Blätterteigblätter mit Sauerampfer. Süßes Blätterteiggebäck mit Sauerampfer aus Blätterteig. Um einen Hefekuchen mit Sauerampfer zu backen, benötigen Sie

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Blätterteig weit verbreitet beim Kochen – praktisch, schnell und vor allem lecker. Blätterteig sollte immer im Gefrierschrank sein, denn er rettet Sie wie ein Rettungsring in jeder Situation: Gäste stehen vor der Tür, Sie möchten etwas Süßes, Gebackenes oder Sie möchten einfach jemanden mit Ihren Kochkünsten überraschen.

Sauerampferkuchen ist sehr lecker und geht sehr schnell. Die Hauptsache ist, den Teig rechtzeitig auszugeben Gefrierschrank damit es auftaut.

Die Blätterteigpastete mit Sauerampfer fällt recht groß und sättigend aus. Es kann dazu serviert werden frisches Gemüse, obwohl ich es lieber mit einer Tasse Kaffee trinke.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.

Tauen Sie den Teig auf (dazu ist es besser, ihn abends aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank zu stellen, ihn bis zum Morgen ruhen zu lassen und morgens mit der Zubereitung zu beginnen). Falten Sie es vorsichtig auseinander und schneiden Sie den gewünschten Teil ab (dies hängt von der Größe der Form ab). Ich habe 2/3 abgeschnitten und den Boden und zwei gegenüberliegende Seiten einer 24x14 cm großen Form ausgelegt. Die Form muss vorher mit Backpapier ausgelegt werden.

Das Ei mit einer Gabel oder einem Schneebesen glatt rühren. Schmieren Sie damit die „Unterseite“ des Werkstücks.

Sauerampfer waschen und hacken.

Auf den Teig legen.

Den Käse mit einer Gabel zerdrücken oder in kleine Würfel schneiden.

Auf den Sauerampfer legen.

Die überstehenden Ränder umschlagen. Den restlichen Teig darauflegen und verschließen. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit Koriander und Fenchelsamen bestreuen. Auf Wunsch können Sie mit Teigfiguren dekorieren.

In den Ofen stellen. 20-25 Minuten bei 200 Grad backen.

Schnell, einfach und unglaublich leckerer Kuchen Blätterteig mit Sauerampfer ist fertig.

Es kann sowohl warm als auch gekühlt serviert werden.

Guten Appetit. Kochen Sie mit Liebe.

Grüne sind die ersten, die in den Regalen von Märkten und Geschäften erscheinen. Damit und nicht mit Beeren und Früchten beginnt die neue Erntesaison. Sauerampfer ist das erste Frühlingsgrün und ein gesunder Bestandteil von Suppen, Hauptgerichten und... Backwaren. Was viele nicht einmal ahnen, vielleicht wird das Rezept für Sauerampferkuchen für einige Hausfrauen eine Entdeckung sein.

Desserts und herzhaft, Blätterteig, lose, Kekse, Hefe und Mürbeteig vielleicht Sauerampferkuchen. Nachfolgend finden Sie interessante und sehr leckere Optionen: von Klassikern mit Hefe bis hin zu Rezepten aus im Laden gekauften. Blätterteig für unerfahrene Hausfrauen.

Aus Blätterteig

Eine Torte mit Sauerampfer aus Blätterteig kann man als Gebäck für Faule bezeichnen, da man sich nicht um die Zubereitung des Bodens kümmern muss (im Laden erhältlich) und die Füllung entweder ausschließlich aus Sauerampfer oder in Kombination wählt mit anderen Zutaten, ob süß oder nicht.

Rezeptliste der Produkte:

500 g Blätterteig (vorzugsweise Hefeteig);
400 g Sauerampfer;
50 g Butter;
1 Ei;
30 ml Milch;
70 g zerstoßene Erdnüsse.

