Der köstlichste luftige und zarte Napoleon. Kuchen „Napoleon“ Klassiker. Zart, aromatisch und sehr lecker! Slowakische Version von Napoleon, die dort als Kremes bekannt ist

Ich würde diesen Napoleon mit vielen schmeichelhaften Beinamen charakterisieren. Er ist keineswegs trocken, aber er klebt auch nicht zu einem einzigen Klumpen zusammen: Man spürt die schuppigen Schichten, aber sie sind gut durchnässt und weich genug, dass man den Kuchen mit einer Gabel essen kann. Es gibt ein Minimum an Butter – nur in den Kuchenschichten; der Kuchen ist nicht übersüßt und liegt leicht im Magen. Ich habe das Teigrezept von VKontakte übernommen, aber während des Zubereitungsprozesses wurden einige kritische Anpassungen vorgenommen. Vanillepudding-Rezept von der Website „Cook at Home“.

Zutaten für „Soft Napoleon Cake“:

Nähr- und Energiewert:

Rezept für „Soft Napoleon Cake“:

Wir bereiten die Kuchen vor.
Wir bereiten zwei Tests für Napoleon vor.
1 Teig:
1 Stück Butter (250 g) schmelzen, vom Herd nehmen und mit 1 Tasse Mehl vermischen. Kein Brauen nötig!

Teig:
1 Tasse Sauerrahm mit 2 Eiern verquirlen. 550 ml hinzufügen. Mehl (2 Tassen + eine weitere 1/5 Tasse). Mischen. Es wird sich als sehr herausstellen weicher Teig klebrig, genau wie normales Brot oder Butter. Kneten Sie es etwa 15 Minuten lang, bis es beginnt, sich vom Schüsselrand zu lösen und nicht mehr kleben bleibt. Es besteht keine Notwendigkeit, Gluten gezielt zu entwickeln.

Den zweiten Teig in 5-6 gleiche Teile teilen.
Bestreuen Sie den Tisch gründlich mit Mehl (gut – großzügig, aber nicht in einer dicken Schicht). Auf einem anderen Tisch oder der freien Hälfte desselben Tisches Polyethylen (Frischhaltefolie) ausrollen. Einen Teil des Teigs dünn ausrollen, vorsichtig auf Folie übertragen und erst dann mit dem ersten Teig bestreichen. Sollte sich der erste Teig zu schlecht verteilen, 1-2 Sek. hinzufügen. l. Pflanzenöl. Bequemer ist es, mit einem Kochspatel oder, falls keiner vorhanden ist, mit einem waagerecht zum Tisch geneigten Finger zu schmieren. Ein Löffel könnte den Teig zerreißen.
Rollen Sie den nächsten Teil des Teigs auf die gleiche Größe wie den vorherigen aus, übertragen Sie ihn auf den mit dem ersten Teig gefetteten vorherigen Teil, achten Sie darauf, dass die Ränder übereinstimmen, und bestreichen Sie ihn erst dann mit dem ersten Teig. Machen Sie dasselbe mit dem restlichen Teig.

Alle Aufstrichkuchen zu einer Rolle rollen. In Folie einwickeln und über Nacht (12 Stunden) im Kühlschrank lagern.

Schneiden Sie die Rolle quer in 18-20 bis zu 1,5 cm dicke Stücke. Legen Sie die Stücke auf einen Teller und stellen Sie alle bis auf eines in den Kühlschrank, dasjenige, das wir jetzt ausrollen werden. Das ist die Rolle darin.

Auf einem großzügig bemehlten Tisch gleichmäßig und ohne Verdünnung 1,5 - 2 mm ausrollen. (Nicht entlang des Schnitts, an dem sich die Schichten befinden, ausrollen, sondern entlang der Außenseite.) Es ist nicht notwendig, dass der Kuchen vollständig durchsichtig wird, da es sonst schwierig wird, den Kuchen beim Backen nicht zu verbrennen.
Um die Kuchen gleichmäßiger zu machen, schneiden Sie die Ränder mit einem Teller ab. Die fertigen Kuchen lassen sich nicht mehr schneiden, sie sind zu brüchig. Beim Backen wird die Form immer noch leicht verformt, aber später müssen Sie den zusammengebauten Kuchen mit einem Messer abschneiden und das Problem ist gelöst. Zerkleinern Sie die Reste sofort zu einer Kugel, damit sie nicht austrocknen. Dann werden wir daraus auch Kuchen backen.

Backen Sie die Kuchen für Napoleon einzeln auf einem Backblech (trocken, nicht eingefettet) in einem sehr heißen Ofen. Nicht zu lange kochen; sobald der Teig fertig ist, nehmen Sie ihn sofort heraus. Hier müssen Sie jeden Kuchen ständig überwachen, da er sehr schnell backt.
Nehmen Sie die Kuchen vom Backblech und legen Sie sie gestapelt auf einen Teller.
Sobald der Teig aufgebraucht ist, nach dem gleichen Prinzip die Kuchen aus Resten ausrollen. Wie viele Kuchen wurden aus dem ganzen Teig (+ aus Resten) gebacken?

Sobald alle Kuchen gebacken sind, bereiten Sie die Sahne vor.
Geben Sie das Eigelb in eine Schüssel und vermischen Sie es mit Zucker und Vanillezucker (das Eigelb lässt sich schwer verrühren).
50 ml kalte Milch einfüllen und umrühren.

* Die Zugabe von Milch erleichtert das Mischen, aber geben Sie nicht viel Milch hinzu, da sonst die Mischung zu flüssig wird und es beim Hinzufügen von Mehl zur Eigelbmasse zu Klumpenbildung kommen kann. Es ist besser, die Milch in zwei Portionen einzuschenken – dann bilden sich keine Klumpen.

Gesiebtes Mehl zum Eigelb geben und erneut vermischen. (Wie Keksteig- runter rauf)

Nochmals 50 ml kalte Milch dazugeben und alles verrühren (die Konsistenz der Mischung sollte wie flüssige Sauerrahm sein).

Die restliche Milch in den Topf gießen und zum Kochen bringen, dabei gelegentlich umrühren und darauf achten, dass die Milch nicht anbrennt.

* Anstatt Vanillezucker Sie können eine Vanilleschote verwenden – die fertige Creme wird viel aromatischer sein. Die Schote muss halbiert werden (eine Hälfte sollte sofort entfernt und für ein anderes Gericht verwendet werden). Von der restlichen Hälfte die Kerne abkratzen. Die Vanillesamen und die geschälte Hälfte der Schote in die Milch geben. Milch und Vanille unter Rühren zum Kochen bringen. Anschließend vom Herd nehmen und durch ein feines Sieb passieren.

