Cervelat aus gehacktem Hähnchen zu Hause. Methoden zur Zubereitung von Würstchen aus gehacktem Hähnchen. Hausgemachtes Wurstrezept

Zutaten

Um hausgemachte Hühnerwurst im Darm zuzubereiten, benötigen Sie:
Huhn - 2,5 kg;
Milch - 300 ml;
Salz - 2 TL;
gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL;
Knoblauch - 7 Zehen;
Darm - etwa 2 m.
Zum Kochen von Wurst:
Wasser - 1,5 Liter;
Salz - eine Prise;
schwarzer Piment - 5 Stk.;
Lorbeerblatt - 2 Stk.
Zum Braten von Wurst:
Schmalz (oder Pflanzenöl) - 2 EL. l.

Kochschritte

Das Hähnchen in Stücke teilen, Haut und Fleisch von den Knochen entfernen. Das Hähnchenbrustmark separat beiseite stellen. Aus den Knochen kann das erste Gericht zubereitet werden.

Haut, Fruchtfleisch (Hähnchenbrust muss nicht gedreht werden) und Knoblauch mit einem Fleischwolf zerkleinern.

Hähnchenbrust ohne Haut in kleine Stücke schneiden.

Das Hackfleisch und das in Stücke geschnittene Fleisch vermischen, Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Milch hinzufügen.
Mischen Sie das resultierende Hackfleisch gründlich. Das Hackfleisch zur Herstellung von Hühnerwurst ist nicht flüssig, aber auch nicht dickflüssig. Aus einem 2,5 Kilogramm schweren Huhn habe ich 1,6 Kilogramm Hackfleisch gewonnen. Abdeckung Frischhaltefolie und für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach Ablauf der Zeit das Hackfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und erneut umrühren.

Legen Sie den Darm auf einen speziellen Wurstaufsatz. Befestigen Sie den Aufsatz am Fleischwolf und binden Sie das Darmende mit einem Faden zusammen. Füllen Sie den Darm mit einem Fleischwolf mit dem vorbereiteten Hackfleisch (wenn kein spezieller Aufsatz für einen Fleischwolf vorhanden ist, können Sie den Darm mit Hackfleisch füllen, indem Sie den Hals einer geschnittenen Flasche in den Darm einführen).

Mit einer Nadel müssen Sie die zukünftige Hühnerwurst von allen Seiten einstechen, insbesondere an Stellen, an denen sichtbare Hohlräume vorhanden sind, damit die Wurst beim Garen nicht platzt.

Ab dem Moment des Kochens 25–30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.

Ab 1,6 Kilogramm gehacktes Hähnchen Ich habe drei hausgemachte Hühnerwürste mit einem Gewicht von 1,343 Kilogramm bekommen. Brühwurst kann eingefroren und dann, leicht aufgetaut, einfach gebraten werden.

Hausgemachte Hühnerwurst, die nach diesem Rezept im Darm gegart wird, ist sehr lecker, mäßig salzig und saftig.

Köstliche und angenehme Momente!

Möchten Sie Ihre Familie überraschen und so richtig kochen? leckeres Gericht? Machen Sie echte Wurst! Dies ist natürlich kein schneller Prozess und erfordert eine ausreichende Menge an Produkten. Aber das Ergebnis sorgfältiger Arbeit wird eine köstliche hausgemachte Hühnerwurst sein, die Sie unbedingt probieren sollten. Schauen wir uns einige interessante Rezepte an, wie Sie dieses Gericht selbst zubereiten können.

Dieser Leckerbissen ist viel gesünder und schmackhafter als sein im Laden gekauftes Gegenstück. Darüber hinaus gibt es Wurst zu kaufen Naturprodukte, und kein billiger chemischer Ersatz, Sie müssen eine ordentliche Summe berappen. Auch für Kinder ist selbstgemachte Wurst sehr gesund.

Benötigte Zutaten:

• Hühnerfleisch – 600 g;
• Milch – 100 ml;
• Ei – 1 Stk.;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• gekochte Karotten – 100 g;
• Salz – 1 TL;
• Gewürze.

Arbeitsschritte:

1. Als erstes ist zu sagen, dass wir die Wurst in einem Milchkarton namens Tetrapack kochen werden. Um den gewünschten Behälter zu erhalten, schneiden Sie den Deckel ab und spülen und trocknen Sie den resultierenden Behälter.
2. Das Hühnerfleisch durch einen Fleischwolf oder in einem Mixer zerkleinern.
3. Mit Ei, Salz und leicht erwärmter Milch verrühren.
4. Rühren Sie die resultierende Mischung glatt.
5. Mit fein gehacktem Knoblauch vermischen.
6. Die gekochten Karotten auf einer feinen Reibe reiben.
7. Etwas Hackfleisch auf den Boden des vorbereiteten Behälters geben und darüberstreuen eine kleine Menge Karotten und Knoblauch. Füllen Sie also den Tetrapack bis zum Rand und lassen Sie dabei 1 cm Platz frei.
8. Wickeln Sie das resultierende Produkt in Frischhaltefolie ein, geben Sie es in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie es bei schwacher Hitze 55 Minuten lang. Wir führen den Vorgang unter geschlossenem Deckel durch, damit die versiegelte Wurst nicht umkippt.
9. Wenn das Gericht abgekühlt ist, nehmen Sie es aus der Schachtel, schneiden Sie es in Streifen und servieren Sie es Ihren wartenden Haushaltsmitgliedern.

