Pilzsauce mit Sauerrahm. Rezept für Sauerrahm-Pilzsauce mit Foto. Zum Kochen benötigen Sie

Pilze und saure Sahne sind eine der himmlischen Lebensmittelgewerkschaften. Gesättigt mit Geschmack und Aroma, kontrastieren Pilze perfekt mit zarten, öligen und cremige saure Sahne. Eine erstaunliche Kombination von Aromen ist eine gute Begleitung für jede Beilage oder jedes Hauptgericht aus Fleisch und Geflügel.

Pilzsauce mit Sauerrahm und Champignons

Zutaten:

• Butter - 35 g;
• Knoblauchzehen - 2 Stück;
• Champignons - 240 g;
• trockener Weißwein - 120 ml;
• Sahne - 150 ml;
• weiße Zwiebel - 90 g;
• fette Sauerrahm - 150 ml.

Kochen

Kümmere dich zunächst um die Zubereitung aller Zutaten: Säubere die Pilzköpfe und schüttle mit einem trockenen Tuch den Schmutz von den Beinen. Pilze können je nach Größe in 4-8 Stücke geschnitten werden. Zwiebel schälen und fein hacken, Knoblauch durch eine Presse passieren.

Nachdem wir die Butter in Töpfen geschmolzen haben, geben wir zuerst die gehackte Zwiebel etwa 2-3 Minuten lang darauf, fügen dann den Knoblauch hinzu und warten eine weitere halbe Minute. Wenn der Knoblauch zu riechen beginnt, fügen Sie Pilze hinzu und warten Sie, bis alle überschüssige Feuchtigkeit aus ihnen verdunstet ist. Würzen Sie die Basis unserer Sauce und gießen Sie den Wein darüber. Wenn auch 2/3 des Weins verdunstet sind, die Sahne-Sauerrahm-Mischung in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und die Sauce ein paar Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.

Sauce mit Champignons und Sauerrahm

Zutaten:

• Butter - 35 g;
• Rosmarinzweig;
• Champignons - 250 g;
• saure Sahne - 200 ml;
• geriebener Cheddar - 80 g;
• Knoblauchzehen - 2 Stück;
• Walnüsse - 50 g;
• Petersilie.

Kochen

Nachdem Sie die Butter geschmolzen haben, braten Sie die zerdrückte (aber nicht gehackte!) Knoblauchzehe und die Rosmarinblätter darauf.

Wir filtern das duftende Öl und geben es erneut in eine saubere Pfanne zurück, wobei wir Pilze zum Braten verwenden. Sobald die Pilze Feuchtigkeit abgeben, würzen, Sauerrahm mit geriebenem Käse hinzufügen und gut mischen. Wenn der Käse vollständig geschmolzen und die Sauce eingedickt ist, vom Herd nehmen, untermischen Walnüsse und Petersilienblätter, dann servieren.

Pilzsauce mit Sauerrahm - Rezept

Zutaten:

• weiße Pilze - 280 g;
• Butter - 35 g;
• Schalotte - 50 g;
• Knoblauchzehen - 2 Stück;
• Fettcreme - 200 ml;
• saure Sahne - 150 ml;
• eine Prise getrockneter Thymian;
• geriebener Parmesan - 60 g;
• Petersilienblätter.

Kochen

Gehackte Schalotten mit Knoblauch und Thymian in zerlassener Butter 2-3 Minuten anschwitzen. Nachdem Sie die geschälten frischen Steinpilze geschnitten haben (Sie können auch getrocknete verwenden, nur nachdem Sie sie eingeweicht haben), geben Sie sie zum Braten in eine Pfanne und würzen Sie sie mit Meersalz. Nach 5-6 Minuten die Pilze mit einer Mischung aus Sahne und Sauerrahm gießen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eingedickt sind. Am Ende geriebenen Käse in die Sauerrahmsauce geben und warten, bis er vollständig geschmolzen ist. Vor dem Servieren die Sauce mit Petersilienblättern mischen.

Einfache Pilzsauce mit Sauerrahm

Für einen Snack - das Hauptrezept, das als Grundlage für das Kochen dienen kann Saure-Sahne-Sauce von jedem Pilz. Wir haben uns für die günstigsten entschieden - Champignons.

Zutaten:

• Olivenöl- 15 ml;
• frischer Thymianzweig;
• Champignons - 200 g;
• saure Sahne - 200 ml;
• Gemüsebrühe - 50 ml;
• Mehl - 5 g;
• Schnittlauch.

Kochen

Zuerst das Öl erhitzen und einen ganzen Zweig Thymian hineingeben. Wenn der Thymian einen Duft verströmt, kann der Zweig entfernt und das Öl zum Braten der Pilze verwendet werden. Wenn Sie verwenden Waldpilze, dann ist es besser, sie vor dem Braten zu blanchieren, aber gewöhnliche im Laden gekaufte Champignons können sofort gebraten werden. Wenn die Pilze Saft zu bilden beginnen, würzen Sie sie mit frisch gemahlenem Pfeffer und Meersalz, warten Sie, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist, und bestreuen Sie die Pilze mit Mehl. Braten Sie das Mehl 30 Sekunden lang an, um den charakteristischen mehligen Geschmack in der fertigen Sauce zu vermeiden, und gießen Sie dann den Inhalt der Pfanne mit Brühe und mischen Sie es mit saurer Sahne. Die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt.

