Wir bieten Ihnen unglaublich leckere Schweinefleischrezepte! In jedem Fall wird es unglaublich lecker, saftig, reichhaltig und sättigend. Vergessen Sie aber nicht, alles mit einer heißen Beilage zu ergänzen.

Rezept zum Kochen von Schweinefleisch in Weißwein in einer Bratpfanne

Wie man kocht:

Schweinerippchen in Wein im Ofen

Wie lange dauert es – 2 Stunden + Nacht.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 248 Kalorien.

Wie man kocht:

Eintopf

Wie lange dauert es? 1 Stunde und 10 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 145 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Das Fleisch gründlich waschen und trocknen.
2. Öl in die Pfanne gießen und Schweinefleisch hinzufügen.
3. Frittieren Sie es, bis es goldbraun ist.
4. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
5. Die Karotten schälen, abspülen und in Ringe schneiden.
6. Sellerie waschen, schälen und in Würfel schneiden.
7. Zwiebeln, Sellerie und Karotten zum Fleisch geben.
8. Alles zusammen fünf Minuten lang köcheln lassen, dabei nicht vergessen, umzurühren.
9. Die Paprika waschen, von innen schälen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
10. Den Knoblauch schälen und durch einen Zerkleinerer geben.
11. Zusammen mit dem Pfeffer zum Schweinefleisch geben.
12. Die Zutaten vermischen und noch etwas kochen lassen.
13. Wein in die Bratpfanne gießen und den gesamten Inhalt 30 Minuten köcheln lassen.
14. Mit der Brühe aufgießen und weitere zehn Minuten kochen lassen.
15. Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
16. Das Mehl etwas (drei Löffel) mit Wasser verdünnen und in das Fleisch gießen.
17. Unter ständigem Rühren mit einem Spatel köcheln lassen, bis die Soße eindickt.

Wie man Schweinefleisch in Weißwein in einem Slow Cooker kocht

Wie spät ist es - 8 Stunden.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 235 Kalorien.

Wie man kocht:

Wie man mit Sahne kocht

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 192 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Das Schweinefleisch gründlich waschen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Das Öl in einer Bratpfanne gründlich erhitzen und das Schweinefleisch hinzufügen.
3. Auf beiden Seiten goldbraun braten.
4. Den Wein angießen, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.
5. Köcheln lassen, bis der gesamte Alkohol verdampft ist.
6. Dann Sahne hinzufügen und die Soße zum Kochen bringen.
7. 35–40 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
8. Drehen Sie das Schweinefleisch alle fünf Minuten um, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
9. Nach Ablauf der Zeit die Sauce mit einem Schneebesen umrühren, um eventuelle Klumpen zu entfernen.

Option mit zusätzlichen Pilzen

Wie lange dauert es? 1 Stunde und 25 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 198 Kalorien.

Wie man kocht:

Wie man Schweinefleisch in Weißwein mariniert

Um eine Marinade für Fleisch zuzubereiten, müssen Sie die richtige Weinsorte auswählen. Trocken ist am besten. Dadurch wird das Fleisch nicht zäh, im Gegenteil, es zeigt seinen wahren, vollen Geschmack.

Sie müssen der Marinade Gewürze hinzufügen – mindestens Salz. Darüber hinaus können Sie schwarze oder gemahlene Pfefferkörner nehmen. Ersetzen Sie Salz gerne durch Sojasauce.

Für die Fülle können Sie Tomatenmark, Senf, Mayonnaise und Sauerrahm verwenden. Für Süße und Weichheit verwenden Sie Honig oder Essig. Knoblauch, Chili oder Cayennepfeffer, Jalapeno sorgen für Würze.

Verschiedene Kräuter und Trockenfrüchte können Ihrem Gericht einen außergewöhnlichen Geschmack verleihen. Rosmarin, Thymian, Minze, Salbei, Fenchel, Zitronengras – all das passt perfekt zu Fleisch. Von den Trockenfrüchten wählen Sie am besten Pflaumen, getrocknete Aprikosen und Rosinen verschiedener Sorten.

Fügen Sie etwas hinzu Zitronensaft oder Limettensaft – das sorgt für Frische. Zitrusfrüchte können in Scheiben geschnitten und mit Fleisch kombiniert werden. Gleiches gilt für Dill, frischen Ingwer und Petersilie – auch sie sorgen für Frische.

Wenn die Zutaten für die Marinade fertig sind, müssen Sie das Schweinefleisch darin wälzen und ziehen lassen. Dazu ist es besser, es für mehrere Stunden oder noch besser über Nacht in den Kühlschrank zu stellen.

Rezept für Schweinefleischspiesse

Wie lange dauert es – 1 Stunde und 20 Minuten + Nacht.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 240 Kalorien.