Gießen Sie die Eigelbmischung in einen großen, sauberen Topf (ich habe eine beschichtete Frittierpfanne verwendet).

* Für die im Rezept angegebene Sahnemenge ist es optimal, eine Stahl- oder beschichtete Pfanne mit einem Volumen von ~3 Litern zu nehmen. Emaille-Pfanne Von der Verwendung ist abzuraten – die Creme brennt bis auf den Grund.

Heiße Milch in einem dünnen Strahl unter Rühren in die Eigelbmischung gießen.

Den Topf mit der Eigelb-Milch-Mischung auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Silikonspatel zum Kochen bringen. SIE MÜSSEN SEHR STARK RÜHREN.
Beim Erhitzen wird die Creme allmählich dicker. Sobald es zu kochen beginnt, sofort vom Herd nehmen.
Wie Sie sehen, perfekte Glätte – keine Klumpen.

Napoleon-Kuchen. Napoleon-Blätterteiggebäck wird zart und knusprig, gut mit Sahne getränkt. Der Geschmack des Kuchens ist einfach hervorragend.

ZUTATEN

Teig Nr. 1:

Butter – 220 gr. (oder Margarine)

Mehl 150 gr.

Teig Nr. 2:

Ei – 1 Stk.

Kaltes Wasser – 160 ml.

Essig 9% - 1 EL.

Salz – 1/2 TL.

Mehl – ​​350–400 g.

Milch – 450 ml.

Zucker – 170g.

Vanillin – 0,5 g

Ei – 2 Stk.

Mehl – ​​2 EL.

Butter – 150 gr.

Puderzucker – 1 EL (zum Bestreuen)

WIE MAN KOCHT

220 g Butter und 150 g Mehl in Schüsseln vermischen, den Teig mit den Händen zu einem Klumpen formen und beiseite stellen.

350 g Mehl in eine Schüssel sieben, salzen und vermischen.

160 ml kaltes Wasser in ein Glas gießen, 1 Ei aufschlagen, gut umrühren. 1 EL 9 Essig hinzufügen.

Zum Mehl geben und den Teig kneten.

Rollen Sie die Schicht aus, legen Sie den Butterteig in die Mitte und wickeln Sie ihn in einen Umschlag, legen Sie ihn mit der Naht nach unten und stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Nach Ablauf der 30 Minuten bestäuben Sie den Tisch mit Mehl, legen den Teig mit der Nahtseite nach unten und rollen ihn zu einer quadratischen Schicht aus. Falten Sie es zu einem Umschlag, legen Sie es mit der Naht nach unten und legen Sie es für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Nach 30 Minuten den Teig erneut zu einer Schicht ausrollen, zu einem Umschlag falten und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

30 Minuten sind vergangen, wir rollen die Schicht aus, falten sie nicht mehr mit einem Umschlag, sondern falten einfach den Teig und jetzt können Sie die Kuchen aus dem Teig ausrollen.

Teilen Sie den Teig in Teile. Nehmen Sie 1 Teil, bestäuben Sie den Tisch mit Mehl und rollen Sie die Schicht aus.

Und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad goldbraun backen.

Bereiten wir die Creme vor. 350 ml Milch in einen Topf geben, etwas Vanillin zu 170 Gramm Zucker geben und verrühren und zur Milch geben, verrühren und zum Erhitzen auf das Feuer stellen.

Zwei Eier aufschlagen, 2 EL Mehl dazugeben und glatt rühren. 100 ml Milch dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Sobald die Milch gut erwärmt ist, die Eiermischung in die Milch gießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Mischung kocht, sofort vom Herd nehmen. Lassen Sie die Masse abkühlen.

Erweicht Butter Mit einem Mixer schaumig schlagen.

Die Butter zur abgekühlten Puddingmischung geben und mit einem Mixer gut verrühren.

Die Creme ist fertig.

Den Kuchen zusammenbauen.

Stellen Sie den Kuchen für 12 Stunden an einen kühlen Ort und lassen Sie ihn einweichen.

Der Kuchen fällt mäßig süß, zart und geschichtet aus. Das ist sehr lecker.

Sehen Sie sich mein kurzes Video unten an, um zu sehen, wie ich diesen köstlichen Kuchen zubereite.

Guten Appetit!

SAFTIGER UND ZARTER „NAPOLEON“ AUF WASSER – DAS EINFACHE REZEPT

Mehr einfaches Rezept NAPOLEON kann nicht sein! KuchenEs ist sehr lecker, der Teig besteht aus vielen Schichten und zergeht förmlich auf der Zunge. Wenn Sie einmal einen Bissen von diesem Napoleon gegessen haben, werden Sie nie wieder einen anderen wollen.

Sein Rezept ist nicht kompliziert, aber man muss hart daran arbeiten. Wenn Sie natürlich unbedingt diesen Napoleon-Kuchen wollen

„Napoleon“ auf dem Wasser – eine wunderschöne und festliche Torte ">

Saftig und superzart, dieser Kuchen ist die Mühe, ihn zuzubereiten, auf jeden Fall wert.

Butter - 450g

Mehl - 4 Tassen

Kaltes Wasser – 250 g

Dieser Teig wird „gehackt“ genannt, weil... Es muss mit einem Messer zerkleinert werden, bis trockene Krümel entstehen, oder besser gesagt nur Mehl und Butter, etwas später wird Wasser hinzugefügt.

Wenn Mehl und Butter ungefähr diese Form haben, können Sie Wasser hinzufügen.

Wasser und Krümel vermischen und dann noch etwas zerkleinern, damit sich das Wasser gleichmäßig verteilt. Danach können Sie beginnen, ihn mit den Händen zu kneten, dann wird die Butter durch die Wärme Ihrer Hände etwas weicher und der Teig beginnt, einen Klumpen zu bilden.

Jetzt muss es in ungefähr gleiche Teile geteilt werden, ich habe 14 Teile bekommen

Rollen Sie jedes Stück zu einer Kugel zusammen, damit Sie sehen können, wie groß es ist

Alle Kugeln in Druckverschlussbeutel füllen und in den Kühlschrank stellen. Es ist Zeit, die Creme vorzubereiten.