Backen Schritt für Schritt:

Lassen Sie die beiden Teigschichten eine Weile im Raum auf dem Tisch liegen, damit sie sich leichter verarbeiten lassen;
Vorbereitet (gewaschen und geschnitten) grüner Sauerampfer mit einem Stück Butter köcheln lassen. Nach Belieben kann es mit Salz und Pfeffer gewürzt werden (wenn es sich nicht um ein Dessert handelt) oder umgekehrt mit Zuckerzusatz;
Den Kuchen formen: Eine Schicht Blätterteig auf den Boden und die Seiten legen und die Füllung darauf verteilen. Die Ränder mit einem mit Milch geschlagenen Ei bestreichen (so klebt der Teig besser zusammen), die Oberseite mit einem weiteren Stück Teig bedecken, die Ränder zusammendrücken;
Mit einer Gabel ein paar Stiche machen, mit einem mit dem restlichen Ei befeuchteten Silikonpinsel über die Oberfläche streichen, mit Erdnüssen bestreuen und im Ofen backen. Die durchschnittliche Dauer dieses Vorgangs beträgt 20 Minuten.

Rezept für Hefeteig

Pasteten mit Sauerampfer aus Hefeteig sind ein Klassiker der Landküche. Sie werden im Ganzen gebacken große Kuchen oder kleine Kuchen, die auch für Kinder sehr praktisch sind. Das Grün der Füllung wird oft mit Rhabarber oder süßen Äpfeln kombiniert.

Um Hefekuchen mit Sauerampfer zu backen, benötigen Sie:

225 ml Milch;
75 g Zucker;
11 g trockene Instanthefe;
1 Ei;
120 g Butter;
500 g Mehl;
500 g Sauerampfer.

Backreihenfolge:

Kristallzucker und trockene Instanthefe zusammengießen, lauwarme Milch hinzufügen. Dann flüssiges, aber nicht heißes Öl hinzufügen und unterrühren rohes Ei. Sieben Sie die erforderliche Menge Mehl und kneten Sie einen weichen, nicht festen Teig, der etwa 45 Minuten lang warm gehalten werden sollte;
Den sauberen und gehackten Sauerampfer mit einem kleinen Stück Butter schmoren und mit Zucker abschmecken. Das Grün wird dunkler und nimmt mehrmals an Volumen ab;
Die Kuchenform mit der Hälfte des Teigs auslegen, die Füllung darauf geben, die Oberseite mit dem restlichen Teig bedecken, ein Gitter daraus formen und etwas weniger als eine Stunde (45–50 Minuten) bei 190–200 Grad backen .

Schneller Kuchen mit Sauerampfer im Ofen

Das gelierter Kuchen mit Sauerampfer gilt zu Recht als das meiste schnelle Option Backen.

Der Kochvorgang ähnelt dem Backen von Charlotte, nur dass statt Äpfeln Sauerampfergrün als Füllung verwendet wird.

Was im Kuchen enthalten ist:

5 Eier;
200 g Zucker;
160 g Weizenmehl;
7 g Backpulver;
200 g Sauerampfer.

Backschritte:

Schlagen Sie die Eier mit einem Elektromixer auf und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu, bis eine lockere, schaumige Masse entsteht. Wechseln Sie dann den Schneebesen zum Teigaufsatz des Mixers und geben Sie bei niedriger Geschwindigkeit Mehl und Backpulver hinzu;
Gehackten Sauerampfer auf den Boden einer gefetteten Springform geben und darüber gießen Keksteig. Bei 180 Grad kochen, bis der Zahnstocher trocken ist.
Abgekühlte Backwaren können mit Puderzucker bestäubt werden.

Mit Sauerampfer und Käse

Ungesüßtes Gebäck mit Käse-Sardinen-Füllung schmeckt sowohl „aus dem Ofen“ als auch vollständig ausgekühlt. Salziger Geschmack Weißkäse ergänzt perfekt die Säure des ersten Frühlingsgrüns.

Dieses Sauerampferkuchen-Rezept verwendet die folgenden Zutaten:

600 g fertiger Blätterteig;
300 g frischer Sauerampfer;
160 g Weißkäse (Brynza, Adyghe und andere);
1 Ei zum Bestreichen.