Wie man kocht:

Kochtricks

Fügen Sie der Sauce verschiedene Gewürze hinzu, um den Geschmack wirklich außergewöhnlich zu machen. Dies können Kreuzkümmel, Sternanis, Muskatnuss, Kardamom sein. Alle diese Optionen funktionieren gut und machen Ihr Abendessen zu etwas Besonderem.

Wenn Sie ein möglichst mageres Abendessen zubereiten möchten, verwenden Sie Schweinefilet. Eine Lende geht auch, allerdings muss man sie noch ein wenig vom Fettfilm befreien. Das Gleiche gilt für den Hüftschnitt.

Um die Fleischsauce herzhaft und reichhaltig zu machen, fügen Sie unbedingt Sahne oder Sauerrahm hinzu. Außerdem wird es unglaublich zart!

Wie man Schweinefleisch in Weißwein kocht, sehen Sie sich das Video unten an:

Schweinefleisch in Wein ist ein wahrer Genuss. Nicht nur das Fleisch ist lecker, sondern auch die Soße, die in jedem Rezept enthalten sein wird. All dies zusammen wird Ihnen in wenigen Augenblicken auf der Zunge zergehen und Sie mit seinem Geschmack und seiner Reichhaltigkeit in den Wahnsinn treiben!

In Weißwein mit Honig gebackenes Fleisch Zwiebel fein hacken, in 1 EL anbraten. Löffel Sonnenblumenöl, bis es transparent ist. Fein gehackten Knoblauch, Honig und Tomatenmark dazugeben. Umrühren und zum Kochen bringen. Sie können diese Masse mit einem Mixer mahlen. Salz hinzufügen und...Sie benötigen: Fleisch mit Knochen – 1,8 kg, Weißwein – 1 Glas, blaue Zwiebeln – 4 Stück, Tomatenmark – 4 EL. Löffel, Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel, Salz, schwarzer Pfeffer, gemahlene Chilischote, Knoblauch – 2 Zehen, Honig – 2 EL. Löffel

Rindfleisch in Weißwein Das Fleisch wird gewaschen, von Filmen und Sehnen befreit und quer zur Faser in Portionen geschnitten. Piment wird auf den Boden eines Emaillebehälters gegossen und ein halbes gehacktes Lorbeerblatt darauf gelegt. Danach legen Sie zunächst die nächsten...Sie benötigen: Rindfleisch – 500 g, trockener Weißwein – 200 ml, Tomatenmark – 100 g, Zwiebel – 1 Stück, Essig – 20 ml, Lorbeerblätter – 2 Stück, Zitrone – 1 Stück, Pflanzenöl – 2 EL. Löffel, Salz nach Geschmack, Pimenterbsen - 5 Stück, gemahlener roter Pfeffer...

Kalbfleisch mit Weißwein Das Kalbfleisch in 4-6 gleich große Stücke schneiden, kaltes Wasser hinzufügen, sodass das Wasser das Fleisch zur Hälfte bedeckt. Trockenen Weißwein, in Scheiben geschnittene Karotten und eine große, in halbe Ringe geschnittene Zwiebel hinzufügen und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen ...Sie benötigen: Kalbfleisch (Bruststück oder Lende) – 1 kg, trockener Weißwein – 200 g, Zwiebel – 50 g, Zwiebelringe – 150 g, Karotten – 100 g, Weizenmehl – ​​15 g, Eigelb – 1 Stk., Steinpilze oder Champignons – 150–200 g, Butter – 100 g, Zitrone – 100 g...

In Weißwein geschmortes Kaninchen Legen Sie das Fleisch in einen tiefen Behälter und gießen Sie trockenen Weißwein ein. Über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen. Am nächsten Tag beginnen wir mit dem Kochen.Die Stücke aus der Marinade nehmen (Marinade nicht ausgießen), trocknen, salzen und pfeffern... in Mehl wälzen... und anbraten... Sie benötigen: Kaninchenkadaver (in Portionen aufgeteilt), Salz, Pfeffermischung, Mehl, provenzalische Kräuter , Pflanzenöl, Lorbeerblatt , Kopf Zwiebeln

, trockener Weißwein Jakobsmuscheln in Weißwein – toller Geschmack!Nun, was möchte ich sagen? Ich habe viel Zeit damit verbracht, in den Kühlschränken von Subway nach Tüten gefrorener Jakobsmuscheln zu stöbern. Überall lag Schnee (in der Tüte befanden sich kleine Eisstückchen, die wie Schnee aussahen). Und als ich fast unten angekommen war – oh, Wunder! - Ich habe Jakobsmuscheln gefunden, bei denen es außer den Jakobsmuscheln selbst nichts gab. ...