Zutaten

• frisch u leckere Sauerrahm- 200ml;
• Weizenmehl - 1 EL. ohne Rutsche;
• Frische Pilze (Champignons) - 7-8 mittlere Stücke;
• Zwiebel - 1 mittleres Stück;
• Gemüse (Petersilie);
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

Kochen

Wir waschen und putzen unsere Pilze. Schneiden auf dem Brett. Es spielt keine Rolle, ob groß oder klein, denn in Zukunft werden wir einen Mixer verwenden.


Wir reinigen auch von der Schale Zwiebel. Shred-Medium auf dem Brett.


Pilze mit Zwiebeln müssen für die Sauce zubereitet werden, also gießen Sie Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne. Nach dem Erhitzen die Zwiebel hinzufügen und goldbraun braten.


Die Pilze zu den Zwiebeln geben und etwa 5 Minuten braten.


Nach Ablauf der Zeit salzen Sie unsere Pilze. Fügen Sie 1/4 Tasse Wasser oder besser hinzu, falls gewünscht. Hühnersuppe(Die Dicke der Sauce hängt von der Flüssigkeitsmenge ab). Dann gießen Sie 1 EL. Mehl und mischen Sie alles gründlich, damit das Mehl keine Klümpchen bekommt. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren weitere 3-5 Minuten kochen.

Champignon-Pilzsauce aus Champignons ist eine der beliebtesten einfache Saucen, und sogar aus recht erschwinglichen Produkten hergestellt. Es passt zu fast jedem Gericht.

Pilzsauce mit Sahne ist ein ungewöhnlicher Geschmack, cremige Textur und Zartheit.

Zum Kochen benötigen Sie:

• etwa 300 Milliliter Schlagsahne;
• ein Löffel Mehl;
• 50 Gramm Butter;
• beliebige Gewürze nach Wunsch;
• eine Glühbirne;
• 200 Gramm Champignons.

Kochvorgang:

1. Pilze und Zwiebeln müssen sehr fein gehackt werden, und je kleiner die Stücke, desto besser, aber Sie brauchen keinen Mixer oder eine Küchenmaschine.
2. Braten Sie die Zwiebel für heiße Pfanne bis sie goldbraun sind, mit Pilzen mischen und warten, bis alles fertig ist. Die resultierende Flüssigkeit sollte vollständig verkocht werden.
3. Die Butter in einen anderen Behälter geben, erhitzen, mit dem Mehl vermischen und nur eine Minute braten, dann die Sahne zugeben und zum Kochen bringen, dabei das Rühren nicht vergessen. Die Mischung sollte vollkommen homogen sein.
4. Wir kochen noch zwei Minuten weiter und gießen die Sauce für Pilze mit Zwiebeln hinein. Gewürze nach Belieben hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, damit der Inhalt eindickt. Servieren Sie die Sauce erst, wenn sie abgekühlt ist.

mit Mayonnaise

Eine andere Version der Sauce mit Pilzen. Eine hervorragende Lösung, falls keine Sahne zur Hand war.

Benötigte Produkte:

• ein Löffel Mehl;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• etwa 150 Gramm Champignons;
• 30 Gramm Mayonnaise.

Kochvorgang:

1. Pilze und Zwiebeln fein hacken, in eine Pfanne geben und braten, bis eine schöne rötliche Farbe entsteht.
2. Dann verteilen wir Mayonnaise, Mehl darauf, würzen mit den ausgewählten Gewürzen, mischen und lassen es fünf Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Mit Sauerrahm

Pilzsauce mit Sauerrahm ist viel gesünder als mit Mayonnaise.

Und wenn Sie ein Produkt nehmen, das nicht zu fett ist, ist das Gericht völlig kalorienfrei.

Benötigte Produkte:

• ein kleines Glas Sauerrahm;
• Gewürze nach Wunsch;
• eine Glühbirne;
• etwa 200 Gramm Champignons.

Kochvorgang:

1. Im Gegensatz zu anderen Rezepten müssen Sie in diesem das Gemüse schmoren, damit die freigesetzte Flüssigkeit nicht verdunstet.
2. Zwiebel und Champignons mahlen, bei schwacher Hitze in eine Pfanne geben, mit einem Deckel abdecken und etwa 15 Minuten halten. Gießen Sie gegebenenfalls etwas Wasser in die Pfanne, damit der Inhalt nicht anbrennt.
3. Saure Sahne zugießen und weitere 7 Minuten kochen. Ausgewählte Gewürze zugeben.
4. Vom Herd nehmen, warten, bis die Masse abgekühlt ist, und mit einem Mixer oder Mixer pürieren.

Cremige Knoblauch-Pilz-Sauce

Cremige Pilzsauce kann schmackhafter gemacht werden. Fügen Sie einfach etwas Knoblauch hinzu.

Benötigte Produkte:

• zwei Esslöffel Mehl;
• 200 Gramm Champignons;
• Gewürze nach Ihrem Geschmack;
• Fett-Sahne-Verpackung;
• etwa 40 Gramm Butter;
• zwei Knoblauchzehen.