Fortschritt kulinarischer Prozesse:

Ein Stück Blätterteig auf einem bemehlten Tisch zu einem flachen, runden Kuchen ausrollen;
Für die Füllung gehackten Sauerampfer und in kleine Würfel geschnittenen Käse vermischen;
Legen Sie einen Hügel Füllung in die Mitte des Fladenbrots. Ziehen Sie die Ränder des Teigs zur Mitte und drücken Sie sie zusammen, sodass in der Mitte ein Loch entsteht.
Die Sauerampferfüllung in Pasteten ist immer recht saftig. Um zu verhindern, dass die beim Backen verdunstende Feuchtigkeit den Teigboden zerreißt, wird (meist bei süßen Dessertpasteten) Mais-/Kartoffelstärke hinzugefügt oder es werden Schlitze und Löcher angebracht Sorgen Sie für einen freien Dampfaustritt.
Den geformten Teig mit dem rohen, geschlagenen Ei bestreichen und 40 Minuten lang backen, bis er fertig ist. Temperaturregime – 180 Grad.

Mit Hüttenkäse und Sauerampfer

Der bekannte geriebene Mürbeteigkuchen kann nicht mit einer Füllung aus Marmelade, sondern aus Hüttenkäse und Sauerampfer gebacken werden. Es wird auf eine neue Art köstlich und originell herauskommen.

Liste der notwendigen Produkte;

100 g Butter;
100 g Sauerrahm;
2 Eier;
100 g Zucker (50 g für den Teig, 50 g für die Füllung);
350 g Mehl;
100 g Hüttenkäse;
200 g Sauerampfer;
50 g Kartoffel- oder Maisstärke;
Salz nach Geschmack.

Backfortschritt Schritt für Schritt:

Zerlassene Butter, Sauerrahm, mit Zucker und Mehl geschlagene Eier mischen und kneten Mürbeteig. Rollen Sie einen Teil davon zwischen zwei Pergamentblättern geeigneter Größe zu einem flachen Kuchen, dessen Größe den Boden und die Seiten der Form für den zukünftigen Kuchen bedeckt, rollen Sie den anderen Teil zu einem Brötchen und wickeln Sie ihn in Folie ein. Beide Teile für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen;
Für die Füllung Hüttenkäse, gewaschenen und gehackten Sauerampfer, Zucker und Stärke vermischen. Die Zuckermenge kann je nach Geschmack angepasst werden;
Die Form mit gefrorenem Mürbeteig auslegen, überschüssigen Teig abschneiden. Geben Sie die Quark-Sauerampfer-Füllung hinein und reiben Sie die restlichen Brötchen und Teigreste mit einer Reibe mit großen Löchern darauf.
Bis zur Bereitschaft, deren Indikator sein wird Aussehen Kuchen, bei 170-180 Grad backen.

Mit Sauerampfer und Ei

Die Originalität dieses Gebäcks liegt nicht so sehr in der Füll- oder Formmethode, sondern in der Kochmethode. Der Kuchen wird nicht im Ofen, sondern in einer Pfanne auf dem Herd zubereitet.

Die Produktanteile im Teig und in der Füllung sind wie folgt:

200 g Mehl;
125 ml Wasser;
4 Hühnereier(1 – im Teig, 3 gekocht für die Füllung);
150 g Butter;
25 g Presshefe;
1000 g Sauerampfer.

Vorbereitung:

Wasser, Hefe, Ei, 50 g Butter, Mehl verrühren und verkneten Butterteig. Lassen Sie es gehen, während das Hackfleisch für die Füllung des Kuchens zubereitet wird;
Weitere 50 g Butter in einer Bratpfanne schmelzen und die gewaschenen und gehackten Sauerampferblätter darin köcheln lassen. Dann durch ein Sieb drücken oder mit einem Mixer pürieren;
Den Teig zu einem rechteckigen Kuchen ausrollen, mit Sauerampferpüree bestreichen, mit gehackten gekochten Eiern bestreuen, zu einer Rolle rollen und zu einem Ring schließen;
Etwas Butter in einem Topf schmelzen, einen Ring hineinstecken und anzünden. Wenn der Kuchen auf einer Seite gebräunt ist, wenden Sie ihn auf die andere Seite. Bei Bedarf Öl hinzufügen.

Süßer Kuchen mit Sauerampfer

Ein einfaches, aber gleichzeitig einzigartiges Rezept für einen süßen, mit Sauerampfer gefüllten Kuchen Hefeteig, das eine sandige Struktur hat, wird Sie mit seinem süß-sauren Geschmack überraschen und niemanden gleichgültig lassen.

