Ich liebe dieses Dessert wegen seiner Zartheit. Die Zubereitung des cremigen Mousse-Desserts erfordert ein Minimum an Zutaten und Zeit.

Um die Mousse zuzubereiten, benötigen wir:

1. Sahne 10 % Fett (ich nehme die Sorte, damit das Dessert nicht genug Kalorien hat)

2. Packung Gelatine

3. 3 Esslöffel Kakao (anstelle von Kakao können Sie auch eine Tafel dunkle Schokolade nehmen)

4. 4 Esslöffel Zucker (Zucker kann nach Geschmack genommen werden, wer es süßer mag, mehr Zucker).

5. Eine Packung Vanille.

Anschließend die Sahne (450 ml) in einen Behälter gießen, Gelatine hinzufügen, umrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Ich nehme Gelatine, die eine Stunde lang keine Infusion erfordert. Wie Oetker. Tipp: Zur Herstellung von Mousse und Gelees benötigen Sie 50 ml Flüssigkeit. weniger als in der Anleitung für Gelatine angegeben.

Nach 10 Min. Stellen Sie den Behälter mit Sahne und Gelatine auf das Feuer und erhitzen Sie ihn, aber bringen Sie ihn nicht zum Kochen. Wenn Sie statt Kakao Schokolade hinzufügen, geben Sie die Schokolade sofort hinzu, damit sie sich zusammen mit der Sahne erwärmt.

Schalten Sie es aus. Kakao und Zucker zur erhitzten Sahne hinzufügen. Mit einem Mixer schlagen (5-7 Minuten bei hoher Geschwindigkeit). Die Creme sollte die Konsistenz von Pfannkuchenteig haben.

Nehmen Sie Formen (ich habe Silikonformen genommen). Gießen Sie die resultierende Mischung in Formen und stellen Sie sie 3 Stunden lang in den Kühlschrank.

Der Nachtisch ist fertig.

Sie können es auf diese Weise ohne Kakao und Schokolade zubereiten, Sie können es mit Beeren abwechslungsreich gestalten. Generell gibt es viele Möglichkeiten, Hauptsache man lässt seiner Fantasie freien Lauf. Dieses hier, nur mit Beeren gekocht bzw Fruchtsaft, kann Kindern gegeben werden. Mein Kind liebt es sehr.

Das italienische Dessert „Mousse Cremoso“ ist berühmt für seine Leichtigkeit und Einfachheit. Der magische und delikate Geschmack des italienischen Desserts macht jede Teeparty zu einem wahren Geschmacksfest. Es verleiht Zusammenkünften mit Freunden Würze, Kinder werden es lieben und es wird die schickste Dekoration sein festlicher Tisch oder ein wichtiges Ereignis...

Zutaten: Sahne mit einem Fettgehalt von 26 % (bzw Gebäckcreme zum Schlagen) - 500 ml, 3 Eier, Schale einer Orange, ein paar Tropfen Vanilleessenz, 30 ml Sahnelikör, 350 g Obstkonserven, 400 ml Fruchtsirup oder Saft, 30 g Gelatine, 150-200 g Zucker.

15 Gramm Gelatine in 100 ml kaltem Wasser einweichen und eine Prise Zitronensäure hinzufügen. Geben Sie die Früchte in ein Sieb und lassen Sie den Sirup in einen separaten Behälter abtropfen. 15 Gramm Gelatine in 100 ml Fruchtsirup einweichen. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie Konditorcreme verwenden – diese muss Zucker enthalten. Lesen Sie daher die Inhaltsstoffe sorgfältig durch. 200 ml Sahne auf dem Herd bei schwacher Hitze erhitzen, 50 g Zucker, Sahnelikör und abgeriebene Schale hinzufügen. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit 30 Gramm Zucker zu einer lockeren Masse schlagen. Warme Sahne in einem kleinen Strahl zum Eigelb geben, die Masse dann wieder auf sehr niedrige Hitze stellen und erwärmen, aber den Topf nicht zu heiß werden lassen, die Eigelbmasse ständig mit einem Schneebesen umrühren. Sobald die Masse einzudicken beginnt, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

300 ml Sahne steif schlagen, dabei nach und nach 50 Gramm Zucker hinzufügen. Schlagen Sie das Eiweiß zu einem starken Schaum. Die Gelatine auf den Herd stellen, den restlichen Zucker hinzufügen und erhitzen, aber nicht kochen. Dann in einem dünnen Strahl die Gelatinemasse einfüllen, während das Eiweiß weiter geschlagen wird. Das Weiß wird glatt und glänzend. Dann die vollständig abgekühlte Dottercreme vorsichtig in die Sahne geben, Vanilleessenz und geschlagenes Weiß.

