-cremefarben, stark ausbleichend. Die Platten sind anhaftend oder absteigend, häufig, gegabelt, weiß, nach einiger Zeit werden sie cremig und scheiden Flüssigkeitstropfen aus.

Der Stiel ist 1–7 x 1–2 cm groß, oft asymmetrisch, nach unten schmaler, spröde, fest, manchmal hohl, mehlig oder kleieig, weiß und nimmt mit zunehmendem Alter eine bräunlich-ockerfarbene Färbung an.

Das Fruchtfleisch ist sehr flexibel, weiß, schmeckt sehr scharf, manchmal leicht bitter (besonders in Tellern), mit einem schwachen Frucht- oder Honiggeruch. Sporenpulver ist weiß.

Russula bildet eine Assoziation mit Eiche (Quercus L.) und Fichte (Picea A. Dietr.). Wächst sehr selten in Laub- und Mischwäldern von August bis September. Ungenießbar.

Russula gräulich

Der Hut hat einen Durchmesser von 6–8 (12) cm, ist dünnfleischig, konvex, dann flach ausgebreitet, dann konkav ausgebreitet, zunächst mit einem scharfen, dann fast stumpfen, glatten oder gerippten Rand. Die Haut ist um 3/5 des Hutradius getrennt, schleimig, hellrot, manchmal mit ockerfarbenen Flecken. Die Platten variieren von befestigt bis fast frei, häufig, mit zahlreichen Anastomosen, weiß mit einem grauen Farbton. Bein 4-6 x 0,5-1 cm, zylindrisch, unten leicht verbreitert, sehr spröde, hohl oder hohl, grau. Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich, weiß, schmeckt sehr scharf, ohne großen Geruch. Sporenpulver ist weiß.

Graue Russula bildet eine Assoziation mit Birke (Betula L.) und Kiefer (Pinus L.). Wächst in verschiedenen Waldarten, einzeln und selten in kleinen Gruppen, von Juni bis November. Ungenießbar (giftig).

Russula mit rosa Beinen

Der Hut hat einen Durchmesser von 5–10 cm, ist fleischig, halbrund, flach oder konkav gespreizt, zunächst mit einem stumpfen, langen, glatten, dann gerippten Rand. Die Haut ist bis zu einem Viertel des Kappenradius abgetrennt, glänzend wie lackiert und in blutigen, purpurroten Tönen bemalt. Die Platten sind fest oder fast frei, von mäßiger Häufigkeit, cremig. Bein 4–7 x 1,5–2,5 cm, keulenförmig oder spindelförmig, zunächst hart, dann spröde, glatt, leuchtend rot, mit gelber Basis. Das Fruchtfleisch ist kräftig, weiß, schmeckt sehr scharf und riecht fruchtig. Sporenpulver ist hellocker.

Die Rosenbein-Russula bildet eine Assoziation mit der Fichte (Picea A. Dietr.). Wächst in Nadelwäldern auf sauren Böden, selten in Gruppen, von Juli bis Oktober. Ungenießbar.

Russula blutrot

Der Hut hat einen Durchmesser von 6–8 cm, ist fleischig, zunächst halbkreisförmig, dann flach ausgebreitet, oft in der Mitte eingedrückt, zunächst mit einem scharfen, dann stumpfen, glatten oder leicht gerippten Rand. Die Haut ist um 1/4 des Hutradius getrennt, bei nassem Wetter schleimig, bei trockenem Wetter matt, dunkelrot, rot, karminrot. Die Platten sind leicht abfallend verwachsen, häufig, am Stiel gegabelt, mit Platten und Anastomosen, weiß, oft mit gelben Flecken. Bein 3–6 x 0,8–2,5 cm, keulenförmig oder spindelförmig, abgeschlossen, kahl, glatt, ganz oder teilweise rosa, manchmal mit gelben Flecken. Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß, schmeckt sehr würzig, ohne großen Geruch. Bei Einwirkung von FeSO4 verfärbt es sich orange. Sporenpulver ist ockerfarben.

Russula blutrot bildet eine Assoziation mit Eiche (Quercus L.) und Fichte (Picea A. Dietr.). Wächst in Laub- und Mischwäldern, in großen Gruppen, selten, von August bis September. Ungenießbar.

