Schweinefleisch in der Zwiebelschale ist aromatisches, helles und schmackhaftes Fleisch auf Ihrem Tisch. Wie man Schweinefleisch in Zwiebelschalen kocht: die besten Rezepte. Schweinefleisch in Zwiebelschalen zu Hause Rezept mit Foto Rezept für gekochtes Schweinefleisch in Zwiebelschalen
Im Artikel finden Sie mehrere leckere Rezepte gekochtes Schweinefleisch kochen.
Buzhenina ist ein köstliches gebackenes Fleisch mit Gewürzen im Ofen. Um dieses Gericht zuzubereiten, verwenden Sie am besten den fetten Teil des Schweinefleischs, der viel Saft ergibt. Aber wenn Sie es versuchen, wird es auch im mageren Teil funktionieren. Ideal sind Hals, Schulter oder Filet.
WICHTIG: Das Geheimnis von köstlichem gekochtem Schweinefleisch ist nicht nur die richtige Temperatur zum Braten von Fleisch, sondern auch die Marinade, die das Fleisch sättigt und ihm seine „Farbtöne“ verleiht.
So marinieren Sie Schweinefleisch für gekochtes Schweinefleisch: Marinadenrezept
Hinweis:
- Das Fleisch füllen. Dies sollte mit Karotten und Knoblauch erfolgen. Sie müssen in dünne Würfel (Strohhalme) geschnitten werden. Anschließend wird das Fleisch mehrmals mit einem dünnen Messer oder einer Stricknadel durchstochen. In die entstandenen Löcher wird ein Stück Karotte oder Knoblauch gesteckt. Beim Backen verleiht der Knoblauch dem Fleisch eine pikante Note und die Karotten verleihen ihm Süße.
- Beizen. Es ist wichtig, die Marinade nicht zu stark zu salzen. Als Basis für die Marinade können Sie Sojasauce verwenden (nur ein paar Esslöffel) und Gewürze und Gewürze hinzufügen. Sojasauce verleiht dem Fleisch eine schöne braune Farbe (Kruste), angenehme Salzigkeit und ein angenehmes Aroma. Es ist nicht nötig, dieser Marinade Salz hinzuzufügen; Sie können es 5-7 Minuten vor dem Ende des Backens auf ein Stück Fleisch streuen.
- Zeit. Je länger Sie das Fleisch marinieren, desto saftiger und schmackhafter wird es am Ende. Es empfiehlt sich, es über Nacht zu marinieren. Und dann in Folie backen (damit der Saft nicht ausläuft). Und erst 20-30 Minuten vor Backende die Folie öffnen, damit das Fleisch im Ofen braun wird.
Marinadenrezept für 1 kg Fleisch:
- Sojasauce - 4-5 EL. (klassisch oder anders).
- Mischung scharfe Paprika – 0,5 TL.
- Maskat– ¼ TL.
- Knoblauch– 0,5-1 Scheibe (ausdrücken)
- Pflanzenöl– 1 EL.
Wie kocht man im Ofen gebackenes Schweinefleisch in Folie?
Fleischzubereitung:
- Kaufen Sie im Voraus ein schönes und gepflegtes Stück Fleisch im Laden.
- Das Fleisch muss gewaschen und getrocknet werden
- Danach unbedingt alle Membranen und überschüssigen Fettstücke (Knorpel, falls vorhanden) abschneiden.
- Das Fleisch mit Knoblauch und Karotten füllen
- Das Fleisch mit Gewürzen bestreichen und mit der Marinade übergießen (vorher vorbereiten und mischen).
- Lassen Sie das Fleisch in der Marinade und wenden Sie es dabei ständig auf verschiedene Seiten.
So backen Sie:
- Nach dem Marinieren das Fleisch herausnehmen
- Wickeln Sie das Fleisch so in Folie ein, dass der Rand oben liegt
- Legen Sie das Fleisch auf ein Backblech oder Gitter in den Ofen
- Bei 180 (nicht mehr als 200 Grad) etwa 1 Stunde backen.
- Danach die Folie öffnen und das Fleisch noch eine halbe Stunde bei 250 Grad backen.
- Nehmen Sie das Fleisch sofort aus dem Ofen, damit es nicht austrocknet.
- Abkühlen lassen und in Portionen schneiden
Wie kocht man im Ofen gebackenes gekochtes Schweinefleisch in einer Hülse?
INTERESSANT: Ein weiteres Geheimnis köstlich zubereiteten Fleisches ist die kulinarische Hülle. Es kann in fast jedem Geschäft gekauft werden. Darin wird das Schweinefleisch besonders saftig, da nicht der gesamte Saft aus der Hülse fließen und es durchnässen kann. In der Hülse können Sie sowohl fette als auch magere Schweinefleischstücke backen.
Vorgehensweise:
- Das Fleisch gründlich würzen. Je mehr Karotten und Knoblauch Sie in ein Stück stecken, desto saftiger und schmackhafter wird es. Die Füllungsmenge können Sie selbst regulieren; wer es scharf mag, fügt Knoblauch und Pfeffer (Gewürz) hinzu, wer es süßer mag, fügt Karotten hinzu.
- Anschließend das Fleisch mindestens 2 Stunden marinieren. Die Marinade sollte das Fleisch nicht vollständig bedecken, aber jede Seite muss eingeweicht sein.
- Bereiten Sie die Hülle vor. Binden Sie es auf einer Seite sehr fest und legen Sie das Fleisch hinein. Sie können Gewürze und etwas Marinade hinzufügen. Auf der anderen Seite noch einmal binden.
- Legen Sie die Hülse mit dem Fleisch auf ein Metallgitter (aus dem Ofen) und stellen Sie die Temperatur auf 190, jedoch nicht mehr als 200 Grad ein.
- In diesem Modus das Fleisch etwa 1,5 Stunden köcheln lassen. In der Hülse fällt das Fleisch ohne Kruste aus, was dem gekochten Schweinefleisch jedoch überhaupt nicht schadet.