Sie benötigen: Jakobsmuscheln – 24 Stück (ich habe eine Portion zubereitet und 6 Stück verwendet, ich beschreibe das Rezept aus dem Buch), Butter – 100 Gramm (ich hatte gerade ausgezeichnete hausgemachte Butter), Schalotten – 3 Stück, Petersilie – 2 Esslöffel gehackt, Weißwein - 100 ml... Schweinefleisch in WeißweinSie benötigen: Schweinefleisch 2 kg, GEWÜRZE: schwarzer Pfeffer, Kreuzkümmel, Thymian, Cayennepfeffer, Muskatnuss, Salz, MARINADE: Weißwein 200 ml, Saft einer halben Zitrone, 1/2 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, Zucker, 3 EL. Löffel Sauerrahm., Parmesankäse 100 gr.

Rindereintopf mit Weißwein Das Beste daran gründlich entputztes Rinderfilet – der Muskel hat eine fast gleichmäßige zylindrische Form – in Portionen von 250–300 Gramm geschnitten. Binden Sie den resultierenden „Puck“ sorgfältig und ziemlich fest zusammen – er fällt etwas niedriger aus als der Standard...Sie benötigen: Rinderfilet 1,2 kg, Karotten 2 Stk., Zwiebeln 2 Stk., Knoblauch 1 kleiner Kopf, Rinderbrühe 250 g, Weißwein 200 g, Butter 50 g, Salz, Pfeffer, provenzalische Kräuter.

Lamm in Weißwein Das Lamm in Stücke schneiden, Zwiebel und Zitrone ebenfalls schneiden, alle Zutaten schichtweise in eine Pfanne geben, 1 Schicht Fleisch 2 Schicht Zwiebel 3 Zitrone, dann salzen, pfeffern, etwas Kirschpflaume hinzufügen und alles in der zweiten Runde noch einmal wiederholen , zum Schluss Wein hinzufügen, Deckel schließen und unsere...Sie benötigen: 2 kg Lammfleisch (besser, wenn es ein junges Lamm ist), 3 große Zwiebeln, 1 Zitrone, 10 Stück Kirschpflaume, Salz, Pfeffer, 300 g Weißwein (Sie können auch Rotwein verwenden)

Kalbskoteletts in Weißwein mit Zitrone und Petersilie Das Fleisch ziemlich dünn schlagen und mit einem Papiertuch trocknen. Das Ei mit Salz und Pfeffer vermischen und mit einer Gabel verquirlen. Petersilie fein hacken. Reiben Sie die Schale einer Zitrone auf einer feinen Reibe ab und pressen Sie den Saft einer halben Zitrone aus. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Tauchen Sie die Koteletts ein...Sie benötigen: 2 Kalbskoteletts, 1 Ei, 50-70 ml Weißwein, eine große Handvoll Petersilie, eine Handvoll hausgemachte Semmelbrösel, 2 Zitronen, 1 EL. Löffel Olivenöl, eine Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise Meersalz

Soße aus Hackfleisch, Weißwein und Frischkäse(für Reis, Kartoffeln, Nudeln) Den Lauch schälen, waschen und in Ringe schneiden. Das Hackfleisch im heißen Öl krümelig anbraten, salzen und pfeffern. Zwiebel hinzufügen und weitere 3 Minuten braten. Mit Mehl bestäuben und umrühren. Wein, 100 ml Wasser und Sahne angießen, aufkochen. Gemüse unterrühren...Sie benötigen: 2 Lauch, 2 EL. Pflanzenöl, 300g Hackfleisch (1:1), Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 TL. Mehl, 100 ml Weißwein, 100 ml Sahne, 1/2 TL. trockene Gemüsebrühe, 175g Frischkäse

Über Wein

Weißwein zum Kochen: Fleisch

Seltsamerweise wird Weißwein noch häufiger zum Kochen verwendet als Rotwein. Warum ist das so? Vielleicht liegt es an der Intensität des Geschmacks. Oft dominieren Rotweine, während Weißweine andere Zutaten dezent hervorheben.

Was zeichnet das Kochen in Weißwein aus?

• Trockene und halbtrockene Weißweine eignen sich am besten zum Garen von Fleisch. Verzichten Sie bei den Hauptgerichten auf angereicherte und süße Gerichte.
• Wein enthält Säure und Alkohol, die die Konsistenz des Fleisches mildern. Wenn das Rezept übrigens auch Käse enthält, sorgt die Säure des Weins dafür, dass er dick bleibt.
• Weißweine eignen sich zum Kochen als zusätzliche Flüssigkeit, zur Herstellung von Saucen, für Marinaden und als Würze für Fertiggerichte.
• Die Aromen des Weins bleiben Ihrem Gericht auch über eine lange Kochzeit erhalten, daher wird Ihnen kein Koch empfehlen, einen Wein zu verwenden, den Sie nicht pur trinken würden, nur um ihn zu genießen.
• Am häufigsten für zartes Fleisch zubereitet Weinsauce. Für etwas Härteres schmoren Sie es in Wein. Es ist jedoch besser, sehr zähes Fleisch zunächst in Wein zu marinieren.