Kochen in einer Flasche

Mit einer gewöhnlichen Plastikflasche können Sie eine andere Version einer hervorragenden hausgemachten Wurst herstellen.

• Huhn – 1 mittelgroßer Kadaver;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Paprika – 1 Stk.;
• Grüns - ein Haufen;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Gelatine – 30 g;
• Salz – 3 TL;
• Pfefferkörner – 3 g;
• gemahlener Pfeffer – 1 TL.

Arbeitsschritte:

1. Wir spülen das Huhn ab, fügen Wasser hinzu und machen es zum Kochen. Während des Vorgangs Salz hinzufügen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen, wenn er erscheint.
2. Nach dem Kochen die geschälte Zwiebel, einige Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. 35 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
3. Wenn das Huhn abgekühlt ist, zerlegen Sie es und entfernen Sie Haut, Adern und Knochen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
4. Lassen Sie die Brühe (200 ml) in einem separaten Behälter und lassen Sie die Gelatine darin einweichen.
5. Wir putzen die Paprika und mahlen sie zusammen mit den Kräutern in einem Mixer.
6. Die resultierende Mischung mit dem Fleisch vermischen, etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen und vermischen.
7. Damit sich die Gelatine schneller auflöst, erhitzen Sie die Brühe und vermischen Sie sie mit der Hühnerbasis.
8. Die Wurstmischung in einen Topf geben, zum Kochen bringen und dann abkühlen lassen.
9. Wir schneiden den Deckel der Plastikflasche ab, waschen und trocknen den restlichen Teil. Füllen Sie den Behälter mit Hühnermischung und drücken Sie ihn regelmäßig mit den Händen.
10. Wir wickeln das Werkstück in Frischhaltefolie ein und stellen es für 7 Stunden in den Kühlschrank.
11. Es bleibt nur noch, die Wurst vorsichtig herauszunehmen und zur weiteren Lagerung in neue Folie einzuwickeln.

Mit Schweinedarm

Natürlich sollte echte Hühnerwurst zu Hause im Naturdarm „verpackt“ sein. Genauer gesagt wird dieses Gericht normalerweise in Schweinedärmen zubereitet.

Erforderliche Produkte:

• Hähnchenschenkel – 1 kg;
• Hähnchenbrust – 1 kg;
• Milch – 210 ml;
• Milchpulver– 2 EL. l.;
• getrockneter Knoblauch – 1 TL;
• Paprika – 2 TL;
• Zucker – 2 TL;
• Koriander – 1 TL;
• Salz – 1,5 TL;
• gemahlener Pfeffer – 1 TL;
• Schweinedärme – 3 Stk. bis zu 1 Meter lang.

Arbeitsschritte:

1. Knochen und Haut von den Hähnchenschenkeln entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
2. Die Brust in Teile teilen und in einem Mixer zerkleinern. Dadurch wird das Hackfleisch gleichmäßiger.
3. Keulenstücke, Milchpulver, etwas Salz und die aufgeführten Gewürze auf den Fleischboden geben. Mischen Sie die Mischung mit Ihren Händen.
4. Fügen Sie frische Milch hinzu und vermischen Sie die Zutaten erneut.
5. Weichen Sie den Darm in Salzwasser ein und reinigen Sie ihn anschließend.
6. Füllen Sie den Darm mit einem Fleischwolf und einem speziellen Wurstaufsatz mit Fleischfüllung.
7. Wir drehen das Werkstück zu einer Wurst und stechen es an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher oder einer Gabel ein.
8. 15 Minuten in Brackwasser kochen. Anschließend in einer Bratpfanne von beiden Seiten anbraten, sodass die Wurst einen goldenen Farbton und einen erkennbaren Geruch erhält.

Beratung. Heiß serviert schmeckt dieser Leckerbissen viel besser, sodass Sie in Zukunft nur noch ein kleines Stück Wurst in der Mikrowelle erhitzen müssen.

Hausgemachte Hähnchen- und Schweinswurst

UM wohltuende Eigenschaften Hühnerfleisch Jeder weiß es, aber Wurst auf einer solchen Basis schmeckt nicht zu hell. Um das Gericht schmackhafter und saftiger zu machen, fügen Sie Schweinefleisch hinzu.

• Schweinefleisch – 1 kg;
• Hähnchenfilet – 1 kg;
• Schmalz – 200 g;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Eier – 5 Stk.;
• Salz – 1,5 TL;
• Gewürze – optional;
• Stärke - 3,5 EL. l.;
• gemahlener Pfeffer – 1 TL.

Arbeitsschritte:

1. Hähnchen- und Schweinefleisch in Würfel schneiden und das Schmalz in dünne Stücke mahlen.
2. Eier mit Pfeffer verquirlen, durch eine Presse gepressten Knoblauch dazugeben. Weitere Gewürze hinzufügen. Mischen Sie die Komponenten. Stärke hinzufügen, alles schnell vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Mit Fleisch und Schmalz vermengen, Hackfleisch durchkneten. Wir übertragen es in Form einer Wurst auf die Folie. Wir verpacken es wie Süßigkeiten. Den Teig auf ein Backblech legen und in den Ofen schieben. 60 Minuten bei 195 Grad backen.
4. Aus dem Ofen nehmen und eingewickelt abkühlen lassen.