- Entfernen Sie vorsichtig die Hülse und schneiden Sie sie ab. Nehmen Sie das Fleisch heraus und sobald es abgekühlt ist, können Sie es schneiden.
Wie kocht man im Ofen gebackenes gekochtes Schweinefleisch in Zwiebelschalen?
INTERESSANT: Zwiebelschalen sind eine ungewöhnliche Zutat, die Fleisch nicht nur ein pikantes Aroma verleiht, sondern ihm auch eine satte dunkle Farbe verleiht. Kupferfarbe Kruste, die durch Backen nicht erreicht werden kann.
Was Sie vor dem Backen vorbereiten sollten:
- Stück Fleisch - 1-1,5 kg (von einem beliebigen Teil Schweinefleisch)
- Schale – aus 2-3 Glühbirnen
- Gewürze, Knoblauch
- Kleine Karotte - 1 Stück
So backen Sie:
- Das Fleisch wird zum Backen vorbereitet; es sollte gewaschen und unerwünschte Filme davon entfernt werden.
- Anschließend das Fleisch nach Belieben füllen.
- Sie können dieses Fleisch in einer Hülle oder Folie backen.
- Vor dem Backen kann das Fleisch einige Zeit mariniert werden, oder man reibt es einfach mit Gewürzen und Salz ein.
- Bedecken Sie das Fleisch mit trockener und sauberer brauner Haut
- In Folie einwickeln (in eine Hülle stecken) und in den Ofen stellen.
- Dort 1-1,2 Stunden bei 200 Grad aufbewahren
- Nachdem das Fleischstück abgekühlt ist, entfernen Sie die Schale davon.
Wie man im Ofen gebackenes gekochtes Schweinefleisch in Bier kocht
INTERESSANT: Dieses Gericht kann man durchaus als festlich bezeichnen. Die Zubereitung ist einfach; die Marinade durchtränkt das gesamte Stück. Heißes oder kaltes gekochtes Schweinefleisch schmeckt hervorragend.
Was Sie vorbereiten sollten:
- Fettes Schweinefleisch - Stück bis 2 kg. (vorzugsweise Hals)
- Gewürze(Mischung nach Geschmack) – kleine Handvoll
- Knoblauch - 1 kleiner Kopf
- Karotte - 1 Stück (klein)
- Bier - 1 Flasche im Glas (dunkel, ungefiltert)
So backen Sie:
- Bereiten Sie ein Stück Fleisch vor, füllen Sie es gründlich mit Knoblauch und Karotten, so tief und oft wie möglich.
- Legen Sie das Fleisch in eine tiefe, große Schüssel und gießen Sie Bier darüber (es sollte mindestens mehrere Stunden marinieren).
- Danach das Fleisch aus der Marinade nehmen, mit Gewürzen einreiben, salzen und in Folie einwickeln (Sie können auch eine Kochhülle verwenden).
- Das Fleisch wird lange gebacken, 2-2,5 Stunden (bei einer Temperatur von 180, nicht mehr als 200 Grad).
Wie man im Ofen gebackenes Schweinefleisch mit Senf kocht
INTERESSANT: Senf verleiht dem Fleisch eine angenehme Pikantheit und Schärfe. Je nach Vorliebe können Sie würzigen russischen Senf oder französischen Kornsenf verwenden.
Was Sie vorbereiten sollten:
- Stück Fleisch– 1,5-2 kg. (kann fettig oder mager sein)
- Würziger Senf– 1 TL.
- Senf Getreide– 2 EL.
- Mischung aus scharfen Paprika– 1 TL.
- Lorbeerblatt– 2 Stk.
- Knoblauchzehe
- Kleine Karotte– 1 Stk.
So backen Sie:
- Bereiten Sie ein Stück Fleisch zum Backen vor und füllen Sie es vorsichtig großzügig mit Knoblauch und Karotten (Sie können diese in Salz oder Pfeffer wälzen).
- Das Fleisch mit Gewürzen und Salz einreiben (nach Geschmack)
- Das Lorbeerblatt sollte mit einem Mörser zerstoßen und das Fleisch zusammen mit Senf ebenfalls damit eingerieben werden.
- Das Stück in Folie einwickeln und 2 Stunden bei 180 Grad backen (nicht mehr).
- Nach 1-1,2 Stunden Backzeit können Sie die Packung ausrollen, damit sie eine Kruste bekommt.
Wie kocht man gekochtes Schweinefleisch?
INTERESSANT: Auch gekochtes Schweinefleisch kann sehr saftig und lecker werden. Natürlich wird es keine Kruste haben, aber wenn Sie das richtige fette Stück Fleisch wählen, werden Sie die Wahl dieses speziellen Rezepts nicht bereuen. Ein Marmorhals oder eine Marmorflanke ist perfekt für gekochtes gekochtes Schweinefleisch.
Wie man kocht:
- Bereiten Sie ein Stück Fleisch vor und füllen Sie es nach Ihrem Geschmack.
- Reiben Sie ein Stück Fleisch mit Salz und Gewürzen ein
- Legen Sie das Fleisch in Zellophan (mehrere Lagen Lebensmittelbeutel).
- Fest zubinden, damit beim Kochen kein Wasser eindringen kann.
- Wasser aufkochen und das Fleisch darin eintauchen
- Bei schwacher Hitze kochen, dann ausschalten und abkühlen lassen.
- Anschließend alle Beutel entfernen und das Fleisch in Scheiben schneiden.
WICHTIG: Durch die Zubereitung von Fleisch auf diese Weise (in Zellophan) bleibt die Saftigkeit erhalten und es wird nicht zu lange gegart, als würde es normal gekocht.
Wie man gekochtes Schweinefleisch in einem Slow Cooker kocht: Rezept
WICHTIG: Der Multikocher eignet sich auch für die Zubereitung von köstlichem gekochtem Schweinefleisch zu Hause.
Was zu tun:
- Kaufen Sie den fetthaltigen Teil des Fleisches und bereiten Sie ihn zu, indem Sie Adern und Filme entfernen.
