Hering ohne Knochen in einer Bewegung. Erfahren Sie im Detail, wie Sie Hering zu Hause schnell entgräten. Reinigen Sie den Hering mit einer sicheren Bewegung

Viele moderne Hausfrauen kaufen Heringsfilets und verwenden sie zum Kochen verschiedene Salate und Snacks. Allerdings sind gekaufte Konserven oft zweitklassig und werden von skrupellosen Produzenten aus Fisch zubereitet, der seinen Geschmack verloren hat.

Daher ist es besser, den Hering im Ganzen zu kaufen, Gräten, Haut und Flossen zu entfernen und daraus nahrhafte Snacks zuzubereiten. Dann können Sie die Frische des Fisches genießen und wirklich lecker und lecker kochen gesunde Gerichte. Wie man Hering säubert, erfahren Sie in diesem Artikel.

Um die Knochen schnell vom Filet zu trennen und es in wenigen Minuten garen zu können, müssen Sie zunächst die Arbeitsfläche und die Werkzeuge vorbereiten.

Um den Hering zu reinigen, ist es besser, ein separates Brett zu wählen, Sie können es aber auch in Frischhaltefolie einwickeln, damit kein Geruch entsteht und sich Filetreste nicht im Holz oder Kunststoff festsetzen. Anstelle der Folie können Sie auch eine dicke Plastiktüte verwenden.

Sie können medizinische Latexhandschuhe tragen oder Ihre Hände nach dem Waschen trocknen Zitronensaft um den Fischgeruch loszuwerden.

Zur Reinigung benötigen Sie:

• geschärftes Messer;
• Handschuhe (z. B. medizinische);
• Pinzette. Es sollte griffbereit sein. Mit seiner Hilfe können Sie kleine und dünne Gräten aus dem Filet entfernen, die sich in der Nähe des Grats befinden;
• Papiertücher oder Servietten. Sie werden benötigt, um Darmschleim und Blut zu entfernen;
• Müllsack.

Verschiedene Möglichkeiten, Hering zu reinigen

Schauen wir uns verschiedene Methoden zum Reinigen von Fisch, ihre Vorteile und ihr Verfahren an.

Klassisch

Die klassische Methode, den Hering von den Knochen zu befreien, besteht aus mehreren Schritten.

1. Der Fisch wird auf ein Brett gelegt und der Kopf und anschließend der Schwanz mit einem Messer abgetrennt.
2. Halten Sie den Hering von oben an der Flosse und schneiden Sie ihn vorsichtig ab.
3. Führen Sie ein Messer in das verbleibende Loch ein, schneiden Sie den Bauch auf und entfernen Sie das Innere des Herings. Wenn Sie Milch oder Kaviar mögen, stecken Sie das Messer nicht zu tief hinein, um sie nicht zu beschädigen. Spreizen Sie den Bauch vorsichtig und befreien Sie ihn von den Innenseiten.
4. Aus Kaviar und Milch lassen sich Sandwiches oder Snacks zubereiten.
5. Drehen Sie den Fisch auf die Seite und schneiden Sie von einer Seite und dann von der zweiten einen halben Zentimeter breiten Streifen ab. Dadurch können Bauchflossen und harte Teile entfernt werden.
6. Entfernen Sie den schwarzen Film mit einer Papierserviette oder Ihren Händen; er verleiht den Gerichten einen bitteren Geschmack. Spülen Sie den Fisch außen und innen unter Leitungswasser ab.
7. Legen Sie den Hering mit der Rückseite zu Ihnen auf das Brett und bohren Sie mit dem Daumen ein Loch in die Stelle, an der sich die Flosse befindet. Bewegen Sie sich nach oben, teilen Sie den Hering in zwei Hälften, und machen Sie dann dasselbe, indem Sie nach unten gehen.
8. Legen Sie den Hering auf das Brett, nehmen Sie die Haut mit einem Messer auf, fassen Sie sie am Rand und entfernen Sie sie schnell. Machen Sie dasselbe mit Ihrer anderen Hälfte.

Der Hering wurde gereinigt! Jetzt müssen nur noch die Kerne mit einer Pinzette entfernt, in Portionen geschnitten und serviert werden.

Für den „Pelzmantel“

Hier ist eines der Rezepte zum Schneiden von Fisch für den berühmten „Shuba“-Salat.

Legen Sie zunächst den Hering auf das Brett, schneiden Sie den Schwanz und den Kopf des Herings ab. Dann reißen Sie den Bauch von der Schwanzflosse unten nach vorne bis zum Ende auf. Entfernen Sie die Eingeweide vom Fisch.

Milch und Kaviar unter fließendem Leitungswasser abspülen, in eine Schüssel oder einen Behälter geben und in den Kühlschrank stellen. Werfen Sie die restlichen Innereien in den Müll.

Bewegen Sie das Messer vom Grat zu den Rändern, reinigen Sie die Innenseite des Bauches und schaben Sie den schwarzen Film ab: zuerst eine Seite, dann die andere. Spülen Sie den Hering unter Leitungswasser ab. Schneiden Sie mit schnellen Bewegungen alle darunter liegenden Flossen ab – kaudal, dorsal und ventral.

