Methode zur Zubereitung von gedünstetem Kohl mit Kartoffeln. Geschmorter Kohl mit Kartoffeln. Geschmorter Kohl mit Kartoffeln, Fleisch und Pilzen

Kartoffeln mit Fleisch und Kohl. Kartoffeln mit Fleisch und Kohl sind sehr sättigend, lecker und beliebt. Dieses Gericht schmeckt besonders gut gedünstet und es ist einfach unbeschreiblich, wie gut das Schweinefleisch mit Kartoffeln und Sauerkraut schmeckt! Dieses Gericht eignet sich sowohl im Winter als auch im Sommer, sowohl für ein normales Mittag- oder Abendessen als auch für einen Feiertagstisch!

Für die Zubereitung dieses wunderbaren Gerichts können Sie jedes Fleisch verwenden: Schweine-, Lamm- und Rindfleisch sind dafür gleichermaßen geeignet. Aber auch Geflügel (Truthahn, Ente oder Huhn) ist durchaus geeignet. Das Fleisch wird normalerweise in Stücke geschnitten und leicht gebraten (es muss separat gebraten werden, ohne sich mit den anderen Zutaten zu vermischen). Und wenn das Fleisch zu zäh oder nicht sehr jung ist, kann es unter dem Deckel bis zur Hälfte gegart werden. Dann wird das Fleisch mit separat gebratenen Zwiebeln und Karotten kombiniert. Am häufigsten werden Kartoffeln jedoch roh serviert, obwohl einige Hausfrauen sie leicht anbraten (in einer Pfanne mit Öl). In diesem Fall können die Knollen nach Belieben geschnitten werden – in Würfel, Würfel, Scheiben etc.

Wenn Sie es zum Zubereiten eines Gerichts verwenden frischer Kohl, dann kann man es roh einlegen oder leicht anbraten, beim Sauerkraut muss man nichts extra machen. Es ist wichtig, nicht zu vergessen, dass das fertige Gericht geschmacklos und ziemlich langweilig ausfallen kann, wenn zum Schmoren frischer Kohl verwendet wird. Um Abhilfe zu schaffen, fügen Sie ganz am Ende des Garvorgangs hinzu Apfelessig oder Zitronensaft, die Hauptsache ist, es nicht mit ihnen zu übertreiben. Am Ende des Garvorgangs können Sie etwas saure Sahne hinzufügen.

Zusätzlich zu den Hauptzutaten werden diesem Gericht oft Tomaten oder Tomatenmark hinzugefügt. Sie werden dem Gericht auch gegen Ende des Garvorgangs (im schlimmsten Fall in der Mitte) hinzugefügt, da sie das Garen des Gemüses erheblich verlangsamen. Und wenn das Gemüse nicht besonders saftig ist, ist es durchaus akzeptabel, etwas Brühe oder Wasser hineinzugießen. Bei der Zubereitung von Kartoffeln mit Fleisch und Kohl werden als Gewürze am häufigsten Salz, Lorbeerblatt und Pfeffer verwendet. Sehr oft wird das Gericht mit frischen Kräutern gewürzt. Es ist jedoch nicht verboten, es zu diversifizieren und frisches Gemüse: Zucchini, Paprika, Kürbis oder Aubergine.

Sie können Kartoffeln mit Fleisch und Kohl entweder in einem großen Kessel oder in einem guten Topf schmoren, aber die erste Option ist immer noch die vorzuziehende. Und um das Gericht besonders schmackhaft und aromatisch zu machen, können Sie Pilze hinzufügen – Sie können verwenden frische Pilze, die in einer Pfanne unter Zugabe von Öl vorgebraten werden, oder Sie beschränken sich auf ein Glas Champignons aus der Dose.

Der Kochvorgang ist recht einfach, sodass auch ein Kochanfänger damit zurechtkommt. Sie können es als Beilage oder als eigenständiges Gericht servieren.

1 Stunde 10 Minuten Für 3 Personen. Nicht schwierig

Geschmorter Kohl mit Kartoffeln – dieses Gericht ist recht gewöhnlich, aber es gibt viele Interpretationen davon. Wir kochen klassisches Rezept ohne zusätzliche Zutaten, Sie können das Gericht jedoch mit anderem Gemüse oder Pilzen ergänzen, Fleisch oder Geflügel hinzufügen. Unser Rezept wird mit Gewürzen – provenzalischen Kräutern – aufgepeppt.