Gießen Sie die Mousse in Gläser und stellen Sie sie zum Aushärten in den Kühlschrank.

Restliche Gelatine mit 100 ml Fruchtsirup auf den Herd geben und etwas erwärmen. Schneiden Sie die Früchte ab und legen Sie sie auf die gefrorene Mousse. Geben Sie die Gelatinemasse zum Sirup oder Saft und gießen Sie die Früchte vorsichtig hinein. Zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.

Ein atemberaubendes Dessert ist fertig! Wenn weiße, luftige Mousse mit leuchtenden Früchten in hohen Gläsern serviert wird, möchte man ausrufen: „Lass die ganze Welt warten ...“, und dann taucht man in die Leichtigkeit ein und genießt die Vanillenoten dieses Desserts. Es sieht sehr beeindruckend aus.

Lassen Sie mich Ihnen sagen, Freunde, der Konditor, der die Mousse erfunden hat, war ein glücklicher Mann. Denn nur wer zu Taten inspiriert ist, kann ein so zartes, luftiges und exquisites Dessert kreieren.

Sie können jede beliebige Frucht als Zusatz verwenden, sie mit Schokolade, Fruchtpürees usw. kombinieren. Die Hauptsache ist, die Hauptgeschmacksnote des Desserts zu erzeugen, es aber nicht mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen zu „laden“.

Italien und Frankreich betrachten sich als Pioniere bei der Herstellung von Mousse. Es gibt viele Diskussionen, aber welchen Unterschied macht es, wenn dieses Dessert heute in allen Ländern der Welt zubereitet wird? In Griechenland wird Sahne durch Joghurt ersetzt, in Katalonien wird Milch verwendet, in anderen Ländern - Fruchtpüree. Die Hauptsache ist die Leichtigkeit und Luftigkeit des Desserts.

Creme für cremiges Mousse mit geräucherter Lachs Sie müssen fetthaltige Lebensmittel einnehmen – mehr als 30 %.
Roter Fisch muss kein schönes Filet sein. Wie Sie auf dem Foto sehen können, habe ich 100 Gramm kleine Stücke.
Wenn Sie keinen Reisessig haben, lassen Sie ihn einfach weg.
Weißer Pfeffer und Salz sind ebenfalls optional. Es ist nicht nötig, dieser Mousse schwarzen Pfeffer hinzuzufügen; sie ist zu grob für einen so delikaten Snack.
Um den Geschmack der Mousse etwas (!) aufzuhellen, werden sowohl Essig als auch Salz und Pfeffer hinzugefügt. Aber auch wenn Sie nichts hinzufügen, schmeckt die cremige Räucherlachsmousse trotzdem köstlich.

Gelatine mit Wasser aufgießen und quellen lassen. Dann rühren, bis es sich aufgelöst hat (ich stelle es für 10-15 Sekunden in die Mikrowelle und es löst sich sofort auf).

Die Fischstücke in einen Topf geben und 100 Gramm Sahne hineingießen. Sich warm laufen.
Sie müssen es nicht vollständig zum Kochen bringen, aber es sollte kurz vor dem Kochen stehen.
Vom Herd nehmen.

Den Inhalt des Topfes mit Gelatine, Reisessig, Salz, Pfeffer vermischen und mit einem Mixer glatt pürieren. Dies kann einfach in einem Mixer erfolgen, oder Sie können einen Tauchmixer verwenden.
Eine hundertprozentige Homogenität, wie zum Beispiel bei Gelee, wird nicht funktionieren, aber Sie müssen versuchen, es so gut wie möglich zu mahlen.

Die restliche Sahne schaumig schlagen.