Machen Sie mit einem Messer einen Schnitt entlang der Rückseite des Fisches und teilen Sie den Hering in zwei Teile, ohne das Ende ein wenig zu erreichen. Legen Sie den Kadaver auf die Seite und hebeln Sie die Haut mit den Fingern vom Schwanz ab. Ziehen Sie es dann mit der Hand vorsichtig nach vorne und oben. Auf diese Weise entfernen Sie die gesamte Haut von beiden Seiten.

Dann sollten Sie das Filet vom Fischrücken trennen: Beginnen Sie am Schwanz, teilen Sie den Fisch vorsichtig in zwei Hälften und drücken Sie Ihren Finger gegen die Gräte, gehen Sie zum Kopf und trennen Sie das Fleisch. Machen Sie dasselbe mit der 2. Hälfte des Herings.

Es bleibt nur noch, die am Hering verbliebenen kleinen Gräten vorsichtig mit den Fingern zu entfernen, ohne die Integrität des Schlachtkörpers zu beeinträchtigen.

Das Filet abspülen, in Würfel schneiden und voilà – fertig! Sie können mit der Vorbereitung des „Pelzmantels“ beginnen.

Stanzen

Diese kulinarische Methode zeigt, wie man einen Hering schnell schält, ohne alle Kerne zu entfernen.

Zuerst müssen Sie den Kadaver ausnehmen, die Flossen abschneiden und die Haut entfernen. Anschließend muss der Hering gewaschen und am Rücken eingeschnitten werden. Halten Sie es so, dass sich vier Finger darin befinden und Ihr Daumen auf dem Schnitt auf der Rückseite des Fisches liegt. Dann sollten Sie Ihre Finger zusammendrücken, das Fleisch herausdrücken und es vom Grat trennen.

Trennen Sie zuerst eine Hälfte des Filets, dann die zweite und entfernen Sie dann die Knochen mit einer Pinzette.

In einer Bewegung

Es gibt eine weitere Möglichkeit, Fisch von Gräten zu befreien. Zunächst wird die Haut vom Kadaver entfernt, die Eingeweide und Flossen entfernt. Halten Sie den Hering mit beiden Händen am Schwanz fest, sodass die Seite zu Ihnen zeigt, reißen Sie ihn mit den Händen ein wenig auf, bewegen Sie dabei die Finger voneinander weg und halten Sie den Hering sehr fest, damit er nicht herausrutscht. Halten Sie den Kadaver mit beiden Händen am Schwanz und „drehen“ Sie den Fisch zu sich hin. Der Hering beschreibt einen Kreis um den Schwanz.

Schneiden Sie dann den Hering mit einer scharfen Bewegung ab und spreizen Sie dabei die Arme zur Seite. In einer Hand haben Sie den Rücken und die Wirbelsäule und in der anderen Hand haben Sie zwei Streifen des Bauches. Es bleibt nur noch, den Rücken vorsichtig mit einer Pinzette oder den Fingern von den Knochen zu trennen. Die Filets auf einen Teller legen, in Portionen schneiden und zum Kochen verwenden.

Wie entferne ich kleine Samen?

Um Fischfleisch schnell von kleinen Gräten zu trennen, wickeln Sie es in ein Papiertuch und klopfen Sie es mehrmals auf den Tisch. Danach lösen sich die Gräten leicht vom Hauptteil des Filets.

Entfernen Sie alle restlichen Kerne mit einer Pinzette.

Je frischer und größer der Fisch ist, desto leichter lassen sich Gräten und Haut trennen. Achten Sie bei der Auswahl darauf: Wenn die Kiemen rötlich und elastisch sind und die Augen nicht trüb sind, ist dies ein Indikator für die Frische.

Mit dem Video auf unserer Website lernen Sie schnell, wie man Hering schält. Das Schneiden mag auf den ersten Blick schwierig erscheinen. Sobald Sie „auf den Geschmack gekommen“ sind und mehrmals versuchen, Fisch zu reinigen, werden Sie den Dreh raus haben und keine Heringskonserven mit Essig in Öl mehr kaufen, um „Shuba“ und andere Gerichte zuzubereiten.

Sie können Hering aus dem Pazifik, aus dem Atlantik oder aus dem Schwarzen Meer nehmen; auch Makrelen-, Forellen- oder Lachsgerichte werden mit diesen Fischarten sehr lecker sein.