Für die Sand-Hefe-Basis und die Sauerampferfüllung benötigen Sie:

200 g Butter;
400 g Weizenmehl;
125 ml Trinkwasser;
15 g Trockenhefe;
10 g Zucker;
3 g Salz;
500 g frischer Sauerampfer;
100 g Kristallzucker;
10 g Stärke.

So backen Sie:

Erhitzen Sie das gefilterte Wasser auf eine angenehm warme, aber nicht kochende Temperatur. Zucker und Trockenhefe hineingießen, rühren, bis sich alle Kristalle aufgelöst haben und eine trübe Flüssigkeit entsteht. Lassen Sie die Hefe wieder aufleben;
In der Zwischenzeit müssen Sie das Weiche einschalten Butter Zusammen mit einer Prise Mehl und zimmerwarmer Butter zu Butterbröseln verarbeiten;
Wenn die Hausfrau beim Kneten eines Teigs beschließt, Butter durch Margarine zu ersetzen, muss kein Salz hinzugefügt werden, da es in diesem Produkt in der erforderlichen Menge enthalten ist. Und natürlich sollten Sie nur hochwertiger Margarine den Vorzug geben.
Gießen Sie Hefe in die entstandenen Krümel, die zu diesem Zeitpunkt (nach 10-15 Minuten) Zeit haben, zum Leben zu erwachen und zu schäumen. Den Teig schnell durchkneten, zu einem Brötchen formen und dieses 40 Minuten lang warm unter einem Handtuch gehen lassen;
Die Füllung für den Sauerampferkuchen wird wie folgt zubereitet: Die grünen Blätter werden gewaschen, getrocknet, in Streifen geschnitten und in einen geeigneten Behälter gegeben. Anschließend alles mit Zucker bestreuen und mit den Händen zerknüllen;
Nachdem Sie den passenden Teigklumpen gleichmäßig verteilt haben, legen Sie den Boden der Form (27 x 37 cm) aus, bestreuen Sie die Oberfläche mit Stärke und verteilen Sie die Füllung. Decken Sie die Oberseite der Füllung mit einer weiteren Schicht des restlichen Teigs ab, drücken Sie die Ränder zusammen und bohren Sie Löcher, damit der Dampf ungehindert entweichen kann.
Jetzt muss nur noch im Ofen bei 180 Grad gebacken werden. Dies wird etwa eine halbe Stunde dauern.

Da dieses Grün an sich recht saftig ist, bleibt beim Backen nur noch, diese Saftigkeit zu bewahren.

Es sollten nur junge Sauerampferblätter verwendet werden. Sie sind saftiger und haben weniger Säure, was sich ebenfalls negativ auf die Kalziumaufnahme des Körpers auswirkt;
Bevor Sie das Gemüse in den Kuchen geben oder es mit anderen Füllungszutaten kombinieren, müssen Sie es gründlich mit den Händen zerdrücken oder schmoren;
Es kann nicht schaden, etwas Stärke hinzuzufügen, die die Feuchtigkeit bindet und verhindert, dass sie verdunstet und die Füllung austrocknet.

Sauerampferkuchen aus Blätterteig ist eine schnelle, leckere und vitaminreiche Backware. Sie müssen sich weder um den Teig noch um die Füllung kümmern. Wir kaufen Blätterteig im Laden (und viele haben ihn für alle Fälle immer im Gefrierschrank), wir sammeln Sauerampfer im Wald, im Garten oder wir kaufen ihn auch und beginnen mit der Zubereitung eines hervorragenden Kuchens.

Zutaten:

Sauerampfer – 300 g (großer Arm voll)

Blätterteig – 500 g

Kristallzucker– 5 EL. l.

Hühnerei – 1 Stck.

Mehl – 2 EL. l.

Rezept für Sauerampfer-Blätterteig-Torte:

Sortieren Sie den Sauerampfer vor, wählen Sie zufälliges Gras und Blätter mit Fehlern aus. Unter fließendem Wasser abspülen, auf Zeitungspapier legen und trocknen lassen.

Die Sauerampferblätter mit einer Schere grob hacken, in einen Topf geben, Kristallzucker hinzufügen und umrühren. Die Zuckermenge kann je nach Geschmack leicht variieren, ich gebe 5 EL hinzu. l., es wird süß, aber nicht süßlich.