Nehmen Sie ein paar Löffel Schlagsahne und mischen Sie sie unter die Fischmischung.
Die restliche Sahne vorsichtig vom Rand zur Mitte hin einrühren, dabei die Schüssel wenden. Man muss darauf achten, dass möglichst viele Blasen in der Mousse zurückbleiben, die beim Schlagen der Sahne entstehen, dafür muss die Masse locker bleiben.

Stellen Sie sicher, dass Sie den Boden der Form mit Backpapier auslegen, da es ohne Backpapier fast unmöglich ist, diese Mousse ohne große Verluste zu erhalten.
Mousse in die Form füllen, abdecken Frischhaltefolie und bis zum Aushärten in den Kühlschrank stellen.
Kurz vor dem Servieren herausnehmen.

Die Mousse sollte mindestens ein paar Stunden im Kühlschrank bleiben, bis die Gelatine fest wird. Ich mache es einen Tag im Voraus.

Führen Sie ein Messer am Rand der Form entlang und trennen Sie die Seiten.
Drehen Sie es vorsichtig auf den Teller, auf dem Sie die Vorspeise servieren möchten, entfernen Sie das Papier und garnieren Sie es mit Kaviar.
Seien Sie sehr vorsichtig, überlegen Sie sich im Voraus, in welcher Form die Mousse aushärtet und in welcher Form Sie sie zum Servieren umdrehen, da die Mousse empfindlich ist und Sie sie nicht viel bewegen können.

Wenn die Mousse beim Umfüllen aus der Form leider in Stücke fällt, geraten Sie nicht in Panik! Machen Sie einfach Canapés mit Mousse, wie auf dem Titelfoto. Cremiges Mousse mit Räucherlachs ist sehr zart und sehr leicht. Langes Baguette Mit einer weichen Mitte und einer knusprigen Kruste eignet es sich perfekt zum Servieren.

Roter Kaviar passt sowohl geschmacklich als auch zum festlichen Servieren sehr gut zu cremiger Mousse mit Räucherlachs. Ich habe Forellenkaviar verwendet. Man braucht nicht viel davon, nur um mit dem Geschmack zu spielen. Auf Kaviar kann man aber verzichten.

Guten Appetit und schöne Feiertage euch allen!

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Eine Birne unter einer Wolke Vanillemousse ist immer eine gute Wahl. Schauen Sie sich einfach diesen perfekten Schnitt an, dessen Foto vom Autor des Rezepts gesendet wurde Swetlana Egorova. Unserer Meinung nach lohnt es sich, diesen Kuchen zu backen, und zwar dringend!

Mandel-Brownie:

• 90 gr. Sahara
• 90 gr. Butter
• 90 gr. dunkle Schokolade
• 90 gr. Eier
• 45 gr. Mehl
• 30 gr. Mandelmehl

Birnenschicht:

• 60 gr. Sahara
• 1 große oder 2 mittelgroße Birnen
• 50 gr. Cashew
• 1 EL. Löffel Butter
• 1 Teelöffel Zimt
• Prise Salz
• 3 gr. Gelatine

Vanillemousse:

• 150 ml. Milch
• Vanilleschote
• 100 gr. Sahara
• eineinhalb Eigelb (45 gr.)
• 5 gr. Gelatine
• 300 gr. Sahne 33-35%

Glasage:

• 70 gr. Kondensmilch
• 100 gr. Sahara
• 100 gr. Glucose
• 100 gr. weiße Schokolade
• 50 gr. Wasser
• 10 gr. Gelatine (vorher in 60 ml kaltem Wasser einweichen)

So bereiten Sie Vanille-Mousse-Kuchen zu:

Mandel-Brownie:

Schritt 1. Schmelzen Butter und Schokolade in eine Rührschüssel geben, bei niedriger Geschwindigkeit schlagen und Zucker hinzufügen.

Schritt 2. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu.

Schritt 3. Zum Schluss die Mischung unterrühren gemahlene Mandeln und Mehl.

Schritt 4. Den Teig in eine Form mit einem Durchmesser von 18 cm füllen und bei 160 Grad etwa 25–30 Minuten backen.

Birnenschicht:

Schritt 1. Schneiden Sie die Birne in große Würfel (1–1,5 cm).

Schritt 2. Den Zucker in einen Topf mit dickem Boden geben und auf den Herd stellen, bis er braun wird.