1. Bevor Sie den Hering reinigen, empfehlen wir Ihnen dringend, Ihr Messer zu schärfen. Nehmen Sie zum Schneiden von Fisch unbedingt ein scharfes Messer mit, damit Sie die Aufgabe richtig erledigen können – schnell und ohne unnötigen Aufwand. Ein stumpfes Messer zerreißt beim Schneiden die Fasern und Sie erhalten kein perfektes Filet.
2. Um zu vermeiden, dass der Geruch von gesalzenem Fisch an Ihren Händen zurückbleibt, tragen Sie zu Beginn der Arbeit Gummi-, Polyethylen-, Vinyl- oder Latexhandschuhe. Um Ihre Kleidung vor Flecken zu schützen, empfehlen wir die Verwendung einer Schürze; Sie können den Tisch mit einem Blatt Papier oder Frischhaltefolie abdecken.
3. Es ist besser, für verschiedene Produktarten unterschiedliche Schneidebretter zu verwenden; diese Regel gilt auch für Fisch. Um zu verhindern, dass das Schneidebrett einen unangenehmen Geruch annimmt, decken Sie es mit weißem Papier oder einer Schicht Frischhaltefolie ab. Nach Abschluss der Entkernung kann das Papier oder die Folie entfernt, Knochen, Eingeweide, Flossen und andere Abfälle darin eingewickelt und dann einfach weggeworfen werden.
4. Nach dem Reinigen des Fisches ist es besser, das Brett mit einem Schwamm abzuwischen, der in Spülmittel getränkt und mit Wasser abgespült werden sollte. Wenn dies nicht hilft und der Bernstein zurückbleibt, beträufeln Sie Ihre Hände und Ihr Brett mit Zitronensaft.
5. Um die Reinigung des Herings zu erleichtern, können Sie ihn in heißes Wasser tauchen oder in kaltem Wasser aufbewahren, dem Sie ein paar Tropfen Essig hinzufügen sollten.
6. Wenn der Hering zu salzig ist, weichen Sie ihn in einem starken Teeaufguss ein, dann wird er schmackhafter.
7. Um Salzlake für Fassfische zuzubereiten, können Sie einen halben Liter Wasser nehmen, 1 Esslöffel Zucker und Salz hinzufügen, Salzlake hinzufügen und 24 Stunden im Kühlschrank lagern. Um die Salzung zu verstärken, lassen Sie es 2-3 Tage im Kühlschrank.
8. Um den Hering schmackhafter zu machen, können Sie eine Marinade für Zwiebeln zubereiten: Gießen Sie ein paar Teelöffel Essig hinein oder Zitronensäure, etwas Zucker und gründlich mit vorgehackten Zwiebeln vermischen, dann die Zwiebeln in der Marinade in einem Emaillebehälter mehrere Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
9. Wenn Sie das Filet nicht sofort verwenden, legen Sie den Fisch nach dem Reinigen in den Kühlschrank und wickeln Sie ihn zunächst in Frischhaltefolie ein.
10. Um Hering von Grund auf zuzubereiten, können Sie frischen Fisch kaufen, ihn in Stücke schneiden, in ein Glas geben und es mit einer Lösung aus Wasser, Essig (oder Zitronensäure), Mayonnaise und Zwiebeln füllen. Nachdem es 12 Stunden in dieser Marinade gestanden hat, werden die Knochen, falls noch welche vorhanden sind, weich.

Abschluss

Es gibt viele Rezepte mit Hering: Hackfleisch, „Shuba“, Fischbrötchen usw. Wir hoffen, dass der Artikel beim Schneiden von Hering hilfreich war, und Sie sind überzeugt, dass die Aufgabe auch von einem unerfahrenen Koch erledigt werden kann.

Interessante kulinarische Experimente und guten Appetit!

Ganz am Anfang decken wir die Arbeitsfläche ab. Zu diesem Zweck können Sie eine alte Zeitung oder sogar eine Plastiktüte nehmen, die wir vorher zerschneiden. So können Sie den Tisch mit Frischhaltefolie abdecken. Denken Sie daran: Sobald Sie sich darum gekümmert haben, müssen Sie danach nicht mehr aufräumen.

Es ist auch besser, Latexhandschuhe an den Händen zu tragen – sie schützen Sie vor dem Fischgeruch. Nehmen Sie einen Fisch und schneiden Sie ihm Kopf und Schwanz ab. Schneiden Sie die Flossen mit einer Schere ab. Das geht bequem und sicher mit einer Schere.

Mit einem Messer den Bauch des Herings aufreißen. Reinigen Sie das gesamte Innere des Fisches sorgfältig und gründlich. Wir achten darauf, dass keine schwarzen Filme zurückbleiben, da diese unseren Fisch bitter und nicht so schmackhaft machen. Wischen Sie die Innenseite des gereinigten Fisches mit einem Papiertuch ab.

Auf der Rückseite, wo zuvor der Kopf befestigt war, machen wir einen kleinen Einschnitt. Dadurch wird die Haut des Herings auf einen Schlag entfernt.

Die restlichen Knochen (es werden nur sehr wenige davon sein) können mit einer Pinzette entfernt werden.

Am Vorabend großer Feierlichkeiten stellt sich für jede Hausfrau die Frage, wie man Hering richtig säubert. Und das gilt insbesondere am Vorabend der Neujahrsferien.

Ein Fest ohne Hering und daraus zubereitete Gerichte ist kaum vorstellbar. Es kann absolut serviert werden in verschiedenen Formen– als eigenständiger Snack, Bestandteil eines Sandwiches oder in einer Sandwichmasse enthalten.

Natürlich die meisten beliebtes Gericht Auf allen Tischen liegt ein „Pelzmantel“, unter dem sich ein Fisch versteckt.

Hering hat seit mehreren Jahrzehnten nicht an Beliebtheit verloren, aber überraschenderweise weiß nicht jeder, wie man ihn richtig serviert, und es ist nicht einmal immer möglich, ihn richtig zu reinigen.

Für jedes der oben genannten Gerichte wird es anders geschnitten. Wir werden das weiter besprechen.