Es ist logisch, dass die wichtigsten Weinkenner – die Franzosen – begannen, Weißwein zum Kochen zu verwenden. Kein Wunder! Dort gute Weine Sie lieben es sowohl in Gläsern als auch auf Tellern. Warum nicht ein so erfolgreiches Erlebnis übernehmen?

Wie wählt man Weißwein zum Kochen aus?

Wenn Sie sich für den billigsten Wein zweifelhafter Herkunft entscheiden, ist es unwahrscheinlich, dass Sie ein exquisites Aroma und einen delikaten Geschmack erhalten. Wählen Sie hochwertige Zutaten, einschließlich Wein. Wir halten die Weine der Sauk-Dere-Linie für ideal zum Kochen; für besondere Anlässe können Sie Likuria-Weine verwenden.

Es gibt auch Sorten, die zum Kochen empfohlen werden. Köche empfehlen bei der Zubereitung von Fleischgerichten häufig die Verwendung von Sauvignon Blanc, Chardonnay oder Riesling. Geeignet sind auch weiße Schaumweine aus der Licuria-Linie, besonders aromatischer Brut.

Geflügelgerichte

Weißwein - klassische Zutat zur Zubereitung von zartem Geflügelfleisch. Klassische französische Rezepte empfehlen die Verwendung von Truthahn, Perlhuhn, Gans und Wachteln. Die Aylesbury-Ente, eine Fleischente, hat unter allen Geflügelarten einen besonderen Platz eingenommen. Die Franzosen kochen auch Fasane und Wachteln, Tauben und Rebhühner, aber wenn Sie kein begeisterter Jäger sind, stehen Ihnen höchstwahrscheinlich nur einfache Geflügelgerichte zur Verfügung.

Beginnen wir mit weiße Soße! Dies ist nicht nur ein strenges Rezept, sondern eine universelle Empfehlung. Jedes Huhn oder Fleischbrühe Bei schwacher Hitze erhitzen, Weißwein hinzufügen (Verhältnis 2:1) und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und Sahne zur Mischung hinzufügen. Je nach gewünschter Dicke können Sie etwas Mehl hinzufügen und die Soße aufbrühen. Salz, Pfeffer, provenzalische Kräuter, etwas Knoblauch, fein gehackte Zwiebeln – dann wählen Sie, was Ihnen am besten schmeckt.

Die zweite Möglichkeit besteht darin, Geflügelfleisch, beispielsweise Ente, zu marinieren. Mischen Sie Weißwein und Mineralwasser im Verhältnis 2:1. Salz, Pfeffer oder andere Gewürze können entweder der Marinade selbst oder direkt beim Kochen hinzugefügt werden. Bitte beachten Sie, dass die Marinade das gesamte Fleisch bedecken sollte. Sie müssen das Geflügelfleisch mindestens vier Stunden, besser noch über Nacht oder sogar einen Tag in der Weinmarinade belassen.

Weißwein zu rotem Fleisch

Aus irgendeinem Grund haben viele Köche einen Algorithmus im Kopf: Rotwein für rotes Fleisch, Weißwein für weißes Fleisch. Weißwein ist jedoch vielseitig! In Französische Küche da gibt es ein interessantes klassisches Rezept- Lamm in Weißwein. Die Zubereitung ist unglaublich einfach, Hauptsache man wählt hochwertige Zutaten.

Das Lammfleisch sollte in Portionen geschnitten und bei starker Hitze in einer Bratpfanne mit hohem Rand gebraten werden. Sobald die Stücke gebräunt sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne. Die Zwiebel und der Knoblauch müssen fein gehackt und im Öl, in dem sich das Fleisch befand, angebraten werden. Auf Wunsch können Sie auch Sellerie- oder Petersilienwurzel verwenden. Geben Sie das Fleisch wieder in die Pfanne und gießen Sie Weißwein hinzu, bis das Fleisch fast vollständig bedeckt ist. Salz und Pfeffer nicht vergessen! Nun ohne Deckel köcheln lassen, bis der Flüssigkeitsstand um 1/3 gesunken ist. Nun mit einem Deckel abdecken und weitere 40 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Am Ende werden wir natürlich noch ein paar weitere tolle Dinge teilen leckere Rezepte Fleisch in Weißwein. Die Hauptsache in diesen Rezepten ist der Duft von Weißwein und duftenden Kräutern. Aber vergessen Sie nicht, wie zart und lecker das Fleisch in dieser Sauce wird.

Kaninchen in Sauvignon Blanc

• kleiner Kaninchenkadaver
• 250 ml Weißwein Sauvignon Blanc
• 300 g Kartoffeln
• ein paar Rosmarinzweige
• 3 Prisen Thymian
• 5 Knoblauchzehen
• 4 EL. l. Sonnenblumenöl
• Salz und Pfeffer - nach Geschmack

Teilen Sie den Kaninchenkadaver in kleine Stücke. Das Fleisch mit Rosmarin, Thymian, Salz und zerdrücktem Knoblauch einreiben. Nun Wein angießen und drei bis vier Stunden gründlich marinieren lassen. Eine Auflaufform mit Öl einfetten, Fleischstücke und Kartoffeln hineinlegen, etwas Marinade auf den Boden gießen. Das mit Folie bedeckte Fleisch sollte 40 Minuten bei 190 Grad gebacken werden. Dann die Folie entfernen, die Temperatur auf 220 Grad erhöhen und noch eine halbe Stunde warten. Am besten servieren Sie zu diesem Gericht Sauvignon Blanc mit ähnlichem Aroma, zum Beispiel aus der Licuria-Linie.