Geschmorter Kohl ist ein typisches Gericht der Küche vieler europäischer und slawischer Völker. Es gibt viele Namen, Rezeptvarianten und Geschmacksrichtungen. Jemand legt los Sauerkraut, und einige - frisch. Dazu kommen Gemüse, Pilze, Würstchen und Würstchen, Fleisch und Geflügel. Aber die Essenz des Gerichts bleibt gleich – es ist lecker, saftig, gesund und preiswert. Deshalb ist es für eine Hausfrau wichtig zu wissen, wie man Kohl schmort.

Das folgende Rezept für gedünsteten Kohl mit Kartoffeln ist universell. Fertiggericht kann als Beilage serviert werden Fleischgerichte, Geflügelgerichte, Würstchen und Würstchen. Auch gedünsteter Kohl kann ein separates Gericht sein. Zum Beispiel in der Fastenzeit oder für Vegetarier. Gemüse macht das Essen saftig und appetitlich und Kartoffeln erhöhen den Nährwert und machen es sättigender.

• Kohl - 700 g;
• Karotten - 1-2 Stk.;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Kartoffeln - 3 Stk.;
• Tomatensaft - 1 EL;
• Petersilie – 1 Bund;
• Pflanzenöl – 3 EL;
• Schwarzer Piment - 3-4 Stk.;
• Salz - 1 TL.

Wie man gedünsteten Kohl mit Kartoffeln kocht

Bereiten Sie zunächst die Zutaten vor. Beginnen Sie am besten mit den Zwiebeln, da diese zuerst gekocht werden. Eine große Zwiebel muss geschält, unter kaltem Wasser abgespült und gehackt werden. Die Schnittform kann Würfel oder dünne Halbringe sein.

Die saftigen Karotten schälen, gründlich abspülen und drei grobe Reibe. Sie können es in dünne Streifen schneiden. Wenn Sie alte, verwelkte Karotten verwenden, erhöhen Sie die Menge.

Entfernen Sie die oberen, schmutzigen Blätter vom Kohlkopf. Restlichen Kohl fein hacken. Wenn es etwas alt ist, können Sie es mit den Händen zerdrücken, um jedes Stück richtig weich zu machen.

Kartoffeln schälen, waschen und schneiden. Wählen Sie die Form und Größe des Schnitts nach Ihrem Ermessen. Je größer die Kartoffeln geschnitten werden, desto länger müssen sie kochen.

In diesem Rezept kochen wir gedünsteten Kohl mit Kartoffeln in einer Pfanne. Am besten verwenden Sie tiefes Geschirr mit dickem Boden. Wenn Sie jedoch keine geeignete Bratpfanne haben oder viel Kohl auf einmal kochen möchten, können Sie ihn in einem Topf köcheln lassen.

Im ausgewählten Behälter die Zwiebeln und Karotten anbraten.

Nachdem das Gemüse weich geworden ist, fügen Sie Kohl hinzu. Alles vermischen und 15 Minuten köcheln lassen.

Gehackte Kartoffeln hinzufügen. Nochmals mischen.

Salz, Pfeffer, Tomatensaft hinzufügen. Nach Wunsch können Sie auch ein Lorbeerblatt, eine Knoblauchzehe oder ein paar Koriandererbsen hinzufügen.

Weitere 10–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind. Vergessen Sie vor dem Servieren nicht, den Knoblauch zu entfernen und Lorbeerblätter, und das Gericht selbst mit gehackten Kräutern bestreuen.

• Um die Bereitschaft der Kartoffelstücke zu überprüfen, stechen Sie eines davon mit der Spitze eines Messers oder einer Gabel ein. Gekochte Kartoffeln können leicht einstechen oder brechen.
• Knoblauch kann als ganze Zehe oder gehackt hinzugefügt werden.
• Wenn nicht Tomatensaft, können Sie es durch verdünntes Tomatenmark ersetzen. Dazu müssen Sie es zur Hälfte mit Wasser verdünnen und es dann als Saft verwenden. Zusätzlich zu Nudeln, jede Tomatensauce oder gehackte frische Tomaten.
• Für noch mehr Sättigung und Saftigkeit können Sie Kohl mit Kartoffeln und Pilzen schmoren. Letztere müssen dann gleichzeitig mit den Kartoffeln gelegt werden.
• Kohl schmeckt besonders gut, wenn er zusammen mit der Fleischkomponente gedünstet wird. Außerdem müssen es keine Fleischstücke sein. Sie können etwas Ente hinzufügen oder Schweinefett während des Garvorgangs und verwenden Sie das Fleisch selbst für andere Zwecke.
• Wenn Sie gedünsteten Kohl zu Würstchen, gebratenen Rippchen oder Haxen servieren, legen Sie die Beilage direkt unter das Fleisch. Dann sättigt der daraus fließende Saft die Kohlbeilage.