Aber das Hauptmerkmal, das sie alle vereint, ist, dass der Hering entkernt werden muss. Viele Hausfrauen wissen das nicht und servieren Fisch ungeschält.

Wie Sie bei Ihrer Wahl keinen Fehler machen

Bevor Sie mit dem Schneiden des Fisches beginnen, müssen Sie ihn kaufen. Erfolg Fertiggericht hängt von der Qualität des Produkts ab. Der zum Verkauf angebotene Hering ist in zwei Sorten erhältlich:

1. Eingelegt
2. Geräuchert

Bei der Auswahl sollten Sie auf die Haltbarkeit und den allgemeinen Zustand des Produkts achten. Das erste, was zu berücksichtigen ist, sind die Kiemen.

Bei eingelegtem Hering kann der Zustand anhand der Farbe bestimmt werden.

Wenn sie eine dunkelrote Farbe haben und nicht zerbröckeln, ist dieses Produkt zum Verzehr geeignet. Wenn Sie jedoch unter den Kiemenkapseln leicht zerbröckelnde Organe finden, sollten Sie den Kauf eines solchen Herings nicht riskieren.

Bei geräuchertem Fleisch ist es schwierig, die Farbe zu bestimmen. Achten Sie daher auf den Zustand der Kartons. Sie sollten genau passen.

Wenn an der Stelle, an der sie passen, eine erhebliche sichtbare Lücke vorhanden ist, sollten Sie an der Qualität dieses Produkts zweifeln. Insbesondere bei geräuchertem Hering bieten Verkäufer den Fisch häufig ohne Kopf an.

Es ist sofort erwähnenswert, dass dies ein zunächst zweifelhafter Kauf ist, da er der Hauptindikator für die Frische ist. Wenn Sie dennoch beabsichtigen, es zu kaufen, achten Sie auf die Farbe – sie sollte einheitlich sein.

Am Körper, unabhängig von der Art der Zubereitung und Verarbeitung, Es sollten keine Flecken vorhanden sein. Elastizität spielt eine wichtige Rolle.

Wenn das Drücken mit dem Finger keine Spuren auf der Karkasse hinterlässt, besteht die Möglichkeit, dass dieses Produkt von hoher Qualität ist.

Der Kauf von minderwertigem, abgelaufenem Fisch kann zu einer Lebensmittelvergiftung und dem Eindringen gefährlicher Bakterien wie E. coli oder Botulismus in den Körper führen.

Um Qualitätsprodukte zu kaufen, tun Sie dies an vertrauenswürdigen Orten und achten Sie auf die Herstellung die richtigen Bedingungen zum Aufbewahren.

Wenn Sie von der Qualität der gekauften Produkte überzeugt sind, können Sie mit dem Schneiden beginnen.

Vorbereiten des Werkzeugs

Bei der Reinigung von Hering müssen wir, unabhängig vom Verwendungszweck, qualitativ hochwertige Filets erhalten.

Diese Sorte unterscheidet sich von anderen in ihrer Struktur. Es hat fast keine kleinen Samen. Daher wird es nicht so schwierig sein, aus einem ganzen Fisch ein fertiges Produkt zu gewinnen.

Bevor Sie mit der ordnungsgemäßen Reinigung des Herings beginnen, müssen Sie Ihre Werkzeuge vorbereiten.

Das häufigste Problem, mit dem Hausfrauen nur schwer zurechtkommen, besteht darin, den Geruch des Schneidebretts nach dem Schneiden von Fisch zu beseitigen.

Wenn Sie es vor der Arbeit sorgfältig vorbereiten, können solche Probleme vermieden werden.

Eine gängige Methode zur Neutralisierung von Fischgeruch auf einem Schneidebrett ist die Verwendung von Zitronensaft.

Nehmen Sie einfach eine Zitrone und wischen Sie die Oberfläche damit ab, bevor Sie mit der Arbeit beginnen. Diese Methode hat jedoch zwei wesentliche Nachteile.

Erstens möchte ich Zitrone für sinnvollere Zwecke verwenden, zum Beispiel zum Tee hinzufügen. Und die Säure aus seinem Saft, die das fertige Produkt nähren kann, ist nicht immer geeignet.

Daher können Sie eine einfachere Technik anwenden und das Brett mit mehreren Lagen Frischhaltefolie oder Pergamentpapier umwickeln.

Sie benötigen außerdem ein Messer. Es sollte eine sehr scharfe Klinge haben, mit der Sie Flossen und andere unnötige Elemente schnell und einfach entfernen können.

Nachdem wir alle notwendigen Werkzeuge vorbereitet haben, machen wir uns an die Arbeit. Es besteht aus zwei Phasen:

1. Reinigung der Eingeweide
2. Knochenextraktion

Diese Arbeit kann mit mehreren Methoden durchgeführt werden. Aber bevor Sie beginnen, lassen Sie sich von Experten beraten. Nehmen Sie vor dem Schneiden einen weiteren ganzen Fisch am Kopf und schlagen Sie ihn mehrmals auf die Tischoberfläche. Dann lassen sich die Knochen besser trennen.