Schweinefilet in Chardonnay

• 1 kg Schweinefilet
• 500 ml trockener Weißwein (Licuria Chardonnay ist perfekt; in der Flasche bleibt genug übrig, um ein paar Gläser zum fertigen Gericht zu trinken)
• 100 ml Sahne (oder fettarme Sauerrahm gemischt mit einem Teelöffel Stärke)
• 50 ml Olivenöl
• 5 geschälte Knoblauchzehen (sie müssen in Blütenblätter geschnitten werden, jede Zehe in 3-4 Teile)
• 2 Esslöffel frisch gehackter Rosmarin
• 2 Esslöffel frisch gehackter Salbei
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack

Das Öl in einer großen Pfanne oder flachen Pfanne erhitzen. Darin müssen Sie Knoblauch, Rosmarin und Salbei leicht anbraten und etwa eine Minute lang umrühren. Die Lende mit den Kräutern und dem Knoblauch anrichten. Das Schweinefleisch auf jeder Seite etwa 5 Minuten anbraten und dann auf einen Teller legen. Gießen Sie nun den Wein ein und lassen Sie ihn bei mittlerer Hitze unter Rühren einige Minuten lang stehen.

Hitze reduzieren, Schweinefleisch zurückgeben, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen. Von Zeit zu Zeit müssen Sie den Deckel öffnen, die Soße umrühren und über das Schweinefleisch gießen. Sollte nicht genügend Flüssigkeit vorhanden sein, ein Drittel Glas Wasser oder Brühe hinzufügen.

Nun das Schweinefleisch auf einen Teller legen und das Fleisch etwas ruhen lassen. Aber fügen Sie der Soße Sahne hinzu und rühren Sie, bis sie nach Ihrem Geschmack eindickt. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und schneiden Sie das „ruhende“ Schweinefleisch in dünne Scheiben. Den austretenden Saft unbedingt mit der Soße in die Pfanne gießen! Diese Stücke in die Soße geben und servieren.

Glauben Sie mir, dieser komplexe Kochprozess wird sich mit einem erstaunlichen Geschmack voll auszahlen!

Rindfleisch in Wein – Feiertagsgericht, was Zeit und kulinarische Fähigkeiten erfordert. Aber das Ergebnis ist die Mühe wert – wenn alle Anforderungen und Feinheiten des Rezepts erfüllt sind, lässt ein solches Gericht niemanden gleichgültig. Es besteht kein Grund zur Sorge, dass bei der Zubereitung Alkohol verwendet wird. Der Wein verdunstet beim Garen und verleiht dem Fleisch einen pikanten Geschmack. Daher kann es sowohl Kindern als auch Fahrern sicher angeboten werden.

Zum Braten ist es besser, gekühltes Rindfleisch zu wählen. Wenn Sie es aufgetaut verwenden, müssen Sie es in Portionen schneiden, dann schlagen und marinieren, um das fertige Gericht weich zu machen.

Die Weinsorte beeinflusst den Geschmack Fertiggericht. In trockenem Wein gegartes Fleisch erhält eine charakteristische Säure. In diesen Rezepten wird empfohlen, etwas Zucker hinzuzufügen. Süßer Wein sorgt für zusätzliche Würze. Es lohnt sich, verschiedene Optionen auszuprobieren. Beim ersten Mal ist es besser, halbsüße Weine zu verwenden.

Rindfleisch ist schwieriger zuzubereiten als Schweinefleisch oder Hühnchen. Oftmals erweist es sich selbst für hart erfahrene Hausfrauen. Diese Fleischsorte muss lange gedünstet oder gebacken werden. Achten Sie beim Schmoren auf ausreichend Flüssigkeit. Im Slow Cooker wird Rindfleisch besonders saftig und weich.

In Rotwein geschmortes Rindfleisch mit Oliven

Zutaten:

• 1 kg Rinderfilet;
• 450 ml Rotwein;
• 3 Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• 100 Gramm entkernte Oliven aus der Dose;
• mehrere Knoblauchzehen;
• Salz, Gewürze nach Geschmack;
• 50 ml Öl zum Braten.

Vorbereitung.

1. Spülen Sie das Fleisch ab, entfernen Sie Filme und Adern. Mit einem Papiertuch trocknen.

2. In schneiden große Stücke, du kannst es schaffen.

3. Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und Fleischstücke hineinlegen. Unter Wenden von allen Seiten goldbraun braten.