- Füllen Sie das Fleisch vorsichtig und versuchen Sie, es so tief und reichlich wie möglich zu machen.
- Reiben Sie das Fleisch von allen Seiten mit Gewürzen und etwas Salz ein. Sie können das Fleisch marinieren oder mit Senf bestreichen.
- Sie können die Multicooker-Schüssel mit Öl einfetten, aber gießen Sie nicht zu viel ein.
- Legen Sie das Fleisch auf den Boden und schalten Sie den Modus „Braten“ für 30-40 Minuten ein.
- Während dieser Zeit sollten Sie das Fleisch nicht stören und es erst nach 40 Minuten auf die andere Seite wenden und genauso lange halten.
- Anschließend das Fleisch herausnehmen, abkühlen lassen und in Portionen schneiden.
So machen Sie hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch im Ofen saftig und lecker: Tipps
Hinweis:
- Um gekochtes Schweinefleisch saftig zu machen, müssen Sie das richtige Fleisch auswählen. Am besten eignet sich Fleisch ohne Adern und Knochen.
- Ein weiteres Geheimnis ist die Zubereitung des Fleisches, bei der es gewaschen, getrocknet und unerwünschte Teile (Adern, Knochen, Filme) entfernt werden.
- Durch Füllen und Marinieren können Sie dem Fleisch einen angenehmen Geschmack verleihen.
- Damit das Fleisch seinen Saft behält, backen Sie es in Folie verpackt und erst eine halbe Stunde vor dem Ende können Sie es öffnen, um die Kruste anzubraten.
- Reiben Sie die Gewürze gleichmäßig über das Fleisch und verwenden Sie nicht zu viel Salz.
- Bei mittlerer Temperatur backen; eine niedrige Temperatur gart das Fleisch nicht, eine hohe Temperatur trocknet es jedoch aus.
Welche Gewürze sollte ich zum Kochen von Schweinefleisch verwenden?
Hinweis:
- Maskat – Sie können bereits gemahlene oder ganze Muskatnuss verwenden, die auf einer feinen Reibe gerieben wird.
- Rosmarin – Getrocknete Gewürze oder frische aromatische Zweige reichen aus.
- Schwarzer Pfeffer - Sie können die Pfefferkörner hacken oder bereits gemahlene verwenden (sowohl schwarze als auch Pimentkörner).
- Pfeffermischung - scharf oder nicht
- Oregano – verleiht dem Fleisch Geschmack und Würze
- Trockener Senf - eine kleine Menge für Schärfe und Pikantheit.
- Lorbeerblatt – Sie können das Fleisch damit bedecken oder im Mörser zu Krümeln zermahlen.
- Sesam – verleiht dem Fleisch einen dezenten Geschmack
- Kari – V kleine Mengen Geeignet nicht nur für Hühnchen, sondern auch für Schweinefleisch.
- Getrocknetes Basilikum - verleiht dem Fleisch eine würzige „Note“
- Koriander – getrocknet und gemahlen
Rezept für eine köstliche Sauce für hausgemachtes Schweinefleisch
Senfsauce:
- Mischen Sie 1 TL. Senf mit 1 EL. Mayonnaise und 1 EL. Olivenöl.
- Fügen Sie eine Prise schwarzen oder gemischten Pfeffer hinzu
- Eine Prise Muskatnuss hinzufügen
Tomatensauce:
- Eine Tomate sollte blanchiert und geschält werden
- Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden und in Öl (1 EL) in eine Bratpfanne geben.
- Das Fruchtfleisch 5 Minuten köcheln lassen, bis es homogen ist.
- Drücken Sie eine Knoblauchzehe aus, fügen Sie eine Prise Pfeffer und ein paar Prisen Salz hinzu.
- Kochen Sie die Soße auf und fügen Sie vor dem Servieren fein gehackte Kräuter hinzu.
Pilzsoße:
- Einbraten Butter Pilze goldbraun braten
- Ein Viertel der Zwiebel hinzufügen, salzen
- 5-7 Minuten braten
- Die Sahne dazugeben und die Mischung köcheln lassen
- Sie können 0,5 Knoblauchzehen hinzufügen
- Nach dem Aufkochen die Soße im Mixer pürieren und servieren.
Käsesoße:
- Ein Stück Butter in einer Bratpfanne schmelzen
- Sahne einfüllen und 1 Schmelzkäse reiben
- Kochen Sie die Mischung, bis der Käse vollständig geschmolzen ist
- Mischen Sie die Mischung gründlich mit einem Schneebesen
- Fügen Sie 0,5 Knoblauchzehen und Salz sowie eine Mischung aus Paprika hinzu
Video: „Rezept zum Kochen von Fleisch zu Hause“
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Schweinefleisch rein Zwiebelschalen – Allgemeine Grundsätze Vorbereitungen
Schweinefleisch kann frisch oder gefroren sein. Ein gefrorenes Produkt muss vorher sanft aufgetaut werden: Nehmen Sie das Schweinefleisch lange vor der Zubereitung des Gerichts heraus und legen Sie es auf die untere Schiene des Kühlschranks oder nehmen Sie es einige Stunden vorher heraus und legen Sie es in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Sie können auch das verwenden Mikrowelle.
Normalerweise werden Filet und Bruststück zum Garen von Schweinefleisch in Zwiebelschalen verwendet, es ist jedoch durchaus akzeptabel, Rippen, Schultern, Hälse und andere Teile zu verwenden. Das Fleisch wird entweder in einem großen ganzen Stück oder durch Schneiden in große, portionierte Scheiben quer zur Faser zubereitet.
Nicht jede Schale ist zum Kochen geeignet. Die obere Schale wird weggeworfen, nur die ganzen, unverrotteten unteren „Blätter“ werden genommen. Sie werden abgespült und getrocknet, indem Sie sie auf ein großes Handtuch legen. Für eine schönere Farbe ist es besser, eine Mischung aus goldenen und roten Schalen zu verwenden.
Zusätzlich werden dem Gericht Knoblauch, aromatische Kräuter, Senf, Adjika, Gewürze und Kräuter hinzugefügt.