Im Kühlschrank in Frischhaltefolie aufbewahren. Mit einer beliebigen Beilage servieren.

Mit Gelatine in Folie

Es ist am einfachsten, hausgemachte Wurst in Folie zuzubereiten, aber so machen Sie sie: köstlicher Leckerbissen Bei Gelatine in einer solchen „Hülle“ ist das etwas problematisch. Wird helfen, dieses Problem zu lösen passendes Rezept Gerichte.

Erforderliche Komponenten:

• Hühnerfleisch – 1 kg;
• Gelatine – 15 g;
• Knoblauch – 8 Zehen;
• Mayonnaise – 2 EL. l.;
• Salz – 1 TL;
• gemahlener Pfeffer – 1 TL;
• Hühnergewürz – ½ TL.

Arbeitsschritte:

1. Das Hähnchen in kleine Würfel schneiden. Mit Salz, Gewürzen, gemahlenem Pfeffer und gehacktem Knoblauch vermischen.
2. Mayonnaise hinzufügen und die Zutaten gut vermischen. Gelatine hinzufügen und wieder glatt rühren.
3. Die Füllung wurstförmig auf die Folie übertragen. Wir wickeln es so ein, dass nirgendwo ein leerer Raum übrig bleibt.
4. Den Teig für 60 Minuten bei mittlerer Temperatur in den Ofen geben.
5. Wenn die Wurst fertig und vollständig abgekühlt ist, stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Aus Hähnchenbrust

Die „geheime“ Zutat – Brust – hilft Ihnen dabei, hausgemachte Wurst so zuzubereiten, dass sie sehr zart wird.

Erforderliche Produkte:

• Hähnchenbrust – 600 g;
• Eier – 2 Stk.;
• Sahne – 200 ml;
• Stärke - 2 EL. l.;
• Salz – 1 TL;
• Hühnergewürz – 1 TL.

Arbeitsschritte:

1. Die Hähnchenbrust in kleine Stücke schneiden und in einer Küchenmaschine zerkleinern.
2. Mit geschlagenen Eiern und Sahne vermischen. Gewürze und eine Prise Salz hinzufügen und die Zutaten vermischen.
3. Stärke hinzufügen und die Mischung erneut sorgfältig vermischen.
4. Die fertige Füllung übertragen wir auf Pergament, formen daraus eine Wurst, wickeln sie ein und befestigen sie mit einem Tacker. Um es stärker zu machen, wickeln wir das Werkstück zusätzlich in Folie ein, deren Kanten mit Fäden zusammengebunden sind.
5. Die Mischung in einen Topf mit kochendem Wasser geben, einen Deckel auflegen und 35 Minuten kochen lassen.
6. Abkühlen lassen, in den Kühlschrank stellen und erst nach 12 Stunden die Hähnchen-Delikatesse aus der Verpackung nehmen.

Die Wurst in Stücke schneiden und mit einer beliebigen Beilage servieren.

Gekochte Hühnerwurst

Es bleibt abzuwarten, wie einfach und schnell die Zubereitung ist leckere Wurst aus Hühnerfleisch durch Kochen.

• Hähnchenfilet – 540 g;
• Eiweiß – 2 Stk.;
• Sahne – 210 ml;
• Rübensaft – 30 ml;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Muskatnuss – ½ TL;
• getrockneter Oregano – ½ TL;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1,2 TL;
• Salz - eine Prise.

Arbeitsschritte:

1. Wir schneiden das Fleisch in kleine Stücke und mahlen es dann in einem Mixer. Mit Sahne vermischen. Mischen Sie die Zutaten.
2. Mit einem Messer in kleine Stücke gehackten Knoblauch hinzufügen.
3. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Schneebesen etwas auf und geben Sie es dann zum Hackfleisch.
4. Zu hausgemachter Leckerbissen Hat die Farbe die gleiche Farbe wie das im Laden gekaufte Gegenstück, müssen Sie den vorbereiteten Zutaten etwas Rote-Bete-Saft hinzufügen.
5. Fügen Sie Salz und die in der Zusammensetzung aufgeführten Gewürze hinzu. Kombinieren Sie die Zutaten zu einer homogenen Masse.
6. Übertragen Sie die resultierende Masse auf eine Folie, verteilen Sie sie in einer Wurstform und wickeln Sie sie fest ein. Damit die Füllung während des Wärmebehandlungsprozesses an Ort und Stelle bleibt, sichern wir die Enden der Folie mit Faden.
7. Das entstandene Werkstück wickeln wir in Frischhaltefolie und dann in einen Backbeutel.
8. Legen Sie die Wurst in einen Topf mit kochendem Wasser. Bei mittlerer Hitze 35 Minuten kochen lassen. Drehen Sie dabei das Werkstück um, damit es von allen Seiten gleichmäßig gart.
9. Nach dem Abkühlen die Wurst aus der „Verpackung“ nehmen und im Kühlschrank abkühlen lassen.

