Schaschlik in einer Hülse im Ofen. Schweineschaschlik im Ofen in einer Backhülse Schweineschaschlik in einer Backhülse

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Wenn das Wetter schlecht ist und Sie nicht zum Grillen ins Grüne gehen können, verzweifeln Sie nicht. Kebabs lassen sich ganz einfach zu Hause im Backofen auf einem Zwiebelbett zubereiten. Lassen Sie uns heute darüber sprechen, wie Sie für Ihre Lieben langsam Grillgerichte zubereiten können, zu Hause in einer Hülse im Ofen aus Schweinefleisch ausführliches Rezept mit Foto, damit Sie nichts vergessen.

Vor einiger Zeit dachte ich, dass man Döner nur auf dem Grill und damit nur in der Natur zubereiten kann. Aber das ist natürlich schon lange her, da hatte ich noch kein Interesse am Kochen; ich habe zwar gekocht, aber sozusagen ohne Fanatismus.

Jetzt liebe ich dieses Geschäft sehr, ich koche immer mit Freude und meine Verwandten bezahlen mein Hobby mit Dankbarkeit und ihrer Liebe. Sie sind meine Pioniere, wenn es darum geht, meine Kreationen auszuprobieren, und natürlich die Juroren, die sagen, wie es schmeckt.

Also bin ich wieder in den Dschungel der Argumentation geraten, dafür entschuldige ich mich. Kommen wir zurück zum Döner, den wir im Ofen in einer Hülse auf einem Zwiebelbett garen werden. Und mal sehen, welche Produkte wir zum Grillen im Ofen aus Schweinefleisch brauchen.

Schweineschaschlik im Ofen in einer Hülse auf einem Zwiebelbett

Verwendete Produkte:

Schweinefleisch - 1 kg.,
Zwiebel— 2-3 Stk.,
Zitrone - 1 Stk.,
Salz - nach Geschmack,
eine Mischung aus Paprika (optional) - nach Geschmack,
Gewürz für Schaschlik (optional) - nach Geschmack,
Hülse zum Backen.

Zwiebelmarinade:

Zucker - 1 EL. l.,
Essig 9% - 2 EL. l.,
Wasser - 4 EL. l.

So bereiten Sie Schaschlik zu Hause im Ofen zu:

Nehmen Sie also das Schweinefleisch, waschen Sie es, trocknen Sie es ab, schneiden Sie es in mittelgroße Stücke, geben Sie es in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Salz nach Ihrem Geschmack, eine Mischung aus Paprika oder Grillgewürz hinzu, ebenfalls nach Ihrem Geschmack.

Ich kann hier nichts Konkretes sagen, denn manche mögen ihren Döner scharf, manche weniger scharf und manche mögen überhaupt keine Gewürze. Deshalb fügen wir Gewürze nach unseren Geschmacksvorlieben hinzu. Dann den Saft einer Zitrone über all diese Schönheit gießen, vermischen und im Kühlschrank 2 bis 8 Stunden lang marinieren.

Für diesen Döner im Ofen marinieren wir die Zwiebeln separat. Die Zwiebel schälen, in große Ringe schneiden und in eine Schüssel geben. Wasser und Essig hinzufügen, Zucker hinzufügen, alles gut vermischen, mit einem Deckel abdecken, die Folie dehnen und etwa eine Stunde marinieren.

Und hier ein kleiner Vorfall: „Man mag sagen, aber Fleisch muss länger mariniert werden als Zwiebeln!“ Ja, und in diesem Fall müssen die Zwiebeln später mariniert werden, eine Stunde vor dem Ende des Marinierens des Schweinefleischs (oder eines anderen Fleisches). Wenn Sie jedoch nicht separat marinieren möchten, werfen Sie die Zwiebelringe in das Fleisch, rühren Sie um und lassen Sie sie zusammen marinieren.

Wie wir es normalerweise tun, aber in diesem Fall ist die Zugabe von Zucker oder Essig nicht erforderlich. Was ist Ihrer Meinung nach der Vorteil, wenn man Fleisch und Zwiebeln separat mariniert? Hier behält jedes Produkt seinen eigenen Geschmack, sie vermischen sich nicht. Dann geben sie ihre einzigartige Geschmäcker, bereits beim Kochen. Das werden wir beobachten, wenn wir den Schweinefleischspieß in einer Hülle auf einem Zwiebelbett in den Ofen schieben, um ihn zu backen.

