Vorteile von Pistazienschalen-Tinktur. Tinktur auf Pistazienschale. Milchlikör „Crema di pistacchio“

Bei der ersten Verkostung ist es schwer zu erraten, dass es sich um einen einfachen Pistazienlikör handelt, der eher an gereiften Cognac erinnert. Wenn Sie die Zubereitungstechnik befolgen, erhalten Sie ein cognacfarbenes Getränk mit rauchig-holzigem Aroma, leichten Noten von Kaffee und Vanille. Der Geschmack ist reich an Eichenholz mit einem vanille-cremigen Nachgeschmack.

Benötigt werden nicht die Pistazien (Nüsse) selbst, sondern lediglich die Schale, die die notwendigen Aroma- und Farbstoffe enthält. Als Alkoholbasis empfiehlt sich die Verwendung von Getreide- oder Fruchtmondschein (Destillat); auch auf 40 % verdünnter Ethylalkohol ist geeignet. Cognac und andere im Fass gereifte Spirituosen haben in diesem Fall einen zu starken tanninhaltigen Nachgeschmack.

Zutaten:

• Mondschein (Wodka, Alkohol 40 %) – 1 Liter;
• Pistazienschalen – 2 Handvoll;
• Zucker (Honig) – 1-2 Esslöffel (nach Geschmack);
• Pflaumen – 2 Beeren (optional);
• getrocknete Aprikosen – 1 Stück (optional);
• Rosinen – 4-6 Beeren (optional).

Getrocknete Früchte (insbesondere Pflaumen) bereichern das Aroma und mildern den Geschmack der Tinktur, können aber nur mit Pistazien hergestellt werden. Honig und Zucker sorgen für eine Süße, die nicht jeder mag, daher rate ich dir, dich auf maximal ein paar Löffel oder gar nicht zu beschränken.

Rezept für Pistazientinktur

1. Spülen Sie die Pistazienschalen unter fließendem Wasser ab, kochen Sie sie dann 4–5 Minuten lang in kochendem Wasser, nehmen Sie sie aus dem Wasser und trocknen Sie sie in der Sonne. Durch das Kochen werden das Salz (wenn die Pistazien zunächst gesalzen wurden) sowie überschüssige Tannine entfernt, sodass die Tinktur nicht zu scharf wird.

2. Braten Sie die Schalen im Ofen (8–10 Stunden auf einem trockenen Backblech bei einer Temperatur von 60–90 °C, gelegentlich umrühren) oder in einer gut ausgewischten Bratpfanne (ohne Öl oder Fett) bei mittlerer Hitze dunkel an braun (im Bild). Das Schmoren im Ofen ergibt einen weicheren und feineren Geschmack, das Braten in der Pfanne nimmt jedoch viel weniger Zeit in Anspruch.

Je kräftiger die Röstung, desto mehr Rauch-, Mandel- und Vanillenoten treten hervor. Hauptsache, die Muscheln verbrennen nicht.

3. Gießen Sie die abgekühlte Schale in ein Glas und füllen Sie es mit Alkoholbasis. Trockenfrüchte hinzufügen (optional). Schließen Sie den Deckel.

4. Lassen Sie den Behälter 8–15 Tage lang an einem dunklen, warmen Ort stehen.

Aufmerksamkeit! Überprüfen Sie nach 8-10 Tagen Ziehzeit einmal täglich den Geschmack und entfernen Sie die Pistazien, wenn zu starke Härtenoten auftreten. Die Menge an Tanninen hängt von der Schale ab und ändert sich jedes Mal. Wenn Sie es übertreiben, wird das Getränk scharf und geschmacklos.

5. Filtern Sie die Pistazientinktur durch ein Käsetuch. Abschmecken, nach Belieben mit Zucker oder flüssigem Honig süßen. Rühren, bis sich der Süßstoff vollständig aufgelöst hat.

6. Das Getränk in Flaschen füllen und fest verschließen. Es empfiehlt sich, es mindestens 30-60 Tage im Kühlschrank oder Keller aufzubewahren. Durch das Altern wird der Geschmack milder.

Die Haltbarkeit von Pistazientinktur beträgt bis zu 5 Jahre (bei Lagerung in Glasbehältern ohne direkte Sonneneinstrahlung). Stärke – 36–38 %.