Da Zwiebelschalen Farbpigmente enthalten, ist es besser, Gerichte zu verwenden, die definitiv keine Flecken aufweisen oder die Ihnen nichts ausmachen.
Die Zubereitung des Gerichts ist so einfach wie das Schälen von Birnen: Das vorbereitete Schweinefleisch wird mit Wasser, Gewürzen und Kräutern sowie Spelzen in eine Pfanne gegeben. Kochen, bis es fertig ist. Anschließend können Sie das Schweinefleisch sofort auf den Tisch servieren oder zusätzlich mit Gewürzen einreiben und im Kühlschrank ruhen und einweichen lassen. Manche Leute ziehen es vor, das Fleisch mehrere Stunden in der Salzlake einzuweichen, in der es gekocht wurde.
Fertiges Schweinefleisch in Zwiebelschalen kann direkt nach dem Garen heiß oder gekühlt serviert werden. Außerdem kann ein solches Produkt bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank aufbewahrt werden Gefrierschrank bis zu 2 Monate.
1. Schweinefleisch in Zwiebelschalen: ein einfaches Rezept
Zutaten:
Schweinefleisch (Hals, Lende, Bruststück sind am besten);
Zwei Handvoll Zwiebelschalen;
Gewürze für Fleisch;
6 Esslöffel Salz.
Kochmethode:
1. Zwiebelschalen in einen 3-Liter-Topf geben und Schweinefleisch darauf legen. Füllen Sie den Behälter nicht bis zum Rand mit Wasser und bedecken Sie ihn mit Salz.
2. Nachdem das Wasser kocht, kochen Sie das Fleisch und die Zwiebeln eine Stunde lang bei schwacher Hitze.
3. Streuen Sie etwas Grill- und Fleischgewürz auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech. Legen Sie das Schweinefleisch hinein und würzen Sie es erneut. In Folie einwickeln und abkühlen lassen.
4. Fleisch wird im Kühlschrank aufbewahrt.
5. In dünne Portionen geschnitten als Beilage oder als Fleischsnack servieren.
2. Schweinefleisch in Zwiebelschalen mit Knoblauch
Zutaten:
Ein Kilogramm Schweinebauch;
10-15 Knoblauchzehen;
Ein Paar Lorbeerblätter;
Schwarze Pfefferkörner;
3 gehäufte Esslöffel Salz;
Ein paar Gläser Zwiebelschalen.
Kochmethode:
1. Zwiebelschalen waschen und in einen Topf geben. Hinzufügen Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Salz.
2. Die Zwiebelschalen mit kaltem Wasser übergießen. Zum Kochen bringen.
3. Knoblauch wird in kleine Würfel geschnitten.
4. Schweinebauch wird mit gehacktem Knoblauch gefüllt. Dazu werden Einstiche in das Fleisch gemacht. In die entstandenen kleinen Löcher wird Knoblauch gegeben.
5. Legen Sie das Fleisch mit der Hautseite nach unten in kochendes Wasser. Zugedeckt bei schwacher Hitze anderthalb Stunden garen.
6. Reiben Sie das fertige Bruststück mit einer weiteren Portion gehacktem Knoblauch und gemahlenem schwarzem Pfeffer ein. Davon hängt die Schärfe des Fleischgeschmacks ab.
7. Legen Sie den Schweinebauch mehrere Stunden lang an einem kühlen Ort unter eine Presse. Durch die Presse wird das Fleisch dichter und es besteht keine Gefahr, dass es vor dem Servieren zerbröselt.
3. Schweinefleisch in Zwiebelschalen in einem Slow Cooker
Zutaten:
1,2 Kilogramm Schweinefleisch;
1,5 Knoblauchzehen;
Liter Wasser;
75 Gramm Zwiebelschale;
Lorbeerblatt;
Ein paar Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer;
Etwas mehr als ein Esslöffel Salz.
Kochmethode:
1. Waschen Sie das Schweinefleisch unter fließendem Wasser, lassen Sie es abtropfen und trocknen Sie es mit einem Leinentuch ab.
2. Das Fleisch wird mit gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer gefüllt. Zusätzlich können Sie Karotten verwenden. Mit einem langen und scharfen Messer werden kleine Einstiche in das Schweinefleisch gemacht, in die dünn geschnittene Karotten, gehackter Knoblauch, Salz, schwarzer Pfeffer und Gewürze gegeben werden. Solche Knoblauch- und Karottenscheiben werden in jeden Riss eingeführt, der über die gesamte Oberfläche des Fleisches entsteht.
3. Das Fleisch wird mit zusätzlichem Salz und Pfeffer bestreut. Darauf werden Knoblauchscheiben und Lorbeerblätter gelegt.
4. Ein Stück Schweinefleisch wird mit der Haut nach außen in zwei Hälften gefaltet und mit einem starken Faden zusammengebunden.
5. Waschen Sie die Zwiebelschalen unter fließendem Wasser und geben Sie die Hälfte davon in die Multicooker-Schüssel. Darauf wird Schweinefleisch gelegt. Die letzte Schicht ist Zwiebelschale.
6. Erhitzen Sie einen Liter Wasser auf dem Herd, bis es kocht. Salz darin auflösen. In einem Slow Cooker wird gekochtes Salzwasser in das Fleisch gegossen.
7. Schalten Sie den „Hochdruck“-Modus für eine halbe Stunde ein. Nach dem Multicooker-Signal verschwindet der Dampf von selbst.
8. Nehmen Sie das Fleisch heraus und kühlen Sie es ab Raumtemperatur auf einem Teller. Das Schweinefleisch in Folie einwickeln und in den Kühlschrank stellen.
9. Am nächsten Tag wird das Fleisch in dünne Scheiben geschnitten. Auf diese Weise zubereitetes Schweinefleisch ist viel besser und schmackhafter als alle im Laden gekauften Würste.