Die Eingeweide loswerden

Die gebräuchlichste Methode zum Reinigen von Hering umfasst den folgenden Algorithmus:

1. Legen Sie den Fisch auf eine Schneidefläche.
2. Halten Sie es am Körper und schneiden Sie Kopf und Schwanz ab.
3. Schneiden Sie die unteren und oberen Flossen mit der Messerspitze aus.
4. Führen Sie die Messerspitze von der Seite des Halses nach innen ein und schneiden Sie den Bauch auf.
5. Nehmen Sie die Innereien mit den Fingern heraus.
6. Öffnen Sie den Fisch und entfernen Sie mit einem Messer den schwarzen Film, der zu Bitterkeit führen kann.
7. Bei dieser Methode sollte das Messer nicht zu tief eingetaucht werden, um die inneren Organe, insbesondere die Gallenblase, nicht zu beschädigen, was sich anschließend negativ auf den Geschmack auswirken kann.

Der zweite Weg mag schwieriger erscheinen, bietet aber tatsächlich die Möglichkeit, bessere Ergebnisse zu erzielen. Es sieht folgende Maßnahmen vor:

1. Legen Sie den Hering auf ein Schneidebrett.
2. Halten Sie sie am Körper und machen Sie einen Schnitt am Hals, sodass die Messerspitze die Halswirbel durchschneidet.
3. Als nächstes machen wir flache Schnitte, um den Kopf vom Körper abzuschneiden, aber nicht das Innere davon zu trennen.
4. Wir machen einen Abschnitt am Ende des Bauches.
5. Wir trennen den Kopf, hinter dem das Innere herauskommen soll.
6. Wir schneiden den Bauch auf und entfernen den schwarzen Film mit einem Messer.
7. Durch solche Maßnahmen wird das Risiko einer Schädigung der inneren Organe verringert, die, wie oben erwähnt, den Geschmack erheblich verschlechtern kann.

Die beschlagnahmten Eingeweide werden als Abfall eingestuft. Aber wenn Sie auf ein Weibchen stoßen und darin Kaviar finden, können Sie daraus auch einen hervorragenden Snack zubereiten. Das Brot mit Butter bestreichen. Schälen Sie den Kaviar von der Folie, entfernen Sie die Körner selbst und legen Sie sie auf das Sandwich.

Entfernen der Knochen

Um Knochen zu extrahieren, hat jede Hausfrau ihre eigenen Geheimnisse. Schauen wir uns einige der beliebtesten an.

Um den Hering Schritt für Schritt von den Knochen zu befreien, befolgen Sie zunächst die folgenden Schritte:

1. Legen Sie den vorbereiteten Fisch auf das Brett.
2. Im unteren Teil des Bauches werden vom Hals bis zum Schwanz etwa einen halben Zentimeter breite Fleischstreifen geschnitten, in denen sich kleine Knochen befinden, die nicht entfernt werden können.
3. Machen Sie einen Schnitt entlang des Grats bis zur Tiefe der Rippen, um diese nicht zu beschädigen.
4. Machen Sie Schnitte entlang des Schwanzes.
5. Fassen Sie mit Ihren Händen den oberen Teil der Hälfte und ziehen Sie ihn in Richtung des Bauchwachstums.
6. Umdrehen und mit der anderen Hälfte genauso verfahren.
7. Vergessen Sie nicht, die Haut von jeder Hälfte zu entfernen. Schneiden Sie es dazu am Hals ab, fassen Sie den Rand mit der Hand und ziehen Sie ihn in Richtung Schwanz.

Die zweite Methode heißt Extrusion. Damit müssen Sie den folgenden Algorithmus ausführen:

1. Machen Sie einen Schnitt an der Unterseite des Schwanzes.
2. Öffnen Sie den Fisch am Bauch entlang wie ein Buch und legen Sie die Innenseite auf ein Schneidebrett.
3. Drücken Sie es mit der Hand entlang der Wirbelsäule und drücken Sie so die Wirbel aus dem Fleisch.
4. Fassen Sie den vom Fleisch getrennten Grat und ziehen Sie ihn vom Hals bis zum Schwanz.
5. Vergessen Sie nicht, die Haut loszuwerden. Machen Sie dazu Schnitte an der Stelle, an der der Grat verläuft, und entfernen Sie das Filet mit der Hand.

Ein großer Fehler, den Hausfrauen machen, ist die Verwendung von Fleisch mit Haut. So werden Karottenröllchen nach koreanischer Art aus unvollständig geschnittenen Produkten zubereitet. Algen oder andere Füllungen.

Sie sind auf jeden Fall lecker, werden aber nicht auf die bequemste Art und Weise serviert.

Denn anstatt den Snack zu essen, müssen die Gäste ihn selbst zerlegen und die Haut entfernen.

Wenn Sie sie aus reinem Fleisch zubereiten, sind sie schmackhafter und bequemer als Snack zu servieren.