Russula-Wald

Der Hut hat einen Durchmesser von 3-4 cm, ist dünnfleischig, zunächst kugelförmig, mit zunehmendem Alter wird er konkav-niederliegend, der Rand ist stark gerippt und nach oben gerichtet. Die Haut ist um die Hälfte des Hutradius getrennt, schleimig, glänzend, klebrig, kirschrosa bis hellviolett, verblasst, bis sie vollständig ihre Farbe verliert. Die Platten sind weiß, spärlich, schwach anhaftend (fast frei). Das Bein ist 4-5 x 1 cm groß, weiß, hohl, spröde, glatt, an der Basis leicht verdickt. Das Fruchtfleisch ist weiß, dünn, spröde, der Geruch ist fruchtig. Sporenpulver ist weiß.

Russula bildet eine Assoziation mit Birke (Betula L.) und Kiefer (Pinus L.). Wächst in Nadel- und Mischwäldern auf Lichtungen, einzeln und in vereinzelten Gruppen, selten, von September bis November. Ungenießbar.

Russula sonnig

Der Hut hat einen Durchmesser von 2–5 cm, ist dünnfleischig, halbrund, dann flach ausgebreitet, konkav ausgebreitet, mit einem stumpfen, gewellten, stark gerippten Rand. Die Haut ist um 1/4 des Hutradius getrennt, glatt, trocken, schwefel- oder zitronengelb, in der Mitte heller. Die Platten sind anhaftend, spärlich, dick, weiß, dann gelblich.

Das Bein ist 2–5 x 0,5–1,5 cm groß, zylindrisch, weiß und wird mit zunehmendem Alter hohl.

Das Fruchtfleisch ist weiß, locker, scharf, besonders in Tellern, und riecht nach Senf. Sporenpulver ist eine leichte Creme.

Russula bildet eine Assoziation mit Eiche (Quercus L.) und Fichte (Picea A. Dietr.). Wächst in Laubwäldern, in Gruppen, sehr selten, von Juli bis September. Ungenießbar.

Russula-Schwester

Der Hut hat einen Durchmesser von 3–10 (12) cm, ist fleischig, halbrund, dann flach oder konkav ausgebreitet, mit einem herabhängenden, grob gewellten, gerippten Rand. Die Haut ist um 1/4 des Kappenradius getrennt, glatt, oft graubraun, schwefelumbrafarben, meist olivfarben, in der Mitte dunkelbraun oder fast schwarz, manchmal mit rostigen Flecken. Die Platten sind anhaftend, häufig, breit, dick, weißlich und werden dann schmutzig graubräunlich, manchmal mit Flüssigkeitströpfchen oder kleinen braunen Flecken.

Das Bein ist 2–6 x 1,5–2,5 cm groß, schmutziggrau, zylindrisch und wird mit zunehmendem Alter hohl. Das Fruchtfleisch ist weiß, nimmt dann eine graubräunliche Färbung an, ist scharf und riecht Ziegenkäse. Wenn es FeSO4 ausgesetzt wird, wird es braun. Sporenpulver ist eine leichte Creme.

Russula-Schwester bildet eine Assoziation mit Eiche (Quercus L.). Wächst in Eichenwäldern, in vereinzelten Gruppen, selten, von August bis Oktober. Ungenießbar.

Russula ist ätzend

Der Hut hat einen Durchmesser von 4 bis 7 cm, ist fleischig, konvex oder flach ausgebreitet und hat einen stumpfen, zuerst glatten, dann kurz gerippten Rand. Die Haut ist um 1/4 des Hutradius getrennt, klebrig, kahl, orange-ocker, rötlich-gelb, blassgelb-ocker, verblassend. Die Platten sind befestigt, mäßig häufig, verbreitern sich zum Rand der Kappe hin leicht und werden abgerundet, gegabelt, wobei einige Platten weiß, strohgelb oder in der Farbe der Kappe sind und Flüssigkeitstropfen absondern. Bein 3-6 x 1-1,5 cm, zylindrisch, kann gebogen sein, hart, fest, kahl, glatt, vergilbt. Das Fruchtfleisch ist zunächst kräftig, dann locker, weiß, hat die gleiche Farbe wie der Hut, schmeckt sehr scharf, mit süßlichem Geruch (mit zunehmendem Alter mit dem Geruch von Pelargonie bzw Senfsauce). Bei Einwirkung von FeSO4 verfärbt es sich graugelb. Sporenpulver ist cremig.

Russula ätzend bildet eine Assoziation mit Eiche (Quercus L.), Fichte (Picea A. Dietr.) und Kiefer (Pinus L.). Wächst einzeln, sehr selten, von August bis September in Laub- und Nadelwäldern. Ungenießbar.