CREME

Für die Sahne benötigen Sie 5 Eier, 1 Liter Milch, 1/3 Tasse Mehl, 2 Tassen Zucker, 1/2 Esslöffel Vanille

Eier, Zucker, Vanille, Mehl und etwa ein Glas Milch in einen Mixer geben. Den Rest der Milch in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.

Ein paar Worte zu Vanille. Sie können Extrakt verwenden, aber ich mag es nicht, weil es Alkohol enthält, der das Aroma scharf macht. Ich habe kürzlich Vanillepaste entdeckt – das sind ganze Vanilleschoten Zuckersirup- sehr schönes Produkt

Wenn die Milch fast kocht, eine Mischung aus Eiern, Zucker, Mehl und Milch hinzufügen und gut umrühren, weiter brennen lassen und rühren, bis die Sahne kocht und eindickt. Am Pfannenboden entlangrühren, damit die Sahne nicht anbrennt. Die endgültige Konsistenz sollte so sein

KORREKTUR: Ich habe für diese Teigmenge die doppelte Menge Sahne verwendet, also entweder den Teig halbieren oder doppelt so viel Sahne auf einmal zubereiten

Nun können Sie das Ganze über Nacht im Kühlschrank stehen lassen oder gleich mit dem Backen der Kuchen beginnen. Nehmen Sie dazu jedes Teigstück und formen Sie es flach

Anschließend beginnen wir, auf einem gut bemehlten Brett in alle Richtungen auszurollen, sodass eine relativ runde Schicht entsteht. Ich rolle den Teig sehr dünn aus, aber Sie können sich die Mühe sparen und ihn doppelt so dick ausrollen. Dann müssen Sie den Teig zunächst in größere Stücke teilen und dem Kuchen mindestens 12 Stunden Zeit zum Einweichen geben.

Normalerweise schneide ich den Teig für den Teller, auf dem ich den Kuchen servieren werde, zu, dieses Mal schneide ich gemäß den Markierungen auf dem Brett, und der Durchmesser jedes Kuchens beträgt etwa 25 cm. Zerknülle die Zutaten nicht, sondern falte sie vorsichtig darauf ein separates Blatt Pergament in einer Schicht – sie werden zum Bestreuen des Kuchens verwendet.

Nun muss der Kuchen vorsichtig auf ein Blatt Pergament übertragen werden. Dazu platziere ich ein Nudelholz in der Mitte des Kuchens und wickle es vorsichtig um das Nudelholz

Die Kuchen sollten pro Kuchen etwa 5 Minuten lang bei 375 °F gebacken werden. Ich backe immer 2 Tortenböden auf einmal. Bestimmen Sie die Bereitschaft anhand der Farbe. Wenn der Kuchen auch nur ein wenig angebrannt ist, werfen Sie ihn in den Müll, sonst wird der ganze Kuchen ruiniert. Man kann die Kuchen mit einer Gabel einstechen, damit sie keine Blasen bilden, ich mache das aber nicht, weil... Es stört mich überhaupt nicht. Das Letzte, was in den Ofen kommt, sind die Zutaten. Dann stecke ich sie in einen Zip-Beutel und rolle sie mit einem Nudelholz so, dass sie zu Krümeln werden.

Die Kuchen können direkt aus dem Ofen auf einen Teller gelegt und mit Sahne bestrichen werden, wenn sie fertig sind; ich habe das dieses Mal nicht gemacht, aber ich empfehle es – es ist einfacher.

Beim Zusammensetzen des Kuchens muss jede Kuchenschicht leicht angedrückt werden, damit sie bricht und gut auf die vorherige Cremeschicht passt.

Wenn alle Kuchen gefaltet sind, muss der Kuchen von allen Seiten mit Krümeln bestreut werden.

Ich backe Napoleon nun seit 10 Jahren nach diesem Rezept und dieser Kuchen ist zu meinem Signature-Gericht geworden!!! In unserer Familie ist Napoleon-Kuchen immer ein Feiertag! Wenn jemand eine andere Meinung zu diesem berühmten Dessert hat, kann ich mit voller Sicherheit sagen, dass Sie den echten Napoleon noch nicht probiert haben. Alle schnellen Optionen aus fertigem Blätterteig kommen dem nicht einmal annähernd gleich. Lecker, aber nicht so gut.

Leider hat das im Laden gekaufte Äquivalent heutzutage wenig Ähnlichkeit mit der klassischen Napoleon-Torte, sodass die einzige Möglichkeit, eine echte, köstlichste Schichttorte mit zartem Vanillepudding zu probieren, darin besteht Selbstkochen zu Hause. Es ist mühsam, aber es lohnt sich!

Ich hoffe meins Schritt für Schritt Foto Das Rezept wird Ihnen nützlich sein.

Für die Zubereitung benötigen Sie ganz einfache und kostengünstige Produkte:

Zutaten:

Für den Test:
- Weizenmehl ( Prämie) - 6 Gläser,
- Margarine oder Butter – 2 Packungen (je 200 Gramm),
- Hühnereier – 2 Stück,
- Salz – 1 Teelöffel,
- Wasser - 450 ml.

Für den Vanillepudding:
- Hühnereier – 4 Stück,
- Kristallzucker – 0,5 kg,
- Butter – 0,5 kg,
- Weizenmehl – ​​4 EL. Löffel,
- Kuhmilch – 1 Liter.

Zubereitung der Kuchen:

Bitte beachten Sie, dass der Kuchenteig mit einem Messer geknetet werden muss. Auf diese Weise schmilzt kalte Butter nicht durch die Wärme Ihrer Hände und nimmt die benötigte Mehlmenge auf. Wenn Sie es sonst mit Mehl übertreiben, besteht die Gefahr, dass ein sehr harter Teig entsteht. Dünne Kuchen hingegen sollten idealerweise knusprig und gleichzeitig zart sein.

Margarine oder Butter leicht einfrieren, das erleichtert die Verarbeitung. Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Die gefrorene Butter mit einem Messer fein hacken und vom Rand zur Mitte hin hinzufügen. Als Ergebnis sollten trockene Krümel entstehen.

Nehmen Sie nun ein halbes Liter Glas und schlagen Sie zwei Hühnereier hinein. Füllen Sie den Rest des Glases mit Wasser. Schütteln Sie den Inhalt gründlich mit einer Gabel und fügen Sie Salz hinzu.

Aus den entstandenen Mehlkrümeln formen wir eine Folie, machen eine Vertiefung darin und beginnen, Flüssigkeit aus dem Glas hinzuzufügen.