Wenn Sie alle Phasen der Herstellung hausgemachter Wurst kennen, erscheint die Zubereitung nicht mehr so ​​kompliziert und teuer. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Lieben mit einer köstlichen Delikatesse erfreuen und gleichzeitig ein weiteres Rezept zu Ihrer Sammlung einzigartiger Gerichte hinzufügen.

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Hausgemachte Wurst ist die beste leckeres Rezept Natürlich wird es aus zartem Hühnerfleisch kommen. Ich habe lange nach dem leckersten hausgemachten Wurstrezept gesucht und meine Bemühungen waren von Erfolg gekrönt!

Die Wurst ist nicht nur lecker, sondern göttlich lecker geworden! Wichtig an diesem Rezept ist für mich als Anfänger in der Wurstherstellung, dass man keine Därme kaufen muss, sich nicht mit Nitritsalz herumschlagen muss und das Hackfleisch nicht ein paar Tage ruhen lassen muss. Das alles erzähle ich euch etwas später, ich bin fast bereit für den klassischen Schinken, aber alles ist in Ordnung. Anfänger wie ich müssen reifen und den ganzen Charme und Geschmack einer echten Wurst spüren, indem man sie aus etwas macht, das wahrscheinlich in jedem Haushalt vorhanden ist oder in einem normalen Geschäft gekauft werden kann.

Wie der Name schon sagt, habe ich hausgemachte Wurst aus Hühnchen gemacht, oder besser gesagt aus Hähnchenkeule und ein Oberschenkel. Sie können es aus der Brust machen und dann zwei Schenkel nehmen, damit die Wurst nicht trocken wird. Sie benötigen das Fett, das sich auf den Schenkeln befindet.

Hausgemachtes Wurstrezept

Aus dieser Menge an Zutaten habe ich 2 Stangen selbstgemachte Wurst bekommen. Ein Stab ist etwa 25 Zentimeter groß, der zweite etwa 20 Zentimeter, beide haben einen Durchmesser von 4-5 Zentimetern.

• Hähnchenkeulen – 1,5 kg (genau 1 kg ohne Knochen);
• Knoblauch – 5 kleine Zehen;
• Wasser - 200 Gramm;
• Paprika, Salz, Pfeffer, Gewürze für Hühnchen - nach Geschmack;
• Instant-Gelatine – 10 Gramm;
• Frischhaltefolie oder Backhülle;
• Folie.

Wie man zu Hause Wurst macht

Die Herstellung von Wurst könnte nicht einfacher sein!!! Fangen wir an!

1. Wir waschen die Hähnchenkeulen unter fließendem Wasser. Entfernen Sie unbedingt die Haut, schneiden Sie die Keule der Länge nach auf und entfernen Sie den Knochen. Vergessen Sie auch nicht, die Venen und Sehnen zu entfernen. Ich sage gleich, dass dieser Prozess für mich zeit- und arbeitsintensiv war, aber das Ergebnis hat sich gelohnt! Ich habe alle Venen entfernt, aber es waren keine Nerven mehr für die Sehnen übrig, einige davon gingen in die Wurst, waren aber überhaupt nicht zu spüren.
2. Etwa ein Drittel des Fleisches in kleine Stücke schneiden.
3. Und den Rest des Fleisches habe ich zusammen mit dem Knoblauch in einem Mixer zerkleinert.
4. Das gehackte und gehackte Fleisch mischen und gut vermischen, bis eine zähflüssige Konsistenz entsteht.
5. Dann alle Gewürze und Gelatine hinzufügen und erneut verrühren.
6. Als nächstes Wasser hinzufügen Raumtemperatur, gekocht oder einfach gefiltert. Das Hackfleisch erneut gründlich durchkneten, damit das Fleisch das gesamte Wasser aufnimmt.
7. Wir lassen das Hackfleisch für hausgemachte Schnitzel 30-40 Minuten ruhen, es ist nicht nötig, es in den Kühlschrank zu stellen.
8. Als nächstes schneiden Sie ein Stück Frischhaltefolie ab (ich habe eine Backhülse verwendet, die ich zuvor abgeschnitten hatte).
9. Wir legen das Hackfleisch auf die Folie, formen mit den Händen eine Wurst und drücken sie fest, damit weniger Hohlräume entstehen.
10. Wir wickeln unsere Wurst in Frischhaltefolie ein. Wir drehen den Pferdeschwanz zunächst auf einer Seite und binden ihn mit Bindfaden oder Baumwollfaden zusammen. Ich hatte so etwas wie hitzebeständige Streifen mit einem Metallfaden in der Mitte, die mit einer Backhülse geliefert wurden.
11. Dann verdichten wir die Rolle vom anderen Ende und binden sie auf die gleiche Weise. Die Idee ist, dass es umso besser ist, je fester man die Rolle aufrollt. Die erste Rolle habe ich nicht sehr fest gerollt, ich hatte Angst, dass sie beim Schneiden auseinanderfällt, aber es hat alles gut geklappt. Beim zweiten hatte ich schon etwas Geschick und die Rolle war prall.
12. Breiten Sie als nächstes die Folie aus und rollen Sie unsere Wurst erneut hinein, wobei Sie die Ränder fest verdrehen. Die Folie hält die Hitze gut und verhindert, dass Flüssigkeiten und Säfte auf das Backblech gelangen. Ich bin ein wenig durchgesickert, aber es ist nicht beängstigend)
13. Legen Sie unsere Wurst für 40-45 Minuten in den auf 210 °C vorgeheizten Ofen.
14. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Wurst aus dem Ofen nehmen, Folie öffnen, damit die Wurst schneller auf Raumtemperatur abkühlt.
15. Sobald es abgekühlt ist, legen Sie es für 5-6 Stunden in den Kühlschrank, immer noch mit Folie bedeckt. Optimal ist es, die Wurst über Nacht im Kühlschrank zu lassen.
16. Dann die Folie entfernen, die Wurst, das Brot oder einfach nur aufschneiden frisches Gemüse und wir freuen uns))))