Russula ist scharf und scharf

Der Hut hat einen Durchmesser von 3–8 (10) cm, ist dünnfleischig, konvex, dann flach ausgebreitet, dann konkav ausgebreitet, zunächst mit einem scharfen, dann fast stumpfen, glatten oder gerippten Rand. Die Haut ist um die Hälfte des Kappenradius getrennt, schleimig, leuchtend rot und verblasst zu hellrosa. Die Platten sind fast frei, häufig, mit reichlich Anastomosen, weiß oder leicht cremefarben.

Bein 4-6 x 0,8-1,5 (2) cm, zylindrisch, unten leicht verbreitert, sehr spröde, massiv oder hohl, mehlig, weiß. Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich, weiß, schmeckt sehr scharf, ohne großen Geruch. Sporenpulver ist weiß.

Die scharfe Russula bildet eine Assoziation mit Birke (Betula L.), Eiche (Quercus L.), Fichte (Picea A. Dietr.), Kiefer (Pinus L.), Espe (Populus tremula L.), Weide (Salicx L.). ) und Erle (Alnus Mill.). Der Russula-Stich wächst in verschiedenen Waldarten, einzeln und in großen Gruppen, oft von Juni bis November. Ungenießbar (giftig).

Guten Tag. Diese Pilze sind jedem bekannt, auch denen, die keine Fans der „stillen Jagd“ sind. Der Name sagt viel, aber ist er fair? Russula-Pilze, deren Fotos und Beschreibungen im Artikel gegeben werden, sind Gegenstand der heutigen Verhandlung.

Russula gehört zur Familie der Russula aus der Ordnung Russula, im Lateinischen bedeutet russulus rötlich. Dies sind in ihrer Jugend Lamellenpilze mit einer abgerundeten Kappe, die sich mit zunehmendem Fruchtkörper allmählich aufrichtet.

Das Bein erreicht eine Höhe von 10 Zentimetern, ohne ringförmige oder volvaartige Wucherungen, meist zylindrisch und nur bei einigen Arten leicht spitz. Die anhaftenden Platten des Pilzes sind häufig weiß oder gelblich gefärbt.

Das Fruchtfleisch des Pilzes ist dicht und wird mit zunehmendem Alter spröde; es hat einen milden, angenehmen Geschmack, obwohl einige Russula-Arten ätzend sind und sogar als giftig gelten.

Wenn wir kurz beschreiben, wie Russulas aussehen, handelt es sich um mehrfarbige Pilze auf weißen Stielen, die selten in anderen Farben bemalt sind. Farblich repräsentieren diese fröhlichen Pilze die gesamte Farbpalette.

Hüte werden gefunden:

• Licht;
• Gelb;
• Rosa;
• Rot;
• Grün;
• Blau;
• lila;
• Schwarz.

Die Größe der Russula-Kappen erreicht einen Durchmesser von 25 Zentimetern.

Die Zahl der entdeckten Russula-Arten ist enorm; Wikipedia gibt die Zahl an – 257, von denen 60 in Russland vorkommen.

Russulas wachsen in Laub-, Misch- und Nadelwäldern und gehen eine Symbiose mit Bäumen ein: von der Birke bis zur Fichte.

Arten von Russula-Pilzen

Unter den Russula-Arten gibt es Pilze, die wir nicht so nennen. Falls Sie es nicht wissen, dazu gehören:

• valui oder Fäuste;
• schwarzer Podgrudki oder Nigella;
• schwärzende Schoten oder schwärzende Russula;
• weiße Ladepads;
• Die Ladungen sind grünlich.

Die aufgeführten Pilze sind essbar, vor dem Verzehr empfiehlt es sich jedoch, sie in zwei bis drei Wassern einzuweichen, um einen scharfen Geschmack zu vermeiden. Von Aussehen und in ihren Eigenschaften ähneln diese Vertreter des Pilzreichs den Wolfsmilchpflanzen, obwohl sie zur Familie der Russula gehören.

Ungenießbar

Beachten wir sofort die ungenießbaren Russula-Arten, von denen es nicht viele gibt. Diese Pilze sind nicht giftig, aber die enthaltene Bitterkeit berechtigt dazu, sie als bedingt essbar einzustufen. Der scharfe Geschmack wird durch bestimmte Vorbehandlungen entfernt: Einweichen oder Kochen, ein roher Verzehr kommt jedoch nicht in Frage.