Auch hier muss alles mit einem großen Messer „zerkleinert“ werden,

Diese. Sie müssen sich mit dem Teig nicht einmal die Hände schmutzig machen.

Wir geben die flüssige Mischung portionsweise hinzu, bis sie aufgebraucht ist, und arbeiten die ganze Zeit mit einem Messer.

Vor Ihren Augen verwandeln sich die Sandkrümel in einen homogenen Teig.

Als Ergebnis dieser Arbeit sollten Sie einen homogenen Klumpen erhalten.

Der fertige Teig für den Napoleon-Kuchen muss in 16 gleiche Stücke geteilt, auf ein Brett gelegt und eingewickelt werden Frischhaltefolie oder in einer Tüte für 20 - 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Oder im Gefrierschrank leicht einfrieren.

Dann nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank und rollen jeden Klumpen zu einem dünnen, flachen Kuchen aus, wobei wir den Tisch mit einer minimalen Menge Mehl bestäuben.

Der Kuchen sollte so dünn wie möglich sein, buchstäblich durchscheinend. Jede Form. Es ist einfacher, Rechtecke auszurollen, die auf das Backblech passen. Bei runden Kuchen ist es etwas schwieriger; sie müssen roh oder fertig geschnitten werden und die Menge wird größer sein.

Der Teig ist ziemlich elastisch. Scheuen Sie sich nicht, ihn zu zerreißen, wenn Sie ihn auf ein Backblech legen. Selbst wenn dies passiert, ist daran nichts Schlimmes. Damit die Kuchen weniger aufquellen, kann man sie an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.

Legen Sie das Backblech in den Ofen, der auf 180 – 200 Grad vorgeheizt werden muss. Backen Sie den Boden, bis er eine schöne goldene Farbe hat. Während ein Kuchen backt, rollen Sie den nächsten aus.

Als Ergebnis sollten Sie 16 goldbraune Blätterteigtaschen erhalten, rechteckig oder etwas runder.

Zubereitung der Vanillesoße:

Schau nicht hin bestes Rezept, ich versichere Ihnen, dieser ist perfekt!

Um es zuzubereiten, müssen Sie es in einer tiefen Schüssel schlagen. Hühnereier Und Weizenmehl bis es glatt ist. Es ist einfacher, einen Mixer zu verwenden.

In einem separaten hohen Topf mit dickem Boden die Milch erhitzen und darin auflösen Kristallzucker. Es gibt viel Sahne, das Geschirr sollte geräumig sein. Und verwenden Sie auf keinen Fall einen Emaille- oder Aluminiumtopf. Im ersten Fall brennt es, im zweiten Fall verfärbt es die Sahne grau, wenn man sie mit Butter aufschlägt.

Gießen Sie die Eiermischung in einem dünnen Strahl in die heiße Milch und den Zucker. Dabei ständig umrühren. Vorbereiten Vanillesoße bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Kochen, bis es püriert ist. Kühlen Sie die Vanillepuddingmischung auf Raumtemperatur ab. Während des Abkühlens mehrmals umrühren, damit sich keine Kruste bildet.

Die Butter muss vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, damit sie weich wird. Vor dem Vermischen mit der Sahne muss die Butter glatt geschlagen werden.

Erst dann die abgekühlte Sahne in kleinen Portionen zur Butter geben. Nicht umgekehrt!

Mit einem Mixer glatt rühren.

Jetzt müssen wir nur noch unsere wunderschöne Torte zusammenstellen.

Montage:

Ich zeige dir, wie du dafür sorgst, dass deine Kuchenplatte beim Zusammenbau sauber bleibt. Ein Blatt Backpapier – dieses kleine Detail ist das kleine Geheimnis Ihrer Genauigkeit. Den Boden einer Schüssel oder eines Tabletts mit Pergament oder Papier auslegen.

Fetten Sie den ersten Kuchen mit Vanillesoße ein, bedecken Sie ihn mit dem zweiten und drücken Sie ihn fest, damit der Kuchen fester wird.

Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alle Schichten aufgetragen sind. Vergessen Sie nicht, es zu verdichten. Napoleon muss eng sein!

Es ist Zeit, das Blatt Papier zu entfernen, den Kuchen mit einer Hand festzuhalten und das Blatt mit der anderen herauszuziehen.

Sie müssen aus Resten Krümel oder einen Kuchen herstellen. Sie können sie mit den Fingern zerbröseln oder in eine Tüte stecken und mit einem Nudelholz rollen. Bestreuen Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit den entstandenen Krümeln. Meine Seiten sind mit nichts bestreut. Zu diesem Krümel können Sie gehackt hinzufügen Walnuss oder geriebene Schokolade in Krümeln, dadurch wird der Kuchen nicht schlechter.

Den fertigen Kuchen lassen wir zum Einweichen und Aushärten der Creme im Kühlschrank, dies kann mindestens 3 Stunden dauern, besser über Nacht warten.

Ich glaube, ich habe Sie davon überzeugt, dass es ganz einfach und erschwinglich ist, Napoleon zu Hause zuzubereiten. Hauptsache, Sie haben den Wunsch!

Im Guinness-Buch der Rekorde wird der süße Napoleon als größter Kuchen mit einem Gewicht von 1,5 Tonnen erwähnt, er wurde von kulinarischen Spezialisten in der Stadt Selenograd gebacken.

Dieser Schichtkuchen ist in vielen Küchen auf der ganzen Welt zu finden, wird aber anders genannt. In England wird Ihnen beispielsweise eine „Vanilla-Scheibe“ serviert, aber in Italien und Frankreich können Sie in jedem Café eine „Millefeuille“ bestellen und erhalten ein Stück einer luftigen mehrschichtigen Torte, die Sie als „ „Napoleon“ bedeutet in der Übersetzung Mille-feuille übrigens „Tausend Schichten“. Aber Amerikaner kennen wie wir diese Schichttorte namens „Napoleon“.