Ehrlich gesagt habe ich nicht gewartet, bis die Wurst vollständig abgekühlt war, geschweige denn im Kühlschrank gekühlt, sondern sie etwas warm probiert. Auch im warmen Zustand schnitt es normal, krümelte nicht und behielt seine Form. Über den Geschmack schweige ich nur, es ist etwas Göttliches))

Wie Sie sehen, ist die Zubereitung von Wurst zu Hause nicht nur einfach, sondern auch sehr einfach, sehr lecker und sehr günstig! Zwei Laibe Wurst mit einem Gesamtgewicht von 1 kg Fleisch kosteten unsere Familie etwa 250 Rubel!

Ich habe den Dreh raus und mein nächstes Experiment wird echter Schinken sein!

Nun, wie immer, für diejenigen, die zu faul zum Lesen sind, ein kurzes Video - hausgemachte Wurst das leckerste Rezept.

Alle Rezepte sind einfach und leckeres Essen Sie können einen Blick darauf werfen, indem Sie diesem folgen . Sie finden neue Rezepte .

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Stellen Sie Fragen, stellen Sie Fragen, wenn etwas nicht klar ist.

Selbstgemachte Hühnerwurst ist eine gesunde und kalorienarme Alternative zu gekaufter Wurst. Am besten gart man es in einer natürlichen Schale, also im Darm. Da es jedoch nicht immer möglich ist, sich um den Darm zu kümmern, können Sie Hühnerwurst in Frischhaltefolie oder Folie zubereiten. Wir kochen Wurst im Topf oder backen sie im Ofen, sie wird immer nicht schlechter, aber viel besser als im Laden gekauft. Ich habe kürzlich eine weitere neue Methode kennengelernt: Hühnerwurst wird darin gekocht Plastikflaschen.

Wir alle lieben Brühwurst, aber es wird immer unsicherer, das zu essen, was in Supermärkten angeboten wird. Was können wir dazu sagen, Kindern diese Wurst zu geben? Lernen wir also, selbst zu kochen verschiedene Typen leckere Hühnerwurst. Wählen Sie eines der Rezepte aus, die wir Ihnen zur Auswahl vorgelegt haben. Und mit Freude kochen!

Erst kürzlich ist meine Frau beim Stöbern im Internet zufällig auf Wurstrezepte gestoßen. Nach gegenseitiger Rücksprache beschlossen wir, es zu kochen und auszuprobieren. Die Hauptzutat war Geflügel (Huhn). Natürlich haben wir uns für die meisten entschieden bester Weg, aber es war nicht schwer. Es stellte sich heraus, dass es Wurst war Instant-Kochen mit erstaunlichem Geschmack. Und vor allem viel besser als im Laden.

Wie Sie wissen, haben sie schon lange kein Qualitätsprodukt mehr verkauft. Sie versuchen, es mit etwas zum Verkaufen vollzustopfen. Sie fügen allerlei Geschmacksverstärker hinzu, aber von Fleisch ist keine Spur. Wenn Sie sich erinnern Sowjetzeit Die Wurst war echt, aber jetzt sind nur noch Haut und Innereien übrig. Im Allgemeinen haben wir uns entschieden, es selbst zu tun, wie man so sagt, mit unseren eigenen Händen. Und dann weiß man mit Sicherheit, dass die Produkte keine Zusatzstoffe enthalten und somit gesund sind.

Heute verrate ich euch mehrere Kochmöglichkeiten. Dies werden die köstlichsten und bewährtesten Rezepte sein, die von Hausfrauen verwendet werden. Und das Interessanteste ist, dass es auch als diätetisch gilt. Deshalb wird es vielen Leuten wirklich gefallen. Kommen wir nun zum Wichtigsten: Machen Sie sich bereit, es wird köstlich!

Hausgemachte Hühnerwurst mit Gelatine im Ofen, in Folie

Ich koche diese einfache Wurst oft. Es ist nicht immer möglich, sich mit dem Darm herumzuschlagen, deshalb wickle ich die Wurst in Frischhaltefolie und Folie ein. Ich backe es im Ofen. Der Geschmack ist ausgezeichnet und die gesamte Zubereitung besteht darin, das Fleisch in kleinere Stücke zu schneiden und fest in Folie zu verpacken.

Die Verwendung von Hähnchenbrust und -schenkeln ist darauf zurückzuführen, dass das Endprodukt sowohl rotes als auch weißes Fleisch enthält. Es sieht appetitlich aus und schmeckt viel besser. Und natürlich habe ich das wie immer getan große Familie. Sie können halb so viel Essen zu sich nehmen.