Die verbindende Eigenschaft ungenießbarer Russulas, sie werden fälschlicherweise auch falsche Russulas genannt, ist ihre leuchtende Farbe, als würden sie vor Gefahr schreien. Aber wie oben erwähnt, sind Pilze nach entsprechender Verarbeitung essbar.

Essbar

Der Rest der mild schmeckenden Russula kann zwar roh verzehrt werden, sollte aber wegen möglicher Verwirrung bei der falschen Einstufung der Pilze nicht darauf verzichtet werden.

Lassen Sie uns die essbare Russula mit einer kurzen Beschreibung auflisten:

Russula-Gerichte

Russulas werden in allen Verarbeitungsarten verwendet. Es gibt viele Rezepte, wie man sie zubereitet: Suppen schmecken gut, diese Pilze schmecken auch gebraten lecker. Auch gesalzen und eingelegt schmecken sie gut, vor allem in Mischung mit anderen Vertretern des Pilzreiches.

Aus diesen Pilzen werden auch Salate für den Winter zubereitet: Kaviar und Soljanka. Und wenn Sie nur ein oder zwei Handvoll Russula aus dem Wald mitgebracht haben, seien Sie nicht verärgert – gönnen Sie sich ein köstliches Omelett.

Es handelt sich um eine weit verbreitete Pilzgattung, die häufig sowohl in Nadel- als auch in Laubwäldern vorkommt. Sie machen 30-40 % der gesamten dort wachsenden Pilzmasse aus. Russulas haben ihren Namen erhalten, weil einige von ihnen roh verzehrt werden können. Doch nicht alle Arten eignen sich als Nahrung. Es gibt keine tödlich giftigen Russulas, aber einige haben einen brennenden Geschmack und eine leichte Giftigkeit. Sie reizen die Magenschleimhaut und können Darmbeschwerden verursachen.

Eigenschaften von Pilzen

Russulas gehören zu den Lamellenpilzen. Eine Beschreibung der den meisten Arten innewohnenden Merkmale lautet wie folgt:

1. 1. Junge Pilze haben kugel- oder glockenförmige Kappen, dann werden sie flach, trichterförmig oder konvex. Sie haben gerade, gebogene und manchmal gerippte Kanten. Die Kappen brechen leicht, was den Wert der Pilze mindert.
2. 2. Die Haut ist trocken und matt, seltener nass und glänzend. Bei den meisten lässt es sich an den Rändern gut vom Fruchtfleisch trennen. Seine Farbe hängt von der Pilzart ab.
3. 3. Die Platten sind normalerweise dicht, weiß oder gelblich. Sie haben eine gerade Form mit stumpfen oder scharfen Kanten.
4. 4. Das Bein ist weiß, gleichmäßig zylindrisch, bei einigen Arten ist es unten verdickt oder spitz. Normalerweise ist es dicht, manchmal von innen hohl.
5. 5. Das Fruchtfleisch ist dicht und zerbrechlich. Bei alten Pilzen kann es schwammig sein und leicht zerbröckeln.
6. 6. Die Farbe des Sporenpulvers variiert von weiß bis gelb.

Die ersten Russula erscheinen im Juli und wachsen am Ende des Sommers. Sie wachsen unter Laubbäumen: Birke, Eiche, Erle und anderen. Sie sind oft unter Kiefern und Fichten zu sehen. Diese Pilzart bildet Mykorrhiza mit holzigen Wurzeln.

Die meisten Russula sind essbar, nur wenige gelten als leicht giftig. Sie werden auf unterschiedliche Weise zubereitet: gebraten, gesalzen, eingelegt. Diese Pilze sind recht gesund; sie enthalten die Vitamine B und PP.

Russulas wachsen in Eurasien, Australien, Nordamerika und Ostasien. In der Natur gibt es 275 Arten davon. Manchmal sind interspezifische Unterschiede zwischen ihnen fast unsichtbar.

Beschreibung essbarer Arten

Die besten Russulas sind solche mit gelben, blauen und grünen Kappen.. Sie sollten möglichst wenig Rotstich aufweisen. Die folgenden Arten sind essbar.

Lader oder Trockenladung

Diese Pilze haben weiße Kappen mit gelblichen Flecken. Ihre Form ist zunächst konvex, dann trichterförmig. Die Beine sind kurz und nach unten verengt. Die Ladungen werden von Hochsommer bis Oktober abgeholt. Sie bevorzugen Nadel- und Mischwälder. Pilze werden nach dem Kochen gesalzen, mariniert und gebraten. Der Geschmack der Knödel ist scharf, etwas säuerlich.