• Sie können Sauerkraut zum Schmoren verwenden. Berücksichtigen Sie in diesem Fall jedoch unbedingt die Garzeit – das fermentierte Produkt gart schneller als das frische. Reduzieren Sie daher die Schmorzeit um das Eineinhalb- bis Zweifache.
• Das Gleiche gilt für jungen Kohl. Denken Sie beim Kochen daran, dass die frischen, jungen Blätter viel schneller garen.
• Sollte das Gemüse in einem Gericht zu saftig sein und überschüssige Flüssigkeit produzieren, lassen Sie es nicht eindampfen. Es ist besser, einen kleinen Löffel Mehl in die Schüssel zu geben und umzurühren. Dadurch werden die entstehenden Säfte eingedickt und daraus eine Soße.

• Kochzeit: 2 Stunden
• Anzahl der Portionen: 6
• Art des Gerichts: Gemüse
• Küche: Ukrainisch
• Komplexität: Durchschnitt

genau gedünstete Kartoffeln mit Kohl in der Pfanne und nicht umgekehrt. Kartoffeln sind die Hauptzutat und der schöne Weißkohl ist eine Beigabe, die dem Gericht eine besondere Note verleiht. Wenn Sie keinen Backofen, Slow Cooker oder eine Bratpfanne in der richtigen Größe haben, können Sie problemlos einen gewöhnlichen Topf verwenden.

Sie sagen: „Wie kommt es, dass Sie nicht alle notwendigen Dinge in der Küche haben?“ Und alles ist ganz einfach, Sie sind umgezogen neues Zuhause, und viele mehr habe ich nicht erworben. Und das zu Recht, denn zunächst ist nicht klar, was Sie brauchen und was nicht. Sie sollten also nicht direkt in den Laden rennen und alle möglichen Küchenhelfer kaufen. Oder Sie kommen zum Beispiel in eine andere Stadt und wohnen dort zur Miete, wissen aber noch nicht, wie lange Sie hier bleiben werden. Na ja, oder jede andere Lebenssituation. Und eine echte Hausfrau, laut der Publikumszeitschrift „eine moderne, allwissende Großmutter“, sollte in der Lage sein, aus jeder Situation herauszukommen, Brei mit einer Axt zu kochen oder diejenigen, die keine Küchenutensilien haben, durch improvisierte Mittel zu ersetzen. Also, meine lieben, geliebten Leser – das hier leckeres Rezept für dich, und mögest du keine Schwierigkeiten im Leben haben.

Mit Kohl und Gemüse gedünstete Kartoffeln

Alle Produkte sind zugänglich und nützlich. Ein Schritt-für-Schritt-Fotorezept hilft Ihnen, sich den Vorgang leicht zu merken.

Zutaten:

• Weißkohl – 0,5 kg;
• Kartoffeln – 0,5 kg;
• Kürbis – 150 g (optional);
• Zwiebel – 1 Stück;
• Karotte – 1 Stück;
• Paprika – 1 Stk. (optional);
• Pflanzenöl – 50 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Wasser – 200 g;
• Tomatensauce – 2-3 EL. Hütte;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.

Wie man kocht

Zuerst müssen wir einen Topf nehmen, am besten einen mit dickem Boden, wenn nicht, reicht auch ein anderer. Pflanzenöl einfüllen. Wir haben es angezündet. Kohl fein hacken, in einen Topf geben, einige Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Reiben Sie die Karotten.

Paprika in Stücke schneiden. Sie können es frisch verwenden, dann die Kerne entfernen, oder eingelegt. Sie können gefrorenes Gemüse hinzufügen.

Reiben Sie es.

Alle Gemüse außer Kartoffeln zum Kohl geben, salzen und bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel 10-15 Minuten garen. Vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren, damit der Inhalt nicht anbrennt.

Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden.