Überlegen wir, was man aus geschältem Hering sonst noch zubereiten kann

Die beliebtesten Serviermethoden

• Hering wird als eigenständige Vorspeise auf dem Tisch serviert. Dazu wird das vorbereitete Filet in etwa 2 cm breite Stücke geschnitten und überlappend auf einen Teller gelegt, so dass ein Pigtail-Effekt entsteht. Um den Geschmack zu verstärken, streuen Sie gehackte eingelegte Zwiebeln darüber.
• Heute ist es kaum noch vorstellbar festlicher Tisch ohne „Pelzmantel“. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse bei der Zubereitung. In den letzten Jahren bestand ein häufiger Life-Hack darin, es in Rollenform zu gestalten. Oder Sie dekorieren den fertigen Salat mit einem Netz Karotten und erzeugen so einen Schuppeneffekt.
• Filetröllchen haben wir oben bereits erwähnt. Sie können es auch zum Dekorieren von Sandwiches verwenden. Aber in diesem Fall ist es besser, nicht nur Filet zu verwenden, sondern daraus Hackfleisch zuzubereiten. Einen Teil in kleine Würfel von 0,5 x 0,5 cm schneiden und den zweiten Teil unter Zugabe von durch einen Fleischwolf geben gekochte Eier, Bratapfel und Butter. Mischen Sie das alles mit gehackten Stücken und Sie erhalten eine hervorragende Masse für Sandwiches. Besonders gut schmeckt es zu Schwarzbrot.

Dies ist keine vollständige Liste der Möglichkeiten, ein so beliebtes Produkt anzubieten.

Wenn Sie dieses Produkt mit Bedacht einsetzen, können Sie Ihren Haushalt und Ihre Gäste jedes Mal mit neuen und köstlichen Feiertagsgerichten überraschen.

Viele Menschen lieben Hering, trotz vieler kleinerer Mängel (ja, ja, ich spreche von zahlreichen Knochen). Aber nur wenige Menschen schneiden gerne leckeren Fisch in Stücke. Es ist langwierig, schmutzig und mühsam... Ich schlage vor, dass Sie dieses Problem für immer vergessen! Ich erzähle Ihnen, wie Sie Hering schnell und ohne Knochen schälen, damit er schön, ordentlich und appetitlich wird.

Grundregeln:

Beim Reinigen von gesalzenem (geräuchertem) Fisch empfiehlt sich die Verwendung eines separaten Schneidebretts. Holzfasern nehmen schnell Fett und Blut auf, was das Wachstum von Bakterien fördert. Außerdem wird der Geruch des Brettes nach dem Hering gelinde gesagt unappetitlich sein. Kunststoffplatten sind weniger anfällig für Diffusion, werden aber dennoch unbrauchbar. Schützt Ihr Board vor Fischgerüchen Frischhaltefolie, leeres Papier. Zeitungen sind für diese Zwecke nicht geeignet. Ich weiß nicht genau, was der Druckfarbe zugesetzt wird, aber der Kontakt mit Lebensmitteln bringt eindeutig keinen Nutzen. Rollen Sie nach dem Reinigen das Papier zusammen mit den Knochen und Innereien auf. Das Board bleibt fast sauber, nein unangenehmer Geruch, Fettflecken. Spülen Sie es einfach mit einem Tropfen Spülmittel ab.

Ein scharfes Messer ist der Schlüssel zum schnellen Reinigen des Herings und zur Herstellung glatter, sauberer Filets.

Um einen bestimmten Geruch von Ihren Händen zu entfernen, gießen Sie Zitronensaft (mit Essig verdünnt) auf Ihre Hände. Auch das Einwaschen in Bier hilft (50-70 ml reichen). Auch geriebene Kartoffeln, die auf der Oberfläche der Handflächen und zwischen den Fingern verteilt werden, helfen dabei, das zwanghafte „Aroma“ zu beseitigen.

Es empfiehlt sich, eine Rolle dicke Papierservietten zur Hand zu haben, um Messer und Hände regelmäßig abzuwischen.

Kleine Knochen lassen sich bequem mit einer speziellen Pinzette entfernen.

So reinigen Sie gesalzenen (frischen) Hering, sodass Sie ein glattes Filet ohne Gräten erhalten

Eine zuverlässige Methode, wenn Genauigkeit von größter Bedeutung ist. Im Großen und Ganzen reinigt fast jeder Fisch auf diese Weise, manchmal mit einigen Ergänzungen und Änderungen.

Sie benötigen:

Hering - 1 Kadaver

Brett - 1 Stk.

geschärftes Messer - 1 Stk.

Papier (Kunststofffolie) – so viel wie nötig

Papiertücher - 4-5 Stück Pinzette - wünschenswert, aber nicht notwendig

Schnittreihenfolge:

-1- Den Fisch aus der Salzlake nehmen und abspülen. Reinigen Sie den Kadaver (falls erforderlich), damit keine transparenten Schuppen auf das fertige Filet fallen. Mit Servietten trocknen.

-2- Um den Kopf zu entfernen und gleichzeitig die meisten Innenseiten herauszunehmen, machen Sie einen etwa 3 cm tiefen Schnitt von der Seite des Firsts, wie auf dem Foto gezeigt. Wenn der Wirbelsäulenknochen durchtrennt ist, ziehen Sie Ihren Kopf vorsichtig nach vorne.

-3- Es wird sich leicht vom Bauchteil entfernen und die Innereien folgen ihm. Werfen Sie Ihren Abfall in den Müll

-4- Spreizen Sie den Bauch mit einer klaren Bewegung. Entfernen Sie die Milch oder den Kaviar (je nach Glück). Sie sind essbar und lecker. Legen Sie sie in einen Heringsbehälter, decken Sie sie mit Folie ab und verstecken Sie sie im Kühlschrank.