4. Schweinefleisch in Zwiebelschalen in Rollenform
Zutaten:
2 Liter Wasser;
1,5 Kilogramm Schweineperitoneum;
Zwiebelschale;
5 Lorbeerblätter;
6 Esslöffel Salz;
Gewürze: gemahlener schwarzer Pfeffer, Nelken, Knoblauch, Rosmarin, Zimt.
Kochmethode:
1. Das Schweinefleisch wird gründlich gewaschen, leicht geschlagen, gesalzen, gepfeffert und mit Knoblauch eingerieben.
2. Fest zu einer Rolle aufrollen und mit Nylonfaden festbinden.
3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Salz, Pfeffer, Gewürze und Zwiebelschalen hinzufügen.
4. Das Fleisch mit Wasser und Gewürzen in einen Topf geben. Etwa eine Stunde kochen lassen.
5. Das fertige Schweinefleisch lässt man abkühlen und 24 Stunden lang in Salzlake ziehen, dann herausnehmen und trocknen.
6. In Folie einwickeln und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Duftendes Schweinefleisch in Zwiebelschalen
Zutaten:
Ein Kilogramm Schweinefleisch;
Zwiebelschale;
Gemahlener schwarzer Pfeffer;
Lorbeerblatt;
Kochmethode:
1. Schweinefleisch wird im Tempo des anschließenden Rollens zu einer Rolle genommen. Das Fleisch wird gründlich unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und auf den Tisch gelegt. Die Knochen werden mit einem scharfen Messer herausgeschnitten.
2. Das Schweinefleisch auf jeder Seite mit grobem Meersalz und gemahlenem Lorbeerblatt bestreuen.
3. Das Schweinefleisch wird zu einer Rolle gerollt und mit einem starken Nylonfaden befestigt.
4. Waschen Sie die Zwiebelschalen unter fließendem Wasser. Pro Kilogramm Fleisch benötigt man die Schale von 9 mittelgroßen Zwiebeln.
5. Zwiebelschalen in einen tiefen, großen Topf geben. Hackbraten auf den Bug gelegt. Mit der zweiten Hälfte der Schale bedecken. Schweinefleisch ist mit Wasser gefüllt. Stellen Sie es auf den Herd. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Kochen Sie das Fleisch etwa ein paar Stunden lang.
6. Schalten Sie nach der vorgegebenen Zeit das Feuer aus. Das Fleisch wird mindestens sechs Stunden lang in Salzlake eingelegt.
7. Nehmen Sie die Rolle heraus und lassen Sie das Wasser abtropfen.
8. Schneiden Sie alle Fäden ab, rollen Sie die Rolle vorsichtig ab und bestreichen Sie sie mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und Ihren Lieblingsgewürzen.
9. Das Schweinefleisch wird erneut gerollt. Fleisch wird darin gelagert Frischhaltefolie oder Folie. Köstliches Gericht kann genossen werden, nachdem das Schweinefleisch mehrere Stunden im Kühlschrank gelegen hat.
6. Schweinefleisch in Zwiebelschalen mit Kräutern
Zutaten:
Schweinefleisch;
Zwiebelschale;
Oregano, Paprika;
Italienische Kräuter;
Gemahlener schwarzer Pfeffer;
Kochmethode:
1. Schweinefleisch und Zwiebelschalen in einen Topf geben, Wasser einfüllen und salzen. Lassen Sie es kochen, bis das Fleisch vollständig gegart ist.
2. Nehmen Sie das Schweinefleisch heraus und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.
3. Reiben Sie kaltes Fleisch mit einer Mischung aus gemahlenem schwarzem Pfeffer und gehacktem Knoblauch ein. Wenn Sie möchten, verwenden Sie Ihre Lieblingsgewürze zum Kochen von Fleisch.
4. Das Fleisch von allen Seiten großzügig mit italienischen Kräutern bestreuen.
5. Das vorbereitete Schweinefleisch wird in eine Plastiktüte gelegt und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.
7. Schweinefleisch in Zwiebelschalen „Verschiedene Fleischsorten“
Zutaten:
1,1 Kilogramm gekühlter Schweinenacken;
600 Gramm gekühlter Schweinebauch;
Zwiebelschale;
Ein Esslöffel Koriandersamen;
5-6 Kaffirblätter;
200 Gramm Salz;
1,5 Liter Wasser.
Kochmethode:
1. Einen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
2. Fleisch in kochendes Wasser legen, Gewürze, Salz und Zwiebelschalen hinzufügen. Ohne Deckel etwa eine Stunde kochen lassen.
3. Kühlen Sie das Fleisch im Kochwasser ab.
4. Schweinefleisch wird mit hausgemachtem Senf und geröstetem Schwarzbrot serviert.
Schweinefleisch in der Zwiebelschale – Tipps und kleine Tricks
Um sicherzustellen, dass das Fleisch gar ist, stechen Sie es vor dem Garen an mehreren Stellen mit einem langen, dünnen Messer ein.
Knoblauch kann vor und nach dem Kochen hinzugefügt werden. Ein fertiges Stück Schweinefleisch, das mit zerdrücktem Knoblauch eingerieben wird, schmeckt viel aromatischer.
Wenn Sie beim Garen etwas Flüssigrauch hinzufügen, erhält das Schweinefleisch ein einzigartiges Räucheraroma.
Sie müssen nicht die im Rezept angegebene große Menge Schalen hinzufügen – gerade genug.
Sie sind sich nicht sicher, ob Ihr Schweinefleisch gekocht ist? Das Fleisch mit einer Gabel einstechen. Das Produkt ist fertig, wenn der austretende Saft klar ist. Wenn es rosa ist, lohnt es sich, es zu kochen.
Sie können große Mengen Schweinefleisch in Zwiebelschalen zubereiten, ohne befürchten zu müssen, dass das Produkt verdirbt. Das Fleisch kann 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden; Hauptsache, das Stück wird vor dem Servieren aufgetaut, ohne es einer Wärmebehandlung zu unterziehen, d. h. ohne Mikrowelle.