Das Schweinefleisch ist fertig, die Zwiebeln sind ebenfalls mariniert, nehmen Sie eine Backhülse, legen Sie sie auf ein Backblech und binden Sie eine Seite zusammen. Geben Sie zunächst alle eingelegten Zwiebeln in die Hülse. Legen Sie Schweinefleischstücke (oder anderes Fleisch) darauf und binden Sie das andere Ende des Ärmels fest. Sie können oben mit einer Gabel kleine Einstiche machen, damit der Dampf entweichen kann.

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen, das Backblech mit dem Döner in der Hülle für 30-40 Minuten in den Ofen schieben. Wenn Sie möchten, dass der Döner dann besser braun wird, schneiden Sie die Hülse auf, ziehen Sie sie auseinander und lassen Sie den Döner weitere 5–10 Minuten bräunen, indem Sie den freigesetzten Saft darübergießen.

Überprüfen Sie gleichzeitig die Bereitschaft des Döners, aber ich warne Sie davor, den Döner zu trocknen, er sollte saftig, zart und vor allem lecker werden. Wir haben es probiert und es hat alles geschmeckt, fertig ist der Schweinefleischspieß im Ofen auf einem Zwiebelbett. Herausnehmen, etwas abkühlen lassen, das Gemüse für das Fleisch schneiden und nach Herzenslust essen. Wir haben es nicht schlechter gemacht als in der Natur. Guten Appetit!

Sie haben keine Möglichkeit zum Picknicken, haben aber trotzdem Lust auf ein Barbecue? Anschließend den Kebab in einem Bratbeutel im Ofen garen. Das mit dieser Garmethode gewonnene Fleisch ist sehr saftig. Natürlich wird der Döner ohne das Aroma von echtem Rauch ausfallen, aber der Geschmack wird nicht zu loben sein.

Das Kochen von Schaschlik in einer Backhülse ist nicht schwierig, aber Sie müssen ein paar Nuancen kennen. Zunächst müssen Sie das Fleisch auswählen. Es muss frisch und vorzugsweise gekühlt und nicht gefroren sein. Sie können es aber auch gefroren zubereiten leckeres Gericht, wenn Sie es nach und nach bei niedriger Temperatur (im Kühlschrank) auftauen.

Aber Sie können die Fleischsorte ganz nach Ihrem Geschmack wählen; Lamm, Schwein und Geflügel schmecken hervorragend.

Das ausgewählte Fleisch muss gewaschen, von Filmen und Sehnen befreit und in mittelgroße Stücke geschnitten werden. Dann müssen Sie das Fleisch marinieren. Die Marinade kann ganz nach Ihrem Geschmack zubereitet werden – mit Wein, Kefir, Mayonnaise oder Zitronensaft. Sicherlich hat jeder Grillliebhaber sein eigenes Lieblingsmarinadenrezept, das es sich lohnt, zum Genießen des Gerichts zu verwenden. Wir geben mehrere Optionen für Marinadenrezepte für verschiedene Typen Fleisch.

Wir backen das zubereitete Fleisch in einer Tüte oder Backhülse. Sie können dem Fleisch Zwiebeln, Kartoffeln und anderes Gemüse hinzufügen. In diesem Fall erhalten wir gleichzeitig den Döner und die Beilage.

Nachdem Sie die vorbereiteten Produkte in den Beutel gelegt haben, müssen Sie dessen offene Kante mit einem speziellen Clip sichern (Klammern sind in der Verpackung der Beutel enthalten). Dann wird der Beutel auf ein Backblech gelegt und oben werden mehrere Löcher gemacht, damit der Dampf entweichen kann. Stellen Sie die Pfanne in den bereits heißen Ofen und backen Sie sie je nach Fleischsorte 30-40 Minuten lang.

Wenn der Döner fertig ist, müssen Sie ihn vorsichtig schneiden, damit er nicht anbrennt. Gießen Sie den Saft nicht aus dem Beutel; Sie können ihn über die Spieße selbst oder als Beilage dazu gießen.

Interessante Fakten: In einer Backhülse zubereitete Gerichte sind köstlich und ideal für eine Diät. Schließlich können Sie Lebensmittel in Beuteln ohne einen Tropfen Öl backen. Gleichzeitig brennt nichts in der Hülse an und der Hauptvorteil besteht darin, dass Sie das Backblech oder die Bratpfanne später nicht schrubben müssen. Das Geschirr bleibt makellos sauber.

Schweinefleisch-Schaschlik auf Zwiebelbett

Tolle Gerichtsoption für Familienessen und der festliche Tisch – Schweinefleischspiesse, zubereitet in einer Backtüte auf einem Zwiebelbett.