In einen Topf geben, Salz, Lorbeerblatt und Wasser hinzufügen. Sie brauchen nicht viel Flüssigkeit, es sollte das Gemüse nicht vollständig bedecken. Der Füllstand liegt zwei Finger unter dem Gemüse.

Wir kochen weiter, reduzieren nach dem Kochen die Hitze auf niedrig und lassen etwa 50-70 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln fertig sind. 10 Minuten vor Garende umrühren.

Servieren Sie es am Tisch und genießen Sie ein köstliches Mittagessen.

Sie können das fertige Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen und einen Gemüsesalat dafür zubereiten.

Wie Sie sehen, enthält das Gericht keine tierischen Produkte und kann daher während des Fastens oder für Menschen, die sich vegetarisch ernähren, verzehrt werden.

Wenn es Ihnen nicht gefällt Gemüsegerichte Während des Kochens können Sie gebratene Fleischstücke oder frisches Hühnchen, geräuchertes Hühnchen und Wurststücke hinzufügen, um das Gericht und Ihre Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten.

Guten Appetit für Sie und Ihre Familie, gedünstete Kartoffeln und Kohl in der Pfanne werden Sie nicht gleichgültig lassen.

Gemüsegerichte haben einen hohen Stellenwert Nährwert und sind ein wesentlicher Bestandteil einer gesunden Ernährung. Was die Ausgewogenheit der nützlichen Komponenten angeht, liegt gedünsteter Kohl mit Kartoffeln an der Spitze Diätgerichte Es trägt dazu bei, den Körper in Form zu halten und nicht an Übergewicht zuzunehmen. Darüber hinaus sind Gerichte aus diesem Gemüse einfach zuzubereiten und werden aufgrund ihres Geschmacks sehr geschätzt. Das im Kohl enthaltene Vitamin U wirkt sich positiv auf den Körper aus und hilft bei der Heilung von Gastritis, Kolitis und anderen Erkrankungen des Verdauungssystems.

Kohlgerichte sind traditionell in der russischen, ukrainischen, weißrussischen, polnischen und litauischen Küche. Sie können als Gewürz für das Hauptmenü von Fleischgerichten zubereitet werden oder als eigenständiges Produkt fungieren. Alle Sorten davon eignen sich zum Schmoren gesundes Gemüse– Weißkohl, gefärbt, Chinakohl(Chinesischer Salat).

Sowohl Frisch- als auch Sauerkraut eignen sich gut für die Wärmebehandlung mit etwas Wasser.

Es gibt viele Möglichkeiten für gedünstete Kohlgerichte. Zum Beispiel polnischer Bigus aus frischem Kohl, deutscher gedünsteter Sauerkraut, russischer Jungkohl, Blumenkohl mit Fleisch, Reis, Pilzen und mehr.

Das Schmoren unterscheidet sich vom Kochen durch eine schonende Zubereitungsart (in kleine Menge Wasser bei mäßiger Hitze).

Kochalgorithmus

Sie können diese Beilage folgendermaßen zubereiten.

1. Nehmen Sie große Zwiebeln, schälen Sie sie und reiben Sie sie.
2. Die Kartoffelknollen in 1x1 cm große Stücke schneiden.
3. Mahlen Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe.
4. Den Weißkohl in dünne Stücke schneiden und mit den Händen weich machen.
5. Bereiten Sie eine Bratpfanne mit einer guten Antihaftbeschichtung vor, erhitzen Sie sie und geben Sie die Zwiebeln und Karotten zum Anbraten hinein.
6. Geben Sie den Kohl in die resultierende Mischung und garen Sie ihn bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel nicht länger als 20 Minuten.
7. Kartoffeln sollten hinzugefügt werden, wenn der Kohl weich, aber noch knusprig ist. Zusätzlich können Sie 100 g Wasser in das zubereitete Gericht gießen und mit Gewürzen (schwarzer Pfeffer, Basilikum) bestreuen.
8. Zum Schluss Salz hinzufügen, Ketchup oder Paste dazugeben und 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Vorbereitetes Gemüse kann zum Würzen von Fisch, Fleisch oder mit dunklen Backwaren als separates Gericht verwendet werden.

Geschmorter Kohl mit Kartoffeln und Fleisch ist einfach zuzubereiten und erfreut sich bei Erwachsenen und Kindern großer Beliebtheit. Für die Zubereitung sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich, Sie müssen lediglich den Schritt-für-Schritt-Algorithmus des Garvorgangs kennen.