Kochvorgang:

1. In einer heißen Pfanne die Butter zu einem flüssigen Zustand schmelzen, den in kleine Stücke gehackten Knoblauch dazu geben, eine Weile halten, aber nicht braten.
2. Gießen Sie Mehl in diese Mischung und rühren Sie, bis alles eindickt. Gießen Sie die Sahne ein, warten Sie, bis die Sauce kocht, geben Sie die Gewürze hinzu und schalten Sie die Hitze aus.
3. Braten Sie in einer anderen Pfanne die gehackten Pilze an - die gesamte Flüssigkeit sollte aus ihnen verdunsten. Gießen Sie die vorbereitete Sauce hinein und köcheln Sie weitere fünf Minuten, bis sie vollständig gekocht ist.

Aus gefrorenen Pilzen

Diese Sauce ist einfach zubereitet, stellt sich aber als nicht schlechter heraus als aus einem frischen Produkt.

Benötigte Zutaten:

• eine Glühbirne;
• ein Löffel Butter;
• Gewürze nach Geschmack;
• 300 Gramm gefrorene Champignons.

Kochvorgang:

1. Die Zwiebel klein schneiden und in einer heißen Pfanne goldbraun braten.
2. Wir fügen hier auch Pilze hinzu, die nicht vorher aufgetaut werden müssen. Mit einem Deckel abdecken und etwa drei Minuten köcheln lassen.
3. Dann öffnen wir, erhöhen die Hitze und kochen weitere 5 Minuten, damit fast die gesamte Flüssigkeit verdunstet ist und die Farbe der Pilze dunkler geworden ist.
4. Den Herd ausschalten, die Butter hinzugeben und mit einem Mixer aus der Masse ein Püree machen.

Benötigte Produkte:

• drei Esslöffel Zitronensaft;
• etwa 30 Gramm Butter;
• 300 Milliliter Brühe;
• 200 Gramm Pilze;
• Gewürze nach Geschmack;
• drei Esslöffel Mehl.

Kochvorgang:

1. Zuerst die Pilze gut waschen und in kleine Stücke schneiden. Sie können sie sogar mit einer Reibe mahlen.
2. Wir schicken Öl in die Pfanne und erhitzen es. Dann schlafen wir Pilze ein und beginnen, sie bei schwacher Hitze zu kochen, damit sie kleiner werden und die gesamte überschüssige Flüssigkeit abgeben. Dies dauert etwa 10 Minuten. Pass auf, dass sie nicht frittiert werden.
3. Gießen Sie die angegebene Menge Zitronensaft ein, fügen Sie Mehl hinzu. Alles gründlich vermischen und mit beliebigen Gewürzen nach Belieben abschmecken.
4. Es bleibt übrig, die Brühe in die Sauce zu gießen und alles durch etwa 10-minütiges Köcheln bei schwacher Hitze fertig zu machen.

Außergewöhnlich aromatische Sauerrahm- und Pilzsaucen sind eine hervorragende Ergänzung zu den meisten verschiedene Gerichte Hausmannskost. Kartoffel, Gemüseeintopf oder Fleisch wird noch schmackhafter, wenn Sie es mit einem solchen Zusatz aromatisieren. Die delikate cremige Pilzsauce, deren Rezept ich heute mit Ihnen teilen werde, kann auch mit Nudeln, Müsli oder Blumenkohl serviert werden.

Bei der Zubereitung von Pilzsauce ist es wichtig, daran zu denken, dass Sie keine Gewürze und Gewürze mit einem reichen Geschmack hinzufügen sollten, da sie sonst einfach das einzigartige Aroma von Pilzen töten. Aber buchstäblich eine Prise gemahlene Muskatnuss, gepaart mit schwarzem (kann auch weißer) Pfeffer, wird im Gegenteil die geschmacklichen Merkmale der fertigen Sauerrahm-Pilz-Sauce hervorheben. Das Kochen dauert ein wenig und das Ergebnis wird Sie mit seinem Geschmack und Aroma angenehm überraschen.

Rezept für cremige Pilzsauce

Zutaten:

• 35 Gramm Butter;
• 2 Knoblauchzehen;
• 240 Gramm Öfen;
• 120 ml trockener Weißwein;
• 150 ml Sahne;
• 90 Gramm weiße Zwiebel;
• 150 ml fette Sauerrahm.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie alle Produkte vorbereiten.
2. Reinigen Sie die Hüte und Beine der Kocher mit einem trockenen Tuch von Schmutz.
3. Pilze fein hacken.
4. Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.
5. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse auspressen.
6. Das Öl in der Fritteuse erhitzen.
7. Zuerst die Zwiebel ca. 3 Minuten anbraten, dann den Knoblauch dazu geben.
8. Weitere 30 Sekunden braten. Wenn das Aroma von Knoblauch zu verströmen beginnt, können Sie die Öfen auslegen.
9. Beim Braten sollte die gesamte Flüssigkeit verdunsten.
10. Als nächstes würzen Sie die Basis der Soße und gießen Sie den Wein an.
11. Wenn 2/3 des Weins verdunstet sind, müssen Sie eine Masse Sauerrahm und Sahne einfüllen.
12. Hitze reduzieren und die Soße 2 Minuten köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist.
13. Cremige Sauce mit Pilzen und Sauerrahm ist essfertig.

Rezept für Sauerrahm-Pilzsauce

Zutaten:

• Champignons - 300 g;
• Glühbirne - 1 Stück;
• Sauerrahm - 150 g;
• Mehl - 1 EL;
• Butter - 2 EL;
• Gemüse bzw Pilzbrühe(Wasser) - 1 Glas;
• Gewürze - Salz, Pfeffer, Muskat, Lorbeerblätter.