1 kg Schweinefleisch;
4-5 Zwiebeln;
1 Zitrone;
Salz, Grillgewürz und eine Paprikamischung nach Geschmack.

2 Hühnerbrust(Filet);
2 Esslöffel Senf;
2 Esslöffel Mayonnaise;
1-2 Karotten je nach Größe;
Salz, Gewürze nach Geschmack.

Schneiden Sie das Filet in rechteckige Stücke von der Größe Walnuss. In eine Schüssel geben, mit Gewürzen bestreuen, mit Mayonnaise und Senf vermischen. Sie müssen sehr gut umrühren, damit jedes Stück mit der Marinade bedeckt ist. 1 Stunde bei Zimmertemperatur marinieren lassen.

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Die Karotten schälen und in 2-3 mm dicke Kreise schneiden. Das Hähnchen mit Karottenringen auf Spieße stecken. Wir bereiten eine Tüte zum Backen vor und legen die vorbereiteten halbfertigen Kebabs aus. Wir binden die Tasche zu und machen oben ein paar Einstiche. Bei 220 Grad etwa 20 Minuten backen. Anschließend den Beutel vorsichtig aufschneiden und die Spieße bräunen lassen.

Lammspieß mit Kartoffeln in einer Backhülse

Traditioneller Schaschlik wird zubereitet

Wir reinigen das Lamm von den Filmen und schneiden es in walnussgroße Stücke. Suneli-Hopfen, Pfeffer und Wasser darüberstreuen Pflanzenöl(Nimm die Hälfte der Norm). In 4 Esslöffeln Wasser Weinessig und Zucker verdünnen und rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Kristallzucker. Diese Marinade über das Fleisch gießen und gut vermischen, dabei halbierte oder geviertelte Zwiebelringe zum Lammfleisch geben. Nochmals gut vermischen und 2 Stunden marinieren lassen.

Wir schneiden die Kartoffeln ziemlich groß; eine mittelgroße Knolle reicht aus, um sie in 4 Teile zu schneiden. Die Kartoffeln salzen und pfeffern, mit Muskatnuss bestreuen und mit Pflanzenöl übergießen.

Legen Sie die Kartoffeln in den vorbereiteten Backbeutel. Wir nehmen das marinierte Lammfleisch heraus, geben Salz hinzu und legen es zusammen mit den Zwiebeln auf die Kartoffeln. Wir binden die Tasche zu und stechen ein paar Mal mit einem Messer in die Oberseite. Bei 200 Grad im Ofen etwa 1,5 Stunden backen.

Schaschlik im Ofen ist eine tolle Alternative zum Kochen über dem offenen Feuer im Winter, wenn wir selten in die Natur gehen. Duftende, schmelzende Geflügel-, Schweine- und Rindfleischstücke werden mit ein paar Tricks saftiger. Wir verraten Ihnen, wie Sie schnell und unkompliziert Barbecue zubereiten können.

Die einfachste Art, Schaschlik im Ofen zuzubereiten, ist Schweinefleisch: Es ist in wenigen Minuten gar und verströmt ein fantastisches Aroma, das in nichts nachsteht traditionelles Essen Im Freien. Am besten verwenden Sie Schweinenacken, aber auch die Schicht wird unglaublich saftig, wenn Sie sie vorher in Essig marinieren. Allerdings ist die Schicht nur für diejenigen geeignet, die keine Angst vor zusätzlichen Kalorien haben.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

ein gutes Stück Frischfleisch (Hals) - 1 kg;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Essig oder Saft von zwei Zitronen;
kohlensäurehaltiges Mineralwasser – 1 EL;
Salz, Pfeffer nach Geschmack;
Öl zum Braten – 3 EL. l.

Wir waschen das Fleisch und schneiden es in Stücke, die etwas größer als eine Streichholzschachtel sind. Die Zwiebel in Ringe schneiden. Saft aus Zitronen auspressen und mit Mineralwasser vermischen. Fleisch, Zwiebeln zur Marinade geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Besser ist es, wenn das Fleisch über Nacht oder mehrere Stunden hintereinander in der Marinade bleibt: Durch die Mineralwasserbläschen werden die Fasern weicher und durch die Zitrone wird alles leicht säuerlich. Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein und legen Sie das Fleisch in einer Schicht darauf. Schalten Sie den Ofen auf 180 Grad ein und legen Sie das Fleisch hinein. 40 Minuten kochen lassen und dann die Hitze auf 250 Grad erhöhen, sodass oben eine appetitliche Kruste entsteht. Das Fleisch kann serviert werden, wenn es gebraten ist und klaren Saft abgibt.