4. Die Zwiebel in große Würfel schneiden und in eine Bratpfanne geben.

5. Während die Zwiebeln braten, bereiten Sie die Karotten vor. Es muss in dünne Scheiben geschnitten werden. Aber reiben Sie es nicht, sonst wird es beim Schmoren zu Brei.

6. Sobald die Zwiebel durchsichtig ist, die gehackten Karotten hinzufügen. Alles zusammen 5-7 Minuten braten.

7. Wein hinzufügen und bei schwacher Hitze mit fest geschlossenem Deckel etwa eine Stunde köcheln lassen.

8. 15 Minuten vor der Zubereitung geschälte Knoblauchzehen mit Oliven, Gewürzen und Salz hinzufügen.

Geschmortes Rindfleisch passt gut zu Gemüse, Kartoffelpüree oder Reis.

In Weißwein geschmortes Rindfleisch

In Weißwein gekochtes Fleisch hat einen etwas anderen, aber nicht weniger raffinierten Geschmack.

Produkte:

• 0,5 kg Rindfleisch;
• 2 Zwiebeln;
• 200 Gramm trockener Weißwein;
• 100 Gramm Tomatenmark;
• ein Teelöffel Zucker;
• 3 Teelöffel gemahlener Paprika;
• Salz, Pfeffer;
• 2 Esslöffel raffiniertes Öl.

Schritt-für-Schritt-Rezept.

1. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel fein hacken und glasig braten.

2. Das Fleisch in Streifen schneiden und zur Zwiebel geben. Unter Rühren braten, bis eine schöne Kruste entsteht, damit es nicht anbrennt.

3. Tomatenmark Mit warmem kochendem Wasser verdünnen und in das Fleisch gießen.

4. Salz, Zucker, Pfeffer, Paprika hinzufügen. Alles vermischen.

5. Mit Wein auffüllen, mit einem Deckel abdecken. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es etwa eine Stunde lang köcheln. Achten Sie beim Kochen darauf, dass die Flüssigkeit nicht vollständig verkocht. Bei Bedarf Wein oder Wasser hinzufügen.

Gebackenes Rindfleisch

Fleisch in Wein kann im Ofen gebacken werden. Bereiten Sie es als ganzes Stück vor und binden Sie es mit Küchengarn zusammen – so verliert es nicht seine Form.

Zutaten:

• 1 kg Fleischfilet;
• 2 Zwiebeln;
• 200 Gramm Brühe;
• 70 Gramm geräucherter Speck;
• 2 Teelöffel Zucker;
• 300 ml trockener Rotwein;
• 50 Gramm Butter;
• Salz, Gewürze;
• 2 Esslöffel Weinessig.

Vorbereitung.

1. Waschen Sie ein Stück Fleisch, trocknen Sie es ab und reiben Sie es dann mit Gewürzen und Salz ein.

2. Speck in einer Bratpfanne schmelzen. Legen Sie das Fleisch auf und braten Sie es von allen Seiten an, bis es leicht gebräunt ist. Anschließend in eine Auflaufform geben.

3. Im restlichen Fett anbraten – fein gehackte Zwiebel, Zucker, Essig, die Hälfte der Brühe und Wein hinzufügen.

4. Legen Sie das Fleisch in eine Auflaufform und gießen Sie den Braten darauf. Achten Sie darauf, dass es gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt wird.

5. Im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen etwa zwei Stunden backen. Drehen Sie das Fleisch regelmäßig um und beträufeln Sie es mit dem beim Garen freigesetzten Bratensaft.

6. Während das Fleisch backt, bereiten Sie die Sauce zu. Restliche Brühe mit Wein verrühren und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen, Öl und Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Gebackenes Rindfleisch wird in Portionen geschnitten mit Soße und Beilagen serviert.

Rindfleischmarinaden

In Wein mariniertes Rindfleisch eignet sich hervorragend zum Grillen.

Rezept Nr. 1:

• 100 ml raffiniertes Öl;
• 200 ml Wein;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Teelöffel Salz;
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 1 Teelöffel gemahlener Koriander;
• Kräuter nach Geschmack.

Rezept Nr. 2:

• 5 Esslöffel Olivenöl;
• 300 ml Wein;
• 3 Esslöffel Sojasauce;
• 2 Esslöffel Weinsauce;
• 2 Köpfe Zwiebeln.

Alle Zutaten vermischen und fertig ist die Marinade. Bewahren Sie kleine Stücke mindestens eine Stunde lang auf und große Stücke müssen 8–9 Stunden lang mariniert werden. Dann wie gewohnt kochen.

Gulasch mit Rindfleisch und Pflaumen

Fleisch in Rotwein kombiniert mit Pflaumen – Gourmet-Gericht, das jede Dinnerparty verschönert.