Bei der ersten Verkostung ist es schwer zu erraten, dass es sich um einen einfachen Pistazienlikör handelt, der eher an gereiften Cognac erinnert. Wenn Sie die Zubereitungstechnik befolgen, erhalten Sie ein cognacfarbenes Getränk mit rauchig-holzigem Aroma, leichten Noten von Kaffee und Vanille. Der Geschmack ist reich an Eichenholz mit einem vanille-cremigen Nachgeschmack.

Benötigt werden nicht die Pistazien (Nüsse) selbst, sondern lediglich die Schale, die die notwendigen Aroma- und Farbstoffe enthält. Als Alkoholbasis empfiehlt sich die Verwendung von Getreide- oder Fruchtmondschein (Destillat); auch auf 40 % verdünnter Ethylalkohol ist geeignet. Cognac und andere im Fass gereifte Spirituosen haben in diesem Fall einen zu starken tanninhaltigen Nachgeschmack.

Zutaten:

• Mondschein (Wodka, Alkohol 40 %) – 1 Liter;


• Pistazienschalen – 2 Handvoll;


• Zucker (Honig) – 1-2 Esslöffel (nach Geschmack);


• Pflaumen – 2 Beeren (optional);


• getrocknete Aprikosen – 1 Stück (optional);


• Rosinen - 4-6 Beeren (optional).

Getrocknete Früchte (insbesondere Pflaumen) bereichern das Aroma und mildern den Geschmack der Tinktur, können aber nur mit Pistazien hergestellt werden. Honig und Zucker sorgen für eine Süße, die nicht jeder mag, daher rate ich dir, dich auf maximal ein paar Löffel oder gar nicht zu beschränken.

Rezept für Pistazientinktur

1. Spülen Sie die Pistazienschalen unter fließendem Wasser ab, kochen Sie sie dann 4–5 Minuten lang in kochendem Wasser, nehmen Sie sie aus dem Wasser und trocknen Sie sie in der Sonne. Durch das Kochen werden das Salz (wenn die Pistazien zunächst gesalzen wurden) sowie überschüssige Tannine entfernt, sodass die Tinktur nicht zu scharf wird.

2. Braten Sie die Schalen im Ofen (8–10 Stunden auf einem trockenen Backblech bei einer Temperatur von 60–90 °C, gelegentlich umrühren) oder in einer gut ausgewischten Bratpfanne (ohne Öl oder Fett) bei mittlerer Hitze dunkel an braun (im Bild). Das Schmoren im Ofen ergibt einen weicheren und feineren Geschmack, das Braten in der Pfanne nimmt jedoch viel weniger Zeit in Anspruch.

Richtiger Röstgrad

Je kräftiger die Röstung, desto mehr Rauch-, Mandel- und Vanillenoten treten hervor. Hauptsache, die Muscheln verbrennen nicht.

3. Gießen Sie die abgekühlte Schale in ein Glas und füllen Sie es mit Alkoholbasis. Trockenfrüchte hinzufügen (optional). Schließen Sie den Deckel.

4. Lassen Sie den Behälter 8–15 Tage lang an einem dunklen, warmen Ort stehen.

Aufmerksamkeit! Überprüfen Sie nach 8-10 Tagen Ziehzeit einmal täglich den Geschmack und entfernen Sie die Pistazien, wenn zu starke Härtenoten auftreten. Die Menge an Tanninen hängt von der Schale ab und ändert sich jedes Mal. Wenn Sie es übertreiben, wird das Getränk scharf und geschmacklos.

5. Filtern Sie die Pistazientinktur durch ein Käsetuch. Abschmecken, nach Belieben mit Zucker oder flüssigem Honig süßen. Rühren, bis sich der Süßstoff vollständig aufgelöst hat.

6. Das Getränk in Flaschen füllen und fest verschließen. Es empfiehlt sich, es mindestens 30-60 Tage im Kühlschrank oder Keller aufzubewahren. Durch das Altern wird der Geschmack milder.

Die Haltbarkeit von Pistazientinktur beträgt bis zu 5 Jahre (bei Lagerung in Glasbehältern ohne direkte Sonneneinstrahlung). Stärke – 36–38 %.