Kohl mit Kartoffeln, gedünstet mit Fleisch

Geschmorter Kohl mit Kartoffeln und Fleisch ist ein wunderbares Gericht mit einem delikaten Geschmack und Aroma. Rezept Gemüseeintopf beliebt in verschiedene Länder, da es einfach zuzubereiten ist, gefällt es Erwachsenen und Kindern. Um gedünsteten Kohl mit Fleisch und Kartoffeln zuzubereiten, braucht man keine besonderen Kochkenntnisse, man muss es nur wissen Schritt-für-Schritt-Rezept und Kochmethoden.

Um hochwertige Lebensmittel zu erhalten, benötigen Sie frisches Fleisch ohne Schichten (Rind, Schwein, Huhn) und eine tiefe Bratpfanne.

Das Kochen muss bei schwacher Hitze erfolgen

Kochalgorithmus

1. Das Fleisch in kleine Würfel schneiden, in eine Bratpfanne geben, Pflanzenöl hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, dann das Gehackte dazugeben Zwiebeln und bei geschlossenem Deckel 5 Minuten goldbraun köcheln lassen.
2. Geraspelte Karotten, Gewürze und Gewürze (Pfeffer, Tomatenmark) in die Pfanne mit Fleisch geben und unter Rühren weitere 15 Minuten köcheln lassen.
3. Den fein zerkleinerten Kohl zusammen mit dem gebratenen Fleisch in eine Pfanne geben, mit Salz abschmecken und 30–40 Minuten köcheln lassen. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie ein halbes Glas Wasser hinzufügen.
4. Geben Sie die Kartoffeln in die Pfanne, wenn der Kohl fertig ist (am besten in Streifen oder kleinen Riegeln). Weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Kartoffeln sollten zunächst einige Minuten in Wasser eingeweicht werden.

Daher ist die Reihenfolge beim Schmoren von Kohl mit Kartoffeln und Fleisch wie folgt: Zuerst das Fleisch schmoren, dann den Kohl und zum Schluss die Kartoffeln hinzufügen.

Geschmorter Kohl mit Kartoffeln, Fleisch und Pilzen

Pilze verleihen den Speisen ein besonderes Aroma, das auch den anspruchsvollsten Feinschmecker ansprechen wird. Die Zubereitung des Gerichts ist einfach; Sie müssen lediglich einem bestimmten kulinarischen Algorithmus folgen.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

1. Bereiten Sie Pilze vor (jede Art reicht aus): schälen, waschen, in Würfel schneiden.
2. Kartoffeln schälen, einweichen, in kleine quadratische Stücke schneiden.
3. Karottenmasse vorbereiten (reiben).
4. Teilen Sie das Fleisch in kleine Stücke.
5. Den Kohl waschen, in einem Handtuch trocknen, hacken (fein schneiden).
6. Die vorbereiteten Fleischrohstoffe in eine gut erhitzte Bratpfanne geben und unter Zugabe von anbraten Olivenöl bei mittlerer Hitze.
7. Dann Pilze zum Fleisch geben und 10 Minuten braten.
8. Sobald die Pilze knusprig sind, werden Karotten hinzugefügt.
9. Kohl muss zusammen mit Ketchup, Tomatenmark, Gewürzen und gehackten Kräutern zuletzt hinzugefügt werden. Die resultierende Mischung sollte weitere 5 Minuten in einer Pfanne köcheln lassen.
10. Zum Schluss Kartoffelwürfel und Lorbeerblätter hinzufügen, 2,5 Tassen kochendes Wasser hinzufügen und 30 Minuten köcheln lassen, bis es vollständig gekocht ist.

Die Zubereitung des Gerichts dauert 50 Minuten. Fleisch kann durch Hühnchen ersetzt werden.

Sauerkraut gedünsteter Kohl mit Kartoffeln und Fleisch

Eine interessante Möglichkeit, Sauerkraut mit Fleisch und Kartoffeln zuzubereiten, ergibt sich, wenn man mit Gewürzen experimentiert und hinzufügt Paprika, Meersalz, Lauch.

Vor dem Kochen müssen Sie das Sauerkraut 1 Stunde lang in einem Topf einweichen (Sie benötigen ein halbes Glas Wasser und einen Esslöffel Pflanzenöl). Danach können Sie mit dem kulinarischen Prozess beginnen.