Was Sie brauchen:

Wie man kocht:

1. Also. Hähnchenbrust Ich wasche meine Oberschenkel und trockne sie mit einer Serviette ab. Ich wähle alle Knochen aus. Und ich schneide das Fleisch zusammen mit der Haut in kleine Stücke von jeweils 1 cm. Für Hühnerwurst ist es besser, keinen Fleischwolf zu verwenden.
   
2. Ich gebe das gesamte gehackte Fleisch in eine große Schüssel und füge zu diesem Zeitpunkt Salz, Pfeffer, Hühnergewürz und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu. Ich gieße die Gelatine direkt in das Fleisch, ohne sie einzuweichen. Die Hauptsache ist, alles gut zu vermischen. Und ich füge dem Fleisch auch Mayonnaise hinzu. Etwas zum Marinieren.
   
3. Jetzt knete ich alles noch einmal kräftig durch und lasse es eine halbe Stunde marinieren. Damit sich Gelatine und Gewürze in der Masse verteilen. Dann knete ich noch einmal. Ich schneide große Stücke Frischhaltefolie. Ich teile das ganze Fleisch in vier Teile. Das werden vier Würstchen sein. Jetzt wickle ich in jedes Stück Folie ein Stück Fleisch ein. Es stellt sich heraus, dass es so eine Wurst ist. Ich packe es sehr eng.
   
4. Jetzt wickle ich meine vier Würstchen in zwei Lagen Folie ein. Ich verdrehe die Enden und schiebe sie in den Ofen. Die Backtemperatur hängt von der Leistung Ihres Backofens ab. Ich habe es auf 180 Grad eingestellt. Ich backe etwa eine Stunde.
   
5. Eine Stunde ist vergangen, ich nehme die Wurst aus dem Ofen und lasse sie abkühlen. Jetzt habe ich es über Nacht in den Kühlschrank gestellt. Am nächsten Tag nehmen wir es endlich heraus und probieren es aus. Unbeschreiblich lecker!
   

Es ist ungefährlich, Kindern diese Wurst zu geben, da sie zu 100 % natürlich ist und nichts Unnötiges oder Schädliches enthält.

Das folgende Rezept für Hühnermilchwurst vom Kanal von Alexey Povar

Hausgemachte Hühnerwurst im Darm – Videorezept

So einfach lässt sich Hühnerwurst im Darm zubereiten. Und wenn Sie versuchen möchten, ein echtes zu bauen kulinarisches Meisterwerk, dann Hühnerwurst mit Schweinefleisch zubereiten.

Hausgemachte Hähnchen- und Schweinswurst, im Ofen gegart

Diese Wurst lässt niemanden gleichgültig. Es ist natürlich kalorienreicher und fetthaltiger als nur Hühnchen, aber Männer sind verrückt danach. Ich nehme jeweils ein Kilogramm Schweinefleisch und Hühnchen, wenn das viel für Sie ist, nehmen Sie halb so viel Essen.

Was Sie brauchen:

Vorbereitung:

1. Ich bereite das Fleisch vor. Ich wasche es, trockne es mit Servietten und mahle das gesamte Hühnerfleisch und die Hälfte des Schweinefleischs in einem Fleischwolf. Die andere Hälfte des Schweinefleischs schneide ich in kleine Würfel. Ungefähr 1,5 Zentimeter.
2. Ich vermische das gesamte Fleisch in einem großen Topf. Dort drücke ich den Knoblauch durch eine Presse. Hühnergewürz, Pfeffer und Salz hinzufügen. Ich füge einen vollen Esslöffel Salz hinzu. Aber das ist Geschmackssache.
3. Ich knete das Hackfleisch sehr intensiv und füge nach und nach ein halbes Glas Wasser hinzu.
4. Ich nehme Rost und Messer aus dem Fleischwolf. Ich setze einen Enghalsaufsatz auf den Fleischwolf und ziehe vorsichtig den Schweinedarm auf. Ich halte den Darm fest, damit er nicht herunterfällt, und stopfe den Darm mit gehackter Wurst. Ich binde es nach etwa 15 Zentimetern mit Faden fest. Ich binde die Kanten auch mit Faden zusammen.
5. Ich decke das Backblech mit Backpapier ab. Darauf lege ich alle entstandenen Würste. Ich stiche an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher in die Oberseite der Wurst ein, damit Dampf entweicht und der Darm nicht reißt.
6. Ich habe das Backblech mit den Würstchen in den vorgeheizten Backofen geschoben. Temperatur 180. Ich backe eine Stunde lang.

Der Duft dieses Leckerbissens bringt die ganze Familie in der Küche zusammen. Über den Geschmack können Sie selbst berichten, wenn Sie dieses kulinarische Meisterwerk probieren.

Und nun, wie versprochen, interessantes Rezept sehr schnelle Hühnerwurst

Hausgemachte Hühnerwurst in einer Flasche

Wie man Hühnerwurst in einer Flasche vom MARISHKIN HOME-Kanal kocht

Das leckerste Rezept für Hühnerwurst zu Hause

Dies ist die allererste Option, die meine Frau und ich ausprobiert haben. Danach begannen wir mit der Zubereitung von natürlicher Hühnerwurst. Vielleicht ist dies die einfachste Methode, die ich Ihnen zeigen möchte. Dafür brauchen wir eine Kollagenhülle, und wenn wir keine haben, können wir sie in normale Frischhaltefolie einwickeln.