Bei der ersten Verkostung ist es schwer zu erraten, dass es sich um einen einfachen Pistazienlikör handelt, der eher an gereiften Cognac erinnert. Wenn Sie die Zubereitungstechnik befolgen, erhalten Sie ein cognacfarbenes Getränk mit rauchig-holzigem Aroma, leichten Noten von Kaffee und Vanille. Der Geschmack ist reich an Eichenholz mit einem vanille-cremigen Nachgeschmack.

Benötigt werden nicht die Pistazien (Nüsse) selbst, sondern lediglich die Schale, die die notwendigen Aroma- und Farbstoffe enthält. Als Alkoholbasis empfiehlt sich die Verwendung von Getreide- oder Fruchtmondschein (Destillat); auch auf 40 % verdünnter Ethylalkohol ist geeignet. Cognac und andere im Fass gereifte Spirituosen haben in diesem Fall einen zu starken tanninhaltigen Nachgeschmack.

Zutaten:

• Mondschein (Wodka, Alkohol 40 %) – 1 Liter;
• Pistazienschalen – 2 Handvoll;
• Zucker (Honig) – 1-2 Esslöffel (nach Geschmack);
• Pflaumen – 2 Beeren (optional);
• getrocknete Aprikosen – 1 Stück (optional);
• Rosinen – 4-6 Beeren (optional).

Getrocknete Früchte (insbesondere Pflaumen) bereichern das Aroma und mildern den Geschmack der Tinktur, können aber nur mit Pistazien hergestellt werden. Honig und Zucker sorgen für eine Süße, die nicht jeder mag, daher rate ich dir, dich auf maximal ein paar Löffel oder gar nicht zu beschränken.

Rezept für Pistazientinktur

1. Spülen Sie die Pistazienschalen unter fließendem Wasser ab, kochen Sie sie dann 4–5 Minuten lang in kochendem Wasser, nehmen Sie sie aus dem Wasser und trocknen Sie sie in der Sonne. Durch das Kochen werden das Salz (wenn die Pistazien zunächst gesalzen wurden) sowie überschüssige Tannine entfernt, sodass die Tinktur nicht zu scharf wird.

2. Braten Sie die Schalen im Ofen (8–10 Stunden auf einem trockenen Backblech bei einer Temperatur von 60–90 °C, gelegentlich umrühren) oder in einer gut ausgewischten Bratpfanne (ohne Öl oder Fett) bei mittlerer Hitze dunkel an braun (im Bild). Das Schmoren im Ofen ergibt einen weicheren und feineren Geschmack, das Braten in der Pfanne nimmt jedoch viel weniger Zeit in Anspruch.

Richtiger Röstgrad

Je kräftiger die Röstung, desto mehr Rauch-, Mandel- und Vanillenoten treten hervor. Hauptsache, die Muscheln verbrennen nicht.

3. Gießen Sie die abgekühlte Schale in ein Glas und füllen Sie es mit Alkoholbasis. Trockenfrüchte hinzufügen (optional). Schließen Sie den Deckel.

4. Lassen Sie den Behälter 8–15 Tage lang an einem dunklen, warmen Ort stehen.

Aufmerksamkeit! Überprüfen Sie nach 8-10 Tagen Ziehzeit einmal täglich den Geschmack und entfernen Sie die Pistazien, wenn zu starke Härtenoten auftreten. Die Menge an Tanninen hängt von der Schale ab und ändert sich jedes Mal. Wenn Sie es übertreiben, wird das Getränk scharf und geschmacklos.

5. Filtern Sie die Pistazientinktur durch ein Käsetuch. Abschmecken, nach Belieben mit Zucker oder flüssigem Honig süßen. Rühren, bis sich der Süßstoff vollständig aufgelöst hat.

6. Das Getränk in Flaschen füllen und fest verschließen. Es empfiehlt sich, es mindestens 30-60 Tage im Kühlschrank oder Keller aufzubewahren. Durch das Altern wird der Geschmack milder.

Die Haltbarkeit von Pistazientinktur beträgt bis zu 5 Jahre (bei Lagerung in Glasbehältern ohne direkte Sonneneinstrahlung). Stärke – 36–38 %.