Kochmethode:

1. Zuerst die Pilze gut abspülen und in kleine Würfel schneiden;
2. Zwiebel hacken und in Butter glasig dünsten;
3. Dann die Pilze hinzugeben und zusammen mit den Zwiebeln dünsten, bis der Hauptteil der Pilzflüssigkeit verdampft ist;
4. Mehl zum gedünsteten Gemüse geben, mit Pilzen und Zwiebeln mischen, warme Brühe einfüllen;
5. Rühren Sie die resultierende Mischung erneut um, damit keine Klumpen darin verbleiben.
6. Sobald die Sauce homogen ist, fügen Sie nach Belieben Sauerrahm und Gewürze hinzu;
7. Fertige Champignon-Pilzsauce kann in einer speziellen Sauciere oder sofort mit dem Gericht serviert werden;
8. Lassen Sie die Sauce vor dem Servieren ein wenig ziehen, damit sie mit einem Hauch von Gewürzgeschmack gesättigt ist.

Magere Sauerrahm-Pilzsauce

Zutaten:

• Champignons - 300 g;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Grün;
• Knoblauch - 2-3 Nelken;
• Pflanzen- oder Olivenöl - 1 EL;
• Gewürze - Salz, Pfeffer, Kräuter;
• Stärke - 1 EL.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie die Pilze waschen, schneiden und einkochen eine kleine Summe Wasser;
2. Gießen Sie die resultierende Brühe in eine separate Tasse;
3. Fein gehackte Zwiebeln sautieren schnell Pflanzenöl.
4. Es ist ratsam, eine beschichtete Pfanne zu verwenden, um mit 1 Esslöffel Öl auszukommen;
5. Nachdem die Zwiebel golden geworden ist, fügen Sie Pilze hinzu und braten Sie ein wenig.
6. Fügen Sie als nächstes zerdrückten oder fein gehackten Knoblauch und Gewürze hinzu und gießen Sie etwas Wasser unter die Pilze
7. Die Stärke separat mit dem zweiten Teil der Pilzflüssigkeit mischen und in die Pfanne gießen.
8. Die Sauce 5 Minuten köcheln lassen und servieren.

Pilzsauce mit Sauerrahm

Zutaten:

• Frische Champignons - 200 g;
• Tomaten - 200 g;
• Aubergine - 200 g;
• Zwiebel - 100 g;
• Pflanzenöl - 100 g;
• Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Tomaten, Zwiebel, Aubergine in kleine Stücke schneiden.
2. Das vorbereitete Gemüse in Pflanzenöl anbraten, dann Wasser hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
3. Separat kochen und dann die Pilze in Pflanzenöl anbraten.
4. Das gedünstete Gemüse und die Pilze durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zu einer dicken Masse schlagen.
5. Am Ende Salz, würzige Gewürze, Pfeffer hinzufügen.
6. Würzige Liebhaber können Knoblauch und Peperoni setzen.

Sauerrahm-Pilzsauce

Vor nicht allzu langer Zeit standen in Rus in jedem Haushalt Gerichte aus Pilzen auf dem Tisch. Heute gehen leider viele Rezepte verloren und werden unverdient vergessen. Pilz-Pilz-Sauce wird Ihr Menü stark abwechslungsreicher machen.

Zutaten:

• Frische Pilze - 200 g;
• Zwiebel - 50 g;
• Rohe Karotten - 50 g;
• Pflanzenöl - 50 g
• Pastinaken - 50 g;
• Milch oder Sahne - 200 g;
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie die Pilze in Salzwasser abspülen, dann auspressen, ein wenig trocknen, in kleine Würfel schneiden und 30 Minuten in Öl köcheln lassen.
2. Während die Pilze kochen, Karotten, Zwiebeln und Pastinakenwurzel hacken und in einer kleinen Menge Pflanzenöl 3 Minuten braten.
3. Das passivierte Gemüse mit den Pilzen mischen, mit heißer Milch übergießen und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze fertig stellen.

Saure Sahne - Pilzsauce

Zutaten:

• eine halbe Zwiebel
• 400-500 Gramm Champignons -
• 300-400 Gramm Sauerrahm
• zwei Eier-
• Mehl (zwei Esslöffel)
• schwarzer Pfeffer (ein halber Teelöffel)
• Salz (ein Teelöffel).

Kochmethode:

1. Die Zwiebel fein hacken und braten, bis sie weich ist.
2. Champignons waschen und schneiden.
3. Die Beine sollten in Ringe und die Hüte in Scheiben geschnitten werden.
4. Fügen Sie sie der Pfanne hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf die höchste Stufe und braten Sie sie unter Rühren, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und eine goldene Kruste entsteht.
5. Das Braten dauert fünf bis sieben Minuten.
6. Gießen Sie ein wenig Mehl ein und mischen Sie den gesamten Inhalt.
7. Sauerrahm mit Ei, Salz und Pfeffer schlagen und diese Mischung zu den Champignons geben.
8. Rühren Sie diese Sauce, bis sie sich erwärmt.
9. Danach die Hitze auf ein Minimum reduzieren und fünf Minuten köcheln lassen.
10. Beim Servieren können Sie Petersilie hinzufügen.
11. Pilzsauce mit Sauerrahm ist fertig und servierfertig
12. Erfreuen Sie Ihre Familie, Freunde und Verwandte mit solch einem ungewöhnlichen und gleichzeitig sehr leckeres Gericht wie Pilz-Sauerrahm-Sauce.
13. Servieren Sie es mit einer Beilage Ihrer Wahl und der Wahl Ihrer Familie, und die ganze Familie wird dieses Gericht lieben.