Zutaten:

• Hähnchenbrust – 400 gr.;
• Schinken - 400 gr.;
• Gehacktes Hähnchen – 150–200 g;
• Speisesalz – 0,5 EL. l.;
• Nitritsalz – ein halber Teelöffel;
• Muskatnuss – 1 TL;
• Getrockneter Knoblauch – 1 TL;
• Koriander – 1 TL;
• Paprika – 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL.
• Wasser – 50 ml.

1. Das Hähnchen waschen und das Fleisch davon trennen. In einem Mixer zerkleinern, um dickes Hackfleisch zu erhalten.

2. Schneiden Sie die Keule und die Brust in kleine Stücke von etwa 1 x 1 cm und geben Sie sie in eine separate Schüssel.

3. Hackfleisch auf die gehackten Stücke legen, Speise- und Nitritsalz hinzufügen. Wir nehmen auch alle Gewürze, mischen sie und fügen sie zu den allgemeinen Zutaten hinzu.

Nitritsalz wird benötigt, um alle Mikroben im Fleisch abzutöten. Und auch mit seiner Hilfe bleibt die Wurst deutlich länger haltbar. Scheuen Sie sich also nicht, ein wenig davon hinzuzufügen.

4. Kaltes Wasser aufgießen und alles vermischen. Anschließend mit Folie abdecken und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Dieser Vorgang ist vielleicht der langwierigste, da Sie 10–15 Minuten lang rühren müssen. Das Fleisch sollte sich gut mit dem Hackfleisch verbinden und es entsteht eine homogene Masse.

5. Während das Hackfleisch ziehen lässt, den Kollagenfilm in warmem Wasser einweichen, um ihn weicher zu machen.

6. Wir binden die Schale auf einer Seite mit einem Faden zusammen und drehen die andere Hälfte um. In diese Schale geben wir die hineingegossene Masse und ziehen an der anderen das Seil. Am Ende sollten wir eine dicht gepackte Wurst haben.

Füllen Sie die Wurst sorgfältig, aber übertreiben Sie es nicht, die dünne Hülle könnte reißen.

Sobald es gefüllt ist, verdichten Sie es mit kleinen Schlägen auf den Tisch etwas. Anschließend das andere Ende mit Faden festbinden. Befindet sich oben zwischen Hackfleisch und Hülle Luft, an diesen Stellen die Folie mit einer Nadel durchstechen.

7. Alle Schalen mit Fleisch füllen und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

8. Gießen Sie Wasser in die Pfanne und geben Sie die gesamte Wurst hinein. Wir bringen das Wasser auf 80-90° und kochen in diesem Zustand eine Stunde lang.

Wenn Sie kein Thermometer haben, überprüfen Sie anhand des Zustands der Flüssigkeit, wie viele Grad Sie erreichen können. Es sollten kleine Blasen entstehen. Aber denken Sie daran, es sollte nicht kochen und das ist das Wichtigste beim Kochen.

9. Sobald die Wurst gar ist, legen Sie sie unter fließendes kaltes Wasser, um sie auf Raumtemperatur abzukühlen, und stellen Sie sie dann für 3-4 Stunden in den Kühlschrank, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Quelle: https://youtu.be/q66nQ7J4W8I

Das ist alles, in Kreise schneiden und servieren, fertig ist die Wurst.

So bereiten Sie Hühnerwurst in einer 1,5-Liter-Flasche zu

Das perfekte Gericht zum Frühstück, sowie als normaler Snack. In der Wurst aus dem Laden ist sehr wenig Fleisch enthalten, in unserem Rezept sind es jedoch fast 100 %. Daher ist es sehr lecker und gesund und sowohl für Kinder als auch für Erwachsene geeignet.

Zutaten:

• Huhn – 1 Stk.;
• Gelatine – 30 gr.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 2 Stk.;
• Saft einer halben Rübe;
• Piment – ​​4 Erbsen;
• Pfeffermischung – 0,5 TL;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Salz – 1 EL. l.;
• Paprika – 0,5 TL;
• Lorbeerblatt– 2 Stk.

1. Waschen Sie zuerst das Huhn, geben Sie Wasser hinzu und lassen Sie es nach dem Kochen 35 Minuten lang kochen.

2. Die Garzeit ist abgelaufen, geschälte Karotten und Zwiebeln, Dill und Piment zum Vogel geben. Wir bereiten die gleiche Menge vor.

3. Sie müssen den Saft aus den Rüben pressen; dazu putzen wir sie, waschen sie, reiben sie und drücken sie durch ein Käsetuch.

4. Das Huhn ist gar, lassen Sie es abkühlen und trennen Sie das Fleisch von den Knochen.

5. 300 g abseihen. Hühnerbrühe In einer separaten Schüssel Gelatine hinzufügen und gut vermischen. Wir wetten auf Wasserbad und ständig rühren, bis es vollständig aufgelöst ist.