Gelb

Der Pilzhut ist mit gelber Haut bedeckt. Zunächst ist es halbkugelförmig, dann nimmt es die Form eines Trichters an. Die Größe der Kappe beträgt 5 bis 10 cm. Die Haut löst sich leicht an den Rändern. Die Platten sind weiß, bei älteren Exemplaren gelb oder gräulich. Russulas haben einen süßlichen Geschmack ohne Bitterkeit.

Blau

Diese Art von Russula kommt normalerweise in Nadelwäldern vor. Die Haut der Kappen ist blau, an den Rändern heller. Der Durchmesser der Pilze beträgt 3 bis 10 cm. Die Beine sind leicht und 3 bis 5 cm lang.

Grün

Dieser Pilz wächst in mittleren Breiten. Es hat eine gelbgrüne Kappe, zuerst rund, dann konkav, mit einem Durchmesser von bis zu 10 cm. Trotz ihres unansehnlichen Aussehens ist die grüne Russula sehr lecker. Es wird gebraten, gekocht, gesalzen und eingelegt. Diese Art wird manchmal mit Bleichtauchern verwechselt.

Essen

Der Pilz hat eine attraktive rosa-braune Kappe, deren Größe 5–9 cm erreicht. Er ist zylindrisch weißes Bein. Russulas werden von Juli bis Herbst in Wäldern gesammelt.

Gegabelt

Pilze findet man im Spätsommer oder Frühherbst. Sie bevorzugen Laubwälder. Sie haben trichterförmige Kappen, die an den Rändern graugrün und in der Mitte bräunlich sind. Die Beine sind weiß und haben darunter braune Flecken.

Bolotnaja

Diese Russula kommt an feuchten, oft sumpfigen Orten vor, hauptsächlich in der Nähe von Kiefern. Sie wächst von Juli bis September. Der Pilzhut ist zunächst konvex und nimmt dann die Form eines Trichters an. An den Rändern ist es rot und wird zur Mitte hin braun. Das Bein ist weiß, oft mit einem rosa Schimmer. Das ist sehr köstlicher Pilz, das gebraten, gekocht, eingelegt und gesalzen wird.

Grünlich

Russula findet man unter Birken, wo sie bis Mitte Herbst wächst. Der Pilz hat einen großen, bis zu 15 cm großen, bläulich-grünen oder graugrünen Hut. Bei jungen Exemplaren ist er kugelförmig und wird dann konkav oder gerade. Vor der Verwendung werden Russulas blanchiert, dann gekocht, gebraten oder eingelegt.

Grün-Rot

Diese Russula erscheint Ende Juli. Es zeichnet sich durch eine große Kappe mit einem Durchmesser von bis zu 20 cm aus, deren Farbe lila, manchmal rot und gelb ist. Das Bein ist weiß oder rosa, 3-12 cm hoch.

Blau-Gelb

Von Juli bis Oktober in Mischwäldern zu finden. Es hat runde oder ausgestreckte violette oder grünliche Kappen. Das Bein ist fleischig, weiß, manchmal rötlich oder violett. Der Geschmack des Fruchtfleisches ist angenehm süßlich.

Neben essbaren gibt es auch bedingt essbare Arten. Diese Pilze haben einen bitteren Geschmack, können aber nach dem Kochen zum Einlegen verwendet werden. Zu diesen Arten gehören Valui, goldgelbe Russula, schöner schwarzer Podgrudok und andere.

Ungenießbare Russula

Sie werden auch falsch genannt. Sie haben einen unangenehm scharfen Geschmack.

Beresowaja

Der Pilz wächst vom Hochsommer bis Oktober. Er bevorzugt Lichtungen in der Nähe von Birken, da er dort Mykosen bildet. Diese Russulas haben leuchtende Kappen in Rot- und Lilatönen.

Blutrot

Wächst von August bis Oktober in der Nähe von Kiefern. Russulas haben kleine runde oder flache Kappen von dunkelroter Farbe. Die Beine sind zylindrisch, dicht, bei älteren Exemplaren hohl. Ihre Farbe ist rosa, manchmal weinrot, im unteren Teil heller. Der Pilz hat einen stechenden Geruch und einen scharfen Geschmack.