Lassen Sie den Teig einige Minuten ruhen, während Sie ihn zubereiten.

Der Teig muss zunächst aus dem Gefrierschrank genommen werden und auftauen, dies dauert 20-30 Minuten Raumtemperatur. Blätterteig kann sowohl mit als auch ohne Hefe verwendet werden.

Bestäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rollen Sie das erste Teigblatt (ich habe 2 dieser Blätter in der Packung) mit einem Nudelholz zu einer dünnen, rechteckigen Schicht aus.

Legen Sie den Teig in eine rechteckige Auflaufform oder auf ein Backblech (ich habe auch eine Silikonmatte verwendet, um ein Ankleben des Kuchens zu verhindern).

1-1,5 cm vom Rand zurücktreten und die Sauerampferfüllung auf den Teig legen.

Decken Sie die Oberseite mit einem zweiten, ebenfalls ausgerollten Teigblatt ab, drücken Sie die Ränder gut zusammen und stechen Sie den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel ein, damit beim Backen Dampf entweichen kann.

Schlagen Sie das Ei vorsichtig auf und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Bestreichen Sie die Oberfläche des Kuchens mithilfe eines Silikonpinsels mit Eigelb (das Eiweiß benötigen wir nicht).

Stellen Sie die Kuchenform in den auf 170 Grad vorgeheizten Ofen. Etwa 20 Minuten backen. Der Teig sollte aufgehen und oben braun werden.

Nun, das ist es!

Fertiger Kuchen Mit Sauerampfer etwas abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden und warm zum Tee servieren, obwohl es am nächsten Tag, schon kalt, auch sehr lecker ist.

Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Rötliche und knusprige Blätterteiggebäcke mit Sauerampfer sind ein ideales Gebäck zum Frühstück oder Mittagessen, sie eignen sich perfekt als Snack zwischen den Hauptmahlzeiten. Blätterteiggebäck ist sowohl warm als auch kalt köstlich, Sie können es mit ins Freie oder zum Picknick oder auf eine Reise nehmen, denken Sie daran Blätterteig Nach dem Abkühlen nimmt es Feuchtigkeit auf und wird weniger knusprig. Sauerampfer mit Kristallzucker wird daraus süße Füllung. Nach Belieben können Sie Orangen- oder Zitronenschale hineinreiben, gemahlenen Zimt hinzufügen oder Vanillezucker. Mit dieser Füllung lassen sich übrigens nicht nur duftende Blätterteiggebäcke, sondern auch Torten zubereiten. Und wie lecker sie sind – probieren Sie sie unbedingt!

Zutaten

500 g Blätterteig
1 großer Bund Sauerampfer
4 EL. l. Kristallzucker
1 Eigelb
Prise Salz

Vorbereitung

1. Bereiten Sie sofort die Füllung vor, damit die Sauerampferscheiben ihren Saft abgeben und wir ihn abtropfen lassen können. Waschen Sie die Sauerampferblätter in Wasser und entfernen Sie dabei die Stiele. In schmale Streifen schneiden und in eine Schüssel geben. Kristallzucker und eine Prise Salz hinzufügen und gründlich mahlen. 5 Minuten einwirken lassen. Den entstehenden Saft salzen, sonst zieht er beim Backen in den Teig ein und bleibt roh.

2. Schneiden Sie den Blätterteig in Stücke, rollen Sie ihn zu langen Bändern aus und schneiden Sie ihn in Rechtecke der gewünschten Größe. 1 TL auf eine Kante der Rechtecke geben. gepresste Sauerampferfüllung.

3. Mit der anderen Hälfte bedecken und mit einer eingetauchten Gabel vorsichtig zusammenkleben Weizenmehl damit der Teig nicht daran kleben bleibt.

4. In einem anderen Behälter das Eigelb mit 1 EL vermischen. l. Wasser und schlagen. Legen Sie die Blätterteigblätter auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie sie mithilfe eines Backpinsels mit der vorbereiteten Eigelbmischung. In den heißen Ofen geben und 15–20 Minuten bei 220 °C backen. Behalten wir die Oberfläche der Backwaren im Auge – sobald sie goldbraun wird, nehmen Sie die Form aus dem Ofen.