Schritt 3. Die Birne zum entstandenen Karamell geben und ca. 1 Minute kräftig verrühren.

Schritt 4. Butter hinzufügen und vermischen, dann Nüsse und Zimt hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen. Da meine Birnen etwas trocken waren, habe ich etwas abgekochtes Wasser (30 Gramm) in den Topf gegeben.

Schritt 5. Nehmen Sie eine Form (16 cm), bedecken Sie den Boden mit Frischhaltefolie, legen Sie eine Birnenschicht hinein und stellen Sie sie für ein paar Stunden in den Gefrierschrank.

Vanillemousse:

Schritt 1. Kratzen Sie mit einem scharfen Messer die Vanillesamen aus der Schote. Milch mit Vanillesamen aufkochen, ziehen lassen, abseihen.

Schritt 2. In einer separaten Schüssel das Eigelb mit Zucker schlagen, bis das Volumen der Masse um das 2-3-fache zunimmt.

Schritt 3. Die Milch erhitzen und in einem dünnen Strahl zur Eigelb-Zucker-Mischung gießen, dabei gelegentlich umrühren. Geben Sie die entstandene Masse unter ständigem Rühren in ein Wasserbad, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

Schritt 4. Vorgeweichte Gelatine hinzufügen. Abkühlen lassen bis Raumtemperatur.

Schritt 5. Die Sahne schlagen und zur abgekühlten Sahne hinzufügen.

Zusammenbau der Torte:

Schritt 1. Nehmen Sie eine Form mit einem Durchmesser von 18 cm, bedecken Sie den Boden mit Frischhaltefolie und bedecken Sie die Ränder mit Randband.

Schritt 2. 2/3 der Vanillemousse auf den Boden der Form geben.

Schritt 3. Legen Sie die Birnenschicht vorsichtig auf die Mousse.

Schritt 4. Füllen Sie die Hohlräume an den Rändern (ich verwende dafür einen Spritzbeutel) und gießen Sie die restliche Vanillemousse hinein.

Schritt 5. Brownies mit Mandeln darauflegen und leicht schmelzen lassen.

Schritt 6. Das Ergebnis sollte eine glatte Oberfläche aus Mousse und Brownies sein. Über Nacht oder für 12 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

So bereiten Sie die Glasur zu:

Schritt 1. Gebrochene Schokolade, Kondensmilch und eingeweichte Gelatine in die Schüssel geben.

Schritt 2. Bereiten Sie den Sirup vor, indem Sie Zucker, Glukose und Wasser vermischen und bei 103 Grad (ca. 1 Minute) zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und mit der Schokolade in eine Schüssel gießen. Geben wir uns ein wenig zufrieden.

Schritt 3. Mit einem Mixer durchschlagen. Damit die Glasur nicht transparent ist, sondern transparent ist Weiß, ich habe 1/3 Teelöffel „Titandioxid“ hinzugefügt. Die Betriebstemperatur der Glasur beträgt 35 Grad. Mit Folie abdecken und abkühlen lassen.

Schritt 4. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Gefrierschrank und gießen Sie die Glasur darüber. Wir stellen es in den Kühlschrank.

Es stellt sich heraus, dass daran nichts besonders Schwieriges ist wie man Mousse macht NEIN.
Das französische „Mousse“ bedeutet Schaum.
Daraus ergibt sich logischerweise, dass zur Herstellung der Mousse die Produkte (Früchte, Beeren, Gemüse, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte, Leber) zunächst zerkleinert werden, bis eine homogene Masse entsteht, und dann zu einem Schaum aufgeschlagen werden.
Damit diese luftige Mousse-Struktur möglichst lange erhalten bleibt, wird den aufgeschlagenen Komponenten ein Geliermittel – Gelatine oder Eiweiß – zugesetzt.