Übermäßiger Alkoholkonsum ist gesundheitsschädlich

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alcofan.com

Nicht mit Salz zum Bier, sondern mit Zucker zum Likör! Köstliche Pistazienliköre

Wir haben auf unserer Website bereits mehrere Artikel über verschiedene Nussalkohole – Hasel- und Walnussliköre, Pinienkernliköre (obwohl letztere im Allgemeinen nicht als Nüsse gelten), Walnüsse und so weiter. Aber Pistazien wurden irgendwie vernachlässigt. Aber vergebens! Pistazienliköre und daraus hergestellte Liköre sind unglaublich lecker, reichhaltig, schön – man hat das Gefühl, Pistazieneis zu essen und sich gleichzeitig zu betrinken. Pistazien passen gut zu Gewürzen, Kaffee, Zitrusfrüchten und sogar Milch; Sie können Liköre mit Wodka, Mondschein, Grappa, Bourbon zubereiten – im Allgemeinen gibt es viel Raum für Fantasie!

Kauen Sie gerne leckere Nüsse zum Bier? Werfen Sie die Muscheln nicht weg! Es enthält viele Tannine, Geschmacks- und Farbstoffe, die dazu beitragen, gewöhnlichen hausgemachten Mondschein in eine Art Cognac-Analogon mit einer tiefen bernsteinbraunen Farbe, einem charakteristischen „holzigen“ Geschmack und leichten Noten von Pflaumen, Vanille und Karamell zu verwandeln. Alles, was wir brauchen, ist ein 3-Liter-Glas guten Mondscheins, vorzugsweise Getreide oder Obst, und ein halbes Glas derselben Muscheln.

Die Zubereitung des Getränks ist nicht schwierig. Zuerst müssen Sie die Schalen braten. Dies kann auf zwei Arten erfolgen: entweder im Ofen wie Eichenchips einige Stunden bei niedriger Temperatur köcheln lassen oder direkt in einer Bratpfanne weiter erhitzen, bis das Rohmaterial eine dunkelbraune Farbe annimmt. Die erste Option ist vorzuziehen, da sie einen subtileren und delikateren Geschmack ergibt, aber die zweite Option ist viel schneller. Ja, wenn Sie gesalzene Pistazien gekauft haben, müssen die Reste darunter vom Salz abgespült und in kochendem Wasser leicht gekocht werden, da solche Nüsse zur besseren Konservierung normalerweise in einer Salzlösung eingeweicht werden.

Gießen Sie also die Muscheln in den Mondschein, stellen Sie das Glas an einen dunklen, warmen Ort und warten Sie etwa zwei Wochen. Danach filtern wir, süßen bei Bedarf und fertig – die Tinktur ist fertig! Trotz der Einfachheit des Rezepts überrascht dieses Getränk wirklich mit seinem reichhaltigen, cremigen Kaffeeduft und -geschmack mit einer leichten Vanille- und geräucherten Fleischnote und einer wunderschönen „Cognac“-Farbe. Die Tinktur hat tatsächlich nicht den Geschmack des ursprünglichen Rohstoffs – Pistazien selbst –, aber sie hat eine äußerst interessante Geschmackspalette – Verkoster empfehlen sie!

Pistazienlikör a la Dumante Verdenoce

Dumante Verdenoce ist der berühmteste Pistazienlikör der Welt, hergestellt in Italien. Vor einigen Jahrzehnten gab es weltweit überhaupt keine Analoga. Als Rohstoffe für die Herstellung des Getränks dienen ausschließlich sizilianische Pistazien und lokale Gewürze. Wir werden versuchen, das Rezept für Pistazienlikör mit gewöhnlichen, im Laden erhältlichen Zutaten zu wiederholen.

• Pistazienkerne – etwa 80-100 ml;
• Zimt – 1 cm Stangen;
• Nelken - 1 kleine Knospe;
• Wodka (ursprünglich Traubengrappa) – 400 ml;
• Rosinen – 12 Stück;
• Zucker - ein halbes Glas;
• Wasser - ein halbes Glas.