Russula Kele

Dieser Pilz wurde nach dem französischen Mykologen L. Kele benannt, der ihn erstmals beschrieb. Es hat eine bis zu 6 cm große violett-violette Kappe, die mit einer klebrigen Haut bedeckt ist, die sich leicht entfernen lässt. Das Bein ist zerbrechlich, zylindrisch, 5-7 cm hoch. Das Fruchtfleisch ist violett und duftet angenehm nach Stachelbeere. Der Geschmack ist sehr scharf. Der Pilz wächst in der Nähe von Nadelbäumen.

Spröde

Russula hat extrem zerbrechliches Fleisch. Es hat eine dünne flache Kappe, die in der Mitte konkav ist. Die Farbe ist an den Rändern lila oder rosa und in der Mitte lila. Das Bein ist weiß mit einem gelblichen Schimmer, unten etwas geschwollen. Das Fruchtfleisch hat einen unangenehm brennenden Geschmack.

Die folgenden zwei Pilzarten sind giftig und verursachen leichte Vergiftungen.

Russula Myra

Wächst in Buchen-Laubwäldern. Es hat eine konvexe oder leicht konkave Kappe mit einem Durchmesser von 6 bis 9 cm. Junge Russulas haben eine satte rote Farbe, die dann verblasst. Die Haut liegt eng am Fruchtfleisch an. Das Bein ist zylindrisch, dicht, weiß und kann an der Basis gelblich sein. Das Fruchtfleisch ist heiß und hat einen angenehmen Honig- oder Fruchtgeruch. Bei rohem Verzehr führt der Pilz zu Vergiftungen.

Brennend und ätzend

Diese Art kommt dort vor, wo Kiefern wachsen. Russula hat eine rote oder rosafarbene Kappe mit einer flach-konvexen oder niederliegenden Form. Das Fruchtfleisch hat einen unangenehmen Geruch und einen brennenden Geschmack.

Der Unterschied zwischen essbarer und ungenießbarer Russula

Um zu verstehen, ob der gefundene Pilz essbar oder ungenießbar ist, müssen Sie ihn sorgfältig untersuchen. Ungenießbare Arten zeichnen sich durch folgende Merkmale aus:

• helle, auffällige Farbe des Hutes;
• dichtes Fruchtfleisch, das beim Erhitzen seine Farbe ändert;
• raue Platten;
• ein starker, manchmal unangenehmer Geruch, der Niesen verursachen kann;
• Sie werden nicht durch Würmer beschädigt.

Aber auch bei essbaren Arten können diese Anzeichen auftreten. Einige Pilzsammler empfehlen, einen Pilz zu beißen und ihn zu kauen. Wenn auf der Zunge ein brennender Geschmack auftritt, sollten sie nicht gesammelt werden. Dieser Rat ist jedoch mit Vorsicht zu genießen.

Das Gefährlichste, was beim Pilzesammeln passieren kann, ist, einen Fliegenpilz mit einer essbaren grünen oder grünlichen Russula zu verwechseln.

Diese Pilze sehen ähnlich aus, weisen jedoch Unterschiede auf, auf die Sie besonders achten müssen:

1. 1. Russula hat einen zylindrischen oder leicht verengten Stiel. Beim Blassen Haubentaucher sieht es anders aus (unten verdickt, hat einen Ring und Adern).
2. 2. Die Kappen mögen ähnlich sein, aber die Weißen Haubentaucher haben Membranen unter sich.

Obwohl Russula selbst bei leichten Vergiftungserscheinungen keine große Gefahr für den Körper darstellt, müssen Maßnahmen ergriffen werden. Sie sollten Ihren Mund ausspülen und versuchen, Erbrechen herbeizuführen. Als Brechmittel trinken Sie ein Glas warmes Wasser mit 1 Löffel Salz oder Limonade. Dies kann auch dadurch geschehen, dass man viel Wasser trinkt und auf die Zungenwurzel drückt. Nach der Erstversorgung sollte das Opfer sofort ins Krankenhaus gebracht werden.

In den Wäldern wächst eine Vielzahl verschiedener Russula-Arten. Manchmal kann es schwierig sein, einen Speisepilz von einem ungenießbaren zu unterscheiden, und es besteht die Gefahr, den Fliegenpilz mit Russula zu verwechseln. Selbst Pilzeigenschaften wie Farbe und Geruch helfen hier nicht immer. Daher ist es besser, kein Risiko einzugehen und keine zweifelhaften Proben zu sammeln.