Cremige Pilzsauce

Zutaten:

• Weiße Pilze (frisch oder gefroren) - 300 g
• Zwiebel - 1 mittlere Zwiebel
• Sahne 20% - 200 ml
• Mehl - 1 Esslöffel
• Salz - nach Geschmack
• Pfeffer - nach Geschmack
• Muskatnuss - eine Prise
• Dill - 2-3 Zweige

Kochmethode:

1. Pilze werden unter fließendem Wasser gewaschen.
2. Wenn sie eingefroren wurden, müssen sie vorher aus dem Gefrierschrank genommen und auftauen gelassen werden.
3. Gewaschene Pilze werden gründlich gereinigt.
4. Pilze werden in Würfel geschnitten - nicht zu klein, aber nicht groß - innerhalb von 0,7 Zentimetern.
5. Wenn sie geschnitten sind, müssen Sie eine Pfanne mit Zwiebeln vorbereiten.
6. Die Butter wird in einer Pfanne erhitzt, dann werden fein gehackte Zwiebeln hineingegeben, die etwa 5-7 Minuten lang sautiert werden.
7. Dann werden die Pilze in die Pfanne gegeben und bei schwacher Hitze zusammen mit Zwiebeln 8–10 Minuten unter geschlossenem Deckel gedünstet.
8. Pilzsauce, deren Rezept hier vorgestellt wird, erlaubt auch die Verwendung von Pflanzenöl, aber dank Sahne wird ein einzigartiger und sehr milder Milchgeschmack erzielt.

Zutaten:

• Pilze 400 g,
• Zwiebel 1 Stk., -
• Joghurt 100 ml,
• Salz,
• Pfeffer.

Kochen:

1. Wir werfen alles in eine Schüssel und mixen alles mit einem Stabmixer, wer mag, kann auch noch verschiedene Gewürze hinzugeben.
2. Dann Joghurt hinzufügen, gut mischen.

Champignonrahmsauce mit Austernpilzen

Zutaten:

• 500 g Champignons ohne Wurzeln
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 3 Knoblauchzehen
• ein Glas Sauerrahm 100 g
• Pflanzenöl 100 gr
• Butter
• Schwarzer und/oder weißer Pfeffer

Kochmethode:

1. Die Wurzeln der Austernpilze abschneiden, den Rest schnell unter fließendem Wasser abspülen, trocknen.
2. Pilze in Streifen schneiden.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
4. In einer Pfanne mit schwerem Boden oder einem Topf bei schwacher Hitze die Butter erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch leicht anschwitzen.
5. Butter veredelt den Zwiebel-Knoblauch-Geschmack, Sie werden sehen.
6. Wenn die Zwiebel weich und durchscheinend wird, fügen Sie Pflanzenöl hinzu.
7. Die Pilze dazugeben, mischen und warten, bis die Flüssigkeit heraussticht und verdunstet ist.
8. Umrühren, um den Vorgang zu beschleunigen.
9. Nach 15 Minuten die Pilze salzen, Pfeffer hinzufügen.
10. Es wird nicht empfohlen, länger zu braten, damit die Pilze nicht zäh werden.
11. Saure Sahne hinzufügen, umrühren.
12. Wenn die Sauce mit saurer Sahne nach dem Kochen zu dick ist, fügen Sie warmes Wasser hinzu.
13. Abdecken, Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.

Filet in Champignonrahmsauce

Zutaten:

• 2 Hähnchenfilets - ca. 400 g,
• 1. ein Löffel Pflanzenöl - 8 g,
• gebratene Austernpilze - 325 g
• saure Sahne 10% - 170 g,
• Wasser - 80 g,
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
• Filet waschen, in dünne Streifen schneiden.

Kochmethode:

1. In eine erhitzte und geölte Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und braten, bis sie leicht gebräunt sind.
2. Fügen Sie dann gebratene Austernpilze, Sauerrahm und Wasser zum Huhn hinzu, wenn nicht genügend Flüssigkeit vorhanden ist, Sie diese jedoch nicht hinzufügen können.
3. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und das Filet 10, maximal 15 Minuten köcheln lassen.
4. Das ist so einfach, nahrhaft, lecker und kalorienarm Hähnchenfilet in Sauerrahm-Pilzsauce sind in wenigen Minuten gekocht!
5. Wenn die Pilze nicht vorgekocht sind, ist das Kochschema wie folgt:
6. Fügen Sie dem gebratenen Filet die Zwiebel hinzu, die in halbe Ringe geschnitten oder kleiner ist (wie Sie es bevorzugen).
7. Rühren, braten, bis es transparent oder hellgolden ist, dann gehackte Pilze (Austernpilze, Champignons) hinzufügen, auch leicht braten - buchstäblich 1 - 2 Minuten.
8. Gießen Sie saure Sahne, Wasser und köcheln Sie, bis das Fleisch gekocht ist.