Stellen Sie sicher, dass zwischen den Stücken Platz ist: Wenn sie eng aneinander liegen, beginnen sie zu schmoren; Damit die Kebabs „natürlich“ aussehen, ist es wichtig, sie zu braten.

Schaschlik aus dem Ofen wird mit frischem Gemüse, Kräutern, Tomatensauce oder jeder anderen Sauce nach Belieben serviert. Serviert Fertiggericht auf einem breiten Teller mit gekochten Kartoffelknollen oder hausgemachten Gurken.

Rezept im Glas

Einige Hausfrauen behaupten, dass der beste Schaschlik in einem normalen Drei-Liter-Glas herauskommt, das zum Einlegen von Gurken und Tomaten verwendet wird. In diesem Fall wird der Döner auf gewöhnliche Spieße aufgereiht und stehend platziert, sodass die scharfe Kante unten liegt. Und die Oberseite des Glases ist mit einem Foliendeckel verschlossen, der den Luftzugang blockiert.

Daher müssen Sie backen, bis das Fleisch gebräunt ist. Dies dauert in der Regel 50 Minuten bei 180 Grad. Feinschmecker behaupten, dass ein solcher Kebab nicht nur zart ist: Die Fleischfasern zergehen im Mund und man kann die Stücke endlos essen. Er wird überhaupt nicht langweilig! Dieser Methode wird auch ein leicht rauchiger Geschmack zugeschrieben, der durch längeres Köcheln in einem verschlossenen Behälter erreicht wird.

Hähnchenspieße

Die klassische Art, Schaschlik zu servieren, sind Spieße oder Holzspieße. Hähnchenspiesse im Ofen, auf dünne Spieße aufgereiht, sehen sehr eindrucksvoll aus festlicher Tisch zu Snacks und wird von Erwachsenen, vor allem aber von Kindern geliebt.

Wir bereiten in Etappen vor:

Wir marinieren im Voraus Hähnchenfilet oder ein Stück mageres Schweinefleisch in Zitrone.
Mit Gewürzen wie Koriander oder Sesam bestreuen.
Auf Spieße stecken und nicht zu fest zusammendrücken.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 15–20 Minuten backen.

Bei diesem Rezept haben viele Hausfrauen Angst, dass die Spieße anfangen zu brennen. Dies lässt sich aber leicht vermeiden, wenn man die Stäbchen vorher in warmem Wasser einweicht. Dieses Rezept lässt sich ganz einfach in ein farbenfrohes Gericht für Kindergeburtstage verwandeln, wenn man das Hähnchen abwechselnd mit Ananasstücken oder Kirschtomaten abwechselt.

Im Ofen gegrillt

Wenn Sie über einen „Grill“- oder Konvektionsmodus verfügen, können Sie sich glücklich schätzen: Laut Feinschmeckern erinnert diese spezielle Variante des Döners am meisten an den über Kohlen gegrillten. Einige Öfen bieten die Möglichkeit, Spieße in Schichten anzuordnen, aber Sie können das Fleisch auch am Spieß braten, was bei Grillöfen immer der Fall ist.

Sie können eine beliebige Marinade wählen. Aber wie die Praxis zeigt, ist das Beste das Übliche – ein Bissen und eine Zwiebel. Während der Döner gebraten wird, haben alle Gäste das Gefühl, in der Natur zu sitzen und den Duft von Rauch und Fleisch zu genießen. In der Zwischenzeit können Sie eingelegte Zwiebeln in einer Pfanne anbraten und eine Beilage zubereiten: Kartoffeln im Landhausstil, Gemüseeintopf, frischer Salat aus Gemüse.

Den Reifegrad lässt sich leicht feststellen: Das Fleisch wird auf jeder Seite gleichmäßig goldbraun und knusprig.

In einer Backhülse

Die Backhülse kocht ein eigener Saft. Diese Option kann als diätetisch angesehen werden: Sie enthält kein überschüssiges Fett. Wenn Sie wählen mageres Stück Wenn Sie Fleisch essen, essen Sie es mit frischem Gemüse, und jeder Ernährungsberater wird Sie für eine ausgewogene Variante loben herzhaftes Abendessen. Wenn Ihnen zusätzliche Pfunde nichts ausmachen, wählen Sie saftiges Nackenfleisch oder anderes Fleisch mit einer Fettschicht.