Es gibt viele Geschichten über die Entstehung dieses berühmten Desserts, aber ich möchte Ihnen eine der ungewöhnlichsten und meiner Meinung nach pikantesten erzählen. Wie Sie wissen, war Bonaparte ein großer Fan davon, hübsche Mädchen anzumachen. Eines Tages erwischte ihn seine Frau, als er mit einer anderen süßen Trauzeugin flirtete. Und um aus dieser sehr heiklen Situation herauszukommen, erzählte Napoleon ihr, wie er einem schönen Mädchen von seinem neu erfundenen Rezept für einen köstlichen Kuchen ins Ohr flüsterte, was, wie sich herausstellte, das Mädchen so rot machte! Die Frau gab vor, ihrem Mann zu glauben, verlangte aber einen Beweis. Bonaparte diktierte hastig das Rezept für den Kuchen, eine völlige Improvisation. Natürlich hat Bonapartes Koch einige Anpassungen am Rezept vorgenommen. Als Ergebnis hatte das Paar zum Frühstück einen außergewöhnlichen Kuchen auf dem Tisch, der zu Ehren seines Autors seinen Namen „Napoleon“ erhielt.

Nun, wenn wir über die plausible Entstehungsgeschichte dieses beliebten Kuchens sprechen, wurde er 1912 zum 100. Jahrestag des Sieges über die Franzosen zum ersten Mal von Moskauer Konditoren gebacken und gab ihm den Namen Napoleon.

Alles, was Sie tun müssen, ist, Ihren „Franzosen“ in der Küche zu besiegen; das heute vorgestellte Schritt-für-Schritt-Fotorezept wird Ihnen dabei helfen. Vielleicht wird dieser Kuchen zu Ihrem Lieblingssüßgericht, so wie meiner. Ich backe es seit mehr als 10 Jahren und danke Natalya Pyatkova für das Rezept.

Ich habe kürzlich über ein Rezept geschrieben (nicht klassische Version!). Und ich dachte, warum steht es eigentlich nicht auf meinem kulinarischen Blog? traditionelles Rezept"Napoleon"?

Das gleiche legendäres Rezept aus der Sowjetzeit, das von Hand zu Hand weitergegeben, sorgfältig in kulinarischen Notizbüchern festgehalten wurde und in manchen Regionen sogar eine Art „Geschäftsgeheimnis“ war – schließlich wurde es von manchen Hausfrauen auf Bestellung gebacken. Und sie hatten es nicht eilig, das Rezept zu teilen ...

Ich kann dieses Versäumnis meinerseits nur dadurch erklären, dass mein Blog noch sehr jung ist. Ich fange gerade erst an, es mit Rezepten zu füllen. Und die ersten Plätze sollten natürlich die Klassiker erhalten. Und nichts ist klassischer im kulinarischen Bereich als ausführliches Rezept Napoleon-Kuchen ist unvorstellbar. Daher steht fest, dass der heutige Artikel ausschließlich dem traditionellen, klassischen „Napoleon“ gewidmet ist!

Das wichtigste „Geheimnis“ des zu Hause zubereiteten Napoleon-Kuchens

Ich werde Ihnen gleich das „geheime Geheimnis“ davon verraten köstlicher Kuchen: „Sparen Sie nicht beim Lebensmitteleinkauf, Bürger!“ Nun, alles ist in Ordnung, nach dem alten jüdischen Witz: „Meine Kinder, spart nicht an den Teeblättern!“

Denn was spart eine sparsame Hausfrau normalerweise? Im Rezept steht „Butter“, also lasst uns Margarine verwenden! Es heißt „2 Esslöffel Cognac hinzufügen“ – ersetzen Sie es durch Wodka…. Nun, Sie müssen überhaupt keinen Wodka hinzufügen, und es geht auch ohne ...

Aber für einen echten klassischen Napoleon sind diese Zutaten sehr wichtig. Es ist zwar günstiger, Butter durch Margarine zu ersetzen, aber der Geschmack wird anders sein. Dem Teig muss Wodka hinzugefügt werden – für eine bessere „Schichtung“ und Cognac in der Sahne – für den subtilen Geschmack und das Aroma. Dann wird Napoleon köstlich lecker, genau wie zu alten Sowjetzeiten!

Ein weiteres Merkmal dieses Rezepts ist wenn Sie nicht eine, sondern zwei Cremesorten verwenden- Der Kuchen wird besonders zart! Darüber schreibe ich aber weiter unten in einem Schritt-für-Schritt-Rezept ausführlicher.

Zusammenfassen:

Produkte und Rezeptzusammensetzung

Für den Test:

• 5 Tassen Mehl
• 300 Gramm Butter
• 1 Ei
• ein halbes Glas Sauerrahm
• ein halbes Glas Wasser
• 2 Esslöffel Wodka
• ein Drittel Teelöffel Salz

Für Puddingcreme:

• 3 Eier
• Liter Milch
• 3-4 Esslöffel Mehl
• 1 Tasse Zucker
• 200 gr. Butter
• 2 Esslöffel Cognac
• 1 Päckchen Vanillin

Für saure Sahne:

• vollfette saure Sahne (30 %) – 1,5–2 Tassen
• Zucker 1 Tasse (besser zu Pulver zerstoßen)

Den Teig für die Kuchen vorbereiten.

Ich muss zugeben, dass ich Ihnen noch eines der Geheimnisse des klassischen Napoleon verheimlicht habe! Wir sprechen über die Art der Teigzubereitung.

Ich erinnere mich zum Beispiel noch sehr gut daran, wie meine Mutter gekocht hat Blätterteig, auch für die Napoleon-Torte. Das passierte nicht oft; meine Mutter war immer auf der Arbeit. Und als wir sie baten, noch einmal „diese köstliche Schichttorte“ zu backen, sagte sie, dass es viel Aufhebens darum gegeben habe und viel Zeit für den Teig aufgewendet worden sei. Daher taten sie dies nur an wichtigen Feiertagen.

Der Teig wurde also durch zahlreiches Ausrollen hergestellt, indem ein Stück Butter auf den Boden gegeben, im Kühlschrank abgekühlt, alles in einen Umschlag gewickelt und erneut ausgerollt und erneut in die Kälte gelegt wurde, wobei dieser Vorgang mehrmals wiederholt wurde ….

Dies ist eine Option, die ich hier nicht berücksichtigen werde. Der Teig für Napoleon, den ich Ihnen vorschlage, ist viel einfacher zuzubereiten, erfordert weniger Zeit, aber das Ergebnis wird trotzdem genauso wunderbar und lecker sein! Es war dieses Rezept, das von vielen Hausfrauen dieser Zeit als schnelle und zuverlässige Gewinnoption beschrieben wurde. klassischer Kuchen Napoleon.

Ich zeige Ihnen, wie Sie „Butterkrümel“ aus einer Mischung aus Mehl und Butter in einem Mixer (Zerkleinerer) herstellen, aber Sie können diesen Vorgang auch auf altmodische Weise durchführen – indem Sie die Butterstücke mit Mehl mit einem gewöhnlichen Messer zerkleinern fein wie möglich. Und dann können Sie die Klumpen auch mit den Händen verreiben. Tun Sie dies einfach schnell, damit die Butter nicht zu weich wird und an Ihren Händen schmilzt.