Mousse werden wie Gelee aus Fruchtsäften, Beeren, Sirup, Marmelade, Honig und Wein zubereitet.
Um Mousse zuzubereiten, bereiten Sie Sirup mit Gelatine auf die gleiche Weise wie für Gelee zu.
Die Gelatine wird in reichlich kaltem Wasser eingeweicht, und wenn sie aufquillt (nach etwa einer Stunde), wird das überschüssige Wasser abgelassen und die Gelatine unter ständigem Rühren zum kochenden Sirup gegeben. Bringen Sie die Gelatine zur vollständigen Auflösung und nehmen Sie sie vom Herd.
Sie können Mousse ohne Gelatine herstellen,
unter ständigem Rühren in Sirup aufgebrüht Grieß innerhalb von 15-20 Minuten. Getreide nimmt etwa 80-100 g pro 1 Liter Sirup ein.
Der zubereitete Sirup mit Gelatine oder Grieß wird fast auf Raumtemperatur abgekühlt, zu einem lockeren, dicken und stabilen Schaum geschlagen und in eine größere Schüssel mit kaltem Wasser gegeben.
Wenn das Volumen der Mousse um das 2- bis 2,5-fache zunimmt, wird die Mousse in Formen oder Vasen gegossen und zum Aushärten an einen kalten Ort gestellt. Sie können Früchte und Beeren mit Mousse übergießen.
Einige Moussesorten werden ohne Gelatine oder Grieß zubereitet.

Wie man Himbeermousse macht (französische Küche)

Zutaten:

0,5 Tassen kaltes Wasser,
Kunst. l. Gelatine,
4 Tassen frische oder gefrorene Himbeeren
1 Glas Kristallzucker,
2 Eiweiß,
1,5 Tassen 30 % Sahne.

Gelatine in Wasser einweichen. Drücken Sie 3/4 Tasse Saft aus Himbeeren aus, fügen Sie Wasser hinzu, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis ein Sirup entsteht. Alle Himbeeren in den Sirup geben und weitere 10 Minuten kochen lassen, die vorbereitete gequollene Gelatine hinzufügen und rühren, bis sie sich auflöst. Alles durch ein Sieb reiben und abkühlen lassen.

Das Eiweiß schlagen, bis ein lockerer, dicker, aber nicht trockener Schaum entsteht, und in den Sirup gießen.

Schlagen Sie die Sahne leicht auf Eis, vermischen Sie sie mit dem Sirup und schlagen Sie erneut. In Formen gießen und abkühlen lassen.

Wie man Beerenmousse macht

Zutaten:

1 Glas Beeren,
2 Gläser Wasser,
3/4 Tasse Kristallzucker,
15 g Gelatine.

Die frischen Beeren aussortieren, kalt abspülen, pürieren und durch ein Haarsieb reiben. Den Beerentrester mit heißem Wasser übergießen, aufkochen und abseihen. Fügen Sie dem resultierenden Saft Zucker und eingeweichte gequollene Gelatine hinzu. Den Sirup unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Emaillepfanne. Stellen Sie den Topf mit Sirup in kaltes Wasser. Beerenpüree zum abgekühlten Sirup geben und schlagen, bis eine homogene schaumige Masse entsteht.

Sobald die Masse leicht eindickt, zügig in Formen oder Schüsseln füllen und abkühlen lassen.

Wie man Erdbeermousse macht

Zutaten:

2 Tassen Beeren,
1 Liter Wasser,
2-3 EL. l. Kristallzucker,
1 EL. l. Gelatine,
Zitronensäure nach Geschmack.

Die vorbereiteten Beeren durch ein Sieb reiben und im Kühlschrank aufbewahren. Zuckersirup aufkochen, eingeweichte Gelatine dazugeben und zum Kochen bringen, mit Beerenpüree vermischen

Wenn es etwas abgekühlt ist, mit einem Schneebesen glatt rühren und zum Aushärten in Vasen oder tiefe Untertassen stellen.

Legen Sie die Form vor dem Servieren 30 Sekunden lang in heißes Wasser; die Mousse löst sich dann leicht von den Wänden.

Wie man Sanddornmousse macht

Zutaten:

2 Tassen Sanddorn,
4 Gläser Wasser,
1 Tasse Kristallzucker,
30 g Gelatine.

Frischen oder gefrorenen Sanddorn sortieren, abspülen, entsorgen, pürieren, mit einem Glas Wasser verdünnen und durch ein Sieb reiben. Über die Reste 3 Tassen Wasser gießen, zum Kochen bringen und abseihen. Zucker und vorbereitete Gelatine in die abgeseifte Brühe geben und unter ständigem Rühren aufkochen, bis sich die Gelatine auflöst. Anschließend die Brühe etwas abkühlen lassen, den pürierten Sanddorn dazugeben und mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene, fluffige Masse entsteht.