Die Zubereitung des Getränks ist sehr einfach. Sie müssen die Nüsse hacken, die Gewürze in einem Mörser mahlen, Rosinen hinzufügen und Wodka einschenken. Verschließen Sie das Glas gut und lassen Sie es zwei Wochen lang an einem dunklen, warmen Ort stehen. Anschließend die Pistazientinktur abgießen und filtrieren. Machen Sie aus Wasser und Zucker einen einfachen Sirup und geben Sie ihn zum Getränk. Vor der Verkostung empfiehlt es sich, den Likör mindestens ein paar Wochen an einem kühlen Ort ruhen zu lassen.

Pistazien-Bourbon-Likör mit Ahornsirup

Dies ist bereits ein amerikanischer Klassiker. Die Vereinigten Staaten sind der zweitgrößte Pistazienproduzent der Welt, weshalb diese Nüsse hier ebenso wie Liköre und andere Pistazienaufgüsse sehr beliebt sind.

• frittierte geschälte Pistazien – 100 Gramm;
• jeder anständige Bourbon – 0,5 Liter;
• Ahornsirup – 2 Esslöffel (im Extremfall können Sie ihn durch Honig ersetzen);
• brauner Zucker a la „Demerrara“ – ein Teelöffel.

Die Zubereitung des Getränks ist genauso einfach wie beim vorherigen. Wir hacken die Pistazien und lassen sie zwei Wochen lang im Whisky, danach filtern wir den Aufguss. Ahornsirup oder Honig, Rohrzucker hinzufügen, gründlich vermischen und weitere 2-3 Wochen ruhen lassen. Fertig ist der Pistazienlikör!

Milchlikör „Crema di pistacchio“

Und wieder werden wir an die warmen Küsten des Mittelmeers entführt. Italienische Hausfrauen lieben es, zu Hause Likör aus Pistazien, Wodka oder anderem neutralen Alkohol und Milch herzustellen, eine Art Pistazien-Baileys. Der Likör ist recht einfach herzustellen, hat eine interessante Farbe und ein interessantes Aroma und einen geringen Alkoholgehalt.

• Pistazienkerne (nicht gebraten oder gesalzen) – 250 Gramm;
• Wodka – 500 ml;
• Milch – 1 Liter;
• Zucker – 450 Gramm (mehr, wenn Sie Süßigkeiten mögen);
• Vanille – 2-3 cm Schote oder eine Prise Vanillin.

Zur Herstellung des Likörs werden Pistazien zerkleinert und zusammen mit gehackten Vanilleschoten eine Woche lang in Alkohol eingelegt. Danach wird die Tinktur abgelassen und sorgfältig filtriert. Als nächstes nehmen Sie die Milch, fügen Zucker hinzu und kochen 10 Minuten lang, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Milchmischung muss abgekühlt und mit einem Mixer gut mit Alkohol vermischt werden. Bereit!

Bewahren Sie das Getränk im Kühlschrank auf und servieren Sie es kalt. Denken Sie daran, dass dieser Likör im Gegensatz zu reinem Pistazienlikör nicht gereift werden muss, sondern innerhalb weniger Tage getrunken werden muss – so ein Leckerbissen stagniert jedoch normalerweise nicht lange! Guten Appetit!

therumdiary.ru

Startseite » Pistazientinktur

Pistazien sind für viele eine Lieblingsdelikatesse. Sie werden Süßwaren zugesetzt, bei der Wein- und Mondscheinherstellung, der Käseherstellung usw. verwendet.

Im Osten galten Pistazien als „Baum des Lebens“. In ihren Heimatländern Syrien, Iran und Irak dienten diese Nüsse als Nahrungsquelle für Reisende und Krieger. Von hier aus verbreiteten sie sich in die ganze Welt.

Einer der mit diesen Nüssen verbundenen Legenden zufolge wuchsen Pistazien in den hängenden Gärten, die König Nebukadnezar für seine geliebte Amytis anlegte.

Diese Nüsse wachsen wie Weintrauben in Büscheln. Die Pistazienschale ist zunächst rosa und nimmt beim Trocknen einen hellbeigen Farbton an.

Die Ernte erfolgt im Juli und August, und zwar nachts, da Pistazienblätter viele ätherische Öle enthalten, die starken Schwindel und Übelkeit verursachen können.