Zutaten

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Frischfleisch (Schwein) 800-1000 g.
• Kartoffeln – 2 kg.
• Sauerkraut – 800 g.
• Zwiebeln – 2 Stück.
• Karotten – 3 Stück.
• Pflanzenöl zum Braten von Fleisch – 5 Esslöffel.
• Meersalz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.
• Kristallzucker – ein halber Esslöffel.
• Knoblauch – 4 Zehen.
• Paprika – 3-4 Schoten.
• Frisches Grün – ein Haufen.
• Sauerrahm – 1 Esslöffel pro Gericht.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitungsschritte:

1. Das Fleisch in Leitungswasser abspülen, mit einem Papiertuch trocknen und in Würfel schneiden.
2. Kartoffeln gründlich schälen und in Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
4. Schneiden Sie die Karotten in Stücke oder kleine Streifen, Sie können sie auf einer mittleren Reibe reiben.
5. Das Fleisch in eine Pfanne mit dickem Boden geben, Pflanzenöl hinzufügen und anbraten.
6. Zwiebeln und Karotten, Knoblauch dazugeben, alle Zutaten vermischen und gut anbraten, bis das Gemüse weich ist.
7. In die Pfanne mit Fleisch bis zu etwa einem Drittel der Höhe heißes Wasser gießen, Kartoffeln hinzufügen und 30 Minuten bei mittlerer Hitze garen (das Wasser muss kochen).
8. Anschließend den eingeweichten Kohl in die Pfanne geben.
9. Zum Schluss zerdrückten Knoblauch, etwas Zucker und Salz in die Pfanne geben und die resultierende Mischung ziehen lassen. Sie können Paprika, Gewürze und Basilikum hinzufügen und servieren.

Es stellt sich als zufriedenstellend heraus und leckeres Gericht Vor dem Servieren können Sie es mit frischen Kräutern bestreuen und saure Sahne hinzufügen.

Rezept zum Kochen mit Würstchen oder Schinken

Dazu eignet sich gedünsteter Kohl mit Kartoffeln und Würstchen schnelles Abendessen. Die Zubereitung von gedünstetem Kohl mit Würstchen oder Schinken dauert nur 35 Minuten. Das Gericht wird aus verfügbaren Zutaten zubereitet und erfreut sich daher bei vielen Familien großer Beliebtheit.

Zutaten

• Kartoffeln – 3-4 Stück.
• Kohl - eine halbe Gabel.
• Karotten – 2 Stück.
• Zwiebel – 1 Kopf.
• Milchwürste 5-6 Stück.
• Pflanzenöl (raffiniert) – 2 Esslöffel.
• Gewürze, Salz - nach Geschmack.
• Ketchup.

Zunächst müssen Sie den Kohl mit Würstchen oder Schinkenstücken (Sie können Wurst nehmen) schmoren. Dann Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln hacken und mit gedünstetem Kohl und Würstchen vermischen. Die Gemüsemischung unter Zugabe der Fleischzutaten 30 Minuten köcheln lassen.

Dies ist die gebräuchlichste Methode und wegen ihrer Einfachheit beliebt. Während der Wärmebehandlung verliert Kohl erheblich Feuchtigkeit, setzt sich am Boden des Behälters ab und nimmt Pflanzenöl und Gewürzsäfte gut auf.

Wenn Sie Gemüse in einer Pfanne mit raffiniertem Sonnenblumenöl schmoren, wird das Gericht aromatischer und schmackhafter.

Kohl wird in einem Topf unter Zugabe von Wasser gedünstet. In diesem Fall wird der Verbrauch an Pflanzenöl deutlich reduziert, da das Wasser gut von den Kohlblättern aufgenommen wird. Auch die Garzeit wird verkürzt. Kohl zum Schmoren in einer Pfanne wird in Streifen geschnitten.

Im Ofen

Die Verwendung eines Ofens im kulinarischen Prozess weist einige Besonderheiten auf. Zu Beginn des Garvorgangs sollte das Gemüse in einer Pfanne mit Öl angebraten werden.

Zu den weiteren Garschritten im Ofen gehört das Einfüllen der Gemüsemischung (Kohl, Karotten, Zwiebeln, Knoblauch) in eine spezielle Auflaufform oder einen Topf. Bei Bedarf heißes Wasser hinzufügen. Der Behälter mit der Gemüsemischung wird in einen auf 160-180 Grad vorgeheizten Ofen gestellt.