Wenn die Mischung zu verdicken beginnt, gießen Sie sie in Formen und lassen Sie sie abkühlen.

Wie man Orangen- und Zitronenmousse macht

Zutaten:

1/4 Zitrone
0,5 Orange,
40 g Zuckersirup,
100 g Wasser,
4 g Gelatine.

Vorbereitung

Gießen Sie kochendes Wasser über die Zitrone und die Orange, schneiden Sie dann die Schale in Form eines dünnen Bandes ab und drücken Sie dann den Saft aus ihnen heraus. Zuckersirup, Schale und in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine in kochendes Wasser geben, aufkochen, umrühren und vom Herd nehmen.

Lassen Sie den Sirup mit Gelatine auf Raumtemperatur abkühlen, gießen Sie den ausgepressten Saft hinein und schlagen Sie, bis die gesamte Masse zu einem flauschigen weißen Schaum wird.

Die geschlagene Masse sofort, solange sie noch nicht gefroren ist, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Wie man Aprikosenmousse macht

Zutaten:

3 Eichhörnchen,
100 g Zucker,
1 Zitrone,
1,5 TL. Gelatine,
200 g Aprikosen mit Sirup,
Waffeln.

Vorbereitung

Eiweiß mit Zucker schaumig schlagen. Zitronenschale und -saft mit der in Sirup getränkten Zitrone vermischen Aprikosenkompott und gedämpfte Gelatine und leicht mit gehackten Aprikosen aus Kompott und Proteinschaum vermischen.

Geben Sie die Mischung in Glasschüsseln, legen Sie eine ganze Aprikose darauf, bestreuen Sie sie mit zerkleinerten Waffeln und lassen Sie sie mehrere Stunden lang aushärten.

Wie man Schokoladenmousse macht

Zutaten:

50 g Schokolade,
1 Ei,
50 g Zuckersirup,
200 g Milch,
7 g Gelatine,
100 g Sahne,
Beerensirup.

Vorbereitung

Geriebene Schokolade, rohes Ei und Zuckersirup

Gut mischen, mit heißer Milch verdünnen, eingeweichte Gelatine hinzufügen. Legen Sie die Mischung auf das Feuer und erhitzen Sie sie unter ständigem Rühren, ohne zu kochen, bis sie leicht eindickt. Nehmen Sie sie dann vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.

Die Sahne zu einem dicken Schaum schlagen, mit der abgekühlten Masse vermischen und alles mit einem Löffel von unten nach oben leicht verrühren. Anschließend die Masse in eine Form füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Serviert in Schüsseln oder tiefen Desserttellern. Beim Servieren den Beerensirup darübergießen.

Wie man Honigmousse mit Nüssen macht

Zutaten:

1 Tasse Nüsse,
2 EL. l. Honig,
3 Eiweiß.

Vorbereitung

Die Nüsse fein hacken oder mahlen. Honig zum Kochen bringen. Das abgekühlte Eiweiß zu einem dicken Schaum schlagen und mit heißem Honig vermischen. Bei schwacher Hitze unter Rühren kochen. Nüsse hinzufügen. Die Mischung in Schüsseln füllen, mit Nüssen dekorieren und abkühlen lassen. Serviert mit kalter Milch oder

Wie man Honigmousse macht

Zutaten:

1 Glas Honig,
4 Eigelb,
4 Eiweiß,
3/4 Tasse Sahne.

Vorbereitung

Mahlen Sie das Eigelb, fügen Sie nach und nach Honig hinzu, kochen Sie die resultierende Masse bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie eingedickt ist, und kühlen Sie sie ab. Das gekühlte Eiweiß zu einem dicken Schaum schlagen, mit der Honigmischung vermischen, umrühren, in Schüsseln füllen und abkühlen lassen.

Anstelle von Eiweiß können Sie der Mousse auch dick geschlagene Sahne hinzufügen.

Wie man Mohnmousse macht

Zutaten:

20 g Mohn,
100 g Sahne,
20 g Puderzucker,
20 g Rosinen,
5 g Orangenschale,
5 g Gelatine.