Unter dem Einfluss ultravioletter Strahlen am Morgen werden diese Öle am intensivsten freigesetzt. Zunächst werden Pistazien in der Sonne getrocknet und dann mindestens ein Jahr lang an einem trockenen, belüfteten Ort gelagert.

Pistazien enthalten viele nützliche Mikroelemente und Vitamine, die sich positiv auf den Körper auswirken. Nüsse enthalten beispielsweise Lutein und Zeaxanthin. Diese Substanzen tragen zur Aufrechterhaltung der Sehkraft bei.

Sie enthalten viele nützliche Substanzen, die den Körper nach schwerer körperlicher Anstrengung und Erschöpfung regenerieren können. Diese Nüsse sind reich an Proteinen und können ein Fleischersatz für diejenigen sein, die sich vegetarisch ernähren möchten.

Pistazien eignen sich hervorragend zur Vorbeugung von Krebs, verringern das Risiko von Lungeninfektionen und senken den Cholesterinspiegel im Blut. Die adstringierende Eigenschaft von Nüssen beeinflusst die Funktion des Darms und des Magens und lindert die Symptome von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren.

Lesen Sie auch: Kedrovka - Pinienkern-Tinktur

Schmerzen aufgrund von Halsschmerzen, Stomatitis und Entzündungen der Mundhöhle werden durch Pistazienalkoholtinktur gelindert.

• 2 EL. Pistazienschalen;
• 200 ml Wodka.

Das Rohmaterial mit Wodka übergießen und 2 Wochen an einem kühlen Ort stehen lassen. Spülen Sie Ihren Mund nach Bedarf mit Tinktur aus.

Pistazien sind, wie andere Nüsse auch, für Studenten und Menschen, deren Arbeit mit hoher psychischer Belastung verbunden ist, notwendig. Sie verbessern die Gehirnfunktion, normalisieren den Schlaf, stimulieren den Herzmuskel und beseitigen Störungen der Leberfunktion.

Pistazienöl ist auch für den Menschen von Vorteil. Es wird hauptsächlich in der Kosmetik verwendet. Das Öl dieser Nuss sorgt für eine schnelle und gleichmäßige Bräune und entfernt außerdem Sommersprossen und Altersflecken.

Im Gegensatz zu anderen Nussölen kann Pistazienöl schnell verderben, daher sollte es nicht länger als sechs Monate gelagert werden.

Sie können Mondschein auch auf Nussschalen aufgießen.

Erfahrene Mondscheiner empfehlen, dem Getränk leicht geröstete Pistazien hinzuzufügen. Außerdem ist es besser, ungesalzene Nüsse zu sich zu nehmen. Am Ende erhält man Mondschein, der nach Whiskey oder Cognac schmeckt. Nach längerem Aufguss nimmt der Alkohol den Geschmack von Pflaumen an.

Als Ergebnis erhalten Sie Alkohol, der in Geschmack und Qualität den im Laden gekauften Analoga überlegen ist.

Und damit sich die Tinkturen auf Pistazienschalen als nützlich erweisen und das aromatische hausgemachte alkoholische Getränk von hoher Qualität ist, empfehlen wir Ihnen, eine Mondscheindestille, eine Destillationskolonne oder einen Alambik zur Herstellung von Alkohol oder Mondschein zu wählen.

napitkimira.net

Pistazientinktur, in der Schale

Hausgemachte Alkoholrezepte, am eigenen Körper getestet. Abonnieren Sie youtube.com/user/alkofan1984?sub_confirm...Vkontakte vk.com/alkofan1984Facebook facebook.com/alkofan1984Odnoklassniki.ru/group/51954006753483Pistazien-Tinktur, auf der SchaleZutaten Stashka-Schale – 1-2 Handvoll . Wodka im Ofen bei schwacher Hitze kalzinieren, bis er braun ist – 0,5 l. Der Prozess der Zubereitung von Wodka-Tinktur – Pistazie. Die Schale in ein Glas geben und mit Wodka auffüllen, 2 Wochen lang an einem dunklen Ort stehen lassen, dann filtrieren interessantes und komplexes Aroma: cremiges Karamell - Eiche. Der Einfachheit halber habe ich die Rezepte in Kategorien unterteilt: STARKE GETRÄNKE

youtube.com/playlist?list=PLSz_8IgXTnb7L...