In einem Slow Cooker

Die Zubereitung von Gerichten in einem Multikocher entspricht am ehesten den Grundsätzen einer gesunden Ernährung. Darüber hinaus werden gekochte Speisen weicher und schmackhafter. Sie eignen sich gut für jede Art von Diätkost.

Der Multikocher arbeitet in mehreren Modi. Um gedünsteten Kohl mit Gemüse oder Fleisch zuzubereiten, genügen zwei Garmodi.

In der ersten Phase der Wärmebehandlung von Produkten wird der Modus „Backen“ aktiviert (bei einigen Modellen ist die Option „Braten“ aktiviert). Nach 15 Minuten ist die Stufe „Abschrecken“ eingestellt. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Standardgarzeit von 20–40 Minuten nicht überschritten werden. Andernfalls bleiben die Nährstoffbestandteile der Lebensmittel nicht erhalten.

Geschmorter Kohl hat gegenüber anderen Zubereitungsmethoden für Gemüsegerichte eine Reihe von Vorteilen. Mit dieser schonenden Methode wird die maximale Konservierung erreicht nützliche Substanzen Produkte. Geschmorter Kohl enthält mehr Ballaststoffe, was sich positiv auf die Verdauung auswirkt. Die darin enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe verbessern die Elastizität der Blutgefäßwände, verhindern die Bildung von überschüssigem Cholesterin und verbessern die Hautqualität. Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von gedünstetem Kohl mit Gemüse werden sehr geschätzt kulinarische Traditionen vielen Ländern der Welt.

Geschmorter Kohl ist ein typisches Gericht der Küche vieler europäischer und slawischer Völker. Es gibt viele Namen, Rezeptvarianten und Geschmacksrichtungen. Manche schmoren Sauerkraut, andere schmoren es frisch. Dazu kommen Gemüse, Pilze, Würstchen und Würstchen, Fleisch und Geflügel. Aber die Essenz des Gerichts bleibt gleich – es ist lecker, saftig, gesund und preiswert. Deshalb ist es für eine Hausfrau wichtig zu wissen, wie man Kohl schmort.

Das folgende Rezept für gedünsteten Kohl mit Kartoffeln ist universell. Das fertige Gericht kann als Beilage zu Fleischgerichten, Geflügelgerichten, Würstchen und Würstchen serviert werden. Auch gedünsteter Kohl kann ein separates Gericht sein. Zum Beispiel in der Fastenzeit oder für Vegetarier. Gemüse macht das Essen saftig und appetitlich und Kartoffeln erhöhen den Nährwert und machen es sättigender.

Zutaten

• Kohl - 700 g;
• Karotten - 1-2 Stk.;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Kartoffeln - 3 Stk.;
• Tomatensaft - 1 EL;
• Petersilie – 1 Bund;
• Pflanzenöl – 3 EL;
• Schwarzer Piment - 3-4 Stk.;
• Salz - 1 TL.

Vorbereitung

Bereiten Sie zunächst die Zutaten vor. Beginnen Sie am besten mit den Zwiebeln, da diese zuerst gekocht werden. Eine große Zwiebel muss geschält, unter kaltem Wasser abgespült und gehackt werden. Die Schnittform kann Würfel oder dünne Halbringe sein.

Die saftigen Karotten schälen, gründlich waschen und auf einer groben Reibe reiben. Sie können es in dünne Streifen schneiden. Wenn Sie alte, verwelkte Karotten verwenden, erhöhen Sie die Menge.

Entfernen Sie die oberen, schmutzigen Blätter vom Kohlkopf. Restlichen Kohl fein hacken. Wenn es etwas alt ist, können Sie es mit den Händen zerdrücken, um jedes Stück richtig weich zu machen.

Kartoffeln schälen, waschen und schneiden. Wählen Sie die Form und Größe des Schnitts nach Ihrem Ermessen. Je größer die Kartoffeln geschnitten werden, desto länger müssen sie kochen.

In diesem Rezept kochen wir gedünsteten Kohl mit Kartoffeln in einer Pfanne. Am besten verwenden Sie tiefes Geschirr mit dickem Boden. Wenn Sie jedoch keine geeignete Bratpfanne haben oder viel Kohl auf einmal kochen möchten, können Sie ihn in einem Topf köcheln lassen.