Zuerst leicht hacken große Stücke Kalte Butter von Hand direkt auf den Teller geben.

Geben Sie dann das Öl in die Zerkleinererschüssel.

Oben drauf - alles Mehl, es empfiehlt sich, es zuerst durch ein Sieb zu sieben. Bei hoher Geschwindigkeit laufen lassen, bis sich feine, feine Krümel bilden.

Das ist die Art von Krümel, mit der wir enden sollten.

In einem anderen Behälter die Krümel mit den restlichen Zutaten vermischen – Sauerrahm, Wasser, Ei, Wodka und Salz.

Aus dem Teig formen wir ein Brötchen. Sie müssen den Teig aus dem gleichen Grund ziemlich schnell kneten: Die Butter sollte in ihrer Zusammensetzung kalt bleiben und nicht geschmolzen sein. Wenn der Teig nicht an den Händen oder am Tisch klebt, ist die gewünschte Konsistenz erreicht. Decken Sie unser Brötchen mit einer Serviette ab und lassen Sie es eine halbe Stunde ruhen.

Nach einer halben Stunde noch einmal für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, aber vorher in Folie einwickeln. Jetzt ist es übrigens an der Zeit, mit der Zubereitung der Creme zu beginnen, um diese Stunde nicht zu verschwenden.

Nach einer Stunde nehmen wir es heraus, Sie können es noch etwas kneten. Und wir dividieren durch die Anzahl der Koloboks, die wir benötigen, um die gleiche Anzahl an Kuchen zu erhalten. Auf dem Foto sind 9 Teile zu sehen, sie können jedoch in 12 oder 15 Teile geteilt werden.

Decken Sie sie erneut mit Folie ab und legen Sie sie in die Kälte. Von dort nehmen wir einen kleinen Kolobok und rollen ihn zu Kuchen.

Den ausgerollten Kuchen können Sie gleich in Form schneiden (z. B. durch Anbringen eines Tellers oder einer Kreisschablone). Sie können den Schnitt einfach markieren, ohne den Überschuss zu entfernen – wir können ihn nach dem Backen leicht entfernen.

Normalerweise rolle ich solche dünnen Kuchen direkt auf Pergament aus, damit man sie leichter auf ein Blech übertragen kann. Wenn Sie jedoch den dünn ausgerollten Teig vom Tisch auf ein Backblech übertragen müssen, rollen Sie ihn auf ein Nudelholz, übertragen Sie ihn auf ein Blech und rollen Sie ihn zurück. Sehr einfach.

Wir versenden nach heisser Ofen für 3-5 Minuten. Die Shortbreads sollten einen hellen, goldenen Farbton annehmen; es ist nicht nötig, sie zu lange zu backen. Sie sind etwas fest geworden, etwas gebräunt – man kann sie herausnehmen. Der Ofen wird auf etwa 180-200 Grad erhitzt. Wir backen auf Pergament – ​​so lassen sich die Kuchen leichter vom Blech lösen.

Wenn Sie unseren Kuchen an vielen Stellen mit einer Gabel gut „einstechen“, bilden sich keine großen Blasen oder Schwellungen, die Kuchen sehen sehr glatt und ordentlich aus. Aber ich liebe es noch mehr, wenn der Teig beim Backen aufgeht, denn dann bilden sich an diesen Stellen zusätzliche „schichtige“ Stellen, und je mehr Schichten, desto schmackhafter wird unser zukünftiger Napoleon! Nun, wie auf diesem Foto -

Die Reste werden ebenfalls gebacken und bis zu besseren Zeiten separat aufbewahrt. IN bessere Zeiten Wir machen daraus Krümel zum Bestreuen.

Bereiten Sie die Vanillesoße vor.

Es ist praktisch, die Creme zuzubereiten, während der Teig in der Kälte ruht. Wir haben eine ganze Stunde Zeit – wir schaffen alles!

Wir geben einen Teil der Milch (2/3 Liter) zum Erwärmen in einen Topf auf dem Feuer. Den Rest der Milch mit einem Mixer verrühren oder mit Eiern, Zucker und Vanille zu einem dicken Schaum verrühren. Mehl und Cognac hinzufügen und verrühren.

Geben Sie unsere Sahnebasis in einem dünnen Strahl mit der bereits heißen Milch in die Pfanne und rühren Sie dabei ständig intensiv um. Wir müssen unsere Sahne kochen, bis sie eindickt, aber wir dürfen keine Blasen zulassen, die auf Kochen hinweisen. Und achten Sie natürlich darauf, dass die Sahne nicht am Pfannenboden anbrennt – der Geschmack verschlechtert sich sofort. Wenn Sie in dieser Angelegenheit nicht viel Erfahrung haben, ist es besser, alles anzuziehen Wasserbad und die Sahne dämpfen – das macht es für uns einfacher, die Temperatur zu kontrollieren und es ist weniger wahrscheinlich, dass etwas verdirbt.

Die Sahne abkühlen lassen. Butter hingegen wird zum Erweichen herausgenommen Zimmertemperatur.

Jetzt müssen Sie sie miteinander verbinden. Jemand beginnt, die Butter zu einer lockeren Masse zu schlagen und fügt nach und nach löffelweise die Vanillesoße hinzu. Manche Leute verquirlen einfach alles auf einmal in einem Behälter. Ich sehe hier keinen grundsätzlichen Unterschied – angesichts der Anwesenheit moderner „Schlag“-Geräte in Form von Mixern, Mixern usw. - alles wird mit einem Knall aufgepeitscht!

Vielleicht sind Sie jedoch anderer Meinung und es gibt eine spezielle Art, Sahne zu schlagen, die erstaunliche Ergebnisse liefert – teilen Sie sie in den Kommentaren zu diesem Artikel!