Damit der Döner besser backt und nicht verkocht, ist es besser, mehrere Einstiche in den Backbeutel zu machen.

Zum Kochen bereiten wir jede beliebige Marinade zu: Honig-Senf, Soja mit Knoblauch, Orangensaft, Tomate und Mayonnaise - nach Ihrem Ermessen. Wir lassen die Fleischstücke mehrere Stunden einweichen und stecken sie dann in die Hülle. Backen, bis es fertig ist. Das Fleisch gibt Saft ab, der sich mit der Marinade vermischt, unseren Döner sättigt und ihn zu einer wunderbaren Delikatesse macht. Sie können Schaschlik mit beliebigen Beilagen, Soßen oder frischem Fladenbrot servieren. Wir empfehlen, diesen ganzen Genuss mit jungem Rotwein abzurunden.

Schweinefleischspieße in Folie

Schaschlik auf einem Backblech im Ofen kann in spektakulären Folienbooten zubereitet werden: Dieses Fleisch wird im eigenen Saft gebacken, perfekt in Marinade und Ihren Lieblingsgewürzen eingeweicht. Es ist besser, Fleisch in einer Mischung aus Khmeli-Suneli, Rotwein, grobem Meersalz, Zwiebeln und Paprikaringe.

Als nächstes legen Sie das Schweinefleisch auf Folienstücke und packen es fest ein. Lassen Sie dabei oben einen kleinen Spalt für die Heißluftzirkulation. Sie können Fleisch mit Gemüse aus der Marinade abwechseln, geräucherte Rinderbrustscheiben hinzufügen und der Döner erhält eine würzige, leicht geräucherte Note und zusätzliche Saftigkeit.

Manche Hausfrauen verwenden Flüssigrauch; Bewertungen zu diesem Gewürz sind sehr widersprüchlich, aber manchmal ist es nicht verboten, sich eine kleine Menge davon zu gönnen.

Der Kebab wird 40 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken, bis er gar ist. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Folie leicht öffnen, damit sich oben eine leckere Kruste bildet. Schweinefleisch gart schnell, es ist also nicht nötig, es zu lange zu garen. Als Beilage ist alles ideal. frisches Gemüse, eingelegte Zwiebeln und Tomatensauce.

Wie kocht man mit Rindfleisch?

Für alle, die kein fettes Fleisch mögen, ist Rindfleisch viel besser als Schweinefleisch. Es wird überhaupt nicht trocken, wenn Sie gedünstetes Rindfleisch oder noch besser Kalbfleisch nehmen. Die Marinade für solches Fleisch kann jeder verwenden: diejenigen, die Adjika bevorzugen, und es gibt diejenigen, die Kalbfleisch ausschließlich in Kefir marinieren.

Mit Kiwi mariniertes Fleisch ist interessant, saftig und ungewöhnlich; Obststücke werden abwechselnd mit Fleisch ausgelegt und dann alles zusammen im Ofen gebacken.

Große, richtig marinierte Kalbfleischstücke werden auf ein Backblech gelegt und mit Spießen zusammengesteckt. Alles wird bei einer Temperatur von 180 Grad weich gebacken. Für mehr Saftigkeit werden die Stücke regelmäßig mit Marinade übergossen.

Hähnchenspieß im Ofen

Sie können Hühnchenspiesse im Ofen zubereiten eine schnelle Lösung. Das Hauptgeheimnis besteht darin, das Geflügelfleisch länger in der Essigmarinade zu belassen und möglichst viele Zwiebeln hinzuzufügen.

Schneiden Sie das Huhn nach dem Zufallsprinzip in Stücke, die etwas größer als eine Streichholzschachtel sind. Fügen Sie zwei Zwiebeln, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu. Gießen Sie eine Marinade aus Wasser und Essig (oder Zitronensaft) hinein. 3–7 Stunden an einem kalten Ort marinieren. Legen Sie die Stücke so auf ein Backblech, dass sie sich nicht berühren.

Es bleibt nur noch, alles im Ofen bei 100 Grad zu backen, bis eine appetitliche Kruste entsteht. Ein solcher Vogel sieht einem Grillvogel sehr ähnlich, denn der Geruch der Marinade, der an natürlichen Rauch erinnert, schwebt förmlich durch das Haus. Und noch ein wunderbares Detail in kalter Form: Der beim Backen freigesetzte Saft verfestigt sich und verwandelt sich in aromatisches Fleischgelee. Das Hähnchen wird mit Gemüse und warmem Weißbrot serviert.