Pilzfleischsauce

Zutaten:

• frische Champignons - 200 gr.;
• Mehl - 3 EL. l. ;
• Butter - ein paar Esslöffel
• saure Sahne - ein paar Esslöffel;
• zwiebeln - ein paar Stücke;
• Dill.

Kochmethode:

1. Pilze werden fein gehackt und unter Zugabe von Butter in einer Pfanne gebraten, bis sie halb gar sind.
2. Danach werden Mehl, Salz, Pfeffer hinzugefügt und alles gründlich gemischt.
3. Der Inhalt wird 5 Minuten lang gebraten und dann mit gehackter Zwiebel und Sauerrahm versetzt.
4. Die Komponenten werden etwa 5 Minuten gedünstet und vom Feuer genommen.
5. Vor dem Servieren kann die Sauce mit Kräutern bestreut werden.

Sauerrahmsauce mit Champignons

Das Geheimnis der perfekten Sauerrahmsauce mit Champignons liegt in gut geschmorten Champignons und einer gleichmäßigen Konsistenz.

Zutaten:

• Frische Champignons - 100 g.
• Zwiebel - 1 Stck.
• Saure Sahne "Prostokvashino" 20% - 2 EL.
• Pflanzenöl - zum Braten
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Kochschritte:

1. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
2. Schneide die Zwiebel.
3. Die Champignons in einer Pfanne mit der Zwiebel goldbraun braten.
4. Decken Sie sie dann drei Minuten lang mit einem Deckel ab.
5. Die Pilze mit Wasser verdünnen und köcheln lassen, bis das Wasser verdunstet ist.
6. Die gebratenen Champignons in einen Mixer geben, hacken.
7. Saure Sahne, Gewürze hinzufügen und mischen.

Sauerrahmsauce mit Pilzen

Zutaten:

• Pilzbrühe - 400 ml
• Pilze - 200 Gramm
• Sauerrahm 20% - 200 ml
• Mehl - 1 Esslöffel
• Butter - 1 Esslöffel
• Lauch - 100 Gramm
• Salz.

Kochmethode:

1. Die Pilze vom unteren Beinrand sowie von beschädigten Stellen schälen und mit Wasser abspülen.
2. Die Pilze in einen Topf geben, mit Wasser bedecken, salzen und die Brühe kochen.
3. Nachdem die Pilze gekocht sind, nehmen Sie sie heraus und hacken Sie sie sehr fein.
4. Den Lauch waschen und ebenfalls fein hacken.
5. Zwiebeln und Champignons in Butter anschwitzen.
6. Gleichzeitig die Pfanne erhitzen und mit anbraten Butter Weizenmehl.
7. Eine Minute braten und über die Pilzbrühe gießen.
8. 10 Minuten kochen.
9. Danach hinzufügen frittierte Pilze mit Zwiebeln, Salz und Sauerrahm.
10. Weitere fünf Minuten kochen und beiseite stellen.
11. Die Soße kalt servieren.

Sauerrahmsauce mit Pilzen

Zutaten:

• natürliche saure Sahne
• 100 Gramm Pilze
• eine Birne,
• Wasser,
• Pflanzenfett.

Kochmethode:

1. Auf Wunsch können zu den Hauptzutaten der Sauce noch etwas getrocknetes Basilikum oder andere Gewürze hinzugefügt werden.
2. Die Methode zur Zubereitung von Sauerrahmsauce mit Pilzen ist recht einfach.
3. Zunächst müssen die vorgeschnittenen Pilze mit Zwiebeln in einer Pfanne gebraten werden, bis eine rötliche Farbe erscheint.
4. Nach dem Braten müssen Sie Wasser in die Pfanne geben und bei schwacher Hitze etwa sieben Minuten köcheln lassen.
5. Als nächstes müssen Sie den Deckel der Pfanne öffnen, das Wasser vollständig verdampfen und die Zwiebel und die Pilze goldbraun braten.
6. Nach gründlichem Mahlen in einem Mixer können Sie Sauerrahm und etwas Zucker hinzufügen.

Cremige Pilzsauce aus getrockneten Pilzen

Zutaten:

• trockene Pilze - 100 g;
• zwiebel - 2 Stk .;
• Mehl - 2 EL. Löffel;
• Pflanzenöl - 100 ml;
• Butter - 50 ml;
• Gewürze;
• saure Sahne - 4 EL. Löffel;
• Dillgrün - 1 Bund.

Kochmethode:

1. Pilze werden gründlich gewaschen und mehrere Stunden in einem Liter gefiltertem Wasser eingeweicht.
2. Dann auf mittlere Hitze stellen, mit einem Deckel abdecken und weich kochen.
3. Anschließend vorsichtig mit einer Schaumkelle herausnehmen, etwas abkühlen und in beliebige Stücke schneiden.
4. Wir putzen die Zwiebel, spülen sie ab, hacken sie mit einem Messer fein und braten sie in etwas Öl an, bis sie einen goldenen Farbton annimmt.
5. Danach die vorbereiteten Champignons dazugeben und mischen.
6. Das Mehl separat in einer trockenen Pfanne leicht anbräunen, die geschmolzene Butter dazugießen und alles gut vermischen.
7. Die heiße Pilzbrühe nach und nach zugießen und die Mischung auf kleiner Flamme köcheln lassen, bis sie eingedickt ist.
8. Jetzt Gemüsebraten hinzufügen, gehackte Kräuter und Gewürze werfen.
9. Ganz zum Schluss Sauerrahm dazugeben, alles mit einem Löffel umrühren, zum Kochen bringen und die Sauce vom Herd nehmen.