Ein köstliches Gericht ohne besondere Technik. Ich habe gekochtes Schweinefleisch immer im Ofen gekocht. Ich habe beschlossen, dieses Rezept auszuprobieren und habe es nicht bereut. Sehr interessant, einfach und lecker.
Schweineapfel - 1,5 kg
Knoblauch 1 Kopf
schneidet 3-4 Beeren
Karotten - 1 Stk.
3 Zweige frischer Rosmarin
Zwiebelschale 1 Tasse (als Referenz benötigen Sie die Schale von 10 Zwiebeln)
Salz, Zucker, Lorbeerblatt
schwarze, rote gemahlene Paprika, Paprika.
Vorbereitung:
1. Schweinefleisch waschen. Trocken. Entfernen Sie alle Kerne und alles Ungenießbare. 
2. 3-4 Knoblauchzehen schälen. Jede Zehe der Länge nach in 4 Stücke schneiden. Das Fleisch mit Knoblauch, dann Karotten und Pflaumen füllen.
3. Sie benötigen eine Pfanne, damit das Fleisch vollständig im Wasser eingetaucht ist und das Wasser 2 Finger höher als das Fleisch ist. Der 3-Liter-Motor hat mir ganz gut gepasst. Legen Sie das Fleisch in eine Pfanne und gießen Sie kochendes Wasser darüber. Die gewaschenen Zwiebelschalen, Rosmarinzweige und Lorbeerblätter in das kochende Wasser in der Pfanne geben. Wir haben es angezündet. Lass uns kochen. Salzen Sie nun das Fleisch so, wie Sie Suppe nicht salzen würden, d. h. stärker als Suppe. Haben Sie keine Angst, zu viel zu salzen. Das Fleisch wird mäßig salzig sein. Er wird nicht zu viel vertragen.
Bei schwacher Hitze 2 Stunden kochen lassen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken. 
4. Überprüfen Sie die Bereitschaft des Fleisches mit einem Messer. Wenn das Messer frei hineingeht, ist es fertig. Lassen Sie das Fleisch in der Brühe vollständig abkühlen. Anschließend das Fleisch aus der Brühe nehmen und trocknen. Reiben Sie die Oberseite mit einer Mischung aus durch eine Presse gepresstem Knoblauch und rotem Paprika (süß) ein. In Folie einwickeln und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am Morgen ist das Fleisch fertig.
Es schneidet wunderbar. Fällt nicht auseinander. 
Möchten Sie Schweinefleisch kochen?
Zwiebelschalen sorgen dafür, dass das Fleisch saftig, aromatisch und schön goldbraun wird!
Schweinefleisch in Zwiebelschalen – allgemeine Kochprinzipien
Schweinefleisch kann frisch oder gefroren sein. Ein gefrorenes Produkt muss vorher sanft aufgetaut werden: Nehmen Sie das Schweinefleisch lange vor der Zubereitung des Gerichts heraus und legen Sie es auf die untere Schiene des Kühlschranks oder nehmen Sie es einige Stunden vorher heraus und legen Sie es in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Sie können auch das verwenden Mikrowelle.
Normalerweise werden Filet und Bruststück zum Garen von Schweinefleisch in Zwiebelschalen verwendet, es ist jedoch durchaus akzeptabel, Rippen, Schultern, Hälse und andere Teile zu verwenden. Das Fleisch wird entweder in einem großen ganzen Stück oder durch Schneiden in große, portionierte Scheiben quer zur Faser zubereitet.
Nicht jede Schale ist zum Kochen geeignet. Die obere Schale wird weggeworfen, nur die ganzen, unverrotteten unteren „Blätter“ werden genommen. Sie werden abgespült und getrocknet, indem Sie sie auf ein großes Handtuch legen. Für eine schönere Farbe ist es besser, eine Mischung aus goldenen und roten Schalen zu verwenden.
Zusätzlich werden dem Gericht Knoblauch, aromatische Kräuter, Senf, Adjika, Gewürze und Kräuter hinzugefügt.
Da Zwiebelschalen Farbpigmente enthalten, ist es besser, Gerichte zu verwenden, die definitiv keine Flecken aufweisen oder die Ihnen nichts ausmachen.
Die Zubereitung des Gerichts ist so einfach wie das Schälen von Birnen: Das vorbereitete Schweinefleisch wird mit Wasser, Gewürzen und Kräutern sowie Spelzen in eine Pfanne gegeben. Kochen, bis es fertig ist. Anschließend können Sie das Schweinefleisch sofort auf den Tisch servieren oder zusätzlich mit Gewürzen einreiben und im Kühlschrank ruhen und einweichen lassen. Manche Leute ziehen es vor, das Fleisch mehrere Stunden in der Salzlake einzuweichen, in der es gekocht wurde.
Fertiges Schweinefleisch in Zwiebelschalen kann direkt nach dem Garen heiß oder gekühlt serviert werden. Außerdem kann ein solches Produkt bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
1. Schweinefleisch in Zwiebelschalen: ein einfaches Rezept
Schweinefleisch (Hals, Lende, Bruststück sind am besten);
Zwei Handvoll Zwiebelschalen;
Gewürze für Fleisch;
6 Esslöffel Salz.
1. Zwiebelschalen in einen 3-Liter-Topf geben und Schweinefleisch darauf legen. Füllen Sie den Behälter nicht bis zum Rand mit Wasser und bedecken Sie ihn mit Salz.
2. Nachdem das Wasser kocht, kochen Sie das Fleisch und die Zwiebeln eine Stunde lang bei schwacher Hitze.
3. Streuen Sie etwas Grill- und Fleischgewürz auf ein mit Folie ausgelegtes Backblech. Legen Sie das Schweinefleisch hinein und würzen Sie es erneut. In Folie einwickeln und abkühlen lassen.
4. Fleisch wird im Kühlschrank aufbewahrt.
5. In dünne Portionen geschnitten als Beilage oder als Fleischsnack servieren.
2. Schweinefleisch in Zwiebelschalen mit Knoblauch
Ein Kilogramm Schweinebauch;
10-15 Knoblauchzehen;
Ein Paar Lorbeerblätter;
Schwarze Pfefferkörner;
3 gehäufte Esslöffel Salz;
Ein paar Gläser Zwiebelschalen.