-5- Platzieren Sie den scharfen Teil der Messerklinge senkrecht zum Fisch. Kratzen Sie alle verbleibenden Innereien zusammen mit der schwarzen Folie ab. Schneiden Sie gleichzeitig die Hälften der Bäuche ab. Dieser Teil des Kadavers ist essbar, aber nicht für jeden. Reinigen Sie es und legen Sie es zusammen mit dem Filet in den Heringsbehälter oder werfen Sie es weg. Um die Unversehrtheit des Bauches zu bewahren, entfernen Sie übrigens die restlichen Eingeweide durch die Oberseite des Fisches, wenn Sie das Rückgrat entfernen.

-6- Entfernen Sie die Rückenflosse. Machen Sie zwei parallele, flache Schnitte in der Nähe. Entfernen Sie die Flosse mit den Fingern.

-7- Schneiden Sie den Schwanz ab.

-8- Schneiden Sie den Hering am Rücken entlang und schneiden Sie dabei die Haut und das Fischfleisch fast bis zum Rückgrat durch. Entfernen Sie die Haut, indem Sie sie im Bauchbereich anheben und nach hinten ziehen, als ob Sie sie anheben würden. Dadurch wird der äußere Teil des Filets weniger beschädigt.

-9- Der entscheidende Schritt besteht darin, das Rückgrat zusammen mit großen Knochen vom Filet zu trennen. Nehmen Sie den Hering mit beiden Händen. Drehe ihren Bauch zu dir. Fühlen Sie den Grat mit den Daumen von innen und mit dem Rest von außen. Trennen Sie die Heringshälften vorsichtig, sodass die Gräten auf einem Filet verbleiben. Beeilen Sie sich nicht, machen Sie keine plötzlichen Bewegungen. Drücken Sie leicht auf den Grat auf der Innenseite und sortieren Sie auf der Außenseite langsam die Gräten, um sie vom Fisch zu lösen. Nachdem Sie die erste Hälfte getrennt haben, entfernen Sie die Kerne aus der zweiten. Wenn alles nach Plan gelaufen ist, bleiben nicht mehr als 4-6 große Gräten im Hering übrig. Entfernen Sie kleine Exemplare mit einer Pinzette.

-10- Das fertige Heringsfilet für den vorgesehenen Zweck verwenden: in einer Heringsschüssel schneiden oder im Ganzen servieren, zu einer Rolle rollen, fein in einen „Fur Fur Coat“ schneiden.

Wenn Sie schnell viel Hering schälen müssen und Genauigkeit nicht wichtig ist

Bei der Zubereitung von „Hering unter einem Pelzmantel“ können Sie das ästhetische Erscheinungsbild des Filets vernachlässigen. Die Hauptsache ist, dass es keine Knochen hat. Diese Methode eignet sich auch zum schnellen Reinigen großer Fischmengen, beispielsweise für ein großes Festmahl.

Lange Zeit galt Hering als Arme-Leute-Essen, oder zumindest wurde er so genannt. Dies ist jedoch im Allgemeinen umstritten, da beide es gerne essen. Im berühmten Salat „Hering unter einem Pelzmantel“ ist es die Hauptzutat. Aber man kann keinen ganzen Fisch in eine Schüssel geben; hier braucht es Filets. Das bedeutet, dass der Hering gereinigt und so geschnitten werden muss, dass keine Gräten mehr vorhanden sind. Sie können im Laden immer fertige Filets kaufen, aber es ist immer noch besser, zu lernen, wie man es selbst macht. Viele Hausfrauen haben ihre eigenen Geheimnisse, wie man Fische schnell säubert, die über Generationen weitergegeben werden. Heute stellen wir einige davon vor und lernen, wie man Hering richtig schneidet und ein gutes Filet ohne Knochen erhält.

Was wird für eine solche Veranstaltung benötigt?

Es gibt viele Methoden, die sich technologisch in kleinen Nuancen voneinander unterscheiden. Daher können Sie immer die richtige und bequemere Option für sich wählen.

Um loszulegen, benötigen Sie:

• ein Holzbrett, das vorzugsweise ausschließlich zum Schneiden von Fisch verwendet wird;
• ein gut geschärftes Messer mit dünner Klinge;
• Handschuhe, aber das ist nur für diejenigen, die den spezifischen Fischgeruch an ihren Händen nicht mögen; obwohl ihre Verwendung nicht ganz bequem ist.

Schauen wir uns nun zwei ideale Möglichkeiten an, Hering richtig zu schneiden.

Methode eins

Schritt 1: Legen Sie den Fisch zunächst seitlich auf ein sauberes Schneidebrett. Halten Sie es am Rücken und schneiden Sie mit einem Messer deutlich in der Mitte entlang des Bauches vom Kopf bis zum Schwanz.

Schritt 2: Als nächstes müssen Sie das Innere des Fisches ausnehmen, indem Sie es mit einem Messer abkratzen. Anschließend den Hering unter kaltem Wasser waschen.

Schritt 4. Lösen Sie an der Basis vorsichtig den Grat und ziehen Sie ihn nicht sehr stark, heben Sie ihn an und reißen Sie ihn entlang des gesamten Fischkadavers bis zum Ende heraus. Der Grat zieht alle Gräten des Fisches, auch die kleinen.