Käse-Sauerrahm-Champignonsauce

Zutaten:

• 400 g Champignons
• 1 Glas Wasser
• 1 Birne
• 3-4 EL Sauerrahm
• 1,5 EL Mehl
• Butter
• Pfeffer, Salz

Kochmethode:

1. Zwiebel und Pilze hacken, im Backmodus die Zwiebel mit Butter zuerst 5 Minuten braten, dann die Pilze hinzufügen und 20-25 Minuten braten.
2. Mehl gießen, mischen, saure Sahne hinzufügen, erneut mischen, Wasser, Pfeffer und Salz hinzufügen, Lorbeerblatt geben, den Käse in die Multikocherschüssel reiben, die Sauce weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Cremige Pilz-Spaghetti-Sauce

Zutaten:

• Spaghetti - 450 gr.
• Wasser - 200 gr.
• Pilze - 700 gr.
• Saure Sahne 20% - 200 gr.
• Sojasauce - 2 EL
• Pflanzenöl - 2 EL
• Knoblauch - 3 gr.
• Salz (nach Geschmack) - 2 gr.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack) - 0,5 gr.

Kochmethode:

1. Champignons in dünne Scheiben schneiden und in einer Bratpfanne mit Öl ca. 15 Minuten goldbraun braten.
2. Sauerrahm zu gebratenen Champignons geben Sojasauce, mischen und weitere 5 Minuten kochen. Anstelle von Sauerrahm können Sie nach Belieben Sahne verwenden.
3. Den Knoblauch schälen, auf einer feinen Reibe reiben und einige Minuten vor dem Garen zu den Pilzen geben.
4. Alles salzen, nach Geschmack pfeffern und mischen.
5. Spaghetti kurz vor dem Servieren in der erforderlichen Menge Wasser nach Packungsanweisung kochen.
6. Die Spaghetti mit der vorbereiteten Sauce auf einem Teller anrichten und servieren.

Zum Kochen müssen Sie mehr Wasser nehmen, der Analysator berücksichtigt nur das Wasser, das von den Spaghetti aufgenommen wird. Der Rest muss entwässert werden.

Zutaten:

• Pilze 400 g,
• Zwiebel 1 Stk.,
• Joghurt 100 ml,
• Salz,
• Pfeffer.

Kochen:

1. Wir schneiden die Pilze und Zwiebeln, wie sich herausstellen wird (dann ist alles genau in einem Mixer), salzen, pfeffern und unter dem Deckel köcheln lassen, bis sie weich sind.
2. Pilze geben viel Saft ab, wenn Sie möchten, dass die Sauce flüssiger wird, schalten Sie sie aus, und wenn nicht, stellen Sie sie erneut aus, damit der Saft ein wenig, aber nicht vollständig verdunstet, da er sonst trocken wird.
3. Wir werfen alles in eine Schüssel und mixen alles mit einem Stabmixer, wer mag, kann auch noch verschiedene Gewürze hinzugeben. Dann Joghurt hinzufügen, gut mischen.

Klassische cremige Pilzsauce

Zutaten:

• getrocknete Pilze,
• saure Sahne (beliebiger Fettgehalt),
• Wasser (ich habe für eine dicke Sauce angegeben, aber du kannst mehr nehmen, wenn du eine dünnere Sauce magst),
• Zwiebeln, raffiniertes (ich habe Sonnenblumen-) Öl,
• Weizenmehl (jede Art)
• eine Prise gemahlene Muskatnuss und schwarzer Pfeffer und Salz.

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie die getrockneten Pilze gründlich aus dem Sand spülen (insbesondere wenn die Pilze im Laden gekauft wurden), sie dann mit etwa einem Glas Wasser übergießen und bei mittlerer Hitze weich kochen (20-25 Minuten). Wenn Sie die Pilze zum Beispiel über Nacht einweichen, müssen Sie sie buchstäblich 5-7 Minuten kochen.
2. In der Zwischenzeit Pflanzenöl in eine geeignete Bratpfanne geben, erwärmen. Die mittlere Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die gehackte Zwiebel in das heiße Öl geben. Braten Sie es bei mittlerer Hitze und rühren Sie gelegentlich um, damit es nicht anbrennt.
3. Wenn die Zwiebel eine goldene Farbe annimmt, fügen Sie einen Esslöffel Weizenmehl hinzu.
4. Wir mischen alles und lassen das Mehl cremig werden - auf diese Weise werden wir den charakteristischen Mehlgeschmack los, der durch ein angenehmes nussiges Aroma ersetzt wird.
5. Gießen Sie als nächstes 100 Milliliter kochendes Wasser ein, mischen Sie alles und lassen Sie es einige Minuten kochen.
6. Während dieser Zeit wurden getrocknete Pilze gekocht. Sie müssen aus der Brühe genommen und in mittlere Stücke geschnitten werden, wenn Sie die Sauce mit einem Mixer mahlen. Auf Wunsch können Sie die Pilze stehen lassen, dann müssen sie ganz fein geschnitten werden
7. Fügen Sie Pilzstücke zur Zwiebelmehlbasis hinzu und gießen Sie 100-150 Milliliter Pilzbrühe darauf
8. Alles unter dem Deckel bei schwacher Hitze köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Wenn der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist, den Topf vom Herd nehmen.
9. Wir geben saure Sahne in die Pilzsauce und mischen alles aktiv. Wir stellen die Pfanne wieder auf das Feuer und erwärmen alles schnell unter ständigem Rühren. Wichtig ist, den Sauerrahm nicht kochen zu lassen, da er sonst gerinnen kann. Diese Sauce enthält Mehl, dank dem die saure Sahne nicht gerinnen sollte, aber man weiß ja nie ...
10. Tatsächlich ist die Sauerrahm-Pilzsauce fertig – sie muss nur noch abkühlen. Aber man kann so eine Soße auch warm essen - auf jeden Fall wird sie lecker.
11. Ich mag es, wenn Pilzsoße glatt und fast homogen herauskommt, also mahle ich sie mit einem Stabmixer. Aber das ist Geschmackssache – man kann die Pilze, wie oben gesagt, in ganzen Stücken belassen. Weiterlesen:
12. Die gekühlte oder noch warme Sauerrahm-Champignon-Sauce überführen wir in eine Sauciere und servieren sie als schmackhafte und aromatische Beilage zu Vorspeisen und Beilagen.
13. Diese Soße passt gut dazu Pasta, Müsli, Kartoffelgerichte, Fleisch und Geflügel. Ja, und nur auf eine duftende Scheibe Selbstgemachtes Brot er ist immer willkommen!