1. Zwiebelschalen waschen und in einen Topf geben. Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Salz hinzufügen.
2. Die Zwiebelschalen mit kaltem Wasser übergießen. Zum Kochen bringen.
3. Knoblauch wird in kleine Würfel geschnitten.
4. Schweinebauch wird mit gehacktem Knoblauch gefüllt. Dazu werden Einstiche in das Fleisch gemacht. In die entstandenen kleinen Löcher wird Knoblauch gegeben.
5. Legen Sie das Fleisch mit der Hautseite nach unten in kochendes Wasser. Zugedeckt bei schwacher Hitze anderthalb Stunden garen.
6. Reiben Sie das fertige Bruststück mit einer weiteren Portion gehacktem Knoblauch und gemahlenem schwarzem Pfeffer ein. Davon hängt die Schärfe des Fleischgeschmacks ab.
7. Legen Sie den Schweinebauch mehrere Stunden lang an einem kühlen Ort unter eine Presse. Durch die Presse wird das Fleisch dichter und es besteht keine Gefahr, dass es vor dem Servieren zerbröselt.
3. Schweinefleisch in Zwiebelschalen in einem Slow Cooker
1,2 Kilogramm Schweinefleisch;
1,5 Knoblauchzehen;
75 Gramm Zwiebelschale;
Lorbeerblatt;
Ein paar Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer;
Etwas mehr als ein Esslöffel Salz.
1. Waschen Sie das Schweinefleisch unter fließendem Wasser, lassen Sie es abtropfen und trocknen Sie es mit einem Leinentuch ab.
2. Das Fleisch wird mit gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer gefüllt. Zusätzlich können Sie Karotten verwenden. Mit einem langen und scharfen Messer werden kleine Einstiche in das Schweinefleisch gemacht, in die dünn geschnittene Karotten, gehackter Knoblauch, Salz, schwarzer Pfeffer und Gewürze gegeben werden. Solche Knoblauch- und Karottenscheiben werden in jeden Riss eingeführt, der über die gesamte Oberfläche des Fleisches entsteht.
3. Das Fleisch wird mit zusätzlichem Salz und Pfeffer bestreut. Darauf werden Knoblauchscheiben und Lorbeerblätter gelegt.
4. Ein Stück Schweinefleisch wird mit der Haut nach außen in zwei Hälften gefaltet und mit einem starken Faden zusammengebunden.
5. Waschen Sie die Zwiebelschalen unter fließendem Wasser und geben Sie die Hälfte davon in die Multicooker-Schüssel. Darauf wird Schweinefleisch gelegt. Die letzte Schicht ist Zwiebelschale.
6. Erhitzen Sie einen Liter Wasser auf dem Herd, bis es kocht. Salz darin auflösen. In einem Slow Cooker wird gekochtes Salzwasser in das Fleisch gegossen.
7. Schalten Sie den „Hochdruck“-Modus für eine halbe Stunde ein. Nach dem Multicooker-Signal verschwindet der Dampf von selbst.
8. Nehmen Sie das Fleisch heraus und lassen Sie es auf einem Teller auf Raumtemperatur abkühlen. Das Schweinefleisch in Folie einwickeln und in den Kühlschrank stellen.
9. Am nächsten Tag wird das Fleisch in dünne Scheiben geschnitten. Auf diese Weise zubereitetes Schweinefleisch ist viel besser und schmackhafter als alle im Laden gekauften Würste.
4. Schweinefleisch in Zwiebelschalen in Rollenform
2 Liter Wasser;
1,5 Kilogramm Schweineperitoneum;
Zwiebelschale;
5 Lorbeerblätter;
6 Esslöffel Salz;
Gewürze: gemahlener schwarzer Pfeffer, Nelken, Knoblauch, Rosmarin, Zimt.
1. Das Schweinefleisch wird gründlich gewaschen, leicht geschlagen, gesalzen, gepfeffert und mit Knoblauch eingerieben.
2. Fest zu einer Rolle aufrollen und mit Nylonfaden festbinden.
3. Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Salz, Pfeffer, Gewürze und Zwiebelschalen hinzufügen.
4. Das Fleisch mit Wasser und Gewürzen in einen Topf geben. Etwa eine Stunde kochen lassen.
5. Das fertige Schweinefleisch lässt man abkühlen und 24 Stunden lang in Salzlake ziehen, dann herausnehmen und trocknen.
6. In Folie einwickeln und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Duftendes Schweinefleisch in Zwiebelschalen
Ein Kilogramm Schweinefleisch;
Zwiebelschale;
Gemahlener schwarzer Pfeffer;
Lorbeerblatt;
1. Schweinefleisch wird im Tempo des anschließenden Rollens zu einer Rolle genommen. Das Fleisch wird gründlich unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und auf den Tisch gelegt. Die Knochen werden mit einem scharfen Messer herausgeschnitten.
2. Das Schweinefleisch auf jeder Seite mit grobem Meersalz und gemahlenem Lorbeerblatt bestreuen.
3. Das Schweinefleisch wird zu einer Rolle gerollt und mit einem starken Nylonfaden befestigt.
4. Waschen Sie die Zwiebelschalen unter fließendem Wasser. Pro Kilogramm Fleisch benötigt man die Schale von 9 mittelgroßen Zwiebeln.
5. Zwiebelschalen in einen tiefen, großen Topf geben. Der Hackbraten wird auf die Zwiebel gelegt. Mit der zweiten Hälfte der Schale bedecken. Schweinefleisch ist mit Wasser gefüllt. Stellen Sie es auf den Herd. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Kochen Sie das Fleisch etwa ein paar Stunden lang.
6. Schalten Sie nach der vorgegebenen Zeit das Feuer aus. Das Fleisch wird mindestens sechs Stunden lang in Salzlake eingelegt.