Wir bereiten die zweite Sahnesorte für den köstlichen Napoleon vor – Sauerrahm

Hier gibt es keine besonderen Geheimnisse, außer eines: Sauerrahm muss natürlich sein und einen hohen Fettgehalt haben, mindestens 25, besser 30 %. Wenn Sie keinen solchen Sauerrahm haben, gibt es zwei Möglichkeiten: Die erste ist einfach und schnell. Und der zweite ist langsam, aber richtig :)

1. Wir nehmen ein „Verdickungsmittel für Sauerrahm“ (für Sahne nur ein Verdickungsmittel – was auch immer Sie in Ihren Geschäften finden können) – und machen alles gemäß den Anweisungen auf der Packung.
2. Wir nehmen normale Sauerrahm – verdoppeln Sie das Volumen und legen Sie ihn für mehrere Stunden, am besten über Nacht, in dicke Gaze und hängen Sie ihn über einen Wasserbehälter (oder legen Sie den Sauerrahm in ein flaches Sieb). Der Punkt ist, dass der Sauerrahm durch sein Eigengewicht das gesamte überschüssige Wasser aus seinen Tiefen herausdrückt (und wie gelangt das dorthin, frage ich mich?!) und wir am Ende einen dicken, echten Sauerrahm erhalten, aus dem man etwas machen kann Eine hochwertige, dicke Sahne aufschlagen.

Es ist besser, es als Zucker einzunehmen Puderzucker, aber das ist nicht wichtig. Zucker in die saure Sahne gießen und schlagen, bis eine dicke Masse entsteht. Es wird eine kurze Zeit dauern, bis die saure Sahne etwas dünner wird. Wenn Sie jedoch weiterrühren, wird die saure Sahne auf die gewünschte Konsistenz eingedickt.

Zusammenbauen und Dekorieren der Napoleon-Torte

Der schönste Moment beim Backen von Kuchen ist das Zusammensetzen, Beschichten und Dekorieren!

Warum haben wir zwei Arten von Sahne hergestellt? Für den besseren Geschmack natürlich!

• Legen Sie also einen trockenen Kuchenboden auf und bestreichen Sie ihn mit der Vanillepudding-Buttercreme.
• Den zweiten Tortenboden auflegen und auf die gleiche Weise nochmals bestreichen.
• Bestreichen Sie zunächst den dritten Tortenboden Sauerrahm und oben drauf – Vanillesoße.
• Wir wiederholen dies und fetten jeden dritten Kuchen mit zusätzlicher, mit Zucker geschlagener Sauerrahm ein, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
• Die letzte Schicht bestreichen wir noch nicht – wir lassen unseren Kuchen eine halbe oder eine Stunde ruhen. Während dieser Zeit werden die Kuchen eingeweicht und sehr lecker und mäßig weich.
• Wickeln Sie nun den Kuchen an den Seiten mit Folie ein, legen Sie ein sauberes Brett (etwas Flaches) darauf und drücken Sie die Schichten leicht nach unten. Legen Sie ein kleines Gewicht (ca. 1 kg) auf das Brett und stellen Sie es für mehrere Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.

Und am Morgen dekorieren wir zum letzten Mal unseren eingeweichten und aufgebrühten Kuchen:

Schmieren Sie die oberste Schicht mit der restlichen Creme (jede Creme, Sie können zwei auf einmal verwenden) und bestreichen Sie die Seiten.
Bedecken Sie die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit Krümeln. Ich hoffe, Sie haben unsere Reste nicht weggeworfen, sondern an der Luft getrocknet und zu feinen Krümeln gemahlen?

Nun, unser großartiger Napoleon ist essfertig!

Ich habe online viele Möglichkeiten gesehen, diesen Kuchen mit verschiedenen Früchten, Beeren usw. zu dekorieren. , aber aus irgendeinem Grund mag ich das traditionelle, klassische Aussehen dieser Torte wirklich – man erkennt sofort, dass es sich um eine echte, „sowjetische“ Napoleon-Torte handelt – man kann sie mit nichts verwechseln!

Napoleon-Kuchen aus fertigem Blätterteig mit Kondensmilchcreme

Schauen wir uns nun die „Hochgeschwindigkeits“-Methode zur Herstellung von Napoleon-Kuchen an. Schnell wie möglich. Es geht schneller, einfach zu kaufen fertiger Kuchen im Laden, aber das ist nicht unser Ziel!

Es kommt vor, dass am Abend Gäste erwartet werden. Oder die Kinder wollten plötzlich „sofort“ einen Kuchen und auf jeden Fall – selbstgemacht von ihrer Mutter... Es gibt verschiedene Situationen, aber es gibt nur einen Ausweg – einen Vorrat an notwendigen Produkten zu Hause zu haben und 20-30 Minuten davon Freizeit. Na und gute Laune, Natürlich! Ohne geht in der Küche im Grunde nichts los :)

Wir benötigen also 2 Packungen fertigen gefrorenen Blätterteig, entweder Hefe oder nicht, das macht keinen Unterschied.

Wir legen sie aus der Verpackung auf einmal auf 2 Stück Pergament und lassen sie in dieser Form auftauen. Wir bekommen 2 Rechtecke Blätterteig fertiger Teig pro Blatt.

Während der Teig Zimmertemperatur erreicht, haben wir Zeit, die Creme zuzubereiten.

Sahne aus Kondensmilch (Kondensmilch) herstellen

Die schnellste Sahne, die jeder kennt und liebt, ist mit Kondensmilch geschlagene Butter.

Manchmal schreiben sie etwa 150 Gramm Butter und 350 Gramm Kondensmilch... Warum so komplex? Wer misst diese Gramm, wenn es um leckere Sahne geht?!

Ich nehme einfach eine Packung gute Butter (82,5 % Fett) und eine normale Dose Kondensmilch. Ich denke, das ist das bequemste und leckerste Verhältnis für Sahne!

Um den Geschmack zu verbessern, können Sie eine Packung Vanillin und ein paar Löffel Cognac hinzufügen – das Aroma wird sehr einprägsam sein. Aber auch banale Kondensmilch mit Butter, einfach zu einer schönen, glatten Creme geschlagen, wird unseren fertigen Napoleon perfekt zur Geltung bringen Blätterteig.

Die Butter in Würfel schneiden und bei Zimmertemperatur aufbewahren, bis sie weich ist. Wir beginnen zu schlagen und fügen nach und nach Kondensmilch und Vanillin mit Cognac hinzu (falls Sie sich für diese Option entscheiden), Löffel für Löffel.

Unsere Aufgabe ist es, eine gleichmäßige, dicke und glatte Masse zu erhalten, die unsere köstliche und schnellste Creme zum Einweichen und Dekorieren des Kuchens sein wird.

Die Creme ist fertig. Der Teig ist aufgetaut, weich und sogar leicht „aufgequollen“ – es ist Zeit, ihn zu backen.

Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und legen Sie eine Teigplatte hinein. Für eine Portion Kuchen benötigen wir 10-15 Minuten. Achten Sie aber darauf, dass sie nicht verkocht sind, sondern einen schönen goldenen Farbton haben.

Jetzt müssen wir Krümel „besorgen“, um Napoleon zu dekorieren. Wir schneiden die Ränder unserer Blätterteigplatten leicht ab – wir bekommen Krümel und glätten die Ränder des Kuchens. Sie müssen auch schneiden – entfernen Sie die obere gebackene Kruste von jedem Kuchen. Dadurch erhalten wir Material zum Bestreuen und erweichen die fertigen Schichten.

Dies ist das Halbzeug, das wir erhalten haben.

Nun bestreichen Sie jede Schicht mit Sahne.

Trocknen Sie die geschnittenen Krusten bei Bedarf an der Luft oder im Ofen und mahlen Sie sie zu Krümeln.

Bestreuen Sie die Seiten und die Oberseite des Kuchens mit Krümeln. Hier ist er bereit!

Natürlich muss ihm noch Zeit zum Einweichen in der Sahne gegeben werden – mindestens 3 Stunden, aber das ist schon das Problem derjenigen, die auf etwas Leckeres warten, und wir sind frei und können tun, was unser Herz begehrt. Wir haben unsere Pflicht gegenüber der hungrigen Familie bereits erfüllt :)

Wir werden 20 bis 30 Minuten brauchen, um alles über alles zu erledigen! Und das zusammen mit der Zubereitung der Creme. Gut, schnelle Option Napoleons Küche für alle, die nicht den halben Tag in der Küche verbringen möchten.

Schneller Napoleon-Kuchen in der Pfanne – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Schauen wir uns eine andere „nicht-klassische“ Version des Napoleon-Kuchens an, der in einer Bratpfanne zubereitet wird. Es klingt eher zweifelhaft, aber seltsamerweise ist der Geschmack ganz anständig!

Wenn Sie sich an einem Ort befinden, an dem Sie keinen Ofen haben (vielleicht fühlen Sie sich von der Natur angezogen und beschließen, sich zu treffen). Neues Jahr auf der Datscha) - mit einem frisch zubereiteten Napoleon werden Sie Ihre Gäste bestimmt beeindrucken! In einer Bratpfanne! Fantastisch…

Ich werde die Creme nicht analysieren – nehmen Sie eine der oben genannten. Ich bin auf eine andere Version von Sahne für Napoleon gestoßen – dem Vanillepudding wird Kondensmilch mit Butter hinzugefügt … Ich weiß nicht, ich habe das noch nie zuvor gemacht. Halten Sie das für eine geeignete Option? Bitte schreiben Sie, wer diese Creme hergestellt hat und teilen Sie Ihre Eindrücke mit!

Aber schauen wir uns den Teig zum Kochen in der Bratpfanne Schritt für Schritt oder besser gesagt anhand von Fotos an. Es ist einfacher.

Für diese Testmöglichkeit bereiten wir vor:

• 1 Packung Butter 190-200 gr. (oder cremige Margarine)
• 3 Tassen Mehl
• 2 Eier
• 50 ml sehr kaltes Wasser
• 1/2 Teelöffel Soda, mit Essig gelöscht(oder Backpulver - 0,5 Beutel)

Einige Hausfrauen sind in diesem Rezept generell gegen Limonade, sie glauben, dass es den Geschmack verdirbt. Wenn Sie nicht 2 Eier, sondern 2-3 Eigelb hinzufügen, dienen diese als guter Weichmacher für den Teig und können durchaus Soda ersetzen.

Das Öl darauf reiben grobe Reibe und mit Mehl bedecken. Mischen Sie alles schnell mit den Händen und mahlen Sie die Butter mit Mehl, bis Butterkrümel entstehen.

Wir löschen das Soda mit 6 % Essig (oder fügen Backpulver für den Teig hinzu), mischen Eiswasser mit dem Ei und geben alles zu den Krümeln. Kneten Sie unseren Teig schnell zu einem großen Brötchen. Sobald der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt, teilen Sie ihn in kleine Koloboks (die Größe hängt von der Größe Ihrer Bratpfanne ab, in der wir die Kuchen backen, aber Sie können die ungefähre Größe auf dem Foto sehen). Wir verpacken die Brötchen in Folie oder Tüten (um ein Auslüften zu verhindern) und stellen sie für 1 Stunde in den Kühlschrank.

Wir nehmen jeweils ein Brötchen heraus und rollen es sofort schnell zu einer dünnen Schicht aus.

Die Dicke ist so groß, dass Ihre Hand durchschaut werden kann. Dabei handelt es sich um einen ca. 1 mm dicken Teig.

Der Deckel unserer Bratpfanne gibt uns den gewünschten Durchmesser für den Kuchen. Den Teig mit einem Deckel andrücken.

Wir entfernen die überschüssigen Reste und backen daraus einen weiteren Kuchen.

Wir stechen unsere Teigschicht mit einer Gabel ein, damit sie nicht zu stark sprudelt.

Trocken auflegen heiße Bratpfanne(kein Öl!).

Die Kuchen werden in einer Bratpfanne sehr schnell zubereitet – buchstäblich 1 Minute auf einer Seite. Und schnell umdrehen.

Wir backen alle Shortcakes einzeln. Während einer backt, rollen Sie den anderen aus. Abkühlen lassen. Wir rollen die Reste zu einem gemeinsamen Klumpen und rollen sie auch zu Kuchen aus.

Wir bestreichen unsere „Bratpfanne Napoleon“ mit Sahne. Alles ist wie immer, Schicht für Schicht. 3 Shortcakes als Belag übrig lassen – trocknen und in Krümel schneiden.

Zu beachten ist vor allem die Einweichzeit des Kuchens – mindestens 3-4 Stunden, am besten über Nacht. Je länger es im Kühlschrank bleibt, desto besser zieht es ein und desto schmackhafter, zarter und weicher wird es.

PS.Übrigens habe ich Teig in einer Bratpfanne aus Margarine und aus Butter verglichen. Wo ich die Butter hatte, waren die Kuchen weicher und zarter, also kam es mir so vor, als hätte ich keine Zeit gehabt, meine Familienmitglieder zu fragen – sie haben alles im Handumdrehen aufgeschaufelt! Meiner Meinung nach ist es manchen Leuten egal, wie viel Zeit und Mühe man in diesen Kuchen steckt – solange er süß ist :)