Rezept auf Zwiebelbett

„Im Fleisch ist nie zu viel Zwiebel!“ - Das denken einige berühmte Köche und daran ist definitiv etwas Wahres dran. Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden (nur die süße Sorte!) und zusammen mit dem Fleisch backen: Es wird aromatisch und zart.

So können Sie backen:

Huhn;
Lamm;
Truthahn;
mageres Schweinefleisch;
Kalbfleisch

Das Fleisch wird mariniert und dann werden die Stücke auf die Zwiebel gelegt. Alles wird in eine Backhülse gegeben und eine Stunde lang bei 180 Grad gegart, bis die Zwiebel schmilzt und ihren ganzen Saft an die Fleischstücke abgibt. Die beste Beilage zu diesem Döner sind Reis oder Salzkartoffeln.

Die besten Marinaden für Truthahn:

Tomatensaft;
Kefir;
Kwas (oder dunkles Bier);
Zitrone und Mineralwasser.

Lassen Sie den Truthahn nicht weniger als 5 Stunden einweichen, da das Fleisch dadurch gründlich durchnässt wird. Backen Sie das Fleisch bei einer Temperatur von 160 Grad 60-80 Minuten lang (es ist wichtig, den Vogel zu köcheln!). Es ist besser, eine Backhülse zu verwenden, damit der Saft drin bleibt.

Das Schöne an diesem Kebab ist, dass er problemlos Kindern, Frauen auf Diät und allen, denen ihre Gesundheit am Herzen liegt, serviert werden kann. Passende Beilage zum Gericht - brauner Reis, Chia-Körner, Dinkel, Linsen, Spargel oder grüne Bohnen.

Fischspiesse

Schaschlik aus Lachs, Forelle, Heilbutt und anderen edlen Fischsorten erweist sich als exquisit und sehr festlich. Da er sofort gebacken wird, ist es wichtig, beim Kochen den Schwerpunkt auf die Marinade zu legen: Bei Fisch muss diese äußerst zart sein, um den Fischgeschmack nicht zu übertönen. Die ideale Marinade ist Kefir, Sauerrahm, Kräuter und weißer Pfeffer.

Weißer Pfeffer verstärkt den Geschmack von Fisch, während schwarzer Pfeffer das Aroma verdirbt.

Walnussgroße Stücke werden auf Spieße aufgereiht und in einer Form (nach Art eines Grills) ausgelegt und anschließend 15 Minuten bei 180 Grad im Ofen gebacken. Fertiger Fisch serviert mit Salat, Oliven oder gekochtem Reis.

Wenn es nicht möglich ist, Fleischschaschlik auf echten Kohlen oder auf dem Grill zuzubereiten, aber „Ihre Seele sich nach Urlaub sehnt“, versuchen Sie, Schaschlik auf einem Backblech im Ofen zuzubereiten. Es wird nicht schlechter schmecken, wenn auch ohne den verführerischen Rauchgeruch.

Kriterien für die Fleischauswahl

Fleisch für die Zubereitung von Schaschliks muss frisch und auf keinen Fall gefroren sein! Gefrorener Fleischspieß ist trocken und nicht lecker. Achten Sie auf die Farbe des Schweinefleischs – es sollte hellrosa sein.

Verfügbarkeit ist ebenfalls willkommen geringe Menge Mit einer Fettschicht erweist sich der aus diesem Fleisch zubereitete Kebab als besonders lecker.

Schnelles Rezept

Um den Döner seinem ursprünglichen Aussehen möglichst nahe zu bringen, garen Sie ihn direkt am Spieß. Auf diese Weise wird es eindrucksvoller und appetitlicher aussehen.

Benötigte Zutaten:

Schweinehals (Hals) – 2 kg;
Tomatensaft – 1,5-2 l;
weiße Zwiebel – 5 Stk.;
Basilikum (trocken) – 5 g;
Steinsalz;
eine Mischung aus Schwarz und Piment;
Holzspieße.

Kochzeit (aktiv): 60 Min.

Kaloriengehalt pro 100 g: 240 kcal.

So bereiten Sie Schweinefleischschaschlik am Spieß auf einem Backblech im Ofen zu:

Schweinefleisch-Schaschlik in einer Hülse im Ofen

Schaschlik gehört seit jeher zu den Lieblingsgerichten von Männern und Frauen. Nur wenige Menschen werden ein saftiges und appetitliches Stück Schweinefleisch ablehnen. Und es spielt keine Rolle, dass das Garen in der Hülse, im Ofen und nicht darin stattfindet traditionelles Rezeptüber den Kohlen. Glauben Sie mir, das Ergebnis wird Sie begeistern!