Jetzt haben wir praktisch herausgefunden, wie man den Hering von den Gräten befreit. Auf dem Brett bleibt ein doppeltes Fischfilet übrig.

Schritt 5. Kratzen Sie die Folie im Bauchbereich mit einem Messer ab und entfernen Sie die darunter liegenden Gräten. Schneiden Sie auf beiden Seiten des Bauches einen dünnen Längsstreifen ab und schneiden Sie die dichten Flossen heraus.

Schritt 6. Schneiden Sie das Filet in zwei Hälften und drehen Sie es mit der Hautseite nach oben. Wir schneiden am Rand entlang und reißen ein wenig Haut ab. Ziehen Sie anschließend vorsichtig daran, um das Filet freizugeben.

Methode zwei

Hier ist eine weitere einfache Möglichkeit, Hering zu reinigen.

Schritt 1. Decken Sie ein sauberes Brett bequem mit Zeitungspapier ab, damit Sie die Innenseiten einwickeln und wegwerfen können.

Schritt 2. Halten Sie den Fisch mit der Hand am Rücken, schneiden Sie mit einem Messer den Bauch vom Anus bis zu den Kiemen nicht sehr tief ein und achten Sie darauf, das Innere nicht zu berühren. Wir entfernen und entsorgen die Innereien, wickeln sie in Zeitungspapier und entfernen dann den Kopf.

Schritt 3. Um die Haut vom Fisch zu entfernen, machen Sie einen flachen Schnitt um den Schwanz herum. Als nächstes entfernen Sie die Haut vom Schwanz bis zum Kopf und vom Bauch bis zum Rücken. Anschließend wird die gesamte Haut an der Rückenflosse gesammelt und mit den Fingern vom Fischkadaver gelöst.

Machen Sie mit einer leichten Bewegung eines scharfen Messers einen Einschnitt entlang der Rückseite des Fisches und entfernen Sie den Schwanz. Wir führen die Finger einer Hand in die Tiefe des Schnitts ein und drücken damit auf die Rippenknochen. Bewegen Sie das Filet mit den anderen Fingern vorsichtig und mit zunehmenden Bewegungen von den Knochen weg. Als Ergebnis erhalten wir die Hälfte des fertigen Filets. Den gleichen Vorgang machen wir auch mit dem anderen Teil. Entfernen Sie die restlichen kleinen Gräten im Fruchtfleisch mit einer Pinzette.

Drei Schritte – und Ihr Fisch ist im Salat

So reinigen Sie Hering eine schnelle Lösung? Schauen wir uns nun die schnellste und einfachste Option an

Schritt 1. Legen Sie den Fisch auf ein zuvor mit einer Serviette bedecktes Brett. Entfernen Sie mit einem scharfen langen Messer den Kopf und nehmen Sie das Innere heraus. Wir machen einen gleichmäßigen Schnitt entlang der Wirbelsäule des Fischkadavers. Nach diesem Vorgang zerfällt der Hering in zwei Hälften.

Schritt 2. Dann nehmen wir an jeder Kante des Rückens die Haut mit beiden Fingern auf und entfernen sie mit einem scharfen Ruck vom Kadaver, indem wir sie von der Basis zum Schwanz führen. Manchmal gelingt uns so etwas beim ersten Mal nicht, also versuchen wir es noch einmal.

Schritt 3. Ziehen Sie den Rücken vorsichtig zu sich heran und lösen Sie ihn so sanft vom Fruchtfleisch, ohne die Karkasse zu beschädigen.

Abschließend lässt sich der gereinigte Hering in Stücke schneiden, die pur oder in Salaten verwendet werden können.

Mütter können viel beibringen, unter anderem, wie man einen Hering schnell schält.

Entfernen Sie auf dem Schneidebrett des Heringskadavers zunächst die gesamte Haut. Wir lassen den Kopf intakt. Wir machen einen kleinen Schnitt zwischen den Flossen am Anfang des Bauches. Dadurch greifen wir mit den Fingern nach den Kiemen und ziehen sie zusammen mit der Speiseröhre und den schmutzigen Eingeweiden vorsichtig heraus. Im Inneren bleibt Milch oder Kaviar.

Diese Schneidemethode wird für heiß und kalt geräucherten Fisch verwendet.

Ein kleines Fazit

Jetzt wissen Sie, wie man einen Hering schneidet. Wir hoffen, dass bei Ihnen alles klappt. Schließlich weigern sich viele Hausfrauen, Gerichte mit Hering zuzubereiten, nur weil sie Angst vor dem langen Prozess des Schneidens haben.

Aber wie sich herausstellte, ist die Technologie gar nicht so kompliziert, wenn man den gesamten Prozess Schritt für Schritt kennt. Alles, was Sie tun müssen, ist zu üben, und Sie werden in der Lage sein, ohne großen Aufwand mit „eins“, „zwei“, „drei“ umzugehen. Im Supermarkt gekaufte Fertigfilets sind dem Hering geschmacklich deutlich unterlegen. Die wichtigste und wichtigste Tatsache, an die Sie sich erinnern und die Sie wissen müssen, ist, dass der würzige Salzhering frisch sein muss, dann erfolgt das Schneiden schnell und von hoher Qualität.