Im ausgewählten Behälter die Zwiebeln und Karotten anbraten.

Nachdem das Gemüse weich geworden ist, fügen Sie Kohl hinzu. Alles vermischen und 15 Minuten köcheln lassen.

Gehackte Kartoffeln hinzufügen. Nochmals mischen.

Salz, Pfeffer, Tomatensaft hinzufügen. Nach Wunsch können Sie auch ein Lorbeerblatt, eine Knoblauchzehe oder ein paar Koriandererbsen hinzufügen.

Weitere 10–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln fertig sind. Vergessen Sie vor dem Servieren nicht, den Knoblauch und die Lorbeerblätter zu entfernen und das Gericht selbst mit gehackten Kräutern zu bestreuen.

• Um die Bereitschaft der Kartoffelstücke zu überprüfen, stechen Sie eines davon mit der Spitze eines Messers oder einer Gabel ein. Gekochte Kartoffeln können leicht einstechen oder brechen.
• Knoblauch kann als ganze Zehe oder gehackt hinzugefügt werden.
• Wenn Sie keinen Tomatensaft haben, können Sie ihn durch verdünntes Tomatenmark ersetzen. Dazu müssen Sie es zur Hälfte mit Wasser verdünnen und es dann als Saft verwenden. Neben Nudeln eignen sich auch jede Tomatensoße oder gehackte frische Tomaten.
• Für noch mehr Sättigung und Saftigkeit können Sie Kohl mit Kartoffeln und Pilzen schmoren. Letztere müssen dann gleichzeitig mit den Kartoffeln gelegt werden.
• Kohl schmeckt besonders gut, wenn er zusammen mit der Fleischkomponente gedünstet wird. Außerdem müssen es keine Fleischstücke sein. Sie können dem Gericht während des Garvorgangs etwas Enten- oder Schweinefett hinzufügen und das Fleisch selbst für andere Zwecke verwenden.
• Wenn Sie gedünsteten Kohl zu Würstchen, gebratenen Rippchen oder Haxen servieren, legen Sie die Beilage direkt unter das Fleisch. Dann sättigt der daraus fließende Saft die Kohlbeilage.

• Sie können Sauerkraut zum Schmoren verwenden. Berücksichtigen Sie in diesem Fall jedoch unbedingt die Garzeit – das fermentierte Produkt gart schneller als das frische. Reduzieren Sie daher die Schmorzeit um das Eineinhalb- bis Zweifache.
• Das Gleiche gilt für jungen Kohl. Denken Sie beim Kochen daran, dass die frischen, jungen Blätter viel schneller garen.
• Sollte das Gemüse in einem Gericht zu saftig sein und überschüssige Flüssigkeit produzieren, lassen Sie es nicht eindampfen. Es ist besser, einen kleinen Löffel Mehl in die Schüssel zu geben und umzurühren. Dadurch werden die entstehenden Säfte eingedickt und daraus eine Soße.

Sie können Kohl auf Dutzende verschiedene Arten schmoren. Wenn Sie es als Beilage servieren möchten, versuchen Sie es mit Kartoffeln. Zarter und aromatischer gedünsteter Kohl mit Kartoffeln wird sicherlich die ganze Familie zu schätzen wissen, da er auch an die Kleinsten verfüttert werden kann.

Die Zwiebel fein hacken.

Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe.

Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

Den Kohl dünn hacken und anschließend mit den Händen zerstampfen.

In eine Bratpfanne mit heißem Wasser geben Pflanzenöl Karotten und Zwiebeln dazugeben, leicht anbraten.

Kohl in die Pfanne geben, umrühren, abdecken und 15–20 Minuten köcheln lassen.

Wenn der Kohl zart, aber noch knusprig ist, geben Sie die Kartoffeln, einen Teelöffel getrocknetes Basilikum und ein paar schwarze Pfefferkörner in die Pfanne. Außerdem ein halbes Glas Wasser hinzufügen, umrühren, abdecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.

Ganz zum Schluss einen Esslöffel in die Pfanne geben. Tomatenmark und einen Teelöffel Salz vermischen, weitere 5 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Fertig gedünsteter Kohl mit Kartoffeln kann als eigenständiges Gericht mit Schwarzbrot serviert werden. Darüber hinaus ist es eine hervorragende Beilage zu Fisch und Fleisch.

Guten Appetit!