7. Nehmen Sie die Rolle heraus und lassen Sie das Wasser abtropfen.
8. Schneiden Sie alle Fäden ab, rollen Sie die Rolle vorsichtig ab und bestreichen Sie sie mit gemahlenem schwarzem Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch und Ihren Lieblingsgewürzen.
9. Das Schweinefleisch wird erneut gerollt. Fleisch wird in Frischhaltefolie oder Folie aufbewahrt. Nachdem das Schweinefleisch mehrere Stunden im Kühlschrank verbracht hat, kann das schmackhafte Gericht genossen werden.
6. Schweinefleisch in Zwiebelschalen mit Kräutern
Zwiebelschale;
Oregano, Paprika;
Italienische Kräuter;
Gemahlener schwarzer Pfeffer;
1. Schweinefleisch und Zwiebelschalen in einen Topf geben, Wasser einfüllen und salzen. Lassen Sie es kochen, bis das Fleisch vollständig gegart ist.
2. Nehmen Sie das Schweinefleisch heraus und lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.
3. Reiben Sie kaltes Fleisch mit einer Mischung aus gemahlenem schwarzem Pfeffer und gehacktem Knoblauch ein. Wenn Sie möchten, verwenden Sie Ihre Lieblingsgewürze zum Kochen von Fleisch.
4. Das Fleisch von allen Seiten großzügig mit italienischen Kräutern bestreuen.
5. Das vorbereitete Schweinefleisch wird in eine Plastiktüte gelegt und einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.
7. Schweinefleisch in Zwiebelschalen „Verschiedene Fleischsorten“
1,1 Kilogramm gekühlter Schweinenacken;
600 Gramm gekühlter Schweinebauch;
Zwiebelschale;
Ein Esslöffel Koriandersamen;
5-6 Kaffirblätter;
200 Gramm Salz;
1,5 Liter Wasser.
1. Einen Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
2. Fleisch in kochendes Wasser legen, Gewürze, Salz und Zwiebelschalen hinzufügen. Ohne Deckel etwa eine Stunde kochen lassen.
3. Kühlen Sie das Fleisch im Kochwasser ab.
4. Schweinefleisch wird mit hausgemachtem Senf und geröstetem Schwarzbrot serviert.
Um sicherzustellen, dass das Fleisch gar ist, stechen Sie es vor dem Garen an mehreren Stellen mit einem langen, dünnen Messer ein.
Knoblauch kann vor und nach dem Kochen hinzugefügt werden. Ein fertiges Stück Schweinefleisch, das mit zerdrücktem Knoblauch eingerieben wird, schmeckt viel aromatischer.
Wenn Sie beim Garen etwas Flüssigrauch hinzufügen, erhält das Schweinefleisch ein einzigartiges Räucheraroma.
Sie müssen nicht die im Rezept angegebene große Menge Schalen hinzufügen – gerade genug.
Sie sind sich nicht sicher, ob Ihr Schweinefleisch gekocht ist? Das Fleisch mit einer Gabel einstechen. Das Produkt ist fertig, wenn der austretende Saft klar ist. Wenn es rosa ist, lohnt es sich, es zu kochen.
Sie können große Mengen Schweinefleisch in Zwiebelschalen zubereiten, ohne befürchten zu müssen, dass das Produkt verdirbt. Das Fleisch kann 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden; Hauptsache, das Stück wird vor dem Servieren aufgetaut, ohne es einer Wärmebehandlung zu unterziehen, d. h. ohne Mikrowelle.
Letztes Ostern habe ich zum ersten Mal Fleisch nach diesem Rezept gekocht. Wir waren alle begeistert. Schritt-für-Schritt-Fotos Nein, da ich die Seite noch nicht kannte. Für dieses neue Jahr werde ich auf jeden Fall Fleisch nach diesem Rezept zubereiten. Am besten schmeckt es kalt als Snack und nicht als Hauptgericht. Es ist sehr weich, man muss es nicht einmal kauen, es wird sofort geschluckt)) Es ist aromatisch, da Sie alle Ihre Lieblingsgewürze verwenden können und sie frisch bleiben, ohne zu backen.
Zutaten
Schweinenacken – 1400 g (Fleisch vorzugsweise mit leichten Fettstreifen)
Zwiebelschale - eine kleine Handvoll
Knoblauchzehe - 1 Stk. (für Marinade)
Salz – für eine starke Lösung (zum Testen sollte es sehr salzig sein)
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Gewürze – Pfeffer, Rosmarin, Paprika, ich liebe Hopfen-Suneli … optional, beliebig.
frischer Knoblauch – 1-2 Zehen (zum Reiben von gekochtem Fleisch)
Anweisungen
Gießen Sie Wasser in die Pfanne. Legen Sie ein Stück Fleisch ins Wasser. Das Wasser sollte das Fleisch zwei Finger lang bedecken.
Aufkochen, Schaum abschöpfen. Salz hinzufügen. Probieren Sie es aus, Sie sollten das Salz sehr stark spüren, so würden Sie die Suppe nicht salzen. Haben Sie keine Angst davor, zu viel zu salzen, das Fleisch nimmt so viel Salz auf, wie es benötigt.
Eine Handvoll Zwiebelschalen waschen, hacken und in die Brühe geben. Fügen Sie eine leicht geschälte und gewaschene Knoblauchzehe in der Schale und ein Lorbeerblatt hinzu. Das Fleisch zugedeckt bei schwacher Hitze 2 Stunden garen. Wenn das Stück größer als meins ist, verlängern Sie die Garzeit.
Das fertige Fleisch in der Brühe abkühlen lassen. Während dieser Zeit nimmt es die dunkle Farbe der Zwiebelschale an und sieht aus wie geräuchert.... Anschließend herausnehmen, leicht trocknen und mit den Gewürzen Ihrer Wahl einreiben. Ich liebe den Duft von Bockshornklee sehr und er ist in der Khmeli-Suneli-Mischung enthalten. Mit Knoblauch, schwarzem und rotem Pfeffer einreiben. In Folie einwickeln und über Nacht im Kühlschrank lagern.