Zutaten:

• Champignons - 200g
• saure Sahne - 200g
• Zwiebel - 1 Stck.
• Pflanzenöl - 2-3 EL.
• Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Um eine cremige Pilzsauce zuzubereiten, benötigen Sie …
2. Fein gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anschwitzen, in Scheiben geschnittene Champignons dazugeben und unter Rühren braten, bis die gesamte Flüssigkeit aus den Champignons verdunstet ist. Saure Sahne einfüllen, mit Gewürzen würzen und mischen.
3. Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten weiter köcheln lassen.
4. Cremige Pilzsauce eignet sich für Nudeln, Müsli oder Kartoffeln.

• frische Champignons - 600 g;
• Glühbirnen - 3 Stück;
• saure Sahne (Fettgehalt 15%) - 600 ml;
• mehl - 2 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 50-60 ml;
• Salz - nach Ihrem Geschmack.

Kochen

Beachten Sie! Wenn Ihr Rezept das Braten von Zwiebeln mit etwas erfordert, sollten Sie fast immer mit der Zwiebel beginnen und nicht mit dem Hauptprodukt. Weil die Zwiebel, trotz ihrer scheinbaren Weichheit und Dünnschnittigkeit, länger zum Garen braucht als andere Produkte.

Merken! Pilzsauce muss auf einmal zubereitet werden. Es wird nicht empfohlen, es erneut zu erhitzen, da es seinen Geschmack verliert.

Pilze auf Russisch nationale Küche werden seit Jahrhunderten verwendet. Sie enthalten viele Vitamine und Mineralien, sie sind sehr sättigend, duftend und schmackhaft. Besonders riechen getrocknete Pilze Wenn Sie sie kochen, verteilen sich solche Aromen im ganzen Haus, dass sich die ganze Familie in Erwartung des Mittag- oder Abendessens in der Küche versammelt. Erste Gänge werden mit Pilzen gekocht, Salate und Aufläufe werden zubereitet. Am beliebtesten ist jedoch die Pilzsauce, die selbst den gewöhnlichsten Gerichten neue Aromen verleiht. Es veredelt und belebt Reis, Kartoffelpüree, Nudeln oder Frikadellen. Wir empfehlen Ihnen, eine Pilzsauce aus Champignons mit Sauerrahm zuzubereiten. Seine Hauptvorteile sind die Verfügbarkeit der verwendeten Produkte, die einfache Zubereitung, der pikante Geschmack und das unvergleichliche Aroma.

Zubereitung und Auswahl der Produkte

Pilzsauce kann mit Käse, Milch oder Sahne, Sauerrahm, Tomaten zubereitet werden. Wir werden eine cremige Champignon-Pilzsauce mit saurer Sahne zubereiten, also werden wir uns genauer ansehen, welche Produkte wir brauchen und wie man sie richtig auswählt.

Die Hauptsache sind Pilze. Achten Sie beim Kauf zunächst auf ihre Farbe, wählen Sie weiße Champignons mit mattem Glanz, ohne Flecken und Einschlüsse auf den Kappen (falls vorhanden, bedeutet dies, dass die Pilze nicht mehr frisch sind). Überprüfen Sie die Verbindung der Kappe und der Beine, die Filme dort sollten nicht gebrochen sein. Berühren Sie die Champignons, Sie sollten die Elastizität und Dichte spüren, wenn sie weich sind, dann verrotten sie bereits. Sie sollten ein angenehmes Pilzaroma haben, riechen die Champignons nach Feuchtigkeit, dann wurden sie lange geerntet und falsch gelagert.

Mehl wird hinzugefügt, um die Sauce zu verdicken. Vor dem Gießen müssen Sie es in einer trockenen heißen Pfanne kalzinieren, dann löst sich das Mehl besser in einem flüssigen Medium. Eine weitere Kalzinierung verleiht ihm einen angenehmen nussigen Geschmack und rohes Mehl schmeckt vage nach Paste.