Produkte:

• 1 kg Rinderfilet;
• 4 mittelgroße Tomaten;
• 200 ml Wasser oder Brühe;
• 200 ml Rotwein;
• eine Handvoll Pflaumen;
• 5 Zwiebeln;
• 2 Karotten;
• ein Bund Dill;
• Salz, Pfeffer, Gewürze;
• 50 ml Olivenöl.

Schritt-für-Schritt-Rezept.

1. Das Fleisch waschen, die Folie entfernen und in Stücke schneiden.

2. Olivenöl erhitzen und Fleisch zum Braten hinzufügen.

3. Zwiebel in Ringe schneiden, Karotten in große Würfel schneiden. Sobald das Fleisch gut gebräunt ist, das Gemüse hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Pflaumen hinzufügen.

4. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen, schneiden und in die Pfanne geben.

5. Alles vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Brühe und Wein angießen, Deckel auflegen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie das Gulasch etwa eine Stunde köcheln.

6. Das fertige Gulasch vom Herd nehmen, gehackten Dill hinzufügen und 15 Minuten ziehen lassen.

Versuchen Sie, Fleisch mit Wein zu kochen. Ich bin mir sicher, dass es eines Ihrer Lieblingsgerichte wird.

Moderne Kochbücher bieten unter der Überschrift „Schweinefleisch in Weißwein“ viele Rezepte an. Allerdings sind sie alle eintönig und unoriginell. Aber es gibt eine Zahl alte Rezepte wie man Schweinefleischgerichte mit Wein kocht. Sie werden mit verschiedenen Beilagen angeboten. Bei der Zubereitung von Schweinefleisch mit Weißwein, sowohl trocken als auch Likörwein. Und das Fleisch kann gebraten oder gedünstet werden. Schweinefleisch in Weißwein kann auch gehackt, in Scheiben geschnitten oder als ganzes Stück geschnitten werden.

1 Methoden zur Zubereitung von Schweinefleisch mit Wein

Warum wird gekochtem Fleisch trockener Weißwein zugesetzt? Die Funktion von Wein ist die gleiche wie die von Zitrone, Obst, Wein oder Tafelessig: Fleisch zarter und saftiger zu machen.

Das einfachste Rezept für die Zubereitung von Schweinefleisch mit Weißwein ist das normale Braten. Ein normaler Schweine- oder Rinderbraten wird so zubereitet: Das Fleisch wird in kleine Stücke geschnitten, die Zwiebel in halbe Ringe oder größere Würfel. Nachdem Sie das Fleisch in Pflanzenöl goldbraun gebraten haben, salzen Sie es, pfeffern Sie es, fügen Sie Zwiebeln hinzu und braten Sie es unter ständigem Rühren noch einige Minuten lang an.

Schweinefleisch mit Weißwein unterscheidet sich vom normalen Braten nur dadurch, dass dem Fleisch am Ende des Garvorgangs etwas trockener Wein zugesetzt wird und das fast fertige Produkt unter einem Deckel gegart wird.

Dieses Gericht kann als Beilage zu Kartoffeln in verschiedenen Varianten (gebraten, gekocht, püriert) sowie zu Spaghetti oder Müslibrei serviert werden. Das Braten kann gleichzeitig als Soße für eine Beilage dienen.

Das Fleischgericht hat einen ausgezeichneten Geschmack. Es ist perfekt für ein ungezwungenes Mittag- oder Abendessen. Aber es lohnt sich kaum, es am Feiertagstisch zu servieren.

2 Schweinefleischgerichte mit Wein für festliche Mittag- und Abendessen

In Essig und Madeira mariniertes Schweinefleisch ist ein festliches Gericht, dessen Zubereitung lange dauert.

Um Schweinefleisch in Wein zu garen, wählen Sie ein ganzes Stück Schulter oder Rücken ohne Knochen mit einem Gewicht von etwa 3 kg. Wenn das Stück etwas Fett enthält, verleiht dies dem fertigen Produkt nur Saftigkeit.

Das geschälte Stück hineinlegen Emaillepfanne, mit gehackten Lorbeerblättern (4 Stück), dünn geschnittenen Zwiebeln (1 große Zwiebel) bestreichen, mit schwarzem Pfeffer und Salz nach Geschmack bestreuen.

Mischen Sie eineinhalb Gläser Madeira mit der gleichen Menge Wein oder Fruchtessig, 1 Tasse Olivenöl, 1 EL hinzufügen. l. Sahara. Diese Marinade über das Schweinefleisch gießen und 3 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Jeden Tag müssen Sie das Stück umdrehen, damit es von allen Seiten mariniert wird.

Anstelle von Madeira können Sie auch weiße Portweine verwenden. Aber es ist dieser Wein, der dem Fleisch einen einzigartigen Geschmack verleiht.

Nach 3 Tagen das Fleisch aus der Marinade nehmen, in eine dickwandige Bratpfanne geben, in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen stellen und mit der Marinade übergießen. Während des Garens das Fleisch ständig mit dem entstehenden Saft (nicht mit Marinade) beträufeln.