Wie man kocht

Mohn dämpfen und durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter passieren. Sahne aufschlagen. Nach dem Schlagen Puderzucker, dann gewaschene Rosinen, Mohn, Orangenschale und heiße aufgelöste Gelatine hinzufügen.

Die fertige Mousse in Schüsseln oder tiefe Dessertteller füllen. Beim Servieren können Sie es mit Keksen dekorieren.

Wie man Mousse Benediktiner macht (französische Küche)

Zutaten:

750 Ranette-Äpfel, 60-65 g Puderzucker, 2 Eiweiß, 0,5 Tassen Benediktinerlikör (oder anderer), 10 Stück Zucker, Saft einer halben Zitrone, 150 g Milch oder Sahne.

Vorbereitung

Die Äpfel in 4 Teile schneiden, ohne zu schälen oder Kerne zu entfernen, in einen Topf geben, etwas Wasser hinzufügen und kochen, bis sie weich sind (20 Minuten). Die gekochten Äpfel durch einen Fleischwolf geben und das entstandene Püree bei sehr schwacher Hitze trocknen. Zum Schluss Puderzucker hinzufügen und die Mischung verrühren. Würfelzucker in 0,5 Tassen Wasser auflösen und erhitzen, bis der Sirup weiß und leicht karamellisiert wird. Hinzufügen Zitronensaft. Gießen Sie das entstandene Karamell über den Boden und die Innenwände der Form.

Im gekühlten Zustand Apfelmus Das zu einem dicken Schaum geschlagene Eiweiß unterheben und hinzufügen

Himbeermousse, Zubereitung:

Zutaten:

1 Dose gut gekühlte Kondensmilch,
1 Päckchen rotes Gelee (Himbeere, Kirsche, Erdbeere),
500 Gramm Himbeeren,
1 Zitrone, Schlagsahne

Kochanleitung:

Gelee zubereiten: In einem separaten Behälter 150 Milliliter kochendes Wasser über das Geleepulver gießen, umrühren und abkühlen lassen. Das Gelee sollte gut abkühlen und leicht warm sein.

Die Himbeeren in einer Küchenmaschine pürieren und durch ein Sieb drücken, um die Kerne zu entfernen.

Zitronensaft in das Himbeerpüree pressen, eine Dose Kondensmilch und die abgekühlte Geleelösung dazugeben.

Wie man Zitronenmousse macht

Zutaten:

1 Zitrone,
3/4 Tasse Zucker
15 Gramm Gelatine,
2 Gläser Wasser

Anleitung zur Herstellung der Mousse:

Die Gelatine in Wasser einweichen.

Gießen Sie 3 Esslöffel Wasser in einen separaten Behälter, fügen Sie Zucker hinzu und rühren Sie alles gründlich um. Kochen Sie es. Geben Sie die Schale einer halben Zitrone und die vorbereitete Gelatine in den heißen Sirup.

Den Saft der Zitrone auspressen und unter ständigem Rühren in den heißen Sirup gießen. Kochen Sie es.

Gießen Sie die resultierende Mischung in einen anderen Behälter. Stellen Sie diesen Behälter in kaltes Wasser oder auf Eis. Schlagen Sie diese Mischung mit einem Schneebesen aus Metall, bis eine homogene, schaumige Masse entsteht.

Wenn die Masse einzudicken beginnt, hören Sie auf zu schlagen, gießen Sie die Mousse schnell in Formen und lassen Sie sie abkühlen.

Sie können das Zitronenmousse separat in einer Sauciere mit Beerensirup oder Rotweinsauce servieren.

Wie man Bananenmousse macht

Zutaten:

2 Bananen
200 g Sahne oder 2 Eiweiß,
1 EL. l. Puderzucker,
1 TL Zitronensaft.

Vorbereitung

Die geschälten Bananen glatt mahlen, Zitronensaft hinzufügen. Sahne schlagen, hinzufügen Puderzucker und gekochte Bananenmischung.

Ein anderer Weg: Schlagen Sie das Eiweiß und fügen Sie die Bananenmischung in Teilen hinzu. Wenn die Mischung eindickt, stellen Sie sie in den Kühlschrank

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