6. Zwiebeln und Karotten zum geschnittenen Fleisch geben und Gelatine hineingießen.

7. Jetzt müssen Sie alle Gewürze hinzufügen, und zwar Salz, Paprika, eine Paprikamischung und Knoblauch. Wir gießen auch Rübensaft ein.

Sie können alle Gewürze nach Belieben hinzufügen, ich musste hinzufügen, was ich zur Hand hatte.

8. Mahlen Sie alle Produkte mit einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Farbe der zukünftigen Wurst kann durch Zugabe von Rübensaft angepasst werden. Das heißt, wenn die Farbe nicht zu Ihnen passt, können Sie mehr Saft hinzufügen.

9. Schneiden Sie den Flaschenhals ab und verdichten Sie die gesamte resultierende Mischung gut darin.

Wichtig! Lassen Sie keine Hohlräume, sonst entsteht eine Wurst mit Löchern. Beim Aufsetzen mit den Händen auf die Seiten schlagen, damit sich das Fleisch festsetzt und fest verdichtet.

10. Decken Sie unsere Wurstmasse mit einem Beutel ab und stellen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Schauen Sie, wie die Wurst am nächsten Tag gefroren ist.

11. Schneiden Sie die Flasche mit einer Schere ein und entfernen Sie das Plastik. Die Wurst ist fertig! Wir probieren es und sind überrascht, wie lecker es geworden ist.

Quelle: https://youtu.be/FqRKdwjX8-s

Guten Appetit!

Hausgemachte Hühnerwurst in Frischhaltefolie mit Gelatine

Diese Wurst ist gut für festlicher Tisch wie ein guter Snack. Bei dieser Methode ist es besser, verschiedene Teile Hühnerfleisch zu verwenden. Denn wenn Sie es aus Brust zubereiten, schmeckt das Gericht trocken. Nun, wenn Sie von Verwandten und Gästen Lob an Sie hören möchten, dann kochen Sie es gerne nach, es wird sehr lecker sein.

Zutaten:

• Hühnerfleisch – 1 kg;
• Knoblauch – 5-6 Zehen;
• Salz – 2 TL;
• Pfeffermischung – 0,5 TL;
• Paprika – 1 EL. l.;
• Trockene Gewürze – 0,5 TL;
• Gelatine – 25 gr.

1. Das Hähnchen waschen und das Fleisch vom Fleisch befreien. Sehr fein hacken und in eine tiefe Schüssel geben, die groß genug für alle Zutaten ist.

2. Salzen und pfeffern Sie das Fleisch, fügen Sie Paprika und andere trockene Gewürze hinzu, die Ihnen am besten gefallen.

3. Schicken Sie den durch eine Presse gepressten Knoblauch dorthin und gießen Sie die Gelatine hinein. Mischen Sie die gesamte Masse gründlich.

4. Legen Sie die Folie in 4 Schichten auf den Tisch und legen Sie sie darauf Hühnermischung und zu einer Wurst rollen. Wir binden mit Fäden auf jeder Seite.

Passen Sie die Größe der Wurst selbst an; mit dieser Fleischmenge können Sie 2 Stücke herstellen.

5. Legen Sie die Wurst in Wasser und lassen Sie sie eineinhalb Stunden kochen.

6. Lassen Sie die Wurst nach dem Garen über Nacht stehen. Dann die Folie entfernen, in Kreise schneiden und servieren.

Der Ostertisch ist in seinem Inhalt und seiner Bedeutung etwas ganz Besonderes, feierlich und nicht einfach. Alles darin ist bis ins kleinste Detail durchdacht, alle Ritualgerichte sind symbolisch und von überirdischen Allegorien durchdrungen. Dies ist nicht überraschend, da der wichtigste christliche Feiertag der Auferstehung bevorsteht, die Feier des Sieges des Lichts über die Dunkelheit und des Lebens über den Tod!..

Jeder weiß, dass es zu Ostern üblich ist, Osterkuchen in allen Farben des Regenbogens zuzubereiten. Vielleicht ist dies eine minimale und obligatorische Liste dessen, was für den Feiertag zubereitet wird, aber was Fleisch- oder Fischleckereien betrifft, gibt es keine Einschränkungen! Man sagt, dass wohlhabende Besitzer vor langer Zeit mindestens 40 Gerichte entsprechend der Anzahl der Fastentage zubereiteten, sodass die Feste breit gefächert waren. In Rus bereiteten sie Snacks aus Gemüse, Pilzen und Innereien zu, kochten Gelees und geliertes Fleisch, schmorten Brei und braten im Ofen, backten Fisch, Fleisch und Geflügel, stellten Gelee und Sbitni her. Um eine so wunderbare orthodoxe Tradition zu unterstützen, schlagen wir vor, zu Ostern hausgemachte Wurst aus Hühnchen und Käse zuzubereiten. So etwas werden Sie sicherlich nicht in einem Geschäft finden!

Zutaten:

Kochzeit: 2 Stunden.
Portionen: 15

1. Um eine pastöse Fleischbasis zuzubereiten, die alle anderen Bestandteile der Wurst enthält, benötigen Sie 2 Hähnchenfilets. Wir schneiden das Filet in Würfel oder nach dem Zufallsprinzip in mittelgroße Stücke, die sich gut zum weiteren Zerkleinern in einer Küchenmaschine eignen.