Das Garen von Schaschlik in der Hülle ist übrigens praktisch, da nach dem Garen kein Geschirr oder andere Küchenutensilien abgewaschen werden müssen. Das Fleisch kann sogar direkt in der Hülse mariniert und anschließend darin gegart werden. Glauben Sie mir – es ist sehr praktisch!

Zutaten:

Schweinefleischbrei – 1,5 kg;
Hopfen-Suneli – 20g;
Tisch salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 20 g;
Kefir 3,2% - 0,5 l;
rote Zwiebel – 3 Stk.

Aktive Kochzeit: 60 Min.

Kaloriengehalt pro 100 g: 249 kcal.

Vorbereitung:

Das Schweinefleisch in etwa 40 x 45 mm große Stücke schneiden. Solche Stücke werden sehr gut gebraten und bleiben dabei saftig;
Um die Marinade zuzubereiten, mischen Sie Kefir mit Pfeffer, Speisesalz und dem georgischen Gewürz „khmeli-suneli“. Rühren, bis alles glatt ist;
Die rote Zwiebel in große halbe Ringe schneiden;
Mischen Sie das Fleisch mit gehackten Zwiebeln (Sie können es direkt in die Backhülse geben) und gießen Sie dann die vorbereitete würzige Kefir-Marinade hinein;
Binden Sie den Ärmel auf beiden Seiten zusammen, machen Sie oben mehrere Einstiche (damit heißer Dampf beim Kochen entweichen kann) und lassen Sie ihn 20 bis 30 Minuten lang marinieren.
Nachdem das Schweinefleisch mariniert wurde, legen Sie die Hülse in eine feuerfeste Auflaufform und stellen Sie sie in den bereits auf 200 0 C vorgeheizten Ofen;
Der Schaschlik in der Hülse wird 30 Minuten lang gebacken. Dann muss die Hülse vorsichtig aufgeschnitten werden, wobei auf heißen Dampf zu achten ist, und für weitere 10-13 Minuten in den Ofen zurückgelegt werden. Diese Zeit reicht aus, damit das Fleisch richtig braun wird;
Den fertigen Roséspieß auf einen Teller legen und mit frischen Tomaten, knusprigen Paprika und Kräutern garnieren.

Unkonventionell kochen – im Glas

Erfahrene Köche raten jedem, mindestens einmal im Leben zu versuchen, ein so tolles Gericht wie Schweinefleischspiesse im Glas zuzubereiten. Diese Garmethode unterscheidet sich von anderen dadurch, dass das Fleisch schrittweise, im eigenen Saft und ohne Verwendung von überschüssigem Fett gebacken wird.

Es ist bestmöglich mit dem Aroma von Gewürzen, Zwiebeln und Rauch durchdrungen (durch seine Verwendung in dieses Rezept flüssiger Rauch).

Übrigens: Das „Gelee“, das nach der Zubereitung eines solchen Döners im Glas entsteht, kann später zum Beispiel bei der Zubereitung verwendet werden gekochte Kartoffeln oder Pasta – probieren Sie es aus, es wird sehr lecker sein!

Benötigte Zutaten:

fleischiger Teil Schweinefleisch (ohne Knochen) – 1 kg;
Zitrone – 1 Stk.;
Grobes Salz;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 10 g;
Basilikum – 15 g;
Flüssigrauch – 1 TL;
Olivenöl – 2 EL.

Kochzeit: 1 Stunde.

Kaloriengehalt pro 100 g: 257 kcal.

So kochen Sie Schaschlik im Ofen aus Schweinefleisch im Glas:

Beginnen Sie zunächst mit der Zubereitung des Fleisches. Es muss gewaschen und anschließend gründlich getrocknet werden – sehr praktisch ist dies mit Einweg-Küchentüchern oder Servietten. Als nächstes muss das Fleisch in 50x50 mm große Stücke geschnitten werden;
Die Zitronenschale muss mit einer feinen Reibe entfernt und die Zitrone selbst in Ringe geschnitten werden;
Reiben Sie die Fleischstücke gründlich mit der vorbereiteten Zitronenschale, Salz, frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer (am würzigsten), Olivenöl und Salz ein. Zitronenringe ebenfalls zum Fleisch geben und 15-20 Minuten marinieren lassen;
Wenn Sie Holzspieße anstelle von Metallspießen zum Kochen von Schaschlik in einem Glas verwenden möchten, vergessen Sie nicht, diese vorher in Wasser einzuweichen – so verhindern Sie, dass sie während des Backvorgangs Feuer fangen.
Das marinierte Fleisch abwechselnd mit Zitronenscheiben auf Spieße stecken und dann für 3 Minuten in den Trockenofen geben. Literglas, zu dessen Boden zuvor Flüssigrauch hinzugefügt wurde. Decken Sie den Glashals mit einer doppelten Schicht Folie ab.
Stellen Sie das Glas in einen kalten Ofen (denken Sie daran, immer in einen kalten Ofen!), schließen Sie die Tür und schalten Sie erst dann den Herd ein;
Den Kebab in einem Glas 45–50 Minuten bei einer Temperatur von 200 °C backen;
Köstlicher Schweinekebab ist fertig!

Rezept für Schweinefleischspiesse in Folie im Ofen

Messingspieße können den Tisch wunderbar abwechslungsreich gestalten, wenn es nicht möglich ist, ihn auf einem klassischen Grill zuzubereiten. Das Garen von Dönern in Folie sorgt für eine besondere Pikantheit, da das Fleisch im eigenen Saft gegart wird und durch den geschlossenen Raum besonders gut mit den Aromen der Marinade und der dafür verwendeten Kräuter gesättigt ist.

Zutaten zum Kochen:

Schweinenacken – 2 kg;
Rotwein – 150 ml;
Gewürz „Khmeli-suneli“ – 20 g;
Grobes Salz;
Piment;
Bulgarische Zwiebel – 4 Stück;
Flüssigrauch – 1,5 TL.

Kochzeit: 50 Min.

Kaloriengehalt pro 100 g: 235 kcal.

Kochschritte:

Den Schweinenacken in mittelgroße Stücke schneiden, die nicht größer als 50x50 mm sind;
Bereiten Sie das Marinierdressing vor: Mischen Sie den Wein, Gewürze, Salz, Flüssigrauch und zerstoßene Pimenterbsen;
Die geschälte Zwiebel in große Ringe schneiden und auf ein doppeltes Stück Folie legen;
Reiben Sie die Fleischstücke gründlich mit der vorbereiteten Marinade ein und legen Sie sie dann auf die Zwiebel.
Wickeln Sie die Folie in einen Beutel, legen Sie sie in eine feuerfeste Auflaufform und stellen Sie sie in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. Den Kebab 40 Minuten in Folie backen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs die Oberseite der Folie aufklappen – so erhält der fertige Döner eine appetitliche Kruste;
In Folie gegarter Schweinefleischspieß – fertig! Garnieren Sie es mit Ihren Lieblingsgurken, Ofenkartoffeln und eingelegten Zwiebeln und servieren Sie es.

So bereiten Sie eine köstliche Sauce für hausgemachtes Barbecue zu

Wahre Barbecue-Kenner wissen, dass die dazu servierte Sauce maßgeblich über die endgültige Bewertung des gesamten Gerichts entscheidet.

Tomate

Gießen Sie 250 ml Wasser in einen kleinen Topf und geben Sie 750 g 25 % hinzu. Tomatenmark und glatt rühren, zum Kochen bringen. Eine kleine Zwiebel fein hacken und zusammen mit einer Prise Salz, Pfeffer und Basilikum zur kochenden Mischung geben.

Nachdem Sie die Sauce etwa 3 Minuten lang gekocht haben, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie bei Bedarf eine gehackte Knoblauchzehe hinzu. Gekühlt zu Kebabs servieren.

Pfeffer sauce

Backen Sie 4 süße Pfefferkörner und 1 bitteres Pfefferkorn im Ofen (3 Minuten reichen aus). Als nächstes schälen Sie sie von Kernen und Haut. Mit einem Mixer zerkleinern und 25 ml hinzufügen Olivenöl, eine Prise Salz, 2 Erbsen Piment und eine Knoblauchzehe. Alles glatt rühren und mit Fleisch servieren.

Damit der Schweinefleischspieß im Ofen gleichmäßig röstet, muss er in gleichgroße Stücke (etwa so groß wie eine Streichholzschachtel) geschnitten werden;
Um die Fleischfasern möglichst schnell weich zu machen, verwenden Sie Zutaten mit hohem Säuregehalt (Kefir, Kiwi, Weinessig, Zitronensaft und Schale).

Guten Appetit!

Ein weiteres Rezept für im Ofen gegartes Schweinekebab finden Sie im nächsten Video.