Bei der ersten Verkostung ist es schwer zu erraten, dass es sich um einen einfachen Pistazienlikör handelt, der eher an gereiften Cognac erinnert. Wenn Sie die Zubereitungstechnik befolgen, erhalten Sie ein cognacfarbenes Getränk mit rauchig-holzigem Aroma, leichten Noten von Kaffee und Vanille. Der Geschmack ist reich an Eichenholz mit einem vanille-cremigen Nachgeschmack.

Benötigt werden nicht die Pistazien (Nüsse) selbst, sondern lediglich die Schale, die die notwendigen Aroma- und Farbstoffe enthält. Als Alkoholbasis empfiehlt sich die Verwendung von Getreide- oder Fruchtmondschein (Destillat); auch auf 40 % verdünnter Ethylalkohol ist geeignet. Cognac und andere im Fass gereifte Spirituosen haben in diesem Fall einen zu starken tanninhaltigen Nachgeschmack.

Zutaten:

• Mondschein (Wodka, Alkohol 40 %) – 1 Liter;
• Pistazienschalen – 2 Handvoll;
• Zucker (Honig) – 1-2 Esslöffel (nach Geschmack);
• Pflaumen – 2 Beeren (optional);
• getrocknete Aprikosen – 1 Stück (optional);
• Rosinen - 4-6 Beeren (optional).

Getrocknete Früchte (insbesondere Pflaumen) bereichern das Aroma und mildern den Geschmack der Tinktur, können aber nur mit Pistazien hergestellt werden. Honig und Zucker sorgen für eine Süße, die nicht jeder mag, daher rate ich dir, dich auf maximal ein paar Löffel oder gar nicht zu beschränken.

Rezept für Pistazientinktur

1. Spülen Sie die Pistazienschalen unter fließendem Wasser ab, kochen Sie sie dann 4–5 Minuten lang in kochendem Wasser, nehmen Sie sie aus dem Wasser und trocknen Sie sie in der Sonne. Durch das Kochen werden das Salz (wenn die Pistazien zunächst gesalzen wurden) sowie überschüssige Tannine entfernt, sodass die Tinktur nicht zu scharf wird.

2. Braten Sie die Schalen im Ofen (8–10 Stunden auf einem trockenen Backblech bei einer Temperatur von 60–90 °C, gelegentlich umrühren) oder in einer gut ausgewischten Bratpfanne (ohne Öl oder Fett) bei mittlerer Hitze dunkel an braun (im Bild). Das Schmoren im Ofen ergibt einen weicheren und feineren Geschmack, das Braten in der Pfanne nimmt jedoch viel weniger Zeit in Anspruch.

Je kräftiger die Röstung, desto mehr Rauch-, Mandel- und Vanillenoten treten hervor. Hauptsache, die Muscheln verbrennen nicht.

3. Gießen Sie die abgekühlte Schale in ein Glas und füllen Sie es mit Alkoholbasis. Trockenfrüchte hinzufügen (optional). Schließen Sie den Deckel.

4. Lassen Sie den Behälter 8–15 Tage lang an einem dunklen, warmen Ort stehen.

Aufmerksamkeit! Überprüfen Sie nach 8-10 Tagen Ziehzeit einmal täglich den Geschmack und entfernen Sie die Pistazien, wenn zu starke Härtenoten auftreten. Die Menge an Tanninen hängt von der Schale ab und ändert sich jedes Mal. Wenn Sie es übertreiben, wird das Getränk scharf und geschmacklos.

5. Filtern Sie die Pistazientinktur durch ein Käsetuch. Abschmecken, nach Belieben mit Zucker oder flüssigem Honig süßen. Rühren, bis sich der Süßstoff vollständig aufgelöst hat.

6. Das Getränk in Flaschen füllen und fest verschließen. Es empfiehlt sich, es mindestens 30-60 Tage im Kühlschrank oder Keller aufzubewahren. Durch das Altern wird der Geschmack milder.

Die Haltbarkeit von Pistazientinktur beträgt bis zu 5 Jahre (bei Lagerung in Glasbehältern ohne direkte Sonneneinstrahlung). Stärke – 36–38 %.