Wenn das Fleisch fast fertig ist (mit einem dünnen Holzspieß prüfen), nehmen Sie es aus dem Ofen und bestreichen Sie es mit Senf. Zurück in den Ofen stellen und goldbraun backen.

Anstelle von normalem Senf können Sie auch Dijon-Senf verwenden, der Senfkörner enthält. Wenn Sie es verwenden, müssen Sie darauf achten, dass die Körner nicht verbrennen. Es ist nicht mehr nötig, Saft über das Fleisch zu gießen.

Wenn das Fleisch fertig ist, müssen Sie es in dünne Scheiben schneiden und auf eine große Schüssel mit „Schuppen“ legen.

Dieses Fleisch wird mit gemustertem Ofenkartoffelpüree serviert.

3 Zubereitung von gemustertem Püree für Schweinefleisch

Kartoffeln (1,5 kg) in der Schale kochen, schälen und durch ein Sieb reiben. 100 g Butter hinzufügen und mit Kartoffeln einreiben. Nacheinander mit Kartoffeln pürieren und 3 Eigelb hinzufügen. Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind (dies geschieht, indem man sie durch ein Sieb reibt und mit dem Eigelb vermischt), das Eiweiß hinzufügen. Nach Belieben Salz zum Püree hinzufügen und nochmals gründlich verrühren.

Füllen Sie einen Spritzbeutel mit dem entstandenen Püree und drücken Sie die Kartoffelmedaillons auf ein großzügig gefettetes Backblech (es kann vorher mit Backpapier ausgelegt werden). Medaillons werden 5 – 7 Minuten gebacken.

Anschließend werden sie um die Schweineschuppen gelegt.

Die restliche Marinade wird separat in einer Sauciere serviert.

Um Kartoffelmedaillons ein ansprechenderes Aussehen zu verleihen, können Sie etwas Rote Bete oder hinzufügen Karottensaft. Dadurch werden die Medaillons bunt.

4 Filet Boeuf Breuse

Dies ist auch eine festliche Option zum Kochen von Schweinefleisch (dasselbe gilt für Rindfleisch und noch mehr für Kalbfleisch). Das Urlaubsrezept geht davon aus, dass die Zubereitung von Boeuf Breze weniger als eine Stunde dauert.

Für dieses Gericht benötigen Sie 1 kg Filet, 1 Zwiebel, 3-4 große Knoblauchzehen, 1 EL. l. gehackte Kräuter (Petersilie und Dill), 1 Flasche trockener Weißwein (Sie können auch Rotwein verwenden), 5-6 Nelken, etwa 10 Pimentkörner, 2 Lorbeerblätter, 200 g Pflanzenöl (vorzugsweise Oliven- oder Maisöl).

Ein ganzes Stück Filet wird in eine Emaillepfanne gelegt, mit den genannten Gewürzen umgeben und mit einer Mischung aus Öl, Wein und dem Saft einer Zitrone gefüllt. Nachdem Sie das Fleisch gründlich in die Mischung getaucht haben, stellen Sie die Pfanne damit für 3-4 Stunden in die Kälte.

Anschließend wird das marinierte Fleisch zusammen mit der Marinade in einen dickwandigen Topf gegeben und bei schwacher Hitze eineinhalb bis zwei Stunden köcheln lassen. Das fertige Fleisch wird in dünne Scheiben geschnitten und mit dem Saft übergossen, in dem es gedünstet wurde.

Als Beilage zu so zubereitetem Schweinefleisch eignen sich Bällchen Weißkohl, Spinat, gedünstete Karotten.

Es gibt immer noch viele längst vergessene Möglichkeiten, Schweinehackfleisch mit trockenem Weiß- oder Rotwein zuzubereiten. Es ist sehr lecker, aber nicht weniger schön und festlich.

Und ein wenig über Geheimnisse...

Russische Wissenschaftler der Abteilung für Biotechnologie haben ein Medikament entwickelt, das in nur einem Monat bei der Behandlung von Alkoholismus helfen kann.

Der Hauptunterschied des Arzneimittels besteht darin, dass es 100 % natürlich ist, was bedeutet, dass es wirksam und lebenslang sicher ist:

• beseitigt psychisches Verlangen
• beseitigt Zusammenbrüche und Depressionen
• schützt Leberzellen vor Schäden
• Beseitigt starkes Trinken in 24 STUNDEN
• VOLLSTÄNDIGE BEWEGUNG vom Alkoholismus, unabhängig vom Stadium
• Sehr günstiger Preis. nur 990 Rubel

Eine Behandlung in nur 30 TAGEN bietet eine umfassende LÖSUNG DES ALKOHOLPROBLEMS.
Der einzigartige ALCOBARRIER-Komplex ist mit Abstand der wirksamste im Kampf gegen die Alkoholsucht.

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