Pistazien sind für viele eine Lieblingsdelikatesse. Sie werden Süßwaren zugesetzt, bei der Wein- und Mondscheinherstellung, der Käseherstellung usw. verwendet.

Im Osten galten Pistazien als „Baum des Lebens“. In ihren Heimatländern Syrien, Iran und Irak dienten diese Nüsse als Nahrungsquelle für Reisende und Krieger. Von hier aus verbreiteten sie sich in die ganze Welt.

Einer der mit diesen Nüssen verbundenen Legenden zufolge wuchsen Pistazien in den hängenden Gärten, die König Nebukadnezar für seine geliebte Amytis anlegte.

Diese Nüsse wachsen wie Weintrauben in Büscheln. Die Pistazienschale ist zunächst rosa und nimmt beim Trocknen einen hellbeigen Farbton an.

Die Ernte erfolgt im Juli und August, und zwar nachts, da Pistazienblätter viele ätherische Öle enthalten, die starken Schwindel und Übelkeit verursachen können.

Unter dem Einfluss ultravioletter Strahlen am Morgen werden diese Öle am intensivsten freigesetzt. Zunächst werden Pistazien in der Sonne getrocknet und dann mindestens ein Jahr lang an einem trockenen, belüfteten Ort gelagert.

Pistazien enthalten viele nützliche Mikroelemente und Vitamine, die sich positiv auf den Körper auswirken. Nüsse enthalten beispielsweise Lutein und Zeaxanthin. Diese Substanzen tragen zur Aufrechterhaltung der Sehkraft bei.

Sie enthalten viele nützliche Substanzen, die den Körper nach schwerer körperlicher Anstrengung und Erschöpfung regenerieren können. Diese Nüsse sind reich an Proteinen und können ein Fleischersatz für diejenigen sein, die sich vegetarisch ernähren möchten.

Pistazien eignen sich hervorragend zur Vorbeugung von Krebs, verringern das Risiko von Lungeninfektionen und senken den Cholesterinspiegel im Blut. Die adstringierende Eigenschaft von Nüssen beeinflusst die Funktion des Darms und des Magens und lindert die Symptome von Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren.

Schmerzen aufgrund von Halsschmerzen, Stomatitis und Entzündungen der Mundhöhle werden durch Pistazienalkoholtinktur gelindert.

Rezept

• 2 EL. Pistazienschalen;
• 200 ml Wodka.

Das Rohmaterial mit Wodka übergießen und 2 Wochen an einem kühlen Ort stehen lassen. Spülen Sie Ihren Mund nach Bedarf mit Tinktur aus.

Pistazien sind, wie andere Nüsse auch, für Studenten und Menschen, deren Arbeit mit hoher psychischer Belastung verbunden ist, notwendig. Sie verbessern die Gehirnfunktion, normalisieren den Schlaf, stimulieren den Herzmuskel und beseitigen Störungen der Leberfunktion.

Pistazienöl ist auch für den Menschen von Vorteil. Es wird hauptsächlich in der Kosmetik verwendet. Das Öl dieser Nuss sorgt für eine schnelle und gleichmäßige Bräune und entfernt außerdem Sommersprossen und Altersflecken.

Im Gegensatz zu anderen Nussölen kann Pistazienöl schnell verderben, daher sollte es nicht länger als sechs Monate gelagert werden.

Sie können Mondschein auch auf Nussschalen aufgießen.

Erfahrene Mondscheiner empfehlen, dem Getränk leicht geröstete Pistazien hinzuzufügen. Außerdem ist es besser, ungesalzene Nüsse zu sich zu nehmen. Am Ende erhält man Mondschein, der nach Whiskey oder Cognac schmeckt. Nach längerem Aufguss nimmt der Alkohol den Geschmack von Pflaumen an.

Als Ergebnis erhalten Sie Alkohol, der in Geschmack und Qualität den im Laden gekauften Analoga überlegen ist.

Und damit sich die Tinkturen auf Pistazienschalen als nützlich erweisen und das aromatische hausgemachte alkoholische Getränk von hoher Qualität ist, empfehlen wir Ihnen, eine Mondscheindestille, eine Destillationskolonne oder einen Alambik zur Herstellung von Alkohol oder Mondschein zu wählen.